So erhalten Sie einen runden Belyash, der nicht dreieckig ist. Belyashi-Rezept mit Fotos Schritt für Schritt in einer dreieckigen Bratpfanne

Belyashi ist ein Lieblingsgericht vieler Menschen. Fast alle Hausfrauen wissen, wie man sie zu Hause zubereitet. Beim Teig ist alles klar, jeder von uns hat sein eigenes bewährtes Rezept, mit oder ohne Rührteig, mit Milch oder Kefir. Wenn jemand gerade erst die Welt des Kochens erkundet, dann finden Sie in dieser Rubrik gute Optionen für verschiedene Teige. Aber wie genau man Weiße einwickelt, wirft manchmal Fragen auf. Schauen wir uns die beiden beliebtesten Methoden an.

Runde Weiße

Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in Portionen von der Größe eines kleinen Hühnereies. Mit einem Nudelholz ausrollen und die Füllung in die Mitte geben, mit einem Löffel glatt streichen. Den Eiweißteig formen, indem man den Teig zur Mitte hin faltet und Falten macht. Das Hackfleisch sollte nicht vollständig verdeckt werden.

Braten Sie das Eiweiß in reichlich Pflanzenöl an, legen Sie das Hackfleisch zuerst darauf und wenden Sie es dann vorsichtig um, damit der Saft nicht ausläuft.

Dreieckige Weiße

Es gibt eine Möglichkeit, Weiße in ein Dreieck zu wickeln – ganz einfach und bequem. Rollen Sie den Teig ebenfalls aus, schneiden Sie mit einer Teeuntertasse runde Stücke aus, geben Sie die Füllung in die Mitte und formen Sie ein Dreieck, wie auf dem Foto gezeigt. Lassen Sie unbedingt ein kleines Loch in der Mitte.

Tatsächlich hängt bei Belyashi alles nicht davon ab, wie man es einwickelt, sondern vom Teig und der Füllung. Eines der Geheimnisse der Hackfleischzubereitung besteht darin, dass das Verhältnis von gebratenen und rohen Zwiebeln 1:1 betragen sollte. Dann wird die Füllung halbflüssig, was den fertigen Backwaren Saftigkeit und erstaunlichen Geschmack verleiht.

Bei jedem Gericht müssen sowohl der Geschmack als auch die ästhetischen Eigenschaften beachtet werden. Sicherlich ließen sich Hausfrauen von dieser Aussage leiten, als sie verschiedene Arten der Modellierung von Weißen erfanden. Tatarische Pasteten erfreuen sich seit jeher großer Beliebtheit; am häufigsten sind Belyashi mit oder ohne Loch sowie dreieckige. Es ist klar, dass die Form des Kuchens seinen Geschmack in keiner Weise beeinflusst, aber wenn Ihnen das gepflegte Aussehen Ihrer Speisen wichtig ist, wird Ihnen dieses Material nützlich sein.

Belyashi mit Fleisch modellieren

Der Prozess der Weißweinbildung ist nicht weniger wichtig als die Teigvorbereitung und die Füllung. Der traditionelle Belyash ist ein Kuchen, der aus einer Tüte mit einem charakteristischen Loch in der Mitte besteht. Um ein solches „Wunder“ zu vollbringen, fetten Sie zunächst die Arbeitsfläche mit Öl ein (beachten Sie, dass es sich um Öl und nicht um Mehl handelt), teilen Sie den Teig in Portionen und rollen Sie ihn aus. Die Hackfleischfüllung hineingeben und an den Rändern verteilen, dabei einen Abstand von anderthalb Zentimetern einhalten. Dann werden die Kanten nacheinander verbunden, bis in der Mitte ein Ring entsteht.

Wichtig!!!

Belyashi mit rundem Loch ist die authentischste Art der Modellierung. Dank des Lochs werden die Pasteten gleichmäßig frittiert; einige erfahrene Hausfrauen gießen Brühe in dieses Loch, um die Füllung saftiger zu machen.

