Wahrscheinlich liebte jeder in seiner Kindheit Zuckerbrötchen. Und bei der Erwähnung dieser Art des Backens läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen. Eine duftende Köstlichkeit, großzügig mit Zucker bestreut! Trotz der Gefahr einer Übergewichtszunahme ist es sehr schwierig, den Brötchen zu widerstehen! Daher sollte jede Hausfrau mit Selbstachtung wissen, wie sie Backwaren selbst herstellt, damit das Endprodukt viel besser wird als im Laden. Die Brötchen sind äußerst originell im Design. Ihre Form ist äußerst vielfältig: Schmetterling, Herz oder Locke. Außerdem ist alles einfacher als Sie denken, sowohl das Kneten des Teigs als auch das Backen des Brötchens!

Wie man Brötchen mit Zucker macht – den Teig kneten

Zutaten für den Teig:

• Trockenhefe – 8 g.
• Hausgemachte Milch – 300 ml.
• Zucker – 2 EL.

Zutaten für den Teig:

• Weizenmehl – ​​450 g.
• Zucker – 3 EL.
• Vanillezucker – 10 g.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 40 ml.
• Butter – 40 g.
• Salz – 1 Prise.

Zutaten zum Bestreichen und Pudern:

• Hühnerei – 1 Stck.
• Butter – 60 g.
• Zucker – 100 g.

Kochvorgang:

• Milch (250 g) auf 38 °C erhitzen, Trockenhefe (8 g) und Zucker (2 EL) darin verdünnen. Innerhalb von 10 Min. die Hefe erwacht zum Leben. Sie verleihen dem Teig künftig die nötige Flauschigkeit. Weizenmehl wird durch ein Sieb von Rückständen befreit und mit Sauerstoff angereichert.
• Hausgemachte Milch mit Hefe, einer Prise Salz, normalem Zucker (3 Esslöffel) und Vanillezucker (10 g), 2 Sorten Butter (Sonnenblumen- und Butter) mit Mehl vermischen. In einer tiefen, mit Mehl bestreuten Schüssel eine elastische und homogene Kugel kneten.
• Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Handtuch ab und stellen Sie ihn 50 Minuten lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit geht der Teig auf und ist bereit für die Brötchenherstellung. Jetzt müssen Sie eine Option zur Gestaltung des Aussehens des Brötchens auswählen. Es gibt drei gängige Methoden: Herz, Schmetterling und Locken.

Wie man herzförmige Zuckerbrötchen macht

Zunächst wird der Tisch mit Mehl bestreut, um ein Ankleben zu verhindern. Vom Hauptteig wird ein kleines Stück in der Größe des vorgesehenen Brötchens abgerissen. Der Klumpen wird zu einem Kreis von der Größe eines großen Tellers (Durchmesser ca. 24 cm) ausgerollt. Mit Butter oder Pflanzenöl gefettet und mit Zucker bestreut. Um zu verhindern, dass die Süße bei weiteren Manipulationen ausläuft, kann man mit einem hölzernen Nudelholz über den Pfannkuchen laufen und ihn angeblich in die Schichten drücken. Als nächstes wird die Rolle aufgerollt und in der Mitte gefaltet. Die Enden sind miteinander verbunden. Schneiden Sie mit einem Messer entlang der Rippe und lassen Sie einige Zentimeter bis zu den verbundenen Enden übrig. Die Ränder entfalten sich und das Herz ist fertig.

Wie man Schmetterlingsbrötchen mit Zucker macht

Ein Stück Teig in der Größe eines Brötchens wird zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 24 cm ausgerollt, mit Zucker bestreut und eingefettet, wie bei der vorherigen Version des „Herzens“. Rollen Sie die Rolle auf und verbinden Sie die beiden Enden in der Mitte, indem Sie sie leicht mit den Fingern fixieren. Machen Sie einen Schnitt auf beiden Seiten, ohne das Messer in die Mitte zu bringen. Die Flügel des Schmetterlings werden von Hand entfaltet.

Wie man wirbelförmige Zuckerbrötchen macht

Das Produkt durchläuft alle vorherigen Schritte des Rollens und Bestreuens mit Zucker. Die Rolle wird aufgerollt und auf der gesamten Länge auf einer Seite abgeschnitten, so dass am anderen Rand 3 cm übrig bleiben. Die Enden müssen von allen Seiten um einen 3 Zentimeter langen Pferdeschwanz gewickelt werden.

Zuckerbrötchen backen

Wenn die Brötchen bereits geformt sind, werden sie gebacken. Fetten Sie dazu ein Backblech aus Metall mit raffiniertem Sonnenblumenöl ein und legen Sie die Brötchen vorsichtig aus, wobei Sie auf jeder Seite einen Abstand von 3-4 cm einhalten. Jetzt sollten Sie 20 Minuten warten. zum Heben. Dann das Ei mit Zucker und Butter mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen und die Oberseite jedes Brötchens bestreichen. Auf diese Weise erhalten Sie eine goldbraune Kruste. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und stellen Sie ein Backblech hinein. 35 Minuten backen. mit Verifizierung.

Es gibt viele Varianten dieses Backprodukts: die Moskauer Variante mit Zucker, mit Rosinen, Apfel, Zimt und Hüttenkäse. Das traditionellste ist ein gewöhnliches Zuckerbrötchen, dessen Herstellung etwas Zeit in Anspruch nimmt. Nun, Backen ist ein Kinderspiel! Etwa 35 Minuten. zum Backen im Ofen und ca. 50 Minuten. für den Hauptberuf. Und in den folgenden Momenten, wenn Ihre Hand voll ist, halbiert sich dieser Zeitraum! Wenn Sie den Teig mit Hefe zubereiten (und das ist das ganze Geheimnis), wird das Produkt fluffig. Das leckere Essen erfreut sich nicht nur in unserem Land, sondern auch weit über die Grenzen hinaus großer Beliebtheit!

