Wie man Rüben kocht, damit es lecker ist. So kochen Sie Rüben schnell ganz oder in Stücken

Eine Vielzahl von Gerichten der klassischen russischen Küche kommt ohne Rüben nicht aus. Ein Beispiel dafür ist Borschtsch, Vinaigrette, Hering, Rote Bete und viele andere. Die rote Hackfrucht wurde auch von modernen Köchen geschätzt, die immer mehr neue Rezepte und Gerichte damit erfanden.

Sie können endlos über die Vorteile von Rüben sprechen. Es ist reich an "losen" Vitaminen. Proteine, gesunde Fette, Ballaststoffe sind auch drin. Rote-Bete-Saft stellt den Stoffwechsel wieder her und ermöglicht das Abnehmen. Karotten in Kombination mit unserer Wunderwurzelpflanze, wenn Sie auf Wodka mit Honig bestehen, geben Ihnen eine „spartanische“ Immunität und helfen Ihnen, Erkältungen und SARS zu vergessen.

Und jetzt scheint es schade zu sein, alle nützlichen Eigenschaften von Rüben zu zerstören und sie zum Kochen in eine Pfanne zu werfen. Aber Sie sollten sich keine Sorgen machen, Rüben werden nach der Wärmebehandlung noch nützlicher. Während das rohe Wurzelgemüse für manche Menschen mit Diabetes oder Magenerkrankungen immer noch kontraindiziert ist.

Richtig in Wasser gekochte Rüben haben jedoch keine Kontraindikationen und erzielen zusätzliche Vorteile, indem sie mit Eisen, Phosphor, Jod, Vitamin U usw. angereichert werden. Es ist wichtig zu verstehen, wie Rüben richtig und schnell gekocht werden können, da dies im normalen Modus der Fall ist etwa 40 Minuten gekocht, und wenn Sie mit dem Kochen in kaltem Wasser beginnen - dann alle 2 Stunden.

Das Wichtigste bei jeder Methode ist, sich daran zu erinnern, dass es besser ist, Rüben wie Kartoffeln „in ihren Uniformen“ zu kochen, nachdem sie vorher gründlich gewaschen wurden. 2 Stunden Kochen passen nicht zu uns, also werden wir nur diese berücksichtigen Möglichkeiten, uns zu helfen, es schnell und lecker zu kochen.

1. Wie kocht man schnell Rüben in einer Pfanne? Dazu ist es besser, kleine oder mittlere Früchte auszuwählen, denn. sie kochen schneller. Und wir kochen es auf extreme Weise, was dazu beiträgt, dass unser Gemüse anstelle der festgelegten Stunde in 15 Minuten fertig ist. Dazu müssen Sie die Früchte etwa 8 cm in kochendes Wasser tauchen und nicht mit einem Deckel abdecken. Dann tauchen wir die Früchte nach 15-20 Minuten unter kaltes Wasser. Alles, die Rüben sind bereit für den Salat.
2. Sie können auch Rote Bete darin kochen. Es wird etwas länger dauern - 25-30 Minuten, aber nicht weniger lecker. Obwohl das Garen in einem Mikrowellenherd eher dem Backen eines Produkts ähnelt. Hier ist alles einfach: Rote Beete in einen Backbeutel geben, bei 200 Grad in die Mikrowelle stellen und je nach Fruchtgröße 20-30 Minuten ziehen lassen.
3. Die nächste Methode ist identisch mit der vorherigen. Nach dem gleichen Prinzip können Sie Rüben im Ofen backen, nachdem Sie sie in Folie gewickelt haben. Es stellt sich als sehr lecker heraus.
4. Im Internet gibt es viele sehr interessante und köstliche Videos darüber, wie man Rüben darin kocht. Dies ist vielleicht der ideale Weg, um alle vorteilhaften Eigenschaften roher Rüben zu bewahren und Kochzeit zu sparen.

Wir kochen in einem Multikocher

Betrachten Sie die Möglichkeiten, wie Sie Rüben in Redmond kochen können, da dieses spezielle Modell viele manuelle Modi und Programme hat.

Erster Weg- Kochen Sie beispielsweise Rüben für Vinaigrette im Modus "Kochen". Wählen Sie dazu gesunde Früchte, schneiden Sie die Schwänze ab und waschen Sie sie gründlich mit Wasser. Dann auf ein Gitter legen und 1,5 cm mit Wasser füllen, 40-60 Minuten einwirken lassen.