Belyashi mit einem Loch

Diese Bildhauermethode ist einfacher als die vorherige. Schneiden Sie ein Stück Teig so in Portionen, dass genau für eine Tünche ausreichend ist. Rollen Sie das Fladenbrot aus, legen Sie eine Hackfleischkugel in die Mitte und drücken Sie sie fest, sodass ein „Pfannkuchen“ entsteht. Verbinden Sie zwei gegenüberliegende Kanten und machen Sie dasselbe mit den anderen beiden. Wichtig: Sie können die Kanten nicht schließen! Falten Sie die entstandenen Ecken, fertig, das weiße Fleisch ist bereit zum Braten.

Modellierung runder Weißtöne

Einige Hausfrauen ziehen es vor, die Ränder des Kuchens zusammenzudrücken, um einen runden Kuchen mit einem Loch zu erhalten, während andere es einfacher finden, einen vollwertigen runden Kuchen zu backen und dann ein Loch hineinzuschneiden. Auch diese Methode ist auf ihre Art recht gut und interessant. Rollen Sie den in gleich große Stücke geschnittenen Teig aus, legen Sie die Füllung in die Mitte und beginnen Sie dann, die Ränder kreisförmig aufzunehmen. Alle Kanten sicher in der Mitte platzieren.

Beratung

Belyashi mit einem Loch werden beim Kochen in Öl zunächst von der Lochseite her gebraten.

Als nächstes, der unerwartetste Schritt, drehen Sie die Tünche um, sodass oben eine glatte Oberfläche entsteht. Dehnen Sie den Teig mit einem Messer und den Fingern an den Rändern und machen Sie in der Mitte ein Loch mit einem Durchmesser von eineinhalb bis zwei Zentimetern.

Modellieren von dreieckigen Weißtönen

Machen wir uns nun mit der Technik des Formens weißer Dreiecke vertraut. Wer mit der Formung von „Vac-Whites“ vertraut ist, wird es leicht finden, Dreiecke zu erkennen. Wie in den vorherigen Fällen zunächst den Teig ausrollen und die Füllung in der Mitte glatt streichen. Teilen Sie nun den gesamten Kuchenumfang der Länge nach in drei etwa gleich lange Teile, an den Berührungspunkten entstehen Ecken. Verbinden Sie die drei Ecken in der Mitte mit den Fingern einer Hand und gehen Sie mit den Fingern der anderen Hand an den Seiten entlang. Sie können sie auf einfache Weise aneinander befestigen, aber die lockige Modellierung sieht origineller aus.

Wenn Sie eine dreieckige Tünche mit einem Loch in der Mitte anfertigen möchten, gehen Sie etwas anders vor. Hier ist alles beim Alten, nur Sie müssen mit dem Formen der Seiten vom Boden aus beginnen, näher an der Oberseite sollte der Teig nach innen gesteckt werden.

Abschluss:

Belyashi ist ein schmackhaftes, aromatisches und manchmal exquisites Gericht. Bei der Zubereitung ist es wichtig, sowohl das Rezept als auch den ästhetischen Aspekt zu beachten. Denn erst dann wird ein Gericht richtig wahrgenommen, wenn es schmeckt und gut aussieht. Es gibt viele Möglichkeiten, Weißtöne zu formen. Die gängigsten kennen Sie jetzt, sodass Sie Ihr Wissen sicher in die Praxis umsetzen können. Viel Glück und leckere Weißweine für Sie!

Es ist schwer, jemanden zu finden, der saftige Weißweine nicht mag. Beim Kauf in Einkaufszentren trifft der Käufer meist nicht auf den gewünschten Geschmack. Wir bieten bewährte Möglichkeiten, Belyashi zu Hause zu formen.

Geschlossen nennt man Belyashi mit Fleisch, bei dem die Füllung nicht sichtbar ist. Zur Herstellung solcher Produkte wird üblicherweise Hefeteig verwendet.

Um es zu erhalten, benötigen Sie:

• Wasser;
• Milch 2 EL;
• Hefe, frisch oder trocken;
• Ei;
• Mehl;
• Salz, Zucker.

