Wie man Frühlingsrollen mit Gemüse macht. Asiatische frittierte Frühlingsrollen mit Gemüse und Saucen

Das Rezept mit Fotos finden Sie unten.

Eines der beliebtesten Gerichte in Vietnam sind Nem-Frühlingsrollen – das sind Reispapierrollen mit köstlicher Füllung im Inneren. Typischerweise werden diese vietnamesischen Frühlingsrollen frittiert – die sogenannte frittierte Version des Gerichts Nem Run. Es gibt andere Kochmöglichkeiten, ohne zu braten (rohes Nem oder gegrillt). Sie essen Nem-Vorspeise, schneiden sie in kleine Stücke und tauchen jedes Brötchen in eine spezielle Soße.

In der einen oder anderen Form sind Reispapierrollen in vielen nationalen Küchen Asiens vertreten. Auch in China, Japan und Thailand sind in Reispapier eingewickelte Frühlingsrollen beliebt. Unter Frühlingsrollen versteht man meist eine vegetarische Version von Rollen gefüllt mit Reisnudeln, Kohl und anderem Gemüse. Vegetarische Frühlingsrollen kamen aus der japanischen Küche zu uns.

Rezept für vietnamesische Frühlingsrollen

In Vietnam werden solche Pfannkuchen meist in Öl frittiert, manchmal auf einem Grill über Kohlen gebacken und seltener roh gegessen. Heute bereiten wir frittierte Brötchen zu, die in Vietnam am häufigsten vorkommende Version des Nem-Snacks.

Die Füllung dieser Brötchen kann nach Ihrem Ermessen unterschiedlich sein. Am häufigsten bereiten die Vietnamesen ihre Nem-Pfannkuchen mit einer Füllung aus Reisnudeln mit gehacktem Schweinefleisch, Pilzen, Sojasprossen und Gemüse zu. Es gibt eine Variante köstlicher Frühlingsrollen mit Garnelen, Nudeln und Kräutern. Ich habe mich für diese Füllung entschieden: Pilze + Hühnchen, Nudeln und Gemüse. Es ist sehr lecker geworden!

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Reispapier 1 Packung;
dünne Reisnudeln 200 Gramm;
200 Gramm Hähnchenfilet;
100 Gramm Pilze;
1 kleine Zwiebel;
1 Karotte;
150 Gramm Kürbismark;
Pflanzenöl zum Braten;
Gewürze nach Geschmack (gemahlener Pfeffer, Kurkuma, Curry).

Vorbereitung der Füllung für Rollen in Reispapier

Zum Füllen von Brötchen können Sie verschiedene Pilze verwenden. Frische Pilze, getrocknete Shiitake- oder Steinpilze, gefroren oder eingelegt. Zum Zeitpunkt der Zubereitung hatte ich marinierte Steinpilze im Vorrat. Ich habe sie zur Füllung von Frühlingsrollen hinzugefügt.

Wenn Sie getrocknete Pilze haben, müssen Sie diese zunächst eine Stunde in Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen, die Pilze abspülen und einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Auch dünne Reisnudeln für Brötchen sollten zunächst in Wasser eingeweicht werden, anschließend können sie mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und 5-10 Minuten stehen gelassen werden. Anschließend das Wasser abgießen, fertig sind die Nudeln.

Bereiten Sie die Füllung für die Brötchen vor – braten Sie die Zwiebeln mit Karotten und Pilzen an

Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Karotten und Kürbis waschen, schälen und in Würfel bzw. Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, dann die Karottenstücke dazugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Pilze dazugeben und die Füllung unter Rühren noch ein paar Minuten braten.

Die Füllung für Reispfannkuchen anbraten – Hühnchen, Kürbis, Zwiebeln, Karotten und Pilze

Das Hähnchenfilet zum Füllen der Brötchen in kleine Stücke schneiden und mit den Gewürzen vermischen. Ich habe Kurkuma und Currypulver verwendet. Gehacktes scharfes Hähnchen und Kürbis in die Pfanne geben. Unter Rühren braten, bis das Fleisch gar ist. Wenn die Hähnchenbrust fertig ist, wird sie weiß. Probieren Sie die vorbereitete Füllung und geben Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.

Die Füllung ist fertig. Geben Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen, bis es warm ist. Reisnudeln müssen geschnitten und mit der Füllung vermischt werden. Jetzt können Sie mit der Zubereitung unserer köstlichen vietnamesischen Frühlingsrollen beginnen.

