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Wie sich der Kakaobohnenbaum vermehrt. Der gesundheitliche Nutzen und Schaden von Kakao, wo und wie er wächst, woher er kommt, enthält er Koffein?

Schokoladenbaum-KAKAO

Wie Kakaobohnen wachsen oder vier Merkmale von Kakao.

Der Kakaobaum hat einen wissenschaftlichen botanischen Namen – Theobroma cacao. Es wurde 1753 von einem schwedischen Naturforscher gestiftet Carl Linné(1707 - 1778), was auf Lateinisch „Speise der Götter“ bedeutet.


Carl Linné


Kakao blüht von Natur aus fast das ganze Jahr überZweige und Stämme von Kakaobäumen,buchstäblich übersät mit dichten, fünfblättrigen Blüten in zarten rosa-rötlichen Tönen, und zu jeder Jahreszeit kann man auf den Zweigen der Kakaobäume sowohl Blumen als auch Früchte sehen. Jedoch,Kaum ein Zehntel aller Kakaoblüten wird zu Früchten.


Blüten und Blätter des Kakaobaums


Die Bäume können eine Höhe von 10–15 Metern erreichen, in Plantagen werden sie jedoch meist auf mehrere Meter beschnitten, um die Ernte der Früchte zu erleichtern.Jeder Baum trägt 20 bis 30 solcher Früchte pro Jahr, und sie, siebilden sich nicht nur an den Ästen, sondern auch am Stamm des Baumes. Die harten Früchte des Kakaobaums sehen aus wie kleine Melonen oder Rugbybälle. Ihre Länge beträgt 15-30 Zentimeter, ihr Gewicht 400-500 Gramm, ihre Farbe... Die Farbe ist schwer zu bestimmen, da sich die Frucht mit zunehmender Reife von Grün nach Gelb, Rot oder Orange ändert.

Reife Frucht des Kakaobaums

Jede Frucht enthält 20 bis 30 in fünf Reihen angeordnete Samen – diese wurden vor 500 Jahren „Kakaobohnen“ genannt. So heißen sie heute.Sie haben nichts mit echten Bohnen und Hülsenfrüchten zu tun.


Kakaofrucht im Schnitt

Kakaosamen (auch bekannt als Bohnen),kann rund seinflach, konvex, mit gräulicher, bläulicher oder bräunlicher Tönung. Reife Samen rollen mit einem dumpfen Knall in die Frucht hinein. Ein guter, gesunder Baum gibtbis zu 2 Kilogramm rohe Samen (Bohnen) pro Jahr.

Frisch geerntete Kakaobohnen eignen sich nicht für die Schokoladenherstellung und sind für keinerlei Lebensmittelzwecke geeignet. Dabei handelt es sich jedoch um einige der anspruchsvollsten Samen der Welt; denn wenn sie sich selbst überlassen werden, verlieren sie bereits nach wenigen Tagen ihre Keimfähigkeit.

Der Kakaobaum wächst relativ langsam: Selbst auf den am besten gepflegten und sorgfältig vorbereiteten Böden beginnen sie erst 305 Jahre nach der Pflanzung Früchte zu tragen; Um den maximalen Ertrag zu erzielen, benötigen Bäume 10 Jahre, im Allgemeinen kann die Fruchtperiode jedoch bis zu 50 Jahre dauern.

Erstes Feature Kakao. Interessant ist die Frage nach der maximalen Lebensdauer eines Baumes Theobroma (Kakao) bleibt weiterhin offen.Es gibt einzelne Exemplare, die schon 200 Jahre alt sind, aber wie lange?Die Lebensjahre, die sie vor sich haben, sind unbekannt. Diese Unsicherheit ist durchaus verständlich, denn„kulturell“ Alte Bäume werden gefällt, weil keine Notwendigkeit besteht, aberwilde, obwohl sie in den Tropen wachsen, aber wie „kultivierte“ Nicht bilden Jahresringe.

Normalerweise trägt der Baum mehrere Monate im Jahr Früchte und bringt zwei Ernten hervor.

Der Zeitpunkt der Fruchtbildung hängt von der Sorte und dem Herkunftsland des Kakaos ab.Bei ausgeprägten Regenzeiten erfolgt die Haupternte 5-6 Monate nach Beginn der Regenzeit, gefolgt von einer zweiten, kleineren Ernte. Die Reifedaten des Kakaos variierenRegionen sind unterschiedlich. So wird im afrikanischen Land Côte d’Ivoire die erste Ernte im Oktober-März und die zweite geerntet- Mai-August; im amerikanischen Ecuador- jeweilsim März-Juni und Dezember-Januar und in Indonesien im September-Dezember und März-Juli.

Nun die Baumart Theobroma ( Theobroma) hat 22 Arten (Verwandte).

Die Vorfahren des heutigen Theobroma, wilde Kakaobäume, wuchsen über Millionen von Jahren in den tropischen Wäldern Zentralsüdamerikas östlich vonAndengebirge. Diese riesige Region gilt als Geburtsort des Wildkakaos. Im Laufe vieler Millionen Jahre entstanden nur zwei botanische Unterarten des Kakaos: In Mittelamerika heißt die UnterartCriollo ( Criollo) , und im Süden - Forastero ( Forastero).

Der natürliche Lebensraum von Kakaobäumen ist die untere Schicht immergrüner Tropenwälder. Daher sind klimatische Faktoren, insbesondere Temperatur und Luftfeuchtigkeit, für die Entwicklung dieser launischen Pflanze von entscheidender Bedeutung.

Kakaobäume fühlen sich bei konstanter Hitze und Stickigkeit am wohlsten – die maximale durchschnittliche Jahrestemperatur sollte zwischen +30 und +32 °C und die minimale durchschnittliche zwischen +18 und +21 °C liegen. Die Luftfeuchtigkeit im Dampfbad ist gut für Kakao – 100 % in der Nacht. mindestens 70 % - tagsüber.Kakao reagiert jedoch am stärksten auf die Niederschlagsmenge. Es ist wünschenswert, dass 1500 – 2000 Millimeter pro Jahr fallen und die Niederschläge mehr oder weniger gleichmäßig über die Monate verteilt sind. Weniger als 100 Millimeter Regen pro Monat sind für Kakao eine Katastrophe; Die Bäume werden einem solchen Wassermangel nicht einmal ein paar Monate standhalten und sterben.

Zweites Feature Kakao . Es stellt sich heraus, dass der Kakaobaum, der nirgendwo außer in der drückenden tropischen Hitze reift, direkte Sonneneinstrahlung nicht verträgt!

Dies ist das Erbe der wilden Vorfahren des Kakaos, der im Amazonas-Dschungel im Schatten anderer, lichtliebenderer Bäume wuchs. Daher müssen Kakaobäume auf Plantagen beschattet werden. Dies ist besonders wichtig für junge Setzlinge, deren weiteres Schicksal über viele Jahre davon abhängt, ob sie in den ersten Lebensjahren lebensspendenden Schatten erhielten oder nicht. Bäume, die nicht im Schatten stehen, werden stärker krank und sind weniger resistent gegen Angriffe von Insekten und anderen Schädlingen, und davon gibt es im Kakao reichlich.

