So bereiten Sie ein Baguette mit Knoblauch im Ofen zu. Knoblauchbrot: leckeres Rezept

Alle Zutaten für den Teig vermischen und kneten (alle Zutaten bis zur Butter). Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde lang, vorzugsweise an einem warmen Ort, stehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln. (Ehrlich gesagt, ich erinnere mich nicht mehr genau, aber ich glaube, ich brauchte viel mehr Mehl, der Teig sollte nicht an meinen Händen kleben).

Für die Füllung die Kräuter mit Ölen vermischen, Knoblauch und Pfeffer dazugeben (das Rezept sieht 2 Knoblauchzehen vor, aber ich mag es lieber mit Knoblauch, also habe ich 4 genommen), rühren, bis eine glatte Masse entsteht. (Die Butter kann geschmolzen oder bei Zimmertemperatur verwendet werden).

Den aufgegangenen Teig auf einem bemehlten Tisch noch einmal durchkneten. Zu einem Fladen formen und zu einer Rolle rollen. Nach Belieben den Teig in mehrere Teile teilen (er kocht schneller und backt besser, ich hatte 2 Baguettes) und kleine Baguettes formen.

Das Baguette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dann schneidet man das Baguette quer und einmal entlang (selbst dann habe ich die Eier mit geschlagenem Eiweiß bestrichen). 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Aus dem Ofen nehmen. Schneiden Sie den Laib entlang der Schnittlinien bis zur Mitte durch. Geben Sie Knoblauchöl in die Schnitte (ich habe es mit einem Silikonpinsel aufgetragen, ich hatte viele Schnitte). Etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zutaten

Nasshefe - 40 g;
Wasser - 0,5 Tassen;
Salz - 1 Teelöffel;
Zucker - 2 EL. Löffel;
Milch 2,5 % Fett -1 Glas;
raffiniertes Sonnenblumenöl (für Teig) - 3 EL. Löffel;
Premium-Weizenmehl – 2 Tassen;
Dill – kleines Bündel – 50 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
Hartkäse - 300 gr.;
Ei zum Einfetten - 1 Stck.

Kochmethode

Um den Teig zuzubereiten, zerbröckeln Sie die in den Zutaten angegebene Menge Hefe mit den Händen in einer kleinen Schüssel. Füllen Sie sie mit 100 ml. Wasser. Fügen Sie Zucker hinzu, um die Hefe aktiv zu machen. Mischen Sie die Mischung. 15–20 Minuten einwirken lassen. Sobald ein üppiger Schaum an der Oberfläche entsteht, können Sie mit der Hefe weiterarbeiten.
Milch in eine Schüssel geben. Um zu verhindern, dass die Hefe die Gärung stoppt, muss die Milch Zimmertemperatur haben oder leicht warm, aber nicht heiß sein. Gießen Sie Hefe hinein.
Sonnenblumenöl einfüllen.
Milch, Butter und Hefe verquirlen.
Füge Salz hinzu. Zum Schluss das vorzeitig gesiebte Weizenmehl portionsweise hinzufügen.
Einen dicken Hefeteig kneten. Lassen Sie es 1 Stunde lang warm.
In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Baguettefüllung beginnen. Den Knoblauch schälen und pressen. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe.
Den Dill fein hacken.
Knoblauch, Käse und Dill in eine Schüssel geben.
Aufsehen. Fertig ist die Füllung für Baguettes mit Käse und Kräutern.
Der backfertige Hefeteig sollte gut aufgehen und sein Volumen verdoppeln.
Der Teig und die Füllung sind fertig und Sie können mit der Herstellung von Baguettes beginnen. Den Teig mit den Händen kneten, noch einmal durchkneten und in zwei Teile teilen. Mit einem Nudelholz die Hälfte des Teigs dünn zu einem Rechteck ausrollen.
Damit die Füllung beim Baguetteformen besser hält, fetten Sie den Hefeteig mit Pflanzenöl ein.
Den Teig mit Käsefüllung, Dill und Knoblauch bestreuen, dabei 1 cm vom Rand frei lassen.
Rollen Sie den Teig in eine Röhre.
Die fertige Rolle oben mit den Händen flach drücken, dadurch wird sie flacher. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Stücke.
Legen Sie die entstandenen Teigstreifen mit Käsefüllung senkrecht zu sich hin. Verflechten Sie sie miteinander. Diese Angelegenheit erfordert etwas Geschick, aber ich versichere Ihnen, dass das zweite Baguette schöner wird als das erste. Aus dem restlichen Teig nach dem gleichen Prinzip ein zweites Baguette backen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab. Bestreuen Sie es mit zusätzlichem Mehl, damit die Baguettes nicht kleben bleiben. Baguettes auslegen. Das Ei in einer Tasse oder einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Baguettes damit bestreichen. Legen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens.
Baguettes 20–15 Minuten backen. Das Erscheinen einer goldenen Kruste auf ihnen zeigt ihre Bereitschaft an. Der Geruch beim Backen ist einfach umwerfend. Auf dem Foto seht ihr, wie das Baguette mit Käse und Knoblauch geworden ist.

