Wie man pürierte Suppenrezepte kocht. So kochen Sie pürierte Suppe: neue Rezepte für den ersten Gang

Auf der Suche nach Suppenrezepten für einen schlanken Körper? Wir haben die am einfachsten zuzubereitenden und die leckersten zusammengestellt! Diätpüreesuppen werden oft als Ersatz für die übliche schwere Kost verschrieben.

Der regelmäßige Verzehr von gesunden Suppen verleiht Ihnen ein Gefühl von Leichtigkeit und hilft Ihnen sicherlich dabei, ein paar überflüssige Pfunde zu verlieren. Und was können wir über die Normalisierung der Verdauung und die Entfernung von Giftstoffen kochen? Lasst uns gemeinsam fit und fit werden!

Diät-Reissuppe

Zutaten:

• Reis - 200 Gramm
• Karotten - 1 Stck.
• Kartoffeln - 3 Stk
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Reis abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und auf dem Herd zum Kochen bringen.
2. Karotten reiben.
3. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
4. Wenn der Reis halb gar ist, Kartoffeln, Karotten, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Dann 10-15 Minuten kochen.
5. Mit einem Mixer (oder durch ein Sieb reiben) die Suppe pürieren und 1-2 Minuten kochen lassen.
6. Suppe mit einer Zitronenscheibe garniert servieren.

Gemüsecremesuppe "Grün" zur Gewichtsreduktion

Zutaten:

• Selleriestange - 300 Gramm
• Weißkohl - 300 Gramm
• Spinat (gefroren) - 200 Gramm
• Zwiebel - 1 Stck.
• Paprika grün oder gelb - 1 Stck.
• Grüne Erbsen (gefroren) - 4 EL

Kochen:

1. Alle Zutaten nach dem Zufallsprinzip hacken und in einen Topf geben. Gießen Sie kaltes, sauberes Wasser ein und legen Sie Gas an.
2. Nach dem Kochen des Wassers 15-25 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse fertig ist.
3. Als nächstes müssen Sie die Suppe in einem Mixer mahlen. Bei Bedarf die Gemüsebrühe abgießen, wenn zu viel vorhanden ist. Die Konsistenz der Suppe sollte einer flüssigen Sauerrahm ähneln.
4. Bringen Sie die Suppe nach dem Mahlen zum Kochen, damit sie während der Lagerung nicht sauer wird.

Kürbissuppe zum Abnehmen

Zutaten:

• Kürbis (oder Zucchini) - 400 Gramm
• Karotten - 2 Stk
• Zwiebel - 1 Stck.
• Hirse - 1/2 EL.
• Nori (Algen) - 2 Blätter
• Wasser - 1,5 Liter
• Zimt, Salz - eine Prise

Kochen:

1. Hirse abspülen und in eine Schüssel geben.
2. Kürbis, Karotten und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser füllen. Sie können sofort Zimt und Salz hinzufügen. 20-30 Minuten kochen, bis die Zutaten weich sind.
3. Dann mahlen Sie die Suppe mit einem Mixer.
4. Mit Nori-Algenstücken garniert servieren.

Diätetische Tomaten- und Zwiebelsuppe

Zutaten:

• Zwiebeln - 5-6 Stk
• Tomaten - 5-6 Stk
• Selleriestange - 1 Stck.
• Bulgarischer Paprika - 1 Stck.
• Kohl - 200-300 Gramm
• Scharfer roter Pfeffer, Salz abschmecken

Kochen:

1. Schneiden Sie das Gemüse zufällig, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie, bis es weich ist. Das Kochen sollte schwach sein. Die Suppe mit Deckel aufkochen.
2. Wenn das Gemüse weich ist, Gewürze nach Geschmack hinzufügen und die Suppe cremig mahlen.

Karottencremesuppe zum Abnehmen

Zutaten:

• Karotten - 450 Gramm
• Zwiebel - 100 Gramm
• Kartoffel - 100 Gramm
• Gemüsebrühe (oder Wasser) - 1 Liter
• Olivenöl (oder ein beliebiges Pflanzenöl) - 2 EL. Löffel
• Koriandersamen - 1 EL. Löffel
• Zitronensaft - 30 ml.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Olivenöl mit Koriander in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln und Karotten hineingeben, in halbe Ringe schneiden.
2. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Kochen Sie die Brühe oder das Wasser und geben Sie das Gemüse aus der Pfanne hinein. 10-15 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel garen. 5 Minuten vor dem Kochen Zitronensaft und Gewürze nach Belieben in die Suppe geben.
4. Mit Gemüse oder fettarmer Sauerrahm garniert servieren.

Das Rezept für eine weitere effektive Fettverbrennungssuppe findest du, wenn du auf den Link klickst.

Hinweis: Es ist am günstigsten, abends Diätsuppen zu verwenden und sie durch ein herzhaftes Abendessen zu ersetzen.

Suppen sind in fast allen Diätmenüs als erster Gang enthalten. Im Folgenden werden kurz überprüft Technologien für die Zubereitung von diätetischen Suppen.

Spezifische Rezepte für Suppen für die entsprechenden nummerierten Pevzner-Diättabellen finden Sie im Abschnitt Rezepte.

schleimige Suppe

Schleimsuppen werden Suppen genannt, die keine Extraktstoffe aus Fleisch, Fisch, Pilzen, Gemüse enthalten. Schleimsuppen enthalten keine Ballaststoffe.

Schleimsuppen gehören in den Speiseplan der Diäten, die den Magen-Darm-Trakt mechanisch und chemisch maximal schonen – das sind Diättabellen №№ 0, 4 (mit sekundärer Brühe), Nr. 1a, 1b(Schleimsuppen werden unter Zusatz von Milch zubereitet).

Wie man schleimige Suppe kocht. Grütze wird bewegt, gewaschen (außer Grieß und Boden), in kochendes Wasser gegossen und weich gekocht. Grieß wird 10-15 Minuten gekocht, Reis - bis zu 50 Minuten. Die fertige Brühe wird durch ein Sieb filtriert, das Müsli wird jedoch nicht gerieben. Fertige Schleimbrühe wird gekocht. Um den Geschmack und das Aussehen der schleimigen Suppe zu verbessern, wird ihr eine Ei-Milch-Mischung zugesetzt.

So bereiten Sie eine Ei-Milch-Mischung zu. Rühren Sie das Eigelb gründlich um, verquirlt mit heißer Milch oder Sahne. Masse in die Suppe giessen, Zucker zugeben, ggf. salzen, umrühren. Schleimsuppe mit Zusatz von Milch-Ei-Mischung kann erhitzt, aber nicht gekocht werden, da es durch das Falten des Eiweißes zu Abplatzungen kommt. Zur fertigen Schleimsuppe wird Butter hinzugefügt.

pürierte Suppe

Die pürierte Suppe wird ähnlich wie die Schleimsuppe zubereitet, mit dem einzigen Unterschied, dass nach dem Abseihen des Schleims die Grütze durch ein Sieb gerieben wird. Pürierte Suppe steht auf dem Speiseplan weniger sparsamer Diäten und hat einen höheren Nährwert.

Suppe pürieren

Püreesuppe wird aus Fleisch, Getreide, Gemüse und Fisch zubereitet, wird vom Körper gut aufgenommen und hat eine zarte Textur.

Püreeartige Suppen gehören zu Diättafeln mit mechanischer Schonung - Nr. 1b, 4b, 5a, 5p, 13.

Wie man Püreesuppe kocht.Überspringen Sie 2-3 Mal durch einen Fleischwolf mit häufigem Rost (Sie können durch ein Sieb reiben) gekochtes oder gedünstetes Gemüse. Fügen Sie Milchsauce oder dicke Getreidebrühe hinzu, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Die Suppe mit Milch-Ei-Mischung, Sauerrahm oder Butter füllen.

Püreesuppe aus Gemüse wird mit Säften aus Karotten, Tomaten, Hefegetränk, Kleiebrühe angereichert. Die fertige Suppe wird vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreut.

Milchsuppe

Milchsuppe ist ein sehr nahrhaftes Produkt, das vom Körper gut aufgenommen wird, die Leberfunktion verbessert und die Magensekretion schwach anregt.

Milchsuppen sind im Menü der Diättabellen enthalten Nr. 1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.

Für die Zubereitung von Milchsuppe werden Müsli, Nudeln, Karotten, Kürbis, Blumenkohl verwendet. Nudeln, Hirse, Reis, Graupen, Haferflocken werden einige Minuten in kochendem Wasser vorgekocht. Die Milchsuppe selbst wird bei schwacher Hitze geköchelt, damit die Milch nicht anbrennt.

Vegetarische Suppe

Vegetarische Suppe wird auf Gemüsebrühen zubereitet, die stickstofffreie Extraktstoffe enthalten, die zur aktiven Anregung der Magensekretion beitragen.

Vegetarische Suppen sind im Menü der Diättabellen enthalten Nr. 1, 2, 5a, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Wie man eine vegetarische Suppe kocht. Bereiten Sie zuerst eine Gemüsebrühe zu. Gemüse wird geschält, zweimal in fließendem Wasser gewaschen, in kochendes Wasser getaucht, gekocht, bis es gekocht ist, wonach die Brühe filtriert wird. Vegetarische Suppen zum Füllen werden für Patienten empfohlen, bei denen Fleisch- und Fischextrakte kontraindiziert sind. Um den Geschmack von Gemüse zu verbessern, werden sie sautiert (leicht gebraten oder mit Butter gedünstet), wenn keine Kontraindikationen vorliegen. Für Diättabellen №№ 5, 7, 10 Gemüse wird in einer kleinen Menge Gemüsebrühe gedünstet. Vegetarische Suppe wird nicht lange gekocht, da längeres Kochen den Geschmack, das Aussehen von Gerichten und die Vitaminzusammensetzung zerstört. Fertige Suppe sollte 15-20 Minuten ziehen. Vor dem Servieren der Suppe wird Öl in den Topf gegeben.

Vegetarischer Borschtsch und Kohlsuppe werden auf einer Gemüsebrühe gekocht.

Wie man Rote-Bete-Brühe kocht. Rote Bete schälen, waschen, fein hacken oder raspeln, mit der doppelten Menge heißer Gemüsebrühe im Verhältnis zum Gemüse aufgießen. Essig zugeben, aufkochen und eine halbe Stunde auf dem Herd stehen lassen, dann abseihen und zum fertigen Borschtsch geben. Das fertige Gericht wird mit Butter, Sauerrahm und fein gehackten Kräutern gewürzt.

Suppe mit Fleischbrühe

Suppe in Fleischbrühe enthält Extraktstoffe, die die sekretorische Funktion des Magens erhöhen.

Pürierte Suppen in Fleischbrühe sind im Menü der therapeutischen Diäten enthalten Nr. 4b, 13; ungetragen - Nr. 2, 3, 4c, 11, 15. Schleimsuppe auf Fleischbrühe ist im Diätmenü enthalten №4 . Fleischsuppen für Diäten Nr. 3, 4, 4b in einer sekundären Brühe gekocht.

Fleischbrühe wird verwendet, um transparente Suppen und Dressingsuppen mit Getreide, Gemüse, Kohlsuppe, Gurken und Borschtsch zuzubereiten.

Wie man Suppe mit Fleischbrühe kocht. Die Zubereitungsart ähnelt Suppen auf Gemüsebrühe. Zur Zubereitung der Knochenbrühe werden gehackte Rinderknochen genommen (Kalbs- und Schweineknochen werden im Ofen vorgebraten, um den Geschmack der Brühe zu verbessern). Die Knochen werden in kaltes Wasser gelegt, zum Kochen gebracht und 4 Stunden geköchelt. Da sich Fett an der Oberfläche der Brühe bildet, muss es abgeschöpft werden. 1 Stunde vor Ende des Kochvorgangs werden Wurzeln und Zwiebeln in die Brühe gegeben. Fertige Brühe wird filtriert. Fleisch- und Knochenbrühe wird auf die gleiche Weise gekocht - Knochen werden 3 Stunden gekocht, dann wird Fleisch hinzugefügt und alles wird weitere 1,5 Stunden gekocht.

Suppe mit Fischbrühe

Suppen in Fischbrühe werden als Dressingsuppen zubereitet.

Fischbrühe wird auf Fischköpfen ohne Kiemen, Fischaugen, Gräten, Flossen und Haut zubereitet, die zweimal unter fließendem Wasser gewaschen werden. All dies wird zusammen mit den Wurzeln bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 1 Stunde lang gekocht. Während des Kochens müssen Kalk und Fett von der Oberfläche der Brühe entfernt werden. Sie können die Brühe auch nach dem Kochen des Fisches selbst verwenden.

