So bereiten Sie türkische Halva zu Hause zu. Sorten türkischer Halva

Nur wenige Menschen wissen, wie man Champignons zum Grillen mariniert, damit sie nach dem Braten ihr volles Aroma behalten und saftig bleiben. Schließlich enthalten diese Pilze viel Flüssigkeit, die schnell verdunstet, wodurch sie trocken werden und etwas an Gummi erinnern.

Um dies zu verhindern, müssen mehrere Regeln beachtet werden. Erstens müssen Sie die Champignons schnell auf dem Grill braten (längeres Garen auf dem Grill führt zu einem großen Flüssigkeitsverlust) und zweitens müssen Sie die Marinade richtig zubereiten. Schauen wir uns einige seiner besten Rezepte an, mit denen Sie nicht nur lecker essen, sondern Ihre Gäste auch mit zarten und saftigen Champignonspießen überraschen können.

Die klassische Marinade für gegrillte Champignons wird aus einfachen, für jeden verfügbaren Zutaten zubereitet – Mayonnaise, Salz und Pfeffer.

Zuerst müssen Sie die Pilze selbst zubereiten. Sie müssen gründlich unter fließendem Wasser abgespült und getrocknet werden (überschüssige Feuchtigkeit ist nicht erforderlich). Es empfiehlt sich außerdem, sie von der obersten Huthaut zu schälen, die viele schädliche Mikroorganismen enthält.

Nachdem die Champignons geschält sind, müssen sie in einen kleinen Topf gegeben, gepfeffert und gesalzen werden und anschließend Mayonnaise hinzugefügt werden. Übertreiben Sie es nicht mit Letzterem, auch wenn Sie denken, dass es nicht ausreicht. Salz hilft den Pilzen, Saft freizusetzen, sodass genügend Marinade entsteht, damit sie richtig marinieren können.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für 2-3 Stunden an einen kühlen Ort. Pilze sollten regelmäßig umgerührt werden. Anschließend können sie auf Spieße gesteckt oder auf einen Rost gestellt werden. Über Kohlen etwa 5–10 Minuten grillen.

Wenn Sie Pilzspieße in einer Heißluftfritteuse zubereiten, vergessen Sie nicht, ein tiefes Backblech auf den Boden zu stellen, damit beim Braten der gesamte Saft hineinfließt. In diesem Fall ist die Garzeit für Döner etwas länger – 15-20 Minuten.

Würzige Marinade

Diese Marinade verleiht den Pilzen einen pikanten und ungewöhnlichen Geschmack. Wenn Sie Ihre Gäste wirklich überraschen möchten, sollten Sie dieses verwenden. Um eine würzige Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein paar Esslöffel Sojasauce;
• Pflanzenöl – 4 EL. (Wenn Sie beim Kochen gerne Olivenöl verwenden möchten, können Sie es verwenden);
• eine Prise Hopfengewürz – Suneli;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Der Mariniervorgang ist grundsätzlich der gleiche. Zuerst müssen Sie ein Kilogramm Pilze gründlich reinigen, sie dann in einen Topf geben und mit den oben beschriebenen Zutaten vermischen. Die Marinierzeit beträgt ca. 2-3 Stunden. Auf offenen Kohlen nicht länger als 5 Minuten braten. Wenn Sie Pilze zum Grillen marinieren, denken Sie daran, dass sie etwas länger gekocht werden sollten – 10-15 Minuten.
Dieser Kebab kann mit einer scharfen Soße serviert werden aus:

• ein Esslöffel amerikanischer Senf;
• scharfer roter Pfeffer (Sie müssen ein kleines Pfefferkorn verwenden, keine Hybride);
• ein paar Esslöffel Traubenessig;
• ein paar Teelöffel flüssiger Honig;
• Olivenöl – 5 EL;
• Himalaya-Salz – 1 TL.

Die Zubereitung der Soße könnte nicht einfacher sein. Sie müssen nur noch alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und schon ist der Hot Pot fertig!

Chinesische Marinade

Wenn Sie ein großer Fan der chinesischen Küche sind, lieben Sie alles, was scharf und ausgefallen ist. Dann müssen Sie nur noch Pilze probieren, die in chinesischer Marinade mariniert wurden (passt übrigens auch hervorragend zu Fleisch).

Für ein Kilogramm frische Champignons benötigen Sie:

• Teelöffel 6% Essig;
• 5 EL. l. Sojasauce;
• 50 ml Öl (Sie können sowohl Pflanzen- als auch Olivenöl verwenden);
• 2 EL. Mayonnaise (vorzugsweise hausgemacht);
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel. Senf.

Pilze sollten von Filmen und verschiedenen Verunreinigungen gereinigt, getrocknet und in einen Topf gegeben werden. Der Knoblauch muss gehackt oder durch eine Presse gegeben und dann mit den restlichen Zutaten vermischt werden. Gießen Sie die vorbereitete Mischung über die Champignons und lassen Sie sie mehrere Stunden an einem kühlen Ort stehen. Auf offenen Kohlen 10 Minuten braten, auf dem Grill 20 Minuten.