Video

Mir gefällt auch dieses Rezept, das im Video sein wird, sehr gut. Schauen Sie sich das unbedingt an.

Diese Füllung kann in jedes Brot oder jeden Laib gefüllt werden.

Schritt 1: Bereiten Sie die Hefe vor.

Wir verdünnen Hefe in etwa 50 Gramm Wasser. Damit sich letztere besser „verteilen“, rühren Sie sie gründlich um (damit sich alle Klumpen auflösen) und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Wichtig! Hefe ist am bequemsten in einem Glas „verdünnen“..

Schritt 2: Den Teig kneten.

Geben Sie das vorgesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie 2 Esslöffel Salz, Hefe (2-3 Mal) und das restliche Wasser hinzu. Wichtig! Wasser zum Mehl hinzufügen schrittweise, in diesem Fall lässt sich der Teig leicht mit den Händen kneten. Nach 15-20 Minuten Handkneten entsteht ein elastischer Teig, der fast nicht an den Händen klebt.

Schritt 3: Den Teig gehen lassen.

Nachdem der Teig geknetet wurde, muss er an einem warmen Ort (unter einer Baumwollserviette) gehen. Dies dauert etwa 30-40 Minuten.

Schritt 4: Den Teig ein zweites Mal kneten.

Nachdem der Teig zum ersten Mal aufgegangen ist, noch einmal durchkneten und 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5: Bereiten Sie die Füllung vor.

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen (bei mittlerer Hitze), Ihre Lieblingskräuter und den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch (auf einer mittleren Reibe gehackt) sowie 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Wichtig! Käseliebhaber können experimentieren und zur Füllung hinzufügen 150 Gramm Hartkäse (zum Beispiel „Russisch“), gerieben auf einer groben Reibe.

Schritt 6: Baguettes zubereiten.

Rollen Sie den Teig, der ein zweites Mal aufgegangen ist, zu einem Strang und teilen Sie ihn mit einem Messer in 10 Teile. Dann rollen wir jeden Teil zu kleinen „Ovalen“ aus und verteilen die Füllung auf der Innenseite. Die Baguettes aufrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Wir decken unser „Halbzeug“ mit einer Serviette ab und lassen es wieder aufgehen 20-30 Minuten.

Schritt 7: Geben Sie Wasser auf den Boden des Ofens.

Um unsere Baguettes beim Backen vor dem Austrocknen zu schützen, stellen wir einen Behälter mit Wasser ganz unten in den Ofen. Dies kann eine Entenpfanne oder eine gusseiserne Bratpfanne sein.

Schritt 8: Baguettes backen.

Vor dem Backen müssen Sie den Ofen vorheizen (5 Minuten reichen aus). Legen Sie das Backblech mit den Baguettes in den Ofen und backen Sie sie 10 Minuten bei 240 Grad, dann die Hitze reduzieren bis zu 200 Grad Und weitere 10 Minuten backen.

