Wie man Champignonsuppe richtig kocht. Champignonsuppe – die besten Rezepte

Pilze, insbesondere solche, die unter Gewächshausbedingungen gezüchtet werden, sind ein beliebtes Produkt. In verschiedenen Formen können sie zu ersten Gängen, Salaten und Snacks hinzugefügt werden. Aromatische Suppe aus frischen Champignons ist eine ideale Option für ein herzhaftes Mittagessen. Sie kochen schnell und das Gericht schmeckt unglaublich lecker – das ist der Hauptvorteil dieses Produkts.

Geheimnisse des Kochens von Champignons

Bevor wir uns die beliebtesten Rezepte für erste Gänge mit Pilzen ansehen, wollen wir die Hauptfrage klären: „Wie lange kocht man frische Champignons für die Suppe?“

Kochanfänger sollten übrigens wissen, dass der Suppe nicht nur frische Pilze zugesetzt werden. Mit gefrorenen, gebratenen und eingelegten Champignons können Sie den Geschmack des ersten Ganges abwechslungsreich gestalten. In jedem Fall wird der Geschmack des Gerichts universell sein und vom ersten Löffel an Ihren Magen und Ihr Herz erobern.

Wie lange sollte man Pilze kochen? Wie zweimal macht zwei, beachten Sie die folgenden Regeln:

• Frische Champignons 5-7 Minuten kochen, bis sie vollständig gar sind;
• gefrorenes Produkt – etwa eine halbe Stunde;
• vorgebratene Champignons – 15 Minuten;
• eingelegte Pilze – 2-3 Minuten.

Pilzmelodie des ersten Ganges

Pilzsuppe ist ein universeller erster Gang. Es ist unglaublich lecker, zart und sättigend. Diese Suppe wärmt Sie auch an den kältesten Wintertagen. Wie macht man Suppe aus frischen Champignons? Zuerst müssen Sie Pilze kaufen und daraus Brühe kochen.

Auf eine Anmerkung! Die restliche Pilzbrühe kann in Formen gegossen und eingefroren werden. Pilzeiswürfel werden zu Soßen, Suppen oder Hauptgerichten hinzugefügt.

Verbindung:

• 0,2 kg frische Champignons;
• 5 Stücke. Kartoffelknollen;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Schmelzkäse;
• ein Haufen Grün;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• 2 Stk. Lorbeerblätter;
• raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 4-5 Stk. Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Beratung! Es ist besser, die Suppe ganz zum Schluss nach der Zugabe des geschmolzenen Käses zu salzen.

Die zarteste Püreesuppe

Pilzsuppe aus frischen Champignons in Form von Püree ist ein Lieblingsgericht vieler von uns. Sahne oder Naturjoghurt ohne Farb- und Aromastoffe verleihen der Suppe einen exquisiten Geschmack. Sparen Sie nicht an Gewürzen und Gewürzen. Getrockneter Knoblauch, eine Mischung aus Paprika und Koriander verleihen dem Gericht einen pikanten Geschmack und ein unvergessliches Aroma.

Beratung! Wenn Sie keine Zeit haben, Brühe zuzubereiten, nehmen Sie einen vorgefertigten Würfel mit Pilzgeschmack und lösen Sie ihn in Wasser auf.

Verbindung:

• 0,5 kg frische Champignons;
• 100 g Butter;
• 2 EL. l. gesiebtes Weizenmehl;
• 0,6 l Pilzbrühe;
• 0,2 l Sahne;
• Salz nach Geschmack;
• ¼ TL. gemahlener Koriander;
• Gewürze, Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung:

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie einen Pilzwürfel verwenden, muss dieser in warmem Wasser aufgelöst werden.

Beratung! Sie können die Pilzkappen gründlich mit einer weichen Bürste oder einem Schwamm reinigen.

Leichte Pilzsuppe

In Hühnerbrühe gekochte Pilzsuppe ist sehr lecker. Verwenden Sie zum Kochen der Brühe ein Suppenset, Schinken oder Oberschenkel. Aus Hähnchenbrust erhält man eine weniger fetthaltige Brühe.

Verbindung:

• 300 g Hühnerfleisch;
• 0,1 l Sahne;
• 1-2 Stk. Knoblauchzehen;
• 200 g frische Champignons;
• 1 Zwiebel;
• ein paar Scheiben Brot;
• 3 Liter Wasser;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Beratung! Wenn Sie Schinken, Keule oder Keule verwenden, kann die Haut zunächst über dem Brenner angebraten werden. Dank dieses Tricks erhält die Suppe einen exquisiten Geschmack.

1. Das Hähnchenfleisch auftauen, gründlich abspülen und in eine dickwandige Schüssel geben.
2. Gießen Sie Wasser über das Geflügelfleisch und kochen Sie die Brühe nach dem Kochen etwa 25 Minuten lang.
3. Lassen Sie uns die Bereitschaft des Fleisches überprüfen.
4. Das gekochte Geflügelfleisch auf einen Teller legen, abkühlen lassen und in Fasern zerteilen.
5. Wir waschen frische Champignons und schneiden sie in Teller.
6. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
7. Champignons und Zwiebeln in raffiniertem Sonnenblumenöl anbraten.
8. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
9. Gebratene Pilze mit Zwiebeln, Knoblauchzehen und Hühnchen in einen Topf mit Brühe geben.
10. Sahne hinzufügen.
11. Während die Suppe kocht, schneiden wir die Brotstücke in Würfel, legen sie auf ein Backblech und schieben sie in den Ofen.
12. Trocknen Sie das Brot 10–15 Minuten lang.
13. Die Suppe mit Croutons servieren.

Beratung! Die Sahne sollte in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren der Brühe gegossen werden. Diese Regel ist unbedingt einzuhalten, damit das Milchprodukt nicht gerinnt.

