Wie bereitet man hausgemachte Eiernudelgerichte zu? Rezepte für leckere Eiernudeln mit Pilzen, Huhn, Gemüse, Garnelen, Schweinefleisch, Rindfleisch. Rezept für hausgemachten Nudelteig

Erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Rezept für hausgemachte Eiernudeln aus diesem Artikel.

Selbstgemachte Nudeln sind ein sehr leckeres Gericht. Sie zeichnet sich nicht nur durch ihren angenehm reichhaltigen Geschmack aus, sondern auch dadurch, dass sie im Gegensatz zu im Laden gekauften Nudeln gesund ist und aus natürlichen Produkten hergestellt wird.

Eiernudeln können allein eine komplette Mahlzeit sein. In diesem Fall wird es mit Soße oder Pflanzenöl ergänzt. Oft wird dem Teig Rote-Bete-Saft oder Spinatsaft beigemischt. Dadurch erhalten die Nudeln einen interessanten rosa oder grünen Farbton. Es stellt sich sehr heraus köstliche hausgemachte Pasta.

WICHTIG: Darüber hinaus kann der erste Gang Eiernudeln unglaublich reichhaltig und angenehm im Geschmack sein. Am beliebtesten sind Hühnerbrühe und chinesische Suppen.

Um Nudeln zu kochen, benötigen Sie keine ungewöhnlichen Zutaten. Alles ist im Laden zu finden, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie selbstgemachte Hühnereier für die Nudeln. Sie ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern verleihen den Nudeln auch eine schöne gelbe Farbe.

Du wirst brauchen:

• Mehl- 220 g (plus weitere 20 g Mehl zum Bestreuen des fertigen Produkts, Premiummehl wählen, unbedingt sieben).
• Ei- 2 Stk. (wie bereits erwähnt, am besten selbstgemachte Eier verwenden).
• Öl- 1 Teelöffel (Jedes Pflanzenöl, es verleiht den Nudeln Elastizität).
• Salz- 0,5 TL (um den Geschmack zu ergänzen, kann aber im Rezept überhaupt nicht verwendet werden).

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte und einen Mixer mit Schüssel vor. (Sie können den Nudelteig auch mit der Hand kneten, dieser Vorgang ist jedoch länger und arbeitsintensiver.)
2. Gießen Sie Mehl in einen Mixer, nachdem Sie es zuvor manuell durch ein Sieb gesiebt haben.
3. Salz hinzufügen, Eier und Pflanzenöl unterrühren.
4. Schalten Sie den Lebensmittelmischmodus ein und warten Sie, bis die Masse zu Klumpen wird – das ist die Grundlage des Teigs.
5. Den Teig aus dem Mixer auf eine Arbeitsfläche gießen und mit den Händen zu einem großen Klumpen kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und zum „Ruhen“ eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Nach einiger Zeit sollte der Klumpen in mehrere Teile geschnitten werden. Jedes Teil muss mit einem Nudelholz sehr dünn ausgerollt und mit einem Messer in Streifen der gewünschten Breite geschnitten werden. Die fertigen Nudeln werden mit Mehl bestreut.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Zubereiten von Nudeln mit Fotos

Hausgemachte Eiernudeln: Rezepte

Ein weiteres Rezept für hausgemachte Nudeln erfordert die strikte Einhaltung der Zutatenverhältnisse:

• Für 100 g Mehl 1 Ei zum Teig geben (es empfiehlt sich, hausgemachten Eiern den Vorzug zu geben).
• Außerdem „benötigt“ 100 g Mehl 1/4 TL. Salz (verwenden Sie kein zusätzliches Salz, sondern normales Speisesalz oder Meersalz).
• Pro 100 g Mehl sollten außerdem 0,5 TL zum Teig gegeben werden. irgendein Pflanzenöl.

Den Teig von Hand kneten:

• Das Mehl sieben (erforderlich!) und auf einen Haufen schütten
• Machen Sie ein Loch in die Rutsche und fügen Sie nach und nach Öl und Eier hinzu, kneten Sie die erforderliche Teigmenge.
• Sie können den Teig auch mit einer Brotmaschine im Modus „Teigkneten“ kneten.
• Der fertige Teig sollte unbedingt ruhen, wie es so schön heißt, „ruhen“. Dazu in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Anschließend schneiden Sie die ausgerollte Teigplatte mit einem normalen oder speziellen Messer in kurze oder lange Nudeln.

DIY Eiernudeln

Kalorien von Eiernudeln

Eiernudeln sind ein gesundes Gericht, aber aufgrund der Tatsache, dass sie Weizenmehl enthalten, sind sie recht kalorienreich. Durch die Verwendung von Vollkornmehl im Rezept können Sie jedoch noch mehr Vorteile aus dem Gericht ziehen.

Nährwert von Eiernudeln:

Video: „Hausgemachte Eiernudeln“

Guten Tag an alle Blog-Leser und Gäste! Es ist toll, dass frühere Artikel Lust auf ein neues Gericht machen. Heute ist unser Diskussionsthema: hausgemachte Nudelsuppe, Rezept mit und ohne Eier.

