So bereiten Sie Kwas aus Birkensaft richtig zu. Rezepte für Kwas aus Birkensaft mit Honig

Um das Immunsystem zu stärken, beginnen viele, Birkensaft zu sammeln und daraus köstlichen Kwas herzustellen. Birkensaft steht vielen Vitaminen in nichts nach, dafür lohnt es sich, in den Wald zu gehen und Gläser aufzustellen. Kwas aus Birkensaft ist sehr reich an Vitaminen, die für unseren Körper sehr wichtig sind. Viele Menschen kennen dieses Getränk seit der Antike. Sie trinken Kwas, um verschiedene Abfallstoffe und Giftstoffe zu entfernen und die Leber und den Verdauungstrakt zu reinigen. Das Sammeln von Birkensaft beginnt von Ende April bis Ende Mai, aber im Wald muss man sehr vorsichtig sein, viele haben Angst vor Enzephalitis-Zecken. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Kwas. Heute schauen wir uns die berühmtesten an.

Zutaten:

• Birkensaft 8 - 10 Liter;
• Zucker 500 gr;
• Getrocknete Rosinen 500 gr;
• 1. Frischen Birkensaft von den Rückständen abseihen.
  2. Spülen Sie die Rosinen in heißem Wasser ab
  3. Rosinen mit Zucker mischen und Birkensaft hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  4. Sie müssen es in Gläser füllen, vorzugsweise in 3-Liter-Gläser. Wir verschließen es nicht mit einem Deckel, sondern mit einem dünnen Tuch oder nehmen Gaze.
  5. Bewahren Sie den Kwas 2 Tage lang auf.
  6. Den fertigen Kwas abseihen und genießen.
  7.Kann 4 Monate gelagert werden.

Duftender Kwas aus Birkensaft mit Honig und Zitrone

Zutaten:

• Birkensaft 6-8 Liter;
• Flüssiger Honig 40 g;
• Zitrone 3-4 Stk.; Zitronensäure 2 TL/l;
• Hefe (vorzugsweise lebende 50 g)

1. 1. Dekantieren Sie den Birkensaft von kleinen Rückständen.
   2. Zitronensaft auspressen oder mit 2 TL Zitronensäure verdünnen.
   3. Flüssigen Honig hinzufügen.
   4. Lebende Hefe mit Wasser verdünnen.
   5. Alle Zutaten vermischen.
   6. Alles in Gläser füllen. Das Getränk muss fest mit einem Tuch abgedeckt und 3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Köstlicher Kwas aus Birkensaft mit Schwarzbrot und Kaffee

Zutaten:

• Birkensaft 2-3 Liter;
• Schwarzbrot 3 Krusten;
• Zucker 150 gr;
• Kleine Rosinen 50 gr;
• Kaffeebohnen 50 gr

1. 1. Den Birkensaft abseihen.
   2. Kaffeebohnen 3–4 Minuten rösten.
   3. Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und gut abspülen. Trocknen Sie die Rosinen.
   4. Zucker, Kaffee und Rosinen in ein Drei-Liter-Glas geben und mit Saft auffüllen.
   5.Führen Sie anstelle des Deckels einen Gummihandschuh mit einem Loch in das Glas ein.
   6. Wenn der Handschuh ansteigt, beginnt der Kwas zu gären. Wir warten 2 Tage, bis der Gummihandschuh wieder in seine Position zurückkehrt.
   7. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach 24 Stunden können Sie es trinken.

Dunkler Kwas aus Birkensaft mit Gerste

Zutaten:

• Birkensaft 3 Liter;
• Trockenhefe auf einer Löffelspitze.;
• Gerste 3-4 EL;
• Cracker ohne Gewürze 150 g;
• Zucker 3 EL;

Gerste verleiht Kwas nicht nur einen aromatischen Geschmack, sondern auch die dunkle Farbe des Kwas. Im Sommer können Sie Okroshka aus Gerstenkwas zubereiten.

1. 1. Den Saft in eine Emaillepfanne gießen und erhitzen.
   2. Den Saft in eine Emaillepfanne gießen und erhitzen.
   3. Die Cracker in einer Bratpfanne ohne Öl anbraten und in die Pfanne geben.
   4. Braten Sie auch die Gerste an und geben Sie sie in einen Topf.
   5. Mit Zucker verrühren, bis er sich auflöst.
   6. Mit einem Deckel abdecken und den Kwas 36 Stunden lang gären lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Wie man Kwas aus Birkensaft mit Orangen köstlich zubereitet

Zutaten:

• Orange 1 Stück;
• Birkensaft 2 - 3 Liter;
• Rosinen 2 TL;
• Hefe 10 g;
• Minze 3 Blätter;

1. 1. Die Orangen in Scheiben schneiden.
   2. Die Hefe mit Zucker reiben.
   3. Orange, Hefe, Zucker und Birkensaft in das Glas geben.
   4. In Gläser füllen und Rosinen hinzufügen. 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und fertig ist der Kwas!

Süßer Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten ohne Hefe

Kwas aus Birkensaft ist ein gesundes kühles Getränk bei heißem Wetter. Ein belebendes Getränk gibt Kraft und füllt den Körper mit Vitaminen und essentiellen Mikroelementen. Man kann daraus auch köstliche Okroshka zubereiten. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung und Sie lernen die beliebtesten kennen.

Zweifeln Sie an der Natürlichkeit von Birkensaft in den Verkaufsregalen? Machen Sie einen Spaziergang durch den Wald, nehmen Sie einen Kanister und ein scharfes Messer mit. Sammeln Sie natürlichen Birkensaft und der Kwas wird hausgemacht und gesund. Beachten Sie die folgenden Tipps:

• Wählen Sie ältere Birken statt junger Bäume, um Birkensaft zu sammeln.
• Sammeln Sie keinen Saft von Bäumen, die unter dem Haus und in der Nähe von Autobahnen wachsen. Sie nehmen Schadstoffe aus der Luft auf. Gehen Sie in den Wald oder weg von der Straße;
• Vor dem Gären den frischen Saft durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen.
• Verwenden Sie für die Zubereitung von Kwas Glasgefäße, keine Plastikbehälter.

Kwas aus Birkensaft mit Rosinen herstellen

Dies ist ein klassisches Rezept. Bereiten Sie 10 Liter Birkensaft, 50 getrocknete Rosinen und 500 g Zucker vor. Sie können sowohl kleine als auch große Rosinen nehmen. Kochvorgang:

• Rosinen waschen und trocknen;
• Den Saft durch ein Käsetuch in einen Starterbehälter abseihen.
• Zucker in den Saft geben und umrühren, Rosinen hinzufügen und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat;
• Decken Sie das Gefäß mit Kwas mit einem Deckel aus sauberem Tuch ab und stellen Sie es in einen Raum mit einer Temperatur von 22 Grad.

Die Fermentationszeit für Kwas beträgt drei Tage. Den fertigen Kwas noch einmal abseihen und in Flaschen füllen. Fügen Sie dem Getränk neben Rosinen bei der Zubereitung optional auch Trockenfrüchte hinzu.

