Wie man echte Manti kocht. Rezept für saftiges und leckeres Manti mit Hackfleisch Manti-Rezept ist gemacht

Echte Manti sind nicht mit Knödeln zu verwechseln - ein gedämpftes Gericht aus dünnem Teig mit herzhafter Mitte zeichnet sich durch Zartheit und Saftigkeit aus.

Es gibt viele Rezepte für Füllungen für Manti - von klassischem Fleisch über mageren Kürbis bis hin zu Diätkäse. Nutzen Sie unsere Auswahl, um an Wochentagen und Feiertagen schmackhaft und abwechslungsreich zu kochen. Es ist nicht notwendig, sich strikt an das Rezept zu halten, haben Sie keine Angst zu improvisieren und etwas Eigenes hinzuzufügen. Die Hauptsache ist, sich an die grundlegenden Empfehlungen und Regeln zu halten.

Herzhafte Fleischfüllungen

Manti kam aus dem Osten nach Russland, daher wird traditionell angenommen, dass Schweinefleisch, das von Muslimen abgelehnt wird, nicht als Füllung dienen kann. Die Heimat des Gerichts ist jedoch China, daher gibt es kein striktes Verbot der Verwendung von Schweinefleisch. Wir haben auch Rezepte u.

Grundrezepte mit Fleisch

Als Fleischfüllung für hausgemachte Manti können Sie jedes Fleisch verwenden - Rind, Lamm, Huhn, Schwein, Pute. Der ursprüngliche Geschmack wird durch das Mischen verschiedener Sorten erreicht.

Gewürze, Kräuter, Frühlingszwiebeln und Zwiebeln verleihen dem Gericht Geschmack und Würze. Es ist notwendig, Zwiebeln hinzuzufügen, es gibt Hackfleisch Saftigkeit.

Klassisches Rezept Füllungen für Manti:

• 1 kg Lamm,
• 500 g Zwiebeln,
• Salz, Pfeffer, Kümmel.

Fleisch für echte asiatische Manti kann nicht in einem Fleischwolf gemahlen werden, es muss mit einem scharfen Messer in kleine Stücke gehackt werden. Die Arbeit ist mühsam, aber das Ergebnis lohnt sich - die Füllung ist lecker und saftig.

Einfaches Hackfleisch für mantis:

• 300 g Rindfleisch,
• 300g Zwiebel
• eine Prise Zira, gemahlener Koriander, schwarzer und roter Pfeffer,
• Salz nach Geschmack.

Für Saftigkeit 2 Esslöffel Butter zum Hackfleisch geben. Traditionelles Manti in einem Schnellkochtopf kochen - 45 Minuten.

Schweinefleisch Manti:

• 500 g mageres Schweinefleisch
• 500 g Zwiebeln,
• schwarzer und roter Pfeffer,
• Zira, Salz, gemahlener Koriander.

Die Garzeit für Manti mit Schweinefleischfüllung beträgt 30-40 Minuten.

Hühnermanti mit Schmalz:

• 500 g Hähnchenfilet,
• 100 Lamm (kann Schwein sein) Fett,
• 2 mittelgroße Zwiebeln,
• Salz, Gewürze.

Hähnchenfilet muss wie Fleisch mit einem Messer gehackt werden. Fett ist für mehr Saftigkeit notwendig, für den gleichen Zweck müssen Sie etwa 100 ml Brühe gießen.

Uigurischer Manti:

• 700g Lamm,
• 300 g Rindfleisch,
• 100 Schwanzfett,
• 6 rote Zwiebeln
• Salz, Pfeffer, Zira, gemahlener Koriander.

Solche Manti können in Brühe serviert werden, indem sie direkt in den Teller gegossen werden.

Kombinierte Füllungen auf Fleischbasis

Die Füllung für Manti mit Fleisch wird billiger und nicht weniger lecker, wenn der Zusammensetzung Gemüse hinzugefügt wird.

Original Manti mit Lamm und Kürbis:

• 400 g Lammfleisch,
• 400 g Zwiebel, 200 g Kürbis,
• Zira, Salz, Pfeffer.

Kürbis, Zwiebel und Lamm sollten in kleine Würfel geschnitten werden. Diese Manti werden etwa eine Stunde lang gekocht.

Eine interessante Möglichkeit Hackfleisch mit Zucchini:

• Rindermark - 400 g,
• Schweinefleisch mit Schmalz - 400 g,
• Zucchini - 300 g,
• 3 große Zwiebeln, Gewürze.

Zucchini muss von Samen befreit werden, wenn die Schale zäh ist, können Sie sie schälen.

Um die Füllung für Manti vorzubereiten mit Kartoffeln und Fleisch, mit einem scharfen Messer hacken:

• 400 g Lamm (Rind oder Schwein),
• 400 g geschälte Kartoffeln,
• 200 g inneres Fett,
• 4 Glühbirnen.

Fügen Sie dem Hackfleisch gemahlenen Pfeffer, Zira und Salz hinzu.

Budgetfüllung mit Hackfleisch und Gemüse:

• 200 g Kohl
• 200 g Kohl
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 250 g Hackfleisch, Gewürze.

Dieses Rezept verwendet gemahlenes Hackfleisch, aber wenn Fleisch verfügbar ist, können Sie es gerne mit einem Messer hacken.

