Wie rettet man Meerrettich für den Winter? Welche Sparmethoden sind effektiv? Meerrettich aufbewahren - gesund sein.

Gewürze und Meerrettich-Snacks verlieren mit der Zeit an Schärfe und Schärfe, wofür sie in der russischen Küche geschätzt werden. Aber wenn Sie wissen, wie man Meerrettich den ganzen Winter über frisch hält, können sie nach Bedarf gekocht werden und nicht für die zukünftige Verwendung. Es gibt mehrere Speichermethoden, ich werde über alle sprechen, und Sie wählen, welche am besten zu Ihnen passt.

Alle Methoden zur Aufbewahrung von frischem Meerrettich

Ein besonderer Geschmack und Geruch sind nicht die einzigen Vorteile dieser Wurzel. Es hat viele nützliche Eigenschaften, die bei der Behandlung von Erkältungen und Beriberi helfen. Aber Phytonzide und ätherische Öle verschwinden mit der Zeit. Dies kann verhindert werden, wenn Sie wissen, wie man Meerrettich für den Winter lagert.

Bevor ich zur Beschreibung der Lagerung von Meerrettich übergehe, möchte ich einen Rat geben: Wählen Sie dafür nur dicke, gesunde und unbeschädigte Rhizome aus. Alles andere ist besser gleich zu recyceln und aufzubewahren.

Methode 1 - im Keller oder Keller

Diese Methode steht nur den Bewohnern ihrer Häuser und einigen Bürgern zur Verfügung, die im Erdgeschoss von Wohnungen mit Keller leben. Es ermöglicht Ihnen, nicht nur alle Eigenschaften von Meerrettich zu bewahren, sondern auch seine Frische und Saftigkeit:

• Wurzeltrocknung. Sortieren Sie die ausgegrabenen Rhizome und lassen Sie sie zwei Stunden an der Luft, damit die Abschnitte trocknen und die Erde bröckelt.

• Behältervorbereitung. Am besten nehmen Sie eine Holzkiste mit festem Boden und festen Wänden.
• Sandvorbereitung. Meerrettichwurzel liegt am besten in trockenem, sauberem Sand. Es muss gesiebt werden, um Kieselsteine, Tonpartikel und Pflanzen zu entfernen.
• Lesezeichen. Die Rhizome werden auf eine Sandschicht gelegt, damit sie sich nicht berühren. Dann wird die nächste Schicht in die Kiste gegossen und die zweite Reihe verlegt usw.

Die optimale Lagertemperatur liegt bei 0 bis +5 Grad bei normaler Luftfeuchtigkeit. Wenn Sie solche Bedingungen auf einer verglasten Loggia mit Ihren eigenen Händen schaffen können, kann sie auch ein Winterrefugium für Meerrettich werden. Sie können beispielsweise eine Kiste mit Deckel mit Styropor isolieren und zusätzlich bei starkem Frost abdecken.

Methode 2 - Einfrieren

Das Einfrieren von Meerrettich ist eine Methode, die jedem zur Verfügung steht. Es wird noch etwas Aufregung geben. Aber den ganzen Winter über können Sie ein verarbeitungsfertiges Halbzeug verwenden und schnell geriebenen Meerrettich herstellen.

Die Anweisungen in der Tabelle zeigen Ihnen den Aktionsplan:

Bild	Schritt für Schritt Beschreibung
	Schritt 1 Waschen Sie die Wurzeln gründlich, schneiden Sie faule und beschädigte Stellen aus.
	Schritt 2 Wir reinigen die Haut auf jede bequeme Art und Weise.
	Schritt 3 In 3-5 cm große Stücke schneiden und portionsweise in Päckchen zum Einfrieren auslegen.

Der so zubereitete Meerrettich wird bis zur nächsten Ernte im Gefrierschrank aufbewahrt. Wenn Sie es zum Würzen verwenden möchten, müssen Sie eine Portion nehmen und es in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen, ohne auf das Auftauen zu warten.

Sie können auch eine manuelle Reibe verwenden, da das Reiben von gefrorenen Wurzeln einfacher ist als von frischen - in dieser Form reizen sie die Schleimhäute nicht.

Du kannst sie auch im Kühlschrank aufbewahren. Aber nicht lange, nicht länger als 2-3 Wochen.

Methode 3 - Trocknen

Dem lässt sich bei der Wahl der Aufbewahrungsmethoden nur entgegenwirken, wenn Sie Meerrettich ausschließlich als Zusatz zu Saucen und Suppen oder als Würzmittel für Essiggurken verwenden. Es funktioniert nicht, daraus einen Funken oder einen saftigen Snack mit saurer Sahne zuzubereiten. Getrockneter Meerrettich wird jedoch zu Hause gelagert, ohne besondere Bedingungen zu schaffen.

Nach dem Waschen und Reinigen wird es in dünne Kreise oder Strohhalme geschnitten.

Sie können Meerrettich auf beliebige Weise trocknen:

• In einem speziellen Trockner für Gemüse;
• Im Ofen bei einer Temperatur von 60 Grad bei angelehnter Tür;
• Auf Sendung im Halbschatten.

Gut getrocknete Stücke lassen sich leicht mit einem Mörser oder Mixer zerkleinern. Das resultierende Pulver wird in ein Glasgefäß gegossen und mit einem dichten Deckel verschlossen, damit das Aroma nicht verdunstet.

Am schwierigsten und unangenehmsten bei den Vorarbeiten ist die Reinigung des „beißenden“ Produkts und dessen Schleifen. Es müssen viele Tränen vergossen werden, bevor die Arbeit abgeschlossen ist. Daher finden Sie auf die Frage, wie Sie Meerrettich schnell reinigen und gleichzeitig Ihre Augen schützen und das Bewusstsein nicht vor dem Geruch verlieren, die unglaublichsten Antworten.

Darunter sind die Verwendung von Gasmasken und Taucherbrillen. Und glückliche Besitzer von Hochdruckgeräten wie Kärcher bieten an, Meerrettich mit kräftigem Wasserdruck zu reinigen und in ein feinmaschiges Nylongeflecht zu legen.

Der Preis für solche Einheiten ist so hoch, dass es irgendwie albern ist, sie nur für diesen Zweck zu kaufen. Daher verwenden wir einfachere Tricks:

Bild	Empfehlungen
	Tipp 1 Die Rhizome über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Sie lassen sich leichter abwaschen, und es wird einfacher sein, sie zu reiben.
	Tipp 2 Kleine Wurzeln können mit einem Messer abgeschabt werden, und große lassen sich bequemer mit einem speziellen Gemüseschäler reinigen.
	Tipp 3 Legen Sie bereits geschälte Wurzeln in Wasser. So geben sie keine flüchtigen Substanzen ab und behalten ihre Saftigkeit.
	Tipp 4 Wenn Sie mit einem Fleischwolf mahlen, legen Sie eine Plastiktüte darauf.
	Tipp 5 Beim Mahlen mit einem Mixer Wasser in die Schüssel geben und die Stücke in kleinere Stücke schneiden. Die Leistung des Geräts muss mindestens 700 Watt betragen.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie Sie Meerrettich zu Hause ohne Konservierung lagern können und wie Sie die Unannehmlichkeiten bei der Verarbeitung minimieren können. Außerdem können Sie sich das Video in diesem Artikel ansehen. Und wenn Sie andere interessante Möglichkeiten kennen, teilen Sie sie in den Kommentaren.

