Wie man aus Kirschen Wein oder Tinktur herstellt. Ein einfaches Rezept für Kirschlikör

Für das Rezept für Kirschtinktur mit Alkohol können Sie nicht nur frische, sondern auch gefrorene Beeren verwenden. Der Geschmack und das Aroma des fertigen Getränks werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Bevor eine Alkoholtinktur auf Kirschen zubereitet wird, sollten die gesammelten Kirschen sortiert, Blätter und Stiele entfernt, gut abgespült und in ein praktisches großes Glasgefäß gegossen werden.

Entfernen Sie die Knochen nicht. Nach diesem Rezept erweist sich Kirschtinktur mit Alkohol als sehr aromatisch und hat einen reichen Geschmack nach frischen Beeren, gerade durch den dezenten Geruch der Kerne.

Gießen Sie Speisealkohol über die Beeren – etwa bis zum Rand des Glases.

Mit einem Nylondeckel fest verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Kirschtinktur mit Alkohol ist in 6 Wochen fertig. Der gesamte Herstellungsprozess kann in drei Hauptphasen unterteilt werden: Aufguss, Zuckerzugabe, Reifung. Die Dauer beträgt jeweils etwa 13–14 Tage.

Wenn der Beerenaufguss eine angenehme Kirschfarbe annimmt, muss er vorsichtig in ein anderes Glas umgefüllt werden.

Das Getränk durch ein Sieb oder mehrere Lagen Gaze abseihen.

Lassen Sie die Kirschen im selben Glas, in dem der erste Aufguss zubereitet wurde, bedecken Sie sie mit Zucker und stellen Sie sie an einen kühlen Ort, um den Sirup zu erhalten.

Die abgetropfte Flüssigkeit mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wenn sich der Zucker gut aufgelöst hat, geben Sie etwas Wasser in dieses Glas. Nach zwei Wochen die Flüssigkeit abseihen und mit dem ersten Alkoholaufguss vermischen. Lassen Sie das Getränk an einem kühlen, gut vor Sonnenlicht geschützten Ort reifen, da die Tinktur sonst ihre leuchtende, einzigartige Farbe verliert.

Füllen Sie die fertige Tinktur in praktische Gläser oder Flaschen, lassen Sie sie einen Tag ruhen und probieren Sie sie aus. Sollte sich herausstellen, dass das Getränk sehr stark ist, kann es mit sauberem gefiltertem Wasser verdünnt werden. Lassen Sie die Tinktur nach dem Verdünnen mehrere Tage stehen, damit die Flüssigkeit den gesamten Beerengeschmack aufnimmt.

Eine alkoholische Kirschtinktur kann mit Wodka und sogar mit hausgemachtem Mondschein zubereitet werden. In diesem Fall müssen Sie jedoch nur eine Alkoholbasis von guter Qualität einnehmen. Wenn Sie Mondschein verwenden, muss der Mondschein vor der Zubereitung der Tinktur zweimal destilliert und gut gereinigt werden. Wenn Sie Wodka verwenden, sollten Sie ihn nur in einem Fachgeschäft kaufen, am gleichen Ort wie Lebensmittelalkohol.

Mit einem einfachen Rezept für Kirschtinktur mit Alkohol lässt sich auch ein reichhaltigeres und süßeres Getränk zubereiten – Likör. Dazu einfach die Zuckermenge und die Haltezeit erhöhen. Die optimale Zeit zum Aufgießen von Likör beträgt 2-3 Monate.

Kirschtinktur mit Alkohol kann nicht nur in reiner Form getrunken, sondern auch zur Zubereitung von Desserts und verschiedenen alkoholischen Cocktails verwendet werden.

Kirschlikör ist eine hervorragende Alternative zu im Laden gekauftem Alkohol; er wird zu Hause aus natürlichen Beeren unter Zusatz von Alkohol, Wodka, Cognac, Brandy oder auf Basis natürlicher Gärung zubereitet. Es gibt viele Rezepte für das Getränk, von einfach bis komplex; sie können verändert, modifiziert und experimentiert werden, indem man Gewürze hinzufügt, die Basen variiert und die Gärzeit variiert.

Wie man Kirschlikör macht

Beerenliköre tauchten vor vielen Jahrhunderten in Russland auf und erfreuten sich ständiger Beliebtheit. Mit dem Aufkommen von gereinigtem Alkohol, Wodka und Cognac in den Verkaufsregalen sind die Rezepte einfacher geworden, aber der Geschmack von Kirschlikör erfreut weiterhin Liebhaber herzhafter alkoholischer Getränke. Für jede Tinktur benötigen Sie eine reife Beere von guter Qualität, Zucker und manchmal Wodka, Alkohol oder klares Wasser. Kirschlikör „reift“ zwischen einem und sechs Monaten.

Rezepte für Kirschlikör

Kirsche ist eine schmackhafte und gesunde Beere. Das dabei entstehende Getränk ist süß, aber mit einer angenehm belebenden Säure. Alkoholische Tinkturen eignen sich hervorragend zur Behandlung von Erkältungen und es ist nicht schwierig, mit den eigenen Händen ein wunderbares Getränk zuzubereiten. Alle Rezepte sind einfach oder nicht zu kompliziert. Erfahrene Hausfrauen experimentieren oft mit Kirschtinktur, zu Kirschsaft passen fast alle Gewürze.