Schritt 9: Das Knoblauchbaguette servieren.

Wie wir eingangs bemerkt haben, passt ein Knoblauchbaguette hervorragend zu warmen Gerichten, sodass es beispielsweise zu einer Suppe serviert werden kann. Männer, die scharfes Essen lieben, nutzen Baguettes gerne als Snack zum kühlen Bier. Wenn der Füllung Käse hinzugefügt wird, werden aus den Baguettes Mini-Pies, die sich hervorragend zu Tee oder Kaffee trinken lassen. Guten Appetit!

Manche Hausfrauen kneten den Teig lieber direkt auf dem Küchentisch, da die Teigschüssel beim Kneten oft über die Arbeitsfläche rutscht. Sobald Sie in diesem Fall feststellen, dass fast die gesamte Flüssigkeit vom Teig aufgenommen wurde, können Sie ihn auf den Tisch schütten und mit dem Kneten fortfahren. Wenn Sie fertig sind, fetten Sie den Boden der Schüssel mit etwas Pflanzenöl ein (oder bestreuen Sie ihn großzügig mit Mehl) und legen Sie dort ein ordentliches „Brötchen“ aus dem Teig darauf. Decken Sie die Oberseite der Schüssel mit einer Serviette oder einem sauberen Küchentuch ab, um den Teig vor dem „Auslüften“ zu schützen;

Durch zusätzliches Kneten nach dem Aufgehen erhält der Teig einen besseren Geschmack, die Struktur des Mehlprodukts wird „edler“ und vielfältiger;

Es ist zu beachten, dass die in Rezepten angegebene Mehlmenge erheblich von der tatsächlichen Menge abweichen kann. Verlassen Sie sich daher beim Kochen häufig auf Ihre eigene Intuition.

Heiß, frisch, mit aromatischem Öl getränkt, fasziniert Knoblauchbrot seit Jahrhunderten Feinschmecker. Dieses einfach zuzubereitende Gericht lässt sich vielfältig variieren: Nehmen Sie verschiedene Brotsorten, Buttersorten, fügen Sie weitere Zutaten wie Petersilie oder geriebenen Käse hinzu.

Liste der Rezepte im Artikel:

Foto von Shutterstock

Französisches Baguette mit Knoblauchbutter

Ein französisches Baguette ist ein langer, dünner Laib mageren Teigs mit knuspriger Kruste und luftigem, porösem Fruchtfleisch. Die Standardlänge eines Baguettes beträgt 65 Zentimeter, manchmal kann die Länge jedoch auch 1 Meter erreichen

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die ungesalzene Butter auf Zimmertemperatur bringen und in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie entweder mit einem dünnen, scharfen Messer oder geben Sie sie durch eine spezielle Presse. Gehackten Knoblauch und Petersilie zur Butter geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Pulsieren, bis die Mischung glatt ist, aber nicht cremig schlagen.

Legen Sie das Baguette auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es diagonal im Abstand von 2-3 Zentimetern ein. Um zu vermeiden, dass das Brot zerbricht oder flach wird, nehmen Sie ein Spezialmesser mit gewellter Klinge. Geben Sie mit einem kleinen Buttermesser einen Esslöffel Knoblauchbutter in die Schlitze und verteilen Sie den Rest auf der Oberfläche des Baguettes.

Wickeln Sie das Brot in Lebensmittelfolie ein. Verschließen Sie die Enden vorsichtig. Sie können dieses Baguette bis zu mehreren Monaten einfrieren. Legen Sie das fertige, in Folie eingewickelte Brot in den Ofen und backen Sie es 10 Minuten lang. Drehen Sie es dann um und backen Sie es weitere 10 Minuten lang. Das Baguette auspacken, zum Schluss entlang der Schnittflächen in Scheiben schneiden und servieren.

Manche Köche fügen dem Knoblauchöl Zitronensaft hinzu, der gut zu Knoblauch und Petersilie passt.

