Wie man Wassermelonenmarmelade macht. Wie man aus Wassermelonenschalen Marmelade macht

Jetzt ist es natürlich zu spät, Wassermelonen sind nicht zu finden, aber das Rezept wird sich für nächstes Jahr als nützlich erweisen. Ich habe es noch nicht ausprobiert, es ist sehr interessant. Daraus lassen sich dann kandierte Früchte herstellen. Marmelade wird auch aus Melonenschalen hergestellt.

Wassermelonenmarmelade kann zubereitet werden sowohl aus dem Fruchtfleisch als auch aus der Kruste. Wenn Sie aus irgendeinem Grund nicht die ganze Wassermelone essen können und es schade ist, sie wegzuwerfen, dann können Sie einfach darüber nachdenken, Marmelade zu machen. Außerdem ist es sehr lecker! Dasselbe können Sie auch mit Wassermelonenschalen machen, die wir normalerweise wegwerfen. Aber vergeblich! Wenn es richtig gemacht wird, ist jedes Stück Kruste gold-transparent mit einem kleinen roten Rand (wenn es übrig bleibt und nicht abgeschnitten wird) in einem goldenen, dehnbaren Sirup. Lecker.

Der Name „Marmelade aus Wassermelonenschalen“ ist bedingt, da die grünen Schalen selbst nicht für Marmelade geeignet sind. .

Es gibt mehrere Rezepte, sie unterscheiden sich leicht voneinander, ich werde hier verschiedene vorstellen.

Variante 1

Schneiden Sie die äußere grüne Schale von der Wassermelonenschale ab. Die geschälten Schalen gut abspülen. Schneiden Sie das weiße Fruchtfleisch in kleine Würfel oder Streifen (Sie können es mit einem geschweiften Messer schneiden). Stechen Sie jeden Wassermelonenwürfel mit einer Gabel ein.

Backpulver in 1 Glas heißem Wasser auflösen. Geben Sie die Schalen in einen Topf, gießen Sie Wasser mit gelöster Soda hinein und fügen Sie weitere 5 Gläser Wasser hinzu. Die Krusten vermischen und etwa 4 Stunden in Sodawasser ruhen lassen.

Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Krusten gründlich von der Sodalösung ab. Dazu die gewaschenen Schalen mit klarem Wasser übergießen und etwa 30 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Krusten erneut ab und geben Sie 30 Minuten lang erneut Wasser hinzu. Lassen Sie das Wasser erneut ab.

Vorbereiten Zuckersirup. Die Hälfte des Zuckers (600 g) in einen großen, sauberen Topf geben. Gießen Sie 3 Tassen Wasser in die Pfanne und rühren Sie um. Den Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die gewaschenen Wassermelonenwürfel in den Sirup geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Marmelade 8–12 Stunden ruhen. Stellen Sie nach 8-12 Stunden die Pfanne mit der Marmelade auf das Feuer und gießen Sie den restlichen Zucker (600 g) hinein.

Die Marmelade mit Zucker verrühren und zum Kochen bringen. Ab dem Moment des Kochens etwa 20 bis 30 Minuten kochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und weitere 8–12 Stunden ruhen lassen. Am nächsten Tag die Marmelade erneut auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und erneut etwa 20-30 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie möchten, können Sie der Marmelade beim letzten Kochen die dünn geschnittene Schale von 1 Orange und 1 Zitrone hinzufügen. Sie können auch eine halbe Vanilleschote (Vanillesamen können in einem anderen Gericht verwendet werden) oder Vanillezucker hinzufügen.

Manchmal wird nach Belieben der Saft einer Zitrone hinzugefügt (manche Leute mögen diese Option).

Die Marmelade vom Herd nehmen und weitere 12 Stunden ruhen lassen. Die kalte Marmelade in sterilisierte Gläser füllen (vorher Orangen- und Zitronenschalen sowie ggf. Vanilleschoten aus der Marmelade entfernen). Der Sirup sollte die Wassermelonenwürfel vollständig bedecken. Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Option 2

Für Marmelade empfiehlt es sich, dickschalige Wassermelonen auszuwählen. Sie werden gewaschen, vom Fruchtfleisch getrennt, in Scheiben geschnitten und die äußere grüne Schale abgeschnitten. Die Schalen werden gewaschen, in Würfel geschnitten und 5 – 6 Minuten in heißes Wasser getaucht, dem Zitronensäure zugesetzt wurde (ca. 2 g pro Liter). Anschließend werden die Schalen erneut für etwa fünf Minuten in kaltes Wasser getaucht. Im nächsten Schritt werden die Schalen mit Zuckersirup übergossen, zum Kochen gebracht und heller gekocht.

Nachdem die kandierten Früchte in den Sirup eingelegt sind, werden sie erneut zum Kochen gebracht und erneut 6 - 8 Stunden lang aufbewahrt. Dann den restlichen Sirup und die Zitronensäure hinzufügen und erneut 5 – 10 Minuten kochen lassen. Nachdem die Marmelade zum dritten Mal gestockt ist, wird sie abschließend gekocht und am Ende des Garvorgangs mit Vanillin versetzt.

