Wie man Rindersülze richtig kocht. Rindersülze: zwei Zubereitungsarten

Jede Aspik gehört zur Kategorie der kalten Vorspeisen, und viele Hausfrauen bereiten solche Vorspeisen gerne für den Feiertagstisch zu. Denn wenn es um ein Fest, eine Familienfeier oder ein Bankett geht, gibt es nichts Besseres als diesen spektakulären, farbenfrohen und leckeren Leckerbissen. Es macht den Tisch immer festlich, abwechslungsreich und ist ausnahmslos eine Dekoration für jede Feier!

Sein großer Vorteil besteht darin, dass es im Voraus zubereitet werden kann. Schließlich ist das Eindecken des Tisches für eine Feier immer mühsam und die meisten Gerichte müssen unmittelbar vor der Ankunft der Gäste zubereitet werden, um sie kochend heiß servieren zu können.

Und diese Vorspeise kann ein oder sogar zwei Tage vor dem Feiertag zubereitet werden. Im Kühlschrank hält es sich in dieser Zeit gut. Und in dieser Zeit verliert es weder seinen Geschmack noch seine ästhetischen Qualitäten!

Gelee wird üblicherweise aus einer klaren, erstarrten Brühe zubereitet, die durch Kochen von Fleisch am Knochen gewonnen wird. Und wenn wir es aus Hühnchen zubereiten, fügen wir der Brühe auch Gelatine hinzu. Das heißt, wir bereiten zuerst die Brühe zu, dann das Gelee, das wir dann über das Fleisch gießen.

Der Unterschied zu geliertem Fleisch besteht darin, dass zusätzliche Geliermittel erforderlich sind, in diesem Fall Gelatine, die übrigens in Pulver- und Granulatform oder in Plattenform vorliegen kann.

Doch bevor wir uns mit den Rezepten für diesen leckeren Snack befassen, bereiten wir zunächst die Hühnerbrühe und das Gelee zu. Da dies die Zutaten sind, die in diesem Gericht fast die Hauptbestandteile sind.

Wir benötigen (für die Brühe):

• Huhn mit Knochen – 700 – 800 gr
• Wasser - 2 Liter
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• weiße Wurzeln (Petersilie oder Pastinaken) - 1 Wurzel
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Bereiten Sie zunächst die Hühnerbrühe zu.

1. Hähnchenfleisch an den Knochen (Oberschenkel, Keulen, Flügel) in zwei Teile schneiden, damit die notwendigen Nährstoffe besser aus den Knochen gelöst werden. Entfernen Sie die Haut (nur teilweise), damit die Sülze keinen weißen Fettbelag hat. Mit kaltem Wasser aufgießen und schnell zum Kochen bringen.

2. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 2-3 Stunden lang bei schwacher Hitze, wobei Sie regelmäßig Schaum und Fett entfernen. Während des Kochens kein starkes Kochen zulassen, da die Brühe sonst trüb wird.

3. Um den Geschmack der Brühe zu verbessern, fügen Sie 30 Minuten vor der Zubereitung ganzes Gemüse und Petersilienwurzel hinzu und geben Sie nach Belieben Salz hinzu.

4. 5 - 7 Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Sie können nicht nur gemahlenen schwarzen Pfeffer, sondern auch Pfefferkörner hinzufügen.

5. Die fertige Brühe leicht abkühlen lassen und durch mehrere Schichten Gaze abseihen, um zu verhindern, dass kleine Knochen und überschüssiges Fett in die Form gelangen.

Manchmal ist Hühnerbrühe oder andere Brühe undurchsichtig. Das Aussehen der Aspik aus einer solchen Brühe entspricht möglicherweise nicht den Anforderungen. Um dies zu verhindern, muss die Brühe geklärt werden. Wie kann man das machen?

• Schlagen Sie ein oder zwei Eiweiße (je nach Menge)
• Kombinieren Sie es mit einer kleinen Menge gekochter und abgekühlter Brühe
• Gießen Sie die Mischung mit der Brühe in die Pfanne
• Vom Herd nehmen
• Ohne Rühren 30 Minuten ruhen lassen
• Außerdem ohne Rühren durch mehrere Lagen Gaze abseihen

Die zweite Möglichkeit, die Brühe zu klären.

• Ein und zwei Eiweiße schlagen
• etwas Salz und 1 Teelöffel 6 % Essig hinzufügen
• Gießen Sie die Mischung in die Brühe
• umrühren und zum Kochen bringen
• Vom Herd nehmen
• Ohne Rühren 30 Minuten ziehen lassen.
• Durch mehrere Schichten Gaze abseihen

Damit die Aspik gut gefriert, müssen Sie aus der fertigen Brühe Gelee herstellen.

Wie man Gelee für Aspik macht

Für das Gelee:

• Brühe - 800 gr
• Wasser - 1 Glas
• Gelatine 40 gr

Vorbereitung:

1. Gelatine unter Rühren in kaltes kochendes Wasser gießen und 2 - 2,5 Stunden quellen lassen.

Das Verhältnis von Wasser und Gelatine beträgt 6 zu 1, d. h. pro Liter Flüssigkeit benötigen Sie 40 Gramm Gelatine, also 4 EL. Löffel ohne Deckel.

Ein gestrichener Esslöffel enthält 10 Gramm Gelatine und ein gehäufter Esslöffel enthält 15 Gramm; in einem Teelöffel - 5 g.