Ciabatta mit Oliven-Knoblauchöl

Italiener bereiten Knoblauchbrot am liebsten auf Basis von Ciabatta zu – weißem Hefebrot, ebenfalls mit lockerem Fruchtfleisch und knuspriger Kruste.

Nehmen:

1 Ciabatta
Olivenöl
3 Knoblauchzehen

Schneiden Sie das Brot diagonal, ebenfalls ohne es ganz durchzuschneiden und mit einem Schnittabstand von 2-3 Zentimetern. Den Knoblauch schälen und hacken. Mit 100 ml Olivenöl vermischen und 5-7 Minuten ziehen lassen. Bestreichen Sie die Schnittflächen und die Oberfläche des Brotes mit einer speziellen Silikonbürste mit Knoblauch-Olivenöl.

Das Brot auf ein Backblech legen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 10 Minuten backen, bis das Brot leicht gebräunt ist. Italiener servieren dieses Brot zu Suppen und Nudeln; Knoblauchbrotscheiben eignen sich auch hervorragend als Vorspeise – Bruschetta.

Sie können ein warmes französisches Baguette mit goldbrauner, knuspriger Kruste und cremigem Knoblauchgeschmack genießen, ohne das Haus zu verlassen. Dazu müssen Sie es nur in Ihrer Küche im Ofen backen. Schließlich ist es überhaupt nicht schwierig und unsere einfachen Rezepte sind der Beweis dafür.

Wie backt man ein französisches Baguette im Ofen – Rezept?

Zutaten:

gereinigtes Wasser – 330 ml;
Trockenhefe – 0,5 Teelöffel;
Salz – 1,5 Teelöffel;
Premium-Weizenmehl – 520 g.

Vorbereitung

Das Geheimnis bei der Zubereitung eines französischen Baguettes im Ofen besteht darin, dass der Teig im Verhältnis zum Mehl ausreichend Wasser enthält. Die endgültige Konsistenz des Teigs sollte klebrig sein und Sie sollten nicht versuchen, ihn dichter zu machen, da das Ergebnis sonst kein französisches Baguette mehr ist. Also lasst uns anfangen. Gießen Sie auf 36-38 Grad erhitztes Wasser in einen breiten Behälter, lösen Sie die Hefe darin auf, fügen Sie Salz hinzu, sieben Sie Mehl hinein und kneten Sie den Teig. Ideal ist es, hierfür einen Teigmixer oder Brotbackautomaten zu verwenden. Beim Kneten mit den Händen achten wir nicht auf eine übermäßige Klebrigkeit der Arbeitsmasse und kneten diese mindestens zehn Minuten lang. Decken Sie anschließend den Teigbehälter mit Folie und einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Die Masse muss ihr Volumen verdoppeln. Die dafür benötigte Zeit hängt von vielen Faktoren ab, vor allem von der Qualität der Hefe und natürlich von der Temperatur im Raum.

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche legen und in vier gleiche Teile teilen. Aus jedem von ihnen formen wir ein Rechteck, falten es dann mehrmals in zwei Hälften und dehnen es, bis wir ein langes Flagellum erhalten. Legen Sie die resultierenden Produkte auf ein Backblech, nachdem Sie es zuvor mit einem Pergamentblatt abgedeckt haben. Die zukünftigen Baguettes leicht mit Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Danach schneiden Sie mit einem scharfen Messer in einem Winkel von 45 Grad Kerben in die Oberfläche jedes Baguettes und legen es in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen, nachdem Sie zuvor auf der unteren Ebene ein Blech mit Wasser aufgestellt haben. Öffnen Sie nach fünf Minuten die Tür und besprühen Sie die Produkte mit Wasser aus der Sprühflasche. Wir führen den gleichen Vorgang fünfzehn Minuten nach Beginn des Backvorgangs durch. Dies ist notwendig, damit die Baguettes eine dünne goldbraune Kruste haben und ihre Oberfläche nicht reißt. Insgesamt werden Baguettes bei dieser Temperatur etwa dreißig Minuten lang gebacken. Sie müssen sich jedoch weiterhin auf die Leistungsfähigkeit Ihres Ofens konzentrieren.

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