Wie kann man gefrorene und gekochte Tintenfische einfach und schnell aus der Folie schälen und wie viel sie nach dem Kochen für einen Salat mit Wasser kochen? Wie tauen und richtig und schnell die Kadaver und Tintenfischtentakel reinigen und kochen? So reinigen Sie Tintenfisch schnell: Tipps für Hausfrauen.

Tintenfische sind zehnarmige essbare Weichtiere aus der Ordnung der Kopffüßer, die in der Küche einfach unersetzlich sind. Hunderte von Gerichten werden von diesem Meeresbewohner zubereitet: Salate, Suppen, Snacks. So können zum Beispiel knusprig gebackene Ringe sowohl als Vorspeise als auch als Ergänzung zur festlich gedeckten Tafel serviert werden. Und um die Gerichte schmackhaft zu machen, müssen Sie wissen, wie man den Tintenfisch richtig reinigt. Es gibt viele Geheimnisse und Regeln in diesem Prozess.

Generell sollten Sie sich dringend korrigieren, wenn Sie dieses Produkt aus der Kategorie „seltener Gast“ in Ihrem Speiseplan haben: Tintenfischfleisch enthält Eisen und Kalium, Jod, Zink und Selen.

Es hat überhaupt kein Cholesterin, aber viel Protein.

Der Kaloriengehalt ist relativ niedrig - 100 kcal pro 100 Gramm (die Anzahl der kcal variiert je nach Zubereitungsmethode).

Gerichte mit Tintenfisch sind ein hochwertiges "Baumaterial" für Muskelgewebe, das eine tonisierende, antisklerotische und vasokonstriktorische Wirkung hat.

Bei der Verwendung dieser Meeresmuschel werden Giftstoffe und Schwermetallsalze entfernt, die Verdauung verbessert und das endokrine System (insbesondere die Schilddrüse) unterstützt.

Normalerweise wird dieses Produkt selten von Hausfrauen verwendet, die nicht wissen, wie man Tintenfische putzt, welchen Teil man isst und wie man einen Salat oder ein anderes Gericht richtig und wie viel zubereitet. Natürlich gibt es Schwierigkeiten, aber sie sind minimal! Es lohnt sich alles einmal zu machen und dann wundert man sich nur, warum man das vorher nicht kannte!

So reinigen Sie Tintenfisch aus einem Film: grundlegende Methoden

Es gibt 3 Möglichkeiten, mit dem Film auf der Karkasse umzugehen - ohne Wärmebehandlung reinigen und blanchieren, vorkochen.

kalte Methode

1. Ein frischer oder tiefgefrorener Kadaver wird in die Hand genommen und die Folie mit einem „Strumpf“ abgezogen.
2. Wenn der Film nicht mit einer scharfen Bewegung entfernt wird, kann er nach und nach getrennt werden und mit sanften Bewegungen verzögert werden.
3. Nach dem Entfernen des Films werden die Eingeweide des Meerestiers und die Sehne (eine Chitinähnlichkeit der Wirbelsäule) entfernt.

heiße Methode

Ist die Gefriermethode unbekannt, insbesondere wenn der Tintenfisch während der Lagerung aufgetaut und wieder gefroren, mit Eis bedeckt oder zerdrückt und deformiert war, dann ist die „Strumpf“-Reinigungsmethode dafür nicht geeignet.

1. Solche Muscheln sollten in ein hitzebeständiges Sieb gegeben und 7-10 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht werden.
2. Dann herausnehmen und sofort in Eiswasser abtauchen. In den meisten Fällen knittert und löst sich die Folie von selbst.
3. Manchmal müssen Sie ein wenig mit den Händen arbeiten und die Überreste vom Kadaver entfernen.

Gekochten Tintenfisch reinigen

1. Wenn der Tintenfisch in einem Film gekocht wurde, müssen Sie den Kadaver leicht abkühlen, um ihn zu entfernen.
2. Danach können Sie eine neue weiche Küchenbürste verwenden.
3. Es reicht aus, den Kadaver ein wenig zu reiben, und der Film sammelt sich zu Kugeln und löst sich ab.

Erfahrene Köche wenden diese Methode nicht gerne an - der Geschmack der fertigen Meeresfrüchte verschlechtert sich.

So reinigen Sie frischen Tintenfisch

Wenn Sie das Glück haben, ein frisch gefangenes Weichtier zu bekommen, müssen Sie es sofort reinigen. Der Prozessablauf ist einfach:

1. wir halten den ganzen Kadaver gut mit einer Hand, mit der anderen fassen wir den Kopf direkt hinter den Augen fest und strecken ihn selbstbewusst aus - in der einen Hand befindet sich ein Körper mit Flossen und in der anderen - ein Kopf mit Tentakeln und Eingeweiden:
2. Wir schneiden die Tentakel ab, der Rest (Augen, Eingeweide, der längste "Schnurrbart") wird weggeworfen. Seien Sie vorsichtig mit dem Schnabel - er kann mit Tentakeln zurückbleiben, entfernen Sie ihn, essen Sie ihn nicht;
3. wir befreien den Kadaver von den restlichen Eingeweiden und dem Chitinstab - wir ziehen ihn einfach mit der Hand heraus;
4. Wir ziehen den Film unter fließendem Wasser fest.

