Wie man echten Zimt von einer Fälschung unterscheidet. Wenn der Zimt nicht als „falscher Zimt“ oder „indonesischer Zimt“ gekennzeichnet ist, können Sie seine Echtheit überprüfen, indem Sie Jodlösung hineintropfen lassen

Die Bewohner des antiken Griechenlands nannten Zimt das „tadellose Gewürz“ und wussten viel über das Streben nach Idealen. Neben den Griechen waren auch die Ägypter Anhänger des Gewürzs und verwendeten es in die Mischung zur Einbalsamierung der Körper scheidender Pharaonen. In den östlichen Ländern erfreute sich Zimt bereits vor mehr als 4.000 Jahren großer Beliebtheit als wertvolles Arzneimittel, und bis zum 19. Jahrhundert verwendeten die Europäer ihn nur zum Kochen und als Süßungsmittel für Bitterstoffe. Die Portugiesen, die Ceylon eroberten, mochten Zimt so sehr, dass sie die lokale Bevölkerung dazu zwangen, damit einen jährlichen Tribut zu zahlen. Heute ist dieses Gewürz ein vollwertiger Bestandteil aromatischer Speisen und Getränke, einiger Medikamente und außerdem ein sanfter, warmer und natürlicher Raumgeschmack.

Zimt wird durch Abschneiden der inneren Rindenschicht des immergrünen Zimtbaums gewonnen, der im Süden Brasiliens wächst. China, Indien, Indonesien, Ägypten, Vietnam, Madagaskar, Sumatra und seine Heimat ist Sri Lanka (Ceylon).

Die geschnittene Rinde wird getrocknet und in Röhren gerollt, die in bis zu 12 cm lange Stäbchen geschnitten werden. Zimt wird in Form von Stäbchen verkauft oder zu Pulver gemahlen.

Manchmal findet man auf dem Markt auch getrocknete Blüten oder nelkenartige Zimtbaumknospen, die Tee und anderen Getränken ein reines, zartes Aroma verleihen.

Wie wählt man Zimt aus?

Was in Geschäften Zimt heißt, ist nicht immer das, was es ist. Die nützlichsten und aromatischsten Zimtsorten werden in Ceylon angebaut.

Cassia („indonesischer Zimt“) wird oft als Zimt ausgegeben; dabei handelt es sich um die Rinde einer anderen Zimtbaumsorte, die in China und Indonesien angebaut wird; Cassia hat etwas andere Eigenschaften. Um qualitativ hochwertigen Zimt zu erhalten, werden 2-3 Jahre alte Zimtsprossen ausgewählt und die dünnste innere Rindenschicht abgeschnitten.

Cassia wird aus ganzen Rindenstücken 7-10 Jahre alter Bäume hergestellt und ersetzt in vielen Fällen recht erfolgreich Zimt, aber dieses Gewürz enthält 100-mal mehr einer gesundheitsschädlichen Substanz – Cumarin, das Kopfschmerzen und sogar Hepatitis verursacht; diese Substanz wird als Rattengift verwendet. In 1 kg Edelzimt beträgt der Cumaringehalt etwa 0,02 g, in Cassia etwa 2 g.

Wenn Sie wissen, was Zimt ist, wird es Ihnen leicht fallen, ein hochwertiges Gewürz auszuwählen.

Wie man echten Zimt von Cassia unterscheidet

1. Am häufigsten wird nicht das hochwertige, wertvolle Gewürz in gemahlener Form verkauft, sondern Cassia oder anderer minderwertiger Zimt. Wenn Sie ein gutes Gewürz benötigen, achten Sie auf das Herkunftsland: Bevorzugen Sie Zimt aus Ceylon und nicht den aus China, Indonesien oder Vietnam. Es wird auch nicht empfohlen, Zimt aus Deutschland, den USA oder Israel zu kaufen, da in diesen Ländern keine lokale Produktion etabliert ist und kein Zimt aus Ceylon verkauft wird.

2. Echter Zimt ist teurer, die Verpackung kann mit „Cinnamomum zeylonicum“ gekennzeichnet sein. Cassia wird manchmal als „Cinnamomum aromaticum“ bezeichnet.

3. Der Geruch von echtem Zimt ist weicher und edler – weich, warm, süß. Cassia riecht schwächer, aber rauer und süßer.

4. Wie bei den Zimtstangen hat das hochwertige Edelgewürz eine zarte, gleichmäßige hellbraune Farbe, während die Farbe von Cassia innen und außen nicht gleich ist und einen rötlich-braunen oder graubraunen Farbton aufweist. Echte Zimtstangen sind immer an beiden Enden gewellt und bilden „Widderhörner“, während Cassiastangen leicht gebogen oder gar nicht gewellt sein können.

5. Der Schnitt von Zimtholz ist dünner; die Dicke der Schnitte der besten Sorten ist vergleichbar mit der Dicke eines Blattes Papier. Zimt lässt sich leicht zerkleinern und ist zerbrechlich, während Cassia fester, dicker (3-10 mm), gröber ist und in Fasern zerfällt.

6. Sie können die Qualität des Gewürzs zu Hause überprüfen. Tropfen Sie dazu Jod auf eine Stange oder einen Haufen Zimtpulver – Cassia wird durch diese Wechselwirkung dunkelblau, echter Zimt wird leicht blau.

Zimt aufbewahren

Bewahren Sie das Gewürz in einem luftdichten Behälter bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 70 % auf. Es ist besser, Zimtstangen zu kaufen und sie vor der Verwendung zu Pulver zu mahlen.

