Wie man Kohlsuppe aus Sauerkraut kocht. Sauerkraut-Kohlsuppe: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für einen reichhaltigen Einstieg

Kohlsuppe aus Sauerkraut ist ein nationaler, warmer erster Gang, vielen aus der Kindheit bekannt und aus diesem Grund wiederum von vielen nicht geliebt. Die nicht ganz angenehme Haltung gegenüber gekochtem Sauerkraut erklärt sich aus der Tatsache, dass nicht jeder weiß, wie man es kocht. Bei diesem Vorgang gibt es keine Schwierigkeiten, und wenn Sie die Feinheiten der Zubereitung beachten, wird es sehr lecker und gesund.

Ein ursprüngliches russisches Sprichwort besagt: Kohlsuppe und Brei sind unsere Nahrung. Hinter diesem Sprichwort verbirgt sich der wichtigste erste Gang der russischen Küche. Diese Suppe hat nicht nur einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma, sondern ist auch kalorienarm und enthält viel Vitamin C, das auch beim Kochen seine Eigenschaften nicht verliert. Natürlich können Sie sie auch auf dem Herd zubereiten, dadurch wird die Suppe nicht weniger lecker und wird Ihre Herzen wirklich erobern.

Im heutigen Artikel schauen wir uns die leckersten Rezepte für die Zubereitung von Kohlsuppe aus Sauerkraut an, die Sie unbedingt selbst zubereiten und bewerten müssen, glauben Sie mir, es ist sehr lecker! Versuchen Sie auch, ein sehr leckeres Gericht zuzubereiten.

Zutaten:

Sauerkraut - 400 gr.
Fleischbrühe mit Rinderrippen - 2 l.
Tomatenpüree - 100 gr.
Zwiebel - 150 gr.
Kartoffeln - 300 gr.
Karotten - 120 gr.
Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz, Sellerie, Pflanzenöl.

Kochmethode:

Geben Sie den Kohl in einen tiefen Behälter, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn dann 5 Minuten lang stehen. Als nächstes geben wir es auf ein Sieb, wiederholen den gleichen Vorgang und spülen den Kohl unter fließendem Wasser unter fließendem Wasser ab. Auf diese Weise entledigen wir uns der Salzlake, die wir nicht benötigen, da sie scharf schmecken und nicht sehr angenehm riechen kann.

Gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne. Die Zwiebel hacken, in heißes Öl geben und einige Minuten glasig braten.

Etwa einen halben Liter Fleischbrühe angießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen.

Nach Ablauf der Zeit Tomatenmark hinzufügen, die Hitze erhöhen und alles zusammen anbraten, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.

Werfen Sie nun die geschälten und in große Stücke geschnittenen Kartoffeln und in Würfel geschnittenen Karotten in die Pfanne.

Alle Zutaten mit abgesiebter Fleischbrühe mit Rinderrippen, einem Bund Kräutern, Zwiebeln und Selleriewurzel aufgießen, die etwa anderthalb Stunden lang gekocht wurden.

Jetzt müssen nur noch ein paar Lorbeerblätter hinzugefügt, Salz nach Geschmack hinzugefügt, zum Kochen gebracht und etwa 30 bis 35 Minuten lang gekocht werden, bis das Gemüse fertig ist.

Die Kohlsuppe heiß servieren, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und saure Sahne hinzufügen.

Guten Appetit!

Rezept für Hühnersuppe

Zutaten:

Huhn - 700 gr.
Sauerkraut - 700 gr.
Kartoffeln - 500 gr.
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zähne.
Tomaten - 2 Stk.
Lorbeerblätter
Pflanzenöl, mit Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zunächst die notwendigen Produkte vor. Lassen Sie das Hühnerfleisch kochen, und wenn die Brühe kocht, müssen Sie den Schaum auffangen und nach einer halben Stunde die fertige Brühe abseihen.

