Wie man Kirschlikör mit Wodka macht. Kirsch-Wodka-Likör ist die beste Ergänzung für Ihren Feiertagstisch

Unter allen hausgemachten Likören ist Kirschlikör vielleicht der köstlichste. Kirschbeeren neutralisieren den Wodka-Geschmack gut, der Likör ist aromatisch und lässt sich sehr gut trinken. Das traditionelle Rezept zur Herstellung von Kirschlikör nimmt viel Zeit in Anspruch – die Beeren müssen mit Zucker in der Sonne geköchelt und mehrmals abgeseiht werden – nicht jeder entscheidet sich dafür. Daher wird mein Rezept für diejenigen, die schon lange selbstgemachten Likör herstellen wollten, sich aber aufgrund der Komplexität nicht trauten, sehr nützlich sein. Sie werden sehen, wie einfach DAS ist und werden sich freuen, dass Sie mit diesem Rezept aus beliebigen frischen oder gefrorenen Beeren eine süße Tinktur zubereiten können. Ich werde auch über zwei Optionen für Kirschlikör mit Wodka sprechen: für Frauen und für Männer.

Du wirst brauchen:

• Kirsche mit Kern 300-500 g
• Wodka 0,5 Liter
• Zucker 4-5 EL. oder nach Geschmack

Sie werden auch brauchen Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel Größe Ach, 7 Liter, wenn Sie eine stärkere männliche Version vorbereiten, oder Literglas für eine weichere weibliche Tinktur.

Der Likör kann aus gefrorenen Beeren zubereitet werden, die zunächst aufgetaut werden müssen.

Sparen Sie nicht und kaufen Sie guten Wodka – das ist der Schlüssel zu einem leckeren Likör.

Weitere Rezepte mit Kirschen:

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zur Herstellung von Kirschlikör:

Kirschen waschen. Gießen Sie Wodka in ein Glas und fügen Sie Kirschen hinzu, bis der Wodka bis zum oberen Rand des Glases steigt. Wenn Sie ein 0,7-Liter-Glas verwenden, benötigen Sie weniger Kirschen und das Getränk wird stärker. In ein Literglas passen mehr Kirschen und Sie erhalten eine weichere, kirschreiche statt wodkareiche, weibliche Version.

Neben seinem hellen Beerengeschmack lockt Kirschlikör mit seinem bitterer und aromatischer Nachgeschmack, was die Knochen ihm geben. Um diesen Nachgeschmack zu verstärken, entfernen Sie die Kerne von den Kirschen (5-10 Stück), stecken Sie sie in eine Plastiktüte und zerdrücken Sie sie mit einem Hammer. Geben Sie die zerkleinerten Samen zusammen mit Wodka und Kirschen in ein Glas. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und stellen Sie es weg 3 Monate an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Durch 3 Monate Die Tinktur in ein anderes Glas abseihen, Zucker hinzufügen und gut umrühren. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, schmecken Sie ab und konzentrieren Sie sich dabei auf Ihren Geschmack (normalerweise 0,5 Tassen Zucker pro 400 ml Flüssigkeit). Traditionell wird Kirschlikör verwendet süßes Dessertgetränk. Zum Backen können abgesiebte „getrunkene“ Kirschen verwendet werden. Bewahren Sie den fertigen Likör in einem fest verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort auf (sofern Sie die Geduld haben, ihn aufzubewahren).

Tipp für diejenigen, die häufig Gäste empfangen: Bereiten Sie Kirschlikör in einem Drei-Liter-Glas zu. In diesem Fall benötigen Sie 2,5 Liter Wodka, etwa 1-1,5 kg Kirschen und 3,5 Tassen (200 ml) Zucker.

Mit diesem Rezept können Sie aus fast jeder Beere einen Likör herstellen: Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Preiselbeeren usw. Denken Sie jedoch daran, dass Sie weniger Zucker benötigen, wenn die Beere süß ist, zum Beispiel Erdbeeren oder Kirschen. Aus meiner Erfahrung weiß ich, dass saure Beeren einen raffinierteren Likör ergeben, aber Kirschlikör ist immer noch der köstlichste – er ist ein Klassiker des Genres.

