Wie man Birkenkwas zu Hause macht. Birkenkwas mit Rosinen – ein originelles Vitamingetränk

Kwas aus Birkensaft mit Rosinen ist ein gesundes Getränk natürlichen Ursprungs, das medizinische Eigenschaften hat und eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper hat. Hilft bei der Heilung und Vorbeugung verschiedener Erkrankungen des Verdauungssystems und löscht den Durst.

Klassischer Kwas aus Birkensaft und Rosinen

Um Kwas aus Birkensaft herzustellen, muss man nicht viel Zeit und Mühe aufwenden. Auch der Komponentensatz ist klein.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 10 Liter frischer Birkensaft;
• 0,5 kg Kristallzucker;
• 50-60 getrocknete Rosinen.

Klassisches Rezept:

1. Reinigen Sie die aus der Birke gesammelte Würze von Rückständen, indem Sie sie mit mehreren Lagen Gaze oder einem feinen Sieb filtern.
2. Rosinen waschen und trocknen.
3. Zucker mit Rosinen mischen und zur Flüssigkeit geben. Rühren, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat.
4. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab.
5. 3 Tage in einem warmen Raum ziehen lassen, um den Gärungsprozess sicherzustellen.
6. Das fertige Produkt gründlich abseihen.
7. Gießen Sie das Getränk in einen Glasbehälter.

Das Getränk ist in einem Kühlraum 4-5 Monate haltbar.

Kochen mit Brot

Auch Kwas auf Basis von Birkensaft lässt sich ganz einfach mit Brot zubereiten.

Dazu müssen Sie folgende Produkte erwerben:

• 3000 ml Saft;
• 0,3 kg Brotprodukte;
• 0,5 EL. Sahara;
• eine Handvoll Rosinen.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Filtern Sie die Flüssigkeit mit einem Sieb oder mehreren Lagen Gaze. Es wird empfohlen, frisch gesammelten Saft vor der Herstellung von Kwas 1-2 Tage in der Kälte stehen zu lassen.
2. Das Brot in kleine Stücke schneiden und im Ofen auf einem Backblech trocknen oder in einer Bratpfanne ohne Öl braten.
3. Geben Sie Kristallzucker und Cracker auf den Boden eines Glasbehälters.
4. Leicht erhitzten Saft einfüllen und umrühren.
5. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab oder binden Sie ein Tuch darüber.
6. 4-5 Tage in einem warmen Raum gären lassen.
7. Das Getränk abseihen und in praktische Flaschen füllen.

Das Produkt ist gekühlt bis zu 6 Monate haltbar.

Je nach Geschmacksvorlieben können getrocknete Rosinen durch Minzblätter, schwarze Johannisbeeren, Gerstenkörner oder Kaffee in der gleichen Menge ersetzt werden.

Rezept für ein Getränk mit Honig zu Hause

Um Birkenkwas mit Honig aus Hefe herzustellen, benötigen Sie:

• 10 Liter Birkensaft;
• Rosinen (für jeden Liter Flüssigkeit 3 ​​Früchte);
• 3 Zitronen;
• 45 g Hefe;
• 0,2 kg Honig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Kochen Sie den abgesiebten Birkensaft 1 Minute lang, damit überschüssiges Wasser verdunstet.
2. Saft aus Zitronen auspressen.
3. Mit Rosinen und Honig vermischen.
4. Fügen Sie die zuvor in warmem Wasser aufgelöste Hefe hinzu.
5. Für den Fermentationsprozess 2-3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

Das säuerlich schmeckende Getränk wird meist gekühlt getrunken, um den Durst zu stillen und einen wohltuenden Elementkomplex für den Körper zu erhalten.

Um ein Getränk mit Honig ohne Hefe zuzubereiten, müssen Sie Folgendes verwenden:

• 2 TL. Honig;
• 4 TL. Sauerteigbrot;
• 3000 ml Birkenflüssigkeit;
• Rosinen entsprechend der Anzahl der Behälter.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Den Saft mit Honig und Sauerteig vermischen und warten, bis er sich vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat.
2. 3-4 Tage einwirken lassen.
3. Beim Abfüllen 3 Rosinen in jede Flasche geben.
4. 14–20 Tage ziehen lassen.

Wie man Kwas aus Birkensaft und Gerste herstellt

Durch die Zugabe von Gerste zum Getränk ergeben sich Geschmackseigenschaften, die denen herkömmlicher Hefe ähneln.

Um Kwas zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 Liter frischer Saft;
• 1 EL. Gerstenkörner.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Filtern Sie die Birkenflüssigkeit, um Verunreinigungen, Rindenreste und Holzspäne zu entfernen.
2. 1-2 Tage in einem kalten Raum ziehen lassen.
3. Die Gerste ohne Öl goldbraun braten. Dadurch erhält der Kwas einen weicheren Geschmack. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, denn wenn es dunkel geröstet wird, bekommt das Getränk einen bitteren Geschmack.
4. Flüssigkeit mit Gerste vermischen. Sie können die Körner in einen Mullbeutel binden und in einen Behälter mit Kwas tauchen.
5. Es wird empfohlen, das Getränk 3-4 Tage lang an einem dunklen, kühlen Ort unter gelegentlichem Rühren ziehen zu lassen.
6. Nach 4-5 Tagen die vorbereitete Flüssigkeit abseihen und in einen Glasbehälter füllen.
7. Bis zu 6 Monate im Keller oder an einem anderen kühlen Ort lagern.

Dieser natürliche Birken-Gersten-Kwas kann zum Würzen von hausgemachter traditioneller Okroshka verwendet werden. Es fügt Noten von frischer Birke und Säure mit Gerstenbitterkeit hinzu.

Mit Hagebutte

Dank der Zugabe von Gerste bei der Zubereitung des Getränks verströmt hausgemachter Birkenkwas die Untertöne, die bei der Verwendung von Hefe in der Zusammensetzung vorhanden sind.

Erforderliche Komponenten:

• 3 Liter Saft;
• 1 EL. Gerstenkörner;
• eine Handvoll Hagebutten.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Filtern Sie den frisch extrahierten Saft.
2. In einen großen Behälter füllen.
3. Die Gerste in einer Pfanne leicht anbraten, bis sie schön goldbraun ist.
4. Gießen Sie die frittierte Komponente in die Flüssigkeit.
5. Beeren hinzufügen.
6. 4-5 Tage an einem warmen Ort stehen lassen und die Zusammensetzung umrühren.
7. Filtern Sie das Getränk durch ein feines Sieb und füllen Sie es in einen Glasbehälter.

