So trennen Sie junge Kohlblätter für Kohlrouladen. So bereiten Sie Kohlblätter für Kohlrouladen zu

Gefüllte Kohlrouladen sind ein köstliches russisches Gericht, das aus in Kohlblätter gewickeltem Hackfleisch besteht. Bei der Zubereitung ist dieses Gericht recht weich und zart, erfordert jedoch eine gründliche Vorbereitung der Zutaten. Der arbeitsintensivste Schritt ist die Vorbereitung der Bleche. Die Aufgabe des Kochs besteht darin, sie elastisch und flexibel zu machen, um Risse in den empfindlichen Kohlblättern und damit ein Verschütten der Füllung zu vermeiden. In diesem Artikel betrachten wir die gängigsten Methoden zur Zubereitung von Blättern für Kohlrouladen.

Der Prozess der Kohlzubereitung für Kohlrouladen beginnt mit dem Kauf eines Kohlkopfes guter Qualität. Wo Sie Ihre Einkäufe tätigen, im Supermarkt oder auf dem Markt, oder ob Sie vielleicht im eigenen Gartenbeet Kohl schneiden – das spielt keine Rolle. Viel wichtiger ist, welche Form das Gemüse hat. Am besten eignet sich eine leicht abgeflachte, mittelgroße Frucht mit einem Gewicht von bis zu 2 Kilogramm. Entfernen Sie sofort die obersten Blätter, die zum Verzehr ungeeignet sind. Kohlblätter lassen sich am schnellsten in der Mikrowelle zubereiten. Schneiden Sie den Strunk vom Kohlkopf ab und machen Sie Kerben in die Blätter um das entstandene Loch herum. Dadurch lassen sich die Blätter leichter entfernen. Geben Sie den Kohl in die Mikrowelle und backen Sie ihn 10 Minuten lang auf höchster Stufe. Anschließend den Kohl unter fließendes kaltes Wasser stellen und die weichen Blätter einzeln abreißen. Nach dem Entfernen mehrerer Schichten werden Sie feststellen, dass es immer schwieriger wird, den Kohlkopf „auszuziehen“. Anschließend den Erhitzungsvorgang in der Mikrowelle wiederholen. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass die Blätter beim Zerlegen des gesamten Kohlkopfes noch etwas hart bleiben. Dieses Problem lässt sich jedoch leicht beheben: Die Kohlblätter übereinander stapeln und für 5 Minuten in die Mikrowelle stellen. Auf diese Weise bringen Sie die Kohlrouladenhülle in einen völlig weichen und elastischen Zustand. Eine traditionellere Art, Kohl zu verarbeiten, besteht darin, ihn in Wasser zu kochen. Nehmen Sie einen großen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie ihn auf das Feuer. Während die Brühe kocht, nehmen Sie einen ganzen Kohlkopf und schneiden Sie ihn rundherum ein. Legen Sie den Kohlkopf für einige Minuten in kochendes Wasser; das Gemüse sollte vollständig im Wasser eingetaucht sein. Während der Kohlkopf in der heißen Brühe liegt, beginnen sich die Blätter allmählich von ihm zu lösen. Mit einer Gabel die „geöffneten Blütenblätter“ aus dem Wasser nehmen und in eine andere Schüssel geben. Wenn der ganze Kohlkopf zerlegt ist, werfen Sie den Strunk weg. Die Blätter wieder in die Brühe geben und einige Minuten kochen lassen, dann vollständig herausnehmen und abkühlen lassen. Es ist besser, die Brühe nicht auszugießen, da dies eine köstliche Soße für Kohlrouladen ergibt. Bei der nächsten Methode dauert die Kohlzubereitung am längsten, die Verarbeitung erfordert jedoch nur minimalen Aufwand. Nehmen Sie einen Kohlkopf (die oberen verdorbenen Blätter wurden bereits entfernt) und legen Sie ihn für 12 Stunden in den Gefrierschrank. Wenn Sie dies über Nacht gemacht haben, nehmen Sie den Kohl morgens heraus und tauen Sie ihn bei Zimmertemperatur auf. Der geschmolzene Kohl wird weich und die Blätter können in wenigen Minuten entfernt werden. Der einzige Nachteil dieser Art der Kohlverarbeitung für Kohlrouladen besteht darin, dass man den gesamten Kohlkopf auf einmal aufbrauchen muss. Nach dem Einfrieren/Auftauen sind die Blätter nicht mehr für eine andere Verwendung als Kohlrouladen geeignet und auch nicht mehr zur Lagerung geeignet.