In meinen Kindheitserinnerungen, ich gehe davon aus, dass Sie das auch tun, gibt es klare Hühnersuppe mit Karottensternen und Eiernudeln, die meine Mutter oder Großmutter mit ihren eigenen Händen zubereitet hat. Versuchen wir, diese gemütliche Atmosphäre wiederherzustellen und unsere eigenen hausgemachten Nudeln für die Suppe zuzubereiten.

Rezepte, Kochgeheimnisse und Fotos zu Hause finden Sie unten.

Ein paar Kochregeln:

1. Mehl muss einen hohen Glutengehalt haben. Achten Sie auf den Proteingehalt des Mehls.
2. Der geknetete Teig sollte nicht an den Händen kleben. Durch richtiges Kneten entsteht ein fester, dichter Klumpen.
3. Das Mehl muss gesiebt werden.
4. Nach dem Kneten müssen Sie den Teig im Kühlschrank „ruhen“ lassen, indem Sie ihn in Folie einwickeln oder die Schüssel mit einem Deckel abdecken.
5. Um die Nudeln auf Eiern leicht trocknen zu können, benötigen Sie mehrere Küchentücher aus Leinen oder Baumwollstoffstücke. Wählen Sie vorab einen Trocknungsort aus.

Klassisches Rezept mit Fotos Schritt für Schritt.

Schauen wir uns ein Beispiel mit ein oder zwei mittelgroßen Eiern an. Dies reicht aus, um eine große Portion Suppe für 5-6 Personen zuzubereiten. Wenn Sie Vorbereitungen treffen oder eine Familie von Liebhabern hausgemachter Nudeln haben, erhöhen Sie die Menge der Produkte proportional.

Bedenken Sie jedoch, dass für die spätere Verwendung viel Platz zum Trocknen und Lagern erforderlich ist. Man kann solche Nudeln nicht fest in ein Glas packen, da die Nudeln beim Herausnehmen zerbrechen. Zur Aufbewahrung können Sie aber auch Leinenbeutel, große Gläser oder Tüten verwenden.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• eins - zwei Hühnereier;
• 100-120 Gramm Premiummehl;
• ½ TL. feines Salz.

Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben und zusammen mit dem Salz sieben. Machen Sie eine Mulde in den Hügel und gießen Sie das Ei hinein. Am liebsten schlage ich das Ei zunächst in einer separaten Schüssel mit einer Gabel ein wenig auf, bis eine glatte Masse entsteht. Dadurch lässt sich der Teig leichter kneten. Benutzen Sie zunächst eine Gabel und kneten Sie die Masse dann mit den Händen, bis sie geschmeidig wird und sich leicht von Ihren Händen lösen lässt. Möglicherweise müssen Sie mehr Mehl hinzufügen.

Wenn der Klumpen die gewünschte Konsistenz erreicht hat – er wird dicht und Sie können weiche Stücke abschneiden –, kneten Sie noch ein oder zwei Minuten weiter. Jeder Teig „liebt“ Ihre Hände, und dieser hier ganz besonders. Wickeln Sie nun den Klumpen in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn eine Stunde lang im Kühlschrank. Wenn Sie den Teig nicht abdecken, trocknet er aus und die Nudelstreifen haben keine gleichmäßige Konsistenz.

Nach dem Aufstehen beginnen wir mit dem Schneidevorgang. Auf einem großen Brett oder direkt auf dem Tisch mit einem Nudelholz die Schicht ausrollen. Es ist sehr wichtig, dass es dünn (einen, maximal zwei Millimeter) und gleichmäßig ausgerollt wird.

Streuen Sie Mehl darüber und beginnen Sie, es zu einer lockeren Rolle zu rollen. Unebene Kanten besser abschneiden. Nun vorsichtig und mit deutlichen Bewegungen mit einem scharfen Messer etwa 5 mm breite Streifen abschneiden.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Nudeln zu trocknen:

1. aufgerollt;
2. gerade Streifen.

Die erste Option ist viel einfacher zu trocknen und zu lagern. Aber die Nudeln sind lang. Durch das Abrollen des Strangs können Sie Streifen in der gewünschten Länge abschneiden. Wenn Sie ein „Spinnennetz“ schneiden möchten, sollten Sie die Rolle zunächst in breite Streifen (ca. 1 cm) schneiden. Es bleibt noch ein Querstroh mit einer Breite von 2-3 mm zu schneiden. Diese Nudelsorte ist sehr einfach aufzubewahren und schneller gar.

Lassen Sie die rohen Nudeln etwa 6–10 Stunden auf Handtüchern trocknen. Die Zeit hängt von der Luftfeuchtigkeit, der Temperatur im Haus und dem Vorhandensein von Zugluft ab. Schütteln Sie die Nudeln regelmäßig, um ein Anhaften zu verhindern. Anschließend nach dem Trocknen vorsichtig in einen Beutel oder ein Glas geben. Selbstgemachte Nudeln sollten etwas weniger gekocht werden als im Laden gekaufte.