Auf Wodka

• Vorbereitungszeit: 3 Wochen.
• Anzahl der Portionen: 5-7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 183 kcal.
• Zweck: Aperitif.
• Küche: Russisch.

Selbst gemachter Kirschlikör mit Wodka ist ein leckeres, einfach zuzubereitendes Getränk. Um zu verstehen, wie man einen Aperitif zubereitet, sind keine Vorkenntnisse in der Weinherstellung erforderlich. Sogar ein Anfänger kann ein Kirschgetränk zubereiten. Das Rezept kann abgeändert werden: Manche Hausfrauen fügen Nelken, Zimt und Muskatnuss hinzu. Voraussetzung ist die Verwendung von hochwertigem, gereinigtem Wodka.

Zutaten:

• Kirsche - 1 kg;
• Wodka oder Cognac - 1 Liter;
• Zucker - 700 g.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie 1 kg Kirschen und sortieren Sie die Beeren.
2. Die Kirschen schichtweise auf Backbleche legen und 2–3 Tage gären lassen.
3. Bereiten Sie je nach Anzahl der Früchte ein oder mehrere Drei-Liter-Gläser vor.
4. Einfüllen und warten, bis sich der Zucker im Wodka auflöst.
5. Kirschen in ein Glas füllen und mit Wodka und Zucker auffüllen.
6. Schließen Sie dann den Deckel, stellen Sie ihn an einen kühlen, dunklen Ort und schütteln Sie ihn alle drei Tage.
7. Nach einem Monat Gärung die Mischung durch ein Käsetuch abseihen, die Beeren auspressen und die Flüssigkeit in einen sauberen Behälter gießen.
8. Bewahren Sie das Getränk in Glasflaschen im Kühlschrank auf.

Auf Alkohol

• Vorbereitungszeit: 1 Monat.
• Anzahl der Portionen: 7-10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 192 kcal.
• Zweck: Aperitif.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Der Alkohollikör ist stärker als Kirschlikör mit Wodka, aber das Getränk bleibt einer der angenehmsten und köstlichsten alkoholischen Aperitifs. Anstelle von Zucker verwenden manche Hausfrauen teilweise Honig, der ebenfalls mit Alkohol aufgegossen und mit Gewürzen versetzt wird. Selbstgemachte Kirschtinktur mit Alkohol hat heilende Eigenschaften, hilft bei Erkältungen und wärmt im Winter.

Zutaten:

• Kirsche - 1 kg;
• Alkohol - 1,5 Liter;
• Zucker - 500 g.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie ein Kilogramm reife Kirschen, entfernen Sie die Stiele und legen Sie sie in einen Behälter.
2. Gießen Sie 1,5 Liter Alkohol nach oben. Dann werden die Gläser verschlossen. Es ist wichtig, die Behälter dicht zu verschließen.
3. Nach 12–14 Tagen, wenn die Gärung des Aufgusses abgeschlossen ist, wird der Likör durch ein Käsetuch gefiltert.
4. Zucker wird in ein Glas Beeren gegossen. Etwas Wasser hinzufügen und beiseite stellen.
5. 2 Wochen ruhen lassen, dann den Sirup abgießen und mit Alkohol vermischen.
6. Den süßen Sirup und die starke Alkoholbasis vermischen und noch ein paar Tage ruhen lassen.

Aus gefrorenen Beeren

• Vorbereitungszeit: 3 Monate.
• Anzahl der Portionen: 3-5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 167 kcal.
• Zweck: Aperitif.
• Küche: Russisch.

Zutaten:

• gefrorene Kirschen - 500 g;
• Wodka - 0,5 l;
• Zucker - 5 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie 500 Gramm Sauerkirschen.
2. Entfernen Sie einige Kirschkerne von den Beeren und zerdrücken Sie sie.
3. Die Kirschen werden zusammen mit den Kernen in einen Behälter gegeben und mit Wodka aufgefüllt.
4. Nach 3 Monaten den Saft durch ein Käsetuch abgießen und Zucker hinzufügen.
5. An einem kühlen Ort noch ein paar Tage ruhen lassen.

Kirschlikör ohne Wodka

• Vorbereitungszeit: 3-4 Wochen.
• Anzahl der Portionen: 5-6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 189 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Für viele bereitet die Herstellung von wodkafreiem Likör Schwierigkeiten. Aber es ist nicht schwer zu verstehen, wie man einen Kirschlikör aus Alkohol oder Wodka herstellt; das Wichtigste ist, sich daran zu erinnern, dass ein Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt und natürlicher Gärung etwas mehr Aufmerksamkeit und Genauigkeit erfordert. Flaschen sollten alle paar Tage überprüft werden. Das Ergebnis wird Sie belohnen: ein sehr wohlschmeckender, aromatischer, reichhaltiger Likör ohne ausgeprägten Alkoholgeruch. Das Getränk gilt zu Recht als Damengetränk.

Zutaten:

• Kirsche - 2 kg;
• Zucker - 900 g pro 3 Liter Tinktur;
• Wasser - 1 Glas.