Mit Zitrone

Zutaten zur Vervollständigung des Rezepts:

• 300 g Gerstenkörner;
• 30 g Honig;
• 4 Zitronen;
• 10 Liter Birkensaft;
• Rosine.

Aktionen Schritt für Schritt:

1. Den Birkennektar vorsichtig abseihen.
2. Machen Sie frisch gepressten Zitronensaft.
3. Die Gerstenkörner leicht anbraten.
4. Verbinden Sie alle Komponenten.
5. Gießen Sie das Getränk in Glasbehälter und geben Sie jeweils 3-4 Rosinen hinein.
6. Mit einem Deckel fest abdecken.
7. 3 Tage ziehen lassen.
8. Durch ein Käsetuch oder ein Sieb filtern.

Dieses Produkt kann nur an einem kühlen Ort gelagert werden.

Mit Trockenfrüchten

Um ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie Folgendes verwenden:

• 60 g Gerstenkörner;
• 20 g Trockenfruchtmischung;
• Birkensaft – 3 l.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Trockenfrüchte gut abspülen.
2. Auf einem Handtuch trocknen.
3. In einen Behälter füllen (aber keinen aus Plastik).
4. Fügen Sie in einer trockenen Pfanne gebratene Gerstenkörner hinzu.
5. Bedecken Sie die Werkstücke mit Flüssigkeit.
6. An einem warmen Ort mit einem Deckel abgedeckt 2-3 Tage stehen lassen.
7. Mit einem Sieb abseihen.

Kochtechnik mit Rosinen und Hefe

Um einen Tonic-Kwas herzustellen, müssen Sie hochwertigen frischen Saft verwenden. Bei der Extraktion sollten folgende Nuancen berücksichtigt werden:

• der ausgewählte Baum ist nicht jung;
• Die Abholung erfolgt frühmorgens;
• Der Stammdurchmesser muss mindestens 250 mm betragen.

Um ein köstliches und gesundes Getränk zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten verwenden:

• Birkensaft – 3000 ml;
• dunkle große Rosinen – 25 Stk.;
• 10 g Trockenhefe.

Schritt-für-Schritt-Herstellung des Getränks:

1. Rosinen unter kaltem Wasser waschen und trocknen.
2. Filtern Sie den Saft zur Reinigung mit einem Sieb oder einer Gaze.
3. Hefe in gereinigter Flüssigkeit auflösen.
4. Getrocknete Weintrauben hinzufügen. Mit einem Deckel verschließen.
5. 3 Monate in einem kalten Raum ziehen lassen.

Ein leichter Gärgeruch tritt bei der Verwendung von Hefe meist gleichzeitig mit Schaum und Aufschäumen auf. Wenn solche Anzeichen auftreten, kann der Anlasser als betriebsbereit betrachtet werden. Wenn Schimmel und unangenehme Geruchsnoten auftreten, deutet dies darauf hin, dass die Rosinen aufgrund der Behandlung mit Konservierungsmitteln keine Wildhefe enthalten. Aus diesem Grund kann das Produkt nicht verwendet werden. Der Vorgang zur Herstellung eines Getränks sollte anhand neuer Komponenten noch einmal wiederholt werden. Fertiger Kwas sollte auch mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze gefiltert werden.

– der Stolz der nationalen Kwas-Brauerei. Das Rezept wurde von den Slawen erfunden. Seit der Antike wurde der wertvolle Baum verehrt und das Holzelixier nicht nur dem Kwas, sondern auch Wein und Honig zugesetzt. Auf seiner Basis wurde die legendäre skythische Birke gekocht.

Wie macht man zu Hause Kwas aus Birkensaft? Die Geheimnisse des Kochens sind bis heute erhalten geblieben, ich werde Ihnen im Artikel davon erzählen. Natürlicher Birkensaft ist eine hervorragende Zubereitung für Kwas, da er während des Fermentationsprozesses seine wohltuenden Eigenschaften und Qualitäten nicht verliert. Birkentränen sind ein natürliches Konservierungsmittel, das uns von der Natur gegeben wird und im Vergleich zu Produkten der Lebensmittelindustrie nützlicher und natürlicher ist.

Kommen wir zur Kochtechnik. Es stehen mehrere Rezepte zur Verfügung.

Klassischer Kwas mit Birkensaft und Gerste

Kwas aus Birkensaft und Gerste ist eine Quelle für Nährstoffe und Vitamine. Es schmeckt wie normaler Kwas mit Hefe. Der Kochvorgang ist einfach und nimmt nur minimale Zeit in Anspruch.

Zutaten:

• Saft – 3 l,
• Gerste – 100 g.

Vorbereitung:

1. Ich filtere sorgfältig frischen Birkensaft aus Holzspänen, Rinde und anderen natürlichen „Geschenken“. Dazu verwende ich in mehreren Lagen gefaltete Gaze. Ich habe es zwei Tage lang abkühlen lassen.
2. Ich trockne die Gerste in einer Bratpfanne. Der Geschmack des Getränks hängt direkt von der Röstzeit ab. Wenn Sie die unraffinierten Körner länger aufbewahren, wird der zukünftige Kwas bitter. Für einen delikaten Geschmack röste ich die Gerste leicht, sodass die Körner eine goldene Farbe haben.
3. Der Einfachheit halber gieße ich in Gaze gewickelte Körner in den gereinigten und abgekühlten Saft.
4. Ich bestehe darauf, Kwas an einem warmen Ort aufzubewahren. Während der Reifung rühre ich es 2 mal täglich um. Nach 3-4 Tagen wird der Kwas dunkler und bekommt einen ausgeprägten Getreidegeschmack.
5. Ich seihe es ab und fülle es in Flaschen ab.

Videorezept

Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten

Zutaten:

• Birkensaft – 2,5 l,
• Trockenfrüchte – 150 g.

Vorbereitung:

1. Trockenfrüchte spüle ich mehrmals unter fließendem Wasser ab. Ich weiche es nicht ein, sondern gebe es sofort in ein vorbereitetes Glas.
2. Ich gieße Birkensaft ein und bedecke ihn mit einem Handtuch oder mehrlagiger Gaze.
3. Die Gärung erfordert Wärme.

