So trocknen Sie Steinpilze im Ofen. Die richtige Temperatur ist das Geheimnis eines Qualitätsprodukts oder wie man Pilze in einem Gas- und Elektroofen richtig trocknet

Guten Tag allerseits!

Der Herbst ist da und neben den Vorbereitungen für die Datscha eilen viele auch in den Wald, um Pilze zu sammeln. Frisch gebratene Pilze sind eine wunderbare Sache. Allerdings ist es auch nicht schlecht, sie auf den Winter vorzubereiten, um später in der verschneiten Jahreszeit eine köstliche Köstlichkeit genießen zu können.

Pilze sind ein verderbliches Produkt. Und wenn Sie viele davon gesammelt haben, stellt sich möglicherweise die Frage, wo Sie sie unterbringen sollen. Man kann nicht alles verkochen...

Hier hilft das Trocknen. Wenn das Wetter warm und sonnig ist, ist Trocknen die beste Option. Ich habe es an einer Schnur aufgereiht, aufgehängt und trocknen lassen.

Was tun, wenn die Sonne nicht ausreicht? Dann verwenden wir Haushaltsküchengeräte. Mit ihrer Hilfe können Sie Pilze unabhängig vom Wetter schnell genug trocknen.

Zum Trocknen werden nur frische, kräftige Pilze ohne Flecken oder Wurmlöcher benötigt.

Im Gegensatz zu Früchten werden Pilze vor dem Trocknen nicht gewaschen. Sie nehmen Feuchtigkeit sehr gut auf. Sie müssen lediglich gereinigt werden, indem der gesamte Schmutz und die Blätter mit einem Messer oder einem weichen Tuch entfernt werden.

Die Wurzeln werden komplett abgeschnitten. Von der Größe her eignen sich Pilze, die nicht größer als 10 cm sind, am besten zum Trocknen. Wenn sie größer sind, können sie eingefroren werden, indem man sie zuerst schneidet und in einer Bratpfanne ohne Öl erhitzt. Dadurch kann überschüssige Feuchtigkeit verdunsten.

Zum Trocknen von Pilzen eignet sich ein Elektroofen sehr gut. Und wenn es über einen Timer und einen Temperaturregler verfügt, geht der Vorgang schnell vonstatten.

Die von Schmutz und Blättern befreiten Pilze in Scheiben schneiden. Die Kappen und Beine werden separat geschnitten. Wenn sie klein sind, können Sie sie der Länge nach schneiden.

Legen Sie die zum Trocknen bereiten Pilze in einer Reihe auf ein Backblech oder einen Rost, damit sie viel besser trocknen.

Wir heizen zunächst den Ofen auf 50 Grad vor und legen dann die Backbleche mit den Pilzen hinein. Bei dieser Temperatur stehen die Pilze 1,5 Stunden. Während dieser Zeit werden sie leicht welken.

Dann erhöhen wir die Temperatur auf 80 Grad und halten sie dort 2 Stunden lang.

Danach senken wir die Temperatur wieder auf 55 Grad und trocknen weitere 4 Stunden.

Insgesamt werden die Pilze bis zu 8 Stunden im Ofen getrocknet. Wenn sie sehr nass sind, kann das Trocknen 24 Stunden dauern.

Während des Trocknens müssen die Backbleche im Ofen ausgetauscht und die Früchte selbst gemischt werden.

Am Ende des Trocknens verlieren Pilze normalerweise bis zu 90 % ihrer Masse. Beispielsweise kann aus 10 kg frischem Obst etwa ein Kilogramm getrocknetes Obst gewonnen werden.

So trocknen Sie Steinpilze in der Mikrowelle

Das Trocknen von Pilzen in der Mikrowelle geht etwas schneller als im Ofen. Da jedoch weniger Platz darin ist, müssen Sie es portionsweise trocknen.

Pilze werden auf die gleiche Weise zubereitet, gereinigt und in Scheiben oder Teller geschnitten.

Sie werden auf speziellem Geschirr ausgelegt, das für die Mikrowelle bestimmt ist. Als nächstes wird die Mikrowelle auf eine Leistung von 100 W eingestellt.

Stellen Sie die Zeit auf 20 Minuten ein.

Danach die Pilze herausnehmen und die Flüssigkeit abgießen.

