Wie man Forellen zu Hause als Ganzes salzt. Gesalzene Forelle mit Wodka

Roter Fisch enthält eine große Menge an wertvollen mehrfach ungesättigten Säuren, nützliche Mikro- und Makroelemente. Es hat einen angenehmen Geschmack und einen relativ niedrigen Kaloriengehalt. Die Forelle gilt als eine der besten Lachsrassen. Viele Gerichte, die dieses Produkt enthalten, gelten als Delikatesse. Für den festlichen Tisch machen sie oft Stücke aus leicht gesalzener Forelle, verwenden sie für Salate und Sandwiches. Im Laden ist es nicht billig, aber es gefällt nicht immer mit ausgezeichnetem Geschmack, und manchmal stellt es sich sogar mit einem Geruch heraus. Wenn die Gastgeberin weiß, wie man die Forelle salzt, drohen ihr solche Enttäuschungen nicht. Es gibt viel mehr Chancen, einen hochwertigen roten Fischkadaver zu kaufen, als ein gutes gesalzenes Filet zu kaufen, und selbst gesalzener Lachs kostet viel weniger als fertiger Lachs.

Kochfunktionen

Das Salzen von Forellen zu Hause mag nur für einen völlig unerfahrenen Koch wie eine entmutigende Aufgabe erscheinen. Mit minimalen kulinarischen Fähigkeiten kann selbst eine unerfahrene Gastgeberin leicht gesalzenen roten Fisch zubereiten. Ein paar Punkte zu kennen, wird ihr helfen, dies am besten zu tun.

• Es ist besser, Forellen zum Salzen in Form eines ungeschnittenen Kadavers zu kaufen. Diese Art von Fisch ist am billigsten. Als Bonus bekommt der Koch eine kräftige Portion roten Kaviar.
• Frische oder gekühlte Forellen eignen sich besser zum Pökeln als gefrorene Forellen. Wenn Sie ein günstigeres Tiefkühlprodukt gekauft haben, sollte es unter natürlichen Bedingungen ohne starken Temperaturabfall aufgetaut werden.
• Sie können einen Forellenkadaver, Steaks oder Filets salzen. Sie müssen den Fisch auch zum Salzen des Kadavers schneiden. Es ist schwierig, dies nur zum ersten Mal zu tun, die erforderlichen Fähigkeiten werden schnell entwickelt. Der Bauch des Kadavers wird aufgerissen, das Innere wird daraus entfernt. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden: Kaviar kann darin enthalten sein. Dann muss der Fisch gewaschen werden. Wenn Sie ein Moskitonetz verwenden, wird das Ergebnis besser. Dann wird mit Hilfe von Gaze der Film vom Bauch des Fisches entfernt, Blutgerinnsel werden mit einem Löffel entfernt, danach bleiben Kopf und Schwanz abzuschneiden - Sie können daraus eine köstliche Fischsuppe kochen. Der vorbereitete Kadaver kann in Filets oder Steaks geschnitten werden. Die Haut wird in diesem Stadium nicht entfernt - die Forelle wird mitgesalzen.
• Zum Pökeln von Fisch wird Meersalz oder gewöhnliches grob gemahlenes Salz verwendet: Es entzieht dem Fisch keinen Saft, sodass die Forelle saftig bleibt.
• Beim Salzen von Forellen muss Salz mit Zucker oder Honig ergänzt werden, nur dann hat der Fisch einen zarten und harmonischen Geschmack. Sie können das Bouquet mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Zitrone abwechslungsreich gestalten.
• Die Geschwindigkeit des Salzens hängt vom gewählten Rezept und der Größe der Stücke ab. Das Salzen eines Kadavers dauert normalerweise 2-3 Tage. Filets und Steaks werden in der Regel an einem Tag gesalzen.

Sie müssen den Fisch im Kühlschrank aufbewahren, vorzugsweise in Salzlake - dann verdirbt er nicht länger. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die Forelle in Papier oder Stoff einzuwickeln, in dieser Form findet man sie sowohl in der Hauptkammer des Kühlschranks als auch im Gefrierschrank. Im Kühlschrank ist mittelgesalzene Forelle 10 Tage haltbar, leicht gesalzene Forelle nur 6 Tage. Im Gefrierschrank verdirbt der Fisch mindestens einen Monat lang nicht.

Klassisches Rezept für gesalzene Forelle

• forelle (gemahlen) - 1 kg;
• salz - 60 g;
• Zucker - 20 g;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Kochmethode:

• Bereiten Sie die Forelle vor, indem Sie sie waschen, ggf. ausnehmen, in Filets schneiden und in Portionen schneiden.
• Salz und Zucker mischen.
• Gießen Sie einen Löffel dieser Mischung auf den Boden des Behälters, in dem Sie den Fisch salzen werden. Wichtig ist, dass es nicht metallisch ist, sonst schmeckt gesalzene Forelle unangenehm nach Eisen.
• Legen Sie 5 Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt auf den Boden des Behälters.
• Legen Sie die Hälfte der Forellen mit dem Rücken nach unten auf den Boden des Behälters.
• Mit zwei Esslöffeln Pökelmischung bestreuen.
• Legen Sie die restlichen Stücke darauf, diesmal mit der Rückseite nach oben. Mit der restlichen Mischung aus Salz und Zucker bestreuen, den restlichen Pfeffer und das Lorbeerblatt dazugeben.
• Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Gesalzene Forelle nach diesem Rezept ist an einem Tag verzehrfertig. Vor dem Servieren wird empfohlen, es in dünne Scheiben zu schneiden und mit Zitronensaft zu beträufeln. Es ist nicht üblich, Forellen beim Servieren mit Öl zu wässern, da sie an sich ziemlich ölig sind.

Wie man einen Forellenkadaver salzt

• gehackter Forellenkadaver - 1 kg;
• Zucker - 40 g;
• salz - 60 g;
• schwarze Pfefferkörner - 15 Stück;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

Kochmethode:

• Bereiten Sie den Forellenkadaver vor, indem Sie ihn gut waschen und mit einem Küchentuch trocknen.
• Zwei Lorbeerblätter zerbröckeln, mit Salz, Zucker, Pfeffer mischen.
• Den Fisch von allen Seiten mit der vorbereiteten Pökelmischung einreiben.
• Die restlichen Lorbeerblätter in den Bauch der Forelle geben.
• Wickeln Sie den Kadaver in dickes Papier oder Tuch. In eine Form oder einen anderen Behälter geben. 2 Tage kühl lagern.

Nach 2 Tagen ist die Forelle verzehrfertig. Bewahren Sie das Produkt nicht länger als eine Woche im Kühlschrank auf. Wenn Sie verstehen, dass Sie in dieser Zeit nicht den ganzen Fisch essen können, legen Sie einen Teil davon in den Gefrierschrank.

Wie man Forelle in Salzlake salzt

• Forelle (Filets oder Steaks) - 1 kg;
• wasser - 1 l;
• Salz - 0,35 kg;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Bereiten Sie die Forellenfilets oder -steaks zu, indem Sie den Fisch in Stücke schneiden, die nicht breiter als 5 cm sind.
• Wasser kochen, salzen. Unter Rühren kochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
• Gewürze hinzufügen, eine weitere Minute kochen. Vom Feuer entfernen.
• Warten Sie, bis die Sole auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
• Legen Sie die Forellenstücke in eine Glasschale oder einen Plastikbehälter.
• Fisch mit Lake füllen, Gewicht darauf legen.

