Wie heißt Wodka? Wodka: Qualitätsbewertung

Es gibt wahrscheinlich keinen Menschen auf der Welt, der nicht weiß, was Wodka ist. Die Bewertung dieses Produkts unter anderen starken alkoholischen Getränken ist recht hoch.

Wer trinkt wie viel?

Es liegt in der Natur des Menschen, bestimmte Fakten zu vergleichen und Parallelen zu ziehen. So führte das berühmte britische Magazin The Economist vor einigen Jahren interessante Studien durch, die sich den beliebtesten starken alkoholischen Getränken wie Gin, Rum, Tequila, Scotch und Wodka widmeten.

Untersuchungen haben bestätigt, dass Wodka nach wie vor die beliebteste Sorte ist. Auch die Rangfolge des Verbrauchs nach Ländern war durchaus zu erwarten. Es überraschte niemanden, dass die meisten Menschen in Russland Wodka trinken. Es zeigt sich, dass pro Person und Jahr durchschnittlich 13,9 Liter dieses Getränks konsumiert werden. Das ist eine beträchtliche Zahl, und es lohnt sich, darüber nachzudenken. Tatsächlich ist diese Zahl in anderen Ländern viel niedriger. Für die Ukraine sind es beispielsweise 7,7 Liter, für Polen 7,0, für Kasachstan 5,9 und für Deutschland 0,9 Liter.

Ausmaß des Schadens

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Wodka das schädlichste Getränk ist. In Wirklichkeit sieht alles ganz anders aus. Es stellt sich heraus, dass es Getränke gibt, die den menschlichen Körper viel stärker belasten als Wodka. Ihre Gefahreneinstufung auf einer zehnstufigen Kater-Stufenskala lautet wie folgt:

Whisky, Brandy - 8.
Rotwein und Champagner - 7.
Weißwein - 6.
Bier - 4.
Wodka - 3.

Ungewöhnliches Bild? Es stellt sich heraus, dass alles sehr einfach ist. Wissenschaftler haben festgestellt, dass Brandy und Whisky über einen langen Zeitraum hinweg eine große Menge schädlicher Substanzen ansammeln, die den menschlichen Körper vergiften können. Und Ethanol, das beispielsweise in Whisky enthalten ist, wird schnell vom Blut aufgenommen und erreicht innerhalb einer Stunde seinen Maximalspiegel. Wenn Sie sich nicht an die Norm halten, wird der Kater einfach grausam sein.

Bier verursacht laut Wissenschaftlern Probleme für Herz, Darm und natürlich die Figur. Darüber hinaus kann es zu einem hormonellen Ungleichgewicht kommen. Wodka ist das reinste Produkt. Es enthält keine Verunreinigungen, Aromen oder Farbstoffe. Und wenn Sie es nicht mit der Menge übertreiben und es mit nichts vermischen, sind die Folgen minimal.

Welcher Wodka ist besser?

Bis 2010 untersuchten internationale Expertenkommissionen nicht, welcher der in verschiedenen Ländern der Welt hergestellten Wodkas besser ist. Amerikanische Experten beschlossen, diese Lücke zu schließen. Ihr Ziel ist es, eine Bewertung für Wodka zu etablieren. Als Ergebnis wurden die zehn besten Marken dieses Getränks ermittelt, die nach der Methode der Qualitätsabnahme in folgender Reihenfolge geordnet wurden:

Graue Gans, hergestellt in Frankreich.
Kristall. Produkte des russischen Werks „Crystal“.
Krolewska hergestellt in Polen.
Youri Dolgoruki, Russland.
Finlandia, hergestellt in Finnland.
Juwel Russlands – aus Russland.
Vincent. Wodka aus den Niederlanden.
Regen hergestellt in den USA.
Ketel One, Niederlande.
3 Oliven, hergestellt in England.

Die erstellte Wodka-Bewertung bestätigte die bedingungslose Führung Frankreichs. Obwohl viele glauben, dass es sich um ein original russisches Produkt handelt, machen in diesem Fall die ideale Auswahl der Rohstoffe und die fünffache Reinigung mit Kalkstein die Qualität von Grey Goose unbestreitbar und derzeit unerreichbar.

Was mögen Russen?

Ja, ausländische Waren sind natürlich gut, aber der Durchschnittskäufer konzentriert sich bei seiner Wahl immer noch häufiger auf den inländischen Hersteller. Dies könnte an Preisunterschieden oder allgemeinem Vertrauen liegen. Schließlich ist unser Land reich an erstklassigen Rohstoffen und guten Fachkräften, die in der Lage sind, qualitativ hochwertige Produkte herzustellen. Laut Studien aus dem Jahr 2013 ist die Bewertung von Wodka in Russland laut Verbrauchern wie folgt:

„Stolichnaja“.
Finnland.
„Graf Ledoff“
„Fünf Seen“.
"Heiser."
„Doppeltes Gold“
Saimaa.
"Brennholz. Mit Birkenkohle gereinigt.
„Talka“.
„Baikal“.

Die Positionen wurden je nach positiven und negativen Kundenbewertungen auf die Produkte verteilt. Der Unterschied zwischen diesen Indikatoren wurde zum Ausgangspunkt für die Bestimmung des Marktführers. Die Ergebnisse zeigen, dass der im Altai hergestellte Wodka am beliebtesten ist. Hier ist alles klar, denn die berühmte Region ist seit jeher für ihre riesigen Reserven an reinem Wasser und erstklassigem Getreide bekannt.

Etwas, das sich jeder leisten kann

Natürlich kann sich nicht jeder Wodka wie Grey Goose leisten. Der Preis liegt zwischen 1500 und 1860 Rubel. pro Flasche mit einem Fassungsvermögen von 0,75 Litern. Daher führten russische Spezialisten aus Krasnojarsk im Jahr 2014 eine Verkostung von Wodkaprodukten aus eigener Produktion und ausländischen Fabriken durch, deren Kosten 600 Rubel nicht überstiegen.

Der Jury wurden 12 Proben vorgelegt, aus denen eine Bewertung des besten Wodkas im angegebenen Preissegment erstellt wurde. Der lokale Wodka „Yarich“ wurde als der beste anerkannt. Sie erreichte 9,63 Punkte auf einer Zehn-Punkte-Skala. Der zweite war Wodka aus dem fernen Frankreich „Aristoff“, der 9,54 Punkte erhielt. Auf dem dritten Ehrenplatz landeten zwei Kandidaten: „Russian Standard“ aus St. Petersburg und „Saimaa“ aus Finnland. Beide erhielten 9,43 Punkte.

Besonderes Augenmerk legten die Experten auf Indikatoren wie Farbe, Transparenz, Geschmack und Aroma des Produkts. Es stimmt, dass normale Käufer ihrer Meinung nicht ganz zustimmen. Die meisten normalen Leute halten Yarich nicht für den besten Wodka. Aber Experten wissen es wahrscheinlich besser.

Wettbewerb „Wodka des Jahres“

In letzter Zeit ist es zu einer guten Tradition geworden, Wettbewerbe zum „Produkt des Jahres“ in verschiedenen Bereichen der Industrie abzuhalten. Aus diesem Grund kamen führende Experten aus den GUS-Staaten zusammen, um herauszufinden, welcher Wodka in Russland der beste ist. Das Ranking der Kandidaten für den Titel „Bester Wodka 2015“ ermittelte 10 Gewinner.

