So bereiten Sie den Teig für Käsekuchen mit Kartoffeln zu. Kartoffel-Käsekuchen aus Hefeteig

Käsekuchen mit Kartoffeln erfreuen sich in mittel- und osteuropäischen Ländern wie der Tschechischen Republik, der Slowakei, der Ukraine, Serbien und Russland großer Beliebtheit. Sie werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, aber Zartheit, Aroma und ausgezeichneter Geschmack bleiben unveränderte Eigenschaften von Mehlprodukten

Käsekuchen mit Kartoffeln, wie bei Oma

Produkte mit Kartoffeln, die Käsekuchen ähneln, werden eigentlich Shangi genannt – ein Pioniergericht, das im Norden auftauchte. Viele assoziieren Shanezhki mit der Wärme und Sorgfalt, mit der ihre Großmutter sie umgab und ihnen duftendes Gebäck aus dem russischen Ofen servierte.

Um zu versuchen, das Rezept unter städtischen Bedingungen zu wiederholen, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

• 7 Eier;
• 50 ml Sauerrahm;
• 150 g Butter;
• ½ l Milch;
• 100 g Margarine;
• 900 g Mehl;
• 2 kg Kartoffeln;
• 30 g Hefe;
• etwas Zucker und Salz.

Kochmethode:

1. ⅓ Butter und Margarine in einer Schüssel schmelzen, dann Sauerrahm, warme Milch, einen Löffel Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
2. Wenn die flüssige Mischung Raumtemperatur erreicht hat, fügen Sie die Hefelösung, 3 Eier und Mehl hinzu.
3. Der Teig wird geknetet und 1,5 Stunden gehen gelassen.
4. Es wird Kartoffelpüree zubereitet, das mit 3 Eiern und der restlichen Butter vermischt wird.
5. Wenn der Teig aufgegangen ist, wird er gut geknetet und anschließend werden daraus kleine Kuchen mit Vertiefungen in der Mitte geformt, die mit einem Mörser hergestellt werden können.
6. Die Füllung wird in die Vertiefungen gelegt, anschließend werden die Produkte mit Ei bestrichen.
7. Shangi werden 20 Minuten bei 220°C gebacken.

Aus Hefeteig

Um Käsekuchen mit Trockenhefe zuzubereiten, benötigen Sie:

• 250 ml Milch;
• 2 Eier;
• 30 g Zucker;
• eine Packung Hefe;
• 150 g Butter;
• 600 g Mehl;
• die gleiche Menge Kartoffeln;
• 50 ml Sauerrahm;
• Salz.

Vorbereitungsschritte:

1. Aus warmer Milch, Zucker, einer Prise Salz und Trockenhefe wird ein Teig zubereitet, in den das Mehl gesiebt und ⅔ geschmolzene Butter und Eier hinzugefügt werden.
2. Die Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht und mit dem restlichen Öl zerdrückt.
3. Der elastische Teig, der in 1,5 Stunden aufgegangen ist, wird in 12 gleich große Kugeln geteilt, die flach gedrückt werden.
4. Die Fladenbrote werden auf einem Backblech ausgelegt, mit einem heißen Glas Löcher hineingestochen und mit Füllung gefüllt.
5. Die Käsekuchen werden 20 Minuten lang im auf 200 °C vorgeheizten Ofen gebacken.

Wie man aus Roggenmehl macht

Wenn Sie bei der Zubereitung von Käsekuchen mit Kartoffelfüllung Roggenmehl verwenden, erhalten Sie ein karelisches Gericht namens „Kalitki“.

Es reicht aus, Folgendes vorzubereiten:

• 500 g Mehl;
• die gleiche Menge Kartoffeln;
• 200 ml Kefir;
• 200 g Sauerrahm;
• 100 g Butter;
• 100 ml Milch;
• Salz.

