Wie man es bewölkt macht. Technologie zur ordnungsgemäßen Destillation des Getränks, um Trübungen zu vermeiden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Mondschein von Trübungen zu befreien. Bedenken wir jedoch gleich, dass es sich um die Beseitigung von Trübungen handelt, die durch Spritzen, Mischen von „Fusel“ oder die Verwendung von Wasser mit hoher Härte zum Verdünnen des Destillats entstehen. Mondschein mit chemischen Verunreinigungen aus zersetztem Kunststoff kann nicht gereinigt werden.

In der Regel ist es sinnvoll, trüben Mondschein zu klären, wenn es sich bei dem Destillat um Zucker oder Getreide handelt. Bei Obst- und Beerenrohstoffen geht durch die Reinigung gleichzeitig die gesamte Aromakomponente verloren. Wenn das Getränk jedoch fruchtig ist, aber aufgrund von Verunreinigungen schwer zu trinken ist, müssen Sie trotzdem auf seine Geschmacks- und Aromaeigenschaften verzichten. Im Allgemeinen wäre es natürlich besser (wir empfehlen, ein Gerät mit einer Destillationskolonne der Marke oder mit einem Dampfgarer der Marke zu wählen), mit dem Sie das Destillat zuverlässig vor Spritzern und dem Eindringen von „Rückständen“ schützen können. Aber selbst wenn es nötig wäre, wird durch die strikte Einhaltung der Destillationstechnologie die Bildung unangenehmer Trübungen im Endprodukt minimiert.

Die Reinigung von trübem Mondschein kann mit vielen Methoden erfolgen; wir konzentrieren uns auf die beliebtesten.

Die primäre Reinigungsmethode wird immer die erneute Destillation sein. Hier ist alles einfach: Das trübe Destillat muss mit Wasser auf eine Stärke von zwanzig Grad verdünnt und eine fraktionierte Destillation durchgeführt werden.
Aktivkohle ist einer der häufigsten Stoffe. Darüber hinaus können Sie trüben Mondschein schnell beseitigen. In der Regel wird Spezialkohle der Marken BAU-A, BAU-LV oder Kokosnuss-Aktivkohle (KAU-A) verwendet. Sie können zum Grillen auch Holzkohle verwenden, aber dafür müssen Sie diese verwenden. Normalerweise werden 50 Gramm Kohle pro Liter Mondschein verwendet.
Auch die Reinigung mit Soda ist eine recht beliebte und schnelle Methode, mit der Sie Ihr Getränk innerhalb von 12 Stunden von Trübungen und Verunreinigungen befreien können. Pro Liter Destillat benötigen Sie 10 Gramm Backpulver. Anschließend wird die Flüssigkeit filtriert und erneut destilliert.
Auch die Reinigung mit Milch ist eine traditionelle, aber recht zeitaufwändige Methode. Das Milchprotein – Kasein – koaguliert mit schädlichen Verunreinigungen, woraufhin die gesamte resultierende Suspension ausfällt. Der Gerinnungsprozess selbst erfolgt allmählich und das Destillat setzt sich über einen langen Zeitraum ab. Aber nach dem Filtern ist das resultierende Getränk von guter Reinheit. Pro Liter Mondschein benötigen Sie 10-15 ml Magermilch.
Wie sonst kann man trüben Mondschein zu Hause reinigen? Sie können Pflanzenöl verwenden – es gibt eine solche Möglichkeit. Nehmen Sie 15 ml raffiniertes Sonnenblumenöl pro Liter Destillat, schütteln Sie die Mischung gut und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Öl mit Verunreinigungen sammelt sich auf der Oberfläche des Mondscheins und der Mondschein selbst wird mithilfe eines flexiblen Schlauchs unter der Ölschicht abgelassen.

Es gibt andere Reinigungsmethoden, beispielsweise die Verwendung von Wasserfiltern oder einer Kaliumpermanganatlösung. Bezüglich der Verwendung letzterer stößt man auf eher uneindeutige Urteile. Tatsache ist, dass das Kaliumpermanganat selbst, das nach der Reinigung im Mondschein enthalten ist, dann nur noch sehr schwer wieder loszuwerden ist.

Erfahrene Brennereien wissen, wie sie das Risiko einer Trübung des Mondscheins nach der Destillation minimieren können. Und Experten raten immer dazu, Brennereien aus vertrauenswürdigen und zuverlässigen Quellen zu kaufen. Erstens handelt es sich hierbei um offizielle Internetquellen von Direktherstellern mit maximaler Garantie für die Produktqualität.

Bewölkter Mondschein ist ein Relikt der Vergangenheit, ein Hauch von Land und Arbeiterklasse. Eine Trübung ist aber keineswegs ein Zeichen für die Qualität des Getränks, eher das Gegenteil. Hochwertiger Mondschein ist transparent, hat keinen Fremdgeruch und verbrennt die Mundschleimhaut nicht. Warum wird ein alkoholisches Produkt trüb und wie lässt sich das beheben?

Es gibt mehrere Gründe, warum das Destillat an Klarheit verliert. Sie hängen nicht immer mit den Qualitätsindikatoren des Getränks zusammen, können aber auf jeden Fall darauf hinweisen, dass mit selbst hergestelltem Alkohol nicht alles in Ordnung ist.

Die Hauptursachen für Trübungen:

Es kocht zu stark.
Verwendung minderwertiger Geräte.
Verwendung von hartem Wasser.
Nichteinhaltung der Produktionstechnologie.
Nichteinhaltung der Hygienevorschriften.

Wenn die Maische in einen Destillationswürfel gegossen und zum Kochen gebracht wird, bedarf dieser Vorgang einer Kontrolle. Spritzer durch starkes Kochen können in die Spirale gelangen und dann die Farbe des Getränks zerstören. In diesem Fall hat der gesamte entstehende Mondschein einen charakteristischen milchigen Farbton. Eine wiederholte Destillation und Reinigung des produzierten Alkohols hilft, die Situation zu korrigieren.

Wenn sich diese Situation mehrmals wiederholt, wird zur Vorbeugung empfohlen, den Würfel nicht mehr als 70 % zu füllen, den Kochvorgang zu kontrollieren und das Gerät zusätzlich mit einem Dampfgarer auszustatten. Wenn das Kochen zu stark beginnt, fallen die Spritzer in den Dampfgarer und nicht in die Spirale.

Wenn das Gerät aus minderwertigen Materialien besteht, führt seine Verwendung im Laufe der Zeit zu unerwünschten Folgen. Die Materialien beginnen zu oxidieren und ihre mikroskopisch kleinen Partikel gelangen in das Destillat und beeinträchtigen dessen Farbe und Geschmack. Dieser Mondschein sollte nicht getrunken werden, da er giftig ist. Am häufigsten treten Probleme bei der Verwendung minderwertiger Silikondichtungen auf.

Selbstverständlich spielt die Qualität des Wassers eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Alkohol. Hartes Wasser zur Maischezubereitung kann letztendlich zu unerwarteten Ergebnissen führen. Auf der Weide wird das Getränk eine trübe Farbe haben und absetzen. Die Situation lässt sich leicht beheben: Sie müssen das Wasser absetzen oder Quellwasser in Flaschen verwenden.

