Wie man Wittling ausweidet. Gebratener blauer Wittling

Sie wissen nicht, wie man Blauen Wittling in der Pfanne brät?! Unser leckeres Rezept mit Fotos hilft Ihnen, diese Aufgabe einfach und unkompliziert zu meistern!

Dieses Jahr haben mein Mann und ich rein zufällig zum ersten Mal einen Fisch wie Blauen Wittling probiert.

Als ich im Supermarkt an den Kühlschränken vorbeiging, fiel mein Blick rein zufällig auf diese Fischart.

Nachdem ich den Verkäufer nach Blauem Wittling gefragt hatte, beschlossen mein Mann und ich, ihn zu kaufen und noch am selben Abend zu braten, da der Verkäufer sagte, dass dieser Fisch nach Seelachs oder Seehecht schmecke.

Was soll ich Ihnen sagen, wir waren angenehm überrascht vom Geschmack des gebratenen Blauen Wittlings und vor allem von der Tatsache, dass der Preis für diese Fischart um ein Vielfaches niedriger war als für Seelachs oder den gleichen Seehecht.

Neben dem hervorragenden Geschmack gefiel mir dieser Fisch auch, weil er nicht gereinigt werden muss.

Schneiden Sie einfach die Köpfe ab, entfernen Sie die Eingeweide und spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab.

Weißt du, ich habe sogar versucht, blauen Wittling aus der Dose in einem Slow Cooker zu kochen, und du wirst es nicht glauben, er hat auch sehr lecker geschmeckt.

Heute werde ich ausführlich auf das Rezept für die Zubereitung von gebratenem Blauem Wittling eingehen.

Grundsätzlich gibt es beim Kochen keine Geheimnisse.

Fisch wird wie jeder andere auch in der Pfanne gebraten.

Wie man Blauen Wittling in einer Pfanne brät – Rezept mit Foto

300-500 Gramm Wittling,
Salz nach Geschmack,
4-5 Esslöffel normales Mehl,
50-70 Milliliter Sonnenblumenöl

Kochsequenz

Wie ich oben geschrieben habe, ist es notwendig, die Köpfe des Wittlings abzuschneiden, die Eingeweide zu entfernen und den Fisch dann unter fließendem Wasser gut abzuspülen.

Danach müssen Sie den Wittling gut salzen und buchstäblich 10 Minuten ruhen lassen.

Mehl in eine tiefe und große Schüssel geben.

Es ist notwendig, jeden Fisch von beiden Seiten darin einzutauchen.

Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer Pfanne und legen Sie den Fisch hinein.

Den Fisch bei mittlerer Hitze schön goldbraun braten.

Neulich sagten Statistiker, dass die Menschen in Europa begonnen hätten, mehr Fisch und Meeresfrüchte zu essen. So veranstalten mehr als 42 % der EU-Bürger einen wöchentlichen Fischtag. Darüber hinaus befürchtet die Führung einer Reihe von Ländern, beispielsweise Belgiens, dass es in Zukunft sogar zu einem Mangel an diesen Produkten kommen könnte.

Das Gleiche kann man leider nicht über unser Land sagen. So ging der Fischkonsum im Jahr 2015 deutlich zurück und erreichte ein Rekordtief – weniger als 15 Kilogramm Fisch pro Person und Jahr. Das sind fünf Kilogramm weniger als das vom Gesundheitsministerium festgelegte Minimum! Und die Zahlen haben sich seitdem nicht verbessert.

Blauer Wittling ist einer der günstigsten Fische auf dem Markt. Die Kosten für dieses Produkt liegen zwischen 70 und 90 Rubel pro Kilogramm. Es kommt vor, dass Blauer Wittling hauptsächlich für Haustiere gekauft wird. Und vergebens! Im Folgenden verraten wir Ihnen, wie Sie Blauen Wittling köstlich zubereiten.

Blauer Wittlingssalat

Zutaten:

400 g Wittlingsfilet,
200 g Kartoffeln,
2 Tomaten
4 gekochte Eier,
2 EL. l. Zitronensaft,
50 ml Mayonnaise,
Petersilie, Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Den Fisch anbraten, in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln und Eier kochen, in Würfel schneiden und mit dem Fisch kombinieren. Ein Ei zur Dekoration übrig lassen. Tomaten in Scheiben schneiden, Petersilie hacken, zum Fisch geben, salzen und pfeffern. Mayonnaise und Zitronensaft hinzufügen. Den Salat auf einem Dessertteller anrichten, mit Eierscheiben und Kräuterzweigen garnieren.

