MEINE REZEPTE – GEFÜLLTE PAPRIKA

Heute habe ich Auberginen nach einem neuen Rezept gedreht, und ich bin ehrlich – ich habe viele Rezepte, aber dieses ist einfach die BOMBE!

Erstens sieht es wunderschön aus

Zweitens - nützlich

Drittens hat es einen sehr delikaten Geschmack.

Und so ist das Rezept selbst etwas für Hausfrauen, die gerne basteln, aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert!

Leider habe ich kein Foto, aber ich...

Ich werde es Schritt für Schritt beschreiben.

Wir brauchen:

5 kg Pfeffer – Sie müssen auf dem Markt einen kleinen Pfeffer zum Füllen auswählen, dann sieht er auf einem Teller schön aus und viel passt in ein Glas,

3 kg Aubergine.

Entfernen Sie vorsichtig die Kerne von der Paprika und kochen Sie sie in kochendem Wasser portionsweise einige Minuten (2-3) lang, bis sie weich wird.

Wir schälen die Auberginen, schneiden sie in etwa 1,5,2 cm große Quadrate und blanchieren sie ebenfalls 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser, um die Bitterkeit zu entfernen.

Die Paprika mit Auberginen füllen und in 1-Liter-Gläser füllen.

Bereiten Sie nun die Marinade vor:

2 Gläser Wasser

1 Tasse Zucker

1 Tasse Essig

1 Tasse Sonnenblumenöl

1 EL Salz

Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Wenn Sie nicht genug Marinade haben, kochen Sie eine weitere halbe Portion und eine ganze Portion, je nachdem, wie fest Sie die Paprika in die Gläser gepackt haben.

Nun geht es wie gewohnt los!!! Allerseits guten Appetit!!

Mit Auberginen gefüllte Paprika für den Winter

Der Herbst ist die Zeit, hausgemachte Vorbereitungen für den Winter vorzubereiten. Unter all den Rezepten zum Einmachen zu Hause möchte ich Zubereitungen aus Paprika und Auberginen oder, wie sie liebevoll genannt werden, „kleine Blaue“ erwähnen. Heute präsentieren wir Ihnen ein Rezept für mit Auberginen gefüllte Paprika für den Winter. Wir hoffen, dass unser Rezept Ihnen bei der Zubereitung dieses originellen und leckeren Snacks hilft.

Wählen Sie zum Einmachen Auberginen mit glatter und glänzender Schale ohne Dellen oder braune Flecken, die darauf hinweisen, dass die Früchte deutlich zu verderben beginnen. Braungelbe und graugrüne Töne von Auberginen weisen auf Überreife hin, und ein brauner Stiel weist darauf hin, dass das Produkt abgestanden ist.

Um Auberginen zum Einmachen vorzubereiten, müssen Sie nur den Stiel und die Spitze abschneiden; es ist nicht notwendig, die Kerne zu entfernen, aber es ist ratsam, die Bitterkeit auf diese Weise loszuwerden: Auberginen in Kreise oder Schichten schneiden, hinzufügen salzen und nach 15-20 Minuten mit fließendem Wasser abspülen.

Zutaten für gefüllte Paprika für den Winter:

• Paprika - 2 kg

• Auberginen - 1,5 kg

• Tomaten - 2 kg

• Knoblauch - 2 Köpfe

• Zucker - 2 Tassen

• Essig - 1 Glas

• Pflanzenöl - 100 ml

Rezept für gefüllte Paprika für den Winter:

Die Paprika waschen, den Stiel mit den Kernen gleichmäßig abschneiden und 15–20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, damit sie weich wird.

Die Auberginen in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen.

Wenn die Bitterkeit der Früchte verschwunden ist, spülen Sie die Auberginen erneut ab, trocknen Sie sie und braten Sie die Schichten in einer Pfanne oder einem Grill. (Für diejenigen, die sich weniger kalorienreich auf den Winter vorbereiten möchten, unser Tipp: Es ist bekannt, dass Auberginen Pflanzenöl sehr „lieben“ und beim Braten große Mengen davon aufnehmen können. Den Anteil des aufgenommenen Öls können Sie wie folgt reduzieren : Die gehackten Auberginen 15 Minuten in Wasser einweichen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und etwas trocknen lassen.

Wenn die gebratenen Auberginen abgekühlt und weich sind, fetten Sie die Schichten mit gehacktem Knoblauch ein und rollen Sie sie zu Rollen.

Füllen Sie die Paprika je nach Größe mit den entstandenen Auberginenzubereitungen.

Mit Auberginen gefüllte Paprikaschoten in sterile und trockene Gläser füllen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder Fleischwolf, fügen Sie Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzu.

Die Marinade 10 Minuten kochen lassen und über die gefüllten Paprika gießen.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie bei schwacher Hitze. Litergläser müssen innerhalb von 40 Minuten sterilisiert werden. Jetzt können Sie die Paprika aufrollen. Dieses Produkt ist bei Raumtemperatur gut lagerfähig. Mit Auberginen gefüllte Paprika für den Winter sind fertig!

Guten Appetit und einen „leckeren“ Winter!

Rezept zur Zubereitung von Paprika mit Gemüse und Honig

Sie benötigen: Paprika, Karotten, Knoblauch, Weißkohl, Honig, Marinade – 200 g Zucker und Pflanzenöl pro 1 Liter Wasser, 150 g 9 % Essig, 1 Liter Wasser, 20 g Salz.

So bereiten Sie mit Gemüse und Honig gefüllte Paprika zu. Bereiten Sie die Paprika zum Füllen vor, legen Sie sie 5 Minuten lang in kochendes Wasser und trocknen Sie sie ab. Kohl fein hacken, Karotten reiben, mischen, mischen. Den Knoblauch durch eine Presse geben und ½ TL in jede Paprika geben. Honig und etwas Knoblauch, gehacktes Gemüse, Paprika in Gläser füllen, mit der zum Kochen gebrachten Marinade aufgießen, dann die Gläser 25 Minuten (1 Liter) sterilisieren und aufrollen.

Eine Zubereitung aus mit Pilzen und Reis gefüllten Paprikaschoten erweist sich als sehr appetitlich; solche Paprikaschoten eignen sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen – Sie müssen sie nur aus dem Glas nehmen und erhitzen.

Mit Auberginen gefüllte Paprika

Eine originelle Variante der Zubereitung von Paprika für den Winter besteht darin, mit Auberginen gefüllt und in Tomatensaft mariniert zu werden.

Pfeffer, Aubergine, Knoblauch, Petersilie – je nach gewünschter Anzahl Gläser.

Bereiten Sie im Voraus zwei Marinaden vor.

Marinade zum Blanchieren von Gemüse:

1,5 l Wasser, 200 g Zucker, 100 g Salz, 2 TL. Essig 70 %.

Marinade zum Füllen:

1,5 Tomatensaft (kann käuflich erworben werden), 2-3 Lorbeerblätter, je 5 Erbsen Schwarz- und Piment, Salz und Zucker nach Geschmack, 1,5 TL. Essig 70 %.

Vorbereitung:
Entfernen Sie den Stiel von den Paprika. 1 Minute in die kochende Marinade Nr. 1 einlegen, herausnehmen und abkühlen lassen. Geschälte und gehackte Auberginen in die gleiche Marinade geben, weich kochen (5–7 Minuten) und in einem Sieb abtropfen lassen.

Knoblauch und Petersilie hacken und mit den Auberginen vermischen. Die Paprika mit der Auberginenmischung füllen. In sterile Gläser füllen, kochende Tomatensaftmarinade einfüllen, mit Deckeln abdecken, 1,5-Liter-Gläser 20 Minuten sterilisieren. Aufrollen. .

MIT KOHL GEFÜLLTE PAPRIKA

Zutaten:
35-40 Stk. süßer Pfeffer,
3-3,5 kg. Kohl,
1 PC. scharfer Pfeffer,
2 Stk. Möhren,
13 Knoblauchzehen,
Grüns (Dill, Petersilie).

Marinade:
1 l. Wasser,
2 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
0,5 EL. Sonnenblumenöl,
0,5 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:

Paprika von den Kernen schälen und in kleinen Portionen 5 - 7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abkühlen lassen.
Den Kohl hacken, gehackte Kräuter, geriebene Karotten, Knoblauch und 1 Peperoni hinzufügen (je nach Geschmack kann man noch mehr hinzufügen)

Alles vermischen, etwas Salz hinzufügen. Füllen Sie die Paprika mit der Füllung und geben Sie sie in ein Glas.

Dann gießen Sie sie mit einer vorbereiteten Salzlösung aus Wasser, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig.

Mit einem Deckel abdecken und sterilisieren: 2-Liter-Gläser – 30 Minuten, 1-Liter-Gläser – 20 Minuten.

Anschließend verschließen und auf den Kopf stellen. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Gefüllte Peperoni Gefüllte Paprika sind eine schöne und leckere Vorspeise.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept – Gefüllte Peperoni

Paprika entkernen. Den Essig in einen Topf geben, zum Kochen bringen, die Paprika dazugeben und 4 Minuten blanchieren. Herausnehmen und trocknen lassen.