Fischbrühe wird zur Zubereitung von klaren, pürierten Dressingsuppen verwendet.

Zur Zubereitung einer klaren Suppe wird Fischkaviar verwendet. Für 1 Portion der Brühe werden 10 Gramm sorgfältig gemahlener Fischkaviar genommen, der zuerst mit einer kleinen Menge Wasser und dann mit 50 ml Wasser gemischt wird. Die resultierende Masse wird in die heiße Brühe gegossen, Salz wird hinzugefügt, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht und erneut filtriert.

Suppe mit Pilzbrühe

Suppen auf Pilzbrühe enthalten extraktive Substanzen, die die sekretorische Funktion des Magens erhöhen und den Appetit verbessern. Diese Suppen sind bei Erkrankungen der Leber, der Gallenblase, des Magens, der Bauchspeicheldrüse, des Darms, der Nieren und des Herz-Kreislauf-Systems kontraindiziert.

Pilzsuppen sind im Menü der Diättabellen enthalten №№ 11,12,15 . Für eine Diättabelle №2 nur Pilzbrühe ohne Pilze ist erlaubt.

Wie man Pilzbrühe kocht. Pilzbrühe wird aus getrockneten Steinpilzen zubereitet, die mit warmem Wasser gewaschen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Danach werden die Pilze im selben Wasser weich gekocht. Die fertige Brühe wird filtriert, gekochte Pilze werden hinzugefügt, mit Ausnahme der Ernährungstabelle Nr. 2.

Obst- und Beerensuppe

Obst- und Beerensuppe wird aus frischen, getrockneten Früchten und Beeren in Dosen mit Reis, Nudeln, Fadennudeln und Milchreis zubereitet.

Wie man Obst- und Beerensud kocht. Obst- und Beerensud, der zur Herstellung von Suppen verwendet wird, wird aus getrockneten Früchten und Beeren zubereitet, die zuvor zweimal unter fließendem Wasser gewaschen, dann mit Wasser übergossen und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel weich gekocht werden. Der bereits zubereiteten Brühe wird Zucker zugesetzt.

Grünkohlsuppe

Wie man grüne Suppe kocht. Der Sauerampfer bewegt sich, wird gewaschen. Zwiebeln und Karotten werden in kleine Würfel geschnitten, mit Butter gebraten, Mehl wird hinzugefügt und das Braten wird 1-2 Minuten fortgesetzt. Danach werden Fleisch- oder Gemüsebrühe, gehackte Kartoffeln hinzugefügt. Das alles wird gekocht. Salz und Sauerampfer werden 10-15 Minuten vor der Bereitschaft hinzugefügt. Shchi wird mit saurer Sahne auf dem Tisch serviert.

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Wer von uns konnte in der Kindheit keinen Grießbrei vertragen? Ich bin sicher, viele, aber heute werden wir ein köstliches Rezept für die Zubereitung eines in der Kindheit so ungeliebten Gerichts studieren. Ich versichere Ihnen, es wird Ihnen gefallen. Ich werde dir auch beibringen, wie man Kartoffelpüree kocht, aber nicht gewöhnlich, sondern anders, nicht typisch für die meisten Menschen, zum Beispiel Karotten oder Rote Beete oder vielleicht Kohlpüree? Aber lass uns nicht, lass uns nicht vorgreifen, sondern lass uns in Ordnung beginnen.

• Fleisch (mager) - 50 g
• eine halbe Karotte
• eine halbe Petersilienwurzel
• ein Drittel einer Selleriewurzel
• altbackenes Weißbrot - 1 Stück
• milch - 2 EL. Löffel
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Sonnenblumenöl - 1 Teelöffel
• Dill - 3 Zweige
• Petersilie - 3 Zweige

Fleisch: schälen, abspülen und auf den Herd stellen, geschälte Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel dazugeben. Sobald alle Produkte gekocht sind, müssen Sie sie vorsichtig aus der Brühe nehmen und zusammen mit einem zuvor in Milch eingeweichten und ausgepressten Stück Brot in einem Fleischwolf drehen. Salzen und gut mit Hackfleisch mischen.

Kartoffeln: Schälen, waschen und in Salzwasser anzünden. Sobald es gekocht ist, nehmen Sie es heraus, kühlen Sie ab und verwandeln Sie es in ein Püree ohne Klumpen, hier fügen wir gehacktes Gemüse und Restmilch hinzu.

Wir nehmen das Formular und fangen an, es in der folgenden Reihenfolge zu verteilen: einen Teil des Kartoffelpürees, richten es aus und legen das Hackfleisch darauf und den Rest des Kartoffelpürees darauf. Jetzt richten wir die oberste Schicht aus, dekorieren sie mit Kräutern und stellen sie zum Backen in den Ofen, wobei wir nicht vergessen, den Inhalt der Form mit Folie abzudecken.

Vor dem Servieren Butter darüber streichen.

Zutaten in dieser Mahlzeit:

• Grieß - 5 Teelöffel
• Milch - 0,5 Tassen
• Zucker - 0,5 TL
• Butter - 0,5 EL. Löffel
• ein Drittel einer Karotte

Wir nehmen eine Reibe und drei Karotten in etwas Wasser. Wir nehmen einen kleinen Topf, gießen Milch hinein und fügen Grieß hinzu, süßen ihn ein wenig und kochen, bis er bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht ist. Jetzt unsere Möhren hinzugeben und für 15 Minuten in ein Wasserbad stellen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, vom Herd nehmen und vor dem Servieren etwas Butter auf den Tisch geben.

Reis zrazy (gedämpft)

Zutaten in dieser Mahlzeit:

• Reis - 2 EL. Löffel
• Milch - 1 Tasse
• Wasser - 0,5 Tassen
• Butter - 1 Teelöffel
• Grieß - 0,5 TL
• Karotte
• Salatblätter - 2 Stk.

Reis: Gründlich waschen. Wasser und ein Viertel der Milch mischen, erhitzen und zum Reis geben und auf den Herd stellen. Wir kochen, bis sich die Viskosität des Reises selbst bildet.

Ei: Eine Hälfte in den Brei geben, die andere vorerst beiseite stellen.

Karotten: Geschälter und geriebener Eintopf mit einem halben Glas Milch, dann zum Brei geben und einige Minuten bei schwacher Hitze halten.

Jetzt mischen wir die zweite Hälfte des Eies mit der restlichen Milch, schlagen und kochen das Omelett auf einem Dampfbad, sobald es fertig ist, schneiden Sie das Omelett in kleine Stücke.

Die Salatblätter waschen und hacken, dann zum Omelett geben und alles mischen.

Wir teilen den Reisbrei in kleine Portionen, richten jede Portion aus und legen ein Omelett mit Blättern in die Mitte. Danach kneifen wir die Ränder vorsichtig ein und kochen einige Minuten lang.

Sobald das Gericht gekocht ist, Butter darauf geben.

Zutaten in dieser Mahlzeit:

• Kartoffeln - 2 Stk.
• eine halbe Karotte
• milch - 2 EL. Löffel
• Butter - 1 Teelöffel
• Grüns - 3 Zweige

Zuerst müssen wir Karotten und Kartoffeln kochen, dazu werden wir sie zuerst reinigen, dann in Salzwasser geben und auf den Herd stellen. Sobald die Produkte gekocht sind, herausnehmen und schlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist, der resultierenden Mischung eine Prise Salz und einen Löffel Butter hinzufügen, mischen und mit gehackten Kräutern dekorieren.

Zutaten in dieser Mahlzeit:

• Kartoffel
• Blumenkohl - 4 Blütenstände
• milch - 2 EL. Löffel
• Butter - 1 Teelöffel

Da wir uns für große Blütenstände entschieden haben, müssen sie zunächst in kleinere geteilt und 15 Minuten in Salzwasser gelegt und unter einem fest verschlossenen Deckel gekocht werden, bis sie weich sind. Nach dieser Zeit nehmen wir die Blütenstände heraus und verwandeln sie in ein homogenes Püree.

Wir machen fast dasselbe mit Kartoffeln, putzen, waschen und kochen, danach pürieren wir sie zu einem Püree. Jetzt kombinieren wir ein Püree mit einem anderen und gießen gekochte Milch hinein, schlagen und verteilen einen Löffel Butter.

Zutaten in dieser Mahlzeit:

• eine halbe Rote Bete
• Volltreffer
• ein halber Teelöffel Zucker
• ein Teelöffel Sauerrahm

Wir schälen den Apfel und entfernen die Mitte, putzen die Rüben, gießen die Zutaten mit angesäuertem kochendem Wasser und kochen, bis sie weich sind. Danach verwandeln wir die Produkte in Püree und fügen Sauerrahm und Zucker hinzu, mischen gut.

Suppe (von Französische Suppe) ist ein flüssiges Gericht (normalerweise das erste), das in vielen Ländern üblich ist. Eine Besonderheit der Suppe ist zunächst die Tatsache, dass die Suppe mindestens 50% Flüssigkeit enthält (manchmal heißt es, dass beim Kochen die Regel „Es sollte die Hälfte der Flüssigkeit in der Suppe sein“ angewendet werden sollte) und zweitens (für heiße Suppen) - Suppe, die durch Kochen zubereitet wird, in den allermeisten Fällen in Wasser.

GESCHICHTE DER SUPPEN

Die Suppe als Gericht im heutigen Sinne entstand vor nicht mehr als 400-500 Jahren mit dem Aufkommen starker, nicht oxidierender und chemisch neutraler Utensilien, die es ermöglichten, den Kochprozess durchzuführen. Gleichzeitig ist zu beachten, dass im Osten (altes China und nahe Regionen) Suppen früher, etwa 100 Jahre vor unserer Zeitrechnung, entstanden sind, und zwar im Zusammenhang mit dem früheren Erscheinen geeigneter Gerichte. Dies bedeutet nicht, dass die Menschen vorher nicht gekocht haben - diese Kochmethode entstand mit dem Aufkommen von Steingut und Steinutensilien (V.V. Pokhlebkin nennt letztere die am besten geeignete für die Zubereitung von Suppen. Suppe sollte jedoch als Gericht unterschieden werden, wo es ist Komponenten sind untrennbare Teile, die einen allgemeinen Geschmack, eine allgemeine Zusammensetzung und einfach gekochte Produkte oder eine Mischung daraus erzeugen, wobei das Kochen nur den Zweck der Wärmebehandlung des Produkts verfolgte. Die resultierende Brühe wurde zumindest in Urzeiten nicht verwendet.

Mit dem Aufkommen von Geschirr, der Bekanntschaft mit Fayence und Porzellan und Besteck verbreitete sich die Suppe im 15.-16. Jahrhundert zuerst in Südeuropa und verbreitete sich erst im 17.-18. Jahrhundert. Natürlich wurden die Kochmethoden, das Rezept für Suppen früher gebildet.

Darüber hinaus ist Suppe historisch gesehen ein Gericht einer sesshaften Person. Suppen kannten die Nomadenvölker nicht, oder sie waren äußerst ungewöhnlich und wurden zu besonderen Anlässen zubereitet. Ein Beispiel dafür ist die kasachische Küche: Bis vor relativ kurzer Zeit (bevor Shurpa von Usbeken entlehnt wurde) gab es in dieser Küche keine Suppen. Mit einem starken Verlangen können Gerichte wie Beshbarmak und Nauryz-Kozhe eingedickten Suppen zugeschrieben werden, aber sie sind immer noch keine Suppen in ihrer reinen Form, und außerdem waren sie, insbesondere letztere, festlich.

Heute gibt es weltweit ungefähr 150 Arten von Suppen, die in mehr als tausend Arten unterteilt sind, und jede Art kann mehrere Optionen haben. V. V. Pokhlebkin weist also auf 24 Optionen für Kohlsuppe und 18 Optionen für Fischsuppe hin. Allerdings unterscheiden sich nur Suppenarten stark voneinander.

Das Wort Suppe kommt aus Late Lat. suppa - „in Brühe getränktes Brot“, tyurya - Wörter germanischen Ursprungs.

Zunächst wurden flüssige Gerichte der russischen Küche als Eintöpfe bezeichnet. Das Wort Suppe tauchte erst in der Ära von Peter I. auf. Zuerst wurde es als ausländische flüssige Gerichte bezeichnet, später wurde es auf nationale Eintöpfe ausgedehnt. Schriftdenkmäler des 16. bis 17. Jahrhunderts unterteilen Suppen in Kohlsuppe, Kali (Gurken), Fischsuppe, Seljanka (Durcheinander), Borschtsch und Eintöpfe.