Nächste Methode- "Dampf"-Modus. Wir haben alle schon von den diätetischen Vorteilen von gedämpften Speisen gehört – das gleiche gilt für Rüben.

Es ist unmöglich, es mit Dampf bei 80-100 Grad zu verdauen, und noch mehr, wenn Sie sich irren, ob Sie es richtig kochen. Diese Methode ist etwas schneller als die vorherige (im Durchschnitt 40 Minuten), kann aber auch beschleunigt werden, indem die Rüben in Stücke geschnitten und dann auf einem Rost ausgelegt werden.

Ich wiederhole, verarbeitete und sogar gehackte Rüben verlieren ihre Eigenschaften nicht, und am Ende des Kochens werden Sie überrascht sein, wie zart und lecker sie geworden sind, gesättigt mit Wasserdampf.

Wie kocht man am besten?

Oben haben wir untersucht, wie Rüben gekocht werden können. Und jetzt geben wir Beispiele, wie man die richtigen Rüben auswählt und was getan werden muss, damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren oder weich kochen.

• Die meisten Menschen bevorzugen Bordeaux. Es sind diese kleinen und abgeflachten Sorten, die am leckersten sind und schnell genug kochen.
• Wir reinigen es vor dem Kochen nicht, wie wir oben bereits herausgefunden haben, sondern waschen es einfach gut.
• Während des Kochvorgangs salzen wir die Rüben nicht, weil. dies verlängert die Garzeit und macht das Gemüse hart, obwohl es hier schon so ist, wie Sie es möchten.
• Die Bereitschaft von Rüben wird auf die gleiche Weise überprüft wie die Bereitschaft von Salzkartoffeln - mit einem Messer oder einer Gabel.
• Wer den Geruch von gekochten Rüben nicht mag, kann etwas Brot mit Rüben in die Pfanne werfen.
• Wenn die Rote Bete noch geschält ist und Sie befürchten, dass sie ihre Farbe verliert, fügen Sie beim Kochen etwas Zitronensaft oder einen Löffel Zucker hinzu.
• Sie können eine bereits gekochte Wurzelfrucht bis zu 3 Tage und bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahren, und selbst hier bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten. Was soll man zum Geschmack sagen...
• Unabhängig von der gewählten Methode spülen wir die Rüben nach dem Kochen immer unter kaltem Wasser ab, damit sich die Haut leichter ablösen kann.

Wir hoffen, unsere Tipps helfen Ihnen dabei, Rüben schnell und problemlos zuzubereiten, und jemand entdeckt dieses süße und schmackhafte Produkt für sich und nimmt es in seinen normalen Speiseplan auf.

Rüben sind Teil vieler Gerichte, ohne die man sich einen täglichen und festlichen Tisch kaum vorstellen kann. Was ist Mittagessen ohne Borschtsch und Silvester ohne Vinaigrette? Rüben sind nützlich für Salate und für Hering unter einem Pelzmantel. Es scheint, dass das Kochen, wie bei anderem Gemüse, eine einfache Aufgabe ist. Aber nur erfahrene Köche wissen, wie man Rüben köstlich zubereitet. Gleichzeitig, damit die Hackfrucht ihr attraktives Aussehen und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile nicht verliert. Schließlich enthalten Rüben viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, darunter auch Vitamin C.

1. Das beste Ergebnis erzielen Sie mit kleinen Wurzelfrüchten - nicht mehr als 10 cm Durchmesser, große sind oft innen locker und geschmacklos. Das Gemüse sollte ohne Beschädigungen, Spuren von Schimmel und Fäulnis sein und gründlich gewaschen werden. Versuchen Sie, die Haut nicht zu beschädigen, damit die nützlichen Substanzen beim Kochen nicht zerstört werden.

2. Schneiden Sie die Schwänze nicht ab und schälen Sie die Rüben nicht, um den Saft nicht zu verlieren. Fügen Sie dem Wasser kein Salz hinzu, da das Gemüse selbst viel Natrium enthält, überschüssiges Salz ruiniert seinen süßlichen Geschmack. Bei Bedarf können die Rüben nach dem Kochen gesalzen werden.