Champignonsuppe mit Kartoffeln ist ein sehr gesundes Gericht. Kartoffeln verleihen ihm ein Sättigungsgefühl und Pilze verleihen ihm einen ausgezeichneten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma. Sie können sogar Müsli hinzufügen. Wir bieten einige köstliche Rezepte an, die sicherlich in Ihr Kochbuch aufgenommen werden.

Champignonsuppe mit Kartoffeln – Tricks und nützliche Tipps

Schauen wir uns den Prozess der Zubereitung einer Suppe mit Kartoffeln und Champignons an.

1. Champignons werden zum Kochen verwendet. Sie werden das ganze Jahr über verkauft. Sie werden unter künstlichen Bedingungen angebaut, was ihre Qualität garantiert. Beim Kochen können Sie verschiedene Pilze verwenden: Frische gehen bei warmem Wetter, gefrorene – wenn Sie keine Zeit haben, in den Laden zu laufen. Einige Köche empfehlen, mit eingelegten oder gesalzenen Champignons zu kochen. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.
2. Für die Suppe sollten Sie halbgekochte Sorten verwenden. Für die Zubereitung einer Cremesuppe verwenden Sie stark gekochte Kartoffelsorten. Mit diesen Kartoffeln wird die Suppe sehr dick und hat eine schöne cremige Konsistenz.
3. und Gemüse werden in identische kleine Stücke geschnitten. Geben Sie sie in kochende Brühe oder Wasser.
4. Pilze werden ganz am Ende des Garvorgangs zusammen mit gebratenem Gemüse hinzugefügt.
5. Um dem Gericht einen milchigen Geschmack zu verleihen, verwenden Sie Sahne, Schmelzkäse oder Hartkäse (gerieben).
6. Kaufen Sie beim Kauf frischer Pilze Exemplare mit geschlossenem Hut. Sie sind jung und eignen sich hervorragend für Suppen. Pilze werden in dünne Scheiben geschnitten.
7. Sie können die Suppe mit Graupen, Hirse oder Reis ergänzen.
8. Sie können das Gericht in Pilz- oder Gemüsebrühe kochen. Dies sind die Rezepte, die für die Zubereitung einer Diät-Cremesuppe geeignet sind. Sie können die Suppe sättigender machen, indem Sie sie in Fleischbrühe kochen.
9. Pilzsuppe liebt saure Sahne und Kräuter, vergessen Sie also nicht, diese beim Servieren hinzuzufügen.

Frische Champignonsuppe mit Kartoffeln

Betrachten Sie ein klassisches Rezept für Suppe mit Pilzen und Kartoffeln. Es gart in Rekordzeit, ist sehr lecker und verströmt ein göttliches Aroma. Die Zutaten für die Zubereitung sind immer im Haus. Bitte beachten Sie, dass die Suppe ohne Fleisch zubereitet wird.

Sie benötigen 2-3 Kartoffelknollen mit mittlerem Durchmesser. 0,3-0,35 kg Champignons (frisch), je eine Karotte und eine Zwiebel. 1-2 Handvoll Gossamer-Nudeln. Etwas Pflanzenöl und Sauerrahm nach Geschmack.

1. Stellen Sie zunächst einen Topf mit Wasser auf das Feuer.
2. In der Zwischenzeit die Kartoffelknollen waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und nach dem Kochen des Wassers in einen Topf geben.
3. Die Zwiebel wird geschält, in kleine Würfel geschnitten und in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl gegeben. Die Zwiebel goldbraun braten.
4. Drei Karotten werden mit kleinem Durchmesser gerieben und sofort zum Braten zu den Zwiebeln gegeben.
5. Die Pilze gründlich unter fließendem Wasser waschen, den Stiel etwas abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
6. Die Pilze neben dem Karotten-Zwiebel-Dressing in eine Bratpfanne geben und anbraten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und die Pilze eine goldene Farbe haben.
7. 2 Minuten vor der vollständigen Zubereitung Salz und Sauerrahm hinzufügen. Alles gründlich vermischen und köcheln lassen. Das war's, der Pilzbraten ist fertig.
8. In einer Pfanne, in der die Kartoffeln bereits gekocht sind, Lorbeerblätter und Pilze hinzufügen. Alles vermischen und nach Bedarf Salz hinzufügen.
9. Den Dill gründlich waschen und fein hacken.
10. Fadennudeln und gehackten Dill in die Pfanne geben und nach einer halben Minute die Hitze reduzieren.

So haben Sie eine einfache, köstliche Pilzsuppe. Jetzt muss es nur noch auf Teller gegossen und serviert werden.

Pilzsuppe püriert aus frischen Champignons und Kartoffeln

Jetzt bereiten wir eine sehr leckere cremige Champignonsuppe zu. Viele Menschen mögen solche Suppen nicht, weil sie sie für „leer“ halten. Die Püreesuppe ist herzhaft und leicht bekömmlich. Das vorgeschlagene Rezept gilt für 1 Liter Wasser. Bei größeren Mengen die Menge der Zutaten erhöhen.

Zur Zubereitung benötigen Sie: 0,5 kg gefrorene Champignons und. Zusätzlich müssen Sie 50 g Pilzschmelzkäse, 0,1 Liter 10-prozentige Sahne und ein Stück Naturbutter zu sich nehmen.