Kwas aus Birkensaft mit Gersten- und Schwarzbrotcroutons herstellen

Vorbereiten:

• 5 Liter Birkensaft;
• 400 g Schwarzbrot;
• 3 Zweige schwarze Johannisbeere;
• 5 EL. Löffel Gerste;
• ein Glas Zucker.

Das in kleine Stücke geschnittene Brot im Ofen trocknen und die Gerste in einer Pfanne braun braten. Sie können Gerste durch Weizen und sogar Reis ersetzen. Fügen Sie Hefe zum Kwas mit Reis hinzu. Den Zucker separat anrösten, bis er dunkelbraun ist. Als nächstes sind Ihre Aktionen wie folgt:

• Den Saft in einen Topf gießen und auf dem Herd zum Kochen bringen;
• Den Saft vom Herd nehmen und Semmelbrösel, Zucker und Getreide hinzufügen. Gut umrühren, Johannisbeerzweige in die Pfanne geben;
• Stellen Sie das Gefäß mit dem Kwas zur Seite, damit es 3-4 Tage lang bei Raumtemperatur gären kann.

Es bleibt nur noch, den fertigen Kwas in Flaschen abzufüllen und seinen Geschmack zu genießen. Bewahren Sie das Getränk im Kühlschrank oder Keller auf.

Kwas aus Birkensaft mit Honig und Zitrone mit Hefe herstellen

Dieses Rezept verwendet Hefe. Sie tragen dazu bei, dass der Kwas besser gärt, und anstelle von Zucker verwenden wir Honig. Vorbereiten:

• 10 Liter frischer Birkensaft;
• 3 mittelgroße Zitronen;
• 5 Stück Rosinen;
• 50 g Lebendhefe;
• 40 g flüssiger Honig.

Gießen Sie den durch eine dicke Schicht Gaze gesiebten Birkensaft in eine tiefe Schüssel. Drücken Sie die Zitrone aus und geben Sie ihren Saft zum zukünftigen Kwas. Sie schicken hier auch Hefe und getrocknete Rosinen und fügen Honig hinzu. Den zukünftigen Kwas gut vermischen und in Drei-Liter-Gläser füllen. Decken Sie die Gläser fest mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 3-4 Tage lang an einen kühlen Ort.

Lagern Sie den fertigen Kwas bis zu drei Monate an einem kühlen Ort. Ein gesundes Getränk stärkt Ihre Immunität und löscht Ihren Durst perfekt. In moderaten Dosen ist Kwas nützlich, aber wenn Sie Magenbeschwerden haben, verwenden Sie es nicht zu oft.

Birkensaft ist reich an Vitaminen und Makroelementen, die für unseren Körper so wichtig sind, aber nicht jeder weiß, wie man daraus zu Hause Birkenkwas macht

Birkensaft ist reich an Vitaminen und Makroelementen, die für unseren Körper so wichtig sind, aber nicht jeder weiß, wie man daraus zu Hause Birkenkwas macht. Denn ein frisches Getränk ist nicht lange haltbar und Kwas kann noch viele Monate genossen werden.

Birkenkwas ist eine hervorragende Alternative zur Saftkonservierung mit Konservierungsmitteln. Bei der Herstellung gehen keine wertvollen Inhaltsstoffe verloren, sondern verbleiben im Getränk.

Nützliche Eigenschaften von Birkenkwas

Mit Birkennektar angereicherter Kwas ist reich an Substanzen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken, die Funktion des Immunsystems verbessern und das Herz-Kreislauf-System stärken.

Wenn Sie dieses Getränk trinken, erhalten Sie nicht nur einen angenehmen Geschmack und stillen Ihren Durst bei heißem Sommerwetter, sondern es hilft auch, schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen und die Verdauung zu verbessern (falls ein solches Problem vorliegt). Kwas aus Birkensaft hat harntreibende Eigenschaften. Es wird empfohlen, es zu trinken, um Schwellungen zu beseitigen. Der regelmäßige Verzehr von Birkensaft oder Kwas stellt das Milieu im Magen wieder her und normalisiert seinen Säure-Basen-Haushalt.

Die in der Zusammensetzung enthaltenen organischen Säuren und Enzyme, Magnesium und Eisen, Calciumsalze, Vitamine und Makroelemente sättigen den menschlichen Körper. Dieses Getränk kann von Kindern, Erwachsenen und älteren Menschen getrunken werden.

Birkenkwas wird nicht nur als leckeres und gesundes Getränk konsumiert. Es wird für kosmetische Zwecke verwendet; es wird zur Herstellung von Anti-Aging-Gesichtsmasken oder Haarstärkungsprodukten verwendet.

Beratung! Das Trinken von Birkensaft hilft bei der Bekämpfung von Erkältungen und ist außerdem eine ausgezeichnete Vorbeugung in der kalten Jahreszeit und zur Stärkung der Immunität.

Kontraindikationen

Selbst eines der gesündesten Getränke hat geringfügige Kontraindikationen. Sie basieren auf einer individuellen Unverträglichkeit des Produkts und einer allergischen Reaktion des Körpers auf Birkenpollen. In diesen Fällen wird die Verwendung von Birkensaft oder Kwas nicht oder nur mit Vorsicht empfohlen.

Regeln für das Sammeln von Birkensaft

Zu Beginn des Frühlings, mit dem Ende des Frosts und steigenden Temperaturen, beginnt der Saftfluss, und zu dieser Zeit beginnen Liebhaber dieses Getränks, ihn zu sammeln. Um den Beginn zu bestimmen, sollten Sie mit einer Ahle vorsichtig eine kleine Vertiefung von etwa 5–7 cm Tiefe machen. Ein Tropfen Birkensaft, der erscheint, bedeutet, dass Sie mit dem Sammeln beginnen können.

Die Wahl sollte auf eine Birke getroffen werden, deren Stamm mindestens 25 cm lang ist. Ein Baum dieser Größe hat nur einen Schnitt zum Sammeln von Saft. Pro weiteren 10 cm kann 1 Loch zum Stammdurchmesser hinzugefügt werden. Wenn Sie diese Regeln nicht befolgen, können Sie Ihre Birke ruinieren.

Beratung!Es ist besser, Birkensaft tagsüber zu sammeln, da der Saftfluss nachts langsamer wird und dadurch etwas weniger in die Flasche fließt, als Ihnen lieb ist.

Um einen Schnitt zum Sammeln von Saft zu machen, ist es besser, die Südseite des Baumes in einer Höhe von 50–60 cm zu wählen und dort eine spezielle bootförmige Rille einzuführen. Von einem Baum können Sie täglich 3 bis 7 Liter Saft sammeln. Nach dem Sammeln ist es notwendig, den Schnitt mit Erde oder Moos zu bedecken, da sonst die Flüssigkeit weiter abfließt und die Birke austrocknen kann.

Es ist bequemer, den Saft in einem Plastikbehälter aufzufangen, aber zur Aufbewahrung ist es besser, ihn in Glasflaschen zu füllen, wodurch die heilenden Eigenschaften des Getränks erhalten bleiben.