Koreanische Marinade

Diese Marinade verleiht den Champignons einen ungewöhnlich würzig-süßen Geschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 4 EL. Sojasauce;
• 4 EL. l. Leinsamenöl;
• 1 Teelöffel. Ingwerpulver (Sie können frische Ingwerwurzel nehmen und durch eine Presse geben);
• 1 Teelöffel. grüner gemahlener Pfeffer.

Nehmen Sie 1 kg frische und geschälte Champignons, vermischen Sie sie mit den oben beschriebenen Zutaten und lassen Sie sie 2-3 Stunden lang an einem kühlen Ort stehen, damit sie richtig marinieren. Anschließend können sie auf Spieße oder Spieße aufgereiht und auf die Kohlen oder in einen Heißluftofen gelegt werden. Kochzeit 5-10 Minuten.

Nachdem die Pilze gekocht sind, sollten sie zusammen mit einer speziellen Soße namens „Teriyanka“ serviert werden. Für die Zubereitung werden folgende Zutaten verwendet:

• 2 EL. l. natürlicher Bienenhonig (es wird empfohlen, flüssigen Honig zu verwenden);
• 6 EL. l. Sojasauce;
• 1 EL. frisch gemahlener Ingwer;
• 6 EL. trockener Reiswein;
• ein paar Knoblauchzehen.

Zuerst den Knoblauch durch eine Presse pressen und mit den anderen Zutaten vermischen. Erhitzen Sie die Mischung auf dem Herd und rühren Sie dabei ständig um. Sobald sich der Honig aufgelöst hat, kann der Topf zur Seite gestellt werden. Die Soße wird gekühlt serviert.

Hallo, meine lieben Köche. Jetzt ist es Zeit für lustige Picknicks. Aber Erholung im Freien ist ohne leckeres Barbecue einfach undenkbar. Übrigens muss es kein Fleisch sein. Sie bereiten Fisch, Gemüse und sogar Pilze zu. Lassen Sie uns heute über Letzteres sprechen. Ich erzähle Ihnen, wie Sie Champignons zum Grillen marinieren und köstlich zubereiten.

Stimmen Sie zu, dass die Qualität der verwendeten Zutaten eine Schlüsselrolle bei der Zubereitung einer köstlichen Mahlzeit spielt. Deshalb möchte ich der Pilzauswahl im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Zeilen widmen.

Stellen Sie vor dem Kauf von Champignons sicher, dass diese frisch sind. Vermeiden Sie den Kauf verwelkter Exemplare. Frische Pilze sollten dicht und elastisch sein. Zum Grillen am Spieß ist es besser, große oder mittelgroße Champignons zu kaufen. Bei kleinen Pilzen wird man nur leiden, am Ende wird nichts Gutes dabei herauskommen.

Versuchen Sie, Champignons gleich nach dem Kauf zu kochen. Sollte dies jedoch nicht möglich sein, beträufeln Sie die Pilze mit Zitronensaft und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein. Und dann in die Kälte stellen.

Wenn Sie die Pilze auf die Spieße stecken, drücken Sie sie vorsichtig nach unten. Machen Sie einen Einstich in die Mitte der Kappe, und wenn dort ein Riss entsteht, fädeln Sie den Pilz hindurch. Ja, normale Spieße sind für Pilzspieße nicht geeignet. Sie benötigen spezielle dünne Stücke oder kochen sie auf einem Grill.

Außerdem benötigen Pilze mittlere Hitze. Sie mögen kein starkes Feuer.

Rezepte für Marinaden für Pilzspieße

Es gibt viele Möglichkeiten, Champignons richtig zuzubereiten. Von einfachen – Pilzen in Mayonnaise – bis hin zu exotischen. Ich habe versucht, hier die leckersten Optionen zu sammeln. Und um euch Appetit zu machen, habe ich die Rezepte mit leckeren Fotos ergänzt 😉

Mit Mayonnaise im Ofen am Spieß

Diese Beizmethode kann das ganze Jahr über angewendet werden. Stellen Sie sich vor, draußen gibt es einen Schneesturm und Sie haben einen Pilzspieß im Ofen! Darüber hinaus ist sein Aroma genau das gleiche wie das von etwas, das über dem Feuer gekocht wird.

Für diesen Leckerbissen benötigen Sie:

• Pilze;
• Mayonnaise;
• Salz;
• etwas Pflanzenöl (optional);
• Holzspieße.

Ich gebe nicht die Anzahl der Zutaten an – alles ist ungefähr. Die vorbereiteten Champignons auf Spieße stecken. Dann fetten Sie sie großzügig mit Mayonnaise ein und fügen eine ordentliche Menge Salz hinzu.

Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein (dies ist optional) und legen Sie Spieße mit Champignons darauf. Idealerweise wird ein solcher Kebab am besten im „Grill“-Modus bei einer Temperatur von 200 Grad gegart. Sollte dies aber nicht möglich sein, garen wir es einfach im Ofen. Heizen Sie es auf 230 Grad vor und legen Sie das Backblech dort eine Viertelstunde lang hin. Und vergessen Sie nicht, die Spieße zu wenden: Dies müssen Sie während des Garens 1-2 Mal tun.