Wenn bei der Destillatherstellung in verschiedenen Phasen Fehler gemacht wurden, verliert die Flüssigkeit ihre Transparenz. Die Trübung weist auf vieles hin, oft entsteht sie beim Destillieren bereits gesäuerter Maische. Aus diesem Grund sollten Sie mehr auf die Qualität der Rohstoffe achten, sich an das Rezept halten und nicht vom vorgegebenen Schema abweichen.

Nach Abschluss der Destillation muss die Apparatur gründlich mit Produkten gewaschen werden, die die Schaumbildung reduzieren können. Hygienemaßnahmen sind erforderlich, da in verschiedenen Teilen des Geräts mikroskopisch kleine Maischepartikel zurückbleiben, die die Qualität alkoholischer Getränke im weiteren Betrieb erheblich verschlechtern können.

Unter bestimmten Umständen kann eine Trübung beseitigt werden, aber vieles hängt von der Ursache ihres Auftretens ab. Eine Filtration oder Reinigung des Destillats hilft, das Problem zu lösen.

Reinigungsmethoden

Es gibt mehrere Techniken, die von Brennereien erfolgreich eingesetzt werden; sie verbessern die Farbe des Getränks und entfernen Trübungen und Sedimente. Ihre Wirksamkeit wird jedoch in Frage gestellt, da nicht immer das gewünschte Ergebnis erzielt werden kann.

Wie kann man also Verunreinigungen aus trübem Mondschein entfernen und seine Farbe verbessern?

Benutze Kohle. Diese Reinigung trägt dazu bei, alle Verunreinigungen und Fuselöle zu entfernen. Bevorzugt wird Aktivkohle in Tablettenform oder aus Kokosnussschalen hergestellt, sie ist am wirksamsten.
Es kommt eine wiederholte Destillation mit Auftrennung in Fraktionen zum Einsatz. Es wird angenommen, dass das Getränk so klar wie eine Träne ist, wenn Sie die Destillation nach allen Regeln durchführen und dabei die „Köpfe von den Schwänzen“ trennen. Sollte dieser Effekt nach dem ersten Destillieren der Maische nicht erreicht werden, lohnt es sich, den Vorgang zu wiederholen.
Heizung. Dies ist die ineffektivste Methode, da Sie durch Erhitzen des Mondscheins auf 70 Grad seine Farbe korrigieren können, aber wenn die Temperatur sinkt, beginnt sich der Farbton zu erholen. Dies bedeutet, dass der Einsatz von Heizung nicht sehr effektiv ist.

Mit einem Wasserfilter können Sie trüben Mondschein schnell beseitigen. Verwenden Sie eine Kanne und einen „Barriere“-Filter, gießen Sie Alkohol hinein und wiederholen Sie den Vorgang mehrmals. Tatsächlich ist dies auch eine Reinigung mit Holzkohle.

Wie macht man Mondschein trüb?

Beliebt sind Methoden, die die Qualität des Getränks nicht beeinträchtigen, sondern lediglich den Farbton ändern und so die gewünschte Farbe und den gewünschten optischen Eindruck eines Retro-Getränks erzielen.

Bewährte Methoden zur Dunsterzeugung:

Fügen Sie dem Alkohol eine kleine Menge Molke hinzu. Wir sprechen von Molke, nicht von Milch. Denn die Milch gerinnt sofort und die Molke löst sich auf, wodurch das Getränk einen bestimmten Farbton erhält.
Fügen Sie dem Getränk 2-6 Tropfen Pflanzenöl hinzu. Das Öl wird tropfenweise hinzugefügt und dann geschüttelt, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. In dieser Menge beeinträchtigt das Produkt weder die Qualität des Getränks noch beeinträchtigt es dessen Geschmack und Aroma.
Trockene Sahne oder Milch wird mit Wasser verdünnt und die resultierende Mischung zum Mondschein gegeben. 5–15 g hinzufügen. Sahne oder Milch zu einem 1-Liter-Destillat hinzufügen. Durch solche Manipulationen wird das Getränk trüb.
Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Es verändert die Farbe und das Aroma des Getränks. Beim erneuten Destillieren empfiehlt es sich, trockene Mandarinenschalen in den Würfel zu geben. Diese Methode gilt als experimentell und funktioniert nicht immer.

Bodensatz im Mondschein ist kein Zeichen von Qualität, sondern ein Stereotyp, der zu Sowjetzeiten entstanden ist. Es wurde angenommen, dass ein klares Destillat ein Getränk der Bourgeoisie sei, ein trübes Destillat jedoch Alkohol für das Volk. Aber Sie sollten sich nicht auf Stereotypen verlassen; Sie müssen auf die Qualität des Getränks, seinen Geschmack und Geruch achten, die Transparenz und das Vorhandensein von Sedimenten bewerten. Wenn der Mondschein nicht getönt ist, gelten diese Eigenschaften als entscheidend.

Der Geschmack und die aromatischen Eigenschaften von Mondschein sowie seine gesundheitliche Unbedenklichkeit hängen weitgehend von Fremdverunreinigungen ab, die aus Rohstoffen, durch die Aktivität der Hefe oder bei der Destillation in das Destillat gelangen. Moderne Geräte und die Einhaltung der Regeln der fraktionierten Destillation lösen fast 100 % der mit diesen Verunreinigungen verbundenen Probleme, aber oft sind die Bedingungen alles andere als ideal und Mondschein muss von Gerüchen, unangenehmen Geschmäckern und schädlichen Verbindungen gereinigt werden. In diesem Artikel haben wir versucht, alle Methoden zur Reinigung von Mondschein zu Hause zu systematisieren und zu analysieren und für jede davon bestimmte Schlussfolgerungen zu ziehen.

Fast alle Bestandteile von Mondschein, außer Wasser, sind schädlich für unseren Körper und tatsächlich Gift. Nicht alle von ihnen sind gleich gefährlich (Ethanol haben wir aus offensichtlichen Gründen sofort ausgeschlossen), und einige von ihnen verleihen dem Getränk genau den „Blumenstrauß“ an Geschmäckern und Aromen, für den wir uns mit der Destillation beschäftigen (und dann werden wir nur reden). darüber). Aber diese Komponenten sind gefährlich und ihre Menge muss minimiert werden, worum es in diesem Material geht. Also, wovon werden wir reinigen:

Methanol(Methylalkohol) ist der einfachste einwertige Alkohol, der nach Ethanol riecht. Sein Siedepunkt beträgt nur 64,7 °C, das heißt, logischerweise sollte es bei der fraktionierten Destillation in den Abfluss gelangen, aber in der Praxis ist alles viel komplizierter. Glücklicherweise ist der Gehalt an Matanol in Zucker und Getreidemondschein unbedeutend (zum Beispiel für Zucker - nicht mehr als 0,01 mg/l), sodass er sofort ignoriert werden kann. Es wird nicht empfohlen, Fruchtdestillate mit den unten beschriebenen Methoden zu reinigen, da die organoleptischen Eigenschaften (die Kombination von Geschmack und Aroma) stark beeinträchtigt werden.
Acetaldehyd (Essigsäurealdehyd) ist eine organische Verbindung, der Aldehyd von Ethanol und Essigsäure. Entsteht bei der Oxidation von Ethanol. Mondschein kann recht große Mengen (bis zu 400 mg/l oder mehr) enthalten, die sehr gesundheitsgefährdend sein können. In geringen Konzentrationen wird es vom Körper leicht zu harmloser Essigsäure „verdaut“ und verleiht dem Destillat einen bestimmten, uns bekannten Geschmack.
Fuselöl – eine Mischung aus höheren einwertigen aliphatischen Alkoholen, Ethern und anderen Verbindungen. Wenn es darum geht, Mondschein vom Geruch zu befreien, ist damit in den meisten Fällen der widerliche Geruch von Fuselöl gemeint. Der gefährlichste Bestandteil der Fuselmilch ist Isoamylalkohol. Es sollte jedoch klar sein, dass das Geschmacksprofil von Mondschein, insbesondere Getreidemondschein, stark vom Vorhandensein bestimmter Fuselölbestandteile darin abhängt.

Canadian Crystal Head Vodka wird dreimal durch Quarzkristalle gefiltert, die als Herkimer-Diamanten bekannt sind.

Ich möchte sofort anmerken, dass es sich bei der Diskussion über Reinigungsmethoden in erster Linie um Getreidedestillate handelt (Sie können sie beispielsweise auch reinigen) – es wird nicht empfohlen, Obst und die meisten Getreidedestillate zu reinigen, da dies zu erheblichen Schäden führen kann verschlechtern ihre organoleptischen Eigenschaften. Darüber hinaus sprechen wir ausschließlich über die Destillation von Getränken und nicht über deren Rektifizierung (Gleichrichterhasser müssen den Artikel nicht lesen). Nun, bevor wir beginnen: Der effektivste und zweckmäßigste Weg, ein reines Destillat mit angenehmen organoleptischen Eigenschaften zu erhalten, ist eine zweite fraktionierte Destillation mit präzisem Abschneiden von „Kopf“ und „Schwanz“. Wenn Sie eine gute Ausrüstung verwenden und alle Regeln der fraktionierten Destillation befolgen, besteht keine Notwendigkeit, den Mondschein zu reinigen. Bemühen Sie sich zunächst darum! Wenn die Ausrüstung oder das Wissen es jedoch noch nicht ermöglicht, nach der zweiten Destillation ein gutes Produkt zu erhalten, ist eine Reinigung angebracht. Wie kann man also Mondschein von Fuselöl und anderen Verunreinigungen reinigen? Weiter lesen!

Ein guter Start ist die halbe Miete. Richtig zubereitete Maische unter Einhaltung der Technologie sorgt für saubereren Mondschein mit angenehmen organoleptischen Eigenschaften. Dies ist längst nicht nur durch die Praxis, sondern auch durch wissenschaftliche Methoden bestätigt. So zeigen Labortests, dass bei Verwendung einer geringeren Menge Trockenhefe in der Maische Rohalkohol (im Folgenden CC) mit einem deutlich geringeren Gehalt an Fuselöl, Isoamylol, Isobutanol und dergleichen erhalten wird. Es gibt auch Hinweise darauf, dass bei der Gärung der Maische bei einer höheren Temperatur (30 o C) eine geringere Menge an Fuselöl in der SS beobachtet wird, aber auch weniger Ester, woraus wir schließen können, dass für Zuckermaische eine höhere Temperatur vorzuziehen ist , aber für Obstbrei – umgekehrt. Was die Klärung der Maische angeht, steht im Rezept für Zuckermondschein viel darüber geschrieben, und der Prozess selbst ist meiner Meinung nach obligatorisch.

Lokale Ausgabe: Für die Zubereitung der Zuckermaische verwenden wir die halbe Hefemenge und halten ein höheres Temperaturregime ein. Dies ist kein Paradigma, sondern eine gewisse Revolution in der Destillation, die berücksichtigt und zumindest experimentell an einer kleinen Menge Destillat getestet werden sollte. Die Klärung der Maische ist Voraussetzung für die Gewinnung von hochwertigem Mondschein.

Methoden zur Reinigung von Mondschein vor der zweiten Destillation

Nach Erhalt der geklärten Maische muss diese so schnell wie möglich destilliert werden, ohne Trennung von Kopf- und Schwanzfraktion, wenn es sich um ein Getreide- oder Fruchtdestillat handelt, oder mit Zerkleinerung, wenn es sich um Mondschein aus Zucker handelt (kein Paradigma – eine Empfehlung). Vor der obligatorischen zweiten Destillation empfiehlt es sich, das entstehende SS von Fusel und anderen Verunreinigungen zu reinigen, was sich positiv auf das Endprodukt auswirken soll. Zu diesem Zweck kommen zum Einsatz: chemische Reinigung, Koagulationsreinigung, physikalische Reinigung mit Öl und Holzkohle. Lassen Sie uns ausführlicher über jede Methode sprechen und die entsprechenden Schlussfolgerungen ziehen.

Chemische Reinigung von Rohalkohol

Unter chemischer Reinigung versteht man die Behandlung von CC mit verschiedenen chemischen Verbindungen, um einige der im Destillat nach der ersten Destillation vorhandenen Verunreinigungen zu neutralisieren. Diese Technologie kam direkt von Brennereien zu uns. Die Technik basiert auf der Verseifung einer Alkohollösung mit Alkali (Soda oder Natronlauge), die mit Säuren reagiert, diese neutralisiert, und der anschließenden Neutralisierung der alkalischen Umgebung mit Kaliumpermanganat (Kaliumpermanganat). Das Ergebnis: ein unlöslicher Flockenniederschlag, der einen gewissen Teil der „stinkenden“ und „gesundheitsschädlichen“ Verunreinigungen aus dem SS enthält.

Beim Üben! Die Methodik wurde auf der Grundlage der Informationen entwickelt, die im Buch „Production of Alcohol Beverages“ von Dorosh A.K., Lysenko V.S. enthalten sind. Für 1 Liter absoluten Alkohol in SS benötigen Sie 4 g Soda, 0,4 g Kaliumpermanganat und 2 g Natronlauge (aus dem Forum: Für 10 Liter 40 %iges Destillat benötigen Sie 2 TL Soda , 1/3-1/2 TL Kaliumpermanganat, 1-1,5 TL Natronlauge). Reinigungsmethode: Soda (Natriumcarbonat, Na 2 CO 3) wird in 200 ml kochendem Wasser gelöst und unter Rühren in den CC gegossen, Kaliumpermanganat (Kaliumpermanganat, KMnO 4), ebenfalls in Wasser gelöst, wird sofort eingefüllt, und nach 15-20 Minuten – Natronlauge (Natriumhydroxid, Ätznatron, NaOH) in einem Glas Wasser gelöst. Nach 15–20 Stunden Absetzen wird das SS vom gebildeten Niederschlag abgelassen und notwendigerweise einer zweiten fraktionierten Destillation unterzogen.