Blauer Wittling mit Bohnen

Zutaten:

500 g Blauer Wittlingsfilet
1 Dose weiße Bohnen aus der Dose (kann in Tomatensauce sein)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL. l. Butter
3 EL. l. Pflanzenöl
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Gießen Sie 800 ml Wasser in die Schüssel, legen Sie die Blauen Wittlingsfilets in die Dampfschale und stellen Sie die Schale in die Schüssel.
Schließen Sie den Deckel und schalten Sie das Programm „Dampfkessel“ für 20 Minuten ein. Legen Sie das gekochte Filet auf einen Teller und lassen Sie das Wasser aus der Schüssel abtropfen.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel, fügen Sie Butter hinzu und schalten Sie das Programm „Fry“ für 10 Minuten ein.
Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten.
Fisch und Bohnen in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und das Programm „Simmer“ für 20 Minuten einschalten. Mit geröstetem Weißbrot servieren.

Tipp: Für die Zubereitung dieses Gerichts können Sie Filets aller Meeresfische verwenden, vorzugsweise Kabeljauarten (Schellfisch, Kabeljau, Seelachs).

Vinaigrette mit Blauem Wittling

Zutaten:

200 g Wittlingsfilet (gekocht),
120 g Sauerkraut,
1 Kartoffel,
1 Rübe,
Zwiebel - 1 Stk.,
1 Gurke (gesalzen),
½ Karotte
½ Tasse Pilze (jegliche Art, mariniert),
½ Tasse Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Das Fischfilet von den Gräten trennen und in kleine Scheiben schneiden. Rüben, Karotten und Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und zusammen mit der Zwiebel und der Gurke in Würfel schneiden.

Vorbereitetes Gemüse, Sauerkraut und Fisch mischen, fein gehackte eingelegte Pilze hinzufügen. Die Vinaigrette mit Pflanzenöl würzen und gehäuft in eine Salatschüssel geben.

Salat „Kompromiss“

Zutaten:

300 g Wittlingsfilet,
100 g Kartoffeln,
3 hartgekochte Eier,
100 g Tomaten,
30 ml Zitronensaft,
80 g Mayonnaise,
Dill, Petersilie, Basilikum, Salz.

Vorbereitung:

Wittlingfilet waschen, in Salzwasser kochen, in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, in der Schale kochen, schälen, in Würfel schneiden. Die Eier schälen und hacken. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen, Salz hinzufügen.

Das Grün waschen, trocknen, fein hacken. Mayonnaise mit Zitronensaft vermischen und den Salat damit würzen. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern garnieren.

Blauer Wittling unter Marinade

Zutaten:

1 kg Blauer Wittling,
1-2 mittelgroße oder große Karotten,
2-3 mittelgroße Zwiebeln,
1−2 Lorbeerblätter,
8–10 schwarze Pfefferkörner,
1−2 EL. Löffel Tomatenmark,
1-2 Esslöffel 9% Essig,
Salz und Zucker nach Geschmack,
Mehl zum Panieren von Fisch,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Entfernen Sie Köpfe, Schwänze, Flossen und Eingeweide vom Blauen Wittling. Gut ausspülen und trocknen. In Mehl panieren und in einer Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie den fertigen Fisch auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Das Fischfleisch von den Gräten trennen, dabei darauf achten, dass es nicht zerbricht, und in einen emaillierten Topf geben.
Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse mit Salz würzen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Tomaten, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zucker und Essig nach Geschmack zum Gemüse geben und 1-2 Minuten kochen lassen. Decken Sie den Fisch mit der heißen Marinade ab, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn mindestens mehrere Stunden, besser jedoch über Nacht im Kühlschrank.
Den Wittling unter der Marinade kalt als Vorspeise servieren. Es kann aber auch heiß serviert werden, als Hauptgericht mit Beilage.

Schnitzel vom Blauen Wittling

Zutaten:

500 g Blauer Wittling
2 Eier
100 g Weißbrot
¼ Tasse Milch
1 Zwiebel;
1 Karotte
Weizenmehl zum Panieren
Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

Blauer Wittling wird gefroren verkauft, also tauen Sie ihn zuerst richtig auf. Benutzen Sie dazu keine Mikrowelle, da sonst der Geschmack des Fisches beeinträchtigt wird. Besser ist es, den Blauen Wittling bei Zimmertemperatur von selbst auftauen zu lassen oder ihn in einen Beutel zu stecken und mit kaltem Wasser aufzufüllen.