Marinade für Pilze auf dem Grill

Dieser Kebab ist zart und hat einen hellen, cremigen Geschmack. Für 1 Kilo Pilze benötigen Sie folgende Zutaten:

• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 150 ml Sauerrahm 20 % Fett;
• 4 EL. Sojasauce;
• 1 Bund frischer Dill,
• Gewürze - schwarzer Pfeffer und provenzalische Kräuter.

Wir bereiten die Champignons vor. Dann beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Sojasauce mit Sauerrahm, Gewürzen und gehacktem Knoblauch vermischen. Den Dill fein hacken und zur Masse geben. Die Marinade zu den Pilzen gießen und alles gut vermischen. Anschließend die Pilze 40–50 Minuten marinieren lassen, damit sich die Gewürze entfalten.

Wir werden auf Kohlen braten. Wir stecken die Pilze auf Spieße und legen sie auf den Grill. Die Garzeit beträgt 10 Minuten. Vergessen Sie nicht, die Champignons beim Braten häufig zu wenden.

In Öl kochen

Dies ist ein Expressrezept für alle, die es eilig haben. Aber es ist sehr lecker geworden. Für 40 große Champignons nehmen Sie 250 Gramm Öl und 15 Gramm gemahlenen roten Paprika. Öl und Paprika in einer Schüssel vermischen. Pilze auf Spieße stecken. Und beginnen Sie mit dem Marinieren, bevor Sie sie auf den Grill legen.

Bestreichen Sie jeden Pilz am Spieß mit einem Pinsel mit der Marinade. Dann Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich wenden. Wenn noch Marinade übrig ist, bestreichen Sie die Pilze während des Bratens damit.

Wie Sie sehen, ist alles sehr einfach. Und hier ist das Video. Schau und leck deine Lippen :)

Im Ofen mit Zitronen- und Sojasauce

Das Marinieren der Pilze dauert 15 Minuten. Und sie werden genauso lange im Ofen garen. Nun, ein wirklich schnelles Rezept. Obwohl das Gericht noch schneller gegessen wird :)

Du wirst brauchen:

• 300 g Champignons;
• 2 EL. Sojasauce;
• 2 EL. Pflanzenöl;
• 1 Bund gehackter Dill;
• 1 Teelöffel Zitronensaft;
• ½ TL. süße Paprika;
• 1 fein gehackte Knoblauchzehe.

Alle Zutaten der Marinade in einer Schüssel vermischen und in einen Beutel füllen. Legen Sie die gewaschenen Pilze dort hin und binden Sie den Beutel fest. Dann vorsichtig schütteln – jeder Pilz sollte mit Soße gesättigt sein. Lassen Sie alles eine Viertelstunde lang stehen.

In der Zwischenzeit die Spieße in Wasser einweichen und den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Beginnen Sie mit der Zeit, die marinierten Champignons auf Spieße zu stecken. Pilzspieße auf eine Auflaufform legen. Dadurch verteilt sich der Saft der Pilze nicht auf dem Backblech und Sie müssen ihn später nicht auswaschen. Backen Sie diesen Kebab 13-15 Minuten lang.

Pilze auf Holzkohle mit Sojasauce und Mayonnaise kochen

Das Rezept für diesen Döner ist:

• 350 g Champignons nach der Verarbeitung;
• 1 EL. Sojasauce;
• ½ TL. Salz;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 2-3 EL. Hausgemachte Mayonnaise.

Sojasauce mit Mayonnaise vermischen. Diese Masse salzen und pfeffern und anschließend alles gründlich vermischen. Die Marinade ist fertig. Gießen Sie es in den Beutel. Wenn die Beutel zerbrechlich sind, legen Sie sie ineinander. Schicken Sie die Champignons dorthin. Den Beutel zubinden und gründlich aufrollen. Ein bis zwei Stunden einwirken lassen. Dann wie üblich aufspießen und braten, dabei gelegentlich wenden.

Gegrillte Champignons in Mandarinenmarinade

Für 500 Gramm frische Champignons nehmen Sie:

• 50 ml Sojasauce;
• 2 Mandarinen;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1,5 TL. getrockneter Oregano;
• Pfeffer + Salz.

Natürlich bereiten wir die Champignons im Voraus vor. 3 Knoblauchzehen hacken und zu den Pilzen geben. Wir versenden dort auch Sojasauce und Oregano. Den Saft von 2 Mandarinen auspressen und zu allen anderen Zutaten hinzufügen. Wenn keine Mandarinen dabei sind, kein Problem. Der Schaschlik entfällt nicht – einfach die Mandarinen durch Zitrone ersetzen. Alle Zutaten gut vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.

Die Champignons auf Spieße stecken und über sehr heißen Kohlen nicht länger als 2 Minuten braten. Nach dem Frittieren Salz und Pfeffer hinzufügen. Das ist alles, die wichtigste Aufgabe bleibt – alles muss verschlungen werden.

