Wie man Früchte und Beeren zu Hause trocknet. Wie man Früchte und Beeren zu Hause trocknet

Trocknen Sie sie für den Winter. Dies ist eine einfache Art der Aufbewahrung von Früchten, die einen erheblichen Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen behält. Hausgemachte Trockenfrüchte sind ein gesunder und nahrhafter Genuss. Bereiten Sie daraus Desserts und Getränke zu und verwenden Sie sie als eigenständigen Snack. Wie trocknet man Obst?

Auf Wunsch können Sie alle Früchte und Beeren trocknen. Doch das Ergebnis ist nicht immer erfreulich, denn wenn wenig Fruchtfleisch in den Früchten ist, werden sie nach der Verarbeitung völlig geschmacksneutral, behalten aber das Aroma.

Am häufigsten getrocknete Äpfel, Birnen, Pflaumen, Aprikosen, Bananen. Wenn Sie der Technologie folgen, werden Sie mit Vitaminen gefüllte duftende Früchte erhalten. Sie werden dann für die Zubereitung von Süßigkeiten, Kompotten und Mehlgebäck verwendet. Schwieriger ist es bei Beeren - viele von ihnen eignen sich entweder gar nicht zum Trocknen oder müssen für den Prozess unbedingt vorbereitet werden. Werden bestimmte Voraussetzungen nicht erfüllt, verwandeln sich getrocknete Beeren in unappetitliche Klümpchen. Daher ist es zum Trocknen besser, große Beeren ohne kleine Samen zu wählen - zum Beispiel Erdbeeren, Kirschen und einige Rebsorten. Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Sanddorn, Brombeeren eignen sich nur zum Trocknen, wenn Sie in Zukunft darauf basierende aromatische Tees zubereiten möchten.

Wie bereitet man Früchte zum Trocknen vor?

Je besser die Qualität der Früchte, desto leckerer werden die Trockenfrüchte. Gehen Sie verantwortungsbewusst mit der Auswahl der Rohstoffe um.

Nehmen Sie vollreife Früchte, frisch, unbeschädigt. Sortieren und waschen Sie die Früchte, entfernen Sie die Blätter und Stiele - legen Sie die überreifen und faulen beiseite. Bei Äpfeln und Birnen ist es besser zu schälen, den Kern zu entfernen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben - dies vergrößert den Bereich, in dem Feuchtigkeit von der Oberfläche verdunstet. Und es reicht aus, Pflaumen und Aprikosen zu halbieren und die Samen zu entfernen. Bananen schälen und in Kreise schneiden. Sie können die vorbereiteten Früchte nicht sofort zum Trocknen schicken - legen Sie sie auf ein Tuch, damit überschüssiges Wasser entfernt wird. Erfahrene Hausfrauen, damit Äpfel und Birnen beim Trocknen nicht stark nachdunkeln, die vorbereiteten Scheiben einige Minuten in verdünntem Zitronensaft einweichen.

Beeren werden auch vorgewaschen. Sie müssen sie nicht schneiden, da sie nach dem Trocknen bereits um die Hälfte kleiner werden. Ausnahmen sind Kirschen und Süßkirschen - es ist besser, sie zu halbieren, um die Knochen zu entfernen. Wenn Sie saftige Beeren (wie Kirschen oder Erdbeeren) verwenden, müssen diese vor dem Trocknen Saft abgeben. Und dazu werden die Früchte mindestens 2-3 Stunden mit Zucker bedeckt - damit die Beeren verdorren, nachdem sie den Zuckersirup aufgenommen haben. Dann können sie in ein Sieb geworfen werden, den Saft abtropfen lassen und zum Trocknen schicken. Gießen Sie den freigesetzten Saft nicht aus, bereiten Sie sofort Gelee oder Fruchtgetränk daraus zu, fügen Sie es dem Dessert hinzu oder machen Sie Beerensauce für eine Torte oder ein Eis.

Welche Früchte und Beeren Sie auch trocknen, Sie können sie zuerst mit Zimt bestreuen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie die Früchte trocknen können. Wählen Sie die für Sie bequemste:

• Draußen

Eine jahrhundertealte Methode zum Trocknen von Früchten. Aber jetzt wird es immer weniger verwendet, da Sie das fertige Produkt erst nach 5-7 Tagen erhalten können. Aber wenn Sie es nicht eilig haben und der Sommer sonnig und heiß war, können Sie die Früchte auf diese Weise trocknen - keine Stromkosten, da Sie keine Elektrogeräte verwenden.