Kochmethode:

1. Die Beeren in ein Glas geben und mit Zucker bestreuen.
2. Wasser hinzufügen und Platz für die Gärung lassen.
3. Die Kirschen mit einem Holzlöffel oder Nudelholz zerdrücken.
4. Mit einem OP-Handschuh abdecken und ihn durchstechen, damit Luft eindringen kann. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort.
5. Nachdem der Handschuh abgefallen ist und die Gärung abgeschlossen ist, können Sie filtern.
6. Lassen Sie den Saft durch ein Käsetuch abtropfen. Noch ein paar Tage ruhen lassen.

Mit Knochen

• Vorbereitungszeit: 3-4 Monate.
• Anzahl der Portionen: 7-9 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal.
• Zweck: Aperitif.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Für diejenigen, die bereits wissen, wie man mit Wodka oder Alkohol eine Tinktur aus „Winterbeeren“ zubereitet, wird die Cognac-Version keine Schwierigkeiten bereiten. Auf dem Foto unterscheiden sich die Liköre nicht voneinander, aber die Kirschkerne sorgen für eine besondere Pikantheit und einen spezifischen Geruch, ähnlich wie Mandeln. Das fertige Getränk kann zur Zubereitung von Backwaren verwendet werden – Rum Baba, Kuchen, Gebäck, Süßigkeiten.

Zutaten:

• Kirsche - 2 kg;
• Cognac oder Brandy - 1 l;
• Zucker - 2 Tassen.

Kochmethode:

1. Kirschen waschen, 10-20 Beeren entkernen, zerdrücken.
2. Geben Sie die Beeren und Samen in den Behälter.
3. Cognac und Zucker hinzufügen.
4. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, an einen kühlen Ort stellen.
5. Nach 3-4 Monaten abseihen und in Glasflaschen aufbewahren.

Kernlos

• Vorbereitungszeit: 2 Monate.
• Anzahl der Portionen: 7-10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 179 kcal.
• Zweck: Aperitif.
• Küche: Polnisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Dieses Kirschlikörrezept gilt als traditionell für die polnische Küche. Sein Geschmack ist milder als bei Steintinkturen, daher empfiehlt es sich, Gewürze hinzuzufügen – Zimt, Nelken, manche Hausfrauen fügen sogar etwas roten Pfeffer hinzu. Der Likör ist gleichzeitig süß, reichhaltig und hat eine schöne Farbe. Das Internet ist voll von Fotos von Beispielen eines schönen, wunderbaren Getränks.

Kirschtinktur mit Wodka (Mondschein, Alkohol) wird „Kirsche“ genannt und genießt bei Liebhabern von hausgemachtem Alkohol einen hohen Stellenwert. Die Beere neutralisiert schnell den scharfen Wodka-Geschmack und es entsteht eine aromatische Tinktur mit süß-saurem Geschmack. Dies ist ein wunderbares Damen- oder Dessertgetränk. Wir schauen uns drei bewährte Kochrezepte an.

Es ist besser, große Kirschen süßer Sorten zu nehmen. Geeignet sind frische, getrocknete und gefrorene Beeren, die das ganze Jahr über in Supermärkten verkauft werden. Im letzteren Fall werden die Kirschen zunächst aufgetaut und zusammen mit der aufgetauten Flüssigkeit aufgegossen.

Die Zuckeranteile können nach eigenem Ermessen geändert werden, wobei der Schwerpunkt auf dem Geschmack und der Süße der ausgewählten Sorte liegt. Bei süßen Beeren empfehle ich Ihnen, Kirschlikör ohne Zucker nach dem ersten oder zweiten Rezept herzustellen. Das Getränk wird stärker mit einem ausgeprägteren Aroma der Rohstoffe (männliche Version).

Die alkoholische Basis kann Wodka, gereinigter, geruchloser Mondschein, mit Wasser auf 40-45 % verdünnter Alkohol oder billiger Cognac (geeignet für Rezept 1 und 2) sein. Kirschtinktur in Cognac unterscheidet sich von Wodka-Analoga durch ihren ursprünglichen Tanningeschmack.

Man geht davon aus, dass Kirschkerne schädliche Blausäure enthalten und deshalb entfernt werden müssen. Allerdings ist die Konzentration gefährlicher Verunreinigungen minimal und Zucker neutralisiert die Wirkung von Blausäure auf den Körper, und das Fehlen von Kernen wirkt sich negativ auf den Geschmack aus (es gibt keinen charakteristischen Mandelgeschmack). Jeder kann dieses Problem selbst lösen, indem er das entsprechende Rezept wählt.

Klassischer Kirschlikör

Die einfachste Kochmöglichkeit mit reichhaltigem Geschmack und einem erkennbaren Mandelnachgeschmack.

Zutaten:

• Kirschbeeren – 1,5 kg;
• Wodka (Mondschein, Cognac, Alkohol 45 %) – 0,7 Liter;
• Zucker – 0,5 kg.