2. Die abgesiebte Brühe etwas salzen und mit Gewürzen abschmecken.
3. Mittelgroße Kartoffelwürfel in einen Topf mit Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen.

4. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in Öl goldbraun braten.

5. Anschließend geriebene Karotten und fein gehackte Tomaten und Knoblauch zur Zwiebel geben. Gemüse 5 Minuten braten.

6. Sobald die Kartoffeln gar sind, fügen Sie gebratenes Gemüse, Sauerkraut, Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und eine Weile ziehen lassen.

7. Kurz vor dem Servieren die fertige Suppe mit Kräutern dekorieren und mit Sauerrahm würzen.

Reichhaltige Kohlsuppe mit Schweinefleisch

Zutaten:

Schweinefleisch - 500 gr.
Sauerkraut - 200 gr.
Fleischbrühe -3 l.
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Pflanzenöl - 30 ml.
Salz, scharfer Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack
Grünzeug - zum Servieren

Kochmethode:

Um dieses Rezept mit Schweinefleisch zuzubereiten, nehmen Sie die Produkte aus der Liste;

1. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Pflanzenöl anbraten.

2. Lassen Sie gleichzeitig die Brühe und das Schweinefleisch kochen. Lassen Sie nach dem Kochen unbedingt das erste Wasser ab und spülen Sie das Fleisch und die Pfanne mit Wasser ab. Füllen Sie das gleiche saubere Schweinefleisch erneut mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie es etwa 30 Minuten lang mit scharfen Pfefferkörnern und Lorbeerblättern. Dann nehmen wir das Fleisch heraus, schneiden es in mittelgroße Stücke und geben es zurück in die Brühe.

3. Die gehackten Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

4. Eine Portion Sauerkraut hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen lassen.

5. Wir senken das Braten hier ab, kochen es ein letztes Mal, fügen Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu und nehmen es vom Herd.

6. Leckere hausgemachte Kohlsuppe heiß servieren – guten Appetit!

Kohlsuppe mit Fleisch in einem Slow Cooker

Zutaten:

Karotten - 1 Stk.
Kartoffeln - 3 Stk.
Sauerkraut - 200 gr.
Schweinefleisch - 300 gr.
Tomatenmark - 70 gr.
Sonnenblumenöl - 2 EL. l.
Zwiebel - 1 Stk.
Salz/Pfeffer – nach Geschmack
Wasser (kochendes Wasser) - 1,5 l.

Kochmethode:

Gießen Sie zwei Esslöffel Sonnenblumenöl in die Multicooker-Schüssel und legen Sie das in kleine Stücke geschnittene Fleisch hinein. Schalten Sie den Modus „Backen“ ein und braten Sie 15 Minuten lang bei geöffnetem Deckel.

Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten bei geöffnetem Deckel anbraten.

Nach einer Weile die restlichen Zutaten hinzufügen: Sauerkraut und Tomatenmark.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Schalten Sie den „Quenching“-Modus für 1,5 Stunden ein.

Guten Appetit!

Fastensuppe ohne Fleisch

Zutaten:

Sauerkraut und frischer Kohl - je 200 g.
Zwiebeln - 1 Stk.
Kartoffeln - 3 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Tomatenmark oder Adjika
Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl.
Petersilie, Dill nach Geschmack

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann in einen Topf mit Wasser geben und Gewürze hinzufügen. Legen Sie die Kartoffeln auf das Feuer und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit braten Sie das restliche Gemüse an. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Anschließend in Pflanzenöl in einer Bratpfanne 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten.

2. Fügen Sie Sauerkraut zum Gemüse hinzu, nachdem Sie die Flüssigkeit herausgedrückt haben. Hier Tomatenmark hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Bratkartoffeln in die Brühe mit den vorbereiteten Kartoffeln geben, alles gut vermischen und die Kohlsuppe noch einmal aufkochen lassen. Wir probieren die Suppe auf Säure, Salz und fügen bei Bedarf Gewürze hinzu.