Hausgemachte Nudeloptionen

Sie können zwei weitere Kochoptionen mit Fotos in Betracht ziehen. Der Teig kann nur mit Eigelb oder ganz ohne Eier zubereitet werden.

Die erste Methode ist mit Eigelb:

• zwei Eigelb;
• 20 Milliliter Pflanzenöl;
• 100 Gramm Mehl;
• ein Teelöffel Salz.

Den Teig wie zuvor kneten:

1. Mehl und Salz in einen Behälter sieben.
2. Butter und Eigelb getrennt vermischen.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine Schüssel und vermischen Sie sie zu einem festen Klumpen.

Es ist besser, diese Art von Produkten kürzer zu schneiden, da der Proteinmangel die Streifen im trockenen Zustand spröde macht. Dieses Rezept ist perfekt für Hühnersuppe und verleiht ihr Farbe und Fülle!

Die zweite Methode sind eilose Nudeln:

1. auf Wasser bei Raumtemperatur. Erfordert Mehl mit einem hohen Glutengehalt (Proteingehalt) – ab 10,5 %.
2. oder auf kochendem Wasser. Es kann aus jeder Mehlsorte hergestellt werden, allerdings ist Geschicklichkeit erforderlich.

Kochmethode mit normalem Wasser:

• Mehl mit Salz mischen.
• 250 ml Wasser in kleinen Portionen dazugießen.
• Lassen Sie den Klumpen eine halbe Stunde im Kühlschrank. Der Teig ist fertig.

Brandteig in kochendem Wasser für Nudeln wird wie folgt zubereitet:

• 350 g Mehl abmessen und in eine Schüssel sieben.
• Bereiten Sie 180 ml kochendes Wasser vor, lösen Sie das Salz darin auf und gießen Sie das Öl hinein.
• Gießen Sie die Flüssigkeit schnell und vorsichtig in die Mitte der trockenen Zutaten und beginnen Sie mit dem Kneten.
• In nur einer Viertelstunde können Sie die Nudeln schneiden.

Der Vorteil von Brandteig ist, dass er sich leicht ausrollen und schneiden lässt und nicht an den Händen oder am Schneidebrett klebt. Die Rollen können fest gerollt werden, ohne dass ein Verkleben der Schichten befürchtet werden muss.

Hier finden Sie die Grundrezepte für selbstgemachte Suppennudeln. Um mehrfarbige Fadennudeln zu erhalten, können Sie gekochtes Püree aus Karotten, Spinat, Rüben (ein Teelöffel pro Ei) hinzufügen oder Curry verwenden. Hühnersuppe wird bunt und appetitlich sein.

Hausgemachtes Rezept für Hühnernudelsuppe

Ich verrate Ihnen meine bewährte Methode zur Zubereitung dieses einfachen Gerichts und während die Hühnerbrühe kocht, bereiten wir schnell die Nudeln zu.

Sie können beliebige Teile des Vogels nehmen, vorzugsweise jedoch mit Knochen.

Vor dem Kochen entferne ich immer die Haut von im Laden gekauftem Hähnchen und werfe es weg, weil... es sammelt alle Antibiotika usw. an, mit denen der Vogel gefüttert wurde.

Wenn das Hähnchen hausgemacht ist, entferne ich nach dem Garen die Haut.

Tauchen Sie die Fleischstücke in kaltes Wasser und warten Sie, bis es bei starker Hitze kocht. Lassen Sie die erste Brühe ab, gießen Sie kaltes, gereinigtes Wasser über das Huhn und kochen Sie es bei mittlerer Hitze eine Stunde (im Laden gekauft) bzw. zwei Stunden (hausgemacht). Entfernen Sie am Ende des Garvorgangs den Körper des Vogels und entfernen Sie das Fleisch. Auf diese Weise wird die Brühe klar und reichhaltig.

Weitere Zutaten für Hühnernudeln:

• Kartoffeln – 4-5 Stk.
• Ein Ei.
• Mehl – ​​120-130 g.
• Mittelgroße Zwiebel und Karotte.
• Petersilie oder Dill.
• Salz, Curry.
• 1-2 Knoblauchzehen (für Liebhaber)

Die Vorbereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:

1. Bereiten Sie die Nudeln wie im allerersten Rezept zu (nach der klassischen Methode)
2. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, die Karotten in Halbkreise oder Viertel und die Zwiebeln in kleine Stücke.
3. Geben Sie die Kartoffeln in die kochende Brühe, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Schaum entfernen.
4. Karotten und Zwiebeln in einer heißen Pfanne anbraten. Sie sollten eine schöne goldene Farbe erhalten.
5. Nudeln, gedünstetes Gemüse, gekochtes Hühnerfleisch + Knoblauchzehen zu den Salzkartoffeln geben
6. ½ TL hinzufügen. Curry, buchstäblich 2-3 Minuten kochen lassen und ausschalten. Lassen Sie die Suppe eine Weile unter dem Deckel ziehen.
7. Vor dem Servieren großzügig Kräuter hinzufügen und alle an den Tisch einladen.