Den aufgetauten Fisch ausnehmen, den Kopf abschneiden, die Gräten entfernen, die Haut kann übrig bleiben. Das Filet durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie ein in Milch getränktes Weißbrot hinzu.

Karotten und Zwiebeln schälen. Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben, die Zwiebel in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten dazugeben, anbraten und durch einen Fleischwolf geben. Mischen Sie die resultierende Masse mit gehacktem Fisch, Salz und Pfeffer.

Um zu verhindern, dass Zwiebeln Tränen verursachen, befeuchten Sie das Messer mit Wasser!

Mehl auf einen Teller geben, Schnitzel formen, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl braten, bis sie gar sind. Servieren Sie sie mit einer Beilage aus Gemüse; gebratene Auberginen, Brat- oder Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree schmecken besonders gut.

Blauer Wittling mit Gemüse im Ofen

Zutaten:

1,5 kg Blauer Wittling,
120 gr. Hartkäse,
Wählen Sie die Menge der Zwiebeln, Paprika und Tomaten entsprechend ihrer Größe aus.
zum Würzen Petersilie, Basilikum und gemahlenen Pfeffer nehmen,
Für die Soße braucht man einen Esslöffel Mayonnaise und ein Drittel Glas Sauerrahm,
ein paar Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen. Den Kern aus der Paprika entfernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Teilen Sie die Tomaten in Würfel. Den Knoblauch schälen.
Den Knoblauch in einer Bratpfanne anbraten, damit er schmeckt, herausnehmen und die Zwiebel dazugeben. Goldbraun braten. Die Hälfte beiseite legen. Das gesamte Gemüse zum Rest in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen. Salz und Gewürze hinzufügen.
Mehrere Minuten lang brennen lassen. Zuerst das Gemüse in die Pfanne geben, die nächste Schicht ist das gesalzene und gepfefferte Filet.
Restliche Zwiebel, Mayonnaise und Sauerrahm vermischen, salzen, würzen, vermischen und die Soße über das Filet gießen. Den geriebenen Käse darüber streuen. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Backofen. 25 Minuten kochen lassen.

Gebratener blauer Wittling

Zutaten:

Blauer Wittling 5 Stk.
Mehl 2 EL. l.
Öl zum Braten nach Geschmack
Zwiebel 1 Stk.
Dill 1 Bund
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Wittling auftauen. Die Eingeweide entfernen und die Köpfe abschneiden. Den Fisch gut salzen und in Mehl panieren. In einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Von beiden Seiten goldbraun backen. Auf einen Teller legen und Zwiebeln und Kräuter hinzufügen. Fertig ist der gebratene Blaue Wittling. Kann serviert werden.

Fischsuppe mit Muscheln, Blauem Wittling und Kartoffeln

Zutaten:

Sardellen 3 g
Fischbrühe 350 ml
Trockener Weißwein 150 ml
Kartoffeln 800 g
Zwiebel 1 Stk.
Lauch 1 Stk.
Olivenöl 2 EL. l.
Frische Muscheln 500 g
Milch 500 ml
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise
Blauer Wittling 700 g
1 Prise Salz
Knoblauch 2 Zehen

Vorbereitung:

Bereiten Sie zunächst die Muscheln vor. Spülen Sie die Schalen ab und entfernen Sie eventuelle „Bärte“ und vorhandene Wucherungen auf der Oberfläche der Schalen. Zwiebel, Lauch fein hacken und Knoblauch hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und 5-7 Minuten anbraten.

Zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln und Sardellen in die Pfanne geben. Den Wein angießen, die Hitze erhöhen und den Wein um mehr als die Hälfte verdampfen lassen. Anschließend die Fischbrühe angießen.

Und Milch... Salz und Pfeffer nach Geschmack. Alles bei schwacher Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Das Fischfilet schälen und in Stücke schneiden. Sobald die Kartoffeln fast fertig sind, die Fischstücke hinzufügen und weitere 7-10 Minuten kochen lassen.

Ganz zum Schluss die vorbereiteten gewaschenen Muscheln dazugeben und mit dem Eintopf weitere 7 Minuten köcheln lassen, bis sich alle Muscheln öffnen.