Das Trocknen von Früchten erfolgt auf Backblechen, speziellen Gitterpaletten oder einer sauberen Sperrholzplatte mit Löchern. Versuchen Sie, die geschnittenen Abschnitte in einer Schicht auf der Oberfläche auszulegen, damit alle Seiten „belüftet“ sind. Stellen Sie die Palette nicht in die Sonne - Sie brauchen einen warmen, aber dunklen und gut belüfteten Ort. Wenn Sie den Vorgang auf der Straße durchführen, bedecken Sie die Früchte mit Gaze. Wende die Scheiben von Zeit zu Zeit.

Einige Beeren (Hagebutten, Weißdorn) werden an der frischen Luft getrocknet und an einer Angelschnur oder Schnur aufgereiht.

Die Dauer des Prozesses hängt von der Größe der Frucht und der Temperatur in der Sonne ab. In jedem Fall dauert es mindestens 4 heiße, sonnige Tage. Bevor Sie das Produkt einlagern, vergewissern Sie sich, dass es wirklich fertig ist! Zu wenig getrocknete Früchte und Beeren verderben schnell. Auch ein Übertrocknen ist nicht möglich - die Früchte verlieren ihr Aroma. Brechen Sie die Scheibe und versuchen Sie es - das Fruchtfleisch sollte dicht, aber nicht knusprig sein.

• Im Ofen

Der beste Weg, um Obst und Beeren in städtischen Gebieten zu trocknen. Die Früchte sind in maximal einem Tag fertig. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass sie möglicherweise nicht so duftend ausfallen, als wenn der Prozess an der frischen Luft durchgeführt würde.

Trocknen Sie die Früchte im Ofen bei einer Temperatur von 50-60˚C. Es ist wichtig, den Zu- und Abfluss von Luft zu Lebensmitteln sicherzustellen - öffnen Sie die Ofentür. Dies ist nicht erforderlich, wenn Sie einen Ofen haben, bei dem Sie den Luftgebläsemodus einstellen können.

Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab, legen Sie die vorbereiteten Früchte in einer Schicht darauf, stellen Sie es für 7-12 Stunden in den Ofen.Sie können sofort mehrere Paletten mit Rohstoffen zum Trocknen schicken - dies hängt von der Kapazität der Platte ab.

• In einem elektrischen Trockner

Ein spezielles Gerät ist nützlich für diejenigen, die sich regelmäßig mit getrockneten Früchten und Gemüse für den Winter eindecken. Je nach Luftzufuhr kann das Gerät je nach Temperaturniveau eingestellt werden. Sie müssen nur die Früchte zum Trocknen vorbereiten und das Gerät einschalten.

Getrocknete Früchte werden an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort gelagert (vorzugsweise bei 16-20˚C). Bevor Sie sie in einen Behälter geben, stellen Sie sicher, dass dieser gut abgewischt ist – eine feuchte Umgebung verringert die Haltbarkeit des Produkts erheblich. Schließen Sie den Deckel des Behälters fest.

Getränke auf der Basis von getrockneten Früchten - Kompotte - werden häufig in die Ernährung aufgenommen. Und getrocknete Beeren können dem Tee beim Aufbrühen hinzugefügt werden. Es gibt auch Rezepte für die Zubereitung köstlicher Desserts - zum Beispiel Obst- und Müsliriegel, Marshmallows. Getrocknete Früchte werden auch zur Herstellung von Füllungen für Pasteten verwendet, und in einigen Fällen sind sie sogar noch besser, da die Früchte keinen Saft absondern und den Teig nicht „nass“ machen. Der Vogel ist mit Pflaumen, Rosinen und Äpfeln gefüllt. Dieselben Produkte werden vielen anderen zweiten Gängen als "Würze" hinzugefügt. Getrocknete Bananen können Chips ersetzen und einen großartigen Diätsnack abgeben.

Führen Sie getrocknete Früchte erst nach vorheriger Zubereitung in Ihre Ernährung ein. Weichen Sie sie mindestens eine Stunde lang in Wasser ein. Dann können Sie mit dem Kochen der Früchte beginnen (manchmal im selben Wasser, in dem sie eingeweicht wurden). Wenn Sie Kompott zubereiten, fügen Sie dem Wasser mit getrockneten Früchten nicht sofort Zucker hinzu - erst nachdem sie bereits fertig sind. Um die wertvollen Inhaltsstoffe in den Früchten maximal zu erhalten, sollten sie keiner langen Hitzebehandlung unterzogen werden.

Um die Beeren zu trocknen, werden Himbeeren, Kirschen und Brombeeren ab August geerntet und zwar während sie reifen. Eine unabdingbare Voraussetzung für das Sammeln von Beeren zum Trocknen ist die durchschnittliche Reife der Beeren, außerdem müssen die Beeren trocken und dicht sein.

Reife und überreife Beeren eignen sich aufgrund ihres hohen Feuchtigkeitsgehalts nicht zum Trocknen zu Hause.

Sammlung von Beeren und Früchten - Vorbereitung zum Trocknen.