Option 3

Die Schale der Wassermelone wird von der äußeren grünen Schicht geschält und gründlich gewaschen. Dann werden sie in kleine Würfel geschnitten, in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser gefüllt, angezündet, zum Kochen gebracht und 10 Minuten gekocht. Anschließend werden die Schalen in ein Sieb gegossen.

Als nächstes bereiten Sie den Sirup vor: Gießen Sie Zucker in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, stellen Sie ihn auf das Feuer und geben Sie den Sirup hinzu, bis er kocht. Dann werden die in einem Sieb befindlichen Wassermelonenschalen dazu gegeben, alles wird vermischt und etwa 10 Stunden lang abkühlen und stehen gelassen.

Danach die Marmelade auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Abkühlen lassen und wieder stehen lassen. Wiederholen Sie dann den gleichen Vorgang noch einmal. Und erst danach wird die Marmelade aufgekocht und in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen.

Wassermelonenmarmelade

Das Fruchtfleisch der Wassermelone wird in Stücke geschnitten und von den Kernen getrennt. Die Stücke in eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Das Wasser wird abgelassen, 400 g Zucker in die Wassermelonen gegossen und Zitronenschale hinzugefügt.

Nun bereiten wir den Sirup vor. Für 1 Glas Wasser 400 g Zucker. Der Sirup wird aufgekocht. Dann wird es in Wassermelonenscheiben gegossen. All dies wird gekocht, bis es eingedickt ist.

Kandierte Wassermelone und Wassermelonenmarmelade

Der erste Zubereitungsschritt ist genau der gleiche wie bei der Zubereitung von Marmelade aus Wassermelonenschalen. Die Krusten schälen, abspülen und kochen, bis sie weich sind. Dann kochen wir den Sirup, werfen die Schalen hinein und lassen ihn 8-10 Stunden ruhen. Dann wiederholen wir den Koch- und Ruhevorgang zwei- bis dreimal. Danach sehen die Wassermelonenschalen glasig aus.

Lassen Sie den Sirup abtropfen und lassen Sie nur die gekochten Wassermelonenschalen übrig. Wir legen sie auf Wachspapier und trocknen sie 8 Stunden lang bei Raumtemperatur. Danach erhitzen wir die Krusten im Ofen, werfen sie dann sofort in Zucker, mischen und legen sie erneut zum Trocknen aus. Dadurch werden die Stücke gleichmäßig mit einer Zuckerkruste bedeckt. Nach einiger Zeit sind die kandierten Früchte endlich fertig.

Und eine einfache Möglichkeit:

Wir bedecken das Formular mit Backpapier. Nehmen Sie Stücke der Wassermelonenschale aus der Marmelade, wälzen Sie jedes Stück in Puderzucker und legen Sie es in eine Form auf das Papier. Bei schwacher Hitze in den vorgeheizten Ofen stellen. 20-25 Minuten trocknen lassen. Achten Sie auf kandierte Früchte; sie können verbrennen, wenn sie unbeaufsichtigt bleiben.

Bonbons aus Wassermelonenschalen

Die Schalen in dünne Streifen schneiden (natürlich ohne die grüne Schale). Mit Zucker bedecken und 4 Stunden ruhen lassen. Die Schalen geben Saft, den Sirup abgießen und 10 Minuten kochen lassen. Es sollte einkochen. Über die Krusten gießen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag den Sirup erneut abgießen und aufkochen. Eine Stunde später und so weiter viermal. Die Krusten werden transparent. Zum letzten Mal die Krusten zusammen mit dem Sirup auf das Feuer legen und weich kochen.

Legen Sie die Krusten für 20 Minuten in den Trockner oder für 10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen. Tauchen Sie die Bonbons in Puderzucker. In Gläser füllen. An einem kühlen Ort aufbewahren, jedoch nicht im Kühlschrank. Sie können sie nach dem Schneiden zum Brei hinzufügen. Dasselbe kann man auch aus dem Mark von Kürbis und Zucchini machen.

Kavun ist für viele eine Lieblingsdelikatesse. Die meisten Bewunderer dieser Beere freuen sich auf die Saison, in der sie ihren erstaunlichen Geschmack genießen können. Frische Wassermelonen sind mit nichts zu vergleichen, ihr unglaublich süßes, saftiges Fruchtfleisch kann viel Freude bereiten. Aber Sie können diese Beere nicht nur im Sommer und Herbst genießen, sondern das ganze Jahr über, indem Sie einfach Marmelade daraus machen. Es gibt viele Möglichkeiten, Marmelade aus Wassermelonen herzustellen, und Sie können sie entweder aus dem Fruchtfleisch oder den Schalen herstellen. Schauen wir uns einige interessante Rezepte an.