Kwas aus Birkensaft mit Honig

Zutaten:

• „Tränen“ aus Birke – 5 l,
• Frische Hefe – 50 g,
• Zitrone – 1 Stück,
• Honig – 100 g,
• Rosinen – 3 Stück.

Vorbereitung:

1. Ich seibe den Kwas durch ein Käsetuch. Ich gieße die Hefe mit etwas Wasser auf – 40-50 ml.
2. Ich presse den Saft einer frischen Zitrone aus.
3. Ich mische die Flüssigkeiten, füge Honig hinzu, füge Hefe hinzu.
4. Ich nehme eine 5-Liter-Flasche, wasche sie und stelle ein paar getrocknete Weintrauben auf den Boden.
5. Ich gieße das Getränk ein und schließe den Deckel locker. Ich habe die Birken-Honig-Mischung an einen kühlen Ort gestellt.
6. Nach 3 Tagen ist der Kwas gebrauchsfertig.

Wie man Brotkwas mit Birkentränen macht

Zutaten:

• Saft – 3 l,
• Trockenhefe – 1 g,
• Roggencracker – 300 g,
• Zucker – 1,5 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Ich gieße den vorgesiebten Saft in einen Topf, füge Zucker hinzu und vermische gründlich. Für einen scharfen Geschmack füge ich Hefe hinzu. Um das Getränk weicher und weniger kräftig zu machen, können Sie nur Roggencracker hinzufügen. Ich verwende sowohl Brotprodukte als auch Hefe.
2. Ich lasse es den ganzen Tag über ziehen. Ich habe es an einen warmen Ort gestellt.
3. Ich gieße das Getränk in Gläser oder Flaschen und seibe es gründlich ab. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt.

Ich verwende es als erfrischendes und belebendes Getränk und als kleine Basis. Nutzen Sie das Rezept für Ihre Gesundheit!

Zubereitung von Birkenkwas mit Orange

Zutaten:

• Birken-„Tränen“ – 2,5 l,
• Orange – 1 Stück,
• Zucker – 1 Glas,
• Rosinen – 25 Gramm,
• Melisse und Minze - mehrere Bündel,
• Hefe – 10 g.

Vorbereitung:

1. Ich schäle die Orange und schneide sie in Scheiben. Ich mische die Hefe mit etwas Zucker. Ich gebe die Mischung in ein Glas, gebe frische Grasbüschel, gehackte Orangen und den restlichen Kristallzucker hinein.
2. Ich rühre um und gieße den Saft hinein. Ich habe es an einen warmen Ort gestellt. Die Zubereitung dauert je nach Temperatur 2 bis 4 Tage.
3. Ich fülle das fertige Produkt ab. Ich verwende 0,5-Liter-Behälter. Für den Geschmack streue ich jeweils ein paar Rosinen hinein. Ich habe es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.
4. Nach einem Tag „reift“ Birkenkwas und kann als Erfrischungsgetränk oder als ungewöhnliche Basis für Okroshka verwendet werden.

Videorezept

Nutzen und Schaden von Kwas aus Birkensaft

Vorteilhafte Eigenschaften

Das klassische Brotgetränk enthält eine Vielzahl probiotischer Bakterien, die sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt und die körpereigene Immunität auswirken. Die Verwendung von Birkensaft anstelle von gefiltertem Wasser verstärkt den positiven Effekt nur. Der Gehalt an Magnesium, Kalium, Mangan, Eisen, Aluminium und anderen nützlichen Bestandteilen wirkt sich positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers aus.

Das Getränk belebt, erfrischt und tonisiert, wird zur Vorbeugung von Erkältungen, im Frühjahr bei Vitaminmangel usw. eingesetzt.

Die „Tränen“ des ursprünglich russischen Baumes enthalten natürliche Immunabwehrstoffe – Phytonzide. Dabei handelt es sich um Wirkstoffe, die die Entwicklung von Bakterien unterdrücken, die auf natürliche Weise von Pflanzen produziert werden.

Kwas auf Basis von Birkensaft wird als Ersatz für teure Kosmetika verwendet. Daraus wird eine verjüngende Maske hergestellt. Das Produkt wird nach dem Bad auf das gedämpfte Gesicht aufgetragen und eine halbe Stunde einwirken gelassen. Anschließend wird die Naturmaske mit Wasser abgewaschen. Aus Kwas wird ein haarstärkendes Produkt hergestellt, das für normales und fettiges Haar geeignet ist.

Kontraindikationen

In moderaten Dosen ist das Getränk unbedenklich. Gastritis und andere Schleimhautentzündungen sind bei häufiger Anwendung eine Kontraindikation. Beim Verzehrverbot handelt es sich um eine Allergie gegen Birkenpollen, die selten vorkommt.

Jeder von uns trinkt im Sommer erfrischende Getränke. Ohne sie ist es sehr schwierig, die schwüle Hitze zu überstehen. Manche Menschen trinken Limonade, andere trinken Eistee. Jeder hat seinen eigenen Geschmack und seine eigenen Vorlieben. Doch welches ist das beste und vielleicht beliebteste Getränk im Sommer? Das ist natürlich Kwas. Sie verkaufen es auf Schritt und Tritt. Dies liegt daran, dass es den Durst perfekt löscht. Besser als Brotkwas ist nur Birkenkwas. Viele werden überrascht sein, weil sie noch nichts von seiner Existenz gehört haben. Dieses natürliche Getränk wird jedoch schon seit vielen Jahrhunderten verwendet. Es bleibt nur noch herauszufinden, wie man Birkenkwas herstellt.

Der Hauptbestandteil ist Birkensaft. In diesem Fall handelt es sich um natürlichen Birkensaft und nicht um ein Getränk mit Konservierungs- und Farbstoffen, von denen es in den Regalen der Geschäfte eine große Anzahl gibt. Natürlicher Birkensaft ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Es enthält eine Reihe für den menschlichen Körper notwendiger Stoffe: Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe. Dadurch verfügt es über eine Reihe heilender Eigenschaften:

• wirkt als Diuretikum;
• entfernt aktiv Schadstoffe aus dem Körper;
• wirkt sich positiv auf die menschliche Immunität aus;
• normalisiert die Darmfunktion.

Auch Birkenkwas enthält viele wohltuende Eigenschaften. Die Schwierigkeit bei der Zubereitung des Getränks besteht darin, dass man vor der Zubereitung von Birkenkwas echten Birkensaft sammeln muss.

Wie bekommt man Birkensaft?

