Wie man Kaffeebohnen macht. Exotischer Kaffee in einer Kanne

Eine Tasse aromatischer Kaffee Ihrer Lieblingsmarke wird Sie morgens perfekt beleben. Sie müssen nur lernen, wie man braut. Die traditionelle Methode beinhaltet die Verwendung von Türken und einer Kaffeemühle, um die Bohnen zu mahlen.

Vorbereitung

Gehen wir den Prozess Schritt für Schritt durch. Bereiten Sie vorher alle notwendigen Zutaten vor:

• Kaffeebohnen;
• Zucker;
• Wasser.

Interessant zu wissen! Kaffeebohnen müssen zuerst geröstet und erst dann zum Zerkleinern geschickt werden.

Für diejenigen, die daran interessiert sind, wie man richtig röstet, sind Informationen darüber nützlich:

• schwach;
• Mitte;
• dunkel;
• das dunkelste.

Treffen Sie Ihre Wahl und bereiten Sie jeweils skandinavischen, Wiener, französischen und italienischen Kaffee zu.

Etwa 5 Minuten reichen aus, um eine mittlere Röstung zu erhalten, während es 7 bis 12 Minuten dauert, um eine dunkle Röstung zu erhalten.

Schleifprozess

In der Regel wird es nicht ohne Mahlen verwendet, um ein leckeres Getränk zuzubereiten. Mit der Kaffeemühle erhalten Sie in wenigen Minuten ein anderes Pulver, das sich im Mahlgrad unterscheidet: fein, mittel oder groß.

Einige interessieren sich für die Frage: „Ist es möglich, Getreide auf andere Weise zu mahlen?“ Es stellt sich heraus, dass ja, und dies ist kein Problem, wenn Sie die vorhandenen Haushaltsgeräte und Werkzeuge verwenden:

• Mixer;
• Fleischwolf;
• mechanische Mühle;
• Hammer;
• Granatwerfer;
• Nudelholz;
• Stein.

Es stellt sich heraus, dass Liebhaber eines Kaffeegetränks perfekt auf eine Kaffeemühle verzichten können. Dabei ist zu berücksichtigen, dass der Mixer zum Mahlen fester Produkte ausgelegt sein muss. Es ist gut, wenn ein Haushaltsgerät eine hohe Leistung hat. Andernfalls kann der Mixer brechen. Die meisten Hersteller von Geräten stellen Modelle her, die nicht zum Schleifen fester Produkte ausgelegt sind.

Ein Fleischwolf ist ein zuverlässiger Helfer, wenn es darum geht, Kaffeebohnen zu mahlen. Sie können jedes Modell verwenden: mechanisch oder elektrisch. Wählen und installieren Sie Klingen, die in der Lage sind, harte Lebensmittel zu zerkleinern. Stellen Sie vor dem Mahlen sicher, dass der Fleischwolf innen sauber ist und nicht nach Fleisch riecht. Wenn es immer noch riecht, waschen und trocknen Sie den Fleischwolf zuerst gut.

Interessant! Wenn Sie eine Gewürzmühle zu Hause haben, versuchen Sie, das Problem des Mahlens von Getreide damit zu lösen. Eine mechanische Mühle eignet sich jedoch nur zum groben Mahlen.

In der Regel gibt es in jedem Haushalt einen Hammer. Legen Sie einen transparenten Polyethylenbeutel in einen anderen und gießen Sie die erforderliche Menge Kaffeebohnen hinein. Wickeln Sie den Kaffeebeutel in ein Handtuch, legen Sie ihn auf eine harte Oberfläche und klopfen Sie mit einem Hammer darauf. Es wird ein zufriedenstellendes Ergebnis erzielt. Und mit Mühe bekommt man einen feinen Schliff.

Ein Mörser mit Schneebesen kann als ideale Option angesehen werden, wenn keine Haushaltsgeräte vorhanden sind. Es wird zwar viel Mühe kosten, aber es lohnt sich. Als Ergebnis genießen Sie ein Getränk, dessen Aroma mit nichts anderem zu vergleichen ist.

In eine Tüte gewickelte Kaffeebohnen können einfach mit einem Nudelholz, das für Teig verwendet wird, ausgerollt werden. Die Methode ist fast geräuschlos und erfordert keinen großen Aufwand. Es gilt als eines der effektivsten.

In diesem Fall ist der Stein eine einfache Lösung, die Ihnen zur Verfügung steht, wenn Sie nicht zu Hause sind. Verwenden Sie einen mittelgroßen Stein, um die Körner zu mahlen.

Was ist bei der anderweitigen Nutzung von Haushaltsgeräten zu beachten?