Die Arbeit mit dem Teig wird viel einfacher, wenn Sie eine spezielle Maschine kaufen (sie hilft Ihnen auch, den Teig zu Pasteten auszurollen). Es ist kostengünstig, und wenn Sie es verwenden, sparen Sie Zeit und Mühe, da Sie es gleichzeitig schneiden können.

Es ist Zeit, auf Wiedersehen zu sagen. Es ist sehr gut, dass auch Sie Ihre Geheimnisse teilen, und gemeinsam sorgen wir für eine köstliche Stimmung! Mit einfachen und schnellen Rezepten wird das Leben immer einfacher und schmackhafter. Kommentieren, in Ihren Lesezeichen speichern.

Eiernudeln eignen sich hervorragend zum Zubereiten von Suppen und zum Würzen von Hühnerbrühen

Sie können es entweder einmalig vorbereiten oder für die zukünftige Verwendung vorbereiten, was rationeller ist. Ich empfehle Ihnen, mehr auf einmal zuzubereiten, da die Nudeln nach diesem Rezept sehr lecker sind, Sie sie lange aufbewahren und zu verschiedenen Gerichten hinzufügen können: Eintopf mit Sahne oder Fleisch, würzen mit Hühner- oder Gemüsebrühe ,. Das Rezept eignet sich auch gut für die Herstellung von Lasagneplatten. Und wenn Ihre Fantasie es zulässt, dann erhalten Sie Muscheln, Ringe, Hörner, Spiralen und sogar Cannelloni, wenn Sie den Teig beispielsweise um einen dicken Bleistift wickeln und trocknen.

Zutaten:

• 2 Eier
• 200 g Weizenmehl*
• eine Prise Salz

*Die angegebene Mehlmenge ist eine ungefähre Menge, da sie nach Bedarf hinzugefügt werden sollte.

Selbstgemachte Eiernudeln zubereiten

Eier und Salz in einer Schüssel vermischen. Sie können nach Geschmack einige Gewürze hinzufügen. Auch Dinge wie Safran, Paprika oder Kurkuma verleihen Ihren Eiernudeln eine schöne Farbe.

Schlagen Sie die Eier leicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis die gesamte Masse eine homogene Struktur aufweist. Es ist nicht notwendig, den Schaum zu schlagen.

Etwas vom gesiebten Mehl hinzufügen.

Beginnen Sie mit dem Rühren der Mischung und fügen Sie nach Bedarf den Rest des Mehls hinzu.

Wenn die Masse dick genug ist, geben Sie sie auf einen mit Mehl bestäubten Tisch und kneten Sie einen mäßig elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt.

Decken Sie den Teigklumpen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten ruhen. Während dieser Zeit wird der Teig elastischer.

Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus und lassen Sie ihn einige Minuten lang leicht trocknen. Lassen Sie die Teigplatten nicht zu lange stehen, da sie sonst austrocknen und zerbröseln.

Sie müssen den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Idealerweise 1-2 mm dick.

Den Teig mit einem scharfen Messer oder einer Schere in Nudeln schneiden.

Es gibt noch einen anderen sehr bequemen Weg. Eine Teigplatte ausrollen, mit Mehl bestäuben, aufrollen und in dünne Streifen schneiden. Dann auspacken und trocknen.

Legen Sie die fertigen Nudeln zum Trocknen auf einen Tisch oder ein Schneidebrett und achten Sie darauf, dass die Streifen nicht aneinander kleben. Sie können es leicht mit Mehl bestäuben und ein paar Mal in einer Schüssel schütteln.

Das getrocknete Produkt kann in einen Plastikbehälter gegeben und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Wenn Sie die Nudeln kurz vor dem Kochen kochen, ist es nicht notwendig, sie vollständig zu trocknen.

Selbstgemachte Nudeln auf Eiern aufbewahren

1. Bis zu 7 Tage Kann in einem normalen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
2. Bis zu 1 Monat: Die Nudeln sollten mindestens 1 Tag getrocknet, aufgehängt oder ausgebreitet auf einer ebenen Fläche liegen. Um zu verhindern, dass solche Produkte während der Lagerung zerbrechen, empfiehlt es sich, sie zunächst zu Nestern zu rollen und in Glasbehältern aufzubewahren.
3. In einem dicht verschlossenen Beutel können perfekt getrocknete Nudeln bis zu 3 Monate lang aufbewahrt werden 6 Monate im Gefrierschrank. Die getrockneten Nudeln werden auf einem Brett ausgelegt, eingefroren und dann in einen Vorratsbehälter umgefüllt.

Für Suppen können die Nudeln sofort verwendet werden. Diese hausgemachten Nudeln kochen 3-5 Minuten lang.

Guten Appetit!

Rezepte zur Herstellung selbstgemachter Eiernudeln und Soßen dazu.

In letzter Zeit haben Hausfrauen es nicht eilig, Instant-Lebensmittel zu kaufen. Mittlerweile setzen sich viele für richtige Ernährung und Umweltfreundlichkeit ein. Deshalb erfreuen sich selbstgemachte Eiernudeln größter Beliebtheit.

Wie und wie viel kocht man selbstgemachte Eiernudeln?