Forellenfilets sind in 24 Stunden verzehrfertig, Steaks in 36 Stunden. Wenn Ihnen leicht gesalzene Forelle nicht zusagt, können Sie die Salzzeit um einen Tag verlängern. Der Behälter mit Fisch sollte die ganze Zeit im Kühlschrank stehen.

Ein schneller Weg, um Forellen zu salzen

• Forellenfilet - 0,5 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• salz - 40 g;
• Zucker - 40 g.

Kochmethode:

• Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen.
• Das Forellenfilet in nicht mehr als 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Den Fisch mit abgekühlter Lake übergießen, die Lake nach 2 Stunden abgießen, den Fisch in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

Wenn Sie eine heiße Salzlake verwenden, können Sie das Fischfilet in 2-3 cm dicke Stücke schneiden.Sie können den Fisch auch 2 Stunden nach dem Salzen essen.

Gesalzene Forelle mit Honig

• Forellenfilet ohne Haut - 1 kg;
• Honig - 20 ml;
• Zucker - 60 ml.

Kochmethode:

• Die Forelle filetieren und mit einem breiten Messer das Filet von der Haut lösen. Das Messer sollte fast flach gehalten und fest gegen die Haut bewegt werden.
• Honig mit Salz mischen und gründlich einreiben. Zuvor muss das süße Produkt nicht zu einem flüssigen Zustand geschmolzen werden: Wenn es mit Salz eingerieben wird, erhält es immer noch die gewünschte Konsistenz.
• Die Fischfilets von beiden Seiten mit der Honig-Salz-Mischung bestreichen.
• Rollen Sie das Filet zu einer Rolle und legen Sie es in einen Behälter. Mit einem Deckel abdecken und über Nacht kühl stellen.
• Nach einem Tag das Filet auseinanderfalten, mit der anderen Seite zu einer Rolle rollen, zurück in die Lake legen und erneut in den Kühlschrank stellen.
• Wiederholen Sie den Vorgang am zweiten und dritten Tag.

Nach vier Tagen kann die Forelle in Scheiben geschnitten und verkostet werden.

Gesalzene Forelle mit Wodka

• Forellenfilet - 1 kg;
• Zucker - 30 g;
• salz - 40 g;
• Wodka - 30 ml.

Kochmethode:

• Forelle in Filets schneiden, in Portionen schneiden.
• Zucker mit Salz mischen, die Forelle damit bestreuen, einreiben.
• Legen Sie die Forelle wieder in den Behälter, in dem Sie sie marinieren möchten.
• Gießen Sie das Wasser über den Fisch.
• Schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Die Mindestzeit zum Salzen von rotem Fisch nach diesem Rezept beträgt 12 Stunden, aber Sie können ihn einen Tag in Salzlake lassen. Die Gäste werden vom etwas ungewöhnlichen Geschmack der nach obigem Rezept zubereiteten Forelle angenehm überrascht sein.

Gesalzene Forelle mit Dill

• Forellenfilet - 0,5 kg;
• salz - 40 g;
• Zucker - 40 g;
• frischer Dill - 50 g.

Kochmethode:

• Waschen Sie den Dill, schütteln Sie das Wasser ab und legen Sie ihn auf eine Serviette, damit er überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Teilen Sie die Dillzweige in drei ungefähr gleiche Teile.
• Salz und Zucker mischen.
• Filetieren Sie die Forelle, lassen Sie die Haut. Es ist nicht notwendig, das Filet in Stücke zu schneiden.
• Den Fisch von allen Seiten mit der Salz-Zucker-Mischung einreiben.
• Auf den Boden des Behälters, in dem Sie die Forelle salzen, geben Sie einen Teil des Dills.
• Legen Sie eine Lage Fisch auf den Dill (mit dem Rücken nach unten).
• Den zweiten Teil des Dills darauflegen, mit der restlichen Forellenschicht bedecken. Diesmal wird der Fisch mit der Hautseite nach oben gelegt.
• Den Fisch mit den restlichen Dillzweigen bedecken.
• Decken Sie den Behälter ab, lassen Sie ihn 6-8 Stunden bei Raumtemperatur stehen, stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank und salzen Sie das Produkt 24-48 Stunden lang weiter, je nachdem, wie gesalzen der Fisch ist, den Sie zubereiten möchten.

Mit Dill gesalzene Forelle ist zart und duftend.

Wenn Sie Ihre Freunde und Familie mit gesalzener Forelle verwöhnen möchten, müssen Sie diese nicht fertig kaufen. Sie können es zu Hause salzen. Dieser Prozess ist nicht zu kompliziert und es dauert nicht lange, bis das Ergebnis wartet: von 2 Stunden bis zu 4 Tagen, je nachdem, welches Rezept gewählt wird.

Heute lernen wir, wie man Forellen zu Hause einlegt. Beginnen wir damit, dass Sie zu Hause jeden roten Fisch einlegen können. Die Besitzer von rotem Fleisch sind:

• Lachs.
• Buckellachs.
• Keta.
• Roter Lachs.
• Forelle.
• Kizhuch.

Wir können sagen, dass jeder Fisch aus der Familie der Lachse zum Salzen zu Hause geeignet ist. Rosa Lachs oder Kumpellachs werden beim Salzen trocken, was diese Fischarten von Lachs oder Forelle unterscheidet. Rosa Lachs und Kumpel eignen sich besser zum Räuchern oder Braten.

Sie können sowohl frisch gefrorenen als auch frisch gefangenen Fisch salzen, dh ohne Wärmebehandlung. Viele Menschen ziehen es vor, vorgefrorenen Fisch zu salzen. Dadurch wird das Fleisch zarter. Aber es hängt alles von den Vorlieben der Person ab.

Forellen zu Hause zu salzen ist köstlich!

Um mit dem Salzen zu beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten.
Zunächst einmal ist dies eine Mischung zum Salzen. Es besteht aus einer Mischung aus grobem Salz (Sie können den ersten Mahlstein oder Stein verwenden) und Kristallzucker. Die Mischung wird mit drei bis vier Esslöffeln pro Kilogramm Fisch zubereitet. Für den Geschmack können Sie der Mischung getrocknete Kräuter und ein bis zwei Esslöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Als nächstes nehmen wir Ihre Lieblingsgewürze, Lorbeerblatt und Piment in Erbsen. Ihre Menge wird durch den Geschmack bestimmt. Gewürze sollten den Geschmack des Fisches selbst nicht überschatten. Wenn Sie oft darin üben, Fisch zu salzen, werden Sie in der Lage sein, die optimalen Anteile der in der Mischung verwendeten Zutaten auszuwählen.

Fangen wir an, Forellen zu schneiden. Wenn der Fisch ganz ist, trennen wir Kopf und Schwanz davon. Diese Teile müssen nicht weggeworfen werden, sie eignen sich perfekt für reichhaltige Fischsuppe oder Fischsuppe. Lassen Sie sie in der Zwischenzeit in den Gefrierschrank des Kühlschranks gehen.

Als nächstes schneiden Sie die Flossen ab. Der Kadaver des Fisches wird in möglichst große Stücke geschnitten. Größere Stücke eignen sich am besten, um daraus schöne Filetscheiben zu machen. Und wir entfernen die Haut vom Fisch und legen die Stücke auf ein Schneidebrett.

Wir sind also bei der Zubereitung von Fischfilets angelangt. Dies erfordert ein großes und sehr scharfes Messer. Wir machen einen Einschnitt in ein Stück Fisch, etwas entfernt von der Flosse auf dem Rücken des Fisches. Der Fisch soll sich also quasi „öffnen“. Das Schneiden erfolgt so, dass es notwendig ist, die radialen Knochen mit einem Messer zu fühlen. Das Ziel von all dem ist es, die maximale Menge an Filets zu erhalten, die von den Knochen getrennt sind. Als ob wir das Fleisch auf der Haut „abwenden“ und die Wirbelsäule erreichen. So erreichen wir den Einschnitt am Bauch.

