Wie man Ente kocht, damit sie weich ist. Notwendige Zutaten für das Rezept zum Braten im Ofen im Ärmel einer weichen und saftigen ganzen Ente

Für mich ist im Ofen im Ganzen gebackene Ente ein festliches Gericht, und ich möchte Ihnen sagen, wie man sie auf verschiedene Arten braten kann, und drei meiner Lieblingskochrezepte anbieten. Obwohl diese Rezepte sehr zeitaufwändig sind, werden Sie feststellen, dass sie sehr einfach zuzubereiten sind.

Ein einfaches Rezept für saftige Ente im Ofen im Ärmel

Küchengeräte: Schneidbrett; Messer; Knoblauchpresse; Backblech; einweg Spritze; zwei kleine Schalen; Hülse zum Backen.

Zutaten

Video, wie man eine ganze saftige und zarte Ente im Ofen backt

• Je länger die Ente mariniert, desto saftiger wird das Fleisch am Ende.
• Anstelle einer Hülle können Sie auch Backfolie verwenden.

Entenrezept mit Äpfeln und Kartoffeln im Ofen

Kochzeit: 5-7 Stunden.
Kalorien: 100 g - 232,9 kcal.
Küchengeräte: Schneidbrett; Messer; Backblech; papierhandtuch; Zahnstocher; tiefe Schüssel; Kohlenbecken mit Deckel; großer Löffel; Bratpfanne; Silikonspatel; Silikonbürste.

Zutaten

Kochablauf

1. Die Ente waschen, von Federresten befreien, überschüssige Haut an Hals und Flügelspitzen abschneiden.
   
   
2. 4 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Die Ente mit Salz und Pfeffer bestreuen und von allen Seiten und innen gut einpinseln.
   
   
3. Jetzt mit Knoblauch einreiben, in eine Tüte geben oder mit Frischhaltefolie umwickeln und 4-5 Stunden kühl stellen.
   
   
4. Die Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Ente vom Knoblauch schälen und alle Äpfel hineinlegen. Die Ränder des Entenbauchs mit Zahnstochern fixieren.
   
   
5. Legen Sie die Ente in die Mitte einer großen Bratpfanne, decken Sie sie ab und stellen Sie sie für 1 Stunde bei 200-220 Grad in den Ofen.
   
   
6. Die Ente aus dem Ofen nehmen und das gesamte Fett aus dem Bräter in einen separaten Behälter abtropfen lassen.
   
   
7. 9-10 Kartoffeln schälen und in große Spalten schneiden. Salzen, pfeffern und mit Entenfett füllen.
   
   
8. Die Kartoffeln um die Ente legen und für 30 Minuten in den Ofen geben, jedoch ohne Deckel.
   
   
9. 2-3 EL in eine erhitzte Pfanne geben. Löffel Honig und schmelzen Sie es ein wenig. 1 Orange halbieren und den Saft einer Hälfte in den Honig pressen. Umrühren, zum Kochen bringen und die Honigsauce vom Herd nehmen.
   
   
10. Jetzt die Ente alle 15 Minuten mit dieser Sauce bestreichen, bis die Ente goldbraun und die Kartoffeln gar sind.
    
11. Bereit!
    
    

Video zum köstlichen Garen einer ganzen Ente im Ofen

Wenn Sie Fragen zum Kochen von Ente auf diese Weise haben, sehen Sie sich dieses Videorezept genau an.

• Anstelle eines Grills können Sie auch Backfolie verwenden.
• Kartoffeln können mit Pfeffer, Paprika oder Rosmarin versetzt werden.
• Anstelle von Honigsauce können Sie die Ente auch mit Entenfett einfetten, das beim Braten austritt.
• Ente auf einer großen Platte mit Kartoffeln servieren, mit Orangenscheiben garnieren.

Rezept für Ente mit Äpfeln und Reis im Ofen

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.
Kalorien: 100 g - 308 kcal.
Küchengeräte: papierhandtuch; Lebensmittelfolie; Topf; Kleine Schüssel; Sieb; Entlein mit Deckel; Nadel mit Faden.

Zutaten

Kochablauf

1. Ente waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
   
   
2. Die Ente mit 1 TL Salz, 1 TL schwarzem Pfeffer und zum Schluss 1 TL Zimt bestreichen.
   
   
3. Wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie und legen Sie es für 2-3 Stunden an einen kühlen Ort.
   
   
4. 1/2 Tasse Reis abspülen und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
   
   
5. Dann den Reis 15 Minuten halbgar kochen, den gekochten Reis in ein Sieb abgießen und gründlich abspülen.
   
   
6. Die Äpfel waschen und in große Scheiben schneiden.
   
   
7. Gießen Sie 2-3 EL in die Entenküken. Esslöffel Wasser und 2 Lorbeerblätter, 5-6 schwarze Pfefferkörner und 5 Pimenterbsen hineingeben.
   
   
8. Das Innere der Ente mit Äpfeln und Reis füllen. Nähen Sie die Öffnungen von Hals und Bauch mit Faden zu.
   
   
9. Die Ente in den Bräter geben, mit einem Deckel abdecken und für 2 Stunden in den Ofen stellen. Bei 220 Grad backen.
   
   

Video zum Braten einer ganzen Ente mit Äpfeln und Reis im Ofen

• Wenn Sie die Ente nicht zusammennähen möchten, verwenden Sie Zahnstocher.
• Wählen Sie für dieses Gericht grüne Äpfel mit sauerharten Sorten.
• Der Zimt verleiht der Ente eine schöne goldbraune Farbe und einen herzhaften Geschmack.

• Nachdem Sie nun auf verschiedene Arten gelernt haben, wie man Ente im Ofen zubereitet, empfehle ich, das Rezept zum Kochen von Pekingente zu Hause zu beherrschen.
• Eines meiner Rezepte verwendet Orangensaft. Wenn es Ihnen gefallen hat, dann schlage ich vor, Kochen zu lernen.
• Es ist überhaupt nicht notwendig, den Ofen zu benutzen, da Sie die gleiche leckere und duftende Ente in einem Slow Cooker zubereiten können.
• Ente kann nicht nur als Ganzes gekocht werden. An Wochentagen verwende ich das „Entenkompott-Rezept“, das mit jeder Gemüsebeilage serviert werden kann.
• Ich halte „Entenfiletrezepte“ für nicht weniger lecker und interessant, daher rate ich Ihnen, sie in Betrieb zu nehmen.

Ich hoffe, dass meine Rezepte Sie zu neuen kulinarischen Höchstleistungen inspiriert haben, und teilen Sie Ihre Erfolge gerne in den Kommentaren.

Entenfleisch enthält viele nützliche Spurenelemente und wird bei richtiger Zubereitung auch den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen. Aber im Gegensatz zu anderen Fleischsorten ist Ente ein sehr fettiges Produkt, daher müssen Sie bestimmte Geheimnisse und Nuancen kennen, die es Ihnen ermöglichen, Ente weich und saftig im Ofen zu garen.