Kohl in kleine Würfel schneiden und kochendes Wasser gießen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln hacken. Das Wasser vom Kohl abgießen und mit den Kartoffeln mischen. Das Gemüse salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Die entstandene Flüssigkeit abtropfen lassen und Hackfleisch hinzufügen. Salzen, bei Bedarf Gewürze hinzufügen. Dampfgaren dauert 35-40 Minuten.

Köstlicher Kartoffel-Manti

Die Füllung für Manti mit Kartoffeln ist sehr sättigend und lecker. Kartoffeln eignen sich zum Kochen von vegetarischen Manti ohne Fleisch. Fügen Sie in diesem Fall anstelle von tierischen Fetten etwas Pflanzenöl hinzu.

Das Rezept ist einfach:

• 4 Kartoffeln
• 2 Glühbirnen
• 100 g Fett - Butter, Fettschwanzfett oder Schmalz.

Kartoffeln sind frisch, also keine Gewürze scheuen- Fügen Sie roten und schwarzen Pfeffer und eine obligatorische Komponente hinzu - Kreuzkümmel. Gemüse fein schneiden, mit geschmolzenem Fett mischen.

Ein weiteres vegetarisches Rezept auf Kartoffelbasis beinhaltet die Zugabe von Champignons. Für 5-6 mittelgroße Kartoffeln nehmen Sie 300 g frische Champignons und 3-4 Esslöffel Pflanzenöl. Vergessen Sie nicht, Hackfleisch Gewürze hinzuzufügen.

Gemüse-Manti werden mindestens 30 Minuten lang gekocht, auch wenn die Füllung bereits fertig ist, dauert es einige Zeit, bis der Teig fertig ist. Servieren Sie dieses Gericht gut mit Sauerrahmsauce. Kräuter und Knoblauch sorgen für Würze.

Kürbis-Manti-Rezepte

Kürbis wird in Zentralasien nicht weniger als Fleisch verwendet. Ein Kürbisgericht ist leicht vegetarisch und mager zuzubereiten, wenn Sie Fett und Butter ablehnen und durch Pflanzenöl ersetzen. Ein weiteres Plus eines hellen Gemüses ist sein niedriger Preis. Sie können dieses originelle Gericht auch in einer schwierigen Lebensphase in die Speisekarte aufnehmen, wenn kein Geld für den Kauf von Delikatessen vorhanden ist.

So bereiten Sie die Kürbisfüllung für Manti zu: 700 g Kürbis, 200 g Schwanzfett, 300 g Zwiebel mit einem Messer hacken. Anstelle von Fett können Sie 100 g Butter nehmen. Es dauert 35-40 Minuten zu kochen.

Kohlfüllungen für Manti

Kohl ist nicht die beliebteste Füllung für Manti, aber diese Option ist einen Versuch wert. Vor dem Formen des Teigs muss Kohl zubereitet werden. Zuerst den Kopf hacken und dann in kleine Würfel schneiden. Nehmen Sie für 400 g frischen Kohl eine Zwiebel, Salz, Gewürze und Petersilie.

Wenn Sie gesunde Gerichte bevorzugen, gießen Sie einfach Kohl mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn 20-25 Minuten ziehen. Späte Sorten können etwas eingekocht werden. Fügen Sie in dieser Füllung geschmolzene Butter oder gebratene Zwiebeln hinzu.

Schmackhafter sind Manti aus geschmortem Kohl mit Röstzwiebeln. Die Zwiebel in Pflanzenfett anbraten, Kohl und Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis der Saft erscheint.

Wie man Manti formt - Video

Wenn Sie zum ersten Mal Manti zubereiten, sehen Sie sich das Video an, um zu verstehen, wie Sie schöne und appetitlich aussehende Produkte formen.

Und ein Schritt-für-Schritt-Kochrezept von der millionenfach geliebten Großmutter Emma:

Übrigens ist es üblich, dieses Gericht mit den Händen zu essen - nur so kann man den Geschmack genießen, ohne den Saft zu verlieren. Fast jede Soße kann serviert werden. Geeignete Tomaten, Sauerrahm, Käse.

Wenn Sie wissen, wie man eine Manti-Füllung herstellt, die nicht in dieser Sammlung enthalten ist, hinterlassen Sie Ihr Rezept in den Kommentaren. Andere Seitenbesucher werden Ihnen dankbar sein.

Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor.

Manti ist ein traditionelles Gericht der Völker Zentralasiens, es hat eine große Geschichte und Tausende von Namen, Hoshan, Jusai-Manta, Kava-Manta, Yenik-Manta, Mantou, und dies sind nur einige Variationen. Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Durch ein feines Sieb die gewünschte Menge Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Mischen Sie diese Zutaten dann mit einem Esslöffel, bis sie glatt sind.
Schalte den Herd auf mittlere Stufe und stelle einen Topf mit der richtigen Menge sauberen destillierten Wassers darauf. Erhitzen Sie die Flüssigkeit auf 30 - 35 Grad und gießen Sie sie in einen Messbecher, um sicherzustellen, dass noch genügend Wasser für die Zubereitung des Teigs vorhanden ist. Machen Sie mit einer sauberen Hand eine Mulde in die Mitte der trockenen Zutaten und gießen Sie warmes Wasser hinein.
Geben Sie nun ein Hühnerei ohne Schale in eine Schüssel und kneten Sie den Teig mit einem Esslöffel. Wenn das Rühren schwierig wird, mit den Händen weiterkneten.
Kneten Sie den Teig gut wie für Knödel oder Knödel, geben Sie diesen Vorgang mindestens vor 10 Minuten. Decken Sie den fertigen Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn ziehen 15 - 20 Minuten. Idealerweise sollte der Teig nicht zu weich oder zu dicht sein.