Würzige „chinesische“ Marinade

Wenn Sie scharfe Dinge lieben, probieren Sie unbedingt diese Option zur Zubereitung von Pilzspießen aus. Ich verrate Ihnen ein Geheimnis, dass diese Marinade nicht nur für Champignons geeignet ist. Man kann darin auch Fleisch marinieren.

Bereiten Sie sich auf ein Kilo Champignons vor:

• 1 Teelöffel 6 % Essig;
• 2 EL. Mayonnaise;
• 6 EL. Sojasauce;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 EL. Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Senf.

Gehackten Knoblauch mit Soße, Senf, Öl, Mayonnaise und Essig vermischen. Dann geben wir vorbereitete Pilze in diese aromatische Mischung. Und stellen Sie es für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Anschließend die Pilze auf Spieße stecken oder auf den Grill legen. Wenn Sie Schaschlik auf offenen Kohlen zubereiten, müssen Sie ihn bis zu 10 Minuten braten. Die Garzeit für „chinesisches“ Barbecue auf dem Grill beträgt etwa 20 Minuten.

Mit Sahne und Gewürzen

Wenn Sie es zu Hause im Ofen zubereiten, bereiten Sie lange Holzspieße vor. Und wenn Sie draußen sind, nehmen Sie einen Spieß mit.

Für 4 Stk. Für große Champignons benötigen Sie:

• 70 g Sahne 33 % (oder Mayonnaise);
• 4 Streifen Speck;
• Salz und Gewürze

In einer Schüssel Sahne mit Gewürzen vermischen. Wenn der Speck salzig ist, fügen Sie sehr wenig Salz hinzu. Die gewaschenen Champignons dazugeben und in der cremigen Masse wälzen. Dadurch werden sie weicher. 20 Minuten einwirken lassen.

Anschließend jeden Pilz in einen Speckstreifen wickeln und mit einem Spieß einstechen. Auf einen Spieß passen 2 große Champignons. Hängen Sie die Kebabs über ein Backblech und gießen Sie etwas Wasser hinein. Im Ofen 20-25 Minuten bei 175 0 C backen. Wasser (91 g davon pro 100 g Produkt).

Dieses Produkt ist unglaublich nützlich. Es wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus und beugt der Entwicklung einer Altersdemenz vor. Champignons reduzieren auch die Anzahl und Intensität von Kopfschmerzattacken.

Dieses Produkt ist nützlich für Sehvermögen, Haare, Haut und Nägel. Denn die darin enthaltenen Proteine ​​spalten Zucker und gesättigte Fette leicht auf. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass diese Champignons dazu beitragen, die Entstehung von Diabetes zu verhindern. Außerdem hervorragende Antioxidantien, die sich positiv auf das Nervensystem auswirken. Also, iss Champignons und du wirst ruhig sein wie eine Boa constrictor 😉

Und natürlich ist dies ein hervorragendes Diätprodukt, das in den meisten bekannten Diäten erlaubt ist.

Zusätzliche Tricks

Wenn Sie Zeit haben, versuchen Sie, gefüllte Pilze über Kohlen zu kochen. Dazu müssen Sie den Stiel jedes Pilzes entfernen und die Kappe ausstopfen. Als Füllung empfehle ich eine Mischung aus geriebenem Käse gemischt mit Kräutern, trockenem Knoblauch, Pfeffer und Salz. Diese Delikatesse sollte auf dem Grill über mittlerer Glut gegart werden, ohne sie umzudrehen. Es ist sehr lecker geworden.

Sie können eingelegte Pilze mit anderem Gemüse kochen. Versuchen Sie es, indem Sie sie auf einen Spieß stecken und abwechselnd Champignons, Kirschtomaten und Zwiebelringe verwenden. Und dann alles auf Kohlen braten. Es wird sehr lecker werden.

Beim Picknick ist das Hauptgericht Schaschlik! Natürlich assoziieren wir mit Kebab saftiges, scharfes Fleisch (Rind, Kalb). Nun, als letzten Ausweg mit Fisch – eingeweicht und am Spieß oder Grill gegart. Wir bieten Ihnen originelle Rezepte - Champignon-Kebab.

Es gibt jedoch eine große Vielfalt an Zutaten, aus denen Sie köstliche und ungewöhnliche Döner zubereiten können. Ein Beispiel für eine der Zutaten sind die bekannten Champignons.

Und wie man es lecker und saftig macht Champignon-Kebab? Es ist sehr wichtig für Champignonspieße. Optionen für Champignon-Kebab-Rezepte und Saucen dafür.

Rezept 1.