Rezeptfunktionen

Wie kocht man Blauen Wittling, um die Vorteile zu nutzen? Gebratener Fisch ist minimal gesund. Das fertige Gericht ist kalorienreich und enthält eine Reihe krebserregender Elemente. Gedünstete, gebackene oder gekochte Kochmöglichkeiten bringen Vorteile. An der Spitze der gesündesten Ernährung steht gedünsteter Wittling.

Die richtige Zubereitung von Fisch bringt unglaubliche Vorteile. Feinschmecker bevorzugen oft mehrere Sorten dieses Produkts. Es gibt die Meinung, dass ein solches Gericht keinen einzigartigen Geschmack hat. Gekochter Fisch ist eine ideale Vinaigrette-Zutat. Wie kocht man köstlichen Fisch?

Das Kochen in Salzwasser dauert nur eine Viertelstunde. Es ist wichtig, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzuzufügen. Es wird auf jeden Fall sehr lecker sein.

Liebhaber von Frittiertem werden diese Art von Rezepten auf jeden Fall lieben. Für die Pikantheit muss der Fisch in Mehl und Salz gerollt werden. Die Dauer des Bratens wird durch die Bildung einer goldenen Kruste gesteuert. Es besteht die Möglichkeit, Blauwittlingkoteletts zuzubereiten, die auch in einer Pfanne zu einer appetitlichen Kruste gebraten werden.

Wir sprechen von einem äußerst zarten Gericht, das immer gelingt. An den Seiten des Blauen Wittlings werden Schnitte für Knoblauch gemacht. Der Fisch selbst muss mit Salz und Pfeffer eingerieben und in eine Form gelegt werden. Gart etwa eine halbe Stunde im Ofen. Der Fisch muss regelmäßig gewendet werden.

Nützliche Eigenschaften von Blauem Wittling

Die in diesem Fisch enthaltenen Spurenelemente, Mineralien und Vitamine verbessern die geistige und körperliche Entwicklung. Dies gilt insbesondere für heranwachsende Kinder.

Wichtig! Laut Ärzten können Kinder ab einem Alter von zehn Monaten mit diesem Fisch gefüttert werden, allerdings sollte man vorsichtig sein, da Fischfleisch enthält große Menge kleine Knochen.

Unter anderem ist Blauer Wittling aufgrund seines geringen Fettgehalts ideal für die diätetische Ernährung geeignet.

Schädliche Eigenschaften von Blauem Wittling

Blauer Wittling enthält keine für den menschlichen Körper schädlichen Stoffe, es ist jedoch besser, die tägliche Aufnahme auf 200 g zu beschränken. Bei übermäßigem Essen kann es zu Übelkeit, Erbrechen, Bauch- und Magenschmerzen kommen.

Interessant! Blauer Wittling enthält nützliche Substanzen, die der Entstehung von Falten vorbeugen und eine verjüngende Wirkung auf menschliche Haut, Haare und Nägel haben.

So wählen Sie Blauen Wittling aus

Es werden zwei Fischarten angeboten: Nord- und Südfisch. Sie können anhand der Körperlänge unterschieden werden: Der nördliche Wittling erreicht 35 cm und der südliche Wittling 55 cm. Unabhängig von der Sorte sind die Vorteile beider Arten des Blauen Wittlings identisch.

Blauer Wittling wird frisch oder gekühlt sowie als ganzer Fisch oder als Filet in den Handel geliefert. Diese Fischsorte sollte man vorzugsweise in Filetform kaufen. Tatsache ist, dass Wittling ein sehr knochiger Fisch ist, weshalb das Schneiden viel Zeit in Anspruch nimmt. Im Laden gekaufte Filets erleichtern die Aufgabe.

Der ganze Fisch ist silberfarben und hat einen dunkelvioletten Rücken. Mehrere Anzeichen weisen auf die Frische dieses Produkts hin:

leuchtende Augen;
Elastizität des Fleisches;
Haut ohne Schaden;
kein spezifischer Geruch.

Blauer Wittlingsfilet hat eine zartrosa Farbe. Das Hauptmerkmal der Frische ist das Fehlen gelber Flecken.

Speicherfunktionen

Frischer oder frisch gefrorener Blauer Wittling ist ein verderbliches Produkt. Durch die Einhaltung der Lagerungsstandards können Sie die Frische und damit die Wirkung einiger Nährstoffe verlängern.

Wenn Sie den Fisch nicht länger als einen Tag lagern müssen, müssen Sie den Kadaver vor dem Einlegen in den Kühlschrank mit kaltem Wasser abspülen und trocknen und dann an einem kalten Ort aufbewahren (von 0 bis -5°). C).