Haltbarkeit von Zimt

In Stangen bleibt das Gewürz 12 Monate haltbar, die optimale Haltbarkeit von gemahlenem Zimt beträgt sechs Monate.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Zimt

Therapeutische Wirkung

Zimt stimuliert, belebt, verbessert die Stimmung, lindert Depressionen, stellt die Kraft wieder her, verbessert Gedächtnis, Koordination und Aufmerksamkeit.

Es verbessert die Flüssigkeitszirkulation und verdünnt das Blut, senkt den Cholesterinspiegel, reinigt die Leber und das choleretische System.

Zimt wird zur Stärkung des Herzens und zur Vorbeugung von Schlaganfällen und Herzinfarkten eingesetzt.

Der Verzehr von Zimt lindert Schnupfen, Husten – trocken und mit Schleim, entfernt Schleim aus der Nase, beseitigt Verstopfungen und Verstopfungen in den Nebenhöhlen. Es kann Halsschmerzen lindern, Erkältungskopfschmerzen lindern, Grippe und Asthma bronchiale heilen.

Große Mengen Zimt verursachen Uteruskontraktionen. Das Gewürz hilft bei der Erholung in der Zeit nach der Geburt und erhöht den Milchfluss. Dies ist ein traditionelles indisches Heilmittel, um das Risiko einer erneuten Schwangerschaft unmittelbar nach der Geburt bis zum 20. Monat zu verringern.

Darüber hinaus erfrischt Zimt den Atem, lindert Muskelkrämpfe, lindert Koliken, hilft bei Verdauungsstörungen, erleichtert die Verdauung, beseitigt Gasansammlungen und hilft, das Gewicht zu normalisieren. Übrigens wird die Verwendung von Zimt empfohlen, wenn Sie abnehmen möchten – das Produkt normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, beruhigt das Nervensystem und reduziert den Appetit.

Welche Vorteile haben Zimt und Honig?

In Kombination mit Honig entfaltet Zimt seine wohltuenden Eigenschaften noch stärker. Hauptsächlich -

Diese Bestandteile des Grippemittels: 1 EL. Gekochtes Wasser muss 0,5 TL aufgebrüht werden. mit einer Prise schwarzem Pfeffer aufbrühen lassen, innerlich mit Honig verzehren.

Bei Erkältungen, Husten und verstopften Atemwegen nehmen Sie oral eine Mischung aus der halben Menge Zimt und einer Menge Honig ein.

Zur Gewichtsreduktion empfiehlt es sich, auf nüchternen Magen, beim Aufwachen und nachts einen Gewürzaufguss mit Honig und Wasser zu trinken.

Durch die Mischung von Honig und Zimt im Verhältnis 4:1 erhalten Sie eine natürliche Maske zur Behandlung von Hautausschlägen.

Kontraindikationen

Sie sollten das Gewürz nicht verwenden, wenn Sie unter Blutungen, Epilepsie, nervöser Erschöpfung oder hohem Blutdruck leiden. Zimt sollte von schwangeren Frauen auf keinen Fall verzehrt werden.

Dosierung

Geben Sie die Hälfte bis 1 TL zu Speisen und Getränken. pro 1 kg oder 1 Liter.

Wie man Zimt verwendet

Am besten mahlen Sie Zimtstangen direkt vor der Verwendung zu Pulver: Braten Sie sie in einer trockenen Pfanne leicht an, mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle oder einem Mörser und geben Sie sie dann zu Gerichten und Getränken – so zerbröckeln die Stangen besser und geben mehr Geschmack und Aroma. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Stäbchen leicht anzubraten, bis sie duften.

Zimtstangen am besten direkt vor der Verwendung zu Pulver mahlen: In einer Bratpfanne mit oder ohne Öl leicht anbraten, in einer Kaffeemühle oder einem Mörser mahlen und dann zu Speisen und Getränken geben – so zerbröckeln die Stangen besser und Geben Sie mehr Geschmack und Geruch.

Fügen Sie Zimt 7–10 Minuten hinzu, bevor ein heißes Gericht, beispielsweise Brötchen, fertig ist. Bei kalten Gerichten, wie zum Beispiel Salaten oder Quarkmassen, wird das Gewürz vor dem Servieren hinzugefügt.

Der süße, warme Geschmack und das Aroma von Zimt ermöglichen die Zugabe zu einer Vielzahl von Gerichten, darunter Konfitüren und Gelees, Kompotte und Gelee, Liköre, Punsch, Kaffee-, Tee- und Schokoladengetränke, süße Pilaws, Gelees, Mousse, Kuchen usw Quarkaufstriche. Das Gewürz eignet sich hervorragend für Salate aus Karotten, Kohl, Mais, Gurken, Spinat, Quitten, Birnen, Gemüsebeilagen und Marinaden, zum Beispiel mit Zucchini, Tomaten, roten Paprika.

Zimt unterstreicht perfekt den Geschmack von Äpfeln und gleicht die natürliche Säure aus, die ihnen in Kuchen, Salaten und beim Backen innewohnt. Das Aroma und der Geschmack des Gewürzes verbinden sich perfekt mit Zitrusfrüchten wie Mandarinen, Zitrone, Orange und sorgen für Urlaubsstimmung.

Zimt mit Kefir

Kefir eignet sich als nahrhaftes Diätprodukt perfekt für Fastentage. Durch die Zugabe von Zimt (ein halber Teelöffel pro Glas) wird dieses Getränk verdauungsfördernder und fördert die Gewichtsabnahme. Kefir mit Zimt eignet sich hervorragend für Fastentage oder als Snack.