Champignonschaschlik „Juicy“

Option 1 Am Spieß

Für 5–6 Personen

Zutaten

• 200 g Mayonnaise
• schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Option 1 Am Spieß

Die Champignons sollten also mittelgroß und jung sein, damit der Hut geschlossen ist. Sie sollten gründlich gewaschen, geschält und in eine Pfanne gegeben werden. Im gleichen Behälter die Champignons nach Belieben salzen und pfeffern und auch Mayonnaise hinzufügen (wir empfehlen, eine leichtere Mayonnaise mit 30 % zu wählen, damit sie flüssiger ist). Marinieren Sie die Champignons mindestens 4 Stunden lang (idealerweise am Vorabend zubereiten).

Der Schaschlik ist bereit zum Grillen auf Holzkohle. Achten Sie jedoch darauf, dass die Hitze geringer ist, da die Champignons sonst keine Zeit zum Braten haben, sondern nur verbrennen. Zur Befestigung dünne Spieße verwenden. Sie können saftigen Champignonspieß mit verschiedenen Saucen servieren.

"Knoblauchsoße

• dicke Mayonnaise
• Grün
• 2-3 Knoblauchzehen
• schwarzer Pfeffer

Gehackten Knoblauch und Kräuter zur Mayonnaise hinzufügen. Alle Zutaten pfeffern und vermischen. Fertig ist die Soße für unsere Pilze.

"Scharfe Sauce

• 5 EL. Olivenöl
• 1/2 EL. Senf
• 2 EL. Balsamico Essig
• 3 Knoblauchzehen (durch Spaten)
• 2 TL Sahara
• 1/2 TL. Salz

Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie alle Zutaten nacheinander hinzu. Alles 2-3 Minuten mit einem Schneebesen verrühren. Fertig ist die Soße für unsere Pilze.

Variante 2 am Spieß auf einem Kuchengitter

Zutaten

• 500-700 g Champignons (am besten große)
• 2-3 große Tomaten
• 200 g Mayonnaise
• schwarzer Pfeffer

Die Champignons gründlich abspülen und putzen. In einem tiefen Behälter die Pilze mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise marinieren. Nach mindestens 4 Stunden die Champignons auf Spieße stecken. Und auf dem Grill über Kohlen braten.

Schneiden Sie die Tomaten in 0,5 Zentimeter dicke Kreise. In einen Topf mit Pilzen geben. Umrühren, auf einen Grill legen und bei mittlerer Hitze braten.

Pilze und Tomaten mit Salat und Kräutern servieren.

Rezept 2.

Champignonspieß „Mit aromatischen Kräutern“

Für 5–6 Personen

Zutaten

• 500-700 g große Champignons
• 1 Bund aromatische Kräuter (Koriander, Basilikum, Dill, Kerbel usw.)
• 1-2 große Tomaten
• 50 g Pflanzenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 50 g Wasser
• 1 Teelöffel Essig
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Champignons gründlich waschen, Folien entfernen und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Gehackten Knoblauch, fein gehackte Tomaten und aromatische Kräuter zu den Champignons geben. Gießen Sie Pflanzenöl, Essig und Wasser über den zukünftigen Champignonspieß und fügen Sie Salz hinzu. Alle Zutaten vermischen und die Champignonspieße unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden marinieren lassen.

Den Kebab 10–15 Minuten über heißen Kohlen grillen.

Rezept 3.

Champignonschaschlik „Sortiert“

Für 5-6 Portionen.

Sie können eine Pilzsorte auswählen oder ein Sortiment zusammenstellen. Dem Döner wird auch Gemüse hinzugefügt.

Zutaten

• Pilze – 500–700 g
• Tomaten (nicht groß) – 300 g
• Paprika (mehrfarbig) – 2 Stk.
• Zucchini – 2 Stk.
• Auberginen - 2 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Zitrone – 1 Stk.
• Olivenöl – 20-50 g
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Je nach Größe der Champignons sollten Sie: die kleinen ganz lassen, die mittleren halbieren und die großen in 4 Teile schneiden. Auberginen und Zucchini in Kreise schneiden.

Die Paprika schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Ringe. Alles vorsichtig in einen Topf geben, salzen und pfeffern. Dann Zitronensaft und Öl hinzufügen. Pilze mit Gemüse mischen und mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen.

Pilze abwechselnd mit Gemüse auf Spieße stecken. Damit der Döner nicht anbrennt, sollten Sie die mittlere Hitze der Kohlen berücksichtigen.

Spieße mit Pilzen und Gemüse auf Salatblättern mit Kräutern servieren.

Wie man Champignons auf dem Grill brät

Haben Sie Champignons, Grillgerichte, Gemüse und wissen nicht, wie man ein köstliches Gericht zubereitet? Probieren Sie die einfachste und kostengünstigste Variante aus – vegetarisches Kebab aus Gemüse und Pilzen auf dem Grill zuzubereiten.

Zum Kochen benötigen Sie folgendes Gemüse: Tomaten, Auberginen, junge Zucchini, Zwiebeln, Sie können auch Paprika verwenden, wenn Sie welche haben. Um ein gleichmäßiges Braten jeder Zutat zu gewährleisten, werden Pilze und Gemüse in gleich dicke Ringe oder Stücke geschnitten. Am besten schneiden Sie Gemüse in mittelgroße Stücke. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Schüssel und gießen Sie Marinade (nach Ihrem Geschmack) hinein. Nach 15–20 Minuten wird das Gemüse abwechselnd mit den Champignons auf Spieße gesteckt.