Ein Mixer, eine mechanische Mühle und ein Fleischwolf sind nicht zum Mahlen von Kaffeebohnen ausgelegt, daher ist es nicht verwunderlich, wenn sie zerbrechen oder ihre Einzelteile verderben. Ein Beispiel für eine häufige Panne ist, dass die Messer eines Haushaltsgeräts stumpf sind.

Eine Kaffeemühle ist ein notwendiges Gerät, das in jedem Haushalt vorhanden sein sollte, in dem Menschen gerne Kaffee trinken.

Türkisches Kaffeegetränk

In der Türkei bereiten sie einen speziellen Kaffee zu, der einen charakteristischen dicken Schaum hat. Lassen Sie uns herausfinden, wie man türkischen Kaffee richtig zubereitet. Sie sollten wissen, dass Sie zu diesem Zweck das Pulver der dunkelsten Röstung benötigen.

1. Gießen Sie einen oder zwei Teelöffel des Pulvers in eine Cezve.
2. Fügen Sie dem Kaffee einen Teelöffel Zucker hinzu und gießen Sie 100 ml Wasser in die Cezve.
3. Kochen Sie das Getränk bei schwacher Hitze.
4. Wenn Sie den Schaum sehen, entfernen Sie den Behälter vom Gasbrenner.
5. Warten Sie, bis sich der Kaffeesatz auf dem Boden abgesetzt hat, und genießen Sie Ihren türkischen Kaffee.

Zubereitung eines Kaffeegetränks in einer Kaffeekanne

Auf Wunsch können Sie Ihren Lieblingskaffee in einer Kaffeemaschine oder Kaffeekanne zubereiten, verwenden Sie dazu mittleres oder grobes Mahlpulver.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie 1 oder 2 Teelöffel Kaffee in die Kaffeekanne.
2. Gießen Sie das Pulver mit 100 ml kochendem Wasser auf.
3. Lassen Sie das Kaffeegetränk 5-10 Minuten ziehen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über Kaffeetassen, um sie aufzuwärmen.

Sind mutige Experimente nötig?

Einige Liebhaber eines belebenden Getränks "kümmern" sich nicht um das Problem, Bohnen ohne Kaffeemühle zu mahlen. Sie nehmen und kochen sie einfach ganz. Der Geschmack ist völlig anders, aber zum Experimentieren können Sie es versuchen, aber der Kaffee wird nicht derselbe sein.

Was soll der richtige Türke sein:

• Kegelförmig. Damit das Getränk einen wirklich dichten Schaum bekommt, muss der Durchmesser des Gefäßbodens das 2-3-fache des Halsdurchmessers betragen. Zudem verhindert der schmale Hals das Verdunsten von Aromastoffen, die für den Kaffeegeschmack verantwortlich sind.
• Kupfer, mit verdicktem Boden. Die in eine Kupferschale gegossene Flüssigkeit wird ziemlich langsam in Brand gesetzt. Daher haben die gemahlenen Körner Zeit, ihre Eigenschaften auf Wasser zu übertragen - und das Getränk erweist sich als reichhaltig, duftend und stark.
• Mit einem langen Griff - außerdem ist es wünschenswert, dass er aus schlecht erhitztem Material besteht. Dies verhindert, dass Sie sich am Dampf verbrennen, wenn Sie das Gefäß vom Feuer nehmen und seinen Inhalt in Tassen gießen.

Bevor wir Ihnen erklären, wie man Kaffeebohnen auf Türkisch brüht, ein paar Worte zu den Zutaten und Proportionen:

• Möchten Sie einen ausgewogenen Geschmack und eine durchschnittliche Stärke erhalten? In diesem Fall müssen Sie 2 Teelöffel gemahlenen Kaffee pro 100 ml Wasser einnehmen.
• Interessieren Sie sich für ein Rezept zur Zubereitung eines kräftigen Espressos mit edler Bitterkeit im Nachgeschmack? Geben Sie in diesem Fall 3 Teelöffel Kaffee in die Cezve. Nur ohne Folie, sonst wird Ihr Getränk zu säuerlich und bekommt ranzige Noten

Um ein Getränk mit einem weicheren und eleganteren Geschmack wie Americano zu brauen, können Sie eine von zwei Methoden anwenden. Erstens: Sie müssen Espresso wie im ersten Absatz zubereiten, ihn dann in eine Tasse gießen und dort eine bestimmte Menge Wasser hinzufügen. Die zweite besteht darin, zunächst nicht 100 wie im klassischen Rezept, sondern 200 ml Flüssigkeit in die Cezve zu gießen (relevant für eine Portion).
Denken Sie nur daran, dass der Türke nicht vollständig gefüllt werden kann - bis zur engsten Stelle im Hals. Während Sie auf Feuer kochen, beginnt Ihr Getränk zu steigen - und wenn es nirgendwo wachsen kann, läuft es mit Sicherheit zum Herd.