Im Nahen Osten wird Zimt in würzigen Hähnchen- oder Lammgerichten verwendet. In Amerika wird Zimt zu Brei und Früchten, insbesondere Äpfeln, hinzugefügt.
Zimt wird auch zum Einmachen verwendet und zu Marinaden hinzugefügt.

Welche Art von Zimt gibt es? Es gibt viele Arten – Ceylon, scharf, chinesisch, Malabar …

Schauen wir uns die beiden beliebtesten Typen an

CEYLON-ZIMT - der beste. Seine Heimat ist Sri Lanka, Java, Brasilien und wird in China angebaut.

Je dünner die Rinde, desto besser ist der Zimt. Ceylon-Zimt ist heller und sehr fein.

Der Geschmack ist süßlich-brennend. Das Aroma ist hell und zart.

Echter Zimt ist heller, in gelblichen Tönen, sehr dünn (in Stangen), hat ein süßlich-brennendes, sehr helles Aroma.

CASSIA, zweitbeliebteste - Indonesischer Zimt, es wird auch „Fake“ genannt.

Heimat: Südchina, angebaut in China und Indonesien.

Die Farbe der Cassia ist dunkelrot, die Rinde ist viel dicker als die von Ceylon. Der Geruch ist nicht so hell, aber stechender.

Im Gegensatz zu Ceylon ist chinesischer Zimt – Cassia – viel billiger.

Die weltweite Produktion von Ceylon-Zimt beträgt etwa 10.000 Tonnen pro Jahr, wobei 80–90 % davon in Sri Lanka produziert werden.
Die Weltproduktion von Cassia ist um ein Vielfaches höher – 25.000 Tonnen pro Jahr, zwei Drittel davon werden in Indonesien angebaut.

Zimtersatzstoffe werden häufig in der Industrie eingesetzt. Das ist Lorbeerzimt, burmesischer Zimt. Die Rinde dieser Arten ist viel dicker und rauer, hat aber einen angenehmen Duft.

Als Zimtersatz werden unreife getrocknete Samen von Zimtbäumen sowie ein künstlicher Ersatz – Zimtextrakt – verkauft.
Rainfarn dient auch als Zimtersatz. Rainfarn wächst in ganz Europa, der Türkei, Kasachstan, Kirgisistan, der Mongolei, China, Japan und Korea.

Alle Zimtsorten enthalten den Stoff mehr oder weniger stark Cumarin.

CASSIA („falscher“ Zimt) enthält ein Vielfaches an Cumarin als CEYLON-Zimt. Wissenschaftler gehen davon aus, dass die zulässige Aufnahmemenge 0,1 mg pro 1 kg Körpergewicht beträgt.

Wenn Sie einen herkömmlichen 15-g-Beutel chinesischen Zimt nehmen, enthält dieser etwa 65 mg Cumarin.

Das heißt, ein Erwachsener darf nicht mehr als ½ Teelöffel pro Tag zu sich nehmen (Kinder dreimal weniger).

Wenn der Zimt nicht als „falscher Zimt“ oder „indonesischer Zimt“ gekennzeichnet ist, können Sie seine Echtheit überprüfen, indem Sie Jodlösung hineintropfen lassen.
Echter Zimt ist leicht gefärbt, während Cassia aufgrund des hohen Stärkegehalts eine satte blaue Farbe ergibt.

Zimt ist nicht nur ein Geschmacksverstärker

Medizinische Eigenschaften von Zimt liegt in seinem Aroma, das das Gedächtnis verbessern, die Gehirnfunktion anregen und die Leistungsfähigkeit steigern kann.

Die heilende Wirkung von Zimtäußert sich in einer Anregung der Durchblutung, was besonders bei Unterkühlung, Erkältungen, Erkrankungen der Gelenke und der Wirbelsäule hilfreich ist.

Zimt hat eine hohe antioxidative Wirkung. Beseitigt das Intoxikationssyndrom.

Zimt regt den Stoffwechsel an, verhindert die Ansammlung von Übergewicht. Es ist bei Diabetes indiziert, verbessert die Reaktion des Körpers auf Insulin und normalisiert den Blutzuckerspiegel.

Ätherisches Zimtöl hat auch antimikrobielle Eigenschaften.

Zimtöl ist ein klassisches Gegenmittel, was den Vergiftungszustand lindert: Lebensmittel, Alkohol, Nikotin.

Zur Information, Nährwert eines Teelöffels (3 g) Zimt:

Kaloriengehalt 7,7 kcal
Kohlenhydrate 0,8 g
Ballaststoffe 1,6 g
Magnesium 1,8 mg
Kalzium 13 mg

Detailliertere chemische Zusammensetzung von Zimt

Zimt ist ein erstaunliches Gewürz, das die Menschen seit der Antike mit seinen Eigenschaften fasziniert. Der immergrüne Baum liefert uns Rinde, die in der Sonne getrocknet, zu Stäbchen gerollt und erst dann gegessen wird. Von Generation zu Generation haben die Menschen ihr Wissen über die Zubereitung von Zimt aus der Rinde eines jungen Zimtbaums bewahrt und weitergegeben. Es war sehr aufwändig, echten Zimt herzustellen. Gewürze waren ein teures Vergnügen und nicht jeder konnte es sich leisten. Es wurde beim Kochen, in der Medizin und als Aromastoff verwendet.