Beratung! Um Birkensaft zu sammeln, sollten Sie keinen jungen Baum oder einen Baum wählen, der außerhalb des Fensters wächst. Birken sollten abseits von besiedelten Gebieten und Straßen gesucht werden, da Bäume dazu neigen, alle Schadstoffe aus der Luft aufzunehmen.

Nuancen der Vorbereitung

Damit Birkenkwas lecker wird, müssen Sie einige Regeln kennen:

Beratung! Birkensaft und Kwas enthalten eine große Anzahl an Phytozyten. Sie sind ein natürliches Antibiotikum. Das Trinken dieses Getränks gegen Halsschmerzen, Bronchitis und Lungenentzündung ist sehr nützlich.

Beste Rezepte

Es gibt viele Rezepte und Möglichkeiten, Birkenkwas zu Hause zuzubereiten. Nachfolgend sind die häufigsten aufgeführt.

Birkenkwas mit Rosinen (klassisches Rezept)

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 10 Liter frischer Birkensaft;
• Kristallzucker - 500 Gramm;
• Rosinen – 100 Gramm (50 Stk.)

Kochmethode:

Reinigen Sie den Birkennektar mit einem Sieb oder Gazefilter, spülen Sie die Rosinen gut ab und trocknen Sie sie. In einem Emailletopf Zucker und Saft vermischen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Rosinen hinzufügen und mit einem Stoffdeckel abdecken. Drei bis vier Tage bei Zimmertemperatur gären lassen. Geben Sie das resultierende Getränk erneut durch einen Gazefilter und füllen Sie es in saubere Glasflaschen, schließen Sie die Deckel fest und lassen Sie es abkühlen. Ein leckeres, gesundes Getränk ist trinkfertig.

Beratung!Klassischer Birkenkwas mit Rosinen ist ideal für die Zubereitung von Okroshka. Es verleiht Ihrem Lieblingsgericht interessante Noten.

Birkenkwas mit der Zugabe großer dunkler Rosinen

Bei Verwendung großer dunkler Rosinen ändern sich Rezeptur und Fermentationszeit geringfügig.

Erforderliche Komponenten:

• Frischer Birkennektar – 3 Liter;
• Große dunkle Rosinen – 25 Beeren.

Kochmethode:

Die Beeren gut abspülen und trocknen, den Nektar durch ein Sieb passieren. In einer Glas- oder Emailleschüssel (am besten ein Drei-Liter-Glas) alle Zutaten vermischen. Verschließen Sie den Behälter mit dem zukünftigen Getränk fest und stellen Sie ihn drei Monate lang an einen kühlen Ort, beispielsweise in einen Keller. Nach der vorgegebenen Zeit muss der Kwas abgeseiht werden und Sie können das wunderbare Getränk genießen.

Birkenhonig-Kwas

Zutaten:

• Frischer Birkensaft - 10 Liter;
• Rosinen – nur 3 Beeren;
• Lebende Hefe (frisch) – 50 Gramm;
• Flüssiger Honig – 35–40 Gramm;
• Zitrone (mittelgroß) – 3 Stück.

Kochmethode:

Die Zitronen auspressen und in einem tiefen Behälter mit abgesiebtem Birkensaft vermischen. Lebendhefe, Honig und Rosinen hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass alle Komponenten gleichmäßig vermischt sind, gießen Sie die resultierende Mischung in einen Glasbehälter, verschließen Sie ihn fest und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort, an dem kein helles Licht eindringt. Nach 3-4 Tagen können Sie ein frisches Tonic-Getränk probieren.

Birkensaft mit Orange

Erforderliche Produkte:

• Natürlicher und frischer Birkensaft – 2,5 Liter;
• Orange – 1 Stück;
• Rosinen – 15–20 Gramm (10 Stück);
• Melisse und Minze nach Geschmack;
• Kristallzucker 250 - Gramm;
• Hefe – 10 Gramm.

Kochmethode:

Etwas Zucker und Hefe mahlen und in ein vorbereitetes Glasgefäß füllen, die in Stücke geschnittene Orange dazugeben. Den restlichen Kristallzucker dazugeben, einen Zweig Zitronenmelisse und ein paar Minzblätter dazugeben. Füllen Sie das Glas mit Saft, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es zwei Tage lang gehen.

Die fermentierte Mischung durch ein Sieb oder einen Gazefilter abseihen und in Flaschen füllen. Fügen Sie jeweils 2-3 Rosinen hinzu. Stellen Sie das Getränk einen Tag lang in den Kühlschrank. Genau einen Tag später können Sie Ihren Durst an einem heißen Tag mit einem köstlichen Getränk mit Zitrusnoten löschen.

Beratung!Der frühe Frühling ist die beste Zeit, um Kwas auf Basis von Birkennektar mit Rosinen zuzubereiten. So steht für den Sommer ein köstliches Kaltgetränk bereit. Es ist besser, sich vor dem Winter mit einem Getränk mit Honig einzudecken, um die Immunität zu stärken.

Brotbirkenkwas mit Kaffeebohnen

Um Kwas zuzubereiten, benötigen Sie:

• Frischer Birkensaft – 2,5 Liter;
• Borodino-Brot (vorzugsweise altbacken) – 2-3 Stück;
• Kristallzucker – 100 Gramm;
• Eine Handvoll Rosinen;
• Eine Handvoll Kaffeebohnen.

Kochmethode:

In einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl die Kaffeebohnen anbraten. Trocknen Sie die Brotstücke im Ofen. Rosinen gründlich abspülen und trocknen. Alle Zutaten in einem Glasbehälter vermischen (hierfür reicht ein Drei-Liter-Glas), alles mit Saft übergießen. Legen Sie einen Gummihandschuh über den Hals des Glases und stechen Sie ihn vorsichtig mit einer Nadel ein. Stellen Sie den Starter zwei bis drei Tage lang an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit sollte der Kwas gewonnen sein, der entleerte Handschuh zeigt dies an. Gießen Sie das bereits abgeseifte Getränk durch einen Gazefilter in Glasflaschen und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort. Nach drei Tagen können Sie ein göttliches Tonic-Getränk genießen, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Beratung! Um sicherzugehen, dass das Birkengetränk natürlich ist, sollten Sie es nicht im Laden kaufen, sondern lieber selbst abholen. Bei der Zubereitung von Kwas können Sie verschiedene Heilpflanzen und Kräuter hinzufügen. Dadurch werden dem gesunden Getränk lediglich Vitamine und Stoffe hinzugefügt, die im zeitigen Frühjahr so ​​fehlen.

Birkenkwas mit Zusatz von Trockenfrüchten

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kwas aus getrockneten Früchten auf Basis von Birkennektar zuzubereiten.

Zutaten:

• Natürlicher frischer Birkensaft etwa drei Liter;
• 150 Gramm Trockenfruchtmischung.

Kochmethode:

Gründlich gewaschene Trockenfrüchte in ein Glas geben, mit Nektar füllen und mit einem Mulldeckel abdecken. Es muss Zugang zu Sauerstoff vorhanden sein. Stellen Sie das Glas mit dem zukünftigen Kwas zwei Wochen lang bei Zimmertemperatur zum Ziehen auf. Nach einiger Zeit das fertige Getränk abseihen und Sie können es trinken und den erstaunlichen Geschmack genießen.