Wie man vietnamesische Frühlingsrollen aus Reispapier macht

Die Technologie zur Zubereitung von Nem-Brötchen ist sehr einfach. Gießen Sie zimmerwarmes Wasser in einen Teller. Nehmen Sie ein Blatt Reispapier und legen Sie es 20 Sekunden lang in Wasser. Das Blatt wird sofort weich und flexibel.

Überschüssiges Wasser abschütteln und das Blatt auf ein Schneidebrett legen. Geben Sie einen Esslöffel Füllung auf einen Rand und rollen Sie ihn zu einer Rolle. Die restlichen Rollen rollen wir auf die gleiche Weise, bis uns die Füllung oder das Papier ausgeht.

Grundsätzlich können diese Brötchen in dieser unfrittierten Form gegessen werden – die Füllung ist fertig und das Reispapier ist bereits zum Verzehr geeignet. Ich selbst habe gesehen, wie die Vietnamesen ein Stück trockenes Reispapier nehmen, ein Stück abbrechen und es wie Chips essen. Unfrittierte Brötchen sind sehr lecker. Aber wir braten sie trotzdem, um das Rezept zu vervollständigen.

Geben Sie dazu 1–2 Fingerspitzen Öl in eine Bratpfanne. Beim Frittieren müssen Sie nicht an Öl sparen. Unsere Brötchen sollen beim Braten im wahrsten Sinne des Wortes im Öl „baden“. Entfernen Sie nach dem Frittieren überschüssiges Öl mit einem Papiertuch von den Brötchen.

Die Reispfannkuchen in erhitztem Pflanzenöl einige Sekunden von beiden Seiten anbraten. Lassen Sie das Öl auf einem Papiertuch abtropfen und legen Sie die Rollen auf einen Teller. Das ist unglaublich lecker! Ich empfehle auf jeden Fall, es auszuprobieren Vietnamesische Rollen in Reispapier. Guten Appetit!

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Heute erzähle und zeige ich Ihnen, wie Sie Frühlingsrollen zu Hause zubereiten können. Ich habe dieses asiatische Gericht zum ersten Mal vor drei Jahren im Urlaub in Thailand probiert. Damals wusste ich noch nicht, was es war und womit sie gegessen wurden. Ich habe rein zufällig ein paar Brötchen gekauft (ich bin auf vegetarische gestoßen) und war von deren Geschmack irgendwie nicht so begeistert, da ich etwas „Exotisches“ erwartet hatte, aber „einen einfachen Salat in einer durchsichtigen essbaren Hülle“ erhalten habe. Doch später erfuhr ich, dass es sehr viele Arten von Frühlingsrollen mit den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen und Zubereitungsarten gibt. Nun, wenn Sie sie selbst kochen, ist die Anzahl der Rezepte nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt.

Wie ich bereits geschrieben habe, handelt es sich bei „Frühlingsrollen“ (auch „Frühlingsrollen“, auch „Nems“ genannt) um ein asiatisches Gericht, das aus einer in Reispapier eingewickelten Füllung besteht.

Frühlingsrollen können pflanzlich (vegetarisch), mit Fleisch oder mit Meeresfrüchten, süß (mit Früchten und Beeren), komplex (mit vielen verschiedenen Zutaten) sein. Klassische Version dieses Gerichts: Gemüsefüllung plus etwas Proteinzutat (Huhn, Fisch, Garnelen, Krabbenstäbchen usw.).

Sie werden normalerweise roh serviert, können aber auch gebraten oder gedünstet werden. Die rohe Version von Frühlingsrollen ist in Thailand häufiger anzutreffen, und die frittierte Version ist in Vietnam häufiger anzutreffen, wo sie „Nems“ genannt werden.

Die klassische Füllung für Frühlingsrollen sollte so aussehen: Gemüse (Karotten, Gurken, Salat, Tomaten, Gemüse, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln) wird in kleine Streifen geschnitten und in Reispapier eingewickelt. Als Hauptzutat (wenn es sich nicht um eine vegetarische Variante handelt) fügen Sie hinzu: ein Stück roter Fisch, Hühnchen, Krabbenstäbchen, Kaviar, Garnelen, Thunfisch (in der Dose), Ei, Käse usw. Für Sättigung und Volumen werden in Thailand oft dünne Reisnudeln (wie Funchose) in eine Rolle gerollt.