Brötchen mit Zucker sind ein sehr leckeres süßes Gebäck, dessen Zubereitung weder viel Aufwand noch Zeit erfordert. Sie können diese Brötchen auf verschiedene Arten zu Hause zubereiten. Wir stellen nur die einfachste und beliebteste Option vor.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Brötchen mit Zucker

Sobald Sie solche Backwaren zubereitet haben, werden Sie sie immer wieder backen. Zuckerbrötchen sind ideal für ein Familienfrühstück. Sie können mit Kaffee oder dunkler Schokolade getrunken werden, oder Sie können einfach einen Snack bei der Arbeit zu sich nehmen und ihn mit normalem Tee hinunterspülen.

Warum sind Brötchen mit Zucker so lecker? Tatsache ist, dass sie aus reichhaltigem Hefeteig zubereitet werden. Die Kombination von Zutaten wie Zucker und Backfett macht die Brötchen sehr sättigend und kalorienreich. Wenn Sie also morgens ein Brötchen essen, können Sie das zweite Frühstück völlig vergessen.

Wie backt man also Brötchen mit Zucker? Um solche Backwaren zu Hause herzustellen, benötigen wir folgende Komponenten:

• Vollmilch – 2,5 Tassen;
• großes Ei - 2 Stk. (eine für Teig, eine zum Einfetten von Produkten);
• hochwertige Margarine (es ist besser, keine Butter zu verwenden, sonst wird der Teig klebrig) – etwa 130 g;
• feiner heller Zucker – 150 g für den Teig + 150 g zum Bestreuen;
• warmes Trinkwasser - 1 Glas;
• Speisesalz - 1 Dessertlöffel;
• Hefe in Granulatform - 3-4 g;
• gesiebtes Mehl - ab 500 g (hinzufügen, bis der Teig dick wird);
• Pflanzenöl - etwa ½ Tasse (für Schmiermittel).

Butterteig vorbereiten

Bevor aus Hefeteig Brötchen mit Zucker hergestellt werden, sollte die Butterbasis gut durchgeknetet werden. Hierfür haben wir uns für die Verwendung von Vollmilch und warmem Trinkwasser entschieden. Diese Zutaten werden in einer Schüssel vereint, dann werden 2 große Löffel Kristallzucker hinzugefügt und gründlich vermischt.

Nachdem sich das süße Gewürz aufgelöst hat, wird der resultierenden Mischung granulierte Hefe zugesetzt. In dieser Form bleibt der Teigboden 8-12 Minuten an einem zugfreien Ort stehen. Während dieser Zeit sollte sich die Hefe verteilen und eine schaumige Kappe bilden.

Nachdem Sie alle Komponenten noch einmal vermischt haben, fügen Sie nacheinander ein Hühnerei, den restlichen Kristallzucker, Speisesalz und hochwertige Weichmargarine hinzu.

Nachdem eine heterogene süße Masse erhalten wurde, wird nach und nach Weizenmehl hinzugefügt. Nachdem der Teig die Konsistenz eines dicken Brei erreicht hat, wird er auf dem Tisch ausgelegt. Nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und den Boden mit den Händen kräftig durchkneten. Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, die nicht an Ihren Händen klebt, geben Sie sie zurück in die Pfanne, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und einem Deckel.

In dieser Form wird der reichhaltige Hefeteig für selbstgemachte Brötchen 70-90 Minuten ruhen gelassen. In regelmäßigen Abständen (etwa jede halbe Stunde) wird aktiv mit den Händen geknetet. Solche Maßnahmen werden zum Absinken und Wiederaufsteigen der Basis beitragen.

Der Prozess der Herstellung hausgemachter Brötchen

Trotz der scheinbaren Komplexität sind Hefebrötchen mit Zucker recht einfach zu formen. Vom lockeren und weichen Teig wird ein kleines Stück (etwa so groß wie ein Hühnerei) abgerissen, dann mit Pflanzenöl eingefettet und zu einem dünnen Fladen mit einem Durchmesser von maximal 10 cm ausgerollt.

Wenn Sie große Brötchen herstellen möchten, muss der Boden in drei Teile geteilt und alle gleichen Schritte ausgeführt werden.

Nachdem man einen dünnen Kuchen erhalten hat, wird seine Oberfläche mit Sonnenblumenöl (etwa 1 kleiner Löffel) eingefettet und dann mit Kristallzucker (2-3 kleine Löffel) bestreut. Als nächstes wird das Produkt fest eingewickelt und in zwei Hälften gefaltet. Nachdem das Halbzeug auf ein Schneidebrett gelegt wurde, wird es im mittleren Teil geschnitten, wobei die Kanten intakt bleiben.

Nach den beschriebenen Aktionen werden die Brötchen auf einem geölten Backblech ausgelegt. Bei diesem Vorgang wird der abgeschnittene Teil der Rolle geöffnet. Der Abstand zwischen allen Hefeprodukten sollte nicht weniger als 3 cm betragen, da sonst die Brötchen mit Zucker zusammenkleben und die Backwaren nicht mehr sehr schön werden.

Vor dem Backen von Halbfabrikaten im Ofen werden diese mit geschlagenem Hühnerei bestrichen. Dadurch erhalten Sie ein schöneres und appetitlicheres Dessert. Es ist auch zu beachten, dass die Brötchen vor dem Einschieben in den Ofen etwa 20 bis 25 Minuten lang warm gehalten werden sollten. In dieser Zeit sollten sie möglichst üppig werden.

Wie backt man richtig?

Nachdem die Brötchen warm gehalten wurden, werden sie sofort in den Ofen geschickt. Bei einer Temperatur von 200 Grad werden die Produkte 40-60 Minuten lang gebacken (abhängig von den Eigenschaften des Küchengeräts). In dieser Zeit sollen die Backwaren rosig, fluffig, weich und sehr lecker werden.