Thunfisch mit Kapern oder gehackten Oliven (nach Geschmack) mischen.

Zu jeder Paprika Hackfleisch hinzufügen (ganz dicht füllen).

In Gläser füllen, etwas Knoblauch und Basilikumblätter hinzufügen und Olivenöl hinzufügen. An einem kühlen, trockenen Ort nicht länger als 6 Monate lagern.

Zutaten:

• 40 Stk. Paprika (30 davon sollten glatt, mittelgroß und groß sein),
• 1 große scharfe Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 große Bund Petersilie
• Ich Kunst. l. Salz
• Ich Kunst. l. gemahlener schwarzer Pfeffer

für die Marinade:

• 1,5 EL. Sahara
• 1 EL. 9 % Essig
• 0,5 EL. Pflanzenöl
• 0,5 EL. l.Salz

Vorbereitung:

Je 10 süße und scharfe Paprika waschen, entkernen und in kleine Streifen schneiden.

Petersilie waschen, gründlich trocknen und fein hacken.

Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Paprika, Knoblauch und Kräuter vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren. 30 Gemüsepaprika waschen, trocknen, an der Seite jeweils einen sauberen Schnitt machen und mit Paprikafüllung füllen.

Die gefüllten Paprikaschoten in einen Topf geben.

Bereiten Sie die Marinade vor: Alle Zutaten vermischen, 1 Liter Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die kochende Marinade über die Paprika und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang.

In heiße, sterile Gläser füllen und verschließen.

Durch Umdrehen und Einwickeln abkühlen lassen.

MIT GEBRATENEM GEMÜSE GEFÜLLTE PAPRIKA

Der Geschmack von Konserven bestimmt maßgeblich

Marinade.

Für 1 Liter Wasser gebe ich 300 ml 6%igen Essig, 250 ml Pflanzenöl, 2 EL Salz hinzu. Löffel, Zucker - 300 g, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt.

Letztes Jahr habe ich ein neues Rezept zum Einmachen von Paprika ausprobiert. Es war köstlich und meine Familie sagte mir, ich solle dieses Jahr mehr kochen. Natürlich weigere ich mich nicht: Ich werde es tun, ich werde den Auftrag erfüllen. Und das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert, probieren Sie es aus, vielleicht gefällt es Ihnen auch

Ich decke mich mit Paprika ein – 2 kg (mittelgroß, damit sie in ein Glas passen), Auberginen – 1 kg, Karotten – 2 Stück (groß), Zwiebeln – 2 Stück, Knoblauch – ein Kopf. Ich bringe die Marinade zum Kochen und blanchiere die Paprika darin 2-3 Minuten. Auberginen schälen, in Streifen schneiden, salzen und 2 Stunden ruhen lassen. Dann drücke ich es aus, gebe es in eine Pfanne und brate es in Pflanzenöl an. Die Karotten schneide ich in Streifen, die Zwiebel in halbe Ringe, gebe sie zu den Auberginen und lasse alles zusammen mit fein gehacktem Knoblauch köcheln. Ich fülle die Paprika mit der Gemüsemischung, fülle sie in Litergläser und übergieße sie mit kochender Marinade. Ich rolle es auf, lasse es unter dem Pelzmantel abkühlen und drehe die Gläser auf die Deckel. Guten Appetit!

Gefüllte Paprikaschoten mit gebratenem Gemüse in Tomatensoße

Zutaten

• 1. Süße Paprika – 3 kg
• 2. Karotten – 2 kg
• 3. Zwiebeln – 2 kg
• 4. Tomaten – 1 kg
• 5.Tomatenmark – 2-3 EL.
• 6. Salz nach Geschmack
• 7.Kristallzucker nach Geschmack (ca. 1 EL darüber)
• 8.Sonnenblumenöl – 1 Tasse

Oder Sie können Essig verwenden -

Zutaten:

Wie man kocht

1. Wählen Sie gesunde Paprika ohne Fässer oder Druckstellen aus und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Die Kreise mit Stiel abschneiden, die weißen Häutchen und Kerne entfernen.

2. Wasser aufkochen, Paprika 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Die Paprika herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Karotten und Zwiebeln schälen, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebeln in Würfel oder halbe Ringe schneiden.

4. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Pflanzenöl, die Zwiebel anbraten, bis sie halb gar ist.

5. Die Karotten separat in 2 Esslöffeln Öl anbraten, bis sie halb gar sind.

6. Tomaten in Würfel schneiden, separat unter Zugabe von 1 Esslöffel Öl anbraten. Tomatenmark zu den Tomaten geben und 2-3 Minuten köcheln lassen.

7. Für die Füllung das Gemüse mischen, mit Zucker und Salz abschmecken und braten, bis es weich ist.

8. Füllen Sie die Paprika mit der resultierenden Füllung. Geben Sie die Paprika in sauber gewaschene, sterilisierte Gläser und füllen Sie die Zwischenräume zwischen den Paprika mit Füllung. Zucker 100 gr.

Wie man kocht

Das Gemüse waschen, die Paprika entkernen und die Karotten schälen.

Den Kohl in Streifen schneiden und die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben.

Karotten und Kohl mischen, 1,5 EL Salz hinzufügen, vermischen, mahlen und 1 Stunde ruhen lassen.

Die Paprika mit Kohl füllen, dabei den Saft auspressen.

Tomatensaft in einen breiten Topf geben, zum Kochen bringen, Öl, Kohlsaft, Zucker und zuletzt Essig hinzufügen.

Geben Sie die Paprika in die Marinade und kochen Sie sie ab dem Moment, in dem sie kocht, 25 Minuten lang.

Sterilisieren Sie das Glas, fügen Sie Pfeffer hinzu, fügen Sie Marinade hinzu und rollen Sie die Deckel auf.

Mit einer Decke abgedeckt ca. einen Tag kühl stellen.

Schritt-für-Schritt-Fotos des Rezepts

Zusätzliche Rezeptinformationen

All dieser „Reichtum“ passt in ein Zwei-Liter-Glas. Ich habe es zum ersten Mal gemacht, als Test. Die Zubereitung hat mir sehr gut gefallen, aber beim nächsten Mal werde ich die Ölmenge anpassen – für meinen Geschmack ist es zu viel. Nun, ich werde kleinere Gläser verwenden – diese Menge schaffe ich nicht auf einmal.

Paprika gefüllt mit gebratenem Kohl mit Gemüse in Tomatensauce

Bereiten Sie die Füllung für gefüllte Paprika aus Tomatensaft vor.

Füllen:

• Tomatensaft (vorzugsweise hausgemacht) - 3 l
• Salz - 50 gr
• Zucker - 100 gr
• Apfelessig (naja, sehr gesund) – 50 ml

Dem Tomatensaft Salz und Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, am Ende des Kochens Apfelessig hinzufügen. Die Füllung ist fertig.

Zum Füllen von Paprika:

• Paprika - 3 kg
• Karotten - 2 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Weißkohl - 0,5 kg
• Salz, Pfeffer, Pflanzenöl zum Braten
• Piment, schwarze Pfefferkörner, Nelken

Karotten und Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Kohl in Streifen schneiden. Alle Gemüse separat in Pflanzenöl anbraten. In ein Sieb geben und 2 Stunden ruhen lassen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. Das gebratene Gemüse salzen und pfeffern und gut vermischen.

Die Paprika waschen, den Stiel entfernen und die Kerne durch das untere Loch entfernen.

Die vorbereiteten Paprikaschoten 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abkühlen lassen und mit der vorbereiteten Füllung füllen.

Geben Sie 5 Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer sowie 3 Nelken auf den Boden pasteurisierter Einmachgläser. Die gefüllten Paprikaschoten hineinlegen und mit der vorbereiteten Füllung füllen. Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf, decken Sie ihn mit Metalldeckeln ab und gießen Sie heißes Wasser so in den Topf, dass es bis zu den Aufhängern der Gläser reicht. Zum Kochen bringen und die Gläser etwa 40 Minuten lang sterilisieren. Anschließend die Deckel aufrollen und abkühlen lassen.

Das Kochen von mit Gemüse gefüllten Paprikaschoten erfordert sicherlich Zeit und Mühe von Ihnen. Sie müssen sich nur auf das Positive einstellen und dann speichern Ihre Lebensmittelkonserven nicht nur die Sonnenenergie des Sommers, sondern auch Ihre positive Energie.

Guten Appetit!

Paprika werden für den Winter in Gläsern aufgerollt und bei Bedarf aus der Speisekammer geholt. Da das Gericht bei Raumtemperatur lange haltbar ist, können Sie Ihr Lieblingsgemüse auch bei stärkster Kälte genießen. Sie können Pfeffer in reiner Form zubereiten und ihn später als Zutat für jedes Gericht verwenden. Hausfrauen fügen oft auch anderes Gemüse hinzu und erhalten so sofort einen leckeren, kompletten Salat, den Sie nur noch aus dem Glas auf einen Teller umfüllen müssen.

