Wie man hausgemachte Apfelweinrezepte macht. Hausgemachten Apfelwein herstellen

Die Hauptzutat für die Weinherstellung zu Hause sind Obst- und Beerenkulturen. Sie besitzen hervorragende Geschmacksindikatoren und verleihen dem fertigen alkoholischen Getränk ein besonders raffiniertes Aroma. Sehr oft verwenden erfahrene Handwerker in den letzten Jahren Äpfel als Rohstoff für die Weinherstellung. Schmackhafte und duftende Apfelfrüchte gelten als der günstigste Rohstoff und eine wunderbare Alternative zur Weinrebe, die jeder liebt.

Apfelwein ist nicht nur ein wohlschmeckendes alkoholisches Getränk, sondern auch eine Art Balsam, angereichert mit nützlichen Spurenelementen, der sich positiv auf den gesamten menschlichen Körper auswirkt. Der maßvolle Genuss von Apfelwein wirkt sich positiv auf die Funktion vieler lebenswichtiger Systeme aus. Die richtige Zubereitung des Getränks ermöglicht es, alle wohltuenden Eigenschaften der Frucht zu bewahren, daher wird eine detaillierte Kenntnis aller Phasen der Produktionstechnologie als grundlegender Punkt angesehen.

Apfelsorten, die in der Weinherstellung verwendet werden

Apfelrohstoffe für die heimische Weinherstellung werden üblicherweise nach Geschmack eingeteilt. Je nachdem, wie viele Apfelfrüchte genommen wurden, ändern sich die physikalisch-chemischen Eigenschaften des resultierenden Produkts. Je nach Zuckergehalt im fertigen alkoholischen Getränk lassen sich drei Haupttypen unterscheiden:

trocken (Zuckeranteil nicht mehr als 0,3 g pro 100 ml);
halbtrockener Apfelwein (Zucker 2,5 g pro 100 ml);
süß (5 g Zucker pro 100 ml).

Bei der Weinherstellung werden verschiedene Apfelsorten verwendet, aber damit Apfelwein einen feinen und einzigartigen Geschmack hat, müssen sich die ausgewählten Früchte durch einen hohen Zuckeranteil auszeichnen, ein angenehmes Aroma und einen akzeptablen Säureindex haben. Aus Waldäpfeln kann auch selbst gemacht werden, nur in diesem Fall müssen reife Früchte ausgewählt werden, da bei unreifen Früchten der Zuckeranteil für die Weinherstellung vernachlässigbar ist. Die Früchte von Wildäpfeln, die ihre Säure verloren haben, aber eine ausreichende Menge Zucker enthalten, werden von Winzern aktiv verwendet, um hausgemachte kräftige und süße Weine herzustellen. Die beste Lösung ist die Herstellung von Apfelalkohol aus sauren und süßen Sorten. Der so gewonnene hausgemachte Apfelwein zeichnet sich durch seinen hervorragenden und harmonischen Geschmack aus.

Apfelsorten, die im Sommer reifen, sind für die Herstellung von Apfelalkohol zu Hause nicht so gut geeignet. Der Zuckergehalt in ihnen ist gering und im Gegenteil, es gibt viele organische Säuren. Zum Kochen ist es richtig, Herbst- und Wintersorten zu wählen. Geschickt ausgewählte Mischung wird mit dauerhaften und perfekten Geschmackseigenschaften ermöglichen.

Am besten bereiten Sie sich zu Hause ein Getränk aus folgenden Apfelsorten zu:

Früchte für die Zubereitung von Apfelgetränken werden im Stadium der technologischen Reifung gesammelt. Lässt man die Zeit etwas verstreichen, kann der Pektingehalt ansteigen, was die Trennung des Saftes erschwert und zur Klärung führen kann. Von einer langen Lagerung von Äpfeln wird abgeraten, da die Früchte während des Reifeprozesses deutlich weicher werden und die Saftabgabe in Zukunft problematisch wird. Die Haltbarkeit der Rohstoffe sollte bei Kultursorten 2 Tage und bei Wildsorten 5 Tage nicht überschreiten. Reife Apfelfrüchte, die richtig gelagert und in voller Übereinstimmung mit der Technologie weiterverarbeitet werden, ermöglichen es, ein Produkt mit einem neutralen und leichten Geschmack zu erhalten, der leicht an den Geschmack eines Traubengetränks erinnert.

Merkmale und Geheimnisse der Apfelweinherstellung

Die Haupteigenschaften des Getränks hängen weitgehend von der verwendeten Technologie ab. Anfänger, die diese Branche zum ersten Mal kennengelernt haben, müssen über bestimmte Kenntnisse verfügen und diese einfachen Regeln befolgen:

Allgemeine Technik

Die Technologie zur Herstellung eines leichten alkoholischen Getränks aus Äpfeln ist identisch mit der Herstellung jedes anderen Weins zu Hause. Die Vorbereitung sollte folgende Schritte umfassen:

vorläufige Zubereitung von Früchten;
Saft bekommen;
Analyse des resultierenden Saftes;
Verbesserung der Safteigenschaften und der Weinmostbereitung;
Zugabe von Hefe;
der Prozess der aktiven Gärung;
Primärfiltration;
wiederholte ruhige Gärung;
Sekundärfiltration mit Apfelweinüberlauf;
das Getränk behalten;
Veredelung;
in einen Behälter gießen.

Der Herstellungsprozess ist langwierig, ermöglicht es Ihnen jedoch, selbstständig ein bernsteinfarbenes Getränk zu erhalten wunderbarer apfelduft. Wie lange es dauert, bis Apfelalkohol vollständig ausgereift ist, ist schwer zu sagen, im Durchschnitt dauert dieser Prozess 5-7 Monate.

Rezepte

Die Eigenproduktion von alkoholischen Getränken ist heute zu einer der beliebtesten Aktivitäten geworden. Die Weinherstellung zu Hause ist für jedermann zugänglich und erfordert keine spezielle Ausrüstung. Zahlreiche Rezeptvarianten mit Äpfeln als Hauptprodukt ermöglichen die eigene Herstellung von hochwertigem Alkohol. Selbstgemachter Apfelwein steht dem Traubenwein in nichts nach, im Gegenteil, manchmal gewinnt er nur durch seinen spezifischen Geschmack und exquisiten Geruch. Es ist nicht schwer, hausgemachten Wein selbst herzustellen, die unten aufgeführten Rezepte werden dafür sorgen.

Klassischer Apfelwein

Bevor Sie hausgemachten Wein zubereiten, müssen Sie eine ausreichende Menge an sauberem Geschirr zubereiten. Ein klassisches Apfelgetränk zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach. Wenn genügend Zutaten auf Lager sind, sollte das Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Alkohol die folgenden Schritte nacheinander umfassen:

Dieses Rezept wird Liebhaber starker alkoholischer Getränke ansprechen, der besondere und einzigartige Geschmack des auf diese Weise zubereiteten Apfelweins wird den Gästen in Erinnerung bleiben.