Zum Frühstück präsentieren wir süße Brötchen

Jetzt kennen Sie das Rezept für Brötchen mit Zucker. Nach der Wärmebehandlung des Butterteigs werden die Brötchen vorsichtig aus dem Ofen genommen und sofort vom Blech genommen. Ideal ist es, solche Produkte heiß mit Kakao oder Kaffee zu verzehren. Aber auch im kalten Zustand bleiben selbstgemachte Brötchen lecker und weich.

Um die flauschigsten und leckersten hausgemachten Brötchen zu erhalten, empfehlen wir die folgenden Tipps:

• Damit der Hefeteig gut aufgehen kann, müssen alle darin enthaltenen Zutaten Zimmertemperatur haben.
• Um Hefe richtig zu vermehren, sollten Sie nur eine warme Basis (Milch, Wasser) verwenden. Eier, Salz und Speiseöl müssen übrigens erst dann hinzugefügt werden, wenn sich die Hefe verteilt hat.

• Es wird nicht empfohlen, dem Butterteig Butter hinzuzufügen. Um fluffige und weiche Brötchen zu erhalten, ist es besser, hochwertige Margarine (frisch oder geschmolzen) zu verwenden.
• Beim Formen von Brötchen können Sie diese nicht nur mit Kristallzucker, sondern beispielsweise auch mit gemahlenem Zimt bestreuen. Dies wird dazu beitragen, geschmackvollere Produkte herzustellen.

von der Website kopiert - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

Gebäck
(Seite Nr. 1)

Brötchen sind neben Brot, Pfannkuchen und Kuchen die größte Erfindung der russischen Küche.
Es handelt sich um kleine Figuren aus Hefeteig mit geschichtetem Aufbau.
Ich werde einige der beliebtesten Methoden zum Formen von Brötchen vorstellen. (Fortsetzung des Plüschthemas auf Seite Nr. 2 Und auf Seite #3 Und auf Seite Nr. 4 .)

VERBINDUNG

Butterhefeteig wird mit der gleichen Technologie wie normaler Hefeteig zubereitet, ihm werden jedoch zusätzlich mehr Eier, Butter und Zucker zugesetzt. Weil In diesem Fall fällt der Teig schwerer aus, dann müssen Sie etwa 1,5-mal mehr Hefe nehmen.

Den fertigen Teig in kleine Stücke teilen. Die Größe der Stücke hängt davon ab, wie groß die Brötchen sein sollen. Bei einem mittelgroßen Brötchen beträgt das Gewicht eines Stücks 80–100 Gramm.
Aus den Stücken Kugeln formen. Die Kugeln entstehen nicht durch einfaches Rollen zwischen den Handflächen. Sie müssen ein Stück Teig mit beiden Händen nehmen (zwei Daumen nebeneinander). Und sammeln Sie den Teig mit allen Fingern an der Stelle, an der sich Ihre Daumen befinden. Zu diesem Zeitpunkt drücken Ihre Daumen den Teig in das Stück.

Rollen Sie die resultierenden Kugeln zu einem flachen Kuchen mit einer Dicke von 4 bis 6 mm aus.
Damit die Brötchen prächtiger werden, müssen die Kugeln ruhen und dann nicht ausgerollt, sondern mit den Händen geknetet und zu einem Kuchen gedehnt werden.
Wenn Sie viele Brötchen auf einmal backen, müssen Sie so viele Kuchen ausrollen, wie Brötchen auf ein Backblech passen. Die nächste Portion Kuchen wird im zweiten Durchgang zubereitet, wenn das erste Backblech im Ofen ist.
Die Fladenbrote mit Butter einfetten und gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Je mehr Zucker, desto „karamelliger“ wird das Brötchen. Normalerweise nimmt man für einen flachen Kuchen mit einem Durchmesser von 15 cm 1–1,5 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Butter.

Zum Bestreuen werden neben Zucker verwendet:
- Mohn;
- Zimt;
- kleine Rosinen;
- zerkleinerte Nüsse;
- Sesam- oder Sonnenblumenkerne.

Rollen Sie die vorbereiteten Kuchen zu Rollen.

Brötchen „Herz“

1. Falten Sie die Rolle in der Mitte.
2. Die Enden der Rolle sollten zusammengefügt werden.
3. Machen Sie mit einem Messer einen 2–3 cm langen Schnitt entlang der Figur, ohne bis zum Ende (der Verbindung der beiden Enden der Rolle) zu reichen.
4-5. Entlang der Schnittlinie schichtweise nach oben auffalten.

BUN „HERZ“, Option 2

Dieses Brötchen wird genauso geformt wie das erste, der Schnitt erfolgt jedoch nicht ganz durch, so dass 1 oder 2 Lagen ungeschnitten bleiben.
In diesem Fall entfaltet sich das Brötchen nicht so weit und der Schnitt bildet so etwas wie eine Mulde oder Vertiefung, in die man zusätzlich etwas, zum Beispiel ein Stück Butter, oder Zucker hinzufügen kann.

Brötchen „TULPE“ oder „TREFOIL“

1. Entlang des Werkstücks werden zwei Schnitte ausgeführt.
2. Das Werkstück wird entlang der Schnitte geöffnet – die äußeren Blütenblätter werden auseinandergespreizt und schichtweise nach oben entfaltet. Das mittlere Blütenblatt bewegt sich entweder nicht oder dreht sich.

Brötchen „ROSE“ oder „CURL“

Diese Brötchen können entweder klein oder groß gemacht werden.
Für kleine Brötchen werden kleine Fladen und dementsprechend kleine Brötchen hergestellt, für große Brötchen wird der Teig zu einer großen Schicht ausgerollt, die dann zu einer großen Rolle gerollt wird.
1. Die Rolle in Stücke schneiden.
2. Drücken Sie ein Ende des Stücks zusammen.
3. Öffnen Sie die Schichten vom zweiten Ende her wie Blütenblätter.

