Wie man aus Blätterteig Apfelstrudel macht. Blätterteig für Strudel

Schritt 1: Teig, Ofen und Backblech vorbereiten.

Zunächst einmal in etwa 30–40 Minuten Legen Sie vor dem Backen ein Stück Blätterteig auf die Arbeitsplatte, entfalten Sie es auf die volle Länge und lassen Sie es bei Zimmertemperatur schmelzen. Dann den Ofen zum Vorheizen einschalten bei 190–200 Grad Celsius und ein antihaftbeschichtetes Backblech mit einem Blatt Backpapier auslegen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Rosinen vor.

Wir verschwenden keine Minute, während das halbfertige Mehlprodukt auftaut, bereiten wir andere wichtige Zutaten vor. Gießen Sie etwas gereinigtes Wasser in den Wasserkocher, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn aufheizen. Anschließend werfen wir die getrockneten Rosinen in ein Sieb und spülen sie gründlich ab. Wir geben die getrockneten Weintrauben in eine tiefe Schüssel, übergießen sie nach einiger Zeit mit kochendem Wasser und lassen sie in dieser Form stehen 10–15 Minuten dämpfen. Danach geben wir die Beeren erneut in ein Sieb und lassen sie darin bis zur Verwendung oder bis überschüssige Flüssigkeit daraus abfließt.

Schritt 3: Bereiten Sie die Nüsse vor.

Als nächstes sortieren wir die Walnüsse, entfernen jegliche Rückstände von ihnen und mahlen die Kerne auf beliebige Weise zu mittleren oder feinen Krümeln, zum Beispiel mit einem Standmixer, einer Küchenmaschine, einem Fleischwolf oder auf die altmodische Art. Legen Sie sie in eine Tüte und zerdrücken Sie sie mit der Rückseite eines Beils oder eines Nudelholzes.

Schritt 4: Bereiten Sie die Äpfel vor.

Nun wenden wir uns den Äpfeln zu, spülen sie unter fließendem Wasser ab, trocknen sie mit Küchenpapier, schneiden sie nacheinander in zwei Hälften, schälen sie und entfernen das Kerngehäuse mit den Kernen sowie die Schwänze. Wir legen das Fruchtfleisch auf ein Schneidebrett, hacken es in Würfel oder Platten mit einer Dicke von 5 Millimetern bis 1 Zentimeter und machen weiter.

Schritt 5: Bereiten Sie die Füllung vor.

Gehackte Äpfel, getrocknete Rosinen, Erdnüsse, Zucker und etwas Zimt in eine tiefe Schüssel geben. Mischen Sie diese Zutaten vorsichtig mit einem Esslöffel, bis eine glatte Masse entsteht – fertig ist die Füllung, weitermachen!

Schritt 6: Bereiten Sie das Eigelb vor.

Geben Sie das Hühnereigelb in eine kleine Schüssel und schlagen Sie es mit einer Tafelgabel, bis eine leichte, homogene Konsistenz entsteht; Sie müssen nicht zu übereifrig sein, eine leichte Flauschigkeit reicht aus.

Schritt 7: Aus Blätterteig mit Äpfeln einen Strudel formen.

Danach kehren wir zum aufgetauten Teig zurück, legen das Blatt auf ein Küchentuch oder ein Blatt, streuen leicht Mehl auf beide Seiten und rollen es mit einem Nudelholz in eine Richtung zu einem sehr dünnen Rechteck aus, um die Struktur nicht zu stören der Schichten.

Anschließend die Oberfläche mit zerkleinerten Semmelbröseln bestreuen und das halbfertige Mehlprodukt optisch in zwei Teile teilen.

Legen Sie die Füllung auf eine Seite und lassen Sie an jedem Rand 2 Zentimeter Platz.

Als nächstes rollen Sie die Rolle mit demselben Handtuch oder Blech ganz vorsichtig auf, drücken Sie die Enden fest zusammen, drücken Sie sie unter den Boden und schieben Sie das resultierende Produkt mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech.

Falls gewünscht, geben Sie dem noch rohen Dessert mit einem Backpinsel das Aussehen eines Halbmonds, fetten Sie ihn mit geschlagenem Eigelb ein und fahren Sie mit dem nächsten, fast letzten Schritt fort.

Schritt 8: Blätterteigstrudel mit Äpfeln backen.

Wir überprüfen den Ofen, wenn die Hitze sehr hoch ist, reduzieren ihn auf die gewünschte Temperatur und stellen den Strudel erst danach auf die mittlere Schiene. Lass es uns backen 35–40 Minuten, währenddessen wird das Dessert vollständig zubereitet und mit einer schönen goldbraunen Kruste bedeckt. Sobald dies geschieht, ziehen Sie Topflappen an und legen Sie das Backblech auf ein zuvor auf der Arbeitsplatte platziertes Schneidebrett.

Decken Sie die Backwaren mit einem Küchentuch ab, lassen Sie dabei einen ausreichend großen Spalt frei, und lassen Sie sie etwas abkühlen. Anschließend den Strudel mit einem breiten Küchenspatel auf eine große, flache Schüssel geben, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen, mit einem scharfen Küchenmesser kreuzweise in Portionen teilen, auf Teller verteilen und abschmecken!