4. Versuchen Sie, Wurzelfrüchte gleicher Größe zu kochen, damit sie gleichzeitig bereit sind.

Wie und wie viel

Wählen Sie zum Kochen von Rüben eine Pfanne, die etwas größer ist als Gemüse - zwischen ihnen und den Wänden sollte etwa 1 cm bleiben.Traditionell wird Wurzelgemüse in kaltem Wasser gekocht, so bleiben mehr Vitamine erhalten, aber die Kochzeit verlängert sich auch. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie das Gemüse in kochendes Wasser legen. Der Wasserstand sollte etwa einen Fingerbreit über dem Niveau der Rüben liegen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf hohe Hitze.

Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, kochen Sie die Rüben bei schwacher Hitze weiter und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Die Garzeit kann je nach Größe und Anzahl des Gemüses zwischen einer und drei Stunden variieren.

Wurzelgemüse ist fertig, wenn eine Gabel, ein Zahnstocher oder ein dünnes Messer sie leicht durchstechen.

Rüben in einem Slow Cooker kochen

Der Slow Cooker bietet reichlich Möglichkeiten zum Kochen von Rüben. Eingebaute Programme ermöglichen es Ihnen, Gemüse zu kochen, ohne Geschmack und ästhetische Qualitäten zu verlieren, und ermöglichen der Gastgeberin, andere Dinge zu tun. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben in einem Slow Cooker zu kochen.

Das gebräuchlichste und nützlichste ist das Dämpfen. Alles ist ganz einfach: Kleine Hackfrüchte gründlich waschen und auf einen Plastikdampfgrill legen. Oder schneiden Sie große Rüben in Stücke. Gießen Sie Wasser bis zur unteren Markierung in die Schüssel des Multikochers, legen Sie das Gemüse hinein. Schließen Sie das Gerät und wählen Sie den Steamer-Modus für 40 Minuten. In der Regel ist Gemüse am Ende des Timers perfekt gegart.

Es gibt einen kleinen Trick, wie man Rüben in einem Slow Cooker für Salat kocht. Zum Schneiden eignet sich am besten Gemüse, das 10-12 Stunden Zeit zum Abkühlen und Liegen hatte. Daher können Sie den Slow Cooker nachts zum Garen der Rüben einsetzen und morgens das Gemüse schön schneiden.

Das Kochen im Modus "Suppe / Kochen" unterscheidet sich nicht wesentlich vom traditionellen. Wir geben das gewaschene Gemüse in die Schüssel, füllen es mit Wasser und wählen diesen Modus für 60 Minuten. Dann prüfen wir die Bereitschaft, kochen ggf. 20 Minuten.

In einem Multikocher im Modus "Löschen"? Wasser in die Schüssel gießen, das gewaschene Gemüse legen. Hier ist es besser, mehr Rüben zu sich zu nehmen, denn je größer das Gemüse, desto weniger Vitamine gehen beim Kochen verloren. Das Wasser sollte die Wurzeln 2-3 cm bedecken Stellen Sie den Timer auf 3 Stunden ein. Die Garzeit ist lang, aber der Geschmack der Rüben ist sehr zart und saftig.

Gebackene Rüben

Eine weitere interessante Methode, die am besten für junges Gemüse zu Beginn der Saison geeignet ist, wenn es saftiger und zarter ist. Um das Gemüse zuzubereiten, waschen, trocknen Sie es mit einem Papiertuch, wickeln Sie es in Folie ein, nachdem Sie Pflanzenöl hineingetropft haben. Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers damit und geben Sie die Rüben hinein. Schalten Sie das Programm "Backen" für eine Stunde ein.

im Schnellkochtopf?

Mit dem Schnellkochtopf können Sie die Kochzeit um das 3-5-fache verkürzen. Schließlich verliert diese Wunderpfanne beim Verdampfen keine Wärme, und die Speisen darin werden unter Dampfdruck gegart. Wer so einen Helfer in der Küche hat, muss nicht lange überlegen, wie man schnell Rüben für Vinaigrette kocht.

Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass das Druckentlastungsventil nicht verstopft ist, der O-Ring richtig eingesetzt ist und der Topfdeckel dicht ist. Gießen Sie mindestens 250 ml Wasser ein, orientieren Sie sich an der Größe der Pfanne - sie sollte nicht mehr als 2/3 gefüllt sein.