In allen oben beschriebenen Fällen müssen Sie die dicken Adern mit einem Messer abschneiden und dabei darauf achten, dass Sie das Blatt selbst nicht mit der Spitze berühren und es nicht zerreißen. Wenn Sie an Ihrer Geschicklichkeit zweifeln und Angst haben, das Messer nicht kontrollieren zu können, dann nehmen Sie einen Hammer und klopfen Sie mit leichten Bewegungen auf die Adern. Dies ist notwendig, damit die Folie dünner und elastischer wird und die Füllung dadurch besser umhüllt.

Die erste und wichtigste Voraussetzung für Markenkohlrouladen ist die richtige Auswahl, der richtige Schnitt und das Kochen des Kohls, bis er weich ist. Zarte, gelungene und gepflegte Kohlrouladen erhält man, wenn das Kohlblatt dünn und durchsichtig, aber intakt und mäßig kräftig ist. Aus solchen Blättern wird das Gericht nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schön, appetitlich und begehrenswert.

Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle, Blätter trennen

Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle zuzubereiten ist sehr effektiv. Sie können es entweder in einzelnen Blättern oder mit einer ganzen Gabel kochen, bis es weich ist. Sie haben Glück, wenn Sie es geschafft haben, den Kohl ohne Wärmebehandlung in Blätter zu zerlegen. Das ist nicht einfach: Der rohe Kopf ist zerbrechlich, die Blätter brechen und lassen sich nur schwer vom Stiel trennen. Sie können sich die Arbeit erheblich erleichtern, indem Sie den Strunk entfernen und den Kohlkopf unter einen Wasserhahn mit einem kräftigen Strahl heißen Wassers halten.

Ganze Blätter in der richtigen Form auf einen Teller legen und für 5-7 Minuten in die Mikrowelle stellen. Durch diese Verarbeitung erhalten Sie weiße, fast transparente weiche Zuschnitte für Kohlrouladen. Die darauf befindlichen Verdickungen können mit einem scharfen Messer beschnitten oder mit einem Holzhammer leicht geschlagen werden. Dies wäre die beste Methode, aber die engen, rohen Gabeln der verstorbenen Weißkohlschönheit lassen sich nur schwer auseinandernehmen. Irgendwelche Zweifel? Gehen Sie kein Risiko ein und versuchen Sie, es ganz aufzuwärmen.

Ganzer Kohlkopf für Kohlrouladen in der Mikrowelle

Experten empfehlen: Wählen Sie für dieses Gericht einen abgeflachten Kopf, keinen runden. Das flache Kohlblatt hat ein großes Blatt und die Adern sind dick, aber kurz. Aus solchen Rohlingen lassen sich niedliche, identische Kohlrouladen in Standardgröße leichter einwickeln. Der Stiel der abgeflachten Gabel ist breit und kurz und lässt sich leicht entfernen. Der richtige Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle zum Einweichen wird wie folgt zubereitet:

1. Entfernen Sie die oberste „nicht marktfähige“ dunkelgrüne Schicht vom gekauften Kohlkopf und waschen Sie den Kohlkopf.
2. Schneiden Sie den Strunk mit vier bis fünf tiefen Schnitten durch und entfernen Sie ihn.
3. Legen Sie die Gabeln in die Schüssel und stellen Sie die Schüssel in die Mikrowelle.
4. Schalten Sie den Herd 10-12 Minuten lang auf voller Leistung ein.
5. Zum Verzehr sollte der Kohl weich sein. Ist dies nicht der Fall, schaden ihr weitere zwei bis drei Minuten Bearbeitungszeit nicht.
6. Legen Sie den gekochten Kohlkopf unter fließendes kaltes Wasser.
7. Nimm es auseinander. Die Kohlblätter lassen sich dann leicht trennen.