1. Zuerst werden die Pilze aufgetaut, getrocknet, geschnitten und dann in eine erhitzte Pfanne gegeben, wo sie in Butter gebraten werden.
2. Kartoffelknollen werden geschält, herausgenommen, in Stücke geschnitten und in kochendes Wasser geworfen.
3. Zwei Drittel aller Pilze sollten zu den Kartoffeln in die Pfanne gegeben werden.
4. 7 Minuten nach dem Kochen, wenn die Kartoffeln gut gekocht sind, mahlen Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer.
5. Gießen Sie Sahne in die resultierende Masse. Tun Sie dies vorsichtig und rühren Sie ständig um. Stellen Sie die Suppe mit Champignons und Kartoffeln erneut auf den Herd und reduzieren Sie die Hitze auf fast ein Minimum.
6. Reiben Sie den geschmolzenen Käse und geben Sie ihn portionsweise unter Rühren in die Pfanne. Nach dem Kochen die Suppe noch 8 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Champignons können im Gegensatz zu saisonalen Pilzen, die in Wäldern wachsen, zu jeder Jahreszeit gekauft werden. Diese Lebensmittel eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Alltags- und Feiertagsgerichten. Darüber hinaus gibt es mehr als ein Rezept für Suppen mit Zusatz einer solchen Zutat. Deshalb widmet sich dieser Artikel der Zubereitung einer leckeren, aromatischen und sättigenden Pilzsuppe aus Champignons mit einer detaillierten Beschreibung des Prozesses.

Ärzte empfehlen häufig, Pilze wie Champignons zur Ernährung von Menschen hinzuzufügen, bei denen Diabetes, Anämie oder Arteriosklerose diagnostiziert wurden. Schließlich sind diese Pilze unter anderem nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Diese kalorienarmen Lebensmittel sind reich an Nährstoffen, Aminosäuren und leicht verdaulichen Elementen. Viele Experten haben nachgewiesen, dass der tägliche Verzehr von Pilzen in Suppe oder Soße das Auftreten bestimmter Krankheiten verhindern kann. Jedes regelmäßig verwendete Rezept, das die Verwendung von Champignons beinhaltet, trägt dazu bei, das Schlaganfallrisiko zu verringern. Auch wenn Sie Ihren Speiseplan mit Gerichten mit Pilzen abwechslungsreich gestalten, darunter allein etwa zwei Dutzend Suppen, können Sie bald eine Verbesserung des Zustands Ihrer Haut, Haare und Zähne feststellen.

Pilzsuppe kann mit Kartoffeln, zartem Hühnchen und Käse zubereitet werden. In diesem Fall verleihen Pilze dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch Nährwert.

Passt hervorragend zu Champignons in Cremesuppe und Püreesuppe. Solche Zutaten lassen sich gut mit einem Mixer und einer Küchenmaschine zerkleinern. Für solche kulinarischen Meisterwerke können Sie neben Champignons auch Sahne, Kräuter und exotische Gewürze verwenden. In der Regel wird Püreesuppe oder Cremesuppe mit frischen Kräutern und Croutons serviert.

Wie wählt man die richtigen Pilze aus?

Aus Champignons eine Pilzsuppe zuzubereiten ist nicht schwierig. Darüber hinaus kann die Hauptzutat unabhängig von der Jahreszeit in jedem Geschäft und auf jedem Markt gekauft werden. Beim Kauf sollten Sie auf das Aussehen des Produkts achten.

Bei der Auswahl der Pilze müssen diese sorgfältig auf Fäulnis oder Schimmel untersucht werden. Es ist besser, dass die Champignons nicht verpackt sind. Auf diese Weise können Sie jedes einzelne inspizieren. Produkte müssen sein:

• elastisch;
• keine Flecken;
• mit cremigem, gleichmäßigem Farbton.

Ihr Geruch sollte nicht stechend sein. Frische Pilze sind in der Regel gleichmäßig dicht, haben eine matte Oberfläche und einen angenehmen spezifischen Geruch.

Da solche Produkte schnell verderben, sollten Sie gleich mit der Zubereitung beginnen. Ansonsten lohnt es sich, die Pilze für die Lagerung vorzubereiten. Sie können sie in einen luftdichten Plastikbehälter oder eine Papiertüte legen. Die Hauptsache ist, es vorher nicht zu waschen.

Rezepte für Pilzsuppe

Im Internet findet man viele Möglichkeiten, Pilzsuppe aus Champignons mit den unterschiedlichsten Zutaten zuzubereiten. Wir bieten Ihnen an, sich mit den beliebtesten davon vertraut zu machen. Hier ist zunächst ein Rezept für eine normale Pilzsuppe.

Einfache Fastensuppe mit Pilzen

Dieses Gericht wird im Gegensatz zu Püreesuppe und Cremesuppe ohne Zerkleinern der Gemüsemasse zubereitet. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 1-1,2 Liter Wasser;
• 500 gr. frische Champignons;
• 2-3 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 EL. l. Pflanzenöl;
• Salz;
• zum Dressing - Sauerrahm und Kräuter.

Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Zunächst werden alle Produkte gründlich gewaschen. Dann die Zwiebel in halbe Ringe, die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Es ist besser, die Pilze mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben zu schneiden. Als nächstes gießen Sie Öl in die Pfanne und braten die Zwiebel darin einige Minuten lang an. Anschließend fügen Sie die Karotten hinzu. Wenn sich die Farbe der Karotten leicht ändert, können Sie die Pilze vorsichtig in die Pfanne geben. All dies sollte 5-10 Minuten lang köcheln lassen.

Gleichzeitig müssen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Kartoffeln hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Danach können Sie in Öl gebratenes Gemüse und Pilze hinzufügen und mit Salz abschmecken. Zusammen mit diesen Zutaten muss die Suppe etwa 10-15 Minuten auf dem Feuer gehalten werden. Wie Sie sehen, ist das Rezept recht einfach.

Die fertige Suppe wird mit Sauerrahm gewürzt. Vor dem Servieren können Sie fein gehackte frische Kräuter hinzufügen.

Pilzsuppe „Französische Art“

Dieses Rezept wird für Liebhaber cremiger Suppen unverzichtbar sein. Das Gericht wird zart. Und dank der Zubereitung mit Champignons wird ein solches kulinarisches Meisterwerk noch aromatischer und nahrhafter. Um 4 Portionen Cremesuppe nach französischer Art mit Champignons zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 1-1,2 Liter Wasser (Hühner- oder Gemüsebrühe);
• 500 gr. frische Champignons;
• 2 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 große Zwiebel;
• 1 EL. Creme;
• 60-80 gr. Butter;
• 2 EL. Löffel Weizenmehl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• frische Kräuter (Petersilie, Sellerie – optional).