Heutzutage hat die Beliebtheit von Zimt nicht abgenommen, aber er ist zugänglicher geworden. Der Kauf dieses Gewürzes ist jetzt nicht schwierig. Es wird in Geschäften, Märkten, Online-Shops, Supermärkten und jedem Lebensmittelgeschäft verkauft. Allerdings ist nicht jedem bewusst, dass es vier Zimtsorten gibt und nur eine davon ein wirklich wertvolles Gewürz ist.

Zimtsorten

Die Auswahl an Zimt in den Regalen ist so groß, dass man gar nicht weiß, was man kaufen soll.

1. Kinamon- oder Ceylon-Zimt – dieses Gewürz steht an erster Stelle als das wertvollste und daher immer teuerste (wenn der Preis niedrig ist, vertrauen Sie nicht dem Hersteller, dieser Zimt kann nicht billig sein);
2. Indonesische oder chinesische Cassia ist das am häufigsten unter dem Deckmantel von echtem Zimt verkaufte Gewürz.
3. Würziger Zimt oder Zimt;
4. Cassia Vera oder brauner Baum- oder Malabar-Zimt;
5. Lorbeerzimt (Zimtersatz);
6. Burmesischer Zimt (Ersatz);
7. Zimtextrakt (Zimtersatz).

Werfen wir einen genaueren Blick auf ein sehr beliebtes Gewürz, das oft als Zimt ausgegeben wird – chinesische oder indonesische Cassia. Viele Verkäufer machen sich unseren Analphabetismus zunutze und bieten an, Cassia anstelle von echtem Zimt zu kaufen. Und das ist nicht nur beleidigend, sondern auch sehr gesundheitsgefährdend.

Cassia.

Ich nenne ihn auch chinesischen oder falschen Zimt – es ist ebenfalls ein Gewürz, das dem Ceylon-Zimt sehr ähnlich ist, aber einen schärferen Nachgeschmack hat.

Es wird aus der Rinde alter Bäume, chinesischem Zimt, hergestellt, oder besser gesagt, der größte Teil der Rinde wird entnommen. Aus diesem Grund sind chinesische Zimtstangen hart und grobfaserig und schwer zu rollen (weshalb Cassiastangen einseitig gewellt oder leicht abgerundet sind). Es ist sehr schwierig, sie mit der Hand zu zerbröckeln. Die Rinde ist bis zu 3 mm dick; zu Hause ist es sehr schwierig, dieses Gewürz zu Pulver zu mahlen. Dementsprechend fällt die Würze herb aus, mit herbem Aroma und scharf-bitterem Geschmack. Es sind diese Eigenschaften, die typisch für Cassia sind und es ermöglichen, ihn vom echten Zimt zu unterscheiden.

Und was ist das Problem, sagen Sie mir. Ja, er ist nicht so zart und hat nicht so ein dezentes Aroma wie Ceylon-Zimt, aber er ist auf seine Art duftend und würzig. Und seine einzigartigen Eigenschaften hat es nur als ihm innewohnendes Gewürz. Alles wäre gut, nur wenn bewusste Hersteller und Verkäufer auf der Verpackung ehrlich angeben würden, dass es sich um Cassia handelt, würden keine Fragen auftauchen. Aber billiger Cassia wird als hochwertiger Zimt verkauft. Äußerliche Ähnlichkeit ist eigentlich nicht so einfach und harmlos. Sehr ähnliche Produkte, aber ein Gewürz ist äußerst wohltuend, während das andere nicht ganz gesundheitlich unbedenklich ist (da es eine andere chemische Zusammensetzung hat).

Warum ist Cassia gefährlich, warum wird sie so gefürchtet?

Der Schaden von Cassia liegt in seiner chemischen Zusammensetzung.

Dieses Gewürz enthält viele Tannine und unsicheres Cumarin, auch Rattengift genannt. Sein Gewürzgehalt übersteigt die Norm um das 1200-fache. Giftiger Stoff, verursacht Kopfschmerzen, Schwindel und Verdauungsstörungen. Besonders gefährlich ist Cumarin für Kinder. Derzeit erfreuen sich verschiedene Diäten mit Zimt großer Beliebtheit. Für diejenigen, die abnehmen möchten, ist die Verwendung von Cassia anstelle von Zimt sehr gefährlich. Bei häufigem Gebrauch neigt Cassia dazu, sich im Körper anzusammeln und die Funktion von Leber und Nieren zu beeinträchtigen.

Was ist der Unterschied zwischen Zimt und Cassia?

Die Hauptunterschiede zwischen Zimt und Cassia. Für die meisten Menschen unterscheiden sich diese beiden Gewürze nicht voneinander. Um ihre Unterschiede zu verstehen, müssen Sie nur verstehen, wie sie sich voneinander unterscheiden.

Wie kann man diese beiden Gewürze unterscheiden?

Ceylon-Zimt (real)	Cassia (Chinesischer Zimt)
Cinnamomum zeylanicum	Cinnamomum aromaticum
Die Farbe ist hellgelb, außen und innen braun.	Ungleichmäßige dunkelrotbraune Farbe
Die Zimtstange besteht aus vielen sehr dünnen (weniger als 1 mm) inneren Rindenschichten, die zu einer Röhre gerollt sind. Der Stock lässt sich leicht mit den Händen zerbrechen.	Sehr hart, die gesamte Rinde wird bis zu 3 mm genutzt. Grobe körnige Textur. Der Stock ist schwer zu verdrehen und noch schwieriger zu brechen. Sehr hart, das Mahlen kann sogar die Kaffeemühle zerstören.
Sehr subtiler süßlicher Geschmack und würziges, zartes Aroma.	Es hat ein säuerliches und schärferes Aroma, einen bittersüßen, herben Geschmack.
Unbedeutender Gehalt an Cumarin (0,02 g/kg).	Cassia enthält Cumarin (2 g/kg), weshalb es als unsicher gilt. Besonders für Kinder!
Hersteller Sri Lanka. Es gilt als der hochwertigste Hersteller von lankischem Zimt.	Hergestellt in: China, Indonesien, Vietnam, Brasilien, Indien, Ägypten, Madagaskar usw.
Der Preis ist nicht billig.	Zehnmal günstiger als der Preis von echtem Zimt.