Beim Zubereiten eines Gerichts:

1. Die Kartoffeln werden gekocht und unter Zugabe von Butter und Milch zerstampft.
2. Aus Kefir und Mehl wird ein Teig geknetet, aus dem nach dem „Ruhen“ die Wurst gerollt und in Stücke geteilt wird.
3. Aus Einzelteilen werden Kreise ausgerollt und Kartoffeln in die Mitte gelegt.
4. Die Kanten werden eingeklemmt, um die Kanten zu bilden.
5. Die Produkte werden auf einem Backblech ausgelegt, mit Sauerrahm gewürzt und für 15 Minuten in den Ofen gestellt.

Käsekuchen mit Kartoffeln aus ungesäuertem Teig

Aus einem Lebensmittelset entstehen einfache, aber sehr leckere Backwaren:

• 600 g Mehl;
• 250 ml Wasser;
• 1,5 kg Kartoffeln;
• 150 ml Milch;
• 1 Ei;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 70 g Butter;
• Salz.

Während des Vorbereitungsprozesses werden folgende Aktionen durchgeführt:

1. Ungesäuerter Teig wird aus Mehl, Wasser und ⅔ Sonnenblumenöl geknetet.
2. Während der Teig ruht, die Kartoffeln unter Zugabe von Eiern, Butter und Milch zerstampfen.
3. Aus dem fertigen Teig werden dünne Kreise hergestellt, deren Mitte mit der Füllung eingenommen wird.
4. Die Seiten werden geformt, danach werden die Produkte auf dem Backblech für 20 Minuten bei Standardtemperatur in den Ofen geschickt.

Einfaches Rezept im Ofen

Käsekuchen mit Kartoffeln im Ofen lassen sich ganz einfach und schnell zubereiten mit:

• 4 Kartoffelknollen;
• ein Stück Butter;
• ½ kg Blätterteig.

Grundlegende Vorbereitungsschritte:

1. Die Kartoffeln werden gekocht und zusammen mit Butter zerstampft.
2. Der Blätterteig wird ausgerollt.
3. Aus einer dünnen Schicht werden Kreise ausgeschnitten, in die die Füllung gegeben wird.
4. Käsekuchen werden geformt und bei 180 °C etwa 20 Minuten lang gebacken.

Aus Butterteig mit Sauerrahm

Aus Butterteig lassen sich ganz einfach köstliche Kartoffelprodukte zubereiten, indem man folgende Produktpalette zubereitet:

• 500 g Mehl;
• 30 g Butter;
• 220 ml Sauerrahm;
• 2 Hühnereier;
• 15 g Zucker;
• 1 kg Kartoffeln;
• 100 ml Milch;
• ein bisschen Salz.

So bereiten Sie aromatische Produkte mit hellem Geschmack zu:

1. Mehl wird in eine tiefe Schüssel zu einem Hügel gesiebt.
2. Geschmolzene Butter wird in einen Mehlhaufen gegossen, ein Ei wird hineingetrieben, Zucker, Salz und Sauerrahm werden hinzugefügt.
3. Der Teig für Käsekuchen wird weich geknetet und anschließend 30 Minuten lang in die Kälte gestellt.
4. Zu diesem Zeitpunkt wird Kartoffelpüree mit Milch zubereitet, das aus gerolltem Butterteig in gerollten Kreisen ausgelegt wird.
5. Die Produkte werden zu Käsekuchen geformt und 20 Minuten im Ofen gebacken.

Lazy-Laib-Käsekuchen mit Kartoffeln

Ein interessantes Rezept, das keine Zeit zum Backen erfordert.

Käsekuchen sind in Russland weithin bekannt. Ansonsten nennt man sie offene Kuchen. Meistens haben sie eine runde Form und sind mit einer Art Füllung gefüllt. Sie können süß mit Hüttenkäse, Marmelade oder Marmelade sein. Aber manche Leute kochen sie lieber mit Kartoffelpüree. Sie werden nicht nur zum Tee, sondern auch zu Suppe oder Brühe serviert.