2. Gießen Sie die gequollene Gelatine in die etwa 70 Grad heiße Brühe und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Brühe muss nicht zum Kochen gebracht werden.

3. Anschließend kann das Gelee zur Zubereitung von Sülze verwendet werden.

4. Nachdem Sie eine Schicht Gelee über das Hühnerfleisch gegossen haben, lassen Sie es eine Weile abkühlen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank, bis es vollständig ausgehärtet ist.

Hühnersülze

Wir brauchen:

• gekochtes Hühnerfleisch - 300 g
• Hühnerbrühe mit Gelee - 400 ml
• gekochte Karotten - 2 Stk
• Grün
• Meerrettichsauce – zum Servieren

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie das Gelee vor (Rezept oben) und gießen Sie es in eine Form oder Portionsformen, je nachdem, wie Sie das Gericht servieren möchten.

2. Wenn das Gelee an den Wänden der Form teilweise auszuhärten beginnt, bildet sich ein sogenanntes „Hemd“, das heißt, das Gelee härtet am Boden und an den Wänden etwa 1 - 1,5 cm aus.

3. Lassen Sie den ungehärteten Teil des Gelees in eine separate Schüssel abtropfen.

4. Fein gehacktes Hühnerfleisch in die resultierende Form geben. Wenn Sie die Hähnchenschenkel und -flügel für die Brühe kochen, fügen Sie auch ein Stück Hähnchenbrust hinzu. Es gibt nicht viel Fett, aber dank ihm haben wir leckeres Fleisch und dementsprechend Aspik!

Nochmals mit dem Gelee übergießen, in den Kühlschrank stellen und aushärten lassen.

5. Anschließend die Form wieder aus dem Kühlschrank nehmen und die nächste Schicht schön gehacktes Gemüse und Kräuter auslegen.

6. Sie können so viele Ebenen anordnen, wie Sie möchten und wie Ihre Fantasie es Ihnen vorgibt. Jede Schicht muss erneut abgekühlt werden, um ein schönes mehrschichtiges Gericht zu erhalten.

7. Legen Sie das Formular und den Inhalt in den Kühlschrank. Lassen Sie es aushärten.

8. Gießen Sie vor dem Servieren heißes Wasser in eine Schüssel, deren Volumen größer ist als die Form mit dem Inhalt. Tauchen Sie die Form einige Sekunden lang hinein, schütteln Sie sie leicht und stellen Sie sie auf einen Teller.

9. Mit frischem Gemüse und Kräutern garnieren. Mit Meerrettichsauce servieren.

Wenn Sie das Fleisch beispielsweise beim Kochen an Wochentagen nicht in schönen Schichten auslegen möchten, zerlegen Sie das Fleisch einfach in Fasern und legen Sie es in eine Form. Anschließend mit Gemüse dekorieren und mit einer Geleeschicht im gewünschten Volumen auffüllen.

Aufschnitt

Oft wird dieses Rezept zur Zubereitung von Aufschnitt verwendet. In diesem Fall wird die Aspik noch schmackhafter und schöner. Alles wird genauso zubereitet wie im vorherigen Rezept. Es braucht nur ein paar verschiedene Zutaten.

Wir brauchen:

• gekochtes Hühnerfleisch - 100 g
• gekochtes Rindfleisch - 100 g
• gekochtes Zungenfleisch - 50 g
• Schinken – 50 gr
• Hühnergelee – 400 ml
• grüne Erbsen - 0,5 Dosen
• Paprika - 1 Stück
• Gurke (kann gesalzen oder eingelegt werden) - 1 Stk.
• gekochte Karotten - 2 Stk
• Grün
• Meerrettichsauce – zum Servieren

Vorbereitung:

Ich werde nicht das gesamte Rezept beschreiben, da es genau dem vorherigen entspricht. Ich werde nur auf einige der Funktionen eingehen.

Da in diesem Rezept vier verschiedene Fleisch- und Gemüsesorten verwendet werden, verwenden Sie eine tiefere Pfanne.

Überlegen Sie, wie Sie die Zutaten anordnen. Einige davon lassen sich in Fasern zerlegen, andere in dünne Platten schneiden.

Legen Sie die Schichten auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept aus. Die nächste Schicht auslegen, mit Gelee füllen, vollständig aushärten lassen und erst dann die nächste Schicht auslegen. Natürlich ist der Prozess nicht schnell. Aber Schönheit braucht Zeit! Dagegen kann man nichts machen.

Sie können den Snack entweder in einer großen Gesamtform oder in einer kleinen Portion zusammenstellen.

Und Sie sehen, ein solches Gericht bleibt nicht ohne Aufmerksamkeit auf dem Tisch. Wahrscheinlich würden sie selbst das jetzt nicht ablehnen!

Hähnchenbrötchen mit Gemüse

Wir brauchen:

• Hähnchenfilet – 300 gr
• Hühnerbrühe - 2 Tassen
• Gelatine - 20 g
• Paprika - 1 Stück
• gekochte Karotten - 1 Stk.
• grüne Erbsen in Dosen - 0,5 Dosen
• Grün
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Hähnchenfilet ohne Haut nach dem oben dargestellten Rezept kochen.