Die Wahl der Vögel für das Fest

Der erste Schritt besteht darin, sich um die Auswahl des richtigen Produkts zu kümmern. Grundsätzlich wird Ente bereits gerupft und gefroren verkauft. Diese Form ist am bequemsten zum Kochen und erfordert keine zusätzliche Zeit von Ihnen. Denken Sie beim Kauf einer Wildente daran, dass Sie sie rupfen und dann selbst schneiden müssen.

Ente vom Fleischtyp sollte bevorzugt werden. Seine charakteristischen Merkmale sind zartes, weiches und schmackhaftes Fleisch. Sie können auch Ente vom Typ Fleisch und Ei kaufen. Aber es ist besser, keinen eierlegenden Vogel zum Kochen zu nehmen.

Achten Sie auf das Alter der Ente - ein zwei Monate alter Vogel gilt als am besten geeignet. Zu diesem Zeitpunkt beträgt sein Gewicht etwa zwei Kilogramm oder mehr, und das Fleisch erfüllt den erwarteten Geschmack. Auch ein wichtiger Punkt - es gibt keinen unangenehmen Entengeruch. Der Vogel sollte gut ernährt sein und eine glatte, glänzende, aber nicht klebrige Haut haben. Das Fleisch im Schnitt hat normalerweise eine satte rote Farbe.

Es ist auch eine gute Idee, das Eis zu inspizieren, wenn Sie gefrorenes Geflügel kaufen. Wenn es dunklere Zonen hat, dann ist die Ente vielleicht schon mehr als einmal aufgetaut. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität Ihrer Lebensmittel aus.

Interessante Tatsache. Im Supermarkt gekaufte Ente hat ein zarteres Fleisch, das dem Huhn sehr ähnlich ist, und Landgeflügel hat einen hohen Fettgehalt.

So bereiten Sie einen Entenkadaver zum Kochen vor

Wenn Sie die Ente nach Hause bringen, müssen Sie sie auftauen. Sie können dies tun, indem Sie es auf das unterste Regal des Kühlschranks stellen oder es einfach über Nacht in einer Schüssel lassen. Dann kommt der wichtigste Punkt – die richtige Zubereitung von Entenfleisch. Verwenden Sie die folgenden Tipps, um ein wahres kulinarisches Wunder zuzubereiten.

1. Untersuchen Sie den Kadaver sorgfältig - es sollten keine Federreste sowie "Stümpfe" nach der Federabdeckung vorhanden sein. Falls vorhanden, schneide sie mit einem Messer heraus und spüle die Ente gründlich unter kaltem Wasser ab.
2. Fahren Sie nun mit dem Schlachten des Kadavers fort. Wenn Sie den ganzen Vogel im Ofen kochen möchten, beispielsweise mit Äpfeln oder etwas Füllung, müssen Sie die Beine im Bereich direkt unter dem Kniegelenk und dann die Flügel abschneiden - am ersten Gelenk.
3. Dann den Hals entfernen – dazu die Haut entlang des Rückens aufschneiden, den Hals befreien und am Ansatz abschneiden. Führen Sie diese Manipulation sehr sorgfältig durch, damit die verbleibende Haut ausreicht, um die Schnittstelle zu bedecken.
4. Vergessen Sie bei der Verarbeitung einer Ente nicht, auch die Speiseröhre und den Kropf zu entfernen. Dies geschieht normalerweise durch Herausnehmen durch die Halsöffnung.
5. Wenn das Schlachten des Vogels abgeschlossen ist, beginnen Sie mit der Verarbeitung des Kadavers. Verwenden Sie dazu je nach Geschmack grobes Salz und verschiedene Gewürze. Die häufigsten sind Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Thymian und frische und getrocknete Basilikumzweige.
6. Wenn Sie weiches und saftiges Fleisch erhalten möchten, bevor Sie es in den Ofen geben, bestreichen Sie es gut mit Mayonnaise. Anstelle von Mayonnaise können Sie auch Honig verwenden - dann hat der Vogel eine köstliche goldene Kruste. Einfach vorheizen und in einen flüssigen Zustand bringen.

Ein kleiner Trick - wenn Sie einen Vogel mit Federn schlachten müssen, lassen Sie ihn eine Minute lang unter einen heißen Wasserstrahl (60-70 Grad) sinken. Danach wird das Entfernen der Federn viel einfacher.

Wie man Ente kocht

Es gibt eine Vielzahl verschiedener Rezepte, mit denen Sie Ente köstlich im Ofen zubereiten können und dem zähen Entenfleisch weiche, pikante und aromatische Noten verleihen.

Wenn Sie einen Vogel backen möchten, tun Sie dies am besten in einer speziellen kulinarischen Hülle oder Folie. Zwanzig Minuten vor der vollen Bereitschaft sollten sie geschnitten werden, dann bekommt das Fleisch eine goldene Kruste. Es ist möglich, die Ente mit Früchten, Nüssen, Kartoffeln, Zwiebeln, gehacktem Hähnchen, Pflaumen und anderen Zutaten nach Ihrem Geschmack zu füllen. Besonders beliebt ist die Apfelfüllung sowie eine Kombination aus Pilzen und geschmortem Kohl.

Fertige Ente schmeckt leicht süßlich, daher ist es angebracht, sie mit süßlichen, Frucht- und Beerensaucen zu kombinieren. Das Rezept für die berühmte Pekingente zum Beispiel beinhaltet die Verwendung von Pflaumensauce, Essig und Chutney (traditionelles indisches Gewürz).

Eine andere Möglichkeit, Entenfleisch zu kochen, ist wie folgt - Sie brauchen kochen ein offener Vogel in einem Bräter oder auf einem Backblech. In diesem Fall muss ständig Fett hinzugefügt werden, das während des Kochens geschmolzen wird. Und aus einer Ente wird ziemlich viel Fett gebildet, einige Hausfrauen vergessen es, und infolgedessen erweist sich ihr Fleisch als übermäßig fettig. Um ein solches Ärgernis zu vermeiden, stechen Sie an besonders fettigen Stellen mit einem Messer oder Zahnstocher in die Haut, ohne das Fleisch zu berühren. Dann fließt das Fett während der Wärmebehandlung allmählich aus den Löchern und das Fleisch kocht in seinem eigenen Saft.

Erfahrene Köche wenden den folgenden Trick an: Sie kochen die Ente zwanzig Minuten lang vor und kochen sie dann nach dem gewählten Rezept. Dann bleibt das Fleisch innen definitiv nicht roh, und diese Technik wird den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen.

Nachdem Sie sich mit den Merkmalen des Schlachtens und Kochens von Ente befasst haben, empfehlen wir Ihnen, sich mit mehreren beliebten Rezepten für dieses Gericht vertraut zu machen.

Rezept für gefüllte ente

Um einen mit Füllung gefüllten Vogel zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• ein Entenkadaver mit einem Gewicht von etwa 2 kg;
• Champignons - 300 Gramm;
• Kartoffeln - ein halbes Kilogramm;
• Zwiebeln - 150 Gramm;
• Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Ihrem Geschmack.