Rezept

1. Trocknen Sie frische oder gefrorene Kirschen in der Sonne, legen Sie sie gleichmäßig aus und lassen Sie sie mehrere Tage lang direktem Sonnenlicht aussetzen. Eine Alternative besteht darin, die Beeren im Ofen bei 60–80 °C für 4–6 Stunden zu backen.

Dieser Schritt ist optional, aber durch das Trocknen wird den Kirschen überschüssige Feuchtigkeit entzogen, wodurch die Tinktur wässrig wird.

2. Wodka, Zucker und Beeren in einem Drei-Liter-Glas vermischen (die Alkoholbasis sollte die Kirschen mindestens 1-2 cm überlappen, bei Bedarf mehr hinzufügen). Den Deckel fest verschließen und 30 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen. Schütteln Sie den Inhalt des Glases alle 2-3 Tage.

3. Die fertige Tinktur durch mehrere Lagen Gaze abseihen, die Beeren gut ausdrücken. Filtern Sie den flüssigen Teil durch Watte.

4. Füllen Sie das Getränk in Flaschen und verschließen Sie diese fest. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Die Haltbarkeit ohne direkte Sonneneinstrahlung beträgt bis zu 3 Jahre. Stärke – 20–25 %.

Klassische Tinktur mit Samen

Kirschlikör ohne Kerne

Es hat einen zart fruchtigen Geschmack und eine geringe Stärke, etwa wie Wein.

Zutaten:

• Kirschbeeren – 1 kg;
• Zucker – 3 kg;
• Wodka – 1 Liter.

Rezept

1. Entfernen Sie die Kerne von gewaschenen Kirschen.

2. Das Fruchtfleisch in ein Glas geben, mit Zucker bedecken und 2-3 Stunden ruhen lassen, bis die Kirschen Saft abgeben.

3. Wodka (Mondschein) hinzufügen, das Glas mit einem Deckel verschließen, mehrmals gut schütteln und dann 15 Tage lang an einen dunklen, warmen Ort (16–25 °C) stellen.

4. Selbstgemachte Kirschtinktur durch ein Käsetuch (auswringen) und Watte filtern, bis das Getränk klar wird. Manchmal sind mehrere Filterungen erforderlich.

5. In Flaschen füllen, fest verschließen. Bei Lagerung an einem dunklen, kühlen Ort beträgt die Haltbarkeit der Tinktur bis zu 3 Jahre. Stärke – 10-12 %.

Kernlos mit Wodka

Tinktur mit Kirschblättern

Die Blätter verstärken das Aroma und die Zitronensäure stabilisiert den Geschmack. Eine ausgezeichnete Option für die magere Jahreszeit, wenn nur wenige Rohstoffe zur Verfügung stehen.

Zutaten:

• Beeren – 50 Stück;
• Kirschblätter – 200 Stück;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wodka – 1 Liter;
• Wasser – 1 Liter;
• Zitronensäure – 1,5 Teelöffel.

Rezept

1. Gewaschene Beeren mit Blättern (bei Bedarf Kerne entfernen) mit Wasser übergießen, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren und dann durch ein Käsetuch abseihen.

2. Fügen Sie der resultierenden Brühe Zucker und Zitronensäure hinzu und kochen Sie sie unter Rühren bei schwacher Hitze 5-7 Minuten lang, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. Den fertigen Kirschsirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Wodka hinzufügen, in Flaschen (Gläser) füllen und fest verschließen. Um das Aroma zu verstärken, können Sie ein paar frische Blätter in den Behälter geben.

4. 20 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn das Getränk trüb wird, filtern Sie es durch Watte.

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Die Haltbarkeit von Kirschtinktur mit Blättern beträgt bis zu 2 Jahre. Stärke – 8-10 Grad.

Tinktur mit Kirschblättern

Unter allen hausgemachten Likören ist Kirschlikör vielleicht der köstlichste. Kirschbeeren neutralisieren den Wodka-Geschmack gut, der Likör ist aromatisch und lässt sich sehr gut trinken. Das traditionelle Rezept zur Herstellung von Kirschlikör nimmt viel Zeit in Anspruch – die Beeren müssen mit Zucker in der Sonne geköchelt und mehrmals abgeseiht werden – nicht jeder entscheidet sich dafür. Daher wird mein Rezept für diejenigen, die schon lange selbstgemachten Likör herstellen wollten, sich aber aufgrund der Komplexität nicht trauten, sehr nützlich sein. Sie werden sehen, wie einfach DAS ist und werden sich freuen, dass Sie mit diesem Rezept aus beliebigen frischen oder gefrorenen Beeren eine süße Tinktur zubereiten können. Ich werde auch über zwei Optionen für Kirschlikör mit Wodka sprechen: für Frauen und für Männer.

Du wirst brauchen:

• Kirsche mit Kern 300-500 g
• Wodka 0,5 Liter
• Zucker 4-5 EL. oder nach Geschmack

Sie werden auch brauchen Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel Größe Ach, 7 Liter, wenn Sie eine stärkere männliche Version vorbereiten, oder Literglas für eine weichere weibliche Tinktur.

Der Likör kann aus gefrorenen Beeren zubereitet werden, die zunächst aufgetaut werden müssen.

Sparen Sie nicht und kaufen Sie guten Wodka – das ist der Schlüssel zu einem leckeren Likör.

