Wie man aus Walderdbeeren Fünf-Minuten-Marmelade macht. Walderdbeermarmelade – die besten Rezepte für eine duftende Köstlichkeit
2016-06-02
Datum: 06.02.2016
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Hallo meine lieben Leser! Wie denkst du über Erdbeeren? Ich – ehrfürchtig und zärtlich! Jetzt wird es fast grün mit Kelchblättern gesammelt und mit den Blättern des letzten Jahres vermischt. Vor einem halben Jahrhundert wurde jede Beere sorgfältig auf einen Grashalm aufgereiht. 
Als Kind fertigte meine Mutter für meinen Bruder Slavik und mich Kisten aus Weinblättern an. Sie eignen sich auch sehr gut zum Erdbeerpflücken. 
Es war schade, solch eine Schönheit überhaupt zu essen. 
Obwohl wir sie genug bewundert hatten, aßen wir die Beere natürlich mit Vergnügen. Überschüsse waren äußerst selten. Sie waren es, die sich für die herrlich aromatische Erdbeermarmelade entschieden haben.
Eines Tages zögerten wir lange im Gehölz und suchten aufgeregt nach roten Rohperlen. 
Der unermessliche Sommertag näherte sich dem Abend, der Vanillehimmel des Sonnenuntergangs schimmerte in allen Farben des Regenbogens. Ich war launisch vor Müdigkeit, Durst und der üblichen mädchenhaften Bosheit. Und Slavik vergrub sein Gesicht in den gesammelten Erdbeeren und sagte plötzlich ganz erwachsen: „So gut wie jetzt wird es uns nie gehen!“ Ich erstarrte vor Überraschung und Empörung. Was, darf ich fragen, ist hier und jetzt so gut? Wenn, wie im Lied, „dein ganzes Leben liegt vor dir, hoffe und warte“? Mein Bruder seufzte nachsichtig und wir gingen auf einem kaum wahrnehmbaren, flinken Weg nach Hause.
Überraschenderweise, meine lieben Leser, hörte ich fast 15 Jahre später die gleichen Worte von meinem zukünftigen Ehemann. Aber dann, in meiner Jugend, habe ich die Schärfe dieses schwer fassbaren, nie gefühlten „Jetzt“ wieder nicht wahrgenommen. Aber das ist das Einzige, was wir auf Lager haben ... Kehren wir vielleicht noch einmal zur Erdbeermarmelade zurück – sie ist fantastisch.
Rezept für Erdbeermarmelade
- 1 kg geschälte Erdbeeren.
- 1,1-1,2 kg Zucker.
- 1 g Zitronensäure.
Meine Kommentare 
Gönnen Sie sich Erdbeeren – gönnen Sie sich eine Freude!
Das ist wahrscheinlich alles für heute! Wie bereiten Sie Erdbeeren zu, wenn plötzlich so viel Reichtum über Sie hereinbricht? Schreiben Sie, ich bin wirklich sehr interessiert!
Walderdbeeren reifen im Juni-Juli. Dies ist die beste Zeit, daraus Marmelade zu machen.
Erdbeermarmelade ist einfach eine königliche Delikatesse, man kann sie einfach nicht lieben.
Diese Beere wird auch Walderdbeere und Walderdbeere genannt.
Erdbeermarmelade hat einen angenehm aromatischen und erstaunlichen Geschmack und ist ein Vitaminspeicher.
Erdbeerbeeren und -blättern werden viele heilende Eigenschaften zugeschrieben:
Walderdbeeren sind reich an Vitamin A, C, B, Flavonoiden und Pektinen, außerdem enthalten sie Ballaststoffe, Alkaloide, Carotin, Eisensalze, Kalzium und Mangan.
Es hat harntreibende, entzündungshemmende und heilende Eigenschaften.
Wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Erdbeeren sind nützlich bei Gastritis, Kolitis und Ruhr.
Frisches Obst hilft bei der Behandlung von Anämie.
Verbessert die Herz-Kreislauf-Aktivität.