Wenn der Fisch über einen längeren Zeitraum gelagert werden soll, muss der Kadaver ausgenommen und entschuppt werden. Als nächstes wickeln Sie es in ein trockenes Tuch und legen es in den Gefrierschrank.

Seezunge oder Seehecht können eine gute Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen sein. Geschmacklich steht der Blaue Wittling vielen anderen weißen Meeresfischarten in nichts nach, aber aufgrund dessen kleine Größe kostet viel weniger. Aus frisch gefrorenem Blauem Wittling können Sie zahlreiche erste und zweite Gänge, Snacks und sogar Backwaren zubereiten.

Das einfachste, was Sie aus Blauem Wittling zubereiten können, ist, ihn in einer Pfanne zu braten. Wie brät man Blauen Wittling köstlich in einer Pfanne? Eine der häufigsten Optionen ist das Frittieren des Blauen Wittlings in Mehl oder Teig. Beliebt sind auch Rezepte für gebratenen Wittling paniert, mit Zwiebeln und Karotten, in, aber auch unter Marinade.

Gebratener Blauer Wittling, das Schritt-für-Schritt-Rezept, für das ich Ihnen anbieten möchte, mariniert in einer Soja-Honig-Marinade mit Zitrusgeschmack, erweist sich als unglaublich lecker und aromatisch. Die Marinade, in der der Fisch mariniert wird, ist universell. Es passt gut zu jedem anderen Fisch, aber auch zu. Wenn Ihnen diese Marinade gefällt, können Sie sie daher auch bei der Zubereitung anderer Gerichte verwenden.

Nun mal sehen wie man blauen Wittling in einer Pfanne brät.

Zutaten:

Blauer Wittling – 3 Stk.,
Sojasauce - 100 ml.,
Orangenschale - 1 EL. Löffel,
Zitronensaft - 1 Teelöffel,
Honig - 1 Teelöffel,
Kartoffelstärke - 1 Teelöffel,
Ketchup – 3 EL. Löffel,
Salz nach Geschmack
Sonnenblumenöl

Gebratener Wittling – Rezept

Der Prozess der Zubereitung von frittiertem Wittling besteht aus drei Schritten. Der erste Schritt ist die Zubereitung des Fisches, der zweite die Zubereitung der Soße und der dritte das Marinieren und Braten des Fisches in einer Pfanne. Bereiten Sie den Blauen Wittling vor.

Schneiden Sie die Köpfe der Fische ab. Die Eingeweide entfernen. Schneiden Sie die Flossen am Bauch und am Rücken ab. Spülen Sie die Fischkadaver nach diesen Manipulationen gründlich unter fließendem Wasser ab. Den Blauen Wittling in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Stellen Sie die Schüssel mit dem Fisch in den Kühlschrank.

Bereiten Sie eine Marinade auf Basis von Sojasauce zu. Sojasauce in eine Schüssel geben.

Fügen Sie die auf einer feinen Reibe geriebene Orangenschale hinzu.

Zitronensaft einfüllen. Wenn für ein Rezept Zitronensaft erforderlich ist, sich aber keine frischen Zitronen im Kühlschrank befinden, ist es sehr praktisch, ein Glas gekauften Zitronensaft zu Hause aufzubewahren.

Fügen Sie der Marinade natürlichen Honig hinzu, der den Geschmack der Marinade (ihre Säure) ausgleicht und ihr leicht süßliche Noten verleiht.

Damit die Soße beim Braten die Fischstücke besser umhüllt, sollte sie eingedickt werden. Für diese Zwecke können Sie Stärke verwenden. Ich habe Kartoffelstärke verwendet, obwohl Maisstärke oft zur Herstellung von Saucen verwendet wird.

Es bleibt noch die letzte Zutat hinzuzufügen – Tomatenketchup.

Nachdem Sie den Ketchup hinzugefügt haben, rühren Sie die Soße um. Die Marinade für gebratenen Wittling sollte eine rotbraune Farbe haben und aufgrund der Stärke mäßig dickflüssig sein.

Die Blauen Wittling mit der Marinade in eine Schüssel geben. Rühren Sie den Fisch in der Marinade um, bis er den geschnittenen Blauen Wittling auf verschiedenen Seiten bedeckt. Legen Sie den marinierten Fisch für 30 Minuten in den Kühlschrank, Sie können ihn aber auch länger marinieren lassen.

Fischstücke in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben.