Weitere Rezepte mit Kirschen:

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zur Herstellung von Kirschlikör:

Kirschen waschen. Gießen Sie Wodka in ein Glas und fügen Sie Kirschen hinzu, bis der Wodka bis zum oberen Rand des Glases steigt. Wenn Sie ein 0,7-Liter-Glas verwenden, benötigen Sie weniger Kirschen und das Getränk wird stärker. In ein Literglas passen mehr Kirschen und Sie erhalten eine weichere, kirschreiche statt wodkareiche, weibliche Version.

Neben seinem hellen Beerengeschmack lockt Kirschlikör mit seinem bitterer und aromatischer Nachgeschmack, was die Knochen ihm geben. Um diesen Nachgeschmack zu verstärken, entfernen Sie die Kerne von den Kirschen (5-10 Stück), stecken Sie sie in eine Plastiktüte und zerdrücken Sie sie mit einem Hammer. Geben Sie die zerkleinerten Samen zusammen mit Wodka und Kirschen in ein Glas. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und stellen Sie es weg 3 Monate an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Durch 3 Monate Die Tinktur in ein anderes Glas abseihen, Zucker hinzufügen und gut umrühren. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, schmecken Sie ab und konzentrieren Sie sich dabei auf Ihren Geschmack (normalerweise 0,5 Tassen Zucker pro 400 ml Flüssigkeit). Traditionell wird Kirschlikör verwendet süßes Dessertgetränk. Zum Backen können abgesiebte „getrunkene“ Kirschen verwendet werden. Bewahren Sie den fertigen Likör in einem fest verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort auf (sofern Sie die Geduld haben, ihn aufzubewahren).

Tipp für diejenigen, die häufig Gäste empfangen: Bereiten Sie Kirschlikör in einem Drei-Liter-Glas zu. In diesem Fall benötigen Sie 2,5 Liter Wodka, etwa 1-1,5 kg Kirschen und 3,5 Tassen (200 ml) Zucker.

Mit diesem Rezept können Sie aus fast jeder Beere einen Likör herstellen: Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Preiselbeeren usw. Denken Sie jedoch daran, dass Sie weniger Zucker benötigen, wenn die Beere süß ist, zum Beispiel Erdbeeren oder Kirschen. Aus meiner Erfahrung weiß ich, dass saure Beeren einen raffinierteren Likör ergeben, aber Kirschlikör ist immer noch der köstlichste – er ist ein Klassiker des Genres.

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Unter den zahlreichen Möglichkeiten hausgemachter alkoholischer Getränke sind vor allem die verschiedenen Liköre und Tinkturen nach klassischem Rezept bekannt. Kirschlikör, oft auch Damentinktur genannt, ist ein Getränk, das zu Hause mit Alkohol, Wodka oder aus gefrorenen oder frischen Beeren zubereitet werden kann. Die richtige Zubereitung gemäß den Anweisungen garantiert einen reichen Kirschgeschmack, das Aroma der Früchte, gemischt mit dem Geschmack von Gewürzen oder anderen Zutaten, aus denen das Getränk besteht.

Wie man Kirschtinktur herstellt

Kirschtinktur lässt sich problemlos zu Hause zubereiten, wenn man einige einfache Regeln beachtet. Die im Rezept verwendeten Beeren müssen saftig, reif und zuckerhaltig sein. Außerdem müssen sie vor dem Gebrauch gründlich oder schnell mit kochendem Wasser abgespült werden. Als alkoholische Basis kann reiner Alkohol verwendet werden, aber qualitativ hochwertiger Wodka, der einer Tiefenfiltration unterzogen wurde, wird den Geschmack der zukünftigen Tinktur nicht beeinträchtigen, sondern etwas Neues einführen. Auch Wasser spielt eine Rolle: Verwenden Sie es erst nach gründlichem Filtern und Abkochen.

Essenszubereitung

Für ein bestimmtes Kochrezept ändert sich auch die Art der Vorverarbeitung der Produkte. In jedem Fall sollten die Kirschen gut gewaschen werden und Früchte mit Fäulnis- oder Beschädigungsspuren von frischen getrennt werden, um Geschmacksverschlechterungen zu vermeiden. Um Beeren zu desinfizieren, verwenden Sie kochendes Wasser und ein Sieb. Wichtig ist, nicht zu viel heißes Wasser hinzuzufügen, damit die Kirschen nicht kochen. Gefrorene Beeren vor der Verwendung mehrere Stunden an einem warmen Ort stehen lassen; auf keinen Fall mit warmem Wasser auffüllen, sonst werden sie zu Brei.