Anschließend stehen die Pilze 10 Minuten bei geöffneter Tür und der Trocknungsvorgang wird wiederholt. Nochmals 20 Minuten trocknen lassen. Die Anzahl der Trocknungsstufen hängt von der Dicke der geschnittenen Früchte ab.

Es ist besser, die Mikrowelle nicht auf hohe Leistung zu stellen, sonst könnten die Pilze anbacken!))

Wenn die Trocknung abgeschlossen ist, lagern Sie das fertige Produkt am besten in Leinenbeuteln.

Video zum Trocknen von Pilzen im Ofen

Obwohl es länger dauert, Pilze im Ofen zu trocknen, sind darin viele Pilze enthalten. Ja, und Sie können es nicht nur auf Roste und Backbleche stellen, sondern sogar an Schnüren aufhängen.

Sehen Sie sich das Video unten an, um eine Anleitung zum Trocknen von Pilzen im Ofen zu erhalten.

Steinpilze in einem Gemüse- und Obstdörrgerät trocknen

Zum Trocknen von Pilzen eignet sich am besten ein elektrischer Trockner. Das Ergebnis ist viel besser als bei anderen Methoden.

Nach dem Reinigen die Pilze in Scheiben schneiden. Im Prinzip kann man es in beliebige Scheiben schneiden, Hauptsache sie sind nicht dick.

Anschließend werden die gehackten Pilze auf Tabletts ausgelegt und in den Trockner gegeben.

Wir schalten den Trockner ein und überwachen ihn nicht mehr. Das ist das Schöne daran. Wenn Sie am Ofen sitzen und die Temperatur überwachen müssen, dann arbeitet der Trockner hier unabhängig.

Nach dem Trocknen das fertige Produkt in Stoff- oder Papiertüten legen und an einem trockenen Ort aufbewahren.

Einige empfehlen, Pilze in dicht verschlossenen Behältern aus Glas oder Keramik aufzubewahren.

Wie Sie sehen, erfordert das Trocknen von Pilzen nicht viel Arbeit, selbst wenn sie im Ofen getrocknet werden. Sie verbringen vielleicht viel Zeit damit, aber Sie können sie später genießen, wenn sie nicht mehr frisch erhältlich sind.

Ökologie des Konsums. Life-Hack: Schauen wir uns Möglichkeiten zum Trocknen von Pilzen in der Mikrowelle, auf einem russischen Ofen, in der Sonne, im Ofen sowie eine Methode zur Herstellung von Pilzpulver an ...

Betrachten wir Methoden zum Trocknen von Pilzen in der Mikrowelle, in einem russischen Ofen, in der Sonne, im Ofen sowie die Methode zur Herstellung von Pilzpulver.

Das Trocknen ist eine der einfachsten und zugänglichsten Methoden, Pilze zu ernten. Getrocknete Pilze sind lange haltbar. In Bezug auf Nährwert und Verdaulichkeit sind sie gesalzenen und eingelegten Pilzen überlegen.

Allerdings können nicht alle Speisepilze getrocknet werden. Viele Pilze enthalten Bitterstoffe, die beim Trocknen nicht verschwinden. Solche Pilze sind nicht zum Trocknen geeignet.

Die folgenden Pilzarten sollten zu Hause getrocknet werden:

• aus Rohr gefertigt- Steinpilze, Espenpilze, Steinpilze, alle Arten von Steinpilzen, Moospilze, Ziegenpilze, Eichenpilze, polnische Pilze;
• aus Beuteltieren- Morcheln, Morchelhut, weißer Trüffel;
• von Zunderpilzen- Widderpilz, Zunderpilz bunt und verzweigt;
• aus Lamellen- Herbst-Honigpilz, Sommer- und Winter-Honigpilz, bunter Schirmpilz, Champignons, Kirschblütenpilz, Schäflingspilz, Hirschpilz;
• aus Pfifferlingen- Gemeiner Pfifferling.

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Sie können Pilze trocknen:

• im Freien (in der Sonne),
• in einem russischen Ofen (oder einfach Ofen),
• im Ofen,
• über einem Gas- oder Elektroherd,
• auf exotischen Heizgeräten - Primus- oder Petroleumofen,
• mit modernen Mikrowellenöfen,
• an Zentralheizungsheizkörpern usw.

