So stellen Sie Ihr eigenes Kombucha zu Hause her. Wie man Kombucha zu Hause von Grund auf anbaut

Heutzutage kennen nur wenige Menschen Kombucha. Übrigens war es in den Achtzigern in fast jedem Haushalt zu finden. Mütter und Großmütter hielten in Drei-Liter-Gläsern etwas, das einer Qualle ähnelte, pflegten es, fütterten es mit Tee und Zucker und verteilten die gewachsenen Schichten an Freunde. Und nicht umsonst bauten viele Menschen Kombucha damals von Grund auf an. Schließlich gilt es seit jeher als Elixier der Gesundheit und Unsterblichkeit. Es wird zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt. Es hat auch einen ausgezeichneten Geschmack und mit seiner Hilfe können Sie Ihren Durst auch in der heißesten Zeit stillen.

Wie man aus Versehen Kombucha von Grund auf anbaut

Nach den 1980er Jahren verschwand die Mode und dieser Pilz geriet für einige Zeit in Vergessenheit. Aber jetzt haben sie sich wieder daran erinnert und die Menschen zu Hause interessieren sich dafür. Und es stellt sich heraus, dass dies überhaupt nicht schwierig ist! Denn sobald man die Teeblätter für eine Weile vergisst, bildet sich auf ihrer Oberfläche ein rutschiger Belag. Und nach ein paar Monaten wächst aus dieser Plakette ein dichter Pilz.

Wie man Kombucha gezielt anbaut

Aber wenn Sie immer das Geschirr spülen und monatelang keine gebrauchten Teeblätter herumliegen, müssen Sie den Pilz gezielt züchten. Dazu benötigen Sie ein sauberes Drei-Liter-Glas, Gaze und 0,5 Liter starken, gesüßten Tee. Dieser Tee muss in ein Glas gegossen und mit Gaze abgedeckt werden. Dann wird das Glas an einen warmen Ort gestellt, es bleibt nur noch zu warten. Und nach einer gewissen Zeit bildet sich auf dem Tee ein Film, der von Tag zu Tag „fetter“ wird. Und in ein paar Monaten werden Sie lernen, wie man Kombucha von Grund auf anbaut. Während dieser Zeit wird es stark genug, und dann wird es möglich sein, daraus ein wundersames Getränk zuzubereiten.

Kombucha aus einem Stück Schicht

Aber wie kann man Kombucha von Grund auf anbauen, ohne mehrere Monate warten zu müssen? Diese Frage interessiert die ungeduldigsten Menschen. Und es kann gelöst werden, wenn man irgendwo ein Stück Kombucha-Schicht bekommt. Es sollte in schwachen Tee gegeben, mit Zucker versetzt und eine Woche lang ziehen gelassen werden. Und der Pilz wird allmählich wachsen und neue Schichten werden darauf erscheinen. In diesem Fall sinkt der Getränkestand im Behälter. Daher müssen Sie den Tee überwachen und bei Bedarf süßen Tee hinzufügen. Außerdem sollten Sie von Zeit zu Zeit das Glas, in dem der Pilz „lebt“, waschen und den Tee darin wechseln. Der Pilz selbst sollte alle 2-3 Wochen mit warmem fließendem Wasser gewaschen werden.

Kombucha-Aufguss

Aber es reicht nicht aus zu wissen, wie man Kombucha von Grund auf anbaut. Sie müssen auch in der Lage sein, daraus einen nützlichen Aufguss zuzubereiten. Und dafür wird zunächst eine Lösung vorbereitet. Es werden ein Liter Wasser und 2 TL benötigt. Teeblätter und 100 g Zucker. Zuerst wird der Tee 15–20 Minuten lang aufgebrüht und anschließend mit Zucker versetzt. Danach sollte die Lösung auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend muss es in einen sauberen Behälter umgefüllt werden. Dann wird der Pilz genommen, sorgfältig in klarem Wasser gewaschen und mit einer Lösung in eine Schüssel gegeben. Am besten verwenden Sie für solche Utensilien ein Glasgefäß. Dann wird dieses mit Gaze bedeckte Glas an einen warmen Ort gestellt. Im Sommer erhalten Sie nach 4 Tagen einen wunderbaren Aufguss. Im Winter müssen Sie etwas länger warten – bis zu 7 Tage.

Richtige Pflege von Teepilzen

Bei unsachgemäßer Handhabung kann Kombucha seine heilenden Eigenschaften verlieren. Daher müssen Sie bei der Pflege einige Grundregeln beachten:

Der Pilz sollte an einem dunklen, warmen Ort gelagert werden.
Es muss atmen, damit das Glas nicht dicht schließt.
Teeblätter und Zuckerkörner sollten nicht damit in Berührung kommen.
Der Pilz sollte nicht mit heißer Lösung gefüllt werden.
Es sollte nur mit warmem Wasser gewaschen werden.
Es sollte auch gewaschen werden, bevor ein frischer Aufguss zubereitet wird.
Der Pilz sollte zweimal pro Woche mit süßem Tee gefüttert werden.

Wenn diese Regeln befolgt werden, ist der Pilz gesund und nützlich.

Kombucha ist den Menschen seit Jahrhunderten bekannt. Wie jedes Produkt erlebte es Momente der Popularität und völliger Vergessenheit. Heutzutage gewöhnen sich viele unserer Mitbürger gerade erst an dieses ungewöhnliche Phänomen. Manche Leute wissen immer noch nicht, was es ist. Und wer bereits weiß, wie man Kombucha zu Hause anbaut, nutzt dieses Produkt erfolgreich zu Hause.

Biologie und Chemie

Der Organismus, der durch die Koexistenz eines Hefepilzes mit einem Essigsäurebakterium entsteht, wird Zooglea genannt. So entsteht Kombucha. Sein nächster Verwandter ist der Kefirpilz. Er ist nicht so weit verbreitet wie Tee, hat aber auch seine Bewunderer. Und die hergestellten Aufgüsse sind in Zusammensetzung und Geschmack ähnlich.

Kombucha ist ein Beispiel für die Koexistenz eines Hefepilzes (Schizosaccharomycodes ludwigii) mit einem Bakterium (Acetobacter xylinum). Mikroorganismen bilden eine Kolonie, die wie eine Qualle aussieht. In seinem unteren, mit fadenförmigen Fortsätzen bedeckten Teil finden chemische Prozesse statt, die eine Lösung aus süßem, schwachem Tee in einen Komplex heilender Substanzen umwandeln. Sie können Ihr eigenes Kombucha anbauen, um diese Gesundheitskomponenten zu erhalten.

Geschichte des Aussehens

Wissenschaftler wissen mit Sicherheit, dass Kombucha einer der ältesten Organismen ist. Aber sie können sein Heimatland nicht errichten. Diese Lebensform entstand wahrscheinlich in einem Reservoir, dessen Zusammensetzung dem Tee ähnelte. Höchstwahrscheinlich geschah dies in Ceylon. Es ist bekannt, dass die alten Griechen wussten, wie man Kombucha anbaut. In China und Indien wurde dieses Getränk zur Lebensverlängerung eingesetzt. Von dort ging es in die Mandschurei, nach Japan und Sibirien. Später zogen die wohltuenden Eigenschaften von Kombucha auch Russen an. Nach dem Russisch-Japanischen Krieg brachten sie es als Trophäe zurück. Von Russland aus verbreitete es sich über ganz Europa.

Wissenschaftler machten auf das ungewöhnliche Getränk aufmerksam. Zunächst brachten sie seine heilenden Eigenschaften nur mit Essigsäurebakterien in Verbindung. Normale Menschen schätzten vor allem den Geschmack des Getränks. Dadurch verbreitete es sich schnell in ganz Russland, der Ukraine, Weißrussland und den Nachbarländern. Während des Krieges verschwand Kombucha praktisch. Diejenigen, die wussten, wie man Kombucha zubereitet, wussten, dass man dafür Zucker und Teeblätter brauchte. Diese Produkte waren Mangelware. Selbst für Kinder gab es nicht genug davon. Daher haben die meisten Menschen den Anbau dieser Kulturpflanze eingestellt. Und bereits in der Nachkriegszeit erlebte das Produkt in Europa den Höhepunkt seiner Popularität.

Viele Namen

Im Ausland wird das Getränk „Kombucha“ genannt – in Erinnerung an Dr. Kombu, der mit seiner Hilfe den japanischen Kaiser heilte. Auch Namen wie Teekwas, Pilzkwas, Seepilz, Wolgaqualle, mandschurischer Pilz, japanischer Schwamm sind weit verbreitet. Die Chinesen nennen ihn „kam-bu-ha“. Einer der wissenschaftlichen Namen des Pilzes ist „Medusomycete“.

Kombucha-Aufguss und seine Eigenschaften

Nicht umsonst erregt selbstgemachtes Kombucha seit vielen Jahrhunderten Aufmerksamkeit. Sein Aufguss kann als wahres Lagerhaus nützlicher Komponenten bezeichnet werden. Das Getränk schmeckt süß-säuerlich und enthält einen geringen Alkoholanteil. Je älter der Aufguss ist, desto saurer ist er. Den feinsten Geschmack hat das Getränk, das eine Woche lang zubereitet wurde.