Schritt 2: Bereiten Sie das Fleisch vor.

Rinder- oder Lammfilet unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Legen Sie das Fleisch dann auf ein Schneidebrett, entfernen Sie die Spreu und kleine Knochen, falls vorhanden. Dann schneiden Sie es in Schichten, die nicht dicker als 2 Millimeter sind.
Dann die Schichten in dünne Streifen schneiden.
Nachdem Sie die Strohhalme in kleine Würfel geschnitten haben, je kleiner desto besser. Legen Sie den Schnitt in eine tiefe Schüssel.

Schritt 3: Bereiten Sie die Zwiebeln und Kartoffeln vor.

Kartoffeln und Karotten schälen, unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das geschälte Gemüse einzeln auf ein Schneidebrett legen und klein schneiden. Zuerst die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Dann die Zwiebelwürfel mit einem Messer in kleinere Stücke schneiden.
Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln. Dann das geschnittene Gemüse in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben.

Schritt 4: Hackfleisch zubereiten.

Gib einen halben Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Schüssel mit den gehackten Zutaten.
Ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
Ein Teelöffel Salz.
Und 2 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl.
Denken Sie daran, die Zwiebeln und Kartoffeln mit den Händen zu schichten, damit das Gemüse weicher wird und der Saft fließen kann.
Mischen Sie dann das Hackfleisch mit sauberen Händen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Eine kleine Menge Hackfleisch von der Gesamtmasse trennen und in eine separate Schüssel geben.
Decken Sie den Behälter mit dem restlichen Hackfleisch mit Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn ab. Lassen Sie die Füllung fest werden.

Schritt 5: Bereiten Sie den Dampfgarer vor und rollen Sie den Teig aus.

Gießen Sie normales fließendes Wasser in den Boden des Dampfgarers und stellen Sie ihn auf den Herd, der auf mittlerer Stufe eingeschaltet ist. Schmieren Sie die restlichen Fächer des Wasserbads mit etwas Pflanzenöl. Nehmen Sie den ausgeruhten Teig, legen Sie ihn auf den Küchentisch, der zuvor mit gesiebtem Weizenmehl bestreut wurde, und rollen Sie ihn zu einer dicken Schicht aus bis zu 2 - 3 Millimeter.
Sobald der Teig fertig ist, rollen Sie ihn um das Nudelholz.
Und mit einer Zickzack-Technik falten Sie die Teigschicht in eine parallele Linie, so dass ihre senkrechte Länge 8 Zentimeter beträgt.
Dann den Teig mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden, sie sollten etwa 8 mal 8 Zentimeter groß werden.
Als Ergebnis sollten Sie viele Quadrate aus dem Teig bekommen.
Ordnen Sie sie in Reihen auf einem bemehlten Küchentisch an.

Schritt 6: Manti formen.

Nun auf jedes Teigstück 2 Esslöffel Fleischfüllung geben.
Nehmen Sie zwei gegenüberliegende Enden des Quadrats und blenden Sie sie mit sauberen Fingern.
Dann machen Sie dasselbe mit den anderen 2 Enden des Quadrats.
Verbinden Sie nun die gegenüberliegenden Ecken blind miteinander und schon ist Ihr Mehlprodukt fast fertig. Drücken Sie es mit den Handflächen leicht an den Seiten an und geben Sie Ihrem Meisterwerk so eine ovale Form.
Bereiten Sie den Rest der Manti auf die gleiche Weise zu und nehmen Sie regelmäßig die nächste Portion Hackfleisch aus dem Kühlschrank. Es ist ratsam, dieses Gericht mit der ganzen Familie zu kochen, da diese Art von Teig ziemlich schnell austrocknet.

Schritt 7: Manti dämpfen.

Während Sie Manti bildeten, begann das Wasser im unteren Fach des Wasserbads zu kochen.
Legen Sie die Manti daher schnell, bis der Teig vollständig trocken ist, in mit Pflanzenöl gefettete Fächer in geringem Abstand voneinander, es reicht völlig aus 1 - 1,5 Zentimeter. Stellen Sie alle Manta-Kisten auf die unterste Kiste, wo das Wasser kocht, und stellen Sie den Timer ein für 45 Minuten.
Schalten Sie nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Herd aus, entfernen Sie die Fächer mit Manti, helfen Sie sich mit einem Küchentuch und stellen Sie sie auf den Küchentisch.
Die vorbereiteten Manti mit Hilfe eines Küchenspatels auf Tellern anrichten, mit schwarzem gemahlenem Pfeffer bestreuen und vorschmecken.

Schritt 8: Das richtige Manti servieren.

Die richtigen Manti werden heiß serviert und portionsweise auf einem großen flachen Teller gestapelt. Als Beilage kann dieses Gericht mit frischen oder eingelegten Gemüsescheiben serviert werden. Dieses Fleischgericht lässt sich gut mit rotem, halbsüßem oder süßem Wein genießen, aber für Kinder empfiehlt es sich, Granatapfel- oder Apfelsaft mit Manti zu servieren. Die richtige Manti bringt Ihnen viel Freude, Sättigung und Vergnügen! Genießen! Guten Appetit!

