Wie man leckere Schweinesteaks brät. Wie man Schweinesteaks kocht: Zutaten und Rezepte

Ein Steak ist ein großes gebratenes Stück Fleisch. Ein richtig zubereitetes Gericht ist besonders aus fettem Schweinefleisch sehr saftig und aromatisch. Im Sommer, wenn die Seele Urlaub braucht und der Körper eine Vielzahl von Vitaminen benötigt, gewinnt die beliebte Ernährung an Bedeutung. Vor nicht allzu langer Zeit wurden Steaks nur aus Rindfleisch zubereitet, aber der Fortschritt steht nicht still und jetzt wird absolut jede Art von Tier verwendet. Schweinesteak ist also keine Neuheit mehr.

Wie man Schweinesteak in einer Pfanne mit Zwiebeln brät

Rezeptzutaten:

Schweinefleisch - 600 g.
Zwiebel - 1 Stck.
Pflanzenöl zum Braten - 50 g.
Senf - 25 ml.
Salz, schwarzer, roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Das Fleisch in Wasser waschen und mit Küchenpapier trocknen. Mit einem Küchenhammer abschlagen, salzen, pfeffern.
1 Stunde in Senf marinieren, dann Pflanzenöl in einer dickwandigen Gusseisenpfanne erhitzen und von jeder Seite 4 Minuten braten. bei starkem Feuer. Es bildet sich eine Kruste und mit einem Zahnstocher durchbohrt, strömt klarer Saft heraus.
Zum Schluss die gehackte Zwiebel dazugeben und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Sie können das Gericht mit Kartoffelpüree, Reis, Salat und Fleischsauce servieren.

Wie man Schweinesteak in einer Pfanne mit Rosmarin brät

Rezeptzutaten:

Schweinefleisch - 3 Stk. 300 g.
Olivenöl - 30 g.
Rosmarin - 2 Zweige.
Knoblauch - 3 s-ka.
Zitrone - 1,5 Stk.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schweinefleisch in einer großen Schüssel 1 Stunde marinieren, jedes Stück mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl wird in einer gusseisernen Pfanne erhitzt und gehackter Knoblauch und ganze Rosmarinzweige werden gelb gebraten.
Knoblauch und Rosmarin auf einen Teller geben, Steak im restlichen Öl in einer Pfanne anbraten. Als nächstes gießen Sie nach und nach heißes Wasser auf, damit die Flüssigkeit nicht zuerst in das Öl gelangt.
30 min köcheln lassen. mit Knoblauch bei schwacher Hitze unter dem Deckel. Mit gedünsteten Kartoffeln, Kohl servieren.

Wie man ein Schweinesteak in einer Pfanne mit Honig brät

Rezeptzutaten:

Schweinefleisch - 300 g.
Honig - 1 TL
Sojasauce - 2 EL.
Wodka - 1 EL.
Zitronensaft - 1 TL
Süßer Paprika - 2 TL
Frühlingszwiebel - 2 Stk.
Pflanzenöl - 1 EL.
Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Für die Marinade werden Wodka, Sojasauce, Zitronensaft, Honig, Pflanzenöl, Paprika und gehackte Zwiebelfedern gemischt.
Wenn der Honig kandiert ist, mischen Sie ihn gut mit einem Löffel heißem Wasser, bevor Sie ihn der Marinade hinzufügen. Das gewaschene und getrocknete Fleisch 1 Stunde in die Marinade eintauchen, dann das Fleisch salzen und in einer erhitzten Bratpfanne braten.

Schweinesteak kann mariniert und ohne Marinade gegart werden. Der Fleischaufguss fügt natürlich den Geschmack und Geruch von Kräutern und aromatischen Ölen hinzu, in denen es sich befinden wird. Aber auch echtes Bratfleisch ohne Zusätze wird von denen nicht minder geschätzt, die gerne mit Appetit essen. In diesem Geschäft ist es wichtig, frische Zutaten und die richtigen Utensilien zur Hand zu haben, sowie Kenntnisse, die das Kochen anleiten.

Gibt es Menschen auf der Welt, denen ein gut duftendes Steak gleichgültig ist? Ein saftiges Stück Fleisch, das mit Kräutern und Rauch zubereitet wird, wird jeden zum Speicheln bringen, aber es ist allgemein anerkannt, dass ein Steak nur ein Restaurantgericht ist, das viele Jahre Erfahrung und außergewöhnliche Handwerkskunst erfordert.

Erfahrung ist natürlich erforderlich, aber das bedeutet nicht, dass sie nicht zu Hause erworben werden kann. Die Hauptsache ist, alle Feinheiten und Regeln beim Zubereiten eines Steaks zu kennen, und dann können Sie ganz einfach zu Hause ein Steak zubereiten, Gäste überraschen und hausgemachte Gerichte auf der Ebene eines Kochs zubereiten.

Normalerweise wird ein Steak aus Rindfleisch bevorzugt, aber ein sorgfältig ausgewähltes Stück Schweinefleisch, das nach allen Regeln zubereitet wird, ist genauso gut! Lassen Sie uns zuerst herausfinden, wie Sie das richtige Fleisch auswählen.

Für Schweinesteak eignet sich am besten Filet - das ist der zarteste und gleichzeitig diätetischste Teil des Schweinefleischs. Ein magerer Teil des Nackens oder ein Schinken mit etwas Fett geht auch.

