Wie man Rinderleber schmackhafter brät. Methoden und Zeiten zum Kochen von Rinderleber

Rinderleber ist eine ausgezeichnete Quelle einer Vielzahl nützlicher Substanzen für den menschlichen Körper: Vitamine, Mikroelemente, Fettsäuren. Deshalb muss dieses Produkt in Ihre tägliche Ernährung aufgenommen werden.

Dies wird nicht schwierig sein, da die Zubereitung von Rinderleber nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und das Ergebnis ein schmackhaftes, sättigendes und vor allem gesundes Gericht ist.

Gebratene Rinderleber. Zutaten:



1 kg. Rinderleber

Salz nach Geschmack

Mayonnaise

Pflanzenfett

Damit die Leber nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein gesundes Gericht hervorbringt, muss sie frisch sein. Die Farbe der Leber sollte gleichmäßig und satt bräunlichrot sein, die Oberfläche sollte glatt und elastisch sein und der Geruch sollte leicht süßlich sein.

Vor der Zubereitung sollte die Leber vom Film befreit, die Venen entfernt, unter Wasser abgespült und in kleine Portionen geschnitten werden.



Um die Leber saftig und weich zu machen, sollte sie vor dem Braten in kaltem Wasser oder Milch eingeweicht und in heißem Salzwasser ausbalanciert werden. Sie können die Leberstücke auch mit Mayonnaise bestreichen und etwa eine Stunde ziehen lassen. Sie sollten nur vor dem Braten gesalzen werden.



Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Leber auf beiden Seiten 3-5 Minuten braten.



Bei richtiger Zubereitung ist gebratene Rinderleber sehr lecker und zart. Wenn Sie Ihre Ernährung mit Gerichten aus diesem Produkt abwechslungsreich gestalten möchten, gibt es viele Rezepte wie man Hühnerleber kocht, das durch Rindfleisch oder Gans ersetzt werden kann.

Guten Appetit!

Rinderleber mit Milch kochen

Gebratene Rinderleber ist ein ziemlich einfaches Gericht, das jeder, auch Anfänger, zubereiten kann. Es scheint, was ist hier so schwierig? Ich schneide die Leber, lege sie in eine Pfanne, brate sie an und fertig. Aber nicht alles ist so einfach. Um die Leber saftiger und weicher zu machen, müssen Sie sie in Milch einweichen. Die in Milch getränkte Leber wird saftig und sehr lecker.

Zutaten

Rinderleber 500 gr.

Milch 100 ml.

Sonnenblumenöl

Gebratene Rinderleber. Vorbereitung

Nehmen Sie frische Rinderleber. Spülen Sie es gründlich mit kaltem Wasser ab. Legen Sie die Leber auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in kleine Stücke.



Die Leberstücke in eine Schüssel geben. Gießen Sie ein Glas frische Milch ein und lassen Sie es 15 Minuten im Kühlschrank stehen.



Etwas Mehl auf einen Teller geben. Milch abgießen. Jedes Stück Leber in Mehl wälzen. Legen Sie die Leber in eine Bratpfanne und kochen Sie sie in Sonnenblumenöl. Braten Sie jede Seite 5 Minuten lang. Wenn Sie länger braten, wird die Leber zäh.



Rinderleber kochen

Daher benötigen wir etwa 10 Minuten, um die Leber mit Milch zuzubereiten.



Das fertige Gericht mit einer beliebigen Beilage servieren. Die Leber wird sehr weich, appetitlich und saftig sein. Darüber hinaus bleiben wertvolle Stoffe und Mikroelemente erhalten.

Guten Appetit!

Es gibt eine lange Debatte darüber, ob Rinderleber schädlich oder nützlich ist. Aber heute werden wir dieses Thema nicht streiten oder diskutieren. Es ist Zeitverschwendung. Es gibt so aktive Unterstützer, dass es schädlich ist, mit ihnen zu streiten. Deshalb kochen wir für diejenigen, die dieses köstliche Produkt lieben!

Und wir kochen die einfachste Variante – gebratene Rinderleber mit Zwiebeln. Kochen wir es so, dass es weich, saftig und sehr lecker ist.