Pilze an der Luft trocknen nur in heißen, trockenen Zeiten, an klaren, sonnigen Tagen möglich. Bei bewölktem, feuchtem Wetter können Sie Pilze nicht im Freien trocknen, da sie verderben können und es nichts zum Trocknen gibt. Das natürliche Trocknen von Pilzen in der Sonne dauert etwa eine Woche. Pilze werden an starken, harten Fäden, dünner Schnur oder Angelschnur aufgereiht und an sonnigen Orten aufgehängt, damit sie sich nicht berühren. Sie können dafür spezielle Ständer herstellen, an Fäden oder Metallstangen aufgereihte Pilze darauf platzieren und sie der Sonne aussetzen, indem Sie sie mit Gaze vor Staub und Fliegen bedecken.

Zum Trocknen werden frische, kräftige und gesunde Pilze ausgewählt, die nicht durch Würmer geschädigt werden.

Gereinigte Pilze werden mit einem sauberen, leicht angefeuchteten weichen Tuch (vorzugsweise Nylon) abgewischt, von Nadeln, Blättern, Moos, Sand und Erde befreit und nach Größe sortiert. Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, ist es besser, große Pilzkappen in Scheiben zu schneiden und den Stiel in einem Abstand von 2–3 cm von der Kappe abzuschneiden. Die Stängel von Stein-, Espen- und Steinpilzen werden in 3–4 cm lange Säulen oder bis zu 2 cm dicke Scheiben geschnitten. Bei Butterpilzen, Moospilzen, Hallimaschen und Pfifferlingen werden zum Trocknen meist nur die Hüte verwendet, bei Morcheln usw Saiten werden vollständig getrocknet. Pilze sollten Sie vor dem Trocknen nicht waschen, da sie viel Wasser aufnehmen, sehr langsam austrocknen und verderben können.

Um eine Kontamination zu vermeiden, ist es besser, Pilze mit speziellen Geräten zu trocknen: Siebe, Gitter, Zöpfe, aufgereiht an einem Faden oder an Stiften, die auf Holzgestellen oder auf den Stricknadeln eines Pilztrockners montiert sind.

Pilze gelten als getrocknet, wenn sie sich trocken anfühlen, sich leicht anfühlen, sich leicht biegen und mit einiger Kraft zerbrechen. Gut getrocknete Pilze ähneln in Geschmack und Aroma frischen. Der „Ertrag“ an trockenen Pilzen beträgt durchschnittlich 10–14 % des Gewichts der rohen, geschälten Pilze. So werden aus 10 kg frischen Pilzen nur 1–1,4 kg getrocknete Pilze gewonnen.

Getrocknete Pilze, bei denen die kleinen Kappen zuerst austrocknen, müssen regelmäßig und rechtzeitig entfernt werden, und die verbleibenden Pilze müssen bis zum gewünschten Zustand getrocknet werden. Sie sollten Pilze nicht zu stark trocknen, da sie sonst geschmacklos werden und ihr Aroma verlieren; sie werden beim Kochen weder weich noch kochen sie. Gleichzeitig werden unzureichend getrocknete Pilze schlecht gelagert, beginnen bei der geringsten Feuchtigkeit zu schimmeln und verderben schnell.

In einem russischen Ofen können Sie alle Röhren- und Lamellenpilze sowie Zunderpilze trocknen. Morcheln können Sie nicht im Ofen trocknen.

TROCKNEN VON PILZEN IN DER SONNE

An heißen Tagen können Pilze in der Sonne getrocknet oder einfach getrocknet werden, um sie abschließend bei höherer Temperatur auf dem Herd oder im Ofen zu trocknen.

Dazu werden die Pilze auf Trockenbleche, dickes Papier oder ein Trockenbrett gelegt. Auf keinen Fall sollten Pilze auf ein eisernes Backblech gelegt werden, da die Pilze darauf backen und schwarz werden könnten.

Die Trocknung erfolgt an einem vor Regen und Staub geschützten und windgeschützten Ort. Es ist sehr wichtig, dass die in Scheiben vorgeschnittenen Pilze innerhalb von maximal 1-2 Tagen getrocknet oder vollständig getrocknet sind. In diesem Fall behalten sie ihre natürliche Farbe.

Richtig getrocknete Pilze biegen; Übergetrocknete Pilze zerbröckeln – es ist besser, solche Pilze einzuweichen und in Form von Pilzpulver zu verwenden.