Es lohnt sich auch, das Fleischstück genau zu untersuchen: Wenn es einen perlmuttfarbenen Farbton abgibt und kein Blutaustritt darauf ist, ist ein solches Stück perfekt. Der Schnitt sollte eine gleichmäßige Struktur haben, elastisch, leicht feucht sein, mit einer gleichmäßigen Verteilung von Fett und dünnen Muskelfasern. Die Farbe des Fleisches sollte rosarot sein.

Nachdem ein geeignetes Stück Fleisch ausgewählt wurde, sollte es drei bis fünf Tage im Kühlschrank liegen – so erreicht es den gewünschten Zustand. Frisches Fleisch wird zum Kochen von Steaks nicht empfohlen - es muss aufgegossen und fermentiert werden, wodurch es weicher wird.

Wenn das Fleisch aufgegossen ist, überprüfen Sie für alle Fälle seine Reife: Drücken Sie mit dem Finger darauf, und wenn eine Delle zurückbleibt, sich aber sofort glättet, ist es reif und bereit zum Kochen.

Tabelle zum Garen von Fleisch

Fleisch muss nicht vollständig durchgegart sein, um schmackhaft zu sein. Als idealer Bratgrad gilt, dass die Fasern erhitzt und aufgeweicht werden und Feuchtigkeit im Fleisch verbleibt, was dem Steak Saftigkeit und Aroma verleiht. Aber jeder hat einen anderen Geschmack, daher gibt es mehrere klassische Röstarten:

Gargrad	Anzeichen von Röstung	Kochzeit
blau selten	Auf dem Steak bildet sich eine knusprige Kruste, darunter bleibt es roh und kalt	1-2 Minuten
Selten	Rohes Steak mit Blut: erwärmt sich, verändert aber nicht Struktur und Farbe	1-2 Minuten
Halb durchgebraten	Empfehlenswerter Klassiker. Das Steak wird auf jeder Seite 1 cm gegart, in der Mitte befindet sich ein schmaler rosafarbener Streifen rohes Fleisch	2 Minuten
Mittel	Medium-rare Steak, das saftig und blutungsfrei bleibt	10-12 Minuten
Mittel gut	Das Steak ist gut gebraten, wird grau und klarer Saft	15 Minuten
gut gemacht	Klassisches durchgegartes Fleisch. Saft fällt nicht auf.	18 Minuten
Zu gut gemacht (stark)	Der höchste Röstgrad; Steak wird trocken	18-20 Minuten

Je fetter das Fleisch, desto höher kann der Röstgrad verwendet werden, ohne dass die Gefahr von Saftverlust besteht. Mageres Fleisch sollte nicht lange gekocht werden, da es sonst zu zäh wird.

Auswahl an Marinaden

Das Wirkprinzip der Marinade liegt im Abbau von Muskelfasern durch Säuren. So wird das Steak weicher und zarter. Es ist wünschenswert, dass das marinierte Fleischstück nicht zu dick ist, da sonst die Oberfläche zu sauer wird, wenn die Marinade die Mitte des Stücks erreicht.

Die Marinade kann alles sein: salzig, süß, sauer, scharf, scharf oder rauchig und BBQ.

Die Grundlage der Marinade muss auf jeden Fall eine saure Komponente, Öl und Gewürze nach Geschmack sein.

Als Hauptwirkstoff – Säuren – werden meist Essig, Wein oder Zitronensaft verwendet. Auch Zitrusfrüchte, Kiwi, Ananas, Kefir oder Joghurt werden manchmal verwendet.

Allerdings muss man nicht eifrig sein: Wenn man zu viel Säure hinzufügt, entzieht sie dem Fleisch entweder den ganzen Saft und macht es zäh oder verwandelt es fast in Hackfleisch, d. h. es macht das Fleisch unnötig weich , und es wird zum Braten ungeeignet.

Sojasaucenmarinade ist sehr beliebt. Es verleiht dem Fruchtfleisch ein einzigartiges Aroma und kombiniert salzige und süßliche Noten.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

2 EL Essig oder gepresster Zitronensaft;
1 EL Zucker (am besten braun)
50 ml Sojasauce;
1 EL Mischungen italienischer Kräuter;
30 ml Olivenöl;
Pfeffer, Knoblauch und Salz abschmecken.

Kombinieren Sie alle Zutaten. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel oder Pfanne – Hauptsache, diese Form lässt sich dicht abdecken und ist nicht zu breit.

Die vorbereitete Marinade auf das Steak geben und mit den Händen verteilen, sodass die gesamte Oberfläche des Steaks in der Marinade ist. Legen Sie die Form mit Fleisch für die Nacht oder mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Eine einfachere und auch klassische Marinade:

40 ml unraffiniertes Pflanzenöl;
2 EL Weißweinessig;
2 TL Salz;
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
1 Teelöffel gehackter Knoblauch oder 2 frisch gehackte Nelken.

Ein Steak in einer Pfanne zubereiten

Zutaten:

400 g Schweinefilet ohne Fett;
3 EL gepresster Zitronensaft;
2 EL trockener Rosmarin (oder 2-3 frische Zweige);
1 Teelöffel Basilikum oder italienische Gewürzmischungen;
0,5 TL Boden Knoblauch;
Salz nach Geschmack.