Legen Sie das gewaschene Gemüse und beginnen Sie mit dem Kochen. Lassen Sie am Ende des Garvorgangs unbedingt den Dampf ab, da die Wurzelfrüchte sonst sehr weich werden können.

Also in einem Schnellkochtopf? Die Antwort hängt von der Saison ab, ein junges Gemüse wird je nach Größe 10-15 Minuten gekocht, ein altes 25-30 Minuten.

Auch viele moderne Multikocher verfügen über diese Schnellkochtopffunktion. Gießen Sie zum Kochen ein Multikocher-Glas Wasser in die Schüssel für 1-2 Wurzelfrüchte. Wenn das Kit einen Metallständer für Gemüse enthält, ist es besser, ihn zu verwenden, damit das Gemüse das Gerät nicht verschmutzt. Wir legen die Rüben auf den Ständer und schließen den Deckel. Wenn Sie den gewünschten Druck schneller erreichen möchten, füllen Sie heißes Wasser ein. Wir stellen den Modus "Suppe / Kochen" auf 30 Minuten ein. Wenn der Timer ertönt, lassen Sie den Dampf vorsichtig ab und achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Um die Tapete und die Decke in der Küche nicht zu beschädigen, tun Sie dies unter der Haube oder vor einem offenen Fenster.

Rüben in der Mikrowelle

Eine andere neue Art, wie man Rüben schnell für Vinaigrette kocht, erfordert natürlich die Verwendung, diese Option unterscheidet sich stark von dem üblichen Gaskochtopf, aber sie ist viel schneller als sie in der Geschwindigkeit.

Entgegen der landläufigen Meinung müssen Rüben vor der Mikrowellenbehandlung nicht angestochen werden und platzen während des Vorgangs nicht. Sie müssen entweder in einer Glasschale mit Deckel oder unter einem herkömmlichen Mikrowellendeckel kochen. Auch Kunststoffbehälter mit Ventil zum Abdampfen sind geeignet. Es wird kein Wasser benötigt.

Die Garzeit hängt von vielen Faktoren ab: der Größe des Gemüses, seinem Feuchtigkeitsgehalt, der Leistung des Geräts, dem Material des Geschirrs, der Menge der Lebensmittel. Ungefähr wird eine kleine Menge Rüben mit einer Mikrowellenleistung von 1000 W 10-15 Minuten lang gekocht. Es ist zu beachten, dass Rüben zu den Gemüsen gehören, die selbst gekocht werden, sodass sie nicht verkocht werden müssen. Es ist am besten, sie herauszunehmen, wenn sie etwas zu wenig gekocht erscheinen.

Wenn viel Gemüse gleichzeitig gekocht wird, legen Sie das kleinste Wurzelgemüse in die Mitte, da Mikrowellen es schlechter beeinflussen.

Bitte beachten Sie, dass Sie, wenn die Rüben in Gläsern gekocht wurden, kein kaltes Wasser einfüllen können, da das Glas platzen kann.

Eine ungewöhnliche Art, Rüben in der Mikrowelle zu kochen

Aber moderne Hausfrauen und diese Innovationen reichen nicht aus. Sie wissen, wie man schnell Rüben für Vinaigrette kocht und nicht einmal das Geschirr schmutzig macht. kann in einer Plastiktüte zubereitet werden. Dazu wird das gewaschene Gemüse in einen ausreichend großen Beutel gelegt und fest verschnürt, um die Dichtheit der Verpackung zu gewährleisten. Die Methode ist nichts für Schüchterne, aber sie funktioniert, und Sie müssen nach dem Kochen nichts waschen.

Wie spart man Zeit bei der Salatzubereitung?

Viele Gerichte, zum Beispiel Vinaigrette, enthalten verschiedene Gemüsesorten, die vor dem Kochen gekocht werden müssen. Natürlich wollen viele Hausfrauen Zeit sparen und entscheiden sich dafür, sie gemeinsam zu kochen. und Karotten, damit beide Gemüse ein marktfähiges Aussehen haben? Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, dass sie unterschiedliche Garzeiten haben. Während die Rüben noch fest sind, kochen die Karotten lange und eignen sich nicht zum Schneiden in einen Salat. Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Problem zu lösen:

1. Beginnen Sie mit dem Kochen von Karotten, wenn die Rüben bereits gekocht sind, dh maximal eine halbe Stunde, bevor Sie sie erhalten möchten. Beide Gemüse garen gleichzeitig.