Apfelwein mit Rosinen

Das Rezept ist einfach zu Hause nachzumachen. Sie können angenehmen und süßen Alkohol zubereiten, indem Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

ausgewählte Äpfel saftiger Sorten (10 kg);
Kristallzucker (2,2 kg);
Rosinen (100 g).

Wenn Sie sich entscheiden, selbstgemachten Apfel zu kochen, sollten Sie sich eindeutig von der im Laufe der Jahre erarbeiteten Methodik leiten lassen. Die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein ist nach folgender Abfolge einfach:

Als Experiment kann das obige Rezept um Himbeeren erweitert werden. Ein sorgfältig durchdachtes Rezept ermöglicht es Ihnen, außergewöhnlichen Alkohol zu erhalten, der der Stolz jedes erfahrenen oder unerfahrenen Winzers sein wird.

Apfelwein mit Honig

Das Rezept für die Herstellung eines alkoholischen Honig-Apfel-Getränks ist wegen seines erstaunlichen Geschmacks und seiner positiven Eigenschaften für die menschliche Gesundheit sehr beliebt. Sie können es mit den folgenden Hauptkomponenten erhalten:

Äpfel (10 kg);
Limettenhonig (0,5 kg);
Kristallzucker (0,5-0,7 kg);
Rosine.

Die Zubereitungsmethode besteht aus den folgenden Schritten:

Zunächst werden Apfelrohstoffe verarbeitet (Mahlen, Kerngehäuse entfernen und Saft auspressen);
Honig wird in einer kleinen Menge Apfelsaft verdünnt und in einen speziell dafür vorgesehenen Behälter gegossen (es lässt sich nicht genau sagen, wie viel Saft herauskommt, im Grunde werden aus einer solchen Menge Äpfel bis zu 5,5 Liter gewonnen);
Gießen Sie Rosinen in eine vorbereitete Flasche (0,5 l) und fügen Sie gekochtes Wasser hinzu (füllen Sie ein Drittel des Volumens);
Schließen Sie den Flaschenhals und stellen Sie ihn 4 Tage lang an einen warmen Ort.
Der resultierende Sauerteig wird dem Saft hinzugefügt, wonach die gesamte Mischung in den Gärtank geschickt und mit einem Gummihandschuh mit einem Nadelloch in einem der Finger verschlossen wird. Die genaue Einhaltung des Rezepts kann keine Garantie für eine normale Gärung des Weins sein, aber es sollte kein Grund zur Panik geben;
Die Masse gärt etwa 1,5-2 Monate, das Ergebnis ist das Auftreten eines Sediments und eines reinen Weinprodukts;
Der resultierende Wein muss in vorbereitete Flaschen gegossen und mit Korken verschlossen werden;
6 Monate standhalten.

Auf Wunsch kann das Rezept durch Zugabe von Beeren und Gewürzen leicht abgewandelt werden. Unter anderem können Sie mit verschiedenen Kombinationen von Apfelsorten köstlichen Wein erhalten, der nur der Geschmackspalette des Getränks zugute kommt.

Wer Cider einmal probiert hat, wird diesem leichten, angenehmen Getränk mit leichter Säure nicht gleichgültig bleiben können. Und wenn Sie das Glück hatten, hausgemachten Apfelwein zu probieren, wird ihn niemand sonst kaufen. Schließlich wird dieses Getränk, das Sie mit Ihren eigenen Händen aus hausgemachten Äpfeln zubereitet haben, für immer ein alkoholischer Favorit bleiben.

Hausgemachter Wein ist gut, weil seine Stärke und Süße dem eigenen Geschmack angepasst werden kann. Die Zubereitung ist ganz einfach, die Hauptsache ist, das richtige Rezept zu wählen und es strikt zu befolgen.

Fertigungsnuancen

Wie jedes andere alkoholische Getränk hat Apfelwein seine eigenen Herstellungsnuancen. Natürlich ist die Herstellung von Apfelwein recht einfach, aber Sie sollten sich im Voraus auf diesen Prozess vorbereiten und seine wichtigsten Phasen und Merkmale kennen.

Um hausgemachten Wein aus Äpfeln herzustellen, benötigen Sie (außer Rohstoffen):

Entsafter oder Fleischwolf (für die einfachste Version der Reibe);
zwei Behälter, in denen der Wein reift und gärt;
Luftauslassrohr.

Der Prozess der Weinherstellung selbst besteht aus mehreren Hauptphasen:

Aufbereitung von Rohstoffen;
Verarbeitung von Rohstoffen mit einem Entsafter oder Fleischwolf;
Den resultierenden Saft mehrere Tage in einem separaten Behälter ohne Deckel aufgießen;
Säubern der Schale vom Saft;
Zucker hinzufügen;
Gärung von Wein in geschlossenen Behältern und Entfernung von überschüssigem Sauerstoff (bis zu 45 Tage);
Weinreifung (2-4 Monate).

Bei diesem Prozess gibt es nicht viel mechanische Arbeit, es wird mehr Zeit für die Reifung und Gärung des Weins aufgewendet. Aber das Ergebnis wird durch seinen milden Geschmack mit angenehmer Säure gefallen. Dieser Naturwein enthält keine schädlichen Konservierungsstoffe und Verunreinigungen.

Auswahl und Vorbereitung der Rohstoffe

Der Geschmack von Wein hängt immer (!) von den Rohstoffen ab, daher sollte der Apfelauswahl und deren Zubereitung besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Früchte werden nach Reifegrad, Reifezeit, Zuckergehalt und Säure eingeteilt. Jede Apfelsorte eignet sich für die Herstellung einer bestimmten Weinsorte, daher ist Folgendes zu beachten:

Tafelweine werden aus sauren Sorten hergestellt;
Dessertweine - aus süßen, nicht sauren Sorten, hoher Zuckergehalt;
trockene Weine - aus Aas (unreife gefallene Sorten).

Äpfel, die im Herbst und im ersten Wintermonat reifen, sind ideal für Wein, da sie im Gegensatz zu Sommeräpfeln lange gelagert werden. Um einen besonderen Geschmack zu erzielen, kann ein Bouquet aus verschiedenen Apfelsorten zusammengestellt werden, zum Beispiel 2 Teile saure Äpfel für drei Teile süße Äpfel oder umgekehrt, je nach persönlicher Vorliebe. Alle diese Nuancen sollten in den ersten Phasen der Auswahl der Rohstoffe berücksichtigt werden, die die folgenden Vorbereitungsphasen durchlaufen müssen:

Ausgewählte Äpfel: nicht wurmstichig, ohne Fäulnis und Beschädigung;
Waschen Sie sie nicht! Es reicht aus, mit einer Serviette abzuwischen oder Schmutz mit einer Bürste zu entfernen.
Schadstellen und Kern mit einem Messer entfernen;
Äpfel je nach Verfügbarkeit und Rezept mit einem Fleischwolf oder Entsafter zerkleinern. Wenn diese Geräte nicht verfügbar sind, können Sie die Äpfel einfach reiben;
Geben Sie den entstandenen Brei in die Flasche und beginnen Sie mit der Zubereitung des Weins.