Brötchen „BOGEN“

1. Schneiden Sie die Rolle (ohne zu biegen) auf beiden Seiten ab, sodass in der Mitte ein ungeschnittener Teil übrig bleibt. Machen Sie Schnitte entlang der Rolle.
2. Falten Sie das Brötchen entlang der Schnitte auseinander.

Die Brötchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15–30 Minuten gehen lassen.
Im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.

Gebäck
(Seite Nr. 2)

Ich zeige weiterhin verschiedene Optionen für Brötchen.
Auf dieser Seite gibt es noch mehr „künstlerische“ Leckereien.
(Sie können andere Optionen für Brötchen sehen auf Seite Nr. 1 Und auf Seite #3 Und auf Seite Nr. 4 .)
Aber das ist noch nicht alles, es gibt noch Optionen.

VERBINDUNG

Hefeteig, pflanzliche oder geschmolzene Butter, Zucker

auf der ersten Seite .

Brötchen „BOOT“

1. Falten Sie die Rolle in der Mitte.
Machen Sie einen Schnitt entlang der Figur, ohne das Ende (die Verbindung der beiden Enden der Rolle) zu erreichen (ca. 2 cm).
2. Drehen Sie das geschnittene Werkstück auf die Seite. Biegen Sie die Platte so, dass sie auf dem Tisch aufliegt.
3. In diesem Fall erscheinen die befestigten Enden der Rolle UNTER den entfalteten Blütenblättern.

Brötchen „TWIST“

1. Machen Sie einen durchgehenden Schlitz in der Rolle (entlang des Produkts) von einer Kante zur anderen, ohne dabei die Enden zu erreichen (ca. 2 cm).
2. Erweitern Sie das entstandene Loch.
3. Ziehen Sie ein Ende der Rolle hinein.

Brötchen „SEIL“

Diese Figur lässt sich am besten aus einer großen Rolle herstellen. Wenn Sie kleine „Seile“ herstellen, erhalten Sie nur 1-2 Bindungen und das fertige Produkt sieht schlechter aus.
1. Machen Sie einen Längsschnitt bis zum zweiten Ende, indem Sie von einem Ende der Rolle 2 bis 4 cm zurücktreten (abhängig von der Größe der Rolle). Falten Sie das Produkt entlang des Schnitts schichtweise auseinander.
2. Drehen Sie die beiden resultierenden Streifen zusammen. Verbinden Sie die Enden miteinander und drücken Sie sie vorsichtig zusammen.

Brötchen „ACHT“

2. Nehmen Sie die entstandenen Streifen zur Seite und verbinden Sie sie paarweise (zur Zahl 8).
3. Sichern Sie die Enden sorgfältig.

SCHMETTERLINGSBUN

1. Falten Sie beide Enden der Rolle so, dass sie sich in der Mitte der Rolle treffen.
2. Machen Sie Schnitte dort, wo Falten vorhanden sind.
3. Öffnen Sie das Produkt entlang der Schnitte schichtweise nach oben.

Brötchen „SONNE“

1. Schneiden Sie die Rolle quer durch. Der Abstand zwischen den Schnitten beträgt 1~1,5 cm.
2. Wickeln Sie die Rolle mit den Schlitzen nach außen in einen Ring (dadurch werden die Schlitze geöffnet).

Brötchen „Jakobsmuschel“

1.Machen Sie auf der Rolle die gleichen Schnitte wie bei der Variante „Sonne“.
Drehen Sie die Rolle so, dass die ungeschnittene Seite nach unten und die Schnitte nach oben zeigen.
2. Biegen Sie die Nelken abwechselnd nach links und dann nach rechts.

Gebäck
(Seite Nr. 3)

Eine weitere Seite mit einer Beschreibung des Brötchenformens.
Weitere gängige Formteilarten finden Sie auf den beiden vorherigen Seiten – und und auf Seite Nr. 4 .
Und das ist noch nicht alles!

VERBINDUNG

Hefeteig, pflanzliche oder geschmolzene Butter, Zucker

Bereiten Sie die Brötchen wie abgebildet vor. auf der ersten Seite .

Brötchen „Mais“

1. Einen Schnitt bis zur Mitte der Rolle machen.
2. Schneiden Sie den ungeschnittenen Teil mit einem Messer in kleine Quadrate.
Die Kerbe sollte entweder durch den Teig drücken oder nur eine Teigschicht durchschneiden.
3. Legen Sie die abgeschnittenen Enden auf die Seiten des ungeschnittenen Teils und drehen Sie sie so, dass die Schnitte nach oben zeigen.

Brötchen „Hirschgeweih“

1. Schneiden Sie die Rolle quer durch. Die Schnitte sollten im 45°-Winkel zur Walzenachse geneigt sein.
2. Biegen Sie die Rolle zu einem Halbkreis, wobei die Kerben nach außen zeigen. Beim Zusammenklappen öffnen sich die Kerben.

Spinnenbrötchen

1. Schneiden Sie an beiden Enden der Rolle so ein, dass zwischen ihnen 1–2 cm ungeschnittener Raum verbleibt.
2. Drehen Sie die resultierenden 4 Teile mit der Schnittseite nach oben.
3. Schneiden Sie jedes Teil noch einmal der Länge nach in zwei Hälften.
Sie erhalten 8 „Beine“, die auseinander bewegt werden müssen, damit das Produkt das Aussehen einer Spinne annimmt.

Brötchen „TULPE“

1. Machen Sie zwei durchgehende Längsschnitte in der Rolle, sodass in der Mitte ein ungeschnittener Teil von 1~2 cm Länge übrig bleibt.
2. Verbinden Sie die resultierenden 2 Streifen auf einer Seite, um eine Schleife zu bilden.
3. Falten Sie die restlichen beiden Enden mit der Schnittseite nach oben auseinander und legen Sie die Kante unter die entstandene Schlaufe.