3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie fein gehackte Petersilie und Dill hinzu.

4. Die fertige magere Sauerkrautsuppe auf portionierte Teller verteilen und servieren.

Video über das Kochen von Kohlsuppe mit Hühnerbrühe

Guten Appetit!!!

Kohlsuppe aus Sauerkraut mit Sauerrahm, frischen Kräutern und selbstgebackenem Brot ist ein leckeres und gesundes Mittagessen, das Sie zumindest ab und zu mit Ihrer Familie genießen sollten. Das eingelegte Gemüse verleiht dem Gericht eine pikante Säure. Diese Suppe kann in Fleischbrühe gekocht oder mager gemacht werden.

Sauerkraut-Kohlsuppe in Fleischbrühe

Am beliebtesten bei Hausfrauen ist die Variante des Rezepts mit Schweinerippchenbrühe. Für ein solches Gericht benötigen Sie folgende Zutaten: 180 g Kohl, 2 Kartoffeln, 1 Stck. Karotten und Zwiebeln, 450 g Fleischprodukt, 1 EL. Tomatenmark, ein Stück Butter, Salz, Gewürze.

Aus Schweinerippchen oder anderem Fleisch wird eine kräftige Brühe hergestellt. Sie können es sofort salzen und beliebige Gewürze hinzufügen.
Sauerkraut wird fein gehackt. Wenn sich herausstellt, dass das Gemüse sehr sauer ist, spülen Sie es besser mit kaltem Wasser ab.
Geraspelter Kohl wird in einer kleinen Menge Brühe etwa 60 Minuten lang gedünstet.
Etwa eine halbe Stunde nach Beginn des Garvorgangs werden dem Gemüse leicht in Butter angebratene Zwiebel- und Karottenstücke sowie Tomatenmark hinzugefügt. Zusammen lassen die Zutaten weitere 20 Minuten köcheln.
Nach der angegebenen Zeit wird das gesamte Gemüse in einen Topf mit Brühe gegeben und mit Kartoffelwürfeln versetzt.
Die Suppe wird gekocht, bis die Kartoffeln weich sind.

Wenn Sie für das Gericht Gemüsebrühe wählen, wird es vegetarisch.

Rezept für die Zubereitung von Sauerkrautsuppe in einem Slow Cooker

Durch die Wahl dieses Rezepts muss die Hausfrau die Pfanne nicht ständig überwachen. Sie können das Gerät einfach im gewünschten Modus einschalten und in aller Ruhe Ihrer Arbeit nachgehen. Von den Produkten benötigen Sie: 250 g beliebiges Fleisch und Sauerkraut, 3 Kartoffeln, 1 Stck. Karotten und Zwiebeln, 2 EL. Ketchup ohne Zusatzstoffe, eine Prise trockene Kräuter, Salz, Gewürze.

Im Modus „Braten“ wird in kleine Stücke geschnittenes Fleisch, zum Beispiel Schweinelende, unter häufigem Rühren 15 Minuten lang gegart.
Die Zwiebel wird in Miniaturwürfel geschnitten, die Karotten auf einer groben Reibe gehackt. Gemüse wird zusammen mit Fleisch und Ketchup einige Minuten gebraten.
Nach der Zugabe von Sauerkraut werden die Zutaten 25 Minuten im „Eintopf“-Modus gegart.
Es müssen nur noch Kartoffelwürfel, Salz, Kräuter und Gewürze in die Multicooker-Schüssel gegeben und das Gericht 30 Minuten lang unter geschlossenem Deckel im Modus „Suppe“ gekocht werden.

Originelle, interessante Rezepte für Suppen, Beilagen, Salate und Vorspeisen – davon ist die russische Küche reich.

Eines der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Gerichte ist die Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut.