Der unangefochtene Spitzenreiter war Sibalko-Wodka. Als mehrfache Siegerin erhielt sie eine Goldmedaille und einen Grand Prix. Als nächstes folgen in der Reihenfolge „Imperial Trust“ und „Honey with Lemon“. Diese ersten drei Gewinner verdienen wirklich jedes Lob.

Ab Platz vier wurden die Produkte dann in folgender Reihenfolge angeordnet: Bio-Wodka „Chistye Rosy“, „Black Diamond“, „Gulfstream“, „Radamir“, Selecta Lux, Haoma White und „Gradus Gold“ komplettiert die Spitze zehn. Die Getränke wurden anhand organoleptischer Indikatoren bewertet und gefielen der Jury sehr. Jeder mochte zum Beispiel den ursprünglichen Geschmack von „Radamir“. Der Grund dafür ist der Zusatz von Rosinenaufguss, der ein proprietäres Merkmal des Produkts ist.

Nieder mit Fälschungen

Typischerweise bestimmen Experten die Qualität anhand anerkannter organoleptischer Indikatoren. Dazu gehören Farbe, Aussehen, Geschmack und Aroma. Darüber hinaus gibt es auch physikalische und chemische Kriterien, zu denen die Stärke sowie das Vorhandensein begleitender Alkohole, Öle, Ester und anderer Elemente im untersuchten Produkt gehören. Aber all das erfordert ein echtes Labor. Aber was ist mit einem einfachen Käufer, der jeden Tag eine Wahl trifft und vor mehrstufigen Ladenregalen mit zahlreichen Produktarten steht? Schließlich ist es kein Geheimnis, dass es viele Fälschungen im Angebot gibt, die man auf den ersten Blick nicht unterscheiden kann. Was ist in diesem Fall zu tun?

Schauen Sie zunächst nicht auf den Preis. Die Anzahl der Nullen sagt überhaupt nichts über die Qualität des Produkts aus. Wenn im reichhaltigen Sortiment kein bekannter Name zu finden ist, führen Sie am besten den einfachsten Vorgang aus: Nehmen Sie die Flasche und drehen Sie sie kräftig gegen den Uhrzeigersinn. In diesem Fall kann es zu zwei Ergebnissen kommen:

Es bilden sich kleine Bläschen, die sich an der Oberfläche absetzen und schnell wieder verschwinden.
Große Blasen verbleiben lange Zeit auf der Flüssigkeitsoberfläche.

Für die richtige Wahl ist die erste Option vorzuziehen. Und im zweiten Fall sollten Sie keinen Kauf tätigen. Sie müssen sich an diese Marke erinnern und nie wieder ein solches Produkt kaufen.

Wodka ist eine der bekanntesten Alkoholsorten der Welt. In puncto Beliebtheit lässt er Cognac, Brandy, Whiskey und Rum weit hinter sich. Sowohl in Russland als auch in anderen Ländern ist ein geselliges Fest ohne Alkohol selten komplett. Damit der Urlaub nicht verdorben wird, muss die Qualität des starken Getränks auf dem richtigen Niveau sein. Heutzutage gibt es auf dem Alkoholmarkt eine große Vielfalt und die Auswahl eines wirklich hochwertigen Wodkas ist keine leichte Aufgabe.

Lassen Sie uns herausfinden, was es ist, der beste Wodka in Russland für 2019 – eine Bewertung der hochwertigsten Produkte russischer Alkoholhersteller. Um eine Liste der besten Wodkas zusammenzustellen, wurden Informationen von großen Internetportalen zu beliebten Produktbewertungen und die Ergebnisse des professionellen Verkostungswettbewerbs „Bester Wodka“ verwendet, der seit 2008 in Russland stattfindet.

Die Bewertung der besten inländischen Wodkas des Jahres 2019 beginnt mit der Marke der Kuznetsk Distillery. Dieses starke alkoholische Getränk wird aus ausgewähltem Qualitätsgetreidealkohol unter Zusatz von Zuckersirup, natürlichem Honig und aromatischem Kümmelalkohol hergestellt.

Die Kosten für eine 0,5-Liter-Flasche betragen 230 Rubel.

Auf Platz 9 unserer Rangliste der besten russischen Wodkas steht eine der bekanntesten und beliebtesten Marken –. Er kam 1941 auf den Markt und die erste Charge des berühmten russischen Wodkas wurde im belagerten Leningrad auf den Markt gebracht. Laut Experten hat Stolichnaya-Wodka einen milden Geschmack und ein ausgeprägtes Wodka-Aroma. Es ist leicht zu trinken und enthält eine minimale Menge an Zusatzstoffen. „Stolichnaya“ ist der Standard des russischen Wodkas und ein Klassiker unter den starken alkoholischen Getränken.

Der Preis für eine 0,5-Liter-Flasche beträgt 360-500 Rubel.

Unsere Bewertung der besten Wodkas Russlands wird mit den Produkten des Kristallwerks fortgesetzt. Dabei handelt es sich um ein erstklassiges Produkt, das hochwertige Alkohole und speziell aufbereitetes Trinkwasser enthält. Laut Experten hat „Winter Road“ einen klassischen Geschmack mit einem kaum wahrnehmbaren Alkoholgeruch.

Der Preis für eine 0,5-Liter-Flasche beträgt 230-300 Rubel.

Den siebten Platz im Ranking der besten Wodkas Russlands belegen die Produkte der Firma Sordis –. Wodka gehört zur Premiumklasse. Seine erstaunliche Transparenz und Weichheit wird durch eine zusätzliche Filterung mit Goldfäden erreicht. Das alkoholische Getränk enthält nur hochwertige Naturprodukte: enthärtetes Wasser, Ethylalkohol, Honig und aromatischen Alkohol aus getrockneten Äpfeln.

Die Kosten für eine Flasche mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern betragen etwa 300 Rubel.

Auf Platz 6 der Rangliste der besten Wodkas Russlands steht das starke alkoholische Getränk der Rus Wine and Cognac Factory CJSC. Dabei handelt es sich um ein klassisches Premium-Hochalkoholgetränk ohne ausgeprägten Alkoholgeruch und mit mildem Geschmack.

„GRADUS PREMIUM“ vom Hersteller OJSC Permalko – auf Platz 5 im Ranking der besten Wodkas Russlands 2019. Es hat einen weichen, harmonischen Geschmack und makellose Reinheit. Wodka wird aus hochwertigem Alkohol, gereinigtem Wasser und natürlichen Zutaten (Haferflockenaufguss und Pflanzenextrakt) hergestellt.

Die Kosten für eine 0,5-Liter-Flasche betragen 300-400 Rubel.

Auf Platz 4 der Rangliste der besten Wodkas Russlands im Jahr 2019 steht der Bio-Wodka der Saransk Distillery Company. „Chistye Rosy“ bezieht sich auf hochwertige alkoholische Produkte. Es hat einen weichen, klassischen Geschmack und ein helles Wodka-Aroma. Die Farbe ist kristallklar.

„Chistye Rosy“ ist ein einzigartiges Produkt. Dies ist der erste Bio-Wodka in Russland, der in limitierter Auflage hergestellt wird. Dies ist auf die 11-jährige Vorbereitung des Bodens für die Weizenaussaat zurückzuführen. Die geerntete Ernte wird zur Weiterverarbeitung und Produktion von Bio-Alkohol in das Werk des Unternehmens geschickt. Jede Produktionsstufe eines Premiumprodukts ist zertifiziert.