Suppen sind sehr vielfältig. Jede Suppe kann in mehrere Kategorien eingeteilt werden, je nachdem, auf welcher Grundlage die Einteilung erfolgen soll.

SUPPENPÜREE: Rezepte für pürierte Suppen mit Huhn, Gemüse, Pilzen und Getreide

Ärzte schlagen vor, pürierte Suppen in die Ernährung aufzunehmen, wenn Sie Verdauungsprobleme haben und an Mandelentzündung oder Bronchitis leiden.
Für Kinder (insbesondere Babys) gibt ein solches Gericht viele Vitamine und den Weg zur "erwachsenen" Ernährung.
Auch für Menschen, die auf sich und ihre Gesundheit achten, ist Cremesuppe sinnvoll und wichtig.

PÜRIERTE SUPPEN - ALLGEMEINE KOCHPRINZIPIEN

Als Zutaten für die Basis der Suppe in Form von Kartoffelpüree können Sie alle Arten von Gemüse (Kohl, Brokkoli, Karotten, Kartoffeln, Lauch, Zucchini und andere), Getreide, Leber, Kalb, Fisch, Huhn, Gans, Truthahn. Das Schema zur Herstellung von pürierten Suppen ist einfach. Die Produkte werden in Bereitschaft gebracht, dann gerieben und die fertige Masse in die Brühe gegeben.

Leicht mahlbare Zutaten wie Gemüse werden durch ein Sieb gerieben. Seien Sie vorsichtig mit dem Fleisch, es muss zuerst in einem Fleischwolf zerkleinert und erst dann zum Stampfer geschickt werden. Die Brühe kann auf der Grundlage von Hähnchen-, Fleisch- oder Feinkostwürfeln für Suppen basieren (aber denken Sie daran, dass Suppen mit frischem Fleisch viel schmackhafter sind).

Es kann mit Milch, weißer Soße, Sahne mit Eigelb oder einfach fettfreier Sahne gewürzt werden. Ein Stück Butter, das im letzten Schritt hinzugefügt wird, wenn die Suppe fast fertig ist, macht das Gericht zart und duftend. Das fertige Püree sollte keine Klümpchen enthalten. Aufgrund der Konsistenz sollte es einer homogenen Masse ähneln, daher sollte es gefiltert werden, bis die Komponenten zerkleinert sind. Die Suppe wird dank der Sahne und Milch schließlich eine ähnliche Farbe wie die größeren Lebensmittel haben oder weiß sein.

"PILZER". PÜRIERTE PILZESUPPE

Eine sehr zarte und luftige Suppe mit einer angenehm cremigen Basis, mit Kartoffeln und Zwiebeln.

Zutaten :
Pilze: 600 Gramm.
Kartoffeln: 450 Gramm.
Petersilienwurzel: ein Stück.
Schleife: 2 Stück.
Schlagsahne (25-30%): 550 Milliliter.
Petersilie (nicht getrocknet): 1 Bund.
Sonnenblumenöl: 2,5 Esslöffel (Suppe).
Salz (grob): 3 Prisen.
Pfeffer: 2 Prisen.
Weißbrot: 3 Scheiben.

Kochmethode:
1. Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Zwiebel hacken und braten, bis ein goldener Farbton erscheint.
3. Die Pilze schneiden (nicht sehr fein) und in einer separaten Pfanne braten, bis sie gar sind.
4. Während die Pilze, Zwiebeln und Kartoffeln gebraten werden, bereiten wir Croutons für die Suppe zu. Wir schneiden Weißbrot und lassen es zehn Minuten im Ofen.
5. Lassen Sie das Wasser aus den Kartoffeln ab und lassen Sie 3-4 cm Wasser in der Pfanne. Gießen Sie etwas von der Flüssigkeit in das Geschirr, es wird sich später als nützlich erweisen.
6. Pilze und Zwiebeln zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. All dies wird sorgfältig mit einem Mixer gemahlen.
7. Fügen Sie dem resultierenden Püree Sahne und Gewürze hinzu. Alles nochmal aufpeppen.
8. Wenn die Suppe etwas dick geworden ist, dann fügen Sie das gespeicherte Wasser von den Kartoffeln hinzu.
9. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie fast zum Kochen. Achten Sie darauf, dass der Inhalt nicht verkocht.
10. Mit Kräutern und Crackern servieren. Guten Appetit!

"ASCHENPUTTEL". ZWECKKÜRBISSUPPE

Zutaten:
Kürbis: 500 Gramm.
Butter: 60 Gramm.
Sahne: 20 Gramm.
Milch 300 Milliliter.
Karotten: zwei mittel.
Salz (nach Geschmack)

Kochmethode:
1. Den Kürbis säubern und schneiden.
2. Die Milch aufkochen und sofort über den Kürbis (die Hälfte) gießen.
3. Den Kürbis mit Milch salzen und ein langsames Feuer anzünden.
4. Während der Kürbis kocht, die Karotten schälen und kochen.
5. Nachdem der Kürbis gekocht ist, mahlen Sie ihn und fügen Sie die restliche Milch hinzu.
6. Stellen Sie die resultierende Mischung wieder auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen.
7. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, fügen Sie Sahne, Butter und gekochte Karotten hinzu und passieren Sie einen Mixer.
8. Die Suppe ist fertig. Mit aromatisierten Knoblauchcroutons servieren. Guten Appetit!

"GOLDFISCH" -Pürierte Fischsuppe

Zutaten:
Fisch (Barsch): 500 Gramm.
Bogen: einteilig.
Karotten: 4 Stück.
Knoblauch: 4 Zehen.
schwarzer Pfeffer (ganz): nach Geschmack.
Butter: 2 Suppenlöffel.
Sahne: 2 Esslöffel.
grüne Erbsen: ein Glas.
Mehl: 2 Esslöffel.
Gemüse (Petersilie oder Dill): ein Bund.
Salz (nach Geschmack).
Zitronensaft: 3-4 Esslöffel.

Kochmethode:
1. Reinigen Sie den Fisch von Schuppen und, wenn möglich, von Gräten. In mittelgroße Würfel schneiden und 20 Minuten bei mittlerer Hitze mit Pfeffer und gehackten Kräutern garen. Achten Sie darauf, dass keine Gräten vorhanden sind, da Sie sonst die Technik beschädigen und den Geschmack der Suppe beeinträchtigen können.
2. Zwiebel und Karotte in etwa gleich große Stücke schneiden und zum Fisch geben. Bei schwacher Hitze garen, bis alles gar ist.
3. Während der Fisch und das Gemüse kochen, müssen Sie den Knoblauch kochen: Drücken Sie ihn durch die Knoblauchpresse.
4. Fangen Sie den Fisch und blättern Sie in einem Fleischwolf und wischen Sie das Gemüse mit einem Sieb ab. Dann Gemüse mit Fisch mit einem Mixer hacken. Sie sollten eine püreeähnliche Konsistenz erhalten. Gießen Sie die Brühe aus Fisch und Gemüse in eine separate Schüssel.
5. Das Mehl in geschmolzener Butter anbraten und nach 3-4 Minuten zwei Esslöffel der Brühe hinzufügen.
6. Die entstandene Sauce mit Fischpüree und Gemüse mischen, salzen, Sahne und Pfeffer einfüllen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, die Suppe sollte kochen.
7. Die Suppe ist fertig, heiß mit frischen Kräutern servieren. Guten Appetit!

GESUNDE PÜRIERTE HAFERMEHLSUPPE

Zutaten:
Haferflocken: 100 Gramm.
Ei: ein Stück.
Milch: 800 Milliliter.
Butter: 70 Gramm.
Salz (nach Geschmack).
Zucker nach Belieben)

Kochmethode:
1. Spülen Sie das Müsli gut aus und kochen Sie es, bis es gar ist.
2. Während das Müsli kocht, kochen Sie die Milch, indem Sie ein rohes Ei hinzufügen.
3. Die fertige Haferflockenbrühe abseihen und das Getreide selbst abwischen.
4. Mischen Sie den Sud mit Müsli und fügen Sie gekochte Milch mit einem Ei hinzu.
5. Kochen Sie die resultierende Mischung 10-15 Minuten lang bei schwacher Hitze.
6. Salz, Pfeffer, Butter in die Suppe geben und in Schalen gießen. Guten Appetit!

PÜRIERTE FRANZÖSISCHE KÄSESUPPE

Der zarte und raffinierte Geschmack lässt niemanden gleichgültig!

Zutaten:
Hart- oder Schmelzkäse (nach Ihrem Ermessen): 120 Gramm.
Wasser: ein Liter.
Kartoffeln: 3 Stück.
Karotten: ein Stück.
Bogen: einteilig.
Salz (nach Geschmack).
Knoblauch: eine Nelke.
Koriander (nach Geschmack).

Kochmethode:
1. Nehmen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es zusammen mit geschälten Kartoffeln auf den Herd, um es zu kochen.
2. Während die Kartoffeln kochen, die Karotten raspeln und die Zwiebel hacken. Braten Sie die Karotten mit Zwiebeln ein wenig an und fügen Sie Butter hinzu.
3. Nachdem die Kartoffeln gekocht haben, werfen wir gebratene Karotten und Zwiebeln dazu.
4. Kochen Sie Gemüse, bis es gar ist.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Mixer glatt mahlen.
6. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und vergessen Sie nicht, Käse hinzuzufügen. Kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
7. Rühren Sie die fertige Mischung gründlich um, fügen Sie Koriander, fein gehackten Knoblauch und Salz hinzu. Sie können der Suppe auch fertige Pilze, Schinken oder Garnelen hinzufügen. Guten Appetit!

VITAMINPURIERTE GEMÜSESUPPE

Pürierte Gemüsesuppe ist am vielseitigsten, Sie können die Proportionen und die Zusammensetzung der Zutaten selbst ändern! Die Hauptsache ist, den Dichtegrad zu beobachten.

Zutaten:
Zucchini (mittelgroß): 2 Stück.
Lauch (optional): ein Stiel
Kartoffeln: 3 Stück.
Karotten: 2 Stück.
Brokkoli: 300-400 Gramm.
Blumenkohl: 200 Gramm.
Dill: ein Bund.
Sahne (10-15%): 250 Milliliter.
Butter: 60 Gramm.
Salz.
Pfeffer.

Kochmethode:
1. Kohl und Brokkoli in Röschen teilen, abspülen, salzen und 15 Minuten garen.
2. Den Lauch in geschmolzener Butter anbraten, die Zucchini dazugeben und 8 Minuten köcheln lassen.
3. Lassen Sie das Wasser unter dem Kohl und dem Brokkoli in einen separaten Behälter ab. Alles Gemüse köcheln lassen, bis es gar ist.
4. Während das Gemüse kocht, das Gemüse hacken.
5. Sobald das Essen fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann alles in einem Mixer pürieren.
6. Salzen, pfeffern und mit Sahne würzen, dann das gesamte Gemüse noch einmal mit einem Mixer schlagen.
7. Die resultierende Suppe kann bei schwacher Hitze erhitzt und mit Kräutern (optional) auf dem Tisch serviert werden.

PÜRIERTE HÜHNERSUPPE

Zutaten:
Huhn: ein Kadaver.
Wasser: 2,5 Liter.
Karotten: ein Stück.
Zwiebel: ein Stück.
Petersilie: eine Wurzel.
Milch: ein halbes Glas.
Butter: 60 Gramm.
Pflanzenöl: 1 Esslöffel.
Ei (Eigelb): ein Stück.
Mehl: 2,5 Suppenlöffel.
Lorbeerblatt (optional)
Salz.
Pfeffer.

Kochmethode:
1. Spülen Sie das Huhn gründlich ab, reinigen Sie die Innereien und legen Sie es auf, bis es gar ist.
2. Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse schneiden und mit Pflanzenöl schmoren.
3. Das fertige Hühnchen von den Knochen trennen, in kleine Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern.
4. Bringen Sie das Huhn mit der Brühe in einen matschigen Zustand. Das Püree durch ein Sieb passieren und die Form für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Während das Huhn abkühlt, das Gemüse pürieren und die Sauce zubereiten. Für die Sauce das Mehl mit Butter anschwitzen, bis sich ein hellgoldener Farbton bildet. Dann zwei Esslöffel Hühnerbrühe zum Mehl geben und 15 Minuten kochen lassen.
6. Hühner- und Gemüsepüree mit Sauce mischen. Gründlich mischen. Sahne, Ei und Petersilie zugeben. Mahlen Sie alles erneut in einem Mixer und zünden Sie es an.
7. Nachdem die Suppe gekocht hat, können Sie sie in Schalen gießen.