Für eine Portion Eiweiß nehmen Sie warmes Wasser, lösen die Hefe mit Zuckerzusatz auf und lassen es an einem warmen Ort stehen, bis sich eine flauschige Kappe auf der Oberfläche der Mischung bildet. Dann werden dort ein Ei, Salz und Zucker hinzugefügt und mit Mehl ein Teig hergestellt, der ein wenig an den Händen klebt.

Trotz seiner tatarischen Wurzeln hat sich das Halbzeug in den postsowjetischen Ländern weit verbreitet. Es gibt viele Möglichkeiten, das Produkt zuzubereiten und zu formen, die je nach Geschmackspräferenzen und Traditionen in verschiedenen Regionen angepasst werden.

Machen wir ein Vakuum-Weiß

Das Gericht gehört zur tatarischen Küche, seine Besonderheit besteht darin, dass es hefefreien Teig verwendet. Die Füllung umfasst neben Hackfleisch auch in mittlere Stücke geschnittenes Gemüse (Kartoffeln, Kürbis) und Lorbeerblatt. Diese Art von Kuchen wird im Ofen gebacken. Bei Hackfleisch ist es besser, das Fleisch fein zu hacken, man kann es aber auch in einem Fleischwolf mahlen und Kräuter, Gewürze und Gemüse hinzufügen.

Die Technologie zur Modellierung von Weißen besteht aus mehreren aufeinanderfolgenden Prozessen.

Für den Test benötigen Sie:

• Margarine oder Butter 200 g;
• 1,5 EL. Milch oder fermentiertes Milchprodukt;
• Ei 2 Stk.;
• Mehl;
• Salz;
• Limonade.

Als flüssige Basis eignet sich Milch, besser ist jedoch die Verwendung von Kefir oder Joghurt. Die zuvor für 20 Minuten in den Gefrierschrank gestellte Margarine wird gerieben und mit Mehl zu Krümeln vermischt. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.

Beim Formen des Produkts bleibt oben ein kleines Loch. Um die Füllung saftig zu machen, fügen Sie ein kleines Stück Butter oder Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) hinzu. Halbfertige Produkte auf ein Backblech legen und 40-45 Minuten backen. Die Bereitschaft des Kuchens wird durch die Kartoffeln bestimmt. Wenn der Teig bereits weich, aber noch hell ist, die Hitze erhöhen, bis er goldbraun ist.

Technologie zum Formen offener Weißtöne

Offene Belyash unterscheidet sich dadurch, dass beim Formen ein Teil der Füllung sichtbar ist. Um diese Form zu erhalten, drücken Sie den Teig nach dem Einlegen der Füllung kreisförmig zur Mitte hin zusammen, sodass in der Mitte ein kleines Loch entsteht. Beginnen Sie mit dem Braten der Belyash mit der offenen Seite nach unten und drehen Sie sie dann mit der Naht nach oben um.

Eine weitere ungewöhnliche Möglichkeit, ein offenes Produkt zu erhalten, besteht darin, zunächst einen geschlossenen runden Belyash herzustellen. Nachdem Sie die Füllung zusammengedrückt haben, schneiden Sie den Teig kreuzförmig ein und stecken Sie ihn in den Rand hinein.

Das geöffnete Produkt kann eine dreieckige Form haben. Dann ist es besser, Schnitte auf einer runden Basis vorzunehmen. Sie müssen die Kanten mit Lücken verlegen, um in der Mitte ein Loch mit einem Durchmesser von 1–1,5 cm zu bilden.