Kochzeit: 20 Minuten.

Kaloriengehalt (pro 100 g): 286 kcal.

Das Steak sollte fünf Stunden im Kühlschrank mariniert werden, danach sollte es etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur warm werden. Sie können mit dem Kochen beginnen.

Eine Pfanne mit schwerem Boden auf den gewünschten Zustand erhitzen: Sie sollte sehr heiß sein, aber nicht rauchen, und das Fleisch sollte sofort beim Kontakt mit der Pfanne „zischen“. Es kann mit geruchlosem Sonnenblumenöl geschmiert werden, und wenn die Pfanne antihaftbeschichtet ist, können Sie auf Öl verzichten;
Legen Sie das Steak in die Pfanne. Es kann oft mit einer Zange gewendet werden und sorgt so für ein gleichmäßiges Braten;
Braten Sie es so lange, wie Sie möchten, um den gewünschten Gargrad zu erreichen;
Während des Grillens das Steak mit einer angebratenen, halbierten Knoblauchzehe oder Kräutern bestreichen.

Wenn Sie das Schweinesteak vollständig in der Pfanne anbraten, können Sie es sofort nach dem Garen servieren. Wenn es roh oder halb gekocht ist, muss er „gehen“, nachdem das Fleisch aus der Pfanne genommen wurde.

Schweinelende Steaks im Ofen

Ein Steak auf diese Weise zuzubereiten ist sehr einfach – selbst ein unerfahrener Koch kann damit umgehen.

Die Zutaten für dieses Rezept sind einfach und in jedem Haushalt zu finden:

400 g Schweinelende;
3-5 Knoblauchzehen (je nach Größe), gehackt
50 g fettarme Mayonnaise;
1 Zwiebel, fein gehackt oder in Ringe geschnitten;
1 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer;
Salz nach Geschmack.

Kochzeit: 35-50 Minuten.

Kaloriengehalt (pro 100 g): 394 kcal.

Marinieren Sie die Lende mindestens ein paar Stunden vor dem Garen. Am besten über Nacht marinieren lassen. Verwenden Sie für die Marinade eine beliebige saure Zutat, Öl und Kräuter und Gewürze nach Geschmack (experimentieren Sie ruhig!), die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleihen;
Das Fleisch eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Auf Zimmertemperatur erwärmen lassen - so wird es weicher und saftiger;
Zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 180-200 Grad vorheizen;
Das Fleisch in eine Auflaufform geben. Am unteren Rand des Formulars können Sie aromatische Kräuter und darüber Fleisch platzieren.
Den Rücken 35-50 Minuten backen, je nach gewünschtem Gargrad und Dicke des Stückes;
Steaks mit frischem Gemüse servieren.

Wie man Schweinesteak auf dem Grill zubereitet

Ein solches Steak kann, wenn es richtig zubereitet wird, sogar jeden Lieblings-Kebab in den Schatten stellen.

Es ist sehr einfach zuzubereiten, denn alles, was Sie brauchen, ist ein Schweinefilet mit Knochen und ein Gitterrost. Sie können auch kein Salz oder Gewürze hinzufügen, denn Rauch und frische Luft sind die beste Würze.

Wenn Sie sich dennoch für das Kochen mit Gewürzen entscheiden, dann hier das Rezept für eine leckere Marinade:

400 g Schweinefilet;
ein halbes Glas Sojasauce;
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer oder gemahlener getrockneter;
1 EL Sahara;
Salz nach Geschmack;
1 EL Boden Knoblauch.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kaloriengehalt (pro 100 g): 310 kcal.

Marinieren Sie das Fleisch über Nacht, damit es richtig mit dem Aroma der Gewürze gesättigt ist.

Betrachten Sie das direkte Rezept für Schweinesteak auf dem Grill. Um Fleisch zu kochen, müssen Sie das Steak zuerst schnell über offenem Feuer braten, um eine goldene Kruste zu bilden, und dann das Fleisch auf die Kohlen legen.

Braten Sie das Steak 10–15 Minuten lang und wenden Sie dabei regelmäßig den Rost, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Das Steak mit frischen Gurken, Tomaten und guter Laune servieren.

Gegrilltes Schweinesteak

Vielleicht ist der Grill die ideale Option zum Garen von Schweinefleisch, besonders wenn es ziemlich fettig ist. Sein Fett schmilzt, wodurch das Fleisch diätetischer und gesünder wird, während das Steak saftig und weich bleibt.

Für ein köstliches Grillsteak marinieren Sie das Fleisch mehrere Stunden in Ihren Lieblingskräutern mit Öl und Essig oder Wein.

Zutaten:

400 g Schweineschinkenfleisch;
40 ml Olivenöl;
50 ml weißer Essig;
4 TL pastöser Senf;
1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer (optional)
nach Belieben salzen.

Kochzeit: 7-10 Minuten.

Kaloriengehalt (pro 100 g): 325 kcal.

Das Grillen von Schweinefleisch ist sehr einfach: Legen Sie die Steaks einfach auf einen sehr heißen, aber nicht rauchenden Rost und braten Sie sie zu einer schönen Kruste, wobei Sie das Fleisch alle 20 Sekunden mit einer Zange wenden.

Um dem Fleisch ein schönes Wellenmuster zu verleihen, drücken Sie es mit einer Zange fester auf den Grill, aber wenden Sie es nicht mehr als 3-4 Mal.