Besenbrötchen

1. Die Rolle der Länge nach bis zur Mitte halbieren. Legen Sie die geschnittenen Teile mit der Schnittseite nach oben ab.
2. Schneiden Sie jedes Stück noch 1–3 Mal durch, damit es wie Zweige aussieht.
3. Schneiden Sie den ungeschnittenen Teil quer durch und schneiden Sie dabei nur eine Teigschicht durch.

Gebäck
(Seite Nr. 4)

Ich zeige und erzähle euch weiterhin, wie Brötchen gemacht werden können.
Diesmal machen wir Brötchen nicht aus einzelnen kleinen Stücken, sondern aus großen Rollen.
Brötchen aus Brötchen stehen portionierten Produkten optisch in nichts nach und es wird deutlich weniger Zeit dafür aufgewendet.
Weitere Formgebungsmöglichkeiten finden Sie auf den vorherigen drei Seiten -

Ich habe auf meiner Website bereits viele Rezepte für leckeres Gebäck gesammelt, aber ich hatte keine Zeit, Ihnen zu erklären, wie man süße Brötchen aus Hefeteig backt, obwohl dieses Gericht in meiner Familie zum Tee am beliebtesten ist. Hier verwende ich völlig traditionellen Teig.

Hefeteigbrötchen können verschiedene Formen haben, in Form von Schmetterlingen, Schnecken und verschiedenen Locken; als Füllung können Sie nach Belieben Kristallzucker, Mohn oder Zimt verwenden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Milch -250g.
• Trockenhefe -7g (roh 25g)
• Kristallzucker -3 EL.
• Salz - 1 Teelöffel
• Mehl -3 Tassen.
• Ei - 2 Stk.
• Butter 30g.
• Pflanzenöl -1 EL. Löffel.

Um Hefeteig für Brötchen zuzubereiten, verwende ich Milchteig. Ich erhitze die Milch vor, sie sollte nicht heiß sein, sondern etwas wärmer als Zimmertemperatur 40-50 Grad. Ich löse Trockenhefe darin auf, oder roh, das spielt keine Rolle. Und wenn Sie Rohhefe haben, ist es noch besser; das Backen mit solcher Hefe ist viel schmackhafter. Ich gebe etwas Mehl und Zucker zur Milch, vermische alles, lasse den Teig 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen, der Teig sollte in dieser Zeit aufgehen.

Während der Teig in einer tiefen Tasse aufgeht, das zerbrochene Ei mit Salz und Zucker vermischen, den vorbereiteten Teig hineingießen, Mehl und Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig glatt kneten, er sollte nicht an den Händen kleben, ggf. noch etwas Mehl hinzufügen.

Decken Sie den Teig mit einer Plastiktüte ab und lassen Sie ihn etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen.

Der Teig ist fertig. Es muss in so viele Teile geteilt werden, dass die gleiche Anzahl Brötchen entsteht. Hier sind einige Beispiele für die Herstellung von Brötchen.

Die erste Version des Moskovskaya-Brötchens, diese werden jetzt im Handel verkauft.

Dafür den Teig zu einem solchen Fladen ausrollen, mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Den Zucker mit einem Nudelholz etwas ausrollen, sodass er am Kuchen kleben bleibt. Wir rollen den Kuchen zu einer Rolle und verschränken dabei die Ränder des Kuchens leicht, damit er sich nicht entrollt. Falten Sie die Rolle in zwei Hälften und schneiden Sie mit einem scharfen Messer die dickste Stelle des Brötchens so ab, dass mindestens 1,5 cm bis zum Rand übrig bleiben.
Wir falten die Ränder in Form eines Herzens auf.

Die zweite Version des „Butterfly“-Brötchens

Wir rollen das Fladenbrot ebenfalls aus, bestreuen es mit Zucker und rollen den Teig zu einer Rolle. Wir biegen die Kanten der Rolle unter sich, wie auf dem Foto gezeigt.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Oberseite des Teigs ab und falten Sie ihn in eine Schmetterlingsform.

Wir legen die Brötchen auf ein Backblech, ich habe zuerst mit Pflanzenöl gefettetes Pergamentpapier darauf gelegt. Bestreichen Sie die Brötchen mit geschlagenem Ei, um einen schönen Teig zu erhalten. Lassen Sie die Brötchen etwa 15 Minuten gehen, bis sie aufgehen.

Während die Brötchen aufgehen, schalten Sie den Ofen ein; er muss sehr heiß sein.

Wir schicken die Brötchen 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad zum Backen.

Hausgemachte süße Brötchen mit Zucker auf Hefeteig bereit.

Weiche, zarte, luftige und aromatische Backwaren, die traditionell bei uns zu Hause serviert werden, sind gar nicht so kompliziert, wie man sagt. Viele moderne Hausfrauen bevorzugen den Kauf von Fertigdesserts mit verschiedenen Füllungen, aber die industrielle Produktion sündigt mit Zusatzstoffen und Sie möchten gesunde Naturbrötchen essen.

So backen Sie Brötchen aus Hefeteig im Ofen

Nur wenige wissen, wie man Brötchen aus Hefeteig macht, aber wenn Sie sich mit ein paar einfachen Empfehlungen vertraut machen, geht die Arbeit viel schneller:

1. Hefe ist die Basis zum Backen. Es gibt sie in pulverisierter, gepresster, körniger und trockener Form.
2. Die Temperatur der flüssigen Basis sollte nicht höher als 35˚C sein.
3. Bei der Biskuitteigmethode wird zunächst Hefe mit Flüssigkeit vermischt und anschließend Zucker und Mehl hinzugefügt.
4. Es ist wichtig, den Hefeteig für Brötchen gut zu kneten.
5. Wenn Sie sich fragen, wie man eine Hefebasis zubereitet, ist es wichtig zu bedenken, dass der Teig nicht im Zug stehen gelassen werden sollte.