Unter Rühren den Fisch anbraten. In einer Pfanne gebratener Blauer Wittling ist in 10 Minuten fertig.

Den fertig gebratenen Blauen Wittling auf einen Teller geben. Mit Orangenschale und Frühlingszwiebeln bestreuen. Heiß servieren. Guten Appetit. Man kann damit sehr leckeren Blauen Wittling zubereiten.

Gebratener Wittling. Foto

Blauer Wittling, dessen Zubereitungsrezepte einfach und originell sind, entspricht voll und ganz den Wünschen der Verbraucher. Es ist gesund, reich an Zusammensetzung und schadet Ihrem Geldbeutel nicht, wie es bei vielen Meeresbewohnern der Fall ist. Fisch, der lange Zeit zu Unrecht der Aufmerksamkeit beraubt wurde, zeichnet sich durch Rezeptvielfalt, harmonische Präsentation und exquisiten Geschmack aus.

Wie kocht man Blauen Wittling?

Mit ihrer Vielfalt stellen die Gerichte des Blauen Wittlings selbst verwöhnte Esser zufrieden. Der Fisch schmeckt sowohl gebraten als auch gedünstet, gekocht hat er nicht mehr als ein Prozent Fett und eignet sich perfekt für die Einhaltung einer Diät. Im Ganzen im Ofen gebacken oder gegrillt ist es einfach zuzubereiten und stellt den Koch nicht vor Komplikationen.

Jedes Gericht beginnt mit gut vorbereiteten Zutaten. Schneiden Sie den Fisch daher ab, entfernen Sie die Flossen, den Kopf und die Folie im Inneren und schneiden Sie ihn unter Berücksichtigung der Garmethode.
Um beim Braten eine knusprige Kruste zu erhalten, müssen Sie den Fisch mit einer Serviette abwischen.
Sie können den Fisch nicht vorher salzen, da er sonst seinen Saft und Geschmack verliert. Es ist besser, es in der Marinade aufzubewahren und mit Zitronensaft zu beträufeln.
Sie können das Austrocknen des Fisches verhindern, indem Sie ihn mit Tomaten- oder Sahnesaucen zubereiten.

Blauer Wittlingskoteletts - Rezept

Blauer Wittlingskotelett ist ein traditionelles hausgemachtes Gericht, das sich durch seinen tadellosen Geschmack, seine saftige, zarte Textur und seine unübertroffenen diätetischen Eigenschaften auszeichnet. Eine hervorragende Möglichkeit, Knochenfisch unter größtmöglicher Erhaltung seiner wohltuenden Eigenschaften zu verarbeiten, was Eltern, die den Speiseplan ihrer Kinder abwechslungsreicher gestalten möchten, sofort zu schätzen wissen wird.

Blauer Wittling - 900 g;
Ei - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Milch - 80 ml;
Scheibe Weißbrot - 3 Stk.;
Mehl - 60 g;
Pflanzenöl - 35 ml.

Den Fisch filetieren.
Brotscheiben in Milch einweichen.
Filet, Brot und Zwiebel in einem Mixer zerkleinern, das Ei unterrühren und die Mischung verkneten.
Schnitzel formen, in Mehl wälzen, in eine Bratpfanne geben und anbraten.
Blauer Wittling – Rezepte passend zu jeder Beilage.

Blauer Wittling geschmort mit Karotten und Zwiebeln

Eine Möglichkeit, die Saftigkeit und Natürlichkeit von Fisch zu bewahren, ist das Schmoren. Ein besonders verbreitetes Rezept für die Zubereitung von fettarmem und eher trockenem Fisch ist der Blaue Wittling. Diese Technologie bewahrt die geschmacksgebenden diätetischen Eigenschaften von Fisch und Gemüse und vermeidet den Zusatz schädlicher, kalorienreicher Soßen.

Blauer Wittling - 450 g;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
Wasser - 250 ml;
Petersilie – eine Handvoll;
Lorbeerblatt - 1 Stk.

Bevor Sie Blauen Wittling kochen, entfernen Sie die Gräten vom Fisch und schneiden Sie ihn in Stücke.
Die Karotten und die Hälfte der Zwiebel hacken.
Den Fisch in eine Bratpfanne geben, Wasser, Lorbeer und die Hälfte der Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Gewürze herausnehmen, Fisch würzen, Gemüse dazugeben und köcheln lassen.
Den Blauen Wittling, dessen Diätrezepte beliebt sind, mit Kräutern dekorieren.