Reinigung von ganzen gefrorenen Schlachtkörpern

1. Um den Tintenfisch zu reinigen, muss er aufgetaut werden.
2. Am besten tauen Sie langsam und schonend auf.
3. Dazu wird der Kadaver vom Gefrierfach in das Kühlfach überführt.
4. Wenn es auftaut, müssen Sie es auf Raumtemperatur bringen und aufbewahren, bis es vollständig wieder normal ist.
5. Wir putzen wie frisch gefangen. Danach - die Kadaver mit Wasser abspülen und in kochendes Wasser geben.
6. Die Aufenthaltsdauer im kochenden Wasser hängt von weiteren Maßnahmen ab.
7. Wird es nach dem Brühen in Eiswasser getaucht, reicht ein 10-sekündiges Blanchieren. Kadaver, die aus kaltem Wasser entnommen wurden, lassen sich leicht von Hand reinigen. Diese Methode ist zuverlässig, aber der damit gereinigte Tintenfisch ist nicht so lecker.
8. Wenn der Tintenfisch sofort nach dem Herausziehen aus kochendem Wasser gereinigt wird, müssen Sie ihn etwa eine Minute lang in Wasser halten. Der Film wird vorsichtig abgebürstet. Das so gereinigte Fleisch von Tintenfischen ist nach dem Garen saftiger.

Die einfachste und schnellste Art zu reinigen

1. Gefrorene Kadaver sollten in eine Schüssel gegeben werden, ein paar Minuten lang kochendes Wasser gießen, dann unter einen Strahl kalten Wassers stellen und mit den Händen von Film, Akkord und Eingeweiden reinigen.
2. Diese Methode ist wirklich schnell und einfach. Der einzige Nachteil ist, dass Tintenfische weniger saftig und duftend werden, sie werden steif.

Sie können eine solche „Schock“ -Methode nur bei akutem Zeitmangel zum schonenden Auftauen anwenden.

Tintenfische- Dies sind Kopffüßer, die in fast allen Meeren der Erde leben. In heimischen Geschäften können Sie derzeit hauptsächlich Weichtiere aus den fernöstlichen Meeren kaufen. Der häufigste und köstlichste ist der pazifische Tintenfisch. Die Körperlänge ohne Kopf und Tentakel beträgt 20 bis 35 cm Der Wert dieser Art liegt im hohen Gehalt an Eiweiß und anderen nützlichen Substanzen.
Neben dieser Art tritt auch der Commander-Tintenfisch in das Handelsnetz ein. Im Durchschnitt ist seine Körperlänge 10 cm länger als die des Pazifiks. Weniger darin und Protein, aber mehr Wasser. Aus diesem Grund ist sein Fleisch nach der Wärmebehandlung zarter.
Südliche Tintenfischarten sind größer, viele Fleischsorten haben einen spezifischen Geschmack. Im Handel sind sie weniger verbreitet als der Pazifik- und Kommandantkalmar.
Im Handelsnetz finden Sie ein sehr leichtes Tintenfischfilet. Wenn auf der Verpackung kein Hinweis darauf steht, dass das Filet im Meer gegart wird, sollten Sie ein solches Produkt nicht kaufen. In der Regel wird der gefangene Tintenfisch eingefroren und zur Verarbeitung nach China geschickt. Dort wird die Molluske aufgetaut, in Filets geschnitten, gebleicht und wieder eingefroren.
Für die Verwendung in der Hausmannskost ist es besser, den Tintenfisch selbst zu schlachten und zu putzen.

So reinigen Sie Tintenfisch schnell

Wenn der Tintenfisch als ganzer Kadaver mit Kopf und Tentakeln gekauft wird, dann wird er zuerst geschlachtet. Dazu schneiden sie den Kopf ab, tasten und nehmen einen festen "Schnabel" heraus. Der Kopf selbst und die Tentakel werden nicht weggeworfen, er kann in Salaten, Suppen und zweiten Gängen verwendet werden. Die Eingeweide werden vorsichtig aus dem Körper des Tintenfischs entfernt. Danach müssen die Kadaver noch von der farbigen Haut gereinigt werden. Sie können dies gemäß dem Diagramm unten tun.
Es ist rentabler, geschnittene, gefrorene, aber nicht geschälte Tintenfischkadaver von der Oberhaut zu kaufen.

Vor dem Kochen müssen sie bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Danach:
1. Holen Sie sich einen transparenten Knorpelpfeil aus den Kadavern. Dies ist ein Überbleibsel der inneren Schale.

2. Wenn Reste von inneren Organen vorhanden sind, müssen diese ebenfalls entfernt werden. Danach die Kadaver in eine geeignete Pfanne geben und mit kochendem Wasser übergießen.

3. Die Oberhaut kräuselt sich, es bleibt nur noch, die Muschel abzuspülen und in verschiedenen Gerichten zu verwenden.

Wie man Tintenfisch in zwei Minuten brät

Sehr schnell und Sie können gebratenen Tintenfisch kochen. Für eine Portion gebratenen Tintenfisch benötigen Sie:

• zwei geschälte Tintenfischmäntel;
• 3-4 g Salz;
• 2 g schwarzer Pfeffer, gemahlen;
• 30 ml Öl.

1. Schneiden Sie den Muschelmantel auf einer Seite ab und legen Sie ihn auf den Tisch. Machen Sie flache Schnitte mit einem Netz. Mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern.

2. Nach einer Viertelstunde die Pfanne ohne Öl erhitzen. Es ist praktisch, entweder eine Grillpfanne oder antihaftbeschichtetes Kochgeschirr zu verwenden.
3. Den Tintenfisch in eine heiße Pfanne geben. Legen Sie es zuerst auf die Seite, wo die Schnitte sind, und drehen Sie es nach 40 - 50 Sekunden auf die andere Seite.