Weil Bäume Shader sindWenn Pflanzen neben Kakao wachsen, wertvollen Platz auf Plantagen beanspruchen und gleichzeitig nichts anderes als Schatten spenden, versucht man schon lange, Pflanzen als Schatten zu nutzen, was nicht nur dem Kakao, sondern auch den Menschen persönlich zugute kommt.Für solche Farbtöne werden oft Bananen verwendet, aber der Farbton von Bananen ist nicht der „richtigste“ und Bananen leben weniger als Kakao. Ein weiterer Schattenspender ist die Kokospalme. Es werden auch andere Farbtöne verwendet.

Entwicklung eines kommerziellen Produkts für Qualitätsschokolade.

Die Ernte von Kakaofrüchten ist harte Arbeit und lässt sich kaum mechanisieren. Die Melonenfrüchte werden von den Bäumen entfernt und sorgfältig der Länge nach geschnitten, um die kostbaren Samen (Kakaobohnen) zu entfernen, für die man einst einen starken Sklaven kaufen konnte, woraufhin .....

Anschließend werden diese Bohnen meist zusammen mit den Resten entsorgtLegen Sie das Fruchtfleisch auf einen Haufen und warten Sie, bis darin der chemische Prozess namens „Fermentation“ beginnt, oder einfach ausgedrückt: das Verrotten des Fruchtfleisches.

Aber Fermentation ist bereits eine Technologie, und wie jede Technologie hat sie ihre eigenen Ansätze – wieSetzen Sie wertvolle Samen der Fäulnis aus.

Auf kleinen BauernhöfenIch werfe einfach alles auf einen Haufen und bedecke es mit Bananenblättern, damit es nicht verrottet.Der Haufen kann 25 oder 2500 Kilogramm Bohnen-Fruchtfleisch-Gemisch enthalten. Im Durchschnitt dauert diese Gärung etwa fünf Tage.Mitten in dieser ZeitDer Stapel muss gemischt werden.

Manche Bauern nutzen zur Gärung mit Blättern ausgelegte und abgedeckte Körbe; manche Bauern „werfen alles in ein Loch“ – ebenfalls ein Element der Gärungstechnik.

Auf großen Kakaoplantagen wird der Fermentationsprozess zivilisierter durchgeführt – die Bohnen mit Fruchtfleisch werden in große Holzkisten mit Löchern an den Seiten gegossen, jeweils 1-2 Tonnen Mischung, und mit Blättern oder Säcken abgedeckt. ZivilisiertDie Fermentation dauert etwas länger – 6-7 Tage.

Das dritte Merkmal von Kakao. Die Fermentation ist notwendig, damit Kakaobohnen einen ECHTEN SCHOKOLADENGESCHMACK UND -AROMAT erhalten!

Der Fermentationsprozess beginnt mit dem schnellen Wachstum von Mikroorganismen, wobei eine der Hauptrollen Hefepilze spielen, die zunächst den im Fruchtfleisch enthaltenen Zucker in Ethylalkohol umwandelnAlkohol in Essig und dann in Kohlendioxid und Wasser.Hinzu kommen weitere chemische Prozesse, die mit einer Wärmefreisetzung einhergehen, so dass die Temperatur in den Kisten auf +45 °C ansteigt. Saure Umgebung und hohe Temperaturführt zu bestimmten physikalischen Prozessen im Inneren der Samen, wodurch das innere Fruchtfleisch der Samen buchstäblich mit Kakaobutter gesättigt wird.

Und dann sind noch subtilere und komplexere bioorganische Prozesse damit verbunden mit Zerstörung Proteine ​​und BildungAminosäuren, die einzigartige chemische Komplexe bilden, die gebenerstaunlicher Geschmack und Aroma von Schokolade...

Nach der Fermentation werden die Kakaobohnen getrocknet, sodass ihr Feuchtigkeitsgehalt von 60 % auf 7–8 % sinkt. Bohnen sind einfach auf Holz- oder Zementböden verlegt,wo sie langsam austrocknen,unter ständigem Rühren,in heißen tropischen Klimazonen.
Beim Trocknen erlangen Kakaosamen die Eigenschaften wertvoller Rohstoffe für die Süßwarenindustrie.

Kakaobohnen.

Als Rohstoff für die Süßwarenindustrie werden Kakaobohnen in Jutesäcken verpackt und auf die Weltmärkte verschickt.


In diesen Jutebeuteln reisen Kakaobohnen um die Welt.

Das Mekka des Welthandels mit Kakaobohnen ist Amsterdam. Hier, wie auch auf anderen Märkten, werden Kakaobohnen in Säcken in gut belüfteten, trockenen Räumen gelagert. Jetzt sind ihre Hauptfeinde hohe Luftfeuchtigkeit und Schimmel.Deshalb muss Kakao sorgfältig gelagert werden und besonders sorgfältig auf die eigene Luftfeuchtigkeit geachtet werdenKakaobohnen übertrafen nicht die Standardnorm.

Institut für Kakaobohnenverkostung.

Wie Bei der Herstellung anderer besonders wertvoller Produkte gibt es in der Kakaoproduktion ein Verkostungsinstitut. Die Tests werden in der Regel von einem Team aus 5–10 qualifizierten Experten durchgeführt, die entweder gemahlene Kakaobohnen oder bereits daraus hergestellte Schokolade testen.
Vorteil des erstenDie Methode besteht darin, dass sie es ermöglicht, den Geschmack der Bohnen selbst zu beurteilen, ohne die in der Schokolade enthaltenen Beimischungen von Kakaobutter, Zucker und Milch.

Die Prüfparameter werden von der International Cocoa Organization klar definiert und umfassen unter anderem die Stärke des Kakao- oder Schokoladenaromas, den Restsäuregehalt, die Bitterkeit, die Adstringenz, das Vorhandensein von Fehlgerüchen usw.

Das vierte Merkmal von Kakao . Fremdgerüche sind übrigens die Geißel der Kakao- und Schokoladenindustrie. Es gibt Tausende davon – vom Schimmelgeruch, der einigen Bohnen zugesetzt hat, bis zum Rauchgeruch, den sie beim Trocknen aufnehmen.Und diese Gerüche verbleiben auch nach der gründlichsten Verarbeitung der Rohstoffe im Endprodukt.

Der saure Geschmack der Bohnen kann darauf zurückzuführen sein, dass sie unsachgemäß fermentiert wurden; die Bitterkeit, die Kakaobohnen im Allgemeinen innewohnt, sollte ebenfalls in Maßen sein; Übermäßige Bitterkeit und ein adstringierender Geschmack sind ein Beweis dafür, dass die Bohnen unreif oder wiederum schlecht fermentiert geerntet wurden. Darüber hinaus neigen Bohnen wie Schokolade dazu, alle Gerüche zu absorbieren, die während der Lagerung und des Transports von ihren Nachbarn ausgehen (z. B. die Aromen von Gummi und Benzin). Also die Konservierung von Kakaobohnen in einem „Werbespot“. Zustand" - Das ist eine sehr, sehr schwierige Aufgabe.

Basierend auf Materialien aus dem Buch „Chocolate“.
Evgeniy Kruchina.
Verlag "Zhigulsky" M. 2002


Es gibt wahrscheinlich keinen Menschen auf der Welt, der Schokolade nicht liebt. Doch nicht jeder weiß, dass aus den Früchten des Kakaobaums sein Lieblingsgenuss für Kinder und Erwachsene gewonnen wird. Lassen Sie uns herausfinden, wo dieser Baum wächst und wie aus seinen Früchten die bekannte Tafel Schokolade oder ein köstliches belebendes Getränk hergestellt wird.