Wir unterziehen die andere Hälfte des Fisches der gleichen Operation, mit dem Unterschied, dass wir den Rücken des Fisches und die Rippen nach oben biegen. So trennen wir die Knochen und Rippen vom reinen Fleisch auf der Haut.

Als Ergebnis der durchgeführten Verfahren erhielten wir ein Forellenfilet, dh Fleisch mit Haut und einem Rückgrat mit Rippen, auf dem ein wenig Fleisch zurückblieb. Dieser Teil kann an ein Suppenset gesendet werden, das bereits im Gefrierschrank abgekühlt ist. Aber Bierliebhaber werden diesem Teil nicht gleichgültig bleiben können. Es kann gesalzen werden. Als Gericht auf der festlich gedeckten Tafel ist es wohl kaum geeignet, aber für ein ehrliches Gespräch beim Bier ist es ein idealer salziger Genuss.

Das fertige Filet muss in einen Behälter gelegt werden. Roter Fisch hat eine bemerkenswerte Eigenschaft. Beim Salzen dürfen Rotlachs, Forelle, Lachs und andere Fische mit rotem Fleisch nicht mit Salz verdorben werden. Salo ist in dieser Angelegenheit ein roter Fisch. Roter Fisch nimmt so viel Salz wie nötig auf und kein Gramm mehr. Überraschenderweise entspricht diese Salzmenge auch der Freude der Menschen am Geschmack von Fisch. Vor allem aufgrund dieser Qualität hat sich gesalzener roter Fisch weltweit verbreitet. Und es ist sehr schwierig, einen passenderen Snack für ein traditionelles russisches alkoholisches Getränk zu finden.

Kommen wir zur Einrichtung. Der Behälter muss nichtmetallisch sein, damit die Sole nicht mit der Metalloberfläche reagiert. Wir schlafen am Boden von ein wenig ausgewähltem Salz, ein paar Blättern Petersilie und Piment in Erbsen ein.

Das erste Stück Fisch wird mit der Haut nach unten gelegt. Den Fisch großzügig mit der Salzmischung bestreuen. Darauf legen wir ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner. Legen Sie als nächstes das nächste Stück Fisch oder "Bierrohling" hinein. So geht es weiter, abwechselnd Gewürzfischstücke.

Nachdem Sie alle Fische eingelegt haben, schließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Wir stellen den Behälter an einen kühlen, dunklen Ort. Sie können es entweder in den Kühlschrank oder auf den Balkon stellen, vorausgesetzt, die Temperatur beträgt nicht mehr als 10 Grad.

Bevor Sie den Fisch in Scheiben schneiden, müssen Sie die Salzlake aus dem Stück abtropfen lassen und überschüssige Gewürze entfernen. Damit der Fisch nicht in Salzlake auf dem Teller liegt, tupfen Sie jede Scheibe mit einer Serviette ab.

Den geschnittenen Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln, das Gericht mit Fischscheiben, ein paar Zitronenscheiben, bestreut mit frischen, fein gehackten Kräutern wie Petersilie, Koriander oder Dill dekorieren. Also haben wir uns damit vertraut gemacht, wie man Forellen zu Hause einlegt. Das ist alles! Guten Appetit!

Roter Fisch ist in vielen Ländern der Welt eine beliebte Delikatesse. Es ist sowohl im Urlaub als auch in der täglichen Ernährung relevant. Der hohe Nährwert und die Vorteile für den menschlichen Körper machen roten Fisch zu einem begehrten Produkt. Verschiedene Sorten von rotem Fisch können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.

Eine der beliebtesten Methoden ist das Salzen. Lachs und Forelle werden zum Pökeln verwendet. Das Einsalzen von Fisch ist sehr einfach, so wird oft roter Fisch zu Hause gekocht. Darüber hinaus ist es eine kostengünstige Verarbeitungsmethode, die zu einem Produkt führt, das einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt und auf vielfältige Weise serviert werden kann. Es gibt auch viele Rezepte zum Salzen von Lachs, und sie sind alle einfach durchzuführen.

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Methode eins: Klassisch

Der einfache Weg, Lachs und/oder Forelle zu salzen, ist der einfachste. Seine Bedeutung ist, dass der Fisch zuerst richtig verarbeitet werden muss, dann die Pökelmischung zubereiten und den Fisch damit einweichen muss. Als nächstes wird der gesalzene Fisch in einen Behälter gefaltet, abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt. Ein paar Tage später ist eine Vorspeise mit rotem Fisch fertig.

Rezept. Einfaches Pökeln von Forelle (Lachs)

Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, Fisch mit den einfachsten Produkten zu salzen und ein köstliches Produkt zu erhalten, das sowohl allein als auch als Zutat für Salate und Vorspeisen sowie einige erste Gänge verwendet werden kann.

Zutaten:

• 1 kg Forelle oder Lachs
• 2 EL. l. Grobes Salz
• 2 EL. l. Sahara
• 5 - 6 Pimenterbsen
• 2 Lorbeerblätter

Kochmethode:

1. Den Fisch zerschneiden. Dazu müssen Sie es zuerst waschen und mit einer Küchenschere die Flossen abschneiden. Dann mit einem scharfen Messer die Schuppen abziehen, Kopf und Schwanz abschneiden. Als nächstes entfernen Sie den Unterbauch (dies ist der fettige Teil des Kadavers, der separat gesalzen oder zur Zubereitung von Fischsuppe verwendet wird). Schneiden Sie danach den Fisch entlang des Kamms, entfernen Sie die Wirbelsäule und die Rippen. Habe zwei Fischfilets.
2. Pökelmischung zubereiten. Mischen Sie dazu Salz und Zucker.
3. Salzen. Legen Sie das Fischfilet auf das Brett und tupfen Sie es mit einer Serviette ab. Gießen Sie die Pökelmischung auf den Boden der Schüssel und legen Sie dann mit der Haut nach unten ein Fischfilet darauf. Mit Pfefferkörnern und Lorbeerblatt garnieren. Dann das zweite vorher mit der Pökelmischung bestreute Filetstück mit der Haut nach oben legen. Das Fischfilet mit der Mischung belegen.
4. Decken Sie den Fisch ab und stellen Sie eine Last darauf (z. B. ein gefülltes Drei-Liter-Glas). Lassen Sie ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
5. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit die Unterdrückung, verschließen Sie den Fisch fest mit einem Deckel und stellen Sie ihn 2 Tage lang in den Kühlschrank.
6. Nach 2 Tagen den Fisch herausnehmen, die Lake abtropfen lassen, überschüssige Beizmischung entfernen, das Filet mit einer Serviette abwischen und servieren.

Fertiger Fisch kann in Würfel geschnitten und zu einem Salat hinzugefügt oder in dünne Scheiben geschnitten und als Vorspeise serviert werden.

Gesalzener Lachs und Forelle werden mit fast allen Gemüsesorten kombiniert. Auch gut mit Brot.