Der Aufguss enthält Zucker, organische Säuren (Essigsäure, Milchsäure, Kohlensäure, Kojisäure, Glukonsäure), Weinalkohol, viele Enzyme, Aromastoffe, Vitamine und Antioxidantien. Dank Gluconsäure und Kojisäure hat es antibiotische Eigenschaften.

Kombucha zu Hause anbauen

Nach vorübergehender Vergessenheit geriet die Heilkultur wieder in die Aufmerksamkeit der einfachen Leute. Die Frage, wie man Kombucha zu Hause anbaut, ist wieder relevant geworden. Für diejenigen, die den Pilz gerade erst kennengelernt haben, ist es hilfreich zu wissen, dass er nicht im Wasser leben kann. Er braucht unbedingt Tee. Überraschenderweise nimmt der Pilz die meisten Teebestandteile nicht auf. Es benötigt lediglich Purine, ohne die die Synthese von Ascorbinsäure nicht möglich ist. Diese Stoffe kommen im Tee vor.

Das Getränk wird sich nur dann als nützlich erweisen, wenn Sie sich vor dem Kombucha-Anbau mit einfachen Regeln vertraut machen. Die Erfahrung mit der Züchtung von Medusomyceten zu Hause zeigt, dass sie sich problemlos an alle Bedingungen anpasst. Der Bereich der zulässigen Temperaturen ist recht groß. Allerdings kann man ein Glas Aufguss nicht einfrieren. Daher wird davon abgeraten, es am Fenster aufzubewahren. Wie jedes andere Lebewesen atmet der Pilz Sauerstoff. Das Glas muss nicht verschlossen werden, es reicht aus, es mit einer Serviette abzudecken.

Sie müssen den Pilz nur mit kochendem Wasser füllen. Zucker und Tee müssen vorher darin aufgelöst werden. Und später kann warmer Tee direkt in das Glas gegeben werden. Aber es lohnt sich absolut nicht, dort Teeblätter fallen zu lassen. Zu starker Tee hemmt das Wachstum des Pilzes. Für die Zubereitung der Basis eignen sich sowohl schwarzer als auch grüner Tee. Aus Hagebutten wird ein hervorragender Pilz gewonnen. In diesem Fall sollten Sie keine Beeren in den Aufguss gelangen lassen, sondern nur einen süßen Sud verwenden. Der Geschmack des Aufgusses kann mit Kräutern variiert werden: Bergamotte, Zitronenmelisse, Minze, Oregano. Honig reichert den Aufguss mit Phosphor, Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen an. Der Pilz sollte regelmäßig in klarem Wasser gewaschen werden. Wie Sie sehen, ist die Pflege von Kombucha keine so schwierige Angelegenheit. Aber das Ergebnis kann sich durchaus sehen lassen.

Kombucha - Rezept

Für ein Drei-Liter-Glas werden 2 Liter abgekochtes Wasser benötigt. Sie können nicht mehr gießen, sonst erstickt der Pilz. Für diese Flüssigkeitsmenge werden 2 Teelöffel Teeblätter und 5 Esslöffel Zucker benötigt. Die Teeblätter müssen mit kochendem Wasser übergossen, ziehen gelassen, abgeseiht und erst dann ins Wasser gegossen werden. Auch Zucker muss vorher aufgelöst werden. Auf keinen Fall sollten Sie es auf den Pilz streuen! Andernfalls verbrennen die Zuckerkristalle einfach das Kombucha. Das Rezept beinhaltet das Eintauchen der Platte in eine auf Raumtemperatur abgekühlte Lösung. Die optimale Temperatur dafür beträgt +17-25 Grad.

Ein gesunder Pilz schwebt friedlich im Aufguss an der Oberfläche und verwandelt gewöhnlichen schwachen Tee nach und nach in ein Gesundheitselixier.

Wenn der Pilz krank ist

Das erste Anzeichen der Krankheit ist, dass der Körper des Pilzes in die Mitte des Glases oder auf den Boden sinkt. Die Pflege von Kombucha während einer Krankheit ist schwierig. Zuerst müssen Sie es mit warmem Wasser abspülen. Wenn die Lösung weniger als eine Woche alt ist, muss sie mit kochendem Wasser halbiert werden. Wenn es schon in die Jahre gekommen ist, müssen Sie es wegwerfen. Der geschwächte Pilz sollte auf optisch erkennbare Schäden untersucht werden. Falls welche vorhanden sind, müssen diese entfernt werden. Der Pilz kann in Teller aufgeteilt und in verschiedene Gläser gegeben werden. In diesem Fall brauchen sie Ruhe. Gießen Sie keine Teelösung in das Glas. Der Pilz sollte einige Tage im Wasser ruhen. Es kann sinken und auf den Grund sinken, wird aber später wieder aufsteigen. Dies ist ein Signal dafür, dass sich der Pilz erholt hat und bereit ist, seine Arbeit zu beginnen.

Kombucha ohne Setzlinge

Der Kombucha-Anbau von Grund auf erfordert Geduld. Sie müssen zwei Monate warten. Gießen Sie 0,5 Liter starken süßen Tee in ein sauberes Glas, bedecken Sie den Hals mit einem Lappen und stellen Sie das Glas an einen warmen Ort. Nachdem der Pilz zu einem Ganzen geformt wurde, muss er gewaschen und in eine normale Umgebung überführt werden – eine Lösung aus schwach süßem Tee.

Hinweise zur Verwendung

Die exakte Wissenschaft hat die Eigenschaften des Aufgusses schon vor langer Zeit untersucht. Heute können wir getrost über eine Reihe von Krankheiten sprechen, die mit Hilfe von Kombucha geheilt werden können. Zunächst ist die Infusion bei folgenden Beschwerden angezeigt:

Lebererkrankungen und Gallenblasenprobleme.
Magen-Darm-Erkrankungen.
Hypotonie.
Mandelentzündung.
Angina.
Ansteckende Augenkrankheiten
Akute Ruhrperiode.
Chronische Enterokolitis.
Scharlach.
Diphtherie.
Typhus-Fieber.
Grippe, akute Atemwegsinfektionen, akute respiratorische Virusinfektionen.
Erkrankungen des Hals-, Nasen- und Ohrenbereichs.
Gastritis.
Bindehautentzündung.
Hämorrhoiden.
Infizierte Wunden.
Tuberkulose.
Störung des Zentralnervensystems.
Verbrennungen (lindert den Zustand).
Verstopfung.
Hypertonie.
Anpassung nach Antibiotika.

Kombucha in der Kosmetik

Viele derjenigen, die sich entscheiden, den Kombucha-Anbau zu erlernen, werden nicht nur seinen Aufguss trinken, sondern ihn auch zur Hautpflege verwenden. Seine wohltuende Wirkung ist einfach legendär. Die Kombucha-Infusion regt die Ausscheidungsprozesse in der Haut an, beschleunigt die Durchblutung und verbessert das Hautbild. Das Anwendungsspektrum von Aufgüssen und Tellern ist ungewöhnlich breit. Produkte auf Basis von Pilztee wirken sich nicht nur positiv auf die Schönheit aus, sie heilen auch.

Um das Gesicht zu tonisieren, wird ein alter Aufguss verwendet. Der Pilz sollte darin einen Monat oder sogar länger leben. Dieses Produkt übertrifft sogar Stärkungsmittel führender Hersteller.
Der in Teller unterteilte Körper des Pilzes kann als Maske verwendet werden. Sie können es nicht lange auf Ihrem Gesicht behalten! Andernfalls trocknet das saure Milieu die Haut aus. Nach dem Eingriff sollte die Haut mit einem Handtuch abgewischt werden, um raue Zellen zu entfernen. Abschließend kann eine pflegende Creme hilfreich sein.
Eine Haarmaske aus Pilz- und Honigaufguss beschleunigt das Haarwachstum, macht es kämmbar und glänzend. Um die Maske vorzubereiten, müssen Sie ein Glas Aufguss in einer Emailleschüssel erhitzen und einen Löffel Honig darin schmelzen. Tragen Sie dieses Produkt eine Stunde lang auf Ihr Haar auf und spülen Sie es anschließend mit Wasser aus.
Haarspülung auf Basis von Teeaufguss macht das Wasser weicher und hilft bei der Bekämpfung von Schuppen. Je älter der Aufguss ist, desto weniger muss dem Wasser zugesetzt werden. Im Durchschnitt reicht ein viertel Glas pro Liter Wasser. Für den gleichen Zweck kann es einem normalen Bad zugesetzt werden.
Das Pediküreprodukt entfernt die raue Hautschicht vollständig. Mit dem Aufguss getränkte Lappen sollten auf die Füße gelegt, mit Frischhaltefolie abgedeckt und Baumwollsocken angezogen werden. Mit dieser Maske können Sie beruhigt zu Bett gehen. Und morgens mit der stumpfen Seite eines Messers abgestorbene und abgelöste Haut entfernen. Die Wirkung des Eingriffs ist atemberaubend – die Haut wird zartrosa, weich, kleine Schürfwunden und Risse heilen. Es hat auch eine wohltuende Wirkung auf die Nägel – sie werden heller und glatter.
Ein Manikürebad hilft dabei, Ihre Hände zu verjüngen. Für sie ist ein Aufguss geeignet, der älter als einen Monat ist. Sie müssen Ihre Hände etwa 20 Minuten darin belassen. Anschließend empfiehlt es sich, sie gründlich mit einem rauen Handtuch abzureiben und eine leichte Creme aufzutragen.
Der Aufguss eignet sich auch hervorragend als Mundspülung. Es bekämpft die pathogene Flora, erfrischt den Atem und beruhigt das Zahnfleisch.