Nach einer weiteren Minute sind die frittierten Tintenfische fertig. Geben Sie ihnen die Form einer Röhre und servieren Sie sie mit einer beliebigen Sauce.

Wie man schnell einen einfachen Tintenfischsalat kocht

Für zwei Portionen Tintenfischsalat benötigen Sie;

• 300 g geschälter Tintenfisch;
• 70 g Mayonnaise;
• Pfeffer nach Geschmack.

1. Legen Sie den gereinigten Tintenfisch in einen Topf. Mit kaltem Wasser füllen. Bis zum Kochen erhitzen. Kochen Sie für 1-2 Minuten und nehmen Sie sofort die Pfanne vom Herd und nehmen Sie die gekochte Muschel sofort aus dem heißen Wasser.

2. Den abgekühlten Tintenfisch in Ringe schneiden.

3. Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen. Mischen und servieren.

Ich muss hinzufügen, dass viele Meeresfrüchte ziemlich teuer sind. Tintenfische sind die preisgünstigsten, sie stehen den meisten Verbrauchern zur Verfügung. Der Geschmack dieser Muscheln, richtig zubereitet, ist ausgezeichnet und Gerichte aus ihnen sollten auf dem Familienmenü stehen.

Tintenfische sind Bewohner des offenen Meeres.

Sie gehören zu den schnellsten Schwimmern und werden nur von solchen Sprintern des Meeres wie Schwertfisch, Thunfisch und Delfin übertroffen.

Auf der Flucht vor der Jagd kann der Tintenfisch sogar aus dem Wasser fliegen und wie fliegende Fische Dutzende Meter über die Wellen rasen.

Manchmal „schießt“ der Tintenfisch so hoch, dass er auf das Deck eines vorbeifahrenden Schiffes trifft.

Diese Tintenfische sind Seefahrern als „fliegende Tintenfische“ bekannt.

STRUKTUR DER TINTENFISCH

Der Körper des Tintenfischs ist zylindrisch, stark und muskulös, mit symmetrischen dreieckigen Flossen an einem Ende und einem Kopf am anderen. Um die Mundöffnung herum befinden sich zehn Tentakel, die mit vielen Saugnäpfen ausgestattet sind. Zwei Tentakel unterscheiden sich in Länge und Form vom Rest und dienen als Fang.

Der muskulöse Mantel und die Tentakel des Tintenfischs werden gegessen. Tintenfische gehören zur Ordnung der Dekapoden-Kopffüßer.

Diese Molluske wird seit langem gegessen. Sie sind besonders in Küstenländern beliebt. Der industrielle Fang von Tintenfischen ist seit langem etabliert.

Je nach Fangort werden sie in Pazifik und Atlantik eingeteilt. Sie werden direkt auf dem Schiff verarbeitet, das dort gefangen und eingefroren wird. Da es sich um ein verderbliches Produkt handelt, kann es nicht wieder eingefroren werden, nach dem Auftauen können Tintenfische verderben.

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON SQUID

Tintenfischfleisch ist reich an essentiellen Aminosäuren und ist buchstäblich eine Speisekammer mit Proteinen. In Bezug auf den Gehalt an leicht verdaulichen Proteinen und B-Vitaminen sind Tintenfische bekannten Lebensmitteln wie Fisch oder Tierfleisch um ein Vielfaches überlegen. Darüber hinaus sind Tintenfische reich an mehrfach ungesättigten Fetten, die eine wesentliche Rolle in einer ausgewogenen Ernährung spielen.

Und natürlich sind Tintenfische, wie viele andere Meeresfrüchte, extrem reich an so wertvollen Mineralien wie Eisen, Phosphor, Jod und Kupfer. Eine weitere Besonderheit von Tintenfischen ist der hohe Gehalt an extraktiven Substanzen in ihrem Fleisch, die die Freisetzung von Verdauungssäften fördern, was Tintenfische zu einem wichtigen und nützlichen Produkt für alle macht, die an Erkrankungen des Verdauungstrakts leiden.

Das Fleisch dieser Molluske enthält den Stoff Taurin, der hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, den Blutdruck zu stabilisieren und außerdem antisklerotisch wirkt. Außerdem ist Tintenfisch reich an Vitamin E und Selen, die Salze von Schwermetallen aus dem Körper entfernen.

Tintenfischfleisch ist mager und gilt als Diätprodukt. Außerdem enthalten diese Meeresfrüchte Jod, das für einen wachsenden Körper sowie für die Normalisierung der Schilddrüse notwendig ist.

Tintenfische sind ideal für Baby- und Diätnahrung.

Wie wählt man Tintenfische aus?

Tintenfische werden in Dosen und gefrorener Form verkauft. Beim ersten ist alles klar, wir schauen uns das Herstellungs- und Ablaufdatum sowie die Unversehrtheit der Verpackung an und kaufen gerne ein.

Bei gefrorenem Tintenfisch ist jedoch äußerste Vorsicht geboten. Muscheln, die zuvor aufgetaut und dann wieder eingefroren wurden, schmecken bitter und breiten sich beim Kochen aus.

Nicht aufgetaut festzustellen Die Karkassen müssen zuerst gesehen werden, um zu sehen, ob sie zusammenkleben. Tintenfische, die zu einem Klumpen zusammenkleben, zeigen an, dass sie bereits aufgetaut wurden. Leicht voneinander zu trennende Briketts gaben dem wiederholten Einfrieren nicht nach.

Der Film auf dem Tintenfischkadaver kann verschiedene Farben haben, von grau bis violett, aber das Fleisch selbst sollte nur weiß sein.