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Kirschtinktur mit Wodka (Mondschein, Alkohol) wird „Kirsche“ genannt und genießt bei Liebhabern von hausgemachtem Alkohol einen hohen Stellenwert. Die Beere neutralisiert schnell den scharfen Wodka-Geschmack und es entsteht eine aromatische Tinktur mit süß-saurem Geschmack. Dies ist ein wunderbares Damen- oder Dessertgetränk. Wir schauen uns drei bewährte Kochrezepte an.

Es ist besser, große Kirschen süßer Sorten zu nehmen. Geeignet sind frische, getrocknete und gefrorene Beeren, die das ganze Jahr über in Supermärkten verkauft werden. Im letzteren Fall werden die Kirschen zunächst aufgetaut und zusammen mit der aufgetauten Flüssigkeit aufgegossen.

Die Zuckeranteile können nach eigenem Ermessen geändert werden, wobei der Schwerpunkt auf dem Geschmack und der Süße der ausgewählten Sorte liegt. Bei süßen Beeren empfehle ich Ihnen, Kirschlikör ohne Zucker nach dem ersten oder zweiten Rezept herzustellen. Das Getränk wird stärker mit einem ausgeprägteren Aroma der Rohstoffe (männliche Version).

Die alkoholische Basis kann Wodka, gereinigter, geruchloser Mondschein, mit Wasser auf 40-45 % verdünnter Alkohol oder billiger Cognac (geeignet für Rezept 1 und 2) sein. Kirschtinktur in Cognac unterscheidet sich von Wodka-Analoga durch ihren ursprünglichen Tanningeschmack.

Man geht davon aus, dass Kirschkerne schädliche Blausäure enthalten und deshalb entfernt werden müssen. Allerdings ist die Konzentration gefährlicher Verunreinigungen minimal und Zucker neutralisiert die Wirkung von Blausäure auf den Körper, und das Fehlen von Kernen wirkt sich negativ auf den Geschmack aus (es gibt keinen charakteristischen Mandelgeschmack). Jeder kann dieses Problem selbst lösen, indem er das entsprechende Rezept wählt.

Klassischer Kirschlikör

Die einfachste Kochmöglichkeit mit reichhaltigem Geschmack und einem erkennbaren Mandelnachgeschmack.

Zutaten:

• Kirschbeeren – 1,5 kg;
• Wodka (Mondschein, Cognac, Alkohol 45 %) – 0,7 Liter;
• Zucker – 0,5 kg.

Rezept

1. Trocknen Sie frische oder gefrorene Kirschen in der Sonne, legen Sie sie gleichmäßig aus und lassen Sie sie mehrere Tage lang direktem Sonnenlicht aussetzen. Eine Alternative besteht darin, die Beeren im Ofen bei 60–80 °C für 4–6 Stunden zu backen.

Dieser Schritt ist optional, aber durch das Trocknen wird den Kirschen überschüssige Feuchtigkeit entzogen, wodurch die Tinktur wässrig wird.

2. Wodka, Zucker und Beeren in einem Drei-Liter-Glas vermischen (die Alkoholbasis sollte die Kirschen mindestens 1-2 cm überlappen, bei Bedarf mehr hinzufügen). Den Deckel fest verschließen und 30 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen. Schütteln Sie den Inhalt des Glases alle 2-3 Tage.

3. Die fertige Tinktur durch mehrere Lagen Gaze abseihen, die Beeren gut ausdrücken. Filtern Sie den flüssigen Teil durch Watte.

4. Füllen Sie das Getränk in Flaschen und verschließen Sie diese fest. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Die Haltbarkeit ohne direkte Sonneneinstrahlung beträgt bis zu 3 Jahre. Stärke – 20–25 %.

Klassische Tinktur mit Samen

Kirschlikör ohne Kerne

Es hat einen zart fruchtigen Geschmack und eine geringe Stärke, etwa wie Wein.

Zutaten:

• Kirschbeeren – 1 kg;
• Zucker – 3 kg;
• Wodka – 1 Liter.

Rezept

1. Entfernen Sie die Kerne von gewaschenen Kirschen.

2. Das Fruchtfleisch in ein Glas geben, mit Zucker bedecken und 2-3 Stunden ruhen lassen, bis die Kirschen Saft abgeben.

3. Wodka (Mondschein) hinzufügen, das Glas mit einem Deckel verschließen, mehrmals gut schütteln und dann 15 Tage lang an einen dunklen, warmen Ort (16–25 °C) stellen.