Tatsächlich gibt es in der Natur kein klassisches Rezept für dieses Gericht. Es gibt nur Reispapier und eine Reihe von Produkten, die Sie haben. So wird beispielsweise in Japan die Füllung hauptsächlich aus frischem Gemüse und Meeresfrüchten (einschließlich Kaviar und verschiedenen Algen) hergestellt, in Thailand und Vietnam - Gemüse (unbedingt Karotten usw.). Kohl) + Fleisch oder Garnelen, in China wird komplexes Hackfleisch aus Reis, Pilzen, Meerestieren und allem, was zur Hand ist, hergestellt.

Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es nach dem Prinzip „Ich habe es aus dem gemacht, was ich hatte“ schnell zubereitet werden kann und Sie gleichzeitig immer eine sehr leckere und schöne Vorspeise erhalten, die Sie begeistern wird. Ich schäme mich nicht, es auf den Tisch zu legen.

Sie können den Geschmack Ihrer Frühlingsrollen auch mit verschiedenen Saucen abwechslungsreich gestalten. Dabei kann es sich entweder um fertige, im Laden gekaufte Soßen wie Sojasauce, scharfe grüne Soße, süß-sauer, nussig, Ingwer usw. oder um hausgemacht handeln Soßen, zum Beispiel Mayonnaise-Knoblauch, Sauerrahm, Zitrone usw.

Mein Lieblingssaucenrezept ist dieses: Geriebenen Ingwer und Knoblauch mit Limettensaft und Sojasauce vermischen. Nach Geschmack Chilipfeffer hinzufügen. Wenn Sie dieser Mischung Sonnenblumenöl (Sesam, Leinsamen usw.) hinzufügen, erhalten Sie ein hervorragendes Dressing für jeden asiatischen Salat.

Grundregeln für die Zubereitung frischer Frühlingsrollen

Mit Grünzeug kann man die Brötchen nicht verderben. Frühlingsrollen sollten viel knuspriges Grün haben.
Die Füllung der Brötchen sollte nicht salzig sein. Das gesamte Salz ist in der Soße.
Alle Komponenten werden in Streifen geschnitten.
Wenn Sie die Füllung in die Rolle geben, legen Sie die bunten Zutaten so darauf, dass sie schön durch das Reispapier scheinen (das ist etwas für Ästheten).
Bevor Sie die Füllung einwickeln, müssen Sie ein Blatt Reispapier 10 Sekunden lang in warmes Wasser tauchen, damit es weich und elastisch wird.

Meine Rezepte

Mit Huhn:

Kohl;
Tomate;
Rohe Zucchini;
Schnittlauch;
Basilikum;
Gekochte Hähnchenbrust.

Mit Thunfisch:

Kohl;
Tomate;
Zucchini oder Gurke;
Schnittlauch;
Koriander;
Sonnenblumensprossen;
Thunfisch in der Dose.

Mit Krabbenstäbchen und Omelett:

Kohl;
Tomate;
Zucchini oder Gurke;
Schnittlauch;
Koriander;
Karotte;
Krabbenstäbchen und Hühnerei-Omelett.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Alle Gemüse formen und in Streifen füllen;

Tauchen Sie ein Blatt Reispapier 10 Sekunden lang in warmes Wasser.

Die Füllung auf das Papier legen und aufrollen. Twisting-Methode: Machen Sie eine Drehung, sodass die gesamte Füllung mit Papier bedeckt ist, biegen Sie dann die Ecken nach innen und drehen Sie sie weiter.

Frühlingsrollen können ganz oder halbiert serviert werden. Guten Appetit!

Viele von uns lieben Brötchen sehr, wir essen sie zum Mittagessen in der Arbeitsgruppe und genießen sie zu Hause für Romantik mit unseren Liebsten. Doch unsere heutigen Frühlingsrollen haben nichts mit unseren Lieblings-„Pucks“ aus Nori und Reis zu tun. Frühlingsrollen sind ein leckerer und sehr diätetischer Snack, der wie ein Umschlag mit Füllung aussieht. Lassen Sie uns nicht umsonst plaudern und gleich mit der Zubereitung von Frühlingsrollen zu Hause fortfahren. Wir haben mehr als ein köstliches Rezept für dieses asiatische Gericht für Sie auf Lager.