Wenn die Farbe des Tintenfischfleisches nicht weiß ist, bedeutet dies, dass der Tintenfisch bereits aufgetaut ist und sein Fleisch die Farbe der Schale angenommen hat.

Der Geschmack eines solchen Fleisches kann irreparabel verdorben werden.

Wie reinigt man Tintenfisch richtig?

Das Reinigen von Tintenfischen wird von vielen als mühsame und unangenehme Aufgabe angesehen, aber das ist überhaupt nicht der Fall.

Um den Tintenfisch schnell und einfach von der Folie zu reinigen, legen Sie den gefrorenen Tintenfisch in eine tiefe Schüssel und übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser.

Fast die gesamte Tintenfischhaut rollt sich sofort zusammen und bewegt sich vom Fleisch weg. Lassen Sie das kochende Wasser sofort ab und reinigen Sie den Tintenfisch unter fließendem Wasser von den Resten der Folie. Entfernen Sie dann vorsichtig das Innere und die transparente Sehne (Wirbelsäule) mit den Fingern.

Ihre Tintenfische sind vollständig bereit für das weitere Kochen!

Das Fleisch dieser Molluske ist sehr anspruchsvoll in der Zubereitung.

Die einfachste Art, Tintenfisch zu kochen, ist das Kochen.

Sie müssen Tintenfisch so richtig kochen.

Kochen Sie Wasser in einem Topf, salzen Sie es, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu, dann nehmen Sie einen Tintenfischkadaver und tauchen Sie ihn in kochendes Wasser, nehmen Sie ihn nach 15 Sekunden heraus, warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und senken Sie den nächsten Kadaver ab.

So werden die Tintenfische lecker und zart.

Selbst in kochendem Wasser, wo Tintenfisch gekocht wird, empfiehlt es sich, eine halbe Zitrone zu platzieren oder einen Beutel schwarzen Tee zu senken.

Nur wenn der Tintenfisch zusammen mit verschiedenen Gewürzen und Produkten oder mit Sauce (z. B. Salzkraut, Pilaw, Tintenfisch in Sauerrahm- oder Tomatensauce, mit Gemüse- oder anderer Füllung usw.) gekocht wird, kann es 10-15 Minuten dauern.

Viele Gerichte werden aus Tintenfisch zubereitet.

Der Hauptsalat ist eine hervorragende Zutat für verschiedene Salate. Tintenfische werden auch gebraten, gedünstet und sogar mit gekochten und rohen Füllungen gefüllt.

Sie können aus diesen Schalentieren auch Sushi zubereiten.

Gerichte aus gefrorenem Tintenfischfilet.

Zuerst sollte Filet-Eis an der Luft oder in leicht gesalzenem kaltem Wasser aufgetaut werden.

Dann die Haut vom Filet entfernen.

Das geht auf zwei Arten: Mit einem Messer die obere, also dunklere Hautschicht vom Filet abschälen, oder das rohe Filet kurz in heißes Wasser tauchen und dann mit einem Messer die dunkle Hautschicht kräftig abkratzen.

Nach dieser Behandlung das Filet gründlich mit kaltem Wasser abspülen, dann von beiden Seiten abklopfen, damit die kräftigen Ringmuskeln des Tintenfischs weich werden.

Geschieht dies nicht, schrumpft das Tintenfischfilet und wird beim Kochen und Braten zäh. Das geputzte und geschlagene Filet kann je nach Gericht in große oder kleine Stücke geschnitten werden.

rohes Filet Tintenfisch gebraten in kleinen Stücken von 1,5-2 cm Länge und einem Gewicht von ca. 25 g. Sie können auch Tintenfischfilethälften zubereiten.

Das Kochen von Tintenfischen durch Braten kann in seiner natürlichen Form erfolgen (einfach gesalzene Tintenfische braten), oder Sie können paniert braten, d Pfannenseiten in heißem Pflanzenöl oder anderem Fett anbraten.

Es ist einfach, Hackfleisch aus Filet, Kopf und Tentakeln zu kochen.

Das von der Haut geschälte Tintenfischfleisch muss zweimal durch einen Fleischwolf gedreht, mit Zwiebeln, gemahlenem Pfeffer und, falls gewünscht, Muskatnuss gewürzt werden. Sie können auch etwas gehackten Knoblauch hinzufügen.

Um ein saftigeres und üppigeres Hackfleisch zu erhalten, fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu.

Hackfleisch kann auch zur Herstellung von Koteletts, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Füllung für Knödel usw. verwendet werden. (Diese Gerichte werden auch aus natürlichen Tintenfischkonserven zubereitet.)

Wie man Tintenfisch kocht

Der ungewöhnlich delikate Geschmack und das Aroma von Tintenfisch sind völlig frei von ausgeprägtem Fischgeschmack und ähneln eher dem Geschmack von Hummerfleisch.

Tintenfische eignen sich nicht nur hervorragend zum Zubereiten von Salaten, sondern auch zum Braten, Schmoren und Zubereiten von Suppen.

Tintenfischfleisch hat die breiteste Anwendung in der mediterranen Küche und in der Küche asiatischer Länder gefunden. Die Besonderheiten des Kochens von Tintenfischfleisch erfordern die Kenntnis einiger einfacher Geheimnisse und Tipps.

Gekochter Tintenfisch kann als Hauptgericht gegessen werden, indem man sie mit jeder weißen Soße gießt, oder kann verwendet werden, um Salate zu machen.