Gegen Ende der Garzeit können Sie ein Stück Butter auf das Steak geben, besonders wenn das Fleisch mager ist. Sie können das Fleisch auch mit einer Knoblauchzehe schmieren und frische Kräuter in die Pfanne geben, die sich mit ihrem Aroma über das Fleisch ergießen.

Legen Sie das Steak nach dem Garen auf einen Teller, aber servieren Sie es nicht sofort - lassen Sie es aufgrund der inneren Hitze ziehen und "erreichen" (daher ist es unerwünscht, es zu lange zu kochen, da es noch einige Zeit weitergart). nachdem sie aus dem Feuer genommen wurden).

Abschluss

Wie Sie sehen, ist es absolut nicht schwierig, zu Hause ein echtes Steak zuzubereiten - Sie müssen nur ein paar Bedingungen erfüllen:

wähle das richtige Fleisch;
das Steak sollte drei Tage im Kühlschrank liegen;
Bereiten Sie eine köstliche Marinade zu, in der das Fleisch mehrere Stunden liegen sollte.
vor dem Garen muss das Schweinesteak eine halbe Stunde aus dem Kühlschrank genommen werden;
das Fleisch 2 bis 15 Minuten kochen (optional), dabei ständig wenden und mit Kräutern und Knoblauch bestreichen;
Auf einen Teller geben und fünf Minuten ziehen lassen, dabei mit einem Stück Butter bestreichen.

Aber vergessen Sie nicht die wichtigste Bedingung - gute Laune und angenehme Gesellschaft. Guten Appetit!

Ein weiteres Rezept für Schweinesteak gibt es im nächsten Video.

Ursprünglich galt Rindfleisch als Hauptbestandteil des Steaks. Aber Liebhaber und Bewunderer dieses Gerichts behaupten, dass Schweinefleisch einfacher zu kochen ist und in verschiedenen Zusammensetzungen mariniert werden kann, wodurch neue Geschmacksnuancen entstehen.

Schweinesteak - Kochgeheimnisse

Schweinesteak, dessen Rezepte unten vorgestellt werden, ist einfach zu kochen. Denken Sie nur an ein paar Regeln:

Es wird empfohlen, zum Kochen außergewöhnlich frisches Fleisch zu verwenden;
Das Fleisch darf vor dem Braten auf Raumtemperatur kommen;
Wenn Sie ein gefrorenes Schweinesteak zubereiten, lassen Sie das Fleisch über Nacht im obersten Regal des Kühlschranks;
Um das Fleisch vor überschüssiger Feuchtigkeit zu trocknen, verwenden Sie ein Papier oder ein sauberes gewebtes Handtuch.
Die optimale Stückdicke für ein Schweinesteak beträgt 2,5-4 cm;
Teilen Sie ein Stück Fleisch in Portionen über die Fasern;
Das fertige Steak wird auf erhitzten Tellern serviert.

Alle Rezepte für Schweinesteak besagen, dass Sie zum Kochen eine Grillpfanne benötigen (mangels einer solchen können Sie jede schwere Pfanne verwenden). So wird die Hitze gleichmäßig verteilt, was bedeutet, dass das Fleisch so gebraten wird, wie es sollte.

Saftiges Schweinesteak | Charme-Dame

Das Wichtigste beim Braten ist, das Steak mit der richtigen Temperatur in die Pfanne zu geben. Es sollte sehr hoch sein, aber ohne das Auftreten von Rauch durch brennendes Öl. Das Zischen eines auf den Boden der Schüssel gefallenen Steaks zeigt die richtige Temperatur an. Wenn das Fleisch „versiegelt“ ist und die erste Kruste bekommen hat, kann das Feuer auf dem Herd reduziert werden. Danach werden das Aussehen und der Bereitschaftsgrad auf den gewünschten Wert gebracht.

Nach der Wärmebehandlung sollte das Fleisch ruhen (5-10 Minuten sind ausreichend). Eine solche Ruhe verleiht dem Gericht Saftigkeit und charakteristische Noten.

Schweinesteak - drei Rezepte mit Fotos

Das erste Rezept für Schweinesteak in einer Pfanne ist für Kenner des Geschmacks von würzigen Kräutern. Gesunder, duftender und schmackhafter Rosmarin und Lavendel unterstreichen den Geschmack von saftigem Fleisch.

Schweinesteak mit Lavendel und Rosmarin

Verbindung:

4 Portionen Schweinesteak;
0,5 St. Olivenöl;
3-4 Zweige frischer oder getrockneter Lavendel;
2-3 Zweige frischer oder getrockneter Rosmarin;
0,5 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
0,5 TL salz (es wird empfohlen, Meersalz zu verwenden);
Schale einer großen Zitrone.

Kochen: Wenn Sie frische Kräuter verwenden, müssen Sie ätherische Öle darin aktivieren. Es ist besser, dies im Voraus zu tun. Kräuter können mit einem Fleischklopfer abgeschlagen, mit einem Nudelholz zu Teig ausgerollt oder einfach mehrmals mit dem Pfannenboden festgedrückt werden. Dann werden die Gewürze mit dem Öl vermischt und zum Kochen gebracht. Fünf Minuten bei schwacher Hitze reichen aus, damit das Öl mit dem Aroma von Kräutern gesättigt ist.