Kontraindikationen

Trotz aller wohltuenden Eigenschaften von Kombucha kann es nicht jeder verwenden. Selbst ein mit eigenen Händen gezüchteter Pilz kann gesundheitsschädlich sein. Die Anwendung bei Diabetikern wird nicht empfohlen. Es ist eine schlechte Hilfe für diejenigen, die Probleme mit Pilzkrankheiten haben. Besondere Vorsicht ist bei schwangeren und stillenden Müttern geboten. Und alle anderen Kategorien von Bürgern sollten nicht vergessen, dass der Aufguss einen geringen Prozentsatz Alkohol enthält.

Wie ist die Infusion aufzubewahren?

Wer bereits gelernt hat, Kombucha selbst anzubauen und zu pflegen, steht früher oder später vor dem Problem der Lagerung. Im Idealfall sollte ein solches Problem nicht bestehen. Es reicht aus, alle 3-5 Tage die Flüssigkeit aus dem Glas abzulassen und etwas Tee hineinzugießen. Schließlich ist das frische Produkt am nützlichsten. Wenn jedoch eine Vorbereitung erforderlich ist, sollte der Aufguss in sterile Gläser oder Flaschen abgefüllt, verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit der Infusion beträgt nicht mehr als einen Monat. Darüber hinaus bringt es keinen Nutzen. Aber wenn er dieses Alter erreicht, sollten Sie ihn nicht wegwerfen. Man kann daraus wunderbaren Essig herstellen. Dazu muss das offene Glas 5-6 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Dieser Essig wird wie normaler Tafelessig gelagert und eignet sich hervorragend für kulinarische und kosmetische Zwecke.

Kombucha und Wissenschaft

Die Erforschung des Aufgusses und des Medusomyceten-Organismus begann in den Nachkriegsjahren. Die therapeutische Wirkung des Arzneimittels bei verschiedenen Erkrankungen ist geklärt und beschrieben. Und 1949 wurde aus den Bestandteilen des Pilzes das Antibiotikum „Meduzin“ hergestellt. Es wurde nie industriell hergestellt, aber es gab Anlass zur Erforschung der wohltuenden Eigenschaften des Medusomyceten. Die Entwicklung ist derzeit im Gange. Leider wird ihnen nicht genügend Aufmerksamkeit geschenkt. Dies ist vor allem auf die fehlende Finanzierung der Branche zurückzuführen. Mikrobiologen und Apotheker experimentieren mit der Zusammensetzung von Tee, mit der Kombination von Mikroorganismen, die den Körper des Pilzes bilden. Wissenschaftler versuchen, die Synthese bestimmter Stoffe zu beeinflussen. Von einem Durchbruch ist aber noch keine Rede.

Aber auch normale Menschen, insbesondere diejenigen, die gelernt haben, Kombucha in ihrer eigenen Küche anzubauen, nutzen seine einzigartigen Eigenschaften erfolgreich. Geschichten über die heilende Wirkung des Aufgusses werden von Mund zu Mund weitergegeben. Vielleicht werden sich eines Tages die besten Köpfe der Welt ernsthaft für Kombucha interessieren und Medikamente gegen Krankheiten entwickeln. Mittlerweile ist der Kombucha-Aufguss für viele einfach ein beliebtes Erfrischungsgetränk mit heilenden Eigenschaften.

Kombucha oder japanischer Pilz hat eine Vielzahl wohltuender Eigenschaften. Das Trinken eines Glases Pilztinktur pro Tag wirkt sich positiv auf den Zustand Ihres gesamten Körpers aus. Lernen, züchten und pflegen Sie diesen erstaunlichen Pilz.

Wie man Kombucha zu Hause anbaut

Kombucha wird aus stark aufgebrühtem Schwarztee hergestellt. Geben Sie 5 volle Esslöffel Tee in eine Teekanne und gießen Sie einen halben Liter kochendes Wasser hinein. 7 Esslöffel Zucker zu einem starken Getränk hinzufügen und gründlich vermischen. Lassen Sie den Sud vollständig abkühlen und seihen Sie die Flüssigkeit anschließend gut ab.

Sie müssen den Tee in ein 3-Liter-Glas füllen. Aber denken Sie daran, der Pilz ist sehr wählerisch und liebt nur sterile Behälter. Waschen Sie das Glas gut, aber verwenden Sie keine Reinigungsmittel – verwenden Sie besser Backpulver. Es entfernt alle Mikroorganismen und Schmutz von den Wänden, die das Auftreten des Pilzes verhindern könnten.

Nachdem Sie einen starken und süßen Aufguss schwarzen Tees in eine Schüssel gegossen haben, bedecken Sie diese fest mit Gaze und stellen Sie sie etwa 5 bis 6 Wochen lang an einen warmen Ort.

Nach zwei Wochen oder etwas weniger sollten Sie den Essig riechen. Dies zeigt den Oxidationsprozess an, was bedeutet, dass Sie alles richtig machen. Bald wird der Geruch verschwinden und ein dünner Film wird auf der Oberfläche erscheinen – das ist das entstehende Kombucha. Mit der Zeit bauen sich die Schichten auf und schon bald können Sie zu Hause vollwertiges Kombucha anbauen.

Kombucha-Pflege

Zunächst müssen Sie auf den Standort des Pilzes im Glas achten. Wenn es zu sinken beginnt und nicht mehr an der Oberfläche ist, machen Sie etwas falsch. Dies kann zunächst einmal die Reinheit betreffen, in der das Produkt enthalten ist. Wenn Sie die Pflegetipps nicht befolgen, können Sie die heilenden Eigenschaften des Pilzes zerstören und anstelle eines Wundergetränks eine saure und nutzlose Flüssigkeit erhalten.

Nach 6 Wochen ab dem Moment, in dem Sie mit dem Züchten des Pilzes begonnen haben, müssen Sie die Flüssigkeitsmenge ändern. Statt 0,5 Liter müssen Sie fast 3 Liter in das Glas geben. Natürlich lassen Sie den Aufguss regelmäßig abgießen, vergessen Sie also nicht, Teeblätter hinzuzufügen. Die Flüssigkeit sollte nicht mehr so stark sein: Auf 1 Liter kochendes Wasser kommen 1 Esslöffel schwarzer Tee und 2 Esslöffel Kristallzucker.

Halten Sie den Pilz sauber. Entfernen Sie es alle zwei Wochen vorsichtig und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab, ohne es zu verformen. Die Flüssigkeit ebenfalls durch ein Käsetuch abseihen und das Glas waschen.

Achten Sie auf die Farbe des Pilzes: Wenn er braun ist, verwenden Sie die Tinktur nicht. Es wird nur Ihrer Gesundheit schaden und Ihnen keine positiven Eigenschaften verleihen. Und die Flüssigkeit selbst sollte nicht trüb sein.

Das Glas sollte bei einer Temperatur von etwa 20 Grad gelagert werden. Denken Sie daran, dass der Pilz Licht braucht, aber machen Sie keinen der häufigsten Fehler – stellen Sie ihn nicht auf die Fensterbank. Direkte Sonneneinstrahlung zerstört das Arzneimittel.

Wenn Sie alles richtig machen, erhalten Sie ein gesundes und genussvolles Getränk zu Hause. Vergessen Sie nicht: Wenn Sie falsch handeln, besteht die Gefahr einer Vergiftung und einer Schädigung Ihres Zustands. Passen Sie auf sich und Ihre Lieben auf, und vergessen Sie nicht, die Tasten und zu drücken

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Es wird Tee-Kwas genannt und Sie benötigen einen Tee-Pilz (auch bekannt als chinesischer Pilz). Am einfachsten ist es, jemandem einen Teil davon zu nehmen und in ein Nährmedium zu geben. Dadurch beginnt ein neuer Pilz zu wachsen und Sie erhalten schnell ein leckeres, gesundes Getränk. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, können Sie Teequallen (wie die Leute oft Kombucha nennen) selbst züchten. Sie müssen jedoch etwas Geduld haben, da der Wachstumsprozess 1,5 bis 2 Monate dauern wird.

Kombucha wird zur Herstellung eines Getränks angebaut.

Das Teeglas muss mit einem Deckel verschlossen und eine Woche lang bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Der Behälter sollte an einem mäßig beleuchteten Ort aufgestellt werden (nicht im Sonnenlicht oder im Dunkeln). Nach einer Woche sollte sich auf der Oberfläche des Nährbodens ein dünner, trüber Film bilden. Wenn dies geschieht, hat der Wachstumsprozess von Kombucha begonnen. In diesem Zustand sollte das Glas mit der Lösung 1,5 bis 2 Monate lang stehen bleiben. Während dieser Zeit wächst die Teequalle heran und kann zur Zubereitung eines Getränks in ein großes Glas gegeben werden.

Bevor der Pilz in ein neues Glas umgefüllt wird, muss er mit warmem Wasser abgespült werden. Für die Zubereitung des Getränks eignet sich ein Drei-Liter-Glas ideal. Es muss zu 2/3 mit frischem süßem Tee gefüllt werden, danach können Sie dort einen jungen chinesischen Pilz platzieren. Es wird empfohlen, den Hals des Glases mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze abzudecken.