KLEINE TIPPS ZUM KOCHEN VON PÜRIERSUPPEN:

Suppen aus Getreide kochen viel schneller, wenn sie zunächst in gemahlener Form verwendet werden.

Alle Produkte müssen frisch, gut gereinigt und gewaschen sein.

Wenn Sie gefrorenes Fleisch zum Kochen verwenden, ist es besser, es natürlich aufzutauen. Mikrowellengesang ist hier nicht ganz angemessen.

Ein sehr seltsames, aber effektives Geheimnis: Je weniger Suppe, desto schmackhafter. Versuchen Sie nicht, den Topf eine Woche im Voraus zu kochen.

Häufiges Problem: zu dünn oder zu dick. Um eine zu dicke Konsistenz zu vermeiden, gießen Sie etwas von dem Wasser, in dem das Gemüse gekocht wurde, in einen separaten Behälter. Das Problem mit flüssiger Suppe wird durch einen kleinen einfachen Trick gelöst: Verwenden Sie die Anzahl der Schalen mit Wasser gleich der Anzahl der Portionen.

Halten Sie die Reihenfolge der Produkte ein, nämlich ihre Reihenfolge beim Kochen.

Es ist wichtig, daran zu denken, dass jedes Produkt seine eigene Garzeit hat. Daher müssen einige Produkte getrennt voneinander gekocht werden.

Rezepte für geräucherte Wurstsuppe

Suppen werden in der Regel mit Fleisch gekocht, können jedoch erfolgreich durch geräucherte Wurst ersetzt werden.

DIESE SUPPE IST NICHT NUR FÜR ERWACHSENE, SONDERN AUCH FÜR KINDER GEEIGNET UND IST PERFEKT FÜR EIN FAMILIENMITTAG.

SUPPE MIT GERÄUCHERTER WURST - GRUNDPRINZIPIEN DES KOCHENS

Sie können diese Suppe aus fast allem zubereiten. Es kann Bohnen-, Fadennudeln- oder Käsesuppe sein, in jedem Fall wird es köstlich sein. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren.

Für Suppen eignet sich geräucherte Wurst jeglicher Art, noch schmackhafter wird es, wenn Sie mehrere Sorten gleichzeitig verwenden.

Notwendige Produkte für die Suppe: Kartoffeln, Brühe, Gemüse, geräucherte Wurst, Kräuter und Gewürze. Die restlichen Zutaten werden nach Rezept hinzugefügt.

Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln werden geschält und gewaschen. Die Kartoffeln werden in kleine Stücke geschnitten. Das restliche Gemüse wird mit einem Messer oder mit einer Reibe gehackt, Sie können es fein hacken oder raspeln.

Gießen Sie Wasser oder Brühe in die Pfanne, verteilen Sie die Kartoffeln und zünden Sie sie an.

Geräucherte Wurst wird in Streifen oder Würfel geschnitten. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, werden Wurststücke, Gewürze und Kräuter in die Pfanne gegeben und etwa fünf Minuten gekocht.

Sie können das Gemüse direkt in die Pfanne geben oder einen Braten daraus machen und zusammen mit der Wurst in die Suppe geben. Am Ende das Gemüse hinzufügen, die Pfanne vom Herd nehmen und etwa zehn Minuten ziehen lassen. Die Suppe wird heiß serviert.

SUPPE MIT GERÄUCHERTER WURST UND Knödeln

Zutaten:
Geräucherte Würste - 300 g;
drei Kartoffeln;
zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
30 ml Pflanzenöl;
Ei;
ein Glas Mehl;
eine Prise Salz und Pfeffer;
Grün.

Kochmethode:
1. Die geschälten Kartoffeln waschen und in kleine Stücke schneiden. Wir putzen Zwiebeln und Karotten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Karotte halbieren. Eine Hälfte grob reiben, die andere in Streifen schneiden. Die Räucherwurst in Würfel oder Würfel schneiden.
2. Gießen Sie zweieinhalb Liter Wasser oder Brühe in die Pfanne und stellen Sie sie auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln, die Hälfte der Zwiebeln und Karotten verteilen, in Streifen schneiden.
3. Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und treiben Sie ein Ei hinein. Fügen Sie nach und nach warmes Wasser hinzu und mischen Sie es mit einem Löffel. Einen weichen, elastischen Teig kneten.
4. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die geriebenen Karotten und die fein gehackten Zwiebeln hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren drei Minuten köcheln lassen.
5. Legen Sie den Braten und die Wurst in die Pfanne (wenn Sie möchten, können Sie mit Gemüse braten). Salz und Pfeffer.
6. Vom Teig kleine Stücke abreißen und in die kochende Suppe tauchen. Wir kochen weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze weiter. Wir verteilen fein gehacktes Gemüse in der Suppe.

SUPPE MIT GERÄUCHERTER WURST, LINSEN UND PARMESAN

Zutaten
Linsen - ein halbes Kilogramm;
450 g geräucherte Wurst;
geriebener Parmesan - 200 g;
150 g Zwiebel;
Karotten - 200 g;
800 g frische Tomaten;
Knoblauchzehe;
eine halbe Zitrone;
zwei Liter Brühe;
Lorbeerblatt;
Oregano, Basilikum, Muskatnuss und schwarzer Pfeffer - jeweils 5 g;
Salz.

Kochmethode
1. Stellen Sie einen Topf mit schwerem Boden auf das Feuer und gießen Sie ziemlich viel Öl hinein. Die Wurst in ausreichend große Stücke schneiden, in die Pfanne geben und goldbraun braten.
2. Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten mit langen Pommes reiben. Das Gemüse zur Wurst geben und glasig braten.
3. Tomaten waschen, mit einer Serviette abwischen, mit kochendem Wasser übergießen, von der Haut befreien und in kleine Würfel schneiden.
4. Wenn Gemüse mit Wurst gebraten ist, würzen Sie es mit Gewürzen und gehacktem Knoblauch. Eine Minute erhitzen und Tomaten hinzufügen. Braten Sie noch ein paar Minuten weiter.
5. Gießen Sie die Brühe in den Topf. Gießen Sie die sortierten und gewaschenen Linsen in die Suppe, geben Sie das Lorbeerblatt und das Salz hinzu. Etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Den Saft einer halben Zitrone in die Suppe pressen. 100 g geriebenen Parmesan hinzufügen, gut mischen und warten, bis die Suppe kocht. Die heiße Suppe auf Teller verteilen, mit einer Prise geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

SUPPE MIT GERÄUCHERTER WURST UND LAUCH

Zutaten:
230 g geräucherte Wurst;
60 Gramm Butter;
900 g Lauch (hellgrüner und weißer Teil);
450 g Kartoffeln;
20 Gramm Mehl;
4 Tassen Hühnerbrühe;
eine Prise gemahlener Pfeffer und Salz.

Kochmethode:
1. Den dunkelgrünen Teil des Lauchs abschneiden. Den Rest längs in zwei Hälften schneiden und in dünne Halbringe schneiden. Legen Sie die Zwiebel in eine tiefe Schüssel und waschen Sie sie in mehreren Wassern.
2. Die Wurst in Kreise schneiden und in einer dickwandigen Pfanne braun braten. Legen Sie die Bratwurst auf eine Serviette, um überschüssiges Fett abzulassen. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und waschen. Die Zwiebel fein hacken und die Kartoffeln in beliebige Stücke schneiden.
3. Geben Sie in dieselbe Pfanne die Butter, geben Sie die Zwiebel und die Kartoffeln hinein und braten Sie sie unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.
4. Gemüse mit Mehl bestreuen und eine weitere Minute braten. Dann die Brühe in einem dünnen Strahl hinzugeben und zum Kochen bringen. Drehen Sie das Feuer und kochen Sie die Suppe, bis sie etwa eine Viertelstunde lang gekocht ist.
5. Gießen Sie eineinhalb Gläser Suppe und pürieren Sie sie mit einem Mixer. Gießen Sie das Püree in einen Topf, geben Sie die Bratwurst, Salz und Pfeffer hinzu. Servieren Sie die Suppe in Servierschalen, bestreut mit gehackten Kräutern.

SUPPE MIT GERÄUCHERTER WURST, KOHL UND ÄPFELN

Zutaten:
eine halbe Kohlgabel;
zwei Karotten;
400 g geräucherte Wurst;
900 g Hühnerbrühe;
Birne;
zwei Äpfel;
50 Gramm Sellerie;
eine Prise Kreuzkümmel;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - auf der Spitze eines Messers.

Kochmethode:
1. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen. Vom Kohl die obersten Blätter entfernen. Alle Gemüse außer Kohl fein hacken. Kohl in kurze Streifen schneiden. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Räucherwurst in Scheiben schneiden. Sellerie mit einem Messer fein hacken.
2. Stellen Sie einen großen Topf auf das Feuer und lösen Sie die Butter darin auf. Das gesamte Gemüse hinzugeben, den Kreuzkümmel dazugeben und unter ständigem Rühren etwa acht Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich wird.
3. Gießen Sie Hühnerbrühe über das Gemüse, fügen Sie gehackte Wurst, kleine Apfelwürfel, Salz und Pfeffer hinzu. Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

ERBSENSUPPE MIT GERÄUCHERTER WURST

Zutaten:
250 g Erbsen;
Jagdwürste - 200 g;
drei Kartoffeln;
Karotten und Zwiebeln - 1 Stk .;
50 g Pflanzenöl;
Grün;
200 g Brotscheiben für Croutons.

Kochmethode:
1. Erbsen abspülen, in einen tiefen Teller geben und mit Wasser auffüllen, bis zum Morgen einweichen lassen. Am nächsten Tag in einen Topf geben, etwa einen Liter Ochsen dazugeben und anzünden. Sobald die Erbsen kochen, den Schaum entfernen, salzen und 20 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen und mit einem Mixer pürieren.
2. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln wie gewohnt. Grüns unter fließendem Wasser abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und hacken. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und hacken: Zwiebeln - in kleine Würfel und Karotten in große Chips.
3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, erhitzen Sie das Öl darin, legen Sie das Gemüse hinein und braten Sie es, bis es weich wird. Die Wurst von der Haut befreien und in kleine Streifen schneiden.
4. Kartoffeln in das kochende Erbsenpüree geben, eine Viertelstunde kochen, dann Braten und Wurst dazugeben, salzen und weitere zwei Minuten kochen.
5. Den Laib in Würfel schneiden und in einer Pfanne salzen, bis er goldbraun ist.
6. Decken Sie die fertige Suppe mit einem Deckel ab und bestehen Sie einige Minuten darauf. Vor dem Servieren gut mischen, die Suppe in Schalen füllen und mit Semmelbröseln bestreuen.

BUCHWEIZENSUPPE MIT GERÄUCHERTER WURST

Zutaten:
geräucherte Würste und Kartoffeln - jeweils 200 g;
50 g Buchweizen;
Karotten und Zwiebeln;
Lorbeerblätter;
eine Prise Pfeffer und Salz.

Kochmethode:
1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, geben Sie eine geschälte Zwiebel und ein paar Lorbeerblätter hinein. Karotten schälen, waschen und mit großen Chips raspeln. In den Topf geben und bei schwacher Hitze weiterkochen.
2. Räucherwurst in Streifen schneiden. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und fetten Sie ihn mit Öl ein. Die Wurst hineingeben und goldbraun braten. Decken Sie den Teller mit einer Serviette ab und legen Sie die Bratwurst hinein.
3. Kartoffeln schälen, waschen und wie gewohnt in Scheiben schneiden. Sobald die Brühe kocht, in den Topf geben und 20 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit den sortierten und gewaschenen Buchweizen in die Suppe geben, salzen, pfeffern und weitere 8-10 Minuten kochen. Die Wurst hinzufügen, eine Minute kochen, den Topf vom Herd nehmen, die Suppe zugedeckt weitere 10 Minuten ziehen lassen.

SUPPE MIT GERÄUCHERTER WURST UND TEIGWAREN

Zutaten:
geräucherte Wurst - 400 g;
kartoffeln - 2 Stk .;
kleine Nudeln - 200 g;
eine halbe Zwiebel und eine Karotte;
zwei Lorbeerblätter;
petersilie (Grüns) - ein kleiner Haufen;
pfefferkörner - 5 Stk .;
Pflanzenöl;
Salz.

