Wie man Kohlsuppe aus Sauerkraut kocht. Reichhaltige Kohlsuppe mit Schweinefleisch

Nicht umsonst heißt es in Rus schon lange: „Kohlsuppe und Haferbrei sind unsere Nahrung.“ Sauerkraut-Kohlsuppe ist ein traditionelles russisches Gericht, das sowohl bei Stadt- als auch bei Landbewohnern häufig auf dem Tisch steht. Die klassische Kohlsuppe wird aus frischem oder Sauerkraut in Fleischbrühe unter Zugabe von anderem Gemüse zubereitet.

Die Kochtechnik ändert sich je nach Art des Hauptprodukts kaum, Sauerkraut verleiht dem ersten Gericht jedoch eine charakteristische Säure und sein charakteristisches Aroma. Auch Gemüse- oder Pilzbrühe wird zum Kochen von Kohlsuppe verwendet. Als Ergänzung zu den vorgestellten Schritt-für-Schritt-Rezepten können Sie fein gehacktes Gemüse, wie zum Beispiel Frühlingszwiebeln, zur Sauerkraut-Kohlsuppe servieren. Auch Sauerrahm oder darauf basierende Soßen wären eine hervorragende Ergänzung zum Gericht. Eine der Beilagen für Kohlsuppe sind fein gehackte Frühlingszwiebeln, zerdrückt in Sauerrahm und Knoblauch.

Sauerkraut-Kohlsuppe (Schritt-für-Schritt-Rezept) – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Um die Brühe zuzubereiten, ist es besser, Fleisch mit kleinen Fettschichten zu nehmen. Es kocht schneller und verleiht der Brühe einen angenehmen Geschmack. Zunächst sollte das Fleisch weich gekocht werden. Sie können der Brühe sofort Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Petersilie und Sellerie hinzufügen. Dadurch erhält die Brühe einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma. Anschließend muss die Brühe natürlich abgeseiht werden, um alle Überschüsse zu entfernen.

Zwiebeln und Karotten sollten nach dem Anbraten bis zur Hälfte in die Brühe gegeben werden. Auf Wunsch können Sie auch Paprika dazu anbraten.

Zusammen mit den Kartoffeln sollte Sauerkraut in die Brühe gegeben werden. Zuvor empfiehlt es sich jedoch, den Kohl abzuspülen und mit etwas Brühe zu köcheln.

Sehr lecker ist die Kohlsuppe mit Zusatz von Hirse, Reis oder Graupen. Getreide sollte vor Kartoffeln und Kohl zur Suppe gegeben werden.

Echte Sauerkraut-Kohlsuppe wird unter Zugabe von geröstetem Mehl zubereitet. Es sollte leicht goldbraun gebraten werden, dann müssen Sie etwas Brühe hinzufügen und alles etwas weniger als eine Viertelstunde köcheln lassen.

Sauerkraut-Kohlsuppe: ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten:

200 g Rindfleisch;

200 g Sauerkraut;

Eine Karotte;

Eine Zwiebel;

30 g Tomatenmark;

200 g Kartoffelknollen;

Salz nach Geschmack;

2-3 schwarze Pfefferkörner;

2-3 Erbsen Piment;

Lorbeerblatt;

50 g Petersilienwurzel;

30 g Selleriewurzel;

30 ml Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Rindfleisch in kaltem Wasser ab, entfernen Sie überschüssiges Fett und Filme.

2. Legen Sie das Fleisch in einen Topf, um Kohlsuppe zu kochen.

3. Mit kaltem Wasser auffüllen. Wir fügen kein Salz hinzu.

4. Bei starker Hitze kochen lassen.

5. Petersilie und Selleriewurzeln waschen und schälen.

6. Schneiden Sie die Wurzeln in große Stücke.

7. Fügen Sie sie dem Fleisch hinzu, sie verleihen der Brühe ein besonderes Aroma und sättigen sie zusätzlich mit nützlichen Substanzen.

8. Gleichzeitig das Lorbeerblatt sowie die Schwarz- und Pimenterbsen in die Pfanne geben.

9. Sobald die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel oder einer normalen Schöpfkelle.

10. Reduzieren Sie die Hitze des Brenners, sodass die Brühe leicht köchelt.

11. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie etwa 40 Minuten lang.

12. Nehmen Sie dann das Fleisch aus der Pfanne und schneiden Sie es quer zu den Fasern des Bindegewebes in Portionen.

13. Die Brühe durch ein Sieb passieren und dabei alle Zusatzstoffe in Form von Pfefferkörnern, Wurzelgemüsestücken und Lorbeerblättern entfernen.

14. Die Brühe zurück in die Pfanne gießen und anzünden.

15. Fleischstücke in die Brühe geben und die Kohlsuppe mit Sauerkraut weiterkochen.

17. Kohl probieren.

18. Wenn der Säuregeschmack stark ist, geben Sie ihn in eine tiefe Schüssel, füllen Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn etwa eine Viertelstunde lang stehen.