Der Prozess der Rohstoffvorbereitung ist nicht kompliziert. Wichtig ist nur, die richtigen Äpfel nach Sorte und Säure auszuwählen, um am Ende den perfekten Apfelwein zu erhalten.

Klassisches Rezept

Der beliebteste und üblichste hausgemachte Apfelwein enthält nur Rohstoffe und Zucker. Das erzielte Ergebnis wird als Tafelwein bezeichnet (ihre Stärke beträgt 10-12 Grad). Dieser Wein kann bis zu 12 Monate gelagert werden (vorausgesetzt, er wird aus süß-sauren Äpfeln der Herbstsorte hergestellt).

Rohstoffe vorbereiten: Äpfel auswählen und sortieren, Schadstellen und Kerngehäuse entfernen. Mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf oder Entsafter;
Gießen Sie das resultierende Püree in einen Behälter und bedecken Sie ihn mit Gaze oder einem dünnen Tuch, das Luft durchlässt.
3 Tage ziehen lassen und den Inhalt alle 8-12 Stunden umrühren;
Nach drei Tagen muss die Schale (Schale) entfernt werden;
Gießen Sie Wasser ein und fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu;
Gießen Sie die gesamte Flüssigkeit in einen separaten Behälter für die Gärung;
Der Behälter muss wasserdicht sein oder sein Hals sollte mit einem Handschuh bedeckt sein;
Nach 4 Tagen ist es notwendig, den Wasserverschluss zu öffnen und 200 ml Würze mit einem Schlauch abzulassen;
Weitere 400 Gramm Zucker im Most auflösen und den Most wieder in den Wein geben;
Schließen Sie den Verschluss und bestehen Sie weitere 4 Tage.
Wiederholen Sie den Vorgang mit der Würze;
Lassen Sie den Wein bei einer Temperatur von 20-22 Grad (nicht unter 18 und nicht über 24 Grad) gären;
Sobald der Wein aufhört zu gären (nach 40 Tagen), hört der Verschluss auf zu gurgeln (der Handschuh entleert sich);
Gießen Sie den Wein in einen neuen Behälter, schließen Sie ihn fest und bestehen Sie darauf;
Alle paar Wochen sollte der Wein vom Sediment getrennt werden;
Sobald das Getränk transparent wird, füllen Sie es in Flaschen ab und schicken Sie es zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.

Hausgemachter Apfelwein: Ein einfaches Rezept

Apfelwein unterscheidet sich von Wein durch eine geringere Stärke, aber seine Süße kann immer durch die Zugabe von mehr oder weniger Zucker kontrolliert werden. Ein solches Getränk eignet sich für kalte Winterabendessen oder freundliche Zusammenkünfte.

Produkte:

äpfel - mindestens 7 kg;
Kristallzucker - in einer Menge von 200 g pro 1 kg Rohstoffe.

Zeitaufwand: 7 Tage + 70 Tage Gärung.

Kalorien: 105.

Hausgemachten Wein aus Apfelmarmelade herstellen

Um die Apfelmarmelade, die niemand über den Winter gegessen hat, nicht zu verschwenden, können Sie damit beginnen, Wein daraus zu machen. Bei diesem Rezept wird kein Zucker verwendet, daher wird der Wein mit Säure gewonnen.

gereinigtes Wasser - 5 l;
Rosinen - 100 g;
Apfelmarmelade - 3 l.

Benötigte Zeit: 2 Stunden + 1,5 Monate Gärung.

Kalorien: 230 Kalorien.

Die Marmelade aus den Gläsern nehmen und in einen großen Topf geben;
Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen. Damit die Marmelade nicht anbrennt, muss sie ständig umgerührt werden;
Entfernen Sie die Marmelade vom Feuer und verurteilen Sie;
Weinflaschen waschen;
Legen Sie die Marmelade so in die Flasche, dass 1/5 des Behälters frei bleibt;
Verteilen Sie die Rosinen gleichmäßig auf den Flaschen;
Schließen Sie den Hals der Behälter mit Handschuhen oder Gaze;
Lassen Sie die Gläser 1,5 Monate an einem warmen Ort gären;
Handschuhe am Ende der Gärung fallen ab und das Getränk wird transparent;
Gießen Sie den Wein in Flaschen.

Wie man hausgemachten angereicherten Apfelwein macht

Wenn Sie Wein nach diesem Rezept zubereiten, können Sie bei 14-15 Grad ein starkes Getränk erhalten.

äpfel (süß und sauer) - 6 kg;
wodka - ¾ st.;
Rosinen - 200 g;
Zucker - 2 kg 200 gr.

Zeitaufwand: 2 Stunden + 3 Wochen Gärung.

Kaloriengehalt: 220 kcal.

Mahlen Sie vorbereitete Äpfel zu Püree;
Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, in kleine Stücke schneiden;
Zucker (2 kg), Püree und Rosinen mischen;
Das Püree in eine Flasche mit engem Hals geben und die Flasche mit einem Gummihandschuh verschließen;
Stich ein Loch in einen Finger des Handschuhs. Anstelle eines Handschuhs können Sie auch eine Wasserdichtung verwenden;
Lassen Sie den Wein 3 Wochen gären;
Nach 3 Wochen den Most abseihen;
Den restlichen Zucker in die Würze gießen und in einer separaten verschlossenen Flasche ziehen lassen;
Nach 10 Tagen Wodka zur Würze geben, gut schütteln und abfüllen;
Lassen Sie den Wein einige Monate reifen.

Dessertwein Rezept zu Hause

Weicher Dessertwein (15 Grad) ist sehr frauenlieb, und wenn er von den fürsorglichen Händen des Mannes zubereitet wird, wirkt er doppelt schmackhafter. Nach einem Jahr Lagerung ähnelt der Wein im Geschmack Portwein.

süße Äpfel - 11 kg;
Birnen - 1 kg 200 g;
Rosinen - 200 g;
Zucker - 1 kg.

Benötigte Zeit: 8 Tage + Fermentationszeit.

Kalorien: 240.

Äpfel und Birnen durch einen Entsafter geben;
Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und dünsten lassen;
Die Rosinen halbieren und zum Saft geben;
Legen Sie das Püree in Behälter mit breiter Öffnung und binden Sie sie mit Gaze zusammen.
Kartoffelpüree 4 mal am Tag umrühren;
Nach 4 Tagen die Masse abseihen und zusammen mit 500 g Zucker in eine Flasche füllen;
Legen Sie eine Wasserdichtung oder einen Handschuh auf den Flaschenhals.
4 Tage einwirken lassen;
Gießen Sie weitere 300 Gramm Zucker, nachdem Sie ihn mit der gegossenen Würze vermischt haben (dies kann mit einem Strohhalm erfolgen);
Lassen Sie für weitere 3 Tage;
Den restlichen Zucker werfen und das Ende der Gärung abwarten;
Lassen Sie den Wein vorsichtig ab, damit der Bodensatz in der Flasche bleibt;
Das Getränk abseihen;
Gießen Sie es in eine saubere Flasche und verschließen Sie sie fest;
Warten Sie, bis der Wein hell wird, und lassen Sie ihn dann erneut (unter Hinterlassen eines Bodensatzes) in Langzeitlagerflaschen ab.