Wird häufig zur Behandlung von Erkältungen eingesetzt.
Leckere, duftende, aromatische und vor allem gesunde Marmelade ist ein Muss für den Winter.
Es ist nicht nur lecker, es ist auch ein Stück Sommer im langen, kalten Winter.
Sie müssen die Erdbeeren am Tag der Marmeladenzubereitung pflücken, maximal einen Tag vor dem Kochen, bei trockenem, sonnigem Wetter.
Und es ist natürlich besser, es selbst zu tun. Darüber hinaus können Sie sich in der Natur vom Trubel der Stadt erholen.
Zubereitung der Beeren:Wir sortieren die gesammelten Erdbeeren sorgfältig aus, entfernen Stiel und Blätter.
Muss ich den Stiel entfernen?
Schließlich enthält es mehr Vitamine und Mikroelemente als Beeren. Außerdem hat es im Vergleich zu Beeren einen minimalen Zuckergehalt.
Die heilende Wirkung von Erdbeeren wird verstärkt, wenn die Erdbeeren mit dem Stiel gekocht werden. Einige Hausfrauen fügen der Marmelade sogar Erdbeerblätter hinzu, weil sie glauben, dass dies der Beere sowohl Geschmack als auch heilende Eigenschaften verleiht.
Zu entfernen oder nicht, ist ein strittiger Punkt. Ich denke, es ist Geschmackssache.
Lassen Sie das Wasser abtropfen.
Die Beere ist fertig.
Gerichte zubereiten:Wir behandeln die Zubereitung der Speisen mit voller Verantwortung.
Üblicherweise werden für die Marmeladenherstellung Behälter mit einem Fassungsvermögen von bis zu sechs bis sieben Kilogramm verwendet. Es ist wünschenswert, dass es sich um ein Edelstahlbecken handelt.
Die besten Behälter für zubereitete Marmelade sind Gläser von 500 ml bis 2 Liter.
Vor dem Einfüllen der Marmelade müssen die Gläser gründlich gewaschen und sterilisiert werden.
Sie können Gläser über Dampf (mindestens 10 Minuten) oder im Ofen sterilisieren.
Vor dem Einfüllen der Marmelade müssen die Gläser trocken sein, da sie sonst platzen können. Das ist gefährlich!
Während des Kochvorgangs sollten Sie einen Holzspatel, einen Schaumlöffel und einen Behälter für Schaum zur Hand haben.
Die Beeren sollten nicht sehr groß und ungefähr gleich groß sein, da große Beeren länger zum Kochen brauchen und ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren.
Sie müssen die Erdbeeren am Tag der Marmeladenzubereitung pflücken, maximal einen Tag vor dem Kochen.
Sie müssen Beeren bei trockenem, sonnigem Wetter pflücken.
Die Hitze sollte während des Kochens niedrig sein.
Der beim Kochen von Erdbeeren entstehende Schaum sollte so oft wie möglich aufgefangen werden.
Um eine Zuckerbildung am Ende des Garvorgangs zu verhindern, fügen Sie ein paar Gramm Zitronensäure hinzu.
Aromatischer und schmackhafter ist Marmelade aus den Früchten der ersten Ernte.
Wenn die Beere saftig ist, brauchen Sie keinen Sirup für die Marmelade zu verwenden.
Mit Zucker gemahlene Erdbeermarmelade sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Im Gegensatz zu Erdbeeren haben Erdbeeren einen zähflüssigeren Saft, daher müssen sie beim Kochen regelmäßig umgerührt werden. Sie können 1/6 der roten Johannisbeeren zur Marmelade hinzufügen oder beim Kochen rohe geschälte Karotten hinzufügen (dann entfernen).
Es ist zu bedenken, dass die Marmelade bei zu wenig Zucker nicht gut gelagert werden kann – sie kann gären oder schimmeln.
Wenn Sie keine Waage zur Hand haben, können Sie bei der Zubereitung von Erdbeermarmelade die Zutaten im folgenden Verhältnis einnehmen: für 1 Tasse Zucker - 3 Tassen Beeren.