Schritt 9: Blätterteigstrudel mit Äpfeln servieren.

Blätterteigstrudel mit Äpfeln ist unglaublich lecker! Nach dem Garen lässt man die Backwaren etwas abkühlen, dekoriert sie noch warm mit Puderzucker oder Zimt, teilt sie quer in 2,5–3 Zentimeter dicke Portionen auf, legt sie auf Teller und serviert sie als Dessert.

Auf Wunsch kann dieses Wunder mit frischen Beeren, Früchten, Sahne, Honig, Schlagsahne, Sauerrahm oder Eiskugeln ergänzt werden. Genießen und genießen Sie hausgemachtes Essen!
Guten Appetit!

Sehr oft wird der ausgerollte Teig zunächst mit einer dünnen Schicht geschmolzener Butter eingefettet, mit Semmelbröseln, einer zusätzlichen Portion Kristallzucker und Zimt bestreut und erst dann die Füllung darauf verstreichen;

Eine gute Alternative zu Äpfeln sind Birnenstücke, Bananen mit einigen Beeren, grob geriebener und ausgepresster Kürbis, Quitten, Hüttenkäse mit Kirschen sowie viele andere Füllungen;

Nach Belieben können Sie der Füllung Vanillezucker und gemahlene Nelken hinzufügen.

Heute schlagen wir vor, Apfelstrudel aus Blätterteig zum Tee zu backen. Dieses vom berühmten österreichischen Dessert inspirierte Gericht kombiniert einen dünnen Boden und großzügige Mengen Apfelfüllung mit Rosinen, Nüssen und aromatischem Zimt. Dieser unglaublich leckere Kuchen ist ein Muss für jedes Café und kann ohne großen Aufwand zu Hause zubereitet werden!

In der klassischen Variante für den Strudelboden wird Mehl mit Wasser und Öl vermischt, der Teig geknetet, möglichst dünn ausgerollt und dann herausgezogen, wobei man ihn in den Händen dreht und die Schicht fast durchsichtig macht, wobei man darauf achten sollte, dass er nicht reißt. Diese Aufgabe ist ziemlich mühsam und nicht einfach. Wir bieten eine Variante des Strudels in einer auch für Kochanfänger zugänglichen Interpretation an. Aus vorgefertigtem, halbfertigem Teig dauert die Herstellung dieses wunderbaren Gebäcks nicht länger als eine Stunde! Also machen wir Apfelstrudel aus Blätterteig nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos!

Zutaten:

Blätterteig (Hefe oder hefefrei) – 500 g;
Butter - etwa 100 g;
Puderzucker - 2-3 EL. Löffel;
Semmelbrösel - 40-50 g.

Für die Füllung:

Äpfel - 500 g (5-6 kleine Stücke);
Saft einer halben kleinen Zitrone;
Rosinen - 100 g;
Walnüsse - 100 g;
Zucker - 150 g;
gemahlener Zimt - 2 Teelöffel ohne Folie.

Apfelstrudel aus Blätterteig Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

So bereiten Sie die Apfelstrudelfüllung zu

Da wir Fertigteig verwenden, beginnen wir mit der Zubereitung des Strudels mit dem Formen der Füllung. Die Rosinen gründlich waschen und trocknen. Hacken Sie die Nüsse mit einem Messer oder zerdrücken Sie sie in einer Mixerschüssel, aber nicht zu Krümeln – die Stücke sollten mittelgroß und nicht zu klein bleiben.
Nachdem Sie die Schale abgeschnitten und das Kerngehäuse entfernt haben, schneiden Sie die Äpfel in kleine dünne Stücke. Rosinen, Nüsse und Apfelscheiben in eine tiefe Schüssel geben. Mit dem Saft einer halben Zitrone bestreuen.
Bestreuen Sie die Zutaten für die Füllung mit Zucker und geben Sie gemahlenen Zimt für den Geschmack hinzu.
Mischen Sie die Zutaten sorgfältig.
Wie man aus Blätterteig Apfelstrudel macht
Den Blätterteig nach dem Auftauen zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Nach dem Schmelzen 2-3 Esslöffel Butter auf die ausgerollte Schicht auftragen und mit einem Silikonpinsel auf der gesamten Oberfläche verteilen. Legen Sie eine Schicht Semmelbrösel darauf, mit einem Abstand von ca. 10 cm vom linken Rand und 3-4 cm vom Rest. Die Semmelbrösel werden verwendet, damit der Apfelsaft aufgenommen wird und der dünne Teig beim Backen nicht zerreißt.
Als nächstes verteilen Sie die Mischung aus Äpfeln, Rosinen und Nüssen – verteilen Sie sie gleichmäßig auf den Krümeln. Wir gehen nicht über die Grenzen der Cracker hinaus.
Um ein Herausrutschen der Füllung zu verhindern, falten Sie den oberen, unteren und rechten Teigrand.
Rollen Sie das Werkstück von rechts beginnend zu einer festen Rolle. Jede Teigschicht mit zerlassener Butter bestreichen.
Den geformten Strudel auf ein mit geöltem Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wir gehen sehr vorsichtig vor – es ist wichtig, den dünnen Teig nicht zu beschädigen! 30-40 Minuten bei 180 Grad backen. In dieser Zeit den Strudel mehrmals herausnehmen und mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen.
Den fertigen heißen Strudel ein letztes Mal mit Öl einfetten und sofort durch ein feines Sieb mit süßem Pulver bestreuen.
Nachdem der Kuchen vollständig oder warm abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in Portionen und servieren Sie ihn mit einer Kugel Eis oder pur. Fertig ist der Apfel-Blätterteigstrudel!