Es gibt wohl kaum jemanden, der Fleisch- oder Fischgerichte nicht gerne mit würzigem Meerrettich würzt. Und einige verwenden es nicht nur zum Kochen, sondern bereiten sogar heilende Einstellungen für verschiedene Beschwerden vor.

Um Universalwurzeln immer vorrätig zu haben und bei Bedarf zu verwenden, ist es hilfreich zu wissen, wie man Meerrettich zu Hause bis zur neuen Ernte lagert.

Mit den verfügbaren Tipps bleiben nützliche Eigenschaften, Geschmack und Aroma lange im zubereiteten Produkt erhalten.

Meerrettich für die Lagerung vorbereiten

Es ist am besten, 2-3 Jahre alte Wurzeln für die Lagerung von Meerrettich zu nehmen, in diesem Alter konzentrieren sich der maximale Nutzen und Geschmack in ihnen. Denn zu junge sind noch nicht scharf, und alte werden rau und faserig zum Fressen. Wächst das Gemüse im eigenen Garten, wird Meerrettich Ende Oktober oder Anfang November ausgegraben. Hauptsache vor dem ersten Frost, sonst ist Meerrettich nicht lagerfähig, da er zerbrechlich wird. Nachdem die Pflanze ausgegraben wurde, muss sie sortiert werden und nur die besten Rhizome sollten übrig bleiben. Wenn Meerrettich auf dem Markt gekauft wird, sollte diese Regel beachtet werden.

Zur Lagerung eignen sich folgende Meerrettichwurzeln:

Intakt, keine Beschädigungen;

Mittelgroß, mindestens einen Finger dick;

Kräftig, saftig;

Der Schnitt muss weiß sein;

So lagern Sie Meerrettich zu Hause im Keller

Für Eigentümer von Eigenheimen ist eine Möglichkeit zur Lagerung von Meerrettich in einem Keller oder Untergeschoss geeignet.

Damit die Wurzeln den Winter perfekt überstehen, ohne all ihre einzigartigen Eigenschaften zu verlieren, können Sie die folgenden praktischen Tipps für die Aufbewahrung von Meerrettich zu Hause anwenden:

1. Verwendung von Holzkisten und Sand. Für diese Methode muss Meerrettich nicht gewaschen werden, es reicht aus, überschüssige Erde abzuschütteln. In Holzkisten müssen die Wurzelfrüchte in einer Reihe angeordnet werden, damit sie sich nicht berühren. Dann 3 cm dicken sauberen, gesiebten Sand einfüllen, dann die nächste Meerrettichreihe verlegen und ähnlich vorgehen, die Anzahl der Lagen kann nach Belieben gewählt werden.

Hilfreicher Rat: Für die Konservierung und Frische von Meerrettich sollte die Feuchtigkeit des Sandes erhalten bleiben. Mit einer Sprühflasche sollte es einmal pro Woche gleichmäßig mit Wasser besprüht werden. Die optimale Temperatur im Keller sollte nicht unter 0 ° und bis zu + 2 ° C liegen und die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 80 und 90% liegen.

2. Versiegelte Aufbewahrung von Meerrettich in einer Plastiktüte. Für diese Option werden die sortierten Wurzeln in einen Behälter mit kaltem Wasser getaucht und gründlich gewaschen. Danach müssen sie auf einer Papierfläche ausgelegt und gut getrocknet werden. Vorbereitete Hackfrüchte in saubere Beutel geben und mit Luft füllen, bis sie dicht sind (aufblasen).

Interessant:Eine improvisierte versiegelte Verpackung hilft, Meerrettich bis mindestens zum Frühlingsanfang zu Hause zu halten.

3. Lagerung von Meerrettich mit Torf. In diesem Fall wird ungewaschenes Gemüse in einer Reihe ausgelegt und zerkleinerte Torfchips darüber gegossen (die Schicht beträgt 3 bis 5 cm). Diese Methode wird von vielen erfahrenen Sommerbewohnern bevorzugt, da sich das Zeitintervall für die Konservierung von Produkten bereits bei leichten Frösten erheblich verlängert.

Auf eine Anmerkung: B Dank der Torfbettung wird es möglich sein, das Auftreten von Fäulnisprozessen, das Auftreten von weißem und blauem Schimmel zu vermeiden, da Torf antiseptische Eigenschaften hat und pathogene Bakterien eliminiert.

In Abwesenheit eines Kellers kann Meerrettich mit einer ähnlichen Technologie auf einem verglasten Balkon gelagert werden, indem die Kisten bei Frost mit einer Decke abgedeckt werden.

So lagern Sie Meerrettich zu Hause im Kühlschrank

Es ist sehr praktisch, Meerrettich zu Hause im Kühlschrank aufzubewahren.

Es gibt zwei einfache Möglichkeiten, die Frische der Wurzeln zu verlängern:

Aufbewahrung von Meerrettich im unteren Fach des Kühlschranks. Dazu müssen die Wurzelfrüchte gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und in Säcke gelegt oder in Frischhaltefolie gewickelt werden. Nachdem Sie auf diese Option zurückgegriffen haben, können Sie das Produkt einen Monat lang verwenden, danach verliert es bereits seine Elastizität und Frische. In Gegenwart eines speziellen versiegelten Behälters erhöht sich die Haltbarkeit auf 3 Monate;

Um Meerrettich lange zu Hause aufzubewahren und den ganzen Winter über immer frisch zu haben, stellt man ihn besser ins Gefrierfach. Saubere, getrocknete Wurzeln werden der Einfachheit halber in portionierte Stücke geschnitten und in einer einzigen Schicht auf ein Backblech gelegt. Dann werden sie zum schnellen Einfrieren an die Kamera gesendet. Rohlinge in Beutel packen - das Produkt ist jederzeit einsatzbereit und vor allem behält es alle nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften.

Der Vorteil der Lagerung im Gefrierschrank ist die Kompaktheit, jederzeitige Verfügbarkeit sowie eine lange Haltbarkeit (1 Jahr). Außerdem ist eine Soße oder ein Gewürz aus einem gefrorenen Scheit fast unmöglich von einer frischen Wurzel zu unterscheiden.