Dieses Rezept liefert nicht immer das perfekte Ergebnis. Wenn Sie Schicht für Schicht abnehmen, stellen Sie möglicherweise fest, dass die Blätter nicht gleichmäßig gegart wurden, bis sie weich waren. Einige davon werden Ihnen zu schwer erscheinen. Wählen Sie die Teile aus, die zusätzlich gegart werden müssen, platzieren Sie sie zum Aufwärmen und stellen Sie die Zeit am Timer auf 2-3 Minuten ein. Um das Gericht schnell zuzubereiten, versuchen erfahrene Hausfrauen nicht, den Kohlkopf auf einmal zu verarbeiten, sondern kochen ihn schrittweise.

So bereiten Sie in mehreren Schritten Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle zu

Kohl zum Erweichen von Kohlrouladen in der Mikrowelle kann mehr als einmal zubereitet werden, dies beschleunigt jedoch nur die Zubereitung Ihres Lieblingsgerichts. Das Geheimnis ist einfach:

1. Bereiten Sie den Kohl vor (gründlich waschen, die oberste Schicht entfernen, den Strunk herausschneiden).
2. Legen Sie die Gabeln in eine tiefe, mikrowellengeeignete Schüssel.
3. Kochen Sie ohne Zugabe von Wasser bei voller Leistung und stellen Sie den Timer auf 5-6 Minuten ein.
4. Den heißen Kohl sofort unter kaltes Wasser legen.
5. Trennen Sie leicht 4-5 Blätter, die gekocht wurden, bis sie weich sind.
6. Lassen Sie die Kohlreste noch einmal 5-6 Minuten lang erwärmen.
7. In dieser Zeit haben Sie Zeit, die dicken Adern abzuschneiden und die Kohlrouladen mit Hackfleisch zu füllen.
8. Nach dem erneuten Erhitzen sofort unter kaltes Wasser legen, die weiche Schicht abtrennen und erneut in den Ofen stellen.
9. Wenn die Gabel leer ist, sind fast alle Blätter eingewickelt und bereit zum weiteren Kochen.

Das ist die ganze Weisheit, wie man Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle zubereitet. Ein hervorragendes Ergebnis wird Ihre Lieben begeistern, wenn Sie die richtige Gabel auswählen, sie vorbereiten und die Garzeit sorgfältig überwachen. Sobald Sie dieses Gericht in der Mikrowelle zubereitet haben, möchten Sie nie wieder auf das traditionelle, komplexe Kochen eines Kohlkopfes über dem Feuer zurückgreifen, um ihn weicher zu machen.

Das hat viele Analogien in der nahöstlichen und asiatischen Küche. Es besteht aus gehacktem Gemüse oder Fleisch mit gekochtem Reis oder Buchweizen, eingewickelt in weiche Kohlblätter.

Derzeit gibt es mehrere Varianten dieses Gerichts mit unterschiedlichen Füllungen.

Das Einwickeln von Kohlrouladen ist ein ziemlich arbeitsintensiver Prozess, daher verwenden viele Köche eine einfachere Möglichkeit, sie zuzubereiten.

Allgemeine Informationen zum Gericht

Als traditionelle Kohlrouladen gelten Produkte aus in Kohlblätter gewickeltem Hackfleisch. Die Zubereitung eines solchen Gerichts kann mehrere Stunden dauern. Dies liegt nicht nur an der langwierigen Herstellung der Füllung, sondern auch an der Bildung der Halbzeuge selbst.

Kochfunktionen

Wie Sie wissen, ist Kohl ein vielschichtiges Gemüse, das besonders zäh und knackig ist. Wenn Sie die Blätter dieses Produkts zerdrücken, brechen sie. Um Kohlrouladen zuzubereiten, müssen sie daher einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Nur in diesem Fall wird das Gemüse weicher und geschmeidiger.

Verarbeitungsmöglichkeiten

Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle wird eher selten verarbeitet. Schließlich sind viele Hausfrauen es gewohnt, dies über einen Herd zu tun. Allerdings ist dieser Prozess länger und arbeitsintensiver. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, Ihnen zu erklären, wie Sie Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle zubereiten.