Wir formen dreieckige und runde Weißtöne

Es gibt verschiedene Technologien zum Drehen runder Weißwaren:

1. Den Teig dünn ausrollen und mit einem geeigneten runden Gegenstand in Stücke schneiden. Dann die Füllung hineingeben, zusammendrücken und von beiden Seiten mit der Nahtseite nach unten anbraten.
2. Nachdem Sie den Teig geformt haben, schneiden Sie kleine Stücke ab und drücken Sie sie mit den Händen, bis ein flacher Kuchen entsteht. Legen Sie das Hackfleisch hinein und drücken Sie die Oberseite zusammen. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Tasche handelt, die Naht wird oben gedrückt.
3. Sie sollten wie bei der vorherigen Methode beginnen. Nachdem der Teig in Portionen aufgeteilt wurde, wird jede Kugel ausgerollt und anschließend das Produkt geformt.

Die Technologie zur korrekten Formung von Belyashi impliziert keine Formbeschränkungen. Die klassische Variante ist rund, es kann aber auch eine andere Form (z. B. dreieckig) gegeben werden. In diesem Fall wird die Füllung in die Mitte des runden Stücks gelegt, auf beiden Seiten eingeklemmt und unten wird die Naht an 3 Seiten angebracht.

Das Gericht namens „Belyashi“ hat tatarische und baschkirische Wurzeln. Es ist in Russland sehr beliebt und bietet daher viele Kochmöglichkeiten. Heutzutage weiß jede Hausfrau, wie man Belyashi formt. Allerdings macht es jeder anders.

Saftige Kuchen

Um aus eigener Erfahrung zu lernen, wie man Belyashi formt, können Sie zunächst die einfachste Option ausprobieren.

Dazu müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten.

Für den Test:

ein Glas Milch, Mehl, 7 Gramm 20 Gramm Salz, ein halbes Stück Butter, ein Teelöffel Zucker und ein halbes Glas warmes Wasser.

Für die Füllung:

ein halbes Kilogramm Hackfleisch, eine Zwiebel, 200 Milliliter Sahne, Gewürze und 2 Knoblauchzehen.

Jetzt können Sie beginnen, die Weisheit zu meistern:

1. Der erste Schritt besteht darin, den Teig vorzubereiten. Dazu müssen Sie zunächst den Zucker separat in warmem Wasser auflösen, die Hefe hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung zu gären beginnt.
2. Die Milch erhitzen und dann mit zerlassener Butter und Salz vermischen.
3. Beide Massen vermischen, etwas Mehl dazugeben und verkneten.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in eine saubere Pfanne, geben Sie den Teig hinein, rollen Sie ihn von allen Seiten aus und lassen Sie ihn einige Stunden gehen.
5. Für die Füllung gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze zum Hackfleisch geben. Anschließend die Sahne einfüllen und alles noch einmal verrühren.
6. Als nächstes kommt der Bildhauerprozess. Sie müssen ein Stück vom Teig trennen, es zu einer Kugel rollen und es dann mit der Hand auf dem Tisch leicht flach drücken.
7. Die Füllung in die Mitte geben und die Ränder vorsichtig falten. In diesem Fall sollte die Mitte des Werkstücks offen bleiben.
8. Lassen Sie das Halbzeug 10-15 Minuten in dieser Position stehen und backen Sie es dann in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl. Die fertigen Kuchen müssen zunächst auf einer Serviette aufbewahrt werden, damit das gesamte Fett entfernt wird, und dann auf eine Schüssel gelegt und serviert werden.

Bevor Sie herausfinden, wie man Weiße formt, müssen Sie so viel wie möglich über sie lernen. Das Erste, woran man denken sollte, ist, dass für solche Kuchen meist Hefe oder ungesäuerter Teig verwendet wird. Die andere Option funktioniert hier nicht. Die Füllung besteht normalerweise aus Fleisch, das mit einem Messer zufällig in kleine Stücke geschnitten wird. Um die Arbeit zu erleichtern, wird häufig fertiges Hackfleisch verwendet. Dadurch wird der Zeitaufwand für das Kochen deutlich reduziert. Es ist üblich, dem Fleisch Kartoffeln beizufügen. Aber manchmal verwenden Hausfrauen Getreide (Reis oder Hirse) als zusätzliche Zutat. Und um den Prozess völlig zu vereinfachen, werden dem Fleisch nur Gewürze hinzugefügt. In dieser Form sind Weiße den meisten Menschen in unserem Land bekannt. Zu Sowjetzeiten gab es an jeder Ecke Verkäufer, die warme „Kuchen“ mit Füllung verkauften, von denen ein einzigartiges Aroma ausging. Wenn Sie Weißbrot zu Hause zubereiten, müssen Sie bedenken, dass es sich beim Braten mit Öl vollsaugt und sehr fettig wird. Halten Sie sie daher vor dem Essen unbedingt auf einer Serviette oder einem Papiertuch.