Möchten Sie lernen, wie man türkische Kaffeebohnen mit ungewöhnlichen Aromen herstellt? Hier sind einige Zutaten, die Sie zu Beginn des Kochens hinzufügen können:

• Eine Prise Salz. Es wird die Geschmackskomposition von Espresso noch gesättigter machen und dazu beitragen, ein reiches Aroma zu enthüllen.
• ganz - also nicht zu Pulver gemahlen - Gewürze. Zum Beispiel eine Zimtstange
• Kardamomsamen helfen, den Koffeinspiegel zu neutralisieren, aber Sie müssen ziemlich viel davon hineingeben, nicht mehr als 3 Stück. ins Türkische. Dies hilft, eine geringere Stärke zu erreichen, und ermöglicht es, das Getränk am Abend zu trinken.
• Schilf (alias braun) Zucker. Legen Sie es auf den Boden der Türken und kalzinieren Sie es eine Minute lang, ohne Wasser hinzuzufügen. So erhalten Sie einen üppigen goldenen Schaum und einen exquisiten Karamell-Nachgeschmack.
• Getrocknete Mandarinenschalen oder andere Zitrusfrüchte

Aber was kann nach der Zubereitung des Getränks in die Tasse gegeben werden:

• Kondensmilch. Es ersetzt sowohl Sahne als auch Zucker.
• Grapefruitsaft. Verstärkt die belebenden Eigenschaften von Kaffee. Ein ideales Getränk für den frühen Morgen – wenn viel Arbeit vor Ihnen liegt, Sie aber gar nicht aus dem Bett wollen
• Eigelb. Eine ungewöhnliche Kombination, aber die Vietnamesen lieben sie sehr. Aus Interesse an einer fremden Esskultur empfehlen wir zumindest den Versuch.
• Zitrone. Italiener fügen ihrem traditionellen Espresso eine Zitronenscheibe hinzu, die zuvor flach gegen die Wände der Tasse gedrückt wurde. Probieren Sie es aus, um die Atmosphäre eines heißen mediterranen Kaffeehauses zu spüren!
• Schwarzer Pfeffer und gemahlene Muskatnuss werden von Marokkanern zu gemahlenem Kaffee hinzugefügt. Vielleicht gefällt dir diese brutale Kombination.

Jetzt direkt darüber, wie man Kaffee aus Bohnen in einem Türken macht - ein Schritt-für-Schritt-Algorithmus:

• Zuerst müssen Sie zu Pulver gemahlene Körner in die Cezve gießen. Es wird angenommen, dass das Aroma umso heller ist, je frischer der Mahlgrad ist. Das stimmt teilweise, aber durch die richtige Verpackung mit Entgasungsventil können Sie alle Eigenschaften des Kaffees bewahren. So geht ihm weder beim Transport vom Hersteller zum Kunden noch bei der anschließenden Lagerung im Küchenregal die Puste aus.
• Geben Sie einen Teelöffel Zucker auf den Boden des Cezve, wenn Sie den süßen Geschmack des Getränks bevorzugen.
• Danach müssen Sie Wasser einfüllen - und Sie können den Behälter in Brand setzen. Behalten Sie den Türken genau im Auge, damit der Kaffee nicht austritt und den Herd überschwemmt
• Beim Erhitzen bildet sich an der Oberfläche eine braune Kruste. (Baristas nennen sie Sahne). Dies bedeutet, dass der Kaffee bereits gut aufgewärmt ist - und bald beginnt der Kochvorgang, es treten Blasen auf
• Ist Ihnen aufgefallen, dass die Sahne wie ein Vulkan in die Höhe schießt? In diesem Moment ist es notwendig, den Türken aus dem Feuer zu entfernen. Lassen Sie die Kruste nicht brechen! Durch das Kochen kann der Kaffee sein reichhaltiges Aroma verlieren.

Jetzt müssen Sie ein wenig warten - und den Türken erneut in Brand setzen. Wiederholen Sie das Erhitzen mindestens zweimal. Durch wiederholtes Erhitzen wird der Kaffee stärker. Mit einem reichhaltigen und anhaltenden Schaum. Mit einem exquisiten Aroma und Geschmack, der vom ersten Schluck an besticht. Sie selbst werden jedoch alle Vorteile während der Verkostung spüren.