Gemüseauswahl

Zuvor müssen Sie es richtig auswählen. Gemüse für ein solches Gericht sollte in kleinen Mengen eingenommen werden. Der Kohlkopf sollte nicht mit Schimmel oder anderen Fäulnis bedeckt sein. Für Kohlrouladen eignet sich am besten ein kleiner, fester, heller Kohl. Dieses Gemüse macht Ihr Gericht zart und sehr lecker.

Wie wird verarbeitet?

Nur wenige Menschen wissen, wie man Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle weich macht. Bevor wir diesen einfachen Vorgang beschreiben, sollten wir Ihnen erklären, wie das Gemüse richtig verarbeitet werden muss.

Der Kohlkopf wird gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Gleichzeitig werden alle oberflächlichen Blätter, die nicht zum Verzehr geeignet sind, entfernt. Sie können von Schimmel und Fäulnis befallen sein. Die Hauptsache ist, dass die Dicke des Gemüses sauber ist und nicht von Insekten befallen wird.

Methode eins. Wie bereitet man Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle zu?

Nachdem das Gemüse verarbeitet und geschält wurde, wird es auf einen flachen Teller gelegt, der für die Mikrowelle bestimmt ist. In diesem Fall muss der Kohl mit dem Strunk nach unten gelegt werden.

In dieser Form wird das Produkt in die Mikrowelle geschickt. Bei maximaler Leistung wird das Gemüse etwa 10-11 Minuten lang gegart. Während dieser Zeit sollte der Kohlkopf weich und heiß werden. Es wird herausgenommen und sofort unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Durch einfache Manipulationen werden alle Blätter einzeln vom Kohl entfernt. Sie sollten möglichst weich sein und sich nahezu von selbst vom Stängel entfernen.

Wie Sie sehen, gart Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle recht schnell. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass die oberen Blattschichten zu weich werden und direkt in Ihren Händen auseinanderfallen können.

Methode zwei. Wie kocht man schnell Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle?

Für den Fall, dass Sie das Gemüse nicht zu lange in der Mikrowelle aufbewahren möchten, damit es nicht kocht, empfehlen wir eine andere Zubereitungsmethode. Der Kohl wird ebenfalls gewaschen und die oberflächlichen Blätter entfernt. Anschließend wird es auf einen Teller gelegt und das Produkt sollte fünf bis sieben Minuten (bei maximaler Leistung) stehen bleiben.

Nach Ablauf der Zeit wird es entfernt und sofort mit kaltem Wasser gewaschen. Bei diesem Vorgang werden die oberen, bereits leicht aufgeweichten Blätter des Kohls entfernt. Dies sollte so lange erfolgen, bis Sie härtere Blätter erreichen.

Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle wird auf diese Weise mehrfach verarbeitet. Nach dem Abtrennen der weichen Blätter wird der Kohlkopf erneut in die Mikrowelle gestellt und dort etwa drei bis vier Minuten lang aufbewahrt.

Ähnliche Verfahren werden durchgeführt, bis das gesamte Gemüse in weiche Blätter zerlegt ist, die für Kohlrouladen geeignet sind.

Methode drei

Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle zum Einweichen kann auf unterschiedliche Weise verarbeitet werden. Die beiden beliebtesten Methoden wurden oben vorgestellt. Einige Hausfrauen führen diesen Vorgang jedoch mit normalem Trinkwasser durch.

Das Gemüse wird gründlich gewaschen, unnötige Elemente in Form von oberflächlichen Blättern werden abgeschnitten und dann in einen tiefen Teller für die Mikrowelle gelegt. Als nächstes gießen Sie etwas Trinkwasser (ca. ½ Tasse) in die Schüssel. Diese Methode trägt dazu bei, eine zartere Basis für das Fleischgericht zu erhalten.

Kohl für Kohlrouladen sollte zusammen mit Wasser sieben bis acht Minuten in der Mikrowelle gegart werden. In diesem Fall wird die Leistung des Mikrowellenherds auf den Maximalwert eingestellt.