Chemische Reinigung von westlichen Kollegen in der Werkstatt: 1 g Natronlauge gelöst in einem Glas Wasser zu 1 Liter 50 %iger CC geben. Warten Sie 2 bis 12 Stunden unter gelegentlichem Rühren. Führen Sie einen pH-Test durch, um sicherzustellen, dass die Umgebung sehr alkalisch ist (8-14 pH). Wenn alles in Ordnung ist, fügen Sie die gleiche Gewichtsmenge Kaliumpermanganat hinzu, wie Natriumhydroxid hinzugefügt wurde (Kaliumpermanganat zunächst in Wasser auflösen). Warten Sie anschließend 15 bis 20 Stunden, bis sich das Sediment absetzt. Als nächstes entfernen Sie die SS aus dem Sediment und destillieren. Als Oxidationsmittel kann Kaliumpermanganat durch 30 %iges Wasserstoffperoxid ersetzt werden (fragen Sie nicht nach den Mengenverhältnissen, ich konnte keine entsprechende Anleitung finden).

Lokale Ausgabe: Die chemische Reinigung ist sicherlich ein wirksames Mittel zur Verbesserung des Mondscheins, und die oben beschriebene Dorosh-Lysenko-Methode wurde von Hunderten erfahrenen Mondscheinern getestet. Doch in letzter Zeit, insbesondere mit der Entwicklung technischer Geräte für Brennereien, verzichten immer mehr Praktiker darauf – es ist schwierig, die erforderliche Menge an Chemikalien für ein bestimmtes Destillationssystem ohne vorherige Laboranalyse zu berechnen. Hier lässt sich nur eine Schlussfolgerung ziehen: Wenn Sie nach einem fertigen Rezept für die chemische Reinigung von Mondschein suchen, dann kann so etwas in der Natur nicht existieren und die blinde Befolgung der Anweisungen führt eher zu einer Verschlechterung der Qualität des Destillats als zu einer Verbesserung führen und letztendlich der Gesundheit der Trinker schaden.

Gerinnungsreinigung von Rohalkohol

In menschlicher Sprache gesprochen gibt es eine bestimmte Gruppe von Substanzen, Gerinnungsmittel, die, wenn sie in eine Lösung freigesetzt werden, verschiedene Verbindungen „zusammenkleben“ und größere Fraktionen bilden, die gefiltert werden können. Unter verschiedenen Verbindungen versteht man in diesem Fall Fuselöl, Ether sowie Suspensionen, die irgendwie in das Destillat gelangen könnten. Das Prinzip der Reinigung von Mondschein mit Gerinnungsmitteln basiert auf dem Gehalt an Proteinen (Kasein und Albumin) in einigen Produkten, die in einer Alkohollösung einer bestimmten Stärke koagulieren und gleichzeitig „stinkende“ Verunreinigungen im Sediment „einfangen“, da sie adsorbieren Eigenschaften. Als solche Produkte werden üblicherweise Eiweiß und Milch verwendet.

Mondschein mit Eiweiß reinigen: Für 1 Liter SS 1-2 frische Hühnereier nehmen, das Eiweiß vorsichtig trennen, schlagen, ein Glas Wasser hinzufügen, erneut schlagen und zur SS geben. Warten Sie, bis das Protein koaguliert und ausfällt, filtern Sie es und schicken Sie es zur Destillation. Die Schwierigkeit dieser Methode liegt darin, dass das Protein in einer schwachen Alkohollösung nur ungern gerinnt – für eine schnelle Gerinnung muss die Destillatstärke mehr als 40 %, vorzugsweise 50 % betragen. Nach der ersten Destillation an einer einfachen Apparatur ist die Stärke meist merklich geringer. Darüber hinaus kann nach der zweiten Destillation des proteingereinigten SS im Endprodukt ein Geruch nach Schwefelwasserstoff oder gekochtem Ei festgestellt werden.

Für 10 Liter SS 1 Liter Magermilch (oder bis zu 1,5 % Fettgehalt) hinzufügen, auf die Bildung eines Niederschlags warten (kann mit Zitronensäure oder Zitronensaft beschleunigt werden), filtrieren, verdünnen und eine zweite Destillation durchführen. Die Probleme sind die gleichen wie beim Eiweiß: Das Destillat riecht oft nach Schwefelwasserstoff und kann trüb bleiben (hier muss man lange und kräftig langsam destillieren, um ein Verbrennen zu verhindern etc.).

Lokale Ausgabe: Die Reinigung von Mondschein mit Eiweiß und Milch vor der zweiten Destillation ist eine eher umstrittene Technik, die die organoleptischen Eigenschaften eher verschlechtert als verbessert. Ähnliche Reinigungsmethoden werden auch nach der zweiten Destillation angewendet, wenn es darum geht, das Destillat zu enthärten. Dies ist vielleicht ein sinnvollerer Ansatz, bringt aber seine eigenen Probleme mit sich.

Reinigung von Rohalkohol mit Öl

Die Methode basiert auf der Fähigkeit einiger Bestandteile des Fuselöls, sich in anderen Ölen aufzulösen, während sich auf eine bestimmte Stärke verdünnter Alkohol nicht im Öl auflöst. Zu Hause empfiehlt es sich, raffiniertes Pflanzenöl ohne Fremdgerüche zu verwenden. Die Methode zur Reinigung mit Öl ist wie folgt: SS bei Raumtemperatur wird auf 15–30 % verdünnt (dies ist nicht nur notwendig, um die Auflösung von Alkohol im Öl zu verhindern, sondern auch für eine effektivere Reinigung), in einen Behälter gegossen, Füllen Sie es nicht mehr als 2/3 des Gesamtvolumens, fügen Sie 20 ml Öl pro 1 Liter Lösung hinzu und mischen Sie kräftig. Sie müssen innerhalb einer Minute dreimal mit Pausen von ein bis zwei Minuten umrühren. Nach 12 Stunden sollte sich der Großteil des Öls auf der Oberfläche des Gefäßes sammeln (es ist besser, an einem kühlen Ort zu stehen) und das SS kann abgelassen werden, wobei der Großteil des Ölfilms im Behälter zurückbleibt. Danach muss der SS sorgfältig durch einen Baumwollfilter und/oder eine Kohlesäule filtriert und dann ein zweites Mal destilliert werden, wobei Kopf und Schwanz getrennt werden.

Lokale Ausgabe: Die Reinigung von Mondschein mit Öl ist eine wirksame und vielleicht harmloseste Möglichkeit, die Qualität von SS vor der zweiten Destillation zu verbessern. Die Technik selbst wird in der Arbeit von Dorosh-Lysenko erwähnt, hat eine gewisse wissenschaftliche Grundlage, zeigt ein gutes, stabiles Ergebnis und wird immer als Hauptmethode zur Zwischenreinigung von Mondschein empfohlen.