Um es auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie es in einem Geschäft oder auf einem Markt richtig auswählen. Damit das Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund wird, empfiehlt es sich, ein frisches Produkt zu sich zu nehmen. Ein gefrorenes Produkt verliert viele seiner wohltuenden Eigenschaften. Es wird möglich sein, es köstlich zuzubereiten, aber wir möchten den größtmöglichen Nutzen aus dem Produkt ziehen? Wir kochen dieses Gericht nicht oft, wir machen es nicht so oft. Wenn Sie also im Laden auf ein gutes Stück stoßen, können Sie es gerne mitnehmen und kochen.

Achten Sie vor dem Kauf auf das Aussehen der Innereien. Es sollte glänzend sein und eine glatte, gleichmäßige Oberfläche haben. Kalbsleber ist rot, Rinderleber ist dunkler. Verwenden Sie kein sehr dunkles Gericht. Je dunkler die Farbe, desto älter das Tier und desto zäher wird das fertige Gericht.

Der Geruch sollte angenehm, leicht süßlich sein. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Geruch nicht dazu passt, lehnen Sie den Kauf besser ab. Drücken Sie leicht mit dem Finger auf das Stück; es sollten keine Spuren darauf zurückbleiben.

Versuchen Sie, ein Stück mit weniger Kanälen zu wählen. Dadurch verkürzt sich die Bearbeitungszeit; sie müssen alle entfernt werden.

Ignorieren Sie diese Tipps nicht, der zukünftige Geschmack unseres Gerichts hängt direkt davon ab.

Mit Zwiebeln gebratene Rinderleber

Wir brauchen:

• Leber - 600 g
• Zwiebeln - 4 Stück (groß)
• Tomaten - 2 Stk. oder Tomatenmark
• Gewürze - Kreuzkümmel, Koriander
• Salz Pfeffer
• Pflanzenfett
• Gemüse zur Dekoration - Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln

Vorbereitung:

1. Und so haben wir schon ein gutes frisches Stück Rinderleber gekauft. Jetzt müssen Sie es gründlich ausspülen, dann alle Kanäle herausschneiden und die Venen und Filme entfernen. Wenn wir das nicht tun, schrumpft es beim Braten. Und beim Essen stößt man auf absolut unkaubare Stücke. Wenn wir alles rechtzeitig entfernen, erhalten wir ein saftiges und zartes Gericht.

2. Wenn alles überschüssige Material entfernt und gereinigt wurde, schneiden Sie es in 2 cm dicke und 5 cm lange Stücke. Einige Stücke werden kleiner sein, aber versuchen Sie, die Dicke gleich zu halten.

3. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe mit einer Dicke von 0,4 bis 0,5 cm. Schneiden Sie die Schwänze nicht ab; sie dienen dazu, die Zwiebel beim Schneiden festzuhalten.

4. Tomaten reiben und die restliche Haut entfernen. Oder Sie legen die Tomaten 1 Minute lang in kochendes Wasser, dann lässt sich die Haut ganz einfach entfernen. Reiben Sie auch die Tomate. Oder die zweite Möglichkeit besteht darin, die Tomate in 2x2 cm große Würfel zu schneiden.

Wenn Sie im Winter kochen und die Tomaten nicht saftig sind, verwenden Sie Tomatenmark. Ich verwende es auf Lager. Wenn Sie im Laden gekaufte Nudeln haben, nehmen Sie zwei Esslöffel. Es ist konzentrierter, so viel wird ausreichen.

5. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. So dass es den Boden leicht bedeckt. Wenn das Öl warm ist, die Innereien in die Pfanne geben und bei starker Hitze 30–40 Sekunden braten. von jeder Seite. Und sofort auf einen separaten Teller legen. Bitte beachten Sie, dass wir das Produkt nicht vorher gesalzen haben. Unsere Aufgabe ist es, den gesamten Saft darin schnell zu „versiegeln“, damit er beim weiteren Garen in jedem Stück erhalten bleibt. In diesem Fall wird es saftig und zart.

6. Mit der im Rezept angegebenen Produktmenge habe ich zwei Chargen erhalten. Wenn auf bereits frittierten Stücken rosa Saft erscheint, ist das kein Problem, die Leber wird einer weiteren Wärmebehandlung unterzogen.