Genau die gleichen Bedingungen gelten für die Sammlung von Obst, Pflaumen und Aprikosen. Äpfel werden normalerweise von August bis September zum Trocknen zu Hause geerntet. Die optimale Tageszeit zum Obst- und Beerenpflücken ist nicht der frühe sonnige Morgen – die Zeit, in der der nächtliche Tau bereits vertrocknet ist. Sie sollten nicht warten, bis alle Beeren reif sind. Es ist besser, sie nach und nach zu sammeln, wenn sie reifen, denn wenn die Beeren sehr reif und locker sind, geben sie viel Saft ab und es wird problematisch, sie gut zu trocknen.
Sammeln Sie Beeren zum Trocknen zu Hause sollten zusammen mit den Stielen sein. Dies gilt für Himbeeren und Brombeeren. Stecklinge von Kirschen, Pflaumen, Aprikosen und Äpfeln können sofort abgeschnitten werden. Dann müssen die gesammelten Beeren und Früchte für den weiteren Trocknungsprozess vorbereitet werden - sortiert und sortiert, die zerknitterten überreifen Beeren beiseite gelegt. Dann von den zum Trocknen ausgewählten Beeren die Stiele entfernen und in einer Schicht auf einem Backblech verteilen.

Die Äpfel dünn in Stücke schneiden. Pflaumen und Aprikosen entkernen. Kleine Früchte können direkt mit Samen getrocknet werden. Da es nicht empfehlenswert ist, Beeren und Früchte vor dem Trocknen zu waschen, ist es wichtig, dass Obstbäume und Beerensträucher einen Monat vor der Ernte nicht mit Pestiziden behandelt und gedüngt werden.

Beeren und Früchte zu Hause trocknen.

Beeren und Früchte werden zu Hause getrocknet, normalerweise auf drei Arten. Sie können es im Ofen, im Freien, in einem spezialisierten elektrischen Haushalts- oder semiprofessionellen Trockner trocknen.

1. Um Beeren und Früchte im Freien zu trocknen, müssen Tabletts und Tabletts mit ihnen an einem gut belüfteten Ort im Schatten aufgestellt werden. Es kann ein Baldachin oder ein Pavillon sein. Die Hauptsache ist, dass das Wetter mehrere Tage lang nicht regnerisch sein sollte und die Tagestemperatur 25 Grad Celsius überschreiten sollte. Auf diese offene Art trocknen Früchte und Beeren etwa fünf Tage lang, außerdem müssen Sie sie oft umdrehen, damit sie nicht einseitig faulen und gleichmäßig und vollständig trocknen.

2. Um Beeren und Früchte zu Hause in einem herkömmlichen Ofen zu trocknen, werden sie in einer Schicht auf einem Standard-Backblech ausgelegt und in einen auf 60-70 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Es ist notwendig, Früchte und Beeren bei diesem Temperaturregime etwa 3-4 Stunden lang zu trocknen, dann zu mischen und die Temperatur auf 40 Grad zu reduzieren. Normalerweise dauert es noch ein paar Stunden, bis getrocknete Früchte und Beeren vollständig bereit sind. Dies ist die kostengünstigste Trocknungsmethode für den Heimgebrauch, hat jedoch einen erheblichen Nachteil - ein Hochtemperaturregime verschlechtert die Qualität des getrockneten Produkts.

3. Spezielle Trockner für den Heimgebrauch liefern die hochwertigsten, schnellsten und zuverlässigsten Ergebnisse. In Haushaltstrocknern müssen Beeren in speziellen Netzen in einer Lage ausgelegt werden, wobei zwischen den Netzreihen ein vom Hersteller des Trockners vorgeschriebener Abstand gelassen werden muss. Das Trocknen von Beeren und Früchten dauert je nach Leistung und Eigenschaften des Trocknens mehr als 10 Stunden. Im Gegensatz zum Trocknen im Ofen behalten getrocknete Beeren und Früchte ihre wohltuenden Eigenschaften maximal. Dies gilt auch für die Außentrocknung, jedoch verkürzt sich die Trocknungszeit erheblich. Aber beim Trocknen im Ofen wird die Qualität der getrockneten Beeren und Früchte aufgrund der hohen Temperaturen geringer.

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Hausgetrocknete Walderdbeeren werden zur Herstellung von Kuchen, Desserts und Getränken verwendet. Indem Sie dem Tee ein paar Beeren hinzufügen, können Sie nicht nur den wunderbaren Geschmack, sondern auch das Aroma einer Waldlichtung genießen.

In der Volksmedizin wird ein Aufguss aus getrockneten Beeren und Blättern innerlich bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, der Harnwege und als allgemeines Tonikum, sowie äußerlich zur Behandlung von Wunden, Geschwüren, Akne angewendet.