Wie ist die Zubereitung:

1. Zwiebeln werden in kaltem Wasser gewaschen, geschält und in kleine Quadrate geschnitten.
2. Dann werden die Pilze gut gewaschen, geputzt und in Scheiben geschnitten.
3. Schäle die Haut von den Kartoffeln und schneide sie in große Würfel.
4. Nachdem Sie alle Zutaten gemahlen haben, braten Sie die Zwiebel in Sonnenblumenöl an, fügen Sie Pilze hinzu, salzen Sie und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang.
5. Dann werden die Pilze und Zwiebeln mit Kartoffeln kombiniert, gesalzen, gepfeffert und 10 Minuten lang gebraten.
6. Jetzt ist die Ente an der Reihe. Es muss gewaschen, getrocknet und mit Kartoffeln und Pilzen gefüllt werden, dann salzen und pfeffern.
7. Dann müssen Sie die Ente zusammennähen und in die Backhülse legen und auf beiden Seiten sicher befestigen.
8. Den Vogel auf ein Backblech legen, mit etwas Wasser beträufeln und 2 Stunden bei 180 Grad backen.

Ente mit Honigkaramell und Äpfeln

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• ein Entenkadaver mit einem Gewicht von 2 kg;
• Orangen - zwei Stück;
• Äpfel - zwei Stück;
• Chilischote - ein Stück;
• eine Knoblauchzehe;
• Minze - 1 Gramm;
• Thymian - 1 Gramm;
• Kakao - 5 Gramm;
• Blumenhonig - 60 Gramm;
• Sojasauce - 40 Gramm;
• Butter - 20 Gramm.

Sie müssen das Gericht auf diese Weise zubereiten:

1. Den Entenkadaver gründlich abspülen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Sonnenblumenöl einreiben.
2. Die Bratpfanne erhitzen und den Vogel bei starker Hitze auf beiden Seiten 1,5 Minuten braten. Anschließend im Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.
3. Die Äpfel schälen und in große Scheiben schneiden, sowie zwei dünne Scheiben Chilischote schneiden und in kleine Würfel schneiden.
4. Legen Sie die Äpfel in einen Topf, gießen Sie die Butter hinein, fügen Sie 20 Gramm Honig, Gewürze und Kakao hinzu, mischen Sie alles gut und braten Sie es bei mittlerer Hitze fünf Minuten lang, bis die Äpfel weich sind.
5. Drücken Sie den Saft der Orangen in einen anderen Topf, fügen Sie eine gehackte Knoblauchzehe hinzu und reduzieren Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze auf die Hälfte. Den Rest des Honigs und der Sojasauce dazugeben, gut mischen und bei starker Hitze kochen, bis die Masse eindickt, dann den Knoblauch daraus entfernen.
6. Nehmen Sie den Entenkadaver aus dem Ofen, tragen Sie ein Drittel des entstandenen Sirups darauf auf und backen Sie ihn noch einige Minuten bei einer Temperatur von 250 Grad auf der obersten Schiene. Diese Manipulation sollte zweimal durchgeführt werden.
7. Schale und Äpfel herausnehmen, restliche Soße darüber gießen, mit Minze dekorieren und servieren.

Rezept für im Teig gebackene Ente

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• eine Ente mit einem Gewicht von etwa zwei Kilogramm;
• Knoblauch - zwei oder drei Nelken (kann durch ein Stück Ingwer ersetzt werden);
• Zitronensaft;
• Zucker - ein Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer;
• Senf - zwei Teelöffel;
• Salz;
• eine Prise scharfer Pfeffer.

Bereiten Sie für den Test Folgendes vor:

• Kefir - ein Glas;
• Mehl - ein Glas;
• Ei - ein Stück;
• Backpulver - ein Teelöffel.

Kochvorgang:

1. Knoblauch (oder Ingwer) fein reiben, Zitronensaft, Senf, Zucker, Pfeffer und Salz dazugeben. Tragen Sie die Mischung auf die Ente auf, Sie müssen auch die Innenseiten verarbeiten.
2. Beginnen Sie, während der Vogel einweicht, mit der Zubereitung des Teigs. Mischen Sie dazu alles, was Sie brauchen, fügen Sie Mehl in Teilen hinzu und kneten Sie einen elastischen Teig. 15 Minuten liegen lassen und ausrollen.
3. Legen Sie den Kadaver in die Mitte der Schicht, heben Sie den Teigrand an und packen Sie den Vogel von allen Seiten ein.
4. Decken Sie das Backblech mit Papier ab, legen Sie den Vogel so darauf, dass die Biesen nach unten schauen, fetten Sie es mit Eigelb ein und backen Sie es 60 Minuten lang bei einer Temperatur von 150-160 Grad im Ofen, bis der Teig eine rötliche und goldene Kruste bekommt.
5. Entfernen Sie das Backblech, entfernen Sie den Teig und schicken Sie ihn für weitere 30-40 Minuten zurück, bis er vollständig gekocht ist.

Jetzt wissen Sie, wie man Ente saftig und lecker im Ofen zubereitet. Nutzen Sie unsere Tipps und Sie werden Ihre Gäste sicherlich mit einem weiteren kulinarischen Meisterwerk überraschen.

Ente im Ofen ist ein sehr festliches Gericht, das zum Mittelpunkt der gesamten Feier wird. Zumindest in unserer Familie wird es selten ohne Grund einfach so gekocht. Und da der wichtigste Feiertag – das neue Jahr – sehr bald kommt, ist es an der Zeit, mit der Planung und Zusammenstellung Ihres Menüs zu beginnen.

Wenn mit und alles mehr oder weniger klar ist, dann habe ich persönlich Schwierigkeiten mit dem zweiten Gang. Wenn Sie den Zeichen glauben, können Sie schließlich kein Schweinefleisch auf dem Tisch servieren, damit das Schwein das ganze Jahr 2019 für Sie günstig ist. Daher wähle ich zwischen Gans oder Ente.

Abgesehen davon, dass die Ente im Ganzen gebacken werden kann, wird sie auch in Stücken serviert. Jeder wählt, welche Option er bevorzugt. Na, fangen wir an?

Weiche und saftige Ente mit Honig in Folie

Ente schmeckt besonders gut in einer Honigmarinade. Auf seiner Grundlage wird dieser Vogel normalerweise zubereitet. Süße Noten machen das Gericht besonders schmackhaft. Nun, die Kruste bekommt natürlich eine sehr schöne Farbe. Und dank der Folie schmachtet das Fleisch und tränkt seine eigenen Säfte und Kondensate

Sie können absolut alle Gewürze und Gewürze verwenden, die den Geschmack des Gerichts jedes Mal auf neue Weise offenbaren.

Wir brauchen:

• Ente - 2,5-2,8 kg;
• salz - 1,5 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Honig - 1 Esslöffel;
• Senf - 1 Teelöffel;
• paprika - 1 TL.