Reinigung von Rohalkohol mit Aktivkohle

Primitive Kohlefiltersäule vom Durchflusstyp

Auf unserer Website wurde viel über die Reinigung von Mondschein mit Aktivkohle gesagt, wo die „Infusions“-Methode der Holzkohlung ausführlich beschrieben wird. Zum Reinigen von Edelstahl ist es besser, Holzkohle im „Säulen“-Verfahren zu verwenden. Es gibt Laborstudien, die bestätigen, dass nach einer solchen Reinigung von SS die Konzentration an Fuselöl darin deutlich reduziert wird. Diese Technik erfordert keinen lokalen Rückzug, da sie in allen Phasen der Herstellung eines hochwertigen Destillats als allgemein anerkannt und wirksam gilt, auch nach der zweiten Destillation, um dem Getränk einen Wodka-Geschmack zu verleihen. In naher Zukunft wird Material zur „Säulen“-Kohleproduktion und zur Herstellung einer effektiven Kohlesäule vorbereitet.

Reinigung von Mondschein durch zweite fraktionierte Destillation

Es bedarf keiner Einführung, es gibt ein Buch, in dem der Prozess der fraktionierten Destillation ausführlicher beschrieben wird, einschließlich „Fangen von Isoamylalkohol“ – einer Methode zur Reinigung von Mondschein aus Isoamylalkohol. Nur eine lokale Schlussfolgerung liegt nahe: Die wiederholte fraktionierte Destillation des Destillats ist der effektivste Weg, Mondschein zu Hause zu reinigen. Der Grad der Reinigung hängt jedoch stark von der verfügbaren Ausrüstung und den Destillationskenntnissen ab. Um diese Fähigkeit zu beherrschen, ohne über modernere Mondscheindestillierapparate zu verfügen, ist vor der zweiten fraktionierten Destillation von Zuckermondschein und einigen Getreidedestillaten eine Zwischenreinigung wünschenswert.

Mondschein nach der zweiten Destillation reinigen

Theoretisch muss das Destillat nach der fraktionierten Destillation nicht gereinigt werden, aber in der Praxis, insbesondere für Anfänger, hat Mondschein möglicherweise immer noch nicht den angenehmsten Geruch und Geschmack. In solchen Fällen empfehle ich persönlich, eine weitere Destillation mit einer sorgfältigeren Trennung des Mondscheins in Fraktionen durchzuführen. Wenn Sie jedoch von Gier übermannt wurden, können Sie einige Methoden zur zusätzlichen Reinigung des Endprodukts ausprobieren (und trotzdem an Menge verlieren).

Gerinnungsreinigung des Destillats

Es werden die gleichen Reinigungsmethoden verwendet: Eiweiß und Milch. Die Reinigung mit Eiweiß erfolgt nach dem gleichen Schema und liefert ein akzeptables Ergebnis. Vor der Reinigung muss Mondschein auf Trinkstärke verdünnt werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass der Grad während des Reinigungsprozesses um 2-3 % abnimmt. Es gibt erhebliche Nachteile: Oft bekommt der Mondschein nicht den angenehmsten Eiergeschmack und das Filtern des Sediments ist sehr, sehr schwierig. Wenn Sie das fertige Produkt vorzugsweise mit Milch reinigen, sollten Sie die Menge pro Liter Mondschein reduzieren oder Milchpulver verwenden.

Zur Praxis: Für 1 Liter Mondschein in Trinkstärke (42-45 %, man muss ihn etwas stärker einnehmen, da die Reinigung mit Milch ein paar Grad kostet) nehmen Sie 10 ml frische Magermilch oder fettarme Milch oder 0,62 g Milchpulver . Milchpulver sollte in 10 ml (pro 0,62 g) warmem kochendem Wasser verdünnt werden und die Flocken sollten 2-3 Stunden lang quellen; frische Milch sollte 1:1 mit Wasser verdünnt werden. Die Lösung in das Destillat gießen, gut vermischen und an einem kühlen Ort stehen lassen, bis sich ein Sediment bildet und das Destillat vollständig geklärt ist (von 1 Stunde bis zu mehreren Tagen, je nach Qualität der Milch). Wenn die Milch nach 6-7 Stunden noch nicht gerinnt, können Sie etwas Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen (Zitrone auf einer Messerspitze, wiederholen, bis die Milch gerinnt). Nach vollständiger Klärung das Sediment abtropfen lassen und ggf. filtrieren (kann über eine Kohlesäule erfolgen).

Lokale Ausgabe: Eine Möglichkeit, das fertige Produkt weicher zu machen und leicht zu reinigen, hat seine Berechtigung, das Ergebnis hängt jedoch stark von der Qualität der Milch ab. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Mondschein trüb bleibt und keine noch so große Filterung hilft. Das Endprodukt kann auch einen deutlich milchigen Geschmack aufweisen.

Destillatreinigung mit Aktivkohle

Ich werde mich nicht wiederholen, das Prinzip hat sich nicht geändert. Nach dem Verkohlen erhält das fertige Produkt durch die Oxidation von Alkohol einen Wodkageschmack: Ethanol -> Acetaldehyd -> Essigsäure -> usw. Wenn Ihnen dieser Geschmack nicht gefällt, ist die Holzkohlung nicht angebracht und muss zu diesem Zeitpunkt nicht durchgeführt werden, insbesondere wenn gegen die Technologie verstoßen wird, das Destillat Acetaldehyd konzentriert und dies zu einem unangenehmen Geruch und einem schrecklichen Kater führt der Morgen. In den folgenden Materialien werden wir die Methoden zur Reinigung von Mondschein mit Holzkohle genauer untersuchen, aber vorerst begnügen wir uns mit dem zuvor erwähnten Artikel über „infundierte“ Holzkohle.

Ein Kohlefilter aus einer chinesischen Pumpe und einem Kohlebehälter als wirksames System zur kontinuierlichen Karbonisierung von Mondschein.

Den Geruch von Mondschein überdecken

Eine ineffektive Technik, die viele Menschen fälschlicherweise mit reinigendem Mondschein verwechseln. Die Idee besteht darin, den unangenehmen Geruch im Getränk mit verschiedenen Produkten wie Roggenbrotbrei, Reis, Buchweizen, Graupen usw. zu überdecken. Ich persönlich sehe darin keinen Sinn. Wenn Sie sicher sind, dass Ihr Destillat gesundheitlich unbedenklich ist, Ihnen aber der Geruch nicht gefällt, dann machen Sie es darauf basierend, es gibt einfach eine Vielzahl von Rezepten auf unserer Ressource. Warum Semmelbrösel einweichen, wenn man daraus fantastisches „ “ machen kann? Wenn der Gestank von Mondschein einfach unerträglich ist, liegt eindeutig ein Verstoß gegen die Technologie seiner Herstellung vor – ein solches Produkt kann nicht konsumiert werden, sondern nur zwischengereinigt und erneut destilliert werden.