2. Beginnen Sie alles gleichzeitig zu kochen, aber vergessen Sie nicht, die Karotten mit einer Gabel und einem Zahnstocher zu überprüfen, um es nicht zu übertreiben. Es ist besser, Rüben auf den Boden der Pfanne und Karotten darauf zu legen.

Rüben schnell kochen

Im Silvestertrubel stellt sich nicht nur die Frage, wie man schnell Rüben für Vinaigrette kocht. Gemüse ist am schnellsten fertig, wenn es geschält und klein geschnitten wird.

Die Kochzeit – sowohl in einem normalen Kochtopf als auch in einem Schongarer (sowohl beim Kochen als auch beim Dämpfen) – wird halbiert. Aber auf diese Weise gehen fast alle Vitamine und Nährstoffe verloren, die Farbe und der Geschmack werden schlechter, daher ist es besser, nur in extremen Fällen auf diese Methode zurückzugreifen. Und gehackte Rüben färben den Topf oder den Dampfgarer.

Und wenn Sie die traditionelle Zubereitung eines besonders großen Gemüses beschleunigen müssen, dann tun Sie dies: eine Stunde kochen, dann herausnehmen und mit kaltem Wasser übergießen. Danach weitere 20 Minuten garen und erneut „baden“. Die Rüben sind bereit zum Schneiden.

Generell gilt: Je kleiner das Wurzelgemüse, desto schneller gart es.

Rote Beete, oder Rote Bete, wie sie im Volksmund genannt wird, dient als gute Basis für Suppen, wird als Beilage verwendet, verleiht eleganten Salaten Geschmack und Farbe. Damit die Erwartungen erfüllt werden und das Rote-Bete-Gericht appetitlich wird, müssen Sie einige Feinheiten kennen, wie man es richtig zubereitet und wie lange es dauert.

So wählen Sie eine gute Rote Beete aus

Wenn das Gemüse im Ganzen gegart werden soll, sollte es ungefähr die gleiche Größe haben. Dann sind sie gleichzeitig komplett fertig und werden nicht mit einer rohen Mitte enttäuschen.

Wenn möglich, ist es besser, die Dicke der Haut zu überprüfen. In saftigen und reifen Früchten ist es zart und dünn. Hackfrüchte sollten trocken, dunkel und ohne grüne Spritzer sein.

Runzlige, träge Rote Bete sollte weder roh noch gekocht für Vinaigrette oder andere Gerichte verwendet werden.

Rüben in einem Vinaigrette-Topf kochen

Vinaigrette ist das beliebteste Gericht, in dem gekochte Rote Bete verwendet wird. Traditionell wird es in einem Topf gekocht. Da Sie nicht wissen, wie lange dies dauern wird, können Sie die Farbe und den Geschmack der Wurzelernte und dementsprechend das zukünftige Gericht verderben.

Für die Vinaigrette ist es besser, mittelgroße Rüben zu wählen. Sie müssen gut unter fließendem Wasser gewaschen und in einen Topf gegeben werden. Die Schüssel sollte groß genug sein, um das Gemüse vollständig mit Wasser zu bedecken. Ungefähre Kochzeit:

• große Rote Beete - ca. 2 Stunden
• mittel - etwa 1,5 Stunden
• kleine Früchte - 1 Stunde ist genug

Die Bereitschaft des Produkts lässt sich leicht mit einem Messer überprüfen, das die gesamte Wurzelpflanze frei durchbohren sollte. Um der Vinaigrette eine leuchtend gesättigte Farbe zu verleihen, fügen erfahrene Hausfrauen dem Wasser Tafelessig in einer Menge von 1 Teelöffel pro 1 Liter Wasser hinzu.

Beratung! Rüben müssen in derselben Schüssel gekocht werden, da die Wände der Pfanne einen charakteristischen Belag bekommen, der schwer zu reinigen ist. Rote Bete kann in einen Beutel gegeben, gut gebunden und in Wasser getaucht werden. Nach dem Kochen muss der Beutel mit Wurzelfrüchten zum Abkühlen mit kaltem Wasser übergossen werden. Die Pfanne bleibt immer sauber!