Darüber hinaus kann die Suppe leer oder „reichhaltig“, mager oder mit Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe zubereitet werden. Dieses warme Gericht ist eine ausgezeichnete Lösung für ein leckeres und sättigendes Mittagessen.

Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die Grundausstattung an Produkten ist einfach: Sauerkraut, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, manchmal kommen auch Tomaten, Getreide oder Hülsenfrüchte hinzu. Kohlsuppe wird am häufigsten in Fleischbrühen aus Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch zubereitet. Fastensauerkrautsuppe wird ohne Fleisch zubereitet: in Pilz- oder Gemüsebrühe.

Der Vorgang selbst ist einfach: Kartoffeln in die vorbereitete Brühe oder Abkochung geben, köcheln lassen, bis sie weich sind, und dann Sauerkraut hinzufügen. Es ist besser, den Kohl zuerst zu probieren und wenn er zu salzig ist, sollte man ihn eine Weile in kaltem Wasser stehen lassen und dann ausdrücken. Wenn das Gemüse zu grob gehackt ist, ist es besser, es zu hacken. Um schnell Suppe zuzubereiten, kann Kohl durch Zugabe von etwas Brühe, Brühe oder Wasser vorgedünstet werden. Nachdem die Kartoffeln und der Kohl fertig sind, fügen Sie der Suppe ein wenig Karotten, Zwiebeln und Tomaten hinzu.

Wenn Sie weitere Zutaten hinzufügen möchten, zum Beispiel Bohnen oder Kichererbsen, ist es besser, diese mehrere Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, bevor Sie sie der Suppe hinzufügen. Geben Sie diese Produkte in die kochende Brühe, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen.

Fertige Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut schmeckt am zweiten oder dritten Tag besonders gut, daher lieber ziehen lassen. Cracker, Roggen- oder Graubrot sowie frische Kräuter ergänzen das Gericht hervorragend.

1. Sauerkrautsuppe mit Sauerkraut und Rindfleisch

Zutaten:

Rinderrippen – etwas weniger als ein Kilogramm;

Sauerkraut – 3 Handvoll;

Tomate – 20 g;

2 Zwiebeln;

1 Karotte;

6 mittelgroße Kartoffeln;

Öl zum Braten von Gemüse – 30 ml;

Salz – optional;

2 Lorbeerblätter;

Petersilienwurzel – 1 Stk.;

Petersilie – ein halber Strauß.

Wie man kocht:

1. Legen Sie die Rippchen in einen Topf mit kaltem Wasser und kochen Sie sie zusammen mit den Gewürzen, der Petersilienwurzel und dem Lorbeerblatt etwas mehr als eine Stunde lang.

2. Entfernen Sie nach dieser Zeit alle Wurzeln mit einem Schaumlöffel und kochen Sie die Rippchen weitere 30 Minuten lang, bis sie gar sind.

3. Das Sauerkraut in einer Bratpfanne mit Butter leicht anbraten, bis es weich ist.

4. Die Zwiebel in Krümel schneiden, die Karotten reiben, beide Zutaten in einer Pfanne in Öl 3 Minuten anbraten, die Tomate dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten.

5. Nehmen Sie die Rippchen aus der Brühe, trennen Sie das Fleisch und legen Sie es zurück in die Pfanne.

6. In große Würfel geschnittene Kartoffeln zum Fleisch geben und weitere 25 Minuten garen.

7. Kohl und sautiertes Gemüse hinzufügen, alles gründlich vermischen, bei Bedarf etwas Salz hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

8. Gehackte Petersilienblätter hinzufügen.

9. Die Suppe eine halbe Stunde ziehen lassen, in tiefe Teller gießen und saure Sahne hinzufügen.

2. Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut mit frischen Champignons in Hühnerbrühe

Zutaten:

Sauerkraut – 1 große Handvoll;

2 Hähnchenschenkel;

5 frische Steinpilze;

1 Petersilienwurzel;

1 Karotte;

2 große Kartoffeln;

1 Lorbeerblatt.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Keulen ab, legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze.