In der Reihenfolge Delirium - Destillat-Einfrieren

Viele „angesehene“ Quellen empfehlen das Einfrieren, um Mondschein zu reinigen. Sie sagen, dass das Wasser, wenn es in eine kristalline Form übergeht, Fusel und andere Abscheulichkeiten mit sich bringt, weshalb das Destillat, nun ja, einfach reine Reinheit erhält. Aufwachen! Alkohol ist ein Lösungsmittel und je höher seine Konzentration, desto besser lösen sich verschiedene Verunreinigungen darin. Beim Einfrieren erhöht sich die Konzentration des Alkohols und damit auch seine Fähigkeit, sich aufzulösen. Das Einfrieren hilft nur in einer Sache: Es erhöht die Stärke des Destillats und erhöht gleichzeitig die Konzentration aller darin enthaltenen Verunreinigungen. Übrigens, für Neugierige: In den USA wird die sogenannte Sublimationsdestillation praktiziert, bei der beispielsweise Rohstoffe den ganzen Winter über eingefroren werden und so ein stärkeres Getränk entsteht (konkret wird Applejack aus Apfelrohstoffen gewonnen). Von einer Reinigung reden wir hier überhaupt nicht.

Jeder wird auf seine Art verrückt. Der isländische Reyka-Wodka wird durch Lavagestein isländischer Vulkane gefiltert.

Globale Bereinigungsausgabe

Es gibt viele Möglichkeiten, Mondschein von Gerüchen und schädlichen Verunreinigungen zu befreien, aber nicht alle sind gleich wirksam oder weisen viele Nuancen auf, während andere völlig wahnhaft oder gesundheitsgefährdend sind. Um sicher zu gehen, habe ich beschlossen, einige davon überhaupt nicht zu erwähnen. Nachdem ich alle Daten analysiert habe, habe ich vor langer Zeit den folgenden Algorithmus entwickelt, um hochwertigen Mondschein zu erhalten (hauptsächlich Zucker und wenn keine Möglichkeit besteht, eine angemessene Destillation durchzuführen): richtige Vorbereitung der Maische und deren gründliche Klärung, Zwischenreinigung mit Öl und Holzkohle, fraktionierte Destillation ohne nachträgliche Manipulationen am fertigen Produkt (der Wodka-Geschmack gefällt mir nicht). Ich habe keine Beschwerden über die chemische Zwischenreinigung, aber ich empfehle nicht, sie in der Praxis ohne entsprechende Kenntnisse und Fähigkeiten anzuwenden. Die Enthärtung von Destillat mit Milch als Technik verdient das Recht auf Leben, aber vor ihrer Verwendung müssen Sie eine Reihe von Experimenten durchführen, um geeignete Rohstoffe dafür zu finden. Andere Methoden zur Reinigung des SS und des fertigen Produkts kann ich nicht empfehlen, da ich diese für unhaltbar halte.

P.S. Ich beanspruche keine Autorität. Was im Material beschrieben wird, sind nur meine Gedanken und Schlussfolgerungen. Ihnen zu vertrauen oder nicht zu vertrauen, ist eine rein persönliche Angelegenheit. Kommentare sind willkommen, jedoch ohne Schimpfwörter oder Vulgärität (wie „aber mein Großvater ...“, „und mein Vater, Doktor der Naturwissenschaften ...“ usw. usw.).

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Idealer Mondschein hat keine Farbe und die in der Ausgabe auftretende Trübung (Opaleszenz) weist auf einen Verstoß gegen die Herstellungstechnologie hin. Um zu verstehen, warum Mondschein trüb ist, müssen Sie sich mit den möglichen Ursachen dieses Mangels vertraut machen.

Ursachen für Trübungen

Bei der Herstellung von Mondschein gibt es mehrere Punkte, deren Verletzung zu einem undurchsichtigen Endprodukt führen kann. Trübung im Mondschein tritt aus mehreren Gründen auf:

Sprinkler
Vorhandensein von Fuselölen
Hartes Wasser
Verwendung der falschen Behälter
Unvollkommenheiten im Design und in den Materialien einer Mondscheindestille

Schauen wir uns genauer an, warum Mondschein trüb wird.

Sprinkler

Es passiert, wenn Sie zu viel Maische eingefüllt haben oder die Maische stark schäumt, wie zum Beispiel Getreidemaische. Dies geschieht auch, wenn die Hitze zu hoch ist, wenn die Maische kocht, schäumt und in den Kühler (Kühlschrank oder Rohrschlange) gelangt, wo sie kondensiert. Die Folge ist eine Trübung. Im Falle von Spritzern wird empfohlen, die Destillation abzuschließen, die Mondscheindestille zu zerlegen und zu reinigen. Das trübe Destillat muss erneut destilliert werden.

Wie kann man es verhindern?

Um Spritzer zu vermeiden, müssen Sie mehrere Regeln befolgen:

Füllen Sie die Mondscheindestille nicht vollständig, sondern zu 70-75 % mit Maische.
Kontrollieren Sie die Temperatur. Zu diesem Zweck muss in die Konstruktion der Mondscheindestille ein Thermometer eingebaut werden, das im Destillationswürfel installiert wird.
Waschen Sie den Mondschein nach Abschluss der Destillation gründlich aus.
Reinigen Sie die Maische vor der ersten Destillation mit Bentonit

Reinigung mit Bentonit

Die Klärung der Maische mit Bentonit (natürlicher weißer Ton) sollte nach Abschluss der Gärung erfolgen.

Mahlen Sie Bentonit mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer
Bereiten Sie die erforderliche Menge an Zutaten vor (1 Esslöffel weißer Ton und 0,5 Liter Wasser pro 10 Liter Maische).
Heißes Wasser mit Bentonit vermischen und dann mit einem Mixer oder Löffel glatt rühren.
Gießen Sie die resultierende Lösung in einem dünnen Strahl in die Maische, mischen Sie und verschließen Sie sie.
Nach 24 Stunden die Maische vom bentonithaltigen Sediment trennen.
Braga destillieren

Wichtig! Es ist verboten, Bentonitsedimente in die Toilette zu spülen, da sich in den Abwasserrohren Zementpfropfen bilden können.

Vorhandensein von Fuselölen

Fuselöle sind giftige Substanzen und Verunreinigungen, die während des Fermentationsprozesses entstehen.

Wie kann man es verhindern?

Eine ordnungsgemäße Doppeldestillation mit Trennung in Fraktionen reduziert das Auftreten von Trübungen auf ein Minimum. Es ist notwendig, die Kopffraktion (die ersten 10–12 % des absoluten Alkohols) und die Schwanzfraktion, die Fuselöle enthält, rechtzeitig abzuschneiden. Wenn die Temperatur im Würfel 95 °C erreicht, beginnen die Schwanzfraktionen zu fließen. Stoppen Sie die Probenahme.

Hartes Wasser

Wenn der Mondschein beim Verdünnen mit Wasser trüb wird, liegt das Problem an seiner schlechten Qualität. Wasser kann große Mengen an Salzen und Verunreinigungen enthalten, die nach der Verdünnung ausfallen.

Wie kann man es verhindern?