In das auf Raumtemperatur abgekühlte Öl die restlichen Zutaten geben und das Fleisch dann in die Marinade geben. 20 Minuten reichen aus, damit die Steaks das richtige Aroma aus dem Dressing ziehen können.

Die durchschnittliche Garzeit beträgt 10 bis 15 Minuten pro Seite.

Schweinesteak im Ofen

Schweinesteak lässt sich ganz einfach im Ofen zubereiten und ist eine diätetische Option für diejenigen, die ein Steak essen und ihre Figur schonen möchten.

Verbindung(basierend auf 4 Personen):

Schweinenacken - 1 kg.
Zwiebeln - 3-4 (mittelgroß)
Knoblauch - 4 Nelken
thymian - 1-2 Zweige
Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
Senfkörner - 1 TL
Kreuzkümmel - 1 TL
Weinessig - 1 EL.
Pflanzenöl (für Marinade) - 1 EL.
Meersalz und grober schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen: Für dieses Schweinesteak-Rezept im Ofen musst du die Zwiebel vorher marinieren. In mittelgroße Ringe schneiden und mit der Marinade mischen. Um die Marinade zuzubereiten, müssen alle Zutaten des Rezepts gemahlen werden (mit einem Mörser, Mixer oder in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz schlagen). Rühren Sie die Zwiebel in die Marinade und lassen Sie sie ziehen, bis sie alle Aromen aufgenommen hat.

Als nächstes müssen Sie die Steaks selbst marinieren. Zwiebel (1. und 3. Schicht) und Fleisch (2. Schicht) in eine geeignete Schüssel geben, die in den Kühlschrank passt. Die minimale Marinierzeit beträgt einige Stunden, optimal eine ganze Nacht.

Vor dem Einlegen in die Pfanne muss das Fleisch von Zwiebeln befreit, mit einem Papier- oder Stofftuch getrocknet und großzügig mit Pflanzenöl eingefettet werden.

20 Minuten bei 180 Grad backen. Sie können das Steak auch in einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten anbraten (etwa eine Minute auf jeder Seite).

Steak mit Senf in einer Pfanne

Schweinesteak in der Pfanne | Eva.ru

Dieses Schweinesteak-Rezept kann in einer normalen Bratpfanne gekocht werden. Fotos vom fertigen Gericht beweisen, dass das Fleisch ohne die charakteristischen Streifen genauso gut aussieht. Das Steak ist recht schnell zubereitet und überhaupt nicht schwierig.

Verbindung:

600 gr. Schweinefilet
1 große Zwiebel
2 EL Olivenöl
30 gr. Senf
um roten und schwarzen gemahlenen Pfeffer und Meersalz zu schmecken.

Kochen: Gründlich gewaschenes Fleisch mit einem Stoff- oder Papiertuch trocknen. In Portionen schneiden und leicht abklopfen (es empfiehlt sich, ein Nudelholz oder einen Holzhammer zu verwenden). Von beiden Seiten salzen und pfeffern. In eine Schüssel geben und Senf hinzufügen. Gründlich mischen und eine Stunde einweichen lassen.

In Pflanzenöl auf beiden Seiten nicht länger als 4 Minuten braten. Nach dem Braten auf der zweiten Seite Zwiebelhalbringe in die Pfanne geben und alles zusammen ca. 3-5 Minuten köcheln lassen.

Das Wort „Steak“ kommt vom altnordischen „Fry“ und bedeutet ein gut gegartes Stück Fleisch, quer zur Faser geschnitten.

Schweinesteak ist eine mäßig dicke Fleischscheibe, die bei starker Hitze auf beiden Seiten gebraten wird. Bitte nicht mit hacken verwechseln. Schließlich wehrt sich das Steak nicht und Sie müssen es nicht einmal marinieren, besonders wenn Sie einen Schweinenacken zum Braten verwenden, da der Schweinenacken ein tolles, sehr saftiges und mäßig fettiges Schweineprodukt ist.

Hier ist mein Rezept für gegrillte Schweinesteaks, die wir Zuhause kochen aus dem Familienheft hausgemachte Rezepte:

Zum Kochen brauchte ich:

- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. l.

Wir waschen ein Stück Schweinenacken unter fließend kaltem Wasser, trocknen es mit einem Papiertuch und schneiden es in Portionen, später Steaks.

Die Dicke des Steaks sollte etwa 1 cm betragen, vielleicht etwas dünner.

Für Steaks ist es besser, frisches, nicht gefrorenes Fleisch zu verwenden, Sie können es gekühlt, aber nicht gefroren, damit es saftiger und daher schmackhafter wird.

Von beiden Seiten salzen und pfeffern, die Gewürze mit den Händen leicht in das Fleisch einmassieren.

Wir lassen das Fleisch 5 - 10 Minuten marinieren, obwohl Sie es nicht marinieren können, wenn Sie es wirklich essen möchten.

Eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Gießen Sie Pflanzenöl in eine heiße Pfanne, bringen Sie es zum Kochen und die Show beginnt))) Das Öl beginnt zu schießen und in verschiedene Richtungen zu spritzen, sobald Sie das Fleisch in die Pfanne bringen und es hineinlegen. Seien Sie sehr vorsichtig und achten Sie darauf, keine schmerzhaften Verbrennungen zu bekommen.