Das exklusive alkoholische Getränk „Chistye Rosy“ eignet sich perfekt als prächtiges und unvergessliches Geschenk.

Der Durchschnittspreis einer 0,7-Liter-Flasche beträgt 1000-1700 Rubel.

Auf Platz 3 der Rangliste der besten Wodkas Russlands steht Wodka von Standard LLC. Dieses Premium-Getränk erhielt nach den Ergebnissen des Best Vodka-Wettbewerbs Gold im Super-Premium-Segment. Wodka hat eine hervorragende Qualität und einen milden Geschmack mit einer leichten Bitterkeit. Hinterlässt einen leicht süßlichen Nachgeschmack.

Das Highlight des „Russian Squadron“-Designs ist die in jeder Flasche schwimmende Figur einer Unterwassermine aus Silber. Darüber hinaus ist das „Russische Geschwader“ mit einem Blechschild geschmückt, das die legendären Seeschlachten der russischen Flotte darstellt.

Premium-Wodka der Firma Standard ist ein ausgezeichnetes Geschenk für Kenner von hochwertigem Wodka aus heimischer Produktion.

Die Kosten für eine 0,7-Liter-Flasche betragen 1500-1600 Rubel.

Die Produktion der Wodkafabrik Krasnojarsk belegt im Ranking der besten Wodkas Russlands im Jahr 2019 den 2. Platz. Es verfügt über eine einwandfreie Transparenz ohne Fremdstoffe oder Partikel. Das Aroma ist reichhaltig und ausgewogen, mit einem charakteristischen Wodka-Geruch. Der Geschmack ist harmonisch, rein und umhüllend.

„Yarich“ wird aus hochwertigem Alkohol, Trinkwasser und alkoholisiertem Aufguss von Borodino-Brot hergestellt.

Die Kosten für eine 0,75-Liter-Flasche betragen 400-500 Rubel.

Das Unternehmen SIBALCO wurde wiederholt zum Gewinner zahlreicher Wettbewerbe für den besten Wodka. Auch 2019 erhielt die Marke verdientermaßen erneut Gold. Premium-Wodka hat kristallklare Klarheit, einen milden Geschmack und reichhaltige Geschmacksnuancen. Hergestellt von SIBALCO aus hochwertigem Alkohol unter Zusatz von weißem Akazienhonig und Gerstenmalzaufguss.

Der Preis für eine 0,75-Liter-Flasche beträgt 1500-1900 Rubel.

ÜBER DIE PRODUKTE

Im Rahmen einer umfassenden Studie zu starken alkoholischen Getränken wurde eine Untersuchung von 49 Wodka-Marken von 34 Herstellern durchgeführt. Die zur Forschung geschickten Produkte werden auf der Basis von Luxusalkoholen und Alpha-Reinheitsalkoholen hergestellt. Die Produkte wurden nach 22 Qualitäts- und Sicherheitsparametern untersucht. Die meisten Waren stammen aus russischer Produktion, es gibt aber auch ausländische – aus Finnland, Schweden, Weißrussland und Frankreich. Die Produktionskosten lagen zwischen 205 und 1554 Rubel pro Flasche. Die gute Nachricht: Unter den untersuchten Proben gibt es keinen „verbrannten“ Wodka. Getränke von 18 Marken erwiesen sich als qualitativ hochwertig, 31 waren sogar noch hochwertiger. Sie erfüllen nicht nur die Anforderungen der aktuellen Qualitäts- und Sicherheitsstandards, sondern auch die Anforderungen des führenden Roskachestvo-Standards. Bei den hochwertigen Waren handelte es sich vor allem um Getränke, die in Russland, einem in Finnland und einem in Weißrussland hergestellt wurden. 29 in Russland hergestellte Waren können sich für das russische Qualitätszeichen qualifizieren.

Russischer Qualitätssystemstandard

Der Standard des russischen Qualitätssystems kombinierte die aktuellen GOST-Standards für Wodkas und Spezialwodkas und legte außerdem erhöhte Anforderungen an den Gehalt an Methylalkohol, die Konzentration von Fuselölen, Aldehyden und Estern für potenzielle Empfänger des russischen Qualitätszeichens fest. Außerdem wurde der Alkalitätsindikator in den führenden Roskachestvo-Standard aufgenommen. Der erforderliche Grad der Produktionslokalisierung für die Vergabe des russischen Qualitätszeichens beträgt mindestens 98 % der Produktkosten.

STO „Russisches Qualitätssystem. Konformitätsbewertung von Wodkas“

Alkalität – nicht mehr als 2 cm3.
Die Massenkonzentration von Acetaldehyd in 1 dm3 wasserfreiem Alkohol beträgt nicht mehr als 3 mg.
Die Massenkonzentration von Fuselöl beträgt nicht mehr als 5 mg.
Die Massenkonzentration an Estern (Methylacetat, Ethylacetat) in 1 dm3 wasserfreiem Alkohol beträgt nicht mehr als 5 mg.
Der Volumenanteil von Methylalkohol, ausgedrückt als wasserfreier Alkohol, beträgt nicht mehr als 0,003 %.
Die Massenkonzentration von Crotonaldehyd (denaturierender Zusatzstoff) in 1 dm3 wasserfreiem Alkohol ist nicht zulässig.
Organoleptische Bewertung – mindestens 9,4 Punkte.

Die Qualität des Alkohols steht im Vordergrund

Wodka ist auf den ersten Blick ein einfaches Produkt: Alkohol und Wasser. Die Qualität von Wodka ist jedoch sehr unterschiedlich. Oft kommt es zu einer Produktverfälschung, wenn Speisealkohol ganz oder teilweise durch günstigeren, technischen Alkohol ersetzt wird. Viel hängt davon ab, wie gut der Alkohol von fremden, manchmal giftigen Verunreinigungen (zum Beispiel Fuselöle, Aldehyde) gereinigt wird. Natürlich ist der Missbrauch starker Getränke in jedem Fall gesundheitsschädlich. Wenn Wodka jedoch Bestandteile enthält, die nach GOST oder technischen Vorschriften inakzeptabel oder nach GOST zulässig sind, die jedoch in Mengen über dem zulässigen Höchstwert enthalten sind, kann er bereits in kleinen Dosen tödlich sein. Die meisten dieser Bestandteile werden bei der Alkoholreinigung – der Rektifikation – aus dem Getränk entfernt.

Zur Information

Rektifizierter Ethylalkohol wird aus Lebensmittel- und Non-Food-Rohstoffen hergestellt. Zur Herstellung von Wodka gemäß den Anforderungen von GOST 12712 „Wodkas und Spezialwodkas. Allgemeine technische Bedingungen“, rektifizierter Ethylalkohol aus Lebensmittelrohstoffen höchster Reinheit, „extra“, „alpha“ und „lux“ einsetzbar.

Um die Art des Alkohols (Lebensmittel- oder technischer Alkohol) herauszufinden und auch zu überprüfen, wie gut er gereinigt ist, suchten Experten in den zur Untersuchung eingesandten Wodka-Proben nach Folgendem:

Methanol – Methylalkohol, dessen Konsum für den Menschen tödlich ist;
Acetaldehyd, das beispielsweise in alkoholhaltigen Non-Food-Produkten, dem sogenannten „Weißdorn“, enthalten ist;
giftige chemische Elemente wie Blei, Quecksilber, Cadmium, Arsen: Sie können aus Rohstoffen (Weizen, Kartoffeln) in Wodka gelangen;
Fuselöle und Ester;
Furfural ist ein Nebenprodukt der Fermentation, das auch bei der Rektifikation entfernt wird; Bei schlechter Reinigung ist Furfural vorhanden.