Kochmethode:
1. Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in die Pfanne, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie.
2. Die Wurst von der Folie reinigen, in kleine Streifen schneiden und in einer fast trockenen Pfanne goldbraun braten. In die Suppe geben und 7 Minuten köcheln lassen.
3. Gemüse putzen und waschen. Die Zwiebel hacken und die Karotte in kleine Chips raspeln. Das Gemüse in die Pfanne geben, in der die Wurst gebraten wurde, und goldbraun braten. Den Braten in einen Topf geben.
4. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Mit Gewürzen bestreuen und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe bei schwacher Hitze weitere 25 Minuten köcheln lassen. Dann das Feuer löschen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und zehn Minuten ruhen lassen. Die Suppe in Servierschalen füllen, jeweils mit einer Prise gehackter Kräuter würzen und servieren.

SUPPE MIT GERÄUCHERTER WURST UND KÄSEKNÖDELN

Zutaten:
Brühe - anderthalb Liter;
200 g geräucherte Wurst;
Tomatenmark - 10 g;
Karotte - eine halbe Wurzelfrucht;
Fadennudeln - 50 g;
einige Frühlingszwiebeln;
Butter - 20 g;
käse - 50 g;
Mehl - zwei EL. L.;
Ei.

Kochmethode:
1. Karotten schälen und mit einer groben Reibe hacken. Die Wurst von der Folie befreien und in Streifen oder Würfel schneiden. In heißem Öl leicht anbraten, dann die Karotten dazugeben, weitere drei Minuten weiterbraten. Tomatenmark zu den Braten geben, umrühren und vom Herd nehmen.
2. Fadennudeln und Braten in die kochende Brühe geben, mischen und köcheln lassen.
3. Den Käse fein reiben, in eine Schüssel geben, Butter, Ei und Mehl dazugeben, salzen und den Teig kneten. Mit einem Teelöffel kleine Knödel formen und schnell in die kochende Suppe geben. Kochen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. Servieren Sie die Suppe mit fein gehackten Frühlingszwiebeln.

SUPPE MIT GERÄUCHERTER WURST UND GESCHMOLZENEM KÄSE

Zutaten:
kartoffeln - 4 Stk .;
reis - ein halbes Glas;
Birne;
zwei Kartoffeln;
ein halbes Kilogramm Schmelzkäse;
Fettwurst - ein halber Stock;
Knoblauchzehe;
Suppenwürze, Pfeffer und Speisesalz;
Grün.

Kochmethode:
1. Wasser in einen Topf gießen und anzünden, kochen. Die Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in kochendes Wasser gießen. Räucherwurst von der Folie befreien und in beliebige Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen, abspülen und sehr fein hacken. Das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen, abschütteln und mit einem Messer hacken.
2. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, fetten Sie ihn leicht mit Öl ein, legen Sie die Wurst hinein und braten Sie sie, bis sie beginnt, Saft abzugeben. Dann Karotten und Zwiebeln hinzugeben und alles zusammen etwa sieben Minuten köcheln lassen.
3. Den Käse auf einer groben Reibe mahlen und in die Brühe geben, unter Rühren kochen, bis er vollständig aufgelöst ist. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, den sortierten und gewaschenen Reis in die Pfanne geben und mischen. Die Suppe mit anbraten, salzen und pfeffern. Kurz vor Ende der Garzeit fein gehackten Knoblauch dazugeben. Mit Kräutern bestreuen, Hitze ausschalten, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.

SUPPE MIT GERÄUCHERTER WURST - TIPPS UND TIPPS VOM KOCHEN

Legen Sie die Wurst auf eine trockene oder leicht gefettete Pfanne, da sie beim Braten ihr Fett abgibt. Es reicht völlig aus, Zwiebeln und Karotten zu braten.

Wenn Sie eine Suppe mit Schmelzkäse zubereiten, nehmen Sie dafür besser Weichkäse in Schachteln mit. Wurstkäse kann auch verwendet werden, aber es dauert lange, bis er sich auflöst.

Knoblauch wird der Suppe erst im Endstadium zugesetzt.

Fertige Suppe muss eine Weile ziehen gelassen werden, erst danach kann sie am Tisch serviert werden.

Grünes kann ein paar Minuten vor der Zubereitung oder direkt auf den Teller gegeben werden.

Wenn Sie möchten, dass die Suppe weniger kalorienreich wird, können Sie auf das Braten verzichten, sondern Gemüse und Wurst sofort direkt in die Pfanne geben.

SUPPE MIT WÜRSTCHEN: Nudeln, Soljanka, Ei, Tomate

Wahrscheinlich gibt es keine einzige Hausfrau, die keine Suppe mit Würstchen kochen würde. Dieses Gericht kennt jeder, seit Studentenzeiten, wenn weder Zeit noch Geld da sind, man aber etwas Leckeres kochen möchte.

Es gibt viele Rezepte für Suppe mit Würstchen.
Diese Suppe kann aus fast allem zubereitet werden. Es kann Gemüse-, Fadennudeln-, Käse- oder Erbsensuppe sein.
Und natürlich ist Fleisch-Hodgepodge ohne Würstchen nicht komplett.

SUPPE MIT WÜRSTEN - GRUNDPRINZIPIEN DES KOCHENS

Als Suppe nehmen Sie gekochte oder geräucherte Würste. Es ist nicht wesentlich. Hauptsache sie sind frisch und von hoher Qualität.

Zunächst Gemüse- oder Fleischbrühe aufkochen. Geschältes und gehacktes Gemüse wird in einer Pfanne gebraten. Kurz vor Ende der Bratzeit in Kreise oder Würfel geschnittene Würstchen dazugeben und bei schwacher Hitze noch einige Minuten schmoren.

Die gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben und kochen bis sie weich sind. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und weiter garen. Eine Viertelstunde vor der Bereitschaft wird ein Braten mit Gemüse und Würstchen in die Suppe gelegt. Die Suppe wird mit Kräutern, Kräutern und Salz abgeschmeckt. Reichhaltige, duftende und herzhafte Suppe ist fertig!

SUPPE MIT WÜRSTCHEN UND TEIGWAREN

Zutaten:
60 g Tomatenmark;
300 g Würstchen;
2 Zwiebeln;
Pflanzenöl;
eine Knoblauchzehe;
grüner Salat;
150 g Nudeln;
Tisch salz;
eineinhalb Liter Hühnerbrühe;
Curry;
Käse.

Kochmethode:
1. Knoblauch und Zwiebel von der Schale befreien, abspülen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hineingeben und braten, bis sie eine goldene Farbe annimmt. Dann gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute brennen lassen. In eine Schüssel umfüllen.
2. Die Würste von der Folie befreien und in Kreise schneiden. Legen Sie sie in die Pfanne, in der die Zwiebel gebraten wurde, und braten Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind. Tomate zugeben und gut vermischen.
3. Nudeln separat kochen. Gießen Sie einen Liter gereinigtes Wasser in die Brühe, gießen Sie alles in einen Topf und erhitzen Sie es. Nudeln, Zwiebel-Knoblauch-Brat- und Bratwürste in die erhitzte Brühe geben. Curry salzen, würzen und weitere zehn Minuten garen. Salatblätter waschen und in Streifen schneiden. Salat in die Suppenschüssel geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

TOMATENSUPPE MIT GERÄUCHERTEN WÜRSTCHEN

Zutaten:
ein halbes Kilogramm geräucherte Würste;
ein Bund Dill;
300 g Kohl;
Rast. Öl;
vier Kartoffeln;
schwarzer Pfeffer und Tafelsalz;
Birne;
10 ml Tafelessig;
Knoblauch - 2 Nelken;
ein Glas Rinderbrühe;
65 g Tomatenmark.

Kochmethode:
1. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In einen großen Topf mit heißem Öl geben und die Zwiebel anschwitzen, bis sie weich ist.
2. Entfernen Sie die Folie von den Würsten und schneiden Sie sie in Kreise. Legen Sie sie in eine Pfanne mit gebratenen Zwiebeln. Unter Rühren weitere fünf Minuten braten.
3. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Kohl in Quadrate schneiden.
4. Gießen Sie zwei Liter kochendes Wasser in die Pfanne, kochen Sie und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu. Eine Viertelstunde kochen.
5. Tomatenmark mit Rinderbrühe verdünnen. Gießen Sie diese Mischung in einen Topf.
6. Die Suppe mit zerdrücktem Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Gießen Sie Essig hinein, rühren Sie um und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Suppe mit fein gehackten Kräutern bestreut servieren.

WÜRZIGE SUPPE MIT LINSEN UND GERÄUCHERTEN WÜRSTCHEN

Zutaten:
2 Karotten;
roter und schwarzer gemahlener Pfeffer, Meersalz;
250 g Linsen;
Knoblauch - nach Geschmack;
75 g Tomatenmark;
500 g geräucherte Würste.

Kochmethode:
1. Die Linsen gründlich waschen, mit drei Litern gereinigtem Wasser füllen und zum Kochen bringen. Tomate zugeben und mit Paprika würzen.
2. Die Würste von der Folie reinigen und in kleine Scheiben schneiden. Karotten schälen, waschen und grob raspeln. Den geschälten Knoblauch mit einem scharfen Messer fein hacken oder durch eine Presse passieren.
3. Karotten in Öl weich braten, Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen. Dann die geräucherten Würstchenscheiben auslegen, mit Paprika würzen und braten, bis die Würstchen goldbraun sind. Tomatenmark hinzugeben und fünf Minuten köcheln lassen.
4. Wir verschieben das Braten in Linsen und kochen weiter, bis letztere weich sind.

TOMATENSUPPE MIT SCHWEINEFLEISCH, BOHNEN UND WÜRSTCHEN

Zutaten:
Schweinefleisch - 400 g;
400 g Dosenbohnen;
vier Würste;
drei Kartoffeln;
65 g Tomatenmark;
30 g Pflanzenöl;
3 große Tomaten;
2 Zwiebeln;
Knoblauch - 3 Nelken.

Kochmethode:
1. Legen Sie das gewaschene Stück Schweinefleisch in einen Fünf-Liter-Topf, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Wir werden die Brühe etwa eine Stunde lang auf dem langsamsten Feuer kochen.
2. Wir reinigen die Würste von der Folie, schneiden sie in Kreise und braten sie in etwas Öl, bis eine köstliche Kruste entsteht. Transfer auf eine separate Platte.
3. Die fein gehackte Zwiebel in die gleiche Pfanne geben und glasig braten. Dann gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten. Wir geben hier auch grob gehackte Tomaten und schmoren ein wenig. Tomatenmark, etwas Trinkwasser zugeben, intensiv mischen und weitere zwei Minuten brennen lassen.
4. Die Kartoffeln schälen, gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Wir geben es in eine kochende Brühe und kochen etwa sieben Minuten weiter.
5. Würstchen mit Dressing mischen und in die Suppe geben. Öffnen Sie ein Glas Bohnen, lassen Sie die Flüssigkeit ab und fügen Sie den Inhalt der Suppe hinzu. Weitere fünf Minuten kochen. Servieren Sie die Suppe, indem Sie einen Löffel saure Sahne auf den Teller geben.

SUPPE MIT WÜRSTCHEN "WINTERABEND"

Zutaten:
250 g Würstchen;
Meersalz;
ein halbes Kilo Rosenkohl;
2 TL. Paprika und gemahlene Nüsse;
1500 ml Fleischbrühe;
50 g Tomatenmark;
2 Zwiebeln;
Butter - ein kleines Stück.

Kochmethode:
1. Die Zwiebel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Den Rosenkohl in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Wir schneiden es in Viertel. Die Folie von den Würsten entfernen und in Kreise schneiden.
2. Tomatenmark in der Brühe verdünnen, in einen Topf gießen und kochen. Kohl in die kochende Brühe geben und zehn Minuten kochen lassen.
3. Suppe mit Salz und Paprika abschmecken. Die Suppe in Schälchen füllen, gemahlene Walnüsse dazugeben und servieren.

KÄSESUPPE MIT WÜRSTCHEN

Zutaten:
2500 ml gereinigtes Wasser;
200 g Würstchen;
2 Schmelzkäse;
75 g Sauerrahm;
fünf Kartoffeln;
100 g Gemüse;
eine Knoblauchzehe;
Lauch;
Karotte - 130 g.

Kochmethode:
1. Kartoffeln schälen, waschen und in Riegel schneiden. Die Karotten von der Schale schälen und in kleine Würfel schneiden. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und zerdrücken Sie ihn durch eine Presse. Den gewaschenen Lauch in Scheiben schneiden. Die geschälten Würste in Kreise schneiden.
2. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, kochen und Kartoffeln ins Wasser geben.
3. Braten Sie die Kartoffeln, während sie kochen. Den Lauch in das heiße Öl geben, ein paar Minuten braten, die Würstchen dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Karotten in die Pfanne geben und weitere fünf Minuten braten.
4. Schmelzkäse in dünne, quer verlaufende Scheiben schneiden. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Käsescheiben in die Suppe tunken. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Braten zugeben, fünf Minuten garen, dann salzen und mit frischen, gehackten Kräutern bestreuen. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie zerdrückten Knoblauch und saure Sahne hinzu.