Wir haben uns entschieden, die Informationen zum Bohnenkaffee in einem Türken mit ein paar weiteren Tipps zur Verbesserung des Geschmacks zu ergänzen:

• Die Temperatur des Wassers, das in die Cezve gegossen wird, sollte so kalt wie möglich sein *
• Für Türken empfiehlt es sich, Kaffeebohnen feinster Mahlung zu verwenden.
• Espresso sollte auf dem langsamsten Feuer gebrüht werden.
• Um so viel Schaum wie möglich zu erhalten, entfernen Sie ihn während des Erhitzungsprozesses regelmäßig von der Oberfläche des Getränks und geben Sie ihn in eine Tasse
• Denken Sie daran, dass das verwendete Wasser nicht vorgekocht sein sollte.
• Nachdem Sie Kaffee von den Türken in Tassen gegossen haben, warten Sie eine Minute, bis sich die Dicke gelegt hat. Nicht rühren!

Kaffeebohnen sollten sowohl ganz als auch gemahlen gelagert werden. an einem dunklen, kühlen Ort. Stellen Sie sicher, dass die Verpackung fest verschlossen ist

*Die niedrige Wassertemperatur ist auf die Notwendigkeit zurückzuführen, so lange wie möglich zu heizen. Wenn die Flüssigkeit warm ist, erwärmt sie sich schnell - und das Kaffeepulver hat keine Zeit, seine geschmacklichen Eigenschaften zu offenbaren. (wissenschaftlich wird dieser Vorgang als Extraktion bezeichnet).

Jetzt wissen Sie, wie man Kaffeebohnen in einem Türken aufbrüht - und das können Sie erstens richtig und zweitens schnell und zeitsparend.
Wenn Sie dem vorgeschlagenen Algorithmus folgen, können Sie einen wirklich köstlichen Espresso zubereiten - nicht schlechter als in einer teuren Kaffeemaschine.

Fassen wir alle oben aufgeführten Anforderungen zusammen:

• Der richtige Türke sollte eine konische Form haben
• Sie können den Behälter nicht ins Feuer stellen und gehen. Das Getränk muss ständig überwacht werden, sonst läuft es weg
• Eingefülltes Wasser muss kalt sein
• Lassen Sie den Kaffee nicht kochen. Vom Herd nehmen, sobald die Kruste aufgeht.

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Abschließend haben wir für Sie 5 ungewöhnliche Fakten über Ihr Lieblingsgetränk vorbereitet. Also beeilen Sie sich und brühen Sie leckeren Kaffee und fangen Sie an zu lesen!

Fakt 1. Am Anfang wurden Kaffeebohnen gegessen. Sie wurden gemahlen und dann wurden Kuchen aus dem resultierenden Mehl gerollt.

Fakt 2. Seit vielen Jahrhunderten werden die Früchte der Kaffeebäume in verschiedenen Kulturen verfolgt. Beispielsweise wurden Coffeeshops in England massiv geschlossen. Die Monarchen glaubten, dass sich in ihnen Anhänger revolutionärer Bewegungen versammelten. Und in Rus galt Kaffee als mystischer Trank und war auch lange Zeit verboten – bis Peter der Große ihn in Mode brachte.

Fakt 3. Es gibt über 1.200 chemische Verbindungen in einer kleinen Kaffeebohne. Sie verleihen dem Getränk einen hellen Charakter und füllen es mit einem exquisiten Geschmack und Aroma.

Fakt 4. Kaffee wird in die ganze Welt exportiert – und nur in wenigen Ländern zwischen dem Wendekreis des Krebses und dem Wendekreis des Steinbocks wachsen Plantagen. Für ihren Anbau sind bestimmte klimatische Bedingungen erforderlich - insbesondere eine ausreichende Luftfeuchtigkeit und das Fehlen plötzlicher Temperaturänderungen.

Fakt 5. In nur einem Jahr konsumieren die Erdbewohner etwa 500 Milliarden Tassen Espresso. Mehr als die Hälfte dieser Menge wird zudem während des Frühstücks getrunken.

Der beste Kaffee ist der, den Sie mögen. Einige Empfehlungen können jedoch hilfreich sein.

Es gibt ein Klischee, dass es fast unmöglich ist, zu Hause einen guten Kaffee zuzubereiten. Das Klischee wird fleißig gepflegt und ist daher sehr verbreitet. Und das sogar weitgehend fair, wenn wir unter „ausgezeichnetem Kaffee“ professionell zubereiteten Espresso und seine vielen Verwandten verstehen. Moody Lattes und Cappuccinos erfordern teures Equipment – ​​allein eine Espressomaschine kostet so viel wie ein Auto aus heimischer Produktion. Wissen und Können sind gleichermaßen wichtig – die besten Baristas beherrschen diesen Beruf seit Jahren.