Für jeden Geschmack

Echtes tatarisches Belyashi wird normalerweise aus einer Mischung von Lamm- und Rindfleisch zubereitet. Dies ist aber keine Voraussetzung. Für die Füllung eignen sich gut Schweinefleisch und sogar Hühnchen. Hauptsache, das gegarte Hackfleisch ist nicht trocken. Dies kann auf unterschiedliche Weise erreicht werden:

1. Fügen Sie der Mischung fermentierte Milchprodukte wie Kefir oder fermentierte Backmilch hinzu. Mit ihrer Hilfe können Sie nicht nur eine Befeuchtung der Masse erreichen. Unter dem Einfluss dieser Komponente wird das Fleisch weicher und zarter.
2. Anstatt frische Zwiebeln mit einem Messer zu schneiden, können Sie sie auch mit einer normalen Reibe zerkleinern. Dadurch wird eine große Menge Saft freigesetzt, der die trockene Fleischmasse nicht nur verdünnt, sondern ihr auch ein angenehmes Aroma verleiht.

Darüber hinaus müssen Sie entscheiden, wie Sie die Weißtöne formen möchten. Manche Leute mögen das Aussehen der goldbraunen Füllung vor der knusprigen Kruste, während andere denken, dass es nicht ganz passend ist. Tatsächlich tritt beim Backen ein Teil der Flüssigkeit durch das Loch aus und beginnt zu rauchen, wenn sie in das kochende Öl gelangt. Wenn Sie dies nicht tun, bleibt die gesamte Feuchtigkeit im Inneren.

Nicht standardmäßige Option

Manchen Leuten gefällt das Aussehen der frittierten Fleischfüllung nicht. Es wird etwas hart und trocken. Um dies zu verhindern, müssen Sie lediglich die Formmethode ändern. Wie formt man also geschlossene Weißtöne? Sie können das Rezept beibehalten oder eine neue und interessante Methode verwenden.

Die Produktmenge sollte wie folgt sein: pro Kilogramm fertigem Hefeteig ein halbes Kilogramm Hackfleisch, 100 Milliliter fermentierte Backmilch, etwas Salz, 4 Zwiebeln, gemahlener Pfeffer und Pflanzenöl.

Die Kochtechnik ist einfach:

1. Das halbfertige Fleischprodukt mit gehackten Zwiebeln vermischen, vermischen und dann fermentierte Backmilch und Gewürze hinzufügen. Diese Füllung wird zarter und saftiger.
2. Vom Teig ein kleines Stück beliebiger Größe abreißen und mit den Händen zu einem Fladen formen.
3. Legen Sie die Füllung in die Mitte und falten Sie dann die Ränder nacheinander vorsichtig kreisförmig.

Das Werkstück sollte eine Viertelstunde stehen gelassen werden. Danach können Sie es bedenkenlos in kochendem Öl braten.

Kantinenarbeiter waren die ersten, die zu Sowjetzeiten geschlossene Tatarenkuchen zubereiteten. Angesichts der großen Mengen an Backwaren war diese Entscheidung völlig gerechtfertigt. Aber jeder Koch hatte sein eigenes Geheimnis, wie man Belyashi ohne Loch formt. Außerdem spielten die Zusammensetzung der Füllung und die Teigrezeptur überhaupt keine Rolle. Der Beginn des Prozesses blieb derselbe. Der Teig musste in eine bestimmte Anzahl von Teilen geteilt werden, und dann wurde jedes einzelne davon mit einfachem Handdruck in einen Fladen verwandelt. Als nächstes müssen Sie das halbfertige Fleischprodukt genau in die Mitte legen und es in Form eines ovalen Schnitzels formen. Danach müssen Sie nur noch die Ränder des Fladenbrots verbinden und sie wie Knödel oder Knödel mit den Fingern zusammendrücken.