2. Verdünnen Sie die Gelatine in einer kleinen Menge kaltem Wasser bei Raumtemperatur, lassen Sie sie quellen, dies dauert etwa 40 Minuten. Geben Sie dann die Gelatine in die heiße Brühe und lösen Sie sie unter Erhitzen auf, bis sie vollständig aufgelöst ist. Aber kochen Sie es nicht.

3. Teilen Sie das Hähnchenfilet in Fasern.

4. Schneiden Sie das Gemüse entsprechend der Art, wie Sie das Gericht zubereiten möchten.

5. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Sülze einzusammeln.

• Das Gemüse in Würfel schneiden, mit dem Hähnchen vermischen, in eine Form geben und über das vorbereitete Gelee gießen.

• Hähnchenfilet kann in Würfel geschnitten, in Fasern zerlegt und in Teller geschnitten werden
• Es kann in separaten Schichten ausgelegt werden, jede davon einzeln gegossen und aushärten gelassen. Legen Sie jede weitere Zutat auf die gefrorene vorherige Schicht. Jede Schicht muss 20–30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Sie können zuerst Hühnchen- und Gemüseschichten auslegen und dann sofort eine Schicht Brühe mit Gelee darüber gießen. In diesem Fall werden die Schichten optisch in eine Schicht mit Füllung und eine Schicht aus transparentem Gelee unterteilt.

6. Nachdem Sie es in Form gebracht haben, gießen Sie die Brühe mit Gelatine über alles.

7. In den Kühlschrank stellen, bis die Form hart wird.

Aspik mit Mayonnaise für die festliche Tafel

Wir brauchen:

• Hähnchenschenkel - 2 Stk
• Hühnerbrühe - 1 Tasse
• Mayonnaise - 1 Glas
• Gelatine - 2 EL. Löffel
• Karotten - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch – optional
• Grün
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Haut von den Beinen, spülen Sie sie ab, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und kochen Sie die Brühe. Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Schaum zu entfernen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert.

2. 1,5 Stunden kochen lassen. Dann die ganze Zwiebel und die Karotten dazugeben und eine weitere Stunde kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer hinzufügen.

4. In einer separaten Schüssel 1 EL. Einen Löffel Gelatine mit etwas kaltem kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde quellen lassen.

5. Hähnchenschenkel, Karotten und Zwiebeln aus der vorbereiteten Brühe nehmen. Abkühlen lassen.

6. Schneiden Sie die Karotten in Stern- oder Kreisform. Hühnerfleisch in Fasern trennen.

7. Geben Sie in Wasser gequollene Gelatine in die auf etwa 70 Grad abgekühlte Brühe. Wir brauchen ein Glas Brühe. Es muss zusammen mit Gelatine erwärmt, aber nicht gekocht werden. Mischen.

8. Eine etwa 2 cm dicke Schicht Mayonnaise mit Gelatine in Silikonformen geben. Legen Sie eine Runde Karotten in die Mitte jeder Form und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis die erste Schicht vollständig ausgehärtet ist, etwa 20–30 Minuten.

9. Wenn Sie Knoblauch verwenden, müssen Sie ihn hacken und mit Hühnerfleisch mischen, getrennt in Fasern.

10. Nehmen Sie die Formen mit der gefrorenen ersten Schicht heraus und legen Sie die nächste Hähnchenschicht hinein. Lassen Sie Platz für eine weitere Mayonnaiseschicht.

11. Gelee aus Hühnerbrühe über die Schicht mit Hühnerfleisch gießen. Stellen Sie es erneut in den Kühlschrank und warten Sie, bis die Schicht aushärtet.

12. Die letzte Mayonnaiseschicht auslegen und im Kühlschrank aushärten lassen.

13. Die fertige Sülze direkt in der Form für ein paar Sekunden in heißes Wasser geben, leicht schütteln und schön auf eine gemeinsame Schüssel legen. Mit Grünzeug dekorieren.

Hühnersülze mit Sauerrahm

Wenn Sie ein Gericht mit Mayonnaise zubereiten können, können Sie es natürlich auch mit Sauerrahm zubereiten. Sie kochen es und es ist buchstäblich in 10 Minuten gegessen, es ist so lecker... Dieser köstliche Snack kann also mit saurer Sahne zubereitet werden.

Wir brauchen:

• gekochtes Hähnchenfilet – 300 g
• Hühnerbrühe - 2 Tassen
• saure Sahne - 1 Tasse
• Gelatine - 30 g
• beliebiges Gemüse - zur Dekoration
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Hähnchenfilet ohne Haut nach dem oben angegebenen Rezept kochen. Dann das Filet herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Fasern trennen. Die Brühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen.

2. Bereiten Sie Gelee vor. Dazu die Gelatine 30-40 Minuten in etwas Wasser einweichen.

3. Danach verdünnen wir die Hälfte der Gelatine in Hühnerbrühe; siehe oben, wie das geht. Die restliche Gelatine mit etwas Wasser auflösen und mit Sauerrahm vermischen, der vorher herausgenommen werden sollte, damit er sich auf Zimmertemperatur erwärmt.

4. Auf Wunsch können Sie sowohl der Brühe als auch der Sauerrahm die nötigen Gewürze hinzufügen.

5. Für das Gericht können Sie jedes beliebige Gemüse verwenden. Paprikafedern, aus Karotten geschnittene Sterne und Kirschtomaten, sowohl frisch als auch aus der Dose, sehen sehr schön aus. Grüne Erbsen oder Mais, Oliven oder Oliven und frische Kräuter verleihen dem Gericht Eleganz.