SUPPE MIT WÜRSTCHEN AUF ITALIENISCH

Zutaten:
25 ml Olivenöl;
225 g Dosenbohnen;
450 g Würstchen;
150 g Nudeln;
zwiebeln - 2 Stk .;
800 g Dosentomaten;
Knoblauch - 2 Nelken;
900 ml Hühnerbrühe.

Kochmethode:
1. Gießen Sie das Öl in einen Topf und erhitzen Sie es bei mäßiger Hitze. In Kreise geschnittene Würste in einen Topf geben. Braten, bis sie goldbraun sind. In eine separate Schüssel umfüllen.
2. Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und goldbraun anbraten. Dann fein gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Die Tomaten aus dem Glas in einen tiefen Teller geben, mit einer Gabel zerdrücken und in die Pfanne geben.
3. Mit der Hühnerbrühe aufgießen, aufkochen, Hitze herunterschalten und zugedeckt 25 Minuten weiterkochen.
4. Weiße Bohnen aus der Dose, Bratwürste und vorgekochte Nudeln in die Suppe geben. Noch ein paar Minuten köcheln lassen und großzügig mit Parmesan bestreut servieren.

SUPPE MIT WÜRSTCHEN "SNERT"

Zutaten:
Schweineschinken - 500 g;
zwei Kartoffelknollen;
500 g Erbsen;
Salz und schwarzer Pfeffer;
100 g Speck;
1 Selleriestange;
4 geräucherte Würste;
1 Selleriewurzel;
zwiebeln - 2 Stk .;
2 Lauch;
große Karotten.

Kochmethode:
1. Spülen Sie die Erbsen gut ab. Speck in Streifen schneiden. Die Erbsen in einen tiefen Topf geben, mit Wasser aufgießen, Speck und Schinken dazugeben. Kochen, den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
2. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Erbsen erneut mit Fleisch ab und füllen Sie alles mit sauberem Wasser. Nochmals aufkochen.
3. Karotten, Kartoffeln und Selleriewurzel schälen und in ausreichend große Stücke schneiden. Porree waschen, längs aufschneiden und in große halbe Ringe schneiden.
4. Das Gemüse in die Suppe geben und kochen, bis die Erbsen gekocht sind. Dann das Fleisch herausnehmen, die Hülle entfernen und vom Knochen trennen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Geben Sie das Fleisch zurück in die Suppe.
5. Entfernen Sie die Folie von den Würsten und schneiden Sie sie in Kreise. Salz und Pfeffer. Die Suppe mit Schwarzbrot servieren.

EISUPPE MIT WÜRSTCHEN

Zutaten:
250 g Würstchen;
50 Gramm Butter;
700 g Kartoffeln;
Salz, Frühlingszwiebel und schwarzer Pfeffer;
60 g Sauerrahm;
2 Eier.

Kochmethode:
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Kochen bis fertig.
2. Entfernen Sie die Folie von den Würstchen und schneiden Sie sie mit einem Messer in dünne Scheiben. Würste in heißes Öl legen und braten, bis sie gebräunt sind.
3. Sauerrahm in einen tiefen Teller geben, Eier dazu schlagen und mit einem Schneebesen schlagen.
4. Lassen Sie das Wasser aus den Kartoffeln ab und verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um sie zu zerdrücken. Gießen Sie die Brühe zurück in die Pfanne und geben Sie das Kartoffelpüree hinein. Würstchen in die Suppe geben und fünf Minuten kochen lassen.
5. Unter ständigem Rühren nach und nach die Mischung aus Eiern und saurer Sahne einfüllen. Fein gehackte Zwiebeln und Gewürze in Suppentassen geben.

SOLYANKA MIT GERÄUCHERTEM FLEISCH

Zutaten:
ein halbes Kilogramm Rindfleisch;
sechs Würste;
vier eingelegte Gurken;
Hopfen-Suneli;
oliven - 400 g;
100 g Tomatenmark;
200 g Schweinefleisch-Balyk;
2 Zwiebeln;
50 g Mehl;
Jagdwürste - 3 Stk.

Kochmethode:
1. Waschen Sie das Rindfleisch und kochen Sie die Brühe daraus. Das gekochte Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden. Schicken Sie es zurück in die Brühe.
2. Oliven aus der Marinade nehmen. Jeweils halbieren. Eingelegte Gurken in Würfel schneiden. Die gehackten Oliven und Gurken in die Brühe geben. Eine Viertelstunde kochen.
3. Hacken Sie Würste und anderes geräuchertes Fleisch in kleine Stücke. In eine trockene Pfanne geben, leicht anbraten und in die Brühe geben.
4. Die gehackte Zwiebel in Öl anbraten, Mehl hinzufügen und einige Minuten mit der Zwiebel anbraten. Tomaten hinzugeben, kräftig umrühren und Hitze abschalten.
5. Den Braten in die Suppe geben. Mit Gewürzen würzen und fünf Minuten garen. Den Deckel schließen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Legen Sie eine Scheibe Zitrone und saure Sahne in eine Schüssel mit Suppe.

SUPPE MIT WÜRSTCHEN – TIPPS UND TIPPS VON ERFAHRENEN HAUSWAREN

Salzen Sie die Suppe erst, nachdem die Hauptprodukte gekocht sind. Gewürze und Lorbeerblatt werden ganz zum Schluss hinzugefügt.

Lassen Sie die gekochte Suppe mit Würstchen mindestens zehn Minuten unter dem Deckel. Dadurch wird es viel besser schmecken.

Ttomatenmark und eingelegte gurken vor ende der kochzeit in die suppe geben.

Kochen Sie die Suppe nur bei mäßiger Hitze, um ein starkes Kochen zu vermeiden. Mit langsamem Schmachten wird es reich und duftend.

Gemüsesuppe mit Knödeln - lecker, sättigend und gesund!

Suppe mit Knödel ist ein längst vergessenes Rezept vor dem Hintergrund moderner erster Gänge: Borschtsch, Essiggurken usw., steht ihnen aber geschmacklich in nichts nach, und in puncto Wirtschaftlichkeit übertrifft sie sogar, denn sie besteht aus der die meisten gewöhnlichen Produkte, die jeder zu Hause finden kann und die Sie nicht einmal zusätzlich kaufen müssen!

Knödel können buchstäblich in jeder Suppe gekocht werden, aber es ist besser, komplexe Vorspeisen nicht damit zu überladen, sondern sie zu Gemüsesuppen und Fleischbrühen hinzuzufügen, wo sie ihren appetitlichen Geschmack am besten entfalten. Und damit die Knödel nicht frisch ausfallen, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu!

Für 4 Portionen Knödelsuppe benötigst du:
- 1/2 Kohlkopf;
- 1 Hühnerei;
- 4 Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 1 Bund Spinat;
- 1 EL. Weizenmehl;
- 0,5 TL Salz;
- 0,5 TL Gewürze;
- 2-3 Lorbeerblätter für den Geschmack;
- 20 ml Pflanzenöl.

Um Ihre Gemüsesuppe reich und appetitlich zu machen, braten Sie zuerst die Zwiebel in Pflanzenöl an. Dazu den Zwiebelkopf von der Schale schälen und mit Wasser abspülen, dann in Würfel schneiden. In einem Topf oder einer Pfanne mit Antihaftboden das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel dazugeben. Je nach Größe des Schnitts 3-5 Minuten weich dünsten.

Die Kartoffelknollen von der Haut schälen und ebenfalls mit Wasser abspülen. In große Würfel schneiden und zu den Röstzwiebeln geben. Die Kruste auf den Kartoffelwürfeln während des Bratens 2 Minuten fest werden lassen, dann mit dem heißen Wasser aufgießen. Die Wassermenge hängt von Ihrem Geschmack ab. Gießen Sie mehr ein - erhalten Sie eine dünne Suppe, weniger - dicker. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Knödel auch in Ihrem ersten Gang vorhanden sein werden - sie nehmen die Hälfte des Topfes oder der Pfanne ein.

Dann einen halben Kohlkopf hacken und in das kochende Wasser geben.

Machen Sie dasselbe mit Spinat. Den gewaschenen Spinat in Streifen schneiden, die Enden wegwerfen und in einen Topf geben.

Das Hühnerei mit einem Schneebesen aufschlagen, salzen und die Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. Weizenmehl zugeben und den Teig wie Pfannkuchen kneten. Es sollte dick, aber nicht steil sein.

Reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd auf ein Minimum und verteilen Sie den Teig mit einem Teelöffel portionsweise in der kochenden Suppe, wobei Sie versuchen, sich nicht zu berühren. Das Feuer muss reduziert werden, da eine stark kochende Flüssigkeit den Teig außen nicht festsetzen lässt und ihn in Teile teilt, und Sie am Ende einen Teigfilm auf der Oberfläche der Suppe haben.

Nachdem Sie den ganzen Teig auf diese Weise ausgelegt haben, salzen Sie die Suppe und fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu. Zugedeckt etwa 2 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit werden die Knödel etwa doppelt so groß.
Gießen Sie die Suppe in tiefe Servierschüsseln und servieren Sie sie mit Mayonnaise oder Sauerrahm. Vergessen Sie nicht, sie mit gehackten Frühlingszwiebeln zu bestreuen.

Borschtsch mit eingelegtem Seetang

Verbindung: Mittelgroße Kartoffeln - 2 Stück, eingelegter Seekohl - 100 g, Rüben - 2 Stück, Zwiebeln - 1 Kopf, Karotten - 1 Stück, Tomatenmark - 1 EL. Löffel, Zucker - 1 Teelöffel, Essig - 1 Teelöffel, Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Karotten, Rüben und Zwiebeln in Streifen schneiden. Gießen Sie ein wenig Wasser in die Pfanne, fügen Sie Tomatenmark, Zucker und Essig hinzu, legen Sie das Gemüse hinein. 30 Minuten köcheln lassen. Dann den Sauerkraut dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln in heißes Wasser oder Brühe geben und halb gar kochen. Gemüse, Lorbeerblatt, Gewürze, Salz und kochen bis sie weich sind - 15 Minuten. Fügen Sie beim Servieren fein gehacktes Gemüse und Sauerrahm zum Borschtsch hinzu.

"Suppe der Weisheit"

Verbindung: Kartoffeln - 3 Stück, Rindfleisch - 300 g, Zwiebel - 1 Stück, geriebener Kürbis - 4 EL. Löffel, Karotten - 2 Stk., Mehl - 1 EL. Löffel, Mohn - 2 EL. Löffel, Pflanzenöl - 2 EL. Löffel, Petersilie - 2 EL. Löffel, Lorbeerblatt - 2 Stk.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Salzen und in Mehl wenden, dann in Öl anbraten und in einen Topf geben. Die gehackte Zwiebel in derselben Pfanne anbraten, zum Fleisch geben. Kürbis und Kartoffeln in Stücke schneiden, zusammen mit Mohn und Lorbeerblatt in die Suppe geben. Salz. 1 Liter Wasser hinzugeben, aufkochen, Deckel schließen und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden garen.

Am Ende des Garvorgangs gehackte Kräuter in die Suppe geben und eine halbe Stunde ziehen lassen. Sie können Dill anstelle von frischer Petersilie hinzufügen.

Sauerkrautsuppe mit Tintenfisch

Verbindung: Kartoffeln - 4-5 Stück, Sauerkraut - eine halbe mittlere Gabel, Tintenfisch - 7-8 Stück, Karotten - 2 Stück, Petersilie, Wurzel - 2 Stück, Zwiebel - 2 Stück, Tomatenmark - 2 EL. Löffel, Margarine oder Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel, Frühlingszwiebel - 1 Bund, Sauerrahm - 80 g, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Salz - nach Geschmack.