Nach kurzer Einarbeitung stellt sich eine gewisse Fingerfertigkeit ein und die weitere Arbeit geht problemlos vonstatten. Die Rohlinge sollten wie zuvor eine Weile ruhen. Danach können sie frittiert werden. Legen Sie sie zunächst mit der Naht nach unten ab und drehen Sie sie dann einfach um.

Originelle Lösung

Normalerweise ist jede Hausfrau bestrebt, dem Rezept etwas Eigenes hinzuzufügen, damit es individuell und anders als andere ist. Zu diesem Zweck können Sie eine neue Methode zum Formen von Weißen mit einem Loch verwenden. Jeder kennt die übliche Verpackung. Aber wenn gewünscht, kann es noch ein wenig verbessert werden. Dazu benötigen Sie:

1. Einen Teil der Füllung auf das vorgeformte Teigstück geben.
2. Falten Sie die Kanten so, dass sie an einem Punkt zusammentreffen und einen kugelförmigen Knoten bilden. Dies ist der Art und Weise, wie Manti zubereitet wird, sehr ähnlich.
3. Drehen Sie das Werkstück mit dem Knoten nach unten um.
4. Machen Sie mit einem kleinen Messer einen Schnitt auf der glatten Seite und falten Sie dann die Kanten mit den Fingern auseinander, um ein glattes Loch zu formen.

Beim Braten legen Sie zunächst das Halbfertigprodukt mit der Seite, auf der sich ein Loch befindet, auf die Bratpfanne. Auf diese Weise kann verhindert werden, dass Saft aus dem Belyash austritt. Das Ergebnis ist ein gleichmäßiger, lockerer Kuchen mit einem sauberen Loch und einem angenehmen Aroma. Es ist jedoch besser, es zu essen, nachdem es vollständig abgekühlt ist.

Was ist „vac-belyashi“?

Die baschkirische Nationalküche bietet viele interessante Gerichte. Einer von ihnen ist „vac-belyash“. Manchmal fragen die Leute, warum es einen so ungewöhnlichen Namen hat? Wie unterscheidet sich dieser „Kuchen“ vom üblichen Belyash? Es stellt sich heraus, dass es sowohl in der Art des Teigknetens als auch in der Zubereitung der Füllung einen Unterschied gibt.

Zum Arbeiten benötigen Sie folgende Zutaten.

Für den Test:

250 Gramm Margarine, ein Drittel Teelöffel Salz, Mehl, 6 Gramm Backpulver und 7 Esslöffel Kefir.

Für die Füllung:

Hackfleisch (besser eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch nehmen), Zwiebeln, Kartoffeln und gemahlener Pfeffer.

Alles ist überraschend schnell erledigt:

1. Das Backpulver in Kefir abschrecken, dann die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem lockeren Teig verkneten.
2. Für die Füllung frische Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
3. Als nächstes müssen wir herausfinden, wie man „Vac-Whites“ formt. Legen Sie dazu das flachgedrückte Teigstück auf Ihre Handfläche. Legen Sie die Füllung darauf, heben Sie sie dann mit den Fingern der anderen Hand nach und nach an und tragen Sie die Ränder in der Mitte auf. Der Rohling sieht ein bisschen aus wie ein Vulkan.
4. Legen Sie die Zubereitungen auf ein mit Papier bedecktes Backblech.
5. Nach 10-12 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

In 40 Minuten wird der baschkirische „vac-belyashi“ fertig sein.