Als kalorienarm kann man dieses Gericht natürlich kaum bezeichnen, da es aus Weizenmehl unter Zusatz von Eiern zubereitet wird. Die Nudeln sind sehr sättigend und lecker.

Zutaten für die Zubereitung von Eiernudeln:

• 2 Eier
• 0,5 kg Weizenmehl
• Etwas Wasser

Nudelrezept:

• Eier mit Mehl vermischen und Wasser hinzufügen. Rühren Sie die Mischung ständig um. Es ist notwendig, einen sehr dicken Teig zu erhalten, ähnlich wie Knödel.
• Rollen Sie die Mischung zu einer sehr dünnen Schicht aus. Ungefähre Dicke 1-2 mm. Dazu können Sie ein spezielles Gerät verwenden, das bei der Nudelzubereitung verwendet wird.
• Die Nudeln in breite Streifen schneiden und an der Luft trocknen lassen. Es dauert etwa 24 Stunden, bis die Streifen vollständig getrocknet sind.
• Nudeln kochen ist ganz einfach. Sie müssen einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen und es zum Kochen bringen. Geben Sie Salz ins Wasser und tauchen Sie die Nudeln ein. Die Garzeit für Nudeln beträgt 3 Minuten.
• Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und Butter zu den Nudeln gegeben.

selbstgemachte Eiernudeln kochen

Hausgemachte Eiernudeln mit Rindfleischrezept

Die Zubereitung des Gerichts dauert ziemlich lange, aber Sie werden mit dem Geschmack zufrieden sein. Für dieses Gericht werden die Fleischsoße und die Nudeln separat zubereitet.

Zutaten für Soße:

• 0,5 kg Rinderfilet
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 30 g Tomatenmark
• Salz und Gewürze nach Geschmack

Zutaten für Nudeln:

• 200 g Mehl
• 2 Eier
• Feines Salz
• 20 ml Pflanzenöl

Rezept:

• Beginnen Sie mit der Fleischsauce, da das Garen sehr lange dauert. Das Fleisch in Stücke schneiden und 1,5 Stunden in Salzwasser kochen.
• Während das Fleisch kocht, bereiten Sie die Nudeln vor. Dazu Butter, Salz, Eier und Mehl vermischen. Der Teig muss kühl sein. Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht und schneiden Sie es in schmale Streifen. 30–50 Minuten stehen lassen.
• Die Nudeln in Salzwasser kochen.
• Das Fleisch abtropfen lassen und das Fleisch in Streifen schneiden. Öl in einen Topf geben und gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Fleisch hinzufügen. Goldbraun braten und Tomatenmark hinzufügen.
• Das Fleisch mit Brühe verdünnen und noch etwas kochen. Gewürze und Salz hinzufügen, Fleisch mit Nudeln mischen.

hausgemachte Eiernudeln mit Rindfleisch

Dies ist ein traditionelles japanisches Gericht, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Sie können die Nudeln selbst kochen oder im Supermarkt kaufen.

Zutaten:

• 250 g vorbereitete Eiernudeln
• Salz und Gewürze
• 150 g geschälte Garnelen
• Frühlingszwiebeln, Knoblauch
• Sojasauce
• Pflanzenfett
• Limettensaft

Rezept:

• Die Nudeln 2 Minuten in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Öl in die Pfanne gießen und Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Sojasauce hinzufügen und Garnelen hinzufügen.
• Die Meeresfrüchte in einer Pfanne 3–5 Minuten köcheln lassen. Garnelennudeln und einen Spritzer Limettensaft unterrühren. 2 Minuten kochen lassen und servieren.

Hausgemachte Eiernudeln mit Hühnchen und Gemüse: Rezept

Das Gericht ist recht schnell zubereitet. Dafür benötigen Sie etwas Zeit und Produkte. Sie können die Nudeln selbst vorkochen oder kaufen.

Zutaten:

• 270 g vorbereitete Nudeln
• 0,5 kg Hähnchenbrust
• 1 Ei
• Je 1 Zwiebel und 1 Karotte
• Salz, Gewürze
• Sojasauce
• Pflanzenfett

Rezept:

• Das Öl erhitzen und das geschlagene Ei hineingießen. Ständig rühren.
• Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und in die Pfanne legen. Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Sojasauce hinzufügen und köcheln lassen.
• Die Nudeln kochen und zum Hähnchen geben. Ein paar Minuten kochen lassen.

Dies ist eine klassische Kombination. Dieses Gericht ist in allen Ländern der Welt beliebt. Der Geschmack ist sehr delikat mit einem charakteristischen Pilzaroma.

Zutaten:

• 250 g Nudeln
• 300 g Champignons
• Je eine Zwiebel und eine Karotte
• Salz, Gewürze
• Pflanzenfett
• 100 ml Sahne

Rezept:

• Pilze zusammen mit Gemüse in Pflanzenöl anbraten. Rühren Sie die Mischung ständig um. Salz, Gewürze und Sahne hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen.
• Die Nudeln in Salzwasser kochen und etwas Butter hinzufügen.
• Die Nudeln mit den Pilzen und dem Gemüse in die Pfanne geben und 2 Minuten köcheln lassen.