Die Getränke wurden auch auf ihren Crotonaldehydgehalt getestet. Sein Vorhandensein würde darauf hinweisen, dass die Zusammensetzung Brennspiritus enthält. In dem zur Untersuchung eingesandten Wodka wurde kein Crotonaldehyd gefunden.

Brennspiritus (denaturierter Alkohol) ist Alkohol, der nicht für Lebensmittelzwecke bestimmt ist. Als Lösungsmittel für Lacke und Polituren wird eine Mischung aus Ethylalkohol mit einer geringen Menge Methanol, Benzin, Kerosin oder anderen denaturierten Alkoholen verwendet.

Die Art des Alkohols wurde zusätzlich durch die Spektrallumineszenzmethode zur Alkoholidentifizierung bestimmt. Es stellte sich heraus, dass bei der Herstellung des untersuchten Wodkas ausschließlich Speisealkohol verwendet wurde.

Kommentare Marina Medrish, Leiterin des Labors von VNIIPBT, Zweigstelle der Landeshaushaltsanstalt „Bundesforschungszentrum für Ernährung und Biotechnologie“:

–Derzeit wird Wodka am häufigsten auf Basis der rektifizierten Ethylalkohole „Lux“ und „Alpha“ hergestellt. Luxusalkohol wird aus verschiedenen Getreidearten und deren Mischungen in unterschiedlichen Verhältnissen hergestellt. Es kann Weizen, Roggen, Triticale, Mais sein. Alkohol „Alpha“ wird aus Weizen, Roggen oder einer Mischung davon in unterschiedlichen Anteilen hergestellt. Es besteht das Risiko, Wodka aus Alkohol aus Non-Food-Rohstoffen zu kaufen. Um gefälschten Wodka zu identifizieren, ist es notwendig, die Herkunft des Alkohols zu ermitteln. Um sicherzustellen, dass das Produkt auf der Basis von Alkohol aus Lebensmittelrohstoffen hergestellt wird, wird eine Spektral-Lumineszenz-Analyse durchgeführt: Die spektralen Eigenschaften der Wodka-Testprobe werden mit den spektralen Eigenschaften der darauf hergestellten Kontrollreferenzproben verglichen die Basis von Alkohol aus Non-Food-Rohstoffen.

Wie wahrscheinlich ist es, im Einzelhandel „verbrannten“ Wodka (ein billiges Ersatzprodukt von geringer Qualität) zu finden? Nach der Meinung Vadim Drobiz, Leiter des Zentrums für die Erforschung der föderalen und regionalen Alkoholmärkte Das Problem der Qualität und Sicherheit von Wodka betrifft hauptsächlich den illegalen Einzelhandel, wo es keine Kontrolle gibt.

– Im Jahr 2017 werden rund eine Milliarde Liter Wodka im lizenzierten Einzelhandel verkauft, der streng kontrolliert wird. Ich bin mir absolut sicher, dass es im legalen Handel keinerlei Ansprüche hinsichtlich der Sicherheit oder Qualität von Wodka-Produkten geben wird. Aber leider gibt es auch einen illegalen Einzelhandel (z. B. Geschäfte ohne Lizenz, Pavillons, Kioske, Handverkauf usw.), in dem jährlich etwa 250 Millionen Liter illegaler Wodka verkauft werden. Solche Produkte werden unter halbhandwerklichen Bedingungen unter Verwendung gestohlenen illegalen Alkohols hergestellt und erfüllen häufig nicht die zwingenden Anforderungen technischer Vorschriften.- Anmerkungen Vadim Drobiz.

Wie kann man zu Hause überprüfen, ob Wodka Fuselöle enthält? Geben Sie einfach etwas Wodka auf Ihre Hände, reiben Sie es und riechen Sie daran. Ein scharfer unangenehmer Geruch weist auf das Vorhandensein von Fuselölen hin.

Ganz ehrlich – zum Thema Putzen

Wir haben erwähnt, dass für die Herstellung von Wodka rektifizierter Ethylalkohol aus Lebensmittelrohstoffen höchster Reinheit, „Extra“, „Luxus“ oder „Alpha“, verwendet wird.

Unter den zur Prüfung eingesandten Wodkas sind laut Kennzeichnung Produkte von acht Marken aus Alpha-Alkohol hergestellt: Graf Ledoff, Chestnaya, Morosha, Khortytsya, Russian Currency Platinum, Sunny Village, Ozero Velikoe, „Belebeevskaya“).
Einer wird aus Alkohol höchster Reinheit (Absolut) hergestellt.
Der Rest wird aus Luxusalkohol hergestellt.

Im Rahmen der Studie korrelierten Experten die auf dem Etikett angegebenen Alkoholarten mit den tatsächlichen Eigenschaften des Produkts – insbesondere dem Gehalt an Methylalkohol darin.

In Speisealkohol der Alpha-Reinigung darf der Methylalkoholgehalt nicht mehr als 0,003 % betragen. In „extra“ gereinigtem Alkohol – nicht mehr als 0,02 %. In Alkohol höchster Reinheit – 0,03 %.

Wie die Studie zeigte, sind alle Hersteller in dieser Frage ehrlich gegenüber den Verbrauchern. Eine tatsächliche Überbewertung der Alkoholkategorie lag beispielsweise nicht vor, wenn statt des deklarierten „Luxus“-Alkohols hochreiner Alkohol verwendet wurde.

Es stellte sich jedoch heraus, dass der „bescheidene“ Absolut-Wodka Indikatoren aufweist, die nicht für Alkohol höchster Reinheit charakteristisch sind, wie auf dem Etikett angegeben, sondern für „Alpha“-Alkohol. Dies kann daran liegen, dass Absolut Vodka in Schweden hergestellt wird. In europäischen Ländern wird Speisealkohol nicht wie in Russland in Klassen eingeteilt. Es gibt keine Konzepte von „Lux“ oder „Alpha“ in Bezug auf die Alkoholreinigung.

Es kann sich die Frage stellen: Ist es in diesem Fall ratsam, die Art des Alkohols in einem ausländischen Produkt zu bewerten? Da dieser Wodka jedoch im russischen Einzelhandel verkauft wird, bewerteten Experten ausländische Produkte anhand der in der Russischen Föderation festgelegten Kriterien, um die Qualität von im Ausland hergestelltem Wodka in für den russischen Verbraucher verständlichen Kategorien zu charakterisieren.

Und Absolut zeigte sich hier von seiner besten Seite.

Strenge Anforderungen an hartes Wasser

Die Qualität von Wodka hängt nicht nur vom Alkohol, sondern auch vom Wasser ab. Dieses Wasser muss den notwendigen Satz an Mikro- und Makroelementen sowie verschiedene Salze (Natrium + Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphate, Nitrate, Sulfate, Chloride) enthalten. Wie viele es sein sollen – dieser Bereich wird durch technische Vorschriften bestimmt.

Bei der Herstellung wird Wasser für ein alkoholisches Getränk speziell enthärtet, die „unpassenden“ Calcium- und Magnesiumkationen werden durch Kalium- und Natriumkationen ersetzt. Anschließend kann das Wasser einer Umkehrosmose unterzogen werden. Sulfate werden entfernt, die dem Wodka eine Bitterkeit verleihen.