Kochen:

1. Wir bereiten die Ente vor. Wir waschen es gründlich, wenn nötig, zupfen Sie die Stümpfe von den Federn. Schneiden Sie den Schwanz und die dünnen Teile der Flügel ab. Mit Papiertüchern trocknen.

2. Reiben Sie den Kadaver von allen Seiten und von innen mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein.

Den Knoblauch in Ringe schneiden und ebenfalls die gesamte Oberfläche damit einreiben.

3. Wir decken alles mit Frischhaltefolie ab und schicken es zum Marinieren von 3 bis 12 Stunden in den Kühlschrank.

4. Entfernen Sie alle Knoblauchzehen von der Ente, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Wir verschieben es auf ein Backblech, das mit zwei oder drei Lagen Folie bedeckt ist. Wir wickeln es fest ein und stellen es anderthalb Stunden lang bei 180 Grad in den Ofen.

5. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt Senf, Paprika und Honig.

Nach 1,5 Stunden nehmen wir die Ente heraus und entfalten sie. Mit der Hälfte der vorbereiteten Sauce schmieren und erneut eine halbe Stunde backen.

Dann mit der restlichen Marinade einfetten und für weitere 30 Minuten in den Ofen geben.

Gießen Sie während des Backens das abgesonderte Fett des Vogels darüber.

Wir überführen die fertige Ente in ein schönes Gericht und Sie können es auf dem Tisch servieren!

Ente mit Äpfeln und Orangen im Ofen

Ente mit Äpfeln ist eine so bekannte und beliebte Kombination von Produkten. Aber dieses Rezept verwendet nicht nur Äpfel, sondern auch Orangen! Es mag den Anschein haben, dass sich das Gericht als süßlich herausstellt, tatsächlich ist es das nicht. Darin werden alle Geschmäcker sehr harmonisch miteinander kombiniert. Fruchtnoten mit Honig und Sojamarinade machen das Gericht unvergesslich!

Wir brauchen:

• Ente - 1 Stk .;
• äpfel - 2 Stk .;
• orange - 1 Stk .;
• Honig - 2 Teelöffel;
• Sojasauce - 1 Esslöffel;
• Salz Pfeffer.

Kochen:

1. Die vorbereitete Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. 3. Wir reiben den Vogel auch mit einem Teelöffel Honig ein. Wir lassen zwei Stunden, damit es gründlich mit Marinade gesättigt ist.

2. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Äpfel und die Orange in Viertel, lassen Sie die Schale übrig, entfernen Sie jedoch die Kerne. Wir fügen sie und Pfeffer hinzu.

Wir geben einen zweiten Teelöffel Honig und einen Esslöffel Sojasauce in die Frucht. Wir mischen alles.

3. Wir füllen unsere Ente mit Orangen und Äpfeln, nicht sehr fest.

Das restliche Obst wird einfach neben den Vogel gelegt.

4. Alles in eine mit Folie bedeckte Form geben. Wir decken die Schüssel auch von oben mit Folie ab und stellen sie 2 Stunden lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, wobei wir den Vogel von Zeit zu Zeit mit dem herausstechenden Saft gießen.

20 Minuten vor Ende die obere Folie entfernen, sodass eine knusprige, frittierte Kruste entsteht.

Duftende und sehr saftige, in Fruchtsaft getränkte Ente ist eine echte Dekoration für den festlichen Tisch!

Wie kocht man köstliche Pekingente?

Pekingente ist ein Gericht, das aus China zu uns kam. Sie waren noch nicht in China, wenn Sie dieses Gericht nicht probiert haben. Und natürlich möchten Sie das Rezept immer schon zu Hause wiederholen, aber viele Produkte finden wir einfach nicht in normalen Geschäften. Wir müssen raus und nutzen, was wir haben. Dieses Rezept ist einfach, aber der Prozess selbst nimmt ziemlich viel Zeit in Anspruch. Aber das Ergebnis wird natürlich allen gefallen!

Wir brauchen:

• Ente - 1 Stk .;
• roter halbsüßer Wein (oder Wodka) - 150 g;
• Sojasauce - 150 g;
• Gewürze (Safran, Rosmarin, Koriander;
• Salz;
• Weinessig - 1 Glas;
• kochendes Wasser - 2-3 Liter.

Für die Sauce:

• Sojasauce - 2-3 Esslöffel;
• Honig - 1 Esslöffel;
• olivenöl - 1 Esslöffel;
• Tomatenketchup - 1 EL.

Kochen:

1. Gießen Sie in den Behälter, in dem unsere Ente mariniert wird, Wein, Sojasauce und 1-2 Tassen warmes Wasser. Gewürze und Salz hinzufügen, gut mischen.

Wir legen den vorbereiteten Vogel in die Marinade. Wir stellen es 48 Stunden in den Kühlschrank oder auf den Balkon (wenn es dort kalt ist), alle 5-6 Stunden drehen wir den Vogel auf die andere Seite.

2. Nach der angegebenen Zeit nehmen wir den Vogel heraus und gießen ihn von allen Seiten mit einer Lösung aus kochendem Wasser und Weinessig.

3. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ganz unten legen wir ein Backblech mit Wasser und etwas höher einen Rost mit einem Vogel. 1,5-2 Stunden kochen.

4. Pekingente wird mit einer speziellen Sauce serviert, die wie folgt zubereitet werden kann. Sojasauce, Ketchup, Olivenöl und Honig mischen. 2 Minuten in der Mikrowelle rösten.

Die Sauce sollte andicken.

5. Wir nehmen die Ente aus dem Ofen, lassen sie etwas abkühlen und schneiden sie dann in Stücke. Mit Pfannkuchen und Gemüse servieren. Lecker!

Gebackene Ente mit Buchweizen und Äpfeln in einem Bräter

Mit Buchweizen gefüllte Ente wird Ihre Gäste nicht nur überraschen, sondern auch satt machen, damit niemand hungrig bleibt. Schließlich ist das Fleisch und Beilage in einer Flasche. Und dank des Entleins wird der Vogel in seinem eigenen Saft gedünstet und imprägniert damit die Füllung, die übrigens nicht nur aus Buchweizen besteht. Aber auch aus Äpfeln und Pflaumen. Und diese Zutaten sind optional, du kannst sie weglassen, wenn dir nicht danach ist. Aber diese Kombination ist unglaublich lecker!

Wir brauchen:

• Ente - 1 Stk .;
• Buchweizen - 1 Glas;
• entkernte Pflaumen;
• äpfel - 2-3 Stk .;
• Honig - 80 g;
• Senf - 80 g;
• Salz, Gewürze für Geflügel.

Kochen:

1. Den Honig in der Mikrowelle schmelzen und mit Senf, Gewürzen und Salz mischen. Reiben Sie die saubere, getrocknete Ente mit dieser Mischung ein.

Alles innen und außen schmieren.

Wir wickeln den Kadaver mit Frischhaltefolie ein und legen ihn mindestens 2 Stunden, vorzugsweise nachts, in den Kühlschrank.

2. Wir waschen den Buchweizen und füllen ihn mit Salzwasser, kochen bis er halb gar ist.

Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen.