Hilfreiche Ratschläge:

• Tipp 1. Es gibt die Meinung, dass der Fisch so viel Salz aufnimmt, wie er braucht, also kann Salz nicht gespart werden. Gleichzeitig hängt viel vom Fisch selbst ab, daher ist es besser, sich auf Ihre Geschmackspräferenzen zu konzentrieren.
• Tipp 2. Sie müssen den Fisch in einem emaillierten oder Plastikbehälter salzen. Ein Metallbehälter ist nicht geeignet, da der Fisch beim Salzen einen metallischen Geschmack annehmen kann.
• Tipp 3. Wenn Sie keine Lust haben, Fisch zu schneiden, können Sie fertige Filets kaufen. Achten Sie dabei auf das Gewicht und die Schnittqualität.

Methode zwei: Schnell

Diese Methode zum Salzen von Lachs und / oder Forelle ist gut, da es einen Tag dauert, bis Sie einen köstlichen Snack erhalten. Es basiert auf der klassischen Methode, hat aber eigene Kochfunktionen, die Rezepte preisgeben.

Rezept 1. Tägliches Salzen von Forelle (Lachs)

Nach diesem Rezept wird in nur einem Tag ein köstlicher Fisch zubereitet. Daher ist es großartig, wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt. Darüber hinaus schmückt gesalzener roter Fisch jeden Tisch und ist immer gefragt.

Zutaten:

• 1 kg Forelle oder Lachs
• 2 EL. l. Steinsalz
• 1. l. Sahara
• Zitronensaft, Gewürze und Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

1. Waschen Sie den Fischkadaver, schneiden Sie ihn wie im vorherigen Rezept beschrieben und wischen Sie ihn mit einer Serviette trocken.
2. Den Fisch in Portionen schneiden und mit einer vorbereiteten Pökelmischung aus Salz, Zucker und Gewürzen einreiben. Dann von beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln und in eine nichtmetallische tiefe Schüssel geben.
3. Decken Sie die Schüssel ab und legen Sie die Unterdrückung darauf, stellen Sie sie in den Kühlschrank.
4. Holen Sie sich nach einem Tag den Fisch und servieren Sie ihn auf dem Tisch.

Solche Forellen oder Lachse können als Vorspeise oder als Zutat in Salaten, Sandwiches und ersten Gängen serviert werden. Fisch kann auch als Füllung für Pasteten und Brötchen verwendet werden.

Rezept 2. 10-stündiges Salzen von Forelle (Lachs)

Wenn wenig Zeit bleibt, man aber etwas Leckeres, Gesundes und Nahrhaftes braucht, zum Beispiel gesalzene Forelle oder Lachs. Das Kochen von Fisch nach diesem Rezept ist die beste Lösung.

Zutaten:

• 1kg Fisch
• 3 TL Salz
• 100 g raffiniertes Sonnenblumenöl

Kochmethode:

1. Forelle oder Lachs behandeln und mit einer Serviette trocken wischen. Das Filet quer in kleine Würfel von 0,5 cm schneiden.
2. Gießen Sie Salz in nichtmetallisches Geschirr und legen Sie den Fisch hinein. Gründlich mischen, damit jedes Fischstück mit Salz gesättigt ist.
3. Öl mit Salz über den Fisch gießen und erneut mischen, kühl stellen.
4. Nach 10 Stunden ist der Fisch verzehrfertig.

Leckerer Fisch lässt sich mehrere Tage im Kühlschrank lagern und vielseitig servieren.

• Tipp 1. Fügen Sie verschiedene Gewürze und Gewürze hinzu, um jedes Mal, wenn Sie eine neue Charge köstlichen Fisches einlegen, Fisch mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu erhalten.
• Tipp 2. Damit sich die Schuppen leichter vom Fisch entfernen lassen, weichen Sie ihn einige Minuten in heißem Wasser ein.

Methode drei: Skandinavisch

In den Ländern Skandinaviens und anderen nördlichen Staaten ist roter Fisch eines der Hauptprodukte. Daher wird es dort unter Berücksichtigung aller Nuancen besonders lecker zubereitet.

Diese Methode ist sehr einfach und daher können Sie Forelle oder Lachs nach den Rezepten der skandinavischen Küche in Ihrer eigenen Küche salzen.

Rezept 1. Roten Fisch auf Finnisch salzen

Ob Lachs oder Forelle, nach diesem Rezept gesalzen, wird es mäßig salzig und zart. Es ist köstlich als Vorspeise und als Zutat in vielen Gerichten.

Zutaten:

• 500 g Forelle (Lachs)
• 100 g frischer Dill
• 3 kunst. l. Grobes Salz
• 3 kunst. l. Sahara

Kochmethode:

1. Den Fisch waschen, trocknen, entlang der Wirbelsäule aufschneiden und die Gräten entfernen. Lassen Sie die Haut.
2. Salz und Zucker mischen und das Fischfilet von allen Seiten damit einreiben.
3. Den Dill waschen und trocknen. 1/3 der Gesamtmenge Dill auf einen Teller mit Zweigen geben. Die Hälfte des Fischs mit der Hautseite nach unten auf den Dill legen, dann eine Schicht Dill und ein weiteres Fischfilet.
4. Fertige Abdeckung "sammeln" und die Ladung darauf legen. Acht Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann zwei Tage kühl stellen.

Nach zwei Tagen den Fisch herausnehmen, überschüssige Mischung und Dill entfernen, in Stücke schneiden und als Snack servieren.

Rezept 2. Gesalzener Lachs in 2 Stunden

Die skandinavische Küche hat auch Express-Rezepte für gesalzenen Fisch. Das Hauptmerkmal des Rezepts ist Geschwindigkeit, während das Ergebnis lautet: „Sie werden sich die Finger lecken“.

Zutaten:

Kochmethode:

1. Den Fisch schneiden, die Gräten entfernen und in kleine Portionen schneiden.
2. Bereiten Sie die Sole vor: Bringen Sie Wasser zum Kochen und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Abkühlen.
3. Legen Sie den Fisch in einen nichtmetallischen Behälter und gießen Sie die gekühlte Salzlake darüber. Abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Nach 2 Stunden können Sie den fertigen Snack servieren und mit Kräutern dekorieren.

Hilfreicher Rat: Für die Pökelmischung grobes Salz verwenden. Denn Salz der Sorte „Extra“ saugt den gesamten Saft auf und der Fisch kann trocken und sogar gesalzen werden. Grobes Salz lässt den Fisch im eigenen Saft aussalzen. Das Ergebnis ist ein zarter, leicht gesalzener Fisch.

Methode vier: Mit Honig

Diese Methode hat ihren Namen von der Zutat, die beim Pökelprozess verwendet wird. Aber trotz der Anwesenheit von Honig erweist sich der Fisch als leicht gesalzen und funktioniert überhaupt nicht. Außerdem ist das Fruchtfleisch des Produkts nach einem solchen Salzen besonders zart.

Forelle oder Lachs auf diese Weise zu salzen ist sehr einfach und kostengünstig.

Rezept. Gesalzene Forelle mit Honig

Ein Merkmal dieses Rezepts ist, dass anstelle von Zucker Honig zum Salzen verwendet wird. Dadurch erhält der Fisch einen reichen Geschmack. Außerdem werden zum Pökeln nur Filets ohne Haut verwendet.

Zutaten:

• 1 kg. Forellenfilet (Lachs) ohne Haut und Gräten
• 1. l. Honig
• 3 kunst. l. Salz

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Fischfilet in kaltem Wasser ab und trocknen Sie es gründlich mit einem Handtuch ab.
2. Honig mit Salz mischen und das Fischfilet mit dieser Masse bedecken und vorsichtig in das Fruchtfleisch einreiben.
3. Rollen Sie das mit der Mischung bestrichene Filet zu einer Rolle und legen Sie es in einen Glasbehälter. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kühlen Sie ihn für einen Tag.
4. Ziehen Sie den Fisch nach einem Tag aus dem Kühlschrank, drehen Sie die Rolle in Behältern um und legen Sie sie auf die andere Seite in die entstandene Salzlake. Legen Sie es für einen Tag wieder in den Kühlschrank. Wiederholen Sie dies drei Tage lang.
5. Am vierten Tag den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, die Lake abgießen und der Fisch ist servierfertig.