Verwenden Sie für Pfefferzubereitungen je nach Zusammensetzung des Gerichts eine Marinade auf Basis von Essig und kochendem Wasser oder normales Pflanzenöl. Oft werden Gläser auch mit Tomaten- oder Gemüsesaft gefüllt.

Sie können sowohl süße als auch bittere Paprika sicher marinieren, ohne das Rezept zu ändern. Zusammen mit der Hauptzutat werden Tomaten, Gurken, Auberginen, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch usw. in das Glas gegeben. Paprika wird mit allen bekannten Gewürzen, Kräutern, Salz und Zucker gewürzt. Alle diese Produkte werden in Portionen geschnitten oder als Füllung für Paprika verwendet.

Aus eingelegten Paprikaschoten lassen sich Salate, Suppen und interessante Vorspeisen zubereiten. Bewahren Sie es bis zum Öffnen des Glases an einem kühlen, dunklen Ort auf, geben Sie den Inhalt dann auf einen Teller und lassen Sie ihn bei Bedarf im Kühlschrank.

Für Liebhaber scharfer Gerichte ist die Zubereitung von Peperoni eine hervorragende Möglichkeit, alle Vitamine und den Geschmack dieses Produkts für den Winter zu bewahren. Zur Konservierung verwenden Sie am besten hellgrüne Früchte. Wenn Sie möchten, können Sie Dillzweige in ein Glas dazwischen legen.

Zutaten:

• 500 ml Wasser;
• 500 ml Essig;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• Peperoni (pro Liter Glas).

Kochmethode:

1. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen.
2. Wenn sich Zucker und Salz aufgelöst haben, den Essig hinzufügen, gut vermischen und erneut aufkochen lassen.
3. Geben Sie die Paprika in ein sauberes Glas und gießen Sie die heiße Marinade darüber.
4. Rollen Sie die Deckel auf, lassen Sie die Gläser abkühlen und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort.

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Beim Braten wird die Paprika noch weicher und nimmt die Marinade besser auf. Deshalb bevorzugen viele Hausfrauen diese Konservierungsmethode. Die verwendete Marinade ist die einfachste, sodass die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Die Anzahl der Paprika hängt von ihrer Größe ab.

Zutaten:

• 3 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Essig;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• Paprika (pro Liter Glas).

Kochmethode:

1. Die Paprika waschen und das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
2. Legen Sie die Paprika in die Pfanne, ohne die Kerne und Stiele zu entfernen.
3. Wenn die Paprika weich sind, nehmen Sie sie vom Herd.
4. Geben Sie Zucker und Salz in ein Glas und gießen Sie 2 Esslöffel Essig hinein.
5. Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzufügen, den restlichen Essig über alles gießen.
6. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Lecho kann als separate Vorspeise oder als Salat serviert oder zur Zubereitung komplexerer Gerichte verwendet werden. Für das Rezept müssen Sie große reife Paprika wählen. Es ist besser, Tomatensaft selbst aus frischen Tomaten zuzubereiten, indem man sie in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf mahlt, aber auf Wunsch reicht auch ein fertiges Dressing.

Zutaten:

• 35 Paprika;
• 2 Liter Tomatensaft;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 200 ml Essig;
• 2 EL. l. Salz;
• 180 g Zucker;
• 2 EL. l. flüssiger Honig.

Kochmethode:

1. Paprika waschen, Kerne entfernen, Gemüse in mittelgroße Quadrate schneiden.
2. Gießen Sie den Saft in einen großen Topf, fügen Sie Salz, Honig, Pflanzenöl und Zucker hinzu.
3. Den Saft zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen, Pfeffer hinzufügen.
4. Alles noch einmal aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
5. Essig hinzufügen und erneut aufkochen.
6. Den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Gefüllte Paprika sind für viele mit der Verwendung von Hackfleisch verbunden, aber lange haltbar ist ein solches Gericht natürlich nicht. Aus diesem Grund wurde die Gemüsefüllung zur Konservierung erfunden. Mit einer Vielzahl von Zutaten können Sie ein wirklich interessantes und ungewöhnliches Gericht zubereiten, das jeden, sogar einen festlichen Tisch, schmückt.

Zutaten:

• 4,5 kg Paprika;
• 2,5 kg Tomaten;
• 4 kg Karotten;
• 600 g Zwiebeln;
• 150 g Selleriewurzel;
• 150 g Petersilienwurzel;
• 50 g Sellerie (Grüns);
• 50 g Petersilie (grün);
• 50 g Dill;
• 100 g Zucker;
• 100 g Salz;
• 1 Teelöffel. gemahlener roter Pfeffer;
• 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne von den Paprika und waschen Sie sie innen und außen.
2. Legen Sie die Paprikaschoten für 2-3 Minuten in kochendes Wasser und geben Sie sie dann sofort in kaltes Wasser, bis sie vollständig abgekühlt sind.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden und goldbraun braten.
4. Die Wurzeln in kleine Würfel schneiden und getrennt voneinander braten, bis sie weich sind.
5. In einer Schüssel Zwiebeln und Wurzeln vermischen, gehackte Kräuter und 50 g Salz hinzufügen.
6. Füllen Sie die Paprika mit der resultierenden Füllung und geben Sie sie in sterilisierte Gläser.
7. Die Tomaten fein hacken, in einen Topf geben und den entstandenen Saft aufkochen.
8. Das restliche Salz, beide gemahlenen Pfeffersorten und den Zucker zu den Tomaten geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
9. Die Tomatenmischung mit Pfeffer in Gläser füllen.
10. Gläser 1 Stunde lang in kochendem Wasser sterilisieren.

Gemüsesalate für den Winter erfreuen sich bei Hausfrauen großer Beliebtheit. Sie können einmal ein paar Stunden in der Küche verbringen und dann den ganzen Winter über köstliche, vitaminreiche Snacks genießen. Mit diesem Rezept können Sie solche Zubereitungen schnell und einfach zubereiten.

Zutaten:

• 600 g Paprika;
• 400 g Karotten;
• 4 Zwiebeln;
• 5 Tomaten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig;
• 2 TL. Sahara;
• 1 ½ EL. l. Salz;
• 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen, die Tomaten in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe.
2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
3. Das gesamte gehackte Gemüse in einer Pfanne vermischen, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen.
4. Alles gründlich vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Pflanzenöl in das Gemüse gießen und weitere 7 Minuten köcheln lassen.
6. Alles mit Essig übergießen, vermischen und in Gläser füllen.
7. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang in heißem Wasser.
8. Die Gläser aufrollen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Eine weitere Option für einen Vitaminsalat für den Winter, der das gesündeste und beliebteste Gemüse enthält. In diesem Fall müssen die Gläser nicht einmal zusätzlich sterilisiert werden! Der Salat kann bei Zimmertemperatur gelagert werden. Die angegebene Menge Gemüse ergibt 1 Liter Zubereitung.

Zutaten:

• 3 Paprika;
• 3 Auberginen;
• 3 Zwiebeln;
• 3 Tomaten;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 1 EL. l. Essig;
• 70 ml Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Alle Gemüse gründlich waschen, Kerne und Stiele entfernen.
2. Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebeln in halbe Ringe.
3. Die Tomaten in 4 Teile schneiden, die Paprika in Streifen schneiden.
4. Pflanzenöl und Essig in einen tiefen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen.
5. Das Gemüse schichtweise auslegen und alles auf schwache Hitze stellen.
6. Bei geschlossenem Deckel 40 Minuten garen.
7. Den heißen Salat in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Jetzt wissen Sie, wie man eingelegte Paprika für den Winter nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Eine weitere gute Konservierungsmöglichkeit sind Paprika für den Winter. Seine Schönheit liegt darin, dass sich dieses Gemüse mit fast allen Zutaten kombinieren lässt und so sehr leckere Wintersalate für jeden Geschmack zaubern kann. Bevor Sie Paprika für den Winter vorbereiten, können Sie sich von einigen Hinweisen erfahrener Köche inspirieren lassen:

• Um Lecho zuzubereiten, ist es besser, immer denselben Topf zu verwenden, da er nach dem ersten Mal einen deutlichen roten Farbton annimmt;
• Bei Verwendung einer heißen Marinade sollten Gläser mit Fertigpaprika auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind;
• Wenn Sie ganze Paprikaschoten einmachen, legen Sie die größeren Früchte auf den Boden.
• Um die Paprika weicher zu machen, braten Sie sie vor dem Marinieren etwas in einer Pfanne an oder kochen Sie sie in kochendem Wasser.

Ein schmackhaftes und gesundes Gemüse wird zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Paprika frisch oder nach einer Wärmebehandlung für den Winter vorzubereiten. Je nach gewählter Methode können Sie es 2–24 Monate zu Hause aufbewahren. Viele Zubereitungsarten vereinfachen den Kochvorgang erheblich, da es sich um nahezu fertige Halbfertigprodukte oder komplette Gerichte handelt.

So konservieren Sie Paprika für den Winter

Je nach Art der Obstverarbeitung kann das Gemüse auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie müssen das richtige Gericht auswählen und dabei die Gerichte berücksichtigen, die Sie im Winter zubereiten möchten. Die gängigsten Methoden:

• frisch im Keller;
• Einfrieren;
• Trocknen;
• Beizen;
• Einmachen.