SALAT mit Tintenfisch

Erfrischend zarter mediterraner Salat mit Tintenfisch.

Einen halben Bund Salatblätter nicht zu fein schneiden, in eine tiefe Salatschüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und mischen.

150 gr. Feta-Käse (oder Adyghe-Käse) in Würfel geschnitten.

Einen gekochten Tintenfisch in dünne Streifen schneiden.

100 gr. Kernlose grüne Trauben werden von den Zweigen getrennt und jede Beere in zwei Hälften geschnitten.

Käse, Tintenfisch und Weintrauben mit Salat in eine Salatschüssel geben, salzen, mit 2 EL würzen. Esslöffel Olivenöl und vorsichtig mischen.

Gebratener Calamari als warmes Hauptgericht

Einfach und sehr einfach. Zwei kleine Tintenfische in Ringe schneiden. Schneiden Sie zwei Zwiebelköpfe in halbe Ringe und zwei Knoblauchzehen in dünne Blütenblätter. In einer tiefen Pfanne 2 EL erhitzen. EL Olivenöl und Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun anbraten.

Dann fügen Sie Tintenfisch hinzu, 1 EL. ein Löffel Tomatenmark, Salz, schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack. Alles mischen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Sofort vom Herd nehmen und mit einer Beilage aus Salzkartoffeln oder Reis servieren.

Schnitzel vom Tintenfisch

Schnitzel aus Tintenfischfleisch sind ungewöhnlich schmackhaft, zart und duftend.

Auf die übliche Weise zubereitet, werden sie Sie mit einem delikaten Geschmack und zarten Aroma erfreuen, während sie gedämpft als exquisites Diätgericht dienen.

½ kg spülen und reinigen. Tintenfisch. Einmal durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren. Dann den gehackten Tintenfisch ein zweites Mal durch einen Fleischwolf hacken, zusammen mit 2 in Sahne eingeweichten Scheiben Weißbrot, einem hartgekochten Ei, einer Zwiebel und 1 bis 2 Knoblauchzehen.

Das fertige Hackfleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Rosmarin abschmecken. Alles gründlich mischen und mit einem Schneebesen oder Mixer leicht schlagen.

Aus dem Hackfleisch kleine Koteletts formen, in einer Mischung aus Paniermehl und Sesam wälzen und anschließend in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit frischem Gemüsesalat und Sahnesauce servieren.

Suppen aus Tintenfisch

Es gibt ein einfaches Muster: In den ersten 3 Minuten des Kochens bleibt der Tintenfisch weich, dann wird er hart. Nach 30-40 Minuten wird es wieder weich, verliert aber an Volumen.

Von hier aus fahren Sie mit der Zubereitung von Tintenfischsuppe fort. Meistens werden Tintenfische separat gekocht und dann beiseite gestellt, Gemüse, Müsli, Nudeln und andere Zutaten werden in der resultierenden Brühe gekocht, und beim Servieren werden in Ringe oder Streifen geschnittene Tintenfische erneut hinzugefügt. Nachfolgend geben wir ein einfaches, aber köstliches Beispiel für eine solche Suppe.

Hausgemachte Suppe mit Tintenfisch

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 250 g gefrorener Tintenfisch
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Petersilienwurzel
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Kochen

Den Tintenfisch auftauen, putzen und abspülen. Werfen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie nicht länger als 3-5 Minuten. Die gekochten und gekühlten Tintenfische in Streifen schneiden.

Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Gemüse und die Kartoffelwürfel in die Tintenfischbrühe geben, salzen und pfeffern, die Suppe kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Beim Servieren den Tintenfisch in jeden Teller geben, über die Suppe gießen und mit fein gehacktem Gemüse bestreuen.

Roher Tintenfisch kann auch 2-3 Minuten vor dem Abschalten der Suppe hinzugefügt werden, wie im Rezept unten.

Pilzsuppe mit Tintenfisch

Zutaten:

• 250 g Tintenfischfilet
• 4-5 mittelgroße Kartoffeln
• 2 mittelgroße Karotten
• 1 Zwiebel
• 50 g getrocknete Pilze
• 20 g Pflanzenöl
• 2 Teelöffel Mehl
• 5 Gläser Wasser
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack

Kochen

Getrocknete Pilze 3-4 Stunden einweichen und im gleichen Wasser weich kochen. Die fertige Brühe abseihen und die Pilze abspülen.

Bereiten Sie einen Pass vor. Fein gehackte Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl unter Zugabe von Tomatenmark und Mehl anbraten, bis die Masse glatt und die Zwiebel durchsichtig ist.

Die Kartoffeln schälen und in der Brühe kochen, bis sie gar sind, dann salzen, pfeffern, das gehackte Tintenfischfilet ohne Haut geben, gekochte gehackte Pilze, die Suppe mit einem Pass würzen, 2-3 Minuten kochen und servieren.

Tintenfisch kann jedoch länger in Suppe gekocht werden. Dazu werden sie zuerst gebraten, damit die Kruste ihr Volumen nicht verringert.

Nach 30 Minuten werden die Tintenfische wieder weich. Sie können dies überprüfen, indem Sie ein Hodgepodge nach dem folgenden Rezept zubereiten.

Soljanka mit Tintenfisch

Zutaten:

• 300 g Tintenfisch
• 1 Zwiebel
• 2 Gurken
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 2-3 Knoblauchzehen
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• Petersilie oder Dill,
• Salz nach Geschmack

Die geschälten und gewaschenen Tintenfische leicht abklopfen, in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten.