Qualität von Zimt

So überprüfen Sie die Qualität von in Pulverform gekauftem Zimt zu Hause. Sie müssen die Farbe vergleichen, riechen, schmecken. Echter Zimt hat eine hellbraune gelbliche Farbe, einen süßlich-würzigen Geschmack und ein zartes Aroma. Cassia ist ein dunkelbraunes Gewürz mit leicht bitterem und scharfem Geschmack und einem scharfen, säuerlichen Geruch. Die gebräuchlichste Methode, Zimt zu testen, besteht darin, einen Tropfen Jod auf das Pulver zu geben. Hochwertiger Ceylon-Zimt behält seine Farbe nahezu unverändert, Cassia-Pulver verfärbt sich jedoch dunkelblau.

Zimtstangen

Gemahlener Zimt ist sicher praktischer und einfacher zu verwenden. Vor allem bei Diäten zur Gewichtsreduktion wird das Pulver viel häufiger und häufiger eingesetzt. Aber es ist besser, Zimtgewürz mit Stäbchen zu kaufen. Cassia und Zimtstangen sind optisch leicht voneinander zu unterscheiden, man kann sie leichter vergleichen und beim Kauf die richtige Wahl treffen. Es kann aus mehreren dünnen Rindenschichten zu einer Röhre gedreht werden oder ein beidseitig gedrehter Stab sein (Cassia dreht sich aufgrund seiner Rauheit nur auf einer Seite oder kann einfach gebogen sein). Zimtstangen behalten ihre wohltuenden Eigenschaften und ihr Aroma länger. Stäbchen lassen sich leicht anhand ihrer Farbe und Textur unterscheiden. Echte Zimtstangen haben sowohl innen als auch außen immer eine hellbraune Farbe und lassen sich leicht mit den Händen zerbröckeln. Cassia-Stäbchen haben eine dunkelrotbraune Farbe, die Farbe ist immer ungleichmäßig und sie sind immer sehr hart.

Jetzt wissen Sie, wie Sie zwischen diesen beiden Gewürzen, Cassia und Zimt, unterscheiden können. Kaufen Sie sie einfach und sicher und fügen Sie sie Ihrer Ernährung als Gewürz oder aromatischer Zusatz hinzu. Benutze es als Verjüngungsmittel. Vergessen Sie nicht, dass es den Blutdruck senkt und den Zucker senkt! Es kann auch als fiebersenkendes oder antimikrobielles Mittel verwendet werden. Zimt ist ein wunderbares Gewürz!

Woran erkennt man den Unterschied zwischen Cassia und Zimt? Nur! Links ist Cassia, rechts Zimt.

Es gibt Hunderte von Zimtsorten. Allerdings werden nur 4 ihrer Sorten kommerziell genutzt. Dies sind Ceylon-Zimt, chinesischer Cassia, Saigon-Cassia und indonesischer Cassia. Cassia und Zimt: Wie unterscheidet man eine „Fälschung“ vom Original? Welche Vorteile hat Zimt für den Körper?

Mit Ausnahme des Ceylon-Zimts werden alle anderen Zimtsorten der Kategorie Cassia zugeordnet, da sie einander sehr ähnlich sind und nur geringfügige Unterschiede in Farbe, Geschmack, Form und Cumaringehalt aufweisen.

Alle Arten von Cassia-Zimt sind hart und enthalten viel Cumarin, das bekanntermaßen Leberschäden verursacht, wenn es bestimmte Mengen überschreitet. Nur Ceylon-Zimt ist die einzige weiche und spröde Sorte mit extrem niedrigem Cumaringehalt.

Namen, Herkunftsland	Wissenschaftlicher Name
Ceylon-Zimt - Ceylon Cinnamomum (Echter Zimt Mexikanischer Zimt) Sri Lanka (90 %), Indien, Madagaskar, Brasilien und die Karibik	Cinnamomum Zeylanicum, (Zimt)
Indonesischer Cassia (Padang Cassia) Indonesischer Zimt Indonesien	Cinnamomum Burmanni
Saigon-Cassia (vietnamesische Cassia) Saigon-Zimt Vietnam	Cinnamomum Loureiroi
Cassia (chinesischer Zimt) Cassia-Zimt China	Zimt Aromaticum0,31 g/kg

Ceylon-Zimtstangen sind krümelig wie Zigarren und haben Schichten aus weicher, geschmeidiger Rinde. Alle anderen Cassia-Zimtsorten sind sehr hart, hohl und haben nur eine gerollte Schicht.

Bitte beachten Sie den Farbunterschied. Ceylon-Zimt hat eine hellere Farbe, während Cassia eine dunklere Farbe hat.
In Lebensmittelgeschäften gibt es in der Regel Cassia, die als echter Zimt ausgegeben wird. Normalerweise ist es entweder chinesisches oder vietnamesisches Cassia. Echter Zimt hat große gesundheitliche Vorteile, während anderer Zimt unsere Leber schädigen kann.
Es ist ein Gewürz, das ein Gefühl der Behaglichkeit hervorruft, für eine angenehme Atmosphäre sorgt und einige unserer liebsten Erinnerungen weckt ...