19. Nach 15 Minuten den Kohl mit dem Fleisch in die Brühe geben. In einer sauren Umgebung gart Fleisch schneller.

20. Spülen Sie die Kartoffelknollen unter fließendem Wasser ab.

21. Schälen Sie die Schale von den Kartoffeln.

22. Legen Sie die Knollen in eine Tasse mit kaltem Wasser.

23. Schneiden Sie nun jede Kartoffel nacheinander in Scheiben, dann in Streifen und schließlich in Würfel. Sie sollten eine ganze Tasse Kartoffelecken mit kaltem Wasser übergießen. Lassen wir es erst einmal beiseite.

24. Zwiebeln und Karotten separat schälen und waschen.

25. Anschließend die Zwiebeln und Karotten in dünne Streifen schneiden.

26. Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen.

27. Gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

28. Stellen Sie die Brenner auf niedrige Hitze.

29. Leicht umrühren und anbraten.

30. Wenn das Gemüse einen hellgoldenen Farbton annimmt, fügen Sie Tomatenmark hinzu.

31. Umrühren.

32. Noch eine Minute braten und vom Herd nehmen.

33. Gewürfelte Kartoffeln in die Brühe geben.

34. Warten Sie, bis die Brühe kocht, und schöpfen Sie eventuell vorhandenen Schaum ab.

35. Anschließend sautiertes Gemüse zur Kohlsuppe geben.

36. Kohlsuppe umrühren.

37. Weitere 15–17 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse fertig ist.

38. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Salz nach Geschmack hinzu.

39. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit die Hitze unter der Pfanne aus.

40. Den Deckel schließen und 5–7 Minuten ziehen lassen.

41. Nun die Kohlsuppe in einen portionierten Suppenteller füllen. Nach Belieben mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen oder einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen (25 g pro Portion).

Sauerkraut-Kohlsuppe mit geräucherten Rippchen: Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten:

200 g geräucherte Schweinerippchen;

100 g Sauerkraut;

50 g Karotten;

50 g Zwiebeln;

300 g Kartoffelknollen;

Salz nach Geschmack;

2-3 schwarze Pfefferkörner;

Zwei Lorbeerblätter;

20 ml Pflanzenöl;

Ein Bund frische Petersilie.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die geräucherten Rippchen in kaltem Wasser ab. Wir entfernen alle Überschüsse. Schneiden Sie sie bei Bedarf in Stücke, um das Kochen zu erleichtern. Auf Wunsch können Sie anstelle von Schweinefleisch auch jedes andere geräucherte Fleisch nehmen, zum Beispiel Hähnchen- oder Putenstücke.

2. Legen Sie die Rippchen in einen Topf, um Kohlsuppe zu kochen.

3. Wir schicken auch Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner dorthin.

4. Füllen Sie unbedingt kaltes Wasser ein. Wenn das Wasser sofort heiß ist, ist die Brühe schwach und geschmacklos.

5. Auf den Herd stellen und hohe Hitze einschalten.

6. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze.

7. Entfernen Sie den gesamten aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel.

8. Decken Sie die Pfanne locker mit einem Deckel ab und kochen Sie weiter.

9. Wir sortieren die Petersilie aus gelben und welken Blättern aus.

10. Geben Sie das Grün in eine tiefe Schüssel und füllen Sie es mit Wasser.

11. Mit den Händen vermischen und das Grün herausnehmen.

12. Legen Sie die Petersilie zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch.

13. Zwiebeln und Karotten getrennt schälen und unter fließendem Wasser waschen.

14. Das gewaschene Gemüse fein in Streifen schneiden oder durch eine Reibe geben. Das Schneiden von Sauerkraut und anderem Gemüse sollte ähnlich erfolgen.

15. Pflanzenöl in eine kleine Bratpfanne gießen.

16. Legen Sie dort Zwiebeln und Karotten hinein.

17. Zum Braten auf den Herd stellen.

18. Rühren Sie das Gemüse in der Pfanne um.

19. Etwa 7 Minuten lang braten, bis es halb gar ist.

20. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie vorerst beiseite.

21. Kartoffeln in Wasser waschen und schälen.

22. Waschen Sie die Knollen erneut in kaltem Wasser.

23. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel.

24. Befreien Sie den Kohl von der Salzlake. Jetzt müssen Sie es versuchen. Wenn der Kohl zu sauer ist, müssen Sie ihn 10–15 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und dann in ein Sieb oder Sieb geben, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen. Wenn der Kohl nicht sehr sauer schmeckt, verwenden Sie ihn ohne Einweichen.

25. Schneiden Sie das Sauerkraut in kleine Streifen, falls der Schnitt größer ist. Wenn nicht, können Sie nur einzelne dicke Exemplare schneiden.