Rezept für Kirschlikör

Beerenliköre und Tinkturen lassen sich je nach Zubereitungsart in zwei Arten einteilen:

1. Tinktur. Wenn man sich fragt, wie man Kirschlikör herstellt, stellt sich jeder einen gewöhnlichen Likör aus ganzen Beeren vor. Gewöhnlicher Kirschlikör wird aus Früchten mit oder ohne Kerne zubereitet und mit weiteren Zutaten Ihrer Wahl versetzt: Zimt, aromatische Pflanzenblätter, brauner Zucker usw. Die Mischung wird über einen längeren Zeitraum mit starkem Alkohol oder Fermenten allein gegossen. Nach der Destillation wie bei normalem Mondschein und der Filtration ist das Getränk gebrauchsfertig.
2. Kirschwasser. Ein äußerst beliebtes hausgemachtes Alkoholrezept, das in Deutschland, der Schweiz und Österreich sehr verbreitet ist. Der Hauptunterschied zu gewöhnlichen Kirschen besteht darin, dass ein kompletter Vorbereitungsschritt entfällt: das Mahlen der dunkelsten ausgewählten Früchte unter Beibehaltung ganzer Kerne. Die resultierende Masse wird in sterilen Behältern unter regelmäßigem Rühren 3-4 Wochen lang fermentiert. Nach der Destillation und dem Abschmecken wird die Würze mit starkem Alkohol aufgefüllt. Es wird empfohlen, das Getränk mehrere Monate bis zu einem Jahr ziehen zu lassen.

Wodka-Likör

• Anzahl der Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 190 kcal.
• Zweck: zum Abendessen, alkoholisches Dessertgetränk.
• Küche: Russisch.

Süßer Dessertlikör mit Kirschsaft auf klassischer Wodka-Basis. Es wird empfohlen, die dunkelsten und süßesten Früchte zu nehmen: Sie haben einen säuerlichen Geschmack, der der Tinktur einen säuerlich-bitteren Nachgeschmack verleiht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keinen großen Aufwand. Der dunkle, dickflüssige Likör eignet sich perfekt für ein festliches Fest oder ein normales Abendessen und wird die Gäste mit dem ausgeprägten Geschmack frischer Beeren und der Stärke des Getränks angenehm überraschen.

Zutaten

• Kirsche – 400-500 g;
• Wodka – 0,5 l;
• Zucker – 4-5 EL. l.

Kochmethode

1. Die Beeren gründlich abspülen und die Kerne herausschneiden. Alles mit Zucker bedecken und 30-40 Minuten stehen lassen.
2. Nehmen Sie ein 1-Liter-Glas, geben Sie Beeren und Zucker hinein und füllen Sie es bis zum Rand mit Wodka. Zuvor sollte die Flüssigkeit aus der Masse abgelassen werden.
3. Das Getränk wird 3-4 Monate lang an einem dunklen, warmen Ort aufgegossen.

Hausgemachter Kirschlikör mit Kern

• Vorbereitungszeit: 5 Monate.
• Anzahl der Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 210 kcal;
• Zweck: Dessertalkohol zum Abendessen.
• Küche: Turkmenisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Kirschlikör mit Kernzusatz ist berühmt für seinen bitter-säuerlichen Geschmack, seine Viskosität und sein reiches Aroma. Der Zubereitungsprozess ist sehr einfach, das Aufgießen des Getränks dauert jedoch lange, sodass die Früchte ihren gesamten Geschmack vollständig an die alkoholische Komponente abgeben können. Die Tinktur ähnelt dem Likör, der zum Abendessen serviert wird. Es passt perfekt zu Fleischgerichten wie Schaschlik.

Zutaten

• Kirsche - 500 g;
• Wodka – 0,4 l;
• brauner Zucker - 5-6 EL. l.

Kochmethode

1. Die Früchte waschen, schneiden und die Kerne entfernen.
2. Das Fruchtfleisch von den Kernen trennen, zerdrücken, Zucker hinzufügen und 1-2 Stunden ziehen lassen. Als nächstes filtern Sie die Mischung mit mehreren Lagen Gaze und entfernen das Fruchtfleisch.
3. Wodka und den resultierenden Sirup mischen und 15-20 Samen hinzufügen.
4. Der Likör wird 4-5 Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort aufgegossen, danach werden die Kerne herausgenommen, der Alkohol in andere Behälter gegossen und mit einem sterilen Deckel abgedeckt.

Kirschtinktur ohne Wodka

• Vorbereitungszeit: 10-12 Tage.
• Anzahl der Portionen: 30 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 868 kcal;
• Zweck: Abendessen.
• Küche: Georgisch.

Sie können köstliche Kirschen zubereiten, deren Stärke durch natürliche Gärung gewährleistet wird. Solche süßen Liköre zeichnen sich durch den besten angenehmen Geschmack und das beste Aroma unter den alkoholarmen Getränken aus. Dieser Kirschlikör ist schwieriger herzustellen als normale Liköre, aber das Ergebnis ist es wert. Der ausgezeichnete Geschmack frischer Beeren, leicht säuerlich und säuerlich, hinterlässt einen angenehmen Eindruck des Getränks. Das Rezept kann nach eigenem Ermessen geändert werden, sodass jeder seinen eigenen, einzigartigen Süßwein herstellen kann.