Um Cremesuppe (Cremesuppe) mit Champignons nach französischer Art zuzubereiten, müssen Sie einen Topf mit einem Fassungsvermögen von ca. 1,5 Litern vorbereiten und die Butter darin schmelzen. Anschließend die in kleine Halbringe geschnittene Zwiebel 5 Minuten anbraten. Nach dieser Zeit die in 4 Teile geschnittenen Champignons zur Zwiebel geben und die Gemüsemischung etwa 6-7 Minuten köcheln lassen.

Dann können Sie gewürfelte Kartoffeln, Sellerie und Mehl hinzufügen und alle Zutaten gründlich vermischen. Nach diesen Manipulationen können Sie die Brühe einfüllen. Dies geschieht am besten langsam und unter ständigem Rühren, damit sich keine Mehlklumpen bilden. Nun muss die fast fertige Püreesuppe nach Geschmack gepfeffert und gesalzen werden und unter dem Feuer etwa 20 Minuten kochen lassen.

Das Rezept für Gerichte wie Püreesuppe und Cremesuppe erfordert das Mahlen in einem Mixer. Dazu wird die Masse am Ende des Garvorgangs in eine Schüssel gegossen und mit einer speziellen Düse zu einer homogenen Konsistenz gemahlen.

Am Ende sollte das entstandene Püree zurück in die Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht werden, wobei zuerst Sahne hinzugefügt wird. Beim Servieren wird jede Portion mit fein gehackten Kräutern bestreut. Für dieses Rezept ist frische Petersilie ideal.

Käsesuppe mit Pilzen

Dieses Rezept zur Zubereitung einer cremigen Pilzsuppe unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen und bezieht sich auf die europäische Küche. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• 300-350 gr. frische Champignons;
• 1 Schmelzkäse;
• 2 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 große Zwiebel;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• Salz Pfeffer;
• ein Bund frisches Basilikum (zum Servieren);
• 1-1,2 Liter Wasser.

Käsecremesuppe mit Champignons ist in kürzester Zeit zubereitet. Zuerst sollten Sie Wasser auf das Feuer stellen und mit dem Zerkleinern des Gemüses beginnen. Kartoffeln und Zwiebeln können in kleine Quadrate geschnitten, Karotten auf einer groben Reibe gerieben und Pilze in dünne Scheiben geschnitten werden. Wenn das Wasser kocht, sollten Sie die Kartoffeln darin eintauchen und schon können Sie mit dem Braten des Gemüses beginnen. Dazu die Zwiebel 4-5 Minuten in Pflanzenöl anbraten und dann die Karotten dazugeben. Wenn das Gemüse seine Farbe ändert, können Sie Pilze hinzufügen. Alle diese Zutaten müssen weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Anschließend sollte diese Produktmischung mit den Kartoffeln in einen Topf gegeben werden. In diesem Stadium der Zubereitung der cremigen Suppe können Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzugefügt werden.

Beim Kochen in mehrere Stücke geschnittenen Schmelzkäse in die Schüssel geben. Nachdem Sie es zur Brühe hinzugefügt haben, lassen Sie die Pfanne etwa 3-7 Minuten lang auf dem Feuer und gießen Sie dann den Inhalt zum Mahlen in die Mixerschüssel. So erhalten wir eine duftende und zarte Frischkäsesuppe mit Pilzen, die einen unübertroffenen Geschmack hat.

Diätetischer erster Gang

Für Fans eines gesunden Lebensstils und Menschen, die ihren Speiseplan abwechslungsreicher gestalten möchten, bieten wir gerne eine leichte diätetische Pilzcremesuppe an. Dieser erste Gang kann leicht zu einem Alltagsgericht werden. Darüber hinaus ist das Rezept für seine Zubereitung nicht kompliziert.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 400-500 gr. frische Champignons;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 2 große Zwiebeln;
• 2-3 EL. Löffel Pflanzenöl;
• 100 gr. fettarme Sahne;
• 2 Stangen Sellerie;
• ? TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• 1-1,5 l. Wasser.

Das Rezept für diese Cremesuppe besteht zunächst darin, aus 1 Zwiebel, Karotten und Sellerie in einer Pfanne in Pflanzenöl angebraten eine Gemüsebrühe zuzubereiten. Dieses Gemüse muss in kochendes Salzwasser getaucht werden. Während des Kochens die restlichen Zwiebeln mit dünn geschnittenen Champignons in einer Pfanne anbraten. Das Schmoren dieser Produkte dauert in der Regel etwa 15 Minuten, bis die Pilze vollständig gar sind.

Wenn die resultierende Brühe fertig ist und die Mischung in einer Bratpfanne gedünstet wird, sollte sie in eine Mixerschüssel getaucht werden, um eine cremige Suppe zu erhalten. Nach dem Mahlen muss die resultierende homogene Masse wieder in die Pfanne gegeben und unter Zugabe einer Portion Sahne zum Kochen gebracht werden.

Diese Püreesuppe wird am besten mit Kräutern und Croutons serviert.

Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, die Pilz-Champignon-Suppe wird zweifellos ein ausgezeichneter Genuss für Ihre Familie und Freunde sein. Eine zarte cremige Suppe mit Champignons wird als erster Gang nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder eine beliebte Delikatesse sein.

Champignonsuppe in der heimischen Küche zuzubereiten ist ein Vergnügen. Das Gericht ist reichhaltig und appetitlich. Besonders schön ist, dass man es saisonunabhängig zubereiten kann, denn an Champignons mangelt es uns nicht. Im Sommer können Sie eine leichte kalte Suppe kochen und im Winter wird Sie eine dicke, reichhaltige Suppe wärmen und erfreuen. Alles ist ganz einfach – leichte Brühe, leicht angebratene Pilze und Grundgemüse – die Suppe ist schnell zubereitet.