Damit das Fleisch wirklich gebraten und nicht gedünstet oder gar gekocht wird, sollte das Feuer nicht, naja, wenn auch nur ein wenig reduziert werden und auch nicht mit einem Deckel abgedeckt werden. Um die Küchenmöbel und den Herd nicht komplett zu ruinieren, habe ich mir für solche Zwecke eine spezielle Netz-Spritzschutzabdeckung gekauft, die aber ehrlich gesagt auch nicht sehr gut funktioniert.

Fürchte dich nicht vor all den Ängsten, die ich dir eingeholt habe, das Ergebnis ist diese Qual wert.

Nachdem das Fleisch auf einer Seite gebraten ist, es golden und rötlich geworden ist, wenden Sie es auf die andere Seite und braten Sie es, bis es vollständig gekocht ist. Ungefähr 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Wir legen das fertige Fleisch auf Teller, fügen Gemüse nach Geschmack hinzu und setzen uns zum Abendessen. Für dieses Gericht benötigen Sie nicht einmal eine zusätzliche Beilage, da das Fleisch selbst sehr nahrhaft ist und einen sehr hellen, unvergesslichen Geschmack hat.

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Saftiges Schweinesteak in einer Pfanne

Was gibt es Schöneres als ein leckeres, saftiges, gebratenes Stück Fleisch? Wir bieten ein ausgezeichnetes Rezept zum Kochen köstlicher Schweinesteaks mit köstlicher Sauce. Schweinesteaks eignen sich perfekt für ein herzhaftes Mittag- und Abendessen sowie für eine festlich gedeckte Tafel. Obwohl das Rezept recht einfach ist, ist der wichtigste Punkt, das Fleisch beim Braten nicht zu lange zu garen, da es sonst fad und trocken wird. Die Garzeit hängt von der Hitze und der Dicke der Steaks ab.

Schweinefleisch (Halsteil) - 600 g.

Kirschtomaten - 180 g.

Knoblauch - 4-5 Nelken

Gemahlener schwarzer Pfeffer

gemahlener Chili - eine Prise

Butter - 50 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept für saftiges Schweinesteak in einer Pfanne

Das Schweinefleisch (Nackenteil) in 1-1,2 cm dicke Steaks schneiden, wir haben 4 Steaks von je 150 g.

Auf beiden Seiten jedes Steak salzen, gut pfeffern, eine Prise Chili (nach Geschmack) und eine Prise gemahlenen Koriander hinzufügen. Ein paar Minuten einwirken lassen.

Kirschtomaten halbieren.

Braten Sie die Steaks in einer heißen Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten etwa 4 Minuten lang an.

Dann die Steaks wieder wenden. Knoblauchzehen in Schale, mit einem Messer vorgepresst und Kirschtomaten dazugeben. Optional können Sie einen Zweig Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Etwa 1-2 Minuten braten. Dann die Butter hinzugeben, warten bis die Butter schmilzt.

Wenn aus dem Fleisch klarer Saft ohne Blut austritt, ist das Fleisch fertig.

Steaks aus der Pfanne nehmen. Für eine leckere Sauce einige Kirschtomaten in einer Pfanne zerdrücken. Etwas zum Garnieren beim Servieren übrig lassen. Die Soße abschmecken, bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Steak und Kirschtomaten auf einem Teller anrichten, Sauce darübergiessen. Mit einer Beilage servieren - wir haben mit gebratenem Gemüse serviert. Guten Appetit!

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Wie man Schweinesteak in einem Pfannenrezept kocht

Schweinesteak in einer Pfanne [wie man kocht] - Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Portionen: 1 Portion
Kochzeit: 15 Minuten

Rezeptdruck

Schweinesteak in einer Pfanne [wie man kocht]

Schweinesteak ist ein besonders beliebtes Gericht in den USA und Lateinamerika. Es ist ziemlich sättigend, preiswert, schnell zubereitet und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Um ein Schweinesteak in einer Pfanne zu kochen und keine verkochte Kruste mit rohem Fleisch zu bekommen, genügt es, einfache Regeln zu befolgen.

Zutaten

Schweinefleisch - 300 g
Butter - 70 g
Salz, Gewürze - nach Geschmack

Schritt für Schritt Kochprozess zu Hause

Wir bereiten Produkte vor.

Die besten Ergebnisse werden ausschließlich mit gekühltem, nicht aufgetautem Fleisch erzielt. Es ist auch notwendig, Teile des Schlachtkörpers auszuwählen, in denen sich keine Knochen befinden. Das Vorhandensein von Knochen verlängert die Garzeit des Steaks und trägt auf lange Sicht zu einem übertrockneten Stück bei, möglicherweise mit zu wenig durchgegarten Bereichen in der Nähe des Knochens.

Es ist besser, Filet, Bullseye und andere Teile ohne Fettschichten zu wählen. Der Teil, der in den Läden für die Herstellung von Schnitzel verkauft wird, reicht aus. Das zukünftige Steak sollte eine Dicke von mindestens 2-2,5 cm haben und mit grobem Salz, vorzugsweise Meersalz, gesalzen werden. Vor dem Braten muss das Fleisch mit Küchentüchern abgetrocknet und überschüssiges Salz entfernt werden.