Die gehackte Zwiebel leicht anbraten und zusammen mit dem Tintenfisch in einen Topf geben, Tomatenmark, geschälte und in Scheiben geschnittene Gurken, fein gehackten Knoblauch, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Wasser hinzufügen.

Zugedeckt 30-40 Minuten garen.

Vor dem Servieren das Hodgepodge mit fein gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

Und endlich , thailändisches Rezept

Gefüllte thailändische Tintenfischsuppe

Zutaten:

• 500 g kleiner Tintenfisch
• 200 g Hackfleisch
• 1 Teelöffel Knoblauch, Salz, Pfeffer und Korianderwurzel zusammen zerdrückt
• 1,2 Liter Fischfond oder Wasser
• 3 Zitronenblätter
• 2 Esslöffel würzige Süß-Sauer-Sauce
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• Zitronensaft, Koriander zum Würzen, Salz, zerkleinerte Paprika nach Geschmack

Reinigen Sie die Tintenfische, entfernen Sie den Tintenbeutel. Die Kadaver mit einer Mischung aus gehacktem Schweinefleisch, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Korianderwurzel füllen. Wasser oder Fischbrühe aufkochen, Zitronenschale und gehackte Zitronenblätter hinzufügen. Einige Minuten kochen, gefüllte Tintenfische in einen Topf geben und salzen.

Vor dem Servieren in jede Schüssel etwas Zitronensaft auspressen, mit zerdrückter Paprika und fein gehacktem Koriander würzen. Die Suppe sollte sauer-salzig und scharf sein.

Suppe - Blumenkohlpüree mit Tintenfisch

Eine echte Delikatesse ist eine Püreesuppe aus Blumenkohl und Tintenfisch.

Mit ihrer zarten Kombination aus leichter Textur und charmantem Aroma vermag diese Suppe jeden zu verzaubern.

500 gr. in einen kleinen Topf geben. Blumenkohl, in Röschen zerteilt.

Fügen Sie eine in große Stücke geschnittene Karotte und eine in Viertel geschnittene Zwiebel hinzu. Das Gemüse mit Wasser übergießen, sodass es nur leicht bricht, salzen und bei mäßiger Hitze 30 - 35 Minuten garen.

Die Brühe in eine separate Schüssel abgießen und das gekochte Gemüse in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Das Gemüsepüree zurück in die Pfanne geben, 100 gr. Schlagsahne und mit Gemüsebrühe auf die gewünschte Dichte verdünnen.

Fügen Sie in die fertige Gemüsesuppe zwei kleine Tintenfische hinzu, die in Ringe geschnitten sind. Den Suppentopf auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.

Sofort servieren.

Risotto mit Tintenfisch

Apropos Meeresfrüchte, es ist natürlich schwierig, ein weltweit so beliebtes Gericht der mediterranen Küche wie Risotto zu ignorieren.

Versuchen wir, Tintenfischrisotto zu kochen?

Schälen und in lange dünne Streifen schneiden 430 gr. Tintenfisch.

In einer kleinen Pfanne 1 EL erhitzen. Löffel Olivenöl, fügen Sie einen Teelöffel Oregano und Rosmarinblätter (frisch oder getrocknet), ein wenig rote Paprikaflocken und 1 Teelöffel fein gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie alle 30 Sekunden und fügen Sie dann den Tintenfisch hinzu.

1 weitere Minute braten. Vom Herd nehmen und den vom Tintenfisch freigesetzten Saft abtropfen lassen. Tintenfischsaft mit 5 Tassen Fischbrühe in einem separaten Topf mischen und zum Kochen bringen. In einer tiefen Pfanne bei starker Hitze 2 EL erhitzen. EL Olivenöl, 3 fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun braten.

Dann 1 ¼ Tassen Langkornreis dazugeben und weitere 4 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren braten. Gießen Sie 1 Tasse trockenen Weißwein in den Reis und kochen Sie ihn, bis er vollständig absorbiert ist. Rühren nicht vergessen!

Fügen Sie jeweils eine halbe Tasse hinzu. Fügen Sie jede weitere Portion erst hinzu, wenn der Reis die vorherige vollständig aufgenommen hat. Vergessen Sie nicht, den Reis gründlich umzurühren und die Hitze anzuhalten!

Den Reis auf diese Weise fast weich, nur leicht knusprig (al dente) kochen. Dies dauert 18 - 20 Minuten.

Fügen Sie zum fertigen Reis Ihren Tintenfisch hinzu, 3 EL. Löffel gehackte Petersilie, alles gründlich mischen und 1 Minute bei schwacher Hitze erhitzen.

Vor dem Servieren Salz, schwarzen Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzufügen.

Wenn Ihnen das vorherige Rezept zu kompliziert erschien - machen Sie sich keine Sorgen, aber versuchen Sie, ein anderes mediterranes Gericht zu kochen.

Calamari mit Rosinen und Pinienkernen an Heiligabend in Italien gekocht.

700 gr. Den Tintenfisch in kleine Stücke schneiden.

In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl, 2 fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben und goldbraun braten. Fügen Sie dann den Tintenfisch, 2 Tassen fein gehackte Tomaten aus der Dose oder frische Tomaten, ½ Tasse Wasser und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles zusammen 10 Minuten köcheln. Fügen Sie ½ Tasse schwarze Oliven, ¼ Tasse Rosinen und 2 EL hinzu. Löffel Pinienkerne.

Alles gründlich mischen und weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Mit Knäckebrot oder Croutons servieren.