Beginnen wir mit der Verkostung des beliebten Desserts. Guten Appetit!

Strudel ist ein wirklich geniales Gebäck.

Duftend, saftig, mit appetitlicher Kruste.

Was für tolle Kerle die Österreicher sind!

Ihnen verdanken wir die Erfindung des Strudels. Und wir müssen nur lernen, es richtig zu machen.

Was zeichnet die Zubereitung und das Backen von Apfelstrudel aus Blätterteig aus?

Strudel mit Äpfeln aus Blätterteig – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Strudel ist ein Brötchen mit einer saftigen und aromatischen Füllung. Die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach, wenn man Fertigteig verwendet. Wenn Sie es selbst kneten und schichten, dauert es viel länger. Für die Füllung werden hauptsächlich Kompottäpfel verwendet. Die Füllung muss im Voraus vorbereitet werden, damit sie abkühlen kann.

Was wird Äpfeln noch hinzugefügt:

Andere Früchte;

Der Blätterteig wird zu einer Schicht ausgerollt, die Füllung ausgelegt und aufgerollt. Sie können die Kanten einfach einzeln nach innen biegen. Aber häufiger rollen sie die Rolle. Das ist gar nicht so einfach, die Füllung neigt dazu, auszulaufen. Daher erfolgt das Ausrollen mit einem Stück Pergament oder einem Küchentuch.

Das fertige Produkt wird geschmiert. Verwenden Sie dazu Butter oder ein Ei. Und achten Sie darauf, oben Löcher zu machen, durch die der Dampf entweichen kann. Der Strudel wird im Ofen gebacken. Pflanztemperatur 190-200 Grad. Normalerweise reichen 30-40 Minuten für ein Blätterteigprodukt. Aber konzentrieren wir uns auf die Aussicht.

Rezept 1: Normaler Strudel mit Blätterteigäpfeln

Um einen einfachen und schnellen Apfelstrudel zuzubereiten, benötigen Sie hefefreien Blätterteig. Die angegebenen Mengen sind ungefähre Angaben. Wenn mehr in der Packung ist, trennen Sie diese nach Augenmaß.

Zutaten

4 Esslöffel Zucker;

3 Esslöffel Butter;

0,25 kg Teig;

3 Esslöffel Mehl;

0,5 Esslöffel Zimt;

Vorbereitung

1. Nehmen Sie den Teig vorab aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn auf dem Tisch auftauen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie es in der Mikrowelle auftauen.

2. Äpfel waschen und abwischen. Halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Wir verlassen die Haut.

3. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Äpfel hinzufügen und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Leicht anbraten, Flüssigkeit verdampfen lassen. Dies dauert etwa 12 Minuten. Die Füllung abkühlen lassen und Zimt dazugeben.

4. Rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Schicht von 30 x 35 Zentimetern aus.

5. Mit Weizenmehl bestreuen. Dadurch wird verhindert, dass der Boden durch Apfelsaft durchnässt wird.

6. Die abgekühlte Füllung auslegen und den Strudel aufrollen. Sie müssen nur zuerst eine Kante nach innen wickeln und dann die andere.

7. Umdrehen. Die Naht sollte unten liegen. Auf ein Backblech geben.

8. Den restlichen Löffel Butter schmelzen und unsere Packung einfetten. Mit restlichem Zucker bestreuen. Wir achten darauf, oben mehrere Einschnitte zu machen, damit der Dampf entweichen kann.

9. Backen, bis es fertig ist.

Rezept 2: Strudel mit Äpfeln aus Blätterteig „Nuss“

Für die Zubereitung dieses aromatischen Blätterteig-Apfelstrudels benötigen Sie Walnüsse. Natürlich kann man auch Erdnüsse und Haselnüsse verwenden, aber bei denen sieht es ganz anders aus. Walnüsse verleihen Backwaren ihren besonderen Geschmack.

Zutaten

0,3 kg Teig;

0,13 kg Nüsse;

30 g Butter;

2-3 Esslöffel Stärke;

60 g Zucker;

500 g Äpfel.

Vorbereitung

1. Das Öl sofort in einer Bratpfanne erhitzen.

2. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Scheiben und werfen Sie sie in die Pfanne. Kristallzucker hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.

3. Wir sortieren die Walnüsse aus, entfernen alle Rückstände und hacken sie in Stücke. Aber nicht klein. Es ist nicht nötig, die Kerne zu Staub oder Mehl zu verarbeiten.

4. Die Nüsse zu den Äpfeln geben und noch ein paar Minuten kochen lassen. Wenn Sie ein helleres Aroma wünschen, können Sie sie in einer anderen Pfanne anbraten und dann in der Füllung vermengen.