Im Ofen gebackener Blauer Wittling

Blauer Wittling im Ofen setzt die Tradition der richtigen Ernährung ohne Zusatz von Fett fort. Die Wärmebehandlung bewahrt die natürlichen Eigenschaften von Fisch und gilt als eine der richtigen Methoden, um den Geschmack zu bewahren. Die klassische Zugabe von Weinsauce und Butter unterstreicht ihn. Ein in 40 Minuten zubereitetes Gericht schmückt ein hausgemachtes Abendessen.

Blauer Wittling - 4 Stk.;
Knoblauchzehe - 3 Stk.;
gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Butter - 40 g;
Weißwein - 200 ml;
Zitronensaft - 30 ml.

Den Fisch mit Knoblauch und Pfeffer würzen.
Mit Saft beträufeln, in die Pfanne geben, Wein und Butter hinzufügen.
30 Minuten bei 180 Grad backen.
Blauer Wittling, dessen gesunde Rezepte eine schöne Präsentation erfordern, sollte auf einem flachen Teller serviert werden.

Blauer Wittling im Teig

Gebratener Blauer Wittling ist ein einfaches und schnelles Gericht, mit dem Sie in einer Viertelstunde saftigen Fisch genießen können. Solche Eigenschaften erhält das Meerestier mit Hilfe des Teigs, der nicht nur als Schutz vor dem Austrocknen dient, sondern dem Produkt auch eine knusprige Kruste verleiht. Das Servieren mit Sauerrahmsauce verleiht der Vorspeise eine pikante Note.

Den Fisch filetieren und in Scheiben schneiden.
Eier mit Mehl und Milch verquirlen.
Die Stücke in den Teig tauchen und frittieren.
Servieren Sie Wittling, dessen Rezepte original sind, mit Sauerrahmsauce.

Blauer Wittling in Tomaten

Ein Klassiker der sowjetischen Küche, Fisch in Tomaten, ist auch heute noch aktuell. Denn dieses erschwingliche hausgemachte Gericht benötigt nicht viele Zutaten, ist schnell zubereitet und passt gut zu den gleichen traditionellen Beilagen der damaligen Zeit – Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei. Ein besonderer Genuss ist die dicke Tomatensauce.

Vor dem Braten den Wittling filetieren, in Scheiben schneiden und in Mehl wälzen.
Die Zwiebel anbraten, mit dem Fisch vermischen, den Saft dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

Blauer Wittling aus der Dose zu Hause

Wittling aus der Dose, unabhängig in der heimischen Küche hergestellt, ist ein würdiger Ersatz für im Laden gekaufte Zubereitungen, die oft nicht zum Verzehr geeignet sind. Ein ordentliches Produkt zuzubereiten ist so einfach wie das Schälen von Birnen – alle Zutaten sind verfügbar und preiswert und die vier Stunden Zeitaufwand sind schnell vergessen, wenn man die aromatische Fischkonserve öffnet.

Schneiden Sie den gekleideten Fisch.
Das Gemüse hacken und anbraten, dabei Paste und Zucker hinzufügen.
Die Fischstücke in das Gemüse legen, Wasser hinzufügen und 3 Stunden köcheln lassen.
10 Minuten vor Ende Essig hinzufügen.
Geben Sie die Zubereitung in sterile Gläser und rollen Sie sie auf.

Blauer Wittling in einem Slow Cooker

Blauer Wittling im eigenen Saft ohne Wasser und Fett gedünstet – das geht nur mit Hilfe eines Gadgets. Moderne Technik spart nicht nur Zeit, sondern ermöglicht Ihnen auch den gleichzeitig gegarten Genuss von schmackhaftem, gesundem Fisch und einer herzhaften Gemüsebeilage. Fünfzehn Minuten – und Ihre Haushaltshilfe serviert Ihnen ein wunderbares Abendessen für zwei Personen.

Blauer Wittling - 550 g;
Kartoffeln - 3 Stk.;
frischer Dill – eine Handvoll;
Pflanzenöl - 30 ml.

Den Fisch trennen und in Portionen schneiden.
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Fetten Sie die Schüssel mit Öl ein und legen Sie das Essen hinein.
15 Minuten im Fisch-/Reismodus garen.