- - Wenn Sie Manti selbst kochen, ist es besser, unmittelbar nach dem Schneiden des Teigs in Quadrate einen kleinen Teil von der Gesamtmasse zu trennen und Manti aus Mehlquadraten zu formen. Den restlichen Teig während des Modellierens am besten mit Frischhaltefolie abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.

- - Neben schwarzem gemahlenem Pfeffer können Sie der Füllung weißen gemahlenen Pfeffer und gemahlenen Pimentpfeffer hinzufügen.

- - Kartoffeln können nach Belieben in die Füllung gegeben werden, hauptsächlich werden sie hinzugefügt, um den Geschmack von Fleisch zu mildern.

- - Anstelle von Rinder- oder Lammfilet können Sie Nacken, Schulter oder Lende verwenden.

- - Damit das Fleisch besser geschnitten wird, können Sie es für 20 bis 30 Minuten im Gefrierfach einfrieren.

- - Vergessen Sie nicht, dass es für rohes Gemüse, rohes Fleisch und Teig getrennte Schneidebretter und Messer geben sollte!

- - Wenn Sie nach einer Mahlzeit Manti übrig haben, legen Sie sie in einen Plastikbehälter mit festem Deckel und bewahren Sie sie nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank auf.

- - Wenn Sie sich entscheiden, nicht alle Manti zu kochen, kann das Rohprodukt auf ein mit Lebensmittelfolie bedecktes Backblech gelegt, eingefroren, dann in eine Plastiktüte umgefüllt und bei Bedarf im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rohes Manti kann bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Jede Region bereitet Manti auf ihre eigene Weise zu. Aber wenn viel über Knödel und Knödel bekannt ist, die für die Slawen traditionell sind, dann weiß nicht jeder, wie man Manti kocht. Aber diese besondere Art von Fleisch- und Mehlprodukten verdient es, nicht nur im Osten zubereitet zu werden.

Asiatische Manti unterscheiden sich von Teigtaschen durch eine große Vielfalt an Füllungen und großen Größen.

Das Volumen von Manti hängt vom Inhalt der Füllung ab. Anders als Ravioli, Knödel und Knödel wird nicht gedrehtes Hackfleisch in die Mitte des Teigs gelegt, sondern fein gehacktes Fleisch mit Zwiebeln. Dementsprechend ist viel Platz für eine solche Füllung vorhanden, was zu einer großen Größe des Produkts führt.

Es wird nicht schwierig für alle sein, die Manti zu Hause kochen möchten, da dieses Gericht normalerweise von den Völkern des Ostens auf diese Weise zubereitet wird - im häuslichen Familienkreis für das Abendessen zu Hause. Im Laufe der Zeit, mit dem Vordringen der östlichen Kultur in den Westen und der zunehmenden Popularität in anderen Ländern, wurde die Herstellung von Manti im industriellen Maßstab möglich. Und mit dem Selbstkochen begannen sie zunehmend, Manti in einem Slow Cooker oder Wasserbad zuzubereiten.

Klassisches Rezept für Teig und Manti

Bevor Sie Ihre Familie mit Manti verwöhnen, müssen Sie die Grundlagen beherrschen und alle Feinheiten des Kochens lernen. Teig für Manti ist ein wichtiger und entscheidender Schritt bei der Zubereitung eines Gerichts. Schließlich ruiniert ein falsch gekochter Teig die ganze Arbeit: Er ist zu dick und lässt die Füllung nicht kochen, oder er wird zu dünn und reißt, was auch das Gericht ruiniert.

Schritt für Schritt Rezept zur Herstellung von ungesäuertem Teig

Ein einfaches Rezept, um den perfekten Teig für Manti herzustellen, ähnelt in vielerlei Hinsicht dem üblichen ungesäuerten Teig für Knödel. Aber die Dauer seines Knetens und geschickten Modellierens ist ein charakteristisches Merkmal des Ostens.

Für einen korrekten Manti-Test müssen Sie:

• Mehl - 1 kg;
• eier - 2 Stk .;
• Wasser - 2 Gläser;
• Salz - 2 EL. Löffel.

Schritt für Schritt Teigzubereitung für Manti:

1. Gießen Sie Wasser (1,5 Tassen) in eine Schüssel, schlagen Sie Eier hinein, gießen Sie Salz ein. Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein, sonst gerinnen die Eier und der Teig geht nicht auf.
2. Alle Komponenten werden gründlich gemischt, bis das Salz vollständig aufgelöst ist.
3. Mehl in eine separate tiefe Schüssel sieben. Durch das erneute Sieben wird das Mehl zusätzlich mit Sauerstoff gesättigt, was sich positiv auf den Teig selbst auswirkt.
4. In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und die vorbereitete Salzmischung hineingießen.
5. Rühren Sie den Teig vorsichtig in Manti. Fügen Sie während des Mischvorgangs nach und nach 0,5 Tassen des restlichen warmen Wassers hinzu.
6. Den Teig in einer Schüssel kneten, bis das gesamte Mehl in den Prozess eingebunden ist. Sie sollten eine sehr dicke Konsistenz erhalten, die sich nicht mit einem Löffel wenden lässt.
7. Legen Sie den Teig auf eine saubere Tischfläche und kneten Sie ihn mit den Händen. Damit nichts am Tisch haften bleibt, muss regelmäßig Mehl zum besseren Kneten hinzugefügt werden.
8. Die zeitaufwändige Arbeit mit dem Teig dauert 15-20 Minuten. Während der ganzen Zeit muss der Teig sorgfältig geknetet und von allen Seiten zerdrückt werden. Nur so wird die gewünschte Dichte und Glätte erreicht.
9. Den richtig zubereiteten Teig zu einer Kugel formen. Dies ist erledigt, wenn es nicht mehr an der Oberfläche klebt, möglichst elastisch, aber noch nicht sehr steil geworden ist.
10. Den fertigen Teig 30 bis 50 Minuten ruhen lassen. Damit er nicht verwittert, legen Sie den Ball in eine Plastiktüte oder decken Sie ihn mit einem leicht feuchten Tuch ab.
11. Den ausgeruhten Teig in 4-6 Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Rolle und schneiden Sie es in gleiche Stücke.