5. Rollen Sie die Schicht aus und legen Sie sie auf ein Handtuch. Sie können ein Blatt Pergament verwenden.

6. Den Teig mit Stärke bestreuen.

7. Die Apfel-Nuss-Füllung gleichmäßig verteilen.

8. Rollen Sie die Rolle auf und bedienen Sie sich dabei mit einem Handtuch.

9. Auf ein Backblech legen und die Ränder des Produkts zusammendrücken, damit die gesamte Füllung und der Saft darin bleiben.

10. Oben mehrere Einschnitte machen, dann mit Öl einfetten und in den Ofen stellen. Goldbraun kochen. Herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 3: Strudel mit rohen Äpfeln aus Blätterteig

Es stellt sich heraus, dass es für die Herstellung von Apfelstrudel aus Blätterteig nicht notwendig ist, die Füllung zu erhitzen. Sie können es viel einfacher machen und der Prozess wird schneller gehen. Es ist besser, weiche und reife Äpfel zu verwenden. Um ein solches Produkt zu backen, benötigen Sie ein Stück Folie.

Zutaten

0,3 kg Blätterteig;

0,5 kg Äpfel;

Zucker und Zimt nach Geschmack;

4 Esslöffel Semmelbrösel;

2 Esslöffel Butter.

Vorbereitung

1. Für dieses Rezept müssen Äpfel geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten werden. Die Stücke können zwar groß, aber nicht dick sein. Das war's mit der Zubereitung der Füllung!

2. Den Blätterteig zu einer Schicht ausrollen und mit einem Löffel Butter einfetten.

3. Mit einer Schicht Semmelbröseln bestreuen. Sie nehmen den aus den Äpfeln freigesetzten Saft auf.

4. Zucker und Zimt über die Füllung streuen.

5. Rollen Sie den Strudel zu einer Rolle.

6. Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech und fetten Sie es mit Öl ein. Wir verschieben unsere Rolle. Wir legen die Naht unten an, die Kanten des Stammes können eingeklemmt werden. Wir machen oben 3 Querschnitte, wie bei einem Laib.

7. Heben Sie die Ränder der Folie auf beiden Seiten an und drücken Sie die Oberseite zusammen.

8. Lassen Sie den Strudel backen. 15 Minuten bei 190 Grad kochen.

9. Mahlen Sie die Butter mit einer Prise Zucker.

10. Nehmen Sie es heraus, öffnen Sie die Folie und fetten Sie es von allen Seiten mit der cremigen Mischung ein. Erhöhen Sie nun die Temperatur auf 220 Grad und braten Sie den Strudel bis er gar ist. Noch etwa 15 Minuten.

Rezept 4: Strudel mit Äpfeln und Rosinen aus Blätterteig

Ein weiteres Rezept für Strudel mit Äpfeln aus Blätterteig. Diesmal wird der Geschmack durch Rosinen verdünnt. Auch die Technologie zur Vorbereitung der Abfüllung und Formung des Produkts ist unterschiedlich.

Zutaten

250 Gramm Teig;

4 Esslöffel Zucker;

4 Esslöffel zerkleinerte Cracker;

100 Gramm Rosinen;

1 Eigelb;

150 ml Wasser;

1 Löffel Mehl.

Vorbereitung

1. Rollen Sie die Blätterteigschicht der Länge nach aus und lassen Sie sie auf dem Tisch liegen, bis sie gut aufgetaut ist. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor.

2. Die Rosinen mit warmem Wasser auffüllen und quellen lassen. Anschließend die Flüssigkeit gut ausdrücken.

3. Die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden, mit den gequollenen Rosinen vermischen, Zimt und Zucker hinzufügen.

4. Schlagen Sie das Eigelb mit einer Gabel auf.

5. Den Teig auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Küchentuch geben.

6. Mit geschlagenem Eigelb einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.

7. Die Apfel-Rosinen-Füllung auf einer Teighälfte verteilen. Mit dem freien Teil abdecken und die Kanten rundherum fest zusammendrücken. Sie erhalten ein Rechteck. Jetzt rollen wir es zu einer Rolle auf.

8. Auf ein Backblech legen, einschneiden, mit dem restlichen Eigelb einfetten und fertig backen.

Rezept 5: Strudel mit Äpfeln und Blätterteigschale

Das Rezept für einen sehr aromatischen Strudel, bei dem der Füllung Zitrusschale hinzugefügt wird. Es kann Zitrone, Orange, Mandarine oder sogar eine Mischung aus verschiedenen Schalen sein. Am wohlriechendsten ist jedoch das Produkt mit Zitrone.

Zutaten

0,3 kg Teig;

0,4 kg Äpfel;

0,1 kg Nüsse;

1 Löffel Schale;

3 Esslöffel Zucker;

2 Esslöffel Öl;

Vorbereitung

1. Die Nüsse in Stücke zerdrücken, in heißes Öl geben und eine Minute braten.

2. Gewürfelte Äpfel, Schale und Zucker hinzufügen und die Füllung 10 Minuten kochen lassen. Stellen Sie die Hitze hoch, damit die Feuchtigkeit verdunstet. Abkühlen lassen.

3. Rollen Sie die Schicht aus und legen Sie die Füllung darauf.

4. Wir formen das Produkt in Form einer Rolle oder eines Umschlags. Auf ein Backblech legen.

5. Machen Sie oben mehrere Schnitte.

6. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eigelb und fetten Sie das Produkt ein. Wir brauchen kein Protein.