2. Schaum während des Kochens entfernen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

3. Nach dieser Zeit die Keulen aus der Brühe nehmen, das Fleisch trennen und das Filet zurücklegen.

4. Gehackte Petersilienwurzel und Kartoffeln in großen Würfeln in die Brühe geben.

5. Nachdem die Kartoffeln 10 Minuten lang gekocht wurden, fügen Sie das Sauerkraut ohne Salzlake hinzu.

6. Geriebene Karotten hinzufügen und kochen, bis der Kohl weich wird.

7. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten.

8. Vorbereitete Pilzscheiben auf die Zwiebel legen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

9. Wenn der Kohl weich ist, den Braten und das Lorbeerblatt zur Suppe geben, einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

10. Die Suppe mit Kräutern bestreuen und bei geschlossenem Deckel stehen lassen.

11. Mit Sauerrahm servieren.

3. Diät-Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut mit Hirse

Zutaten:

Kartoffeln – 2 große Knollen;

5 Handvoll Sauerkraut;

1 Karotte;

1 Lorbeerblatt;

Ein Strauß frischer Dill;

Hirsegetreide – 150 g;

Öl zum Braten mit Duft – 50 ml.

Wie man kocht:

1. Geben Sie das Sauerkraut in eine geölte Bratpfanne und braten Sie es 15 Minuten lang unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze.

2. Nach 15 Minuten die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis es weich ist.

3. In mittelgroße Würfel geschnittene Kartoffeln und geriebene Karotten in einen Metallbehälter mit kochendem Wasser geben.

4. Spülen Sie die Hirse in heißem Wasser ab und geben Sie sie zu den Kartoffeln und Karotten in einen Topf. Kochen Sie alles bei schwacher Hitze, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Gebratenen Kohl hinzufügen.

6. Sobald Blasen entstehen, das Lorbeerblatt hinzufügen, die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und noch einige Minuten kochen lassen.

7. Das Gemüse dazugeben, etwas aufkochen, den Herd ausschalten und 40 Minuten ruhen lassen.

8. Beim Servieren auf Teller verteilen, fettarmen Sauerrahm dazugeben und einen Teller Schwarzbrot daneben stellen.

4. Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut in Schweinebrühe mit Bohnen

Zutaten:

Schweinerippchen – 5 Stück;

4 kleine Kartoffeln;

1 Zwiebel;

Sauerkraut – ein halber Servierteller;

Pflanzenöl zum Braten;

1 Karotte;

Ein Bund Petersilie;

Tomatenpüree – 30 g;

Lorbeerblatt;

3 EL. Löffel rote Bohnen.

Wie man kocht:

1. Die Bohnen einen halben Tag in warmem Wasser einweichen.

2. Die Schweinerippchen in einen Topf mit Wasser geben und bei mittlerer Hitze 2 Stunden garen, nach dem Kochen den Schaum entfernen.

3. Sobald das Wasser im Topf mit den Rippchen kocht, fügen Sie die Bohnen hinzu.

4. Geben Sie den Kohl in einen kleinen Metallbehälter, gießen Sie etwas Wasser hinein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwas mehr als eine halbe Stunde köcheln.

5. Den Weichkohl in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

6. Wenn die Rippchen fast gar sind, die in mittelgroße Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und nach dem Kochen 25 Minuten kochen lassen.

7. In der Zwischenzeit in einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten, die auf einer groben Reibe gehackt wurden, mit Butter. Nach 5 Minuten Braten die Tomate dazugeben, alles mit etwas Brühe aus der Pfanne übergießen und 5 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

8. Kohl und seine Brühe in die Suppe geben.

9. Den Braten hinzufügen, mit Salz abschmecken und ein Lorbeerblatt hinzufügen.

10. Die Kohlsuppe einige Minuten kochen, gehackte Petersilie hinzufügen und den Herd ausschalten.

11. In Teller füllen.

5. Duftende Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut mit getrockneten Pilzen

Zutaten:

100 g getrockneter Steinpilz;

Zwiebelkopf;

1 Karotte;

Mehl – 20 g;

4 kleine Kartoffelknollen;

Sonnenblumenöl zum Braten;

Sauerkraut – 6 Handvoll.