Vier Variationen von Frühlingsrollen

Ja, dieses Gericht kam aus der asiatischen Küche zu uns. Die Menschen im Osten lieben diese Vorspeise einfach, wir sind sicher, dass sie Ihnen auch schmecken wird und Sie sie mit der gleichen gastronomischen Liebe lieben werden wie die Asiaten. Wir haben mehr als ein Frühlingsrollenrezept für Sie, es werden vier davon sein, jedes wird auf seine Art interessant und lecker sein. Wir beginnen mit der diätetischsten Variante; dieses Gericht wird besonders Anhänger der veganen Küche oder Menschen, die sich strikt an eine kalorienarme Diät halten, ansprechen.

Thailändische Frühlingsrollen

Leichte, kalorienarme und knusprige Thai-Kohlrouladen sind ein idealer Snack zum Frühstück, Mittagessen oder für ein Frühlings-Sommer-Picknick in der Natur. Die Zubereitung dieses Rezepts dauert nur etwa 15–20 Minuten. Um sicherzustellen, dass Sie ordentliche, ordentliche Umschläge mit köstlicher Füllung erhalten, folgen Sie Schritt für Schritt unseren kulinarischen Empfehlungen. Die Anleitung für Selbstkocher lautet wie folgt:

Zuerst bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor, und das sind: 100 gr. Kohl, 1 Karotte, 100 gr. Sojasprossen, 8 Blatt Reispapier, 50 gr. Glasreisnudeln, 3 Knoblauchzehen, 50 ml. Sojasauce, 75 ml. Sonnenblumenöl.
Die Produkte sind eingesammelt, nun beginnen wir mit der Zubereitung unserer Frühlingsrollen mit Gemüse, zunächst geben wir die Glasnudeln in eine Schüssel und füllen diese mit immer warmem Wasser auf. Wir warten 5 Minuten und geben die Nudeln dann in ein Sieb, um das Wasser abzulassen, trocknen die Nudeln und schneiden sie in zwei Hälften.
Beginnen wir mit dem Zerkleinern des vorgewaschenen Gemüses. Wir schneiden alles Gemüse in dünne und saubere Streifen. Aber wir geben den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
Wir nehmen eine Wok-Pfanne; wenn Sie keine solche haben, können Sie sich mit dem begnügen, was Sie haben. Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Bratpfanne, fügen Sie das Knoblauchhackfleisch hinzu und braten Sie es 30 Sekunden lang. Geben Sie Karotten, Kohl und Sojasprossen in die Bratpfanne, rühren Sie um und braten Sie es 1 Minute lang.
Einige Sekunden vor dem Ende des Bratens der Gemüsemischung müssen Sie die Nudeln hineingeben, alles sorgfältig vermischen, dann Sojasauce hinzufügen und den Wok vom Herd nehmen.
Gießen Sie kaltes Wasser in eine breite und tiefe Schüssel und legen Sie ein Blatt Reispapier hinein. Lassen Sie das Blatt nicht länger als 30 Sekunden in der Schüssel. Wir wiederholen diese Manipulation mit jedem Blatt.
Legen Sie das eingeweichte Reisblatt auf ein Schneidebrett und geben Sie einen Esslöffel Nudel-Gemüse-Füllung genau in die Mitte. Wir verpacken es, Sie sollten einen Umschlag haben.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Bratpfanne, erhitzen Sie es und beginnen Sie, während sich das Öl erwärmt, mit dem Auslegen der Frühlingsrollen. Das Frittieren des Umschlags auf jeder Seite dauert 2 Minuten.
Das Frittieren ist beendet, nun wird eine Papierserviette auf einer breiten Schüssel ausgelegt und darauf frittierte thailändische „Kohlrouladen“ gelegt. Wir trocknen jede Kohlroulade und legen sie auf einen schönen Teller, von dem aus Sie Ihr veganes Meisterwerk genießen können. Zu diesem Gericht passt hervorragend Chilisauce.

Nun, das ist alles, wir haben Frühlingsrollen mit Gemüse nach thailändischem Rezept zubereitet, essen Sie sie mit Appetit!