Damit die Beeren lange haltbar sind, ist es sehr wichtig, sie richtig zuzubereiten.

Erdbeeren werden vor dem Trocknen nicht gewaschen, sie werden einfach von Schmutz befreit.

Wie man Erdbeeren im Ofen trocknet

Wenn Sie sich für einen Backofen entschieden haben, läuft der Garvorgang wie folgt ab.

Der Ofen wird auf 35°C aufgeheizt. Die Früchte werden gleichmäßig in einer Schicht auf einem Backblech verteilt und in den Ofen gestellt. Innerhalb einer Stunde trocknen die Beeren aus.

Danach kann die Temperatur im Ofen auf 60°C erhöht werden und die Erdbeeren können im Ofen weiter trocknen. Dies dauert in der Regel noch ein paar Stunden.

Dies ist die günstigste Möglichkeit, diese Beeren für den Winter zu Hause zu trocknen.

Wie man Erdbeeren an der Luft trocknet

Das Trocknen von Erdbeeren an der frischen Luft dauert etwas länger und erfordert einige Anstrengung.

Die Früchte müssen in einer Schicht, aber locker, auf einem natürlichen Stoff ausgelegt werden.

Erdbeeren sollten das ganze Tageslicht über draußen sein. Sobald die Dämmerung einsetzt, sollte die Beere nach Hause gebracht werden.

Die Trocknungsdauer der Beeren an der frischen Luft beträgt 2-3 Wochen.

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Kleine Feldbeeren können mit Zweigen getrocknet und mit Blättern in Sträußen gesammelt werden. Sie müssen in kaltem Wasser gewaschen, zu Bündeln gebunden und mit den Beeren nach unten an einem belüfteten, schattigen Ort aufgehängt werden. Wenn die Erdbeersträuße trocken sind, können Sie sie zerkleinern und zur Aufbewahrung in Gläser füllen.

Wie man Erdbeeren in einem Luftgrill trocknet

Im Luftgrill erfolgt die Trocknung in einem speziellen Modus bei einer Temperatur von 45-60 Grad und einer durchschnittlichen Blasgeschwindigkeit.

Bei der Verwendung eines Heißluftgrills sind nicht Sie für den Prozess verantwortlich, sondern das Gerät. Schnappen Sie sich Ihre Lebensmittel und gehen Sie Ihren Geschäften nach.

Die Trocknungszeit in einem Luftgrill ist um ein Vielfaches kürzer als in einem Ofen, da die Luftzirkulation extrem aktiv ist. Der Luftgrill ist jedoch nicht dafür ausgelegt, Feuchtigkeit abzuleiten, lassen Sie den Deckel also auf eine für Sie bequeme Weise angelehnt, indem Sie beispielsweise einen Zahnstocher oder einen Spieß hineinstecken.

Das Minus des Luftgrills ist die Größe des Behälters, die der Größe des Ofens deutlich unterlegen ist. Es dauert mehrere Durchgänge zum Trocknen. Etwa 0,8-1,2 kg Beeren werden in den Luftgrill gegeben, obwohl nach dem Trocknen des fertigen Produkts 0,3-0,5 kg herauskommen.

Das unbestrittene Plus des Luftgrills ist die Betriebsgeschwindigkeit (3-4 mal höher als die des Ofens) und das Fehlen von Hitze in der Küche.

Wie werden Erdbeeren richtig getrocknet? Sie werden in einer Schicht von 2-3 cm auf ein Sieb gelegt und beginnen bei 40-45 Grad mit der Verarbeitung, am Ende der Trocknung bei etwa 60 Grad.

Wie man Erdbeeren in einem elektrischen Trockner trocknet

Das Angebot an elektrischen Trocknern ist ziemlich breit und daher ist ihr Funktionsprinzip unterschiedlich. Es lohnt sich, die Anweisungen sorgfältig zu lesen, da die Trocknungszeit von Erdbeeren zwischen 6 und 12 Stunden variieren kann.

Wir verteilen die Beeren in einer Schicht auf sauberen Paletten, vorzugsweise ohne sich zu berühren.

Schalten Sie den Betriebsmodus des elektrischen Trockners ein und stellen Sie die Temperatur auf 50-55 Grad ein. Überprüfen Sie die Paletten regelmäßig und ordnen Sie sie gegebenenfalls neu an.

Richtig getrocknete Beeren kleben nicht zusammen, zerbröckeln leicht und trennen sich voneinander, geben keinen Saft ab und beflecken nicht die Hände.

Getrocknete Erdbeeren haben eine dunkelrote Farbe, ihre Körner werden glänzend.

Sie können fertige Beeren in Beuteln aus natürlichem Stoff aufbewahren. Aber es ist am besten in dicht verschlossenen dunklen Glasbehältern. Dieser Behälter verhindert am besten, dass Rohstoffe durch Apfelwickler und andere Schädlinge beschädigt werden.