Nach Ablauf der Zeit wird das Gemüse zusammen mit der Schale mit heißem Wasser vorsichtig aus der Mikrowelle genommen und gründlich gewaschen, wobei die Blätter vom Kohlkopf getrennt werden. Bleiben die näher am Stiel liegenden Blätter hart, wird das Produkt einige Zeit im Mikrowellenherd aufbewahrt.

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen, lässt sich Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle zum Erweichen ganz einfach und schnell zubereiten. Diese Methode spart Ihnen erheblich Zeit.

Wenn Sie ein großes Gemüse gekauft haben, um ein Fleischgericht zuzubereiten, und dieses nicht in die Mikrowelle passt, empfehlen wir Ihnen die traditionelle Methode, bei der Sie einen Herd verwenden. Dazu wird der verarbeitete und geschälte Kohlkopf in einen großen Topf oder eine Eisenschüssel gegeben, die zur Hälfte mit klarem Wasser gefüllt ist. Stellen Sie das Gemüse in dieser Form auf hohe Hitze und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Drehen Sie den Kohl auf die andere Seite und kochen Sie ihn etwa 3-4 Minuten lang. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt etwa ¼ Stunde unter geschlossenem Deckel aufbewahren. Während dieser Zeit muss die gesamte Dicke des Produkts thermisch behandelt werden, alle Kohlblätter werden weich.

Für den Fall, dass dieser Prozess der Gemüsezubereitung für Sie arbeitsintensiv und zeitaufwändig ist, empfehlen wir Ihnen, kein Weißkohlprodukt, sondern ein Pekinger Kohlprodukt zu verwenden. Wie Sie wissen, hat es sehr weiche und zarte ovale Blätter. Daher macht eine thermische Behandlung keinen Sinn. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Blätter von der Basis zu trennen, sie gründlich in kaltem Wasser abzuspülen und sie sofort zu hausgemachten Halbfertigprodukten zu verarbeiten.

Gefüllter Kohl: 10 kulinarische Tipps

Wie man Kohlrouladen kocht: 10 kulinarische Tipps

Spätherbst und Frühwinter ist die Zeit, sich mit der Zubereitung eines köstlichen, wenn auch nicht einfachsten Gerichts zu beschäftigen: Kohlrouladen. Zu dieser Zeit erscheint in den Regalen unserer Märkte und Geschäfte der für Kohlrouladen am besten geeignete Kohl mit dichten, saftigen, aber dennoch flexiblen und nicht rauen Blättern. Auch wenn die Zubereitung von Kohlrouladen für viele Menschen unnötig zeitaufwändig und arbeitsintensiv ist, gefällt den meisten von uns das Ergebnis trotzdem. Und tatsächlich sind Kohlrouladen bei richtiger Zubereitung überraschend lecker, sättigend und aromatisch und besitzen gleichzeitig die zarte Knusprigkeit von gedünstetem Gemüse und die sättigende Fülle des original russischen Brei mit Fleisch. Die Vielseitigkeit und Vielseitigkeit der Kohlrouladen ermöglicht es uns jedoch, sie problemlos ohne Fleisch und ohne Reis zuzubereiten und Produkte entsprechend unserem Geschmack und unseren kulinarischen Vorlieben zu ersetzen. Versuchen wir heute herauszufinden und uns daran zu erinnern, wie man Kohlrouladen kocht.

Wie die meisten anderen wirklich beliebten Gerichte bieten Kohlrouladen eine große Vielfalt an Kochrezepten. Jedes Zuhause, jede Familie bereitet dieses Gericht anders zu. Manche halten Kohlrouladen für ein Alltagsgericht, andere schmücken ihr Feiertagsmenü mit hausgemachten Kohlrouladen. Traditionell wird die Füllung für Kohlrouladen aus halbgegartem Reis, gehacktem Schweinefleisch, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet. Der Fantasie von kulinarischen Spezialisten sind jedoch immer enge Grenzen gesetzt. Welche Füllung für Kohlrouladen wird ab heute nicht mehr zubereitet? Verwendet werden Geflügel, Fleisch und sogar Fisch, verschiedenste Getreide- und Gemüsesorten, Pilze und Trockenfrüchte, Kräuter und Gewürze. Jedes Ihrer Lieblingsprodukte verleiht traditionellen Kohlrouladen mit der richtigen Herangehensweise ganz einfach eine frische Originalität und einen neuen Geschmack oder verändert sogar ein bekanntes Gericht komplett, indem es es mit einem neuen, komplizierten Aroma verfeinert, das Ihrer eigenen einzigartigen Fantasie und Ihrem kulinarischen Talent entspricht .