Frühlingsrollen für Naschkatzen

Unser zweites Rezept sind süße Frühlingsrollen; dieses Gericht ist für Naschkatzen geeignet, die sich ein Leben ohne etwas Leckeres und Süßes nicht vorstellen können. Sich mit einem neuen Dessert zu verwöhnen ist eine gute Sache, aber wenn dieses Dessert in nur 30 Minuten zubereitet ist, ist es nur ein Märchen! Unser Schritt-für-Schritt-Diagramm hilft Ihnen, dieses Gericht zu Hause zu meistern:

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die notwendigen Produkte vorbereiten. Die Produkte sind wie folgt: Reispapier – 1 Packung, 3 reife Bananen, 50 ml. Sesamöl, 50 gr. Honig, 50 ml, frisch gepresster Limettensaft, 50 ml. Pflanzenöl, eine Tafel weiße oder dunkle Schokolade.
Mit den Zutaten ist alles klar, man kann mit dem Kochen beginnen und zunächst alle Bananen waschen und schälen. Die köstlichen Früchte schälen und in drei gleich große Stücke schneiden.
Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie Limettensaft, Sesamöl und Honig hinein, mischen Sie alle Zutaten zusammen. Tauchen Sie die Bananenstücke in die vorbereitete Marinade; die Stücke sollten mindestens 30 Minuten in der Marinade einweichen. Ein köstliches Dressing sättigt jedes Stück und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack.
Jetzt arbeiten wir an Reisblättern, die Blätter müssen einige Sekunden in einer Schüssel mit kaltem Wasser eingeweicht werden.
Wir fangen an, unsere süßen Bananenhüllen zu drehen, drehen sie, gießen Öl zum Braten in die Bratpfanne, erhitzen sie und legen unser Frühlingsrollen-Dessert zum Braten hinein. Das Gericht auf jeder Seite goldbraun braten.
Wir stellen ein Wasserbad auf und erhitzen die gesamte Tafel Schokolade darin, die Schokolade ist geschmolzen, gießen sie über unsere duftenden goldenen Umschläge.

Der Garvorgang ist beendet, Sie können die knusprigen und süßen Frühlingsrollen bedenkenlos genießen.

Frühlingsrolle mit Garnelen

Unser drittes Rezept sind Frühlingsrollen mit Garnelen; die Zubereitung dieses Rezepts zu Hause dauert maximal nur etwa 8 Minuten. Die Kochanleitung lautet wie folgt, kommen Sie mit uns Schritt für Schritt:

Bereiten wir alle notwendigen Produkte vor? das ist: 1 Packung Reispapier, 300-400 gr. gekochte Garnelen, 1 Zweig Minze, 1 Packung Eisbergsalatblätter, Packung Funchoza-Reisnudeln.
Zuerst wird Reispapier verwendet, das Sie etwa 30 Sekunden lang in kaltem Wasser einweichen. Wir führen den Vorgang mit jedem Blatt durch und legen die Blätter dann auf eine trockene Oberfläche des Küchentisches.
Etwas vom Blattrand zurücktretend ein paar Minzblätter platzieren; Minzblätter können übrigens durch Basilikum, Koriander oder Rucola ersetzt werden.
Wir reinigen die gekochten Garnelen von der Schale und schneiden sie in zwei Hälften. Platzieren Sie die Garnelen in der Nähe der Minzblätter oder eines anderen Grüns Ihrer Wahl. Salatblätter und gekochte Funchoza-Nudeln auf die Garnelen legen.
Wir verpacken unsere köstlichen Zubereitungen in etwas wie Kohlrouladen.

Appetitliche Frühlingsrollen mit Garnelen sind zubereitet, Sie beherrschen das traditionelle vietnamesische Rezept problemlos. Sie müssen lediglich eine Soße für das Gericht auswählen; wir empfehlen Ihnen, scharfe Chilisoße zu wählen.

Hühnerfrühlingsrolle

Das letzte Abschlussrezept der Website ist eine Frühlingsrolle mit Hühnchen, dieses Gericht stammt aus der vietnamesischen Küche. Wir werden dieses Rezept auch Schritt für Schritt betrachten und dabei gemäß unserem Schema „anweisen“ vorgehen:

Wir füllen die Liste der notwendigen Zutaten auf: 350 gehacktes Hähnchen, 50 g. gekochte Funchoza-Nudeln, ein Bund Frühlingszwiebeln, 1 Karotte, 75 ml. Pflanzenöl, eine Packung Reispapier, Ingwersauce nach Geschmack, eine Mischung aus Paprika und Salz nach Ihrem Ermessen.
Kommen wir nun zur eigentlichen Zubereitung eines leckeren Gerichts zu Hause und bereiten zunächst die Füllung für unsere gedrehten Frikadellen vor. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben und nach Belieben salzen und pfeffern.
Ein Bund Frühlingszwiebeln fein hacken und in das gehackte Hähnchen geben. Die gewaschenen und geschälten Karotten fein reiben und zum Hackfleisch und den Zwiebeln geben. Rühren Sie die resultierende Mischung glatt. Als letzte Zutat wird „Funchoza“ hinzugefügt.
Wie Sie vielleicht schon erraten haben, besteht der nächste Schritt darin, die Blätter in kaltem Wasser einzuweichen. Wir haben diese Manipulation abgeschlossen, Sie können die Blätter mit Füllung füllen.
Auf jede Reis-„Basis“ legen wir ein gehacktes, längliches Schnitzel. Wir fangen an zu rollen, wenn alle Stücke fest und ordentlich gerollt sind, es wird notwendig sein, all diese „Schönheit“ zu braten.
Das Öl in der Bratpfanne sollte bereits heiß sein, beginnen wir mit dem Auslegen der Kohlrouladen. Den „Twist“ auf jeder Seite sieben Minuten braten.

Sie haben alle gebraten und aufgehört zu kochen! Wir servieren unsere vietnamesischen Fleischbällchen mit gehacktem Hähnchen und Gemüse, begleitet von Ingwersauce. Guten Appetit allerseits!! Das Foto zu diesem Rezept zeigt Ihnen die ideale Präsentation des Gerichts, wenn Sie es für eine Gruppe Ihrer Lieben servieren.

Wer dachte, Frühlingsrollen seien dünne Teighüllen, die innen mit verschiedenen Füllungen gefüllt sind, weiß jetzt, dass das überhaupt nicht der Fall ist. Für Frühlingsrollen ist kein Teig erforderlich, dieser wird idealerweise durch Reis-Diätblätter ersetzt. Sie können weiterhin nach Belieben mit Füllungen experimentieren. Seien Sie eine kreative kulinarische Persönlichkeit!

Eine kleine Geschichte der asiatischen Küche

Wussten Sie, dass man in Asien nicht ohne Reis und auch ohne Fisch leben kann? In den Einzelhandelsgeschäften gibt es eine Fülle an scharfen, süßen und süß-sauren Soßen aller Art, und die Asiaten essen alles mit großer Freude. Frühlingsrollen sind nichts weniger als: gefüllte Pfannkuchen übersetzt. Heute werden wir über sie sprechen. Frühlingspfannkuchen werden während des Frühlingsfestes in China serviert und gelten auch während des chinesischen Neujahrs als rituelle Leckerei. Frühlingsrollen können in zwei Arten unterteilt werden: natürliche Frühlingsrollen und frittierte Frühlingsrollen. Die zweite Option sind die von den Vietnamesen geliebten „Nem“-Pfannkuchen, aber wir werden im nächsten Testbericht darüber sprechen – im Abschnitt „Weltküchen“, im Abschnitt „Asiatische Küche“.

Die Grundlage für die Zubereitung unserer Brötchen sind Reispapierblätter. Betrachtet man diese gerippten und eher mürben Fladenbrote, stellt sich die Frage: „Wie entsteht so ein „Genuss“ und ist er essbar?“ Reispapier ist essbar! Es wird aus Reisteig hergestellt, indem man ihn auf Matten trocknet – daher das Muster auf der Oberfläche. Die Füllung für Frühlingsrollen kann unterschiedlich sein. So, ein kleiner Ausflug ist gemacht und nun das Rezept.

Zutaten für Frühlingsrollen

Reispapier – 1 Packung;
Leicht gesalzener roter Fisch (Lachs oder rosa Lachs) – 300 Gramm;
Salat – 20 Gramm;
„Funchoza“-Nudeln – 10 Gramm;
Paprika – 1 Stk.;
Frische Gurke – 1 Stück;
Sojasauce – zum Servieren.