6. Bereiten Sie die Form vor und legen Sie das, was Sie vorbereitet haben, auf den Boden. Es ist besser, beim Posten Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen. Wenn das Gelee aushärtet, drehen wir die Form um und die Früchte Ihrer Fantasie werden sichtbar. Wenn Sie also ein Gericht für eine Feier zubereiten, sollten Sie es versuchen!

7. Sie können die nächste Schicht Hühnerfleisch darauf legen, dann wieder Gemüse und den Inhalt dann mit Hühnerbrühe und Gelatine aufgießen.

Oder Sie gießen das Gelee zuerst über das Gemüse, lassen die erste Schicht etwa 30 Minuten im Kühlschrank aushärten, legen dann das Hähnchenfilet aus und gießen die Brühe erneut auf, lassen es aushärten. Dann die nächste Schicht Gemüse, Brühe und zurück in den Kühlschrank.

Wählen Sie eine beliebige Methode. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, dass wir noch Sauerrahmgelee haben, das darauf wartet, an die Reihe zu kommen, also müssen wir Platz dafür lassen.

8. Wenn Sie die letzte Schicht Hühnerbrühe mit Gelee übergossen haben, stellen Sie die Form für 1,5 Stunden in den Kühlschrank, damit das Gelee Zeit hat, gründlich auszuhärten.

9. Nehmen Sie dann die Form heraus und gießen Sie Sauerrahmsauce mit Gelatine hinein. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort, bis sie vollständig abgekühlt ist, jedoch nicht weniger als 3 Stunden.

10. Vor dem Servieren die Form mit der Sülze in heißes Wasser tauchen, herausnehmen, leicht schütteln und auf einen Teller stürzen.

11. Mit Gemüse und Kräutern dekorieren.

Hähnchenfilet „Nowgorod-Art“ nach altem Rezept

Dies ist ein altes russisches Rezept, das in der Literatur nicht oft zu finden ist. Deshalb teile ich das Rezept mit großer Freude!

Wir brauchen:

• gekochtes Hähnchenfilet (Brust) - 200 g
• eingelegte Tomaten - 4 Stk
• Tomatengurke - 1 Tasse
• Hühnerbrühe - 1 Tasse
• Gelatine - 1 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• grüne Erbsen - 0,5 Dosen
• Grün

Vorbereitung:

1. Gelatine in einem Glas kaltem kochendem Wasser einweichen und 1 - 1,5 Stunden quellen lassen. Dann teilen Sie es in zwei Teile.

2. Bereiten Sie zwei Arten von Gelee vor. Das erste basiert auf Hühnerbrühe, das zweite auf Tomatenlake. Ich verwende Tomaten und Marinade von oder. Die Marinade dieser Art ist leicht süßlich und die Früchte sind klein, genau das, was Sie brauchen!

Wir erinnern uns, wie man Gelee herstellt. Eine ausführliche Beschreibung hierzu geben wir am Anfang des Artikels.

3. Eine Schicht Marinadengelee in die Form gießen, die Tomaten auslegen, das Gelee erneut einfüllen und aushärten lassen.

4. Das Hähnchenfilet in Fasern teilen und in die nächste Schicht legen, darüber eine Schicht Hühnergelee gießen. Und wieder aushärten lassen. Auf Wunsch können Sie ein gekochtes Ei hinzufügen und in Scheiben schneiden.

5. Tauchen Sie die Geleeform vor dem Servieren einige Sekunden lang in heißes Wasser, schütteln Sie sie dann leicht und legen Sie die Sülze auf eine Schüssel. Mit grünen Erbsen und frischen Kräutern garnieren.

Verschiedene Brötchen „Archangelsk-Stil“

Dieses Rezept befindet sich, wie auch das vorherige, schon lange in meinem Besitz. Auch in der Literatur und im Internet findet sich seine Beschreibung nicht oft.

Wir brauchen:

• Hähnchenfilet ohne Haut – 200 g
• Rinderbrei - 200 gr
• Hühner- oder Fleischgelee - 0,5 Liter
• Karotten - 1 - 2 Stk
• Oliven
• Grün
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Hähnchenfilet und Rindfleisch ohne Haut, vorzugsweise Filet, quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

2. Die Fleisch- und Hähnchenschichten abschlagen. Es ist besser, Hühnerfleisch zu schlagen, indem man es in Folie einwickelt. Das Fleisch ist zart und kann leicht beschädigt werden.

3. Legen Sie eine Schicht Hähnchenfilet auf die Rindfleischschicht, rollen Sie sie zu einer Rolle und binden Sie sie mit Küchengarn zusammen. Oder man tauscht das Fleisch aus.

4. Kochen Sie das Rindfleisch, bis es gar ist, und fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer hinzu.

5. Die fertigen Brötchen aus der Brühe nehmen und unter eine Presse legen, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen. Die Brötchen sollten vollständig abkühlen.

6. Anschließend den Faden abschneiden und die Rollen in 1 cm dicke Stücke schneiden. Oder Sie können sie ganz verlassen.

7. Eine dünne Schicht Gelee in die Form gießen und vollständig aushärten lassen. Dann die gehackten Brötchenstücke auslegen und mit gekochten Karotten, Gurken, Paprika, Oliven und Kräutern garnieren.