Was ist das, Schokoladenbaum?

Die ersten Europäer waren vom Geschmack des aus der Frucht dieses Baumes hergestellten Getränks so fasziniert, dass sie es Theobroma nannten, was aus dem Altgriechischen übersetzt „Speise der Götter“ bedeutete. Anschließend legitimierte Carl Linnaeus diesen Namen in seiner wissenschaftlichen Klassifikation.

Der Kakao- oder Schokoladenbaum ist ein immergrüner Baum. Sie wächst in heißen Gebieten Südamerikas und wird wegen ihrer Samen, der Kakaobohne, der wertvollsten Zutat in Schokolade, in heißen, feuchten Klimazonen auf der ganzen Welt angebaut. Der Kakaobaum wird bis zu 12 m hoch. Die Blätter wachsen wechselständig, dünn, immergrün. Kleine rosa-weiße Blüten wachsen direkt aus dem Stamm und den großen Zweigen.


Die Blüten des Kakaobaums werden nicht von Bienen, sondern von kleinen Fliegen – Mücken – bestäubt.

Kakao hat noch eine weitere interessante Eigenschaft: Seine Blüten wachsen nicht auf Zweigen, sondern am Stamm selbst.
Die Früchte haben die Form einer länglichen Zitrone mit Längsrillen. Sie erreichen eine Länge von 30 cm und wiegen bis zu 0,5 kg. In jeder Frucht befinden sich 20 bis 60 Samen, die von weißlichem, lockerem Fruchtfleisch umgeben sind. Die Frucht reift im Durchschnitt in 4 Monaten.

Wie die Indianer Kakao zubereiteten

Untersuchungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass Kakaobäume bereits von den alten Mayas angebaut wurden. Sie betrachteten Kakao als heiliges Getränk und bereiteten ihn bei den wichtigsten Zeremonien zu. Die Azteken verehrten es als Geschenk des Gottes Quetzalcoatl. Die Indianer nutzten bei Geschäftsabschlüssen kostbare Bohnen als Zahlungsmittel und brauten daraus ein würziges Getränk, das sich stark von dem bei uns gewohnten Kakao unterschied. Nur diejenigen auf der höchsten Ebene der Hierarchie konnten es versuchen.

Cortes führte die Europäer in die indische Speise der Götter ein. Als die Bohnen nach Europa kamen, beschrieben mittelalterliche Ärzte ihre Wirkung so: „In Maßen getrunken erfrischt und verleiht dieser Trank Kraft, mildert das Gemüt und beruhigt das Herz.“ Zunächst wurde das Kakaogetränk mit verschiedenen Gewürzen gewürzt, und als man sich für die Zugabe von Zucker entschied, begann in Europa ein regelrechter Boom der Schokolade als kräftigendes Heißgetränk.

Am Hofe Ludwigs XIV. galt heiße Schokolade als Liebestrank.

Zu Beginn des 90. Jahrhunderts erreichte die Schokoladenproduktion ein neues Niveau. Der Niederländer Conrad Van Heuten erfand eine Methode zur Gewinnung von Öl und Pulver aus Schokoladenbaumbohnen. Aus ihnen war es bereits möglich, echte Vollschokolade in Form einer bekannten Tafel herzustellen. Das auf Kakaopulver basierende Getränk war preiswert, sodass es sich auch arme Menschen leisten konnten.

Wie man einen Kakaobaum züchtet

In der Natur sind Schokoladenbäume in den tropischen Regionen Südamerikas verbreitet, Kulturplantagen findet man in warmen und feuchten Regionen auf der ganzen Welt. Afrikanische Länder produzieren einen erheblichen Teil der Kakaobohnenexporte.

Der Kakaobaum benötigt zum Wachsen bestimmte Bedingungen:

  • stabile Temperatur innerhalb von 20°C;
  • hohe Luftfeuchtigkeit;
  • verstreute Sonnenstrahlen.

Der letzte Faktor wird dadurch gewährleistet, dass Kakaobäume im Schatten hoher Palmen gepflanzt werden und die Krone so geformt wird, dass sie nicht über 6 m wachsen. Die Pflanze beginnt im Alter von 5–6 Jahren Früchte zu tragen und hält im Durchschnitt bis zu 30 Jahren an Jahre. Die Patriarchen des Kakaos werden bis zu 80 Jahre alt. Die Früchte werden zweimal im Jahr geerntet – vor Ende und vor Beginn der Regenzeit.


Um 1 kg Kakaopulver zu erhalten, müssen etwa 40 Früchte oder 1200 Bohnen verarbeitet werden.

Auf Plantagen kommt es immer noch zu Kinderarbeit. Große Unternehmen, die Bohnen kaufen, stehen deshalb weltweit immer wieder in der Kritik, doch sie werden die menschenverachtende Praxis nicht stoppen.

Mittlerweile wächst die weltweite Produktion von Kakaobohnen jedes Jahr. Wurden im Jahr 1965 weltweit etwa 1.230.000 Tonnen gesammelt, so waren es im Jahr 2010 bereits 4.230.000 Tonnen. Der afrikanische Staat Elfenbeinküste ist führend im Kakaoexport.

Schokoladenbaumsorten

Es gibt verschiedene Arten von Kakaobäumen. Sie unterscheiden sich im Geschmack der Bohnen und den Feinheiten der Agrartechnologie:


Verarbeitung von Kakaobohnen

Das Ernten und Extrahieren von Bohnen aus Früchten ist ein sehr arbeitsintensiver Prozess. Fast alle Aktionen werden manuell ausgeführt. Kakaofrüchte werden von Hand gesammelt, mit einem speziellen Machetenmesser abgeschnitten, in mehrere Stücke geschnitten und zum Fermentieren einige Zeit zwischen Bananenblätter gelegt. Während dieser Zeit werden die Bohnen dunkler und erhalten ein charakteristisches Aroma.

Nach der Fermentation werden die Bohnen unter regelmäßigem Rühren in der Sonne getrocknet. Getrocknete Bohnen verlieren bis zur Hälfte ihres Gewichts.

Anschließend werden sie in Jutesäcke gefüllt und der Weiterverarbeitung zugeführt.

In Verarbeitungsbetrieben wird mit Hilfe von Pressen Öl aus den Bohnen gepresst und aus der Pressung ein Pulver hergestellt.

Nutzen und Schaden von Schokolade

In moderaten Dosen sind Kakaobohnenprodukte äußerst wohltuend. Sie enthalten die Vitamine A, B, E und Folsäure. Kakao beugt dem Alterungsprozess vor und stärkt Herz und Blutgefäße. Kakaobutter wird in der Medizin und Kosmetik als Grundlage für die Herstellung von Salben, Cremes und Lotionen verwendet.

Video über den Anbau von Kakaobäumen


In den heißen Ländern Südamerikas wächst seit der Antike ein erstaunlicher Baum. Vertreter der alten indischen Zivilisationen nannten es „Cacajoatl“ und betrachteten die Früchte als heilig und verwendeten sie als Geld. Die Azteken bereiteten aus gerösteten Bohnen ein heißes, bitteres und würziges Getränk zu, das nur der örtliche Adel trinken durfte. Dies ist ein Kakaobaum oder Schokoladenbaum. Nicht umsonst hat sich der König der Botaniker, Carl von Linné, einen schönen Namen dafür ausgedacht: Theobroma, was „Speise der Götter“ bedeutet.