7. In einer separaten Bratpfanne die Zwiebel in einer kleinen Menge Pflanzenöl goldbraun braten. Es ist nicht nötig, das Feuer groß zu machen, sondern lassen Sie es langsam bei mittlerer Hitze hochkochen. Diese Innereien und Zwiebeln sind sehr gute Freunde, daher besteht kein Grund, auf Zwiebeln zu verzichten. Erstens reichert die Zwiebel die trockene Leber mit ihrem Saft an, außerdem wird sie saftig und sehr schmackhaft. Und zweitens werden die Zwiebeln selbst in diesem Gericht sehr lecker sein.

8. Wenn die Zwiebeln gebraten sind, Tomatenpüree hinzufügen. Alles zusammen 5 Minuten braten.

9. Übertragen Sie den Inhalt auf einen separaten Teller. Legen Sie eine Schicht Leber in die leere Bratpfanne. Gießen Sie den Saft, der im Teller verbleibt, darüber. Gießen Sie es auf keinen Fall aus, es verleiht dem fertigen Gericht sonst den gewünschten Geschmack. Salz hinzufügen, Zwiebel und Tomate darauflegen und ebenfalls salzen. Zuerst ein wenig, dann, wenn alles etwa 10 Minuten lang köchelt, versuchen wir, noch mehr Salz hinzuzufügen, aber das ist nur notwendig.

10. Kreuzkümmel und Koriander im Mörser zermahlen. Gewürze in die Pfanne geben.

11. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein und decken Sie es mit einem Deckel ab. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen. Testen Sie, ob genügend Salz vorhanden ist. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

12. Öffnen Sie den Deckel, Pfeffer. Wieder abdecken, nach 5 Minuten das Gas abstellen, den Deckel nicht öffnen, 15 Minuten ziehen lassen.

Die gesamte Kochzeit beträgt 30-40 Minuten. Während dieser Zeit verdunstet fast das gesamte Wasser. Wenn Sie es mit Soße mögen, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu.

Mit Zwiebeln gebratene Rinderleber – zweite Option

1. Zuerst die Zwiebel anbraten. Auch goldbraun backen.

2. Nach dem Frittieren Leber und Gewürze hinzufügen. Jetzt nicht gähnen, alles gründlich vermischen. Damit es gleichmäßig frittiert, muss fast ständig gerührt werden.

3. Wenn das Essen gebräunt ist, 200 ml hinzufügen. kochendes Wasser Mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen.

4. Nach dieser Zeit Tomatenmark oder Tomaten, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.

5. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es weitere 10–15 Minuten ruhen, ohne den Deckel zu öffnen.

Wenn Sie Ihre Leber gerne leicht gebraten mögen, dann braten Sie sie 10 Minuten lang bei starker Hitze.

Wenn Sie es durchgebraten mögen, dann lassen Sie es 30–40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Sie können es auf einem großen separaten Teller oder auf einem Portionsteller mit Beilage servieren. Man kann es gut als Beilage verwenden. Heute wollte ich etwas Abwechslung und habe deshalb eine Beilage aus gegrillten Babyzucchini gemacht. Außerdem tauchen täglich immer mehr davon auf, sie enthalten viele Vitamine und sind einfach sehr lecker!

Gegrillte Zucchini im Ofen

Wir brauchen:

• Zucchini - 4 Stück
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen, trocknen, schälen, falls die Schale rau ist. In 4 Teile schneiden, Salz hinzufügen.

2. Auf einen mit Pflanzenöl gefetteten Rost legen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Im „Grill“-Modus backen, bis es fertig ist. Wenn Ihr Ofen nicht über einen solchen Modus verfügt, backen Sie ihn bei 180 Grad etwa 25 bis 30 Minuten lang, bis er fertig ist.

Fertige frische junge Zucchini sind sehr lecker, weich und saftig. Wenn Sie diese noch nie zuvor gekocht haben, empfehle ich Ihnen, sie auszuprobieren. Ich bin sicher, es wird Ihnen nicht gleichgültig sein!

Guten Appetit!