4. Selbstgemachte Kirschtinktur durch ein Käsetuch (auswringen) und Watte filtern, bis das Getränk klar wird. Manchmal sind mehrere Filterungen erforderlich.

5. In Flaschen füllen, fest verschließen. Bei Lagerung an einem dunklen, kühlen Ort beträgt die Haltbarkeit der Tinktur bis zu 3 Jahre. Stärke – 10-12 %.

Kernlos mit Wodka

Tinktur mit Kirschblättern

Die Blätter verstärken das Aroma und die Zitronensäure stabilisiert den Geschmack. Eine ausgezeichnete Option für die magere Jahreszeit, wenn nur wenige Rohstoffe zur Verfügung stehen.

Zutaten:

• Beeren – 50 Stück;
• Kirschblätter – 200 Stück;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wodka – 1 Liter;
• Wasser – 1 Liter;
• Zitronensäure – 1,5 Teelöffel.

Rezept

1. Gewaschene Beeren mit Blättern (bei Bedarf Kerne entfernen) mit Wasser übergießen, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren und dann durch ein Käsetuch abseihen.

2. Fügen Sie der resultierenden Brühe Zucker und Zitronensäure hinzu und kochen Sie sie unter Rühren bei schwacher Hitze 5-7 Minuten lang, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. Den fertigen Kirschsirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Wodka hinzufügen, in Flaschen (Gläser) füllen und fest verschließen. Um das Aroma zu verstärken, können Sie ein paar frische Blätter in den Behälter geben.

4. 20 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn das Getränk trüb wird, filtern Sie es durch Watte.

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Die Haltbarkeit von Kirschtinktur mit Blättern beträgt bis zu 2 Jahre. Stärke – 8-10 Grad.

Tinktur mit Kirschblättern

Aromatischer Kirschlikör mit Alkohol ist vielleicht eines der beliebtesten und ältesten Rezepte; früher wurde er „Altrussisch“ genannt.

Der reichhaltige Kirschgeschmack der Tinktur, das angenehme Aroma, die leuchtende Farbe – all das machte dieses Getränk für Feiertage und an Wochentagen einfach unersetzlich. Es ist nicht verwunderlich, dass es heute nicht an Aktualität verloren hat. Wenn Ihre Ernte erfolgreich war, versuchen Sie, dieses Getränk bei uns zuzubereiten. Für jeden Geschmack finden Sie mehrere Likörrezepte.

Die Beliebtheit dieses Rezepts liegt darin, dass das Ergebnis ein sehr aromatischer, wohlschmeckender Likör ist, der kalte Winterabende verschönert und Sie auch an den warmen Sommer erinnert. Um diese Tinktur zuzubereiten, benötigen wir:

• etwa 1 Kilogramm Beeren;
• Zucker – 300 Gramm;
• eineinhalb Liter Alkohol.

Wenn Sie keine so große Menge des Getränks benötigen, können Sie natürlich weniger Kirschen und dementsprechend weniger Alkohol zu sich nehmen und dabei das Verhältnis beibehalten.

Seien Sie vorbereitet, die Tinktur aus reifen Kirschen in Alkohol nach diesem Rezept dauert ziemlich lange. Dieses herzhafte Rezept besteht aus drei Schritten und die Zubereitung dauert 6 Wochen. Lass uns anfangen!

Erste Stufe

Wir haben die Kirschen gepflückt, jetzt brauchen wir:

• spülen Sie es gründlich aus;
• Entfernen Sie die Stiele und sortieren Sie sie aus, damit keine verdorbenen Beeren in den zukünftigen Likör gelangen.
• Lassen Sie die Samen entsprechend stehen, sie verleihen ein zusätzliches angenehmes Aroma;
• Wir füllen unsere Beeren in ein Drei-Liter-Glas, es sollte etwa die Hälfte des Volumens einnehmen;
• Füllen Sie es dann mit Alkohol, ohne den Hals zu erreichen.
• Mit einem Deckel abdecken und zwei Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren;

Während dieser Zeit kann die Mischung regelmäßig gerührt werden. Nach zwei Wochen gehen wir zur zweiten Etappe über.