Aufbewahrung von Meerrettich als trockenes Pulver und frisches Gewürz

Eine ebenso gängige Art, Meerrettich zu lagern, ist die Ernte getrockneter Rohstoffe im Ofen oder natürlich. Ein Backblech sollte mit Pergamentpapier bedeckt werden und die in dünne Platten geschnittenen Rhizome sollten darauf gelegt werden. Dann bei einer Temperatur von 45 ° C in den Ofen geben, bis er vollständig trocken ist. Die abgekühlten Stücke werden in einer Kaffeemühle zerkleinert und das resultierende Pulver in saubere Gläser gegossen, die mit einem Deckel fest verschlossen sind. Der so zubereitete Meerrettich wird zu Hause über ein Jahr gelagert.

Falls gewünscht, können Sie den Meerrettich in der Sonne trocknen. Dann sollten die geschälten und geschnittenen Wurzeln auf Pappe oder Sperrholz ausgelegt werden und trocknen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. In der Praxis stellt man fest, dass Meerrettich von Natur aus viel länger trocknet, daher ist es aus Zeitgründen besser, auf einen elektrischen Trockner für Gemüse oder einen Ofen zurückzugreifen.

Eine weitere gute Möglichkeit, Meerrettich lange zu Hause aufzubewahren, besteht darin, aus frischen Wurzeln ein Gewürz/eine Soße herzustellen. Für das Grundrezept sollten sie auf einer feinen Reibe gerieben oder in einem Fleischwolf gedreht werden, nach Belieben Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Dann in Glasbehälter füllen und konservieren. Aus Gründen der Zuverlässigkeit kann der Behälter pasteurisiert werden, obwohl solche Rohlinge aufgrund der antibakteriellen Eigenschaften von Meerrettich ohne diesen Prozess 3-4 Monate an einem kalten Ort stehen bleiben. Für einen abwechslungsreichen Geschmack fügen einige Hausfrauen der Vorspeise Rote-Bete- oder Zitronensaft, Piment und andere Gewürze nach eigenem Ermessen hinzu. Soll die Sauce innerhalb weniger Tage verzehrt werden, kann auf Essig verzichtet werden. Da es die Rolle eines Konservierungsmittels spielt, können Sie Meerrettich nicht nur lange zu Hause aufbewahren, sondern auch seinen scharfen Geschmack und sein charakteristisches Aroma nicht verlieren.

Das kräftige Aroma von Meerrettichwurzeln begleitet lange Zeit traditionelle russische Gerichte. Diese Pflanze wurde zur Behandlung des Körpers verwendet, daher wurde ihrer Zubereitung besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Meerrettich oder Meerrettich ist eine traditionelle russische Sauce, die von den Bewohnern Sibiriens und des Urals „erfunden“ wurde. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Meerrettich für den Winter vorbereiten und richtig lagern. Neben dem traditionellen Meerrettich-Rezept finden Sie beliebte moderne Variationen, die den Geschmack der Sauce variieren und mit Vitaminen anreichern.

Was ist Mist?

Moderne Forschung hat gezeigt, dass Meerrettich eine reiche chemische Zusammensetzung hat. Neben Vitaminen und Mineralien enthalten die Wurzeln wichtige biologisch aktive Substanzen - Phytonzide. Sie zerstören die pathogene Mikroflora und schützen den Körper vor einem Virusangriff während der Grippe und Erkältung.

Obwohl unsere Vorfahren die chemischen Eigenschaften dieser Pflanze nicht kannten, kam es nie zu Streitigkeiten über ihre Nützlichkeit. Zuerst nur im Untergrund, kleine Portionen herausnehmen, um den Gerichten Geschmack zu verleihen, und dann entwickelten die Sibirier ein einzigartiges Rezept - eine Sauce mit dem hellen Namen Meerrettich oder Meerrettich.

Weißt du, dass…

Jetzt ist das Gewürz unter anderen Namen zu finden - Gorloder, Sibirischer oder Ural-Chili, Kobra, Licht, Distel, Meerrettich-Snack, Schwiegermuttermarmelade, Adjika "Angelica". Diese Namen sprechen viel über die Würze des Snacks.

Die ständigen Begleiter von Meerrettich in einer traditionellen Sauce sind Knoblauch:

• Tomaten machen Meerrettich weniger scharf, angereichert mit Vitaminen und Mineralstoffen.
• Knoblauch trägt dazu bei, dass die Sauce länger gelagert wird und wirkt antiviral, da er auch Phytonzide enthält.

Alternative Rezepte erschienen wenig später. Ihre Zusammensetzung wurde je nach Geschmackspräferenzen der Autoren geändert, da nicht jeder den kräftigen Geschmack von Meerrettich ertragen kann und jemand sogar allergisch auf Tomaten reagieren kann. Das traditionelle Rezept hat jedoch noch nicht an Popularität verloren, da man Meerrettich auch ohne Einmachen für den Winter aufheben kann.

Bevor Sie Meerrettich zubereiten und lagern, lesen Sie die hilfreichen Tipps von erfahrenen Hausfrauen. Sie helfen Ihnen, die Vorbereitungen für den Winter leicht zu bewältigen:

1. Meerrettich lässt sich leichter schälen, nachdem er zuvor in kaltem Wasser eingeweicht oder eingefroren wurde.
2. Um die Haut schnell von den Tomaten zu entfernen, tauchen Sie das Gemüse in kochendes Wasser. Aber Sie können die Schale nicht von ihnen entfernen, es ist unwahrscheinlich, dass Sie sie im fertigen Snack spüren.
3. Die Größe der Knoblauchzehen spielt eine wichtige Rolle – sind die Zehen groß, wird das Gemüse saftiger und weicher im Geschmack, kleine Zehen haben einen besonders „bösen Charakter“.
4. Um nicht über den Mist zu schluchzen, eine Plastiktüte über den Auslauf des Fleischwolfs ziehen, dann verursachen die ätherischen Öle keinen Tränenfluss. Allerdings ist es möglich, die Augen selbst durch das Tragen einer speziellen Brille zu schützen, da Phytonzide während des Kochvorgangs den Raum von Keimen reinigen.
5. Scrollen Sie mit einem Fleischwolf zuletzt durch die Meerrettichwurzel. Die grobfaserige Struktur des Gemüses verstopft schnell den Rost.
6. Zum Mahlen von Meerrettich eignet sich ein Mixer ab einer Leistung von 700 Watt.
7. Wenn Sie das Gewürz für längere Zeit aufbewahren möchten, verwenden Sie die Sterilisation. Kochen Sie die Mischung 10-15 Minuten lang und rollen Sie sie dann auf.

Tomaten für Meerrettich sind besser dicht und fleischig zu nehmen. Je weniger Saft sie haben, desto dicker und kräftiger wird die Vorspeise.