Trotz der Popularität und der anhaltenden Marketing-Mantras ist Espresso jedoch bei weitem nicht die beste Art, Kaffee zuzubereiten. Darüber hinaus ist es bei weitem nicht das einzige. Zu Hause werden feinere und erschwinglichere Werkzeuge für Kaffeeliebhaber zur Rettung kommen - von den legendären Türken bis zur bekannten französischen Presse. Und selbst wenn Sie sich zu Hause ein Leben ohne eine Tasse Espresso am Morgen nicht vorstellen können, gibt es Möglichkeiten, dies zu tun, ohne sich mit teuren Geräten zu protzen. Und unter Berücksichtigung einiger elementarer Regeln wird auch ein unerfahrener Kaffeeliebhaber in der Lage sein, eine Tasse sehr guten Kaffee zuzubereiten.

Trotz der Verfügbarkeit und Einfachheit der Zubereitung von Instantkaffee zu Hause besteht keine Versuchung, über dieses Thema zu schreiben. Aufgrund meiner engen Kenntnis der Herstellungsmethoden - sie basieren auf der Entsorgung des billigsten überschüssigen Kaffees - kann ich es mir nicht leisten, selbst die besten Sorten dieses Getränks "Kaffee" zu nennen. Ich hoffe, dass gekochter und getrockneter Kaffeestaub, der aus minderwertigen zurückgewiesenen Bohnen gewonnen und mit Aromen und Stabilisatoren angereichert wird, nicht Teil Ihrer Ernährung wird. Nachdem Sie gelernt haben, natürlichen Kaffee zu Hause richtig und lecker zuzubereiten, werden Sie sich nie mit weniger zufrieden geben.

Vielleicht solltest du neu anfangen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kaffeebohnen frisch geröstet sind. Fragen Sie Google oder Kaffeetrinker-Freunde, wo der nächste Kaffeeröster "arbeitet". Heutzutage ist es durchaus möglich, in Cafés und sogar Supermärkten eine eigene Rösterei zu haben. Im Ausland gibt es einen regelmäßigen Lieferservice für frisch geröstete Kaffeebohnen nach Hause. Ich hoffe, dass dies in naher Zukunft nach Russland kommt. Getreide wöchentlich kaufen, in einem dicht verschlossenen Glasbehälter aufbewahren. Geröstete Kaffeebohnen sind wie frisch gebackenes Brot, nur innerhalb kürzester Zeit schmackhaft und aromatisch.

Kaufen Sie wohlschmeckenden, duftenden Arabica. Ich empfehle mittel geröstete Bohnen – sie haben den ausgeprägtesten Geschmack. Und lassen Sie sich nicht von aromatisiertem Kaffee verführen – Aromastoffe neigen dazu, minderwertigen Kaffee zu verbergen.

Kaffee muss kurz vor dem Aufbrühen gemahlen werden. Es ist schwer, die Bedeutung der Qualität des Kaffeemahlens zu überschätzen. Oft hängt es davon ab, wie gut der Kaffee gemahlen ist, was Sie trinken werden - ein duftendes starkes Getränk oder heißes Wasser mit Kaffeegeschmack. Ich empfehle den Kauf von gemahlenem Kaffee nicht - nach dem Mahlen verschwindet das Aroma sehr schnell aus dem Kaffee.

Die beste Option ist eine mechanische oder elektrische Kaffeemühle mit Mahlsteinen. Solche Kaffeemühlen haben Metall- oder Keramikscheiben, zwischen denen Körner nach dem Prinzip der Mühlenvermahlung gemahlen werden. Kaffeemühlen bieten die Möglichkeit, den Mahlgrad der Kaffeebohnen einzustellen. Die Zubereitung von türkischem Kaffee erfordert beispielsweise einen sehr feinen Mahlgrad – „to dust“, während eine French Press einen groben Mahlgrad benötigt.

Verzichten Sie auf die allseits beliebten und günstigen elektrischen Kaffeemühlen mit rotierenden Messern – diese erhitzen den Kaffee beim Mahlen merklich. Es kommt zu Oxidation und fast einer zweiten Röstung, die den Geschmack des Kaffees merklich verschlechtert. Rotationskaffeemühlen fehlt auch die Möglichkeit, den Mahlgrad auszuwählen. Je länger der Mahlvorgang dauert, desto kleinere Partikel der Kaffeebohnen entstehen - dies führt zu einer Überhitzung der Kaffeebohnen.

Echte Kaffeeliebhaber wissen, dass der Geschmack des fertigen Getränks maßgeblich von der Qualität des Wassers abhängt. Hochwertiges Wasser ist eine unabdingbare Voraussetzung für guten Kaffee.