Dann wird eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung und dickem Boden erhitzt, es können teflonbeschichtete oder gusseiserne Schalen sein. Sie können eine Grillpfanne mit speziellen Kerben verwenden. Ungefähre Zeit zum Aufheizen der Pfanne: 2 bis 5 Minuten. Dann werden Salbeiblätter, Rosmarin und andere Kräuter in die Pfanne gegeben. Das Steak wird auf beiden Seiten dick mit Butter eingefettet und in eine Pfanne gelegt. Wende das Steak nach 15-20 Sekunden.

Nach weiteren 15 Sekunden wird das Stück auf den Rand gewendet und dies wird wiederholt, bis absolut alle Seiten und Seiten des Steaks eine leichte Kruste bekommen. Das Steak wird noch einmal eingeölt und wieder mit einem breiten Teil in die Pfanne gelegt.

Nach 10-15 Sekunden wird das Steak auf die andere Seite gewendet, ggf. nochmals mit Butter eingefettet. Es ist wichtig, dass keine große Ölpfütze in der Pfanne entsteht.

Das fertige Steak schrumpft leicht und gibt keinen rosa Saft mehr ab. Das Fleisch des fertigen Steaks sollte nicht trocken und zerkocht sein, aber zu wenig gekochtes Schweinesteak ist nicht akzeptabel.

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Wie man Schweinesteak in einer Pfanne kocht - Fotorezept

Ein Steak in einer Pfanne kann aus fast jedem Fleisch zubereitet werden. Im Prinzip ist ein Steak natürlich ein Stück Rindfleisch, aber heute nehmen wir Schweinefleisch. Es ist einfach unmöglich, es zu verderben, und wenn Sie ein Kochanfänger sind oder kein Fleisch in großen Stücken gebraten haben, probieren Sie es bei uns. In Restaurants misst der Koch natürlich die Temperatur mit einem speziellen Thermometer, zum Braten nimmt man teures und sehr hochwertiges Fleisch. Glauben Sie mir, dies sind optionale Bedingungen für die Hausmannskost. Lassen Sie uns also herausfinden, wie man Schweinesteak in einer Pfanne kocht.

Schweinefleisch - 500 gr. oder weniger;
Olivenöl - 1 EL. l. für zwei Steaks;
salz - nach Geschmack;
Gewürze - optional.

Die Kochzeit beträgt 40 Minuten.

Kaloriengehalt - 130 kcal.

1. Wir nehmen Schweinefleisch mit kleinen Fettschichten. In diesem Fall wird es weicher und saftiger. Wir waschen und trocknen. Wir schneiden drei bis fünf Zentimeter dick. Denken Sie daran, dass Sie die Fasern quer schneiden müssen. Wenn Sie möchten, können Sie sogar ein paar Mal abschlagen. Dies ist jedoch nicht erforderlich, und wenn Sie es übertreiben, wird der Kotelett ausfallen.

2. Eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn Sie ein Steak vor dem Braten marinieren möchten, müssen Sie dies nicht in Aluminiumgeschirr, sondern mit Knoblauch, Gewürzen und Gewürzen tun. Achten Sie in diesem Fall darauf, dass es beim Braten nicht zu sehr anbrennt.

3. Gießen Sie ein wenig Olivenöl in die Pfanne. Stattdessen können Sie das Fleisch selbst einfetten. Wir erwärmen seine Oberfläche bei starker Hitze. Legen Sie ein Steak niemals in eine warme und nicht heiß genug Bratpfanne, ihre Oberfläche sollte so heiß sein, dass sich die Poren des Fleisches in den ersten Sekunden des Bratens schnell schließen und das Fleisch seinen ganzen Saft behält. In diesem Fall sollte ein charakteristisches starkes Zischen zu hören sein.

4. Reduzieren Sie das Feuer auf mittel. Das Steak in einer Pfanne auf einer Seite 3 Minuten braten. Vorsichtig wenden und auf der anderen Seite weitere 3 Minuten braten. Niemals mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen. Auch vorsichtig wenden, damit der Saft nicht aus dem Steak fließt. Wir haben das häufigste Medium-Rare-Steak.

5. Auf ein Gitter legen, mit Folie abdecken. 15 Minuten so stehen lassen. Während dieser Zeit verteilt sich der gesamte darin verbliebene Fleischsaft im ganzen Stück. Vernachlässigen Sie diese Punkte bitte nicht, ohne sie verlieren Sie sozusagen alles und wollen das nächste Mal nicht mit Fleisch experimentieren.

6. Salzen und pfeffern, um das fertige Steak auf einem Teller abzuschmecken. Nach dem Vorbild teurer Restaurants können Sie den Teller leicht erhitzen, damit das Fleisch durch den Kontakt mit der kalten Oberfläche nicht schnell auskühlt. Mit scharfem Ketchup oder einer anderen Soße servieren.

Um das Steak saftig und schmackhaft zu machen, wählen Sie ein Qualitätsprodukt. Das Fleisch sollte eine angenehme rosa Farbe haben, marmoriert sein, dh mit dünnen Fettschichten, die während der Wärmebehandlung schmelzen und dem Steak Saftigkeit verleihen. Es ist ideal, Schweinefleisch zum Kochen auf die Rippen zu nehmen, eine dicke Kante - dieser Teil des Schlachtkörpers ist nicht mager und gleichzeitig besonders zart, ohne Bänder und Sehnen. Außerdem eignet sich ein Stück am Knochen am besten zum Langzeitgaren, sein Geschmack ist intensiver. Das Fleisch wird perfekt gebraten und kommt im Ofen fertig, behält alle Säfte im Inneren.