TROCKNEN VON PILZEN IM OFEN

Beim Trocknen im Ofen werden die Pilze in einer dünnen Schicht auf speziell angefertigten oder vorgefertigten Rosten ausgelegt, die anstelle normaler Backbleche installiert werden. Die Temperatur im Backofen sollte zwischen 60–70 °C liegen und damit die Luft ständig zirkulieren kann, sollte die Tür offen gehalten werden. Während die Pilze trocknen, werden die Roste von oben nach unten ausgetauscht.

Unter städtischen Bedingungen und für moderne Küchen ist diese Methode zum Trocknen von Pilzen wahrscheinlich die gebräuchlichste und einfachste: Öfen (und Grills darin) gibt es in jedem Haushalt. Wenn nur wenige Roste vorhanden sind (oder manchmal keine), können Sie je nach Größe des Ofens unabhängig voneinander 2-3 Roste herstellen, damit diese anstelle von Backblechen installiert werden können. Die Gitterroste können aus jedem grobmaschigen Drahtgeflecht hergestellt werden.

Sie können auch Backbleche verwenden, wenn Sie keine Gitterroste haben. Pilze werden nach Größe ausgewählt (große werden in Stücke geschnitten) und auf Backblechen ausgelegt. In diesem Fall sollten die Pilze nicht miteinander in Berührung kommen und eine Luftzirkulation im Ofen gewährleistet sein (Tür leicht öffnen).

Zunächst werden die Pilze bei einer Temperatur von 45°C getrocknet. Bei einer höheren Anfangstemperatur werden Eiweißstoffe an der Oberfläche der Pilze freigesetzt und trocknen dann aus, was den weiteren Trocknungsverlauf verschlechtert und den Pilzen eine dunkle Farbe verleiht. In diesem Fall werden die Pilze so weich, dass sie nicht mehr als Nahrungsmittel verwendet werden können. Erst wenn die Oberfläche der Pilze getrocknet ist und sie nicht mehr kleben, kann die Temperatur auf 75–80 °C erhöht werden.

Die Dauer des Trocknens und Trocknens von Pilzen kann nicht genau bestimmt werden. Wenn die Pilzkappen und -teller gleich groß sind, trocknen sie gleichzeitig. Trockene Pilze werden entfernt, der Rest getrocknet und von Zeit zu Zeit gewendet.

TROCKNEN VON PILZEN IN DER MIKROWELLE

Beim Trocknen von Pilzen in der Mikrowelle: Geschälte und gehackte Pilze werden auf einen Teller oder ein Gitter gelegt, die Mindestleistung wird auf 100–180 W eingestellt und 20 Minuten stehen gelassen, dann wird der Ofen geöffnet und 5–10 Minuten lang belüftet. Während dieser Zeit verdunstet überschüssige Feuchtigkeit intensiv. Dann wird der Vorgang noch 2-3 Mal wiederholt. Als Ergebnis erhalten Sie entweder ein fertiges Produkt – getrocknete Pilze – oder ein halbfertiges Produkt zum weiteren Trocknen, je nachdem, um welche Pilze es sich handelt.

Diese Methode zum Trocknen von Pilzen ist ziemlich mühsam. Praktisch nur, wenn Ihre Mikrowelle über eine große Kapazität verfügt. Bei Kleinwagen ist der Prozess sehr mühsam und langwierig, aber durchaus realistisch.

TROCKNEN VON PILZEN IN EINEM RUSSISCHEN OFEN

Zum Trocknen vorbereitete Pilze werden mit der Kappe nach unten auf Gestellen, Zöpfen ausgelegt oder auf Stricknadeln aufgereiht. Beladene Geräte sollten in den Ofen gestellt werden, wenn die Temperatur im Ofen nach dem Brennen auf 60–70 °C sinkt. Bei einer höheren Temperatur ist es nicht empfehlenswert, mit dem Trocknen zu beginnen, da die Pilze dämpfen oder braten, verbrennen und sehr schwarz werden können. Bei Temperaturen unter 50°C trocknen sie sehr langsam, werden sauer und verderben.

Bevor Sie Pilze einladen, fegen Sie unter dem Herd, damit keine Asche auf dem Boden zurückbleibt. Zum Zeitpunkt des Trocknens dürfen sich im Ofen keine Behälter mit Lebensmitteln oder Wasser befinden.

Wenn die Roste oder das Korbgeflecht keine Beine haben, sollten Ziegel hochkant darunter gelegt werden, damit die Pilze nicht mit dem Ofenboden in Berührung kommen.