Zutaten:

• Frisch gesammelter Birkensaft - 3 Liter;
• Mischung aus verschiedenen Trockenfrüchten – 200 Gramm;
• Trockenhefe – 10 Gramm;
• Honig optional.

Kochmethode:

Die Trockenfruchtmischung unter fließendem Wasser gut abspülen und trocknen. In einen Behälter für die zukünftige Gärung geben (nicht aus Plastik). Die Hefe dazugeben und alles mit Birkennektar übergießen. Wenn gewünscht, fügen Sie der Vorspeise Honig hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Decken Sie den Behälter mit einem Gazedeckel ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Nach zwei Tagen ist das Getränk fertig, es muss nur noch durch ein feines Sieb passiert werden und schon kann man den Tonic Cool Kwas trinken.

Beratung! Wenn Sie Kwas mit Hefe zubereiten, müssen Sie die Zeit sorgfältig überwachen und versuchen, den Kwas nicht zu lange zu kochen. In einem warmen Raum ist dieses Getränk sehr schnell zubereitet, daher ist besondere Vorsicht geboten.

Birken-Gersten-Kwas

Liebhaber des traditionellen Brotkwass werden Birken-Gersten-Kwas lieben. Sie haben fast den gleichen Geschmack, aber dieses Getränk ist reicher an Vitaminen und Mikroelementen. Es wird auch eine gute Basis für Okroshka sein. Nachfolgend finden Sie zwei Rezepte für ein Birken-Gersten-Getränk.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 10 Liter Birkennektar, am besten frisch gepflückt;
• 1 kg. ausgewählte Gerste.

Kochmethode:

Die Gerste waschen und trocknen, dann in einer Pfanne goldbraun braten. Gießen Sie die Körner in einen Behälter mit abgesiebtem Birkensaft und mischen Sie. In einen kühlen Raum stellen. Allmählich wird der Saft stärker. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass die gewünschte Stärke erreicht ist, abseihen und in den vorbereiteten Behälter füllen. Dieser Kwas kann bis zum Hochsommer getrunken werden.

Benötigte Zutaten:

• 10 Liter frischer Birkensaft;
• Ein halbes Kilogramm Gerste;
• 500 Gramm Zucker;
• 800 Gramm Roggenbrot;
• 100 Gramm getrocknete Minze.

Kochmethode:

Das Roggenbrot aufschneiden und im Ofen trocknen. Vorgewaschene und getrocknete Gerste in einer Pfanne goldbraun braten. Kochen Sie den Saft vorher auf und geben Sie alle Zutaten hinzu, wenn er etwas abgekühlt ist. Lassen Sie die Mischung drei Tage lang bei einer Temperatur von 22–24 Grad gären. Als nächstes sollten Sie es abseihen, in einen speziell vorbereiteten Behälter füllen und abkühlen lassen. Genießen Sie den göttlichen Geschmack eines kühlen Getränks. Auf diese Weise zubereiteter Kwas ist sechs Monate lang bedenkenlos haltbar.

Birkenkwas zu Hause zuzubereiten ist kein komplizierter Prozess. Wenn Sie ein gesundes Tonic-Getränk genießen möchten, müssen Sie dafür nur sehr wenig Zeit aufwenden. Eine gute Ergänzung beim Sammeln von Birkennektar ist ein Spaziergang durch den Wald und das Genießen seiner Schönheit. Und Sie werden sicher sein, dass Birkenkwas ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt wird.

Die von der Birke abgesonderte leichte, leicht süßliche Flüssigkeit ist geruchlos und hat keinen ausgeprägten Geschmack. Wenn Sie damit Kwas zubereiten, erhalten Sie ein perfekt stärkendes Erfrischungsgetränk. Traditionelle Heiler behaupten, dass man ein Heilgetränk erhält, wenn man in einem Kwas-Rezept einfach das Wasser durch Birkensaft ersetzt.

Kwas aus Birkensaft – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Sowohl Hefe- als auch hefefreier Kwas wird aus Birkensaft, unter Verwendung speziell vorbereiteter Starterkulturen oder Malz hergestellt.

Die Technologie zur Zubereitung des Getränks ist einfach und umfasst einfache Schritte: Vorbereitung der Rohstoffe, Kombination der Hauptkomponenten mit Birkensaft und weitere Fermentation des Getränks. Die Dauer kann je nach Rezept einige Stunden bis mehrere Wochen betragen. Nach der Gärung wird der Kwas gefiltert und zum Abkühlen entnommen.

Der Rohstoff für solchen Kwas können beliebige Beeren und Früchte sein, nicht nur frische. Nicht weniger lecker und gesund wird das Getränk, wenn Sie es mit gefrorenen oder getrockneten Beeren oder Früchten zubereiten. Birkenkwas wird oft mit Getreide (Gerste) oder mit gebrautem Buchweizenmehl zubereitet, das auch durch Roggen- oder Haferflocken ersetzt werden kann.

Obwohl der Saft selbst süßlich ist, wird jedem Birkenkwas Honig oder Zucker zugesetzt, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Eine Ausnahme von dieser Regel bildet der berauschende Birkenkwas aus Bier und ein aus Trockenfrüchten zubereitetes Getränk.

Hefefreier Birkenkwas ist in der Regel weniger kohlensäurehaltig und daher werden nach dem Sieben und Abfüllen mehrere Rosinen hineingelegt, die gewaschen werden müssen.

Richtig zubereiteter Kwas auf dieser Basis löscht den Durst perfekt, wird aber auch als Füllung für Okroshka- und Rote-Bete-Suppe verwendet.

Erfrischender Birkenkwas mit Gerste und Minze

Zutaten:

Zehn Liter Birkensaft;

Zwei Gläser Zucker;

Ein halbes Kilo Gerste;

Getrocknete Minze – 100 gr.;

800 gr. schwarzes „Borodinsky“-Brot.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie Cracker aus Brot zu. In kleine, zentimeterdicke Stücke schneiden, etwas trocknen und im Ofen braten.

2. Kristallzucker in eine trockene Bratpfanne geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis er braun ist.

3. Die Gerste separat leicht anbraten.

4. Gießen Sie den Birkensaft in einen großen Emaillebehälter, beispielsweise einen Eimer, und bringen Sie ihn bei schwacher Hitze zum Kochen. Den Saft nicht länger als eine Minute kochen lassen und vom Herd nehmen.

5. Anschließend Minze und geröstete Gerste hineintunken. Zucker und Semmelbrösel dazugeben und nach gutem Rühren drei Tage in einem warmen Raum stehen lassen.

6. Das fertige Getränk durch ein dünnes Sieb oder Filter aus in 3-4 Lagen gefalteter Gaze abseihen und in vorbereitete Behälter füllen. Kalt stellen.

Einfacher Kwas aus Birkensaft, ohne Zucker mit Trockenfrüchten

Zutaten:

3 Liter natürlicher Birkensaft;

200 gr. Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen, Pflaumen).