Schweinefleisch ist ein kalorienreiches Fleisch, das in Japan nicht sehr beliebt ist. Daher werden Eiernudeln im Heimatland selten mit Schweinefleisch gekocht. Wählen Sie fettarme Sorten. Der beste Teil ist der Nebennierenteil oder der Spielball ohne Fett.

Zutaten:

• 300 g Nudeln
• 600 g Schweinefilet
• 150 ml Weißwein
• 100 g Sauerrahm
• Zwiebel und Karotte
• Pflanzenfett
• Salz und Gewürze

Rezept:

• Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Wein hinzufügen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
• Gehacktes Gemüse und Sauerrahm hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Während das Schweinefleisch schmort, die Nudeln kochen und Wasser hinzufügen. Die Nudeln zum Schweinefleisch geben und zugedeckt 2 Minuten köcheln lassen.

Eiernudeln mit Teriyaki-Sauce: Rezept

Dies ist ein traditionelles japanisches Gericht, das in Amerika als Fast Food gilt und auf der Straße verkauft wird. Die Nudeln werden direkt vor Ihren Augen gekocht und mit Soße und Gemüse vermischt.

Zutaten:

• 200 g Nudeln
• Eine Zucchini
• 100 g Brokkoli
• 2 Paprika
• Je eine Zwiebel und eine Karotte
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Löffel Teriyaki-Sauce
• Salz Pfeffer
• Pflanzenfett

Rezept:

• Alle Gemüse in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch in Öl anbraten und das Gemüse hinzufügen.
• Bei starker Hitze braten. Fügen Sie Salz hinzu, das hilft, den Saft freizusetzen.
• Teriyaki-Sauce hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Während die Soße zubereitet wird, kochen Sie die Nudeln.
• Nudeln mit vorbereitetem Gemüse vermengen und heiß servieren.

Leckere Hühnersuppe mit Eiernudeln: Rezept

Zutaten:

• Je eine Zwiebel und eine Karotte
• 110 g Nudeln
• Hühnerbrust
• 2 Kartoffeln
• Salz und Gewürze
• Petersilie

Rezept:

• Hähnchenbrust in einen Topf mit Wasser geben und 30 Minuten köcheln lassen.
• Das Gemüse schälen und hacken. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
• 15 Minuten kochen lassen. Nudeln hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die Kräuter hinzu. Sie können gehacktes Hühnerfleisch hinzufügen.

Eiernudelsalat: Rezept

Zutaten:

• 200 g Nudeln
• 200 g Hähnchenbrust
• 1 Gurke
• 1 große Karotte
• 1 große Zwiebel
• Sojasauce
• Salz Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• Essig
• Sesamöl
• Schnittlauch

Rezept:

• Gesalzene und mit Butter bestrichene Hähnchenbrust in Folie einwickeln. 30 Minuten backen.
• Das Hähnchen abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. Die Nudeln kochen und auf einen breiten Teller legen. Sesamöl darüber träufeln.
• Rohe, geschnittene Gurken darauf legen, Karotten und Frühlingszwiebeln darauf.
• Die Hähnchenteile auflegen und mit der Soße übergießen. Für die Soße den Knoblauch in einer Pfanne anbraten und die Zwiebel dazugeben. Kurz stehen lassen, Sojasauce und Gewürze hinzufügen. Etwas Essig hinzufügen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Soßen für Nudeln. Am beliebtesten sind würzige Zusätze auf Basis von Knoblauch, Zwiebeln und Sojasauce. Zu Nudeln passen cremige und Tomatensaucen. Eine der köstlichsten ist die cremige Sauce mit Käse und Speck.

Cremige Sauce mit Käse

Zutaten:

• 150 g Speck
• 100 g Sahne
• Zwiebel und Knoblauch
• 100 g Hartkäse
• 50 g Butter
• Salz, Gewürze

Rezept:

• Den gewürfelten Speck 5 Minuten anbraten. Butter sowie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. 2 Minuten braten.
• Sahne einfüllen und 7 Minuten köcheln lassen. Salz und Gewürze hinzufügen und geriebenen Käse hinzufügen.
• Den Deckel schließen und 2 Minuten köcheln lassen. Sie können die Sauce mit Kräutern würzen.

Tomatensauce

Zutaten:

• 3 große Tomaten
• 2 Löffel Tomatenmark
• Zwiebel und Knoblauch
• Salz, Gewürze
• Dillgrün
• Zucker

Rezept:

• Den Knoblauch und die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben.
• 5–8 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
• Nach Geschmack Zucker und Kräuter hinzufügen.

Eiernudeln sind ein leckeres und gesundes Gericht, das sich hervorragend als Gastgenuss oder als herzhaftes Abendessen eignet.