Das Prinzip der Zubereitung aller Meerrettichrezepte ist das gleiche - Gemüse wird geschält und mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine gemahlen. Dann werden Gewürze hinzugefügt und in Gläsern ausgelegt. Daher werden wir das Kochen nicht im Detail betrachten, sondern uns nur auf die Nuancen konzentrieren.

Beliebte Meerrettich-Rezepte für die Winterlagerung

Es gibt viele Möglichkeiten, Meerrettich zuzubereiten. Alle Rezepte können bedingt in drei Typen unterteilt werden:

1. Kochen erforderlich. Der Vorteil dieser Kochmethode besteht darin, dass die Wärmebehandlung die pathogene Mikroflora zerstört. Dies verlängert die Haltbarkeit des fertigen Snacks, verringert jedoch die nützlichen Eigenschaften. Und der Geschmack der Sauce wird nicht so hell sein, die Schärfe geht teilweise verloren.
2. Ohne Kochen. Mit klassischen Rezepten können Sie die wohltuenden Eigenschaften der Zutaten vollständig bewahren. Der Geschmack des Gewürzs wird reichhaltig, kräftig und würzig sein. Von den Minuspunkten stellen die Hostessen die Notwendigkeit einer sorgfältigen Auswahl der Komponenten und einer kurzen Haltbarkeit fest.
3. basierend auf Fermentation. Während der Gärung des Gewürzes wird Säure freigesetzt, die als zusätzliches Konservierungsmittel dient. Der Geschmack der Sauce wird spezifisch sein - brennend sauer, aber es wird helfen, den Meerrettich für den Winter lange zu Hause zu halten. Wir empfehlen Ihnen, diese Kochmethode auszuprobieren.

Klassische Variante

Selbst ein unerfahrener Koch mit minimalen Fähigkeiten kann Meerrettichsauce nach einem klassischen Rezept zubereiten. Es dauert nur eine halbe Stunde, um das Gewürz zuzubereiten, wenn Sie die Zeit für die Zubereitung von Gemüse nicht mitzählen.

Du wirst brauchen:

• dichte reife Tomaten von Herbstsorten (z. B. "Creme") - 3 kg;
• Knoblauch - 250 g;
• geschälte Meerrettichwurzeln - 250 g;
• Grobmahlen - 75 g (3 Esslöffel);
• - 1 Esslöffel;
• sterilisierte Gläser mit Capron-Deckeln.

Die Zubereitungsmethode ist Standard. Gießen Sie das duftende Gewürz in Gläser und decken Sie es mit einem Nylondeckel ab. Stellen Sie den fertigen Meerrettich in den Kühlschrank, Keller oder Keller.

Tipp des Tages

Um den Meerrettich vor dem Verderben zu schützen, 1 cm Kalziniertes darüber gießen. Der Ölfilm schützt den Snack vor Luftkontakt und verlängert die Haltbarkeit.

Gorloder mit Rüben

Ein duftender, kräftiger Snack mit sattem Farbton wird zu einer echten Dekoration des Tisches. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 400 g Meerrettich-Rhizome;
• 1 mittelgroße Rote Beete (ca. 200 g);
• halbe Tasse gekocht kaltes Wasser;
• 1 Esslöffel 9%;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker.

Mahlen Sie die Wurzeln mit einem Fleischwolf. den Saft reiben oder auspressen. Mischen Sie alle Komponenten gründlich, bis sie glatt sind. Passen Sie die Wassermenge je nach gewünschter Konsistenz des Horloder selbst an. Die Sauce in sterilisierte Gläser füllen und mit einem Nylondeckel fest verschließen.

Dank der Rüben wird der Geschmack von Gorloder nicht so brennend sein

Wie Meerrettich mit Rüben aufbewahren? Stellen Sie es in den Keller oder Kühlschrank.

Sauce "Spark" mit Pflaumen

Es gibt zwei Möglichkeiten, scharfe Sauce zuzubereiten - ohne Kochen und nach dem Kochen. Im ersten Fall sollte das Gewürz im Kühlschrank unter einem Nylondeckel aufbewahrt werden, im zweiten Fall an einem kühlen Ort. Dieser Meerrettich hat einen ausgefallenen Geschmack mit einer leichten Säure und einem ausgeprägten Aroma von Wurzeln und Pflaumen.

Um "Spark" vorzubereiten, nehmen Sie:

• ausgewählte Tomaten - 1 kg;
• duftende Meerrettichwurzeln - 300 g;
• 200 g Knoblauch und reife Pflaumen;
• 100 ml Tafelessig (9%);
• mittelgroße Paprikaschote;
• 1 Esslöffel Zucker und Salz.

Die Sauce wird wie gewohnt zubereitet. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern müssen, kochen Sie den Brei 10 Minuten lang und rollen Sie ihn dann in sterile Gläser.

Meerrettich mit Pfeffer

Meerrettich nach diesem Rezept ist sehr scharf, aber unglaublich lecker. Sie benötigen 200 g aller Komponenten, nur Sie müssen nach Belieben Salz hinzufügen. Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Meerrettich;
• fleischig;
• Knoblauch;
• Chilischoten.

Nach dem Waschen und Reinigen werden alle Zutaten zerkleinert, Salz wird hinzugefügt. Im Kühlschrank lagern und in trockenen, sterilen Behältern mit Nylondeckel verteilen.

Tipp des Tages

Wenn Sie kein wahrer Nervenkitzel suchen, können Sie die Menge nach Ihrem eigenen Geschmack reduzieren.

Meerrettich mit Äpfeln

Die Kombination aus duftender Wurzel und Bratäpfeln ist ideal für kalte Fleischgerichte - Sülze, gekochtes Schweinefleisch. Das Gewürz eignet sich als Salatdressing und bereichert den Geschmack der ersten Gänge.

1. Backen Sie ein paar geschälte Äpfel und hacken Sie sie zusammen mit 50 g duftenden Wurzeln.
2. Die Mischung mit einem Teelöffel 9% Essig, Salz, Zucker abschmecken und abschmecken.

Unter einem Kapronendeckel im Kühlschrank aufbewahren.

eingelegter Meerrettich

Diese Meerrettich-Snack-Rezeptur eignet sich für eine Langzeitlagerung bei Raumtemperatur, da die bei der Fermentation freigesetzte Säure das Produkt zuverlässig vor Verderb schützt. Es kann einfach nicht fermentieren, weil es den Prozess bereits durchlaufen hat.

Nehmen Sie auf einem Eimer reifer elastischer Tomaten:

• 1 kg ;
• 3-4 Schoten bitterer Pfeffer;
• 400 g geschälte Wurzeln;
• Salz.