Die Haltbarkeit von Beeren beträgt nicht mehr als zwei Jahre. Gleichzeitig wird empfohlen, wenn das Rohmaterial zu dämpfen beginnt, es erneut zu trocknen.

Äpfel.

Überlegen Sie zuerst, wie Sie Äpfel zu Hause trocknen. Intolerante süß-saure Früchte, die kein wässriges Fruchtfleisch haben, hellgelb und weiß, eignen sich am besten zum Trocknen. Dies können die Sorten "Zimt", "Antonovka gewöhnlich", "Pepin-Safran", "Papirovka" und andere sein). Süße Äpfel eignen sich nicht zum Trocknen, da sie getrocknet geschmacklos sind und außerdem nachher schlecht kochen.
Vor dem Trocknen sollten alle Äpfel erst nach Größe sortiert, dann gewaschen, entsorgt, entkernt und verrottet werden. Kleine Äpfel werden halbiert, geviertelt oder ganz gelassen, große und mittelgroße Äpfel müssen jedoch unbedingt in 5 cm dicke Kreise oder Scheiben geschnitten werden.
Vor dem Trocknen können Sie die Schale von den Äpfeln entfernen. Um eine Bräunung zu vermeiden, müssen Scheiben und Stücke drei Minuten in einer wässrigen Speisesalzlösung (100 Gramm Salz pro 10 Liter Wasser) aufbewahrt und anschließend in der Sonne getrocknet werden. Trocknen Sie die Äpfel im Ofen, Ofen, Trockner.
Gleichzeitig müssen sie 4 bis 6 Stunden bei 80 ° C getrocknet werden. Wenn 2/3 der Feuchtigkeit aus den Äpfeln verdunstet sind, wird die Temperatur auf 50 °C reduziert, um ein Anbrennen der Scheiben zu vermeiden. Fertig getrocknete Früchte werden auf Backblechen gekühlt.

Pflaumen.

Vor dem Trocknen der Pflaume zu Hause müssen ihre Früchte 30 Sekunden lang in einer kochenden Sodalösung (100 Gramm Backpulver pro 10 Liter Wasser) blanchiert und dann in kaltes Wasser getaucht werden. Als nächstes sollten Sie die Pflaume bis zu zwei Tage bei 45 ° C im Ofen trocknen und nach 3 - 4 Stunden (nach dem Trocknen) die Hitze auf 60 ° C und danach auf 75 - 80 erhöhen ° C.
Damit die Pflaume dunkel und glänzend wird, muss sie einige Minuten bei einer Temperatur von mehr als 100 ° C gehalten werden, bis die Trocknung abgeschlossen ist. In diesem Fall kommt der Zucker aus dem Fruchtfleisch an die Oberfläche und karamellisiert.

Beeren.

Beeren werden am besten auf gemischte Weise getrocknet: zuerst in der Sonne und dann im Ofen. Um Himbeeren für den Winter zu trocknen, müssen sie zuerst ausgewählt werden. Schließlich eignen sich nur trockene, unreife Himbeeren zum Dörren, reife werden sauer. Sortierte Himbeeren werden unmittelbar nach der Ernte in einer dünnen Schicht zum Trocknen in der Sonne ausgelegt. Dann müssen Sie die Himbeeren im Ofen auf einem Backblech mehrere Stunden in einem nicht heißen Ofen trocknen. Nach dem Trocknen werden die geschwärzten Beeren verworfen.
Kleine Stachelbeeren von dunklen Sorten sollten vor dem Trocknen zuerst aussortiert, gewaschen und in einer Schicht von 3 cm auf ein Backblech gelegt werden. Stachelbeeren sollten bis zum Trocknen in der Sonne getrocknet werden, dann werden sie im Ofen getrocknet, wobei die Temperatur allmählich von 45 auf 60 Grad Celsius erhöht wird.
Um ein Dämpfen der Früchte zu vermeiden, ist es besser, die Backofentür zunächst angelehnt zu lassen und während des Trocknens nach und nach zu schließen. Richtig getrocknete Früchte (nach 2-3 Stunden) sondern keinen Saft ab und beflecken nicht die Hände.
Ja, genau wie das Trocknen von Beeren im Ofen, wie oben beschrieben. Einzige Ausnahme ist die Schwarze Johannisbeere. Ihre Beeren müssen sofort im Ofen getrocknet werden.

Wie man Hagebutten trocknet.

Dazu wird die Wildrose im Spätherbst geerntet und große, harte rote Beeren selektiert. Trocknen Sie sie im Schatten an der frischen Luft oder in einem trockenen, warmen, belüfteten Raum und drehen Sie sie regelmäßig um. Eine künstliche Trocknung ist für sie nicht wünschenswert. Zum Trocknen ist es besser, die Beeren zu halbieren, die Samen und Haare zu entfernen. In diesem Fall werden die Schalen der Beeren oder die Beeren selbst in einer Schicht auf Papier oder Stoff ausgelegt.