Im Winter, bei Frost, sollten Sie nicht einmal versuchen, Saft zu bekommen. Daraus wird nichts werden. Im Frühling, wenn der Frost vorbei ist und die Sonne den Schnee geschmolzen hat, können Sie bedenkenlos auf die Suche nach Birken gehen. Der optimale Zeitpunkt zum Sammeln von Saft ist März-April, bevor die Birkenknospen blühen. Berühren Sie beim Sammeln keine sehr jungen Birken. Es wird wenig Saft darin sein, aber es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der Baum danach abstirbt. Die optimale Baumdicke für die Ernte liegt bei einem Stammdurchmesser von 20 cm.
Um festzustellen, ob sich aktuell Saft in der Birke befindet, müssen Sie eine Ahle etwa fünf Zentimeter in den Baumstamm einführen. Dann nehmen wir die Ahle heraus und schauen, ob ein Tropfen Saft aus dem Loch austritt, dann fahren wir mit dem nächsten Schritt fort.

In einem Abstand von einem halben Meter über dem Boden bohren wir ein Loch in den Baumstamm und fügen dort eine kleine Rille ein, durch die der Saft fließen kann. Ich möchte Sie sofort warnen, dass es nicht nötig ist, im Laden nach einer solchen Dachrinne zu suchen. Es wird unabhängig aus geeigneten Materialien hergestellt. Anstelle einer Dachrinne können Sie auch ein breites Rohr verwenden.
Stellen Sie sauberes Geschirr ab. Zum Beispiel ein Eimer, eine geschnittene Plastikflasche oder ein anderer Behälter. Von einem Baum pro Tag können Sie bis zu fünf Liter Saft sammeln. Sie müssen nicht viel sammeln, optimal sind 3-5 Liter, da der Baum sonst austrocknen kann.

Nachdem wir nun Birkensaft gesammelt haben, wenden wir uns der Frage der Herstellung von Kwas selbst zu. Es gibt viele Rezepte, aber wir werden uns die besten davon ansehen.

Rezept Nr. 1 Klassischer Birkenkwas

Um Kwas nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie keine ausländischen Produkte.
Dieser Kwas wird Liebhaber des klassischen Geschmacks ohne Beimischung zusätzlicher Aromen ansprechen.
Für die Umsetzung benötigen wir drei Liter Birkensaft und einhundert Gramm Gerste.


Kochvorgang.
Zuerst müssen Sie Birkensaft vorbereiten. Wir filtern es durch ein Sieb mit mehreren Schichten Gaze, um alle Fremdkörper herauszufiltern. Anschließend den Saft in einen Glasbehälter füllen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Geben Sie die Gerstenkörner in eine Bratpfanne und stellen Sie sie auf das Feuer. Die Frittierzeit bestimmen Sie selbst. Zu lange gekochte Körner verleihen dem Kwas einen bitteren und säuerlichen Geschmack. Leicht gebräunte Körner verleihen dem Getränk einen weichen Geschmack und eine hellgoldene Farbe.

Die Körner in ein Käsetuch füllen und festbinden. Am Ende sollten Sie eine kleine Tüte Gerstenkörner erhalten.
Tauchen Sie den Beutel mit den Körnern in Birkensaft und lassen Sie ihn vier Tage lang an einem warmen Ort stehen. Während dieser Zeit muss der Kwas regelmäßig umgerührt werden, damit er besser durchzieht. Nach der angegebenen Zeit sollte das Getränk die für Kwas charakteristische Farbe annehmen.
Es bleibt nur noch abzuseihen, den fertigen Kwas in Flaschen abzufüllen und in den Kühlschrank zu stellen.

Rezept Nr. 2 Kwas mit Früchten

Dieser Kwas hat einen süßen, fruchtigen Geschmack. Um dieses ungewöhnliche Getränk zuzubereiten, benötigen Sie zweieinhalb Liter Birkensaft und einhundertfünfzig Gramm Trockenfrüchte. Entscheiden Sie selbst, welche Trockenfrüchte Sie verwenden, ganz nach Ihrem Geschmack.


Kochvorgang.
Wir filtern den Saft und befreien ihn von Rindenstücken und anderen Fremdkörpern. Spülen Sie die getrockneten Früchte anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab. Trockenfrüchte müssen nicht eingeweicht werden.
Geben Sie saubere Trockenfrüchte in ein Drei-Liter-Glas und füllen Sie es mit Birkensaft. Wir wickeln die Oberseite des Glases mit Gaze ein, die zuvor in mehreren Schichten gefaltet wurde.
Wir bewahren das Glas drei Tage lang an einem warmen Ort auf, danach filtern wir das fertige Produkt und füllen es ab.

Rezept Nr. 3 Birkenkwas mit Honig

Dies ist eines der besten Rezepte. Der resultierende Kwas wird sehr lecker und aromatisch sein. In diesem Fall dauert das Kochen sehr wenig Zeit. Um sich ein so leckeres Getränk zu gönnen, benötigen wir:

• fünf Liter frischer Birkensaft,
• zehn Gramm Hefe,
• eine Zitrone,
• einhundert Gramm Honig

Kochvorgang.
Gießen Sie die Hefe mit etwas Wasser auf und warten Sie, bis sie sich auflöst. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie mit einem Löffel umrühren. Danach Honig hinzufügen und Zitronensaft auspressen. Alles gründlich vermischen.

Gießen Sie die resultierende Masse mit Birkensaft und verschließen Sie das Glas mit einem festen Deckel. Danach sollte der Kwas mehrere Tage an einem warmen Ort gären. Der Grad der Bereitschaft kann durch den Geschmack bestimmt werden. Die Garzeit hängt direkt von der Raumtemperatur ab.

Rezept Nr. 4 Brotkwas mit Birkensaft

Brotkwas ist jedem seit früher Kindheit bekannt, aber Brotkwas aus Birkensaft offenbart einen neuen Geschmack eines seit langem bekannten Getränks. Für die Zubereitung müssen Sie sich im Voraus mit folgenden Produkten eindecken:
drei Liter Birkensaft,
ein Gramm Trockenhefe,
dreihundert Gramm Roggencracker
eineinhalb Esslöffel Kristallzucker.

Kochvorgang.