Champignonsuppe - Essenszubereitung

Da wir im Laden keine Champignons probieren können, sind Aussehen und Geruch die entscheidenden Kriterien bei der Auswahl. Probieren Sie es zunächst durch Anfassen aus – sie sollten stark und elastisch sein. Frische Pilze haben einen charakteristischen Pilzgeruch und eine glatte, matte Kappe von weißer oder cremefarbener Farbe. Es ist besser, keine abgestandenen Pilze mit offensichtlichen Schäden, Fäulnis- und Schimmelgerüchen, Druckstellen und grauen Flecken zu kaufen.

Frische Pilze sollten Sie nicht über längere Zeit lagern. Verarbeiten Sie sie sofort, sonst können sich darin Giftstoffe ansammeln, die zu Magenbeschwerden oder Vergiftungen führen können. Einfache Sicherheitsregeln lassen uns nur 2-3 Tage Zeit, um sie aufzubewahren. Sie müssen nicht vorher gewaschen werden, besser ist es, sie in eine Papiertüte zu stecken oder sie einfach in Papier einzuwickeln. Wenn Sie einen Kunststoffbehälter verwenden, schließen Sie den Deckel nicht fest.

Champignonsuppe – die besten Rezepte

Rezept 1: Champignonsuppe mit Hühnerbrühe

Die Zubereitung dieser einfachen Suppe dauert weniger als eine Stunde. In Scheiben geschnittene Pilze bleiben schön und appetitlich. Im Vergleich zu Wildpilzen sind Champignons fade und geschmacklos. Das Anbraten von Zwiebeln, Karotten und Gewürzen trägt dazu bei, ihren Geschmack stärker zum Ausdruck zu bringen. Eine große Menge Grün schmückt jede Suppe, insbesondere Pilzsuppe.

Zutaten: Pilze (Champignons, 500 Gramm), Butter (90 Gramm), Zwiebeln (2 Stück), Sahne (ein halbes Glas), Knoblauch (1 Zehe), Mehl (2 Esslöffel), Hühnerbrühe (1 Liter), Lorbeerblatt , Salz.

Kochmethode

Die Pilze 5 Minuten in Wasser einweichen, damit sie sich leicht vom Schmutz abwaschen lassen. Halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze in Pflanzenöl in einer erhitzten Bratpfanne mit Deckel anbraten. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. In die Pfanne geben, umrühren. Fügen Sie dort Zwiebeln hinzu und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Salz hinzufügen, umrühren, 15 Minuten ruhen lassen. Geben Sie den Inhalt der Bratpfanne in die kochende Brühe. Wenn die Brühe mit Hühnerfleisch gekocht wurde, trennen Sie das gekochte Fleisch von den Knochen, schneiden Sie es in kleine Würfel und geben Sie es ebenfalls in die Suppe. Geben Sie einen Löffel Sauerrahm und einen Haufen fein gehackter Frühlingszwiebeln in Servierschüsseln.

Rezept 2: Suppe mit Champignons und Sahne

Dies ist wahrscheinlich das einfachste Rezept für Suppe, einfach in Wasser gekocht. Um den Geschmack zu verstärken, verwenden Sie fettarme Sahne und zerlassene Butter.

Zutaten: frische Champignons (400 Gramm), geschmolzene Butter (1 Löffel), Sahne (ein halbes Glas), Frühlingszwiebeln, Mehl (1 Löffel), Salz.

Kochmethode

Die Pilze einstechen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser kochen und die entstandene Brühe abseihen. Das Mehl in einer Bratpfanne braun braten, die Sahne hinzufügen und die Pilze bei schwacher Hitze erhitzen. Alles in die Brühe geben, Sahne hinzufügen und aufkochen. Nach Belieben Knoblauch und Kräuter zur fertigen Suppe hinzufügen. Frühlingszwiebeln passen am besten zu Pilzen.

Rezept 3: Suppe mit Pilzen und Käse

Der delikate Geschmack der Pilzsuppe kann durch die Zugabe von nur ein oder zwei Päckchen Schmelzkäse erreicht werden. Es verstärkt den Geschmack der gebratenen Pilze und verleiht der Suppe einen leicht cremigen Geschmack.

Zutaten: Pilze (300 Gramm), Kartoffeln (300 Gramm), Hähnchenfilet (200 Gramm), weicher Schmelzkäse (zwei Druzhba-Schmelzkäse sind perfekt), Zwiebeln, Salz, Pfeffer.

Kochmethode

Gießen Sie 1,3-1,5 Liter Salzwasser über das Hähnchenfilet und kochen Sie es ab dem Moment, in dem es kocht, 20 Minuten lang. Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Kartoffeln in Würfel schneiden. Wir nehmen das Filet aus der Brühe und schneiden es ebenfalls in kleine Würfel. In einer Bratpfanne Zwiebeln und Karotten in Butter anbraten, Pilze dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen. Die Kartoffeln in die Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen, dann die Pilzmischung und die gehackten Filetstücke hinzufügen. Nach Zugabe des Schmelzkäses 10 Minuten kochen lassen. Gut würzen und heiß servieren.

Rezept 3: Suppe mit Fleischbällchen und Champignons

Wenn Sie wenig Zeit haben, decken Sie sich mit Hackfleisch ein. Suppe mit Fleischbällchen und Champignons lässt sich in nur 40 Minuten zubereiten und ist reichhaltig, appetitlich und lecker. Wenn Sie Suppe mit Schmelzkäse mögen, dauert es weitere 10 Minuten, bis der Käse schmilzt. Es ist gut, wenn Sie eine große Menge Lauch hinzufügen, insbesondere die saftigen weißen Teile. Eine Prise Basilikum und Muskatnuss sorgen für die nötige Würze, als ob Sie sich entschieden hätten, in einem Gourmetrestaurant zu speisen.