Richtige Modellierung von Manti und deren Kochen

Der Teig für Manti sollte glatt und elastisch sein. Schließlich hängt das Endergebnis davon ab, wie es die Füllung mit Fleischsaft hält. Nicht jeder weiß, wie man Manti richtig formt. Wenn Sie ihnen die Form der üblichen Knödel oder Knödel geben, können Sie das Gericht einfach verderben.

Teigstücke nicht dicker als 2 mm dünn ausrollen. Schneiden Sie es in große Quadrate von 10 x 10 cm.

Die Füllung wird in der Mitte aller Quadrate ausgelegt. Für diesen Größentest benötigen Sie 1 EL. Hacklöffel.

Jetzt sollten Sie den Manti formen, indem Sie 4 seiner Ecken miteinander verbinden.

Und dann noch einmal die entstandenen Ecken blenden und so dem Manti eine Form geben.

Leider ist in dieser Angelegenheit ein langes Training erforderlich, um Manti schön zu formen. Aber es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Test zu verbinden, sodass jeder eine einfache Möglichkeit für sich finden wird. Für einige ist das traditionelle Kneifen von Ecken einfacher, jemand beherrscht den „Zopf“ und einige kochen faule Manti.

Diese kulinarischen Meisterwerke werden in speziellen Pfannen gekocht - Kaskans (Schnellkochtöpfe). Dies ist ein spezielles Gerät, in dem Produkte durch aufsteigenden Dampf zubereitet werden. In Ermangelung eines solchen Geräts können Sie Manti immer in einem herkömmlichen Wasserbad kochen.

Manti werden vor dem Einlegen in die Pfanne von unten mit Pflanzenöl angefeuchtet, damit sie nicht am Boden haften bleiben. Stattdessen können Sie ein anderes Verfahren durchführen - den Rost der Pfanne einfetten. Produkte werden mit Abstand zueinander ausgelegt, damit sie an den Seiten nicht aneinander kleben.

Lege alle Riegel in den Kaskan. Wie viel Manti zu kochen ist, hängt von der Art der Küchengeräte, der Füllung und der Dicke des Teigs ab. Aber die durchschnittliche Kochzeit beträgt 40-45 Minuten. Das Gericht wird heiß serviert, Sie können mit frischen Kräutern.

Geheimnisse des perfekten Tests

• Für einen dünnen Teig, der beim Modellieren nicht reißt, nehmen Sie am besten Weizenmehl der Körnung 1 und 2 und mischen sie im gleichen Verhältnis.
• Für einen kräftigen und elastischen Teig muss das Verhältnis von Mehl und Wasser immer beachtet werden. Zu 1 Teil Wasser, 2 Teile Mehl.
• Eier sind eine wichtige Zutat für ungesäuerten Teig. Für 1 kg Eiermehl sollten mindestens 2 Stk.
• Die ideale Teigausrollung beträgt 1 mm.

Die besten Manti-Rezepte

Das Hauptmerkmal bei der Herstellung der Füllung ist die Art und Weise, wie sie zerkleinert wird. Moderne Hausfrauen greifen immer öfter zu Fleischwölfen und Mixern, aber das ist für ein klassisches Gericht grundsätzlich falsch.

Wenn Fleisch mit einem Messer gehackt wird, ist orientalisches Essen viel schmackhafter.

Traditionell wird Manti mit Fleisch normalerweise aus mehreren Fleischprodukten zubereitet: Lamm, Schwein, Huhn, Rindfleisch. Eine obligatorische Zugabe zum Fleisch ist ein Stück Schwanzfett, das das Gericht schmackhafter und saftiger macht. Außerdem verleihen Zwiebeln Mantas Saftigkeit, die in Hackfleisch im Verhältnis 1 zu 2 vorhanden sein müssen.

Häufige traditionelle Zusätze zu Fleisch sind Kartoffeln und Kürbis. Die Kartoffel absorbiert überschüssige Feuchtigkeit und verhindert, dass die Manti durchbricht, und der Kürbis verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. In der modernen Welt kann Manti mit allen Arten von Füllungen gekocht werden: Hüttenkäse, Pilze, Früchte.

Rezepte für die Herstellung von Manti sind vielfältig, weil. jede Nationalität kocht sie nach ihren historisch überlieferten Rezepten.

In Usbekistan wird für ein solches Gericht traditionell Lammfüllung hergestellt.