VIDEO: Selbstgemachte Eiernudeln

Eiernudeln sind ein traditionelles chinesisches Gericht, das in verschiedenen Variationen (als Suppen, Salate usw.) serviert wird. Die Nudeln enthalten Eier, wodurch die Gerichte mit ihnen reich an Farbe, Geschmack und Textur sind. Eiernudeln kochen sehr schnell und können auch als leichte und diätetische Gerichte eingestuft werden. Um die Nudeln selbst zuzubereiten, benötigen Sie lediglich vier Zutaten: hochwertiges Mehl, Eigelb, Olivenöl und Salz. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, dann mit Folie abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Aus dem fertigen Teig wird eine Schicht geformt und anschließend in Streifen geschnitten.

Mit Eiernudeln lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten. Typischerweise werden die Nudeln mit gebratenem Gemüse, Hühnchen, Rindfleisch, Meeresfrüchten, Pilzen usw. serviert. Zuerst werden die Eiernudeln in kochendem Wasser gekocht und dann mit den restlichen Zutaten einige Minuten in Sojasauce gekocht. Ein so einfaches, aber sehr leckeres und gesundes Gericht lässt sich jeden Tag zubereiten und einige Variationen eignen sich perfekt für ein Feiertagsessen. So lassen sich zum Beispiel leckere Nudeln mit Lachs und Garnelen in einer cremigen Soße zubereiten. Eiernudeln sofort nach dem Kochen servieren – heiß oder warm. Das Gericht kann nicht nur mit Sojasauce, sondern auch mit einer Mischung aus mehreren verschiedenen Soßen gewürzt werden.

Eiernudeln – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Als Utensilien benötigen Sie eine Bratpfanne, einen Topf, eine Schüssel zum Zubereiten von Soße und weitere Küchenutensilien (Schneidebrett, Messer, Sieb usw.). Bei der Essenszubereitung werden die Nudeln in kochendem Salzwasser gekocht, bis sie gar oder halb gegart sind. Anschließend werden die Nudeln in einem Sieb abgetropft und gewaschen. Alle anderen Zutaten müssen wie bei anderen Gerichten zubereitet werden: Gemüse schälen und hacken, Pilze – das Gleiche. Das Huhn oder Fleisch muss gewaschen, in Stücke geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden, bis es gar ist. Bereiten Sie zusätzlich die Soße für die Nudeln vor.

Eiernudel-Rezepte:

Rezept 1: Eiernudeln

Ein sehr leckeres, gesundes und einfaches Gericht. Das Rezept schlägt vor, Eiernudeln mit Garnelen zuzubereiten – das ist sehr lecker und vor allem nicht zu kalorienreich.

Benötigte Zutaten:

• 230 g Eiernudeln;
• Zwei Esslöffel Erdnussbutter;
• Knoblauchzehe;
• Ein halber Esslöffel Anis;
• Ein Bund Frühlingszwiebeln;
• 120 g kleine geschälte Garnelen;
• Zwei Löffel Sojasauce;
• Eine Limette.

Kochmethode:

Den Knoblauch fein hacken. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Anis hinzufügen. 30 Sekunden braten. Die Frühlingszwiebeln hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Als nächstes die geschälten Garnelen dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Wasser in einem Topf aufkochen und die Eiernudeln 2 Minuten kochen lassen. Den Saft aus der Limette auspressen und zusammen mit der Sojasauce in die Pfanne geben. Als nächstes legen Sie die gekochten Eiernudeln aus. Alles vermischen, die Mischung eine Minute braten. Sofort servieren und mit Limettenscheiben garnieren.

Rezept 2: Eiernudeln mit Hühnchen und Pilzen

Ideale Lebensmittel für Eiernudeln sind Pilze und Hühnchen. Alle Zutaten passen perfekt zusammen und das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres und gesundes Gericht.

Benötigte Zutaten:

• 200 g Eiernudeln;
• Hähnchenfilet;
• 140 g Kohl;
• 120 g Champignons;
• Sechs Esslöffel Sojasauce;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochmethode:

Wasser aufkochen, etwas Salz hinzufügen. Kochen Sie die Eiernudeln, bis sie halb gar sind. Die Nudeln in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Das Hähnchenfilet in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Wir schneiden auch die Champignons in Würfel und hacken den Kohl in Streifen. Kohl und Pilze zum Hähnchen geben, umrühren und 3-4 Minuten braten. Sojasauce einfüllen und mit einem Deckel abdecken. 5 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufwärmen, bis es fertig ist. Wenn die verwendete Sojasauce zu salzig ist, müssen Sie möglicherweise kein Salz hinzufügen.

Rezept 3: Eiernudeln mit Gemüse

Ein weiteres Rezept für köstliche Eiernudeln, ergänzt mit Gurken, Paprika, grünen Bohnen und Zucchini. Das perfekte Gericht für jede Tageszeit.

Benötigte Zutaten:

• Eiernudeln;
• Eine halbe Paprika;
• Gurke;
• Grüne Bohnen;
• Zucchini;
• Drei Löffel Sojasauce;
• Zwei Esslöffel Olivenöl.