Tintenfische schälen und gründlich abspülen, in Salzwasser bei schwacher Hitze 3-5 Minuten kochen, in Streifen schneiden. Wenn das Sauerkraut sehr sauer ist, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab und drücken Sie es etwas aus. In einen Topf geben, die Hälfte der angegebenen Menge Tomatenmark, Fett und etwas Wasser hinzufügen. Alles etwa eine Stunde köcheln lassen. Gehackte Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel unter Zugabe des restlichen Tomatenmarks mit Fett anbraten. 15 Minuten vor Ende des Eintopfs das gebratene Gemüse zum Kohl geben. Setzen Sie Wasser auf das Feuer, und wenn es kocht, legen Sie die Kartoffeln in Scheiben oder kleine ganze Knollen. Nachdem die Kartoffeln 15-20 Minuten gekocht wurden, den gedünsteten Kohl, den Tintenfisch, die Pfefferkörner, das Salz und das Lorbeerblatt dazugeben und weich kochen.

Vor dem Servieren saure Sahne und gehackte Frühlingszwiebeln in fertige Kohlsuppe geben.

Rostov Ohr

Verbindung: Kleiner Fisch - 1 kg, Zander - 500 g, Kartoffeln - 6 Stk., Zwiebeln - 2 Köpfe, Petersilie, Wurzel - 2 Stk., rote Tomaten - 4 Stk., Butter - ein Riegel mit einem Esslöffel, Pfeffer, Kräutern, Salz - Geschmack.

Kartoffeln waschen und schälen, Gemüse in Scheiben schneiden. Den Zander in Filets schneiden, Haut und Knochen belassen und in Stücke schneiden. Die Brühe aus Fischkleinigkeiten kochen und abseihen. Dann Kartoffeln und Gemüse hineingeben. Legen Sie die Zanderstücke 15 Minuten vor Ende der Garzeit hinein, fügen Sie dann Tomaten und Gewürze hinzu und kochen Sie die Fischsuppe, bis sie weich ist. Die fertige Suppe mit Butter abschmecken.

Südböhmische Suppe

Verbindung: Kartoffeln - 8 Stk., Eier - 3 Stk., Wasser - 4 Tassen, Champignons - 5-8 Stk., Zwiebeln - 1 Kopf, Mehl - 2-3 EL. Löffel, Petersilie - 1 Blatt, Salz, Essig, Dill, Kreuzkümmel - nach Geschmack.

Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Wasser bedecken. Mit so viel Wasser aufgießen, dass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Mit Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, gehackter Zwiebel würzen und kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Champignons in Scheiben schneiden und in einen Topf geben, nachdem die Kartoffeln vollständig weich geworden sind, dann weiterkochen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Mehl mit Sauerrahm mischen, gut mischen, Masse zu den Kartoffeln geben. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren, damit die Suppe nicht anbrennt oder Klümpchen bildet. Die Eier einzeln verquirlen und unter Rühren mit einer Gabel vorsichtig in die kochende Suppe gießen. Sie können Eier auch separat in Wasser unter Zugabe von Essig kochen. Die fertige Suppe in Schälchen füllen und mit Dill bestreuen.

Saure Kartoffelsuppe mit Pilzen

Verbindung: Mittelgroße Kartoffeln - 4-6 Stk., Fett - 1-2 EL. Löffel, Mehl - 2 EL. Löffel, Knoblauch - 1 Nelke, Wasser - 4 Tassen, getrocknete Pilze - 6-8 Stück, Petersilie - 1 Blatt, Sauerrahm - 1 Tasse, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker, Salz - nach Geschmack.

Das Mehl mit Fett anbraten, gehackten Knoblauch hinzufügen, anbraten und mit Wasser bedecken. Salz. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Wasser legen. Champignons waschen, hacken und ebenfalls in die Brühe geben. Lorbeerblatt, Pfeffer hinzufügen und weich kochen. Mehl mit saurer Sahne in die fertige Suppe gießen, alles kochen und Zucker hinzufügen.

Suppe mit Käse

Verbindung: Kartoffeln - 6-7 Stück, geriebener Käse - 0,4 Tassen, Petersilie - 1 Bund, Sellerie - 2-3 Zweige, Butter - 30 g, Wasser - 3 Tassen, Zitrone - 1 Stck.

Die Kartoffeln waschen und schälen, in Würfel schneiden und in kochendes Wasser geben. Den gehackten Feta-Käse mit fein gehacktem Gemüse mischen und zu den Kartoffeln geben, die bis zur Hälfte gegart sind. Geben Sie die Butter hinein und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Mit Zitronenscheiben servieren.

Essiggurke mit Reis

Verbindung: Huhn - halbe Karkasse, Kartoffeln - 3 Stk., Karotten - 2 Stk., Zwiebeln - 2 Köpfe, eingelegte Gurken - 5 Stk., Petersilie - 2 Wurzeln, Reis - 0,5 Tassen, Gurke - 1 Tasse, Lorbeerblatt - 2- 3 Stück, Mayonnaise oder Sauerrahm - nach Geschmack.

Das Hühnchen in große Stücke schneiden und zusammen mit den geschälten Karotten, der Petersilie und der Zwiebel (in der Schale) in kaltes Wasser geben. Zum Kochen bringen, Schaum entfernen, salzen, kochen, bis das Fleisch fertig ist. Dann Fleisch und Gemüse herausnehmen, Brühe abseihen. Das Fleisch von den Knochen lösen und wieder in die Brühe geben. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, zum Fleisch geben. Den Reis abspülen, in den Topf geben und 10 Minuten kochen. Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 15 Minuten dünsten, dann in Streifen schneiden und in die Suppe geben. Salzlake, Lorbeerblatt und andere Gewürze hinzufügen. Karotten und Zwiebeln in Öl dünsten und in die Suppe geben. 15 Minuten kochen. Beim Servieren die Gurke mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen.

hausgemachte Okroschka

Verbindung: Kartoffeln - 3 Stk., Brotkwas - 4 Tassen, frische Gurke - 2 Stk., Rind- oder Schweinefleisch - 100 g, Huhn - 100 g, gekochte Hühnereier - 2 Stk., Senf - 1 Teelöffel, Dillgrün, Petersilie, Sellerie, Frühlingszwiebel, Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack Sauerrahm zum Dressing.

Kochen Sie das Fleisch, bis es fertig ist. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit gehacktem Fleisch mischen. Zwiebel hacken, mit Salz und Pfeffer einreiben. Fügen Sie Eigelb, Senf und etwas Kwas hinzu und mahlen Sie alles zu einem Brei. Dieses Dressing zu Gemüse und Fleisch geben, mischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern. Gehacktes Gemüse hinzufügen, Kwas gießen und mischen. Vor dem Servieren mit Gemüse und Fleisch gehacktes Eiweiß und saure Sahne zur Okroschka geben und mischen. Anstelle von Fleisch können Sie Brühwurst verwenden.

Suppe mit Käsebällchen

Verbindung: Kartoffeln - 4 Stück, Wasser - 3 l, Hähnchenkeulen - 1 Stück, Zwiebel - 1 Kopf, Karotten - 1 Stück, dünne Fadennudeln - 0,5 Tassen, getrocknete Pilze - 2 Stück, Gemüse, Lorbeerblatt, Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack .

Für Bällchen: Käse - 50 g, Hühnerei - 1 Stk., Semmelbrösel - 2 EL. Löffel, Pflanzenöl - 3 EL. Löffel.

Kochen Sie das Huhn in Salzwasser und fügen Sie getrocknete Pilze für den Geschmack hinzu. Das Fleisch in Stücke teilen und in Würfel schneiden, dann wieder in die Brühe geben. Die Kartoffeln schälen und schneiden, in die Suppe geben und 10 Minuten kochen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und mit dem Ei und den Semmelbröseln vermengen. Zu Kugeln rollen und in die Suppe geben. Karotten und Zwiebeln schneiden, in Öl dünsten. Wenn die Kugeln schwimmen, den Braten in die Suppe geben. Gießen Sie dann die Fadennudeln hinein, geben Sie das Lorbeerblatt, die Kräuter und das Salz hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Ein kleines Geheimnis: Versuchen Sie, nicht viele Cracker in den Teig für Käsebällchen zu geben, damit er nicht sehr dicht wird. Rollen Sie zu Kugeln, nachdem Sie Ihre Hände mit Wasser angefeuchtet haben.

Schtschi Molkerei

Verbindung: Kartoffeln - 3 Stk., Wasser - 6 Tassen, Kohl - 0,3 mittlere Köpfe, Karotten - 1 Stk., Zwiebeln - 1 Kopf, Milch 3% Fett - 2 Tassen, Dill, Salz - nach Geschmack, Butter cremig - 3 EL. Löffel.

Wasser aufkochen und Kartoffelwürfel dazugeben. Kohl in Streifen schneiden, zu den Kartoffeln geben und weich kochen. Die Zwiebel hacken, die Karotte in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Gemüse anbraten und in die Suppe geben. Dann mit heißer Milch und Salz aufgießen, zum Kochen bringen. Beim Servieren mit gehacktem Dill bestreuen.

Pilz Suppe

Verbindung: Kartoffeln - 2-3 Stück, Brühe oder Wasser - 8 Gläser, frische Pilze - 250 g, Schmelzkäse - 2 Stück, Karotten - 1 Stück, Zwiebel - 1 Kopf, Kräuter, Salz - nach Geschmack.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in kochendes Wasser oder Brühe geben. Champignons waschen und in Scheiben schneiden, die Hälfte der Masse in die Brühe geben und 15 Minuten kochen. Käse auf einer groben Reibe reiben und 3 Minuten vor der Zubereitung in die Suppe geben, umrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind, abkühlen lassen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel hacken und in Öl leicht anbraten. Fügen Sie die zweite Hälfte der Pilze hinzu und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Die gekochten Kartoffeln und Pilze in einen Mixer geben, mit der Brühe aufgießen und zu einem Püree zermahlen. Die resultierende Mischung wieder in die Pfanne geben, die restliche Brühe hinzufügen und anzünden. Danach das gebratene Gemüse und die Pilze hinzufügen, salzen und einige Minuten kochen lassen. Am Ende das Grün hinzufügen.

Cremesuppe mit weißer Soße

Bereiten Sie eine weiße Hühnerbrühe zu (siehe Mandarinen-Hühnersuppe), kochen Sie sie 40 Minuten lang, fügen Sie Tomatensauce hinzu, fügen Sie dann gekochte und in 5 mm dicke Nudeln geschnittene Nudeln, Scheiben gekochter Trüffel, Schinken und Steinpilze hinzu. Die Suppe mit frischer Sahne und Eigelb abschmecken und die Butter hinzugeben.

Verbindung: Hühnersauce - 600 g, Tomatensauce - 150 g, Nudeln - 75 g, Trüffel - 10 g, Schinken - 25 g, Pilze - 25 g, Sahne - 50 g, Ei - 1 Stk., Butter - 25 g.

Hühnersuppe mit Mandarinen

Kochen Sie das Huhn, trennen Sie das Fleisch von den Knochen, lassen Sie einen Teil des Filets als Beilage übrig und geben Sie den Rest des Fleisches zwei- oder dreimal durch einen Fleischwolf und reiben Sie es mit 2-3 Esslöffeln kalter Brühe durch ein Sieb.

Das Mehl mit zwei Esslöffeln Butter anbraten, mit vier Tassen heißer Brühe verdünnen, zum Kochen bringen und 1-3 Minuten kochen lassen. Die entstandene Sauce abseihen, das Hühnerpüree hineingeben, mischen und, wenn die Suppe sehr dick ist, mit heißer Brühe verdünnen und zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen, salzen, mit Butter und mit Milch vermischten Eigelben würzen.

Beim Servieren fein geschnittenes Filet und frische Mandarinenscheiben in die Suppe geben. Croutons separat servieren.

Verbindung: Huhn - 700 g, Butter - 4 EL. Löffel, Mehl - 2 EL. Löffel, Mandarinen - 4 Stk .; zum Dressing: Eier - 2 Stk., Sahne oder Milch - 1 Glas.

Hühnerpüreesuppe

Kochen Sie das Huhn, trennen Sie das Fleisch von den Knochen, lassen Sie ein wenig Filet als Beilage übrig und passieren Sie das restliche Fleisch zwei- oder dreimal durch einen Fleischwolf und reiben Sie es mit 2-3 Esslöffeln kalter Brühe ein Sieb. Das Mehl mit zwei Esslöffeln Butter anbraten, mit vier Gläsern heißer Brühe verdünnen und 20-30 Minuten kochen lassen. Die entstandene Sauce abseihen, das Hühnerpüree hineingeben, mischen und, wenn die Suppe sehr dick ist, mit heißer Brühe verdünnen und zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen, salzen, mit Butter und mit Milch vermischten Eigelben würzen. Beim Servieren fein geschnittenes Filet in die Suppe geben. Croutons separat servieren.