27. Die Brühe durch ein Sieb passieren, da sie kleine Knochen von Schweinerippchen enthalten kann.

28. Stellen Sie die Pfanne mit der Brühe wieder auf niedrige Hitze.

29. Sauerkraut und Kartoffeln in die Brühe geben.

30. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

31. Drehen Sie die Hitze herunter.

32. Entfernen Sie den Schaum von oben.

33. Gebratenes Gemüse hinzufügen.

34. Umrühren.

35. Decken Sie die Pfanne mit einem losen Deckel ab.

37. In der Zwischenzeit machen wir Schweinerippchen. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und lösen Sie das Fleisch vom Knochen. Auch hier müssen Sie sich auf Ihren eigenen Geschmack konzentrieren. Sie können die Knochen in der Brühe belassen oder das Fleisch einfach herausnehmen und wie in diesem Rezept zur Kohlsuppe hinzufügen.

38. Also der letzte Schritt bei der Zubereitung von Kohlsuppe aus Sauerkraut. Das Schritt-für-Schritt-Rezept beinhaltet das Hinzufügen von gehacktem Fleisch zur Kohlsuppe. Der Rest des Gemüses sollte zu diesem Zeitpunkt halb gar sein.

39. Die Kohlsuppe weitere 10-15 Minuten bei niedriger Temperatur und halb geschlossenem Deckel kochen.

40. Schneiden Sie die Petersilie auf einem Schneidebrett schnell in kleine Streifen.

41. Dann, während die Kohlsuppe kocht, das Gemüse hinzufügen.

42. Schalten Sie den Herd aus und schließen Sie den Deckel der Pfanne.

43. Nach 5-7 Minuten Ziehzeit ist die Sauerkraut-Kohlsuppe verzehrfertig.

Sauerkraut-Kohlsuppe (Schritt-für-Schritt-Rezept) – Tricks und nützliche Tipps

Füllen Sie das Fleisch vor dem Anzünden mit kaltem Leitungswasser. Kochen Sie die Brühe nicht in heißem Wasser.

Pflanzenöl zum Anbraten von Gemüse kann bei Bedarf durch jedes andere Öl ersetzt werden.

Wenn das Sauerkraut salzig genug ist, muss die Brühe nicht gesalzen werden.

Für die Zubereitung von Kohlsuppe eignen sich alle Gewürze und Gewürze, die für erste Gänge vorgesehen sind.

Auf Wunsch kann die Suppe aus zwei Fleischsorten zubereitet werden. Dadurch wird die Brühe noch schmackhafter.

Um der Brühe eine schöne goldene Farbe zu verleihen, können Sie eine ganze, gewaschene Zwiebel mit Schale zusammen mit dem Fleisch kochen.

Sollte sich herausstellen, dass die Suppe zu dick oder salzig ist, können Sie sie mit heißem kochendem Wasser verdünnen.

Shchi ist ein traditionelles russisches Gericht, das mit Kohl, Sauerampfer oder anderem Gemüse gekocht und als Suppe oder Eintopf serviert wird. Die Zubereitung von Kohlsuppe begann angeblich im 9. Jahrhundert, als die Bauern in Russland mit dem Kohlanbau begannen. Von Jahrhundert zu Jahrhundert galt Kohlsuppe als Hauptgericht auf dem Tisch in einer russischen Hütte. Unsere Urgroßmütter kochten nicht wie wir heute Kohlsuppe, sondern ließen sie mehrere Stunden lang in einem Tontopf in einem russischen Ofen köcheln. Dadurch erhielt das Gericht ein besonderes Aroma und einen erstaunlichen Geschmack. Seitdem hat sich viel verändert: Russische Herde wurden durch Gas- und Elektroherde und -öfen ersetzt, ganz zu schweigen von der Vielfalt der Produkte auf dem Markt. Dennoch ist Kohlsuppe auch in unserer Zeit ein sehr beliebtes erstes Gericht geblieben. Kein Wunder, denn die reichhaltige Brühe, in der zarte Rindfleischstücke schwimmen, der aromatische Braten mit Tomate und die Säure des Kohls ergeben eine einzigartige, schmackhafte und aromatische Suppe. Darin ist alles harmonisch. Nicht umsonst liebten unsere Vorfahren Kohlsuppe so sehr!

Mittlerweile bereitet sie jede Hausfrau auf ihre eigene Art zu und es gibt unzählige Rezepte. Kohlsuppe wird aus frischem Kohl, Sauerkraut, Sauerampfer und sogar Brennnessel zubereitet. Ich möchte vorschlagen, Kohlsuppe aus Sauerkraut zuzubereiten – das ist ein klassisches Rezept und meiner Meinung nach die leckerste Variante der Kohlsuppe. Im Volksmund wird diese Suppe auch „Sauerkrautsuppe“ genannt. Aber keine Angst, die Suppe wird nicht zu sauer, das Sauerkraut verleiht der Brühe nur eine saure Note und sie schmeckt wie frischer Kohl. Dieses Kohlsuppenrezept erinnert sehr an eine Fleischsoljanka, die mit eingelegten oder eingelegten Gurken zubereitet wird. Daher werden Soljanka-Kenner dieses Rezept für Sauerkraut-Kohlsuppe auf jeden Fall lieben.