7. Backen, bis es fertig ist. Abkühlen lassen und in Kreuzstücke schneiden.

Rezept 6: Strudel mit Äpfeln und Kirschen aus Blätterteig

Für die Füllung können Sie sowohl frische als auch gefrorene Kirschen verwenden. Allerdings müssen sie vorher aufgetaut und die gesamte Flüssigkeit abgelassen werden; man kann die Beeren sogar mit der Hand auspressen.

Zutaten

0,26 kg Teig;

3 Äpfel;

1 Glas Kirschen;

4 Esslöffel Zucker;

0,5 TL. Zimt;

2 Esslöffel Öl;

0,5 Tassen zerstoßene süße Cracker.

Vorbereitung

1. Die Kirschen entkernen, in ein Sieb geben und den überschüssigen Saft abtropfen lassen.

2. Das Öl erhitzen, die gehackten Äpfel und den Zucker hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen.

3. Kirschen und Zimt hinzufügen und etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen. Wir schauen uns die Dicke der Füllung an. Wenn die Feuchtigkeit früher verdunstet, schalten Sie es aus. Abkühlen lassen.

4. Die Schicht ausrollen, mit Semmelbröseln bestreuen und die Fruchtfüllung darauf verteilen.

5. Rollen Sie das Produkt auf und legen Sie es auf ein Backblech.

6. Mit Öl einfetten, oben drei Löcher machen und backen.

Rezept 7: Strudel mit Äpfeln und Honig aus Blätterteig

Für diesen Strudel ist es besser, Hefeteig zu verwenden. Dadurch wird es zarter und schmackhafter.

Zutaten

0,5 kg Teig;

10 Äpfel;

150 Gramm Rosinen;

3 Löffel Honig;

40 Gramm Zucker;

1 Teelöffel. Zimt;

1 Eigelb;

2 Löffel Cognac;

1 Prise Vanille;

3 Löffel Pulver.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, aber nicht in kleine. In die Pfanne geben und anfangen zu köcheln.

2. Nach 5 Minuten Zucker hinzufügen. Es ist besser, Schilfrohr zu verwenden.

3. Gewaschene Rosinen, Zimt und Cognac hinzufügen. Zusammen köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Anstelle von Cognac können Sie auch einen beliebigen Likör verwenden.

4. Die Füllung abkühlen lassen, bis sie warm ist, und Honig hinzufügen. Es wird schmelzen, rühren.

5. Rollen Sie den Teig zu einer Schicht von etwa 5 Millimetern aus. Die Füllung gleichmäßig verteilen.

6. Rolle aufrollen. Mit den Händen glatt streichen und auf das vorbereitete Backblech legen.

7. Mit Eigelb einfetten und zum Backen schicken.

8. Abkühlen lassen, mit Pulver bestreuen. Sie können eine Mischung aus Pulver und Zimt verwenden.

Blätterteig-Apfelstrudel – nützliche Tipps und Tricks

Wenn der Strudel mit rohen Äpfeln zubereitet wird, sollten Sie diese nicht vorher mit Kristallzucker bestreuen. Sonst entsteht viel Saft und der Teig wird einfach matschig. Wenn Sie eine Rolle formen, können Sie auch die Teigschicht selbst bestreuen und nicht die Füllung.

Keine Äpfel oder nur ein paar? Die Strudelfüllung kann mit allen Früchten verdünnt werden: Pflaumen, Birnen, Quitten und sogar exotische Bananen. Durch die Zugabe von Kürbis erhält man köstliche und helle Backwaren.

Gemahlene Nelken passen wie Zimt gut zu Äpfeln und unterstreichen deren Geschmack. Aber aus irgendeinem Grund bleibt sie unverdient an der Seitenlinie. Vielleicht muss das behoben werden?

Anstelle von Semmelbröseln und Mehl können Sie die Teigschicht auch mit zerkleinerten trockenen Keksen oder ungesalzenen Crackern bestreuen. Außerdem nehmen sie den Apfelsaft gut auf und verhindern, dass der Teig durchnässt wird.

Wenn der Strudel Nüsse enthält, können Sie ihn damit dekorieren. Dazu wird das Produkt vor dem Backen einfach eingefettet und mit zerkleinerten Kernen bedeckt. Wichtig ist nur, dass sie nicht frittiert, sondern roh sind. Andernfalls kann es zu Verbrennungen kommen.

Was zum Strudel servieren? Natürlich könnte es Kaffee, Tee sein. Aber klassisches Gebäck wird meist mit einer Kugel Eis ergänzt.

Zutaten

Blätterteig - 2 Blätter
Äpfel (groß) - 5 - 6 Stk.
Mehl - 3 EL.
Zucker - 5 EL.
Walnüsse - 0,5 EL.
Semmelbrösel – 4 EL.
Zimt - 1 EL.

Zum Einfetten des Strudels:

Ei - 1 Stk.
Wasser - 2 EL.

Apfelstrudel ist das Markenzeichen der österreichischen Küche. In Wien erfand man vor vielen Jahren ein Rezept für Apfelstrudel aus hauchdünnem Blätterteig. Den Backwaren wurden ausnahmslos Zimt und Weißbrotkrümel zugesetzt.