• Wenn Sie Marmelade kochen, rühren Sie diese immer um, damit sie nicht anbrennt; das geht übrigens am besten mit einem Holzlöffel oder Spatel.
• Um Marmelade, insbesondere aus dem Fruchtfleisch, zuzubereiten, versuchen Sie, nur reife Beeren später Sorten zu wählen; füttern Sie solche Wassermelonen mit mehr Saccharose und Glukose, wodurch die Masse beim Kochen dichter wird. Außerdem haben sie weniger Samen.
• Um Marmelade aus Wassermelonenmark zuzubereiten, wählen Sie einen größeren Behälter, da die Wassermelonenmasse beim Kochen stark schäumt.
• Wassermelonenmarmelade wird viel attraktiver, wenn Sie die Schale der Wassermelone mit einem geformten Messer statt mit einem gewöhnlichen schneiden.
• Wenn Sie möchten, dass die Wassermelonenmarmelade aus den Schalen hell und die Wassermelonenstücke transparent sind, verwenden Sie nur den weißen Teil. Damit die Marmelade eine interessantere weiß-rosa Farbe erhält, empfiehlt es sich, für die Zubereitung weiße Krusten mit Resten von rosa Fruchtfleisch zu verwenden.
• Die Zubereitung von Marmelade aus Fruchtfleisch dauert länger als die aus Schale, aber der Geschmack der Wassermelone kommt darin viel besser zur Geltung.

Aus Wassermelonenmark lässt sich ganz einfach wunderbar aromatische Marmelade herstellen, deren Geschmack Sie bis zur nächsten Wassermelonensaison genießen können. Wir stellen Ihnen verschiedene Möglichkeiten vor, es zuzubereiten.

• 1 kg. Wassermelonenmark;
• Vanillin;
• 1 kg. Sahara;
• Zitrone;
• Wenn Sie dicke Marmelade möchten, benötigen Sie zusätzlich einen Beutel Pektin.

Entfernen Sie die Schale, auch die weiße, von der Wassermelone. Von den Kernen das restliche Fruchtfleisch entfernen und in Würfel schneiden. In einen Behälter geben, mit Kristallzucker bedecken und ein bis zwei Stunden ruhen lassen, damit der Saft aus den Beeren freigesetzt wird.

Legen Sie die resultierende Masse auf das Feuer und kochen Sie sie nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde lang. Lassen Sie sie dann einige Stunden stehen und kochen Sie sie erneut. Insgesamt müssen Sie drei solcher Durchgänge durchführen. Bevor Sie die Wassermelone zum letzten Mal kochen, mahlen Sie sie durch ein Sieb oder mahlen Sie sie in einem Mixer, fügen Sie Zitronensaft und Vanillin hinzu. Um die Marmelade dicker zu machen, können Sie einen Beutel Pektin hineingießen.

Wassermelonenmarmelade – Rezept ohne Zucker

Überraschenderweise kann Marmelade ohne Zucker hergestellt werden. Diese Delikatesse wird oft „Wassermelonenhonig“ genannt. Es ist eine tolle Ergänzung zu Backwaren, Milchbrei und vielen anderen Gerichten.

Um diese Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie lediglich eine große, reife Wassermelone. Halbieren Sie es, entfernen Sie das Fruchtfleisch und teilen Sie es mit einem Messer in kleine Stücke. Geben Sie sie in einen geeigneten Behälter und stellen Sie sie auf eine kleine Flamme. Unter Rühren warten, bis sich die Masse auf die Hälfte oder das Dreifache reduziert hat. Vom Herd nehmen und die Wassermelonenmasse vollständig abkühlen lassen (auf Wunsch auch über Nacht stehen lassen).

Mahlen Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone durch ein Sieb, sodass nur die Kerne übrig bleiben. Geben Sie die resultierende flüssige Substanz in einen Behälter, stellen Sie sie auf die Flamme und kochen Sie sie unter möglichst häufigem Rühren mehrmals auf. Das Ergebnis sollte eine ziemlich dicke Masse dunkler Bernsteinfarbe sein.

Noch heiß die Marmelade in die Gläser verteilen und diese mit den Deckeln fest verschließen. Es ist besser, eine solche Delikatesse an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Wassermelonenmarmelade mit Zitrone

• Zitrone;
• Wassermelonenmark – 400 gr.;
• 1,25 Gläser Wasser;
• Zucker – 400 gr.

Entfernen Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone und schneiden Sie es in Würfel (Sie müssen zuerst die Kerne daraus entfernen). In einen geeigneten Behälter geben und 0,25 EL hinzufügen. Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich ist (dies sollte etwa eine halbe Stunde dauern).

In der Zwischenzeit die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Aus Zitronensaft, 250 Gramm Zucker und dem restlichen Wasser Sirup zubereiten.

Gießen Sie den restlichen Zucker in die Wassermelone; wenn er vollständig aufgelöst ist, fügen Sie die Schale und den Sirup hinzu. Kochen Sie die Mischung unter regelmäßigem Rühren, bis sie eindickt (ca. 40 Minuten).

Die fertige Marmelade in Gläser füllen.