Zweite Phase

• Jetzt gießen wir die gesamte resultierende Flüssigkeit in ein anderes Glas;
• Bedecken Sie die Kirschen selbst mit Zucker und schließen Sie den Deckel wieder.
• Wer süßere Getränke mag, kann etwas mehr Zucker nehmen;
• Stellen Sie die Gläser weitere zwei Wochen an einen kühlen Ort.
• Auf die gleiche Weise schütteln wir zu diesem Zeitpunkt regelmäßig den Inhalt der Gefäße.

Jetzt ist es Zeit für den dritten Schritt der Likörzubereitung nach unserem Rezept.

Dritter Abschnitt

Natürlich erwies sich der Likör als sehr stark, daher müssen wir dies mit Wasser korrigieren. Dafür:

• Gießen Sie sauberes, vorbereitetes Wasser in ein Gefäß mit Wasser, so viel es sein Volumen zulässt;
• schließen und für weitere zwei Wochen stehen lassen;
• Gießen Sie dieses Wasser nach 2 Wochen in ein Glas Likör.

Voila – die Kirsche ist fertig. Aber denken Sie daran, dass der köstlichste Likör der ist, der gestanden hat. Die Zeit ist nur für Getränke gut.

Rezept 2

Dieses Rezept wird sowohl mit Wodka als auch mit verdünntem Alkohol zubereitet. Von der Zugabe von reinem Alkohol wird abgeraten, da das Getränk nicht gefiltert wird und sich als sehr stark herausstellt. Wie im ersten Rezept sollte die Zubereitung des Likörs mit der Auswahl der Beeren beginnen.

• Kirschen müssen gründlich gewaschen werden;
• Sortieren und in kleine Zahnstocherhälften stechen;
• Sie müssen die Beeren in eine Flasche oder einen Ballon mit weitem Hals füllen, damit Sie später bequem an die Kirschen gelangen.
• Den Inhalt schichtweise mit Zucker bestreuen;
• Für einen Liter nimmt man etwa 4-5 Esslöffel Zucker, das Ergebnis ist ein mäßig süßer, aber auch leicht säuerlicher Likör;
• Füllen Sie anschließend den Inhalt des Glases mit verdünntem Alkohol und stellen Sie es zwei Wochen lang an einen kühlen Ort.
• Da sich Zucker nicht gut auflöst, kann die Mischung regelmäßig geschüttelt werden;
• Während dieser Zeit geben die Beeren bereits ihre Farbe und ihren Geschmack ab und die Tinktur erhält einen leuchtend roten Farbton.

Nach zwei Monaten müssen die Beeren aus dem Behälter genommen werden (das geht ganz einfach mit Zahnstochern), damit die Säure aus den Kernen das süße Aroma des Likörs nicht unterbricht. Nun verschließen wir alles wieder fest und entnehmen die Tinktur, bis wir sie benötigen. Der Geschmack ist sehr angenehm, zart und festlich. Es ist wichtig, die Kirsche vor dem Servieren abzukühlen.

Rezept 3

Dies ist das einfachste Rezept, um aus dieser Beere einen Trank zuzubereiten. Kirschtinktur wird mit Alkohol ohne Zuckerzusatz zubereitet. Dieses Rezept besteht nur aus zwei Zutaten: Beeren und Alkohol, aber das Ergebnis ist ein aromatischer Kirschlikör. Hier ist nicht viel Geschick gefragt, es kommt nur darauf an, das richtige Verhältnis zu wählen und abzuwarten.

Also dazu:

• nimm 2 Kilogramm reife und saftige Beeren;
• waschen, sortieren;
• Gießen Sie es bis zum Rand in ein Drei-Liter-Glas und füllen Sie es mit gutem Ethylalkohol (dieses Volumen reicht für etwa einen Liter);
• Schließen Sie den Deckel und fügen Sie nichts anderes hinzu.
• Nach 40 Tagen können Sie den Likör probieren.

Wie Sie sehen, ist das Rezept äußerst einfach. Als ziemlich stark erweist sich eine Tinktur, bei der Kirschen in Alkohol ohne Zucker und Wasser aufgegossen werden. Die Stärke dieses Kirschlikörs beträgt ca. 32 Grad. Vor dem Verzehr müssen die Beeren natürlich entfernt werden. Aber werfen Sie es nicht weg; erstens können Sie es zum „Drunk Cherry“-Kuchen hinzufügen und zweitens mit klarem Wasser auffüllen und eine weitere Portion eines leichten Erfrischungsgetränks erhalten.