Kochmethode:

Paprika und Gurke in Streifen schneiden und die Kerne entfernen. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Nudeln in kochendem Wasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen. Zucchini, Paprika und Gurke in Olivenöl anbraten. Hitze reduzieren, Sojasauce hinzufügen. Nudeln in die Pfanne geben. Umrühren, 3 Minuten köcheln lassen. Legen Sie das Gericht auf einen Teller und bestreuen Sie es beim Servieren mit Sesamkörnern. Dies ist eine vegetarische Version des Gerichts. Auf Wunsch können Sie Hühnchen oder Rindfleisch hinzufügen.

Rezept 4: Eiernudeln mit Wurst

Ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, das es aber nicht weniger lecker und appetitlich macht. Alles, was Sie brauchen, sind Würstchen, Nudeln und grüner Salat.

Benötigte Zutaten:

• Sechs Würstchen;
• 400 g Eiernudeln;
• Ein Bund grüner Salat;
• Drei Löffel Sojasauce.

Kochmethode:

Die Nudeln in kochendem Wasser kochen. Wir kochen auch Würstchen. Die Würstchen in mehrere Stücke schneiden. Wir waschen die Salatblätter und zerreißen sie mit unseren Händen. Nudeln mit Würstchen und Sojasauce mischen, Salat hinzufügen. Sofort servieren. Sie können es auch anders machen: Kochen Sie die Nudeln und Würstchen, bis sie halb gar sind, und lassen Sie sie dann in Sojasauce in einer Pfanne köcheln.

Rezept 5: Eiernudeln mit geräuchertem Lachs

Ein unglaublich leckeres Gericht aus Eiernudeln und Räucherlachs. Das Rezept verwendet außerdem frische rote Paprika, getrocknete Aprikosen, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

• 300 ml grüner Tee;
• 160 g Eiernudeln;
• 80 g geräucherter Lachs;
• Eine halbe frische rote Paprika;
• Mehrere Frühlingszwiebeln;
• Kopf einer roten Zwiebel;
• Rote Chilischote;
• Eine viertel Tasse Sojasprossen;
• 60 g getrocknete Aprikosen;
• Zwei Löffel Sojasauce;
• Zwei Teelöffel Chilisauce;
• Zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• Gemahlener Koriander.

Kochmethode:

Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Tee hinein und kochen Sie ihn. Die Nudeln hineingeben und die Hitze reduzieren. 5 Minuten kochen, bis es weich ist. Die Nudeln in ein Sieb geben, waschen und trocknen. Den Fisch in dünne Streifen schneiden, mit rotem Pfeffer, gehackten roten Zwiebeln, Frühlingszwiebelringen, Sojasprossen, Chili und getrockneten Aprikosenstücken vermischen. Alles mit Sojasauce und Öl würzen. Nudeln hinzufügen und umrühren. Sofort servieren. Beim Servieren die Chilisauce darübergießen.

Rezept 6: Eiernudeln mit Garnelen in cremiger Sauce

Garnelen lassen sich ideal mit Eiernudeln kombinieren, besonders wenn das Ganze mit einer zarten cremigen Tomatensauce verfeinert wird. Dieses Gericht kann sowohl an normalen Tagen als auch für ein festliches Abendessen zubereitet werden.

Benötigte Zutaten:

• 400 g Eiernudeln;
• 800 g gefrorene Garnelen;
• Sahne 20 % - 250 g;
• Zwei Löffel Tomatenmark;
• Grün;
• Zwei Esslöffel Butter;
• Salz.

Kochmethode:

Wasser aufkochen und 5 Minuten lang über die Garnelen gießen. Lassen Sie das Wasser ab und reinigen Sie die Garnelen. Die Nudeln in Salzwasser kochen, dann in ein Sieb geben und abspülen. Die Hälfte der Sahne in einen Topf geben und anzünden. Salz und Tomatenmark hinzufügen. Umrühren, gehackte Kräuter hinzufügen. Anschließend die restliche Sahne dazugeben und verrühren. Nach dem Kochen den Herd ausschalten und die Soße mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie die Pfanne mit den Nudeln auf mäßige Hitze und gießen Sie zwei Esslöffel geschmolzene Butter hinein. Alles gründlich vermischen, nach 3 Minuten vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und alle Garnelen hinzufügen. 3-4 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Vor dem Servieren die Soße umrühren. Servieren Sie das Gericht so: Zuerst Nudeln auf einen Teller legen, einige Garnelen darauflegen und alles mit cremiger Sauce übergießen.

Bei der Zubereitung von Eiernudeln gibt es keine besonderen Feinheiten. Es muss zuerst in kochendem Salzwasser gekocht werden, bis es gar oder halb gar ist (wie im Rezept angegeben). Gleichzeitig Gemüse oder Fleisch anbraten. Die Nudeln werden zu den restlichen Zutaten gegeben und einige Minuten in Sojasauce erhitzt. Für einen pikanteren und würzigeren Geschmack können Sie dem Gericht Knoblauch, Ingwer, Kardamom, gemahlenen schwarzen oder roten Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen. Oder Sie machen es anders: Kochen Sie die Nudeln separat, braten oder kochen Sie weitere Zutaten separat und vermischen Sie alles kurz vor dem Servieren. Für dieses Gericht können Sie Sahne- oder Tomatensauce zubereiten.

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