Zutaten (für einen 3-Liter-Topf):

• 700 g Rindfleisch mit Knochen;
• 600 g Sauerkraut mit Saft;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 3 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 EL. Tomatenmark;
• 3 EL. Pflanzenöl zum Braten;
• 1 Bund Petersilie;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack (jeweils etwa 1 TL);
• Sauerrahm zum Servieren (optional).

Rezept für Kohlsuppe

1. Für die Brühe verwenden wir (vorzugsweise) Rindfleisch mit Knochen. Durch den Knochen wird die Brühe reichhaltiger und sättigender. Gießen Sie Wasser in einen 3-Liter-Topf. Wir waschen das Fleisch bis auf den Knochen unter fließendem kaltem Wasser und legen es in einen Topf. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum, sobald er erscheint, von der Oberfläche der Brühe. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit die Brühe nicht ausläuft, und lassen Sie das Rindfleisch etwa 2 bis 2,5 Stunden kochen. Die Bereitschaft der Brühe bestimmen wir anhand des Fleisches, das teilweise vom Knochen gelöst und leicht mit einer Gabel durchstochen werden sollte.

2. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und decken Sie es mit einem Teller ab, damit das heiße Fleisch nicht anbrennt und trocken wird. Wir werden uns etwas später damit befassen.

3. Die Brühe durch ein kleines Metallsieb oder ein Käsetuch abseihen, damit keine kleinen Knochenstücke in das fertige Gericht gelangen.

4. Bereiten Sie aus Sauerkraut ein Bratgericht für Kohlsuppe vor. Kommen wir zunächst zu den Zwiebeln. Um zu verhindern, dass die Zwiebel Tränen verursacht, spülen Sie sie unter fließendem Eiswasser ab. Dann in halbe Ringe schneiden, damit es in der Suppe wie Kohl aussieht.

5. Karotten schälen und waschen. Auf einer mittleren oder groben Reibe reiben.

6. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinein. Zwiebeln und Karotten zusammen anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

7. 1 Esslöffel Tomatenmark zum Braten geben. Alles gründlich vermischen.

8. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in die Pfanne, damit das Gemüse nicht anbrennt. Zwiebeln, Karotten und Tomaten noch einige Minuten bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Anschließend den Braten vom Herd nehmen.

9. Kartoffeln schälen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In Streifen oder kleine Würfel schneiden, je nachdem, was Sie bevorzugen.

10. Gießen Sie die saubere und transparente Brühe zurück in einen sauberen 3-Liter-Topf. Geben Sie etwas gefiltertes Wasser hinzu, sodass die Pfanne zu 2/3 mit Flüssigkeit gefüllt ist. Gehackte Kartoffeln in die Brühe geben. Wir lassen hier auch 2 Lorbeerblätter fallen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze.

11. Das Fleisch ist zu diesem Zeitpunkt bereits abgekühlt, trennen Sie es vom Knochen. In kleine Stücke schneiden.

12. Das gehackte Fleisch in die Pfanne geben.

13. Fügen Sie nun die Hauptzutat hinzu – Sauerkraut. Wenn Sie noch Saft vom Sauerkraut übrig haben, gießen Sie diesen ebenfalls in die Pfanne, dann wird die Kohlsuppe noch schmackhafter. Und hier noch eine Anmerkung zum Rezept für Sauerkraut.

14. Röstzwiebeln und Karotten dazugeben. Alles vermischen und die Kohlsuppe kochen, bis die Kartoffeln und der Kohl weich sind.

15. Frisches Grün unter fließendem Wasser waschen. Fein hacken und darüber streuen. Die Kohlsuppe nach Geschmack salzen und pfeffern.

16. Drücken Sie mit einer Knoblauchpresse ein paar Knoblauchzehen in die Sauerkrautsuppe, das verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack. Die Kohlsuppe vermischen und vom Herd nehmen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15–20 Minuten ziehen. Und manche Hausfrauen geben Kohlsuppe in einen vorgeheizten Ofen, um sie dem Rezept unserer Urgroßmütter näher zu bringen.

17. Shchi kann mit frisch gebackenen Brötchen oder Knoblauchknödeln serviert werden. Zur Kohlsuppe werden auch Sauerrahm und frische Kräuter serviert.

Fertig ist die klassische Sauerkraut-Kohlsuppe. Kann serviert werden. Guten Appetit!

Shchi gilt seit langem als das wichtigste warme Gericht der russischen Nationalküche. Früher hießen fast alle Eintöpfe Kohlsuppe, wenig später wurde dieser Name nur noch Suppen mit Sauerkraut oder frischem Kohl zugewiesen. Trotz lokaler Unterschiede in den Rezepten dieses Gerichts und seiner verschiedenen Variationen ist das Kochprinzip seit langem unverändert geblieben.