Filtern Sie den Saft vorsichtig durch mehrere Lagen Gaze und gießen Sie ihn dann in die Pfanne. Kristallzucker hineingießen und gut vermischen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Anschließend den Saft zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
Danach Hefe hinzufügen und Roggencracker hinzufügen. Wer es milder mag, kann die Hefe im Rezept weglassen. Es ist Geschmackssache.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lagern Sie sie achtundvierzig Stunden lang an einem warmen Ort. Nach Ablauf des Verfallsdatums muss der Kwas von den Semmelbröseln abgesiebt, in Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept Nr. 5 Birkenkwas mit Orange

Dieses Getränk mit dem Zusatz von Zitrusfrüchten rettet Sie bei heißem Sommerwetter perfekt vor dem Durst. Dies ist vielleicht das ungewöhnlichste Rezept, das vorgestellt wird. Von den Produkten benötigen wir:

• zweieinhalb Liter frischer Birkensaft,
• eine reife Orange
• ein Glas Kristallzucker,
• ein Bund Minze, ein Bund Zitronenmelisse, zehn Gramm Hefe.

Kochvorgang.

Zunächst die Orange waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Wir geben die Scheiben in ein Glas, dann die Hefe und den Zucker. Minze darüber streuen und Zitronenmelisse hinzufügen.
Gießen Sie Birkensaft in das Glas und vermischen Sie alles gründlich. Stellen Sie das Glas anschließend an einen warmen Ort. Nach zwei Tagen beginnen wir mit der Überprüfung des Bereitschaftsgrades. Die Gärgeschwindigkeit hängt von der Raumtemperatur ab.
Das fertige Produkt abseihen, in Behälter füllen und ein paar Rosinen hinzufügen. Dieser Kwas kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie wir sehen, ist die Herstellung von Kwas aus Birkensaft ganz einfach. Es bleibt nur noch, ein paar Empfehlungen zu lernen, die Sie vor grundlegenden Fehlern schützen.

1. Bevor Sie Birkenkwas zubereiten, müssen Sie den Birkensaft unbedingt durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Unsiebter Saft beeinträchtigt nicht nur den Geschmack von Kwas, sondern auch die Qualität des Endprodukts.
2. Sie müssen Birkensaft selbst sammeln, da Sie ein minderwertiges und verdünntes Produkt mit Konservierungsmitteln kaufen können. Im schlimmsten Fall verkaufen sie möglicherweise gesüßtes Wasser anstelle von Saft. Daher ist es besser, selbst Birkensaft zu sammeln und gleichzeitig einen Spaziergang durch den Wald zu machen und frische Luft zu atmen.
3. Kwas sollte in einem Glasbehälter gären, Plastikflaschen sind hierfür nicht geeignet.
4. Die Haltbarkeit von fertigem Kwas beträgt fünf Tage. Daher müssen Sie in dieser Zeit so viel Kwas zubereiten, wie Sie trinken können. Es wird sehr enttäuschend sein, wenn das Getränk verschwindet und Sie es wegwerfen müssen.
5. Fertiger Kwas sollte ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden.
6. Während der Gärung sollte Kwas in einem warmen Raum aufbewahrt werden. Deshalb sollten Sie den Starter nicht in einen kalten Keller oder Lagerraum stellen.
7. Am nützlichsten ist Kwas mit Honig, da es die höchste Konzentration an Vitaminen und anderen essentiellen Substanzen enthält.
8. Trotz all seiner heilenden und wohltuenden Eigenschaften kann sich der Missbrauch von Kwas negativ auf die menschliche Gesundheit auswirken. Bei allem müssen Sie wissen, wann Sie aufhören müssen.

All diese Tipps helfen Ihnen, sehr leckeren und gesunden Birkenkwas zuzubereiten. Der Kochvorgang ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Wenn Sie einmal Birkenkwas probiert haben, werden Sie von seinem einzigartigen Geschmack begeistert sein und er wird zu Ihrem Lieblingsgetränk.

Seit jeher ist Kwas das am meisten verbreitete Getränk ein häufiges Getränk in der russischen Küche. Aber nicht jeder weiß, dass es aus natürlichen Getränken zubereitet werden kann. Hierfür eignet sich Birkensaft hervorragend. Dies liegt daran, dass es seine wohltuenden Eigenschaften nach dem Kochen nicht verliert.

Um Saft aus Birken zu gewinnen, Warmes Wetter nötig. Sobald nach dem Winterfrost das Tauwetter beginnt, müssen Sie sofort mit der gesamten notwendigen Ausrüstung zum nächsten Baum gehen. Die Spitze der Ahle muss 7 Zentimeter tief in den Baum eingetaucht werden, um festzustellen, ob sich der Saft entlang des Stammes bewegt. Wenn ein Tropfen auf der Oberfläche erscheint, können Sie bedenkenlos mit dem Auffangen der Flüssigkeit beginnen.

Am besten sammeln Sie Flüssigkeit tagsüber. Nachts verlangsamt sich seine Bewegung entlang des Stammes.

Das Loch zum Auffangen der Flüssigkeit sollte etwa 50 Zentimeter über dem Boden liegen. Die Anzahl der Löcher sollte vom Durchmesser des Laufs abhängen. Bei einem Durchmesser von 25 Zentimetern gibt es ein Loch, bei einem Durchmesser von 35 sind es zwei. Berechnen Sie die Anzahl der Löcher schrittweise. Alle 10 Zentimeter ist plus ein Loch. Es ist besser, die Rinde von der Südseite her zu schneiden. Der Saftfluss ist besser.

Führen Sie eine vorbereitete bootförmige Nut in das Loch ein. Von einem Baum können Sie täglich 3 bis 7 Liter Flüssigkeit sammeln. Sie können nicht die gesamte Flüssigkeit aus dem Baum ablassen. Es kann sterben.

Wie man zu Hause Kwas aus Birkensaft herstellt

Klassischer Birkenkwas wird aus Rosinen und Saft hergestellt. Aber es gibt viele Rezepte mit dem Zusatz anderer Zutaten: Honig, Kaffee, Orange, Minze.

Flüssigkeit eignet sich am besten für Kwas, das gerade gesammelt wurde. Aber wenn Sie keins haben, können Sie es durch eins aus der Dose ersetzen. Sie benötigen 10 Liter Getränk.

Neben Saft benötigen Sie auch Zucker und Rosinen.

Der Saft muss abgeseiht werden durch mehrfach gefaltete Gaze. Spülen Sie die Rosinen gründlich ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch.

Kwas wird in Glas-, Emaille- oder Holzbehältern zubereitet.

Rosinen und Zucker werden in den abgeseihten Birkensaft gegossen und dann gerührt, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat.