Es bleibt nur noch, die vorbereiteten Spieße auf das Feuer zu legen, und wenn eine goldene Kruste auf dem Gemüse erscheint, das leckere Essen herauszunehmen und es als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu servieren.

Fertigspiesse mit Gemüse und Pilzen

Pilze werden nach verschiedenen Rezepten auf dem Grill gegart und jeder wählt die für ihn am besten geeignete Methode. Auch wenn Sie außer Pilzen nichts anderes haben, können Sie dennoch ein köstliches Gericht zubereiten.

Frische Champignons werden gesalzen, von allen Seiten mit Pflanzenöl eingefettet und auf einen Rost gelegt. Pilze sollten bei mäßiger Hitze gebraten werden.

Der Geschmack der Pilze ist ausgezeichnet und Sie können Ihre Freunde und Familie mit Ihren Kochkünsten überraschen. Gegrillte Champignons haben einen delikaten Geschmack mit einem rauchigen Aroma.

Guten Appetit!

Beitragsaufrufe: 78.923

Aufgrund ihrer gastronomischen Qualität und ernährungsphysiologischen Eigenschaften erfreuen sich Pilze großer Beliebtheit.

Gegrillte Champignons sind nicht nur ein gesundes Diätgericht, sondern auch sehr lecker.

Marinade für Pilze auf dem Grill – Grundprinzipien der Zubereitung

Wir sind es gewohnt, hauptsächlich Fleisch und Gemüse auf dem Grill zuzubereiten. Versuchen Sie jedoch, Champignons auf dem Grill zuzubereiten. Glauben Sie mir, es ist unglaublich lecker. Auf dem Grill zubereitete Champignonspieße sind aromatisch und saftig.

Wenn Sie Champignons braten, ohne sie vorher zu marinieren, erhalten Sie ein eher fades Gericht. Das Hauptgeheimnis eines köstlichen Pilzspießes ist die Marinade. Das macht gewöhnliche Pilze zu einer echten Delikatesse.

Die Marinade für Pilze auf dem Grill kann mit Sauerrahm, Sojasauce, Mayonnaise, Zitronensaft usw. zubereitet werden. Es gibt viele Rezepte und aus dieser Fülle können Sie genau das auswählen, das Ihrem Geschmack entspricht.

Achten Sie bei der Zubereitung der Marinade besonders auf Pflanzenöl. Dadurch bildet sich auf der Oberfläche der Pilze ein Film, der die Champignons vor dem Austrocknen schützt. Für die Marinade ist es besser, Olivenöl oder ein anderes raffiniertes Öl zu verwenden. Der Marinade werden Gewürze und Kräuter zugesetzt, um den Geschmack der Pilze hervorzuheben und zu bereichern.

Nehmen Sie zum Grillen junge mittelgroße Pilze. Sie werden gründlich gewaschen und gereinigt. Das Ganze in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Vorsichtig mischen und marinieren lassen. Denken Sie daran, dass Champignons zerbrechlich sind. Mischen Sie sie daher sorgfältig. Pilze marinieren schnell genug, eine Stunde reicht.

Anschließend werden die Pilze auf Spieße gesteckt und auf dem Grill gegart. Es ist zu beachten, dass es für Pilzspieße besser ist, dünne Spieße zu verwenden. Champignons werden mit Saucen serviert.

Rezept 1. Marinade für Champignons mit Tomaten

Zutaten

Trinkwasser - ein halbes Glas;

eine Prise Salz;

Kilogramm große Champignons;

Tafelessig – 5 ml;

raffiniertes Sonnenblumenöl – ein halbes Glas;

große Tomate;

Knoblauch – drei Zehen;

frische Petersilie, Basilikum, Dill und Koriander.

Kochmethode

1. Knoblauchzehen schälen. Mahlen Sie es mit einer Knoblauchpresse. Einen Bund Kräuter aussortieren, abspülen und fein hacken. Die Tomate abspülen, mit einer Serviette abwischen und in kleine Stücke zerbröckeln. Knoblauch, Kräuter und gehackte Tomaten in eine tiefe Schüssel geben und vermischen. Mit Wasser verdünnten Essig dazugeben, salzen und umrühren. Fügen Sie einfach Pflanzenöl hinzu und mischen Sie erneut.

2. Champignons waschen und leicht trocknen. Jedes einzelne Stück mit Spießen einstechen, um es besser zu marinieren.

3. Die Champignons in eine tiefe Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und sehr sorgfältig vermischen, um die Unversehrtheit der Champignons nicht zu beschädigen. Die Pilze zwei Stunden lang marinieren.

4. Die marinierten Champignons auf einen Spieß stecken. Auf dem Grill unter ständigem Wenden garen, bis es braun ist.

Rezept 2. Marinade für Pilze auf dem Grill mit Sojasauce

Zutaten

gemahlener grüner Pfeffer – 5 g;

Leinöl – 80 ml;

Ingwerpulver – 5 g;

Sojasauce – 80 ml;

Champignons - Kilogramm.