Kochmethode:

1. Trockenfrüchte gut abspülen, man kann sie etwas einweichen.

2. Anschließend mit Birkensaft füllen. Decken Sie den Behälter mit mehreren Lagen Gaze ab und halten Sie ihn zur Gärung zwei Wochen lang warm.

3. Danach filtrieren und gut abkühlen lassen.

Hefe-Birken-Kwas mit Hopfen – „Golden“

Zutaten:

Natürlicher Birkensaft – 3 Liter;

30 gr. gepresste alkoholische Hefe;

Dunkle Rosinen – 25 gr.;

50 gr. Sahara;

Ein Esslöffel Weißmehl;

300 gr. geröstete Roggencracker;

40 gr. Hopfenzapfen.

Kochmethode:

1. 100 ml Birkensaft in eine kleine Schüssel geben und leicht erhitzen.

2. In einer separaten Schüssel die Hefe zerbröseln, Zucker hinzufügen und rühren, bis die Hefe vollständig verteilt ist.

3. Die Hefemischung zum warmen Saft geben, Mehl hinzufügen und gut verrühren.

4. Geben Sie die Roggencracker in einen großen Behälter. Mit Wasser gewaschene Hopfenzapfen und Rosinen hinzufügen. Drei Esslöffel Zucker hinzufügen und alles mit heißem Saft (3 Liter) übergießen.

5. Gut abkühlen lassen und die Hefemischung hinzufügen und umrühren. Legen Sie Gaze über den Hals des Behälters und stellen Sie ihn drei Tage lang an einen warmen Ort.

6. Den Birkenkwas abseihen und in den Kühlschrank stellen.

7. Fügen Sie drei Esslöffel Kristallzucker zum restlichen Sauerteig hinzu und gießen Sie eine neue Portion Saft hinein.

Hefefreier Kwas mit Birkensaft – „Kaffee“

Zutaten:

2,5 Liter frisch gesammelter natürlicher Birkensaft;

60 gr. dunkle Rosinen;

Raffinierter Zucker – ein halbes Glas;

Kaffeebohnen – eine kleine Handvoll;

200 gr. Cracker (Roggen).

Kochmethode:

1. Die Cracker im Ofen gut anbraten. Sie können einfach Roggenbrot nehmen, es in kleine Stücke schneiden und im Toaster braten.

2. Gebratene Cracker in ein sauberes Drei-Liter-Glas geben. Zucker, gewaschene getrocknete Rosinen und Kaffee hinzufügen.

3. Alles mit ungekochtem Saft übergießen und gut umrühren, damit sich der Kristallzucker auflöst.

4. Ziehen Sie einen Gummihandschuh um den Hals und legen Sie ihn an einen kühlen, dunklen Ort.

5. Wenn der Handschuh nach etwa zwei Tagen mit Luft gefüllt ist, ist das Getränk vollständig fertig.

6. Abseihen und nach dem Abfüllen noch zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Kirschkwas auf Birkensaft mit Roggensemmelbröseln

Zutaten:

Birkensaft, frische Sammlung – 10 l.;

400 gr. Zucker;

Gebratene Roggencracker – 300 gr.;

350 gr. frische oder gefrorene Kirschen;

50 gr. getrocknete Dillstängel;

Apotheken-Eichenrinde – 100 gr.

Kochmethode:

1. Legen Sie die Cracker auf ein Käsetuch, binden Sie einen Beutel zu und tauchen Sie sie in den Saft. Stellen Sie den Behälter an einen dunklen, warmen Ort.

2. Nach drei Tagen getrocknete Dillstiele, Eichenrinde und Kirschen hinzufügen. Zur weiteren Infusion für fünfzehn Tage in einen kühlen Raum stellen.

3. Anschließend filtern und bestimmungsgemäß verwenden. Als gekühltes Getränk genießen oder als Topping für Okroshka verwenden.

Birkenkwas mit Rosinen

Zutaten:

Zwanzig Liter natürlicher Birkensaft;

Dunkle Rosinen – 100 Beeren;

Ein Kilogramm Kristallzucker.

Kochmethode:

1. In drei Lagen gefaltete Gaze in einen Trichter oder ein Sieb geben und den Saft durchseihen.

2. Den gesamten Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Kristalle auflösen.

3. Anschließend die Rosinen einfüllen und bis zu 4 Tage ziehen lassen.

4. Das fertige Getränk abseihen, in dicht verschlossene Behälter füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

5. Kwas ist bis zu 4 Monate haltbar, wird aber in der Regel schneller getrunken.

Honigkwas aus Birkensaft

Zutaten:

5 Liter Birkensaft;

Zwei große Zitronen;

50 gr. frische Bäckerhefe;

100 gr. flüssiger Honig;

Kochmethode:

1. Die Hefe zerbröckeln und in fünfzig Milliliter erhitztem Wasser auflösen.

2. Spülen Sie die Zitronen ab und legen Sie sie zwei Minuten lang in heißes Wasser. Anschließend jeweils der Länge nach halbieren, den Saft auspressen und durch ein Sieb passieren.

3. Gießen Sie mit Wasser verdünnte Hefe und abgesiebten Zitronensaft in den Birkensaft. Fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie, bis er sich gut im Saft verteilt.

4. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Flasche. Fünf Rosinen hinzufügen und gut verschlossen mehrere Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

Berauschender Birkenkwas mit Bier

Zutaten:

500 ml helles Lebendbier;

2,6 l. Birke, Natursaft.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Bier in eine saubere Drei-Liter-Flasche und füllen Sie das Volumen bis zum Hals mit abgesiebtem frischem Saft.

2. Mit einem Nylondeckel fest verschließen und zwei Monate in einem kühlen Raum oder Kühlschrank aufbewahren.

3. Nach dieser Zeit ist der berauschende Birkenkwas aus Bier fertig.

Kwas aus Birkensaft auf Sauerteigbrot

Zutaten:

700 gr. Roggencracker;

Zwei gehäufte Gläser Zucker;

Ein Esslöffel Brotsauerteig;

Ein kleines Stück Orangenschale;

Zehn Liter frischer Birkensaft.

Kochmethode:

1. Roggencracker auf einen Bräter legen und im Ofen trocknen.

2. Geben Sie den gesamten Zucker zum Saft, rühren Sie gut um und gießen Sie ihn über die getrockneten Cracker.

3. Einen Esslöffel Brotsauerteig und Orangenschale dazugeben, nochmals umrühren und 4 Tage an einem warmen Ort gehen lassen.

5. Nach dieser kurzen Einwirkzeit kann Kwas aus Birkensaft getrunken werden.

Birkenkwas mit Buchweizenmehl, Malz und Zitrone

Zutaten:

Ein Glas pulverisiertes Kwas-Malz;

Kleine Zitrone;

Ein Esslöffel Honig (Buchweizen);

Eine kleine Handvoll dunkle Rosinen;

Ein Glas Buchweizenmehl;

Eine Handvoll Himbeerblätter;

Zwei Liter Birkensaft.