• Kirsche – 2200 g;
• Zucker – 1500 g;
• destilliertes Wasser – 1,5 l.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Kirschen gründlich mit klarem Wasser ab.
2. Nehmen Sie ein Drei-Liter-Glas, gießen Sie die Hälfte des Zuckers hinein und streuen Sie Kirschen darüber.
3. Decken Sie den Behälterhals mit Gaze ab, lassen Sie ihn 3-4 Tage lang an einem hellen, warmen Ort stehen, bis die ersten Anzeichen einer Gärung auftreten, und installieren Sie dann einen Wasserverschluss.
4. Lassen Sie den Likör an einem dunklen Ort, bis die Gärung aufhört.
5. Filtern Sie das Getränk durch eine dicke Schicht Gaze.
6. Die restlichen Beeren wegwerfen, pürieren, bis sie püriert sind, die Kerne entfernen.
7. Aus dem restlichen Zucker einen dickflüssigen Sirup zubereiten.
8. Das Püree mit Kirschsirup verdünnen, den Wasserverschluss setzen und warten, bis die zweite Gärung abgeschlossen ist.

Aus gefrorenen Beeren

• Vorbereitungszeit: 3 Monate.
• Anzahl der Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 210 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Zutaten

Es ist schwierig, aus gefrorenen Beeren ein aromatisches Getränk zuzubereiten, da sich ihr Geschmack nach dem Auftauen verschlechtert. Darüber hinaus verringert eine Langzeitlagerung bei solch niedrigen Temperaturen die vorteilhaften Eigenschaften jedes Produkts. Wenn es nicht möglich ist, frische Früchte zu bekommen, sollten gefrorene Beeren vor der Verwendung warm gehalten und die Kerne entfernt werden, da sie sonst dem Alkohol Bitterkeit verleihen können.

• gefrorene Kirschen – 500-600 g;
• Wodka – 0,5 l;
• Zucker – 5-7 EL. l.

Kochmethode

1. Die gefrorenen Früchte in einen Behälter füllen und 4-5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
2. Die Beeren gründlich abspülen und die Kerne herausschneiden. Alles mit Zucker bedecken und 30-40 Minuten stehen lassen.
3. Nehmen Sie ein 1-Liter-Glas, geben Sie Beeren und Zucker hinein und füllen Sie es bis zum Rand mit Wodka.
4. Die resultierende Flüssigkeit wird 3-4 Monate lang an einem dunklen, warmen Ort aufgegossen und regelmäßig geschüttelt.

Kirschlikör mit Alkohol

• Vorbereitungszeit: 12-15 Tage.
• Anzahl der Portionen: 30 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 600 kcal.
• Zweck: zum Abendessen, Mittagessen.
• Küche: Georgisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Durch die Verwendung von reinem Alkohol zur Herstellung von Likören wird vermieden, dass der natürliche Geschmack der Tinktur durch den Geschmack von Wodka oder anderen im Getränk enthaltenen Alkoholen beeinträchtigt wird. Alkohol bewahrt die wohltuenden Eigenschaften von Früchten besser und nimmt ihnen Geschmack, Farbe und Aroma. Dieses Getränk ist perfekt, um liebe Gäste zu treffen, die von Ihrem Wissen bei der Zubereitung solch hochwertigen Alkohols begeistert sein werden.

Zutaten

• Kirsche – 1000 g;
• Ethylalkohol in Lebensmittelqualität – 1 l;
• Zucker – 400-500 g;
• sauberes Wasser – 0,7 l.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Beeren mit klarem Wasser ab.
2. Zucker hinzufügen und die Kirschen entsaften lassen.
3. Füllen Sie die resultierende Mischung mit Alkohol und Wasser und lassen Sie sie einige Wochen im Keller ziehen.

Rezept für Kirschlikör mit Blättern

• Vorbereitungszeit: 3 Wochen.
• Anzahl der Portionen: 40 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1050 kcal.
• Verwendungszweck: Dessertlikör.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Die verwendeten Kirschblätter verleihen dem Getränk einen einzigartig würzigen Geschmack und Aroma. Außerdem erhält es wohltuende Eigenschaften und erhält viele zusätzliche Vitamine. Diese Kirschsorte unterscheidet sich von den meisten Rezepten dadurch, dass die Flüssigkeit nicht mit Beeren, sondern mit Sirup, der aus einer Abkochung von Blättern und Beeren gewonnen wird, aufgegossen wird. Durch die Zugabe von Blättern entsteht außerdem ein subtiler holziger Geschmack, der für Whisky charakteristisch ist.

Zutaten

• Kirsche – 700 g;
• Kirschblätter - 1 Tasse;
• Zucker – 1500 g;
• Wodka – 1500 g;
• Wasser – 1 l.

Kochmethode

1. Die Kirschen waschen, entkernen und die Blätter zu Pulver zerkleinern.
2. Das Fruchtfleisch und die Blätter zusammen mit dem gesamten Zucker in 1 Liter Wasser aufkochen und gründlich filtern.
3. Gießen Sie die resultierende Brühe in einen Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es 3 Wochen lang ziehen.

Kirschtinktur ohne Zucker

• Vorbereitungszeit: 2 Wochen.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Der Verzicht auf Zucker in Kirschen konzentriert sich auf den Geschmack und das Aroma der Frucht. Dieser Likör ist weniger berauschend, hat einen relativ geringen Kaloriengehalt, einen geringeren Alkoholgehalt, dessen Geschmack darin nicht so ausgeprägt ist. Die Zubereitung ist nicht viel komplizierter als bei einer normalen Kirsche und der einzigartig säuerliche, reine Geschmack der Beeren hinterlässt einen sehr angenehmen Nachgeschmack im Mund.