Mahlen Sie alle Komponenten mit einem Fleischwolf, gießen Sie sie in einen Eimer und bedecken Sie sie mit Gaze. Bis zum Rand des Behälters sollte noch etwas Platz sein. Lassen Sie die Mischung bis zum Ende der Fermentationsprozesse (3-7 Tage) bei Raumtemperatur. Ab und zu umrühren nicht vergessen. Gießen Sie das fertige Gewürz in saubere, trockene Gläser oder Plastikflaschen. Wenn der Platz im Kühlschrank nicht ausreicht, hilft Ihnen dieses Rezept weiter.

Eingelegter Meerrettich wird besonders von Männern wegen seiner scharfen Kombination aus Säure und Schärfe geschätzt. Das stärkere Geschlecht nannte diese Sauce scherzhaft „Zieh dein Auge heraus“

Meerrettich mit Karotten

Ein ungewöhnlicher Snack mit Karotten ist ideal für Liebhaber duftender würziger Gerichte. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• reife Tomaten - 2 kg;
• 100 g Meerrettichwurzeln und Knoblauch;
• ein halbes Kilo Karotten;
• 1 Schote Paprika;
• ein Teelöffel Essig, Salz abschmecken.

Standardmäßig zubereitet. Legen Sie die Vorspeise in einen sterilen Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Zur Verlängerung der Haltbarkeit die Mischung 15 Minuten sterilisieren und dann aufrollen.

Bedingungen und Bedingungen der Lagerung von Snacks

Nicht jeder scharfe Liebhaber weiß, wie man Meerrettich zu Hause aufbewahrt. Die Haltbarkeit von Snacks hängt direkt von der Art der Zubereitung und Lagerung ab:

• Wenn Sie sterilisiert haben, ist die fertige Schale 2-3 Jahre verwendbar.
• Traditionelle Meerrettichrezepte zielen darauf ab, die nützlichen Eigenschaften der Komponenten zu erhalten, sodass sie nicht lange gelagert werden.

Weißt du, dass…

Einige argumentieren, dass Sie die Frische ungekochter Sauce bis zu einem Jahr verlängern können, indem Sie der Zusammensetzung Aspirin hinzufügen. Sie sollten dies nicht tun, da das Arzneimittel eine Reihe schwerwiegender Nebenwirkungen hat. Es ist besser, die Tabletten durch Essig- oder Zitronensäure, Zitronensaft zu ersetzen.

Lagerung im Kühlschrank, Keller

Der Kühlschrank ist ein großartiger Ort, um gekochten Meerrettich aufzubewahren. Kleine Gläser mit frischen Gewürzen passen kompakt in ein Regal.

Wie lange hält sich Meerrettich im Kühlschrank? Die Antwort auf diese Frage hängt von der Kochmethode ab:

• sterilisierte Soße ist gut für 2-3 Jahre;
• frisch - nur sechs Monate.

Leider ist nicht immer genug Platz für eine leckere Soße, daher können Sie den Keller oder Keller nutzen, wenn er ständig auf einer Temperatur von nicht mehr als 5 ° C gehalten wird.

Tipp des Tages

Wenn der Keller bei starkem Frost zufriert, decken Sie die Gläser mit Filz, einer alten Decke, ab, da Gläser beim Gefrieren platzen können.

Gefrierspeicher

Der Gefrierschrank eignet sich auch zur Aufbewahrung von Meerrettich. Nützliche Eigenschaften und scharfer Geschmack des Gewürzes werden nicht leiden. Im Gefrierfach bleibt die Frische des Meerrettichs das ganze Jahr über erhalten.

Es ist sehr praktisch, den Snack in kleinen Portionen einzufrieren, damit er bei der weiteren Lagerung im Kühlschrank nicht an Geschmack verliert.

Zum chargenweisen Einfrieren verwenden Sie besser flache Behälter, aus denen die Gewürze dann entfernt und in einen luftdichten Beutel gegeben werden.

Tipp des Tages

Versuchen Sie, Meerrettich in Eiswürfelschalen einzufrieren. Duftwürfel können portionsweise heiß hinzugefügt werden.

So lagern Sie Meerrettich ohne Kühlschrank

• Wenn Sie eine Vorspeise durch Fermentation oder Konservierung zubereitet haben, hat sie keine Angst vor Raumbedingungen. Entfernen Sie den Behälter in der Speisekammer oder stellen Sie ihn in eine dunkle, kühle Ecke.
• Gläser können auf einen verglasten Balkon gestellt werden, bei Bedarf können Sie sie mit einer Decke abdecken.
• Wenn der Balkon nicht verglast ist, kann ein Snack in einem Plastikbehälter eingefroren und bei Bedarf herausgenommen werden.

Das spart Platz im Kühl- und Gefrierschrank.

Tipp des Tages

Achten Sie darauf, den Deckel zu schließen, damit dem Meerrettich kein Dampf ausgeht. Denken Sie daran, dass die nützlichen Eigenschaften und die Schärfe allmählich abnehmen, daher ist es besser, die Sauce nicht aufzubewahren.

Ein paar nützliche Tipps zur Auswahl von Aufbewahrungsbehältern helfen, die Frische von gekochtem Meerrettich zu verlängern:

1. Es ist ratsam, nur kleine Glasbehälter zu verwenden, damit die Schärfe und das kräftige Aroma nicht verschwinden.
2. Gläser müssen 5 Minuten vorsterilisiert und gründlich getrocknet werden.
3. Verwenden Sie zum Aufbewahren frischer Saucen Nylondeckel. Wenn Sie es einer Wärmebehandlung unterziehen, eignen sich Metallkappen, die mit einem Schlüssel aufgerollt werden.
4. Eine kleine Menge Soße kann in Plastikflaschen gefüllt werden, nur der Behälter muss neu sein.
5. Plastikflaschen eignen sich für fermentierten Meerrettich, da er in einem unsterilen Behälter gelagert werden kann.
6. Behälter aus zertifiziertem Kunststoff in Lebensmittelqualität funktionieren ebenfalls. Sie eignen sich auch zum Einfrieren von Snacks.

Vergessen Sie vor allem nicht, den Deckel des ausgewählten Behälters fest zu schließen.

Tipp des Tages

Um die Masse in Plastikflaschen zu füllen, verwenden Sie einen Trichter und einen Holzspieß, um den Inhalt in die Flasche zu drücken.

So verwenden Sie einen herzhaften Snack im Winter, und moderne Feinschmecker fügen hinzu . Diese Methode zähmt die Schärfe des Snacks.

Wenn Sie wissen, wie man Meerrettich im Kühlschrank und ohne ihn aufbewahrt, können Sie eine gesunde Sauce für den Winter zubereiten. Denken Sie daran, dass es vorzuziehen ist, frischen Meerrettich zu verwenden, dann gibt er Gesundheit und schützt vor Erkältungen.

Richtig lagern und gesund sein!