Es sollte geruchlos sein, und noch mehr ohne den Geruch von Reinigungsmitteln, Bleichmitteln, Schwefelwasserstoff, Seife und so weiter. Leitungswasser wird einem Chlorierungsprozess unterzogen und fließt lange Zeit durch rostbefallene Rohre. Dieses Wasser muss vor Gebrauch gefiltert werden.

Abgefülltes Trinkwasser ist gut für die Kaffeezubereitung. Stellen Sie sicher, dass es nicht kohlensäurehaltig oder mineralisiert ist.

Klischees über das Kaffeekochen müssen ans Licht gebracht werden. Erfahrene Kaffeeliebhaber wissen, dass Kaffee gebrüht wird, aber auf keinen Fall gebrüht. Die Temperatur des Wassers bei der Kaffeezubereitung sollte leicht unter dem Siedepunkt liegen – die hohe Temperatur zerstört die im Kaffee enthaltenen empfindlichen ätherischen Öle. Optimal ist - 93 C - 95 C. Bei einer niedrigeren Temperatur erweist sich der Kaffee als nicht aromatisch – es werden nicht genügend Geschmacks- und Aromastoffe extrahiert. Bei höheren Werten wird der Kaffee bitter, der Säuregehalt nimmt stark zu.

Die Frische des Getreides, die Reinheit des Wassers, die Qualität des Mahlens. Sehr einfache Regeln, die gutem Kaffee zugrunde liegen – sowohl zu Hause als auch in jedem anständigen Café.

Das Arsenal an Haushaltskaffeegeräten ist sehr vielfältig und mehr als erschwinglich. Von den Türken, die aus der fernen Vergangenheit zu uns kamen, über Geysir-Kaffeemaschinen bis hin zu Neuheiten in Form von manuellen Espressomaschinen. Kaffee zu Hause zu machen ist ein kreativer Prozess und daher subjektiv. Jeder hat seine Lieblingswerkzeuge und -rezepte. Auch unsere Geschmäcker sind sehr individuell. Diese einfachen Regeln sind jedoch sehr objektive Bedingungen, die zu Ihrer "Kreativität" beitragen, um unabhängig von der von Ihnen gewählten Methode ein positives Ergebnis zu erzielen.

Duftender heißer Kaffee ist ein Getränk, dem es schwer fällt, gleichgültig zu bleiben. Es wird von Menschen in allen Teilen der Welt geliebt - jemand bevorzugt Instant, jemand kauft gemahlen und kocht es selbst, aber das Beste ist natürlich Getreide.

Es bewahrt das Maximum an Aroma und Geschmack und seine Zubereitung unter Einhaltung aller Feinheiten wird zu einem echten Ritual. Die Menschen haben viele Möglichkeiten erfunden, aus Kaffeebohnen ein belebendes Getränk zu brauen – von Hand oder in der Kaffeemaschine, mit Wasser oder Milch, mit oder ohne Zugabe weiterer Zutaten. Espresso und Cappuccino aus Kaffeebohnen können nur mit einer speziellen Maschine zubereitet werden.

Wenn Sie eine Reihe von Regeln kennen, können Sie selbst ein ausgezeichnetes Getränk zubereiten, ohne Ihr Zuhause zu verlassen.

Vorbereitung

1. Getreideauswahl. Und es ist wirklich umfangreich - verschiedene Kaffeesorten (hauptsächlich Unterarten von Arabica und Robusta), die in verschiedenen Regionen angebaut werden, mit unterschiedlichen Röstgraden. Möglicherweise müssen Sie mindestens ein Dutzend Typen ausprobieren, um die beste Option für sich auszuwählen. Sie können die Aufgabe ein wenig vereinfachen, wenn Sie sich vorab über die Eigenschaften von Sorten und Röststufen informieren und mit Ihren Vorlieben abgleichen.

Je kräftiger die Röstung, desto kräftiger und reichhaltiger wird das Getränk. Die Intensität wird auf der Verpackung in Form einer Reihe von Kaffeebohnen angegeben, von denen mehrere schattiert sind – die Anzahl der schattierten Bohnen entspricht dem Röstgrad – von 1 bis 6.

Besonders fortgeschrittene Kaffeeliebhaber rösten die Bohnen am liebsten selbst. Dazu wird Rohkaffee der ausgewählten Sorte (oder eine Mischung aus verschiedenen) in einer schweren dicken Pfanne unter ständigem Rühren langsam erhitzt. Dieser Vorgang erfordert Erfahrung und Geschick, denn ein Getränk aus übertriebenem Getreide wird bitter und aus untertriebenem - schwach und mit ausgeprägter Säure.