Walderdbeermarmelade, Rezept „Five Minute“
1. Gießen Sie die Beeren in einen Topf oder eine Edelstahlschüssel.
2. Zucker hinzufügen: für 1 kg Erdbeeren - 1 bis 1,5 kg Zucker.
3. Vorsichtig mischen, um die Beeren nicht zu beschädigen.
4. Lassen Sie die Erdbeeren 6-17 Stunden lang, jedoch nicht länger als einen Tag, mit Zucker belassen. Damit die Beere Saft gibt.
5. Zünde es an. Zum Kochen bringen.
6. Rühren Sie die Marmelade vorsichtig um.
7. Entfernen Sie den Schaum.
8. 5 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.
9. Anschließend die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
10. Mit einer Einmachmaschine nahtlos verschließen.
11. Auf den Kopf gestellt bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Marmelade ist fertig! Du kannst es versuchen!
Guten Appetit!
Walderdbeermarmelade mit ganzen Beeren im eigenen Saft
Zutaten: - Erdbeeren – 1 kg,
- Zucker – 1,2-1,3 kg,
- Zitronensäure - ein paar Gramm.
Wir legen unsere sauberen Erdbeeren schichtweise in eine Kochschüssel, abwechselnd Beeren und Zucker und lassen sie 6-8 Stunden an einem kühlen Ort stehen, damit unsere zukünftige Marmelade guten Saft ergibt.
Stellen Sie dann die Schüssel auf den Herd und kochen Sie, indem Sie abwechselnd erhitzen und abkühlen:
Bringen Sie dazu die Beeren zum Kochen und kochen Sie sie einige Minuten lang. Nehmen Sie dann die Schüssel vom Herd (oder schalten Sie das Gas aus) und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang stehen.
Wir wiederholen dies mehrmals.
Bevor Sie mit dem Kochen fertig sind, fügen Sie der Marmelade Zitronensäure hinzu – so vermeiden Sie Zuckerbildung.
Heiß in Gläser füllen.
Lasst uns zusammenrollen.
Marmelade sollte an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.
Walderdbeermarmelade in Sirup
Diese Marmelade wird aus Beeren mit dichtem Fruchtfleisch hergestellt.
Zutaten- Erdbeeren – 1 kg,
- Zucker – 1,2-1,5 kg,
- Zitronensäure - eine Prise.
Kochen mit Vater:
Für 300 ml Wasser nehmen wir 1,2 Liter bis 1,5 Liter Zucker. Den Zucker mit Wasser übergießen und auf dem Herd erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie diesen Sirup über die Beeren.
Auf das Feuer stellen, bis es kocht.
Sobald die Marmelade kocht, schalten Sie sie für 15 Minuten aus.
Wir wiederholen den Vorgang etwa viermal.
Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.
In Gläser füllen und verschließen.
Mit Zucker gemahlene Walderdbeermarmelade
- Erdbeeren – 1 kg,
- Zucker – 2 kg.
Legen Sie unsere Beeren in einen Topf oder eine Schüssel.
Dann mahlen wir die Beeren. Sie können einen Mixer oder Fleischwolf verwenden.
Erdbeeren mit Zucker bestreuen. Umrühren und die Beeren ziehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Auf keinen Fall sollte man es kochen.
Diese Beere bewahrt nicht nur Vitamine, sondern auch Ballaststoffe. Die Marmelade bleibt lange frisch und gesund.
Tiefgekühlt lagern.
Die Vorbereitungen sind getroffen. Wir können Tee trinken!
Guten Appetit! Gesundheit!
Erdbeermarmelade – allgemeine Beschreibung
Duftende und duftende Erdbeermarmelade wird ausnahmslos von allen geliebt – sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen. Und wie viele Vorteile steckt in einer Beere namens Erdbeere! Seine heilenden Eigenschaften sind seit jeher bekannt, wie archäologische Forschungen belegen. Neben ihrem hervorragenden Geschmack haben Erdbeeren viele positive Eigenschaften und sind aufgrund der hohen Konzentration an Vitamin C ein wahrer Freund des Immunsystems.