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Vielen Dank im Voraus! Es ist uns wichtig zu verstehen, dass wir nicht umsonst arbeiten.

Für viele Menschen erscheint der Geschmack von Gelee-, Fleisch- und Wurstwaren ohne Meerrettich unvollständig. Diese scharfe, scharfe und pikante Komponente ergänzt Fleischgerichte sehr gut. Sommerbewohner und Gärtner finden auf ihrem Gelände bestimmt ein Stück Land zum Anbau von Meerrettich. In der Tat können eingelegte Gurken mit Tomaten nicht auf ihre Wurzeln und Blätter verzichten. Und was für wunderbare Gewürze man daraus zubereiten kann.

Wenn Sie die Wurzeln des Meerrettichs mit den richtigen Lagerbedingungen versehen, bleiben alle aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften bis ins Frühjahr hinein erhalten. Lassen Sie uns also ausführlicher darüber sprechen, wie man Meerrettich zu Hause aufbewahrt.

Ernte

Meerrettich ist eine mehrjährige Kultur. Für die Ernte verwendet man am besten zweijährige Wurzeln, ihr Geschmack ist ausdrucksvoller. Meerrettich wird im Herbst (Oktober bis Anfang November) geerntet. Wenn Sie die Ernte verzögern und Meerrettich nach dem ersten Frost ausgraben, werden seine Wurzeln brüchig.

Vor dem Ausgraben der Wurzeln die Meerrettichblätter abschneiden. Diese Pflanze hat sehr tiefe Wurzeln, wenn sie teilweise abbrechen und im Boden bleiben - ist es in Ordnung, nächstes Jahr werden neue Büsche von ihnen kommen. Damit die im Boden verbleibenden Wurzeln gut überwintern, verstecken Sie sie vor Frost, bedecken Sie diese Stelle mit Blättern oder Stroh.

Der ausgegrabene Meerrettich muss sortiert werden. Legen Sie einjährige Wurzeln beiseite, im nächsten Frühjahr werden sie sich als Pflanzmaterial eignen. Ältere Wurzeln werden gelagert und verarbeitet.

Um die Meerrettichwurzel lange zu lagern, sollte sie keine Dellen, Risse und Fäulnisspuren aufweisen. Untersuchen Sie jede Wurzel sorgfältig, reinigen Sie sie vom Boden und entfernen Sie die Reste der Spitzen. Behandeln Sie die Stellen, an denen die Blätter geschnitten wurden, mit Jod. Stellen Sie die Wurzeln einen Tag lang in eine Scheune mit guter Belüftung und positiver Temperatur, lassen Sie sie nach nassem Boden etwas trocknen.

Schneiden Sie bei gebrochenen, verdorbenen und faulen Wurzeln die beschädigten Stellen ab und geben Sie sie sofort in die Verarbeitung.

Möglichkeiten, Meerrettich aufzubewahren

Lagerung von Meerrettich im Keller

Um Meerrettich im Keller zu lagern, müssen Sie zunächst den Raum selbst richtig vorbereiten. Vor dem Einlegen von Gemüse unbedingt eine Grundreinigung durchführen, sorgfältig auf Schädlinge oder Schimmel untersuchen, ggf. den Keller mit professionellen Kammerjägern behandeln. Viele raten zur Verwendung von Rauchbomben. Diese Methode hilft wirklich garantiert, Probleme zu lösen, aber gleichzeitig sollten sich keine Produkte im Keller befinden, und dann ist es für weitere zwei Wochen nicht möglich, Ernten und Ernten hineinzusenken.

Es ist wichtig zu wissen! Pilze treten in Kellern als Folge hoher Luftfeuchtigkeit auf. Um es loszuwerden, müssen Sie möglicherweise Wände und Böden isolieren, vorübergehend Heizgeräte aufstellen und ein Belüftungssystem einrichten. Es ist überhaupt nicht schwierig und die Ernte hört auf zu faulen und zu schmerzen.

Um Meerrettich für den Winter frisch zu halten, benötigen Sie Holzkisten. Füllen Sie den Boden mit Erde und legen Sie die Wurzeln darauf, damit sie sich nicht berühren. Streuen Sie nassen, sauberen Sand ohne Verunreinigungen darauf und legen Sie die Meerrettichwurzeln wieder darauf. Machen Sie also mehrere Schichten.

Meerrettichwurzeln sollten regelmäßig kontrolliert werden. Wenn verfaulte gefunden werden, sollten sie sofort weggeworfen und der Rest mit einer Antimykotikumlösung behandelt und erneut mit neuem Sand bestreut werden. Wenn festgestellt wird, dass die Wurzeln austrocknen, muss der Sand, in dem sie gelagert werden, zusätzlich angefeuchtet werden.

Sie können auch Kübel Erde in den Keller stellen, die Erde leicht anfeuchten und Meerrettichwurzeln mit Abstand zueinander stecken.

Meerrettich im Kühlschrank aufbewahren

Aber was ist mit denen, die keinen Keller haben, aber frische Wurzeln bewahren wollen? Schon jetzt gibt es keine andere Möglichkeit, als Meerrettich im Kühlschrank aufzubewahren.

Nehmen Sie Frischhaltefolie, machen Sie ein paar Löcher hinein, damit die Luft in Zukunft zirkulieren kann, und wickeln Sie die vom Boden geschälten Meerrettichwurzeln ein. Jeden Stachel einzeln einwickeln und im Gemüsefach aufbewahren. Meerrettich kann also etwa einen Monat liegen.

In einer Plastiktüte halten Meerrettichwurzeln länger. Sie müssen gründlich gewaschen, die Seitentriebe abgeschnitten und getrocknet werden. Dann zu einer Tüte falten und hermetisch zubinden, im unteren Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.

Wenn Sie die Wurzeln noch länger aufbewahren müssen, legen Sie sie in den Gefrierschrank. Negative Temperaturen beeinträchtigen den Geschmack und das Aroma von Meerrettich nicht, sodass er bis zu einem Jahr gelagert werden kann. Es ist besser, die Wurzeln in kleinen Stücken einzufrieren. Dazu den gewaschenen und geschälten Meerrettich in kleine Scheiben schneiden. Trocknen Sie sie ein wenig, damit keine überschüssige Feuchtigkeit entsteht. Dann in einer einzigen Schicht auf einem Küchenbrett oder Tablett verteilen und in den Gefrierschrank geben. Wenn die Meerrettichstücke gefroren sind, füllen Sie sie in einen Beutel, wenn sie gefroren sind, kleben sie nicht mehr zusammen und Sie sparen Platz im Gefrierschrank.