Außerdem ist es sinnvoll, auf das Herstellungsdatum zu achten (bei gerösteten Kaffeebohnen in der Originalverpackung). Der Kauf eines Produkts, das nicht älter als 1 Monat ist, kann als wirklich erfolgreich angesehen werden.

1. Es wird angenommen, dass es am besten ist, Kaffee kurz vor dem Brühen zu mahlen. In diesem Fall erhält das Getränk den intensivsten Geschmack und das intensivste Aroma. Wenn es in gemahlener Form gelagert wird, verliert es teilweise seine Eigenschaften. Der beste Behälter für gemahlenen Kaffee ist Glas oder Porzellan, mit einem luftdichten Deckel kann das Produkt bis zu einer Woche darin aufbewahrt werden. Auch ganze Körner werden in einem solchen Behälter am besten aufbewahrt, um ihre Frische so weit wie möglich zu bewahren.

Es macht keinen großen Unterschied, ob die Körner gemahlen sind (Sie können sogar einen Mixer verwenden, aber nur zum groben Mahlen). Auf die Größe der Partikel kommt es an - grobe und mittlere Mahlung ist für Kaffeemaschinen geeignet, zum Kochen in einem Türken ist es besser, mittel- oder fein gemahlenen Kaffee zu verwenden.

1. Wasser. Der Geschmack des fertigen Getränks hängt maßgeblich von der Qualität des zum Brauen verwendeten Wassers ab. Flaschenwasser oder gefiltertes Wasser sollte bevorzugt werden. Die schlechteste Option ist gechlortes Leitungswasser.
2. Teller. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kaffee zu Hause zuzubereiten. Es kann in einem Türkischen (Cezve), in der sogenannten „French Press“, in einer Kaffeemaschine und sogar in einer Tasse zubereitet werden.

Achten Sie bei der Auswahl eines Türken auf das Material, aus dem er besteht, und auf die Form des Produkts. Türken aus Keramik und Kupfer gelten als die besten. Es ist wichtig, dass der Hals schmal ist - viel kleiner als die Basis.

Kochen Rezepte

So werden die Körner ausgewählt, gemahlen und bereit zum Kochen. Wo anfangen? In Betracht ziehen klassisches Rezept:

1. Der Türke muss am Feuer aufgewärmt werden, dann sollte gemahlener Kaffee in einer Menge von 1 oder 2 Teelöffeln pro 0,1 Liter Wasser hineingegossen werden (je nachdem, wie stark das Getränk ist, das Sie zubereiten möchten). Zu diesem Zeitpunkt kann auch Zucker hinzugefügt werden, dies ist jedoch optional.
2. Schütteln Sie die Cezve leicht und erhitzen Sie den eingegossenen Kaffee einige Sekunden lang - dadurch kann sich das Aroma besser entfalten.
3. Gießen Sie kaltes gefiltertes Wasser bis zur engsten Stelle (Hals) in den Türken. Mach das langsamste Feuer an. Sie müssen nicht rühren!
4. Auf keinen Fall darf das Getränk kochen. Sobald die "Kappe" auf der Oberfläche etwas zu steigen beginnt und die ersten Blasen an den Rändern erscheinen, muss der Türke von der Hitze genommen und auf eine kalte Oberfläche gestellt werden. Warten Sie, bis sich der Kaffee ein wenig gesetzt hat, und stellen Sie ihn wieder auf das langsamste Feuer.
5. Sie müssen diesen Vorgang mindestens dreimal wiederholen (einige Amateure tun dies bis zu fünfmal).
6. Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, nehmen Sie die Cezve von der Hitze und lassen Sie sie ein wenig stehen, 1-2 Minuten, dann gießen Sie sie in vorgewärmte Tassen. Wenn Sie möchten, können Sie Sahne oder Milch hinzufügen (und wenn Sie nicht „fahren“, können Sie sogar einen Löffel Rum oder Cognac hinzufügen).

Selbst innerhalb eines traditionellen Rezepts kann es einige Unterschiede geben. Jemand gießt lieber bereits heißes Wasser in den Türken, jemand gießt kaltes Wasser, lässt es aber stehen, bevor er es anzündet, damit die Partikel des gemahlenen Kaffees ein wenig nass werden. Man kann nicht sagen, dass der eine Weg richtig und der andere falsch ist. Aber durch Ausprobieren und Experimentieren können Sie das beliebteste und bequemste Rezept für sich selbst auswählen.