Beim Trocknen ist es sehr wichtig, dass die verdunstete Feuchtigkeit aus den Pilzen entfernt wird. Dazu sollte der Dämpfer auf zwei Ziegeln platziert werden, wobei zwischen ihnen ein Spalt für den Luftstrom von unten verbleibt. Der obere Teil der Klappe sollte die Stirnseite des Ofens nicht fest verschließen, damit die feuchte Luft ständig abgeführt wird.

Zu Beginn des Trocknens wird das Ofenrohr um 0,75 Ventile geöffnet, während die Pilze trocknen, wird es nach und nach zurückgeschoben und am Ende des Trocknens fest verschlossen. Pilze trocknen ungleichmäßig, kleine Kappen trocknen schneller, große Kappen trocknen langsamer, daher müssen die getrockneten Pilze rechtzeitig entfernt werden, da sie sonst ihr Aroma verlieren und geschmacklos werden. Nicht ausreichend getrocknete Pilze beginnen bei der geringsten Feuchtigkeit zu schimmeln.

LAGERUNG VON GETROCKNETEN PILZEN, KONSERVIERUNG VON GETROCKNETEN PILZEN

Getrocknete Pilze sind sehr hygroskopisch: Sie nehmen Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft auf (besonders wenn sie in Form von Pilzpulver zubereitet werden) und werden leicht feucht und schimmelig. Darüber hinaus nehmen sie Fremdgerüche schnell auf. Daher sollten getrocknete Pilze an trockenen, gut belüfteten Orten und am besten in feuchtigkeitsdichten Beuteln oder dicht verschlossenen Glas- oder Metallgefäßen gelagert werden. Getrocknete Pilze können auch in Mull- oder Leinenbeuteln gelagert werden, jedoch unbedingt an einem gut belüfteten Ort und getrennt von Produkten mit starkem Geruch.

Sollten die Pilze aus irgendeinem Grund nass werden, sollten sie sortiert und getrocknet werden.

Um Pilze lange haltbar zu machen, ist es praktischer, die Pilze direkt nach dem Trocknen (während sie noch ihre Zerbrechlichkeit und Wärme behalten) in hermetisch verschlossene Gläser zu geben. Gläser werden bei einer Temperatur von 90 °C sterilisiert: Halblitergläser 40 Minuten, Litergläser 50 Minuten.

Um Luft aus Dosen abzusaugen, können Sie die folgende Methode verwenden. Gießen Sie etwas Alkohol auf die Innenseite des Deckels, zünden Sie ihn an und verschließen Sie das Glas sofort. Beim Verbrennen von Alkohol wird fast der gesamte Sauerstoff im Glas verbraucht, wodurch die Pilze nicht schimmeln, auch wenn sie nicht ausreichend getrocknet sind und in einem feuchten Raum aufbewahrt werden.

Bevor daraus Speisen zubereitet werden, werden die Pilze mit einer Bürste gewaschen, um Staub und Schmutz zu entfernen, mehrere Stunden lang mit Wasser gefüllt, damit sie quellen, und dann im gleichen Wasser gekocht.

Noch besser ist es, getrocknete Pilze in Milch oder zur Hälfte Milch und Wasser einzuweichen. Pilze, die beim Trocknen schwarz geworden sind, sollten vor dem Hinzufügen zur Suppe gut abgespült werden, damit sie der Suppe keine schwarze Farbe verleihen. Der Pilzsud wird zum Absetzen von eventuellem Sand belassen, gefiltert und zur Zubereitung von Suppen, Soßen oder Bratensoßen verwendet.

HERSTELLUNG VON PILZPULVER

Gut getrocknete oder übergetrocknete Pilze können gehackt und in einer Kaffeemühle zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Beim Zerkleinern werden schwer verdauliche Filme aus groben Fasern zerstört, und Pilze in dieser Form entfalten ihren Geschmack und ihr Aroma besser und werden vom Körper leichter aufgenommen. Besonders gut eignet sich trockenes Steinpilzpulver.

Fügen Sie beim Mahlen des Pilzpulvers zur Konservierung 5–10 Gewichtsprozent feines Salz hinzu. Sie können nach Belieben auch gemahlene Gewürze hinzufügen: Piment, Kreuzkümmel, getrocknete Sellerie- und Petersilienblätter usw.