Kochmethode:

1. Buchweizenmehl in eine Schüssel sieben, anderthalb Tassen kochendes Wasser hinzufügen, mahlen und umrühren, vollständig abkühlen lassen.

2. Die Rosinen gut abspülen und zusammen mit der Zitrone mit einem Fleischwolf zerkleinern. Es ist nicht nötig, die Schale der Zitrone abzuschneiden.

3. Himbeerblätter abspülen, trockenwischen und mit einem Messer hacken.

4. Mischen Sie die in einem Fleischwolf gedrehten Zutaten mit Himbeerblättern und Honig.

5. Gedünstetes Buchweizenmehl und Malz hinzufügen. Gut umrühren und alles mit Birkensaft übergießen.

6. Wickeln Sie den Hals des Behälters mit einem Verband oder einer Gaze um und stellen Sie ihn 4 Tage lang in einen ziemlich warmen Raum.

7. Anschließend den fertigen Birkenkwas vom Sediment abtropfen lassen und abseihen.

8. Der am Boden des Behälters verbleibende Starter kann wiederverwendet werden.

Apfelkwas auf Birkensaft mit Ingwer und Minze

Zutaten:

Zwei Liter Birkensaft;

Fünf mittelgroße Äpfel;

40 Gramm frische Ingwerwurzel;

Ein Teelöffel heller Honig;

Drei Löffel Rosinen;

Eine halbe Zitrone;

Instanthefe – 0,5 TL;

Acht Minzblätter;

100 gr. Zucker.

Kochmethode:

1. Minzblätter und Rosinen waschen, verlesen und alles auf ein Handtuch legen.

2. Schneiden Sie die Äpfel, ohne sie zu schälen, in kleine Scheiben, entfernen Sie die Kerne und gießen Sie Birkensaft ein. Stellen Sie die Pfanne mit den Äpfeln auf schwache Hitze und lassen Sie sie nach dem Kochen drei Minuten lang kochen, dann abkühlen.

3. Lösen Sie die Hefe in einem halben Glas warmer Brühe auf. Fügen Sie der Mischung Zucker (1 TL) hinzu, rühren Sie um und stellen Sie sie eine Viertelstunde lang an einen warmen Ort.

4. Gießen Sie die Hefe in die abgekühlte Brühe. Den restlichen Zucker und Honig hinzufügen und den Saft der Zitrone auspressen. Fein geriebenen Ingwer, gehackte Minzblätter und Rosinen hinzufügen.

5. Gründlich umrühren, die Oberseite mit mehreren Lagen Gaze abdecken und bis zu 12 Stunden ruhen lassen.

6. Achten Sie darauf, das Getränk abzuseihen und gut abzukühlen.

Kwas aus Birkensaft – Kochtricks und nützliche Tipps

Der von der Birke abgesonderte Saft wird im Frühjahr gesammelt, wenn ein reichlicher Saftfluss beginnt.

In die Rinde eines erwachsenen Baumes, dessen Umfang mehr als 20 cm beträgt, wird ein Loch bis zu einer Tiefe gebohrt, die es ermöglicht, an das Holz zu gelangen, und ein Rohr hineingesteckt. Hier beginnt der Saft abzusondern.

Der Durchmesser des Lochs muss dem Durchmesser des hineingesteckten Röhrchens entsprechen, sonst läuft der Saft aus.

Der Einfachheit halber können Sie eine Tube aus einer medizinischen Pipette verwenden. Ein Ende davon wird in ein Loch im Baum gesteckt, das andere in ein Loch in einem Nylondeckel, der auf ein Drei-Liter-Glas gesetzt wird. Wenn der Behälter voll ist, wird er durch einen anderen ersetzt. Der so gewonnene Saft ist rein und frei von Waldresten.

Vor der Zubereitung von Kwas muss der frisch gesammelte Saft gefiltert werden, um versehentlich aufgenommene Rückstände zu entfernen.

Birkensaft ist das, was unsere heimische Natur im zeitigen Frühjahr großzügig mit uns teilt. Rezepte für Kwas aus Birkensaft helfen dabei, nach einem langen Winter wieder zu Kräften zu kommen und unserem Körper, der von Vitaminmangel und Depressionen erschöpft ist, die Kraft zurückzugeben, zu leben und die kommenden sonnigen Tage zu genießen. Es ist unnötig, über die Nützlichkeit von Birkensaft zu sprechen, aber es gibt ein Getränk, das dem Saft selbst in Bezug auf die Menge an organischen Säuren, Vitaminen (insbesondere Gruppe B), Kalzium und Magnesium sowie Phosphor nicht unterlegen und sogar überlegen ist und ist darüber hinaus perfekt für Menschen, die eine Diät machen und versuchen, dies zu tun. So erhalten und steigern Sie Ihre Gesundheit: Der Kaloriengehalt eines solchen Getränks beträgt nicht mehr als 30 kcal pro 100 Gramm. Dieses Getränk ist seit der Antike bekannt und wird Birkenkwas genannt.

Der gesammelte Birkensaft wird gefiltert, wobei kleine Rückstände entfernt werden, die beim Sammeln des Safts immer im Glas landen, in 3-Liter-Gläser gegossen und mit 1 EL versetzt. Zucker und Rosinen hinzufügen und einen Tag lang an einem warmen Ort (z. B. in der Küche) mit einer Leinenserviette abgedeckt stehen lassen. Leicht vergorener Saft kann entnommen und im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei 1 Glas pro Tag getrunken wird. Es reicht aus, dieses Getränk zwei Wochen lang zu trinken, um zu spüren, dass das Leben immer noch eine verdammt interessante Sache ist!

Wenn dieser „tägliche Kwas“ 3-4 Tage lang in einem geschlossenen Glas warm bleibt, erhält man echten Kwas – ein Fermentationsprodukt, dessen Vorteile und Nutzen unermesslich größer sind als der des „täglichen Kwas“. Dieses Sauerteiggetränk erfordert keine Zugabe von mehr Zucker oder Rosinen, und Sie können es fast ein ganzes Jahr lang trinken, daraus köstliche Okroshka zubereiten und es nicht nur innerlich für medizinische Zwecke verwenden.

Wichtig! Dieser Kwas sollte in einem geschlossenen Behälter, ohne Luftzugang und immer an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden.

In einer großen 50-Liter-Flasche vergorener Birkenkwas sollte auf die gleiche Weise gelagert werden. mit weitem Hals. Um den weißlichen Film, der sich auf der Oberfläche bildet (z. B. bei Gurken), zu entfernen, ist ein breiter Hals erforderlich. Um den Geschmack von Flaschenkwas aus Birkensaft zu verbessern und ihn gleichzeitig mit Vitaminen anzureichern, hilft nicht nur eine volle Tüte Rosinen, sondern auch 8-10 Zitronen, fein gehackt in Saft und Schale. Dieser Kwas wird schnell sauer, buchstäblich in 5-7 Tagen. Jetzt muss es nur noch in Gläser und Flaschen abgefüllt, fest verschlossen und bei einer Temperatur von 5-10 °C in den Keller gebracht werden. Kwas ist haltbar – es ist mehr als genug Kohlendioxid darin.