Rezept für trockenen Apfelwein

Dieser Wein enthält eine kleine Menge Zucker, daher hat er einen säuerlichen, aber würzigen Geschmack.

Zutaten:

äpfel - 5 kg;
Zucker -100-150 g pro 1 Liter;
Wasser - 2,5 Liter.

Vorbereitungszeit: 2 Stunden + Monat Gärung.

Kalorien: 150.

Bereiten Sie Äpfel vor und mahlen Sie sie mit einem geeigneten Werkzeug zu einem Püree;
Füllen Sie die Gärtanks mit der resultierenden Masse zu ⅔;
Verteilen Sie den Zucker gleichmäßig über die Behälter;
Wickeln Sie den Hals der Behälter mit Gaze ein;
Die Masse muss mindestens vier Tage gären;
Nach dem Abseihen der Masse;
Gießen Sie den Saft in neue saubere Behälter;
Gären lassen, die Hälse mit Handschuhen bedecken;
Belastung und Flasche;
In Flaschen kühl lagern.

Um hausgemachten Wein duftend und schmackhaft zu machen, sollten Sie Folgendes wissen:

Das Waschen von Äpfeln vor der Weinbereitung lohnt sich nicht, da sich wilde Hefen auf ihren Schalen ansammeln. Aber dank dieser Hefe findet der Fermentationsprozess statt;
Für selbstgemachten Wein eignen sich alle Apfelsorten (unabhängig von Farbe und Reifezeit). Es ist nur wichtig, reife saftige Früchte zu verwenden;
Durch das Mischen verschiedener Sorten können Sie interessante Mischungen erhalten. Besonders gut schmeckt die Kombination aus sauren und süßen Äpfeln;
Sie können Wasser nur hinzufügen, wenn unreife und saure Äpfel verwendet werden. Dann wird Apfelwein in einem Verhältnis von 100 ml pro 1 Liter verdünnt.

Nachdem Sie entschieden haben, welche Art von Wein Sie am Ende erhalten möchten, sollten Sie eine Apfelsorte auswählen und mit der Zubereitung eines Getränks beginnen, indem Sie das Rezept befolgen und nützliche Tipps berücksichtigen.

Kaufen Sie "Antonovka" oder "Chinesisch" und experimentieren Sie gerne! Aus einer reifen himmlischen Frucht werden Weine jeglicher Sorte bereitet. Und das Wichtigste: Apfelmost eignet sich hervorragend zum Mischen. Nachdem Sie eine Sammlung von hausgemachtem "Wein" gesammelt haben, können Sie gastronomische Experimente durchführen. Weine und Säfte aus Äpfeln werden perfekt mit Alkohol auf der Basis von Pflaumen, Birnen, Kornelkirschen, Kirschpflaumen usw. kombiniert. Starker französischer „Vin“ wird aus Herbst- und Winterarten gewonnen, da spät duftende Früchte ein einzigartiges, großartiges Aroma haben und die verleihen trinken einen herben Geschmack. Önophile – Kenner der Winzer – fügen Rezepten für Apfelwein gerne frisch gepressten Nektar aus Eberesche, Preiselbeeren und Johannisbeeren hinzu.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Die Tannine und organischen Säuren dieser Beeren verleihen dem Wein ein zartes Beerenbouquet, einen angenehmen Nachgeschmack und eine bernsteinfarbene Transparenz. Sie können sich nicht die Mühe machen, ein sonniges Getränk zuzubereiten, sondern einen alkoholarmen Apfelwein herzustellen. Verwenden Sie beim Fermentieren mehrere Apfelsorten: sauer, bitter, bittersüß und süß. Passen Sie Stärke und Reifezeit an, indem Sie unterschiedliche Zuckermengen hinzufügen. Zu den Klängen des Neujahrsglockenspiels können Sie das neue Jahr mit einem köstlichen Weinpunsch 5 % aus der Septemberernte feiern. Und wenn Sie sich aufwärmen müssen - kombinieren Sie die abgeriebene Schale einer viertel Orange, frische Apfelwürfel, eine kleine Scheibe Ingwer, eine Nelkenblüte und Zimt in einer Tasse. Gießen Sie heißen Apfelwein über diese Mischung - voila! Eine würdige Antwort auf Glühwein ist fertig!

Hausweinbau ist seit Jahrhunderten bekannt. Gleichnisse, antike Denkmäler dienen als Beweis. Früher war Wein für die High Society, die Priester, verfügbar. Heutzutage ist es ein öffentliches Produkt. Es hat einen exquisiten Geschmack. Es ist bekannt, dass hausgemachter Wein aus fast allen Früchten hergestellt wird. Zum Beispiel kann Apfelwein zu Hause nach einem einfachen Rezept hergestellt werden, wie Traubenwein. Auf den Seiten meines Blogs werde ich meine einfachsten Lieblingsrezepte mit Ihnen teilen.

Zuerst sammeln wir die "richtigen" Äpfel

Bevor Sie mit der Weinherstellung beginnen, möchte ich Ihnen einige Tipps zur Auswahl von Äpfeln geben:

Schlecht gereifte oder überreife Früchte sind geschmacklos. Es ist besser, sie nicht für die Herstellung von Apfelwein zu verwenden, da sie nicht genug Süße, Aroma und Säure haben.
Nun, wenn Sie einen eigenen Garten oder ein paar Apfelbäume im Hof haben. Wenn nicht, und Sie aus gekauften Äpfeln selbstgemachten Wein herstellen möchten, sollten Sie wissen, dass gekaufte Früchte oft mit einem speziellen Wachs überzogen sind. Sie geben nicht die gewünschte Gärung, der Wein wird verdorben.
Es ist besser, diese Frucht von vertrauenswürdigen Verkäufern zu kaufen.

Apfelwein zu Hause: ein einfaches Rezept mit einem Handschuh

Viele Gärtner und Sommerbewohner ziehen es vor, hausgemachten Apfelwein herzustellen. Alle Vitamine und Spurenelemente bleiben im Weingetränk erhalten. Mussten Sie schon einmal hausgemachten Wein machen? Es lohnt sich, sich für dieses Getränk zu entscheiden. Ich versichere Ihnen, der Wein wird nach Ihrem Geschmack sein, und Sie werden ihn die ganze Zeit kochen.

Es gibt viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten, aber ich werde das einfachste Apfelwein-Rezept teilen, das zu Hause mit einem Handschuh leicht zuzubereiten ist.

Du wirst brauchen:

10 kg Äpfel;
1,6 Kilogramm Zucker;
2 Liter Wasser.

Ein bisschen über Rohstoffe. Sie können alle Äpfel verwenden, aber der beste Geschmack ist hausgemachter Wein aus Herbstsorten mit süßem und saurem Geschmack. Sie können von einem Baum oder von mehreren stammen, was viel effektiver ist.