Teigzutaten:

• Mehl - 500 g;
• ei - 1 Stk .;
• Wasser - 120 g;
• Salz - eine Prise.

• Lamm - 0,5 kg;
• Schwanzfett - 50-100 g;
• zwiebel - 300 gr;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Damit usbekische Manti saftig und appetitlich werden, ist es besser, Fleisch vom Rücken oder Oberschenkel eines Widders zu nehmen.

Sie können den Teig auch mit einer Küchenmaschine kneten. Gießen Sie alle notwendigen Zutaten hinein und mischen Sie. Es wird ein steiles Mahlen entstehen, das noch von Hand geknetet werden muss. Den Teig ruhen lassen.

Lamm, Fettschwanzspeck mit Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Damit Fett besser geschnitten werden kann, muss es leicht gefroren werden. Fleisch und Zwiebel in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer würzen und mischen.

Teilen Sie den Teig in Stücke. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz sehr dünn aus und schneiden Sie es in Quadrate oder machen Sie Kuchen aus den resultierenden Schichten. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte jeder vorbereiteten Form und legen Sie das fette Schwanzfett darauf.

Blinde Manti, die ihnen eine abgerundete Form geben. Kochen Sie das Gericht für ein paar halbe Stunden. Beim Servieren mit Sauerrahmsauce garnieren.

Rezept für Manti mit Kürbis-Kava

Kava ist ein Kürbis, der oft als Füllung zusammen mit Fleisch oder als eigenständige Füllung verwendet wird. Manti mit Kürbis sind saftiger, gesünder und ursprünglicher.

Aber um den ganzen Luxus des Ostens zu spüren, können Sie gebratene Manti - Khoshany zubereiten.

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Teigzutaten:

• Mehl - 800 g;
• Wasser - 300 ml;
• ei - 1 Stk .;
• Salz - nach Geschmack.

• kürbis - 800 gr;
• fleisch - 300 g;
• Zwiebeln - 4 Stück;
• schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Zum Braten:

• Pflanzenfett.

Wie man kocht:

Bereiten Sie den Teig nach dem klassischen Rezept durch gründliches Kneten zu. Sie können das Handkneten durch eine Küchenmaschine ersetzen. Lassen Sie den Teig unbedingt 60-90 Minuten ruhen.

Zutaten für die Füllung vorbereiten. Ein Stück Kürbis schälen, in Stücke schneiden, in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch in dünne Stifte schneiden und hacken. Die Zwiebel zuerst in halbe Ringe und dann in Würfel schneiden. Kombinieren Sie alle Produkte, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu und mischen Sie alles fleißig.

Rollen Sie den Teig aus, geben Sie ihm eine beliebige Form und geben Sie die Füllung in jedes Stück. Drücken Sie die Kanten fest zusammen, um ein Produkt jeglicher Art herzustellen.

Dieses Kürbis-Manti-Rezept ist insofern ungewöhnlich, als Manti zunächst in Pflanzenöl gebraten und dann gedämpft werden. Öl in einem Kessel erhitzen und Manti in heißem Fett braten. Nachdem Sie das Öl ein wenig abtropfen lassen, legen Sie die Manti in einen Wasserbad, bis sie vollständig gekocht sind. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, die schädlichen Substanzen des Bratens loszuwerden, aber gleichzeitig wird der Geschmack des frittierten Produkts im Gericht vorhanden sein.

Manti Rezept mit Hackfleisch

Das klassische Rezept für Manti aus gemischtem Hackfleisch kann bedenkenlos durch Hackfleisch ersetzt werden. Dies wirkt sich zwar auf den Geschmack des Gerichts aus, spart jedoch erheblich Zeit beim Füllen. Und in Ermangelung eines Wasserbads sollte Manti in einem langsamen Kocher gekocht werden.

Zum Testen:

• mehl - 3 Tassen;
• Wasser - 1 Glas;
• salz - 1 Teelöffel.

• hackfleisch - 500 gr;
• zwiebeln - 3 Stk .;
• salz - 1 Teelöffel;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack;
• Wasser - 100 ml.

Wie man kocht:

Zuerst wie gewohnt den Teig zubereiten. Sie können sich von strengen Standards lösen und den Teig ohne Eier kochen, nur auf Wasser mit Mehl. Der Teig wird auf traditionelle Weise geknetet und sollte nicht sehr steil werden. Lassen Sie ihn 30 Minuten liegen.

Während das Gluten quillt, muss die Füllung zubereitet werden. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel fein in halbe Ringe schneiden und dann fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebeln mischen, Gewürze hinzufügen, salzen, etwas Wasser einfüllen. Mischen Sie alles kräftig, bis es glatt ist.

Schneiden Sie aus dem ruhenden Teig die gleichen Stücke und rollen Sie sie zu Kuchen. Füllen Sie jeden Kuchen mit Hackfleisch und formen Sie Manti, wobei Sie die Ränder schön zusammendrücken.

Gießen Sie 3 Tassen Wasser in die Multicooker-Pfanne und stellen Sie den Modus „Dampfgaren“ ein. Schmieren Sie den Rost mit Öl oder Fett und legen Sie Manti darauf, damit sie die Seiten nicht berühren. Unter geschlossenem Deckel 35-40 Minuten garen. Heiß servieren.