Bei einigen Wodka-Sorten, bei deren Herstellung die Reinigung mit Milch erfolgt, wird hartes Wasser verwendet, um die Ausfällung des in der Milch enthaltenen Kaseins sicherzustellen.

Den Forschungsergebnissen zufolge gibt es zu den meisten Produkten keine Kommentare.

Natrium und Kalium liegen etwas über der optimalen Menge – im Tomsker Standard-Wodka – 80,7 mg/dm3 (GOST empfiehlt bis zu 60 mg/dm3). Dies kann durch den Einsatz einer Ionenaustauscheranlage zur Wasseraufbereitung erklärt werden.
Im Parlamentswodka wurde ein Überschuss an Kalzium, Magnesium, Chloriden und Sulfaten festgestellt. Dies kann an der Reinigung von Wodka mit Milch liegen.

Kommentare Marina Medrish:

– Zur Herstellung von Wodka wird aufbereitetes Wasser verwendet. Eine spezielle Wasseraufbereitung verleiht Wodka einen weichen Geschmack, reines Aroma und eine optimale Salzzusammensetzung. Daher legen die technischen Vorschriften zur Herstellung von Wodka die Anforderungen an aufbereitetes Wasser fest. Einer der wichtigsten Indikatoren für die Stabilität von Wodka während der Lagerung ist die Härte. Ein zu hoher Gehalt an Calcium- und Magnesiumionen führt zur Trübung und Sedimentation des fertigen Produkts und damit zu dessen Ausschuss. Die Produktions- und Technologievorschriften für die Herstellung von Wodka legen nicht nur die maximal zulässigen, sondern auch die optimalen Indikatoren fest, die es ermöglichen, ein Endprodukt mit hohen organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Es ist Sache des Herstellers, über die genaue Salzzusammensetzung des Wodkas zu entscheiden, diese muss jedoch strikt den Anforderungen der aktuellen behördlichen Dokumentation entsprechen.

Bei der erforderlichen Alkoholkonzentration und einer bestimmten Wasserreinigung muss das Produkt über die entsprechende Alkalität verfügen. Gemäß den erhöhten Anforderungen von Roskachestvo sollte die Alkalität von Wodka 2 cm3 nicht überschreiten. Zu diesem Parameter liegen für die untersuchten Produkte keine Kommentare vor: Die Alkalität der Proben liegt zwischen 0,5 und 1 cm3.

Geschmack einer vergangenen Ära

Organoleptische Tests bestätigten die Theorie über die Bedeutung der Wasseraufbereitung. Wodkas, deren Wasser offenbar nach den technischen Vorschriften und der Rezeptur des Herstellers zubereitet wurde, erzielten bei der Verkostung die Mindestpunktzahl.

Der Geschmack von „Tomsk Standard“ wurde als scharf und brennend festgestellt. Die durchschnittliche Verkostungspunktzahl beträgt 9 Punkte.
Der Geschmack und das Aroma von „Parlament“ sind scharf, der Geschmack ist bitter. Die durchschnittliche Verkostungspunktzahl beträgt 9 Punkte.

Auch Produkte der Marken „Every Day“, Graf Ledoff, „Chestnaya“, Nemiroff, „Kalina Krasnaya“, „Maikopskaya“, Medoff, „Valyuta Platinum“, Zhavoronki“, Veda, „Altes Kasan“, Absolut, „Milovka“, „Morozovskaya Gorka“, „Russischer Stahl“, „Lyuli-Luli“.

Wer hat bei der Verkostung die höchste Punktzahl (9,6) erzielt?

Dabei handelt es sich um Wodkas von Marken wie „Green Mark“, „Winter Road“, „Gosudarev Zakaz“, „Five Lakes“, „Russian Standard“, Beluga, „Belebeevskaya“.

Es ist jedoch zu bedenken, dass Geschmack ein subjektiver Begriff ist. Wenn der Verbraucher ein stärkeres Getränk bevorzugt, ist dies seine persönliche Angelegenheit.

– Zu Sowjetzeiten trank in unserem Land überhaupt niemand weichen Wodka,- Anmerkungen Vadim Drobiz. – Weicher Wodka aus raffinierteren Alkoholen wurde nur im Westen getrunken. In Russland war die Wodka-Mode anders – wir liebten harten, echten Männerwodka. In der postsowjetischen Zeit begannen sich Konsumgewohnheiten zugunsten von weichem Wodka zu entwickeln. Dies ist eine weibliche Wodka-Sorte. Meiner Meinung nach bedeutet dies nicht, dass Wodka aus Alkohol höchster Reinheit, „Lux“ oder aus „Alpha“-Alkohol besser oder schlechter ist – das sind Wodkas mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Heute ist der Markt gesättigt und Verbraucher können eine Sorte nach ihren persönlichen Vorlieben auswählen.

Grad und Volumen

Darüber hinaus wurden bei den zur Untersuchung eingesandten Wodkas die Stärke des Getränks und die Vollständigkeit des Ausgießens überprüft.

Die Stärke von normalem Wodka kann zwischen 37,5 und 56 % liegen.
Die Stärke von Spezialwodka liegt zwischen 37,5 und 45 %.

Gefälschter Wodka hat oft eine geringe Stärke. Daher wurde im Rahmen der Studie auch die Einhaltung der Kennzeichnung des Volumenanteils von Ethylalkohol überprüft. Es stellte sich heraus, dass die Stärke der Getränke zwischen 39,9 und 40 % schwankt. Nur Parliament-Wodka ist etwas stärker als die anderen, buchstäblich um ein Zehntel Grad – 40,1 %.

Außerdem wurde die Vollständigkeit der Abfüllung in die Flasche beurteilt. Es stellte sich heraus, dass die Flaschen nicht weniger Wodka enthielten, als auf dem Etikett angegeben, manchmal sogar etwas mehr.

Also, in Wodkas „Honest“, „Morosha“, „Five Lakes“ – 510 cm3 statt 500 cm3; im Wodka „Lake Velikoye“ – 257 cm3 statt 250 cm3.

Marketingtricks oder reine Wahrheit?

Hersteller schreiben oft auf Etiketten, dass Wodka mit Milch oder einem 13 Meter langen Kohlefilter gereinigt wird. Oder dass der Hersteller eine spezielle dreifache Silberfiltration verwendet. Verbraucher empfinden dies manchmal als Fantasie eines Vermarkters. Ist das wahr oder nicht?

– Bei allen oben genannten handelt es sich um bestehende Reinigungstechnologien, – sagt unser Experte Marina Medrish. – Die traditionelle klassische Methode besteht darin, eine Wasser-Alkohol-Lösung über Kohlenstoffsäulen zu filtern. Bei der Filterung auf Kohlesäulen finden sowohl Adsorptions- als auch Oxidationsprozesse statt, die das besondere Aroma und den besonderen Geschmack von Wodka ausmachen. Diese Technologie zur Reinigung eines Wasser-Alkohol-Gemisches ist nur für die russische Wodka-Herstellung typisch. Heutzutage nutzen Industrieunternehmen häufig die Silber- und Platinfiltration. Bei der Reinigung mit Milch wird der Sortierung Milchpulver zugesetzt, um Fremdverunreinigungen mit Milcheiweiß auszufällen; diese Reinigungsmethode ist in Russland seit langem bekannt (dies gilt beispielsweise für Parlamentswodka – Anm. d. Red.).