Manche Hausfrauen empfinden die Zubereitung von Kohlrouladen als unnötig komplizierte und mühsame Aufgabe, sodass sie sich komplett weigern, diese Aufgabe zu übernehmen. Und völlig vergeblich! Mit der richtigen Stimmung, Zeitplanung und dem Wissen einiger kulinarischer Tricks und Geheimnisse können Sie ganz einfach köstliche hausgemachte Kohlrouladen zubereiten und Ihre Lieben mit diesem wunderbaren Gericht erfreuen.

Heute hat KEDEM.RU „Culinary Eden“ sorgfältig für Sie die wichtigsten Tipps und interessante Rezepte zusammengestellt und aufgezeichnet, die Ihnen auf jeden Fall zeigen, wie man Kohlrouladen zubereitet.

1. Der Geschmack und das Aussehen des fertigen Gerichts hängen davon ab, wie sorgfältig Sie den Kohl für Ihre Kohlrouladen auswählen. Achten Sie darauf, dass die Kohlköpfe glatt, dicht und frei von Falten und Beschädigungen sind. Für Kohlrouladen eignen sich am besten keine runden, sondern leicht abgeflachte Kohlköpfe. Bei diesen Kohlköpfen ist die dünne Blattoberfläche viel größer als der raue Teil mit dickem Blattstiel. Achten Sie genau auf die Dichte der Blätter selbst. Für Kohlrouladen eignet sich am besten Kohl mit flexiblen, dünnen Blättern, die sich leicht biegen, aber nicht brechen. Meistens haben die Blätter dieses Kohls eine grünliche Färbung. Kohl mit weißen, dicken Blättern, die beim kleinsten Biegen leicht brechen, ist für Kohlrouladen nicht geeignet, die Zubereitung dauert zu lange und im fertigen Gericht ist er zäh und faserig.

2. Um einen Kohlkopf in einzelne Blätter zu zerlegen, ohne diese zu beschädigen, sollte der Kohl richtig vorbereitet werden. Schneiden Sie zunächst den Kohlstrunk mit einem scharfen Messer heraus und versuchen Sie dabei, den größten Teil der rauen, dicken Stängel zu erfassen. Anschließend den Kohl in kochendes Wasser mit etwas Essig geben. Die Säure bewahrt die natürliche Struktur des Kohlblattes und schützt es vor dem Einreißen. Kochen Sie den Kohl einige Minuten lang, bis die oberen Blätter durchscheinend werden und sich vom Kopf zu lösen beginnen. Nehmen Sie den Kohlkopf vorsichtig aus dem kochenden Wasser und trennen Sie die oberen gekochten Blätter ab, achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Geben Sie den Kohl bei Bedarf wieder in kochendes Wasser und wiederholen Sie den gesamten Vorgang mit den restlichen Blättern. Kühlen Sie die fertigen Kohlblätter ab und schlagen Sie bei Bedarf die überstehenden dicken Teile der Blattstiele mit einem Küchenhammer ab.

3. Es gibt eine einfachere, wenn auch längere, Möglichkeit, das Kohlblatt weich zu machen und den Kohlkopf zu zerlegen, ohne ihn zu beschädigen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig den Kohlstrunk heraus, stecken Sie den Kohlkopf in eine Plastiktüte, binden Sie ihn fest und legen Sie ihn für ein paar Tage in den Gefrierschrank. Sobald der Kohlkopf vollständig gefroren ist, nehmen Sie ihn aus dem Gefrierschrank und tauen Sie ihn im unteren Fach des Kühlschranks auf. Der so zubereitete Kohl erweist sich als sehr weich, lässt sich leicht in einzelne Blätter zerlegen und reißt überhaupt nicht. Sie können jede der von uns aufgeführten Methoden verwenden, um Kohl ganz nach Ihrem Geschmack zuzubereiten, das Ergebnis wird genauso gut sein.

4. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Kohlrouladen zu rollen. Manche Leute rollen sie einfach in eine Röhre, ohne die Kohlenden darin einzuwickeln. Jemand formt Kugeln aus Kohlblättern und füllt sie mit Hackfleisch wie gefüllte Paprika. Traditionell werden Kohlrouladen so gerollt, dass die Füllung von allen Seiten mit Kohlblättern bedeckt ist. Legen Sie das vorbereitete Kohlblatt vor sich auf das Brett. Platzieren Sie zwei bis drei Esslöffel der Füllung näher am Boden des Blechs in Form einer länglichen Wurst, die halb so breit wie das Blech ist. Bedecken Sie die Füllung mit der Basis des Blattes, falten Sie dann die Seiten des Blattes ein, rollen Sie dann die Kohlrolle von sich weg und drehen Sie sie in den verbleibenden langen Teil des Kohlblatts. Nichts Kompliziertes, oder?

5. Versuchen wir, traditionelle russische Kohlrouladen mit Rindfleisch und Reis zuzubereiten. Bereiten Sie den Kohl im Voraus vor und teilen Sie ihn in einzelne Blätter. Kochen Sie einen Liter Wasser in einem Topf, geben Sie einen Teelöffel Pflanzenöl hinzu, salzen Sie nach Geschmack und fügen Sie 100 g hinzu. Reis Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis es halb gar ist. Der Reis sollte leicht ungekocht und leicht knusprig sein. Den fertigen Reis in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und dann mit 500 g vermischen. Rinderhackfleisch, eine Prise schwarzer Pfeffer und Muskatnuss, Salz nach Geschmack. Die Füllung gründlich durchkneten. In jedes Kohlblatt drei Esslöffel Füllung einwickeln. Die Kohlrouladen in Pflanzenöl auf jeder Seite drei Minuten braten und dann in eine breite Pfanne geben. Im restlichen Öl vom Braten der Kohlrouladen eine fein gehackte Zwiebel und eine in dünne Streifen geschnittene Karotte fünf Minuten anbraten. Anschließend 1 EL zum Gemüse geben. ein Löffel Zucker und 200 gr. Sauerrahm. Gründlich vermischen und weitere zwei Minuten bei niedrigster Hitze köcheln lassen. Das entstandene Dressing in eine Pfanne mit Kohlrouladen geben und alles zusammen unter einem Deckel bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Kohlrouladen mit fein gehackten Kräutern bestreuen und mit dem Dressing, in dem sie gedünstet wurden, übergießen.

6. Mögen Sie würzigere und geschmackvollere Gerichte? Versuchen Sie, Kohlrouladen nach tatarischer Art zuzubereiten. Kochen, in einzelne Blätter teilen und einen Kohlkopf abkühlen lassen. Bereiten Sie die Soße im Voraus vor. Zwiebel fein hacken, eine Karotte auf einer groben Reibe reiben. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Pflanzenöl, Zwiebeln und Karotten dazugeben und goldbraun braten. Wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie 300 Gramm hinzu. fein gehackte Tomaten, 100 ml. Sauerrahm, 100 ml. Wasser, 1 EL. ein Löffel Tomatenmark, 1 Teelöffel getrockneter Dill, Salz, Zucker, schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack. Alles vermischen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Zum Befüllen von 500 gr. Mischen Sie gehacktes Lammfleisch mit ½ Tasse gekochtem Reis, zwei fein gehackten Zwiebeln, Salz, schwarzem und rotem Pfeffer nach Geschmack. Die Füllung in Kohlblätter wickeln, Kohlrouladen formen, die Kohlrouladen in ein Ei tauchen, mit einer Gabel leicht verquirlen und in Butter auf jeder Seite drei Minuten braten. Die Kohlrouladen in einen weiten Topf geben, zwei Lorbeerblätter dazugeben, mit der Soße aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 35 – 40 Minuten köcheln lassen.