In Bezug auf biologische Indikatoren sind Beeren, die unter natürlichen Waldbedingungen wachsen, den von Menschen gezüchteten Gartensorten etwas überlegen. Wie Studien gezeigt haben, enthalten Walderdbeeren eineinhalb Mal mehr Vitamin E, Gruppe B und Mineralstoffe. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass bei der Herstellung von Marmelade keine Gartenschimmelpilze verwendet werden. Nur das Gegenteil. Gerade die kultivierten Arten sind die ideale Option für die Herstellung von Erdbeermarmelade.
Erfahrene Hausfrauen empfehlen uns, Gartensorten wie Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka und Chernobrovka zu verwenden. Dabei handelt es sich um helle, aromatische und nicht verkochte Beeren, die Ihnen dabei helfen, sich mit köstlicher Erdbeermarmelade einzudecken und der Erkältungssaison bestens gerüstet zu begegnen.
Erdbeermarmelade – Gerichte zubereiten
Das Kochen von Marmelade ist ein Prozess, der eine bestimmte Herangehensweise erfordert. Daher muss bei der Auswahl der Ausrüstung sowie bei der Zubereitung von Gerichten mit aller Verantwortung vorgegangen werden, damit unsere Erdbeermarmelade nicht nur lecker, sondern auch schön und haltbarer wird.
Üblicherweise werden zum Kochen Utensilien mit einem Fassungsvermögen von zwei bis sechs bis sieben Kilogramm verwendet, am besten wenn es sich um ein niedriges und breites Becken aus Messing oder Edelstahl handelt. Eine große Anzahl von Beeren sollte in mehrere Portionen aufgeteilt werden, da sich die Garzeit beim gleichzeitigen Garen erheblich verlängert, was sich nur auf die Qualität des resultierenden Produkts auswirkt.
Die besten Behälter für Erdbeermarmelade sind Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 ml, 1 oder 2 Litern. Vor dem Verpacken sollten sie gründlich gewaschen und durch Dämpfen oder im Ofen bei 100 Grad Temperatur desinfiziert werden. Die Gläser müssen vor dem Befüllen mit Marmelade trocken sein! Stellen Sie sicher, dass Sie während des Kochvorgangs einen Schaumbehälter, einen Holzspatel, einen Löffel oder einen Schaumlöffel zur Hand haben.
Erdbeermarmelade – Beeren zubereiten
Auch die Beeren selbst müssen sorgfältig zum Kochen vorbereitet werden. Dazu werden Erdbeeren sortiert, von Kelchblättern befreit und faltige, verdorbene und unreife entfernt. Wenn die Früchte sauber sind, ist es nicht notwendig, sie zu waschen, aber wenn sie staubig sind, legen Sie sie in ein Sieb und tauchen Sie sie in Wasser oder stellen Sie sie unter fließendes Wasser (Sie können eine Dusche verwenden), dann lassen Sie das Wasser abtropfen und Fangen Sie an, die Marmelade zuzubereiten.
Erdbeermarmelade - Rezept 1
Für ein Kilogramm reife Beeren werden 1,7 kg Puderzucker benötigt (auf Wunsch können Sie die Menge auf 1,5 reduzieren). Legen Sie die Erdbeeren schichtweise in eine Schüssel und geben Sie Zucker (Pulver) zwischen die Schichten. Als nächstes legen Sie die Masse für 4-7 Stunden beiseite, damit unsere zukünftige Erdbeermarmelade ziehen und guten Saft ergeben kann. Geben Sie nach dieser Zeit alles in eine Schüssel und stellen Sie es auf den Herd, bis es kocht. Nehmen Sie es dann sofort für 15 Minuten vom Herd, stellen Sie es dann wieder zurück, bis es kocht, und wiederholen Sie den Vorgang viermal. Am Ende des Garvorgangs (ein paar Minuten) können Sie Zitronensaft oder Säure in einer Menge von 1 g hinzufügen. pro Kilogramm Rohstoff. Heiß in Gläser füllen.