Apfelstrudel wird in der Regel aus Blätterteig (Phyllo) zubereitet, oft wird er auch Streckteig genannt. Die Basis dieses Teiges sind Mehl und Wasser. Dann fügen Sie Butter hinzu, die die Backwaren zart und krümelig macht, und ein Ei für die Elastizität.

Aber heute bereiten wir Apfelstrudel aus fertigem Blätterteig zu. Als Füllung nehmen wir Äpfel dichter Herbstsorten und Semmelbrösel vom Weißbrot. Den Geschmack des Strudels ergänzen wir mit zerkleinerten Walnüssen und natürlich aromatischem gemahlenem Zimt.

Strudel mit Äpfeln aus Blätterteig Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

Beginnen wir zunächst mit den Äpfeln. Waschen Sie sie und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie die Früchte in etwa 1 cm große Würfel.

2 Esslöffel Zucker und einen Löffel Zimt hinzufügen. Mischen Sie die Äpfel gründlich und legen Sie sie zunächst beiseite. Lassen Sie sie von der Süße und dem Aroma des Zimts durchtränkt werden und lassen Sie den Saft fließen.

Bereiten Sie in einem separaten Behälter den Belag für den Teig vor: Mischen Sie die gehackten Nüsse mit Mehl, restlichem Zucker und Semmelbröseln. In diesem Rezept für Apfelstrudel werden fertige Cracker verwendet, sie können aber auch ganz einfach zu Hause aus einem normalen Weißbrot gebacken werden. Sie müssen nur das Brot zerkrümeln und die Krümel im Ofen oder in der Mikrowelle trocknen.

Auf einer bemehlten Arbeitsplatte eine dünne Platte aufgetauten Teigs ausrollen. Darüber hinaus müssen Sie ihn nicht nur mit einem Nudelholz ausrollen, sondern ihn mit den Händen in verschiedene Richtungen dehnen, bis der Teig zu einer dünnen Platte wird. Im fernen Wien sagten erfahrene Köche: „Ein echter Bäcker dehnt den Teig so weit, dass er romantische Briefe an seine Geliebte darin lesen kann.“

Strudel aus Blätterteig zuzubereiten ist eine ziemlich mühsame Aufgabe. Aber wenn Sie alles richtig machen, wird das Dessert einfach fabelhaft. Den ausgerollten Teig leicht mit raffiniertem Sonnenblumenöl (geruchlos) einfetten. Tun Sie dies vorsichtig und langsam. Damit der Teig nicht zerreißt.

Anschließend mit einer dünnen Schicht der vorbereiteten Mischung aus Semmelbröseln und Nüssen bestreuen. Treten Sie dabei 5-10 cm von den Teigrändern zurück und vergessen Sie nicht, den Backofen auf 180 Grad einzuschalten. Während Sie mit dem Formen der Strudel fertig sind, bleibt Zeit zum Aufwärmen.

Legen Sie die Äpfel in einer Schicht auf die Semmelbrösel. Zerdrücken Sie sie mit einer kleinen Menge Nuss-Cracker-Mischung.

Machen Sie dasselbe mit der zweiten Teigplatte. Rollen Sie sie vorsichtig zu Rollen und verschließen Sie die Ränder. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Strudel mit der Nahtseite nach unten darauf legen.

Um einen Apfelstrudel mit Blätterteig zuzubereiten, der eine appetitliche, goldbraune Kruste haben soll, bestreichen Sie ihn mit einem mit Wasser vermischten Ei.

Jetzt können Sie unser Dessert in den vorgeheizten Ofen schicken und 35 - 40 Minuten goldbraun backen.

Wenn sich der umwerfende Duft im ganzen Haus verbreitet und die Backwaren goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen. Damit das Pulver übrigens in einer schönen, gleichmäßigen Schicht ohne kahle Stellen oder Klumpen auf den Backwaren liegt, ist es sehr praktisch, ein feines Sieb (wie auf dem Foto) zu verwenden.

Strudeltorte mit Äpfeln aus Blätterteig wird mit Eis, Sahne und Beerenkonfitüre serviert. Oder einfach in Portionen schneiden und zum Tee servieren.

Apfelstrudel aus Blätterteig im Slow Cooker

Tauen Sie den fertigen Blätterteig zunächst bei Zimmertemperatur auf. Anschließend den Teig sehr dünn zu einem großen Quadrat ausrollen. Bestreichen Sie es großzügig mit zerlassener Butter. Mit einer dünnen Schicht Semmelbröseln (2-3 EL) bestreuen. Separat die Füllung aus 4 gehackten Äpfeln, 0,5 EL Rosinen, 4 EL. Zucker und ein Teelöffel Zimt. Äpfel großzügig mit Zitronensaft beträufeln. Legen Sie die Apfelfüllung auf den Teig und lassen Sie dabei 10 cm von einer Kante zurück. Rollen Sie den zukünftigen Strudel zu einer Rolle und biegen Sie ihn entsprechend der Form der Multicooker-Schüssel zu einem Halbmond. Backen Sie den Apfelstrudel im Modus „Backen“ 45 Minuten lang, drehen Sie ihn dann um und schalten Sie den Multikocher für weitere 20 Minuten ein.