Wassermelonenmarmelade mit Minze

Wenn Sie ungewöhnliche würzige Aromen mögen, können Sie nach dem folgenden Rezept versuchen, Wassermelonenmarmelade für den Winter zuzubereiten.

• vier Gläser gehacktes Wassermelonenmark;
• ein paar Esslöffel Zitronensaft und -schale;
• ein Drittel eines Glases Wein (trockener Weißwein);
• ein halbes Glas gehackte frische Minze;
• ein Esslöffel Ingwer;
• ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• eineinhalb Gläser Zucker.

Minze, Zitronenschale und Zucker in die Schüssel eines Mixers geben und gut verrühren. Als nächstes mischen Sie mit demselben Mixer das Pfeffer- und Wassermelonenmark. Geben Sie die zerkleinerten Zutaten in einen geeigneten Behälter und kochen Sie die resultierende Masse, bis sie auf die Hälfte reduziert ist (um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie nach dem Zerkleinern den Saft aus der Wassermelonenmasse abtropfen lassen). Anschließend Wein, Ingwer und Zitronensaft hinzufügen. Nach dem Kochen die Mischung noch 6-8 Minuten kochen lassen (sie sollte dunkler und dicker werden, nach dem Abkühlen wird die Masse noch dicker). Die fertige Marmelade in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Die meisten Menschen werfen Wassermelonenschalen einfach weg, da sie keinen Wert darin sehen. Aber aus diesem scheinbar nutzlosen Produkt lässt sich einfach eine wunderbare Delikatesse zubereiten.

Marmelade aus Wassermelonenschale

• Zitrone, Sie können auch Orange haben;
• 1,2 kg. Kristallzucker;
• Kilogramm Wassermelonenschalen;
• Vanillin;
• 3 EL. Wasser.

Trennen Sie nur die weiße Schale von der Wassermelone; Sie müssen die dicke Schale und das rosafarbene Fruchtfleisch vollständig entfernen. Als nächstes schneiden Sie die Schale mit einem lockigen oder normalen Messer in längliche Stücke. Es ist besser, ihre Größe klein zu halten. Stechen Sie jedes Stück mit einer Gabel ein und legen Sie es dann für mindestens vier Stunden in eine Sodalösung (1 Teelöffel Soda pro Liter Wasser). Dies ist notwendig, damit die Scheiben nach dem Garen nicht ihre Form verlieren. Anschließend die Schale abspülen, mit Wasser bedecken, etwa dreißig Minuten einwirken lassen, dann erneut abspülen, abdecken und eine halbe Stunde einweichen lassen.

Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und sechshundert Gramm Zucker zu, tauchen Sie die Schalen darin ein, kochen Sie sie und kochen Sie sie dann etwa zwanzig Minuten lang bei schwacher Hitze. Stellen Sie die Mischung beiseite und lassen Sie sie mindestens 8 Stunden ruhen. Dann noch einmal aufkochen, den restlichen Zucker dazugeben, etwa eine halbe Stunde kochen lassen und noch einmal für die gleiche Zeit ziehen lassen.

Beim dritten Mal müssen die Krusten glasig gekocht werden; sie sollten leicht zu zerbeißen und leicht knusprig sein. Wenn beim Kochen nicht genügend Saft vorhanden ist, fügen Sie ein Glas kochendes Wasser hinzu. Entfernen Sie kurz vor dem Ende des Garvorgangs der Krusten die Schale der ausgewählten Zitrusfrucht, legen Sie sie in eine Gaze oder Papiertüte und tauchen Sie sie in die Marmelade (so müssen Sie die Schale später nicht herausfischen). Fügen Sie außerdem Vanille und Zitronensaft hinzu.

Die Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und mit heißen Schraubdeckeln verschließen.

Wassermelonenmarmelade mit Limette

Um Wassermelonenschalenmarmelade interessanter und ungewöhnlicher zu machen, kann die Hauptkomponente mit anderen Zutaten ergänzt werden. Eine gute Kombination bilden Wassermelonenschalen und Limette.

• Schalen einer mittelgroßen Wassermelone (vorzugsweise dünnhäutig);
• 3 Limetten;
• 1,3 kg. Kristallzucker.

Entfernen Sie alle inneren roten und äußeren grünen Teile von der Wassermelonenschale. Wiegen Sie die weißen Schalen ab – Sie sollten 1 kg haben. (Das ist genau die Menge, die Sie für die Marmelade benötigen.) Schneiden Sie sie in Würfel, die nicht größer als eineinhalb Zentimeter sind, und geben Sie sie in eine Schüssel.