Verschiedene Techniken

Bisher kann niemand genau sagen, wie man Belyashi richtig formt. Jede Hausfrau versucht, dies so zu tun, wie es ihr passt. Es gibt Dutzende völlig unterschiedlicher Möglichkeiten, sodass Sie immer eine Wahl haben. Nehmen Sie zum Beispiel die Variante der Tünche mit Loch. Um das Loch zu retten, müssen Sie zunächst den Zeigefinger einer Hand in die Mitte der Füllung legen. Anschließend können Sie mit der anderen Hand die Teigränder anheben und mit zwei Fingern zusammendrücken, sodass ein sauberes Loch entsteht. Damit sich die Füllung gleichmäßig im Inneren verteilt, sollten Sie mit der Handfläche leicht auf das Werkstück drücken. Danach können Sie es sicher in die Pfanne geben. Es gibt eine weitere Option, die viel einfacher ist als alle vorherigen. Zuerst müssen Sie zwei Kuchen nehmen. Auf einer davon die Füllung so verteilen, dass am Rand ein Freiraum von 1,5-2 Zentimetern bleibt. Legen Sie das zweite Fladenbrot darauf und kneifen Sie beide Stücke am Rand vorsichtig zusammen.

Das Ergebnis ist ein geschlossener Rohling. Bei Bedarf können Sie mit einem normalen Messer ein Loch hineinbohren.

Ungewöhnliche Geometrie

Jeder ist es gewohnt, Belyashi als runde Kuchen mit einer komplexen Füllung im Inneren zu sehen. Und wie man Belyashi mit Fleisch so formt, dass sie noch ungewöhnlicher und gleichzeitig appetitlicher aussehen. Es gibt einen Ausgang. Sie können einfach die Geometrie des Werkstücks selbst ändern.

Dafür benötigen Sie noch ovale Teigfladen und Fleischfüllung. Auf den ersten Blick ändert sich nichts. Aber es gibt eine Überraschung:

1. Mit der üblichen Bewegung müssen Sie das saftige Hackfleisch auf die auf dem Tisch ausgelegten Zubereitungen verteilen.
2. Danach muss jeder von ihnen zunächst ein Ende anheben.
3. Teilen Sie dann den restlichen Teil in zwei Hälften und wickeln Sie ihn aufeinander zu, sodass ein regelmäßiges Dreieck entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie in der Mitte ein kleines Loch lassen. Dadurch sieht das Werkstück eindrucksvoller aus.
4. Das Halbzeug von beiden Seiten anbraten. Zunächst müssen Sie den Teil, an dem sich die Nähte befinden, auf die Bratpfanne legen.
5. Zum Schluss den Behälter mit einem Deckel abdecken und die Hitze etwas reduzieren. Der Belyashi sollte etwas dunkler werden.

Danach können sie herausgenommen und ordentlich gestapelt auf einer Schüssel platziert werden.

Hallo, liebe Hostessen!

Heute haben wir ein besonderes Rezept, es ist auch für Anfänger geeignet, es ist so einfach.

In der Bratpfanne machen wir unglaublich saftige und gleichzeitig knusprige und aromatische Belyashi.

Wir haben unsere eigenen Tricks, um diese wunderbaren Fleischpasteten zuzubereiten.

Wir werden sie auf jeden Fall mit Ihnen teilen. Wir zeigen Ihnen den Vorgang auch anhand von Schritt-für-Schritt-Fotos. Nach vorne!

Leckeres Hefeweiß in einer Bratpfanne

Um Belyashi zuzubereiten, benötigen wir:

Für die Füllung

• 700 g Hackfleisch
• 2 Stück Zwiebelköpfe
• Salz, Pfeffer, Koriander nach Geschmack

Für den Test

• 500 ml warmes Wasser
• 2 TL Hefe (1 Päckchen trocken)
• 750 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 EL. l Zucker
• 1 EL. l Pflanzenöl
• 1 Liter Pflanzenöl zum Braten

Am Ende erhalten wir 24-26 rötliche und köstliche Weißweine.