Wie man Manti mit Kartoffeln kocht

Manti mit Kartoffeln ist eine der Sorten des zentralasiatischen Gerichts. Eine interessante Gemüsefüllung verleiht dem Gericht eine Originalität, und jeder, der es probiert, hat eine zweideutige Reaktion. Trotz des Verzichts auf Fleisch werden Manti in ihrer ganzen Pracht erhalten: mit würzigem Geschmack, saftig und mit Dampfteig.

Abweichend von den Regeln für die Teigzubereitung ist zu beachten, dass Manti mit Kartoffelfüllung aus wasserfreiem Teig hergestellt werden sollten. Dann wird es dichter, was für dieses Rezept erforderlich ist.

Teigzutaten:

• Mehl - ¾ Tasse;
• ei - 2 Stk .;
• salz - 1 Teelöffel;
• Wasser - nach Bedarf.

• kartoffeln - 4 Stk .;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Butter - 100 g;
• salz - 1 Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer, Zira - nach Geschmack.

Von diesen Produkten sollte die Ausgabe etwa 20 Stück betragen. Manta.

Wie man kocht:

Die Eier mit einer Gabel schlagen, das Salz darin auflösen. Das gesiebte Mehl hinzugeben und den Teig gut durchkneten. Lassen Sie ihn 30-60 Minuten unter einem feuchten Handtuch ruhen.

Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor. Bei einem solchen Gemüserezept kommt es vor allem auf das Verhältnis von Zwiebeln und Kartoffeln an. Zwiebeln sollten im Verhältnis zu Kartoffeln immer 1 zu 2 sein.

Kartoffelknollen schälen und mit Zwiebeln waschen. Knollen in Scheiben schneiden. Schneiden Sie jede Platte in Streifen (Riegel), die in sehr kleine Würfel geschnitten werden.

Die Zwiebel ebenfalls fein und fein hacken. Das Schneiden von Gemüse sollte nur von Hand ohne den Einsatz von Häckslern erfolgen.

Zwiebel und Kartoffeln in eine Schüssel geben. Salz und 1 Prise Gewürze zugeben. Alles gut vermischen.

Die Butter in einem Wasserbad schmelzen und dann zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die Füllung erneut, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt.

Die ruhende Teigkugel in 4 Teile teilen, jeweils in eine gleich dicke Rolle rollen. Und jede Rolle in 5 Stücke schneiden.

Tauchen Sie das Werkstück in Mehl und rollen Sie es mit einem Nudelholz dünn aus, sodass es die Form eines Kuchens mit einer Dicke von 1-2 mm erhält. 1 Esslöffel Kartoffelfüllung auf jede Tortilla geben.

Formen Sie Manti auf bequeme Weise. Es ist am bequemsten, den Teig auf die übliche Weise zu verbinden. Verbinden Sie zwei gegenüberliegende Kanten über der Mitte der Füllung. Drehen Sie den Kuchen um und drücken Sie die restlichen Ränder über die vorherige Prise. Verbinden Sie dann die Mitte der verbleibenden zwei Seiten des Quadrats. Zuletzt die Ecken des auf einer Seite verbleibenden Quadrats paarweise zusammendrücken. Machen Sie die fertige Form leicht oval und glätten Sie sie an den Seiten leicht.

Manti 30-40 Minuten unter stark kochendem Wasser dämpfen.

Wie man faule Manti in einem langsamen Kocher kocht

Oft erlaubt es Ihnen Zeitmangel nicht, sich voll und ganz auf die Zubereitung von Manti einzulassen. Aber Sie können dieses orientalische Gericht in vollen Zügen genießen, wenn Sie das Manti-Rezept in einem Slow Cooker anpassen und eine faule Version des Gerichts kochen, die keine künstlerische Modellierung erfordert.

• Mehl - 600 g;
• wasser - 1,5-2 Tassen;
• ei - 2 Stk .;
• Salz - nach Geschmack.

• Fleisch - 500 g;
• zwiebeln - 3 Stk .;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Die Eier mit dem Salz schaumig schlagen. Das Mehl abwiegen, Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Für Geschmeidigkeit können Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor.

Da das Gericht selbst modifiziert wurde, kann das Hackfleisch nicht von Hand, sondern mit Hilfe eines Mixers gehackt werden. Fleisch und geschälte Zwiebel in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Mahlen Sie Lebensmittel, fügen Sie Gewürze, Salz und Gewürze hinzu. Das vorgeschlagene Rezept für Manti mit Fleisch wird ohne Fett zubereitet, dann können Sie für die Saftigkeit des Gerichts etwas warme Milch in das Hackfleisch gießen. Mischen Sie alles gründlich.

Das ganze Teigstück zu einer gleichmäßig dünnen Schicht ausrollen. Legen Sie die gesamte Füllung auf eine Seite und rollen Sie den Teig zu einer Rolle. Drücken Sie die resultierende Rolle an den Rändern zusammen und legen Sie sie in einen langsamen Kocher. 30-40 Minuten kochen.

Auf einem gemeinsamen Teller servieren und die Rolle mit einem Messer in Scheiben schneiden.

Manty wird relativ lange gekocht, seien Sie also darauf vorbereitet, Verwandte, die plötzlich aus dem Wasserbad in die Küche kommen, ständig zu vertreiben. Aber das ist es wert".