8. Gießen Sie erneut eine dünne Schicht Gelee auf. Lassen Sie es aushärten.

Sie müssen die Rolle mehrmals füllen, bis die darüber liegende Geleeschicht 0,5 cm beträgt.

9. Mit Meerrettichsauce servieren.

Fabergé-Eier

Durch die Zubereitung einer solchen Vorspeise erfreuen Sie Ihre Lieben nicht nur mit einem köstlichen Gericht, sondern auch mit seinem schönen Aussehen.

Wir brauchen:

• Eier (leere Eierschalen) - 10 Stk.
• gekochtes Hähnchenfilet – 200 g
• Hühnerbrühe - 1 Tasse
• Gelatine - 20 g
• Dosenmais - 0,5 Dosen
• Erbsenkonserven - 0,5 Dosen
• Paprika - 1 Stück
• gekochte Karotten - 1 Stk.
• frisches Grün
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Kochen Sie das Hähnchenfilet ohne Haut im Voraus und bereiten Sie die Brühe zu.

2. Gelatine 40 Minuten in einer kleinen Menge kaltem kochendem Wasser einweichen.

3. Geben Sie Gelatine und Wasser in die Brühe und erwärmen Sie sie gründlich, bis sich die Gelatine auflöst. Aber kochen Sie es nicht.

4. Paprika in Federn, Karotten in Sterne schneiden. Erbsen und Mais abtropfen lassen und auf einem Papiertuch trocknen. Das Grün in kleine Zweige teilen.

5. Schneiden Sie das Hähnchenfilet in saubere Würfel oder trennen Sie es in Fasern.

6. Waschen Sie das Ei mit Seife und trocknen Sie es ab. Stechen Sie es dann mit einer dicken Nadel an der dicken Kante ein und machen Sie ein Loch von einer solchen Größe, dass Sie die Füllung bequem hineinstecken können.

Gießen Sie den Inhalt der Eier aus, spülen Sie die Schalen innen und außen mit Sodalösung ab, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie trocknen.

7. Füllen Sie die Eier zu 3/4 und verteilen Sie die Zutaten schön darin.

8. Gießen Sie die Gelatinemischung mithilfe eines Trichters oder einer Schaufel mit Ausguss bis zum Rand in das Ei.

9. Legen Sie die Eier auf einen Rost und lassen Sie sie 3–4 Stunden im Kühlschrank aushärten.

10. Nehmen Sie die Schale heraus und schälen Sie sie.

11. Die Eier auf einen Teller legen und nach Belieben mit dem restlichen Gemüse, Kräutern, Erbsen und Mais garnieren.

Eier können nach Lust und Laune gefüllt werden. Und aus den Komponenten, die Sie auf Ihrem Tisch haben möchten. Stimmen Sie zu, dass ein solches Gericht durchaus würdig aussieht und den gleichen würdigen Platz auf dem festlichen Tisch einnehmen wird.

Auf ähnliche Weise können Sie die Sülze in einer Flasche oder einem Plastikglas oder in einer anderen geeigneten Form zubereiten.

Das Rezept bleibt unverändert.

Hähnchenfilet und Gemüsebrötchen

Dieses Rezept ist auf ungewöhnliche Weise zubereitet und unterscheidet sich von allen vorherigen Rezepten. Der Unterschied besteht darin, dass Hühnchen und Gemüse mit Gelatine vermischt und im Ofen gebacken werden. Anschließend wird die Rolle unter die Presse gelegt und abgekühlt.

Das Rezept ist so einfach und leicht, dass die Zubereitung nicht schwer sein wird. Um den Ablauf nicht zu beschreiben, empfehle ich, sich ein kurzes Video anzusehen.

Bleibt nur noch zu sagen, dass alle Zutaten für das Brötchen verwendet werden können: Neben Hähnchenfleisch können Sie verschiedene Fleischsorten verwenden, Sie können auch beliebiges Gemüse nehmen. Sie können für das Brötchen auch Ihre Lieblingsgewürze verwenden, um ihm Schärfe und Pikantheit zu verleihen.

Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, sind alle Rezepte fast nach dem gleichen Schema aufgeführt. Die Brühe wird zubereitet, das Gelee wird zubereitet. Anschließend wird die Form mit den Zutaten gefüllt und mit Brühe und Gelatine aufgefüllt. Anschließend in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.

Es gibt ein Schema, aber Sie können das Gericht auf verschiedene Arten dekorieren. Ich schlage vor, dass Sie sich einige interessante Designideen ansehen.

Ideen zum Dekorieren von Hühnersülze

Als Zutat können Sie Pilze hinzufügen. Ganze Pilze sehen geschnitten sehr schön aus. Daher machen kleine Steinpilze oder Champignons in dieser Sülze eine gute Figur.

Wenn Sie ein ganzes gekochtes Hühnerei in die Mitte legen, können Sie auf dem Schnitt ein so schönes Bild sehen.

In die Geleeformen können Sie verschiedene Beeren, zum Beispiel Preiselbeeren oder Preiselbeeren, geben. So könnte ein Gericht aussehen, wenn man ihm Granatapfelkerne hinzufügt.