Erdbeermarmelade - Rezept 2
Bereiten Sie einen Sirup aus 300 ml Wasser und 1,7 kg Zucker zu, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie ihn über 1 Kilogramm frische Erdbeeren. Legen Sie die Beeren in Sirup auf das Feuer, bis sie kochen, nehmen Sie sie dann sofort für fünfzehn Minuten heraus und verfahren Sie nach dem ersten Rezept (der Vorgang zum Kochen muss viermal durchgeführt werden). Zum Schluss, ein bis zwei Minuten vor dem Garen, Zitronensäure hinzufügen. Das Dessert für den Winter ist fertig!
Erdbeermarmelade - Rezept 3 (in Zucker)
Mahlen Sie die Erdbeeren mit Zucker im Verhältnis 1:2 (für 1 kg Rohstoffe benötigen Sie beispielsweise 2 kg Zucker). Wenn Sie möchten, können Sie die Marmelade auf dem Herd erhitzen, aber auf keinen Fall kochen! Diese Delikatesse ist recht lange haltbar und die Früchte bleiben immer frisch und gesund. Das Rezept ist besonders relevant für die Behandlung von Erkältungen.
Erdbeermarmelade – nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Erdbeermarmelade sollte aus nicht zu großen Beeren hergestellt werden, da das Kochen länger dauert und das Produkt dadurch mehr Nährstoffe verliert. Wählen Sie Beeren, die ungefähr die gleiche Größe und Reife haben. Erdbeeren müssen unmittelbar vor dem Kochen geerntet werden, maximal einen Tag im Voraus. Die Sammlung sollte bei sonnigem und trockenem Wetter erfolgen.
Die Hitze beim Kochen sollte nicht zu stark oder zu schwach sein. Je nach Schaumbildungsgrad anpassen. Wenn Schaum entsteht, muss dieser so oft wie möglich gesammelt werden.
Erdbeermarmelade wird maßgeblich von der Zuckermenge beeinflusst. Liegt er unter der Norm, bedeutet dies, dass das Produkt während der Lagerung instabil wird, schnell schimmelt, gärt oder verdirbt. Und um eine Zuckerbildung am Ende des Garvorgangs zu verhindern, fügen Sie ein paar Gramm Zitronensäure hinzu.
Wie die Praxis zeigt, ist Marmelade aus den Früchten der ersten Ernte aromatischer und schmackhafter als aus Beeren späterer Ernten. Wenn die Erdbeeren sehr saftig sind, gießen Sie sie einfach mit Säften auf – Sirup ist für solche Beeren grundsätzlich nicht erforderlich.
Es empfiehlt sich, Erdbeermarmelade an speziell dafür vorgesehenen, kühlen und dunklen Orten bei einer Temperatur von +10 bis +12 Grad aufzubewahren.
Früher kam es mir vor, dass die Herstellung von Marmelade aus Walderdbeeren – der köstlichsten und aromatischsten Beere der Welt – eine schreckliche Gotteslästerung und ein Verbrechen sei. Am besten isst man direkt im Wald eine Handvoll davon, „ohne die Kasse zu verlassen“, genießt den tollen Geschmack und tankt Vitamine für den langen Winter. Aber im Laufe der Jahre ist es für mich viel interessanter geworden, Erdbeeren in einem Glas zu sammeln und einen reichen Fang mit nach Hause zu nehmen, anstatt sie direkt vom Strauch zu essen und mit leeren Händen zurückzukommen. Nun ja, zu Hause geht ein Teil der frisch gepflückten Beeren meist an die Tochter, der Rest geht ins Backen oder in die Vorbereitungen für den Winter.