Der Starter im Behälter wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt und für den Fermentationsprozess 3 Tage in einem warmen Raum belassen.

Das fertige Getränk wird erneut gefiltert, in saubere Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen

Zur Zubereitung klassischer Birke Kwas zu Hause, Sie benötigen folgende Zutaten:

1. Zucker - 0,5 kg;
2. getrocknete Rosinen - 50 Stk.;
3. natürlicher Birkensaft - 10 l.

So bereiten Sie Birkenkwas nach diesem Rezept zu:

• Birkenflüssigkeit muss von Rückständen befreit und durch ein Sieb gegeben werden;
• Rosinen sollten mit warmem Wasser gewaschen und zum Trocknen auf ein Papiertuch gelegt werden;
• in Flüssigkeit gießen gewaschene Rosinen und Zucker. Alles gründlich vermischen, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben;
• Der Kwas sollte in einen Glasbehälter gegossen und mit einem sauberen Tuch abgedeckt werden. 3 Tage lang gären lassen;
• Wenn das Getränk zubereitet ist, sollte es abgeseiht und in einen sauberen Behälter gegossen werden.
• Zur Aufbewahrung im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Die maximale Haltbarkeit beträgt 4 Monate.

Rezept für Birkenkwas mit Rosinen, Honig und Zitrone

Für das Recht ein ähnliches Getränk zubereiten Nehmen Sie die folgenden Zutaten:

1. getrocknete Rosinen - 4 Stk.;
2. Hefe - 25 g;
3. mittelgroße Zitrone - 2 Stk.;
4. Birkensaft - 5 l;
5. Honig - 30 g.

Die Vorbereitung besteht aus folgenden Schritten:

• Sie sollten die Zitronen waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Danach in mittelgroße Stücke schneiden;
• durch mehrfach gefaltete Gaze müssen Sie den Birkensaft abseihen;
• Spülen Sie die Rosinen in warmem Wasser ab und trocknen Sie sie ab.
• Hefe, Rosinen, Zitrone und Honig zum Birkensaft hinzufügen. Alles vermischen;
• Lassen Sie das Getränk drei Tage lang in einem warmen Raum stehen. Nach dieser Zeit abseihen Bereiten Sie den Kwas vor und gießen Sie ihn in einen sauberen Behälter.

Rezept für Kwas aus Birkensaft, Orange und Rosinen

Die folgenden Produkte werden für Sie nützlich sein:

1. Zitronenmelisse oder Minze – mehrere Zweige;
2. Rosinen - 1 Prise;
3. Zucker - 1 Glas;
4. große Orange - 1 Stk.;
5. Hefe - 10 g;
6. frisch gesammelter Birkensaft - 2,5 l.

Die Vorbereitung läuft wie folgt ab:

• Die Orange muss gut gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und etwas getrocknet werden. Anschließend in Ringe schneiden und in einen sauberen Glasbehälter geben;
• Mahlen Sie die Hefe mit Zucker und gießen Sie sie in einen Behälter mit Orangen.
• Spülen Sie die Zweige Zitronenmelisse oder Minze ab und geben Sie sie ebenfalls in den Behälter mit den Zutaten.
• Spülen und trocknen Sie die Rosinen.
• Den Saft durch ein mehrfach eingedicktes Käsetuch abseihen. Nach dem Abseihen wird es in einen Glasbehälter gegossen. Alles gut umrühren und 2 Tage im warmen Raum gären lassen. Wenn das Getränk fertig ist, muss es erneut abgeseiht und in saubere Flaschen abgefüllt werden, wobei zunächst jeweils Rosinen hineingegeben werden;
• Stellen Sie das Getränk in den Kühlschrank und nach einem Tag können Sie es trinken.

Rezept für Birkenkwas mit Kaffeebohnen, Brot und Rosinen

Um Kwas nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

1. Rosinen - 1 Handvoll;
2. Altbackenes Borodino-Brot – 3 Scheiben;
3. Kaffeebohnen - 1 Handvoll;
4. natürlicher Birkensaft - 2,5 l;
5. Kristallzucker - 100 g.

So bereiten Sie dieses Getränk richtig zu:

• Kaffeebohnen in eine trockene Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwas anbraten;
• Borodino-Brotscheiben werden auf einem Backblech ausgelegt und in den Ofen gestellt. Das Brot wird 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 60 Grad getrocknet;
• Spülen Sie die Rosinen in warmem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.
• Rosinen, Brotscheiben und Kaffeebohnen werden in einem sauberen Drei-Liter-Glas ausgelegt.
• Dort wird auch Birkensaft gefiltert. In dieses Glas muss auch Zucker gegossen werden. Alles gut umrühren;
• ein medizinischer Handschuh wird auf den Hals des Gefäßes gelegt und mit einer Nadel durchstochen;
• das Starterglas wird drei Tage lang in einem warmen Raum stehen gelassen;
• Nachdem der Handschuh abgeblasen wurde, muss das Getränk erneut abgeseiht und in saubere Glasflaschen abgefüllt werden.
• im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Rezept zur Herstellung von Kwas aus Birkensaft, Hagebutten und Rosinen

Um dieses Getränk zu Hause zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

1. Rosinen - 20 Stk.;
2. Kristallzucker - 1 Tasse;
3. Hagebutten - 20 Stk.;
4. Birkensaft - 5 l.

Die Zubereitung dieses Getränks besteht aus den folgenden Schritten:

• Den Birkensaft durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Gießen Sie es in einen Glasbehälter mit weitem Hals;
• Zucker zum Saft hinzufügen und gut vermischen, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben;
• Hagebutten und Rosinen gut abspülen und auf einem Papiertuch trocknen;
• Hagebutten und Rosinen in den Behälter mit Birkensaft geben;
• Verschließen Sie den Behälter mit dem Getränk mit einem Deckel und schicken Sie ihn zur Lagerung in den Keller.