Im Laufe der Jahrhunderte in der Geschichte des Kakaos haben sich Gärtner daran gewöhnt, Schokoladenbäume im Schatten einer Palme, Banane oder Mango zu pflanzen. Sie werden nur 5–6 Meter hoch, aber das ist gut so: Die Früchte lassen sich leichter ernten. Kakao wird mittlerweile überall dort angebaut, wo das Klima es zulässt – in Afrika, Indonesien und natürlich Südamerika. Und Pflanzenliebhaber züchten zu Hause Schokoladenbäume. Natürlich nicht für die Bohnenernte, sondern nur als Zierpflanze.

Der Schokoladenbaum beginnt im Alter von 5 Jahren zu blühen. Die Knospen erscheinen hauptsächlich am Stamm und nur ein kleiner Teil davon an den Zweigen. Die Blüten riechen nicht nach Schokolade. Doch der unangenehme Geruch lockt Fliegen an, die sie bestäuben. Auch ein zu Hause wachsender Baum kann blühen. Wenn Sie jedoch nur ein paar Bohnen anbauen möchten, müssen Sie diese von Hand bestäuben. Die Blüten sind klein, es gibt eine große Vielfalt von ihnen. Allerdings wird es deutlich weniger Früchte geben: Nur 10 % der Blüten bilden einen vollwertigen Fruchtknoten. Es ist selten, dass man in einem Jahr mehr als zweihundert Früchte von einem Baum ernten kann. Kakao trägt mehr als 30 Jahre lang Früchte; 10 Jahre alte Bäume gelten als die ertragreichsten.

Kakaofrüchte sind recht groß, bis zu 30 cm lang. In der fleischigen Frucht können sich bis zu 50 Kakaobohnen befinden. Sowohl das Sammeln als auch die Verarbeitung von Kakaobohnen ist eine komplexe und sehr arbeitsintensive Aufgabe. Die Früchte werden von Hand aus dem Stamm geschnitten, dann mit einer Machete gehackt und zur Gärung geschickt. Bei der Gärung des weißen, zuckerhaltigen Fruchtfleisches erreicht die Temperatur 50 Grad. Es dauert etwa 10 Tage. Nach der Fermentation kommt der „schokoladige“ Geschmack und das Aroma der Bohnen zum Vorschein. Anschließend werden sie getrocknet. Auf die altmodische Art – in der heißen Sonne oder unter industriellen Bedingungen. Wie Sie sehen, ist der Prozess nicht einfach und zu Hause kaum umsetzbar. Und der Transport getrockneter Bohnen ist viel einfacher.

Überraschenderweise wurzelt diese launische Pflanze gut in Gewächshäusern, Wintergärten und sogar zu Hause. Aus frischen Bohnen, die in leichte, lockere Erde gepflanzt werden, sprießen innerhalb von zwei Wochen Sprossen. In einem Monat „wachsen“ die Sämlinge mit zwei oder drei Blättern – es ist also Zeit, sie in einen großen Topf zu verpflanzen! Bitte beachten Sie, dass Kakaosamen schnell ihre Lebensfähigkeit verlieren. Achten Sie beim Kauf in einem Blumenladen immer auf das Datum. Manchmal werden Stecklinge und bereits gewachsene Setzlinge verkauft, aber zu Hause wachsen sie schlechter und gewöhnen sich an das neue „Mikroklima“.

Der Boden für einen Schokoladenbaum sollte ausreichend nährstoffreich, locker und wasserdurchlässig sein. Gut geeignet ist eine Mischung aus Laubboden, Rasen und Sand. Der Baum liebt Wärme, 22-28 °C ist die am besten geeignete Temperatur. Verträgt überhaupt keine Zugluft. Aber das Hauptproblem zu Hause ist trockene Luft. Sie müssen eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten und regelmäßig gießen und besprühen. Sie müssen einen Luftbefeuchter kaufen und den Akku im Winter mit einem feuchten Tuch abdecken. Die Pflanze ist anspruchslos gegenüber Licht und verträgt Schatten gut, muss aber vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden.

Der Kakaobaum wächst recht langsam und wird zu Hause nicht einmal zwei Meter hoch. Aber Kneifen und Beschneiden sind obligatorische Verfahren. Dadurch wird das Wachstum reguliert und die Krone wird schön. Vergessen Sie im Frühling und Sommer nicht, Ihren Baum mit organischen Düngemitteln zu „behandeln“. Und es ist gut möglich, dass sie Sie bei guter Pflege mit den ersten Blüten oder sogar den Früchten von echtem Kakao erfreuen wird!

Jeder liebt Schokolade. Bitter und milchig, weiß und schwarz. Jeder weiß, dass es aus Kakao hergestellt wird. Aber nicht jeder weiß, wo Kakaobohnen wachsen. Und ist es möglich, hier in Russland einen Schokoladenbaum zu züchten?

Foto 1. Blühender Schokoladenbaum.

Das Wort „Kakao“ kommt vom aztekischen Wort „kakahuatl“, und Kakaobäume werden unter den besonderen klimatischen Bedingungen der Tropen Afrikas, Amerikas und Ozeaniens angebaut, die zwischen dem 20. Breitengrad nördlicher und südlicher Breite liegen. Sie wachsen fast nie mehr in freier Wildbahn.

Beschreibung des Schokoladenbaums

Der immergrüne Kakaobaum Theobroma Cacao (theobroma aus dem Altgriechischen – Nahrung der Götter) ist sehr launisch und anspruchsvoll gegenüber dem Klima. Verträgt keine Lufttemperaturen unter +21°C und über +28°C, niedrige Luftfeuchtigkeit und direkte Sonneneinstrahlung. Daher werden in Kulturplantagen Kokos-, Avocado-, Bananen-, Mango- und Gummibäume sowie einheimische Bäume gepflanzt, um Schatten zu spenden. Sie schützen vor Wind und Sonne und begrenzen das Wachstum der Kakaobäume auf 6 Meter, um die Ernte zu erleichtern. Schließlich kann ein Schokoladenbaum eine Höhe von 9 und sogar 15 Metern erreichen.

Foto 2. Früchte auf einem Schokoladenbaum.

Sein Stamm ist gerade, die Krone ist breit und dicht. Das Holz hat eine gelbliche Farbe und die Rinde ist braun. Die Blätter sind groß, dünn, länglich-elliptisch und erreichen eine Länge von 40 cm (fast eine Zeitungsseite) und eine Breite von 15 cm. Die Blätter fangen leicht das Licht ein, das durch das üppige Laub anderer, höher gelegener Pflanzungen dringt. Sie blüht mit kleinen, bizarr geformten rosa-weißen Blüten, die in Büscheln direkt aus der Rinde und großen Zweigen wachsen (Foto 1). Da ihr Geruch jedoch sehr unangenehm ist, werden sie nicht von Bienen, sondern von Kellerläusen bestäubt.

Nach 4 Monaten reifen die Früchte. Sie ähneln einer länglichen, gerippten (dank 10 Längsrillen) „Melone“ und erreichen eine Länge von 30 cm (Foto 2). Jeder von ihnen kann 30 bis 50 Bohnen produzieren, die von einer ledrigen, dichten Schale umgeben sind, die je nach Sorte eine rote, orange oder gelbgrüne Farbe hat. Ein weiteres Merkmal dieses einzigartigen Baumes ist, dass Blüte und Reifung der Früchte gleichzeitig erfolgen.

Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand mit Macheten und Spezialmessern, die an langen Stangen montiert sind. Anschließend werden die Früchte in 2 (4) Teile geschnitten und die Kerne manuell entfernt (Foto 3). Um die Früchte zu fermentieren, werden sie getrocknet. Verwenden Sie dazu spezielle Paletten, geschlossene Kartons oder einfach nur Bananenblätter. Die Trocknungszeit kann zwischen 2 und 9 Tagen betragen und je nach Verwendungszweck in der Sonne oder im Schatten erfolgen. Die Samen haben einen angenehmen Geruch, eine bräunlich-violette Farbe und einen öligen Geschmack.

Foto 3. Früchte von einem Schokoladenbaum schneiden.

Kakaobäume beginnen im Alter von 5 bis 6 Jahren Früchte zu tragen, und die erste Ernte gilt als die hochwertigste, obwohl sie klein ist. Und hohe Erträge erzielen Bäume, die älter als 12 Jahre sind. Die Fruchtdauer beträgt bei richtiger Pflege 30 bis 80 Jahre.

Der Baum blüht und trägt das ganze Jahr über Früchte. Es gibt 2 Ernten pro Jahr: am Ende der Regenzeit und bevor sie beginnt.

Es passt auch wunderbar zum Boden, auf dem es angebaut wird. Damit es wachsen und Früchte tragen kann, muss der Boden locker, fruchtbar und mit Blättern des letzten Jahres bedeckt sein. Das Gießen ist täglich und reichlich erforderlich.

Die Kultur ist anfällig für viele Krankheiten. Wie Sie sehen, ist der Anbau von Kakaobohnen eine harte und anstrengende Arbeit.

Wenn Geschmack und Farbe wichtig sind

Der größte Kakaoproduzent auf dem Weltmarkt ist die Elfenbeinküste, gefolgt von Indonesien, gefolgt von Ghana, Nigeria und Brasilien.

Auf der Weltkarte (Foto 4) sind Gebiete, in denen Kakaobäume angebaut werden, rot hervorgehoben. Die Technologie zum Anbau und zur Herstellung von Kakao-Halbfabrikaten variiert von Lieferant zu Lieferant. In Amerika gibt es große Plantagen, auf denen sie wachsen, während in Afrika kleine Unternehmen mit ihrer Produktion beschäftigt sind.

Foto 4. Gebiete, in denen Kakaobäume angebaut werden.

Bohnen und Kakaorohstoffe (gerieben, Pulver und Butter) werden in verschiedene Länder der Welt geliefert. Aroma, Geschmack und Farbe der Kakaobohnen werden direkt vom Anbauort, der Erntekultur und den für ihre Verarbeitung verwendeten Technologien beeinflusst. Der entscheidende Faktor ist die Herkunftsregion. Kakao aus der Elfenbeinküste hat ein traditionelles Aroma und einen süßen Geschmack mit einer leichten Säure. Es passt gut zu Milchprodukten. Und Kakaomasse aus in Ghana angebauten Bohnen ist aggressiv sauer und verwandelt sich bei richtiger Conchierung in eine bittere Note. Dies ist die beste Option für die Herstellung von dunklen und bitteren Schokoladenmassen. In Brasilien hergestellte Kakaomasse hat einen nussigen Geschmack mit einem Hauch von Mokka und Röstung. Und das gleiche Produkt aus Ecuador und der Dominikanischen Republik hat einen herben Geschmack, der an Rosinen erinnert. Das Madagaskar-Produkt hat einen herb-würzigen Karamellgeschmack.

Die Farbe von ghanaischem und kamerunischem Kakaopulver ist rötlich, indonesisches ist graubeige und Elfenbeinküste ist braungrau. Ein erfahrener Kakaospezialist kann sofort feststellen, wo die Kakaobohnen gewachsen sind. Die Namen der Bohnensorten entsprechen übrigens den Namen der Anbaugebiete: „Kamerun“, „Ghana“, „Brasilien“ usw.

In reiner Form werden Sortenprodukte selten verwendet. Bei der Schaffung verschiedener Geschmackslösungen und zur Erweiterung der organoleptischen Palette werden häufig Mischungen verwendet, die edle, teurere Sorten und Verbrauchersorten kombinieren – für die meisten Bürger zugänglich.

Gast aus Übersee

Die Spanier brachten Kakaobohnen nach Europa. Und sie selbst erfuhren von diesem einzigartigen Produkt, als sie im 16. Jahrhundert Lateinamerika, den Geburtsort des Kakaos, eroberten. Erst im 17. Jahrhundert begannen die Europäer, ein wohlschmeckendes, aromatisches Getränk und feste Schokolade zuzubereiten, das der heutigen sehr ähnlich ist. Als sich der Kakao in ganz Europa verbreitete, begannen die Plantagen für seinen Anbau in europäischen Kolonien zu wachsen, in denen Sklavenarbeit eingesetzt wurde. So begann man in afrikanischen Ländern und in Indonesien mit dem Anbau von Schokoladenbäumen.

Schokolade zeichnete sich bei Franzosen, Schweizern und Engländern durch ihren unübertroffenen Geschmack aus. Russische Schokolade war zu Beginn des letzten Jahrhunderts eine der besten. Und die Menschen in unserem Land verliebten sich in Kakao und begannen, ihn zu trinken, indem sie ihn mit Milch oder Sahne verdünnten. Dann haben Tee und Kaffee dem Kakaogetränk die Palme genommen, aber Schokolade war und ist ein beliebter Leckerbissen für Kinder und Erwachsene.

Aber in unserem gemäßigten Klima wachsen keine Schokoladenbäume. Sie können aber auch in Wintergärten und Gewächshäusern angebaut werden (und dies gelingt erfolgreich), wobei die optimale Temperatur für ihr Wachstum bei 21–28 °C liegt. Exotische Bäume werden durch Samen und Stecklinge vermehrt. Dabei handelt es sich vor allem um die hochwertigen Sorten Criollo und Forastero Criollo, die über ein besonderes Aroma verfügen. Auf Basis dieser beiden Sorten wurde gezielt eine dritte Sorte, Trinitario, geschaffen, die besonders bei russischen Liebhabern exotischer Pflanzen beliebt war.

Viele Menschen lieben Schokolade, die aus Kakaobohnen hergestellt wird, die am Schokoladenbaum wachsen. Diese Körner locken mit einem reichen Aroma und einer leichten Bitterkeit. Sie werden oft nicht nur frisch, sondern auch nach der Verarbeitung verwendet. Sie werden nicht nur für kulinarische Zwecke, sondern auch zur Behandlung verschiedener Krankheiten, in der Kosmetik, Pharmakologie und anderen Bereichen eingesetzt.


Wo wachsen sie?

Kakaobohnen wachsen auf dem Schokoladenbaum, der zur Familie der Malvaceae gehört. Es kann mehr als hundert Jahre lang wachsen und eine ausgezeichnete und reiche Ernte liefern. Der Baum kann eine Höhe von etwa 15 Metern erreichen. Die ausladende Krone ist mit üppigem, großem Blattwerk geschmückt. Auf der Rinde des Stammes selbst sowie an den stärksten Ästen des Baumes befinden sich kleine Blütenstände. Eine Besonderheit ist das spezifische Aroma der Blüten, das Schmetterlinge und Mistfliegen an den Baum lockt, was sehr wichtig ist, da diese Insekten für die Bestäubung der Pflanze verantwortlich sind und mit ihrer Hilfe die Fruchtbildung erfolgt.