Manchmal schreiben Hersteller, dass sie bei der Herstellung von Wodka Wasser aus dem Baikalsee oder aus Gletschern oder Schmelzwasser verwenden. Vadim Drobiz Ich bezweifle, dass die Informationen in diesem Fall ausreichend zuverlässig sind:

– Ich denke, es ist Werbung und Marketing. Einem Verbraucher, der über solche Nuancen besorgt ist, kann empfohlen werden, den Hersteller um Bestätigung zu bitten. Wenn Sie keine erhalten, benachrichtigen Sie das FAS. (Wenn auf dem Etikett falsche Angaben gemacht werden, ist dies ein Grund für eine Verbraucherbeschwerde bei den Aufsichtsbehörden – Anm. d. Red.)

Alkohol und Wasser sind kein Wodka!

Auf vielen Wodka-Etiketten sind neben Alkohol und Wasser viele weitere Zutaten aufgeführt. Zum Beispiel alkoholisierte Aufgüsse aus Vogelbeeren, Rosinen, Haferflocken, Pinienkernen... Zucker, Limonade, Honig usw.

Marina Medrish erklärt, warum dies erforderlich ist:

– Derzeit wurde eine Vielzahl von Rezepten für Wodkas und Spezialwodkas entwickelt, die ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack haben. Die Qualität, toxische Unbedenklichkeit und Stabilität des Wodkas während der Lagerung sowie seine organoleptischen Eigenschaften hängen von den enthaltenen Rezeptzutaten ab.

Wie Sie wissen, ist Wodka weltweit in fast allen Ländern eines der am häufigsten konsumierten alkoholischen Getränke. Bis vor relativ kurzer Zeit wurden solche Getränke international nicht bewertet. Ob Wodka gut oder schlecht ist – das entscheidet jeder für sich. Aber heute können Sie die offiziellen Bewertungen von Wodka einsehen, auch wenn Sie einigen Schlussfolgerungen möglicherweise nicht zustimmen.

Wie wird Wodka bei internationalen Wettbewerben bewertet?

Es ist wahrscheinlich nicht der Rede wert, dass es heutzutage auf der Welt eine große Anzahl solcher Produkte gibt. Es gibt so viele Namen von Wodka-Produkten, dass keine einzige Ratingagentur sie zählen kann.

Manche meinen, Namen wie „Royal“ oder „Royal Vodka“ seien bereits ein Garant für Erfolg und Beliebtheit. Leider ist das nicht wahr. Erstens ist Königswasser im üblichen Sinne eine Mischung aus konzentrierter Salpeter- und Schwefelsäure im Verhältnis 1:3. Und zweitens: Der Name kann so einfach sein, wie Sie möchten, aber die Qualität ist am höchsten. Andererseits findet man heute auch Königswasser, das zum Trinken bestimmt ist. Es ist ein Cocktail und wird auf der Basis von normalem Wodka, Dessert-Wermut, Pfeffer und Orangenlikör zubereitet.

Nun aber zur Beurteilung. In der Regel werden bei allen internationalen Verkostungswettbewerben Wodka-Marken nach mehreren Kriterien bewertet: Aroma, Geschmack, Transparenz, Nachgeschmack, Aussehen der Flasche usw. Unsere Leute können ehrlich gesagt nicht verstehen, warum es bei der Bewertung um eine Flasche geht, denn es kommt nicht darauf an, was draußen ist, sondern was drin ist.

Dieser Punkt lässt große Zweifel aufkommen, da man heute teure Wodkamarken wie „OVAL Swarovski Crystal“ in einer mit Steinen besetzten Goldflasche findet. Es ist klar, dass die Kosten etwa 7.000 Dollar betragen, und das nur wegen der goldenen Flasche.

Was bestimmt die Qualität von Wodka und wie kann man sie bestimmen?

Wodka ist eine Mischung aus Alkohol und Wasser, und man erkennt sofort diese beiden Komponenten, die seine Qualität beeinflussen. In der Produktion wird in der Regel rektifiziertes Wasser und reines artesisches Wasser verwendet, obwohl überall minderwertige Produkte zu finden sind.

Darüber hinaus steht der Gehalt an Fuselölen und anderen Verunreinigungen in direktem Zusammenhang mit der Qualität. Viele skrupellose Hersteller fügen sogar Schwefelsäure hinzu, um die Stärke des Getränks zu erhöhen!

Zu Hause ist es übrigens ganz einfach, die Qualität von Alkohol oder Wodka zu überprüfen. Hierfür können Sie gewöhnliches Kaliumpermanganat verwenden. Je schneller Alkohol oder Wodka die Farbe von Kaliumpermanganat annimmt (viel weniger als fünf Minuten), desto schlechter ist das Produkt.

Sie können es noch einfacher machen. Schütteln Sie einfach die Wodkaflasche. Wenn sich darin große Blasen bilden, ist das Produkt von schlechter Qualität. Wenn die Blasen klein (kaum wahrnehmbar) sind und wie eine Schlange nach oben steigen, dann ist der Wodka gut. Zum Schluss die einfachste Möglichkeit: Stellen Sie den Wodka für ein paar Stunden in den Gefrierschrank. Wenn Eis zu sehen ist, handelt es sich nicht um Wodka, aber wissen Sie was? Das Wasser gefriert, es bleibt jedoch minderwertiger Alkohol zurück. Darüber hinaus wird in der modernen Produktion häufig eine Doppeldestillation eingesetzt, bei dieser Technologie sollte ein solcher Effekt jedoch nicht beobachtet werden.

Weltrangliste (TOP 15): Top 5

Guter Wodka ist nicht immer teuer. Weltranglisten beweisen dies. Das Interessanteste ist, dass die Positionen von Wodkas in den Bewertungen verschiedener Länder sehr unterschiedlich sein können.

Beispielsweise gilt die Marke Smirnoff als meistverkaufter Wodka der Welt, gefolgt von Absolute und überraschenderweise Nemiroff.

Von den russischen Sorten ist Stolichnaya-Wodka der Spitzenreiter beim Verkauf im Ausland. Das Interessanteste ist, dass dies von fast allen weltweit führenden Ratingagenturen in diesem Bereich anerkannt wird.

Nach Angaben aus absolut allen Quellen einer umfassenden Bewertung ist der beste Wodka heute jedoch die französische Marke „Grey Goose“, die mit fünffacher Destillation hergestellt wird. Den Prognosen der Analysten zufolge hat das Unternehmen gute Chancen, seine Konkurrenten beim Umsatz zu übertreffen.

Den zweiten Platz belegt der russische Wodka „Crystall“, fast dicht gefolgt von der polnischen Marke „Krolewska“. Eine weitere russische Marke, der Wodka „Youri Dolgoruki“, liegt fest auf dem vierten Platz und der bekannte finnische Wodka „Finlandia“ rundet die Top 5 ab.

Interessanterweise verwendet Kristall Wodka nicht nur hochwertigen Alkohol und Wasser, sondern auch einen speziellen Zusatzstoff zur Geschmacksmilderung (Säureregulierung) in Form von Apfelsäure. Bei seiner Herstellung kommt auch ein spezielles Kohlenhydratmodul namens Alcosoft zum Einsatz. Stolichnaya-Wodka wird mit klassischer Technologie hergestellt, die zu einem hohen Grad entwickelt wurde und diese Marke zu einer der beliebtesten der Welt gemacht hat.