Zutaten: Hackfleisch: Rindfleisch (400 Gramm), Weichkäse (200 Gramm), Zwiebeln (100 Gramm), Karotten, Champignons (200 Gramm), Basilikum, Selleriewurzel, Muskatnuss, Chilischote, Lorbeerblatt und gemahlener Pfeffer, Knoblauch, Salz , Petersilie, Gemüse oder Butter zum Braten.

Kochmethode

Bereiten Sie die Fleischbällchen vor: Hacken Sie das Fleisch und die Zwiebeln, fügen Sie Basilikum, Muskatnuss und Chili hinzu. Aus homogenem Hackfleisch Frikadellen formen, 30 Minuten in Salzwasser kochen und mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel und die geschälte Selleriewurzel in Ringe schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Die Champignons in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Öl anbraten, Pilze hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln und Käse in die kochende Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen und dann mit allen restlichen Zutaten vermischen. 5 Minuten kochen lassen und die Suppe ist fertig! Lassen Sie es eine Weile ziehen – 10 Minuten reichen aus, gerade genug Zeit, um den Esstisch zu decken. Vergessen Sie nicht, die Petersilie oder den Dill zu hacken!

Für die Zubereitung der Suppe können Sie jede beliebige Brühe verwenden, insbesondere für Suppen mit Fleischbällchen. Sie müssen die Pilze etwa 25 Minuten kochen, aber die Fleischbällchen garen schneller. Kombinieren Sie die Zeit gerne – nach 15 Minuten Garzeit der Pilze geben Sie die Fleischbällchen in die Pfanne. Je nach Eigenschaften von Getreide- oder Mehlprodukten werden verschiedene Füllungen hinzugefügt. Beispielsweise werden die Fadennudeln ganz zum Schluss, etwa drei Minuten vor Ende des Garvorgangs, hinzugefügt, Reis und Buchweizen erst 20 Minuten vorher. Schmelzkäse löst sich in 10 Minuten auf und 5 Minuten bevor die Suppe fertig gekocht ist, kann normaler russischer oder holländischer Käse zur Suppe hinzugefügt werden. Pilze lieben verschiedene Gewürze, mit denen kann man jeden Tag experimentieren.

Kochen Sie schnell und lassen Sie Ihre Gerichte köstlich werden!

Schritt-für-Schritt-Rezept für eine originelle und sehr leckere Pilzsuppe mit Champignons

2018-09-08 Kameneva Alena

Grad
Rezept

4183

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

2 gr.

3 gr.

Kohlenhydrate

2 gr.

43 kcal.

Rezept für Pilzsuppe mit Champignons und Speck

Wir empfehlen, eine dicke, sättigende, aber überraschend kalorienarme Pilzsuppe als warmes Gericht zu servieren. Diese aromatische Suppe mit Löffel ist die bevorzugte Wahl für einen kalten Herbst- oder Wintertag.

Heute empfehlen wir, auf Getreide zu verzichten (daher die geringen Kalorien) und stattdessen Gemüse, Pilze und auf jeden Fall geräucherten Delikatessenspeck – gewürzt mit Paprika und aromatischen Gewürzen – hinzuzufügen. Im Übrigen können Sie sich auf Ihren Geschmack verlassen und auf Wunsch selbst ein paar helle Akzente in der Suppe setzen. Also, lasst uns übertreten!

Zutaten für die Pilz-Champignon-Suppe:

• Kartoffeln - 160-180 g;
• Wasser - 2 l;
• Köstlicher Speck – 120 g;
• Champignons - 6 Stück;
• Senföl - 40 ml;
• Karotten - 80 g;
• Rote Zwiebel – 60 g;
• Paprika – 1 TL;
• Dill – 1 Bund;
• Meersalz, Piment, Lorbeerblatt – nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos von Pilzsuppe mit Champignons:

Nehmen Sie eine Pfanne mit passendem Volumen. Gießen Sie 1,7–1,8 Liter sauberes gefiltertes Wasser ein. Die Kartoffelknollen schälen und grob hacken. Legen Sie die Riegel in eine Pfanne, fügen Sie Erbsen und Lorbeer hinzu. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kochen Sie die Kartoffeln 15 Minuten lang und filtern Sie dann die Gewürze heraus.

Die lila süße Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten in große Stücke schneiden, den Speck in mittelgroße Streifen schneiden. Die Hälfte des Senföls in einer Pfanne erhitzen, die vorbereiteten Zutaten hinzufügen und 5–8 Minuten braten.

Waschen Sie die Pilze unter kaltem Wasser und entfernen Sie die dünne oberste Schicht von den Kappen. Champignons grob hacken, in Senföl unter Zugabe von Paprika anbraten.

Dann die Zutaten aus beiden Pfannen vermischen, umrühren und einige Minuten braten.

Die Zutaten aus der Pfanne in den Topf geben und mit Salz/Pfeffer würzen. Die aromatischen Dillzweige fein hacken und in die Suppe geben. Für Liebhaber der seidigen Textur der Suppe geben Sie 5-6 Löffel Suppe in eine Mixerschüssel (zusammen mit Pilzen und Kartoffeln), hacken Sie sie, geben Sie sie wieder in die Suppe und kochen Sie sie einige Minuten lang. So wird Ihre Pilzsuppe reicher und dicker.

Sie können es mit oder ohne Sauerrahm servieren – es wird genauso lecker sein.

Fertig ist Ihre Champignonsuppe! Guten Appetit!

Nachfolgend finden Sie einige weitere Möglichkeiten zur Zubereitung von Champignonsuppe.

Originalrezept für Pilz-Champignon-Suppe

Heutzutage ist es in Mode, pürierte Suppen aus frischen Pilzen zuzubereiten. Allerdings waren Pilzeintöpfe einst in der russischen Küche weit verbreitet. Außerdem liebten sie sie und machten sie häufiger als Borschtsch und Soljanka. Wissen Sie, solche Suppen haben einen besonders rustikalen Reiz. Und wir laden Sie ein, sich selbst davon zu überzeugen, indem Sie eine Pilzsuppe aus Champignons zubereiten.