Die gesammelten Früchte der Sommersorten werden sofort verarbeitet. Herbst geben, um sich fünf Tage hinzulegen. Der Winter sollte sich vor der Verarbeitung zwei Wochen hinlegen. Fertige Früchte sortieren, faule, beschädigte entfernen. Achten Sie darauf, den Kern mit Samen zu entfernen, da der Wein sonst bitter wird.

Wichtig! Äpfel nicht waschen, um den Verlust der natürlichen Hefe zu vermeiden.

Zubereitete Früchte mahlen. Das geht am besten mit einem Entsafter. In seiner Abwesenheit durch einen Fleischwolf drehen, reiben. Das resultierende Produkt wird in eine Emailpfanne gegeben, die mit zweilagiger Gaze bedeckt, mit einem Gummiband in einem Kreis befestigt und drei Tage lang warm gelassen wird, wobei der Inhalt 2-3 Mal am Tag umgerührt wird.

Am vierten Tag das Fruchtfleisch von der Oberfläche entfernen, Wasser (vorzugsweise Quelle oder Brunnen) und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Umrühren, in eine Flasche gießen und einen Platz von 10 Zentimetern bis zum oberen Rand des Halses lassen. Dieser Raum ist notwendig für den bei der Fermentation entstehenden Schaum, die freigesetzte Kohlensäure. Ziehen Sie einen medizinischen Gummihandschuh mit einem von einer Nadel durchbohrten Finger an. Lassen Sie für die Gärung.

Am fünften Tag ein Glas Würze abgießen, zwei Gläser Zucker darin auflösen, zurück in die Flasche gießen, Handschuh anziehen, gären lassen. Das Verfahren wird mit einem Gummischlauch durchgeführt, der das Schütteln des Sediments verhindert. Nach 4 Tagen alles mit dem restlichen Zucker wiederholen. Die Gärung geht weiter. Ein entleerter Handschuh zeugt von seiner Vollendung.

Beratung! Wenn die Gärung nach anderthalb Monaten nicht aufgehört hat, gießen Sie den Wein aus dem Sediment in ein sauberes Glas oder eine saubere Flasche, ziehen Sie einen Handschuh an und nach einigen Tagen hört die Gärung auf.

Den fertigen Wein in saubere Gläser füllen, verschließen, absetzen. Zwei- bis dreimal im Monat wird Apfelwein aus dem Sediment abgelassen. Vollgeklärten Wein in Flaschen füllen, zur Lagerung schicken, ggf. verwenden.

Sie haben das Rezept für einen wunderbaren Tafelwein kennengelernt. Um angereicherten Wein zu erhalten, müssen Sie die Zuckermenge erhöhen oder einen halben Liter Wodka hinzufügen. Ziehen Sie einen Handschuh an und lassen Sie ihn 10 Tage lang fermentieren. Dann zum Reifen schicken. Solcher Wein wird besser gelagert, aber der Geschmack verschlechtert sich, das Aroma nimmt ab.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wein herzustellen. Ich möchte ein einfaches Rezept für Apfelwein ohne Entsaften anbieten, das zu Hause zubereitet wird.

Hausgemachter Apfelwein ohne Entsaften

Wir brauchen:

20 Kilogramm Äpfel;
2 Kilo Zucker.

Wir nehmen reife Äpfel, sortieren sie aus. Wir schneiden faule Stellen aus, reinigen sie von Schwänzen, sehr schmutzige Früchte können mit einem trockenen Papiertuch abgewischt werden.

Wichtig! Äpfel müssen nicht gewaschen werden, sie enthalten natürliche Hefe auf ihrer Schale.

Kerngehäuse entfernen, Frucht in Scheiben schneiden. Wir brauchen Kartoffelpüree, also geben wir die Früchte durch einen Fleischwolf. Wir schieben den entstandenen Brei in eine große emaillierte Pfanne und schließen den Deckel. Rühren Sie das Getränk mehrmals täglich um, am besten mit einem Kochlöffel. Drei Tage lang.

Während dieser Tage wird das Fruchtfleisch mit einem Hut über dem Saft genommen, es muss am dritten Tag entfernt werden. Jetzt fügen wir nach und nach Zucker in einer Menge von 300 Gramm pro 1 Liter Saft hinzu. Gießen Sie 100 Gramm Zucker in die resultierende Würze und mischen Sie gut.

Fügen Sie nach fünf Tagen 0,5 Tassen Zucker hinzu und gießen Sie die Würze in eine Flasche.

Wir bohren ein kleines Loch in die Nylonhülle und stecken den Schlauch hinein. Mit einem solchen Deckel verschließen wir die Flasche mit der Würze. Das Ende des Rohrs muss in ein Gefäß mit Wasser abgesenkt werden. So findet der Fermentationsprozess statt. Nach fünf Tagen 2 Esslöffel Zucker hinzufügen, die letzten 2 Esslöffel nach weiteren fünf Tagen gießen. Der Wein gärt einen Monat, vielleicht zwei.

Wichtig! Das Getränk sollte 22-25 Grad warm sein. Bei einem Temperaturabfall hört der Wein auf zu gären und verdirbt.

Wenn nach einem Monat ein Niederschlag auftritt, kann der Wein in Drei-Liter-Gläser gegossen werden. Gießen Sie den Wein vorsichtig ein, damit er sich nicht mit dem Bodensatz vermischt. Verschließen Sie das resultierende Getränk mit einem Nylondeckel und stellen Sie es an einen kühlen Ort. Der Wein muss innerhalb von vier Monaten reifen. Wenn während dieser Zeit Ablagerungen auftreten, gießen Sie den Wein in eine andere Flasche zurück.

Der Wein ist sehr schmackhaft, bernsteinfarben, mit einem angenehmen Geruch nach Äpfeln. In kleinen Mengen sogar sinnvoll. Bei der Herstellung wird es keiner Wärmebehandlung unterzogen, wodurch viele Vitamine erhalten bleiben.

Um das Rezept anschaulicher zu machen, können Sie sich ein Video ansehen, wie Sie Apfelwein einfach und unkompliziert zu Hause herstellen können.

Ich möchte Ihnen auch von einem Rezept für Apfelwein erzählen, das ohne Hefe zu Hause zubereitet werden kann. Wir werden sie durch Rosinen ersetzen.

Apfelwein mit Rosinen

Für dieses Rezept brauchen wir:

10 kg Äpfel verschiedener Sorten;
1 kg Zucker;
100 Gramm Rosinen;
100 Gramm Rosinen verschiedener Sorten für Sauerteig.

Wir verwenden mehrere Apfelsorten, damit der Wein einen reicheren Geschmack und ein ungewöhnlich angenehmes Aroma hat.

Normalerweise werden Äpfel bei der Weinherstellung nicht gewaschen, aber da wir Rosinen hinzufügen, spielen sie die Rolle der natürlichen Hefe. Wir schneiden die gewaschenen Äpfel in vier Teile, entfernen die Samen und drehen sie in einem Fleischwolf. Fügen Sie in das entstandene Püree ein Kilogramm Zucker und ungewaschene Rosinen hinzu und mischen Sie alles gut.