Ein kleiner Ausflug in die Geschichte des Gerichts

Russische Kohlsuppe war sowohl in armen als auch in reichen Familien beliebt. Nur das einfache Volk hatte selten Fleisch auf dem Tisch, also kochten sie es aus dem, was sie hatten: gewürzt mit zerstoßenem Schmalz und manchmal auch nur Kohl und Zwiebeln. Im Allgemeinen wurde in der langen Geschichte der Kohlsuppe nur eine Änderung am Prinzip ihrer Zubereitung vorgenommen. Im 19. Jahrhundert wurde die russische Küche von der französischen Küche beeinflusst, als der Adel Köche aus Frankreich einlud. In dieser Zeit wurde das zuvor dem Gericht hinzugefügte Mehldressing aus der Kohlsuppe entfernt. Und natürlich ist in modernen Kohlsuppenrezepten das Bouquet an Gewürzen, die es bisher nicht gab, viel reicher geworden.

Die Zeit verging, der Geschmack änderte sich, aber die Liebe der Menschen zur Kohlsuppe blieb unverändert. Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, Kohlsuppe zuzubereiten, aber dazu später mehr. Schauen wir uns nun das Rezept für die klassische Sauerkrautsuppe an.

Rezept für Sauerkraut-Kohlsuppe

Verbindung:

• Fleisch (vorzugsweise Rindfleisch mit Knochen) - 0,5-1 kg;
• Sauerkraut - 300-500 g;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• mittelgroße Karotten - 1 Stk.;
• Tomatenmark - 2 EL. l. (kann bei Bedarf durch frische Tomaten ersetzt werden);
• Kartoffeln - 3-4 Stk.;
• Sellerie- oder Petersilienwurzel;
• schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• Dill - 1 Bund;
• Pflanzenfett;
• Sauerrahm zum Anrichten eines Fertiggerichts.

Nachdem wir nun die Zutaten geklärt haben, beginnen wir mit der Zubereitung unseres kulinarischen Meisterwerks.

Vorbereitung:

1. Lassen Sie zunächst das Fleisch mit Knochen bei schwacher Hitze köcheln. Um die Brühe reichhaltiger zu machen, empfiehlt es sich, das Fleisch in noch nicht erhitztes Wasser zu legen und den Deckel der Pfanne offen zu lassen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel oder Schaumlöffel aus der kochenden Flüssigkeit und lassen Sie das Fleisch dann bei schwacher Hitze köcheln, bis es vollständig gegart ist (ca. 1,5 bis 2 Stunden). Vergessen Sie nicht, die Brühe für den Geschmack mit Petersilienwurzeln zu würzen.
   
   
2. Während die Brühe köchelt, den Saft aus dem sauren, zerkleinerten Kohl auspressen, in eine Bratpfanne geben, Tomatenmark oder frische, blanchierte und in kleine Stücke geschnittene Tomaten hinzufügen (das schmeckt besser), 200 ml Flüssigkeit (z. B. Brühe), mit einem Deckel abdecken und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Machen Sie das Feuer stark genug, und wenn der Inhalt der Pfanne gut erhitzt ist, müssen Sie es auf ein Minimum reduzieren. Hier gibt es ein kleines Geheimnis: Je weicher der gedünstete Kohl, desto schmackhafter ist unsere Kohlsuppe.
   
   
3. Während der Kohl schmort, braten Sie die Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in etwas Sonnenblumenöl an.
4. Etwa 10-15 Minuten vor dem Ende des Kohlschmorens die sautierten Zwiebeln und Karotten dazugeben.
   
   
5. Das gekochte Fleisch aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
   
   
6. Die Brühe abseihen und die gekochten Rindfleischstücke zurückgeben. Die gehackten Kartoffeln hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
   
   
7. Als nächstes den Kohl hinzufügen und kochen, bis er weich ist.
   
   
8. Es empfiehlt sich, der zubereiteten Kohlsuppe 1-2 mit Salz geriebene Knoblauchzehen hinzuzufügen. Beim Servieren Sauerrahm und Kräuter auf den Teller mit der Kohlsuppe geben. Guten Appetit!
   
   

Übrigens muss man bei der Zubereitung von Kohlsuppe mit Sauerkraut beim Salzen der Brühe äußerst vorsichtig sein, da der Kohl selbst salzig ist.

Möglichkeiten zur Zubereitung von Kohlsuppe

Wie oben erwähnt, gibt es viele Möglichkeiten, Kohlsuppe zuzubereiten, deren Geschmack und Aroma mit nichts zu vergleichen sind.

Kochen Sie also Kohlsuppe in Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe. Darüber hinaus wird für die Zubereitung von Fleischbrühe nicht nur Rindfleisch, sondern auch Schweinefleisch und Geflügel verwendet. Für eine gute Ernährung während des Fastens eignet sich auch die saure Magerkohlsuppe mit Pilzen (deren Rezept auch für Vegetarier interessant sein wird). Sie bereiten auch täglich rustikale, weiße, kalte Störkohlsuppe, „Bogatyrskie“, Lazy usw. zu. Und mit Sauerkraut bekommt man auch wunderbaren Borschtsch. Es ist wahrscheinlich unmöglich, alle Rezepte aufzuzählen. Schließlich trägt jede Hausfrau bei der Zubereitung dieses Gerichts etwas Eigenes bei.