Es gibt eine weitere Möglichkeit zum Einfrieren. Drehen Sie den Meerrettich in einem Fleischwolf und frieren Sie den entstandenen Brei in kleinen portionierten Würfeln ein. Sehr praktisch - bei Bedarf nahm er einen Würfel heraus, warf ihn dorthin, wo es nötig war (in Suppe oder Soße), und der Duft von Meerrettich ging in die ganze Küche.

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Trocken

Eine tolle Aufbewahrungsmöglichkeit ist das Trocknen von Meerrettichwurzeln. In dieser Form behalten sie absolut alle ihre nützlichen Eigenschaften und Eigenschaften. Diese Erntemethode eignet sich perfekt, um den Meerrettich später zum Kochen von heißen Vorspeisen (Schtschi, Suppen, Borschtsch), Gewürzen und Saucen zu verwenden. Zum Trocknen eignen sich übrigens verworfene Wurzeln, die nicht für die Langzeitlagerung selektiert wurden.

Die gewaschenen Meerrettichwurzeln in dünne Teller schneiden, in einer Schicht auf ein Backblech legen und 1,5 Stunden in den auf 60 Grad erhitzten Ofen stellen. Mahlen Sie getrockneten Meerrettich mit einer Kaffeemühle, einem Mörser und Stößel oder einer Küchenmaschine zu Pulver. In eine Glas- oder Porzellanform mit dicht schließendem Deckel oder in ein spezielles Gefäß für Gewürze und Gewürze füllen. So ist Meerrettichpulver bis zu zwei Jahre haltbar.

Sie können die getrockneten Meerrettichplatten nicht sofort mahlen, tun Sie dies jedoch vor der Verwendung. Es gibt eine andere Möglichkeit - den gehackten Meerrettich sofort trocknen. Reiben Sie es dazu auf einer mittleren Reibe, verteilen Sie es in einer dünnen Schicht auf einem Backblech und trocknen Sie es.

Meerrettichblätter können auch auf ähnliche Weise getrocknet, dann gehackt und in einem Glas aufbewahrt werden.

Eingelegter Meerrettich

Für diese Aufbewahrungsmethode müssen gewaschene und geschälte Meerrettichwurzeln zerkleinert werden. Dies kann auf einer Reibe, mit einem Fleischwolf oder einem Mähdrescher erfolgen.

Auf eine Notiz! Meerrettich setzt beim Zerreiben Dämpfe frei, die die Schleimhaut reizen. Tragen Sie eine Schutzbrille und eine Maske, um Ihre Augen und Nase zu schützen. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, befestigen Sie eine Plastiktüte am Auslass.

Geben Sie den gehackten Meerrettich in ein sauberes, trockenes, vorpasteurisiertes Glas, gießen Sie die Marinade (ein Glas kochendes Wasser, 1 Esslöffel Zucker und Salz, 125 ml Essig) und rollen Sie den Deckel auf.

Geriebenen Meerrettich können Sie in der Marinade etwa zwei bis drei Jahre lagern.

Es ist besser, eingelegten Meerrettich in kleine Gläser zu rollen, damit Sie ihn nach dem Öffnen so schnell wie möglich verwenden können. Je länger der Meerrettich offen gelagert wird, desto weniger entfaltet sich sein kräftiger Geschmack mit der Zeit.

Wie verwendet man zubereiteten Meerrettich?

Meerrettich wird nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Medizin und Kosmetik verwendet. Wir bieten Ihnen mehrere Möglichkeiten, diesen Rohling zu verwenden:

• bereiten Sie ein tolles Gewürz aus Meerrettich mit Tomaten zu, servieren Sie es mit Aspik und Fleischgerichten;
• für Fischgerichte eine Sauce aus Meerrettich, Sauerrahm, geriebenem Sauerapfel und Zitronensaft zubereiten (Lachs, Karpfen und Kabeljau schmecken mit dieser Sauce besonders gut);
• hier gibt es viele Möglichkeiten für Adjika mit Meerrettich;
• es stellt sich als sehr lecker heraus;
• kompressen mit Meerrettich helfen bei Erkältungen, Radikulitis, Gelenkerkrankungen;
• Meerrettich-Tinktur herstellen und regelmäßig verwenden, um den Appetit zu verbessern;
• wischen Sie Ihr Gesicht mit Meerrettichaufguss ab, es kann verwendet werden, um die Haut aufzuhellen und Sommersprossen loszuwerden;
• besser als gekaufte alkoholische getränke gibt es selbstgemachten meerrettich mit honig und ingwer.

Erinnern! Der nützlichste Meerrettich in den ersten 24 Stunden nach seiner Zubereitung. Dann nehmen seine Schwere und sein Nutzen allmählich ab.

Meerrettich ist der Hauptbestandteil der beliebtesten Gewürze für Fleisch und Wurst. Aus diesem Grund bauen viele Sommerbewohner es auf ihrem Gelände an. So haben Sie immer frische oder getrocknete Wurzeln zur Verfügung, um eine appetitliche Würze zuzubereiten. Bei richtiger Lagerung in einem Gemüse bis zum Frühjahr bleiben alle Geschmacks- und Aromaeigenschaften erhalten. In dem Artikel erfahren Sie alles darüber, wie Meerrettich im Keller und zu Hause gelagert wird.

Lagerung vorbereiten

Um frischen Meerrettich richtig zu lagern, müssen Sie ihn richtig sammeln. Die Ernte erfolgt je nach Sorte im Frühjahr oder Herbst. Graben Sie die Rhizome des Meerrettichs vorsichtig aus und schütteln Sie überschüssige Erde ab. Die Wurzeln müssen nicht gewaschen werden, sie sind in ihrem eigenen erdigen Koma besser erhalten.

Schneiden Sie die Blätter nach dem Sammeln ab, indem Sie die Schnittpunkte mit Jod behandeln. Untersuchen Sie dann die Wurzelfrüchte sorgfältig und legen Sie sie 1 Tag lang an einem warmen Ort mit guter Belüftung zum Trocknen. Alle Gemüsesorten mit beschädigten, zerrissenen oder faulen Wurzeln sollten nicht gelagert werden. Verwenden Sie sie sofort.

keller nutzen

Ohne Zweifel ist die Lagerung von Meerrettich im Keller die bequemste Art, seine Frische zu verlängern. Zu den Vorteilen dieses Ansatzes gehört neben der Einfachheit und Praktikabilität die Tatsache, dass Meerrettich die Nähe zu anderen Gemüsen und Hackfrüchten problemlos verträgt. So sparen Sie Platz und Zeit, indem Sie mehrere Gemüsesorten gleichzeitig zubereiten.

Eine erfolgreiche Speicherung umfasst mehrere Schritte. Es enthält:

• Ernte und Verarbeitung von Feldfrüchten;
• Kellervorbereitung;
• Gemüse-Lesezeichen.