Blauer Wittling Suppe

Blaue Wittlingssuppe ist scharf und erfordert die Einhaltung der Proportionen, eine schrittweise Zubereitung, ein genaues Timing und eine Reihe aromatischer Gewürze, mit deren Hilfe jeder sein Lieblingsaroma kreiert. Ukha, ein traditionelles Gebräu über dem offenen Feuer, kann auch zu Hause zubereitet werden, indem zunächst die notwendigen Kräuter und Wurzeln gekauft werden.

Blauer Wittling - 650 g;
Kartoffeln - 4 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Wasser - 2,5 l;
Selleriewurzel - 1/2 Stk.;
schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.;
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Den gereinigten Fisch schneiden und unter Zugabe von Gewürzen kochen.
Das Gemüse hacken und nach dem Kochen mit dem Fisch vermengen.
Kochen Sie das Gericht 15 Minuten lang und lassen Sie es ebenso lange stehen.

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Dieses Produkt ist sehr nützlich. Das Filet dieses Fisches ist reich an Phosphor, Mangan, Jod, Fluor, Vitamin A und D.

Um zu verhindern, dass der Fischgeschmack verdirbt, verwenden Sie zum Auftauen nicht die Mikrowelle.

REZEPT FÜR WEISS IN SAUERER CREME

Was brauchen Sie:

800g ausgenommener Wittling ohne Kopf
0,5 EL. Sauerrahm
2 Eier
3 EL. Semmelbrösel
2 EL. Ghee
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

So kochen Sie Blauen Wittling in Sauerrahm:

Den Fisch pfeffern und eine halbe Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Den Wittling mit einem Papiertuch trocken tupfen, in geschlagenes Ei tauchen und in Paniermehl wenden.

In Ghee von beiden Seiten anbraten.

Sauerrahm in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.

Das Gericht ist fertig. Als Beilage können Sie Bratkartoffeln servieren.

REZEPT FÜR GESCHMÖRTES PUTTASSOU MIT GERÄUCHERTER BRUST

Was brauchen Sie:
800 g Blauer Wittling
200 g geräuchertes Bruststück
3-4 EL. geriebener Käse
2 EL. Senf
Salz - nach Geschmack
4 Zweige Dill

So bereiten Sie geschmorten Blauen Wittling mit geräuchertem Bruststück zu:

Den Fisch waschen, trocknen und den Wittling in eine Auflaufform legen, salzen und mit Senf bestreichen.

Schneiden Sie das Bruststück in dünne Scheiben und wickeln Sie jedes Fischstück ein.

Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in die Form.

Das Gericht mit Käse bestreuen.

Die Form in den Ofen stellen und bei 180 °C backen. Vor dem Servieren das Gericht mit gehacktem Dill garnieren.

Blauer Wittling ist eine Fischgattung aus der Familie der Kabeljaue. Wenn Sie ihn also nicht haben, machen Sie doch einen klassischen Kabeljau!

REZEPT FÜR WEISSES PUTASSOU, GEFÜLLT MIT KÄSEKÄSE UND CROOMS

Was brauchen Sie:
4 ausgenommener Wittling ohne Kopf
60 g Semmelbrösel
40 g Käse
1 Ei
4 Zweige Petersilie
2 Knoblauchzehen
Pflanzenfett
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie mit Käse und Semmelbröseln gefüllten Blauen Wittling zu:

Den gepressten Knoblauch mit gehackter Petersilie und Semmelbröseln vermischen.

In einer separaten Schüssel das Ei mit 1 EL verquirlen. Pflanzenöl.

Füllen Sie jeden Fisch mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Knoblauch und Kräutern. Vorsichtig verdichten und zerbröckelten Käse darüber streuen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und den Fisch hineinlegen. Den Blauen Wittling 15 Minuten bei 200 °C backen. Dieses Gericht kann ohne Beilage serviert werden.

REZEPT FÜR PUTTASSOU-KOTTELETS

Was brauchen Sie:
500 g Blauer Wittlingsfilet
100 g Weißbrot
2 Eier
0,3 EL. Milch
1 Zwiebel
1 Karotte
Pflanzenfett
4 EL. Mehl

So bereiten Sie Blauwittlingkoteletts zu:

Das Fischfilet durch einen Fleischwolf geben. Das zuvor in Milch eingeweichte Brot zum Hackfleisch geben.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in Pflanzenöl anbraten und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben. Zum Hackfleisch hinzufügen. Salzen, pfeffern und gründlich vermischen.

Kleine Schnitzel formen, jeweils in Mehl wälzen und in heißem Pflanzenöl braten, bis sie weich sind. Diese Schnitzel können mit einer Gemüsebeilage serviert werden.

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