Die Früchte des Schokoladenbaums sehen aus wie Zitronen, sind aber viel größer. Sie haben oft eine gelbe oder orange Farbe, manchmal findet man sogar rote Früchte. Auf ihrer Oberfläche befinden sich eigenartige Rillen, die ziemlich tief sind. Im Inneren der Frucht befinden sich Fruchtfleisch sowie mehrere Kammern mit Samen, die allgemein als Kakaobohnen bezeichnet werden. Ein Fach enthält 12 Samen.



Kakaobohnen wachsen in Ländern, in denen die Lufttemperatur immer über +20 Grad liegt und das Klima durch hohe Luftfeuchtigkeit gekennzeichnet ist. Die Heimat dieses erstaunlichen Baumes ist Südamerika. Sie wachsen entlang der Flüsse Orinoco, Magdalena, Amazonas sowie auf den Inseln des Golfs von Mexiko. Die meisten Bohnenproduzenten konzentrieren sich auf Kolumbien, Indonesien und Brasilien. Nicht wenige dieser Pflanzen werden in Ghana und Nigeria angebaut. Ganze Plantagen dieses prächtigen Baumes befinden sich auf Bali; diese Pflanzen kommen auch in der Dominikanischen Republik und in Ecuador vor.

Den Einwohnern Spaniens ist es zu verdanken, dass Kakaobohnen in der ganzen Welt bekannt wurden, denn sie waren die ersten, die sich in die Früchte des Schokoladenbaums verliebten. Eine interessante Tatsache ist, dass im Sklavensystem sogar Sklaven gegen die Samen dieses erstaunlichen Baumes eingetauscht wurden. Aus den Früchten dieses Baumes wurde zunächst heiße Schokolade hergestellt, erst später begann man daraus Kakao zu produzieren. Aber echte Schokolade erschien erst im 19. Jahrhundert.


Feinheiten der Kultivierung

Diese Pflanze kann auf zwei Arten vermehrt werden – durch Samen oder durch Stecklinge. Die Verwendung von Saatgut zeichnet sich durch einige Nuancen aus. Es ist sehr wichtig, innerhalb von zehn Tagen nach der Reifung zu pflanzen; wenn dieser Zeitraum verstrichen ist, wird die Pflanze nicht sprießen. Sie sollten Ihre Post im Voraus vorbereiten. Es muss gedüngt, mit Rasen, Sand und verwelkten Blättern vermischt werden. Zunächst müssen die Bohnen in kleine Töpfe gepflanzt werden, die Pflanztiefe sollte etwa zwei Zentimeter betragen. Sie sollten einen Temperaturbereich von +23 bis +25 Grad einhalten. Pflanzen müssen regelmäßig gegossen und Sprossen bewässert werden.

Sie können zu Hause einen Schokoladenbaum züchten. Sie sollten einen Topf kaufen, er sollte ziemlich tief sein, und sich mit lockerer Erde und Düngemitteln eindecken. Zunächst müssen die Körner 24 Stunden in warmem Wasser eingeweicht werden, danach quellen sie durch den Fermentationsprozess etwas auf. Die Samen sollten in zwei bis drei Zentimeter tiefe Löcher gepflanzt werden. Der Topf sollte an einem hellen und warmen Ort aufbewahrt werden. Vergessen Sie nicht, ihn regelmäßig zu gießen. Nach der Keimung sollte der Behälter an einen Ort gebracht werden, an den die Sonnenstrahlen nicht gelangen. Etwa 15 bis 20 Tage nach dem Pflanzen beginnen Sprossen zu erscheinen.

Wenn Sie zu viel gießen, kann es zu Schimmelbildung auf den Blättern des Baumes kommen. Die Pflanze muss regelmäßig mit organischen Düngemitteln gefüttert werden.



Sorten

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Schokoladenbaumsorten. Aber im Allgemeinen lassen sich Kakaobohnen in zwei große Gruppen einteilen – Forastero und Criollo.

Alle Verbrauchersorten gehören Forastero. Ihre Besonderheit ist ihr hoher Ertrag. Diese Sorten produzieren Bohnen von durchschnittlicher Qualität. Aber es gab einige Ausnahmen. Beispielsweise zeichnen sich in Ecuador beheimatete Schokoladenbaumsorten durch qualitativ hochwertige Erträge aus. Forastero-Körner haben eine dunkelbraune Farbe, einen starken Geruch, einen bitteren Geschmack und enthalten viel Fett. Diese Art von Schokoladenbaum verträgt Trockenheit gut und hält auch starken Temperaturschwankungen stand.

„Criollo“ umfasst sortenreine Rohstoffe, die üblicherweise als edel bezeichnet werden. Solche Bäume bringen wenig Früchte hervor, was vielleicht der Grund dafür ist, dass sie sich durch eine hohe Qualität auszeichnen. Kriolo-Samen haben ein angenehmes Aroma. Solche Bäume sind in ihrer chemischen Zusammensetzung einzigartig.

Forastero

Criollo

Neben den beiden Haupttypen sollten Sie Hybriden nicht vergessen. Wenn wir diese Tatsache berücksichtigen, sollten zwei weitere Typen in die beiden oben beschriebenen Gruppen aufgenommen werden – „Trinitario“ und „Nacional“.

Basierend auf der Herkunft der Kakaobohnen können sie alle in asiatische, afrikanische und amerikanische Kakaobohnen unterteilt werden. Der Name gibt an, wo eine bestimmte Sorte wächst. Betrachtet man getrocknete Bohnen, so werden diese ebenfalls in mehrere Gruppen eingeteilt – säuerlich und zart, sauer und bitter. Jeder Feinschmecker kann die Option wählen, die alle seine Wünsche erfüllt.

Verbindung

Kakaobohnen erregen aufgrund ihres erstaunlichen Aromas und hervorragenden Geschmacks Aufmerksamkeit. Anschließend wurden die chemischen Eigenschaften der Schokoladenbaumbohnen genauer untersucht. Im Allgemeinen wurden mehr als 300 Vitamine, Makro- und Mikroelemente festgestellt, sodass Kakaobohnen viele positive Eigenschaften haben.

Eine interessante Tatsache ist, dass Bohnen Gemüse sind, daher können wir sagen, dass Schokolade aus Gemüse hergestellt wird.


Kakaobohnen bestehen aus folgenden Elementen:

  • Provitamin A;
  • Vitamine B1 und B2;
  • Vitamin PP;
  • Makro- und Mikroelemente;
  • Koffein;
  • Theobromin;
  • Tannine;
  • Öle;
  • Kohlenhydrate;
  • Proteine;
  • Farbstoffe;
  • Säuren organischen Ursprungs;
  • Aromastoffe;
  • Antioxidantien.



Der Kaloriengehalt von Schokoladenbaumbohnen ist recht hoch, da sie zu 50 % aus Fett bestehen. 100 Gramm rohes Getreide enthalten 565 kcal und dieses Produkt weist folgende Indikatoren auf:

  • 53,2 g Fett;
  • 6,5 g Wasser;
  • 12,9 g Protein;
  • 9,4 g Kohlenhydrate;
  • 2,2 g organische Säuren;
  • 2,7 g Asche.