Für die Zubereitung von Gerichten werden in gewohnter Weise frische Paprikazubereitungen verwendet. Wenn die Früchte zuvor eingefroren wurden, müssen sie für Salate aus frischem Gemüse aufgetaut werden und für die Zubereitung warmer Gerichte in 15 Minuten. Bis die restlichen Zutaten fertig sind, in den Topf oder die Bratpfanne geben. Das getrocknete Gemüse wird als Gewürz verwendet.

Die Haltbarkeit von Paprikakonserven beträgt 6–24 Monate, je nach Rezept (gesalzen oder eingelegt) und Bedingungen.

Einfrieren

Am häufigsten wird diese Methode verwendet, um das Produkt frisch zu halten. Die Früchte waschen, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen, in Würfel, Streifen, Scheiben, Halbringe und Ringe schneiden. Es ist üblich, die geschälten Köpfe im Ganzen einzufrieren; sie können 30 Sekunden lang vorblanchiert werden. in kochendes Wasser geben, damit es weniger spröde wird. Sie können ein gefülltes Halbzeug zubereiten, das nur noch gedünstet werden muss.

Gebackene Paprika werden für den Winter eingefroren und zur Zubereitung von Salaten und warmen Gerichten verwendet. Für Gemüse empfiehlt es sich, zum Einfrieren spezielle Behälter mit Deckel oder Zip-Beutel zu verwenden. Lagerbedingungen: -8 bis -20 °C.

Beizen

Gesalzene Paprika für den Winter werden kalt und heiß zubereitet. Im ersten Fall erhält man ein fermentiertes Produkt mit kurzer Haltbarkeit, im zweiten Fall können die Gläser nach der Sterilisation im Winter länger (bis zu 6 Monate) gelagert werden. Nach einiger Zeit kommt es durch die Bildung von Milchsäure zur Gärung. Optimale Lagerbedingungen -1...+4 °C, relative Luftfeuchtigkeit 85-95 %. Sie können Paprika für den Winter salzen, indem Sie Gewürze, Kräuter und anderes Gemüse hinzufügen.

Beizen

Am längsten ist die Konservierung für den Winter im Konservierungsverfahren, das Produkt ist 24 Monate haltbar. Eingelegtes Gemüse unterscheidet sich von gesalzenem dadurch, dass das Rezept Essigsäure enthält. Die restlichen Zutaten können identisch sein. Es werden raffiniertes Pflanzenöl und grobes Steinsalz verwendet. Der Behälter ist ein sterilisiertes Glas, das mit der Siegelmethode verschlossen wird.

Durch das Einlegen können Sie Gemüsesalate herstellen, die vollständig verzehrfertig sind. Empfohlene Lagertemperatur +0…-25 °C, Luftfeuchtigkeit bis 75 %. Die aufgerollten Gläser sollten kopfüber auf den Deckel gestellt und in eine Decke eingewickelt werden. Nach dem Abkühlen können Sie es einlagern und 2-3 Tage warten.

So salzen Sie Paprika

Vor dem Einmachen ist es wichtig, das Produkt richtig vorzubereiten. Waschen Sie die Früchte gründlich, schneiden Sie den Stiel ab und entfernen Sie Kerne und Membranen. Wenn Sie eine ganze Paprika verwenden, stechen Sie diese mehrmals mit einem Zahnstocher ein. Um den Einlegevorgang zu beschleunigen, können Paprika in Stücke geschnitten werden.

Zu den Gewürzen und Kräutern werden üblicherweise Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen, grüne Petersilienzweige, Sellerie und Dillschirme hinzugefügt.

80 g grobes Steinsalz in 1 Liter kochendem Wasser auflösen; feines, jodiertes Salz kann nicht zur Konservierung verwendet werden. Legen Sie die Früchte in einen zuvor vorbereiteten Behälter, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und gießen Sie eine gekühlte Salzlösung hinein. Decken Sie die Oberseite mit Gaze ab und üben Sie Druck aus. 10-12 Tage bei Raumtemperatur salzen, das fertige Produkt bei +3…-8°C lagern.

Für den Winter empfiehlt es sich, gesalzene Paprika in aufgerollten Gläsern zuzubereiten. Die Früchte 2 Minuten vorblanchieren. Gewürze können alles sein. Die Kochsalzlösung wird im Verhältnis 2 EL zubereitet. l. Salz pro 1 Liter Wasser. Geben Sie die Gewürze auf den Boden eines sterilisierten Behälters und verdichten Sie die Gemüsemasse fest. Salzlake einfüllen, den Hals mit Gaze umwickeln und 2-3 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen. Bewahren Sie gesalzene Paprika im Kühlschrank auf.

Scharf

Zutaten:

• scharfer Pfeffer – 1-2 kg;
• Dill - 4 Regenschirme;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Salz – 1 EL;
• Wasser – 5 l.

Kochtechnik:

1. Diese Sorte liegt irgendwo zwischen würzig und süß und verleiht Gerichten eine pikante Note. Die Schoten waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
2. Geben Sie Gewürze auf den Boden eines sterilisierten Behälters, dann das Hauptgemüse und gießen Sie eine Salzlösung hinein.
3. Stellen Sie die Unterdrückung ein und platzieren Sie sie im Raum, bis sie gelb wird.
4. Zum Überwintern die scharfen Paprikaschoten aus der Salzlake nehmen und in sterilisierte Gläser verteilen. Sie können eine frische Kochsalzlösung zubereiten, diese über die Schoten gießen oder sie so lassen, wie sie ist.
5. Weitere 10 Minuten sterilisieren, mit Deckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Die besten Marinierrezepte

Als köstlichstes und haltbarstes Produkt gilt ein mit 9 % Essig (Speise-, Apfel-, Wein) konserviertes Produkt. Es gibt viele Rezepte zum Kochen, die Früchte werden roh, blanchiert, gebraten, gebacken verwendet. Zakami werden lange gelagert, daher ist es wichtig, alle Zubereitungsregeln zu befolgen, um sicherzustellen, dass das Produkt gesundheitlich unbedenklich bleibt. Für den Winter können Sie nur grüne oder farbige Paprika vorbereiten. Ein biologisch ausgereiftes Gemüse ist weicher und fleischiger, was bei der Rezeptauswahl berücksichtigt werden sollte.

Sie können es ganz, gefüllt oder in Streifen, Ringe, Halbringe oder Scheiben geschnitten konservieren. Die Gläser müssen sterilisiert und fest aufgerollt sein und die Lagerbedingungen müssen den empfohlenen entsprechen. Wenn der Deckel beschädigt ist, verwenden Sie das Produkt sofort, da Gemüsekonserven, die nicht hermetisch verschlossen sind, nicht gelagert werden können.

Salate aus Tomaten und Paprika, Lecho, Adjika, Auberginen und Gemüsemischungen werden oft durch Marinieren zubereitet.

Auf Armenisch

Hauptbestandteile:

• rötliche Paprika – 5 kg;
• Knoblauch – 250 g;
• Selleriezweige - 1 Bund;
• Petersilie (optional) – 1 Bund;
• Wasser – 1 l;
• Essig – 0,5 l;
• Öl – 0,5 l;
• Salz – 4 EL. l.;
• Zucker – 9 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 8 Blätter;
• Piment und schwarzer Pfeffer – jeweils 20 Erbsen.

Herstellungstechnologie:

1. Für armenische Paprika für den Winter füllen Sie die Früchte mit Kräutern und Knoblauch. Dies ist nicht notwendig, schneiden Sie es einfach in zwei Hälften und legen Sie es mit Gewürzen in Schichten. Zuerst den Knoblauch schälen, in Zehen teilen und große davon schneiden. Das Grün mit einem Messer in 3-5 cm große Stücke schneiden.
2. Gießen Sie Essig und raffiniertes Öl in einen Behälter mit einem Durchmesser, der für 8 Früchte ausreicht, fügen Sie Gewürze, Salz, Zucker und Wasser hinzu. Schnell aufkochen, dann die Hitze reduzieren, das vorbereitete Gemüse in einer Schicht auslegen und in der Lösung 2-3 Minuten blanchieren. Es darf nicht zu lange gekocht werden, es soll nur geschmeidiger und nicht weich werden. Aus der Lösung nehmen, in eine Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken.
3. Sterilisieren Sie die Gläser in einem breiten Topf mit Wasser, während Sie noch heiß sind, und verteilen Sie die Kräuter mit Knoblauch und Gemüse schichtweise darüber. In diesem Fall bilden die untere und obere Schicht Gewürze. Wenn die Hauptzutat nicht geschnitten, sondern mit Füllung gefüllt wurde, falten Sie sie einfach zusammen.

Versuchen Sie, weniger Hohlräume zu lassen, damit genügend Füllung vorhanden ist. Bei Bedarf können Sie in jedes Glas eine kleine Menge kochendes Wasser geben. Stellen Sie die gefüllten Behälter zum Sterilisieren zurück.