Gefüllter Tintenfisch

Wir benötigen mehrere Tintenfischkadaver (vorzugsweise größer), Butter, Pilze (Champignons sind auch möglich), Zwiebeln, Eier, Käse jeglicher Art, Frühlingszwiebeln, Kräuter für die Füllung, Sauerrahm, Mayonnaise, Mehl, Salz, schwarzer Pfeffer

Reinigen Sie die Kadaver auf "kalte" Weise - das heißt, legen Sie die Tintenfische in kaltes Wasser (gießen Sie auf keinen Fall kochendes Wasser über die Kadaver, wie allgemein angenommen wird!) Und entfernen Sie mit einem scharfen Messer das obere Weiß-Rosa häuten und das Innere herausnehmen. Der Prozess ist ziemlich mühsam, aber es lohnt sich - alle nützlichen Substanzen und der delikate Geschmack bleiben beim Kochen erhalten.

Wir geben die Zwiebel in Butter goldbraun, fügen die Pilze hinzu, braten sie bis zur Hälfte und mischen alles mit vorgeriebenem Käse, fein gehackten gekochten Eiern, Frühlingszwiebeln und Kräutern.

Wir beginnen mit der vorbereiteten Tintenfischmischung.

Die offenen Ränder der Kadaver werden entweder zugenäht oder mit Zahnstochern eingestochen (wenn Sie nicht herumspielen möchten). Wir verteilen die Kadaver in einer tiefen Schüssel wie einem Kohlenbecken oder einer Pfanne mit dicken Wänden.

Wir bereiten die Sauce zu: Sauerrahm und Mayonnaise werden im Verhältnis eins zu eins gemischt - das heißt, ein Glas Sauerrahm zu einem Glas Mayonnaise, fügen Sie nach Belieben etwas Mehl, Salz und Pfeffer hinzu. Die Tintenfischsauce darüber gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Sie können Tintenfische mit allem füllen, Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, aber meistens werden Tintenfische gefüllt:

• Reis
• Ei
• Gemüse
• Pilze
• Schweinefleisch
• Fisch
• Bogen
• Käse
• Salom
• Grün

Gebratene Tintenfischringe

Zutaten: 1 kg Tintenfisch, 250 g Semmelbrösel, Pflanzenöl, 4 Eier (optional).

Tintenfischkadaver (falls gefroren - auftauen) in kaltem Wasser abspülen und in Ringe schneiden

Schlagen Sie 4 Eier in einen Teller und mischen Sie sie, bis sie glatt sind, und fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Tauchen Sie die Tintenfischringe zuerst in Eier und dann in Paniermehl - und geben Sie sie in eine Pfanne, in der Pflanzenöl bereits erhitzt ist. Und auf beiden Seiten braten!

Anstelle von Semmelbröseln können Sie auch Kartoffelstärke verwenden.

Achtung: Tintenfische garen schnell - 1,5-2 Minuten auf jeder Seite!!!

Nehmen Sie sie auf einem Teller heraus, Sie können gehacktes Gemüse hinzufügen.

Noch ein Rezept Gebratene Tintenfischringe.

1 kg auftauen und schälen. Tintenfisch. Schneiden Sie sie in dünne Ringe.

Gut mischen, um den Teig zu machen.

• ½kg. Weizenmehl
• ½ Liter helles Schwachbier,
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Salz.

Der fertige Teig sollte in der Dicke Sauerrahm ähneln. 1 Liter Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Jeden Tintenfischring in Mehl panieren, in den Teig tauchen und in kochendem Öl goldbraun braten. Braten Sie nicht länger als 2 - 3 Minuten!

Die fertigen Ringe mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und in ein Sieb oder auf ein Küchenpapier geben, um das restliche Öl loszuwerden. Mit zwei bis drei verschiedenen Saucen servieren.

Vorspeise von Tintenfisch in Törtchen

Ein schnelles Rezept, das zur Dekoration der festlichen Tafel werden kann, da es schnell zubereitet und portioniert serviert wird.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Törtchen (aus Gebäck) - 6 Stk.
• Tintenfisch (Konserve) - 250g
• Karotten (gekocht) - 1 Stck.
• Ei (gekocht) - 2 Stk.
• grüne Erbsen (Konserve) - 3 EL.
• Mayonnaise - 1/2 Tasse
• petersilie (gehacktes Gemüse) - 2 EL.
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.

Tintenfisch und Karotten in Würfel schneiden, mit gehackten Eiern, grünen Erbsen, Kräutern, Pfeffer mischen, mit Mayonnaise würzen und mischen. Törtchen mit der vorbereiteten Masse füllen, mit Kräutern bestreuen.

Und zum Schluss das Rezept Tintenfisch-Spieße

Für das Rezept benötigen Sie:

• Tintenfisch (Tentakel) - 450g
• Chilischote (gehackt) - 2 EL. l.
• Koriander oder Minze - 2 EL. l.
• Zucker - 1 EL. l.
• Weinessig - 3 EL. l.
• Olivenöl - 1 EL. l.
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund
• Kalk - 1 Stck.

Kombinieren Sie Chili, Koriander oder Minze, Zucker, Essig und Olivenöl. Die Tintenfische schälen, in 15-20 cm große Stücke schneiden und in dieser Sauce marinieren. 1-1,5 Stunden einwirken lassen.

Fädeln Sie die Tentakel auf 4 Spieße. 3-4 Minuten grillen, dabei die Spieße ständig wenden. Tintenfische sollten nicht zu lange gekocht werden, sonst werden sie zäh. Frühlingszwiebeln auf einem Rost leicht rösten. Erwärmen Sie die Sauce, in der die Tintenfische mariniert wurden. Mit gerösteten Frühlingszwiebeln, halbierten Limetten und Sauce servieren.