7. Gefüllte Kohlrouladen mit Hähnchenfüllung, im Ofen gebacken, sind sehr lecker. Kochen Sie vorher einen Kohlkopf und teilen Sie ihn in einzelne Blätter. Zerkleinern Sie zwei Hähnchenfilets in einer Küchenmaschine oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf mit grobem Rost. Das gehackte Hähnchen in einer Pfanne in einem Esslöffel Pflanzenöl fünf Minuten lang anbraten. Eine Zwiebel, eine saftige Karotte und eine große Paprika fein hacken. Das Gemüse zum Hähnchenhackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zusammen zugedeckt bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Füllung vom Herd, kühlen Sie sie leicht ab und formen Sie dann die Kohlrouladen, indem Sie drei Esslöffel der Füllung in Kohlblätter wickeln. Die Kohlrouladen in eine gefettete Auflaufform legen und mit 100 ml Soße übergießen. Sahne und 3 EL. Löffel dicker Joghurt oder Sauerrahm. Im auf 180⁰ vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

8. Fischliebhaber werden Kohlrouladen mit Lachs und Couscous genießen. Kochen, in einzelne Blätter teilen und Eiswasser über einen Kohlkopf gießen. 1 EL in einer Bratpfanne schmelzen. Löffel Butter, eine fein gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Dann 500 gr hinzufügen. Lachsfilet, in kleine Würfel geschnitten, und 1 EL. Löffel Zitronensaft. Alles umrühren und 10 Minuten braten. Den Fisch mit einer Gabel zerdrücken, 2 EL hinzufügen. Löffel Couscous, ein rohes Ei, Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack. Gründlich vermischen und aus Kohlblättern und Fischfüllung Kohlrouladen formen. Die Kohlrouladen in eine gefettete Auflaufform legen und 100 ml der Mischung einfüllen. Sahne und 100 ml. Wasser geben und im auf 180⁰ vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Soße übergießen, in der die Kohlrouladen gebacken wurden.

9. Vegetarier kommen nicht ohne ihre Kohlrouladen aus. Kochen Sie den Kohlkopf vorher und teilen Sie ihn in einzelne Blätter. 200 g kochen, bis es halb gar ist. Reis, Wasser abgießen. 150 g 40 Minuten in kaltem Wasser einweichen. getrocknete Pilze. Das Wasser abgießen und die Pilze in kleine Stücke schneiden. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, eine fein gehackte Zwiebel und eine in kleine Würfel geschnittene Karotte hinzufügen. Fünf Minuten lang goldbraun braten, dann die Pilze dazugeben und zugedeckt weitere fünf Minuten garen. Vom Herd nehmen und mit gekochtem Reis vermischen. Nach Belieben Salz und schwarzen Pfeffer zur Füllung hinzufügen und gründlich vermischen. Die Kohl-Pilz-Füllung zu Kohlrouladen rollen, in Pflanzenöl auf jeder Seite drei Minuten braten, dann ein Glas Sauerrahm dazugeben und weitere 10 - 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.

10. Originale Kohlrouladen nach chinesischer Art werden alle Liebhaber der asiatischen Küche ansprechen. K 500 gr. 3 EL gehacktes Putenfleisch hinzufügen. Löffel fein gehackte Frühlingszwiebeln, 1 EL. ein Löffel gehackter Koriander, drei gehackte Knoblauchzehen, 1 EL. ein Löffel geriebener frischer Ingwer, 1 EL. ein Löffel Sojasauce, 1 Teelöffel Sesamöl, Salz und roter Pfeffer nach Geschmack. Das Hackfleisch gründlich durchkneten und 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen. Kochen Sie einen Chinakohlkopf fünf Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser und zerlegen Sie ihn in Blätter, wobei Sie die dicksten hervorstehenden Teile entfernen. Kohl und Hackfleisch zu Kohlrouladen rollen und 15 Minuten dämpfen. Mit süßer Chilisauce servieren.

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