Wie man kocht:

1. Steinpilze waschen und mehrere Stunden in Wasser einweichen.

2. Kochen Sie die gequollenen Pilze bei mittlerer Hitze im gleichen Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, bis sie weich sind.

3. Die gekochten Pilze aus der Pfanne nehmen, die Brühe abseihen und in dieselbe Pfanne gießen.

4. Die Pilze in Stücke schneiden.

5. Den aus der Salzlake gepressten Kohl 4 Minuten in Öl anbraten, dann etwas Wasser hinzufügen und 30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

6. Gewürfelte Kartoffeln und Pilze in die Pilzbrühe geben und bei schwacher Hitze kochen, ohne zu viel kochen zu lassen.

7. Während die Kartoffeln kochen, die fein gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten anbraten.

8. Geben Sie den vorbereiteten Braten zusammen mit dem Kohl in die Suppe, einige Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind.

9. In einer separaten trockenen Bratpfanne das Mehl leicht anbraten, etwas Brühe aus der Pfanne dazugeben, gut umrühren und zur Suppe geben, noch einige Minuten köcheln lassen.

10. Mit Sauerrahm servieren.

6. Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut in Fischbrühe

Zutaten:

Ein kleines Stück Forelle;

Sauerkraut – 0,5 kg;

Raffiniertes Öl zum Braten;

Zwiebelkopf;

Tomatenpüree – 1 EL. Löffel;

Petersilienwurzel – 1 Stk.;

10 g Mehl;

Ein halber Bund frische Petersilie.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Schuppen von einem Forellenstück, entfernen Sie das Rückgrat und spülen Sie es aus.

2. Das Fischstück in einen Topf mit sprudelndem Wasser geben, 15 Minuten kochen lassen, bei Bedarf den Schaum abschöpfen.

3. Das Sauerkraut von der Salzlake befreien und 5 Minuten in Öl braten, dann etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis es gar ist.

4. Gleichzeitig in einer anderen Bratpfanne die gehackte Zwiebel mit Karotten und Petersilienwurzel in Streifen goldbraun braten.

5. Mehl und Tomate zu den Wurzeln geben und 5 Minuten braten.

6. Gebratene Wurzeln mit Kohl mischen und 15 Minuten köcheln lassen.

7. Den gekochten Fisch aus der Brühe nehmen, abseihen, Kartoffelwürfel hinzufügen und zum Kochen bringen.

8. Den gerösteten Kohl und das Fischfleisch hinzufügen, noch einmal einige Minuten kochen lassen, etwas Salz hinzufügen und Kräuter hinzufügen.

9. Lassen Sie die vorbereitete Sauerkrautsuppe mit Fisch 30 Minuten lang stehen.

Der Geschmack der Kohlsuppe hängt nicht nur vom Geschmack des Sauerkrauts ab, sondern auch von der richtigen Zubereitung der Brühe. Wenn Sie Fleischbrühe zubereiten, vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen, geben Sie dem Fleisch genügend Zeit zum Garen, die Brühe sollte ruhig köcheln, nicht sprudeln oder kochen. Am besten verwenden Sie Fleisch mit Knochen. Wenn Sie Kohlsuppe mit Gemüse- oder Pilzbrühe kochen, bereiten Sie die Brühe unter Zugabe von Gemüse und Wurzeln zu.

Shchi schmeckt köstlich mit frischer Sauerrahm, einer Mischung aus gemahlenen Paprika und Kräutern. All diese Zutaten gibt man am besten nicht gleich bei der Zubereitung, sondern in die bereits zubereitete Suppe direkt auf die Teller.