Moonshine zu Hause sollte ausschließlich mit hochwertigem Wasser zubereitet werden. Diese Regel muss sowohl beim Verdünnen als auch beim Abbinden der Maische beachtet werden. Der Salzgehalt sollte minimal sein und 1 mEq/l nicht überschreiten. Das Verdünnen von Mondschein mit Leitungswasser und destilliertem Wasser ist verboten. Sehr hartes Wasser sollte man 1–2 Tage stehen lassen.
Wenn Mondschein beim Verdünnen trüb wird, kann das Problem auch daran liegen, dass dieser Vorgang falsch durchgeführt wurde. Es müssen mehrere Bedingungen erfüllt sein:

Es ist notwendig, das Destillat in Wasser zu gießen und nicht umgekehrt
Beim Verdünnen von Mondschein sollte die Temperatur beider Flüssigkeiten gleich sein und im Bereich von 10–20 °C liegen.

Falsche Behälter

Die Rede ist von allen Behältern, die während des Zubereitungs- und Lagerungsprozesses verwendet werden. Dazu gehören ein Gärbehälter, die Destille selbst sowie Behälter zum Sammeln und Aufbewahren des alkoholischen Getränks.

Wie kann man es verhindern?

Reinigen Sie die Behälter in jeder Phase der Mondscheinzubereitung gründlich. Alkoholische Getränke sollten Sie nur in Gläsern oder Flaschen aufbewahren. Bei der Interaktion mit Alkohol können aus Plastikbehältern giftige Substanzen freigesetzt werden und der Mondschein ist zum Trinken ungeeignet.

Unvollkommenheiten einer Mondscheindestille

Wir sprechen sowohl über Mängel im Design als auch in den Materialien, aus denen es hergestellt ist. Bei minderwertigen Materialien, aus denen das Gerät besteht, kann es zu einer Oxidationsreaktion kommen. Besonders heftig tritt es bei hohem Säuregehalt der Maische auf. Die Mondscheindestille muss aus lebensmittelechtem Edelstahl bestehen.

Nach der Oxidation der Kupferteile der Apparatur fällt das Destillat nicht nur trüb, sondern auch gelb aus; Kupferteile müssen vor der Destillation mit Zitronensäure gereinigt werden. Bei solchen Verstößen kann es sein, dass die Opaleszenz des Mondscheins nicht sofort, sondern erst nach mehreren Tagen auftritt.

Wie kann man es verhindern?

Es gibt nur einen Rat: Sie müssen sich für eine hochwertige Mondscheindestille entscheiden, nachdem Sie alle Details ihres Designs sorgfältig studiert haben.

Mondscheinreinigung

Um zu verstehen, wie man trüben Mondschein reinigt, müssen Sie die Ursache der Opaleszenz ermitteln und deren Auftreten in Zukunft beseitigen. Das trübe Destillat muss nicht abgegossen werden, es lässt sich leicht von Trübungen befreien. Schauen wir uns im Detail an, wie man Mondschein transparent macht und ihn zu Hause richtig aufhellt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Reinigungsmethoden:

Nachdestillation
Heizung
Kühlung
Reinigung mit Kohle

Schauen wir uns genauer an, wie man Mondschein reinigt.

Nachdestillation

Die Reinigung von Mondschein mit dieser Methode ist sehr einfach: Destillieren Sie trüben Mondschein erneut, teilen Sie ihn in Fraktionen auf und verdünnen Sie ihn anschließend mit Wasser auf 20–30 %.

Heizung

Dies ist eine der einfachsten Methoden, die nicht immer die gewünschte Transparenz liefert. Dabei wird das Destillat auf 70 °C erhitzt und anschließend schnell abgekühlt. Der sich bildende Niederschlag lässt sich leicht herausfiltern.

Wichtig! Erhitzter Mondschein ist leicht entzündlich.

Kühlung

Eine Aluminiumpfanne mit trübem Mondschein sollte mit einem Deckel abgedeckt und für 12–15 Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden. Während dieser Zeit gefrieren die Fuselöle an der Pfannenoberfläche und der Alkohol bleibt flüssig, da er einen niedrigeren Gefrierpunkt hat.

Reinigung mit Kohle

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Mondschein mit Kohle reinigt. Für diese Zwecke empfiehlt sich die Verwendung von BAU-A- oder BAU-K-Holzkohle.
Reinigungstechnik:

Gießen Sie die Kohle in einen sauberen Behälter
Verdünnen Sie das trübe Destillat mit Wasser auf 40 Grad und gießen Sie es in eine Schüssel mit Kohle. Beachten Sie dabei die Mengenverhältnisse – 25 Gramm Kohle pro 0,5 Liter Mondschein
Verschließen Sie den Behälter luftdicht und stellen Sie ihn für 6 Stunden an einen dunklen und kühlen Ort.
Lassen Sie den gereinigten Mondschein aus dem Sediment ab, indem Sie ihn durch Watte filtern.

Trüben Mondschein machen

Um zu verstehen, wie man trüben Mondschein herstellt, müssen Sie kein Experte sein. Es gibt mehrere einfache Möglichkeiten, ein alkoholisches Getränk zu opaleszieren, die Sie zu Hause durchführen können:

Zugabe von Molke in einem Verhältnis von 5–15 ml pro 500 ml Mondschein
Zugabe von Milchpulver im Verhältnis 2–7 Gramm pro 0,5 Liter
Ein paar Tropfen Pflanzenöl zu 1 Liter Alkohol hinzufügen.

Die Qualität des alkoholischen Getränks ändert sich bei der Durchführung dieser Methoden nicht.

Cloudy Moonshine ist nicht nur ein farbenfrohes Produkt, sondern auch ein minderwertiges alkoholisches Getränk. Um herauszufinden, wie man Trübungen aus Mondschein beseitigt, müssen Sie zunächst die Ursache der Opaleszenz verstehen und Maßnahmen zu ihrer Beseitigung ergreifen.

Um Mondschein so rein wie eine Träne zu erhalten, muss er gereinigt werden, aber wie geht das schnell und ohne unnötigen Aufwand? Erfahrene „Mondscheiner“ kennen viele Geheimnisse zur Beseitigung von Trübungen und Fuselgeruch, darunter die Reinigung mit Holzkohle, Soda, Kaliumpermanganat und die Gefriermethode. Die erste Methode mag recht arbeitsintensiv erscheinen, aber der resultierende Alkohol ist ausgezeichnet. Andere Methoden sind einfacher, aber die Ergebnisse werden Sie nicht enttäuschen.

So reinigen Sie Mondschein mit Holzkohle für einen Grill (mit Video)

Zur Filterung können Sie selbst zubereitete Holzkohle verwenden oder fertige Holzkohle für den Grill kaufen. Brennholz für Holzkohle muss vor dem Verbrennen entsprechend vorbereitet werden, indem die Rinde entfernt wird. Es ist zu beachten, dass Brennholz von alten Bäumen (älter als 50 Jahre) nicht für die Herstellung von Holzkohle geeignet ist. Die Aufnahmekapazität von Kohle hängt von der Art des Rohstoffs ab. Unter diesem Gesichtspunkt gilt die Kohle, die durch die Verbrennung von Buchen-, Birken-, Kiefern- und Lindenholz gewonnen wird, als die beste Kohle. Sie können auch Kohlen aus Fichte, Eiche, Espe, Erle und Pappel verwenden, deren Aufnahmefähigkeit ist jedoch etwas geringer.