Um die Qualität der Rosinen sicherzustellen, nehmen wir eine kleine Menge dieser Beere und bereiten eine Vorspeise zu. Ein Esslöffel Rosinen (ungewaschen) gießen Sie 0,5 Tassen warmes Wasser, fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu. Mit Gaze abdecken und drei Tage warm stehen lassen.

Referenz! Es ist besser, mehrere Rosinensorten zu nehmen und aus jeder Sorte eine Vorspeise zu machen. Bestimmen Sie nach drei Tagen, welche Rosinen besser vergoren sind, und verwenden Sie sie zur Weinherstellung.

Apfelmus mit Rosinen in einen Glasbehälter umfüllen. Wir ziehen einen medizinischen Handschuh am Hals an, nachdem wir ihn mit einer Nadel durchstochen haben.

Gießen Sie den Wein nach etwa einem Monat in ein sauberes Glas und gießen Sie das Sediment aus. Wir schmecken nach Süße, wenn Ihnen der Wein zu sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu. Wir verschließen das Glas fest mit einem Deckel, senken es in den Keller oder stellen es an einen kühlen, dunklen Ort. Der Wein wird in fünf Monaten fertig sein. Der gereifte Wein wird mit Gaze filtriert, in Flaschen abgefüllt. Der Wein ist trinkfertig.

Auf eine Notiz! Wenn Sie angereicherten Wein mögen, können Sie 150 Gramm Wodka hinzufügen, bevor Sie ihn zur Lagerung schicken. Aber der Geschmack wird stärker sein.

Jetzt wissen Sie, dass Sie aus Äpfeln nicht nur Saft, Marmelade, Marmelade, sondern auch hervorragenden Wein herstellen können.

Wein aus Apfeltrester nach einem Entsafter

Wir haben mehrere Apfelbäume in unserem Garten. Einer der Apfelrohlinge ist Saft. Nach dem Entsafter bleibt Apfeltrester übrig, und wir haben uns entschieden, daraus Wein zu machen. Es stellte sich ein guter, bernsteinfarbener, duftiger, leichter Apfelwein heraus. Ich zeige Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht.

Die Herstellung von hausgemachtem Wein beginnt mit den Rohstoffen. Am besten eignen sich reife Äpfel. Früchte vor der Verarbeitung nicht waschen. Kann mit einem trockenen Tuch abgewischt werden. Beschädigte, verfaulte Stellen entfernen.

Wichtig! Achten Sie darauf, den Kern zu reinigen. Das Geschirr zur Weinbereitung muss mit kochendem Wasser übergossen werden. Kuchen sollte sofort verwendet werden, um Schimmel, Säuerung von Weinmaterial zu vermeiden.

Überlegen Sie, wie man Wein einfüllt:

Wir nehmen einen geeigneten Behälter (Glas, emailliert) und füllen ihn mit zwei Dritteln des Volumens mit den Resten der Rohstoffe aus dem Entsafter.
Gießen Sie ein halbes Glas Zucker für jedes Kilogramm Kuchen, gießen Sie ungekochtes kaltes Wasser. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Während der Gärung bildet sich Schaum, daher sollte der Inhalt des Geschirrs nicht 10 Zentimeter bis zum Hals reichen.
Wir decken das Geschirr in mehreren Schichten mit Gaze ab und lassen es 4 Tage bei Raumtemperatur fermentieren. Ein paar Mal am Tag umrühren.
Befindet sich die Würze in einem Topf, Tank, wird sie in Flaschen gegossen, eine Wasserdichtung installiert, ein Gummihandschuh kann verwendet werden. Wir haben es 10 Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahrt und täglich geschüttelt. Dann filtern wir durch ein feines Sieb.
Fügen Sie für zehn Liter ein halbes Kilo Zucker hinzu.
Wir setzen zur Gärung einen Handschuh oder eine Wasserdichtung ein. Die gesamte Fermentationszeit beträgt etwa anderthalb Monate.
Wir lassen den jungen Wein aus dem Bodensatz ab, schicken ihn für mindestens drei Monate, idealerweise - ein halbes Jahr, in den Keller, um sich zu setzen.
Dreimal im Monat gießen wir den Wein ein und befreien ihn von Sedimenten. Nach Beendigung der Sedimentbildung ist der Wein trinkfertig.

Ich verrate Ihnen das einfachste Rezept zur Herstellung von Apfelwein. Für die Herstellung benötigen Sie getrocknete Apfelscheiben. Ich teile das Geheimnis, wie man Wein ohne Zucker macht.

Besser ist es, wenn es sich bei den Äpfeln um Herbstsorten mit süß-säuerlichem Geschmack handelt. Lassen Sie die geerntete Ernte ein oder zwei Wochen liegen, um sich hinzulegen. Entfernen Sie dann das beschädigte, faule Hacken. Dies wird der Rohstoff für die Weinherstellung sein. Sie können den Kuchen nach dem Entsafter verwenden.

Gießen Sie eine Schicht getrocknete Äpfel auf den Boden des Fasses. Auf ihnen - frisch zerkleinert oder Kuchen. Gießen Sie vollständig kaltes gekochtes Wasser. Schließen Sie den Behälter fest und senken Sie ihn für einen Monat in den Keller. Gießen Sie das fertige Produkt in ein Glas oder eine Flasche. Der Wein ist aufgrund des Zuckermangels sauer. Falls gewünscht, vor dem Trinken süßen.

Beratung! Das im Fass verbleibende Fruchtfleisch kann noch ein paar Mal mit Wasser übergossen werden, um den Vorgang zu wiederholen. Die resultierenden Weine können gemischt oder separat konsumiert werden.

Sie können immer in den Laden gehen und eine Flasche Wein für den Urlaub kaufen. Aber hausgemachter Wein, der mit eigenen Händen zubereitet wird, ist noch besser. Du weißt, dass es nichts Überflüssiges gibt, es gibt keine Verunreinigungen darin. Sie haben einfache Rezepte kennengelernt, wie Sie zu Hause Wein aus Äpfeln und Trauben herstellen können. Es bleibt nur, sie zu benutzen.

Viele haben mindestens einmal in ihrem Leben daran gedacht, Wein mit ihren eigenen Händen zu machen. Tatsächlich kann jeder dieses schmackhafte, gesunde und belebende Getränk zu Hause zubereiten.

Wein wird nicht nur aus Trauben, sondern auch aus anderen Beeren und Früchten hergestellt. Betrachten Sie in diesem Artikel: wie man hausgemachten Apfelwein macht, allgemeine Empfehlungen zum Kochen und einige beliebte Rezepte.