Die Rezepte zur Herstellung von Kwas aus Birkensaft sind so vielfältig, dass man von diesem Getränk einfach nicht genug bekommen kann! Darüber hinaus enthält es nur 1,25 % Alkohol, weniger als Kefir, sodass es auch von Kindern nach einem Jahr getrunken werden kann. Für Kinder ist es immer noch besser, Kwas zu süßen: für 0,5 Liter - 1 Teelöffel Zucker oder Honig, wenn keine Allergie vorliegt, reicht das völlig aus.

Für Feinschmecker gibt es Rezepte zur Herstellung von Kwas aus Birkensaft, die komplexer, aber geschmacklich raffinierter sind. Zum Beispiel so:

Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen

Wir brauchen:

• 10-15 Liter durch Stoff gefilterter Birkensaft;
• 100 Stück Rosinen;
• 3 Tassen Zucker;
• 1 Tasse frische oder eingelegte Preiselbeeren;
• 10-15 Minzblätter (am besten ein Zweig);
• 2-3 Nelken;
• dünner Gummihandschuh;
• 15-20-Liter-Flasche.

Kwas aus Birkensaft mit Rosinen:

1. Erwärmen Sie den Saft auf Zimmertemperatur.
2. Legen Sie Minzblätter und Nelken auf den Boden der Flasche.
3. Fügen Sie zerdrückte Preiselbeeren mit einem Glas Zucker zu Minze und Nelken hinzu.
4. Alle Rosinen einfüllen.
5. Füllen Sie die Flasche zur Hälfte (5-7 l) mit Birkensaft.
6. Schütteln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
7. Den restlichen Zucker hinzufügen und den restlichen Saft hinzufügen.
8. Wir ziehen einen Gummihandschuh über den Flaschenhals und warten, bis er sich mit Gärgas aufbläst.
9. Wir stellen die Flasche mit dem „Willkommens“-Handschuh an einen warmen Ort und warten, bis die Luft aus dem Handschuh entweicht.
10. Nun kann der fermentierte Kwas vorsichtig abgeseiht werden (Sie können einfach ein feines Sieb verwenden) und in Gläser oder Flaschen abgefüllt werden.
11. Wir verschließen die Gläser oder Flaschen sorgfältig und lassen den Kwas etwa zwei Wochen lang in der Kühle reifen.
12. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit kann das Getränk sowohl pur als auch in kalten Suppen genossen werden.

Beratung! Um Kwas aus Birkensaft von wirklich hoher Qualität herzustellen, ist es ratsam, eine Glasflasche anstelle einer Plastikflasche zu verwenden – Plastik kann den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen.

Kwas aus Birkensaft mit Brot

Wir brauchen:

• gefilterter Birkensaft – 10 l;
• Laib Roggenbrot – ca. 1 kg;
• Kristallzucker – 400-500 g;
• Rosinen – eine volle Handvoll;
• Kaffeebohnen – eine volle Handvoll;
• 1/2 EL. frisch gefrorene schwarze Johannisbeeren oder 10-15 getrocknete Blätter;
• 15-Liter-Flasche

So bereiten Sie Kwas aus Birkensaft zu:

1. Wir schneiden das Brot und trocknen es zu Crackern (Sie können es auf einem Backblech ohne Öl machen). Braten Sie die Kaffeebohnen in einer Pfanne ohne Öl, bis sie schwarz sind.
2. Geben Sie die abgekühlten Cracker und Kaffeebohnen in die Flasche.
3. Den gesamten Zucker und die Rosinen hinzufügen.
4. Johannisbeeren oder deren Blätter hinzufügen.
5. Erhitzen Sie 2–3 Liter Saft auf 40–50 °C und füllen Sie ihn in die Flasche.
6. Wir binden den Flaschenhals in mehreren Lagen mit einer Leinenserviette oder Gaze zusammen.
7. Lassen Sie den Starter einen Tag lang gären.
8. Nach 24 Stunden den Starter gut schütteln und den restlichen Birkensaft hinzufügen.
9. Decken Sie den Hals erneut mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn 3-4 Tage an einem warmen Ort.
10. Den abgesetzten Kwas abseihen und in kleine Behälter füllen, um ihn an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Beratung! Den Saft, der am ersten Tag nicht verwendet wurde, am besten im Kühlschrank aufbewahren und leicht auf Zimmertemperatur erwärmen, bevor man ihn zum Sauerteig hinzufügt.

Wichtig! Für diejenigen, die ein geschwächtes Nervensystem haben, ist solcher Kwas einfach notwendig! Außerdem ist dieser Kwas besonders gut für diejenigen, die unter einem niedrigen Säuregehalt leiden, sowie für diejenigen, deren Herzen „Tricks spielen“ und deren Blutdruck „springt“.

Rezepte für Kwas aus Birkensaft mit Honig

Für dieses Rezept sollte frisch gesammelter, von kleinen Rückständen befreiter Saft kurze Zeit (2-3 Tage) im Haus stehen.

Für Kwas aus Birkensaft mit Honig benötigen wir:

• 10 Liter fester Saft;
• 1200 g eingedickter Honig;
• 50-100 Rosinen;
• Plastikflasche 15 l.

Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Honig:

1. Geben Sie alle Zutaten auf einmal in die Flasche.
2. Verschließen Sie die Flasche gut und legen Sie sie auf die Seite.
3. Wenn die Flasche aufquillt und vollständig fest wird (3-4 Tage), öffnen Sie sie vorsichtig und lassen Sie das Fermentationsgas nach und nach frei.
4. Wir filtern den fermentierten Kwas und füllen ihn in praktische Gläser und Flaschen, verschließen ihn fest und stellen ihn an einen kühlen Ort, damit er „erreichbar“ ist.
5. Dieser Kwas ist in 1,5 bis 2 Monaten vollständig fertig, Sie können ihn jedoch sofort trinken.
6. Wenn Sie Anzeichen von Vitaminmangel und starkem Kraftverlust bemerken, sollten Sie den Kwas nicht ganze 2 Monate ruhen lassen!
7. Nehmen Sie 1 EL. Pürierte Preiselbeeren, mit einem Glas frischem Honig-Birken-Kwas aufgießen und in einem Zug trinken. Jeden Tag – ein Glas.
8. Dieses „Kompott“ stillt nicht nur schnell den Durst Ihres Körpers nach Vitamin B und C, sondern hilft Ihnen auch, so schnell wie möglich aus der Winterdepression herauszukommen und das Risiko von Frühlingskrankheiten zu minimieren.

Wichtig! In diesem Rezept kann Honig durch Wachs (das flüssige Produkt, das nach dem Kochen von Honig aus Waben übrig bleibt) ersetzt werden. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst wird der Kwas bitter. Berechnung: für 10 Liter Saft – 200 g Wachs.