Im zeitigen Frühjahr werden der Kohlsuppe oft Sauerampfer, Spinat oder sogar Brennnessel zugesetzt. Sauerkraut-Kohlsuppe wird oft mit Fischbrühe zubereitet, für die Zubereitung der Brühe selbst wird Störkopf verwendet. Gekochte Eier werden in die Grünkohlsuppe gegeben.

Wie Sie sehen, haben Hausfrauen einfach enormen Spielraum für Kreativität, denn Sie können jederzeit Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und das klassische Produktsortiment individuell anpassen. Und wohlgenährte und zufriedene Haushaltsmitglieder werden die beste Belohnung für ihre Bemühungen sein!

Ein bekanntes Sprichwort sagt: Kohlsuppe und Brei sind unsere Nahrung. Hinter diesem Sprichwort verbirgt sich das wichtigste erste Gericht der russischen Küche – Kohlsuppe aus Sauerkraut. Früher wurde das Gericht im Ofen zubereitet. Sie können eine köstliche Kohlsuppe auf dem Herd zubereiten, was das Gericht jedoch nicht weniger lecker macht.

Bevor Sie das Gericht zubereiten, hören Sie sich unsere Ratschläge an:

• Verwenden Sie zum Kochen von Kohlsuppe hausgemachtes Sauerkraut oder kaufen Sie es im Laden. Es ist klar, dass ein hausgemachtes Produkt das Gericht schmackhafter macht;
• Den Kohl in Wasser einweichen, wenn er zu salzig ist. Sie können es in einem Sieb unter Leitungswasser abspülen. Ein salziges Produkt ruiniert die Kohlsuppe;
• Nehmen Sie Rindfleisch zum Kochen von Kohlsuppe – das ist die beste Option. Aber auch Geflügel und nicht zu fettes Schweinefleisch eignen sich. Wenn Sie eine reichhaltige Brühe erhalten möchten, nehmen Sie fetthaltiges Fleisch.
• Behalten Sie beim Kochen den Herdbrenner im Auge. Die Kohlsuppe sollte leicht köcheln und die Temperatur im Topf sollte immer gleich bleiben. Nachdem Sie das frische Gemüse hinzugefügt haben, erhöhen Sie die Hitze, bis es köchelt, und reduzieren Sie dann die Hitze.

Kohlsuppe aus Sauerkraut kochen – ein traditionelles Rezept

Zutaten:

• 1 kg Rindfleisch mit Knochen;
• 1 kg Sauerkraut;
• 2-3 EL. Löffel Roggenmehl;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• etwas Butter;
• 4-5 Kartoffeln;
• Lorbeerblatt, Petersilie und Selleriewurzel, Pfeffer und Salz.

Beginnen Sie mit dem Kochen der Fleischbrühe. Ein ganzes Stück Rindfleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zwei Stunden kochen lassen. Nach dem Kochen den Schaum abschöpfen und eine ganze Zwiebel sowie Selleriewurzeln mit Petersilie zum Fleisch geben. Als nächstes wird die Kohlsuppe wie folgt zubereitet:

• Das Sauerkraut mit Butter in einer Pfanne köcheln lassen, während die Brühe zubereitet wird.
• Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen und nach dem Abkühlen in Portionen schneiden und zur Brühe geben. Entfernen Sie auch die Zwiebeln mit Wurzeln, die mit dem Rindfleisch gekocht wurden; sie werden nicht mehr benötigt;
• gedünsteten Kohl, Roggenmehl und Kartoffelwürfel in die Brühe geben;
• Die geriebenen Karotten und die zweite, in kleine Würfel geschnittene Zwiebel im Fett der Brühe anbraten;
• Gemüse zur Kohlsuppe hinzufügen und umrühren;
• Das Gericht salzen und pfeffern und Lorbeerblatt hinzufügen;
• 5 Minuten kochen lassen und die Kohlsuppe vom Herd nehmen.

Lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde ziehen und servieren Sie es zum Mittagessen. Die Kohlsuppe nach Belieben mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.

Sauerkraut-Kohlsuppe mit Hühnchen kochen

Shchi mit Hühnchen hat wenig Kalorien und eignet sich für ein herzhaftes, aber leichtes Mittagessen. Vorbereiten:

• 600 g Hähnchenfilet;
• 0,5 kg Sauerkraut;
• 6 Kartoffeln;
• eine Karotte und eine Zwiebel;
• 1 Paprika;
• 1 EL. l. Tomatenmark;
• Gewürze, Frühlingszwiebeln.
• etwas Pflanzenöl.