Leider ist Walderdbeermarmelade in Geschäften ziemlich selten und unangemessen teuer, und aus selbst gesammelten Beeren kommt sie praktisch umsonst heraus. Darüber hinaus hat es viele nützliche Eigenschaften: Es stärkt das Immunsystem, beugt Erkältungen vor und beschleunigt die Genesung, reinigt sanft den Magen-Darm-Trakt und verbessert seine Funktion, verbessert auch den Zustand der Blutgefäße und hilft, den Blutdruck zu senken.
Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie aus Zuckersirup köstliche und sehr aromatische Erdbeermarmelade herstellen. Mit dieser Technologie erhalten Sie ein Produkt mit ganzen elastischen Beeren und einer großen Menge dickem, reichhaltigem Sirup. Während des Garvorgangs werden Erdbeeren einer kurzen Wärmebehandlung unterzogen, wodurch sie mehr Geschmack und verschiedene Nährstoffe in den Beeren behalten.
Nach diesem einfachen Rezept zubereitete Erdbeermarmelade ist unglaublich lecker, reichhaltig und aromatisch und eignet sich ideal zum Teetrinken in der kalten Jahreszeit. Es kann allein oder mit einer Scheibe Weißbrot gegessen oder als Zuckerersatz zu Müsli, Joghurt oder Hüttenkäse hinzugefügt werden. Für welche Verzehrvariante Sie sich auch entscheiden, selbstgemachte Erdbeermarmelade wird Ihnen und Ihren Lieben mit Sicherheit viele Vorteile und Freude bereiten!
Nützliche Informationen So kochen Sie Erdbeermarmelade für den Winter – ein Rezept für dicke und aromatische Walderdbeermarmelade mit Schritt-für-Schritt-FotosZUTATEN:
- 1 kg Walderdbeeren
- 1,7 kg Zucker
- 300 ml Wasser
- Prise Zitronensäure (2 g)
KOCHMETHODE:
1. Um köstliche Erdbeermarmelade für den Winter zuzubereiten, müssen Sie diese duftende Waldschönheit zunächst richtig sammeln und zubereiten. Erdbeeren müssen bei sonnigem, trockenem Wetter geerntet, in einem offenen Behälter bei Raumtemperatur gelagert und innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verbraucht werden.
2. Vor der Marmeladenzubereitung sollten die Erdbeeren sorgfältig sortiert werden, unreife, überreife und beschädigte Beeren aussortieren und auch die Schwänze und Waldreste entfernen. Anschließend müssen Sie die Erdbeeren sorgfältig unter fließendem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. 
3. Jetzt müssen Sie den Zuckersirup aufkochen, um Erdbeermarmelade herzustellen. Geben Sie dazu den Zucker in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. 
4. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie den Zuckersirup 15–20 Minuten lang, rühren Sie dabei gelegentlich um und entfernen Sie eventuell entstehenden Schaum. Der Sirup gilt als fertig, wenn er vollständig transparent wird und keinen Schaum mehr bildet. 
5. Den heißen Sirup über die Erdbeeren gießen, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 15 Minuten lang abkühlen. 
6. Bringen Sie die Erdbeermarmelade noch viermal zum Kochen, schalten Sie dabei jedes Mal den Herd aus und lassen Sie die Marmelade 15 Minuten lang stehen. Während des Garvorgangs sollte die Marmelade leicht umgerührt und eventuell entstehender Schaum abgeschöpft werden. 
7. Beim letzten Garen Zitronensäure hinzufügen und umrühren. 
8. Erdbeermarmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in ein warmes Tuch und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie die Marmelade dann an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur auf.
Erdbeermarmelade wird durch Kochen der Beeren in Zuckersirup zubereitet. Dies ist ein sehr gesundes Produkt, das viele Vitamine, Säuren und Mikroelemente enthält. Beim Kochen gehen die wohltuenden Eigenschaften durch die Wärmebehandlung verloren. Die gesündeste Variante zur Zubereitung des Rezepts sind fünf Minuten. Da die Beere wenig thermisch verarbeitet wird, bleiben fast alle Vitamine wie bei frischen Beeren erhalten. Erdbeeren normalisieren den Stoffwechsel, normalisieren den Blutdruck, stärken die Blutgefäße und das Immunsystem. Hilft Ihnen, sich schneller von Erkältungen zu erholen.