Sie können Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut nicht nur auf dem Herd, sondern auch in einem Slow Cooker kochen. Das Kochprinzip bleibt gleich.

Meine Großmutter hat so eine köstliche Dorfkohlsuppe aus Sauerkraut gekocht, meine Mutter hat sie auch zubereitet und dann habe ich dieses Rezept bekommen. Sie werden auf andere Weise auch Sauerkrautsuppe genannt. Ein echtes russisches Gericht, sehr lecker und sättigend.

(pro Pfanne 4-5 Liter)

Suppenfleisch mit Knochen (Schwein oder Rind) 500-600 g
400 g Sauerkraut
4-5 Kartoffeln
1 große Karotte
1 große Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1,5-2 EL. l. ohne Obermehl
Bund Petersilie
Pflanzenöl zum Braten
Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Das Fleisch waschen, in einen Topf geben, 3 Liter Wasser aufgießen und anderthalb Stunden bei niedriger Temperatur kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Am Ende des Garvorgangs Salz nach Geschmack hinzufügen, aber bedenken Sie, dass Sauerkraut auch ziemlich salzig ist. Wir nehmen das fertige Fleisch heraus, trennen es von den Knochen und schneiden es in kleine Stücke. Dann mit einem Teller abdecken, damit es nicht zu windig wird, und ruhen lassen, bis die Kohlsuppe fertig gekocht ist.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben.

Das Sauerkraut in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Wenn der Kohl sehr lang geschnitten ist, hacken Sie ihn.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lassen Sie eine größere Kartoffel ganz. Ich muss sagen, dass ich nicht nur bei der Zubereitung von Sauerkrautsuppe oder Kohlsuppe, sondern bei fast allen Suppen eine oder zwei ganze Kartoffeln koche. Dann zerdrücke ich die Kartoffeln und füge sie am Ende der Garzeit zur Suppe hinzu. Der Geschmack des Gerichts verbessert sich spürbar.

Ganze Kartoffeln und Sauerkraut in die Brühe geben, in der das Fleisch gegart wurde, und bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten kochen lassen. Ganze Kartoffeln können in 2 oder 4 Teile geschnitten werden, um schneller gar zu werden.Anschließend die Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 5-7 Minuten garen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Die Zwiebel in Pflanzenöl 3-5 Minuten braten, bis sie weich ist.

Die geriebenen Karotten dazugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten weiterbraten.

Mehl in eine separate, trockene Bratpfanne geben...

Und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren braten, bis es hellbraun ist.

Nehmen Sie eine ganze Kartoffel aus der Pfanne und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel zu einem Püree.

In die Gemüsebrühe mit Zwiebeln gebratene Karotten, Kartoffelpüree, gehacktes Fleisch, ein paar Pfefferkörner oder gemahlenen Pfeffer nach Geschmack geben. Durch ein Sieb nach und nach das frittierte Mehl hinzufügen und dabei ständig umrühren. Probieren Sie die Kohlsuppe auf Salz ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie für die Säure Kohlsaft hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Den Knoblauch durch eine Presse drücken oder sehr fein hacken.

Originelle, interessante Rezepte für Suppen, Beilagen, Salate und Vorspeisen – davon ist die russische Küche reich.

Eines der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Gerichte ist die Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut.

Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

1. Sauerkrautsuppe mit Sauerkraut und Rindfleisch

Zutaten:

Rinderrippen – etwas weniger als ein Kilogramm;

Sauerkraut – 3 Handvoll;

Tomate - 20 g;

2 Zwiebeln;

1 Karotte;

6 mittelgroße Kartoffeln;

Öl zum Braten von Gemüse - 30 ml;

Salz – optional;

2 Lorbeerblätter;

Petersilienwurzel - 1 Stk.;

Petersilie – ein halber Bund.