Rezepte für Brötchen aus Hefeteig im Ofen

Hefebrötchenteig wird immer zart, porös, aromatisch, fluffig und vor allem unglaublich lecker. Seine Zubereitung wird selbst unerfahrenen Hausfrauen keine besonderen Schwierigkeiten bereiten. Eine im Ofen gebackene Süßware kann die unterschiedlichsten Füllungen haben – zum Beispiel Marmelade, Obst, Schokolade, Marmelade, Mohn, Beeren, Hüttenkäse, Kohl, Marmelade.

Süß

Ein sehr einfach zu befolgendes Rezept für süße Brötchen aus Hefeteig, nehmen Sie es gleich in die Hand und probieren Sie es aus. Die fertigen Backwaren haben nicht nur ein köstliches Aroma, sondern sehen auch aus wie auf den Fotos kulinarischer Zeitschriften. Die Form der Brötchen kann unterschiedlich sein, da kann man ganz einfach kreativ werden: rund, länglich, mit Locken oder Verzierungen, oval.

Zutaten:

• Mehl – ​​4 EL. und separat 3 EL. l.;
• Salz – ½ TL;
• Kristallzucker - 2 EL. l.;
• Vanillin – 1 Packung;
• Presshefe (lebend) – 50 g;
• Pflanzenöl – ½ EL;
• Wasser – 1,5 EL.

Kochmethode:

1. Sie müssen mit der Zubereitung köstlicher Hefeteigbrötchen im Ofen beginnen. Das Wasser etwas erhitzen, die Hefe in Stücke brechen und den Zucker unter die Masse rühren.
2. Mehl hinzufügen (3 EL). Stellen Sie die Schüssel für eine Viertelstunde beiseite (an einem warmen Ort, mit einem Handtuch abdecken).
3. Als nächstes kommt Vanillin und gleich danach Pflanzenöl – so beginnt der Prozess der Zubereitung zukünftiger Brötchen.
4. Gießen Sie nach und nach das gesamte Mehl in die Schüssel und kneten Sie die Masse auf bequeme Weise.
5. Das Wichtigste beginnt: Teil ausrollen, untere Schicht mit Pflanzenöl einfetten, mit Kristallzucker bestreuen, eine Rolle formen.
6. Wir schneiden die zukünftigen Brötchen, kneifen sie unten zusammen, öffnen sie mit einer Blume oben oder lassen sie so wie sie sind. Die Form der Brötchen kann unterschiedlich sein, die Produkte sollten eine halbe Stunde gehen lassen.
7. Die Köstlichkeit 20 Minuten bei 180 °C backen und mit etwas Zucker bestreuen.

Schnell

Für die Zubereitung komplexer Gerichte bleibt nicht immer viel Freizeit, daher ist es für viele Hausfrauen hilfreich zu wissen, wie man aus Hefeteig im Ofen Schritt für Schritt duftende und schnelle Brötchen backt, um ihre Liebsten mit einer köstlichen Köstlichkeit zu verwöhnen jeden Tag. Diese Methode ist auch deshalb interessant, weil Sie anstelle von klarem Wasser Soda (ungesalzen und nicht alkalisch) verwenden müssen.

Zutaten:

• Trockenhefe – 14 g;
• Milch - ¾ Tasse;
• Limonade – ¾ Tasse;
• Mehl – ​​5,5-6,5 EL;
• Salz – 1 TL;
• Ei – 4 Stk.;
• Ölablass – 90-110 g;
• Zucker ¾ EL.

Kochmethode:

1. Das Rezept für fluffige Hefebrötchen ist ganz einfach. Um sie zu backen, müssen Sie Milch mit Hefe in einer tiefen Schüssel verdünnen.
2. Soda in einen Topf geben, Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze auf 60 °C erhitzen.
3. Gießen Sie die Milch hinzu und fügen Sie dann Zucker, Eier, Salz und Mehl (2 EL) hinzu.
4. Die nächste Aufgabe besteht darin, alles auf eine homogene Konsistenz zu bringen.
5. Anschließend auf den Tisch legen und mehrere Minuten kneten, bis die Masse elastisch und elastisch wird. Dann geben wir es zurück in die Schüssel mit Sonnenblumenöl, decken es mit Frischhaltefolie ab, stellen es an einen warmen Ort und vergessen es für eine Stunde.
6. Der gesamte Teig für Hefebrötchen wird in 4 Teile geteilt, dann in 9 weitere.
7. Es werden Kugeln geformt, auf ein gefettetes Backblech gelegt und 50 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen (Gären).
8. Selbstgemachte Backwaren werden 20 Minuten bei 180˚C gegart, bis eine goldene Farbe entsteht, wie auf dem Foto.

Kurvig

Dies ist eine ideale Ergänzung zum Tee zum Frühstück oder zur Bewirtung von Gästen: Niemand wird ablehnen können, wenn ihm Brötchen aus Hefeteig angeboten werden, die zudem schnell und einfach zuzubereiten sind. Dieses einfache Rezept sollte im Kochbuch jeder Hausfrau fehlen, dafür braucht man Honig: Der pikante Geschmack ist schon beim ersten Bissen spürbar. Die Produktpalette ist beeindruckend und muss im Voraus vorbereitet werden.