Pilzpulver eignet sich sehr gut zum Hinzufügen zu Speisen oder ganz am Ende des Garvorgangs – nicht mehr als 0,5–1 Minute vor dem Ende, oder zur direkten Zugabe zu warmen und kalten Speisen – Salaten, Suppen, Hauptgerichten. Es wird Omeletts beim Schlagen der Eimasse zugesetzt.

Pilzpulver sollte in einem Glasgefäß mit festem Deckel und vor Licht geschützt aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt praktisch ohne Qualitätsverlust bis zu 1 Jahr. veröffentlicht

Schon vor langer Zeit hat man damit begonnen, Pilze zu trocknen. Das Trocknen ist eine der besten Zubereitungsarten. Denn nach einfachen Handgriffen sind sie nicht nur länger haltbar als frische, sondern erhalten auch einen sehr angenehmen und interessanten Geschmack und ein Aroma, das dem Gericht Würze verleiht. Darüber hinaus sind getrocknete Pilze viel nährstoffreicher als gesalzene oder eingelegte. Und weil sie trocknen, an Gewicht verlieren und kleiner werden, sind sie viel bequemer und einfacher zu lagern.

Damit die Zubereitungen Sie und Ihre Lieben in verschiedenen Gerichten immer wieder mit ihrem wunderbaren Geschmack begeistern und lange haltbar sind, ist es sehr wichtig zu wissen, wie man Pilze richtig trocknet.

Warum werden getrocknete Pilze benötigt und wo werden sie verwendet?

Es scheint, wozu braucht man getrocknete Pilze, die völlig unappetitlich aussehen? Nun, sie sehen vielleicht nicht sehr schön aus, aber wenn sie gekocht werden, können sie das gewöhnlichste Gericht in ein wahres kulinarisches Meisterwerk verwandeln.

Getrocknete Zubereitungen können für Eintöpfe oder Aufläufe verwendet werden. Sie eignen sich auch hervorragend zum Zubereiten von Suppen. Darüber hinaus können getrocknete Pilze in einem Mixer zerkleinert werden, um ein Pulver zu erhalten, aus dem Sie köstliche Saucen und Bratensoßen zubereiten können.

Wenn Sie eine leichte und sättigende Suppe zubereiten möchten, gibt es nichts Besseres als diese Art von Würze, die Ihrem Gericht ein zartes Aroma und einen reichen Geschmack verleiht. Und außerdem ist das getrocknete Produkt nicht so schwer wie frische Pilze.

Es ist auch gut, das Pulver für die Zubereitung von Gerichten zu verwenden, bei denen normalerweise keine Pilze hinzugefügt werden, bei denen aber ein leichter spezifischer Geschmack sehr nützlich wäre. Zum Beispiel Borschtsch und Püree-Suppen.

Die Anwendung dieses Präparats ist sehr einfach. Gießen Sie einfach warmes Wasser über das trockene Pulver und lassen Sie es etwa dreißig Minuten einwirken. Danach kann es während des Kochens zu Gerichten hinzugefügt werden.

Was trocknen?

Haben Sie sich entschieden, Pilze zu trocknen und wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Natürlich, indem Sie alles sortieren, was Sie gesammelt haben. Zu wissen, welche Arten für die Ernte geeignet sind, ist nicht weniger wichtig als zu wissen, wie man Pilze trocknet. Ja, nicht alle sind zum Trocknen geeignet, da sie eine Bitterkeit enthalten, die nicht verschwindet und die Gerichte dann einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen. Wenn Sie möchten, dass Ihre Zubereitung nicht nur aromatisch, sondern auch lecker ist, müssen Sie herausfinden, welche Pilze getrocknet werden.

Hierfür eignen sich Röhren- und Beutelpilze hervorragend. Dazu gehören weiße Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Moospilze. Sie können auch Steinpilze, Morcheln, Trüffel, Pfifferlinge, Honigpilze und viele andere trocknen. Es gibt keinen Unterschied zwischen dem Trocknen von Pfifferlingen und Steinpilzen. Sie können die Methode wählen, die Ihnen am besten erscheint.

Achten Sie sorgfältig auf die Sortierung der Produkte. Pilze sollten ziemlich frisch, nicht alt, kräftig und gesund sein.

So trocknen Sie Pilze richtig

Das Wichtigste ist, das Produkt richtig zuzubereiten. Das ist der Schlüssel zum Erfolg. Schauen wir uns die Grundregeln an.