Mit ungewöhnlich geformten Salatschüsseln können Sie einem festlichen Gericht verschiedene Formen verleihen. Stimmen Sie zu, dass jeder einen solchen Snack genießen wird.

Indem Sie frische Gurkenscheiben und gekochte Karotten zu so schönen Locken rollen, können Sie die Vorspeise perfekt dekorieren und dem gesamten Gericht einen gewissen raffinierten Look verleihen.

Und man kann so schöne Formen schaffen. Die Hauptsache ist, keine Angst davor zu haben, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen, dann werden Sie mit Sicherheit etwas Ungewöhnliches und Originelles erhalten!

Und zum Schluss möchte ich noch ein Rezept für Meerrettichsauce geben, die fast immer mit Aspik serviert wird.

Meerrettich-Sauce

Wir brauchen:

• Meerrettich - 100 gr
• Wasser - 0,5 Tassen
• Essig 3% - 0,5 Tassen
• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz - 1 Teelöffel

Vorbereitung:

Die Meerrettichwurzel gründlich waschen, die Schale entfernen und reiben. Heißes Wasser aufgießen und mit einem Deckel abdecken. Wenn das Wasser abgekühlt ist, fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Gründlich umrühren.

Tiefgekühlt lagern.

Nun, vielleicht ist das alles. Heute haben wir uns angeschaut, wie man Hühnersülze von Anfang bis Ende zubereitet. Angefangen bei der Zubereitung von Hühnerbrühe und Gelee bis hin zur Meerrettichsauce, die zu diesem Gericht immer serviert wird.

Außerdem haben wir uns verschiedene Rezepte, Optionen und Gestaltungsideen angeschaut. Und ich bin zu 100 % sicher, dass es nun jedem, der es unternimmt, diesen Lieblingssnack der Menschen zuzubereiten, nicht an Wissen mangelt. Und am Ende bekommt jeder ein köstliches Gericht, das auf Hurra immer auf jeder festlichen Tafel zu finden ist. Neujahr und Weihnachten stehen vor der Tür! Also lecker kochen!

Guten Appetit!

Die Zwiebel mit einem Messer schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Legen Sie die Zutat auf einen freien Teller und stellen Sie sie für eine Weile beiseite.

Schritt 2: Bereiten Sie die Karotten vor.

Schälen Sie die Karotten mit einem Messer und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Legen Sie die Zutat auf einen freien Teller und stellen Sie sie für eine Weile beiseite.

Schritt 3: Bereiten Sie das Rindfleisch vor.

Wir spülen das Rindfleisch unter fließendem Wasser ab und legen es auf ein Schneidebrett. Mit einem Messer reinigen wir das Fleisch von Adern, Film und Fett, das Knochenfragmente und Schmutz enthalten kann. Das vorbereitete Rindfleisch in eine tiefe Pfanne geben.

Schritt 4: Bereiten Sie die Brühe vor.

Geschälte Zwiebeln und Karotten in einen Topf mit Rindfleisch geben. Füllen Sie die Zutaten mit sauberem, kaltem Wasser und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, bildet sich auf der Oberfläche Schaum vom Fleisch. Entfernen Sie es unbedingt mit einem Schaumlöffel! Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe (nur so wird unsere Aspik schön und transparent) und kochen Sie die Brühe 2 Stunden bis das Rindfleisch fast weich ist (prüfen Sie dazu mit einer Gabel, ob das Fleisch fertig ist).

In 15 Minuten Bis die Brühe fertig ist, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermischen und nach der vorgegebenen Zeit den Brenner ausschalten. Mit einer Schöpfkelle etwas Brühe in eine leere Schüssel gießen und kurz abkühlen lassen.

Schritt 5: Gelatine vorbereiten.

Gießen Sie die Gelatine in eine saubere Schüssel und gießen Sie eine kleine Menge kaltes, abgekochtes Wasser hinein (buchstäblich genug, damit das Wasser die Gelatine leicht bedeckt und sie quellen kann). Wir lassen alles durchziehen für 1 Stunde.

Schritt 6: Rindersülze zubereiten.

Eine kleine Menge gekühlte Rinderbrühe mit Gelatine in die Schüssel geben und alles mit einem Esslöffel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Mit einem Schaumlöffel das Rindfleisch und das Gemüse herausnehmen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Brühe durch ein Sieb in einen tiefen Topf abseihen. Gießen Sie anschließend die Brühe zurück in die Pfanne und gießen Sie auch die verdünnte Gelatine in diesen Behälter. Alles mit einem Esslöffel gut vermischen und die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und schalten Sie den Brenner aus.

Heiße Brühe in eine spezielle Form oder einen tiefen Teller (Schicht) gießen 1-2 Zentimeter) und lassen Sie es zum Abkühlen eine Weile stehen. Anschließend den Behälter in den Kühlschrank stellen für 30 Minuten gut einfrieren.

In der Zwischenzeit das Rindfleisch und die Karotten vorbereiten. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und in mittelgroße Stücke schneiden. Aufmerksamkeit: Sie können das Rindfleisch auch mit sauberen Händen in Fasern zerreißen. Geben Sie die zerkleinerte Komponente zurück in die Schüssel.