Rezept für Hefeteig

• Milch - 125 ml;
• Zucker - 10 Gramm;
• Premium-Weizenmehl – ​​340 Gramm;
• Trockenhefe - 10 Gramm;
• Ei - Ding;
• Salz - 4 Gramm;
• Butter - 60 Gramm.

Zubereitung Hefeteig:

1. Erhitzen Sie die Milch auf 35 Grad. Es ist zulässig, das Milchprodukt in der Mikrowelle zu erhitzen.
2. Zucker und Hefe in die Milch geben.
3. Das Ei mit Salz verquirlen und in die Milch gießen.
4. Beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl und sieben Sie es zuerst. Rühren, bis die Masse homogen ist.
5. Anschließend die Butter zum Mehl geben und schon kann der Teig geknetet werden. Entweder mit einem Mixer oder von Hand verrühren. Der Teig wird dicht und weich. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben.
6. Damit der Teig besser aufgehen kann, stellen Sie ihn eine Weile an einen warmen Ort. Nach 30-40 Minuten nimmt die Lautstärke spürbar zu.

Aus Hefeteig lassen sich wunderbare Käsekuchen herstellen. Hefeteig zeichnet sich durch seine Flauschigkeit und seinen besonderen Geschmack aus. Es lässt sich leicht daraus formen.

Rezept für ungesäuerten Teig

Nachfolgend finden Sie ein einfaches Rezept für ungesäuerten Teig für Käsekuchen mit Kartoffeln. Um den Test zu bestehen, benötigen Sie das Nötigste an Produkten. Darüber hinaus nimmt die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch.

Um den Test zu erhalten, benötigen Sie:

• Wasser - 400 ml;
• Salz - 5 Gramm;
• Ei - 1 Stück;
• Zucker - 10 Gramm;
• Weizenmehl - 250 Gramm.

Zubereitung ungesäuerten Teig:

1. Die Eier mit dem Zucker von Hand verrühren und diese Mischung in das Wasser gießen, Salz, Butter und schließlich Mehl hinzufügen.
2. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, dass man es beim Kneten besser nicht übertreiben sollte, da ungesäuerter Teig dies nicht mag.

Besser ist es, den fertigen Teig etwa 30 Minuten an einem kühlen Ort atmen zu lassen. Als nächstes können Sie mit der Herstellung von Käsekuchen beginnen.

Das Produkt verwischt nicht. Es behält seine gegebene Form perfekt bei. Aufgrund dieser Eigenschaft wird es so geschätzt und zum Backen verwendet. Käsekuchen mit Kartoffeln aus diesem Teig werden köstlich und weich.

Zutaten für die Herstellung von Käsekuchen mit Hefeteig

In diesem Rezept wird der Teig mit Trocken- oder Frischhefe hergestellt, die Kartoffeln müssen vorher gekocht werden. Es ist zu beachten, dass die Zubereitung des Gerichts viel Zeit in Anspruch nimmt, etwa zwei Stunden. Aber Sie erhalten luftige Käsekuchen.

Käsekuchen können als separates Gericht oder als Vorspeise serviert werden. Die Produktmenge im angegebenen Rezept ist für acht Portionen ausgelegt.

Um Käsekuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Premium-Weizenmehl – ​​300 Gramm;
• Milch - 100 ml;
• Ei - eins;
• Salz - 4 Gramm;
• Zucker - 12 Gramm;
• Butter - 80 Gramm;
• Trockenhefe - 10 Gramm;
• Pflanzenöl - 10 ml;
• Kartoffeln - 4 Knollen;
• saure Sahne - 25 Gramm.

Rezept für Käsekuchen mit Kartoffeln aus Hefeteig

Beginnen wir mit dem Kochen:

Wie Sie sehen, ist es im Ofen gar nicht so schwierig. Servieren Sie frische Backwaren warm als Hauptgericht oder zum Tee.

Zutaten für Kartoffel-Käsekuchen auf ungesäuertem Teig

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mehl - 400 Gramm;
• Butter - Packung (200 Gramm);
• saure Sahne - 200 Gramm;
• Zucker - 20 Gramm.