Ein solcher Fisch kann in Brötchen geschnitten und als Vorspeise serviert werden. Und Sie können es zu einer Ebene erweitern und in Scheiben schneiden.

Hilfreicher Rat: Da Honig beim Mischen mit Salz flüssig wird, kann dieses Produkt in jeder Konsistenz verwendet werden. Und durch die Zugabe von Honig verschiedener Arten und Sorten können Sie den Geschmack beeinflussen und Ihren eigenen „Klassiker“ finden.

Methode fünf: Mit Wodka

Diese Methode gehört zu einer Reihe von schnellen und sehr einfachen. Die Menge an Beizzutaten ist nicht groß. Durch kurze Manipulationen erhält man einen zarten Fisch mit ausgewogenem Geschmack.

Rezept. Gesalzene Forelle auf Wodka

Dieses Rezept ist praktisch für alle, die schnell einen leckeren und nahrhaften Snack zubereiten müssen.

Zutaten:

• 500 g gekochtes Forellen- oder Lachsfilet
• 2 Prisen Salz
• 1 Prise Zucker
• Mehrere Zweige Dill
• 30 - 50 g Wodka

Kochmethode:

1. Das fertige Fischfilet abspülen und mit einem Handtuch trocknen.
2. Eine Prise Salz auf der Innenseite des Filets verteilen.
3. Zucker darüber streuen, dann das Filet mit Dillzweigen bedecken und mit Wodka beträufeln.
4. Legen Sie den Fisch in einen Behälter, decken Sie ihn mit einem Teller ab und lassen Sie ihn im Raum.

Wenn Sie den Fisch morgens nach diesem Rezept salzen, können Sie ihn sich nach dem Abendessen gönnen.

Hilfreicher Rat: Um den Fisch mit einer Prise Salz und Zucker gleichmäßig zu verarbeiten, müssen Sie nur das Fleisch des Fisches bestreuen und erst dann die Mischung in das Filet einreiben. Sie sollten den Anteil an Salz und Zucker in diesem Rezept nicht erhöhen, da der Fisch möglicherweise nicht schmackhaft wird.

Methode sechs: Die Bäuche salzen

Fischfilets und Steaks sind schmackhafte und gesunde Lebensmittel, denen niemand widersprechen wird. Das ist nur, nicht immer und jeder kann es sich leisten. Aber es gibt eine Alternative - den Bauch. Dies ist ein sehr befriedigender Teil, der oft weggeworfen wird. In einigen Geschäften wird es getrennt von Steaks und Filets verkauft und ist überhaupt nicht teuer.

Anstatt die fetten Bäuche wegzuwerfen, kannst du sie einlegen und einen tollen Snack machen.

Rezept. Gesalzener Bauch von rotem Fisch

Dieses Rezept hilft Ihnen, einen köstlichen Snack für Bier zuzubereiten. Sie können Gemüsesalaten auch Stücke von gesalzenen Bäuchen hinzufügen.

Zutaten:

• 400 g Lachsbauch
• 2 EL. l. Salz
• 1. l. Sahara
• Eine Mischung aus Paprika nach Geschmack

Kochmethode:

1. Den Bauch gründlich ausspülen und 20 Minuten in Wasser einweichen. Dann das Wasser ablassen, erneut spülen und Kalk entfernen.
2. Bereiten Sie die Mischung vor, indem Sie Paprika, Salz und Zucker mischen. Rollen Sie den Bauch in die resultierende Mischung und legen Sie ihn vorsichtig in Schichten, falten Sie ihn fest in ein Glas. Gießen Sie dann ein wenig Wasser in das Glas (1 - 2 Esslöffel) und kühlen Sie es ab.
3. Lachsbauch gesalzen für 2 Tage in einem geschlossenen Glas.

Das Ergebnis ist ein fertiger Snack, der Wurst und ähnliche Produkte ersetzen kann.

Hilfreiche Ratschläge:

• Tipp 1. Wählen Sie immer nur den frischesten Fisch. In diesem Fall der Bauch. Trotz der Tatsache, dass das Produkt in Salz und Gewürzen enthalten ist, wird Fisch immer noch keiner Wärmebehandlung unterzogen. Daher sollten Sie Ihre Gesundheit nicht riskieren, indem Sie das Erscheinungsdatum vernachlässigen.
• Tipp 2. Setzen Sie den Fisch nicht länger als 2 - 3 Tage in der Salzlake aus, die sich beim Pökeln bildet. Nach der angegebenen Zeit muss die Salzlake abgelassen und der Fisch in ein Glas gegeben werden, wo er lange aufbewahrt werden kann. Sonst schmeckt der Fisch nicht.

Methode sieben: Lachssteaks (Forelle) salzen

Steaks können nicht nur heiß verarbeitet (gebacken, gebraten), sondern auch gesalzen werden. Dies geschieht so einfach wie das Salzen anderer Teile des Fisches. Es stellt sich als lecker, vorzeigbar und sehr originell heraus.

Rezept. Gesalzenes Lachssteak

Bei diesem Rezept wird der Fisch mit Salzlake gesalzen. Letzteres ist sehr einfach herzustellen. Und der gesamte Salzprozess wird in Minuten berechnet.

Zutaten:

• 2 große Lachssteaks
• 1 Liter Wasser
• 3 - 4 EL. l. Salz ohne Rutsche
• 1. l. Sahara
• 1. l. Essig
• Gewürze zur Auswahl und nach Geschmack

Kochmethode:

1. Sole vorbereiten. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Dann nach Belieben ausgewählte Gewürze wie Koriander, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und mischen und mit dem Essig aufgießen. Vom Herd nehmen und ziehen lassen, dann abseihen.
2. Lachssteaks abspülen, mit einem Handtuch trocknen und fest in einen Behälter legen. Mit gekühlter Salzlake aufgießen, abdecken und 2 Tage im Kühlschrank lagern. Den fertigen Fisch als eigenständiges Gericht servieren und mit Kräutern dekorieren.

Hilfreicher Rat: Wenn Sie nicht sehr salzigen Fisch mögen, können Sie gleich am nächsten Tag eine Probe nehmen.

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Forelle ist eines der beliebtesten Produkte echter Fisch-Gourmets. Dieser Fisch enthält eine große Anzahl nützlicher Elemente. Für das neue Jahr oder jedes Fest können Sie eine Vielzahl von Forellengerichten zubereiten. Wenn Sie sich nicht um das Kochen kümmern möchten, machen Sie einfache Kanapees mit gesalzenem Fisch und einem Zweig Petersilie.

Gesalzene Forelle ist einfach köstlich. Sie können ein fertiges Produkt in einem Supermarkt kaufen, aber lohnt es sich? Es ist besser, frischen Fisch zu kaufen, einzulegen und Ihr eigenes gekochtes Gericht zu genießen.

So wählen Sie den richtigen Fisch aus

Die Familie der Lachse umfasst mehr als ein Dutzend Fischarten. Wenn Sie glauben, dass absolut jeder Fisch zum Salzen geeignet ist, ist dies nicht der Fall. Es wird beispielsweise nicht empfohlen, rosa Lachs zu salzen, da er trocken wird. Dasselbe gilt für Kumpellachs. Diese Vertreter des Lachses eignen sich am besten zum Braten oder Räuchern. Forelle ist eine ausgezeichnete Option zum Salzen. Der Fisch ist zart und sehr appetitlich.