Wir werfen die Zwiebel weg, da wir sie nicht mehr brauchen werden. Die Karotten auf ein Schneidebrett legen und in Kreise schneiden. Aufmerksamkeit: Sie können aus den Kreisen auch Blumen ausschneiden, um die Sülze zu dekorieren. Geben Sie das gehackte Gemüse auf einen leeren Teller.

Wenn die Brühe in der Form ausgehärtet ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank. Legen Sie Rindfleischstücke und Karottenscheiben in einer gleichmäßigen Schicht auf die Oberfläche. Alles mit der restlichen Brühe mit Gelatine auffüllen und zum Ziehen wieder in den Kühlschrank stellen 4-5 Stunden. Fertig, die Rindersülze ist fertig!

Schritt 7: Rindersülze servieren.

Rindersülze ist ein sehr leckeres Feiertagsgericht. Wenn es fest wird, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und servieren Sie es auf dem Tisch. Sie können es direkt in eine spezielle Form geben oder auf einen flachen Teller legen. Tauchen Sie dazu den Behälter mit der Füllung einige Minuten in heißes Wasser (Hauptsache, das Wasser gelangt nicht in die Form selbst). Decken Sie die Form anschließend mit einem flachen Teller ab und drehen Sie den Behälter mit einer schnellen Handbewegung schnell auf den Kopf. Auf Wunsch verzieren wir die Rindersülze mit Kräutern und überraschen alle Gäste mit einem so schönen, leckeren Gericht.
Guten Appetit!

Rezept geliertes Rindfleisch:

Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in kochendes Wasser legen. Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden garen, dabei darauf achten, den Schaum zu entfernen. Die Brühe abseihen, salzen, geschälte Karotten und Zwiebeln dazugeben und zugedeckt eine weitere Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen. 20 Minuten bevor es fertig ist, Pfefferkörner, Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen.

Die gekochten Karotten, Zwiebeln und Lorbeerblätter aus der Brühe nehmen. Die Brühe erneut abseihen.

Gelatine in einem Glas Wasser einweichen.

Kochen Sie die Eier.

Legen Sie 3-4 Granatapfelkerne und ein paar Blätter krause Petersilie auf den Boden von Silikon-Muffinförmchen.

Die gekochten Karotten in Würfel schneiden.

Entfernen Sie das Eigelb aus den Eiern (für die Zubereitung des Sülze-Beefs benötigen Sie nur das Eiweiß), schneiden Sie das Eiweiß in Würfel.

Das Rindfleisch von Hand mahlen oder in Würfel schneiden.

Zerkleinerte Zutaten vermengen.

Füllen Sie die Förmchen mit einer Mischung aus Gemüse und Fleisch.

In einem Glas Wasser getränkte Gelatine bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, schalten Sie den Herd aus (Sie können sie nur zum Kochen bringen, aber nicht kochen).

Heiße Gelatine in 2 Tassen heiße Brühe gießen und umrühren.

Gießen Sie die Gelatinebrühe in die vorbereiteten Formen. Das gelierte Rindfleisch auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für 6–12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Sülze gut „fest“ ist, nehmen Sie sie aus den Formen und drehen Sie sie um. Mit einem Petersilienblatt garniert servieren. Das gelierte Rindfleisch ist fertig!

Rindersülze ist ein wunderbares Gericht für den Urlaub. Zur Zubereitung können Sie verschiedene Methoden anwenden. Wir laden Sie ein, sich mit einigen davon vertraut zu machen.

Rindersülze: Rezept

Was brauchen Sie:

• Rinderbrei - etwa 1 kg;
• eine Packung (25 Gramm) Gelatine;
• gekochtes Hühnerei - 1 Stück;
• mittelgroße Karotten;
• Gemüse, Oliven;
• Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt.

Technologie

Um Rindersülze zuzubereiten, sollten Sie die Gelatine gleich zu Beginn einweichen. Füllen Sie es mit einem Glas kaltem Wasser und lassen Sie es eine Stunde lang stehen. Bereiten Sie in dieser Zeit das Fleisch und das Gemüse vor. Die Karotten waschen und schälen. Spülen Sie das Fleisch ab und füllen Sie es mit kaltem Wasser (ca. 2,5 Liter), fügen Sie Karotten hinzu, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es 2 Stunden lang. Entfernen Sie die Karotten sofort, nachdem sie fertig sind. Sobald das Fleisch gar ist, aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Flüssigkeit abseihen. Fügen Sie sofort Gelatine hinzu. Nochmals auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und sofort ausschalten. Kein Kochen nötig. Die gekochten Karotten und Eier in ordentliche Kreise schneiden. Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in gleichmäßige Portionen. Fleisch, Kräuter, Oliven und Ei in eine gelierte Form geben. Ordnen Sie die Zutaten schön an. Mit der Brühe aufgießen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Rindersülze kann auf unterschiedliche Weise dekoriert werden. Machen Sie zum Beispiel Rosen aus Gemüse oder legen Sie grüne Erbsen und Zitronenscheiben aus. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und Ihr Gericht wird auf der festlichen Tafel beeindruckend und appetitlich aussehen.

Rindersülze. Zweite Kochmethode

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• ein Stück Rind- (oder Kalbfleisch) mit einem Gewicht von etwa 500 Gramm;
• Pflanzenöl;
• und Sellerie (je 30 Gramm);
• gekochte Hühnereier (2 Stück);
• Salz.

für Gelee:

• (1 kg);
• Zwiebeln (1 Kopf);
• Karotten - (1 Stk.);
• Packungen (40 Gramm) Gelatine;
• Lorbeerblatt und Nelken;
• Piment und Salz.