Betrachtet man die Makronährstoffzusammensetzung von Kakaobohnen, dann enthalten 100 Gramm dieser Körner 750 mg Kalium, 83 mg Schwefel, 500 mg Phosphor, 25 mg Kalzium, 50 mg Chlor, 80 mg Magnesium, 5 mg Natrium. Die Körner dieses Baumes enthalten auch eine große Menge an Mikroelementen – 2270 µg Kupfer, 27 µg Kobalt, 40 µg Molybdän, 4 µg Eisen, 4,5 µg Zink.

Obwohl sich Kakaobohnen durch einen hohen Kaloriengehalt auszeichnen, empfehlen Ernährungswissenschaftler ihre Verwendung für Menschen mit Übergewicht. Es ist erwähnenswert, dass Getreide Substanzen enthält, die helfen, Fette leicht aufzulösen, den Stoffwechsel zu beschleunigen und den Verdauungsprozess zu verbessern.



Nutzen

Kakaobohnen haben eine einzigartige Zusammensetzung, die dem Körper viele wohltuende Eigenschaften verleiht.

Die Körner gelten als starke natürliche Antidepressiva. Sie wirken sich positiv auf das Nervensystem aus, lindern Schmerzen und helfen auch, die Stimmung zu verbessern. Durch das Vorhandensein von Serotonin steigt die Leistungsfähigkeit und auch die geistige Aktivität verbessert sich.

Rohes Getreide wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, da sein Verzehr die Durchblutung verbessert und zur Beseitigung von Gefäßkrämpfen beiträgt. Der regelmäßige Verzehr von rohen Bohnen ist für Bluthochdruckpatienten sehr sinnvoll, da er zur Normalisierung des Blutdrucks beiträgt. Dieses Produkt ist im Allgemeinen eine hervorragende Vorbeugung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Kakaokörner sorgen für einen normalen Hormonhaushalt. Sie helfen, den Körper von Giftstoffen und freien Radikalen zu reinigen, wirken verjüngend und verbessern auch die Sehkraft. Auch in der postoperativen Phase sollten Kakaobohnen verzehrt werden; sie ermöglichen eine schnelle Wiederherstellung der Kräfte.



Die einzigartige Zusammensetzung dieses Produkts wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Einige Komponenten erhöhen die Immunität, sodass der Körper verschiedene Infektionen und Viren besser bekämpfen kann. Der regelmäßige Verzehr von Getreide beschleunigt den Heilungsprozess schwerer Verbrennungen und tiefer Wunden.

Und natürlich ist dieses Produkt für Frauen, die abnehmen möchten, von unschätzbarem Wert. Es fördert einen schnelleren Stoffwechsel, normalisiert den Fetthaushalt und fördert auch die aktive Funktion des endokrinen Systems, was beim Abnehmen sehr wichtig ist.

Schokoladenbohnen enthalten Epicatechin. Mit dieser Substanz können Sie verschiedene Krankheiten (Schlaganfall, Herzinfarkt, Diabetes und andere) bekämpfen. Das Vorhandensein von Cocohil verbessert das Wachstum von Hautzellen, sodass nicht nur Wunden recht schnell heilen, sondern auch Falten geglättet werden. Der Verzehr von kokohilhaltigen Produkten verringert das Risiko von Magengeschwüren erheblich. Rohes Getreide enthält große Mengen Magnesium, was sich positiv auf die Herzfunktion auswirkt. Magnesium senkt den Blutdruck, stärkt die Knochen und fördert eine bessere Durchblutung.

Dieses Produkt enthält Arginin, ein bekanntes Aphrodisiakum. Tryptophan, das auch in Bohnen vorkommt, ist ein starkes Antidepressivum. Schwefel wirkt sich positiv auf die Struktur von Haaren, Nägeln und Haut aus.



Schaden

Obwohl sich Schokobaumbohnen durch Natürlichkeit auszeichnen, sollte man davon nicht zu viel verzehren. Es sei daran erinnert, dass Kakaobutter in Maßen und unter Berücksichtigung der Reaktion des Körpers auf die Verwendung verwendet werden muss, da sie sich negativ auf den Körper auswirken kann. Übermäßiger Verzehr von Kakaobohnen kann zu folgenden Symptomen führen:

  • Allergie;
  • Schlafstörung;
  • emotionale Instabilität;
  • Hautausschläge (fettige oder empfindliche Haut).



Bei folgenden Krankheiten und Beschwerden sollten Sie beim Verzehr dieses Produkts besonders vorsichtig sein:

  • Diabetes mellitus– Dieses Produkt kann den Blutzuckerspiegel erhöhen;
  • Darmprobleme– diese Körner beschleunigen Stoffwechselprozesse und wirken abführend;
  • in der präoperativen Phase– Da sich die Durchblutung verbessert, besteht die Möglichkeit starker Blutungen;
  • häufige Migräne– diese Körner können Gefäßkrämpfe hervorrufen;
  • Intoleranz dieses Produkt oder allergische Reaktionen;
  • Schwangerschaft– Einige Substanzen erhöhen den Muskeltonus, was zu einer Fehlgeburt führen kann.

Sie sollten Kakaobohnen nur bei vertrauenswürdigen Verkäufern kaufen, die ein hochwertiges Produkt natürlichen Ursprungs anbieten und entsprechende Dokumente vorlegen können.



Wie benutzt man?

Kakaobohnen sind vielseitig einsetzbar, am häufigsten werden sie jedoch in der Lebensmittelindustrie verwendet. Sie sind bei der Herstellung von Schokolade, verschiedenen Getränken und Desserts unverzichtbar. Im Allgemeinen können Schokoladenbaumbohnen auf folgende Arten verzehrt werden:

  • rohe Bohnen sollten vor dem Verzehr in Marmelade oder Honig getaucht werden, da sie ohne diesen Zusatz einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen;
  • Die Samen können verzehrt werden, indem man sie zunächst schält und mit Honig oder Marmelade und zerstoßenen Nüssen vermischt;
  • Getrocknete Bohnen werden oft zu einem Pulver verarbeitet, das mit kochendem Wasser übergossen werden muss, um ein schmackhaftes Getränk zu erhalten.



Um die Frage zu beantworten, wie viel und in welcher Form Sie Kakaobohnen verzehren sollten, sollten Sie dieses Produkt in kleinen Mengen probieren und beobachten, wie Sie sich fühlen. Wenn keine negativen Reaktionen auftreten, können Sie dieses Produkt verwenden, jedoch nur in Maßen. Die Tagesdosis Schokoladenbaumbohnen sollte 50 Gramm nicht überschreiten.

Interessanterweise eignen sich nicht nur Körner, sondern auch deren Schalen zur Verwendung. Es muss gründlich zerkleinert werden und kann anschließend als natürliches Peeling für Körper und Gesicht verwendet werden.

Heutzutage sind Kakaobohnen aus der Küche nicht mehr wegzudenken, da sie in vielen Rezepten Verwendung finden und in manchen Gerichten als Grundlage dienen. Diese Körner verleihen Gerichten ein ausgeprägtes Aroma und einen ausgeprägten Geschmack.

Eine interessante Tatsache ist, dass Kakao im 19. Jahrhundert berühmt wurde. Ihr Entdecker ist der niederländische Chemiker Johann Houten, denn er war der erste, der Kakaobutter aus Kakaobohnen extrahierte und später daraus ein Pulver herstellte. Heute genießen sowohl Kinder als auch Erwachsene dieses Getränk.