Merkmale der Herstellung von Erdbeermarmelade Wie kocht man Erdbeermarmelade?Im Vergleich zu anderen Beeren muss der Zuckersirup bei Erdbeeren nicht vorher aufgekocht werden. Die Zubereitung ist viel einfacher: Sie müssen nur Zucker hinzufügen, den Behälter mit Backpapier oder einem Handtuch abdecken und zehn Stunden ruhen lassen. Die Beere selbst gibt die erforderliche Saftmenge ab.
Um sicherzustellen, dass das fertige Produkt die gleiche Menge an Beeren und Sirup enthält, wird pro Kilogramm Obst die gleiche Menge Zucker hinzugefügt. Wenn Sie mehr Sirup wünschen, verwenden Sie eineinhalb Kilogramm Zucker pro Kilogramm Beeren.
Wenn Sie eine große Menge Marmelade zubereiten möchten, geben Sie die Beeren nicht in eine Pfanne. Dadurch werden die Früchte beschädigt. Der ideale Anteil pro Pfanne beträgt zwei Kilogramm Beeren, ohne Zucker. In diesem Fall garen die Früchte gleichmäßig und die Erdbeeren behalten ihre Form.
Es ist notwendig, bei schwacher Hitze und ständigem Rühren zu kochen, damit die Beeren gleichmäßig garen und nicht anbrennen. Sie können das Produkt nicht unbeaufsichtigt lassen, da beim Kochen der Schaum blitzschnell aufsteigt und wenn Sie zögern, wird es schwierig, den Sirup vom erhitzten Herd abzuwaschen.
Viele Hausfrauen glauben, dass es unmöglich ist, Beeren beim Kochen umzurühren, um die Früchte nicht zu beschädigen. Es ist eine Täuschung. Es ist notwendig zu mischen, aber richtig. Verwenden Sie nur einen Holzspatel oder Löffel. Es sollten keine plötzlichen Bewegungen auftreten. Rühren Sie nur entlang der Wände und vorsichtig am Boden und berühren Sie dabei die Früchte so wenig wie möglich.
Mit Zucker bestreute Beeren sollten Saft abgeben, das braucht Zeit. Sie können es nicht sofort kochen, da die Erdbeeren sonst ihre Form verlieren und der ungelöste Trockenzucker verbrennt.
Es ist besser, in einer Emailleschüssel zu kochen. Dieses Material erwärmt sich gleichmäßig. Die Erdbeeren breiten sich nicht aus, bleiben stark und behalten ihre ursprüngliche Form.
Wie lange Erdbeermarmelade kochen?
Da Erdbeeren eine empfindliche Beere sind, müssen sie nicht lange gekocht werden. Nachdem Sie es auf das Feuer gelegt haben, müssen Sie es kochen, fünf Minuten köcheln lassen, dabei sehr vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren und den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Vom Herd nehmen und zehn Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie dies dreimal. Bei dieser Zubereitungsweise bleiben die Früchte kräftig, der Sirup transparent und das Aroma angenehm. Wenn Sie sich entscheiden, länger zu kochen, verliert die Beere ihr ursprüngliches Aussehen und der Sirup wird dicker. Zwischen den Zubereitungen ungekühlt an einem dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.
Wie wählt man die richtigen Beeren aus?
Bei der Auswahl der Erdbeeren sollten Sie auf die Größe und den Reifegrad achten. Es ist wichtig, den richtigen Erntezeitpunkt zu wählen. Optimal ist die Ernte bei trockenem Wetter, vorzugsweise tagsüber. Wenn Sie morgens pflücken, zieht der Tau in die Erdbeeren ein und macht die Beeren weich und wässrig.
Die leckerste Marmelade wird aus mittelgroßen Beeren hergestellt. Sie zerfallen beim Kochen nicht und sehen am Ende gut aus. Wenn Sie es für eine Weile in den Kühlschrank stellen, verlieren die Beeren ihren süßen Geschmack und ihr Aroma.