Wie trennt man Kombucha?

Der Mutterpilz lässt sich leicht trennen, wenn er dazu bereit ist.

Dennoch bauen nur wenige Menschen ihr eigenes Kombucha an. In den meisten Fällen erfolgt die Vermehrung durch Teilung eines großen Pilzes in mehrere. Sie können den Pilz, der an den Rändern abblättert und mehrere Zentimeter dick ist, abtrennen. Wenn der Pilz jung und noch sehr dünn ist, ist es besser, mit dem Teilen zu warten, sonst kann man ihn verletzen. Sie sollten auch kein Stück des Pilzes abschneiden oder abklemmen, da dies seine Struktur beschädigen würde. Aus einem kleinen Pilzfragment wächst im Laufe der Zeit normalerweise ein neuer Pilz, der die Form des Behälters annimmt, in dem er sich befindet, aber manchmal stirbt der chinesische Pilz.

Ein dicker Pilz muss an den Trennstellen sorgfältig in mehrere Teller geteilt werden. Wenn der Pilz für eine solche Trennung bereit ist, lassen sich die Schichten mühelos voneinander trennen. Wenn Sie sich Mühe geben müssen, die Schichten zu trennen, sollten Sie den Mutterpilz nicht pflücken, sondern warten, bis er etwas mehr wächst und dicker wird.

Manchmal teilt sich die Teequalle von selbst. In solchen Fällen sinkt der Mutterpilz auf den Boden des Behälters und ein dünner Film – ein junger Pilz – schwimmt an der Oberfläche der Lösung.

Jede abgetrennte Schicht sollte mit Wasser bei Raumtemperatur gewaschen und in ein separates Gefäß mit frischer Nährlösung gegeben werden. Sie müssen den Pilz sehr vorsichtig transportieren und darauf achten, dass er nicht zerreißt. In den ersten Tagen kann es am Boden des Glases liegen oder senkrecht darin schwimmen, dann schwimmt es jedoch von selbst an die Oberfläche. Es dauert etwas länger, bis man sofort Teekwas erhält.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Kombucha zu teilen, bei der im Wesentlichen eine neue Teequalle in bereits zubereitetem Teekwas gezüchtet wird. Das Getränk, das mindestens 5-6 Tage lang zubereitet wurde, sollte in einen sauberen Behälter gegeben, mit Gaze abgedeckt und mehrere Tage lang stehen gelassen werden. Nach einiger Zeit bildet sich auf der Oberfläche des Nährbodens ein dünner Film – ein neuer Kombucha. Dies liegt daran, dass der fertige Teekwas geringe Mengen an Mikroorganismen (Hefen und Bakterien) enthält, aus denen der Pilz besteht.

Kombucha-Pflege

Die Pflege einer Teequalle ist überhaupt nicht schwierig. Das beste Zuhause dafür wäre ein Glasgefäß, da es Licht braucht. Alle 3-5 Tage lohnt es sich, die Hälfte des resultierenden Getränks aus dem Glas auszugießen und dann die Flüssigkeitsmenge aufzufüllen. Sie können nur vorbereiteten süßen Tee in das Glas gießen; auf keinen Fall sollten Sie Teeblätter und Zucker direkt in den Behälter oder auf den Pilz selbst gießen. Sie können den gesamten fertigen Teekwas abtropfen lassen und den Pilz dann in ein neues Nährmedium geben. Beachten Sie jedoch, dass sich die Zubereitungszeit des Getränks in diesem Fall geringfügig verlängern kann. Zur Zubereitung des Nährmediums können Sie sowohl schwarzen als auch grünen Tee verwenden, jedoch ohne Aromen und ätherische Öle. Auf Wunsch können Sie Zucker durch Honig ersetzen, der Geschmack des Getränks unterscheidet sich jedoch geringfügig vom traditionellen.

Der Glashals sollte immer mit Gaze bedeckt, in mehreren Lagen gefaltet und mit einem Gummiband oder Faden gesichert werden. Dies ist notwendig, um zu verhindern, dass Insekten in den Behälter gelangen. Wenn Sie das Getränk durch ein Käsetuch gießen, müssen Sie es außerdem nicht weiter abseihen. Sie können das Glas nicht mit einem Deckel oder einer Plastikfolie verschließen, da der Pilz Luft zum Überleben benötigt.

Wenn der Pilz sehr dick geworden ist oder seine Oberfläche braun oder braun geworden ist, müssen Sie ihn teilen. Eine neue Schicht muss sorgfältig, ohne zu reißen, mit klarem Wasser abgespült und in einen Behälter mit frischem Nährmedium gegeben werden. Auch wenn der Pilz nicht getrennt werden muss, empfiehlt es sich, ihn einmal im Monat zu waschen.

Video zum Kombucha-Anbau zu Hause aus dem Programm „House Economics“

Symbiotischer Organismus: Kombucha oder Teequalle (Medusomyces gisevii) war bereits 250 Jahre vor Beginn unserer Zeitrechnung in der Han-Dynastie in China bekannt. Die Chinesen nannten es das Elixier der Gesundheit und Unsterblichkeit.

Dieser Pilz ist vielen Russen bekannt. Früher war es ein unverzichtbares Attribut bürgerlicher und ländlicher Häuser. Wie viele Zoogles mit heilenden Eigenschaften kam es aus Asien zu uns.

Im Allgemeinen ist dies einer der sehr alten Organismen, die seit jeher bekannt sind. Die ersten Erwähnungen stammen aus der Mandschurei und stammen aus dem Jahr 220 v. e.

Ceylon gilt als Geburtsort von Kombucha, von wo aus es sich nach Indien verbreitete und dann nach China gelangte. Bereits seit dem Himmlischen Reich tauchten Zooglea in der Mandschurei und Ostsibirien auf. Der östliche Ursprung von Kombucha wird auch durch seinen anderen Namen belegt – Kombucha. Aufgrund seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit einer Qualle wird er wissenschaftlich als Medusomycet (Medusomyces gisevi) bezeichnet.

Allerdings teilen nicht alle Forscher diese Version des Ursprungs und der Verbreitung von Kombucha. Einige glauben, dass es als solches seinen Ursprung in Tibet hat. Andere weisen darauf hin, dass seine Eigenschaften den alten Griechen bekannt waren. Es ist mittlerweile unwahrscheinlich, dass die wahre Geschichte dieses Heilpilzes geklärt werden kann. Es ist jedoch bekannt, wie Kombucha nach Europa gelangte.

In Russland wird es seit dem Ende des 19. Jahrhunderts untersucht, da Transbaikalien und die Mandschurei im Interessenbereich des Russischen Reiches lagen. Dann stellte sich heraus, dass es sich tatsächlich gar nicht um einen Pilz handelte, sondern um eine Symbiose aus Essigsäurebakterien und mehreren Hefearten. Wissenschaftler haben sowohl die Zusammensetzung von Zooglea als auch seine heilenden Eigenschaften entdeckt.

In Russland hat sich Kombucha besonders gut in der Wolgaregion, in den Zentralprovinzen, etabliert. Auch in der Ukraine, Weißrussland und den baltischen Staaten fand er seine Nische. Es wurde auch nach Transkaukasien verlegt.

Deutschland war das erste europäische Land, das von Kombucha erfuhr. Dies geschah zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Dort wurde auch die erste wirklich wissenschaftliche Beschreibung des Organismus erstellt. Es wurde 1913 vom deutschen Mykologen G. Lindau hergestellt. Hier beginnt die Geschichte vieler Jahre des ständigen Studiums von Kombucha.

In England, Frankreich und Preußen wurde Essig aus einem mit Kombucha zubereiteten Getränk hergestellt. Die Produktion erfolgte in offenen Holzfässern und die Pilzfolien erreichten gigantische Größen. Es wurde sogar ein Patent für die Herstellung von Essig auf diese Weise erhalten. Es wurde auch als normales Getränk verwendet und wurde daher Pilzkwas oder Teekwas genannt. So wurde er in russischen Familien bekannt.

Die Forscher interessierten sich auch für die Besonderheiten dieser Zooglea. Sie fanden heraus, dass sich die durch die Fermentation gewonnene Flüssigkeit positiv auf den Zustand eines Menschen mit hohem Blutdruck auswirkt und das Arterioskleroserisiko verringert. Auch bei akuten Magen-Darm-Erkrankungen konnte in einigen Fällen eine gute Wirkung festgestellt werden. Basierend auf Kombucha wurde sogar ein spezielles Antibiotikum isoliert – Medusin (E.K. Naumova). Bei Stomatitis wurde eine Infusion des Pilzes verschrieben. Seit Mitte des letzten Jahrhunderts spricht man von seiner bakteriziden Wirkung.

Die Menschen konsumierten das Kombucha-Getränk nicht nur als solches, sondern auch zu medizinischen Zwecken – um verschiedene Arten von Erkältungen loszuwerden, die Kraft zu erhalten und den Körper zu stärken. „Erfrischend“, „sauer“, „belebend“ – das haben alle, die es probiert haben, mehr als einmal darüber gesagt. Dieses Getränk wurde bei Kopfschmerzen und Darmbeschwerden eingesetzt. In Japan beispielsweise wurde es verwendet, um eine schlanke Figur zu erhalten. Der daraus gewonnene Essig wurde zum Spülen der Haare verwendet, um ihnen Glanz zu verleihen. Seine Wirkung bei älteren Menschen wurde als besonders nützlich angesehen. Pilzkwas verbesserte das Wohlbefinden älterer und älterer Menschen. Dieses Getränk wurde auch gegen Verstopfung „verschrieben“.