Zum Salzen eignet sich sowohl gefrorener als auch frischer Fisch. Einige Köche sagen, dass es besser ist, gefrorene Forellen zu verwenden, da das Fleisch nach diesem Vorgang zarter wird und der Rest frischen Fisch salzt. Aber was ist, wenn Sie nicht selbst fischen? Beachten Sie die Grundregeln für die Auswahl von Forellen im Laden.

In den Regalen der Supermärkte findet man Forellen in verschiedenen Ausführungen: frisch, in Filets geschnitten, gekühlt oder gefroren. Wie dem auch sei, es ist sehr einfach festzustellen, wie frisch der Fisch ist. Es ist ideal, frische Forellen auf der Theke zu finden, in diesem Fall sollten Sie sich keine Sorgen um die Qualität machen, aber dies ist eine problematische Aufgabe.

Zuerst müssen Sie den Namen des Produkts sicherstellen. Treffen Sie am besten ein Produkt mit dem Namen "Datei". Es wird reines Fleisch sein. Wenn auf der Verpackung „Steak“ steht, enthält die Zusammensetzung Knochen. Worauf Sie bei der Auswahl einer Forelle achten sollten:

• Wenn der Fisch frisch ist, ist der Schwanz gleichmäßig und nicht trocken.
• Forellen sollten wie frisch gefangen aussehen.
• Untersuchen Sie die Waage sorgfältig. Wenn Sie ausgetrocknete Stellen bemerken, ist dies ein schlechtes Zeichen, da sich an diesen Stellen schädliche Bakterien ansammeln.
• Auf den Fisch drücken. Wenn es von guter Qualität ist, sollte sein Filet elastisch sein. Dellen sind ein Zeichen für schlechte Qualität.
• Das Filet sollte eine rosa Tönung und weiße Streifen haben.

Einfaches Rezept mit Zucker und Salz

Die einfachste Art, Forellen zu Hause zu kochen. Das Gericht ist um ein Vielfaches schmackhafter als die im Laden gekaufte Version, während wir viel sparen.

Zutaten:

• Frische Forelle (Sie können gefrorenen Fisch salzen).
• Zucker 1-2 EL
• Grobes Salz

Kochen:

1. Zunächst werden wir nach dem Kauf den Fisch auf jeden Fall waschen. Wenn Sie möchten, können Sie die Knochen und Rippen von der Forelle nehmen und dann in portionierte Stücke schneiden.

2. Wählen Sie je nach Fischmenge die Salzmenge. Für 1 kg Forelle reichen beispielsweise 3 Esslöffel aus. Salz. Sie können kein Salz entbehren, da Sie den Fisch nicht übersalzen können. Forelle nimmt nicht zu viel auf.

3. Den Fisch mit Zucker bestreuen. Versuchen Sie, etwas weniger Zucker als Salz hinzuzufügen, damit der Fisch nicht süß wird.

4. Wir verschieben das Werkstück in das Geschirr.

5. Unser Gericht sollte mindestens 15 Stunden bei Raumtemperatur stehen und dann in den Kühlschrank gestellt werden.

Videorezept:

Guten Appetit!

Wie man Forellen in Stücke einlegt

Gesalzene Forelle ist eine Delikatesse. Der Fisch kann auf Sandwiches gelegt oder als separater Snack verwendet werden.

Natürlich kann es im Laden gekauft werden. Es besteht jedoch die Möglichkeit, auf ein abgelaufenes Produkt zu stoßen. Um sich der Qualität zu 100 % sicher zu sein, müssen Sie die im Laden gekauften Forellen selbst einlegen.

Zu Hause verwenden wir nur natürliche Zutaten zum Salzen, ohne Zusatz von chemischen Zusätzen. Sie sollten ein wunderbares Gericht für den Neujahrstisch bekommen, das viel billiger ist als die gekaufte Option.

Zutaten:

• Rote Forelle 1 kg.
• Kristallzucker 1 EL.
• Grobes Salz 3 EL.
• Lorbeerblatt 2 Stk.
• Gemahlener Pfeffer 1.TL. oben ohne

Prozessbeschreibung:

Ein ganzer Fisch eignet sich am besten zum Kochen. Schwanz und Kopf können abgeschnitten und für die spätere Fischsuppe beiseite gelegt werden.

Forelle hat einen starken Geruch, der schwierig zu beseitigen ist, also legen Sie den Fisch auf ein Schneidebrett, das Sie zuvor mit Frischhaltefolie bedeckt haben. Da das Individuum groß ist, ist es einfach, das Filet von den Knochen zu trennen. Kommen wir zum Salzen des Fisches.

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie den Fisch zum Schneiden und Schneiden vorbereiten. Wir wischen den äußeren Teil und die Innenwände mit Gaze ab, um alles Überflüssige von seiner Oberfläche zu entfernen.

2. Mit Hilfe eines Esslöffels gehen wir entlang der Wirbelsäule, um das Blut loszuwerden.

3. Nach dem Salzen entfernen sich die Schuppen gut vom Fischfilet, also belassen wir es in diesem Stadium.

4. Schneiden Sie den Kopf für das Ohr und den Schwanz ab. Wir ziehen uns etwas weiter zurück, um etwas Fleisch zu bekommen, damit das Ohr schmackhafter wird.

5. Sie sagen, dass Forellenfleisch in der Nähe des Kopfes schmackhafter ist, also können ein paar Filetstücke vom Schwanz abgeschnitten und beiseite gelegt werden. Sie können gebacken oder auch für Suppe verwendet werden.

6. Bauch und Flosse entfernen. Als Ergebnis sollte innerhalb von 1 kg ein sauberes Filet herauskommen. Die Forelle entlang der Wirbelsäule halbieren.

7. Wir schneiden die resultierenden Teile des Fisches in 4 Teile, wir erhalten 8 längliche Forellenstangen.

8. Mischen Sie in einem Behälter Pfeffer und Lorbeerblatt. Es muss geschreddert werden. Sie können zusätzliche Gewürze hinzufügen, aber zum ersten Mal verwenden wir nur Salz.

9. In einer kleinen Untertasse Salz und Zucker mischen.

10. Reiben Sie die Forelle mit der resultierenden Mischung ein und reiben Sie sie in jede Vene. Anschließend mit Pfeffermischung einreiben.

11. Legen Sie den Fisch in eine kleine Schüssel. Es ist wichtig, es so zu legen, dass sich die Filets berühren. Das heißt, zuerst legen wir die Reihe mit der Haut nach unten, dann umgekehrt usw.

12. Wir schicken den Fisch in den Kühlschrank.

Nach unserem Rezept müssen Sie 5 Tage warten, bevor Sie gesalzenen Fisch genießen können. 2 Tage lang sollte die Forelle gesalzen werden und nach den ersten Tagen muss sie in Behältern gewendet werden.

Sehen Sie sich das ausführliche Videorezept an:

Rezept für gesalzene Forelle mit Zitrone

Viele von uns lieben roten Fisch. Sicherlich hat jede Hausfrau mindestens einmal dieses oder jenes Gericht mit diesem Produkt zubereitet. Heute werden wir versuchen, Forellen mit Zitronensaft einzulegen.

Zutaten:

• Forellenfilet 0,7 kg.
• Zitrone 1 Stk.

Aus der Anzahl der Zutaten können wir schließen, dass das Gericht recht einfach zubereitet ist, sodass auch ein Anfänger diese einfache Aufgabe bewältigen kann.