Die Limetten mit einer Bürste gut waschen, jeweils halbieren und die Hälften dann quer in dünne Scheiben schneiden. Nun mit den Krusten vermischen, Zucker hinzufügen, umrühren und einige Stunden ruhen lassen. Anschließend den Behälter für zehn Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nehmen Sie die Mischung aus dem Kühlschrank, warten Sie, bis sie Raumtemperatur erreicht hat, und geben Sie sie dann in einen Kochbehälter. Stellen Sie den Behälter auf die maximale Flamme, wenn die Scheiben kochen, reduzieren Sie ihn auf ein Minimum, sammeln Sie den Schaum und kochen Sie ihn 25 Minuten lang. Die Mischung beiseite stellen, 3 Stunden stehen lassen, erneut aufkochen und eine Viertelstunde kochen lassen.

Die Marmelade in vorsterilisierte Gläser verteilen und anschließend verschließen.

Wassermelonenschalenmarmelade mit Äpfeln

• eineinhalb Kilogramm Zucker;
• Vanillin;
• Kilogramm Wassermelonenschalen;
• ein halbes Kilogramm Äpfel;
• ein halber Liter Wasser;
• Zitronensäure.

Schneiden Sie den Kavun in mehrere Stücke, schälen Sie die grüne Schale von den Scheiben und schneiden Sie das Fruchtfleisch heraus. Die restlichen weißen Schalen in kleine Riegel oder Würfel schneiden, etwa fünf Minuten in heißes Wasser tauchen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Während die Krusten abkühlen, bereiten Sie den Sirup zu. Dazu Wasser mit Zucker vermischen und aufkochen. Die Schalen in den Sirup geben und kochen, bis sie transparent werden. Lassen Sie die resultierende Masse 8-10 Stunden einwirken.

Die Äpfel in Scheiben schneiden und mit den Schalen vermengen. Kochen Sie die Mischung etwa eine halbe Stunde lang, lassen Sie sie drei Stunden lang stehen und kochen Sie sie dann erneut. Insgesamt muss dieser Vorgang dreimal wiederholt werden. Beim letzten Kochen der Marmelade Vanillin und Zitronensäure hinzufügen.

Nutzen und Schaden.Ru

Köstliche und aromatische Fruchtdesserts werden nicht immer nur aus Fruchtfleisch zubereitet – Schale und Schalen sind oft nicht die schlechteste Basis. Für Wassermelonen trifft diese Aussage definitiv zu. Sie machen eine zarte, dicke, unglaublich süße Marmelade, die man nicht mit nur einem Löffel schmecken kann – man möchte mehr essen. Wie entsteht so eine hausgemachte Köstlichkeit?

Wie man aus Wassermelonenschalen Marmelade macht

Die Hauptbedingung der klassischen Technologie, die Fachleute für die beste halten, ist die langfristige Infusion des Hauptprodukts. Dieser Zeitraum kann zwischen 10 und 24 Stunden variieren, wodurch die Schale der Wassermelone sehr zart und süß und die Marmelade dick und aromatisch wird. Sie können die Delikatesse für den Winter oder zum sofortigen Verzehr vorbereiten, besser ist es, sie in kleine Gläser (mit einem Liter oder weniger) zu füllen. Vom Funktionsprinzip her ähnelt das Rezept für Marmelade aus Wassermelonenschalen einem Zucchini-Dessert. Hauptnuancen:

• Es ist einfach, das Produkt für die Arbeit vorzubereiten: Sie müssen den grünen Teil der Wassermelone abschneiden, das rote Fruchtfleisch essen und den weißen Rest zum Kochen des Desserts verwenden.
• Der Sirup im klassischen Rezept besteht aus Zucker und Wasser, Sie können die Delikatesse jedoch auch mit Saft aus Wassermelonenmark oder Zitronensäure als Marinade zubereiten.
• Zusätzliche Zutaten – Zitrusfrüchte: von Limette bis Orange; Früchte: Äpfel, Birnen, Melone. Fachleute raten zur Verwendung von Vanillin, Zimt und Nelken.
• Wenn Sie ein geformtes Messer haben, können Sie Marmelade mit ungewöhnlich geformten kandierten Früchten herstellen.
• Nach dem traditionellen Rezept nimmt man für ein Kilogramm Krusten die gleiche Menge Zucker und einen Teelöffel Zitronensäure.

Wassermelonenschalenmarmelade mit Zitrone

Der Hauptunterschied zwischen diesem Rezept und dem traditionellen Rezept ist die kürzere Garzeit. Die Einwirkungsdauer der Krusten beträgt etwa 10 Stunden und erfolgt über Nacht. Wenn Sie abends mit der Zubereitung eines Wassermelonen-Desserts beginnen, können Sie es am nächsten Tag bereits zur Mittagszeit genießen. Die Zutatenliste für das Rezept ist kurz:

• Wassermelonenschalen – 1 kg;
• Zitronen – 2 Stk.;
• Zucker – 1,3 kg.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept sieht so aus:

1. Bereiten Sie eine große Glasschüssel vor.
2. Gießen Sie die Krusten hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Den Behälter mehrmals schütteln, mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
3. Am Morgen die Zitrone gründlich mit einer Bürste ohne Spülmittel reinigen und fein hacken.
4. Geben Sie die Wassermelonenschalen mit dem daraus entstandenen Sirup in einen Topf. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, kochen Sie sie 20 Minuten lang und reduzieren Sie dabei die Leistung auf mittel.
5. Zitronenscheiben hinzufügen, 3-4 Minuten warten und den Herd ausschalten.
6. Mit einem Deckel abdecken und einige Stunden ruhen lassen.
7. Dann noch einmal aufkochen und eine Viertelstunde kochen lassen. Wenn zu viel Wasser vorhanden ist und die Marmelade wie Kompott aussieht, erhöhen Sie die Zeit, bis Ihnen die Konsistenz akzeptabel erscheint.
8. Füllen Sie kleine sterilisierte Gläser mit heißer Wassermelonenmarmelade. Wenn sie den Winter über nicht draußen bleiben müssen, können Sie sie statt mit Deckeln auch mit Pergamentpapier abdecken.

Wassermelonenschalenmarmelade mit Äpfeln

Wenn Sie Ihren Gästen nicht sagen, aus welchen Zutaten diese Köstlichkeit besteht, könnte es sein, dass sie sie mit einfacher Apfelmarmelade verwechseln. Der Trick sind die Geschmackseigenschaften der Wassermelone, die schon lange gekocht wurde. Wenn Sie dem Rezept Zimt und Nelken hinzufügen, erhält das Dessert ein unglaubliches Weihnachtsaroma. Versuchen Sie unbedingt, solch eine köstliche Marmelade zuzubereiten, um zumindest die Gesichter Ihrer Familie zu überraschen.

• gelbe Äpfel – 0,5 kg;
• Wassermelonenschalen – 1 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser – 2 Gläser;
• Vanillin - eine Prise;
• Zimtstange.

Schritt-für-Schritt-Technologie:

1. Wasser aufkochen und den weißen Teil der Wassermelone in Stücke schneiden.
2. Werfen Sie sie in kochendes Wasser.
3. Nach 6 Minuten Zucker hinzufügen und vorsichtig verrühren.
4. Auf niedriger Flamme kochen, bis die Krusten durchscheinend sind.
5. Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie ihn 10 Stunden lang stehen und wickeln Sie ihn vorsichtig ein.
6. Anschließend den Leckerbissen noch einmal aufkochen. Gehackte Apfelstücke hinzufügen (wenn sie selbst gemacht sind, müssen Sie sie nicht schälen).
7. 6-7 Minuten kochen lassen, dann 3 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie diesen Schritt noch 2 Mal.
8. Zum Schluss Vanille und geriebene Zimtstange hinzufügen. Umrühren und in Gläser füllen.

Wassermelonenmarmelade- Dies ist eine schmackhafte, reichhaltige Delikatesse, die in jeder Familie zum Favoriten wird. Es kann aus Krusten oder Fruchtfleisch unter Zusatz von Minze, Zitrone, Melone usw. zubereitet werden. Unsere neuen Kochvariationen werden Ihnen bestimmt gefallen.

Wassermelonenmarmelade: Rezept

Du wirst brauchen:

Vanillin
- Wassermelonenmark, Kristallzucker – je 1 kg
- Zitrone
- eine Packung Pektin

Kochfunktionen:

Entfernen Sie die grüne und weiße Kruste von den Früchten. Den Rest entkernen und in Würfel schneiden. In einen separaten Behälter geben, mit Zucker bestreuen und einige Stunden stehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird. Übertragen Sie die resultierende Masse auf den Herd und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang, nachdem sie zu kochen beginnt. Einige Stunden ruhen lassen und erneut kochen. Zur Vorbereitung benötigen Sie drei solcher Ansätze. Vor dem letzten Garen den Inhalt durch ein Sieb mahlen, zusätzlich im Mixer pürieren, mit Vanillin und Zitrone vermischen. Für die Konsistenz Pektin hinzufügen. In Gläser füllen.

Wassermelonenmarmelade

Wählen Sie eine große Wassermelone aus, teilen Sie sie mit einem scharfen Messer in zwei Hälften, entfernen Sie das Fruchtfleisch, schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie in einen geeigneten Behälter und stellen Sie sie auf niedrige Hitze. Umrühren, warten, bis der Inhalt auf die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen und die Paste etwas abkühlen lassen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb. Nur die Kerne sollten auf dem Sieb bleiben. Gießen Sie die flüssige Substanz in einen Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Versuchen Sie, den Inhalt während des Kochens so oft wie möglich umzurühren. Als Ergebnis sollten Sie eine dicke Masse von schöner Bernsteinfarbe erhalten. In Behälter verteilen und die Deckel aufschrauben.