Rezept für Birkenkwas mit Trockenfrüchten und Rosinen

Erforderliche Produkte:

1. Trockenfrüchte - 1 kg;
2. Rosinen - 300 g;
3. natürlicher Birkensaft - 5 l.

So bereiten Sie ein Getränk nach diesem Rezept zu:

• Alle Trockenfrüchte müssen in warmem Wasser gewaschen werden. Legen Sie sie zum Trocknen auf ein Papiertuch.
• Geben Sie getrocknete Früchte und Rosinen in einen trockenen, sauberen Glasbehälter. Gießen Sie abgesiebten Birkensaft über diese Komponenten;
• Dieses Getränk wird 4 Tage lang in einem warmen Raum unter gelegentlichem Rühren aufgegossen.
• Nach Abschluss der Gärung wird der Kwas in saubere Behälter gefüllt, mit Deckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept zur Herstellung von Birkenkwas mit Minze, Honig, Ingwer, Äpfeln und Rosinen

Für dieses wunderbare Getränk benötigen Sie folgende Produkte:

1. Rosinen - 75 g;
2. Zitrone - 0,5 Stk.;
3. frische Ingwerwurzel - 40 g;
4. Minze - 10 Blätter;
5. heller Honig - 5 ml;
6. Instanthefe - 3 g;
7. Äpfel - 5 Stück;
8. Kristallzucker - 100 g;
9. natürlicher Birkensaft - 2 l.

Die Vorbereitungsmethode besteht aus folgenden Schritten:

• Die Äpfel waschen und halbieren. Den Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie Birkensaft hinein. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie. Nach dem Kochen die Äpfel und den Saft weitere 3 Minuten kochen. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne vom Herd nehmen und warten, bis die Masse abgekühlt ist;
• 1 Teelöffel Kristallzucker und Hefe in einem halben Glas warmer Brühe verdünnen. Lassen Sie diese Mischung 20 Minuten lang an einem warmen Ort stehen;
• Gießen Sie die verdünnte Hefe in den Birkensud. Fügen Sie dort Zucker, Honig und Zitronensaft hinzu;
• Die Ingwerwurzel schälen und mit einer feinen Reibe hacken. Minzblätter und Rosinen waschen;
• Alle vorbereiteten Zutaten in die Brühe geben und gut verrühren. Decken Sie den Behälter mit einem dicken, sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 12 Stunden lang in einem warmen Raum stehen.
• Den fertigen Kwas abseihen und in einen trockenen, sauberen Behälter füllen.

Tricks und Tipps zur Herstellung von Birkenkwas mit Rosinen

1. Kwas kann unter den richtigen Bedingungen bis zu 6 Monate gelagert werden.
2. Bei der Zubereitung können Sie dem Kwas verschiedene Kräuter hinzufügen, die medizinische Eigenschaften haben.
3. Es wird nicht empfohlen, für die Starterkultur Plastikbehälter zu verwenden.
4. Es ist besser, Kwas nur mit natürlichem Birkensaft zuzubereiten.
5. Um Holzreste zu entfernen, müssen Sie frisch gesammelten Birkensaft abseihen.

Achtung, nur HEUTE!

Kochzeit: 30 Minuten.

Die Produktmenge ist für einen 1,5-Liter-Behälter ausgelegt; wenn Sie größere Behälter verwenden, erhöhen Sie die Zutatenmenge entsprechend.

Heute verrate ich euch ein Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen. Wie jeder weiß, sind „Birkentränen“ sehr nützlich für den menschlichen Körper, können aber nur für einen sehr kurzen Zeitraum, im zeitigen Frühjahr, etwa 2-3 Wochen, gewonnen werden. Während dieser Zeit ist es unmöglich, Ihren Körper zu reinigen und mit den nützlichen Mikroelementen und Vitaminen anzureichern, die dieses natürliche Getränk enthält. Daher schlage ich vor, diese Zeit zu verlängern und Birkenkwas mit Rosinen und Zucker in Plastikflaschen zuzubereiten. Alles Originelle ist einfach, und wenn Sie dieses Getränk an einem heißen Maitag probieren, werden Sie auf jeden Fall auf Ihre übliche Limonade oder Ihr gewohntes Bier verzichten, es wird Ihren Durst perfekt stillen und Sie mit Energie füllen.

Wie man Birkenkwas mit Rosinen in Plastikflaschen zubereitet – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Zur Zubereitung benötigen wir Zucker, Rosinen, Birkensaft und eine Plastikflasche.

Das Geschirr, in dem das Werkstück aufbewahrt wird, muss gründlich gewaschen werden. Achten Sie besonders auf Plastikflaschen, die Alkohol enthalten, beispielsweise Bier. Stellen Sie sicher, dass kein Fremdgeruch entsteht. Wenn Sie einen Fremdgeruch, wie z. B. Bier, nicht loswerden können, ist es besser, die Flasche auszutauschen. Nehmen Sie einen anderen Behälter, ich denke, das sollte heutzutage kein Problem mehr sein.

Rosinen abspülen und in eine Flasche füllen.

Wir schicken Zucker auch mit einer Gießkanne dorthin.

Birkensaft einfüllen. Zuerst müssen Sie ihn durch ein feines Sieb mit Gaze passieren, um kleine Rückstände und Ungeziefer zu entfernen, die beim Sammeln in den Saft gelangt sind. Mach den Deckel zu. Sie müssen es eine Woche lang an einem kühlen Ort aufbewahren. In sieben Tagen ist das Getränk fertig.

Viele haben vielleicht eine Frage: Wie macht man Birkenkwas mit Rosinen, wenn man gegen die Aufbewahrung von Getränken in Plastikflaschen ist und vor allem, wenn man ein so wertvolles Geschenk der Natur nicht verderben und in Plastik aufbewahren möchte? Es gibt einen Ausgang. Füllen Sie es einfach in normale Gläser oder Flaschen beliebiger Größe. Mit Nylondeckeln abdecken und aufbewahren.

Birkenkwas mit Rosinen und Zucker sollte in Plastikflaschen und Gläsern im Keller gelagert werden, jedoch nicht länger als 3 Monate.

Weitere Rezepte für Birkenkwas mit Rosinen

Es gibt viele Rezepte für dieses wunderbare und durstlöschende Getränk; jeder kann das auswählen, das ihm in Bezug auf Zutaten und Geschmack am besten schmeckt. Denken Sie daran, dass Kwas kein Langzeitlagerprodukt ist; die maximale Haltbarkeit an einem kühlen Ort beträgt 2 bis 3 Monate.

Der gesamte gesammelte Birkensaft muss, egal welches Rezept Sie verwenden, durch ein Käsetuch gesiebt werden, um Holzreste und Waldinsekten zu entfernen.

Mit Trockenfrüchten

• Birkensaft - 10 Liter;
• Trockenfrüchte – 200 Gramm (Äpfel);
• Rosinen - 200 Gramm.