Kochtechnik

Wir bieten Schritt-für-Schritt-Anleitungen.

1 Schritt

Das Fleisch in große Stücke schneiden und etwas Salz hinzufügen. Braten Sie sie mit einigen Wurzeln in Pflanzenöl oder Fett an.

Schritt 2

Stellen Sie die Bratpfanne (sofern sie ofenfest ist) in einen elektrischen Ofen und kochen Sie das Rindfleisch, bis es gar ist. Oder verwenden Sie eine hitzebeständige Pfanne. Das Fleisch hineinlegen, etwas Fett hinzufügen und in den Ofen schieben.

Schritt 3

Während das Fleisch backt, bereiten Sie das Gelee zu. Aus Knochen kochen. Fügen Sie beim Kochen Karotten, eine ganze Zwiebel und die restlichen Wurzeln hinzu. Entfernen Sie den Schaum und schließen Sie den Deckel nicht.

Schritt 4

Gelatine mit Wasser auffüllen und quellen lassen. Folge den Anweisungen. Sobald die Brühe fertig ist, gießen Sie die vorbereitete Mischung hinein. Umrühren, Lorbeerblatt, Gewürze, Nelken und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

Schritt 5

Die Brühe abseihen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Schritt 6

Das Fleisch ist gebacken. Wir nehmen es aus dem Ofen und schneiden es in gleich große Stücke. Legen Sie sie in Formen oder Servierteller. Legen Sie Scheiben gekochter Karotten, Eier und Petersilienblätter darauf. Das Gelee einfüllen.

Schritt 7

Legen Sie das Fleisch in den Kühlschrank. In ein paar Stunden ist die Rindersülze fertig. Servieren Sie es auf dem Tisch und dekorieren Sie das Gericht nach Ihren Wünschen.

Gelee vom Rind mit Zusatz von Gelatine ist ein sehr schmackhaftes Feiertagsgericht, das in Aussehen und Zubereitungstechnik geliertem Fleisch ähnelt. Eine Besonderheit ist, dass die Sülze aus Filet zubereitet wird, ohne dass Knochen oder Innereien hinzugefügt werden. Damit die Vorspeise noch appetitlicher aussieht, fügen Sie grüne Erbsen (Sie können frisch, gefroren oder aus der Dose verwenden), Granatapfelkerne und Karotten hinzu.

Das Ergebnis ist ein köstliches und sättigendes Festtagsgericht, das im Voraus zubereitet und im Kühlschrank vor dem Fest aufbewahrt werden kann. Wenn Sie sich nicht mit der Zunge herumschlagen oder die Gräten vom Zander entfernen möchten, dann ist das Gelatine-Rezept dieses Rezepts mit Gelatine eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen „Gelee-Snacks“.

Erforderliche Zutaten

• 300 g Rindfleisch
• 1,5 Liter Wasser
• 30 g Instant-Gelatine
• 100 g grüne Erbsen
• 1 große Karotte
• 1 Zwiebel
• 2-3 EL. l. Granatapfelsamen
• ein paar Zweige frische Petersilie
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Erbsen schwarzer Piment
• 2-3 große Knoblauchzehen
• Salz nach Geschmack

Kochvorgang

Das Fleisch waschen und eventuelle Beläge entfernen. Übertragen Sie das Rindfleischstück in eine Pfanne geeigneter Größe, ohne das Filet in Stücke zu schneiden. Um der Brühe einen schönen goldenen Farbton zu verleihen, fügen Sie gründlich gewaschene Karotten und geschälte Zwiebeln hinzu. Für den Geschmack ein paar Zweige frische Petersilie, schwarzen Piment und Lorbeerblatt in die Pfanne geben.

Die Zutaten mit kaltem Wasser übergießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, stellen Sie sie auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Entfernen Sie den aufsteigenden Schaum vorsichtig mit einem Schaumlöffel und kochen Sie die Brühe 1,5 bis 2 Stunden lang weiter.

Aus der fertigen Brühe vorsichtig ein Stück Rindfleisch und gekochte Karotten entnehmen. Restliches Gemüse und Gewürze entfernen. Instant-Gelatine in die heiße Brühe geben. Gründlich mischen, bis es vollständig aufgelöst ist.

Die Brühe nach Geschmack salzen, wie es das Rezept für Rindersülze mit Gelatine vorschreibt.

Anschließend die durch eine Presse gepressten Knoblauchzehen in die Rinderbrühe geben. Die Brühe noch einmal umrühren und durch ein Sieb passieren.

Kühlen Sie das gekochte Rindfleisch auf Zimmertemperatur ab und schneiden Sie das Fleisch dann in Würfel.

Die gekochten Karotten schälen und in Ringe vierteln.

Einlegen von Aspik in Formen

Jetzt müssen nur noch die Aspikformen mit den vorbereiteten Zutaten gefüllt werden. Der Einfachheit halber habe ich kleine Silikonformen verwendet, um die Sülze portionsweise zu servieren. Abwechselnd Rindfleisch, Karotten, grüne Erbsen und Granatapfelkerne in die Formen geben.

Gießen Sie die Zutaten mit Rinderbrühe vermischt mit Gelatine.

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