Später, bereits in der Blütezeit der Biologie, wurde festgestellt, dass solches Trinken ausgeprägte Stoffwechseleigenschaften hat und den normalen Zustand der Zellmembranen wiederherstellt, was zu einer guten Gesundheit führt.

Beschreibung der Art

Kombucha ist eine Art symbiotischer Organismus, der aus zwei Komponenten besteht: einem Pilz (Mykobionten) und einer Alge (Phykobionten). Kombucha ist eine Symbiose aus Essigsäure und Hefepilzen. Kombucha gehört zusammen mit Kefir-Pilzen zu den Zoogley-Pilzen. Hefepilze vergären Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid, und Essigsäurebakterien oxidieren Alkohol und wandeln ihn in organische Säuren um. Das Ergebnis ist ein aromatisiertes Getränk mit angenehm säuerlichem Geschmack, das an Teekwas erinnert.

Der Pilz ist ein dickschichtiger Schleimfilm, der auf der Oberfläche eines flüssigen Nährmediums – süßem Tee oder Saft – schwimmt. Kombucha neigt dazu, die gesamte freie Oberfläche des Nährmediums auszufüllen, sodass es unter industriellen Bedingungen beeindruckende Größen erreichen kann – bis zu 100 kg. Zu Hause wird es in mit süßem Tee gefüllte Gläser von einem halben bis fünf Liter Inhalt gefüllt.

Dieser Pilz sieht, wie bereits erwähnt, aus wie eine Qualle. Daher verursacht es oft eine gewisse Vorsicht und manchmal sogar unangenehme Empfindungen. Sein oberer Teil ist glänzend, dicht, der untere Teil hat herabhängende Fäden. Darin werden die Zuckerlösung und die Teeblätter in ein Heilgetränk verwandelt.

Für die richtige Vorbereitung Dieses Getränk benötigt Zucker, wie der Indische Seepilz, und Teeblätter. Deshalb wird diese Zooglea Kombucha genannt.

Sein Film hat eine gelblich-braune Farbe und schwimmt auf der Oberfläche des süßen Schwarztee-Aufgusses. Die Flüssigkeit kann Glucose, Saccharose und Fructose enthalten. Die Teesorte spielt keine Rolle, sie muss jedoch ohne Zusatzstoffe und schwarz sein.

Darüber hinaus enthält das aus Kombucha gewonnene Getränk eine Reihe von Komponenten:

Ethanol;
Sahara;
organische Säuren: Essigsäure, Oxalsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure, Brenztraubensäure, Phosphorsäure usw.;
Askorbinsäure;
Thiamin;
Enzyme: Lipase, Protease, Amylase usw.;
Fettsäuren usw.

Wachsender Schwarztee-Pilz

Wenn Sie Kombucha nur für ein leckeres Getränk mit allgemein stärkender Wirkung benötigen, können Sie Kombucha nur aus schwarzem Tee anbauen.
Sie benötigen ein Drei-Liter-Glas, ein Mulltuch, eine Teekanne, kochendes Wasser, Zucker und großblättrigen schwarzen Tee. Außerdem sollte der Sud wie gewohnt ohne Zusatzstoffe sein – je günstiger, desto besser.

Das erste, was Sie tun müssen, ist, das Drei-Liter-Glas, in dem sich Ihr Pilz befindet, gründlich zu waschen. Dies ist eine zwingende Voraussetzung, da Kombucha Sauberkeit sehr liebt, sonst stirbt es ab, ohne Zeit zum Wachsen zu haben. Und noch ein ganz wichtiger Punkt: Verwenden Sie zum Waschen der Gläser auf keinen Fall synthetische Reinigungsmittel – normales Backpulver reicht aus.

Geben Sie fünf Esslöffel Schwarztee in eine Teekanne und übergießen Sie sie mit einem halben Liter kochendem Wasser. Lassen Sie es stehen, bis die Teeblätter vollständig abgekühlt sind. Anschließend 7 EL Zucker zum Sud geben, gründlich umrühren und mit Gaze abseihen. Gießen Sie den süßen, starken Sud in ein Drei-Liter-Glas, bedecken Sie es mit Gaze und stellen Sie es etwa anderthalb Monate lang an einen warmen Ort.

Nach etwa einer bis anderthalb Wochen stellt sich ein starker Essiggeruch ein – das ist völlig normal, man muss sich noch ein wenig gedulden. Nach 5-6 Tagen verschwindet der Geruch praktisch und es bildet sich ein dünner Film auf der Oberfläche der Flüssigkeit – das ist Kombucha.
Mit jedem Tag wird es dicker und dicker – das Wachstum des Pilzes hört während seines gesamten Lebens nicht auf.

Pilze aus Hagebutten züchten

Wenn die Aufgabe Ihres Kombucha nicht nur darin besteht, den Durst zu lindern, sondern auch für Ihre Gesundheit zu sorgen, bevorzugen Sie am besten den Anbau aus Hagebutten. Diese Art von Kombucha ist eine echte Entdeckung in der kalten Jahreszeit, während der Grippe- und Erkältungssaison sowie im Frühling, wenn der Vitaminmangel aktiver wird.

Das Prinzip des Anbaus ist das gleiche wie bei einfachen Teeblättern, es gibt jedoch einige Nuancen, über die wir jetzt sprechen werden. Zuerst müssen Sie einen Hagebuttenaufguss zubereiten. Dazu können Sie sowohl frische als auch getrocknete Früchte verwenden, die in jeder Apotheke erhältlich sind. Vier Esslöffel Hagebutten in eine Thermoskanne geben, einen halben Liter kochendes Wasser aufgießen und mit einem Deckel abdecken, fünf Tage ruhen lassen. Nachdem der Hagebuttenaufguss fertig ist, können Sie direkt mit dem Züchten des Pilzes fortfahren.

Waschen Sie ein Drei-Liter-Glas, gießen Sie den Hagebuttenaufguss und die vorbereiteten Teeblätter hinein – pro Glas kochendem Wasser einen Esslöffel großblättrigen Schwarztee. 5 Esslöffel Zucker hinzufügen und gründlich vermischen, einen Tag ruhen lassen. Anschließend mit einem Mulltuch abseihen, das Glas ausspülen und den Aufguss zurück in das Glas gießen. Decken Sie das Glas mit einem zuvor in mehreren Lagen gefalteten Mulltuch ab und stellen Sie es an einen warmen, dunklen Ort. Als nächstes entwickelt sich der Prozess nach dem Standardmuster – nach etwa zwei Wochen entsteht ein starker Essiggeruch, der bald verschwindet. Und der Pilz selbst bildet sich in eineinhalb bis zwei Monaten.

Kombucha – Füttern

Ein ausgewachsener gesunder Pilz sollte regelmäßig gefüttert und die vorbereitete Lösung systematisch abgelassen werden. Im Sommer sollte dies alle drei bis vier Tage erfolgen, im Winter alle fünf bis sieben Tage. Um den Fermentationsprozess so weit wie möglich zu beschleunigen, fügen Sie der vorbereiteten Lösung ein Glas des vorbereiteten Aufgusses hinzu.

Ein erwachsener Pilz verarbeitet den Aufguss schneller als ein kranker oder junger Pilz. Es wird nicht empfohlen, den Aufguss zu stark zu belichten, da die oberste Schicht sofort dunkler wird und dies zum Absterben des Pilzes führen kann.

Vergessen Sie nicht, dass der Pilz bei jedem Lösungswechsel dreimal in kochendem Wasser gewaschen werden muss. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, um den Pilz nicht zu beschädigen.

Es ist strengstens verboten, anstelle von Zucker ein Süßungsmittel oder Rohzucker zu verwenden, da diese Maßnahmen unweigerlich zum Absterben des Pilzes führen.

Der fertige Aufguss ist im Kühlschrank vier bis fünf Monate haltbar.

Tees für Aufgüsse:
Schwarztee-Lösung
Wenn Sie eine Lösung mit schwarzem Tee zubereiten, erhalten Sie einen sehr hohen Anteil an Glucuron- und Milchsäure sowie Purinen, die den Stoffwechsel im Körper normalisieren können. Eine große Menge Phenol und ätherische Öle wirken bakterizid. Diese Infusion bekämpft perfekt Fettablagerungen und entfernt überschüssiges Cholesterin.

Grüntee-Lösung
Kann bei der Bekämpfung von Steinen in den Nieren, der Gallenblase und der Blase helfen. Es enthält eine große Menge an Vitamin P, K und B2, die für die Frische und Elastizität der Haut, die Normalisierung der Durchblutung und die Stärkung der Haare verantwortlich sind. Dank unfermentiertem Grüntee und den darin enthaltenen Gerbstoffen kommt es nicht zur Entstehung von Krebstumoren.

Darüber hinaus ist dieser Aufguss sehr wirksam bei verschiedenen Gefäß- und Darmerkrankungen sowie als antibakterielles Mittel.

Obwohl die meisten Menschen schwarzen Tee bevorzugen, liebt der Pilz selbst grünen Tee sehr. Darin lebt er länger und wächst viel besser.