Echter Zimt und Cassia werden aus völlig unterschiedlichen Holzarten hergestellt. Echter Ceylon-Zimt wird typischerweise in Sri Lanka, Indien, Madagaskar, Brasilien oder der Karibik hergestellt, während gefälschter Cassia typischerweise in China, Indonesien oder Vietnam angebaut wird.

Ein weiterer Unterschied ist das Aussehen und der Geschmack. Während der „Zimt“, den wir normalerweise in den Regalen von Lebensmittelgeschäften sehen, normalerweise eine dunkelrotbraune Farbe und einen ziemlich würzigen Geschmack hat, hat echter Zimt eine viel hellere Farbe und einen süßeren, weicheren, subtileren und reicheren Geschmack. schmecken. Der größte Unterschied schließlich ist der Gehalt einer Verbindung namens Cumarin. Ceylon-Zimt enthält etwa 0,017 g/kg, während andere Zimtsorten zwischen 2,15 und 6,97 g/kg Cumarin enthalten.

Diese Substanz wirkt auf das Blut und ist ein Antikoagulans. Studien haben außerdem gezeigt, dass Cumarin toxisch für die Leber ist, wenn wir es über die tolerierbare Tagesdosis hinaus einnehmen, die bei 0,1 mg/kg Körpergewicht liegt. Dies bedeutet, dass für eine Person mit einem Gewicht von 68 kg die maximal zulässige Tagesdosis 6,8 mg beträgt. Da ein Gramm Zimt zwischen 2,15 und 6,97 mg Cumarin enthalten kann, können Sie diese Obergrenze erreichen, indem Sie etwa 1/5 Teelöffel pro Tag verzehren.

Wenn Sie dieses Gewürz zu Ihrer Ernährung hinzufügen möchten, um Ihre Gesundheit zu verbessern, möchten Sie wahrscheinlich etwas mehr davon zu sich nehmen ... Daher ist es am besten, nach Ceylon-Zimt zu suchen (nur für den Fall). Ihre Leber leistet großartige Arbeit für Sie, also zeigen Sie ihr etwas Liebe, indem Sie die besten Gewürze essen!

Wie findet man echten Zimt in bester Qualität?

1. Suchen Sie nach einem Gewürz mit der folgenden Aufschrift:

• Echter Zimt
• Cinnamomum Zeylanicum

2. Kaufen Bio-Zimt um eine Kontamination mit Pestiziden und anderen Füll- oder Konservierungsstoffen zu verhindern. (Folgen Sie dem Link, um echten Ceylon-Bio-Zimt mit einem Rabatt von 5 $ auf Ihre erste Bestellung zu kaufen.)

3. Wenn Sie die Rinde kaufen, ist echter Zimt „verklumpt“, die dünne Rinde wird in Schichten zu einem Kreis gerollt und nicht zu einer Stange mit zwei Locken.

4. Es hat oft eine hellbraune Farbe, ist lockerer und flauschiger und zerbröckelt und bricht leicht.

5. In der Regel wird es 10-mal teurer sein. Dies ist nicht immer ein Indikator :), kann aber in Kombination mit den anderen oben beschriebenen Unterschieden nützlich sein.

Welche Vorteile hat Zimt für den Körper?

Vorteile von Zimt für den Körper

Nachdem Sie nun die Unterschiede zwischen den Zimtsorten kennen und wissen, wie Sie ein Qualitätsgewürz kaufen, können Sie die unglaublichen gesundheitlichen Vorteile der darin enthaltenen Nährstoffe in Betracht ziehen.

1. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Mangan, einen Mikronährstoff, der für die Knochengesundheit und den richtigen Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel unerlässlich ist. Dieses Supergewürz enthält außerdem Ballaststoffe zur Verbesserung der Verdauung, Kalzium für starke Knochen und Eisen zur Energiegewinnung. Ein Teelöffel Zimtpulver enthält bis zu 16 % der empfohlenen Tagesdosis an Mangan, 5 % Ballaststoffe, 3 % Eisen und 3 % Kalzium.

3. Untersuchungen legen nahe, dass seine entzündungshemmenden Eigenschaften möglicherweise vor neurodegenerativen Erkrankungen wie der Alzheimer-Krankheit schützen. Diese Krankheit tritt weltweit immer häufiger auf.

4. Wenn Sie an Prädiabetes, Typ-2-Diabetes oder Insulinresistenz leiden, kann Zimt ein wahrer Retter sein! Schon eine kleine Menge, etwa ein halber Teelöffel pro Tag auf nüchternen Magen, kann zur Senkung des Glukosespiegels beitragen. Durch die Einnahme dieses Gewürzes normalisiert sich auch der Blutdruck.

5. Wir werden alle jeden Tag älter (wir haben Glück! :), aber die Einbeziehung von Zimt in die tägliche Ernährung kann dabei helfen, den Zeichen des Alterns vorzubeugen. Dies liegt an seiner starken Wirkung auf entzündliche und oxidative Prozesse im Körper. Zimt ist ein starkes Antioxidans, sogar besser als Knoblauch. Die Vorteile von Zimt für den Körper sind enorm!

6. Ätherisches Zimtöl reduziert den Juckreiz bei Insektenstichen, wehrt diese ab und wirkt auch gegen Hautpilzerkrankungen und Verdauungsstörungen.