3. Füllen Sie die Ente mit der vorbereiteten Füllung: Geben Sie zuerst ein paar Esslöffel Buchweizen, dann ein paar Apfelscheiben und gewaschene Pflaumen hinein. Und so weiter, bis alles vorbei ist. Verschließen Sie das Loch mit Zahnstochern.

4. Wir drehen den Vogel auf den Rücken und legen ihn in den Nistkasten.

Wenn der Kadaver zu groß ist und der Deckel des Entchens nicht schließt, dann decken Sie ihn mit Folie ab.

Mit Folie abdecken, sodass die Ränder nach innen gehen. Somit fließt nicht das gesamte austretende Kondensat ab. Gießen Sie einen Esslöffel Wasser hinein und schicken Sie es in einen auf 190-200 ° vorgeheizten Ofen. 1,5-2 Stunden backen.

30 Minuten vor Ende der Garzeit Folie oder Deckel entfernen und unsere Ente braun und goldbraun lassen.

Eine schöne und duftende Ente mit einer hellen und ungewöhnlichen Füllung wird jeden begeistern, der das Glück hat, sie zu probieren!

Weiche, saftige Ente mit Kartoffeln im Ärmel zu Hause

Ein sehr einfaches Rezept, mit dem Sie Ente für das tägliche Abendessen backen können. Ich koche oft Hähnchen auf diese Weise. Und der Ärmel hilft natürlich dabei. Schließlich gibt es nichts Einfacheres, als den Vogel und die Kartoffeln in eine Tüte zu stecken und im Ofen zu backen. Mit ein wenig Mühe und Zeit können Sie eine tolle zweite Mahlzeit für die ganze Familie zubereiten!

Wir brauchen:

• Ente - 1 Stk .;
• Kartoffel;
• Salz Pfeffer;
• Mayonnaise;
• Knoblauch und Kräuter optional.

Kochen:

1. Reiben Sie eine saubere, zubereitete Ente mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Mayonnaise ein. 30-60 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Auf Wunsch können Sie geriebenen Knoblauch oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

2. Legen Sie den Vogel in die Bratmanschette. Wir legen hier auch geschälte Kartoffeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180° 2 Stunden backen.

Nach zwei Stunden die Hülle abschneiden und weitere 20 Minuten backen lassen.

Eine rötliche, schöne Ente, die in einem Ärmel mit Kartoffeln gebacken wird, ist eine komplette Mahlzeit für die ganze Familie!

Duftende Ente in Orangensauce im Ofen

Exquisite, sehr duftende Marinade aus Orangensaft und Schale macht Ente zu einem wahrhaft königlichen Gericht. Cognac setzt den hellen Geschmack von Zitrusfrüchten in Szene, Honig fügt Süße hinzu - was könnte besser sein?

Sie wollen Ihre Gäste überraschen? Dann kochen Sie das Wild nach diesem Rezept. Sie werden mit nur einem Duft verrückt werden, sobald sie die Schwelle Ihres Hauses überschreiten!

Wir brauchen:

• Ente - 1 Stk .;
• Orangenschale;
• Orangensaft - 1 Glas;
• getrockneter Ingwer - 1 Teelöffel;
• Honig - 1 Esslöffel;
• cognac - 1 EL;
• Sojasauce - 10-20 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.

Kochen:

1. Waschen und trocknen Sie die Ente, salzen Sie sie mit den Händen und reiben Sie sie gut über die Oberfläche.

2. Cognac mit Orangenschale mischen und unseren Vogel mit dieser Mischung einreiben. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

3. Dann geben wir es in einen Backbeutel und garen es 30-40 Minuten bei 200 Grad im Ofen.

4. Nehmen Sie ein paar Esslöffel gerendertes Entenfett, mischen Sie es mit einer viertel Tasse Orangensaft, Sojasauce, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Ingwer und Honig.

Unsere Ente mit der fertigen Marinade übergießen, den Backbeutel aufschneiden und weitere 40 Minuten garen.

Die Garzeit hängt von der Größe des Vogels sowie vom Ofen selbst ab.

Ein duftendes Gericht, das jeden mit seinem Geschmack in Erstaunen versetzen wird!

Ein einfaches Rezept für köstliche und zarte Ente im Teig zu Hause

Ich bin sicher, Sie haben noch nie Ente im Teig gekocht! Aber vergeblich! Viele wollen sich nicht mit Rezepten herumschlagen, bei denen Sie den Teig kneten müssen. Aber in Wirklichkeit ist das nichts Kompliziertes. Wenn Sie einmal knuspriges Brot gekostet haben, in dem das zarteste mit Kartoffeln gefüllte Fleisch schmachtete, werden Sie für den Rest Ihres Lebens gedämpft sein!

Wir brauchen:

• Ente - 1,8 kg;
• kartoffeln - 4 Stk .;
• salz - 1 Teelöffel;
• paprika - 1 TL;
• Thymian - 0,5 TL;
• Rosmarin - 0,5 TL;
• senfkörner - 1 TL;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Honig - 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Zum Testen:

• kefir - 350 ml;
• Wasser - 250 ml;
• Mehl - etwa 900 g;
• ei - 1 Stk .;
• salz - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Um die Ente bequem in den Teig wickeln zu können, schneiden Sie die Flügel und den Hals ab. Spülen und trocknen Sie es mit Papiertüchern.

2. Mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz einreiben (dazu gehackten Knoblauch, Senfkörner, Salz, Paprika, Thymian und Rosmarin mischen). Mit einem Beutel abdecken und zwei oder mehr Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

3. Eine halbe Stunde vor dem Ende des Beizens den Teig kneten. Dazu Wasser und Kefir mischen, Salz und Ei hinzufügen, mischen. Und teilweise fangen wir an, das gesiebte Mehl einzufüllen. Wenn es schwierig wird, mit einer Gabel zu mischen, beginnen Sie mit den Händen zu kneten. Wir entfernen den fertigen Teig unter der Folie und lassen ihn 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Sie können den Teig aus beliebigen Zutaten kneten.

4. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern Sie es.

5. Die Ente mit Kartoffeln füllen.

Wir rollen eine große Teigschicht mit einer Dicke von 5-7 mm aus und legen die Ente mit dem Rücken nach oben in die Mitte. Wir wickeln den Vogel auf beiden Seiten mit Teig ein. Wenn die Enden zu lang sind, schneiden Sie den überschüssigen Teig ab. Wir blenden die Kanten oder rollen mit einem Nudelholz, damit keine Löcher entstehen.

6. Schmieren Sie das Backblech mit Pflanzenöl und legen Sie unsere Ente in den Teig darauf. Im Ofen bei 200 Grad 1 Stunde backen.

Nach 60 Minuten nehmen wir das Backblech heraus, machen Einschnitte in die Seite des Teigs, durch die das Fett herauszufließen beginnt. Gießen Sie diesen Saft mit einem Löffel über den Teig.