Zutaten:

• Liter Hühnerbrühe;
• 350 Gramm Champignons;
• Salz nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl;
• kleine Zwiebel;
• Pfeffer nach Geschmack;
• „Pilz“-Gewürze;
• Mittlere Karotte;
• zwei mittelgroße Kartoffeln;
• Grün zur Dekoration.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pilz-Champignon-Suppe

Erhitzen Sie die vorbereitete Hühnerbrühe. Gleichzeitig einen Liter Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Champignons hinzufügen. Darüber hinaus ist es wichtig, die Pilze vorher zu waschen (mit einem Schwamm) und nach dem Abschneiden des Stiels in 4-6 Teile zu schneiden.

Kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Das dunkle Wasser abgießen. Die Champignons anbrühen und in die heiße Brühe geben. Zusätzlich kleine Kartoffelwürfel dazugeben. Reduzieren Sie das Feuer.

Nun die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten in einer Bratpfanne kurz anbraten. Übrigens müssen Sie zunächst das Öl darin erhitzen.

Den Braten in die Pilz-Champignon-Suppe geben. Gewürze und grobes Salz hinzufügen. Wenn Sie die erste Portion würziger machen möchten, empfehlen wir Ihnen, an dieser Stelle gemahlenen Pfeffer hinzuzufügen.

Den Inhalt der Pfanne vermischen. Weitere 11-12 Minuten unter locker abgedecktem Deckel köcheln lassen. Beim Servieren das Gericht unbedingt mit Kräutern bestreuen und nach Wunsch Weizencroutons hinzufügen.

Wenn Sie befürchten, dass die Suppe durchsichtig wird, können Sie sie mit Sahne oder Tomatenmark „einfärben“. Besser ist es, beide Zutaten zum gerösteten Gemüse zu geben und einige Minuten köcheln zu lassen.

Schnelles Rezept für Pilz-Champignon-Suppe

Pilzsuppe, insbesondere wenn es um Champignons geht, ist schnell zubereitet. Aber Sie können es in wenigen Minuten erledigen. Hierzu empfehlen wir die Verwendung von gepressten Würfeln zur Herstellung einer Brühe. Was zusätzliche Zutaten betrifft, ist es besser, dünne hauchdünne Nudeln in das Rezept aufzunehmen.

Zutaten:

• 490 Gramm Wasser;
• zwei Würfel Brühe;
• 150 Gramm Champignons;
• frische Petersilie;
• drei Löffel Gossamer-Nudeln;
• kleine Karotten.

So bereiten Sie schnell eine Pilzsuppe aus Champignons zu

Gießen Sie die geplante Menge gefiltertes Wasser in den Topf. Bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

Schälen Sie zu diesem Zeitpunkt schnell die Pilze und Karotten. Den ersten in Würfel schneiden und den zweiten fein reiben.

Sobald das Wasser kocht, Champignons, Karotten und Fadennudeln hinzufügen. Fügen Sie auch gehackte Brühwürfel hinzu. Bei schwacher Hitze kochen. Zeit - 6-7 Minuten.

Zum Schluss gehackte Petersilie darüberstreuen. Mit einem Deckel abdecken. Stell den Herd ab. Nach ein paar Minuten die Pilzsuppe mit Brot servieren.

Da in gepressten Würfeln meist bereits Gewürze enthalten sind, ist eine gesonderte Zugabe nicht erforderlich. Probieren Sie jedoch nach dem Ausschalten des Herdes Ersteres ab und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.

Pilzsuppe mit Champignons und Hühnchen in einem Slow Cooker

Ein Multikocher ist vor allem deshalb praktisch, weil es ausreicht, alle benötigten Zutaten in die Schüssel zu geben und das Gericht für eine gewisse Zeit zu vergessen. Die Maschine erledigt alles für Sie. Inklusive aromatischer Pilzsuppe, die wir gleich zubereiten werden.

Zutaten:

• 190 Gramm Hähnchenfilet;
• 170 Gramm Champignons;
• Lorbeer;
• 1,5 Liter Wasser;
• zwei Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• Mittlere Karotte;
• Grün.

Wie man kocht

Das Filetstück waschen. Filme und Fett abschneiden. In kleine Stücke teilen und in die Multicooker-Schüssel geben.

Fügen Sie dort Lorbeer hinzu und gießen Sie vorsichtig Wasser hinzu. Etwas Salz hinzufügen. Decken Sie die Maschine mit einem Deckel ab und kochen Sie im Modus „Suppe“, bis sie kocht. Die ungefähre Zeit bis zum Beginn des Kochens beträgt 5-7 Minuten.

In der angegebenen Zeit die Kartoffeln (vorgeschält und gewaschen) in Würfel schneiden. Reiben Sie auch frische Karotten mit feinen Hobeln. Den Stiel der Pilze abschneiden, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Schaum aus der kochenden Brühe abschöpfen. Vorbereitete Zutaten hinzufügen: Pilze, Karotten und Kartoffeln.

Den ersten Teil unter geschlossenem Deckel im gleichen Modus weitere 20-22 Minuten garen.

Schalten Sie den Multikocher aus und fügen Sie gehackte Kräuter hinzu. Eine halbe Stunde später mit knusprigem Baguette und Gemüsesalat servieren.

Wenn sich beim Kochen der Brühe viele unnötige Protein- und Schaumpartikel darin bilden, empfiehlt es sich, diese vor dem Hinzufügen von Speisen abzuseihen. Dies ist wichtig, da wir eine klare Suppe zubereiten und jeglicher Überschuss auf dem Teller sichtbar sein wird, wodurch das Aussehen der Pilz-Champignon-Suppe beeinträchtigt wird.