Kräutertees
Bei der Zubereitung eines Aufgusses für Kombucha können Sie sowohl Kräutertees als auch Mischungen verwenden. Dazu müssen Sie zwei Liter Wasser und fünf Esslöffel Kräutermischung zu sich nehmen. Sie können zwei Löffel Tee verwenden und der Rest ist Gras. Es wird empfohlen, die Kräuter vor dem Sieben etwa eine Stunde stehen zu lassen.

Verwendung verschiedener Pflanzen
Brombeerblätter und Brennnessel, Huflattich, Wegerich, Erdbeer- und Birkenblätter, Weißdorn, grüner Tee, Lindenblüte.
Brennnesselblätter, Hagebutten und grüner Tee.
Oregano, Schafgarbe, Vogelmiere, Löwenmaulblätter, jeder Tee.
Löwenmaul, Schafgarbe, Bärenohr, Brennnessel, jeder Tee.
Himbeerblätter und Waldbeerblätter, schwarze Johannisbeeren und Brombeeren.
Sie können keine Pflanzen einnehmen, die eine große Menge ätherischer Öle enthalten, zum Beispiel Salbei, Pfeffer, Kamille, wilde Johannisbeere usw., da sich ein solcher Aufguss negativ auf Ihre Gesundheit auswirkt.

Kombucha-Pflege

Der Kombucha-Anbau zu Hause von Grund auf ist nur die halbe Miete. Der zweite ebenso wichtige Teil ist die richtige Pflege des Pilzes. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Sie etwas bekommen, das eher an Essig als an ein leckeres Getränk erinnert. Oder noch schlimmer: Der mit so viel Sorgfalt angebaute Kombucha stirbt einfach ab.

Übrigens gibt es einen hervorragenden Indikator für die Gesundheit von Kombucha – es sollte immer an der Wasseroberfläche sein. Wenn Ihr Pilz auf den Boden sinkt oder nach dem Hinzufügen von Teeblättern nicht wieder hochschwimmt, ist die Wahrscheinlichkeit sehr hoch, dass er krank geworden ist.

Wenn Ihr Kombucha krank wird, haben Sie bei der Pflege einen Fehler gemacht. Das bedeutet, dass es behandelt werden muss, und in allen Fällen ist die Behandlung ausnahmslos die gleiche – Sauberkeit und richtige Pflege.

Flüssigkeitsvolumen

Wie Sie sich erinnern, enthält das Glas zunächst eine kleine Menge Flüssigkeit – etwa 0,5 Liter. Wenn der Pilz jedoch bereits gewachsen ist, sollte noch viel mehr Flüssigkeit vorhanden sein – etwa drei Liter. Es versteht sich von selbst, dass Ihr Kombucha keine Dekoration ist und Sie ihn trinken werden. Vergessen Sie also nicht, regelmäßig Flüssigkeit hinzuzufügen.

Dazu können Sie bereits getrocknete Teeblätter verwenden – mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen, Zucker hinzufügen und dann in ein Glas füllen. Es sollte nicht zu viel Zucker vorhanden sein – nicht mehr als zwei Esslöffel pro Liter Flüssigkeit. Bei Bedarf ist es besser, Zucker in die Tasse zu geben. Viele Menschen sieben die Teeblätter nicht ab, sondern fügen sie einfach hinzu. Für den Pilz schadet das nicht, es ist nur nicht sehr bequem, das Getränk später zu trinken. Es schadet aber nur dann nicht, wenn der gesamte Zucker vollständig aufgelöst ist – Zuckerkörner sollten auf keinen Fall mit der Oberfläche des Pilzes in Berührung kommen.

Badetag

Gönnen Sie Ihrem Kombucha unbedingt alle zwei bis drei Wochen einen Badetag. Nehmen Sie den Pilz selbst sehr vorsichtig aus dem Glas und legen Sie ihn auf einen breiten Teller. Achten Sie darauf, ihn nicht zu stark zu verformen. Die Flüssigkeit, in der sich der Pilz befand, mit einem Mulltuch gründlich abseihen und in ein sauberes Drei-Liter-Glas füllen.

Stellen Sie den Teller mit dem Pilz in die Spüle, spülen Sie ihn vorsichtig mit warmem (aber nicht heißem) Wasser ab und lassen Sie ihn einige Minuten an der Luft stehen. Anschließend das Kombucha ebenfalls vorsichtig in ein Glas umfüllen und mit Gaze abdecken. Das ist alles, die „Gehirnwäsche“ von Kombucha ist vorbei. Es scheint ein völlig einfacher Vorgang zu sein, der sehr einfach durchzuführen ist und der dafür sorgt, dass Ihr Kombucha gesund wird. Andernfalls beginnt der Pilz zu schmerzen – zuerst nimmt er eine braune Färbung an und beginnt sich dann vollständig zu lösen. Es ist sehr schwierig, einen solchen Pilz zu retten, und in den meisten Fällen ist es einfacher, einen neuen zu züchten. Und das Trinken eines solchen Kombucha-Getränks wird grundsätzlich nicht empfohlen, da es nicht nur seine Vorteile verliert, sondern darüber hinaus gesundheitsgefährdend wird.

Denken Sie daran, dass der Kombucha-Aufguss immer äußerst klar sein sollte.
Ein besonderes Zeichen für den ungünstigen Zustand von Kombucha ist seine Verdunkelung. Der obere Film wird braun. Das bedeutet, dass Zooglea stirbt. Daher wurde es im Aufguss belassen oder Sie haben es nicht richtig gewaschen. Verhindern Sie die Situation, indem Sie neues Kombucha brauen.

Sie können Kombucha auch auf andere Weise anbauen und vermehren. Es ist nicht notwendig, neue Schichten zu trennen. Etwa 1 Liter 10-Tage-Aufguss wird an einen warmen Ort gestellt. Nach zwei Wochen bildet sich ein dünner Film. Daraus entsteht die Zooglea von Kombucha.

Das resultierende Getränk sollte süß-säuerlich und erfrischend schmecken. Auf keinen Fall scharf, noch mit ausgeprägtem Alkoholgeschmack, noch säuerlich. Ansonsten ist man entweder mit dem Zucker zu weit gegangen oder hat umgekehrt weniger davon als nötig gegeben. Vielleicht war das Gebräu zu stark oder zu schwach. Darüber hinaus hängt der Geschmack des Getränks von der Verweildauer des Pilzes darin ab.

Kombucha aufbewahren

Eine weitere notwendige Voraussetzung für die Gesundheit von Kombucha ist die richtige Lagerung.

Erstens die Temperatur – sie sollte nur beim Anbau von Kombucha hoch genug sein. Dann sollte die optimale Temperatur 18 Grad nicht überschreiten.

Zweitens - Beleuchtung. Für die normale Funktion von Kombucha ist Licht einfach notwendig und die Tageslichtstunden sollten mindestens 8 Stunden betragen. Direkte Sonneneinstrahlung sollte jedoch vermieden werden. Machen Sie also nicht den häufigen Fehler, ein Glas Kombucha auf die Fensterbank zu stellen.

Um den Pilz richtig zu lagern und ein nährstoffreiches Getränk zu erhalten, benötigen Sie eine geeignete Umgebung für diesen Zooglea – gefilterten süßen Schwarztee. Dies ist ein weiterer Beweis dafür, dass der Pilz dort vorkam, wo der Teestrauch wächst – in Asien. Je stärker der Tee, desto mehr Vitamine sind im gewünschten Produkt enthalten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Der Pilz nimmt die Aroma-, Tannin- und anderen Stoffe des Tees nicht auf, kann aber ohne sie nicht leben. Was für ein Paradoxon! Ohne Tee kann er beispielsweise keine Säuren synthetisieren. Eigentlich ist das Geheimnis der Zubereitung dieses gesunden und aromatischen Getränks aus Kombucha ganz einfach: Wasser, Tee, Zucker, Luft, ein abgeschiedener Ort sowie Pflege und Reinigung.

Der Gärungsprozess wird durch Hefe eingeleitet. Dadurch entstehen aus Zucker Ethylalkohol und Kohlendioxid. Dann kommen Bakterien ins Spiel. Sie oxidieren den Alkohol und die entstehende Essigsäure stoppt den Fermentationsprozess.

Das Ergebnis ist eine Flüssigkeit, die noch unterfermentierten Zucker, Kohlendioxid, Tannine (sie sind in den von Ihnen verwendeten Teeblättern enthalten), Vitamine Jpynnbi B und Vitamin C enthält. Dieser Aufguss enthält auch organische Säuren (Milchsäure, Kohlensäure, Gluconsäure, Kojisäure). usw.), Enzyme, Aromastoffe. Wie Wissenschaftler herausgefunden haben, ist ein solches Getränk hinsichtlich der Menge an Säuren mit gewöhnlichem Kwas vergleichbar. Seine ausgeprägteren positiven Eigenschaften im Vergleich zu Kwas erhält es jedoch durch die Kombination von Glucon- und Kojisäure.

Es ist sehr wichtig, für eine normale Darmflora zu sorgen. Für den menschlichen Körper nützliche Bakterien regen seine Abwehrprozesse an. Sie sind für die Entfernung von Giftstoffen und Abfallstoffen verantwortlich – den Hauptfeinden der Bakterien, die uns schützen. Der wichtigste unter ihnen ist Escherichia coli (Darmbakterium).