Weltrangliste (TOP 15): Zweite Fünf

Die zweiten fünf stehen für weniger beliebten und guten Wodka. Durch die Herabstufung der Bewertung verteilen sich die Plätze hier wie folgt: Russischer Wodka „Jewel of Russia“, niederländischer „Vincent“, „Rain“ (USA), „Ketel One“ aus niederländischer Produktion und die englische Marke „3 Olives“.

Beachten Sie, dass hier sogar guter Wodka aus Holland und England vertreten ist, obwohl diese Länder keine besonderen Wodkaprodukte konsumieren (mit Ausnahme von Whisky in Großbritannien), da wir hier mehr über den Konsum von Bier und seinen Sorten sprechen.

Weltrangliste (TOP 15): Dritte Fünf

Es ist klar, dass man einer solchen Bewertung möglicherweise nicht zustimmt, denn guten Wodka, der nicht in den „Top 15“ vertreten ist, gibt es in jedem Land der Welt. Anhand dieser Daten kann man jedoch sofort erkennen, dass russische und niederländische Hersteller in Produktion und Qualität führend sind. Es ist zwar erwähnenswert, dass Russland sich mehr auf den Inlandsmarkt konzentriert und Holland sich mehr auf den Außenmarkt konzentriert.

Der beste Wodka

Wie bereits klar ist, gilt die französische Marke „Grey Goose“ als der beste Wodka. Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass ein solches Rating, wenn es beispielsweise in Russland, der Ukraine oder Weißrussland erstellt würde, erhebliche Änderungen erfahren könnte.

Wenn man sich außerdem den Preisunterschied anschaut, können sich viele Menschen das französische Getränk einfach nicht leisten. Aber russische und ukrainische Sorten sind relativ günstig (Preis für die gleiche Menge). Und auch über den Geschmack kann man hier streiten, denn unser Volk bevorzugt sozusagen die Klassiker und hat auf all diese Erfindungen mit Geschmacksmilderung absolut keinen Bedarf.

Der ungewöhnlichste und teuerste Wodka

Schauen wir uns nun die ungewöhnlichsten Wodka-Sorten an. Eine Sache von Swarovski wurde bereits erwähnt. Unter den teuersten Wodkas ist die Marke Belver Bears zu erwähnen, die zum offiziellen Attribut der Filmfestspiele von Cannes 2014 wurde. Der Preis beträgt etwa 7.250 US-Dollar.

Aber vielleicht die ungewöhnlichsten sind Getränke wie „Russo-Baltique“ mit einem Preis von 740.000 Dollar und „DIVA“, das für 1 Million Dollar verkauft wird. Im ersten Fall ist der Preis darauf zurückzuführen, dass der Flaschenverschluss aus Gelb- und Weißgold besteht und beim Kauf ein SUV enthalten ist. Im zweiten Fall erhöht sich der Preis dadurch, dass dem Wodka bei der Abfüllung Edelsteine und Halbedelsteine zugesetzt werden.

Alle Rekorde werden jedoch von der teureren Version des Russo-Baltique-Wodkas gebrochen, dessen Flasche in 30-Zentimeter-Panzerglas verpackt ist, der Korken erwartungsgemäß aus Weiß- und Gelbgold besteht und im Kaufpaket enthalten ist SUV mit goldenen Rädern. Über den Preis dieses Produkts gibt es noch keine Angaben, aber Sie können sich vorstellen, wie viel ein solches Getränk kosten wird.

Endeffekt

Generell hängt die Wahl des Wodkas natürlich von den Geschmackspräferenzen des Käufers selbst und seiner Zahlungsfähigkeit ab. Dennoch bieten viele Hersteller im postsowjetischen Raum heute relativ hochwertige Produkte zu einem relativ niedrigen Preis an. Natürlich sollten Sie keinen billigen handwerklich hergestellten Wodka oder eine Fälschung einer Weltmarke kaufen. Es ist nicht bekannt, welche Folgen der Konsum eines solchen Produkts haben könnte. Darüber hinaus gibt es auf der Welt ein inoffizielles System, das eindeutig besagt, dass dieser oder jener Wodka auf dem inländischen oder ausländischen Markt nicht weniger kostet als so und so. Deshalb lohnt es sich nicht, selbst den bekannten Wodka in einer schönen Flasche zu einem offensichtlich niedrigen Preis zu kaufen.

Das russische Qualitätssystem (Roskachestvo) hat vor Neujahr eine Studie über die Qualität von Wodka abgeschlossen. 49 Marken russischen und importierten Wodkas wurden auf mehr als 20 Qualitäts- und Sicherheitsindikatoren getestet. Die Studie ergab, dass im lizenzierten Einzelhandel kein „verbrannter“ Wodka erhältlich ist, und mehr als 60 % der Waren übertreffen die GOST-Indikatoren vollständig und werden als hochwertige Waren bezeichnet. Roskoshestvo und das Gesundheitsministerium erinnern Sie daran, dass der Konsum von Alkohol, selbst der besten Qualität, gesundheitsschädlich ist.

Wodka wurde auf den Gehalt an Fremdverunreinigungen, das Vorhandensein von Schwermetallen, Nitraten, den Gehalt an Kalzium, Phosphaten und Chloriden getestet und auch die Qualität des bei der Herstellung verwendeten Wassers wurde eingehend untersucht. Der Hauptvektor der Forschung war die Untersuchung der Herkunft von Rohstoffen – das Vorhandensein von Aldehyden, die beispielsweise in alkoholhaltigen Non-Food-Produkten, den sogenannten, enthalten sind. „Weißdorn“, der Gehalt an technischen und Methylalkoholen sowie Fuselölen.

Darüber hinaus haben akkreditierte Verkoster festgestellt, welcher Wodka leicht zu trinken ist und welcher als wirklich bitter bezeichnet werden kann – die professionelle Meinung von Marktexperten spielte bei Roskachestvo eine wichtige Rolle bei der Erstellung einer professionellen Bewertung des Wodka-Geschmacks von weicheren bis zu härteren Sorten.

Regionen der Produktion inländischer Produkte - Gebiete Tjumen, Tula, Belgorod, Pensa, Wologda, Wladimir, Nowosibirsk, Nischni Nowgorod, Moskau, Kursk, Omsk, Tomsk, Republiken, Adygeja, Tatarstan, Mordowien, Gebiete Perm und Stawropol sowie Moskau und St. Petersburg.

Laut den Ergebnissen von Labortests wurde Wodka statistisch gesehen zu einem der hochwertigsten in Russland hergestellten Waren, so die Ergebnisse der Roskachestvo-Forschung im Jahr 2017. Ebenso wie bei den Trocknungstests im Jahr 2016 stellten die Experten keinen einzigen Verstoß gegen die geltende Gesetzgebung fest. Von 49 Mustern konnten 31 Produkte sogar die erhöhten Anforderungen des Roskachestvo-Standards erfüllen. Die restlichen 18 Produkte werden als hochwertig bezeichnet – sie entsprechen vollständig den zwingenden Anforderungen und den Angaben auf dem Etikett.