Apfelstrudel aus Blätterteig von Yulia Vysotskaya

Am einfachsten lässt sich Apfelstrudel natürlich aus gefrorenem Blätterteig zubereiten. Aber Yulia Vysotskaya empfiehlt in ihrem Großen Kochbuch, den Strudelteig mit den eigenen Händen zu kneten. Darüber hinaus ist es aus den gängigsten Zutaten und recht schnell zubereitet.

Also, Apfelstrudelrezept von Yulia Vysotskaya:

Den Teig aus 250 g Mehl, einem Ei, einer kleinen Prise Salz und 3 EL raffiniertem Pflanzenöl kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit einem Handtuch abdecken und ruhen lassen.

Machen Sie in der Zwischenzeit mit der Füllung weiter. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Ein Glas Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, damit sie quellen. Mahlen Sie 0,5 Tassen Mandeln in einem Mörser.

Den fertigen Teig dünn ausrollen, mit zerlassener Butter einfetten und mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen. Äpfel darauf legen, dann Rosinen und Mandeln. Streuen Sie Zimt und 3 Esslöffel Kristallzucker über die Füllung. Den Teig zu einer Rolle rollen, mit verquirltem Ei bestreichen und bei 190 Grad 40 – 50 Minuten backen. Während des Backens muss der Strudel noch 2-3 Mal mit Ei bestrichen werden.

Strudel ist ein wirklich brillantes Gebäck.

Duftend, saftig, mit appetitlicher Kruste.

Was für tolle Kerle die Österreicher sind!

Ihnen verdanken wir die Erfindung des Strudels. Und wir müssen nur lernen, es richtig zu machen.

Was zeichnet die Zubereitung und das Backen von Apfelstrudel aus Blätterteig aus?

Strudel mit Äpfeln aus Blätterteig – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Was wird Äpfeln noch hinzugefügt:

Andere Früchte;

Rezept 1: Normaler Strudel mit Blätterteigäpfeln

Zutaten

4 Esslöffel Zucker;

3 Esslöffel Butter;

0,25 kg Teig;

3 Esslöffel Mehl;

0,5 Esslöffel Zimt;

Vorbereitung

1. Nehmen Sie den Teig vorab aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn auf dem Tisch auftauen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie es in der Mikrowelle auftauen.

2. Äpfel waschen und abwischen. Halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Wir verlassen die Haut.

4. Rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Schicht von 30 x 35 Zentimetern aus.

5. Mit Weizenmehl bestreuen. Dadurch wird verhindert, dass der Boden durch Apfelsaft durchnässt wird.

6. Die abgekühlte Füllung auslegen und den Strudel aufrollen. Sie müssen nur zuerst eine Kante nach innen wickeln und dann die andere.

7. Umdrehen. Die Naht sollte unten liegen. Auf ein Backblech geben.

8. Den restlichen Löffel Butter schmelzen und unsere Packung einfetten. Mit restlichem Zucker bestreuen. Wir achten darauf, oben mehrere Einschnitte zu machen, damit der Dampf entweichen kann.

9. Backen, bis es fertig ist.

Rezept 2: Strudel mit Äpfeln aus Blätterteig „Nuss“

Zutaten

0,3 kg Teig;

0,13 kg Nüsse;

30 g Butter;

2-3 Esslöffel Stärke;

60 g Zucker;

500 g Äpfel.

Vorbereitung

1. Das Öl sofort in einer Bratpfanne erhitzen.

2. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Scheiben und werfen Sie sie in die Pfanne. Kristallzucker hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.

3. Wir sortieren die Walnüsse aus, entfernen alle Rückstände und hacken sie in Stücke. Aber nicht klein. Es ist nicht nötig, die Kerne zu Staub oder Mehl zu verarbeiten.

4. Die Nüsse zu den Äpfeln geben und noch ein paar Minuten kochen lassen. Wenn Sie ein helleres Aroma wünschen, können Sie sie in einer anderen Pfanne anbraten und dann in der Füllung vermengen.

5. Rollen Sie die Schicht aus und legen Sie sie auf ein Handtuch. Sie können ein Blatt Pergament verwenden.

6. Den Teig mit Stärke bestreuen.

7. Die Apfel-Nuss-Füllung gleichmäßig verteilen.

8. Rollen Sie die Rolle auf und bedienen Sie sich dabei mit einem Handtuch.

9. Auf ein Backblech legen und die Ränder des Produkts zusammendrücken, damit die gesamte Füllung und der Saft darin bleiben.

10. Oben mehrere Einschnitte machen, dann mit Öl einfetten und in den Ofen stellen. Goldbraun kochen. Herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 3: Strudel mit rohen Äpfeln aus Blätterteig

Zutaten

0,3 kg Blätterteig;

0,5 kg Äpfel;

Zucker und Zimt nach Geschmack;

4 Esslöffel Semmelbrösel;

2 Esslöffel Butter.

Vorbereitung

1. Für dieses Rezept müssen Äpfel geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten werden. Die Stücke können zwar groß, aber nicht dick sein. Das war's mit der Zubereitung der Füllung!