Wir reduzieren die Gradzahl am Ofen auf 160 und kochen weitere 30 Minuten weiter, wobei wir alle 10 Minuten den Teig mit dem freigesetzten Fett gießen.

7. Wir nehmen die Ente heraus und schneiden die Oberseite des Brotes ab. Schmieren Sie den Vogel mit geschmolzenem Honig und schicken Sie ihn für 25 Minuten bei 180 Grad im Heißluftmodus zurück in den Ofen.

So sieht Schönheit aus! Knuspriges Brot mit dem zartesten Entenfleisch ist so lecker, dass man nicht widerstehen kann!

Gefüllte Ente mit Reis in Honig-Senf-Marinade

Wenn eine Ente mit Kartoffeln, Äpfeln oder Buchweizen gefüllt ist, warum dann nicht mit Reis? Eine ziemlich vernünftige und richtige Entscheidung, dank der dieses einfache Rezept erschien. Die in Geflügelsaft gekochte Füllung wird luftig und duftend.

Wir brauchen:

• Ente - 3 kg;
• gedünsteter Reis - 200 g;
• karotten - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• salz - 1 Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• getrockneter Rosmarin - 1 Teelöffel;
• getrockneter Thymian - 1 Teelöffel;
• Kurkuma - 1/3 TL;
• Sojasauce - 4 Esslöffel;
• Honig - 1 Esslöffel;
• Senf - 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Wir waschen, trocknen die Ente und entfernen einen Teil des Flügels, damit sie nicht verbrennen.

2. Knoblauch schälen und fein hacken, mit Salz und Pfeffer mischen. Wir reiben diese Masse auf die Oberfläche des Vogels.

3. Wir machen eine Marinade. Mischen Sie dazu Pflanzenöl mit Thymian und Rosmarin. Hier fügen wir Senf, Honig und Sojasauce hinzu.

Die vorbereitete Marinade innen und außen über die Ente gießen. Wir lassen es mindestens 3 Stunden stehen und schütteln regelmäßig den Beutel oder Behälter, in dem unser Vogel mariniert ist.

Es ist viel bequemer, es in einem Backbeutel zu marinieren.

4. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist, und waschen Sie ihn dann unter kaltem Wasser.

Zwiebel und Karotte in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Wir schicken gebräuntes Gemüse zu Reis und fügen Kurkuma für Farbe hinzu.

5. Wir nehmen die eingelegte Ente heraus. Wir stecken den Hals hinein und fixieren die Haut mit einem Zahnstocher.

Wir beginnen es mit Reis gemischt mit Gemüse. Wir schließen das Loch auch mit Zahnstochern.

Wir legen den Vogel in einen Backbeutel (Sie können denselben verwenden, in dem Sie ihn mariniert haben, ohne den Saft abzulassen). Wir stechen an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher hinein.

6. Im Ofen bei 180 Grad 2 Stunden backen. Dann schneiden wir den Beutel auf und lassen ihn weitere 20-30 Minuten backen, wobei wir uns auf unseren Ofen und das Gewicht des Vogels konzentrieren.

Video darüber, wie lecker und einfach eine ganze Ente mit Kohl gebacken wird

Ente passt gut zu Sauerkraut. Und viele kennen sie und setzen sie erfolgreich in ihrer Kochkunst ein. Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, lernen Sie, wie man etwas sehr Ungewöhnliches und so Leckeres kocht, dass Sie Ihre Zunge verschlucken können!

Guten Appetit!

Wie man Ente gart, damit sie im Ofen weich und saftig ist

Saftige und weiche Ente im Ofen - praktische Tipps, Rezepte und Empfehlungen für Hausfrauen.
Bei vielen von uns in der Familie hat es sich so ergeben, dass in der Mehrzahl leider Geflügel (Huhn) hauptsächlich in Form von Fleisch verwendet wird. Das Ersetzen von Hühnerfleisch durch Ente oder, das bekannteste, und ein hausgemachtes Familienessen wird leicht zu einem feierlichen oder festlichen Ereignis.
Und mit den bevorstehenden Weihnachts- und Neujahrsfeiertagen denken Hausfrauen darüber nach, wie man eine Ente kocht, um sie saftig, weich und reich an Aromen von Gewürzen und Gewürzen zu machen.
Entenfleisch unterscheidet sich von Hühnchen dadurch, dass die Technologie zum Kochen von Enten mehr Zeit und Mühe erfordert. Das schreckt Frauen davon ab, ihre Liebsten mit einem leckeren Gericht zu verwöhnen. Plötzlich funktioniert das Signature Dish nicht, und selbst nach vielen Stunden im Ofen bleibt das Fleisch zäh, fad und geschmacklos.
In unserem Artikel verraten wir Ihnen, wo Sie mit dem Garen beginnen, verraten Tricks und Tipps sowie beliebte Rezepte für ein festliches Entengericht im Backofen.
Wo anfangen?
Gleich zu Beginn möchte ich auf eine Tatsache hinweisen: Entenfleisch hat einen bestimmten Geschmack, und wenn es nicht vormariniert oder eingeweicht wird, überwiegt der Geschmack im fertigen Gericht trotz der Gewürze und Gewürze.

Schritte zum Garen von Ente im Ofen:
- Einweichen (falls erforderlich);
- Marinieren von Entenfleisch;
- Reiben des Kadavers mit Gewürzen und Gewürzen;
- Ente im Ofen braten.
Für die Marinade können und müssen Sie roten halbtrockenen Wein oder Tafelwein, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Ihre Lieblingsgewürze oder eine Reihe von Kräutern der Provence verwenden.
Muss ich Entenfleisch vor dem Marinieren einweichen?
Wenn der Vogel wild ist, muss er einen Tag lang in einer starken Salz- oder Essiglösung eingeweicht werden. Beachten Sie, dass wir nicht über Essigessenz sprechen, sondern über Tafelessig, und es ist wünschenswert, dass es sich um Trauben handelt. Apfelessig oder einer aus weißen Weintrauben eignet sich gut für diesen Zweck.
Um eine Mischung zum Einweichen herzustellen, werden 100 ml Duftessig auf einen Liter Wasser gegeben. Wie kocht man Ente, damit sie im Ofen weich und saftig ist? Es muss richtig mariniert und mit Gewürzen gewürzt sein.
Es reicht aus, eine beim Bauern oder in einem Geschäft gekaufte Ente einen Tag in einer starken Salzlösung aufzubewahren. Während des Einweichens dringt Salz in das Fleisch ein, macht es etwas weicher und beim Backen erhalten Sie eine goldene und rötliche Kruste.
Zum Einweichen empfiehlt sich die Verwendung von grobem Stein- oder Grausalz. Anschließend muss beim Marinieren und Einreiben des Kadavers mit Gewürzen berücksichtigt werden, dass der Entenkadaver bereits einen bestimmten Prozentsatz an Salz erhalten hat, damit sich das Gericht nach dem Kochen nicht als salzig herausstellt.