Kwas aus Birkensaft mit Gerste

Dieses Rezept wird nicht nur Menschen ansprechen, die sich schnell „erholen“ möchten, sondern auch Diabetiker. Durch die Stimulierung der Regenerationsprozesse des gesamten Körpers senkt dieses Gerstengetränk den schädlichen Cholesterinspiegel bemerkenswert schnell und bringt nicht nur spürbare Vorteile für das Herz-Kreislauf-System, sondern senkt auch allmählich den Blutzuckerspiegel.

Wir brauchen nur zwei Produkte:

• Birkensaft selbst (gefiltert) – 3-5 l;
• geröstete Gerste – 1 Tasse.

Kwas auf Birkensaft mit Gerste:

1. Die Gerste (am besten ungeschält) in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Je dunkler die Farbe des Getreides, desto geschmacksintensiver wird der Kwas; geröstete Gerste zu „schwarzem Kaffee“ verleiht dem Kwas eine leichte, angenehme Bitterkeit.
2. Nachdem Sie den Birkensaft ein oder zwei Tage ruhen gelassen haben, fügen Sie die abgekühlte Gerste und den Zucker hinzu und „vergessen“ Sie die Flasche, indem Sie den Deckel fest zuschrauben, für 10 Tage.
3. Wir filtern den resultierenden Gerstenkwas, füllen ihn in Flaschen ab und stellen ihn an einen kühlen und dunklen Ort.
4. Wenn Sie den Kwas nach der Reifung nicht filtern möchten, kann die Gerste in Form eines Beutels – eines kleinen Stoffbeutels – in den Saft getaucht werden.
5. Dieser Kwas ist nicht nur eine Freude für Herz und Blutgefäße, er ist auch ein hervorragendes Kosmetikprodukt: Er stärkt das Zahnfleisch, den Zahnschmelz, nährt die Haarwurzeln und verbessert das Hautbild. Durch die Optimierung der Stoffwechselprozesse verhindert dieses Getränk die Vermehrung der pathogenen Flora im Darm und beschleunigt die Gewichtsabnahme, einschließlich des natürlichen Diuretikumprozesses. Um den Wasserentzug zu verbessern, können Sie diesen Kwas mit Preiselbeeren trinken oder eine Handvoll Preiselbeerblätter in den „Gärtank“ geben.
6. Mit Hafer, Weizen oder Reis fermentierter Birkenkwas hat keine schlechteren Eigenschaften. Das Kochrezept ändert sich überhaupt nicht.

Beratung! Da das Rezept keinen Zucker enthält, dauert die Gärung länger. Wenn der Verzehr von Zucker für Sie jedoch nicht kontraindiziert ist, fügen Sie der Würze eine halbe Tasse Kristallzucker hinzu. Dadurch verkürzt sich die Zubereitung des Heilgetränks um 2-3 Tage .
Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Rosinen und Semmelbrösel hinzufügen, aber das ist überhaupt nicht notwendig – Kwas gärt perfekt auf Getreide.

Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten

Das ist fast das Nationalgetränk des Südens Russlands! Es ist ganz einfach zuzubereiten, hat einen wunderbar erfrischenden Geschmack und löscht perfekt den Durst an heißen Sommertagen.

Wir brauchen:

• 5-Liter-Flasche;
• frisch gesammelter und gefilterter Birkensaft (3-4 Liter);
• Rosinen - ca. 1 Glas;
• Trockenfrüchte – 800g – 1kg.

So bereiten Sie Kwas aus Birkensaft zu:

1. Wir geben Rosinen und gewaschene Trockenfrüchte auf einmal in die vorbereitete Flasche. Wir machen mehrere kleine Löcher in den Deckel der Flasche, damit das Gas entweichen kann. Füllen Sie die Frucht-Rosinen-Mischung mit Birkensaft, schrauben Sie den Deckel mit Löchern auf und lassen Sie ihn gären an einem warmen Ort.
2. Während die Gärung voranschreitet, schütteln Sie die Flasche 2-3 mal täglich kräftig. Die Gärung dauert mindestens eine Woche!
3. Nach der Reifung muss der fertige Kwas abgeseiht werden, Rosinen und Trockenfrüchte müssen entfernt werden. Den gesunden, mit organischen Säuren gesättigten Kwas in kleinere Behälter füllen und bis zu heißen Tagen im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.
4. Dieser Kwas kann auch durch die Zugabe von Brot und Zucker, Zitronenschale und Hefe abwechslungsreicher gestaltet werden, wodurch der Fermentationsprozess viel schneller abläuft, dann aber der subtile frische „Geist“ des Birkensafts verloren geht und das Getränk den Geschmack von annimmt gewöhnlicher Brotkwas. Natürlich – lecker! Aber leider ist es nicht dasselbe ...

Beratung! Die Trockenfruchtmischung kann durch Pflaumen oder getrocknete Wildbirnen ersetzt werden.
Viele Menschen glauben, dass nur Säfte, die mit diesen Trockenfrüchten ohne Äpfel, getrocknete Aprikosen usw. angereichert sind, das Recht haben, als echter Birkenkwas bezeichnet zu werden!

Wichtig! Bevor mit dem „Beladen“ begonnen wird, müssen die Trockenfrüchte in heißem Wasser gewaschen (aber nicht eingeweicht!) werden.

Alle hier vorgeschlagenen Rezepte für Kwas aus Birkensaft haben ein wesentliches Detail: Sie enthalten keine Hefe. Dabei handelt es sich um ein reines Produkt, das ohne zusätzliche Prozesskatalysatoren vergoren wird, und das unterscheidet es von der Birkenmaische, die oft als Kwas mit Hefe ausgegeben wird. Allerdings steht echter Kwas der leichten Maische hinsichtlich des Milchsäuregehalts in nichts nach und übertrifft ihn sogar im Gehalt vieler Vitamine und Mikroelemente. Schade, dass solch ein „magisches“ Getränk nur sechs Monate oder etwas länger haltbar ist. Das weitere Schicksal des Birkenkwass nach sechs Monaten ist traurig – er verwandelt sich in Essig.
Auch durch locker geschlossene Deckel, direkte Lichteinstrahlung und übermäßige Hitze kann die Umwandlung in Essig „unterstützt“ werden.

Wichtig! Um die Eigenschaften des Getränks zu bewahren, müssen Sie grundlegende Lagerungsregeln befolgen. Die wichtigste davon ist, dass offener Kwas spätestens zwei Tage später getrunken werden sollte!
Dazu wird es in kleine „Behälter“ gefüllt und nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt, wobei der Deckel fest verschlossen wird.
Wenn Sie den Kwas süßen möchten, sollten Sie dies unmittelbar vor der Verwendung tun, indem Sie Zucker in ein Glas und nicht in einen ganzen „Behälter“ geben.

Früher wurden die Hälse von Glasflaschen mit Kwas in kochendes Siegellack getaucht oder mit flüssigem Wachs versiegelt, um das Eindringen der geringsten Luft zu verhindern. Vielleicht ist es sinnvoll, zu der alten Praxis zurückzukehren, da wir uns einfach nicht von der alten Gewohnheit trennen können, Birkenkwas zu trinken, um gesund, schön und fröhlich zu bleiben? Und auch – dankbar an unser Heimatland für dieses erstaunliche Geschenk – Birkensaft!

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