Die Feinheiten des Kochens von Rüben in verschiedenen Küchengeräten

Die Fülle an Küchengeräten führt manchmal zu Verwirrung, wie viele Stunden oder Minuten es dauert, Gemüse darin zu kochen. Es gibt verschiedene Optionen, die Sie in Betrieb nehmen können:

• • In einem Schnellkochtopf kann Rote Beete im Ganzen gekocht oder in Streifen geschnitten werden. Wie viel braucht es, um in verschiedenen Versionen zu kochen? Ganzes Wurzelgemüse gart 30 bis 40 Minuten. Es hängt alles von der Größe ab. In Streifen geschnitten - nur 20 Minuten.

• Um ein gekochtes Produkt aus der Mikrowelle zu bekommen, müssen die Früchte gut gewaschen, mit einer Stricknadel mehrfach gestochen und auf maximale Leistung eingestellt werden. Nach 10 Minuten sind die Rüben fertig.

• In einem Wasserbad müssen ganze Rüben etwa 50 Minuten gekocht werden. Die Kochzeit kann auf eine halbe Stunde verkürzt werden, wenn das gewaschene und geschälte Wurzelgemüse in Streifen geschnitten wird.

• Und wenn es einen Schongarer gibt, wie viel Rüben sollten darin gekocht werden? Mittelgroßes Wurzelgemüse ist in 40 Minuten fertig, großes in einer Stunde und gewürfeltes in buchstäblich 15 Minuten. In allen Fällen ist am Multicooker der Modus „Backen“ eingestellt.

Auf eine Notiz! Bei jeder Garmethode müssen Sie auch wissen, wie viel Wasser benötigt wird, damit die Rüben gleichmäßig kochen. Es sollte die Wurzeln während der gesamten Garzeit vollständig bedecken. Während des Kochens verdunstet das Wasser schnell, daher muss es regelmäßig hinzugefügt werden, bis das Gemüse vollständig gekocht ist.

• • Früchte richtig in ungesalzenem Wasser kochen. Dafür gibt es mehrere Gründe. Salzwasser härtet das Produkt aus. Wenn Sie während des Kochens Salz ins Wasser geben, verdunstet das Salz sowieso und ist nicht zu spüren. Dies liegt an der Süße der Wurzel selbst. Deshalb wird Gemüse bereits im fertigen Gericht gesalzen.

• Rote Beete werden immer in kaltes Wasser gelegt. Dies trägt zur Erhaltung der maximalen Menge an Vitaminen bei.

• Das fertige Produkt sollte aus kochendem Wasser gezogen und mit Eiswasser übergossen werden. Dadurch lässt sich die Haut leichter entfernen.

• Damit die Rote Bete beim Kochen ihre Farbe behält, können Sie dem Wasser nicht nur Essig, sondern auch Zitronensaft hinzufügen.

• Egal wie lange die Rüben gekocht werden, der muffige Geruch in der Küche wird lästig sein. Um dieses Problem zu vermeiden, können Sie eine Kruste Roggenbrot in einen Behälter mit kochendem Wasser und Wurzelgemüse geben.

• Ein Sud aus Rote Bete wird zum Kochen von ersten Gängen sowie als Diuretikum verwendet.

Wenn es keine Kontraindikationen für den Verzehr von Rote Bete gibt, kann sie im Diätmenü zur Gewichtsreduktion verwendet werden. Sein Energiewert beträgt nur 44 kcal pro 100 Gramm des Produkts. Helle Früchte eignen sich auch für die Herstellung von Babypüree. Rüben, reich an Vitaminen und Mikroelementen, können sicher in die tägliche Ernährung der ganzen Familie aufgenommen werden.

Rüben sollten vor dem Kochen gründlich gewaschen, aber nicht geschält werden. Das Abschneiden des Schwanzes wird ebenfalls nicht empfohlen. Andernfalls verlieren die Rüben Farbe und einige der Nährstoffe. Bei starker Verschmutzung der Oberfläche müssen diese mit einer Bürste entfernt werden.

Rüben werden in mehreren Stufen gekocht:

• zuerst wird Wasser in den Behälter (Emaillepfanne) gegossen;
• die Flüssigkeitsmenge muss so berechnet werden, dass die Rüben vollständig in Wasser eingetaucht sind;
• Wasser wird zum Kochen gebracht;
• Rüben werden in kochendes Wasser gelegt (das Feuer muss gleichzeitig reduziert werden);
• es ist besser, die Pfanne mit einem Deckel zu schließen;
• Sie können den Bereitschaftsgrad von Rüben mit einem scharfen Gegenstand (Messer, Gabel) überprüfen.