Zutaten:

• Milch (30-40˚С) – 1 EL;
• Eigelb – 1 Stk.;
• Hefe – 2,25 TL;
• Ei – 1 Stck. + 1 Protein;
• Mehl – ​​3,5 EL;
• Salz – 1,5 TL;
• flüssiger Honig – 3 EL. l.;
• rast. Butter – 0,5 EL;
• geschmolzene Pflaume. Öl – 2 EL. l.;
• Zucker - ein Drittel eines Glases.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie eine Schüssel, gießen Sie erhitzte Milch hinein und fügen Sie Pflanzenöl, Eigelb, Ei, Honig, Mehl, Salz und Hefe hinzu. Vorsichtig mischen.
2. Die fertige Masse ist klebrig, auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Mit präzisen Bewegungen kneten, rund formen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort eine Weile (20-30 Minuten) gehen lassen.
3. Wie kocht man Kuchen? In 24 Stücke schneiden und mit den Händen Kugeln formen.
4. Jeweils auf ein Backblech legen, das mit einem Pinsel mit Sonnenblumenöl bestrichen wurde. Zum Aufgehen in den auf 50–60 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
5. Wir nehmen es heraus, um es mit Glasur zu bestreichen, und stellen den Ofen auf 200 °C vor.
6. Die Glasur ist ganz einfach gemacht: Butter, Zucker, Eiweiß, Honig verrühren. Verwenden Sie zum Einfetten der Pasteten einen Backpinsel oder einen normalen Wattebausch.
7. Die Köstlichkeit wird bei 180 °C etwa 20 Minuten lang gebacken, bis eine goldene Farbe entsteht.

Zimt

Das nach dem folgenden Rezept zubereitete Backen ist nicht schlechter als auf dem Foto in kulinarischen Blogs. Für jede Hausfrau ist es hilfreich, das Rezept für Zimtschnecken aus Hefeteig zu kennen, die ein würziges Aroma verströmen und Appetit machen. Es ist sehr lecker und sättigend und die Form der Brötchen kann sehr unterschiedlich sein. Die Zugabe von Zimt macht die Produkte besonders.

Zutaten:

• Butter – 65-70 g;
• Trockenhefe - 1,5 TL;
• Ei – 2 Stk.;
• Zimt – 1-2 TL. (schmecken);
• Milch – 200 g;
• Mehl – ​​3 EL;
• Zucker – 90-100 g;
• Salz – ½ TL;
• Vanillin – 1 Prise.

Kochmethode:

1. Für dieses Backen wird eine Butterversion des Teigs hergestellt – die Milch wird erhitzt, Hefe, Zucker (1 TL) und Mehl (2 EL) werden hinzugefügt. Die Mischung wird 1,5 Stunden stehen gelassen.
2. Butter (40 g) muss geschmolzen werden.
3. Eier verquirlen, Zucker (3 EL), Salz, Vanillin, zerlassene Butter hinzufügen – alles wird verrührt.
4. Die Mischung wird zum Teig gegeben, Mehl (vorher gesiebt) in kleinen Portionen hinzugefügt, gemischt und eine Stunde an einem warmen Ort stehen gelassen.
5. Sie müssen alles zu einem Rechteck ausrollen, mit Butter einfetten, mit Zucker und Zimt bestreuen.
6. Dann rollen wir es zu einer Rolle, aber nicht sehr fest, schneiden es schräg in Stücke, aus denen wir Brötchen formen, legen es dann auf ein zuvor mit Butter gefettetes Backblech und lassen es eine halbe Stunde ruhen.
7. Bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.

Mit Äpfeln

Die traditionelle Kombination von Hefebackwaren mit süß-sauren Äpfeln ermöglicht Ihnen die tägliche Zubereitung leckerer und gesunder Backwaren. Brötchen mit Äpfeln aus Hefeteig sind ein ideales Gericht für Naschkatzen und kleine Kinder, denn für die Füllung werden reife und saftige Früchte verwendet, die jeder Familie zur Verfügung stehen und fast das ganze Jahr über auf Märkten in Städten und Dörfern erhältlich sind.

Zutaten:

• Mehl - 4 oder 5 Gläser;
• Milch – 250 ml;
• Lebendhefe – 40 g (trocken – 1 Beutel);
• Salz - eine Prise;
• Eier – 2 Stk., weiß (zum Einfetten) – 1 Stk.;
• Zucker – 5-6 EL. l.;
• rast. Öl – zum Schmieren des Blechs;
• Abfluss Butter (Margarine) – 60 g;
• zum Füllen - Äpfel (600 g) und Zucker (4-5 l).

Kochmethode:

1. Geben Sie nacheinander Salz, zwei Esslöffel Zucker und Hefe in die warme Milch. Rühren Sie den Teig, bis er matschig ist, und stellen Sie ihn eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort, bis sich auf dem Teig eine charakteristische Kappe bildet.
2. Zerlassene Butter und geschlagene Eier mit einer Gabel zum passenden Teig hinzufügen.
3. Mehl nach und nach hinzufügen. Kneten Sie, um sicherzustellen, dass keine Klebrigkeit entsteht. Lassen Sie es zwei Stunden lang unter einem Handtuch warm, bis die Masse ihr Volumen um das Zwei- bis Dreifache vergrößert.
4. Die Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zucker bestreuen.
5. Den Teig ein letztes Mal kneten. Wir kneifen es ab, formen mit unseren Händen eine Kugel, drücken sie auf dem Brett flach, geben die Füllung in die Mitte und geben ihr eine beliebige Form.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eiweiß bestreichen.
7. Eine halbe Stunde bei 180 °C backen.

Mit Rosinen

Niemand kann sich das Vergnügen verkneifen, Hefebrötchen mit Rosinen zu probieren. Flauschiges, reichhaltiges Gebäck ist eine ideale Ergänzung zur Kaffeepause und wird Sie nach dem Mittagessen erfreuen. Um sich etwas Gutes zu tun, müssen Sie nicht in den Laden gehen, denn mit dem folgenden einfachen Rezept können Sie alles selbst machen, wenn Sie die Zutaten im Voraus vorbereiten.

Zutaten:

• Milch – 150 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Hefe – 20 g;
• Rosinen – 120-140 g;
• Ölablass – 45-55 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Zitronenschale von einer Zitrusfrucht;
• Mehl – ​​350-500 g;
• Zucker – 110-125 g.