Wie man Weißdornfrüchte trocknet.

Für medizinische Zwecke werden die Früchte des stacheligen Weißdorns und des blutroten Weißdorns getrocknet. Die Früchte werden bei Reife und bis zum Frost gelagert. Beeren werden in der Sonne oder bei 60°C in Trocknern getrocknet. Dafür 1 qm. m. bis zu 5 kg Obst streuen und gelegentlich mischen. Richtig getrocknete Beeren können einen weißlichen Belag haben.

Wie Kirschen zu Hause trocknen?

Getrocknete Kirschfrüchte werden sowohl in der Küche als auch in der Volksmedizin zur Zubereitung von Aufgüssen und Abkochungen verwendet. Sie können Kirschen mit Kernen (für medizinische Zwecke) oder ohne Kerne (zum Kochen) trocknen.
Zum Trocknen von Kirschen im Freien wählen Sie am besten einen offenen, sonnigen Platz im Garten. Der Ort, an dem die Beeren getrocknet werden, sollte ein leichtes Gefälle nach Süden haben und möglichst von der Sonne aufgeheizt werden. Vorbereitete Beeren werden nach Größe sortiert und in einer Reihe auf Gitterpaletten oder Spezialsieben abgelegt. Mehrere Tage in der Sonne trocknen lassen. Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Beeren und ihrem Reifegrad ab. Bei gutem Sonnenwetter reichen drei bis vier Tage zum Trocknen aus. Wenn die Kirsche ohne Stein getrocknet wird, verlängert sich die Trocknungszeit erheblich (bis zu 15 Tage).
Beim Trocknen im Ofen wird die Temperatur innerhalb von 55 - 60 Grad eingestellt, nach zwei Stunden auf 70 - 80 erhöht und dann wieder auf 50 - 60 Grad reduziert. Der gesamte Trocknungsprozess kann bis zu sieben Stunden dauern. Wenn die Kirsche ohne Stein getrocknet wird, erhöht sich die Trocknungszeit auf 20 - 24 Stunden. Während des Trocknens sollte die Ofentür angelehnt sein, damit die Kirschen nicht mit hoher Luftfeuchtigkeit in heißer Luft gedämpft werden.
Richtig getrocknete Kirschen haben eine dunkelbraune Farbe mit einem rötlichen Farbton und einen süß-sauren Geschmack. Beim Auspressen sollten die Früchte nicht zusammenkleben und Saft absondern.

Wie Stachelbeeren zu Hause trocknen?

Stachelbeeren zum Trocknen werden bei trockenem, sonnigem Wetter geerntet. Nach der Ernte werden die Beeren nach Größe sortiert, wobei nur reife (aber nicht überreife) Früchte übrig bleiben, von Stielen und Kelchblättern gereinigt und gründlich gewaschen werden.
Saubere, zum Trocknen vorbereitete Beeren werden in ein Sieb gegeben und zwei bis drei Minuten über kochendem Wasser gehalten. Das Blanchieren ist notwendig, damit die Beeren bei der Weiterverarbeitung nicht nachdunkeln, außerdem wird durch das Blanchieren der Beeren die Trocknung deutlich beschleunigt.
Stachelbeeren werden in einer dünnen Schicht auf einem Backblech ausgelegt und bei einer Temperatur von 30 - 35 Grad in den Ofen gestellt. Nach einer Weile wird es auf 60 - 70 Grad erhöht. Wenn Sie die Stachelbeeren sofort bei hoher Temperatur trocknen, bildet sich auf den Beeren eine Kruste, die das Verdunsten von Wasser aus den Beeren erschwert und den Trocknungsprozess verlangsamt. Um ein mögliches Dämpfen der Beeren zu vermeiden, muss die Backofentür von Zeit zu Zeit leicht geöffnet und die Beeren bei geöffneter Tür getrocknet werden. Dann nach und nach schließen und nach einer Weile wieder öffnen. In regelmäßigen Abständen müssen die Beeren für eine gleichmäßige Trocknung gemischt werden. Nur in diesem Fall sind fertige getrocknete Stachelbeeren von hoher Qualität und behalten die maximale Menge an Vitaminen.
Der gesamte Trocknungsprozess dauert 6 - 7 Stunden. Nachdem die getrockneten Früchte abgekühlt sind, werden sie in Stoffbeutel umgefüllt und zwei Jahre lang an einem dunklen, trockenen Ort gelagert.

Erdbeeren sind reich an nützlichen Substanzen und Vitaminen, sie werden zum Kochen und in der Hausmedizin verwendet.