Pilzsuppe mit Champignons, Buchweizen und Rindfleisch in einem Topf

Hauptgerichte werden oft in Töpfen zubereitet. Aber denken Sie daran, es war einmal, als unsere Vorfahren absolut alles in ihnen taten. Warum also nicht eine ungewöhnlich leckere Suppe aus frischen Champignons mit Buchweizen und magerem Rindfleisch kreieren?

Zutaten:

• 750 Gramm Wasser;
• 15 Champignons;
• drei Esslöffel Buchweizen;
• Mittlere Karotte;
• drei kleine Lorbeeren;
• 150 Gramm mageres Rindfleisch;
• Grobes Salz;
• Dill oder Petersilie.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wischen Sie drei Tontöpfe (je 500 ml) trocken. Auf den Boden eine gleiche Menge mageres Rindfleischwürfel (je 50 g) legen.

Fügen Sie auch einige Lorbeerblätter hinzu. Geriebene Karotten zu gleichen Teilen hinzufügen. Fügen Sie einen Löffel trockenen Buchweizen hinzu. Besser ist es übrigens, es in einem Sieb abzuspülen.

Geben Sie nun in jeden Topf fünf Champignons. Außerdem müssen die Pilze geschält, gewaschen und in Scheiben geschnitten werden.

Zum Schluss Dill (oder Petersilie) und Salz hinzufügen. 250 ml Wasser einfüllen. Mit Deckeln abdecken und die Behälter auf einem Rost in den Ofen stellen.

Bereiten Sie eine Pilzsuppe aus Champignons bei einer Temperatur von 185 Grad zu. Zeit - 60-62 Minuten. Überprüfen Sie nach einer Stunde die Bereitschaft des Buchweizens. Dies bestimmt die Bereitschaft der Suppe.

Die angegebene Produktmenge ist ein Richtwert. Die Hauptsache ist, dass nach der Zugabe der Zutaten zusammen mit dem Wasser noch drei Finger Freiraum übrig bleiben sollten. Dieser Raum wird von der dabei angeschwollenen Kruppe eingenommen.

Option 5: Pilzsuppe mit Champignons und Käse

An der bereits erwähnten cremigen Suppe konnten wir nicht vorbeigehen. Darüber hinaus ist der Entstehungsprozess nicht komplizierter als die oben beschriebenen. Wir brauchen also Kartoffeln, Schmelzkäse, Sauerrahm, Karotten und frische Champignons.

Zutaten:

• 155 Gramm frische Champignons;
• zwei Kartoffeln;
• kleine Zwiebel;
• Grobes Salz;
• Liter gefiltertes Wasser;
• kleine Karotten;
• Lorbeer;
• Schmelzkäse;
• Piment;
• drei Löffel Sauerrahm oder Sahne.

Wie man kocht

Kochen Sie einen Liter Wasser mit Lorbeer und Salz. Geschälte Zwiebeln und kleine Karotten in die sprudelnde Flüssigkeit geben. Beide Wurzelgemüse schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Fügen Sie außerdem frische Kartoffelwürfel und halbierte Champignons hinzu.

Die Pilzsuppenbasis aus Champignons 25 Minuten kochen. Die Ofentemperatur ist durchschnittlich.

Nach einer Viertelstunde die Zwiebel und den Lorbeer vorsichtig herausnehmen. Sie werden nicht benötigt. Die restlichen Zutaten direkt in der Pfanne mit einem Stabmixer zermahlen.

Sobald eine homogene Masse erreicht ist, fügen Sie gehackten Schmelzkäse und Sauerrahm hinzu (diese können durch Sahne ersetzt werden).

Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren die erste Mischung auf mittlere Dicke bringen. Sofort servieren, garniert mit gebratenen Champignonscheiben und grünen Blättern.

Wenn die Champignons nach dem Schneiden mehrere Tage im Kühlschrank lagen, empfehlen wir, sie in einem separaten Topf kurz zu kochen, nicht länger als 3-4 Minuten. Dadurch wird die Brühe nicht dunkler und die Suppe erhält einen schönen cremigen Farbton.

Option 6: Pilzsuppe mit Champignons und Reis

Eine weitere häufige Zutat in Pilzsuppen ist Reis. Um zu verhindern, dass das Müsli die Brühe trübt, sollten Sie sich die Zeit nehmen, sie gründlich abzuspülen. Ansonsten wird dieser erste Schritt auch für Kochanfänger keine Fragen aufwerfen.

Zutaten:

• ein halbes Glas Reis;
• 165 Gramm Champignons;
• mittelgroße Karotten;
• Zwiebeln zum Kochen von Brühe;
• feines Salz;
• eineinhalb Liter Wasser;
• Lorbeer;
• 6-7 Zweige Grün.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Gießen Sie eineinhalb Liter kaltes Wasser in die Pfanne. Füge Salz hinzu. Lorbeer und geschälte ganze Zwiebeln hineinlegen.

Die ersten 20 Minuten kochen. Waschen Sie den Reis gleichzeitig mehrmals. Das Wasser darunter sollte völlig transparent werden.

Hacken Sie außerdem mehrere Zweige Grün ab. Reiben Sie auch die Karotten (fein).

Nachdem Sie den Schaum zusammen mit dem Lorbeer und den Zwiebeln aus der Pfanne genommen haben, fügen Sie Reis, Karotten und Kräuter hinzu. Temperatur auf Minimum reduzieren. Pilzsuppe aus Champignons kochen, bis der Reis fertig ist. Dies wird in etwa 25–27 Minuten geschehen. Den ersten können Sie gleich servieren.

Die Kochzeit der Suppe kann je nach Reissorte variieren. Langkörniges Weiß kocht schneller als rundes und noch mehr als kalziniertes. Überwachen Sie daher sorgfältig den Zustand des Müsli und schalten Sie den Herd aus, wenn es fertig ist.

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