REZEPT MANTOV

Was brauchen Sie:

Teig:
4.5 Kunst. Mehl
250-300 ml Wasser
1 Ei
1 Teelöffel Salz

Füllung:
900 g Lamm oder Rind
200 g fettes Schwanzfett (mangels Fett können Sie fettere Teile des Fleisches wählen und etwas mehr nehmen)
600g Zwiebel
1 Teelöffel Zira mit Rutsche (es ist ratsam, keine bereits gemahlenen Gewürze zu verwenden)
1 Teelöffel Koriander
0,5 TL schwarzer Pfeffer (wer es scharf mag kann etwas mehr Pfeffer nehmen)
1 Teelöffel Salz

((auf Seite))

Wie man Manti kocht:

1. Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben.

2. Salz in kaltem Wasser auflösen (Sie können es für eine Weile in den Kühlschrank stellen).

3. Machen Sie eine Mulde im Mehl, fügen Sie ein rohes Ei und kaltes Wasser mit Salz hinzu.

Foto: Website Es sollte elastisch sein und nicht an Ihren Händen kleben. Bei Bedarf können Sie etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel rollen und 2 Stunden unter einem Handtuch ruhen lassen.

4. Für die Füllung sollte das Fleisch mit einem scharfen Messer und etwas Geduld in möglichst kleine, identische Würfel geschnitten werden. Machen Sie dasselbe mit dem Kurdyuk.

5. Die Zwiebel in dünne kleine Streifen schneiden. Ich habe für diesen Zweck einen wunderbar scharfen Aktenvernichter, wenn Sie also etwas Ähnliches haben, verwenden Sie es. Dies ist eine große Zeitersparnis. Die Zwiebel leicht salzen und mit den Händen gut durchkneten.

6. Mischen Sie Fleisch, Fett mit Zwiebeln und Gewürzen, die zuvor in einem Mörser gemahlen wurden. Nochmals gründlich mischen. Alternativ können Sie dem Fleisch auch etwas frischen Koriander hinzufügen. Aber für den Anfang können Sie es auch ohne versuchen. Ich rate Ihnen, ein zweites Mal zu experimentieren.

7. Rollen Sie den Teig zu einem durchscheinenden Zustand aus und schneiden Sie ihn in Kreise.

8. Jetzt können Sie modellieren: Zuerst die Mitte kneifen.

Foto: site Dann das Nähgut mit der anderen Seite auseinanderfalten und wieder zwei Biesen machen. Es bleibt nur noch, die Biesen miteinander zu verbinden und vorsichtig zu klemmen.

9. Zeit zum Kochen. Viele Quellen schlagen vor, die Ebenen des Mantels oder Dampfers mit Öl zu schmieren. Ich bin es gewohnt, das Gegenteil zu tun. Ich gieße eine kleine Schüssel mit Öl ein und nehme die Manti an der oberen Naht und tauche einfach den Boden in das Öl. Nie stecken.

10. Manty wird für etwa 45-55 Minuten vorbereitet. Viel hängt hier von der Dicke des Teigs ab, den Sie erhalten haben, und von der Größe der Manti selbst.

11. Nach 50 Minuten können Sie öffnen und eine Probe entnehmen. Manti sind leicht zu bekommen. Wenn die Manti gerade aufgeht, heben Sie sie einfach an, wenn nicht, können Sie sie mit einem Silikonspatel aufnehmen. Überprüft - es funktioniert. Oder schütteln Sie jede Ebene leicht.

Manti muss ausschließlich mit der richtigen Sauce serviert werden. Die bunte Moderatorin der Sendung Lara Katsova hat ihre Lieblingsrezepte mit uns geteilt.

HEISSE SOSSE MIT KRÄUTERN

Manti muss mit Sauce serviert werden. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: „Die Mutter meiner engen Freundin aus Tiflis hat mir diese Sauce beigebracht.“

Was brauchen Sie:
500 g Dosentomaten im eigenen Saft
2 Knoblauchzehen
50 g Koriander
50 Dillgrüns
1 EL Hopfen-Suneli
1 EL Koriander
eine halbe Chilischote
gemahlener roter Pfeffer - optional
1 Teelöffel Sahara
1 Teelöffel Salz

Wie man scharfe Kräutersauce macht:

Tomaten durch ein Sieb reiben, Knoblauch fein hacken. Knoblauch und Tomaten mischen, Salz und Zucker hinzufügen, die Mischung auf ein kleines Feuer stellen, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Suneli-Hopfen, Koriander, fein gehackte Chilischote hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie mehr Schärfe wünschen, fügen Sie roten gemahlenen Pfeffer hinzu. Vom Herd nehmen, fein gehackten Koriander und Dill dazugeben, Deckel schließen und abkühlen lassen.

Sauerrahmsauce

Lara Katsova: „Ich verstehe, dass ich Amerika nicht entdecken werde, jeder kennt die klassische Sauerrahmsauce für Khinkali. Aber mein Rezept ist trotzdem anders – gesättigt mit Kräutern und Schärfe.

Was brauchen Sie:
1. saure Sahne 20%
2-3 Knoblauchzehen
kleine Chilischote
genug Koriander und Dill

Zubereitung Sauerrahmsauce:

Knoblauch und Chili fein hacken, Kerne entfernen. Grüns hacken, alles mischen. Salz. Der springende Punkt ist, dass es viel Grün geben sollte, es ist mehr Grün mit Sauerrahm und nicht Sauerrahm mit Kräutern.

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