Um sich und den Lieben auch im Winter eine Freude mit leckeren Beeren zu machen, werden sie von vielen Menschen getrocknet. Um alle nützlichen Eigenschaften und die Haltbarkeit von Erdbeeren so weit wie möglich zu erhalten, müssen Sie sie richtig trocknen können.

Vorbereitende Arbeiten vor dem Trocknen von Erdbeeren zu Hause

Die Vorbereitungsphase ist der wichtigste Arbeitsbeginn. Schließlich wird das weitere Schicksal der Beeren davon abhängen. Bevor Sie Erdbeeren trocknen, sollten Sie sich vorsichtig der Beerensammlung nähern. Nach der Ernte folgt eine sorgfältige Auswahl der besten Beeren. Unreife, grüne, überreife und verfaulte Beeren sollten ausgeschlossen werden, damit sich das gesamte Werkstück nicht dadurch verschlechtert. Beeren mit Schlagspuren und anderen Beschädigungen sind ebenfalls nicht geeignet. Ausgewählte Früchte sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und die Schwänze oder Blätter entfernt werden.

Wie man Erdbeeren im Freien trocknet

Es ist bekannt, dass getrocknete Beeren nützlichere Bestandteile enthalten als solche, die zu Marmelade oder Konfitüre verarbeitet werden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Erdbeeren zu trocknen: mit Hilfe von Ofen, Frischluft und Hilfsgeräten. Wie Sie Erdbeeren zu Hause trocknen, liegt ganz bei Ihnen, aber schauen Sie sich zuerst die einzelnen Methoden an.

Erdbeeren draußen trocknen ist ein mühsamer Prozess, der einen erheblichen Zeitaufwand erfordert. Im Allgemeinen - nicht der einfachste und bequemste, aber ein natürlicher Weg. Ausgesuchte und geschälte Früchte müssen in einer losen Schicht auf einer sauberen Unterlage ausgelegt werden, zum Beispiel auf Stoff oder Papier. Der Ort, an dem sie sich befinden, sollte gut belüftet gewählt werden. Die Sonne sollte dort hinkommen, aber so, dass ihre Strahlen nicht direkt auf die Beeren gerichtet sind.

Wenn der Ort ausgewählt ist, können Sie die Erdbeeren getrost den ganzen Tag trocknen lassen, bis es dunkel wird. Mit Einbruch der Dämmerung werden die Beeren in den Raum gebracht. Am Morgen des nächsten Tages müssen die Beeren wieder nach draußen gebracht und ein geeigneter Ort für sie ausgewählt werden. Erdbeeren trocknen also etwa 2-3 Wochen. Sie können den Bereitschaftsgrad von Beeren anhand ihres Aussehens bestimmen. Richtig getrocknete Erdbeeren haben eine satte burgunderrote Farbe, glänzende Körner, sie lassen sich leicht voneinander trennen.

Bewahren Sie getrocknete Beeren am besten in Stoffbeuteln auf. Der Stoff sollte natürlich gewählt werden, damit die Beere atmet. Die Beutel selbst werden an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt. Die Haltbarkeit getrockneter Erdbeeren beträgt 2 Jahre. Sie können später verzehrt werden, wenn sie richtig gelagert wurden, aber der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften der Früchte beginnen zu verblassen. Daher ist es besser, Erdbeeren nicht innerhalb des angegebenen Verfallsdatums zu verzögern und anzuwenden.

So trocknen Sie Erdbeeren zu Hause: Wählen Sie einen bequemen Weg

Es ist viel einfacher und schneller, Erdbeeren mit improvisierten Mitteln zu trocknen. Wie man trocknet Erdbeeren zu Hause:

1. Mit dem Ofen- Dies ist eine der häufigsten Arten, Beeren zu trocknen. Dazu den Backofen auf 35 °C vorheizen. Während der Ofen aufheizt, werden die Beeren ordentlich auf einem Backblech in einer gleichmäßigen Schicht ausgelegt. Dann muss das Backblech in den Backofen gestellt und dort ca. 1 Stunde belassen werden. Während dieser Zeit beginnen die Beeren zu trocknen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, ohne die Beeren aus dem Ofen zu nehmen, muss die Temperatur auf 60 ° C erhöht und noch einige Stunden (2–2,5) getrocknet werden. Bei jeder Trocknungsmethode sehen die fertigen Beeren gleich aus. Sobald Ihre Farbe gesättigt und dunkel wird und die Beeren selbst nicht mehr zusammenkleben, kann das Trocknen als abgeschlossen betrachtet werden.