Video „Alkoholisches Kirschrezept“

Im Video erfahren Sie ein Rezept zur Herstellung von Kirschen, die in Süßwaren verwendet werden.

Ein leckeres, aromatisches Getränk, das morgens keine Kopfschmerzen bereitet. Ist das möglich? Kirschlikör mit Wodka ist ein uraltes Getränk. Es gibt Gerüchte darüber, dass ukrainische Hetmanen Holzfässer mit Kirschen füllten und sie mit köstlichem weißem Honig füllten. Anschließend wurde das Fass mit Öl kompakt und hermetisch verschlossen und drei Monate lang an einem kalten Ort gelassen, oft sogar in der Erde vergraben.

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In den allermeisten Fällen wird in der Tinktur gewöhnlicher, nicht hausgemachter Wodka als billigstes Analogon einer alkoholhaltigen Lösung verwendet. Kirschbeeren interagieren auf ganz einzigartige Weise mit Cognac – von dieser Aussage sind viele Liebhaber des süßen Likörs überzeugt.

Viele Zubereitungsmethoden sind auf Alkohol ausgelegt, der auf 30 % verdünnt und als alkoholhaltige Flüssigkeit konsumiert werden muss. Es gibt frühreifende, mittelreifende und spätreifende Liköre. Es gibt eine Aussage, dass Kirschtinktur mit Wodka nicht nur ein süßliches Getränk, sondern auch ein nützlicher Helfer ist und jede Art davon seine eigene heilende Wirkung hat.

Kirschtinktur mit Wodka

Es gibt verschiedene Expertenmeinungen, dass dieses Getränk eine gute Wirkung auf die Durchblutung hat, den Kopfschmerzdruck reduziert und die Herzfunktion reguliert. Dieser positive Effekt lässt sich erklären: Das in Kirschen enthaltene Kalium, Magnesium, Eisen und Zink stellen den normalen Blutdruck wieder her, stärken die Wände der Blutgefäße und transportieren nützliche Substanzen in alle Zellen des Körpers. Aus diesem Grund empfehlen Ärzte den Verzehr von Kirschen bei Anämie.

Und auch Liköre mit Salbeiblättern und Buchweizenhonig können für das Immunsystem nützlich sein. Dieser Typ enthält auch eine große Menge an Vitaminen, Eisen und anderen notwendigen Elementen. Und Salbei beruhigt das Nervensystem und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Krankheiten. Dies ist ein weiterer Vorteil der Verwendung von Kirschtinktur mit Kräutern im Herbst und Winter bei Erkältungen. Bei Grippe und akuten Atemwegsinfektionen empfiehlt es sich, ein paar Löffel des Likörs in ein Glas heißen Tee zu gießen und diesen mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen zu trinken. Eine aromatisch berauschende Tinktur aus Kirschen mit Alkohol wird Ihren im Winter durch Vitaminmangel geschwächten Körper wunderbar aufrütteln und in den Energizer-Modus schalten.

Es ist wichtig zu wissen!

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Die Herstellung des Likörs begann vor drei Jahrhunderten; dieses Getränk ist seit langem für seine ungewöhnliche Wirkung auf den menschlichen Körper bekannt. Diese Fähigkeit verbirgt sich im Namen des Likörs: Bei übermäßigem Konsum beginnen die Beine zu stolpern, der Kopf bleibt jedoch nüchtern. Du trinkst es wie Wasser, kannst aber nicht aufstehen und gehen – du stolperst. Sogar in Russland war es üblich, einen Gast mit Brot, Salz und starker Tinktur zu begrüßen. So könnte eine Hausfrau bis zu 10 verschiedene Sorten dieses aromatischen Likörs herstellen, während Spotykach aus Minze, Kirschen, Kaffee, Zitrone, Johannisbeeren, Nüssen und sogar Rosen hergestellt wird.

Für Kirschlikör benötigen Sie:

• 1,5 kg entkernte Kirschen;
• 10 g gehackter Zimt;
• 50 g zerstoßene Nelkensamen;
• Zucker;
• Minze;
• 1 Liter Wodka.