Frühlingsrollen – Rezept mit Fotos

Wir bereiten Zutaten für asiatische Pfannkuchen gefüllt mit Gemüse und rotem Fisch vor. Sie benötigen: Glasnudeln und runde Reispapierblätter, die Sie im Supermarkt kaufen oder online bestellen können. Stellen Sie sicher, dass Sie sich mit Kräutern und Gemüse eindecken – frische Gurken, Karotten, Paprika und Ihren Lieblingssalat. Wir verwenden jeden roten Fisch – wir haben leicht gesalzenen rosa Lachs.
Wir geben die vorgeschälten Karotten durch eine koreanische Karottenreibe. In eine Schüssel geben.
Wir schneiden den roten Fisch in längliche Brecheisen. Wir verwenden leicht gesalzenen rosa Lachs, hausgesalzen und immer in Form von Filets ohne Knochen.
Gurken und Paprika in Streifen oder Würfel schneiden, aber immer dünn. Auf Gurken geht es nicht, denn Frühlingsrollen mit Gemüse passen perfekt zu Gurken.
Nachdem die Hauptbestandteile der Füllung vorbereitet sind, können wir mit dem Ausrollen der Pfannkuchen beginnen. Gießen Sie warmes Wasser in eine hohe Schüssel oder einen Teller unter dem ersten. Wir tauchen das Reispapier ein, aber so, dass zuerst die Ränder weich werden und dann die Mitte. Den Teig für Frühlingsrollen muss man sehr schnell anfeuchten, sonst klebt alles schneller zusammen, als man ihn stopft. Machen Sie sich auch in der asiatischen Küche keine Sorgen, wenn Ihr erster Pfannkuchen klumpig wird. Das ist ihr Anteil an diesen Pfannkuchen, unabhängig von der Nationalität.
Lass uns weitermachen. Übertragen Sie den leicht schlaffen Papierkreis auf eine Matte oder ein Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen. Legen Sie einen Teil des gehackten Gemüses in die Mitte, näher an den unteren Rand. Wir erledigen alles schnell – ein wichtiger Punkt. Wir wiederholen: Das Papier wird blitzschnell weich.
Die restliche Füllung hinzufügen. Plus Funchose (Reisnudeln), die zunächst einige Minuten lang mit heißem kochendem Wasser übergossen, in einem Sieb abgetropft und dann mit einer Schere gehackt werden müssen.
Wir rollen Frühlingsrollen nach dem Prinzip der Bildung normaler Kohlrouladen.
Auf einen flachen Teller legen, aber mit Abstand voneinander. Asiatische Pfannkuchen neigen dazu, zusammenzukleben. Eine obligatorische Beilage zum Gericht ist Fisch- oder Sojasauce (wie in unserem Fall).
Als Vorspeise servieren Sie Frühlingsrollen mit Gemüse und rotem Fisch. Oh, wie gut sie im Schnitt sind. Ein echtes Frühlingsgericht, das auch an einem Winterabend an die sanfte asiatische Sonne erinnern kann.

Variationen des Gerichts

Asiatische Pfannkuchen gefüllt mit Garnelen, Mango und Salat sind der Traum eines jeden Feinschmeckers.
Frittierte, mit Hackfleisch gefüllte Frühlingsrollen werden in einer Pfanne in Sonnenblumenöl gegart. Auch das ist ein recht interessantes Gericht, sehr lecker und ungewöhnlich.

Über die Vorteile von Frühlingsrollen

Asiatische Reispapierpfannkuchen sind gesünder als gefüllte russische Pfannkuchen, oder? Sie sind kalorienärmer und für jeden geeignet, der zusätzliche Pfunde verlieren möchte. Getrockneter Reisteig enthält eine große Menge an Vitaminen sowie einen ganzen Komplex an Mineralien: Eisen, Schwefel, Chrom, Chlor, Jod, Zink, Kalium, Selen, Kalzium, Mangan, Magnesium, Kupfer, Bor, Fluor, Kobalt, Silizium , Aluminium, Nickel, Natrium, Phosphor usw. All dies in einer fast transparenten Folie.

Interessant ist auch, dass Reispapier für jedermann ohne Einschränkungen essbar ist, obwohl sein Geschmack recht einzigartig ist. Frühlingsrollen sind definitiv ein Gericht für jeden. Aber, meine Herren, kulinarische Experimentatoren, wenn Sie uns besucht haben, dann lohnt es sich, sie auszuprobieren! HozOboz nimmt gerne Ihr Feedback zum erhaltenen Gericht entgegen.

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Frühlingsrollen- Dies ist ein Rezept für die asiatische Küche; China gilt als Geburtsort dieses Gerichts, aber es ist auch in Japan, Korea und Vietnam sehr verbreitet. Dies ist eines der Gerichte, die traditionell ausschließlich aus Gemüse zubereitet werden (natürlich gibt es auch andere Möglichkeiten). Das heißt, es handelt sich um ein absolut mageres (veganes) Rezept. Gemüsefrühlingsrollen lassen sich praktisch aus allem zubereiten. Der Gemüsesatz kann sehr vielfältig sein. Die Hauptsache für sie ist Reispapier oder Reispfannkuchen. Sie können sie in fast jedem Sushi-Laden kaufen. Nachfolgend bieten wir Ihnen ein Rezept für Frühlingsrollen aus den für unsere Region typischen Gemüsesorten: Kohl, Karotten und Sellerie. Der Kochvorgang besteht aus mehreren Teilen, ist an sich aber recht einfach, erfordert jedoch Zeit. Und für Liebhaber der japanischen Küche empfehlen wir es.