Hähnchenfilet waschen und in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und legen Sie das Fleisch hinein. Auf dem Herd kochen, bis es kocht, dabei den Schaum abschöpfen. Überschüssige Flüssigkeit aus dem Kohl auspressen. Als nächstes sind Ihre Aktionen wie folgt:

• Während die Brühe köchelt, das Gemüse bearbeiten. Zwiebel fein hacken, Karotten in Streifen schneiden, Paprika – nach Belieben;
• Die Zwiebel in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie glasig ist. Fügen Sie Paprika und Karotten hinzu. Umrühren und braten;
• Vor dem Ende des Garvorgangs Tomatenmark zum Gemüse in die Bratpfanne geben, umrühren und nach einer Minute die Bratpfanne vom Herd nehmen;
• Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel oder Streifen.
• Die Kartoffeln in die kochende Brühe geben, salzen und kochen, bis sie halb gar sind;
• Kohl und gebratenes Gemüse in die Pfanne geben
• 10 Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten.

Gehackte Frühlingszwiebeln und Gewürze zur vorbereiteten Kohlsuppe hinzufügen. Lassen Sie das Gericht etwa zwanzig Minuten unter einem geschlossenen Deckel stehen und beginnen Sie mit dem Probieren.

Kohlsuppe aus Sauerkraut in einem Slow Cooker kochen

Mit dem Multikocher können Sie eine Kohlsuppe probieren, die dem Kochen im Ofen nahe kommt. Kochmethode:

• 500 g beliebiges Fleisch in Würfel schneiden;
• Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Geräts und legen Sie das Fleisch hinein. 30 Minuten im entsprechenden Modus braten;
• geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben;
• Stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein und kochen Sie ihn 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
• 5 Minuten vor Ende des Schmorens einen Löffel Tomatenmark hinzufügen;
• Geben Sie 4 in Würfel geschnittene Kartoffeln und 300 g ausgedrücktes Sauerkraut in das Gerät und gießen Sie 2,5 Liter Wasser hinzu.
• Kochen Sie die Kohlsuppe 90 Minuten lang im Modus „Eintopf“ oder „Suppe“.

Die Kohlsuppe von gestern schmeckt besser als frisch gekochte Kohlsuppe. Bewahren Sie die köstliche Suppe für den nächsten Tag auf und essen Sie sie mit Sauerrahm und Vollkornbrot.

Unsere Familie liebt Paprika, deshalb pflanzen wir sie jedes Jahr. Die meisten Sorten, die ich anbaue, habe ich mehr als eine Saison lang getestet; ich kultiviere sie ständig. Ich versuche auch jedes Jahr etwas Neues auszuprobieren. Pfeffer ist eine wärmeliebende Pflanze und ziemlich skurril. Auf Sorten- und Hybridsorten schmackhafter und ertragreicher Gemüsepaprika, die für mich gut wachsen, wird weiter eingegangen. Ich lebe in Zentralrussland.

Schweinefleischsalat mit Pilzen ist ein ländliches Gericht, das oft auf einem Feiertagstisch im Dorf zu finden ist. Dieses Rezept enthält Champignons, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, Waldpilze zu verwenden, kochen Sie es unbedingt auf diese Weise, es wird noch schmackhafter. Sie müssen nicht viel Zeit mit der Zubereitung dieses Salats verbringen – legen Sie das Fleisch für 5 Minuten in eine Pfanne und lassen Sie es dann weitere 5 Minuten in Scheiben schneiden. Alles andere geschieht praktisch ohne Zutun des Kochs – das Fleisch und die Pilze werden gekocht, abgekühlt und mariniert.

Gurken gedeihen nicht nur im Gewächshaus oder Wintergarten gut, sondern auch im Freiland. Typischerweise werden Gurken von Mitte April bis Mitte Mai gesät. Die Ernte ist in diesem Fall von Mitte Juli bis zum Ende des Sommers möglich. Gurken vertragen keinen Frost. Deshalb säen wir sie nicht zu früh. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, der Ernte näher zu kommen und die saftigen Schönheiten aus Ihrem Garten zu Beginn des Sommers oder sogar im Mai zu probieren. Es müssen nur einige Merkmale dieser Anlage berücksichtigt werden.

Polyscias ist eine hervorragende Alternative zu klassischen bunten und holzigen Sträuchern. Die eleganten runden oder gefiederten Blätter dieser Pflanze bilden eine auffallend festliche, lockige Krone, und ihre eleganten Silhouetten und ihr eher bescheidener Charakter machen sie zu einem hervorragenden Kandidaten für die Rolle der größten Pflanze im Haus. Größere Blätter hindern ihn nicht daran, Benjamin und Co. ficus erfolgreich zu ersetzen. Darüber hinaus bietet Polyscias viel mehr Abwechslung.

Kürbis-Zimt-Auflauf ist saftig und unglaublich lecker, ein bisschen wie Kürbiskuchen, aber im Gegensatz zu Kuchen ist er zarter und zergeht einfach auf der Zunge! Dies ist das perfekte süße Rezept für eine Familie mit Kindern. Kinder mögen Kürbis in der Regel nicht besonders, aber es macht ihnen nichts aus, etwas Süßes zu essen. Süßer Kürbisauflauf ist ein leckeres und gesundes Dessert, das zudem sehr einfach und schnell zuzubereiten ist. Versuch es! Du wirst es mögen!