Dieser Artikel wird für diejenigen nützlich sein, die noch nicht wissen, wie man Rinderleber weich und saftig kocht. Viele Menschen glauben, dass die Leber relativ schwer zuzubereiten und ziemlich schwer zu erlernen ist. Wir beeilen uns, Ihnen zu versichern, dass überhaupt nicht alles so ist! Die Hauptsache ist, die richtigen Rezepte zu nehmen und sich mit einigen Geheimnissen zu wappnen!

Also, Top 5 Rezepte ausgezeichnete Gerichte aus zartester Rinderleber.

: Rinderleber mit Sauerrahm

Das einfachste, aber wirklich köstliche Gericht.

Ein Klassiker des Genres, der perfekt zu Kartoffelpüree passt.

Zutaten:

• Rinderleber 1 kg;
• Zwiebel 4 Stk.;
• Sauerrahm 20 % 300 g;
• Mehl 70 g;
• Sonnenblumenöl;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Die Leber gründlich waschen, den Film entfernen. In Stücke schneiden, dann jedes Stück in dünne Streifen schneiden. Mehl, Salz und Pfeffer in die Leber geben. Gut umrühren. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

In eine Pfanne mit Öl geben. Wenn die Zwiebeln anfangen, goldbraun zu werden, die Leber hinzufügen. Etwa 10 Minuten braten, bis es schön gebräunt ist. Sauerrahm hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Rezept 2: Rinderleber geschmort mit Zwiebeln und Karotten

Unglaublich weich, mit einer klassischen Produktkombination.

Zutaten:

• Rinderleber 500 g;
• Zwiebel 2 Stk.;
• Karotte 1 Stk.;
• Brühe (Wasser) 1 Glas;
• Mehl;
• Sonnenblumenöl;
• Paprika 0,5 Teelöffel;
• Curry 1 Teelöffel;
• Salz.

Kochmethode:

Die gewaschene und gereinigte Leber trocknen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Salz hinzufügen. Tauchen Sie jedes Stück in Mehl und braten Sie es dann bei starker Hitze von allen Seiten an. Dies muss schnell geschehen; entfernen Sie es, sobald die Leber leicht verkrustet ist. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Reiben Sie die Karotten. Legen Sie es auf die Leber. Mit Gewürzen bestreuen und umrühren. Öl einfüllen. Vom Herd nehmen, wenn die Zwiebeln und Karotten goldbraun sind. Alles mit Brühe auffüllen. Wenn die Brühe kocht, 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Rezept 3: Rinderleber nach Stroganoff-Art mit Pilzen

Sehr beliebt und mit einem unvergleichlichen Aroma.

Zutaten:

• Rinderleber 700 g;
• Pilze 400 g;
• Zwiebel 3 Stk.;
• Knoblauch 3 Zehen;
• Sauerrahm 400 g;
• Sonnenblumenöl;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Die gereinigte Leber in Streifen schneiden. Eine halbe Stunde in der Milch einwirken lassen. Schneide die Zwiebel. In Öl braten, bis es weich ist. Die Pilze in Scheiben schneiden. Den Knoblauch hineinpressen und leicht anbraten.

Die Leber aus der Milch nehmen. 10 Minuten braten. In einer großen Pfanne alle Zutaten vermischen: Zwiebeln, Pilze, Leber. Salz und Pfeffer hinzufügen. Sauerrahm einfüllen. Aufsehen. Nicht länger als 15 Minuten köcheln lassen.

Rezept 4: Rinderlebergulasch

Außergewöhnlich. Und es ist schnell zubereitet und überhaupt nicht schwierig.

Zutaten:

• Leber 700 g;
• Zwiebel 3 Stk.;
• Karotte 1 Stk.;
• Paprika 2 Stk.;
• Knoblauch 3 Zehen;
• Sauerrahm 150 g;
• Milch 250 ml;
• Tomatensauce 150 g;
• Mehl;
• Sonnenblumenöl;
• Salz Pfeffer;
• Wasser 150 ml.

Kochmethode:

Die Leber fein hacken. Lassen Sie es 20 Minuten in der Milch ruhen. Mehl einrollen. 5 Minuten stehen lassen. Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten. Leber hinzufügen. 5 Minuten braten.