Das teuerste Produkt in diesem Gericht ist natürlich Fisch, aber der endgültige Geschmack ist es wert. Niemand wird den Fisch jeden Tag salzen, aber für die Feiertage ist das genau das Richtige. Ihre Lieben werden sich bestimmt freuen.

Kochen:

1. Zuerst waschen wir das Filet und die Zitrone.

2. Teilen Sie den Fisch in 2 Teile, nehmen Sie 1 TL. salzen und das Filet damit bestreichen.

3. Schneiden Sie die Zitrone in dünne Kreise.

4. Wir nehmen einen Behälter, der so schmal ist, dass gerade ein Stück Forelle hineinpasst.

5. Zitronenscheiben darauf legen.

6. Wieder machen wir eine Schicht Fisch und Zitronen. Sie können etwas Saft von der restlichen Zitrone in einen Behälter pressen. Wir verkorken das Geschirr und schicken es für 48 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie ungeduldig sind, können Sie früher eine Probe nehmen, aber denken Sie daran, dass der Fisch möglicherweise nicht vollständig gesalzen ist.

Nach Ablauf der Zeit kann roter Fisch in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Es kann eine Vielzahl von Snacks, Sandwiches oder Salaten sein.

Guten Appetit!

Gesalzene frische Forelle gilt als eines der beliebtesten Gerichte. Es kann auf fast jedem Feiertagstisch gesehen werden. Natürlich kann es auf dem Markt gekauft werden, aber es gibt absolut keine Garantie dafür, dass es geschmacklich und in der Präsentation gelingt. In der Regel wird entweder gefrorener oder leicht gesalzener oder zu salziger Fisch gekauft. In dieser Hinsicht ziehen es viele Hausfrauen vor, Forellen nach bewährten Rezepten selbst zu salzen.

Beim Salzen von Fischen, einschließlich Forellen, ist es ratsam, einige Regeln zu beachten:

1. Verwenden Sie zum Kochen nur frischen Fisch. Im schlimmsten Fall erfroren.
2. Meerforelle eignet sich besser zum Salzen. Sie hat fetteres und helleres Fleisch in der Farbe und ist auch viel elastischer. Bachforelle ist nicht so fettig und eignet sich eher für diätetische Gerichte.
3. Der Salzprozess beinhaltet die Verwendung von emailliertem oder Plastikgeschirr. Auf keinen Fall darf Metall verwendet werden.
4. Die Proportionen müssen genau eingehalten werden, sonst hat der gesalzene Fisch keinen exquisiten Geschmack.

Option Nummer 1: klassisch

Zum Salzen von Forellen benötigen Sie:

• frische Forelle - 1 kg;
• salz - 3 Esslöffel ohne Rutsche;
• Zucker - 1 Esslöffel ohne Folie;
• schwarzer Piment - 8-9 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2-3 Blätter.

Salztechnologie:

1. Der Fisch wird geteilt. Kopf, Schwanz und Flossen werden davon abgeschnitten, auch die Eingeweide werden entsorgt. Danach wird der Kadaver entlang des Rückens in zwei Teile geteilt, wonach die Knochen entfernt werden.
2. Eine kleine Schicht Gewürze wird auf den Boden des Salzbehälters gegossen.
3. Das geschnittene Forellenfilet wird mit der Haut nach unten auf den Tellerboden gelegt, danach wird das Fischfleisch mit Gewürzen bestreut.
4. Auf diese Hälfte wird die zweite Hälfte des Filets gelegt und wie im ersten Fall mit vorbereiteten Gewürzen bestreut.
5. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und an einen kühlen Ort gestellt, beispielsweise in einen Kühlschrank.
6. Nach einem Tag werden die Filetteile des Fisches aus der Lake genommen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Die so zubereitete Meerforelle wird in beliebige Stücke zerteilt. Die Stücke werden auf einem Teller ausgelegt. Zum Schluss kann der Fisch mit Zitronensaft beträufelt werden.

Option Nummer 2: schnell

Für ein schnelles Einsalzen von Forellen benötigen Sie:

• 1 kg frische Forelle;
• 2 oder 3 Esslöffel Salz;
• 6 oder 8 Stück schwarze Pimenterbsen;
• 3 Lorbeerblätter;
• ein Esslöffel Essig;
• 150 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• eine Zwiebelknolle.

Salztechnik:

1. Der Fisch wird geschnitten, danach wird die Haut davon entfernt. Dabei muss sehr vorsichtig vorgegangen werden, um das Fleisch nicht zu beschädigen.
2. Fischfleisch wird in beliebige Stücke geschnitten und in einen vorbereiteten Behälter gegeben.
3. In einem anderen Behälter wird eine Sole zum Ausgießen vorbereitet. Nehmen Sie dazu 0,5 Liter Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Es ist wünschenswert, die Zusammensetzung gründlich zu mischen.
4. Der zuvor in den Behälter gelegte Fisch wird mit der gleichen Mischung übergossen. Der Fisch wird abgedeckt und eine Last darauf gelegt. Zum Kochen ist normale Zimmertemperatur geeignet. In diesem Zustand sollte der Fisch 2 Stunden sein.
5. Nach 2 Stunden wird die Lake abgelassen und der Fisch mit einer anderen Lake gefüllt. Nehmen Sie dazu ein Glas Wasser und rühren Sie einen Löffel Essig hinein. In dieser Zusammensetzung kann der Fisch innerhalb von 5 Minuten sein.
6. Abschließend müssen Sie die Zwiebel in Ringe schneiden, Pfeffer, Lorbeerblatt und Sonnenblumen- oder Olivenöl hinzufügen. Fischstücke werden vorsichtig in diese Solezusammensetzung gemischt und 20 Minuten lang belassen. Nach dieser Zeit wird die Forelle am Tisch serviert.

Option Nummer 3: Skandinavisch

Für die skandinavische Version des Salzens von Forellen müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• ein halbes Kilo Forelle;
• 100-120 Gramm Dill;
• 3 Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Zucker.

Kochmethode:

1. Die Forelle wird geschnitten, gut gewaschen und getrocknet. Danach wird es entlang des Kamms geteilt und alle Knochen entfernt.
2. Salz wird mit Zucker vermischt. Diese Zusammensetzung reibt die Filetteile des Fisches.
3. 1/3 des vorbereiteten Dills wird auf einem Teller ausgelegt.
4. Ein Teil des Filets wird mit der Haut nach unten auf den Dill gelegt.
5. Auf das Filet wird ein weiterer Teil des Dills gelegt, dann der restliche Teil des Filets.
6. Der Fisch wird abgedeckt und 8 Stunden lang bei Haustemperatur belassen.
7. Danach kommt das Forellenfleisch für 48 Stunden in den Kühlschrank.
8. Vor dem Servieren überschüssigen Dill und die Zucker-Salz-Mischung entfernen. Zum Schluss wird der Fisch in handliche Scheiben geschnitten.

Option Nummer 4: mit Honig

Um Forellen mit Honig zu salzen, benötigen Sie folgende Komponenten:

• Forellenfleisch, von der Haut getrennt - 1 kg;
• ein Esslöffel Honig;
• drei Esslöffel Salz.