Um die Füllung vorzubereiten, benötigen Sie:

• Kartoffeln - 6 Stück;
• saure Sahne - 20 Gramm;
• Ei - eins;
• Salz - 8 Gramm.

Rezept für Kartoffel-Käsekuchen auf ungesäuertem Teig

Beginnen wir mit dem Kochen:

Abschließend

Jetzt kennen Sie zwei einfache Rezepte für Kartoffel-Käsekuchen. Der Teig für ein Gericht kann unterschiedlich sein, zum Beispiel ungesäuert oder Hefe.

Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem reichhaltigen, frischen Käsekuchen. Genießen Sie den Geschmack. Käsekuchen sind eine wunderbare Option für kalte und warme Snacks.

Hefe in warmem Wasser auflösen, Zucker hinzufügen, gut vermischen und den Teig 15 Minuten ruhen lassen, bis sich eine „üppige Kappe“ bildet. Als nächstes vermischen Sie in einer tiefen Schüssel den Teig, das Ei, den warmen Kefir, das Salz und das Pflanzenöl. Alles gut vermischen. Anschließend das gesiebte Mehl in kleinen Portionen dazugeben und zu einem weichen, zarten Teig verkneten. Den Teig in der Schüssel belassen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen. Der Teig verdoppelt sein Volumen, Sie müssen ihn gut durchkneten und ein zweites Mal gehen lassen. Den fertigen Teig auf eine bemehlte Fläche legen und leicht durchkneten.

Teilen Sie den Teig in kleine Teile. Aus jedem Teil einen dicken Fladen mit einer Vertiefung in der Mitte formen. Die Füllung in die Mitte des Fladenbrots legen.

Die fertigen Käsekuchen mit Kartoffeln auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Decken Sie das Backblech mit Käsekuchen mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 30 Minuten gehen. Anschließend den Teig mit geschlagenem Eigelb bestreichen und die Oberfläche des Pürees mit Sauerrahm einfetten.

In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180-200 Grad etwa 25-30 Minuten goldbraun backen. Käsekuchen mit Kartoffeln werden weich, zart und sehr lecker.

Hüttenkäsekuchen sind jedem bekannt. Aber nicht jeder weiß, dass es Käsekuchen mit anderen Füllungen gibt. Möchten Sie Ihre Lieben überraschen und gleichzeitig köstlich verwöhnen? Käsekuchen mit Kartoffeln zubereiten.
Klassische Shangi (wie sie richtig genannt werden) werden auf Hefeteig gebacken. Sie können es selbst zubereiten oder fertig kaufen. Aber es gibt noch eine andere, „raffinierte“ Art von Käsekuchen mit Kartoffeln. Sie sind in 15 Minuten gar und schmecken göttlich. Lass uns über all das reden.
Beginnen wir mit dem Test.

Hefeteig für Käsekuchen

Kochzeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: etwa 1 kg.
Küchengeräte: zwei mittelgroße Schüsseln, ein Schneebesen, ein Küchentuch und eine Schüssel zum Schmelzen von Butter.

Zutaten

Geheimnisse des Hefeteigs

• Weizenmehl (hochwertig oder „extra“) muss durch ein Sieb gesiebt werden: Es wird mit Luft gesättigt, Klumpen lösen sich auf und Rückstände werden entfernt.
• Flüssige Zutaten bei warmer Temperatur (bis zu 40 °C) helfen dem Teig, aufzugehen. Heiß – stoppt den Fermentationsprozess.
• Hefeteig liebt das langfristige Kneten von Hand, einen wohlig warmen Ort ohne Zugluft und Temperaturschwankungen. Durch die Abdeckung schaffen Sie günstige Bedingungen zum Heben.
• Auch beim Backen gilt: Stellen Sie die Produkte in einen ausreichend warmen Backofen und schauen Sie nicht unnötig hinein.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Teigs für Käsekuchen

Video zur Zubereitung von Hefeteig für Käsekuchen

Man braucht nicht so viel Teig wie im Video gezeigt. Kochen Sie daher nach dem oben vorgeschlagenen Rezept. Achten Sie auf die Konsistenz und erfahren Sie noch ein paar Feinheiten eines gelungenen Hefeteigs.