2. Mit einer Heißluftfritteuse- eine einfache Möglichkeit, die Verantwortung auf das Gerät zu verlagern. Zum Trocknen wird ein spezieller Modus eingestellt, in dem ein Luftstrom vorhanden ist und die Temperatur 45–60 ° C erreicht. Wenn Sie die Beerenernte in ein solches Gerät legen, können Sie sich keine Sorgen um ihr Schicksal machen und ruhig Ihren Geschäften nachgehen. Durch die aktive Luftzirkulation im Umluftgrill verkürzt sich die Trocknungszeit der Beeren im Vergleich zum Backofen um ein Vielfaches. Das einzige Merkmal, das bei der Verwendung eines Luftgrills berücksichtigt werden sollte, ist, dass der Feuchtigkeitsabfluss in der Maschine nicht berücksichtigt wird. Stellen Sie sicher, dass Sie es auf jede mögliche Weise bereitstellen und den Deckel leicht geöffnet lassen. Airfryer-Minuten sind eine kleine Oberfläche. Ein großer Vorrat an Beeren muss in mehreren Durchgängen getrocknet werden. Insgesamt passen je nach Eigenschaften 0,8 bis 1,2 kg Erdbeeren in die Einheit, und die Ausgabe getrockneter Beeren beträgt 0,3–0,5 kg. Zu den Pluspunkten gehören die Arbeitsgeschwindigkeit und das Fehlen von Wärme aus dem Trocknungsprozess.

3. Wie man Erdbeeren in einem elektrischen Trockner trocknet. Heute können Sie alle Arten von Trocknern aus einem riesigen Sortiment auswählen. Sie können sich in Kosten, Eigenschaften und Funktionsprinzip unterscheiden. Daher kann die Trocknungszeit von Erdbeeren zwischen 6-12 Stunden variieren. Aber jedes Modell ist individuell, daher ist es besser, sich im Voraus mit den Anweisungen für ein bestimmtes Gerät vertraut zu machen. Beeren sollten auf sauberen Paletten ausgelegt werden, damit sie sich nicht berühren. Die Temperatur im Trockner sollte auf 50–55 °C eingestellt werden. Sie müssen die Beeren in den elektrischen Trocknern im Auge behalten und ihre Bereitschaft überprüfen. An den Beeren merkt man, dass sie fertig sind. Dann können sie in Tüten oder Glasbehälter umgefüllt und am richtigen Ort gelagert werden. Glasbehälter schützen das Trocknen besser vor Schädlingen.

In den Wald für Beeren: Wie man Erdbeeren für Tee trocknet

Um im Winter duftenden und gesunden Erdbeertee zu trinken, der Sie vor vielen Problemen bewahrt, müssen Sie sich rechtzeitig um die Ernte der Beeren kümmern.

Sie sollten sie im Sommer Ende Juni abholen, kann je nach klimatischen Bedingungen den ganzen Juli dauern. Es gibt viele Beerensorten, die Sie sowohl auf dem Feld als auch im Wald finden können. Erntefrüchte sollten bei trockenem Wetter sein, es ist wünschenswert, dass es warm ist. Am frühen Morgen sollten Sie nicht auf die Suche gehen, da der Tau keine Zeit hat zu verschwinden.

Achten Sie beim Trocknen von Erdbeeren auf einen gut belüfteten Ort.Überprüfen Sie die Beeren regelmäßig auf Schimmel. Sobald sie dunkel werden und krümelig werden, können Sie sie in einem Behälter sammeln.

Wenn es an der Zeit ist, Tee zuzubereiten, fügen Sie 1-2 Esslöffel getrocknete Beeren zu schwarzem oder grünem Tee hinzu, um einen verfeinerten Geschmack, ein verfeinertes Aroma und eine Stärkung der Immunität zu erzielen. Sie können das Getränk mit Abkochungen von Erdbeeren sowie den Blättern der Pflanze diversifizieren.

Nützliche Blätter: Wie man Erdbeeren für Tee trocknet

Nicht nur Früchte, sondern auch Erdbeerblätter sind reich an nützlichen Eigenschaften. Aus ihnen wird bei richtiger Ernte duftender und heilender Tee gewonnen.

1. Gesammelte Erdbeerblätter sollten im Schatten ausgelegt und getrocknet werden.

2. Jedes Blatt wird zwischen den Handflächen zu einer Röhre gerollt, so dass der Saft hervorzutreten beginnt.

3. Die fertigen Röhrchen sollten auf einem Backblech mit einer Schichtdicke von 5 cm ausgelegt, mit einem leicht feuchten Naturtuch bedeckt und 6–8 Stunden in einem Raum mit einer Temperatur von etwa 27 ° C belassen werden. In dieser Position sollte die Gärung beginnen.

4. Wenn ein helles Beerenaroma erscheint, bedeutet dies, dass die chemische Reaktion beendet ist. Die Blätter müssen eine Stunde lang bei 90 ° C im Ofen getrocknet werden.

5. Fertige Blätter werden wie Beeren an einem kühlen, trockenen Ort getrocknet.