Kirschbrandy

Geben Sie ein Viertel der Beeren in die Flasche und füllen Sie sie bis zum Rand mit Wodka. Anschließend wird die Tinktur hermetisch verschlossen und steht mehrere Monate lang im Regal der Speisekammer. Die Fermentationszeit der Beeren ist direkt proportional zur Wodkamenge und der Reife der Beeren. Ausreichend reife Beeren im Wodka sind nach etwa 2 Monaten zum Verzehr bereit. Sobald die Tinktur einen ausreichenden Fermentationsgrad erreicht hat, können Sie mit der Zubereitung fortfahren. Sie müssen dies in einer bestimmten Reihenfolge tun.

Die fertige Flüssigkeit wird durch ein Tuch gegeben und mit einem Glas Wasser, Zucker und einigen Gewürzen versetzt. Unter Rühren wird Zuckersirup in das Getränk gegossen, anschließend wird die Pfanne auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten glimmen gelassen. Anschließend wird die Pfanne vom Herd genommen und die Flüssigkeit in eine vorbereitete Schüssel gegossen, wo sie abkühlen kann. Der resultierende Likör ist vollständig zum Verzehr bereit. Diese Tinktur kann in Flaschen zu Hause sehr lange aufbewahrt werden, sodass Sie sie in großen Mengen zubereiten können, wenn Sie ein echter Kenner solcher Getränke sind.

3 Andere Möglichkeiten, Likör zuzubereiten

Es gibt auch andere Möglichkeiten, Kirschlikör selbst herzustellen:

1. Ein altes Rezept. Die Proportionen in diesem Rezept werden nach Augenmaß bestimmt. Beeren waschen, Stiele abreißen, entkernen und mit gutem Alkohol im Verhältnis 1:1 vermischen. Wasser wird „lebendig“ aus einem Brunnen benötigt. Das gegossene Wasser bleibt einige Wochen in der Speisekammer. Dann müssen Sie es herausnehmen und durch ein Stück Baumwolltuch filtern, die Beeren separat in Zucker gießen und für ein paar weitere Wochen aufbewahren. Nach der erforderlichen Zeit wird der Sirup aus kandierten Kirschen mit Likör vermischt und zusammen mit Snacks serviert.
2. Rezept für Likör in einem Slow Cooker. Ein Teller mit geschälten Kirschen muss sorgfältig gewaschen, mit einem Glas Zucker bedeckt und in der Sonne trocknen gelassen werden. Wenn die Beeren fertig sind, fügen Sie 0,5 Liter hochwertigen Wodka und Zuckersirup hinzu. Der Multikocher wird auf den Heizmodus eingestellt und bis zu 15 Stunden lang aufbewahrt. Anschließend die Flüssigkeit durch ein Tuch filtern und an einem kühlen Ort abkühlen lassen.
3. Natürliche alkoholfreie Kirschtinktur. So sollten Sie vorgehen: Beeren werden abwechselnd mit Zucker in eine Flasche gegossen und an einen warmen Ort gestellt, um die vollständige Gärung zu durchlaufen. Dieser Vorgang sollte etwa 2 Monate dauern, aber die Tinktur wird den Erwartungen gerecht. Nach diesem Rezept zu Hause zubereiteter Kirschlikör wird lange Zeit mit seinem Geschmack beeindrucken. Das Getränk hinterlässt einen bittersüßen Nachgeschmack, den wahre Feinschmecker auf jeden Fall zu schätzen wissen.

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Um zu Hause eine wirklich gesunde Kirschtinktur herzustellen, müssen Sie sich genau an das Rezept halten.

1. Wir sorgen für Sterilität. Es ist notwendig, die Kirschen zu waschen und bis zum Rand in ein Glas zu füllen.
2. Alkohol einfüllen. Nachdem Sie die Beeren getrocknet haben, müssen Sie sie bis zum Hals des Glases mit 40-Grad-Wodka füllen. Es wird empfohlen, Wodka von höchster Qualität zu wählen, damit die Tinktur in Zukunft ihren Geschmack nicht verliert. Ein Glas Wodka benötigt etwa 0,5 Liter.
3. Wir warten. Wir verschließen die Flasche sehr fest, sonst kann es passieren, dass der Wodka verpufft und seine Adstringenz verliert. Dann stellen wir es für ein paar Wochen in einen kalten, dunklen Raum.
4. Rühren Sie die Mischung. Am Ende des Aufgusses wird die resultierende Flüssigkeit in eine andere Flasche gegossen, gründlich mit Zuckersirup vermischt und an der vorherigen Stelle belassen.