Wassermelonenmarkmarmelade - Rezept

Erforderliche Komponenten:

Zucker – 0,4 kg
- sauberes Wasser – 0,25 Tassen
- Zitrone
- Wassermelonenmark – 0,4 kg

Feinheiten der Zubereitung:

Schneiden Sie zuerst das Fruchtfleisch der Wassermelone ab und hacken Sie es dann in kleine Stücke (vergessen Sie nicht, die Kerne daraus zu entfernen). In einen geeigneten Behälter geben, mit ¼ Glas Wasser vermischen und kochen, bis es weich ist (dies dauert etwa eine halbe Stunde). Von der gewaschenen Zitrone die Schale abschneiden. Aus Zitronensaft und 0,25 kg Zucker Sirup herstellen. Den restlichen Zucker mit dem Wassermelonenmark vermischen und warten, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Mit Schale und Sirup vermischen. Kochen Sie die Mischung etwa 40 Minuten lang, bis der Inhalt die gewünschte Dicke erreicht hat.

Versuchen Sie es auch.

Wassermelonenmarmelade für den Winter

Zutaten:

Gehacktes Wassermelonenmark – 4 EL.
- Zucker - eineinhalb Gläser
- Ingwer - ein großer Löffel
- frisch gehackte Minze – 0,6 Tassen
- Zitronenschale und -saft – 2,1 EL. Löffel
- schwarzer Pfeffer – 0,6 TL.

Feinheiten der Zubereitung:

Zitronenschale, Minze und Kristallzucker in eine Mixerschüssel geben und vorsichtig vermischen. Mit einem Mixer müssen Sie außerdem das Wassermelonenmark und den schwarzen Pfeffer verrühren. Die vorbereiteten Zutaten in einen geeigneten Behälter geben und kochen, bis der Inhalt auf die Hälfte reduziert ist. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie den süßen Saft abgießen. Zitronensaft und etwas Wein dazugeben und Ingwer hinzufügen. Kochen Sie die Mischung etwa 8 Minuten lang. Geben Sie die Mischung in Gläser und schrauben Sie die Deckel auf.

Vorbereiten und.

Rezept mit Wassermelonenschalen

Du wirst brauchen:

Krusten – 1 kg
- Zitrone (Sie können auch Orange verwenden)
- Kristallzucker – 1,22 kg
- Vanillin
- drei Gläser Wasser

Wie man kocht:

Entfernen Sie die weiße Schale von der Frucht. Entfernen Sie das rosafarbene Fruchtfleisch und die harte Haut vollständig. Die Krusten in längliche oder lockige Stücke schneiden. Stellen Sie sicher, dass sie klein sind. Jede Kruste mit einer Gabel einstechen und 4 Stunden lang in Natronlösung legen. Die Lösung wird aus einem kleinen Löffel Backpulver und einem Liter Wasser zubereitet. Dadurch behalten die Scheiben eine schöne Form. Spülen Sie die Schale ab, füllen Sie sie mit klarem Wasser auf, lassen Sie sie 30 Minuten lang stehen, waschen Sie sie, füllen Sie sie erneut auf und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen.

Was denken Sie?

Rezept mit Melone

Du wirst brauchen:

Melone, Wassermelone – je 1 kg
- Kristallzucker – 1 kg
- ein Glas Wasser
- Vanille
- Essigsäure - nach Geschmack
- Zitronensaft (von einer Frucht)

Feinheiten der Zubereitung:

Von der Frucht die äußere Kruste abschneiden, den weichen Kern entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Mit Essig zu gleichen Teilen mit Wasser verbrühen. Legen Sie die Scheiben in kaltes Wasser. Sofort auf ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Machen Sie einen süßen Sirup aus 1 kg Melone, Zucker, Zitronensaft und einem Glas sauberem Wasser. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie eine kleine Menge Vanillin hinzufügen. Kochen Sie den Sirup, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Melonenscheiben in den gekochten Sirup geben und glasig kochen. Warm in Gläser füllen, mit Pergament abdecken und mit Bindfaden festbinden.

Kochtipps:

1. Achten Sie darauf, den Inhalt während des Kochens umzurühren. Dadurch wird ein Anbrennen verhindert, das den Geschmack des fertigen Leckerbissens beeinträchtigen kann.
2. Wählen Sie für die Zubereitung von Fruchtfleisch späte Obstsorten, da diese große Mengen an Glukose und Saccharose enthalten. Das Fruchtfleisch späterer Sorten hat einen weiteren Vorteil: Sie haben nicht so viele Samen.

Bereiten Sie auch dieses zu – es wird äußerst lecker sein und Ihre ganze Familie wird es lieben.

Schritt 1: Bereiten Sie die Wassermelonenschalen vor.

Wiegen Sie 1 Kilogramm saubere Wassermelonenschalen auf einer Küchenwaage. Dann nehmen wir einen Obsthobel und schneiden von jeder Schale eine dünne Schicht grüne Schale ab.


Legen Sie sie einzeln auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Krusten mit einem gezackten Messer in Würfel oder dicke Scheiben von 1,5 bis 2 Zentimeter. Nehmen Sie dann eine tiefe Schüssel, gießen Sie 1 Liter sauberes Wasser hinein und fügen Sie 1 Teelöffel Backpulver hinzu.