• Als Erstes müssen die ausgewählten Pilze natürlich von diversem Schmutz befreit werden: Erde, Blätter und Gras.
• Als nächstes benötigen Sie ein trockenes Tuch oder eine Serviette. Sie müssen sehr sorgfältig und sanft abgewischt werden, damit sie trocken werden. Sie müssen vor dem Trocknen nicht gewaschen werden.
• Alle vorbereiteten Pilze müssen in kleine, dünne Scheiben mit einer Dicke von einem halben Zentimeter geschnitten werden.
• Diese Scheiben müssen an einer Angelschnur oder einem anderen starken Faden befestigt und an den Stellen aufgehängt werden, an denen die meiste Sonne scheint. Die Pilze trocknen mindestens eine Woche lang.

Denken Sie daran, dass dieser Vorgang nur an heißen, klaren und sonnigen Tagen im Freien durchgeführt werden kann, da das Produkt sonst nicht im gewünschten Zustand trocknet.

Andere Optionen

Neben der oben genannten, einfachsten Methode gibt es noch weitere Möglichkeiten, Pilze zu trocknen. Dies kann zum Beispiel in einem Backofen erfolgen, einem gewöhnlichen Backofen, der in jedem Haushalt zu finden ist. Oder Sie kaufen einen speziellen elektrischen Trockner.

Am besten ist es jedoch, wenn die Pilze zunächst leicht an der Sonne im Freien getrocknet werden und dann im Ofen getrocknet werden. Dadurch werden sie schmackhafter und die Zubereitung nimmt viel weniger Zeit in Anspruch. Diese Methode kann jedoch nicht als wirtschaftlich bezeichnet werden. Warum? Lassen Sie uns überlegen.

Pilze im Ofen trocknen

Der Ofen ist ein Universalgerät. Sie können darin nicht nur Hühnchen braten und Kuchen backen, es eignet sich auch hervorragend zum Trocknen eines bestimmten Produkts. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Pilze im Ofen trocknet.

Wir führen alle oben beschriebenen Schritte durch, schneiden die Pilze in Teller, fädeln sie aber nicht an einem Faden auf. Wir benötigen ein mit Pergament bedecktes Backblech, auf das wir die Scheiben vorsichtig legen müssen, damit sie sich nicht berühren.

Jetzt müssen Sie nur noch den Behälter in den auf 45 Grad vorgeheizten Ofen stellen und warten, bis die Pilze beginnen, etwas am Papier zu kleben. Danach muss die Temperatur auf 70 Grad erhöht werden. Das Wichtigste ist, die Tür nicht ganz zu schließen, damit die Luft zirkulieren kann.

Das Trocknen im Ofen dauert zwei Tage, mit Pausen zum Abkühlen. Wie Sie sehen, ist dies keine sehr praktische Methode. Erstens muss der Ofen lange laufen, es wird Gas oder Strom verbraucht, je nachdem, wer Sie sind. Und zweitens, wenn das Haus heiß ist, erwärmt ein vorgeheizter Backofen die Luft noch mehr, weil sich die Ofentür nicht ganz schließen lässt.

Pilze in einem elektrischen Trockner trocknen

Wenn die Zubereitung des Produkts im Ofen und auf der Straße nicht die richtige Methode für Sie ist, schauen wir uns an, wie man Pilze in einem elektrischen Trockner trocknet. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, um welche Art von Gerät es sich handelt. Ein elektrischer Trockner ist ein spezielles Haushaltsgerät zum Trocknen von Gemüse und Obst. Es eignet sich auch hervorragend für Pilze. Dies ist die bequemste und wirtschaftlichste Möglichkeit.

Der elektrische Trockner ist sehr einfach zu bedienen. Bereiten Sie die Pilze vor: Reinigen Sie sie von Schmutz und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Gleichmäßig und mit geringem Abstand voneinander auf speziellen Tabletts verteilen. Schließen Sie das Gerät, stellen Sie die gewünschte Zeit ein – und schon müssen Sie nur noch warten. Nach etwa sechs bis acht Stunden sind Ihre Pilze trocken.

Ob es fertig ist, lässt sich ganz einfach überprüfen: Nehmen Sie eine Scheibe und biegen Sie sie. Wenn es sich biegt, aber nicht bröckelt und elastisch ist, ist das Produkt fertig, also getrocknet. Überprüfen Sie einfach sorgfältig die Bereitschaft. Wenn Sie die Pilze nicht gut trocknen, sind sie nicht lange haltbar, sie werden schimmelig und verderben schnell.