Die Gewürzerbsen mit einem Löffel aus der Marinade nehmen und in Gläser verteilen. Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen. Die Marinade aufkochen und bis zum Rand über die Paprika gießen. Ordnen Sie die vorbereiteten Deckel an. 12–14 Minuten lang sterilisieren, beginnend mit kochendem Wasser in einem großen Behälter. Nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie sie auf traditionelle Weise auf. In diesem Fall ist es nicht nötig, es einzuwickeln, sondern einfach auf dem Kopf stehen zu lassen, bis es abgekühlt ist.

Gebraten

Produkte:

• Pfeffer – 10 Stk.;
• Öl – die Bratpfanne einfetten;
• Essig - 2 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 0,5 TL;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Herstellungstechnologie:

1. Um Paprika für den Winter zu rösten, waschen Sie die Früchte, trocknen Sie sie und braten Sie sie im Ganzen mit Stielen in Öl an.
2. Gehackten Knoblauch, Essig, Zucker und Salz vermischen.
3. Füllen Sie das Gemüse mit einer Gabel in ein sterilisiertes Glas und verdichten Sie es.
4. Knoblauchdressing darübergießen und den vorbereiteten Deckel aufrollen.

Gebackene Paprika

Komponenten:

• Pfeffer – 1 kg;
• Öl – 50 ml;
• Essig - 1 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Petersilie – 2 Zweige;
• Salz – 0,5 TL;
• Pfeffermischung – 0,5 TL.

Herstellungstechnologie:

1. Nehmen Sie zum Backen gewaschene Exemplare mit Stielen. Ein Backblech mit Folie auslegen, die Früchte in einer Schicht auflegen, für 30 Minuten bei +200 °C in den Ofen geben und nach etwa der Hälfte der Zeit auf die andere Seite wenden. Nach dem Backen in Folie einwickeln und mit einer Schüssel abgedeckt 10 Minuten dämpfen.
2. Fein gehackten Knoblauch und Petersilie, Öl, Essig, Salz vermischen. Das Gemüse auspacken, etwas abkühlen lassen, Schalen, Kerne und Kerne entfernen. Gießen Sie den freigesetzten Saft in eine Schüssel mit Knoblauchdressing. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
3. Um gebackene Paprika für den Winter vorzubereiten, müssen Sie scharfe Gewürze auf den Boden sterilisierter Gläser geben, dann das vorbereitete Fruchtfleisch und die Füllung hinzufügen. Sterilisieren, abdecken, aufrollen. Wenn Sie planen, es in naher Zukunft auf dem Tisch zu servieren, ist die letzte Manipulation nicht erforderlich. Decken Sie es einfach mit einem weichen Deckel ab und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.

In Tomaten

Produkte:

• Pfeffer – 4 kg;
• Tomatensaft – 3 l;
• Essigsäure – 9 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Stk.;
• Butter – 0,5 EL;
• Zucker – 6 EL. l.;
• Salz – 3 EL. l.

Aktionsfolge:

1. Um Paprika für den Winter in Tomatensauce einzuwickeln, waschen Sie die Früchte, schneiden Sie das Kerngehäuse mit den Kernen heraus und schneiden Sie es in große Scheiben.
2. Den Saft aufkochen, Salz, Zucker und Säure hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Aufkochen, zerdrückten Knoblauch und Gemüsestücke hinzufügen.
4. In Gläser füllen und wie gewohnt aufrollen.

Auf Georgisch

Komponenten:

• Pfeffer – 1 kg;
• Knoblauch – 1 Stk.;
• Petersilie – 1 Bund;
• Essig - 2 EL. l.;
• Öl – 5 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Suneli-Hopfen, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Herstellungstechnologie:

1. Für den Winter werden georgische Paprika aus in 4-6 Stücke geschnittenen Früchten zubereitet.
2. Mischen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Petersilie, Salz, Zucker, Butter und Gewürzen. 1 Stunde ruhen lassen.
3. Anzünden, kochen, mit einem Deckel abdecken, 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Essig einfüllen und den Herd ausschalten. In Gläser füllen und wie gewohnt aufrollen.

In Öl

Komponenten:

• Pfeffer – 0,9 kg;
• Essig – 165 ml;
• Zucker – 150 g;
• Salz – 1,5 TL;
• Öl wächst. – 165 ml;
• Wasser – 350 ml.

Kochtechnik:

1. Die Früchte schälen und in 2-4 Stücke schneiden.
2. Wasser, Zucker, Salz und Butter zusammen aufkochen. Essig und gehacktes Fleisch hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
3. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitzeintensität und kochen Sie es 7–10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
4. Um Paprika in Öl für den Winter vorzubereiten, geben Sie das Gemüse vorsichtig in ein Glas (1 Liter), gießen Sie heiße Lösung hinein und rollen Sie es auf.

Mit Honig

Produkte:

• Pfeffer – 1 kg;
• natürlicher Honig – 1,5 EL. l.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Essig – 80 ml;
• Öl – 80 ml;
• Zucker – 80 g;
• Salz – 0,5 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
• Piment und schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Wasser – 200 ml.

Kochtechnik:

1. Um Paprika für den Winter mit Honig zu umwickeln, schälen Sie das Hauptprodukt und schneiden es in Streifen.
2. Die Knoblauchzehen hacken.
3. Alles bis auf die Hauptzutat vermischen und aufkochen.
4. Früchte hinzufügen und halbgar kochen.
5. In zwei sterilisierte 0,5-Liter-Gläser aufteilen und aufrollen.

Sie haben viele Paprika und wissen nicht, was Sie damit machen sollen? Rollen wir die Paprika für den Winter auf. Unsere Rezepte mit Fotos helfen Ihnen dabei, so leckere Paprikaschoten aufzurollen, dass Sie sich die Finger lecken werden!

Wir prüfen verschiedene Möglichkeiten der Zubereitung, aber Sie entscheiden wiederum selbst über das Rezept und teilen dann Ihre Geschmackserlebnisse.

Geröstete Paprika

Wenn Sie zu Hause weiche Paprika mögen, dann ist dieses Einmachrezept genau das Richtige für Sie. Durch das Rösten werden die Paprika noch weicher und saftiger.

Zutaten für ein Literglas

• Knoblauch – 3 Zehen;
• Essig - 2 EL. Löffel;
• Zucker – 3 EL. Löffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• mittlere Paprika – 1,6 kg.

Vorbereitung

1. Um das Werkstück mehrfarbig zu machen, nehmen wir rote, gelbe und grüne Paprika. Wir entfernen die Kerne, entfernen die Stiele, waschen sie, schneiden sie in zwei Hälften und dann wieder in zwei Hälften.

2. Legen Sie die vorbereitete Paprika in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl. Bei schwacher Hitze weich braten.

3. Während die Paprika kocht, bereiten Sie kochendes Wasser vor.

4. Gießen Sie Kristallzucker und Salz in ein sterilisiertes Glas, gießen Sie einen Löffel Essig hinein, fügen Sie weichen Pfeffer hinzu und streuen Sie fein gehackten Knoblauch darüber. Den restlichen Essig abgießen.

5. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand des Glases und verschließen Sie es mit Deckeln.

6. Decken Sie die Naht mit einer Decke ab und lassen Sie sie mehrere Stunden lang abkühlen.

Schnelles Rezept für eingelegte Paprika

Diese Methode eignet sich für alle, die an Sommertagen nicht stundenlang am Herd stehen und Paprika aufrollen möchten.

Zutaten für 4-Liter-Gläser

• Paprika – 3,7 kg;
• Wasser – 800 ml;
• Essig 9% - 160 ml;
• Sonnenblumenöl – 160 ml;
• Kristallzucker – 150 g;
• Salz – 1,5 EL. Löffel;
• Nelken – 3 Knospen;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Piment – ​​3 Erbsen.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und waschen Sie sie gut.

2. In 4 Teile schneiden, wenn die Paprika groß ist, dann in 6 Teile schneiden.

3. Die vorbereiteten Paprikaschoten in kochendes Wasser geben und einige Minuten blanchieren.

4. Für die Marinade 800 ml gefiltertes Wasser in einen separaten Topf gießen, Salz, Kristallzucker, Nelken, Piment und schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Butter hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Flamme, aber nur so, dass das Wasser leicht kocht.

5. Die Marinade 5 Minuten kochen lassen, dann den Essig hinzufügen.

6. Geben Sie die Paprika in ein Sieb und tauchen Sie sie 6–8 Minuten lang in die Marinade.

7. Geben Sie die Paprika in sterilisierte Gläser und füllen Sie diese mit heißer Marinade. Mit Deckel verschließen.

Aufmerksamkeit

Es ist nicht nötig, die Gläser mit Paprika zu füllen, so viel reicht beim ersten Mal aus, und so viel rollen.

8. Jetzt warten wir, bis die Nähte abgekühlt sind und lagern sie ein.

Gebackene Paprika im eigenen Saft

Wir bieten Ihnen ein sehr leckeres Rezept für gebackene Paprika im eigenen Saft ohne Zugabe von Essig und Wasser. Dieser Geschmack und dieses Aroma sind so verlockend, dass man einfach nicht widerstehen kann ...