Kochmethode

1. Champignons waschen, die obere Folie entfernen und trocknen lassen.

2. In einer separaten Schüssel Sojasauce mit Leinsamenöl vermischen. Gewürze hinzufügen und umrühren.

3. Die Pilze in eine tiefe Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und zwei Stunden ruhen lassen.

4. Legen Sie die marinierten Pilze auf einen Rost und legen Sie ihn auf den Grill. Unter ständigem Wenden 20 Minuten garen.

5. Gegrillte Champignons, serviert mit Teriyaki-Sauce.

Teriyaki Soße

Zutaten

zwei Knoblauchzehen;

Sojasauce – 120 ml;

geriebener frischer Ingwer – 25 g;

flüssiger Honig – 50 g;

trockener Reiswein – 120 ml.

Kochmethode

1. In einem kleinen emaillierten Topf alle Saucenzutaten vermengen und umrühren.

2. Stellen Sie die Schüssel mit der Soße auf niedrige Hitze und erhitzen Sie sie, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

3. Die Soße vollständig abkühlen lassen und in eine Sauciere gießen. Mit Pilzen auf dem Grill servieren.

Rezept 3. Weinmarinade für Champignons

Zutaten

Olivenöl – 75 ml;

Weißwein – 100 ml;

Salz – 3 g;

Thymian – drei Zweige;

Zucker – 3 g;

gemahlene Paprikamischung – 5 g;

frische Champignons - ein halbes Kilogramm.

Kochmethode

1. Entfernen Sie alle Blätter von den Thymianzweigen. Mit einem Messer fein hacken.

2. Gehackte Kräuter in eine tiefe Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen und Öl einfüllen. Alles mit einem Löffel zermahlen, pfeffern und mit dem Wein aufgießen. Alles gründlich vermischen.

3. Entfernen Sie nicht die Haut von den Champignons. Wir reinigen sie von Schmutz und wischen sie mit einem feuchten Handtuch ab. Es wird nicht empfohlen, Champignons zu waschen, da sie viel Feuchtigkeit aufnehmen.

4. Geben Sie die Champignons in einen geeigneten Behälter und gießen Sie die Weinmarinade hinein. Rühren, bis die aromatische Flüssigkeit alle Pilze gleichmäßig bedeckt. Wir tun dies sehr sorgfältig, um die Unversehrtheit der Pilze nicht zu beschädigen. Die Champignons eine Stunde lang marinieren.

5. Kochen Sie die Champignons auf dem Grill, indem Sie sie auf den Grill legen oder auf einen Spieß stecken. Die Pilze auf den Grill legen und unter ständigem Wenden goldbraun braten.

Rezept 4. Marinade für Pilze auf dem Grill „Juicy“

Zutaten

Zitronenbasilikum;

drei große Tomaten;

gemahlene Pfeffermischung;

Mayonnaise – 200 g;

Salz – 5 g;

Champignons - Kilogramm.

Kochmethode

1. Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Tuch ab, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und lassen Sie sie leicht trocknen.

2. Tomaten waschen, mit einer Serviette abwischen und in drei Zentimeter dicke Kreise schneiden.

4. Die Pilze in einen Emaillebehälter geben, gehackte Tomaten dazugeben und alles mit Marinade auffüllen. Mischen Sie alles sorgfältig und achten Sie darauf, die Pilze nicht zu beschädigen. Die Champignons 20 Minuten marinieren.

5. Pilze abwechselnd mit Tomaten auf Spieße stecken. Die Champignons auf dem Grill goldbraun braten. Pilzspieß mit „Hot“-Sauce servieren.

Scharfe Soße

Zutaten

Himalaya-Salz – 5 g;

Olivenöl – 100 ml;

dunkler Honig – 10 g;

Amerikanischer Senf – 25 g;

Peperonischote;

Traubenessig – 50 ml.

Kochmethode

1. In einem Emailletopf Olivenöl mit dunklem Honig vermischen. Gründlich mischen, Salz, Traubenessig und amerikanischen Senf hinzufügen. Alles noch einmal vermischen.

2. Die Peperonischote waschen, den Schwanz abschneiden und die Kerne vorsichtig entfernen. Fein hacken und zur Soße geben. Gründlich mahlen und in eine Sauciere gießen. Mit gegrillten Champignons servieren.

Rezept 5. Marinade für gegrillte Champignons in Folie

Zutaten

400 ml Sauerrahm;

Kurkuma – 3 g;

drei Knoblauchzehen;

schwarzer Pfeffer;

frisches Grün;

Kilogramm mittelgroße Champignons.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Champignons unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Waffeltuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

2. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse geben. Das Grün abspülen, trocknen und fein hacken.

3. Knoblauch mit Kräutern vermischen, mit Salz, Kurkuma und Pfeffer würzen. Die würzige Mischung mit einem Löffel gründlich zerdrücken und saure Sahne hinzufügen. Nochmals umrühren.