Über die richtigen Utensilien für die Zubereitung von Geflügel:
Eine ideale Option zum Garen von Hähnchen- oder Entenkadavern im Ofen sind tiefe Gusseisengeschirre mit dicken Wänden. Der Kadaver wird zunächst auf dem Rücken ausgelegt, damit die Brüste gleichmäßig gebacken werden und eine goldene Farbe annehmen, und 45 Minuten vor der Bereitschaft kann der Kadaver gewendet werden.
Beratung! Wenn Sie eine Stunde nach dem Backen den Kadaver alle 20 Minuten manipulieren, wird das Fleisch gleichmäßig garen, ein appetitliches Aussehen erhalten und saftig bleiben.
Sie können auch Backbleche aus Glas, Keramik oder Teflon mit hohen Seiten zum Braten verwenden, aber in Gusseisen gekochte Ente wird weicher, saftiger und lebendiger im Geschmack.
Kadaver stopfen oder nicht?
Dieses Thema ist auch relevant, insbesondere für junge Hausfrauen. Es ist äußerst schwierig, in diesem Fall praktische Ratschläge zu geben. Es ist jedoch zu bedenken, dass gefüllte Ente schmackhafter und saftiger wird, insbesondere wenn Obst oder Gemüse verwendet werden.
Wie kann man einen Entenkadaver stopfen?
Traditionell werden mehrere Optionen verwendet:
- Äpfel (Antonovka) in 4 Teile geschnitten;
- Buchweizen mit Pilzen;
- Reis mit getrockneten Früchten und Nüssen.
Aber Sie können noch weiter gehen, wenn zum Beispiel die Ente schon in den Ofen muss und Ihnen die Zutaten für die Füllung beim Kauf von Speisen für die Feier komplett aus dem Kopf gefallen sind und sie nicht verfügbar sind.
Sie können ein paar Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und eine Ente mit diesen einfachen Zutaten füllen.
Zitronen und sogar Orangen eignen sich auch zum Füllen von Enten, es reicht auch, sie in kleine Scheiben zu schneiden.

Gemüse ist auch nützlich - zum Beispiel Karotten oder Kürbisse, Kartoffeln.
Gemüse und Obst werden beim Kochen karamellisiert und eignen sich künftig hervorragend als Beilage zu leckerem und saftigem Entenfleisch.
Um die Füllung in der Karkasse zu fixieren, können Sie eine dicke Nadel mit Kochgarn verwenden oder alles mit gewöhnlichen Zahnstochern fixieren. Für die letzte Variante empfiehlt es sich, die Sticks mehrere Stunden in Wasser einzuweichen, damit sie beim Backen nicht ausbrennen.
Zubereitung zum Braten von Entenfleisch:
Nachdem der Kadaver eingeweicht und sogar in Gewürzen mariniert wurde und der Vogel bereits mit Gemüse oder Früchten gefüllt ist, sollten Sie sich auch um den Chips kümmern.
Wenn der Kadaver klein ist, wird das Fleisch beim Backen höchstwahrscheinlich hart sein. Um dies zu verhindern, lohnt es sich, kleine Einschnitte in die Haut im gesamten Kadaver zu machen (dies hilft dem Vogel, ein rötliches Aussehen zu bekommen) und dünne und lange Butterstangen vorsichtig unter die Haut einzuführen.
Es wird sehr cool sein, wenn das Öl duftet - es ist nicht schwer, es zuzubereiten. Es reicht aus, das Öl vorher herauszunehmen, damit es weich wird, und es mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer zu würzen, Petersilie oder frische Minze hinzuzufügen. Sie können alle Kräuter und Gewürze verwenden. Dann die Butter auf Pergament geben, sorgfältig einwickeln und zum Abkühlen herausnehmen.

Es reicht aus, einen fetten Entenkadaver einfach an mehreren Stellen zu durchstechen, für den Geschmack können Sie Knoblauchzehen oder Kräuterzweige hinzufügen. Das wird reichen.
Jetzt bleibt nur noch, den Entenkadaver in eine leicht geölte Form zu legen und die Form in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen zu stellen.
Ente im Ofen zubereiten:
Nachdem die Ente die ersten 20–25 Minuten im Ofen aufgewacht ist, muss sie umgedreht und mit dem während des Backens geschmolzenen Saft übergossen werden.
Zum ersten Mal wird der Kadaver auf den Rücken gelegt, dann muss er während des Backvorgangs mehrmals gewendet werden, wobei die Manipulationen mit Fett und Saft wiederholt werden. Je öfter Sie den Kadaver wässern, desto saftiger und weicher wird das Fleisch nach dem Garen.
Die letzten 30 Minuten sollte die Ente auf dem Rücken liegen, damit die Brust schön gebacken wird und appetitlich aussieht. Die Gesamtkochzeit beträgt ungefähr 25-30 Minuten pro Pfund Vogelgewicht. Genauere Empfehlungen können nicht gegeben werden, da jeder Ofen anders ist.
Beratung! Der Entenkadaver wird lange gebacken und während des Garvorgangs können die Flügel etwas anbrennen, besonders wenn Honig für die Marinade verwendet wurde. Daher können sie vor dem Backen in Folie eingewickelt werden, während des Garvorgangs erreichen sie die Bereitschaft und die verbleibenden 30 Minuten reichen aus, damit sie ein rötliches Aussehen und eine Kruste bekommen.

- Die Ente sollte im Inneren keinen unangenehmen und stechenden Geruch haben und es sollte sich kein Schleim auf ihrer Oberfläche befinden. Andernfalls kaufen Sie ein minderwertiges Produkt, das Sie vergiften kann.

- gefrorene Ente sollte nach und nach aufgetaut werden.

- Eine junge Ente wiegt nicht mehr als 2,5 kg. Größere Individuen können sich in fettem und altem Fleisch unterscheiden;

- damit die Ente nicht roh wird, können Sie sie 20 Minuten lang kochen;

- am besten stellt sich heraus, eine junge Ente gleich nach dem Kauf zu kochen.

Wenn Sie sich entscheiden, eine Ente im Ofen zu backen, müssen Sie einige Tricks für ihre Zubereitung kennen. Es spielt auch eine Rolle, welche Ente Sie heimisch oder wild kaufen. Hier sind einige Merkmale der Zubereitung von Entenfleisch.

Wie man Haus- und Wildente kocht

Es muss länger als gewöhnlich mariniert werden, da Wildente einen bestimmten Geruch haben kann, den nicht jeder mag. Sie können es für Enten oder für mindestens 5 Stunden marinieren. Wenn eine normale Ente 3 Stunden lang mariniert wird, muss eine Wildente viel länger mariniert werden. Um das Fleisch weich zu machen, müssen Sie die Marinade richtig zubereiten. So kochen Sie Wildente zu Hause, damit das Fleisch zart ist:

- Vor dem Kochen unbedingt zupfen, die Haare mit einer Pinzette entfernen und sogar über der Fliese entzünden. Achten Sie darauf, die Innenseiten zu entfernen. Natürlich hängt die Zartheit des Fleisches vom Alter des Vogels ab, aber Sie können es mit einer speziellen Marinade weicher machen. Sie können auch Hausente darin halten. Das einfachste Rezept besteht darin, eine fertige Tüte Gewürze in trockenem Weißwein zu verdünnen, Fleisch darüber zu gießen und einen Tag lang zu marinieren.