Fügen Sie einige fein gehackte Paprika hinzu. Soße und Sauerrahm hinzufügen. Gießen Sie Wasser ein. Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Knoblauch auspressen. Zum Kochen bringen. 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Rezept 5: Rinderleberkoteletts

Ein sehr originelles und schönes Gericht. Trotz seiner scheinbaren Komplexität ist die Zubereitung einfach und unkompliziert.

Zutaten:

• Rinderleber 500 g;
• Ei 1 Stk.;
• Mehl 1 Tasse;
• Sonnenblumenöl;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Um den Vorgang zu vereinfachen, ist es besser, wenn die Leber leicht gefroren ist, dann lässt sie sich leicht schneiden und abschlagen. Schneiden Sie es in etwa 1 cm dicke Stücke. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nimm Frischhaltefolie. Legen Sie die Leberstücke zwischen die beiden Schichten. Auf ein Schneidebrett legen. Auf beiden Seiten leicht schlagen. Entfernen Sie die Folie vorsichtig.

Gießen Sie Mehl in einen tiefen Behälter und schlagen Sie das Ei in einen anderen. Das Kotelett zuerst im Mehl und dann im Ei wälzen. Und zum Schluss noch einmal – in Mehl. In einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Unbedingt mit einem Deckel abdecken. Die Leber sollte eine schöne goldene Farbe annehmen und auf keinen Fall schwarz werden. Überprüfen Sie den Gargrad mit einer Gabel. Wenn der austretende Saft klar ist und kein Blut vorhanden ist, ist Ihr Gericht fertig.

Kombinieren mit einer Beilage Ihrer Wahl: Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln. Obwohl solche Koteletts auch pur gut sind und auch gekühlt. Es ist sehr lecker, wenn man es auf Brotaufstrich mit Sauerrahm und Knoblauch gibt.

Richtig gekochte Rinderleber ist sehr zart im Geschmack und appetitlich im Aussehen.

Doch um Ihre Lebergerichte perfekt zu machen, müssen Sie kleine Tricks kennen.

1. Die Leber sollte richtig verarbeitet werden: unter kaltem Wasser waschen, trocknen, Belag und große Venen entfernen.
2. Um die Leber weich zu machen, wird sie in kleine, etwa 1,5 cm dicke Stücke geschnitten.
3. Um es zarter zu machen, weichen Sie es vorher in kalter Milch ein. Lassen Sie die in Portionen geschnittene Leber 40 Minuten in der Milch. Herausnehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
4. Sauerrahm macht die Leber außerdem weicher und saftiger. Während des Kochens hinzufügen, aber nicht länger als 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die richtige Leber wird auf jeder Seite 5 Minuten gebraten. Nicht zu lange kochen!
6. Ganz zum Schluss salzen. Salz nimmt Feuchtigkeit auf und das Gericht kann trocken werden.

Und genießen Sie weiche und saftige Rinderleber!

Hallo, meine Lieben! Liebst du Leber? Als Kind konnte ich sie nicht ausstehen. Diese Innereien habe ich immer vom Teller gepflückt und nicht gegessen. Und in letzter Zeit habe ich mich einfach in Leber verliebt. Vielleicht habe ich gerade gelernt, wie man es köstlich zubereitet 😉 Ich habe kürzlich einen Artikel darüber geschrieben ... Und heute sprechen wir darüber, wie man Rinderleber in einer Pfanne brät. Es gibt einige Unterschiede, die ich beschreiben werde. Und ich werde mein Lieblingsrezept teilen.

Der Geschmack des zubereiteten Gerichts hängt maßgeblich von der Qualität der Innereien ab. Ein wichtiger Punkt in diesem Zusammenhang ist die Frische der Leber. Die Lieferzeit für dieses Produkt ist kurz – nicht mehr als 3 Tage. Achten Sie auf die Farbe der Leber: Sie kann von rotbraun bis rotbraun variieren. Und der Ton sollte gleichmäßig sein. Wenn die Farbe sehr hell ist, bedeutet das, dass sie vorher in Wasser eingeweicht wurde. Und das haben sie bei einem frischen Produkt offensichtlich nicht getan.