Zutaten für 2-Liter-Gläser

• Paprika -1,6 kg;
• Olivenöl – 70 ml;
• frisch gepresster Zitronensaft – 50 ml;
• Salz – 1 gehäufter Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Kristallzucker - 1 gehäufter Teelöffel.

Vorbereitung

1. Die Paprika waschen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 45 Minuten in den Ofen stellen. Bei 210 Grad backen.

2. Die Peperoni in einen Behälter geben und abkühlen lassen.

3. Sterilisieren Sie Gläser mit dem erforderlichen Volumen und den entsprechenden Deckeln.

4. Entfernen Sie die Haut von den gebackenen Paprikaschoten und entfernen Sie vorsichtig die Stiele und Kerne.

5. Lassen Sie den freigesetzten Saft in einen separaten Behälter ab.

6. Schneiden Sie die Paprika nach Ihren Wünschen und füllen Sie sie in die vorbereiteten Gläser, ohne sie zu verdichten. Fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu (Sie können auch Piment hinzufügen).

7. Nun den Zitronensaft in den Pfeffersaft gießen, die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen, sodass sich die Kristallzucker- und Salzkörner vollständig auflösen.

8. Gießen Sie die fertige Marinade mit Pfeffer in Gläser, ohne 1 cm bis zum Rand hinzuzufügen.

9. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne, decken Sie den Boden mit einem Tuch ab und stellen Sie die Gläser hinein. Gießen Sie kühles Leitungswasser bis zum Rand der Gläser in die Behälter. Mit gekochten Deckeln abdecken und den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, die Flamme reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

10. Wir haben die Sterilisationsphase abgeschlossen. Schrauben Sie nun die Deckel fest und lassen Sie sie abkühlen.

Mit Kohl gefüllte Paprika

Ein Gemüsesnack ist im Winter immer nützlich. Paprika kann mit verschiedenen Gemüsesorten gefüllt werden, am besten eignet sich jedoch Kohl. Stellen Sie sich vor, weiche Paprikaschoten verbergen knackigen Sauerkraut. MMM lecker!

Zutaten

• mittelgroße Paprika – 45 Stück;
• Chilischote – 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 0,5 Tassen;
• Weißkohl – 2,7 kg;
• Knoblauch – 13 Zehen;
• Petersilie, Dill – ein Bund;
• gefiltertes Wasser – 1 Liter;
• Essig 9 % – 0,5 Tassen;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Kristallzucker – 1 EL. Löffel;
• mittelgroße Karotten – 2 Stk.

Vorbereitung

1. Paprika entkernen, in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Kohl fein hacken, geriebene Karotten dazugeben, salzen, etwas zerdrücken und vermischen.

3. Das Gemüse, den Knoblauch und die Peperoni hacken und zum Kohl geben. Alle Zutaten gut vermischen.

4. In dieser Zeit sind unsere Paprika abgekühlt. Wir füllen sie mit der resultierenden Füllung und füllen sie in Gläser.

5. Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie Salz und Kristallzucker in das Wasser, gießen Sie Pflanzenöl hinein und kochen Sie es 5 Minuten lang. Essig hinzufügen.

6. Die Marinade in Gläser füllen und mit einem Deckel abdecken.

7. Gefüllte Paprika in einem Topf mit Wasser wie folgt sterilisieren: 1 Liter – 30 Minuten, 2 Liter – 40 Minuten.

8. Schrauben Sie mit einer schnellen Handbewegung die Deckel auf die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke oder einen Teppich, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Paprika in Tomatensaft

Für diejenigen, die hausgemachten Tomatensaft und süße, knusprige Paprika lieben, empfehlen wir die Zubereitung eines interessanten Brötchens mit Ihren Lieblingsprodukten.

Zutaten

• rote Paprika – 2,7 kg;
• hausgemachter Tomatensaft – 1,7 l.;
• Oliven- oder Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
• Zucker – 200 g;
• Steinsalz – 75 g;
• Essig - 0,6 Tassen.

Vorbereitung

1. Zunächst sterilisieren wir die Gläser und Deckel.

2. Tomatensaft, Öl, Essig in einen tiefen Topf mit dickem Boden geben, Kristallzucker und Steinsalz hinzufügen. Alles gut vermischen, zum Kochen bringen, die Flamme reduzieren und 8-10 Minuten kochen lassen.

3. Die Paprika von den Kernen schälen, die Stiele herausschneiden und in 1,5 cm breite Streifen schneiden.

4. Die Paprika mit der Marinade in einen Topf geben und unter geschlossenem Deckel 20-25 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.

5. Die vorbereiteten Paprikaschoten mit einem Schaumlöffel in Gläser füllen, kochende Marinade einfüllen, dabei nicht 1 cm zum Rand hinzufügen. Mit Deckeln abdecken, die Gläser auf ein Backblech stellen und für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

6. Die fertigen Gläser mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und auf dem Tisch abkühlen lassen.

7. In einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.

An jedem Wintertag können Sie eine köstliche Zubereitung mit Paprika öffnen und ihren außergewöhnlichen Geschmack genießen.

Möchten Sie Paprika mit Honig zubereiten? Dann schauen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Videorezept an

Buntes, aromatisches und sonnendurchflutetes Gemüse erfreut uns den ganzen Sommer und Herbst über. Müssen wir uns wirklich mit den eher geschmacklosen Produkten zufrieden geben, die im Winter die Supermärkte füllen? Gar nicht. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Paprika für den Winter haltbar zu machen. Und jeder von ihnen hat seine eigenen Vorzüge. Mit einfachen Tipps können Sie Ihre Gäste im Februar mit einem farbenfrohen, vitaminreichen Salat mit frischem Gemüse überraschen oder Ihre gewohnten Suppen und Hauptgerichte mit einem Cocktail aus bunten gefrorenen Paprikastücken abwechslungsreich gestalten.

So wählen Sie Paprika für die Langzeitlagerung aus

Bevor Sie auf den Markt oder in Ihren eigenen Garten gehen, um Gemüse zu kaufen, müssen Sie sich für die Erntemethode entscheiden.

Bei Paprika gibt es zwei Reifestadien. Das:

• Botanische (biologische) Reife – die Früchte sind gleichmäßig in einer charakteristischen Farbe gefärbt, die Größe der Frucht entspricht der Sorte. Solche Rohstoffe müssen zum Einfrieren, Trocknen und Einmachen verwendet werden. Diese Früchte lassen sich auch gut im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ihre Eigenschaften 1,5 Monate lang behalten.
• Früchte, die sich im Stadium der technischen Reife befinden, können sich weder mit Größe noch leuchtender Farbe rühmen. Paprika, die für eine längerfristige Frischlagerung geeignet sind, erkennen Sie daran, dass Sie sie leicht andrücken. Ein leichtes Knirschen zeigt an, dass das Gemüse unreif ist und problemlos mehrere Monate übersteht und nach und nach den erforderlichen Zustand erreicht. Solches Gemüse kann nicht eingefroren, getrocknet oder in Dosen abgefüllt werden.

Früchte im Stadium der biologischen Reife

Wenn sich Paprikasorten zum Trocknen und Einfrieren eignen, eignen sich folgende am besten für die Frischlagerung:

• Martin
• Beglitium
• Schwarzer Kardinal
• Novogoshary
• Aristoteles ex 3 p F1
• Roter Baron F1

Vitaminernte

Gemüse ohne die geringsten Mängel (Risse, Fäulnis, Dellen) wird sehr sorgfältig und immer mit dem Stiel aus dem Strauch geschnitten. Die zerbrechlichen Früchte können leicht beschädigt werden und sind nicht für eine langfristige Frischlagerung geeignet.

Lagerung frischer Paprika

Bevor Sie frische Vitaminfrüchte für die zukünftige Verwendung ernten, sollten Sie sich für einen Raum für die Langzeitlagerung von Gemüse entscheiden. Für diese Zwecke eignet sich ein Keller, Keller oder ein verglaster Balkon. Die Hauptsache ist, dass die Luftfeuchtigkeit zwischen 80 und 90 % liegt und die Lufttemperatur nicht unter 0 °C fällt.

Lagerbehälter, wie zum Beispiel Holzkisten, müssen trocken und frei von Schimmel sein. Vor dem Hinzufügen von Gemüse reicht es aus, die Kisten mehrere Tage in der Sonne stehen zu lassen. Die Haltbarkeit von frischem Pfeffer hängt von der Aufrechterhaltung der optimalen Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum sowie der sorgfältigen Auswahl des Gemüses für den Winter ab (nur Früchte, die sich im Stadium der technologischen Reife befinden).

Wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind, können den ganzen Winter über frische Paprika auf Ihrem Tisch erscheinen.

Beliebte Methoden zur Zubereitung frischer Früchte für den Winter

Es ist ratsam, dass sich die Früchte nicht berühren. Dadurch wird ein Verderben des Gemüses möglichst lange verhindert. Und wenn eine Paprika anfängt zu faulen, können Sie sie einfach entfernen.

Hierfür eignen sich einzelne Polyethylenverpackungen mit Löchern zur Belüftung.. Die Methode ist praktisch, da sie den Prozess der regelmäßigen Überprüfung von Gemüse auf Unversehrtheit und das Fehlen von Anzeichen von Verderb vereinfacht.