Kochmethode:

1. Milch erhitzen, Hefe, Zucker (1 TL) und Mehl (2 TL) hinzufügen – einen Teig herstellen und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Mehl, Eier, restlicher Zucker (100 g), Zitronenschale, Salz, Teig – alle Komponenten werden vermischt.
3. Fügen Sie der Mischung Butter und Rosinen hinzu und lassen Sie sie dann eine Stunde gehen.
4. Kleine Kugeln auf ein gefettetes Backblech legen.
5. 20 Minuten bei 220 °C backen, dabei nicht vergessen, sie vorher mit geschlagenem Ei zu bestreichen.

Aus Hefe-Blätterteig

Als geschmacklich interessant erweisen sich Brötchen aus Hefe-Blätterteig im Ofen. Die übliche Füllung besteht aus Butter mit Gewürzen, kann aber problemlos mit Schokodrops, Rosinen, Bananen, Marmelade ergänzt werden – so ist das Gericht jedes Mal anders. Beginnen Sie jetzt mit dem Experimentieren, hierfür können Sie das untenstehende Rezept als Grundlage und erste Erfahrung nutzen.

Zutaten:

• Blätterteig – 400-450 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Butter – 35-45 g;
• brauner Zucker - nach Geschmack;
• gemahlener Zimt - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das fertige Halbzeug wird entnommen und zu einer gleichmäßigen Schicht ausgerollt.
2. Mit Butter und Zimt bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen.
3. Es wird zu einer Rolle gerollt, in Stücke geschnitten und auf einem mit Mehl bestreuten Backblech ausgelegt.
4. Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen und mit braunem Zucker würzen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen.

Mit Mohn

Das klassische Rezept für Mohnbrötchen aus Hefeteig wird jeder Hausfrau gefallen. Nachfolgend finden Sie ein detailliertes Diagramm ihrer Vorbereitung. Je nach persönlichem Geschmack kann man die Mohnmenge variieren, denn manche mögen es lieber in der Füllung, andere mögen es, wenn viel davon in der Füllung ist, während andere weniger hinzufügen. Mohn passt gut zu Zitrone und Nüssen und Backwaren zu Tee, Kaffee und Milch.

Zutaten:

• Mehl – ​​480-520 g;
• Rosinen (falls gewünscht) – 45-55 g;
• Salz – 1 Prise;
• Milch – 220-240 g;
• Vanillin – 1 St.;
• Butter – 200 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Zucker – 4-5 EL. l.;
• Trockenhefe – 11 g;
• Ei – 1 Stk.;
• weißer Zucker – 5-6 EL. l.;
• Mohn – 90-110 g.

Kochmethode:

1. Der Teig wird hergestellt – Hefe, Zucker (1 EL), Mehl (2 EL) werden in warme Milch gegeben. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Mehl wird mit Zucker vermischt, Teig, Zucker, Butter, Salz, Vanillezucker werden hinzugefügt – gründlich vermischt, 60 Minuten an einem warmen Ort stehen gelassen.
3. Für die Füllung werden Mohnsamen mit kochendem Wasser übergossen, nach 10 Minuten wird das Wasser abgelassen und in einem Mixer zerkleinert, Zucker wird hinzugefügt.
4. Es werden dünne Kreise ausgerollt, die Füllung ausgelegt, die Rolle gerollt und in bis zu 5 cm breite Stücke geschnitten.
5. Die Brötchen werden 20 Minuten bei 200˚C gebacken.

Mit Hüttenkäse

Dieses Gebäck wird sowohl Erwachsenen als auch kleinen Naschkatzen gefallen. Frische und duftende Brötchen aus Hefeteig, gefüllt mit Hüttenkäse, sind eine wunderbare Ergänzung zu warmer Milch oder Tee. Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man mit Hefeteig umgeht, aber das folgende Rezept wird ein einzigartiger Fund sein, denn die Brötchen sind ganz einfach und vor allem schnell zubereitet.

Zutaten:

• Blätterteighefe – 440-460 g;
• Zucker – 80 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Vanillezucker – 1 Beutel;
• Rosinen – 50-60 g;
• Hüttenkäse – 300 g;
• Sauerrahm – 45-55 g.

Kochmethode:

1. Für die Füllung wird Hüttenkäse mit Sauerrahm, Weiß- und Vanillezucker, Ei und Rosinen vermischt.
2. Die Schicht ausrollen, die Füllung auslegen, aufrollen, in Portionen schneiden.
3. Die Brötchen werden 30 Minuten lang im auf 180 °C vorgeheizten Ofen gebacken.

Mit Marmelade

Süße Brötchen aus Hefeteig mit Marmelade erinnern an den Geschmack der Kindheit und dieser Köstlichkeit wird niemand widerstehen können. Wenn Sie möchten, können Sie für die Füllung verschiedene Konfitüren, Konfitüren und Konfitüren wählen, hier gibt es praktisch keine Einschränkungen, Hauptsache es ist nicht zu flüssig, sonst läuft es einfach aus. Das Rezept für ihre Zubereitung ist sehr einfach, die Produkte sind erhältlich.

Zutaten:

• Milch – 1 EL;
• Vanillin – 1 Prise;
• Ei – 2 Stk.;
• Salz – 1 Prise;
• Trockenhefe - 1 EL. l.;
• Zucker – ¾ EL;
• Mehl – ​​4-5 EL;
• Butter – 90-110 g;
• Marmelade – 350-450 g;
• Stärke - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Elastischer Teig wird geknetet.
2. Es werden kleine Fladen ausgerollt und mit Mehl vermischte Marmelade in die Mitte gelegt.
3. Den Brötchen muss eine abgerundete Form gegeben werden.
4. Sie werden 30 Minuten lang bei 180 °C gebacken.

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