Hefeteig für Weiße zubereiten

Zuerst kneten wir den Teig. Dazu Hefe in warmes Wasser geben, 1 EL. l Zucker, 1 TL Salz, 1 EL Pflanzenöl, mischen, um die Hefe aufzulösen.

Dann nach und nach das gesamte Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Der Teig wird recht elastisch. Kneten Sie es, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Geben Sie den fertigen Teig in eine Glas- oder Plastikschüssel und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, bis er aufgeht.

Während die Hefe an der Arbeit ist und den Teig fluffig macht, beginnen wir mit dem Füllen.

Nehmen wir Hackfleisch, es kann Hackfleisch vom Schwein und Rind oder Hackfleisch mit Geflügelzusatz sein, je nachdem, was Sie bevorzugen.

Wir haben Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen gehackt.

Einer der Felchen-Tricks besteht darin, dem Hackfleisch 50 g Wasser hinzuzufügen, um es saftiger zu machen.

Sie müssen die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf mahlen, mit Wasser vermischen und dieses Zwiebelmark zum Hackfleisch geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben Koriander hinzufügen, das sorgt für einen pikanten Geschmack. Alles vermischen.

In der Zwischenzeit ist unser Teig fertig.

Unsere Aufgabe ist es, daraus eine lange Wurst zu rollen und in gleich große Stücke zu schneiden.

Wir formen diese Stücke zu Kugeln, damit man sie später bequem verarbeiten kann.

Ein weiterer Trick: Damit der Teig beim Warten auf die Füllung nicht austrocknet, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab.

Danach nehmen wir ein Teigbrötchen und drücken es mit den Fingern gleichmäßig flach, sodass es die Form eines Kreises erhält.

Machen Sie die Ränder dünner als die Mitte. Dadurch können Sie den Hals des Belyash wunderschön gestalten.

Die Füllung in die Mitte des Kreises geben.

Halten Sie nun den Teig mit den Fingern fest, ziehen Sie die Ränder zur Mitte hin und beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Halses.

Den Teig ständig überlappend kneifen und dabei kreisförmig bewegen. Ein wenig Übung und Sie werden Erfolg haben.

Dies ist die Art von Kuchen, die Sie bekommen sollten, mit einem kleinen Loch oben.

Drücken Sie es mit der Handfläche etwas nach unten, damit sich das Fleisch besser darin verteilt.

Wir machen das mit all unseren Koloboks – füllen Sie sie mit Hackfleisch und kneifen Sie sie.

Wir bereiten uns darauf vor, unser Belyashi zu braten.

Ein paar Geheimnisse:

• Braten Sie die Belyashi in einer Bratpfanne mit dickem Boden
• Fügen Sie dem Öl etwas Salz hinzu, um Spritzer zu vermeiden
• Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug zum Braten ist, tauchen Sie einen Holzspatel hinein. Wenn Blasen und Zischen auftreten, können Sie frittieren
• Beim Öl nicht sparen, nicht weniger einfüllen als im Rezept angegeben, sonst nimmt das Eiweiß beim Braten viel Öl auf, anstatt sofort knusprig zu werden.
• Versuchen Sie nicht, so viele Eiweiße wie möglich auf einmal in die Pfanne zu stopfen; beim Braten werden sie locker und kleben aneinander

Legen Sie das Eiweiß mit der Augenseite nach unten in das Öl und braten Sie es 3–5 Minuten lang, bis es braun ist.

Umdrehen und auf der anderen Seite weitere 3-5 Minuten braten.

Versuchen Sie, den Saft der Felchen nicht in das Öl gelangen zu lassen, da sonst eine solche Schale entsteht, die nicht nach viel aussieht.

Wir nehmen das fertige Eiweiß heraus und legen es auf Papiertücher.

Wenn das überschüssige Öl aus ihnen herausgelaufen ist und sie etwas abgekühlt sind, können Sie sie essen! Mahlzeit für die ganze Familie.

Belyashi ist saftig, lecker und hat eine erstaunlich knusprige Kruste.

Wir sehen uns mit neuen Leckereien auf unserem Blog!