Die Darmflora bestimmt, wie erfolgreich der Körper mit negativen Faktoren, einschließlich solchen, die Krankheiten und Alterung verursachen, umgehen kann. Eine Vergiftung der in unserem Körper arbeitenden Systeme äußert sich in Mundgeruch, ständigen Kopfschmerzen, Verdauungsbeschwerden, rheumatischen Erkrankungen und Störungen des Immunsystems. Ekzeme und Krebs – scheinbar so unterschiedliche Krankheiten – entstehen aufgrund einer geschwächten Immunität und einer Schädigung gesunder Systeme durch den negativen Einfluss von Toxinen. Kombucha enthält die Säuren, die der Körper benötigt, und spült die Keime aus, die zu diesen schrecklichen Folgen führen. Es ist sehr wichtig, dass es völlig natürlich und sicher ist.

— Reifer Teekwas enthält Saccharose, Glucose, Fructose und Weinalkohol.
— Kombucha enthält nützliche Säuren: Gluconsäure, Zitronensäure, Milchsäure, Essigsäure, Äpfelsäure, Kojisäure sowie Enzyme, B-Vitamine, Vitamin C und PP, Zucker und Koffein.
— Kombucha verbessert die Verdauung.
- Hat antibiotische Eigenschaften.
— Zur Behandlung der ulzerativen Stomatitis wird empfohlen, den Mund mit der Tinktur auszuspülen.
— Der tägliche Verzehr von Teekwas, einem halben Glas dreimal täglich während eines Zyklus von 2-3 Wochen, verbessert das Wohlbefinden von Menschen, die an sklerotischen Formen von Bluthochdruck leiden, und senkt den Blutdruck.
- Reduziert und lindert Kopfschmerzen.
— Empfohlen für ältere Menschen zur Verbesserung ihres Wohlbefindens, insbesondere für Menschen mit Arteriosklerose.
- Nützlich bei einer Reihe von Darmerkrankungen, Verstopfung. Es ist besonders nützlich für Menschen, die einen sitzenden Lebensstil führen.
— Hat eine antimikrobielle antibiotische Wirkung. Die Stärke dieser Eigenschaft hängt von der Anreicherung eines speziellen Antibiotikums, Medusin, ab, das säure- und hitzebeständig und ungiftig ist.
– Zur Behandlung einiger Formen von Halsschmerzen.
— Wird bei Bindehautentzündungen, pustulösen Hautläsionen und als bakterizides Mittel eingesetzt.
— Aus Kombucha wird ein konzentriertes Kombucha namens Kombuka hergestellt. Die Verwendung dieses Medikaments hatte eine positive Wirkung auf Alterserscheinungen, insbesondere Arteriosklerose.
— Das Medikament „Meduzin“ hat eine antibiotische Wirkung.
— Das Kom-Bancha-Getränk wird aus japanischem Grüntee hergestellt, schmeckt süß und soll die Gesundheit von Alkoholikern und Drogenabhängigen wiederherstellen. Das gleiche Getränk wurde Krebspatienten empfohlen, um jenen Patienten, die ihren Appetit verloren hatten, wieder zu Kräften zu kommen. Das Getränk ist auch für Diabetiker geeignet.
— Das auf der Basis von chinesischem Grüntee zubereitete Kom-Chungmee-Getränk wird auf der ganzen Welt verwendet und hilft bei Diabetes, Prostataerkrankungen und Nierenproblemen.
— Das Com-Sencha-Getränk auf Basis von grünem Tee hilft bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und hohem Cholesterinspiegel im Blut. Wirkt tonisierend und beruhigend.
— Kombucha hilft bei der Behandlung von Leber und Gallenblase.
– Zur Behandlung von Halsschmerzen und Mandelentzündung.
- Nützlich zur Behandlung von Augeninfektionen.
— Wird zusammen mit anderen Arzneimitteln zur Behandlung von Scharlach, Diphtherie, Typhus, Grippe, akuten Atemwegsinfektionen sowie Erkrankungen des Hals-, Nasen- und Ohrenbereichs eingesetzt.
— Pilzinfusion verlangsamt und lindert den Verlauf der Tuberkulose.
— Stärkt das Zentralnervensystem.
— Senkt den Blutdruck bei Patienten mit Bluthochdruck.

Da die aufgenommenen Stoffe mit der Nahrung im Magen interagieren, sollten Sie Pilzkwas nicht unmittelbar vor, während oder unmittelbar nach den Mahlzeiten trinken, damit es nicht zu einer Vermischung mit der Nahrung kommt. Es wird angenommen, dass nach einem herzhaften Mittagessen, wenn Sie Fisch, Fleisch oder Geflügel gegessen haben, zwei bis drei Stunden vergehen sollten, nach dem Verzehr von Gemüse oder Obst 1-2 Stunden. Wenn Sie jedoch zu viel essen, trinken Sie ein halbes Glas Kombucha-Aufguss, um die Schwere im Magen zu beseitigen.

Kann Trinken Sie morgens und abends Teekwas- zweimal am Tag. Die morgendliche Einnahme hat eine anregende Funktion, die abendliche wirkt beruhigend und normalisiert den Schlaf.

Bevor man normalen Pilzkwas trinkt, sollte man ihn filtern, indem man ihn durch eine in vier Lagen gefaltete Gaze gießt. Das köstlichste Getränk ist ein Getränk, das eine Woche lang gereift ist. Füllen Sie das Getränk in Dosen (oder Flaschen) und lagern Sie diese an einem kühlen Ort. Gekühlt schmeckt es besser.

Obwohl für medizinische Zwecke nur schwarzer Tee verwendet werden sollte, können bei besonderen Geschmacksbedürfnissen oder in besonderen Fällen auch andere Teesorten verwendet werden. Grüner Tee enthält beispielsweise mehr Vitamine und Koffein; ein solches Getränk wird ein echtes Stärkungsmittel sein. Sie können damit sogar nach dem Essen den Mund ausspülen, da es eine starke antibakterielle Wirkung hat.

Sie können dem Getränk Tee mit Bergamotte oder Kräutern hinzufügen, insbesondere Minze und Oregano. Dies hat eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem. Manchmal wird Honig anstelle von Zucker hinzugefügt, wodurch das resultierende Getränk mit zusätzlichen Mikroelementen angereichert wird und der Geschmack der von Ihnen verwendeten Honigsorte nahe kommt.

Da sich viele Menschen mit der Kombucha-Züchtung beschäftigen, wurden zahlreiche Beweise dafür gesammelt, dass dieser Organismus insgesamt sehr unprätentiös ist. Daher sollten Sie bei der Pflege keine besonderen Schwierigkeiten haben.

So verbessert die Kombucha-Infusion die Verdauung, behandelt Arthritis, hat antibakterielle Eigenschaften, hilft, den Blutdruck zu senken und stimuliert das Immunsystem. Darüber hinaus ist es sowohl gesund als auch lecker und sorgt für Abwechslung in der traditionellen und manchmal geizigen Auswahl an Getränken in Ihrer Ernährung.

Therapeutische und kosmetische Wirkung von Kombucha

Lassen Sie uns noch einmal die Fälle auflisten, in denen ein Kombucha-Aufguss eine vorbeugende und manchmal sogar therapeutische Wirkung hat:

Leber- und Gallenblasenerkrankungen;
Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;
vegetativ-vaskuläre Dystonie;
Mandelentzündung;
Bindehautentzündung;
chronische Enterokolitis;
Grippe und ARVI;
Gastritis;
Wunden;
Verstopfung

Darüber hinaus glauben die Ärzte, die die Forschung durchgeführt haben, dass dieser Aufguss zum Trinken bei Tuberkulose geeignet ist. Es dient auch als unterstützendes Mittel bei Erkrankungen des Zentralnervensystems.

Zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen sowie Erkrankungen der Gallenblase sollte das Getränk wie oben beschrieben zubereitet und regelmäßig getrunken werden. Bei Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit sollte genau das gleiche Rezept verwendet werden.

Die antibakterielle Wirkung von Kombucha zeigt sich bei der Behandlung des Nasopharynx und der Mundhöhle. Um den Effekt zu verstärken, wird die Lösung leicht erhitzt. Dies sollte in Emailleschalen (nicht aus Aluminium oder verzinktem!) oder noch besser – in Ton oder Glas erfolgen. Es gibt Beispiele, in denen ein auf diese Weise zubereiteter Kombucha-Aufguss zur Behandlung von Halsschmerzen zum stündlichen Spülen verwendet wurde. In solchen Fällen wird dem Aufguss Wasser im Verhältnis 1:10 zugesetzt. Die Nasenschleimhaut wird mit der gleichen Lösung gewaschen. Zusätzlich wird Pilzkwas 2-3 Gläser pro Tag getrunken.

Bei Stomatitis spülen Sie Ihren Mund jede halbe Stunde aus.

Um akuten Atemwegsinfektionen vorzubeugen, trinken Sie täglich 3 Gläser.

Bei Entzündungen der Schleimhaut des Auges oder der Gerste wird mehrmals täglich eine Kombucha-Infusion, verdünnt im Verhältnis 1:20, mit 2-3 Tropfen geträufelt.

Zur Linderung von Erkältungssymptomen werden auch mit dieser Kombucha-Lösung getränkte Mulltupfer verwendet. Sie werden jede halbe Stunde gewechselt.