Zutaten

– 10 Blatt
Weißkohl – Velka vierteln
Karotten – 1 Stk.
Sellerie – 0,5 Wurzeln
Gewürze nach Geschmack: Curry, Shichimi*, Zitronengras, Kurkuma, Zitronen-/Orangenschale, Shamballa(Bockshornklee)
Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl) – ein paar Löffel zum Braten

So bereiten Sie die Füllung für Frühlingsrollen vor

So wickeln Sie Frühlingsrollen in Reispapier ein – Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos

Reispapier ist sehr zerbrechlich und muss daher vorsichtig behandelt werden.
Es ist notwendig, heißes Wasser, kein kochendes Wasser, in einen breiten Behälter zu gießen (einen, in den das Reispapier flach passt; ein tiefes Backblech eignet sich gut zum Backen), um sich nicht die Hände zu verbrennen.
Legen Sie mehrere Papierservietten auf den Tisch oder auf ein Schneidebrett, auf denen Sie bequem Reispapier auslegen können.
Die Füllung für die Frühlingsrollen sollte fertig sein und etwas abkühlen. Platzieren Sie es in der Nähe, damit Sie es bequem auftragen können.
Sobald alles vorbereitet ist, können Sie beginnen, die Frühlingsrollen in Reispapier einzuwickeln.
Nehmen Sie vorsichtig ein Blatt Reispapier und legen Sie es über die gesamte Breite in heißes Wasser. Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen können dazu führen, dass es sich zu kräuseln beginnt. Deshalb ist es wichtig, es schnell in Wasser zu tauchen.
Nach dem Nasswerden wird das Reispapier sehr plastisch und leicht gummiartig. Es ist nicht mehr zerbrechlich, sondern erhält eine neue Qualität. Es lässt sich sehr leicht zusammenkleben.
Fassen Sie das eingeweichte Reispapier vorsichtig an den Ecken und nehmen Sie es aus dem Behälter mit Wasser. Lassen Sie das Wasser einige Sekunden abtropfen.
Verteilen Sie das Reispapier vorsichtig und gleichmäßig auf den vorbereiteten Papiertüchern.
Etwa zwei Esslöffel der vorbereiteten Füllung auf Reispapier geben
Rollen Sie die Füllung und das Reispapier zu einer Rolle, wie auf dem Foto unten gezeigt.
Machen Sie dasselbe mit jedem der 10 Blatt Reispapier oder bis die Füllung aufgebraucht ist.

Der nächste Schritt ist das Frittieren der Frühlingsrollen.

Wie man frittierte Gemüse-Frühlingsrollen zubereitet – der letzte Schritt, das Braten

Soße zum Servieren von Frühlingsrollen

Wir haben bereits gesagt, dass Frühlingsrollen normalerweise mit einer ziemlich salzigen Soße serviert werden, die Füllung also nicht gesalzen ist. Nachfolgend finden Sie mehrere Optionen für Saucen, mit denen Sie Frühlingsrollen servieren können.

Die einfachste Sauce ist Sojasauce. Verdünnen Sie es mit kaltem kochendem Wasser im Verhältnis eins zu eins.
Sie können auch eine Sauce auf Basis von Sauerrahm und Sojasauce zubereiten. Zwei Teile Sauerrahm und einen Teil Sojasauce glatt rühren (z. B. 100 ml Sauerrahm und 50 ml Soße).
Sie können süß-saure Tomatensauce im Voraus zubereiten. Die gehackten Tomaten 15–20 Minuten anbraten. Nach Belieben Gewürze hinzufügen: schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer, Salz und etwas Wasser. Pürieren Sie die Tomaten mit einem Mixer, indem Sie 1–2 Esslöffel Zitronensaft und 1–2 Esslöffel Zucker hinzufügen.
Sehr gut für Frühlingsrollen eignet sich auch Nusssauce (aus Cashewnüssen und Sesam), die man fertig in chinesischen Lebensmittelgeschäften oder Sushi-Läden kaufen kann.

Wenn Sie asiatische Küche lieben, dann versuchen Sie es mit dem Kochen

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