Das einfachste Rezept, das unsere Großväter verwendeten. Trockenfrüchte und Rosinen zum Saft hinzufügen. Sie müssen zuerst mit Wasser gewaschen werden. 3-7 Tage einwirken lassen. In ein paar Tagen beginnt die Gärung. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die Kappe der getrockneten Früchte abschlagen, damit sie nicht sauer werden. Wenn die typische Schärfe von Kwas auftritt, geschieht dies nach 5-7 Tagen. Es muss durch ein Käsetuch gesiebt werden. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Mein Großvater kochte in einem riesigen 20-Liter-Topf, nach einer Woche war der Kwas fertig, aber er belastete ihn nicht und nahm die getrockneten Äpfel und Rosinen nicht heraus, sondern ließ sie im Saft, mit der Zeit wurde der Kwas stärker und schmackhafter.

Mit Zitrone

• Birkensaft - 3 Liter;
• Zitrone - 0,5 Stück;
• Rosinen - 6 Stück;
• Honig - 1 EL. Hütte;

Waschen Sie das Glas, in dem der Kwas aufbewahrt wird. Gießen Sie „Birkentränen“ hinein. Die Zitrone in Scheiben schneiden, Honig und Rosinen in das Glas geben. Mit einem Nylondeckel abdecken und 10-14 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen, nach zwei Wochen ist das Getränk trinkfertig. Auf die gleiche Weise kann dieses Getränk mit Orange zubereitet werden. Oder fügen Sie diese beiden wunderbaren Zitrusfrüchte zusammen. Vergessen Sie nicht, vor dem Verzehr kochendes Wasser darüber zu gießen. Dadurch wird die Bitterkeit beseitigt und das Wachs entfernt, mit dem die Früchte behandelt werden, damit sie nicht so schnell verderben.

Mit Honig

Zubereitet wie im vorherigen Rezept, jedoch ohne Zugabe von Zitrone. Wird an heißen Sommertagen zum Durstlöschen und zur Stärkung des Immunsystems verwendet. Gesund und sehr lecker.

Mit Gerste

• Birkensaft - 10 Liter;
• Gerste - 1 kg;
• Rosinen - 200 gr.

Sortieren Sie die Gerste und entfernen Sie überschüssigen Schmutz. Gründlich ausspülen und das Wasser abtropfen lassen. In einer trockenen Pfanne braten, bis die Gerste braun ist und nach gerösteter Gerste riecht. Stellen Sie sicher, dass es nicht anbrennt.

Rosinen müssen mit kochendem Wasser übergossen werden. Die abgekühlte Gerste und die Rosinen zum Saft geben und umrühren. Stellen Sie den Behälter mit dem Saft an einen kühlen Ort, beispielsweise in einen Keller. Mit der Zeit stellt sich die erforderliche Schärfe ein. Sie können es nach ein paar Tagen verwenden. An einem dunklen und kühlen Ort ist dieser Kwas fast ein halbes Jahr haltbar.

Mit Brot

• „Birkentränen“ – 5 Liter;
• Rosinen - 100 gr;
• Zucker - 1 EL;
• Schwarzbrot - 400 gr.

Es ist sehr gut, wenn der Saft vor dem Kochen mehrere Tage an einem warmen Ort steht und sauer wird.

Wenn darin der Fermentationsprozess beginnt, können Sie mit der Zubereitung des Kwas selbst beginnen.

Gießen Sie es in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Wir erhitzen es, der Zucker sollte sich auflösen, aber der Saft sollte nicht kochen. Beim Kochen verliert er alle seine wohltuenden Eigenschaften.

In der Zwischenzeit müssen Sie Schwarzbrot, vorzugsweise Roggenbrot, in kleine Stücke von etwa 3 x 4 Zentimetern schneiden. Auf ein Backblech legen und für 10-15 Minuten in den Ofen stellen, das Brot sollte zu Crackern werden, es ist in Ordnung, wenn es anbrennt, die Farbe des Getränks wird gesättigter.

Wir geben die Semmelbrösel in den erhitzten Saft und mischen ihn, außerdem fügen wir die gewaschenen Rosinen hinzu. Mischen Sie es unter und es wird sofort braun. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und an einem dunklen, kühlen Ort 3-4 Tage ziehen lassen. Filtern Sie nach dieser Zeit den Kwas und füllen Sie ihn in Flaschen ab. Wir schicken es in den Kühlschrank.

Mit Kaffee

• Birkensaft - 2,5 Liter;
• Borodino-Brot – 2-3 Scheiben;
• Zucker - 0,5 EL;
• Rosinen - 1 EL. Hütte;
• Kaffee - 1 EL. Lodges (Körner).

Kaffee in einer trockenen Bratpfanne rösten.

Rosinen abspülen.

Das Brot in kleine Stücke schneiden und im Ofen trocknen.

Geben Sie alles in ein Drei-Liter-Glas, stechen Sie mit einem Gummihandschuh mit einer Nadel ein Loch ein, stellen Sie es auf das Glas und binden Sie es mit einem Gummiband um den Hals fest. An einem warmen Ort stehen lassen. Nach einiger Zeit beginnt der Handschuh zu steigen, was bedeutet, dass der Fermentationsprozess begonnen hat. Wenn der Handschuh abfällt, ist der Vorgang abgeschlossen und das Getränk fertig. Durch ein Käsetuch abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Reis

• Saft - 5 Liter;
• Reis – 1 Teelöffel;
• Rosinen - 1 EL. Hütte;
• Zucker - 200 gr.

Alle Zutaten in einem Behälter vermischen, mit einem Deckel abdecken und 5-7 Tage an einem dunklen, nicht heißen Ort stehen lassen. Nach einer Woche ist das Getränk fertig.

Mit Hagebutte

Geben Sie 2-3 EL Zucker in eine 1,5-Liter-Flasche. Löffel, 5-6 Rosinen, mehrere getrocknete Hagebutten. Mit einem Stopfen verschließen und im Kühlschrank aufbewahren; in ein paar Tagen ist das Getränk fertig.

Mit Berberitze

Birkenkwas mit Rosinen und Berberitzen wird ähnlich wie im vorherigen Rezept mit Hagebutten zubereitet.

Mit Hefe

• Natürlicher Birkensaft - 5 Liter;
• Honig - 30 g;
• Presshefe – 25 Gramm;
• Rosinen - 4-6 Stk.

Alle Zutaten zum abgesiebten Saft geben, vermischen und drei Tage ruhen lassen, nach drei Tagen ist der Kwas fertig. Es muss abgeseiht und in saubere Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

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