Um Apfelwein zu Hause richtig zuzubereiten, müssen Sie diese Empfehlungen befolgen:

Studieren Sie die gesamte Sequenz eines bestimmten Rezepts so, wie es sollte, und fahren Sie erst dann mit den Aktionen fort.
Wenn Sie ein Ziel haben - zu lernen, wie man Wein nach mehreren Rezepten herstellt, beginnen Sie mit einfacheren Wegen. Winzer raten, mit der Zubereitung von Dessert- und Likörwein zu beginnen. Diese Getränkesorten erfordern keine spezielle Ausrüstung. Außerdem müssen Sommerobstsorten nicht wie Herbst- und Wintersorten zubereitet werden.
Wählen Sie die Rohstoffe und Geräte für die Zubereitung des Getränks sorgfältig aus. Wenn Sie beispielsweise einen Kunststoffbehälter verwenden, stellen Sie sicher, dass er für die Aufbewahrung von Lebensmitteln geeignet ist. Andernfalls besteht die Möglichkeit, dass der Wein mit einem chemischen Nachgeschmack herauskommt.
Wenn Sie zum ersten Mal eine Wasserdichtung oder ihre Analoga verwenden: eine Röhre, einen Handschuh, erfahren Sie mehr darüber, wie man einen Wasserhahn herstellt. Der Behälter kann platzen, wenn dieses Gerät falsch installiert wird. Wenn Sie beispielsweise einen medizinischen Handschuh auf Gläsern verwenden, vergessen Sie nicht, Löcher mit einer Nadel in die äußersten Fingerglieder der Finger zu bohren. Je größer das Volumen des Behälters, desto mehr Durchstiche. Normalerweise werden 1-3 Einstiche an jedem Finger des Handschuhs vorgenommen.
Halten Sie sich an durchschnittliche optimale Temperaturen für die Zubereitung eines Getränks. Für die Gärung - 22-25 Grad, für die Reifung - 10-14, für die Lagerung - 10-15 ohne starke Temperaturänderungen.

Welche Apfelsorten sollten zur Herstellung bestimmter Weinsorten verwendet werden?

Um Tafelwein oder Apfelwein zuzubereiten, ist es ratsam, Herbstsorten von süßen Äpfeln mit saurem Geschmack zu pflücken. Antonovka eignet sich gut zur Herstellung von Likörwein. Um die Getränketorte zuzubereiten, müssen Sie wilde Äpfel verwenden. Für einen süßen, halbsüßen Wein eignen sich Herbst- und Wintersorten.

Der Geschmack von Säure ist im Wein immer gut. Wenn Sie also sehr süße Äpfel verwenden möchten, ist es besser, andere saure Früchte, Beeren und Trockenfrüchte hinzuzufügen.

Als Zusatz sind wiederum Zitrone, Orangenschale, Eberesche, Rosinen und andere gut geeignet.

Die Vorteile von hausgemachtem Apfelwein

Aus Äpfeln werden verschiedene Weinsorten hergestellt: trocken, angereichert, süß, Apfelwein und andere. Jeder von ihnen behält die wohltuenden Eigenschaften von Vitaminen und Mineralien dieser Frucht. Hausgemachter Apfelwein hat, wenn er in Maßen genossen wird, folgende positive Wirkungen:

entspannt sich von nervöser und körperlicher Ermüdung;
erhebend;
verbessert die Funktion des Magens;
normalisiert den Blutdruck;
im Inhalt von Kosmetika wirkt verjüngend;
stärkt die Haarstruktur bei Zugabe zum Shampoo;
hilft Frauen mit hormonellen Störungen;
beschleunigt den Stoffwechsel und die Verarbeitung von Fetten, daher ist es ein gutes Werkzeug für diejenigen, die abnehmen möchten;
schützt vor der Entstehung von Krebs.

Apfelwein zu Hause - ein einfaches Rezept

Diese Methode ist eine der einfachsten, um Wein aus Äpfeln herzustellen. Bei richtiger Herstellung stellt sich heraus, dass das Getränk in Bezug auf die Umdrehungen nicht mehr als 12 Grad beträgt.

Zutaten:

20 kg Äpfel;
2-3 kg Zucker.

Sequenzierung:

Wische die Äpfel mit einem sauberen, trockenen Tuch ab. Sie können nicht in Wasser gewaschen werden, da die für die Gärung notwendige Hefe verloren geht.
Samen von Früchten entfernen. Sie sind schädlich und verderben den Geschmack.
Drücken Sie die Früchte in einem Entsafter aus oder hacken Sie sie auf einer Reibe. Die Hauptsache ist, Kartoffelpüree mit Saft zu bekommen.
Gießen Sie die resultierende Zusammensetzung in ein Glas. Decken Sie es mit insektenfester Gaze ab. Lassen Sie die Mischung 3 Tage einwirken. Das Fruchtfleisch steigt nach oben und trennt sich vom Saft.
Rühren Sie die Zusammensetzung viermal täglich mit einem Holzlöffel um. Wenn es am dritten Tag aufgegossen ist, nehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder Sieb heraus.
Je nach Süße der Sorte 100-150 g Zucker pro 1 Liter Getränk zugeben. Dementsprechend - je süßer die Äpfel, desto weniger Zucker wird benötigt. Mischen Sie das Getränk gut.
Warten Sie 5 Tage, gießen Sie dann die gleiche Menge Sand ein und mischen Sie.
Installieren Sie eine Wasserdichtung.
Fügen Sie alle 5 Tage die gleiche Menge Zucker hinzu.
Für eine gute Fermentation sollte die Zusammensetzung in einen luftdichten Behälter gegossen und abgelassen werden. Flaschen passen gut. Nachdem Sie die Zusammensetzung hineingegossen haben, machen Sie Löcher für das Rohr und führen Sie sie dort ein.
Stellen Sie ein Glas neben jede Flasche und stecken Sie die Röhrchen hinein. Dies fördert die Freisetzung von Kohlendioxid aus der Mischung und den Verschluss von Sauerstoff, was eine Gärung verhindert.
Das Getränk während der Fermentationsphase sollte in einem Raum mit einer Temperatur von 23-26 Grad aufbewahrt werden. Dieser Prozess dauert ein bis drei Monate.
Wenn diese Phase abgeschlossen ist, erscheint am Boden Sediment. Dies ist ein Zeichen dafür, dass der Wein gut vergoren ist.
Gießen Sie das Getränk ohne Sediment in einen anderen Behälter. Lassen Sie es in einem kühleren Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad reifen. Die zweite Phase der Infusion dauert 3-4 Monate.
Achten Sie auf Ablagerungen. Wenn es erscheint, gießen Sie das Getränk in einen anderen Behälter. Wenn innerhalb von zwei Wochen kein Bodensatz auftritt, ist der Wein fertig.

Es hat eine Bernsteinfarbe und ein angenehmes Apfelaroma. Haltbarkeit - 3 Jahre.

Mit Apfel angereicherter Wein

Dieses Rezept für Apfelwein zu Hause erfordert die Zugabe eines alkoholischen Getränks. Hier betrachten wir die Methode mit dem Inhalt von Wodka. Der Wein wird mit einer Stärke von 12-16 Grad ausfallen.

Zutaten:

10 kg Äpfel;
2 kg Zucker;
100 g Rosinen;
200 g Wodka.