Regeln für die Lagerung von Werkstücken

Wir haben bereits herausgefunden, wie man Pilze trocknet. Es stellte sich heraus, dass es ganz einfach ist, und wie viele köstliche Gerichte lassen sich dann zubereiten!

Doch es reicht nicht aus, das Produkt nur zu trocknen, man muss auch wissen, wie man es richtig lagert. Schließlich werden Sie höchstwahrscheinlich nicht alles, was Sie vorbereitet haben, auf einmal verbrauchen. Bei unsachgemäßer Lagerung können Pilze matschig und schimmelig werden.

Darüber hinaus müssen Sie bedenken, dass sie Gerüche sehr schnell absorbieren, sodass Sie sie nur in Räumen mit frischer, nicht muffiger Luft und fern von stark riechenden Produkten aufbewahren können. Der Raum sollte gut belüftet und trocken sein.

Steinpilze und Morcheln verpackt man am besten in Kisten oder Kartons. Andere Arten können in Beutel oder Tüten gelegt werden.

Wenn nicht viel trockenes Produkt vorhanden ist, können Sie es auch in sauberen, fest verschlossenen Gläsern aufbewahren. Wenn alles richtig gemacht wird und alle Lagerbedingungen erfüllt sind, können sie mehrere Jahre so bleiben.

Die beste Temperatur für die Lagerung trockener Pilze liegt bei nicht mehr als sieben Grad über Null. Und die Luftfeuchtigkeit sollte 75 Prozent nicht überschreiten.

Im Herbst bringen viele Liebhaber der stillen Jagd ganze Körbe voller Pilze aus dem Wald mit. Eine der besten Möglichkeiten, diese Geschenke der Natur aufzubewahren, ist das Trocknen.

Bevor die Geschenke des Waldes zum Trocknen geschickt werden, müssen sie verarbeitet und von Sand, Schmutz und alten Blättern befreit werden. Pilze sollten vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, da sie sonst ihre charakteristische Farbe und ihr charakteristisches Aroma verlieren. Bei Bedarf können Sie diese einfach mit einem feuchten Tuch abwischen.

Pilze mit einem Messer mit Edelstahlklinge putzen und putzen. In diesem Fall werden die Pilzabschnitte nicht dunkler. Steinpilze und Steinpilze werden vollständig vom Stängel befreit. Bei Steinpilzen wird der Stiel nur leicht beschnitten. Verdorbene Pilze sollten weggeworfen werden.

Kleine Pilze werden im Ganzen getrocknet und große Exemplare werden in Streifen geschnitten. Beim Trocknen von ganzen und grob gehackten Pilzen empfiehlt es sich, Holzzweige zu verwenden, an denen man die Pilze auffädeln und in dieser Form auf ein Backblech legen kann. In dünne Scheiben geschnittene Pilze werden in einer gleichmäßig dünnen Schicht auf ein Backblech gelegt.

Wie lange Pilze trocknen?

Im Ofen bei einer Temperatur von 45-60 Grad trocknen Pilze normalerweise etwa 5 Stunden lang. Die Backofentür muss während des Backofenbetriebs leicht geöffnet sein. Während des Vorgangs können Sie die Temperatur schrittweise auf 80 Grad erhöhen. In diesem Fall sollte das Backblech jedoch regelmäßig herausgenommen werden, um es zu lüften.

Sie müssen die Pilze trocknen, bis sie spröde werden. Wenn der Trocknungsprozess abgeschlossen ist, müssen die Pilze abkühlen und in ein Glasgefäß gegeben werden. Sie können getrocknete Pilze auch in Leinenbeuteln oder Papiertüten aufbewahren.

Welche Pilze werden getrocknet?

Nicht alle Pilzarten können getrocknet werden. Zum Trocknen eignen sich am besten Morcheln, Steinpilze, Steinpilze und weiße Steinpilze.
Im Herbst trocknen wir Pilze im Ofen und kochen sie im kalten Winter köstlich. Nun, wer keine Lust hat, Pilze für den Winter zu trocknen, kann kochen oder.

Pilze sollten in einem Raum mit einer Lufttemperatur von etwa 7 Grad und geringer Luftfeuchtigkeit gelagert werden.