Gemüse für den Winter vorbereiten

Zur Aufbewahrung von Paprika haben sich Papiertüten bewährt. Sie lassen die Früchte „atmen“ und erhöhen die Frische der Früchte deutlich. Die Tüten können durch Normalpapier ersetzt werden, in das die Paprikaschoten sehr sorgfältig eingewickelt werden.

Sie können sowohl dem Innenraum als auch der Ernährung Ihres Haushalts einen hellen Akzent verleihen, indem Sie Blumentöpfe mit Gemüsepaprika auf die Fensterbänke stellen. Dazu sollten Sie Sträucher mit unreifen Früchten (samt Wurzelsystem) vor Frostbeginn ausgraben, in Töpfe pflanzen, gegen Schädlinge behandeln und ins Haus bringen. Wenn das Gemüse reif ist, können Sie es pflücken und seinen reichen Geschmack genießen.

Die besten Möglichkeiten, Paprika einzufrieren

Hausfrauen bevorzugen zunehmend gefrorenes Gemüse, das im Gegensatz zu Gemüsekonserven alle Vitamine und hellen Geschmackseigenschaften behält. Pfeffer ist keine Ausnahme. Es kann im Ganzen eingefroren und nach dem Schneiden in kleine Würfel oder Streifen zubereitet werden.

Für Besitzer großer Gefrierschränke eignet sich die Methode zur Zubereitung gefüllter Paprika, und Fans von Gemüsesalaten und -saucen werden das Einfrieren von gebackenem Gemüse zu schätzen wissen, das ein reiches Aroma und einen originellen Geschmack hat.

Vorbereiten der Rohstoffe zum Einfrieren

Paprika zum Einfrieren vorbereiten

Für Zubereitungen, die zur Abwechslung auf der Speisekarte bis zur nächsten Saison beitragen, werden Paprika mit biologischer Reife ohne Schäden oder Fäulniserscheinungen ausgewählt. Wenn das Gemüse gehackt ist, können Sie nicht die schönsten Exemplare verwenden, indem Sie einfach die unästhetischen Teile herausschneiden.

• Gemüse wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen;
• der Kern wird mit einem scharfen Messer herausgeschnitten;
• Adern und Kerne werden entfernt (andernfalls kann das Gericht, in dem die Zubereitung enthalten ist, bitter schmecken);
• Die Paprikaschoten werden noch einmal unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet (je besser die Feuchtigkeit von der Oberfläche des Gemüses entfernt wird, desto krümeliger wird das Einfrieren).

Für die Zubereitung lohnt es sich, Paprika in verschiedenen Farben zu nehmen – rot, gelb, grün. Dies gilt für das Einfrieren von ganzem und gehacktem Gemüse. Das Gemüsedressing wird heller und der Geschmack der Hauptgerichte wird reicher.

Ganze gefrorene Paprika

Liebhaber gefüllter Paprika stehen oft vor der Tatsache, dass sie den Geschmack ihres Lieblingsgerichts nur während der Saison genießen können. Sie können die Situation korrigieren, indem Sie die gesamte Frucht einfrieren, ohne Samen und Adern.. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten:

Tiefkühlprodukte

• Die Paprika werden wie Gläser übereinander gestellt. Die resultierenden Säulen werden in den Gefrierschrank gestellt. Vor der Zubereitung werden sie ohne vorheriges Auftauen gefüllt und wie gewohnt gegart.
• Sie können den Platzbedarf im Gefrierschrank minimieren, indem Sie die geschälten Früchte zunächst eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen. Dadurch werden die Paprikaschoten weicher und verhindern, dass sie beim Gefriervorgang platzen.
• Manche Hausfrauen frieren bereits mit Hackfleisch gefüllte Paprika ein. Die Zubereitungen werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt, wobei darauf zu achten ist, dass die Paprika nicht miteinander in Kontakt kommen, und in den Gefrierschrank gestellt. Nach einem Tag füllen sie Plastiktüten damit. Mit dieser Methode können Sie in wenigen Minuten ein köstliches Abendessen zubereiten. Das gefrorene Halbzeug wird mit Soße übergossen und auf dem Herd oder im Ofen etwa 15-20 Minuten gegart.

Gehackte gefrorene Paprika

In Stücken gefrorene Paprika passt hervorragend zu Suppen, Hauptgerichten und Salaten. Zur Zubereitung die Früchte in kleine Würfel oder Streifen schneiden und in Tüten oder Plastikbehältern einfrieren.

Bereit zum Einfrieren

Schütteln Sie den Behälter oder Beutel einige Stunden nach dem Einlegen des Werkstücks in den Gefrierschrank, damit die Würfel oder Scheiben nicht zusammenkleben.

Solche Paprikaschoten werden vor der Wärmebehandlung nicht aufgetaut.

Zum Einfrieren zerkleinert

Nach dem Mahlen in einem Fleischwolf oder Mixer eingefrorene Paprika bereichern den Geschmack von Saucen und Gewürzen. Vitaminrohstoffe können Sie in kleinen Plastikbechern oder Eiswürfelschalen einfrieren. Für diese Zubereitungsart eignen sich am besten rote Paprika.

Sein Geschmack, seine Farbe und sein Aroma passen gut zu Tomaten, grünem Basilikum, anderen Gemüsesorten und Kräutern. Dadurch können Sie die Soße nahezu gebrauchsfertig einfrieren. Mit dieser Zubereitung bleiben alle Vitamin- und Geschmackseigenschaften bis zur neuen Ernte erhalten.

Vorbereitetes gebackenes Gemüse

Diese Zubereitung wird Sie mit neuen Geschmäckern und gastronomischen Emotionen begeistern. Zum Kochen werden reife und unbeschädigte Paprika (vorzugsweise dickhäutig) ausgewählt.. Die Früchte werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, ohne den Stiel zu entfernen, mit einer Serviette getrocknet und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech gelegt.

Legen Sie die Paprika für 35–40 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen.

Das Gemüse sollte gebräunt und mit einer spröden und fast schwarzen Kruste bedeckt sein. Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, müssen Sie sie sofort in eine dickwandige Pfanne geben und die Form mit einem Deckel abdecken. Schälen Sie die Paprika nach 15 Minuten, indem Sie sie am Stiel festhalten. Danach lässt sich das gesamte Innere leicht entfernen.

Es empfiehlt sich, den Saft, der sich im gebackenen Gemüse ansammelt, aufzufangen, indem man ihn in einen geeigneten Behälter abgießt.. Die vorbereiteten Paprikaschoten werden fest in einen Behälter gegeben, mit dem entstandenen Saft gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt. Diese Zubereitung eignet sich perfekt für winterliche Gemüsesalate und verleiht dem Suppendressing neue Geschmacksrichtungen.

Wenn für die Lagerung von Paprika das Einfrieren gewählt wird, sollten Sie darauf achten, dass der Gefrierschrank die dafür erforderliche Temperatur beibehält – von -18 °C bis -32 °C. Nur in diesem Fall behält das Gemüse seine Nähr- und Geschmackseigenschaften bis zur nächsten Ernte.

Gemüse für den Winter trocknen

Getrocknete Paprika sind sommerlich und voller Vitamine. Es gibt mehrere Möglichkeiten, originelle Gewürze für verschiedene Gerichte zuzubereiten. Zum Beispiel im Backofen, im elektrischen Trockner oder im Freien.

Für welche Trocknungsmethode Sie sich auch entscheiden, die Paprika müssen ordnungsgemäß vorbereitet werden, indem Sie sie gründlich waschen, entkernen und trockenwischen. Zum Trocknen verwenden Sie am besten fleischige, reife und farbenfrohe Früchte.

Im Ofen getrocknete Paprika

Bei der Zubereitung aromatischer Gewürze aus hellem Gemüse, das mit für die Gesundheit notwendigen Vitaminen und Mikroelementen gefüllt ist, sollten Sie sich an folgendes Schema halten:

• Jede Paprika in vier Teile teilen und in dünne Streifen schneiden;
• Den Backofen auf 400–500 °C vorheizen;
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen;
• Legen Sie die Paprika auf das Blech und achten Sie darauf, einen kleinen Abstand zwischen den Streifen zu lassen.
• Legen Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie die Schranktür leicht geöffnet.
• die Gemüsemasse sollte regelmäßig mit einem Spatel umgerührt werden;
• Schalten Sie den Ofen nach 2 Stunden aus, ohne die Tür zu schließen.
• Am nächsten Tag sollten Sie den Trocknungsvorgang fortsetzen (Ofen vorheizen, Pfeffermasse regelmäßig mehrere Stunden lang umrühren).

Sie können die Bereitschaft des Produkts zur Langzeitlagerung überprüfen, indem Sie eine Gemüsescheibe in der Hand zerbrechen. Wenn es sich verbiegt und beim Drücken in seine ursprüngliche Position zurückkehrt, muss das Produkt im Ofen getrocknet werden.