Ich werde Schweinefleisch nicht marinieren. Wie es sich für ein gutes Steak gehört, koche ich es mit Salz und Olivenöl, um es sauber zu halten. Aber zum Servieren schlage ich vor, Maitre d' Sauce zu verwenden - auf Butterbasis, mit Kräutern, Knoblauch und Zitronensaft. Die Sauce ergänzt perfekt den Geschmack von Fleisch, empfehle ich!

Gesamte Zubereitungszeit: 30 Minuten / Ausbeute: 2 Portionen

Zutaten

Schweinerippchen 2 Stück (700 g)
Olivenöl 0,5 EL. l.
Salz 2 Splitter.
eine Mischung aus gemahlener Paprika 2 Chips.
Knoblauch 2 Zähne

Zutaten für Maitre d'Sauce

Butter 100 gr
Petersilie 0,5 Bund.
Zitronensaft 1 EL. l.
Salz 2 Splitter.

Wie man Schweinesteak im Ofen kocht

Ich schalte den Backofen zum Aufheizen an. Ich schneide das Schweinefleisch entlang des Knochens in große portionierte Stücke - eine Dicke von etwa 4 Zentimetern. Es ist sehr wichtig, dass die Schnitte gleichmäßig sind, damit das Fleisch beim Braten gleichmäßig auf der Pfanne aufliegt. Wenn sich Fett auf dem Stück befindet, muss es nicht abgeschnitten werden, dies verleiht dem Steak zusätzliche Saftigkeit. Auf Wunsch können Sie den Knochen reinigen, damit weder Fleisch noch Fettfasern darauf zurückbleiben. Und noch ein wichtiger Punkt: Schweinefleisch muss Zimmertemperatur haben! Vergessen Sie daher nicht, das Fleisch vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es sich erwärmt, da sonst das Braten und Braten nicht gleichmäßig erfolgt.

Ich streue jedes Stück mit Salz, einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und Fett mit Olivenöl darüber. Reiben ist nicht notwendig, es reicht aus, sanft mit einem Pinsel oder den Händen über die gesamte Oberfläche zu verteilen. Ich füge etwas Salz hinzu, da es dem Fleisch die Säfte entziehen kann. Es ist besser, ein vollständig gekochtes Steak zu salzen.

Ich erhitze die Pfanne. Am besten eignet sich dickwandiges Kochgeschirr, insbesondere eine Grillpfanne, die für eine gleichmäßige Erwärmung sorgt und über die gesamte Fläche die gleiche Temperatur hält. Auf einer trockenen (!) Bratpfanne verteile ich die Fleischstücke in einigem Abstand voneinander.

Bei starker Hitze 6 Minuten auf jeder Seite ohne Deckel braten. Sie müssen das Fleisch nicht auf den Boden drücken und jede Minute unter den Boden schauen, um zu sehen, ob es brennt! Nach genau 6 Minuten drehe ich die Stücke vorsichtig auf die andere Seite – ich benutze Zange oder Holzspatel, aber keine Gabel, da diese die Fasern durchstechen kann und wertvolle Fleischsäfte herausfließen.

Ich lasse die gebratenen Stücke in der Pfanne, trenne den Griff (wenn es kein solches Gericht gibt, übertrage es in eine hitzebeständige Form). Ich füge auch ein paar Knoblauchzehen hinzu, die ich mit der flachen Seite des Messers zerdrücke. Ich schicke das Fleisch in einen vorgeheizten Ofen. Ich backe bei 180 Grad genau 15 Minuten – diese Zeit reicht aus, damit das Schweinefleisch seinen Zustand erreicht und nicht austrocknet.

Fertige Steaks werden aus dem Ofen genommen. Noch heiß mit einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und Salz (je 1-2 weitere Prisen) bestreuen. Es ist unmöglich, das Gericht sofort auf dem Tisch zu servieren. Ich decke die Form immer fest mit Folie ab und lasse sie in dieser Form bei Raumtemperatur 7-10 Minuten, damit das Fleisch „ruht“ und sich der Saft in jedem Stück gleichmäßig verteilt.

Vorher oder parallel, während das Fleisch gebraten wird, bereite ich die Oberkellnersoße dazu zu. Dazu vermische ich Butter (auf Zimmertemperatur aufgeweicht), Zitronensaft, Salz und fein gehackte Petersilie. Ich mische alles, streiche es auf Frischhaltefolie und verpacke es in Form eines „Süßlings“. Ich friere. Das Ergebnis ist eine duftende Sauce, von der ich ein Stück auf ein heißes Steak lege - es schmilzt und tränkt das Fleisch mit seinem Aroma, es wird sehr lecker und saftig. 10-12 Gramm Soße reichen für eine Portion, der restliche Fond kann 2 Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden, bis Sie das nächste Mal ein Steak zubereiten möchten.

Appetitlich, mit einer schönen Kruste, ist das weiche und zarte Schweinesteak im Ofen fertig.

Innen ist es sehr saftig, vollständig gebraten. Es kann als separates Gericht serviert oder mit einer Beilage, frischem oder gebackenem Gemüse, Kräutern ergänzt werden. Guten Appetit!

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