In folgender Reihenfolge zubereitet:

Wische die Früchte mit einem trockenen Tuch ab.
Samen entfernen.
Mahlen Sie die Früchte in einem Fleischwolf oder auf einer Reibe, mischen Sie sie mit Zucker und Rosinen.
Legen Sie die Zusammensetzung in einen luftdichten Behälter und installieren Sie eine Wasserdichtung.
Lassen Sie das zukünftige Getränk 3 Wochen lang in einem warmen Raum mit einer Temperatur von 24-26 Grad gären.
Nach dieser Zeit erscheinen Sedimente am Boden des Behälters. Gießen Sie die Mischung in einen anderen Behälter, fügen Sie 1 Tasse Sand hinzu und rühren Sie um.
Lassen Sie das Getränk weitere 2 Wochen ziehen.
Gießen Sie dann erneut in einen anderen Behälter, entfernen Sie das Sediment und fügen Sie Wodka hinzu.
Mischen Sie die Zusammensetzung und stellen Sie den Behälter für 3 Wochen in einen kühleren Raum.

Dieser Wein hat eine goldene Farbe, einen süß-sauren Geschmack und den Geruch von frischen Früchten.

Halbsüß hausgemacht

Diese Art von Getränk wird mit der gleichen Technologie wie die oben genannten zubereitet. Es muss nur mehr Zucker hinzugefügt werden - 250-300 g pro 1 Liter der Mischung.

Kochtechnik:

Reinigen Sie die Früchte mit einem Lappen von Schmutz und Fäulnis.
Schleifen Sie sie auf die Weise, die Ihnen zur Verfügung steht.
Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter und bedecken Sie ihn mit Gaze.
Wenn Fruchtfleisch auf der Oberfläche erscheint, rühren Sie es in die Zusammensetzung.
Entfernen Sie nach 5 Tagen das Fruchtfleisch aus dem zukünftigen Getränk. Lassen Sie eine dünne Schicht Fruchtfleisch - etwa einen halben Zentimeter.
Teilen Sie den Zucker in 10 gleiche Teile. Fügen Sie der Zusammensetzung hinzu und rühren Sie eins um. Dann alle 5 Tage in dieser Menge Zucker zugeben und umrühren.
Installieren Sie eine Wasserdichtung.
Ziehen Sie das Getränk anderthalb Monate lang bei einer Temperatur von 20-25 Grad auf.
Danach ist halbsüßer Wein fertig. Um den Geschmack zu verbessern, sollte er noch 4-5 Monate an einem kühlen Ort stehen gelassen werden. In diesem Fall ist es notwendig, die Zusammensetzung regelmäßig vom Sediment zu lösen.

Wie man Apfelwein mit Rosinen macht

Um Wein mit einem besonderen Geschmack herzustellen, sollten Sie andere Früchte, Trockenfrüchte und Beeren hinzufügen. Rosinen dienen als guter Katalysator für die Gärung. Wenn Ihr Ziel also darin besteht, Wein schmackhafter und schneller zu machen, ist diese Methode für Sie geeignet.

Zutaten:

süße Äpfel - 10 kg;
Zucker - 2 kg;
ungewaschene Rosinen - 100 g.

Wie man kocht:

Sortieren Sie die Äpfel, reinigen Sie sie von Schmutz, Fäulnis und Samen.
Auf einer Reibe oder in einem Fleischwolf mahlen.
Fügen Sie der resultierenden Masse 2 kg Zucker und 100 g Rosinen hinzu. Das Trockenobst muss nicht gewaschen werden, damit es seine Haupteigenschaft bei der Weinbereitung nicht verliert - die Beschleunigung der Gärung.
Übertragen Sie die Zusammensetzung in die Flasche und versiegeln Sie sie mit einem durchstochenen Gummihandschuh.
Nach 21 Tagen die Zusammensetzung durch ein Käsetuch passieren und 200 g Zucker hinzufügen. Rühren Sie es, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Mischung fest verschließen und in einen dunklen Raum stellen.
Nach 2-3 Monaten muss das Getränk gefiltert werden. Sie können 100 ml Wodka hinzufügen.
Gießen Sie den entstandenen Wein in saubere Behälter und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort.

Rezept für Apfelwein mit schwarzer Apfelbeere

Apfelwein mit Zusatz von Aronia hat einen herben, adstringierenden, angenehmen Geschmack. Darüber hinaus ist es sehr gesundheitsfördernd: Es stabilisiert den Blutdruck, wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, verbessert den Tonus und die Stimmung.

Zutaten:

äpfel - 3 kg;
Apfelbeere - 2 kg;
Zucker - 1 kg.

Wie man kocht:

Äpfel von Schmutz, Fäulnis und Kernen schälen und hacken.
Die Eberesche hacken.
Obst mit Apfelbeere und 330 g Kristallzucker mischen.
Legen Sie die Zusammensetzung in einen verschlossenen Behälter, fügen Sie warmes gekochtes Wasser hinzu, bedecken Sie sie mit einem Tuch und stellen Sie sie in einen warmen Raum.
Installieren Sie eine Wasserdichtung.
Fügen Sie nach einer Woche weitere 330 g Sand hinzu und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat. Rühren Sie die Mischung jeden Tag um.
Nach einer Woche die letzte Portion Zucker hinzufügen und die Masse schütteln.
Rühren Sie das Getränk 14 Tage lang. Dann für einen Monat in einen kühlen Raum stellen.
Wenn Sediment auftritt, sollte die Zusammensetzung filtriert und in andere Behälter gegossen werden.

Zubereitung eines Getränks aus Kompott

Wein kann aus verdorbenem hausgemachtem Apfelkompott hergestellt werden.

Zutaten:

Kompott - 3 Liter;
Zucker - 200-250 g;
Rosinen - 50-100 g.

Kochtechnik:

Gießen Sie das Kompott in ein anderes Glas, fügen Sie Zucker und Rosinen hinzu und mischen Sie die Zutaten.
Ziehen Sie einen medizinischen Handschuh am Hals des Gefäßes an und lassen Sie die Zusammensetzung 2 Wochen lang in einem dunklen Raum wandern.
Entfernen Sie nach dieser Zeit das Fruchtfleisch aus der Mischung und passieren Sie es durch ein Käsetuch.
An einem dunklen Ort 2 Monate ziehen lassen und regelmäßig Wein einschenken, um Sedimente zu entfernen.

Das Getränk sollte transparent, monophon und lecker ausfallen.

Nach Durchsicht dieser Rezepte wird klar, dass die Weinherstellung nicht so einfach, aber auch nicht so schwierig ist. Mit der Absicht ist jeder Mensch in der Lage, ein hochwertiges Getränk zuzubereiten. Die Hauptsache ist, den Empfehlungen erfahrener Winzer zu folgen und eine klare Abfolge von Handlungen gemäß den Rezepten zu befolgen. Wein vereint nützliche und geschmackliche Eigenschaften. Wie der Schöpfer des Penicillins, Alexander Fleming, sagte: „Antibiotika heilen Menschen, aber nur Wein kann sie glücklich machen.“

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