Am häufigsten wird Holzkohle zur Alkoholreinigung aus Birken- und Eichenholz hergestellt.

Vor dem Reinigen des Mondscheins mit Holzkohle für den Grill wird das Brennholz in kleine Würfel von 3–5 cm gesägt, in Scheite gespalten, 2–3 Wochen in einem warmen Raum getrocknet und dann in einen Gusseisen- oder Eisentopf mit Deckel gegeben und bei starker Hitze im Ofen oder am Feuer erhitzt, bis es vollständig ausgebrannt ist, was 1,5–2 Stunden dauert. Die verbrannte Kohle wird zusammen mit dem Topf bei fest geschlossenem Deckel abgekühlt. Der Kohlenstoff wird dann zur Alkoholverarbeitung und zur Herstellung von Filtern verwendet. In einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.

Um Mondschein mit Holzkohle möglichst gründlich zu reinigen, werden die Holzstücke auf eine Stückgröße von 5–7 mm zerkleinert, durch ein Sieb gesiebt und nicht genutzter Staub abgetrennt. Kohle kann viele Male wiederverwendet werden, wenn ihre Eigenschaften vor der Verwendung wiederhergestellt werden. Dazu ist es notwendig, die Kohle mit einer 2 %igen Salzsäurelösung zu behandeln, mit Wasser abzuspülen und zu trocknen und die Kohle anschließend über dem Feuer in einem geschlossenen Topf erneut zu entzünden.

Es scheint, dass die Beschaffung von Holzkohle in einer Stadtwohnung aufgrund von Rauch und Ruß unmöglich ist. Durch die Herstellung eines einfachen Geräts können diese Unannehmlichkeiten jedoch vermieden werden. Sie müssen eine massive Gusspfanne wie eine Gänsepfanne nehmen (auf keinen Fall emailliert). Bohren Sie ein Loch in den Deckel und schneiden Sie einen Faden ab. Schneiden Sie an einem Rohrstück von 80-100 mm ein Gewinde entsprechend dem Gewinde des Lochs ab. Schrauben Sie das Rohr in das Loch – Sie erhalten eine Armatur.

Setzen Sie dann einen Gummischlauch fest auf die Armatur und senken Sie das andere Ende des Schlauchs in ein Gefäß mit Wasser. Legen Sie Fragmente von Birken-, Erlen- und Weidenzweigen auf den Boden der Pfanne, decken Sie sie mit einem Deckel ab und bestreichen Sie den Umfang des Deckels mit Ton, um ein Austreten von Rauch zu verhindern. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie. Der Rauch gelangt ins Wasser und wird gefiltert. Kühlen Sie die Pfanne nach dem Erhitzen ab und entfernen Sie die fertige Holzkohle.

Kohlen werden mit Mondschein (in einer Menge von 50 g pro Liter) gegossen und unter 3-4-maligem Schütteln des Behälters am Tag hineingegossen. Nach drei Wochen eine weitere Woche ruhen lassen, jedoch ohne zu schütteln, und dann filtrieren.

Sehen Sie sich das Video an, wie man Mondschein mit Holzkohle reinigt, um kristallklaren Alkohol zu erhalten:

So reinigen Sie trüben Mondschein mit Kaliumpermanganat und Natrium

Um die trübe Farbe des Mondscheins so effektiv wie möglich zu entfernen, müssen Sie die Farbe verwenden, die nach der ersten Destillation erhalten wurde. Es sollte Zimmertemperatur haben, da bei erhöhten Temperaturen viele Schadstoffe nicht eingefangen werden. Auch auf hochprozentigen Alkohol sollte besser verzichtet werden, da dieser seine Verunreinigungen nur sehr ungern abgibt.

Die erforderliche Menge Kaliumpermanganat wird in einer kleinen Menge Wasser vorverdünnt. Das Wasser muss abgekocht werden. Pro Liter Mondschein nehmen Sie etwa 1–2 g Kaliumpermanganat. Moonshine wird mit dieser Lösung behandelt.

Die Kaliumpermanganatlösung wird in den Mondschein gegossen und gründlich gerührt. Anschließend 10–12 Stunden zur Klärung und Sedimentation stehen lassen. Anschließend wird der Mondschein durch ein Tuch gefiltert und eine spezielle Destillation durchgeführt.

Es gibt eine andere Möglichkeit, trüben Mondschein schnell zu reinigen; hierfür verwenden Sie ebenfalls Alkali – Natronlauge oder Kaliumlauge.

Dem aus der Maische destillierten Mondschein wird Alkali in einer Menge von 2–3 g pro Liter Getränk zugesetzt.

Die Mischung wird gerührt und zwanzig bis dreißig Minuten lang stehen gelassen. Dann fügen Sie eine wässrige Lösung von Kaliumpermanganat hinzu. Die Proportionen und die Kochmethode sind oben beschrieben. Nach etwa dreißig Minuten wird dem Mondschein erneut Alkali zugesetzt, gemischt und absetzen gelassen.

Ätzkalium (oder Natrium) wird ein zweites Mal hinzugefügt, um die Ausfällung von Oxidationsprodukten zu beschleunigen und den überschüssigen Säuregehalt der Lösung zu neutralisieren.

Nach zehn bis zwölf Stunden wird die Flüssigkeit von oben abgelassen und der Bodensatz entfernt.

Im Folgenden beschreiben wir, wie Sie Mondschein zu Hause durch Einfrieren schnell reinigen können.

Mondschein durch Einfrieren reinigen

Zur Reinigung durch Einfrieren wird Mondschein in dickwandige Flaschen abgefüllt. Perfekt ist zum Beispiel ein Sektbehälter.

Anschließend werden die Flaschen sicher verschlossen und für mehrere Tage in das Gefrierfach des Kühlschranks gestellt. Wasser wird zusammen mit unerwünschten Verunreinigungen zu Eis. Sie müssen lediglich den Alkohol abgießen, bis das Eis schmilzt.

Aber denken Sie nicht, dass Sie auf diese Weise fast 100 % Ethylalkohol erhalten. Ja, es wird sehr stark sein, aber nicht in diesem Ausmaß.

Um aus Mondschein Ethylalkohol mit einer Konzentration von nahezu 100° herzustellen, müssen Sie Kupfersulfat in einem Baumarkt kaufen.

Vitriol wird über Feuer in Glas-, Aluminium- oder Kupferbehältern kalziniert. In diesem Fall wird es dehydriert. Wenn es abgekühlt ist, gießen Sie es in ein Gefäß mit unverdünntem Mondschein. Solches Vitriol entwässert den Mondschein. Wenn man so ein höllisches Getränk noch einmal destilliert, werden es fast 100 Grad.

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