Nach dem Trocknen

Einfaches Wasser hilft dabei, die getrocknete Zubereitung wieder in den Zustand eines frischen Gemüses zu versetzen. Die Proportionen sind wie folgt: Nehmen Sie ein halbes Glas Wasser für ein Glas trockenen Pfeffer. Indem Sie die Gemüsemischung mehrere Stunden lang mit Flüssigkeit übergießen, erhalten Sie köstliche Paprika, die wie frische zum Essen verwendet werden können.

Trocknen im elektrischen Trockner

Paprika, die zuvor unter fließendem Wasser gewaschen und entkernt wurde, wird entweder in Würfel (2 x 2 cm) oder in dünne Ringe mit einer Dicke von 0,5 cm geschnitten. Es empfiehlt sich, das Gemüse 2 Minuten in einer Salzlösung (1 %) zu blanchieren und in kaltem Wasser abzukühlen und Feuchtigkeit abfließen lassen. Anschließend werden die Rohstoffe auf Trockentabletts ausgelegt.

Der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass die Vorbereitung des Werkstücks für lange 8-12 Stunden vergessen werden kann. Während dieser Zeit erhält das Gemüse seine charakteristische Knusprigkeit, ohne dabei seinen Geschmack oder sein feines Eigenaroma zu verlieren. Einige Geräte trocknen Gemüse in 8 Stunden, bei anderen kann es länger dauern, bis die für eine Langzeitlagerung erforderliche Wirkung erzielt wird.

Mit einem elektrischen Trockner getrocknetes Gemüse kann in Stücken gelagert oder in einem Mixer zerkleinert werden, bis es gewürzt ist. Das fertige Produkt wird im Ofen erhitzt und in Gläser gefüllt, deren Deckel aus Leinenstücken bestehen. Gemüsegewürz behält seinen Geschmack etwa 2 Jahre lang und kann zum Verfeinern von Suppen, Hauptgerichten und Saucen verwendet werden.

Sonne und Luft sind Helfer bei der Vorbereitung der Paprika auf den Winter

Manche Hausfrauen verzichten lieber auf Öfen und elektrische Trockner zum Trocknen von Gemüse und entscheiden sich für natürliche Trocknungsverfahren. Dazu ist es notwendig, einen gut belüfteten Raum vorzubereiten, der Paprika zuverlässig vor übermäßiger Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung schützt. Dies kann eine überdachte Veranda in einem Landhaus, ein Vordach auf einem Privatgrundstück oder sogar ein Balkon in einem Mehrfamilienhaus sein.

Vorbereitungsprozess

In kleine Streifen geschnittene Paprika werden in einer dünnen Schicht auf Drahtgittern ausgelegt und mit einer Schicht normaler Gaze bedeckt. Das Werkstück ist der Luft ausgesetzt und die Temperatur spielt keine besondere Rolle. Nur an sonnigen und schönen Tagen erhält das Gemüse in 3-4 Tagen die knusprige Konsistenz, die für eine Langzeitlagerung erforderlich ist, und bei bewölktem Wetter müssen Sie die Schalen etwa eine Woche lang an der Luft lassen.

Bei Regen muss die Paprika ins Haus gebracht werden, um ein Verderben des Produkts zu vermeiden. Rühren Sie die Gemüsestücke regelmäßig um und prüfen Sie, ob sie bereit sind. Natürlich getrocknetes Gemüse behält maximale Nährstoffe und hat ein helles Aroma, das bei der Zubereitung von Vor- und Hauptgerichten unverzichtbar ist.

Ofengetrocknete Paprika

Aus im Ofen getrockneten Paprika lässt sich eine originelle Vorspeise zubereiten. Die Zubereitung schmückt jeden Feiertagstisch und ist eine hervorragende Ergänzung zum üblichen Menü. Um ein in jeder Hinsicht leuchtendes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden einfachen und erschwinglichen Zutaten:

• fleischiger, reifer und aromatischer Bulgare
• Pfeffer - 3 kg
• Knoblauch - 15 Zehen
• eine Mischung Ihrer Lieblingsgewürze (Basilikum und Koriander passen am besten zu Pfeffer) – 7-8 TL.
• Knoblauchpulver - 2 TL.
• Salz - 2 TL.
• Zucker - 4 EL
• Pflanzenfett

Paprikaschoten sollten von Kernen und Membranen befreit, 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter gegeben werden. Dadurch können Sie die Haut leicht vom Gemüse entfernen. Der Schälvorgang ist nicht notwendig. Wenn das Vorhandensein von Haut in der Schale keine Beschwerden verursacht, kann dieser Schritt (Blanchieren und anschließendes Schälen) weggelassen werden.

Das Backblech ist mit Backpapier ausgelegt, darauf werden die geviertelten Paprika gleichmäßig verteilt. Das Gemüse wird mit Salz, Zucker und Gewürzen bestreut und in den auf 100 °C vorgeheizten Ofen gegeben. Das Garen der Paprika dauert etwa 2-3 Stunden (abhängig von der Leistungsfähigkeit des Ofens und der Fleischigkeit der Paprika). Sie können den Reifegrad überprüfen, indem Sie das Gemüse mit einem Zahnstocher durchstechen. Sind sie weich, kann der Trocknungsvorgang abgeschlossen werden.

Schon der Anblick ist appetitlich

Während das Hauptprodukt zubereitet wird, müssen kleine Gläser sterilisiert werden. Peperoni werden in einen Behälter gegeben und mit gehacktem Knoblauch durchsetzt (für ein halbes Liter Glas werden etwa 4 Zehen benötigt). Ein vollständig gefülltes Glas wird mit heißem, aber nicht kochendem Öl übergossen, aufgerollt, umgedreht und eingewickelt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eine solche Konservierung kann bei allen Temperaturbedingungen gelagert werden, auch in einer gewöhnlichen Speisekammer einer normalen Stadtwohnung.

Salate mit Paprika für den Winter

Unabhängig davon, welche wohltuenden Eigenschaften gefrorener oder frischer Pfeffer hat, können Sie auf konservierte, geschmacksintensive Lebensmittel, zu denen auch ein beliebtes Gemüse gehört, nicht verzichten. Helle Salate schmücken den festlichen Tisch und sind eine hervorragende Beilage zu Fleisch. Bei der Auswahl von Paprika zur Konservierung sollten Sie dickschaligen Sorten den Vorzug geben, die die biologische Reife erreicht haben.

Wintervorbereitung

Sauerkraut mit Paprika für den Winter

Sauerkraut- ein Vorrat an Vitaminen und Mikroelementen, die unser Körper in der kalten Jahreszeit so dringend benötigt. Durch die Zugabe von Paprika zur Zubereitung wird die Vorspeise noch interessanter und gesünder. Sie benötigen folgende Zutaten:

• Weißkohl - 2 Köpfe (groß)
• Paprika (vorzugsweise rot) - 10 Stk.
• Karotten - 10 Stk.
• Meerrettich - 2 Blätter
• Dill - ein paar Zweige
• Lorbeerblatt - 6 Stk.
• Salz - 6 EL.
• schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen

Ein weiteres köstliches Gericht

Gemüse waschen, Kohl dünn hacken, Paprika in Streifen schneiden, Karotten reiben. In Schichten in ein Glas geben: Kohl mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Meerrettich, Karotten, Pfeffer. Jede Schicht sollte verdichtet und angedrückt werden und die Gläser fünf Tage lang warm stehen lassen, wobei der Kohl täglich durchstochen werden sollte, um angesammelte Gase zu entfernen.

Sobald der Reifeprozess abgeschlossen ist, wird das Glas mit einem Deckel fest verschlossen und zur Lagerung im Keller oder Kühlschrank geschickt.

Paprika-Lecho für den Winter

Es gibt viele Rezepte für ungarische Paprikagerichte. Jede Hausfrau bereitet die Vorspeise auf ihre eigene Art zu, fügt zusätzliche Zutaten hinzu oder ersetzt beispielsweise Zucker für Tomatensauce durch Honig. Doch bevor Sie mit dem Experimentieren beginnen, können Sie eine der einfachsten und leckersten Möglichkeiten der Lecho-Zubereitung meistern, für die Sie folgende Produkte benötigen:

• Paprika, von Kernen und Trennwänden befreit - 4 kg;
• Tomaten - 4 kg;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Zucker - 1 Glas;
• Tafelessig (9%) - 6 EL;
• Salz - 2 EL.

Die Hauptzutat des Salats in große Würfel oder Streifen schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in 4 Teile und zerkleinern Sie sie in einem Fleischwolf oder pürieren Sie sie in einem Mixer (Sie können sie zuerst enthäuten, indem Sie sie zunächst eine Minute lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser tauchen). Die Tomate in eine Emaillepfanne geben, Butter, Zucker und Salz hinzufügen und kochen.

Paprika in die kochende Soße geben und unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, erneut umrühren und vom Herd nehmen.

Geben Sie den Lecho in vorsterilisierte Gläser und decken Sie ihn mit sterilen Deckeln ab. Die Konserven sollten auf den Kopf gestellt und eingewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Ein nach diesem Rezept zubereiteter Snack ist kühl und ohne Geschmacksverlust 2 Jahre haltbar.

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