Schauen Sie sich die Farbe des aus der Leber fließenden Blutes genauer an. Es sollte scharlachrot sein. Wenn das Blut bräunlich ist, empfehle ich die Einnahme dieser Leber nicht.

Riechen Sie auch an dem Produkt, das Sie kaufen. Frische Leber hat einen süßlichen Geruch. Wenn es sauer riecht, kaufen Sie es nicht.

Beim Kauf von gefrorener Leber ist vor allem auf das Herstellungsdatum und die Eismenge zu achten. Eisstücke in der Verpackung weisen auf die Unehrlichkeit des Herstellers hin. Die Innereien wurden gut mit Wasser abgepumpt und anschließend eingefroren. Daher müssen Sie für Wasser bezahlen, das dann schmilzt. Brauchst du das?

Versuchen Sie beim Kauf außerdem, Randstücke und nicht den mittleren Teil der Leber zu kaufen. In den dicken Zentren befinden sich viele Gefäße und Beläge, die sich manchmal nur sehr schwer entfernen lassen. Und die Leber selbst wird nicht so weich und zart wie an den äußersten Stellen. Dies habe ich bereits aus eigener Erfahrung bestätigt. Wenn Sie die großen Äderchen entfernen, entsteht am Ende eine Art zerrissenes Produkt. Aus dem man nichts mehr kochen möchte.

Vorbereitung zum Kochen

Entfernen Sie alle Adern, Gefäße und Beläge von den Innereien. Dies geht einfacher, wenn Sie die Leber mit kochendem Wasser übergießen und diese sofort in kaltes Wasser absenken. Anschließend die Innereien trocknen.

Entscheiden Sie, wie Sie die Leber zubereiten möchten – in großen Stücken oder kleinen Riegeln. Anschließend das Produkt in Stücke schneiden. Und dann kochen Sie es nach dem Rezept, das Ihnen gefällt. Wenn Sie eine eigene Signatur haben, schreiben Sie unten in die Kommentare. Ich liebe es, etwas Neues auszuprobieren :)

Wie lange frittieren?

Wenn die Leber in dünne Scheiben geschnitten wird, braten Sie sie nicht länger als 10 Minuten. Kochen Sie das Produkt nicht zu lange, sonst wird es hart.

Die Bereitschaft der Rinderleber ist leicht zu bestimmen. Schneiden Sie die Scheibe ab. Wenn es die gleiche Farbe und einheitliche Konsistenz hat, ist das Produkt fertig.

Rezepte

Stücke mit Zwiebeln

Sie benötigen diese Produkte:

• 0,5 kg Innereien;
• Jeweils 2 EL Pflanzenöle + Butter;
• 2,5 EL. Senf;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein paar EL. Weizenmehl;
• große Zwiebel.

Mehl mit Pfeffer mischen. Anschließend die in Würfel geschnittene Leber mit der Mehlmischung panieren. Die Zwiebel schälen und hacken: Sie können halbe Ringe oder Würfel verwenden.

Butter und Pflanzenöl in einer heißen Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel anbraten. Anschließend die Leber bei starker Hitze braten, bis sie braun ist. Den Senf hinzufügen und alles gut vermischen (der Senf sollte gleichmäßig auf allen Stücken verteilt sein). Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie weiter, bis es fertig ist. Etwa 5 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes das Gericht salzen.

Mein Mann und ich sind von dieser Köstlichkeit begeistert. Es ist zart und appetitlich mit einem atemberaubenden Aroma. Dies ist eine großartige Option zum Mittag- oder Abendessen. Normalerweise serviere ich diese Leber mit Kartoffeln. Aber auch andere Beilagen funktionieren hier. Beschreiben Sie unbedingt die Ihrer Meinung nach beste Option.

Wie man in Sauerrahm kocht

Einkaufsliste:

• 500 Gramm Rinderleber;
• 2 große oder 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 4 EL. Pflanzenöl;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. Mehl;
• 1 EL. Tomatenmark oder Soße;
• 1,5 Tassen Sauerrahm;
• Grün.