Gesunde Kirschtinktur herstellen

Und nun ist unser Likör fertig, nur noch den Beerenlikör durch ein Käsetuch filtern, in Gläser füllen und den süß-säuerlichen Geschmack genießen. Nach diesem Rezept zubereitete Kirschen lohnen sich auf jeden Fall und sind eine hervorragende Dekoration für den Feiertagstisch, um die alle Gäste beneiden werden.

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Die Kerne aus den Kernen von Kirschen sind hochgiftig, daher sollten Sie der Tinktur keine ungeschälten Beeren hinzufügen, um Ihre Gesundheit und die Ihrer Lieben nicht zu schädigen. Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, ob man die Samen belassen soll oder nicht. Wir hören oft von den schädlichen Auswirkungen der Blausäure, die sich im Kern der Samen befindet, und werden daher meist entfernt. Doch hier kommt es auf die Menge an: Kleine Mengen sind absolut unbedenklich, Liebhaber starker Getränke sollten sich also nicht aufregen.

Heißes Kirschgetränk

Ein kleiner Life-Hack: Wenn Sie Kirschen entkernen möchten, sollten Sie die Kerne mit einem Zahnstocher oder der umgekehrten Spitze eines Streichholzes herausdrücken, um alles sauber zu machen.

Darüber hinaus verleihen die Samen der Tinktur in manchen Rezepten einen besonderen, originellen Geschmack.

Wir hoffen, dass Ihren Gästen das Rezept für unsere Kirschdrinks gefällt.

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Die Früchte des Kirschbaums haben einen saftigen Geschmack, hervorragende Nährwerte und eignen sich ideal für die Zubereitung von Getränken, auch alkoholischen. Spirituosenkirsche ist aufgrund ihres reichen Geschmacks und angenehmen Aromas sehr beliebt und passt immer auf einen festlichen Tisch.

Worauf sollte man bei der Herstellung einer Tinktur achten?

Für die Herstellung von Kirschalkoholtinktur sollten nur reife Beeren verwendet werden. Der Zeitpunkt der Fruchtreife hängt von der natürlichen und klimatischen Wachstumszone dieser Pflanze ab. In den nördlichen Regionen Russlands beginnt die Ernte von Kirschbäumen und -sträuchern in den ersten zehn Augusttagen, in den südlichen Regionen im Juni. Die Reife der Früchte wird durch ihr Aussehen und ihren Geschmack bestimmt: Sie sollte saftig sein, eine satte burgunderrote Farbe und einen süßen Geschmack haben. Im Gegensatz zu Kirschen haben Kirschfrüchte einen säuerlichen Geschmack.

Unter den klimatischen Bedingungen Russlands können Kirschbeeren im Juli und Anfang August geerntet werden. Zur Zubereitung alkoholischer Getränke können sie in jeder Form verwendet werden – frisch, gefroren und getrocknet.

Für die Zubereitung von Kirschtinktur mit Alkohol benötigen Sie neben reifen Früchten auch eine alkoholhaltige Fraktion. Eine alkoholhaltige Mischung kann aus einer auf die gewünschte Konsistenz verdünnten Lösung von Ethylalkohol mit einer Konzentration von 96 % oder aus im Laden gekauftem Wodka hochwertiger Marken gewonnen werden. Sie können auch zu Hause durch Destillation alkoholhaltiger Rohstoffe (Maische) gewonnenen Mondschein verwenden.

Zu beachten ist, dass je nach Kirschsorte im Rezept für die Zubereitung eines alkoholhaltigen Kirschaufgusses Zucker erforderlich sein kann, da manche Beeren einen ausgeprägt säuerlichen Geschmack haben. Allerdings ist die Verwendung von Saccharose für süße Obstsorten unerwünscht.