Technologischer Prozess der Vorbereitung:

1. Die Forelle wird verarbeitet, gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Die Haut wird vom Fleisch getrennt.
2. Honig und Salz werden miteinander vermischt.
3. Die so zubereitete Mischung wird auf das Fischfilet aufgetragen und in das Fleisch eingerieben.
4. Die Filetteile werden aufgerollt und in ein Gefäß (Glasgefäß) gegeben.
5. Das Glas wird mit einem Deckel abgedeckt und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
6. Nach einem Tag werden die Brötchen auf die Rückseite gedreht und erneut für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
7. Nach dieser Zeit wird der Fisch herausgenommen und der Wendevorgang wiederholt. Fisch wird zum dritten Mal für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Erst nach drei Tagen ist der Fisch servierfertig, es reicht, die Lake abzuwaschen und den Fisch in Stücke zu schneiden.

Option Nummer 5: mit Wodka

Um gesalzene Forelle mit Wodka zu kochen, benötigen Sie:

• 1 kg frische Forelle kochen;
• 2 EL auffüllen. Löffel Salz;
• Wählen Sie 4 Teelöffel Zucker;
• 30 ml Wodka zubereiten.

Wie man Forelle mit Wodka salzt:

1. Der Fisch wird so geschnitten, dass zwei identische Lendenstücke erhalten werden. Sie werden gründlich gewaschen und getrocknet. Filets sollten keine Knochen enthalten.
2. Salz und Zucker werden gemischt.
3. Das Forellenfilet wird in diese Mischung eingewickelt, in einen Behälter gegeben und mit Wodka gefüllt.
4. Das Geschirr wird geschlossen und der Fisch 12 Stunden lang an einem kalten Ort aufbewahrt. Nach dieser Zeit ist der Fisch verzehrfertig.

Option Nummer 6: Salzen des Bauches

Forelle ist kein billiger Fisch, daher kann sich nicht jeder ein solches Vergnügen leisten. Aber einen Bauch und Salz zu kaufen, ist für jeden erschwinglich. Nach diesem Rezept zubereiteter Bauch ist ein ausgezeichneter Anhang zum Bier, außerdem können sie jedem Salat hinzugefügt werden.

Um ein solches Produkt zu erhalten, benötigen Sie:

• kaufen Sie 400 g Forellenbäuche;
• bereiten Sie zwei Esslöffel Salz vor;
• einen Esslöffel Zucker zubereiten;
• Piment kaufen.

Wie salzen?

1. Die Bäuche sollten gründlich gewaschen und eine halbe Stunde lang in Wasser eingeweicht werden.
2. Das Wasser wird abgelassen und der Bauch nochmals gründlich gewaschen,
3. Salz, Zucker und Pfeffer werden miteinander vermischt und in dieser trockenen Mischung werden die Bäuche eingehüllt.
4. Alle Komponenten werden in einen Glasbehälter gegeben, dort wird 1 Glas Wasser hinzugefügt, wonach die Bäuche einige Tage in den Kühlschrank gestellt werden.

Option Nummer 7: Forellensteaks salzen

Für eine solche Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 Forellensteaks;
• 1 Liter Wasser (ungefähr);
• 4 EL. Löffel Salz;
• 1. ein Löffel Zucker;
• 1. ein Löffel Essig;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie die Sole vorbereiten. Dazu wird ein Topf genommen, Wasser hineingegossen, Salz, Zucker und Gewürze hinzugefügt und angezündet. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und die Mischung einige Minuten gekocht.
2. Essig wird der Lösung zugesetzt.
3. Danach wird das Feuer ausgeschaltet, die Sole kühlt ab, danach muss sie gefiltert werden.
4. Forellensteaks werden zubereitet, gewaschen und getrocknet, danach werden sie in einen Behälter gelegt.
5. Steaks werden mit Salzlake übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und einige Tage in den Kühlschrank gestellt.

Wer ein leicht gesalzenes Produkt bevorzugt, kann nach einem Tag Fischfleisch essen. Beim Salzen ist zu beachten, dass es nicht empfehlenswert ist, den Fisch länger als 4 Tage zu salzen, da sich der Geschmack der Forelle verschlechtert.

Dazu werden folgende Zutaten benötigt:

• frische Regenbogenforelle - 1 kg;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 1. ein Löffel Zucker;
• Koriander;
• 5-6 Erbsen schwarzer Piment;
• 2 Blätter Lavrushka;
• Gaze.

Salztechnologie:

1. Der Forelle werden Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten.
2. Die Innenseiten werden entfernt.
3. Der Kadaver wird mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer eingerieben und ein Lorbeerblatt wird hineingelegt.
4. Ein Löffel Salz wird auf ein Stück Gaze gegossen und die Forelle darauf gelegt.
5. Der Kadaver des Fisches wird fest in Gaze eingewickelt und mit einem Papiertuch umwickelt.
6. Damit der Fisch verzehrfertig ist, muss er drei Tage gelagert werden.

Beim Trockensalzen wird die Gaze zweimal täglich gewechselt und der Fischkadaver auf die andere Seite gewendet.

Schnelle Forellenrezepte

Nicht jeder kann mehrere Tage warten, bis das Produkt fertig ist. Für diese Personengruppe gibt es schnelle Rezepte, die auf maximal einen Tag ausgelegt sind. Gleichzeitig geht der Geschmack der Forelle nicht verloren und Salzmethoden haben eine Reihe von Vorteilen.

Für das tägliche Salzen von Forellen werden folgende Komponenten benötigt:

• 1 kg frische Meerforelle;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• Zitronensaft - 1 Teelöffel;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

1. Der Fisch wird vorbereitet, geschnitten, gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.
2. Der Kadaver des Fisches wird in akzeptable Stücke geschnitten und in eine Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen eingewickelt.
3. Danach wird Zitronensaft hinzugefügt und in einen geeigneten Behälter gegeben.
4. Der Fisch muss einen Tag lang belastet werden.

Dies ist eine der schnellen Optionen zum Garen von Forellen. Zum Salzen benötigen Sie:

• frische Forelle - 1 kg;
• steinsalz - 3 Teelöffel;
• Sonnenblumenöl - 100 ml.

Kochmöglichkeit:

1. Das Filet wird aus dem Fischkadaver zubereitet. Dazu wird der Fisch nach allen Regeln geschnitten.
2. Die Filets werden gut gewaschen und getrocknet.
3. Fischfleisch wird in kleine Stücke geschnitten.
4. Danach werden die Scheiben in einen Behälter gegeben, Salz hinzugefügt und alles gründlich gemischt.
5. Sonnenblumenöl wird in den Behälter gegossen und alles nochmals gut vermischt.
6. Der Fisch wird 10 Stunden lang an einem kalten Ort aufbewahrt (Sie können ihn in den Kühlschrank stellen).
7. Nach 10 Stunden ist der Fisch verzehrfertig.

Unabhängig vom gewählten Rezept sollte besonderes Augenmerk darauf gelegt werden, Forellen auf dem Tisch zu servieren. In der Regel wird es mit Zitronenscheiben serviert und mit Kräutern bestreut. Neben diesen einfachen Ablagemethoden gibt es auch die komplexesten und interessantesten Möglichkeiten.

Alternativ können Rosen aus Forellenstücken unter Verwendung der folgenden Technologie geformt werden. Dazu sollte der Fisch in dünne, aber lange Stücke geschnitten werden. Aus der ersten Scheibe müssen Sie eine Knospe formen. Danach entsteht Stück für Stück eine Rose. Beim Verlegen der Stücke werden die Kanten leicht gebogen, wodurch entfaltete Rosenblätter entstehen. Am Ende der Blütenbildung sollten die Ränder mit einem Zahnstocher fixiert werden. Nachdem sich 5-6 Rosen auf einem Gericht gebildet haben, wird ein kulinarisches Gericht der Spitzenklasse erhalten, wenn grüne Blätter in Form eines Salats hinzugefügt werden.

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