Mit einem Esslöffel glatt rühren, Wassermelonenschalenstücke in Sodawasser geben und darin einweichen 2 Stunden. Dieser Vorgang ist notwendig, damit die Scheiben beim Kochen der Marmelade ihre Form behalten. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, werfen Sie die Krusten in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um alle Sodarückstände zu entfernen. Dann lassen wir sie in einem Sieb liegen 10 – 15 Minuten, überschüssige Flüssigkeit entfernen.

Schritt 2: Den Sirup kochen.

Während die Wassermelonenschalen trocknen, kochen Sie den Zuckersirup, gießen Sie 500 Milliliter sauberes Wasser in einen tiefen 4-Liter-Topf und gießen Sie 1 Kilogramm 500 Gramm Kristallzucker hinein. Wir stellen es auf den Herd und stellen es auf mittlere Stufe. Nach dem Kochen löst sich der Zucker vollständig auf. Geben Sie 1 Esslöffel Zitronensaft in die Pfanne und kochen Sie den Sirup 5 – 8 Minuten. Dann mit einem Küchentuch die Pfanne vom Herd nehmen, vorsichtig Wassermelonenschalenstücke hineinlegen, mit einem hölzernen Küchenlöffel vermischen, den Behälter mit den Schalen mit einem Deckel abdecken und an einen kühlen Ort stellen 12 Stunden Es ist besser, dies von Abend bis Nacht zu tun.

Schritt 3: Marmelade aus Wassermelonenschalen herstellen.

Am nächsten Morgen den Herd auf mittlere Stufe stellen, einen Topf mit Sirup und Wassermelonenschalen darauf stellen. Bringen Sie die aromatische Masse unter ständigem Rühren mit einem hölzernen Küchenspatel zum Kochen. Nach dem Kochen die Marmelade aufkochen 5 – 8 Minuten, Gleichzeitig den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche entfernen. Den Topf wieder vom Herd nehmen und die Marmelade bis zum Abend vergessen. In 12 Stunden Wiederholen Sie den Kochvorgang und lassen Sie die Marmelade einige Zeit ziehen 12 Stunden oder die ganze Nacht.


Am dritten Tag den Herd auf mittlere Stufe stellen, einen Topf mit Marmelade darauf stellen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Schalen der Wassermelone durchsichtig sind. 20 – 25 Minuten. Ungefähr für 10 Minuten Geben Sie bis zum vollständigen Garen 1 Zimtstange in die Pfanne. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch weglassen, wenn Sie den Duft dieses Gewürzs nicht ertragen können.

Schritt 4: Marmelade aus Wassermelonenschalen einkochen.

Nach 20 – 25 Minuten, bedienen Sie sich mit einer Schöpfkelle, füllen Sie die heiße Marmelade in sterilisierte Litergläser und decken Sie die Behälter ab heiße Schraubverschlüsse und mit einem Küchentuch fest verschließen. Dann stellen wir die Gläser auf den Kopf, prüfen, ob Luft vorhanden ist, verschließen wir die Behälter fester und stellen sie mit dem Deckel nach unten auf den Boden. Wir wickeln die Marmeladengläser lückenlos mit einer Wolldecke ein und kühlen sie ohne plötzliche Temperaturschwankungen ab 12 Tage. Dann schicken wir sie an einen angenehmeren, kühleren und gut belüfteten Ort, beispielsweise in eine Speisekammer oder einen Keller.

Schritt 5: Wassermelonenschalenmarmelade servieren.

Wassermelonenschalenmarmelade wird bei Zimmertemperatur oder gekühlt serviert. Serviert wird es in Schalen oder speziellen Dessertvasen. Dazu können Sie Cracker, frische Backwaren oder Kekse servieren. Dieser Rohling kann auch zum Dekorieren von Desserts, Gebäckschichten, Brötchen und Kuchen verwendet werden. Genießen!
Guten Appetit!

Anstelle von konzentriertem Zitronensaft können Sie auch frisch gepressten Saft dieser Zitrusfrucht verwenden. Wenn Sie der Marmelade keine Säure hinzufügen möchten, aber das Aroma von Zitrone mögen, können Sie anstelle des Safts auch nur die Schale verwenden.

Vergessen Sie nicht, dass alle Geräte, mit denen die Konservierung zubereitet wird, gründlich unter Zugabe von Reinigungsmitteln oder Backpulver gewaschen werden müssen. Anschließend sollten kleine Behälter und Küchenutensilien mit kochendem Wasser übergossen und die Deckel und Gläser, in denen das Werkstück aufbewahrt wird, auf eine für Sie geeignete Weise sterilisiert werden, beispielsweise in der Mikrowelle oder im Backofen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Wassermelonenschalen nicht in Sodawasser einweichen, sondern sie einfach 3–5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Nach diesem Vorgang behalten sie auch ihre Form gut, was jedoch weder den Geschmack noch die Farbe beeinträchtigt fertige Marmelade.

Wenn Sie möchten, können Sie beim Kochen der Marmelade eine Vanilleschote oder Vanillin mit der Messerspitze hinzufügen.

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