Und schließlich die Hauptsache

Das Zimtpulver, das Sie im Laden finden, wurde höchstwahrscheinlich durch einen industriellen Mahlprozess hergestellt. Um ein Ankleben zu verhindern, wird mehrmals Mehl hinzugefügt. Daher wird vom Kauf zerkleinerter Gewürze dringend abgeraten. Manchmal schreiben sie, dass man die Echtheit von Zimtpulver durch Eintropfen von Jod überprüfen kann. Wenn das Pulver Cassia ist, wird es blau. Das ist etwas anders. Das Pulver kann sich blau verfärben, wenn dem gemahlenen Gewürz Stärke zugesetzt wurde. Kaufen Sie daher die Rinde und mahlen Sie sie nach Bedarf selbst.

Wenn Zimt über einen längeren Zeitraum gelagert wird, sinkt sein Nährwert. Bewahren Sie es nicht im Kühlschrank oder in offenen Behältern auf. In einen dicht verschlossenen Behälter oder ein Glas geben.

Frisch gebackene Brötchen, über denen ein warmer Zimtduft schwebt, werden jeden sicherlich an seine Kindheit und die unvergesslichen Backwaren seiner Mutter erinnern. Nur wenige Menschen wissen, dass Zimt neben seinem köstlichen Geruch auch viele Vorteile hat; er wird häufig in der Haushaltskosmetik und sogar in der Volksmedizin verwendet. Bevor Sie in den Laden gehen, müssen Sie wissen, wie man Zimt von Cassia unterscheidet, was nicht so gesund ist und viele gesundheitliche Probleme verursachen kann.

Was ist Cassia, wie erkennt man eine Fälschung?

Cassia ist ein Gewürz, dessen Duft stark an Zimt erinnert. Oftmals werden diese beiden Gewürze aus Unwissenheit erfolgreich verwechselt, ohne auch nur zu ahnen, dass man auf diese Weise der Gesundheit schaden kann, denn sie unterscheiden sich deutlich in der Menge an nützlichen Substanzen. Es gibt ein paar Tricks, wie man Zimt von Cassia unterscheiden kann. Mit diesem Wissen können Sie getrost in den Laden gehen – der Kauf einer Fälschung ist komplett ausgeschlossen.

Das gemeinsame Merkmal beider Gewürze ist der gesundheitsschädliche Gehalt an Cumarin. Sein aktiver Verzehr kann zu gefährlichen Komplikationen führen:

1. Schwindel;
2. Kopfschmerzen;
3. anhaltender Durchfall;
4. Brechreiz.

Während echtes Gewürz nur geringe Mengen dieser gefährlichen Substanz enthält, ist das gefälschte Gewürz einfach voll davon. Bei maßvoller Anwendung verursacht Cassia keinen großen Schaden, aber wenn Sie dieses Produkt missbrauchen, werden Sie sich bald fragen, woher die unangenehmen und alarmierenden Krankheitssymptome kommen. Die einzige Möglichkeit, dies zu verhindern, besteht darin, herauszufinden, was Cassia ist, wie man eine Fälschung erkennt und wie viel Gewürz man bei der Zubereitung eines Gerichts verwenden kann.

Wie man echten Zimt von Cassia unterscheidet

Cassia ist ein Gewürz, das aus der Rinde des chinesischen Zimtbaums hergestellt wird. Die Pflanze wächst nicht unter natürlichen Bedingungen; sie wird speziell angebaut, um ein günstiges Gewürz zu erhalten. Um das Produkt zu gewinnen, wird die Rinde vom Baum entfernt (dies ist während der Regenzeit notwendig, das erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern schadet der Pflanze auch nicht). Die gewonnenen Rohstoffe werden in kleine Streifen geschnitten, die nach dem Trocknen nicht nur im Aussehen, sondern auch im Aroma Zimtstangen ähneln.

Zimt ist die Rinde von Bäumen, die nur in Sri Lanka wachsen. Um ein wertvolles Produkt zu erhalten, werden junge Triebe verwendet, von denen nur der innere Teil der Rinde entfernt wird, der eine zarte Textur aufweist. Nach dem Trocknen unter den heißen Sonnenstrahlen werden die Rohstoffe von Hand zu Tuben gedreht, die als Zugabe zu Gerichten verwendet werden. Dank eines so langen Prozesses sind die Kosten für ein echtes Gewürz recht hoch.

Wie unterscheidet man Zimt von Cassia? Es ist gar nicht so schwierig, wie viele denken; schauen Sie sich einfach die Duftstäbchen an, die im Laden angeboten werden. Wenn sie wie eine Röhre aus einem dünnen Blech gewickelt sind, handelt es sich höchstwahrscheinlich um ein echtes Gewürz. Wenn der Stab nur wie ein Stück Rinde aussieht, sollten Sie ihn nicht kaufen – es handelt sich wahrscheinlich um eine Fälschung. Bevor man echten Zimt von Cassia unterscheiden kann, muss man ihn unbedingt riechen – das Kunstgewürz hat ausgeprägte Bitternoten im Aroma.

Zimtstangen, wie man sie unterscheidet

Wenn Sie also Zimtstangen kaufen, wie können Sie dann eine Fälschung unterscheiden und ein wirklich gesundes und aromatisches Produkt kaufen? Wenn Sie genau wissen, wie das Gewürz hergestellt wird, können Sie feststellen, ob es sich um eine Fälschung handelt.