Bei den höherwertigen Waren handelte es sich überwiegend um in Russland, 1 in Finnland, 1 in Weißrussland und 1 in Frankreich hergestellte Getränke. Das Produkt aus Schweden blieb den gestiegenen Anforderungen etwas hinterher, allerdings gab es diesbezüglich von Experten keine Beanstandungen aus Sicht der Gesetzgebung. In Russland hergestellte Waren können sich für das russische Qualitätszeichen qualifizieren. Den Forschungsergebnissen zufolge waren die besten Produkte auf dem Markt: Belenkaya, Green Mark, GREY GOOSE. Putinka, Permskaya, Pervak, MOROSH, Winter ROAD, Khortitsa, Tsarskaya, GOSUDAREV ZAKAZ, Myagkov, Sormovskaya LUX, Alt-Moskau, Sunny VILLAGE, Good BEAR, Special Talka, FÜNF SEEN, Stolichnaya, Cranes, FINLANDIA, BELUGA, Russian Standard, KHAS CI, Festlich, Smirnov Nr. 21, Eisige Kälte, Bulbash, Welikoje-See, Belebeevskaya, Russischer Norden.

Darüber hinaus werden absolut alle Produkte auf der Basis von Speisealkohol hergestellt, enthalten keinen Brennspiritus und Furfural und giftige Substanzen sowie Methanol liegen unter dem gesetzlich festgelegten Grenzwert. Die Stärke der Getränke und die Vollständigkeit des Ausgusses entsprechen den Angaben auf der Etikettierung.
Laut Vadim Drobiz, Leiter des Zentrums für Forschung auf den föderalen und regionalen Alkoholmärkten, betrifft die Möglichkeit, auf einen minderwertigen Ersatz aus Industriealkohol zu stoßen, den illegalen Einzelhandel und nicht den lizenzierten Handel. „Es gibt einen illegalen Einzelhandel – zum Beispiel Geschäfte ohne Lizenz, Pavillons, Kioske, Handverkauf usw., in denen jährlich etwa 250 Millionen Liter illegaler Wodka verkauft werden.“ Solche Produkte werden unter halbhandwerklichen Bedingungen mit gestohlenem illegalem Alkohol hergestellt und erfüllen nicht die zwingenden Anforderungen der technischen Vorschriften“, bemerkt Vadim Drobiz.

Basierend auf den Testergebnissen können wir eine weitere uralte Verbraucherfrage beantworten: Gibt es einen grundlegenden Unterschied zwischen relativ preisgünstigem und sehr teurem Wodka? Den Ergebnissen der Studie zufolge lagen Produkte, die sich in physikalischen und chemischen Labortests als „erhöhte Qualität“ erwiesen, auch bei Geschmackstests (organoleptischen Tests), die von einer unabhängigen Gruppe zertifizierter Experten durchgeführt wurden, vor ihren Analoga.

Darüber hinaus haben Experten den besten Geschmack, Geruch und die beste Farbe für Wodka zwischen 230 und 775 Rubel festgestellt. So konnte Wodka zu erschwinglichen Preisen seine teureren Gegenstücke übertreffen.

18 Produkte gelten als hochwertig und sicher, können sich jedoch nicht für das staatliche Gütezeichen qualifizieren. Diese Produkte erhielten organoleptische Noten von 9 bis 9,3 Punkten, während alle hochwertigen Produkte eine Expertenbewertung von mehr als 9,4 Punkten erhielten.

Solche Ergebnisse können beispielsweise mit der Qualität des verwendeten Wassers zusammenhängen, das den notwendigen Satz an Mikro- und Makroelementen sowie verschiedene Salze (Natrium + Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphate, Nitrate, Sulfate, Chloride) enthalten muss. Bei der Herstellung wird Wasser für alkoholische Getränke speziell enthärtet und Sulfate entfernt, die dem Wodka eine Bitterkeit verleihen. Und bei einigen Wodkasorten, bei deren Herstellung eine Reinigung mit Milch erfolgt, wird hartes Wasser verwendet, um die Ausfällung des in der Milch enthaltenen Kaseins zu gewährleisten.

Den Ergebnissen der Studie zufolge gibt es zu den meisten Produkten keine Kommentare. Aber im Tomsker Standard-Wodka sind Natrium und Kalium etwas mehr als optimal – 80,7 mg/dm3 (GOST empfiehlt bis zu 60 mg/dm3). Dies kann durch den Einsatz einer Ionenaustauschereinheit bei der Wasseraufbereitung erklärt werden. Überschüssiges Kalzium, Magnesium, Chloride und Sulfate – im Parlamentswodka. Dies kann an der Reinigung von Wodka mit Milch liegen. Diese Tatsachen stellen keinen Rechtsverstoß dar.

„Eine spezielle Wasseraufbereitung verleiht Wodka einen weichen Geschmack, reines Aroma und eine optimale Salzzusammensetzung. Einer der wichtigsten Indikatoren für die Stabilität von Wodka während der Lagerung ist die Härte. Ein zu hoher Gehalt an Kalzium- und Magnesiumionen führt zu Trübung und Sedimentation im Endprodukt und damit zu dessen Ablehnung“, sagt Marina Medrish, Leiterin des Labors von VNIIPBT, einer Zweigstelle der Landeshaushaltsanstalt „Bundesforschungszentrum für Ernährung“. und Biotechnologie.“

Es ist Sache des Herstellers, über die genaue Salzzusammensetzung des Wodkas zu entscheiden, diese muss jedoch strikt den Anforderungen der aktuellen behördlichen Dokumentation entsprechen.

Auch die Reinigung von Alkohol beeinflusst die organoleptischen Eigenschaften – je gründlicher die Reinigung des Alkohols, desto weicher ist der Geschmack des Wodkas selbst.

„Zu Sowjetzeiten gab es keinen Alpha- oder Luxusalkohol – weicher Wodka aus stärker gereinigten Alkoholen wurde nur im Westen getrunken. In Russland war die Wodka-Mode anders – wir liebten harten, echten Männerwodka. In der postsowjetischen Zeit begannen sich Konsumgewohnheiten zugunsten von weichem Wodka zu entwickeln. Dies ist eine weibliche Wodka-Sorte. Meiner Meinung nach bedeutet dies nicht, dass Wodka aus hochreinem Alkohol, Luxus- oder Alpha-Alkohol besser oder schlechter ist – das sind Wodkas mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Heute ist der Markt gesättigt und Verbraucher können eine Sorte nach ihren persönlichen Vorlieben wählen“, sagt Vadim Drobiz.

Detaillierte Forschungsergebnisse für jede Marke sind auf dem Roskachestvo-Portal verfügbar.

Produkte mit hoher Qualität:
9.6: Grüne Mark, Winterstraße, Souveränsorden, Fünf Seen, Russischer Standard, Beluga, Belebeevskaya, Russischer Norden
9.5: Belenkaya, GREY GOOSE, Putinka, Pervak, Tsarskaya, Myagkov, Alt-Moskau, Stolichnaya, FINLANDIA, HUSKY
9.4: Permskaya, MOROSHA, Khortytsya, Sormovskaya LUX, Sunny VILLAGE, Good BEAR, Special Talka, Cranes, Festlich, Eisige Kälte, Bulbash, Welikoje-See, Russischer Norden

Qualitätsprodukte:
9.3: Every Day, Honest, Nemiroff, Kalina Krasnaya, MEDOFF, CURRENCY PLATINUM, Larks, VEDA, OLD KAZAN, MILOVKA, Morozovskaya Gorka, Russian Steel
9.2: Graf LEDOFF, Maykop, Lyuli-lyuli
9.1: ABSOLUT
9.0: Parlament, Tomsker Standard

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