Zu berücksichtigen ist auch die chemische Zusammensetzung der Samen, die das Glykosid Amygdalin in einer Konzentration von 0,85 % enthalten. Beim Eintritt in den Magen zerfällt dieser Stoff zu Blausäure, die für den menschlichen Körper toxisch wirkt. Beim Kirschalkoholaufguss erfolgt dieser chemische Übergang unter Bildung von Blausäure 5-6 Monate nach dem Aufguss. Um eine toxische Vergiftung zu verhindern, müssen Sie daher zunächst die Kerne aus der Frucht entfernen. Andererseits sind es die Samen, die dem Alkohol einen besonders edlen Geschmack verleihen. Wenn Sie also Beeren mit Kernen zur Zubereitung eines Getränks verwenden, sollten Sie dies nicht tun
ermöglichen eine lange Lagerung.

Durch die Verwendung getrockneter Beeren lässt sich ein dezentes und edles Bouquet des Getränks erzielen. Diese Früchte bekommt man ganz einfach:
Sie müssen die Kirschbeeren 3-4 Tage lang an einen sonnigen Ort stellen oder sie 4-5 Stunden lang bei einer Temperatur von 60-80 °C im Ofen aufbewahren.

• Auswahl reifer und intakter Früchte zum Aufguss;
• Zubereitung einer alkoholhaltigen Lösung auf Basis von Alkohol, Wodka oder Mondschein (Sie können auch Cognac verwenden);
• Herstellung einer Tinktur durch Mischen von Kirschen und Alkohol und Reifung unter technologischen Bedingungen;
• Bei Bedarf nach und nach Zuckersirup portionsweise hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Sie sollten sich an die Regel halten – 1 Liter Getränk sollte nicht mehr als 30 % Zucker enthalten, sonst handelt es sich um Likör oder Likör.

So bereiten Sie Kirschtinktur mit Alkohol zu

Die Hauptzutaten der Tinktur sind: Alkohol und Zucker.

Um den Aufguss zu erhalten, können Sie beliebige Beeren nehmen: frisch, gefroren, getrocknet. Der Geschmack und das Bouquet des fertigen Aufgusses werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Im ersten Schritt müssen Sie die ausgewählten Kirschen waschen und von den Stielen befreien, alle Blätter entfernen und beschädigte Beeren entsorgen. Anschließend sollte die Beerenmasse in einen praktischen Glas- oder Keramikbehälter (Glas, Gefäß) gegeben werden.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Kerne der Beeren noch nicht entfernen, da sie dem fertigen Produkt einen hellen und reichen Geschmack verleihen.

Die zweite Phase der Vorbereitung ist die wichtigste. Die in der Flasche ausgewählten Früchte werden mit Ethanol über das Niveau der letzten Schicht gegossen
Beeren. Danach wird die resultierende Mischung mit einem Deckel fest verschlossen und 6 Wochen lang an einem dunklen, kühlen Ort gelagert.

Nach dieser Zeit, wenn die Kirschtinktur mit Alkohol eine helle Kirschfarbe annimmt, sollte sie in einen anderen Behälter umgefüllt werden. Die abgetropfte Flüssigkeit wird mit Zucker vermischt und zur erneuten Lagerung in den Kühlschrank gestellt. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, müssen Sie etwas Wasser in den Behälter geben. Nach 2 Wochen die Flüssigkeit abseihen und den ersten Alkoholaufguss hinzufügen.

Stellen Sie das resultierende Getränk zur Reifung an einen kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort, um die helle Farbe der Lösung zu bewahren.

Die Reife der Kirsche kann nach einem Tag durch Verkostung überprüft werden. Wenn die Tinktur vollständig fertig ist und einen herben, reichen Geschmack und ein Aroma mit der entsprechenden Stärke aufweist, können Sie damit beginnen, sie in spezielle Gläser und Flaschen abzufüllen.
Wenn die Tinktur sehr stark ist, muss sie mit sauberem gefiltertem Wasser verdünnt werden. Nach dem Verdünnen des Getränks müssen Sie das Produkt 2-3 Tage ruhen lassen, um es mit Beerengeschmack zu sättigen.

Kirschalkoholtinktur kann mit Wodka und Mondschein zubereitet werden. Als Alkoholbasis sollten in diesem Fall ausschließlich hochwertige alkoholische Getränke verwendet werden. Mondschein muss durch doppelte Destillation gewonnen und gut gereinigt werden. Wodka sollte nur in Fachgeschäften gekauft werden, die alkoholische Getränke verkaufen.

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