Hausgemachte Schokolade

Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:

  • 150 g Kakaobohnen;
  • 100 g Kakaobutter;
  • 250 g Zucker.



Sie müssen die Bohnen nehmen und gründlich mahlen. Dann Butter und Zucker hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen, anzünden und warten, bis es kocht. Als nächstes müssen Sie die Mischung eine Weile bei schwacher Hitze halten, während die Masse ständig gerührt werden muss, um ein Anbrennen zu verhindern. Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, gießen Sie sie dann in die vorbereiteten Formen und stellen Sie sie für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank.


Schokoladencocktail

Um aus Schokoladenbaumbohnen einen duftenden und leckeren Cocktail zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Milch – 200 ml;
  • zerstoßene Kakaobohnen – 1–2 Esslöffel;
  • Banane - 1 Stück.

Ein Mixer ist ein Muss. Sie müssen alle Zutaten hineinladen und in wenigen Sekunden ist ein gesunder und sehr leckerer Cocktail fertig. Es wird empfohlen, es kalt zu verzehren.


Süßigkeiten

Selbstgemachte Pralinen sind nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Kinder lieben diese Delikatesse sehr. Für die Zubereitung dieses Desserts benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 150 g Kakaobohnen;
  • 250 g Zucker;
  • 100 g Kakaobutter;
  • gehackte Nüsse;
  • getrocknete Früchte;
  • Honig (nach Geschmack);
  • Zimt und Vanille.




Sie müssen die Formen nehmen und sie mit Trockenfrüchten und vorgehackten Nüssen füllen. Die Kakaobohnen müssen zerkleinert und dann mit Zucker und Kakaobutter vermischt werden. Die resultierende Masse muss auf das Feuer gelegt werden, warten, bis sie kocht, und die Hitze sofort reduzieren. Lassen Sie die heiße Schokolade einige Zeit auf dem Feuer und rühren Sie dabei ständig um. Fügen Sie der resultierenden Mischung Zimt, Honig und Vanille hinzu und gießen Sie sie dann in Formen. Etwas abkühlen lassen und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.


Würze

Um ein duftendes und ungewöhnliches Gewürz zu kreieren, benötigen Sie lediglich rohe Kakaobohnen. Sie müssen 15 Minuten im Ofen gebraten werden und die Temperatur sollte +180 Grad betragen. Danach müssen sie beurteilt und gründlich getrocknet werden. Zum Mahlen der Körner können Sie einen Fleischwolf oder eine Kaffeemühle verwenden.

Dieses exquisite Gewürz passt perfekt zu Mousse, Gelee oder Gebäckcreme. Es fällt durch seinen würzigen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit auf.


Plätzchen

Kinder werden dieses Dessert auf jeden Fall mögen, obwohl Erwachsene nicht abgeneigt sind, köstliche Schokoladenkekse zu genießen. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • zerstoßene Kakaosamen – 8 Esslöffel;
  • Bananen – 4 Stück;
  • zerkleinerter Flachs – 2 Esslöffel;
  • Kokosflocken - 2 Esslöffel.



Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

  • Sie müssen Bananen mit einem Mixer pürieren;
  • zerkleinerte Samen zum Püree geben und die Masse gründlich durchkneten;
  • Aus der vorbereiteten Masse sollten Sie Fladen mit kleinem Durchmesser formen; dazu können Sie einen Löffel verwenden;
  • Die Fladenbrote sollten mit Kokosflocken bestreut werden;
  • Es ist notwendig, die Leber vor der Verwendung etwas trocknen zu lassen. Dazu sollte sie von Zeit zu Zeit gewendet werden.

Untersuchungen zufolge verringert sich das Risiko, an Krebszellen zu erkranken, deutlich, wenn man Schokoladenbaumbohnen über einen Zeitraum von 5 bis 10 Jahren verzehrt.


Kakaobutter wird in der Pharmakologie häufig verwendet. So werden auf dieser Basis Zäpfchen sowohl für die rektale als auch für die vaginale Verabreichung hergestellt. Es ist unverzichtbar bei der Herstellung von Cremes und Salben, die auf Schleimhäute oder Haut aufgetragen werden. Es ist Kakaobohnenbutter, die Arzneimitteln Haltbarkeit verleiht und eine hochdichte Konsistenz erzeugt, die bei Raumtemperatur erhalten bleibt und beim Eintritt in den Körper leicht schmilzt. Schokoladenbaumbohnenöl ist in der komplexen Therapie bei der Behandlung verschiedener Krankheiten sehr wichtig, zum Beispiel:

  • Verstopfung. Um die Lösung zuzubereiten, geben Sie einen Teelöffel Öl in ein Glas warme Milch und rühren Sie gut um. Dieses Getränk sollte täglich vor dem Schlafengehen eingenommen werden. Die Behandlungsdauer beträgt drei Wochen.
  • Hämorrhoiden. Vor dem Stuhlgang sollten Sie ein kleines Stück Öl nehmen und es in den Enddarm einführen. Den Entleerungsvorgang selbst sollte man einige Minuten verzögern und dann auf die Toilette gehen. Um die Symptome dieser Krankheit zu lindern, empfehlen Experten, diesen Eingriff morgens und abends durchzuführen. Sie können das Öl verwenden, bis die Krankheit vorüber ist.
  • Husten. Um ein Hustenmittel zuzubereiten, müssen Sie 200 ml warme Milch und einen Teelöffel Kakaobutter mischen. Von diesem Getränk sollten Sie dreimal täglich ein Glas einnehmen. Da es keine Kontraindikationen gibt, können Sie es trinken, bis der Husten vollständig verschwindet.
  • Gebärmutterhalskrebs Erosion. Um die Lösung zuzubereiten, nehmen Sie 1 Teelöffel Öl und schmelzen Sie es in einem Wasserbad. Anschließend muss es gründlich mit Sanddornöl (10 Tropfen) vermischt werden. Als nächstes sollten Sie ein Wattestäbchen nehmen, es mit dem vorbereiteten Produkt tränken und anschließend vorsichtig in die Vagina einführen. Dieser Vorgang sollte einmal täglich vor dem Schlafengehen durchgeführt werden. Diese Behandlung kann zwei bis drei Wochen lang durchgeführt werden.
  • Wunden und Risse an den Lippen oder Füßen. Um solche unangenehmen Symptome loszuwerden, sollten Sie die Problemzonen vorsichtig mit einem Stück Butter einfetten. Die Behandlung wird durchgeführt, bis das Problem vollständig verschwindet.



  • Krampfadern An Stellen mit erweiterten Venen sollten Sie zuvor im Wasserbad geschmolzenes Öl auftragen und anschließend mit Gaze abdecken. Die sogenannte Kompresse wird in dieser Form eine halbe Stunde lang belassen. Solche Anwendungen können ein- oder zweimal täglich erfolgen. Die Behandlungsdauer beträgt bis zu zwei Wochen.
  • Grippe und akute Atemwegserkrankungen. Um diesen Krankheiten vorzubeugen, können Sie Kakaobutter als Oxolinsalbe verwenden. Sie sollten die Nasenschleimhaut vor dem Verlassen des Hauses sowie an Orten mit großem Menschenaufkommen einfetten.


Um zu erfahren, wie man zu Hause Schokolade aus Kakaobohnen herstellt, schauen Sie sich das folgende Video an.





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