Sehr nützlich ist auch eine Alkoholtinktur, die mit konzentriertem Kombucha zubereitet wird. Dazu müssen Sie den am längsten gelagerten Aufguss (vielleicht einen Monat lang) nehmen und Wodka im Verhältnis 1:4 hinzufügen. Anschließend das Getränk zwei Wochen lang ziehen lassen, abseihen und dann an einem dunklen Ort aufbewahren , Cooler Ort. Trinken Sie diese Tinktur dreimal täglich 1 Teelöffel als vorbeugende Maßnahme zur Beseitigung von Erkältungssymptomen.

Darüber hinaus wird aus Kombucha hervorragender hausgemachter Essig hergestellt. Dazu wird der Pilz mit abgekochtem Wasser, Teeblättern und Zuckersirup übergossen und 3 Wochen aufbewahrt. Denken Sie daran, den Pilz regelmäßig abzuspülen. Dann den Aufguss in einen Topf gießen, etwa 40 Minuten kochen lassen, durch ein Käsetuch filtern und Zitronensäure hinzufügen. Sie erhalten ein Produkt, das nicht nur zum Kochen, sondern auch für kosmetische Zwecke verwendet werden kann.

Es sollte gesagt werden, dass das Spektrum der kosmetischen Anwendungen von Kombucha recht breit gefächert ist. Durch Verdünnen mit Wasser können Sie fettiges Haar damit waschen. Sie können daraus eine ausgezeichnete Lotion zur Pflege poröser, fettiger Haut, zur Reinigung von Akne und pustulösen Läsionen herstellen. Gießen Sie dazu eine Woche lang eine Lösung des Pilzes ein, tränken Sie ein Wattestäbchen darin und wischen Sie damit über Ihr Gesicht entlang der Hautlinien. Es empfiehlt sich, diesen Eingriff zweimal täglich durchzuführen – morgens und abends. Ihr Hautzustand wird sich verbessern und aufgrund der antibakteriellen Wirkung des Kombucha-Aufgusses sollten alle möglichen Hautausschläge und Rötungen verschwinden, es sei denn, sie sind natürlich allergischer Natur.

Aus der Kombucha-Infusion kann eine tonisierende Maske für jeden Hauttyp hergestellt werden. Sie machen es so. Reinigen Sie zunächst Ihr Gesicht und schmieren Sie es großzügig mit natürlicher Creme ein. Legen Sie dann großzügig mit der Kombucha-Lösung getränkte und ausgewrungene Gaze auf Ihr Gesicht, damit die Flüssigkeit nicht ausläuft. Legen Sie sich hin und ruhen Sie sich 20–30 Minuten aus. Waschen Sie Ihr Gesicht nach Abschluss des Verfahrens mit kaltem, kochendem Wasser.

Kombucha – ein Naturkosmetikprodukt

Kombucha-Aufguss ist ein natürliches Hautpflegeprodukt. Es regt die Ausscheidungsfunktionen an, verbessert die Durchblutung, glättet und strafft die Haut. Dieses Produkt hat ein überraschend vielfältiges kosmetisches Anwendungsspektrum und bietet bei vielen Eingriffen sowohl therapeutische als auch kosmetische Wirkungen.

Talg und Schweiß, die die Haut mit einer dünnen Schicht bedecken, schaffen ein saures Milieu, das für viele Mikroorganismen, die verschiedene Hautkrankheiten verursachen, ungünstig ist. Die von Natur aus saure Haut erfüllt somit eine wichtige Schutzfunktion gegenüber dem gesamten Körper.

Die allermeisten Seifen schädigen diese Schutzschicht der Haut, da sie Alkali enthalten. Wenn Ihr Körper oder Ihre Kopfhaut juckt, bedeutet das normalerweise, dass Sie ein zu starkes Reinigungsmittel verwendet haben und dadurch den natürlichen Säuregehalt Ihrer Haut verändert haben. Bei der Verwendung von Säure als Reinigungsmittel erhält die Haut ein Naturprodukt, das ihren natürlichen Bedürfnissen gerecht wird.

Daher ist es sehr gut, die Haut nach dem Waschen mit Seife abzuspülen oder mit einem Kombucha-Aufguss abzuwischen, der einen Monat oder sogar länger gereift ist. Dieser Aufguss hat sich als wirksames Hautpflegeprodukt bewährt, dank dem das saure Milieu wiederhergestellt wird. Darüber hinaus ist es wertvoll, weil es eine weiche und sehr zarte Wirkung auf die Haut hat.

Um Akne zu beseitigen, können Sie dem Kombucha-Aufguss Lavendelblüten (eine Handvoll Blüten pro Glas Teekwas) oder Lavendelöl (in einer Menge ähnlich der Pflanzenmenge) hinzufügen. Die Lotion drei Wochen lang an einem kalten Ort aufbewahren und dann abseihen. Waschen Sie sich und nehmen Sie ein Bad, indem Sie diese Lösung dem Wasser hinzufügen.

Ein gutes Reinigungsmittel ist ein Kombucha-Aufguss, der einen Monat lang gereift ist. Hierbei handelt es sich um eine Art Peeling und Lotion zugleich, mit der der gesamte Körper abgewischt werden kann. Waschen Sie Ihren Körper zunächst gründlich mit Seife, reiben Sie ihn dann mit dem Pilzaufguss ein, legen Sie sich etwa zehn Minuten lang hin und spülen Sie dann alles mit klarem Wasser ab. Nach dem Einreiben mit dem Aufguss können Sie ihn massieren, um seine therapeutische und kosmetische Wirkung zu verstärken.

Es ist nicht verboten, beim Baden einen Aufguss hinzuzufügen (ein Glas Kombucha-Aufguss, mindestens 2-3 Wochen gereift). Bleiben Sie 20–30 Minuten im Wasser.

Um Bakterien auf der Haut abzutöten, können Sie Ihre Achselhöhlen mit einem in Kombucha-Aufguss getränkten Mull oder Baumwolltuch abwischen. Diese sind ein sehr wirksames Mittel gegen den unangenehmen Schweißgeruch und bewahren das natürliche saure Milieu der Haut.

Sie können Ihre Gesichtshaut auf andere Weise reinigen. Wischen Sie Ihr Gesicht mit Kosmetikmilch ab und spülen Sie es mit warmem Wasser ab. Dann tränken Sie eine Leinenserviette gut mit einem 2 Wochen gereiften Kombucha-Aufguss, wringen Sie ihn aus, legen Sie ihn auf Ihr Gesicht und bedecken Sie ihn mit einem warmen Handtuch. Liegen Sie zehn Minuten lang so da. Entfernen Sie anschließend die Serviette, waschen Sie Ihr Gesicht mit warmem Wasser und massieren Sie Ihre Haut kräftig.

Kombucha-Aufguss wird auch zur Behandlung der Kopfhaut eingesetzt. Spülen Sie Ihr Haar nach jedem Shampoo mit einem Kombucha-Aufguss aus und es wird glänzend. Verwenden Sie bei fettigem Haar eine Kombination aus Pilzaufguss und Brennnesselblattaufguss. Getrocknete Brennnesselblätter in einer Menge von 2 EL aufbrühen. Löffel pro Glas Wasser, mischen Sie die resultierende Lösung mit Pilzkwas im Verhältnis 1:1. Befeuchten Sie Ihre Haut nach der Haarwäsche mit diesem Aufguss und massieren Sie ihn entlang der Haarwuchslinien. Danach müssen Sie Ihr Haar nicht mehr mit Wasser ausspülen. Wenn Sie den Aufguss nicht ungewaschen lassen möchten, spülen Sie ihn aus, jedoch nicht früher als eine halbe Stunde später.

Um fettiges Haar zu pflegen, können Sie einen weiteren Aufguss zubereiten: Nehmen Sie je 1 Teelöffel Salbei, Rosmarin, Thymian und Schachtelhalm, brühen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser auf und mischen Sie es mit einem halben Glas Aufguss.

Verwenden Sie bei brüchigem Haar Brennnesselblätter, Kamille und Pilzaufguss im gleichen Verhältnis.

Um Ihr Haar dicker zu machen, versuchen Sie es mit Pilzkwas und der Zugabe von trockenem Klettenkraut (2 Esslöffel pro halbes Glas) zu pflegen.

Kombucha-Aufguss hilft auch bei Schuppen. Reiben Sie es nach der Haarwäsche in Ihre Haut ein, lassen Sie es 20 Minuten einwirken und spülen Sie es anschließend aus.

Auf die gleiche Weise können Sie Ihre Hände, Ihren Oberkörper und Ihre Nägel mit einem Kombucha-Aufguss abwischen. Dies trägt dazu bei, ihr Aussehen und Ihr allgemeines Wohlbefinden zu verbessern.

Kontraindikationen

Bei erhöhter Magensäure oder Magengeschwüren wird davon abgeraten.

Wie Sie sehen, ist der Anbau und die Pflege von Kombucha nicht kompliziert. Wenn Sie sich also vorgenommen haben, diesen Wunderpilz selbst zu züchten, sollten Sie es tun, denn die Vorteile liegen auf der Hand!

Allgemeine Vorsichtsmaßnahmen

Wissen Sie, wann Sie aufhören müssen, denn während der Gärung produziert der Pilz Alkohol.
Verwenden Sie keine hochkonzentrierte Lösung.
Ersetzen Sie Zucker nicht durch Ersatzstoffe.

Kombucha – Nutzen und Schaden

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