Alle gesammelten oder gekauften Beeren sollten auf den Tisch gelegt und sortiert werden. Große und sehr kleine Beeren eignen sich nicht für die ideale Marmelade. Beschädigte, faule oder überreife Früchte bleiben nicht zum Kochen übrig. Bei guten Beeren werden die Stiele entfernt und anschließend gewaschen.
Manche Hausfrauen waschen die Früchte vor dem Kochen nicht. Das ist nicht richtig. Die Beeren müssen gewaschen werden, um den Geschmack der Marmelade nicht durch Verunreinigungen zu beeinträchtigen. Nicht unter fließendem Wasser in einem Sieb waschen. Der Wasserdruck beeinträchtigt das Aussehen der Beeren. Gießen Sie kaltes Wasser in ein großes Becken und spülen Sie die Beeren für die Marmelade aus und spülen Sie sie einzeln ab. Dadurch werden die Beeren nicht beschädigt. Nehmen Sie die gewaschenen Früchte handvoll heraus und legen Sie sie auf ein Handtuch. Sie können sie nicht über längere Zeit in Flüssigkeit aufbewahren, damit sie kein Wasser aufnehmen und wässrig werden. Es wird empfohlen, die Marmelade vollständig zu trocknen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in die Marmelade gelangt. Dieser Vorgang dauert etwa sechs Stunden.
Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren. Rezepte:Klassische Erdbeermarmelade
Dieses Rezept für Erdbeermarmelade für den Winter ist das einfachste und gebräuchlichste.
Zutaten:- Zucker – 3 kg;
- Erdbeeren – 3 kg.
Für den Winter gibt es nur wenige Rezepte für Erdbeermarmelade im eigenen Saft. Ihr Unterschied liegt in der Zuckermenge und der für die Sterilisation erforderlichen Zeit.
Zutaten:- Zucker – 500 g;
- Erdbeere – 2000
Mit diesem Rezept werden Zwei-Liter-Gläser des Leckerbissens hergestellt.
Erdbeermarmelade für den Winter „Five Minute“
Diesen Namen erhielt die Marmelade, weil sie nur fünf Minuten kocht. Dies ist die schnellste Kochoption.
Zutaten:- Zucker – 2 kg;
- Erdbeeren – 4 kg.
Nach diesem Rezept wird die Delikatesse aus schönen dichten Beeren und flüssigem Sirup hergestellt.
Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren in einer Pfanne erhitzen
Dieses Rezept ergibt eine köstlich schmeckende Marmelade. Auch wer diese Köstlichkeit nicht mag, wird sie mögen.
- Erdbeeren – 1200 g;
- Zucker – 800 g.
Diese Kochmethode eignet sich für Liebhaber dicker Marmelade, die sich leicht auf einem Laib verteilen lässt und ohne Angst vor Flecken auf dem Tisch haben muss.
Zutaten:- Zucker – 4 kg;
- Erdbeeren – 4 kg.
Auch Ausländer lieben diese Delikatesse. Es reicht aus, eine neue Zutat hinzuzufügen und die Marmelade verwandelt sich von einem russischen Gericht in ein französisches Gericht.
Zutaten:- Zitrone – 2 Stk.;
- Zucker – 1400 g;
- Gelatine – 2 Teelöffel;
- Erdbeeren – 2 kg;
- Zitrone – 1 Stk.;
- Zucker – 2 kg.
Wenn Sie dicke Marmelade mögen, die nicht verschüttet werden kann und die Masse nur mit einem Löffel aufgetragen wird, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Zutaten:
Heute ist dies die bequemste Art zu kochen. Im Slow Cooker gart die Delikatesse von selbst und verbrennt nicht. Berechnen Sie einfach die Beerenmenge, damit die Marmelade beim Garvorgang nicht verkocht.
Vorbereitung:- Zucker – 2 kg;
- Beeren – 2 kg.
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