4. Schneiden Sie lange Folienstücke ab. Die Champignons in die Marinade tauchen und auf Spieße stecken. Spieße auf Folie legen und fest einwickeln. Lassen Sie die Pilze eine Stunde lang marinieren.

5. Nach der vorgegebenen Zeit die marinierten Pilze auf den Grill legen und etwa 20 Minuten garen, dabei ständig wenden, damit sie gleichmäßig gebacken werden. Dann vom Herd nehmen, die Folie öffnen und servieren.

Rezept 6. Marinade für Champignons „Tender“

Zutaten

Petersilie;

Sauerrahm – 300 ml;

schwarzer Pfeffer – 10 g;

Zwiebel – drei große Köpfe;

Salz – 10 g;

Champignons - Kilogramm.

Kochmethode

1. Die Champignons mit einem feuchten Waffeltuch abwischen, in eine Schüssel geben und trocknen lassen.

2. Zwiebeln schälen, abspülen und in ziemlich große, drei Zentimeter dicke Ringe schneiden.

3. Sauerrahm in eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz würzen. Gründlich mischen.

4. Pilze in eine tiefe Plastikschüssel geben, Zwiebelringe dazugeben und alles mit Marinade übergießen. Vorsichtig umrühren, damit es gleichmäßig auf allen Pilzen verteilt wird. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, um die Unversehrtheit der Pilze nicht zu beeinträchtigen. Die Pilze fünf Stunden lang marinieren.

5. Die Champignons abwechselnd mit den Zwiebelringen auf Spieße stecken. Auf den Grill mit heißen Kohlen legen und unter ständigem Wenden eine halbe Stunde garen.

6. Die Champignons von den Spießen nehmen, auf einen Teller legen, mit gehackten Kräutern garnieren und mit „Tomaten“-Sauce servieren.

"Tomatensauce

Zutaten

frische Petersilie;

Sauerrahm – 80 ml;

Salz – 5 g;

Tomatenmark – 30 g.

Kochmethode

1. Einen Bund frische Petersilie abspülen, leicht trocknen und fein hacken.

2. Sauerrahm mit Tomatenmark in einer Glasschüssel vermischen und mit einem Holzspatel glatt rühren.

3. Die resultierende Mischung salzen und gehackte Petersilie hinzufügen.

Rezept 7. Ingwermarinade für Pilze auf dem Grill

Zutaten

feines Salz;

3 g gemahlener Paprika;

• 3 g gemahlener Ingwer;

  500 g große Champignons.

Kochmethode

1. Mayonnaise in eine tiefe Schüssel geben. Gemahlenen Ingwer, Kreuzkümmel und gemahlenes Paprikapulver dazugeben. Salz hinzufügen und gründlich vermischen.

2. Entfernen Sie den dünnen Film von den Champignonkappen. Wischen Sie jeden Pilz gründlich mit einem feuchten Tuch ab. Wenn Sie sie dennoch waschen möchten, halten Sie sie nicht zu lange unter fließendem Wasser, damit sie keine Zeit haben, überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

3. Tauchen Sie jeden Champignon in die Marinade und geben Sie ihn in eine Emailleschüssel. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten marinieren lassen.

4. Braten Sie die Pilze, indem Sie sie auf Spieße stecken oder auf den Grill legen.

Rezept 8. Marinade für Champignons mit Zitronensaft

Zutaten

Meersalz – 10 g;

• rosa Pfeffer – 5 g;

  Olivenöl – 10 ml;

  frische Kräuter aus Thymian, Petersilie, Majoran und Rosmarin;

  Knoblauch - drei Zehen.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Pilze ab, um Schmutz und Sand zu entfernen. Die Pilze auf ein Handtuch legen und trocknen.

2. Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse zerkleinern.

3. Das Grün abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein hacken.

4. Die Zitrone waschen und mit einer Serviette abwischen. Mit der feinsten Reibe die Schale entfernen. Den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen.

5. In einer tiefen Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft, Kräutern, Salz, Knoblauch und Pfeffer vermischen. Aufsehen.

6. Die resultierende Marinade über die Pilze gießen und vier Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

7. Die eingelegten Pilze auf dem Grill anbraten, auf einen Servierteller legen und mit Kräuterzweigen garnieren.

Marinade für Pilze auf dem Grill – Tricks und Tipps

Verwenden Sie für dieses Gericht keine kleinen Pilze.

Zu große Pilze halbieren.

Beim Auffädeln von Champignons können Sie diese mit eingelegtem Gemüse abwechseln: Karottenscheiben, Zwiebelringen oder Kirschtomaten.

Spieße auf dem Grill mit Knoblauch-, Tomaten- oder Sauerrahmsauce servieren.

Es empfiehlt sich, die Champignons nicht zu waschen, sondern mit einem feuchten Tuch abzuwischen, da sie sehr schnell Feuchtigkeit aufnehmen.

Sie können Champignons auf einem Grill grillen oder auf Spieße stecken.