Verbindung: Huhn - 1 Stk., Mehl - 2 EL. Löffel, Öl - 4 EL. Löffel; zum Dressing: Eier - 2 Stk., Milch oder Sahne - 1 Glas.

Wildpüreesuppe

Der vorbereitete Vogel (Fasan, Birkhuhn, Haselhuhn, Rebhuhn) wird zuerst gebraten und dann 20–30 Minuten in Fleischbrühe mit Wurzeln und Lauch gekocht; Gleichzeitig behält das Wild sein charakteristisches Aroma und seinen charakteristischen Geschmack besser. Das Fleisch des fertigen Wildbrets von den Knochen trennen, einen Teil des Filets zum Garnieren übrig lassen, das restliche Fleisch 2-3 mal durch einen Fleischwolf passieren, 2-3 EL kalte Brühe dazugeben, mischen und einreiben Sieb.

Die weitere Zubereitung sowie das Anrichten und Servieren der Suppe erfolgt wie bei der Hühnersuppe.

Verbindung: Fasan oder Birkhuhn - 1 Stck. (oder Haselhuhn oder Rebhuhn - 2 Stk.), Fleisch der dritten Klasse für Brühe - 500–600 g, Mehl - 2 EL. Löffel, Lauch - 1 Stk., Karotten - 1 Stk., Petersilie - 1 Stk., Öl - 4 EL. Löffel; zum Dressing: Ei - 2 Stk., Milch oder Sahne - 1 Glas.

Geflügelsuppe

Den vorbereiteten Vogelkadaver weich kochen, das Fleisch von den Knochen trennen. Zum Garnieren das Geflügelfilet in dünne Streifen schneiden, mit etwas Brühe übergießen und aufkochen. Den Rest des Fruchtfleisches durch einen Fleischwolf mit häufigem Rost passieren und durch ein Sieb wischen. Die Suppe wird wie oben zubereitet. Die fertige Suppe mit Lezon abschmecken. Beim Servieren das gehackte Geflügelfilet in das Suppenpüree geben.Croutons separat servieren.

Verbindung: geflügel (Huhn, Pute, Ente, Huhn) - 150 g, Karotte - 20 g, Petersilie (Wurzel) - 20 g, Zwiebel - 20 g, Weizenmehl - 40 g, Butter - 40 g, Wasser - 800 g, Toast; für lezon: milch -150 g, ei - 0,25 stk.

Das wichtigste Geheimnis beim Kochen eines Gerichts: Kochen Sie mit Seele und das Ergebnis wird Sie überraschen!

Pürierte Suppen sind diätetische Gerichte, die zur Anwendung bei verschiedenen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts indiziert sind. Fast jeder liebt sie wegen ihrer zarten Textur - Kinder und Erwachsene. Es gibt drei Arten von Lebensmitteln: Sahne, Schleim und Püree. Zu ihrer Herstellung werden verschiedene Produkte verwendet. Sie können Fisch, Gemüse, Fleisch, Getreide sein.

Aus einer Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von pürierten Suppen kann jeder die für ihn passende Option auswählen.

Kürbis

Das Gericht ist sehr gesund, denn Kürbis wirkt sich wohltuend auf die Organe des Magen-Darm-Traktes aus.

Zutaten:

• Milch - 750 ml;
• Kürbis - 400 g;
• Weizenbrot;
• Sahne - 100 g;
• Salz;
• Butter - etwa 40 g.

Wie man kocht:

Wir beginnen mit dem Kochen der Suppe, indem wir den Kürbis schälen. Dann schneiden wir das Gemüse in Würfel und gießen es mit frisch gekochter Milch (wir nehmen die Hälfte des benötigten Gesamtvolumens). Fügen Sie Salz zum Gericht hinzu, schicken Sie es zum Kochen und machen Sie das Feuer klein. Vergessen Sie nicht, die Schüssel mit einem Deckel abzudecken.

Wenn das Gemüse fertig ist, muss es mit der Milch eingerieben werden, in der es gekocht wurde. Als nächstes die restliche Milch einfüllen, die Mischung aufkochen lassen, Butter, Sahne hinzufügen.

Machen Sie Croutons aus Weizenbrot und servieren Sie Speisen damit.

Gemüse

Zutaten:

• Zwiebelzwiebel (mittelgroß) - 1 Stk .;
• Frische Gurke - 1 Stk .;
• Butter - ungefähr 50 g;
• Zucchini - 3 Stk. (Mittel);
• Salz, Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
• Brühe - 250 ml;
• Dill (frisch) - 1 Bund;
• Creme - 200 ml (Konsistenz - 10%).

Wie man kocht:

Sie können ein Gericht mit Fleisch- oder Fischbrühe zubereiten. Wir putzen die Zwiebel, waschen sie gut, schneiden sie in Ringe, geben Butter hinein. Wir verteilen die Zucchini darauf, nachdem wir sie in kleine Würfel geschnitten haben. Wir machen das Feuer schwach, lassen das Gericht ca. 7-8 Minuten köcheln. Nun die Brühe zu der Mischung geben, 10 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Mahlen Sie die abgekühlte Mischung, Sie können sie mit einem Mixer schlagen. Die Gurke in kleine Scheiben schneiden, zusammen mit gehacktem Dill in einen Mixer geben und erneut schlagen. Jetzt können Sie das Gericht im Ensemble mit knusprigen Croutons genießen.

Fisch

Der Leckerbissen wird sich als herzhaft herausstellen und sein Geschmack wird originell und würzig sein. Fischsuppen können nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder zubereitet werden.

Produkte:

• Karotten - 1 Stk .;
• Ein Bund Dill;
• Butter - 1,5 EL. L.;
• Zander - 0,5 kg;
• Mehl - 2 TL;
• Knoblauch - 4 Zähne;
• Zitronensaft - 4 EL. L.;
• Gewürze (Pfeffer, Salz);
• Sahne - 2 EL. ich;
• Mittelgroße Zwiebel - 1 Stck.

Wie man kocht:

Wir schneiden den Fisch in Scheiben, hacken die Karotten, Zwiebeln, Knoblauch. Wir kombinieren all diese Zutaten, füllen Wasser ein, machen ein kleines Feuer und kochen, bis der Zander fertig ist. Wir reinigen den Fisch von der Haut, entfernen die Knochen und passieren einen Fleischwolf. Reiben Sie das Gemüse durch eine feine Reibe oder ein Sieb.

Geben Sie das Mehl in Butter und fügen Sie dann die Brühe hinzu (in einer Menge von 2 Esslöffeln). Jetzt kombinieren wir alle Komponenten, fügen Salz, Pfeffer, Sahne, Kräuter hinzu und lassen es kochen. Das Gericht ist fertig.

Gemüse mit Tomaten

Püriertes Gemüse kann mit einer Vielzahl von Grundzutaten zubereitet werden. Tomaten verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack, und dieses Rezept für pürierte Gemüsesuppen ist eines der am häufigsten konsumierten und beliebtesten.

Zutaten:

• Milch - 4 Tassen;
• Reisgrütze - 2 EL. L.;
• Mehl - 2 EL. L.;
• Tomaten - 0,7 kg;
• Butter - 4 EL. L.;
• Zucker - 1 TL

Wie man kocht:

Es mag Sie überraschen, dass Zucker auf der Liste der essentiellen Lebensmittel steht. Es wird benötigt, um die Säure von Tomaten abzutöten, und die pürierte Suppe erwies sich als zart.

Milchsoße kochen. Braten Sie die Butter in einer Menge von 2 EL leicht an. l. mit Mehl, gießen Sie Milch in die Mischung und lassen Sie es kochen.

Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und schmoren Sie sie mit Butter in einer Menge von 1 EL. l. und Zucker. Nach einer Viertelstunde Wasser in die Mischung geben (3 Tassen), kochen lassen, Milchsauce einfüllen, eine weitere Minute kochen lassen. 15.

Reis kochen bis er weich ist.

Wir mahlen die Tomaten mit einem Sieb, fügen das restliche Öl und den gekochten Reis hinzu und servieren das Gericht sofort.

Diejenigen, die sich an die Diät Nr. 5 halten, werden eingeladen, pürierte Suppen mit Gemüse und Müsli zu verwenden, und dieses Gericht ist perfekt für diejenigen, denen eine solche Diät gezeigt wird.

Gemüse mit Blumenkohl

Produkte:

• Blumenkohl - 600 g;
• Sonnenblumenöl - 4 EL. L.;
• Milch - 400 ml;
• Salz - nach Ihrem Geschmack;
• Kartoffeln - 0,5 kg.

Wie man kocht:

Trennen Sie zuerst 1/4 des gesamten Kohlvolumens ab, um daraus eine Beilage für das Gericht zuzubereiten. Wir putzen die Kartoffeln, waschen sie gründlich, schneiden sie in Stücke und geben sie zusammen mit dem gehackten Kohl in einen Topf und gießen die Zutaten mit Wasser (4 Tassen). In Salzwasser etwa eine halbe Stunde kochen.

Kochen Sie ¼ Kohl (den wir ursprünglich verlassen haben).

Wir mahlen das Gemüse durch ein Sieb, erhitzen die Milch und kombinieren alle Produkte. Das Gericht wird mit gekochtem Kohl serviert. Es ist auch für diejenigen geeignet, die auf Diät sind - Blumenkohl ist sehr nützlich für den Verdauungstrakt, leicht verdaulich.

Von Kabeljau

Wieder ein leckeres Fischrezept. Es dauert ungefähr 1,5 Stunden, um das Gericht zuzubereiten, aber dieser Leckerbissen ist es wert.

Zutaten:

• Kabeljau - 600 g;
• Karotten (mittelgroß) - 2 Stk .;
• Gereinigtes Wasser - 2 Liter;
• Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Sahne - 3 EL. L.;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Ein Bund Petersilie;
• Mehl - 3 EL. L.;
• Grüne Erbsen (gefroren) - 200 ml;
• Mittelgroße Kartoffeln - 3 Stk.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Milch (oder fettarme Sahne) - 350 ml.

Wie man kocht:

Wir putzen den Fisch, entfernen den Schwanz und teilen ihn in Scheiben. Wir putzen 1 Karotte und Zwiebel. Wir bringen den Kabeljau in einen Topf zum Kochen, und wenn er kocht, geben wir Karotten, Zwiebeln (ganz), Paprika, Lorbeerblätter hinein und kochen etwa eine halbe Stunde lang weiter. Während die Fischbrühe kocht, vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.

Wenn wir fertig sind, entfernen wir den Kabeljau, kühlen ihn ab, wählen die Knochen aus und zerkleinern das Fruchtfleisch in einem Mixer, bis es die Konsistenz von Kartoffelpüree hat.

Wir dekantieren die Brühe (stellen Sie 1 Glas separat beiseite, lassen Sie den Rest in der Pfanne, bis das pürierte Gemüse und der Fisch hinzugefügt werden), verwerfen Sie die Gewürze und das gekochte Gemüse.

Mischen Sie in einem separaten Behälter die Sahne, die Brühe in einer Menge von 1 Tasse Mehl, mischen Sie die Zutaten gründlich und gießen Sie die resultierende Mischung in die in der Pfanne verbleibende Flüssigkeit. Nochmals gut mischen.

Jetzt bereiten wir das Gemüse für unsere Fischpüree-Sahne-Suppe vor. Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden, zu den restlichen Zutaten geben, Erbsen, Gewürze dazugeben, 15 Minuten kochen lassen. auf einem kleinen Feuer. Milch zugießen und eine weitere Minute kochen. 5.

Wir hacken das Gemüse und servieren es mit dem fertigen Gericht.

Wenn Sie nicht möchten, dass einige Zutaten ganz im Gericht bleiben, kochen Sie sie und geben Sie bereits püriertes Gemüse in die Suppe.

Hafer

Schottland hat seine eigene Tradition, dieses Gericht zu essen. Zwei Schüsseln werden auf dem Tisch serviert - mit heißem Brei und kalter Sahne oder Milch. Wir wissen, wie man pürierte Haferflockensuppe anders kocht.

Zutaten:

• Grüne Erbsen - 1 Tasse;
• Sahne (Sie können Milch verwenden) - 200 ml;
• Haferflocken - 2 Tassen;
• Salz, Zucker - nach Ihrem Geschmack;
• Gereinigtes Wasser - 200 ml.

Kochen:

Um eine pürierte Haferflockensuppe zuzubereiten, muss diese gründlich gespült und das Wasser mehrmals gewechselt werden. Als nächstes muss es 3 Stunden eingeweicht und dann im selben Wasser weich gekocht werden (dies dauert etwa eine halbe Stunde). Nun die Haferflocken mit einem Sieb mahlen.

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