Die in Würfel geschnittene Leber (Länge – 4 cm, Dicke – 1 cm) in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Die Innereien anbraten und einige Minuten bevor sie fertig sind, Salz und Pfeffer hinzufügen und den Herd ausschalten.

In einer trockenen Pfanne das Mehl cremig braten. Die Zwiebel schälen, hacken und anbraten (hierfür benötigen Sie eine separate Schüssel). Dann die Leber mit Mehl bestäuben, Zwiebeln, Sauerrahm und Tomatenmark oder Soße hinzufügen. Alle diese Zutaten gut vermischen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Gericht weitere 10–15 Minuten köcheln. Und vor dem Servieren die in Sauerrahm gedünstete Leber mit Kräutern bestreuen. Oh, ich kann nicht... Mir läuft das Wasser im Mund zusammen :)

Sie müssen wissen, wie man Rinderleber richtig zubereitet, um am Ende kein zähes Gericht mit bitterem Nachgeschmack zu bekommen. Schauen Sie sich das Stück vor dem Kauf zunächst genau an – es sollte farblich einer reifen Kirsche ähneln und elastisch sein. Der Geruch sollte leicht und süßlich sein; wenn Sie darin eine Säure spüren, sollten Sie ein solches Produkt nicht kaufen.

Wenn Sie wissen, wie man Rinderleber kocht, erhalten Sie ein zartes und schmackhaftes Gericht

Zutaten

Sauerrahm 300 Gramm Zwiebelzwiebeln 2 Stück) Rinderleber 500 g

• Anzahl der Portionen: 5
• Kochzeit: 25 Minuten

Wie man Rinderleber weich kocht

Zunächst müssen Sie den gesamten Film davon entfernen – spülen Sie das Stück unter fließendem kaltem Wasser ab, legen Sie es einige Minuten an einen warmen Ort und schneiden Sie es auf einer Seite ab. Danach kann die Folie frei abgezogen werden. Schneiden Sie außerdem alle Venen und Gefäße ab.

Um sicherzustellen, dass die Leber weich ist, schneiden Sie sie in Stücke und lassen Sie sie eine halbe Stunde in Milch einweichen. Nach dem Entfernen mit einem Papiertuch trocknen. Anstelle von Milch können Sie auch Soda verwenden – streuen Sie es auf jedes Stück und lassen Sie es eine Stunde lang stehen. Anschließend das Produkt ausspülen.

Schneiden Sie die Leber in kleine Stücke – nicht dicker als 1,5 cm. Wenn Sie eine größere Größe verwenden, besteht die Gefahr, dass eine zähe Struktur entsteht. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl anbraten. Geben Sie es in einen Behälter und legen Sie die mit Mehl bestäubte Leber in eine Bratpfanne.

Dann die Zwiebel dazugeben, alles mit Sauerrahm übergießen, umrühren. Den Topf offen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist, dann mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen.

Achten Sie darauf, ganz am Ende des Garvorgangs Salz hinzuzufügen. Vor dem Servieren können Sie mit Kräutern bestreuen.

Andere Kochmethoden

Gekochte Rinderleber

Nehmen:

• Leber - 300 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Petersilie - 2-3 Zweige;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Piment - 3 Stk.

Ein Stück Leber in 4 Teile teilen und in kochendes Wasser legen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, aber kein Salz hinzufügen. Etwa 5 Minuten nach Beginn des Garvorgangs Salz hinzufügen. Die Gesamtkochzeit beträgt etwa 20 Minuten. Danach das Produkt direkt in der Brühe abkühlen lassen und dann in kleine Scheiben schneiden.

Lavash und frische Kräuter passen gut zu gekochter Leber. Es kann auch zu einer Pastete verarbeitet werden. Mahlen Sie es dazu zusammen mit Gemüse (z. B. Karotten) und Gewürzen in einem Mixer. Sie können dort auch ein Stück Butter hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.

Jetzt wissen Sie, wie und wie lange Sie Rinderleber kochen, damit sie zart und weich wird. Es passt gut zu Kartoffeln und verschiedenen Gemüsesorten. Neben Kochen und Braten kann die Leber auch einfach in Wasser oder Sauerrahm gedünstet werden.