Es reicht aus, einfach das Originalgewürz zu erkennen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, es in den Händen zu halten, müssen Sie nur versuchen, die Tube auszupacken. Wenn dies einfach ist und Sie ein dünnes Blatt in der Hand haben, das danach strebt, seine ursprüngliche Form anzunehmen, können Sie bedenkenlos einen Kauf tätigen. Wenn das Gewürz der Anstrengung nicht nachgibt und am Stiel bleibt, ohne sich umzudrehen, ist es besser, in einen anderen Laden zu gehen.

Es ist ganz einfach, das Original durch Anfassen zu erkennen, aber was tun, wenn man das Produkt nicht in den Händen halten kann oder, noch schlimmer, es in einer Verpackung steckt? Dabei ist man größtenteils auf die Seriosität der Hersteller angewiesen. Auf der Verpackung muss deutlich erkennbar sein, ob es sich um das Originalgewürz oder um Cassia handelt.

Wie man gemahlenen Zimt von Cassiapulver unterscheidet

Beim Kauf von gemahlenen Gewürzen steigt die Gefahr, auf eine Fälschung zu stoßen, um ein Vielfaches; einige Hersteller schaffen es sogar, diese beiden Produkte zu mischen; natürlich wird es viel weniger Zimtpulver geben. Kein Grund zur Sorge – es gibt eine einfache Möglichkeit, die Echtheit des Produkts zu Hause zu überprüfen.

Wie unterscheidet man gemahlenen Zimt von gemahlenem Cassia? Sie können dieses Experiment durchführen:

1. Etwas Pulver in einen Löffel geben.
2. Geben Sie etwas Jod auf das Produkt.
3. Warten Sie ein paar Sekunden.
4. Überprüfen Sie den Farbton des Pulvers.

Wenn das Produkt seine Farbe ändert und tiefschwarz mit einem blauen Farbton wird, handelt es sich wahrscheinlich um Cassia. Wenn die Farbe des Pulvers blau oder dunkelblau ist – das ist echter Zimt – können Sie ihn bedenkenlos in kulinarischen Rezepten, in der Heimkosmetik oder in Volksheilmitteln verwenden. Die Fälschung sollte nur in Backwaren oder in Gerichten verwendet werden, vergessen Sie jedoch nicht, dass die Menge deutlich geringer sein sollte als in den Rezepten angegeben.

Wie man Ceylon-Zimt von Cassia unterscheidet

Ceylon-Zimt ist das einzige natürliche Originalprodukt, das viele Vorteile mit sich bringt und über ein einzigartig würziges Aroma verfügt. Es wird empfohlen, dieses Gewürz für die Behandlung oder Pflege von Haar, Körper oder Gesicht zu kaufen. Wie unterscheidet man Ceylon-Zimt von Cassia, das nur für den kulinarischen Gebrauch empfohlen wird?

Die einzige Möglichkeit, dies direkt im Laden zu tun, besteht darin, die Sticks sorgfältig zu untersuchen. Das Naturprodukt ähnelt einer kleinen, dichten Papyrusrolle, meist besteht es aus mehreren deutlich sichtbaren Windungen. Cassia hat keine so bizarre Form – bestenfalls hat sie nur eine Windung oder sogar nur gewellte Kanten.

Sie können versuchen, den Stock zu zerbrechen, wenn der Verkäufer dies zulässt. In den meisten Fällen wird hierfür keine Genehmigung erteilt, sodass Sie zum Experimentieren mehrere Rollen erwerben können. Wenn das Produkt beim Versuch, es zu zerbrechen, buchstäblich in Ihren Händen zerbröckelt, handelt es sich wahrscheinlich um das Original. Cassia hat eine nicht so zerbrechliche Struktur und kann nicht gebrochen oder zerbröselt werden – sie verbiegt sich einfach.

Wie man natürlichen Zimt von Cassia unterscheidet

Natürlicher Zimt und Ceylon-Produkt sind ein und dasselbe, sie werden in Sri Lanka angebaut und produziert. Wenn auf der Verpackung das Herkunftsland China angegeben ist, sollten Sie das Gewürz nicht kaufen – es handelt sich wahrscheinlich um eine Fälschung; die Chinesen bauen nur die Pflanzen an, aus denen Cassia gewonnen wird.

Wie unterscheidet man natürlichen Zimt von Cassia? Dies ist einfach, wenn Sie den Farbton der Stäbchen sorgfältig prüfen. Das Original unterscheidet sich weder außen noch innen. Eine angenehme hellbraune Farbe ist ein Beweis dafür, dass es sich um ein echtes Gewürz mit vielen nützlichen Substanzen, einer kleinen Menge Cumarin und einem köstlichen Aroma handelt.

Ist der Stick außen hell, innen aber dunkelbraun, sollten Sie das Gewürz nicht kaufen, es handelt sich definitiv um eine Fälschung. Um dies sicherzustellen, können Sie sich auch die Abmessungen der Tube selbst ansehen – das Originalprodukt hat deutlich kleinere Abmessungen.

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie die Originalität des Pulvers in einem Geschäft herausfinden können. Experten raten daher dazu, das Gewürz in Stäbchen zu kaufen. Sie lassen sich viel einfacher testen, ohne das Produkt kaufen und zum Experimentieren nach Hause gehen zu müssen. Direkt im Laden kann eine Sichtprüfung durchgeführt werden, die hilft, eine Fälschung zu erkennen.

Vorheriger Artikel: Schnelle und leckere Auberginen wie Pilze, gebraten, mariniert Nächster Artikel: Matze-Rezepte Wie man Matze zu Hause macht