Eine Hecke ist nicht nur eines der wichtigsten Elemente der Landschaftsgestaltung. Darüber hinaus erfüllt es verschiedene Schutzfunktionen. Wenn der Garten beispielsweise an eine Straße grenzt oder eine Autobahn in der Nähe ist, ist eine Hecke einfach notwendig. „Grüne Wände“ schützen den Garten vor Staub, Lärm und Wind und schaffen einen besonderen Komfort und ein besonderes Mikroklima. In diesem Artikel schauen wir uns die optimalen Pflanzen für die Anlage einer Hecke an, die den Bereich zuverlässig vor Staub schützen kann.

Viele Kulturpflanzen müssen in den ersten Wochen der Entwicklung gepflückt werden (und mehr als eine), während bei anderen eine Transplantation „kontraindiziert“ ist. Um beide zu „erfreuen“, können Sie nicht standardmäßige Behälter für Setzlinge verwenden. Ein weiterer guter Grund, sie auszuprobieren, ist das Sparen von Geld. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie auf die üblichen Boxen, Töpfe, Kassetten und Tabletten verzichten können. Und achten wir auf nicht-traditionelle, aber sehr effektive und interessante Behälter für Setzlinge.

Gesunde Gemüsesuppe aus Rotkohl mit Sellerie, roten Zwiebeln und Rüben – ein vegetarisches Suppenrezept, das auch an Fastentagen zubereitet werden kann. Für diejenigen, die sich dazu entschließen, ein paar Pfunde mehr zu verlieren, würde ich empfehlen, keine Kartoffeln hinzuzufügen und die Menge an Olivenöl leicht zu reduzieren (1 Esslöffel reicht aus). Die Suppe ist sehr aromatisch und dickflüssig, und in der Fastenzeit kann man eine Portion der Suppe mit magerem Brot servieren – dann wird sie sättigend und gesund.

Sicherlich hat jeder schon einmal von dem beliebten Begriff „Hygge“ gehört, der aus Dänemark zu uns kam. Dieses Wort kann nicht in andere Sprachen der Welt übersetzt werden. Denn es bedeutet vieles auf einmal: Trost, Glück, Harmonie, spirituelle Atmosphäre ... In diesem nördlichen Land herrscht übrigens die meiste Zeit des Jahres bewölktes Wetter und wenig Sonne. Auch der Sommer ist kurz. Und das Glücksniveau ist eines der höchsten (das Land belegt regelmäßig den ersten Platz in der globalen UN-Rangliste).

Fleischbällchen in Soße mit Kartoffelpüree – ein einfacher zweiter Gang, zubereitet nach italienischer Küche. Der gebräuchlichere Name für dieses Gericht ist Fleischbällchen oder Fleischbällchen, aber die Italiener (und nicht nur sie) nennen solche kleinen runden Schnitzel Fleischbällchen. Die Koteletts werden zunächst goldbraun gebraten und dann in einer dicken Gemüsesauce gedünstet – es schmeckt sehr lecker, einfach köstlich! Für dieses Rezept eignet sich jedes Hackfleisch – Huhn, Rind, Schwein.

Die Chrysantheme wird die Königin des Herbstes genannt, weil zu dieser Zeit ihre leuchtenden Blütenstände den Garten schmücken. Chrysanthemen können jedoch die ganze Saison über – von Februar bis Dezember – und in beheizten Gewächshäusern – sogar in den Wintermonaten – angebaut werden. Wenn Sie den Prozess richtig organisieren, können Sie das ganze Jahr über Pflanzmaterial und Chrysanthemenblüten verkaufen. Dieser Artikel hilft Ihnen zu verstehen, wie viel Aufwand es erfordert, Chrysanthemen in großen Mengen anzubauen.

Hausgemachte Muffins sind ein einfaches Rezept mit Feigen, Preiselbeeren und Pflaumen, das selbst einen unerfahrenen Konditoranfänger zufrieden stellen wird. Ein köstlicher Kefir-Kuchen mit Cognac und Trockenfrüchten schmückt jeden Heimurlaub und außerdem lässt sich solches Gebäck in weniger als einer Stunde zubereiten. Es gibt jedoch einen wichtigen Punkt: Trockenfrüchte müssen mindestens 6 Stunden in Cognac eingeweicht werden. Ich empfehle Ihnen, dies am Tag vor dem Kochen zu tun – sie werden über Nacht gut einweichen.

Ich denke, jeder kennt den Geschmack und die Vorteile von Walnussfrüchten. Sicherlich stellten sich viele, die leckere Kerne aus der Schale nahmen, die Frage: „Sollte ich sie nicht auf dem Grundstück und aus den Nüssen selbst anbauen, weil es sich dabei tatsächlich um die gleichen Samen wie bei anderen Pflanzen handelt?“ Um den Anbau von Walnüssen ranken sich viele gärtnerische Mythen und Legenden. Die Hälfte davon erweist sich als unwahr. In diesem Artikel werden wir über die Besonderheiten des Walnussanbaus aus Nüssen sprechen.

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