Kaffee mit Milch

Ein sanftes und alkoholfreies Getränk lässt sich daraus brauen, wenn Sie kein Wasser, sondern Milch verwenden. Das Rezept ist ganz einfach:

1. Gießen Sie Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3% in den Turku und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze auf 40-500.
2. Gießen Sie gemahlenen Kaffee in die erhitzte Milch, stellen Sie die Cezve wieder auf den Herd.
3. Wenn der Kaffeehut aufzusteigen beginnt und Blasen an den Rändern erscheinen, müssen Sie die Cezve von der Hitze nehmen und 2-3 Minuten lang auf eine kalte Oberfläche legen. Wenn sich das Getränk "gesetzt" hat, stellen Sie es wieder auf das Feuer.
4. Diese Manipulation muss 2-3 mal wiederholt werden. Lassen Sie die Flüssigkeit niemals kochen!
5. Am Ende des Garvorgangs sollte das Getränk in vorgewärmte Tassen gegossen werden, falls gewünscht, Zucker hinzufügen.

Der Geschmack von mit Milch zubereitetem Kaffee ist sehr weich und delikat.

Kaffee in einer Tasse

Am meisten einfacher Weg garen - direkt in der Tasse aufbrühen. So geht's:

1. Die Körner fein mahlen. Je kleiner die Partikel sind, desto reichhaltiger wird das Getränk.
2. Wärmen Sie die Tasse beispielsweise auf, indem Sie heißes Wasser darin halten.
3. Gießen Sie gemahlenen Kaffee in eine heiße Tasse (basierend auf etwa 7 Gramm pro 100 Milliliter Wasser).
4. Gießen Sie heißes, aber nicht kochendes Wasser. Steil kochendes Wasser verdirbt den Geschmack des fertigen Getränks. Die optimale Temperatur liegt bei etwa 950.
5. Decken Sie die Tasse mit einer Untertasse ab. Dies verlangsamt das Abkühlen des Wassers und lässt den Kaffee besser aufbrühen.
6. Das Getränk wird 3-5 Minuten lang aufgegossen, dann kann es gerührt, Zucker hinzugefügt und getrunken werden.

Natürlich kann diese Methode ein Getränk nicht so reichhaltig machen wie in einem Türken oder einer Kaffeemaschine, aber es erfordert weniger Zeit und Manipulation.

französische Presse

Ein anderes Rezept ist zu verwenden französische Presse- eine spezielle Teekanne mit einem Kolbenmechanismus, mit dem Sie das Getränk von kleinen Partikeln befreien können. Französische Pressen gibt es in verschiedenen Größen, Sie müssen aus der Menge des Getränks wählen, die Sie auf einmal trinken können - im Stehen verliert es seinen ganzen Charme. Mit diesem Gerät können Sie schnell Kaffee zubereiten. Die Technik ist einfach:

1. Spülen Sie die French Press mit kochendem Wasser aus und fügen Sie dann gemahlenen Kaffee hinzu.
2. Gießen Sie Wasser mit einer Temperatur etwas unter dem Siedepunkt (ca. 950).
3. Kaffee vorsichtig mit Wasser mischen (um die Glaswände nicht zu beschädigen).
4. Heben Sie den Kolben im Deckel an und schließen Sie den Behälter.
5. Nach 4-5 Minuten muss der Kolben abgesenkt und das Getränk etwas länger stehen gelassen werden (zur Sedimentation kleiner Partikel).
6. In heiße Tassen gießen. Zucker, Milch, Sahne nach Belieben hinzufügen. Heiß trinken.

Wenn Sie gemahlenen Kaffee in eine French-Press-Flasche gießen, können Sie dort gemahlene Gewürze hinzufügen (optional).

Ein paar kleine Tricks

Wenn Sie einige Feinheiten kennen, können Sie das Getränk noch reichhaltiger und aromatischer machen. Das raten die Experten:

• Wenn Sie kochen, fügen Sie dort ein paar Körner gewöhnliches Salz hinzu. Dadurch kann sich das Kaffeearoma voll entfalten.
• Alle Gerichte sollten heiß sein - und der Türke und der Kaffeelöffel und die Tassen, in die das Getränk gegossen wird.
• Einen ungewöhnlichen und raffinierten Geschmack erhält man, wenn man dem gemahlenen Kaffee ein wenig Gewürz hinzufügt - Kardamom, Zimt, Nelken oder Ingwer (ziemlich viel, in gemahlener Form).

Es ist einfach, guten Kaffee mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten, um sich selbst und Ihre Lieben zu erfreuen. Dafür müssen Sie ein wenig Geduld zeigen. Und wenn Sie dieses Geschäft mit Enthusiasmus und Fantasie angehen, können Sie ein spezielles, „eigenes“ Rezept für ein exquisites und belebendes Getränk entwickeln.