2. Den Blätterteig zu einer Schicht ausrollen und mit einem Löffel Butter einfetten.

3. Mit einer Schicht Semmelbröseln bestreuen. Sie nehmen den aus den Äpfeln freigesetzten Saft auf.

4. Zucker und Zimt über die Füllung streuen.

5. Rollen Sie den Strudel zu einer Rolle.

7. Heben Sie die Ränder der Folie auf beiden Seiten an und drücken Sie die Oberseite zusammen.

8. Lassen Sie den Strudel backen. 15 Minuten bei 190 Grad kochen.

9. Mahlen Sie die Butter mit einer Prise Zucker.

Rezept 4: Strudel mit Äpfeln und Rosinen aus Blätterteig

Zutaten

250 Gramm Teig;

4 Esslöffel Zucker;

4 Esslöffel zerkleinerte Cracker;

100 Gramm Rosinen;

1 Eigelb;

150 ml Wasser;

1 Löffel Mehl.

Vorbereitung

1. Rollen Sie die Blätterteigschicht der Länge nach aus und lassen Sie sie auf dem Tisch liegen, bis sie gut aufgetaut ist. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor.

2. Die Rosinen mit warmem Wasser auffüllen und quellen lassen. Anschließend die Flüssigkeit gut ausdrücken.

3. Die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden, mit den gequollenen Rosinen vermischen, Zimt und Zucker hinzufügen.

4. Schlagen Sie das Eigelb mit einer Gabel auf.

5. Den Teig auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Küchentuch geben.

6. Mit geschlagenem Eigelb einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.

8. Auf ein Backblech legen, einschneiden, mit dem restlichen Eigelb einfetten und fertig backen.

Rezept 5: Strudel mit Äpfeln und Blätterteigschale

Zutaten

0,3 kg Teig;

0,4 kg Äpfel;

0,1 kg Nüsse;

1 Löffel Schale;

3 Esslöffel Zucker;

2 Esslöffel Öl;

Vorbereitung

1. Die Nüsse in Stücke zerdrücken, in heißes Öl geben und eine Minute braten.

2. Gewürfelte Äpfel, Schale und Zucker hinzufügen und die Füllung 10 Minuten kochen lassen. Stellen Sie die Hitze hoch, damit die Feuchtigkeit verdunstet. Abkühlen lassen.

3. Rollen Sie die Schicht aus und legen Sie die Füllung darauf.

4. Wir formen das Produkt in Form einer Rolle oder eines Umschlags. Auf ein Backblech legen.

5. Machen Sie oben mehrere Schnitte.

6. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eigelb und fetten Sie das Produkt ein. Wir brauchen kein Protein.

7. Backen, bis es fertig ist. Abkühlen lassen und in Kreuzstücke schneiden.

Rezept 6: Strudel mit Äpfeln und Kirschen aus Blätterteig

Zutaten

0,26 kg Teig;

3 Äpfel;

1 Glas Kirschen;

4 Esslöffel Zucker;

0,5 TL. Zimt;

2 Esslöffel Öl;

0,5 Tassen zerstoßene süße Cracker.

Vorbereitung

1. Die Kirschen entkernen, in ein Sieb geben und den überschüssigen Saft abtropfen lassen.

2. Das Öl erhitzen, die gehackten Äpfel und den Zucker hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen.

4. Die Schicht ausrollen, mit Semmelbröseln bestreuen und die Fruchtfüllung darauf verteilen.

5. Rollen Sie das Produkt auf und legen Sie es auf ein Backblech.

6. Mit Öl einfetten, oben drei Löcher machen und backen.

Rezept 7: Strudel mit Äpfeln und Honig aus Blätterteig

Für diesen Strudel ist es besser, Hefeteig zu verwenden. Dadurch wird es zarter und schmackhafter.

Zutaten

0,5 kg Teig;

10 Äpfel;

150 Gramm Rosinen;

3 Löffel Honig;

40 Gramm Zucker;

1 Teelöffel. Zimt;

1 Eigelb;

2 Löffel Cognac;

1 Prise Vanille;

3 Löffel Pulver.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, aber nicht in kleine. In die Pfanne geben und anfangen zu köcheln.

2. Nach 5 Minuten Zucker hinzufügen. Es ist besser, Schilfrohr zu verwenden.

3. Gewaschene Rosinen, Zimt und Cognac hinzufügen. Zusammen köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Anstelle von Cognac können Sie auch einen beliebigen Likör verwenden.

4. Die Füllung abkühlen lassen, bis sie warm ist, und Honig hinzufügen. Es wird schmelzen, rühren.

5. Rollen Sie den Teig zu einer Schicht von etwa 5 Millimetern aus. Die Füllung gleichmäßig verteilen.

6. Rolle aufrollen. Mit den Händen glatt streichen und auf das vorbereitete Backblech legen.

7. Mit Eigelb einfetten und zum Backen schicken.

8. Abkühlen lassen, mit Pulver bestreuen. Sie können eine Mischung aus Pulver und Zimt verwenden.

Blätterteig-Apfelstrudel – nützliche Tipps und Tricks

Gemahlene Nelken passen wie Zimt gut zu Äpfeln und unterstreichen deren Geschmack. Aber aus irgendeinem Grund bleibt sie unverdient an der Seitenlinie. Vielleicht muss das behoben werden?

Was zum Strudel servieren? Natürlich könnte es Kaffee, Tee sein. Aber klassisches Gebäck wird meist mit einer Kugel Eis ergänzt.

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