Sie können Rüben nicht nur in einem normalen Topf, sondern auch in einem Slow Cooker oder einem Wasserbad kochen. Bei keiner Zubereitungsart ist es notwendig, das Gemüse zu schälen. In einem Slow Cooker werden Rüben im Modus "Cooking" gekocht, ebenfalls unter Zugabe der erforderlichen Menge Wasser. Die Flüssigkeit sollte nicht nur das Gemüse bedecken, sondern auch 2 cm über dem Füllstand stehen, da das Wasser während des Garvorgangs verkocht. Bei Bedarf kann die Flüssigkeit während des Garvorgangs hinzugefügt werden. Andernfalls werden die Rüben teilweise gekocht.

Die Nuancen des Kochens von Rüben:

• Es wird empfohlen, vor dem Auslegen der Rüben eine kleine Menge Zitronensaft in kochendes Wasser zu geben (es ist besser, frische Zitrone selbst auszupressen und keine vorgefertigten Zusätze zu verwenden).
• nach dem Ende des Garvorgangs müssen die Rüben mit kaltem Wasser gegossen werden (damit sie schneller abkühlen);
• zum Kochen ist es besser, Rüben der gleichen Größe zu nehmen (das Schneiden zum Kochen wird nicht empfohlen);
• Pflanzenöl hilft, die Rüben schneller zu kochen (Sie müssen eine kleine Menge davon hinzufügen, bevor Sie die Rüben in die Pfanne legen).

Es ist nicht notwendig, die Rüben während des Garvorgangs zu salzen. Während des Kochvorgangs verdunstet das Salz, daher ist es sinnlos, es hinzuzufügen. Es wird empfohlen, das Gericht selbst zu salzen, zu dem das Gemüse hinzugefügt wird, oder anderen Zutaten, mit denen die Rüben gemischt werden, etwas mehr Salz hinzuzufügen.

Den Rüben wird Zitronensaft zugesetzt, damit das Gemüse seine satte Farbe nicht verliert. Sie können auch den Geruch dieses Gemüses loswerden. Geben Sie dazu während des Kochvorgangs eine kleine Kruste trockenes Schwarzbrot in das Wasser. Diese Zutat beeinflusst den Geschmack von Rüben nicht und das Aroma ändert sich dramatisch.

Wie lange rüben kochen

Im Durchschnitt werden Rüben 30-40 Minuten gekocht. In einigen Fällen kann die Garzeit mehrere Stunden dauern. Der Schlüssel ist die Größe des Gemüses und sein Alter.. Eine junge, kleine Rote Beete gart viel schneller als ein großes Gemüse mit dicker Schale.

In einem Schnellkochtopf kochen Rüben schneller - innerhalb von 40 Minuten, in einem Slow Cooker - 30-40 Minuten, in einem Wasserbad ebenfalls 30-40 Minuten. Bei jeder dieser Methoden müssen Sie die Bereitschaft des Gemüses immer noch mit einer Gabel oder einem Messer überprüfen.

Die Kochzeit von Rüben wird durch das Wasser beeinflusst, in das sie vor dem Kochen gelegt werden. Wenn Sie ein Gemüse in eine kalte Flüssigkeit geben und warten, bis es kocht, ist das Gemüse in anderthalb oder sogar drei Stunden fertig. In kochendem Wasser werden Rüben 50 Minuten gekocht.

Nach dem Bereitstellen empfiehlt es sich, die Rüben mit kaltem Wasser zu füllen.. Dies sollte nicht nur zum Kühlen des Gemüses erfolgen. Tatsache ist, dass die Rüben bei einem starken Temperaturabfall ihre endgültige Bereitschaft erreichen. Je kälter das Wasser, desto besser.

Um das Kochen von Rüben zu beschleunigen, können Sie einen Trick anwenden (das Risiko, einen erheblichen Teil der Vitamine an das Gemüse zu verlieren, ist in diesem Fall jedoch sehr hoch). Das Gemüse muss bei starker Hitze gekocht werden, ohne die Pfanne mit einem Deckel zu schließen. Nach 25-30 Minuten Kochen werden die Rüben mit kaltem Wasser gegossen und weitere 15 Minuten stehen gelassen. Nach diesen Vorgängen ist das Gemüse zum Verzehr bereit.