Dieser Teig eignet sich auch zum Backen oder passt hervorragend in einen Käsekuchen.

Käsekuchen mit Kartoffeln – Shangi

Küchengeräte: Backofen, großes Backblech, großes Blatt Backpapier, Kartoffelstampfer, Glas mit einem Boden von 5–7 cm Durchmesser, 2-Liter-Topf, Schüssel, Backpinsel.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Käsekuchen mit Kartoffeln

Video zur Herstellung von Käsekuchen

Achten Sie auf die durchschnittliche Größe der Käsekuchen. Finden Sie heraus, in welchem ​​Stadium des Garvorgangs sie mit Mayonnaise eingefettet werden müssen.

Wussten Sie, dass es Käsekuchen in der Größe eines großen Backblechs gibt? Und es gibt Käsekuchen, ähnlich wie Kuchen.

„Faule“ Käsekuchen mit Kartoffeln

Das Rezept ist für diejenigen gedacht, die ihre Zeit schätzen.

Kochzeit: 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 14-16 Stück.
Küchengeräte: Schneidebrett, Ofen, Messer, kleine Schüssel, Kartoffelstampfer, Backpinsel, 2-Liter-Topf.

Zutaten

Ein Brot auswählen

• Für die Herstellung von „faulen“ Käsekuchen ist ein Scheiben- oder Milchlaib nicht geeignet. Sie sollten sich mit Baguette, Baguette oder Winkler eindecken. Nach dem Backen sind sie knusprig, das Püree bleibt aber weich. Diese Kombination verleiht den „faulen“ Käsekuchen einen tollen Geschmack.
  

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Video zur Herstellung von „faulen“ Käsekuchen mit Kartoffeln

Schauen Sie, wie schnell dieses Gericht gart. Und der Geschmack steht den heißen Gourmet-Sandwiches in nichts nach.

Leckere Zusatzstoffe

• Für eine geschmackliche Abwechslung mischen Sie Hackfleisch, Pilze, Kräuter, gekochte Eier, Schinken- oder Wurststücke unter das Püree.
• 5 Minuten vor Ende des Backvorgangs mit geriebenem Käse bestreuen, Knoblauchsauce oder zerlassene Butter darübergießen.
• Mit dünnen Speckstreifen bedecken.

Haben Sie Ideen, wie Sie Käsekuchen mit Kartoffeln dekorieren oder ergänzen können? Sag es uns in den Kommentaren.

Ich schlage vor, köstliche hausgemachte Käsekuchen mit Kartoffeln zuzubereiten. Weiches, herzhaftes Gebäck eignet sich perfekt zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Käsekuchen mit Kartoffeln werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geschätzt. Sie passen gut zu ersten Gängen, mit Tomatensaft und Milch. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen.

Um köstliche Käsekuchen mit Kartoffeln aus Hefeteig zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten.

Zucker und Trockenhefe in die warme Milch geben. Umrühren und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Sonnenblumenöl, Salz, Weizenmehl hinzufügen.

Weichen Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 40–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Bereiten Sie die Kartoffelfüllung vor. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind. Mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern, bis ein Püree entsteht. Salz, gemahlenen Pfeffer und Butter hinzufügen. Aufsehen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Den Teig zu einer Wurst formen und in kleine Portionen schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einem flachen Kuchen mit kleinem Durchmesser aus und legen Sie die Stücke in eine Backform mit Backpapier. 15-25 Minuten einwirken lassen.

Mit einem Glas eine Mulde in die Mitte drücken, mit geschlagenem Eigelb bestreichen und die Füllung hineingeben. Für 30–50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die Käsekuchen goldbraun backen.