Raumvorbereitung

Sie können Meerrettich sowohl im Keller als auch im Untergeschoss lagern. Vor dem Pflanzen einer Kultur ist es wichtig sicherzustellen, dass im gewählten Raum geeignete Bedingungen geschaffen werden. Dazu reinigen und sorgfältig prüfen. Wenn Sie Schimmel oder Schädlinge finden, beseitigen Sie diese zunächst selbst oder mit Hilfe professioneller Kammerjäger. Für Keller empfiehlt sich der Einsatz von Rauchbomben, da diese garantiert alle Probleme lösen. Denken Sie daran, dass Sie nach der Verwendung die Ernte und die Rohlinge 2 Wochen lang nicht in den Keller stellen können.

Meerrettichwurzeln haben bakterizide Eigenschaften, wodurch sie lange gelagert werden können.

Wenn Sie feststellen, dass der Pilz aufgrund hoher Luftfeuchtigkeit und unzureichender Belüftung aufgetreten ist, beseitigen Sie diese Mängel. Isolieren Sie Wände und Boden, stellen Sie Heizungen in den Keller und lüften Sie regelmäßig. Diese einfachen Maßnahmen schützen Ihre Pflanzen vor Krankheit und Fäulnis.

Ernte legen

Nach Abschluss der Vorbereitung können Sie mit dem Auslegen des Meerrettichs beginnen. Dazu benötigen Sie große Holzkisten. Bedecken Sie ihren Boden mit Erde und legen Sie die erste Schicht Gemüse so, dass sich ihre Wurzeln nicht berühren. Dann können Sie noch ein paar Schichten machen und die Wurzeln mit nassem Sand bedecken. Es sollte keine Erde oder andere Verunreinigungen enthalten.

Wenn Meerrettich im Frühjahr geerntet wurde, kann er austreiben. Um dies zu vermeiden, bestreuen Sie die Wurzeln mit gelöschtem Kalk. Legen Sie sie wie beschrieben in die Schachtel.
Denken Sie daran, Ihr Inventar regelmäßig zu überprüfen. Wenn das Gemüse zu faulen beginnt, entfernen Sie sofort alle verdorbenen und behandeln Sie die benachbarten mit speziellen Antimykotika. Außerdem sollte Gemüse nicht zu sehr austrocknen. Wenn die Wurzeln austrocknen, geben Sie etwas feuchten Sand in die Aufbewahrungsbox.

Aufgrund seiner besonderen Zusammensetzung und bakteriziden Eigenschaften ist Meerrettich für die Langzeitlagerung geeignet. Bei geeigneten Bedingungen und ständiger Kontrolle ist es eineinhalb Jahre lagerfähig.

Wenn Sie keinen Keller haben oder die Bedingungen nicht geeignet sind, können Sie trotzdem Gemüse im Winter lagern und lagern. Verwenden Sie eine der folgenden Methoden.

Kühlhaus

Nach der Meerrettich-Ernte im Frühjahr oder Herbst aussortieren. Für die Aufbewahrung im Kühlschrank sind nur kleine Wurzeln geeignet, deren Länge 30 cm nicht überschreitet, die vom Boden gereinigt und in Frischhaltefolie eingewickelt werden. Stechen Sie ein paar Löcher hinein, damit die Luft frei zirkulieren kann.

Im unteren (oder sogenannten „Gemüse“)-Fach des Kühlschranks ist Meerrettich bis zu 3 Wochen haltbar. Eine längere Aufbewahrung im Gefrierschrank ist möglich. Minustemperaturen hält Meerrettich gelassen stand und bleibt im Gefrierfach bis zu sechs Monate frisch. Reinigen und in kleine Würfel schneiden. Trocknen Sie die Rohlinge mit einem Papiertuch, entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit, legen Sie sie in einen Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Wurzeltrocknung

Dünn geschnittene getrocknete Wurzeln.

Den Meerrettich in dünne Scheiben schneiden und in einer Schicht auf einem Backblech anrichten. Das Blech in den auf 60 °C vorgeheizten Ofen stellen. Wenn Ihr Backofen diese Temperatur nicht hat, stellen Sie ihn auf die niedrigstmögliche Temperatur ein und öffnen Sie die Tür. Dadurch können Sie die Temperatur regulieren.

Meerrettich etwa 1,5 Stunden trocknen. Wenn es hart wird, muss es geschliffen werden. Eine Kaffeemühle oder Küchenmaschine hilft Ihnen dabei. Sie können es auch auf einer feinen Reibe reiben oder in einem Mörser mahlen.

Gießen Sie den getrockneten und zerkleinerten Meerrettich in eine Porzellan- oder Glasschale und schließen Sie den Deckel fest. Ideal sind spezielle Gläser für Gewürze. In dieser Form ist es ca. 2 Jahre haltbar. Zur Anwendung einfach die benötigte Menge Pulver in warmem Wasser einweichen.

Im Glas marinieren

Meerrettich kann eingelegt gelagert werden. Waschen und reinigen Sie dazu die Wurzeln gründlich. Als nächstes wird das genaue Rezept für 1 kg Meerrettich angegeben.

Meerrettich mit einer Reibe oder einem Fleischwolf mahlen. Achten Sie darauf, Ihre Nase und Augen mit einer Maske zu schützen. Beim Mahlen von Meerrettich entstehende Dämpfe reizen die Schleimhäute stark. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, decken Sie ihn mit einer Plastiktüte ab.

Kochen Sie 1 Tasse (250 ml) Wasser in einem Topf. Fügen Sie in kochendem Wasser 1 EL hinzu. l. Salz und Zucker. Vom Herd nehmen und sofort 125 ml 6%igen Apfelessig und gemahlenen Meerrettich hinzufügen. Gründlich mischen und den Deckel schließen. Essig kann durch 20 ml (ca. 1 Esslöffel) Zitronensäure ersetzt werden.

Würzig eingelegtes Gewürz.

Trotz der starken bakteriziden Eigenschaften von Meerrettich sollten Gläser für seine Lagerung sterilisiert werden. Dieses Standardverfahren tötet Bakterien ab und hilft, ihre Ausbreitung im Konservenprodukt zu vermeiden.

Nehmen Sie ein gedämpftes Glas, öffnen Sie den Deckel des Topfes und geben Sie den Meerrettich hinein. Füllen Sie es so weit wie möglich, damit möglichst wenig Luft darin verbleibt. Schließen Sie den Deckel sofort. Drehen Sie das Glas und wiederholen Sie den gesamten Vorgang so oft wie nötig. Nach diesem Rezept zubereiteter eingelegter Meerrettich kann mehrere Saisons gelagert werden.

So können Sie Meerrettich frisch, getrocknet oder eingelegt im Keller oder zu Hause lagern. Wählen Sie die am besten geeignete Methode und befolgen Sie die Anweisungen sorgfältig. Dies garantiert die langfristige Erhaltung und Frische Ihrer Ernte.