Zutaten

• Kirsche – 500 g;
• Wodka – 0,5 l.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Früchte mit kochendem Wasser ab, schneiden Sie sie, entfernen Sie die Kerne und gießen Sie den Saft in einen Behälter.
2. Das Fruchtfleisch zerdrücken, Wodka einschenken und 2 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen.
3. Das Getränk durch ein Käsetuch abseihen und in Behälter füllen. Zubereiteter Alkohol wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Schneller Kirschlikör

• Vorbereitungszeit: 3-4 Tage.
• Anzahl der Portionen: 20 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 550 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Manchmal muss man so schnell wie möglich selbstgemachten Alkohol herstellen. Dazu müssen Sie zwar auf den Geschmack des Getränks verzichten, die Zubereitungsgeschwindigkeit erhöht sich jedoch spürbar. Das Geheimnis besteht darin, viel Alkohol und Zucker zu verwenden, wodurch den reifen Beeren sehr schnell der gesamte Geschmack entzogen und sie vollständig auf die Kirsche übertragen werden. Das Rezept wird sich als nützlich erweisen, wenn Sie plötzlich eine Kirsche brauchen.

Zutaten

• Kirsche – 800-900 g;
• Zucker – 400 g;
• Alkohol – 0,7 l;
• Wasser – 0,7 l.

Kochmethode

1. Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen, zerdrücken, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und Kirschsaft entstehen lassen.
2. Die Kerne entfernen, mit der entstandenen Masse und dem restlichen Zucker den Kirschsirup aufkochen.
3. Die Mischung wird mit Alkohol aufgegossen, in Glasbehälter gegossen und einige Tage an einem dunklen, trockenen Ort stehen gelassen.

Kirschkompottlikör

• Vorbereitungszeit: 3-4 Monate.
• Anzahl der Portionen: 20 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 450 kcal.
• Zweck: Tischwein.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Die Idee, Wein und Liköre aus Kirschkompott herzustellen, entstand in Russland seit der Zeit des Verbotsgesetzes von Gorbatschow. Das Rezept ist leicht zu befolgen, da altmodische Methoden zur Kontrolle der Gärung zum Einsatz kommen. Kompott kann sowohl frisch als auch bereits leicht fermentiert verwendet werden. Im zweiten Fall verbessert sich das Endergebnis nur und das resultierende Getränk erhält durch die Zugabe von Nelken und Zimt einen zusätzlich säuerlichen Geschmack.

Zutaten

• Kirschkompott – 1,5 l;
• Zucker – 350 g;
• Rosinen – 50 g.

Kochmethode

1. Das Kompott durch ein Käsetuch abseihen und in einen ausgekochten Behälter füllen. Wenn die Flüssigkeit bereits fermentiert ist, mehrmals abseihen.
2. Das Kompott erhitzen und den Zucker darin auflösen.
3. Legen Sie Rosinen darauf, platzieren Sie einen Wasserverschluss oder befestigen Sie einen medizinischen Handschuh am Hals des Behälters.
4. Nach Abschluss der Gärung die Flüssigkeit abseihen und in saubere Behälter füllen.

Kirsch-Johannisbeer-Likör

• Vorbereitungszeit: 1 Monat.
• Anzahl der Portionen: 30 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 940 kcal.
• Zweck: Dessertalkohol.
• Küche: Georgisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn schwarze Johannisbeeren zu Kirschen hinzugefügt werden, verleihen sie ihnen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und verstärken die wohltuenden Eigenschaften des Getränks erheblich. Der resultierende aromatische Alkohol ist dick, mit einem reichen Aroma und einem lang anhaltenden Geschmack. Diese Kirsche wird eine wunderbare Ergänzung für jeden Feiertagstisch sein. Sein Geschmack ist einigen teuren Alkoholsorten, denen Beeren- und Fruchtsaft zugesetzt wird, deutlich überlegen.

Zutaten

• Kirsche – 1000 g;
• Johannisbeeren – 500 g;
• Zucker – 1000 g;
• Wodka – 1 l.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab.
2. Zucker hinzufügen, umrühren, die Flasche fest mit Gaze abdecken und 3-4 Tage in der Sonne gären lassen.
3. Die Flüssigkeit gründlich abseihen, Wodka hinzufügen und 3 Wochen ziehen lassen.

Die Vorteile von Kirschlikör

Die wohltuende Heilwirkung von Kirschen ist der Menschheit seit langem bekannt. Der daraus gewonnene Sirup wird zur Behandlung von Erkältungen und zur Verdünnung vieler Medikamente verwendet. Die Frucht selbst hat eine positive Wirkung auf das menschliche Kreislaufsystem. In der fertigen Tinktur haben Kirschen folgende positive Wirkungen auf den Körper:

• stärkt das Nervensystem;
• hilft beim Abnehmen;
• wirkt fiebersenkend;
• senkt den Blutdruck;
• hilft bei Arthritis, Gicht, Gelenkschmerzen;
• beseitigt Schwellungen und hilft, die Nierenfunktion zu normalisieren.

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