Wildente kann mit folgender Produktzusammensetzung mariniert werden:

- Zitronensauce. Dazu eine kleine Menge Zitronensaft und Essig mit Wasser mischen, Ente darüber gießen und morgens kochen;

- in Granatapfel- und Brombeersaft gemischt mit Rotwein und Gewürzen. Diese Ente ist sehr zart und schmackhaft.

Und wie mariniert man eine Ente zum Backen im Ofen, wenn sie hausgemacht ist? Dazu können Sie eines der folgenden Rezepte verwenden:

- eine Tüte fertige Marinade, die mit Essig und Zitronensaft gemischt und 3 Stunden lang mariniertes Fleisch wird. Allerdings mögen Sie den Geschmack vielleicht nicht immer, und das Aroma von Gewürzen kann den Geruch von natürlichem Entenfleisch töten;

- in Limetten-Apfel-Sauce mit etwas Minze. Dazu müssen Sie 4 Limetten halbieren, die gleiche Anzahl saurer Äpfel und die Ente marinieren. Dann wird die Ente gewaschen, Äpfel mit Pflaumen werden in die Mitte gelegt und im Ofen oder auf dem Grill gebacken. Wenn Sie die Ente jedoch auf dem Grill zubereiten, müssen Sie ein Tablett darunter stellen, da das Fett abläuft;

- in Granatapfelsaft. Das Fleisch wird sehr zart;

- in saurem Orangensaft mit Zusatz von Zitronensaft, Basilikum und Essig in geringer Menge. Das Fleisch wird auch sehr weich und schmackhaft.

- in einer Pflaumensauce aus sehr sauren Pflaumen und Zitronenhälften. Sie entfernen nicht nur das unangenehme Entenaroma, sondern machen das Fleisch auch weicher und schmackhafter.

Wie man Ente vor dem Braten einweicht und kocht

Am besten in Folie oder in einer Hülle backen. Dann wird das Fleisch sehr saftig und zart, weich, da überschüssiges Fett nicht über seine Grenzen hinausfließt. Wenn Sie Ente in offener Form auf einem Teller kochen, muss sie mit Fett übergossen werden. So garen Sie Ente im Ofen, damit sie weich und lecker wird.

Wildente mit Zitronen und sauren Pflaumen

Um Ente nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie sehr saure Pflaumen nehmen. Während des Garens verschwindet überschüssige Säure und das Fleisch wird sehr weich und angenehm. Optional können Sie den Hauptbestandteilen dieses Rezepts etwas gekochten Reis hinzufügen. So kochen Sie Wildente mit diesem Rezept. Du musst also nehmen:

- 300 Gramm saure Pflaumen;

- 2 große Zitronen;

- 2 Esslöffel Zucker;

- roter und schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack;

- Würze mit Kräutern der Provence;

- Zitronensaft.

Die Ente muss vor dem Garen 20 Minuten gekocht werden. Dann Zitronensaft mit Gewürzen, Pfeffer und Salz mischen und die Ente einen Tag marinieren. Auch wenn Sie später auf einen in dieser Marinade gebackenen Erpel stoßen, wird er weich und sehr lecker.

Vor dem Kochen muss die Ente mit einem Handtuch abgewischt, mit entkernten Pflaumen, Zitronenhälften gefüllt und in Viertel geschnitten werden. Dann wird das Loch zugenäht und die Ente auf ein Backblech gelegt und zart gebraten. Am Ende des Garvorgangs sollte das Fleisch näher an der Mitte eingestochen werden. Dann wird die Ente mit Fett auf dem Tisch serviert.

Wildliebhaber werden dieses Rezept lieben. Und so backen Sie hausgemachte Ente mit Mandarinen, Pflaumen und Orangen. Es wird ganz im Ofen zubereitet, aber zum Kochen ist es besser, es in Folie zu backen.

Hausente mit Pflaumen

Dieses hausgemachte Rezept wird diejenigen ansprechen, die gegrillte oder geräucherte Gerichte lieben. Um eine Ente zu machen, müssen Sie nehmen:

- 300 Gramm saure Pflaumen oder Pflaumen;

- 2 große Orangen;

- Anis und Gewürze;

- 4 Mandarinen;

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- einige schwarze Rosinen;

- gekochter Reis nach Geschmack;

- flüssiger Rauch;

- Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Ente muss gewaschen und mit einem Handtuch trocken gewischt werden. Dann die Füllung aus entsteinten Pflaumen zubereiten, halbieren, Orangen in Kreise schneiden, Mandarinenscheiben, Paprika, Anis, Gewürze, gekochten Reis hinzufügen, alles mischen und die Ente füllen. Anschließend die Oberseite mit Salz und Pfeffer einreiben. Legen Sie es danach auf ein Backblech, gießen Sie leicht flüssigen Rauch ein, damit das Fleisch einen heißen Rauchgeschmack hat, und legen Sie es auf den Ofen, wobei Sie regelmäßig Fett auf den Kadaver gießen. Wenn das Fleisch weich wird und sich leicht von der Gabel löst, ist die Ente fertig und kann serviert werden.

Es wird noch schmackhafter, wenn Sie es auf einem Grill über Kohlen oder über einem Feuer zubereiten. In diesem Fall ist die Verwendung von Flüssigrauch nicht erforderlich. Sie müssen jedoch ein Tablett unter die Ente stellen und es regelmäßig mit Fett übergießen. Dann wird es weich und lecker.

Nun, hier ist ein klassisches Entenrezept mit Äpfeln, Zitronen und Kräutern der Provence.

Ente mit Äpfeln, Zitronen und Kräutern der Provence

Sie machen es im Ofen und es ist sehr zart und angenehm im Geschmack. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

- ein kleiner Kadaver einer jungen Ente;

- 300 Gramm grüne saure Äpfel;

- eine Tüte Kräuter der Provence;

- 2 kleine Zitronen oder eine große;

- Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Ente muss über Nacht in einer kleinen Menge Zitronensaft mit roten Chilischoten mariniert werden. Dann am Morgen mit einem Handtuch abwischen, außen salzen und pfeffern und innen die Füllung aus einer Mischung aus Zitronen- und Apfelvierteln und Kräutern der Provence hinzufügen. Legen Sie die Ente auf ein Backblech. Der Kadaver sollte regelmäßig mit Fett gewässert werden, um das Fleisch nicht zu überkochen. Mit Sojasauce und Hauptgericht servieren. So wird die gekochte Ente durch roten Pfeffer sehr zart, weich und leicht scharf. Äpfel zusammen mit Zitronen machen das Fleisch weicher, zarter und haben ein angenehmes Aroma.

Champagner, Weiß- und Rotwein passen gut zu Entenfleisch. Es wird am besten warm serviert, damit eine frische und duftende Kruste gut zu spüren ist.

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