Guten Appetit!

Erstaunliche Meeresfrüchte, reich an Eiweiß, mit einem delikaten Geschmack, seltene Gäste auf dem Tisch. Dies liegt daran, dass allgemein angenommen wird, dass es schwierig ist, sie zum Kochen vorzubereiten. Eigentlich die Optionen , wie man Tintenfisch leicht reinigt , genug. Wenn Sie sie beherrschen, können Sie sich öfter mit einem leckeren und gesunden Produkt verwöhnen.

Kaufanforderungen

Wenn die Reinigung von Tintenfischen Priorität hat, brauchen Sie einen frisch gefangenen. Es ist einfacher zu reinigen - Folie wie einen Strumpf ausziehen, fertig. Nur jetzt wird es häufiger in gefrorener Form verkauft. Daher wird es vor der Reinigung mit Bedacht zum Kauf ausgewählt. Wenn der Tintenfisch eingefroren, aufgetaut und wieder eingefroren wurde, ist es besser, ihn nicht zu nehmen, da es Probleme mit der Reinigung geben wird. Bei der Auswahl eines Produkts ist es daher wichtig, Folgendes zu analysieren:

Mittelmeerländer glauben, dass ungeschälter Tintenfisch vorteilhafter ist. Warum ist es dann notwendig, den Tintenfisch vom Film zu reinigen? Wenn sie von transparenten und farbigen Häuten befreit werden, behalten sie das Volumen der Kadaver bei, da sie sonst beim Kochen erheblich abnehmen und außerdem härter werden. Viele Kochanfänger bezweifeln, dass es einfach ist, Tintenfisch zu reinigen. Es gibt jedoch einige effektive Tricks, die Zeit sparen und den Prozess vereinfachen können.

Kalte Reinigung

Diese Methode eignet sich gut für frischen oder richtig gelagerten gefrorenen Tintenfisch.

• Wir nehmen einen Kadaver ohne Kopf in unsere Hände, haken ihn mit einem Fingernagel ein und beginnen, ihn sanft von einer dünnen Haut zu reinigen, indem wir ihn wie einen Strumpf zusammenziehen.
• Nachdem Sie die Folie entfernt haben, reinigen Sie sie von innen und der Sehne (Wirbelsäule).

Tipp: Um die Akkordplatten zu entfernen, müssen Sie die Meeresfrüchte auf links drehen und alle harten Teile von der Oberfläche manuell entfernen.

Die Technik ist heißer

Wenn der Verdacht besteht, dass das Produkt wiederholt eingefroren wurde, sollte eine kurzfristige thermische Einwirkung angewendet werden:

1. 1. Zuerst müssen Sie die Molluske natürlich bei Raumtemperatur auftauen.

• Nehmen Sie danach den Tintenfisch mit einer Hand am Körper, mit der anderen am Kopf, ziehen Sie dann und entfernen Sie gleichzeitig den Kopf und die Eingeweide.

• Wenn die Tentakel nicht gekocht sind, müssen sie nicht gereinigt werden. Sie sind fast auf Augenhöhe der Muschel geschnitten. Wenn sie gekocht werden sollen, muss der dazwischen befindliche Schnabel, der nicht gegessen werden kann, unbedingt entfernt werden. Nach dem Entfernen ist es wichtig zu prüfen, ob noch harte Fragmente vorhanden sind.

• Ein Chitinrücken wird ausgeschnitten, der an transparenten Kunststoff erinnert.

• Zur Entfernung von Filmen vorbereitete Kadaver werden gründlich mit fließendem Wasser gewaschen. Nach dem Waschen wird überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern entfernt.

• In den Behälter wird kochendes Wasser gegossen. Stück für Stück wird Tintenfisch für 2 Minuten hineingelegt. Diese Zeit reicht aus, um die Haut zu trennen, damit das Fleisch nicht gekocht wird. Ein dünner Film durch kochendes Wasser rollt sich sofort auf und ist daher leicht zu reinigen.

• Der Kadaver wird aus dem kochenden Wasser genommen und unter einen kalten Wasserstrahl gestellt, wobei Stücke der geplatzten Folie von außen und innen entfernt werden.

Tipp: Tintenfische werden zum Auftauen aus dem Gefrierschrank auf die Ablage des Kühlschranks gelegt, später werden sie dort herausgenommen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser gelegt. Füllen Sie keine warme und noch heißere Flüssigkeit ein. Es ist nicht ratsam, in der Mikrowelle aufzutauen. Es ist besser, den Tintenfisch vor der Reinigung vorher aufzutauen.

Reinigung mit Kontrastdusche

Schnelle Option: So reinigen Sie gefrorene Meeresfrüchte.

• • Sie benötigen 2 tiefe Pfannen. In einem - sehr kaltes Wasser, in dem anderen - vorbereitete ausgenommene Kadaver.

• Tintenfische werden mit kochendem Wasser übergossen und sofort in Eiswasser überführt. Dann wird definitiv nicht das zarteste Fleisch gekocht. Die Häute lösen sich von selbst ab und die verbleibenden lassen sich leicht reinigen.

Tipp: Es ist besser, die Haut zu entfernen, indem Sie mit dem Messerrücken vom breiten zum schmalen Teil gehen.

Reinigung mit Mini-Kochen

Diese Methode eignet sich, wenn bei heißem Sommerwetter Tiefkühlkost bereits aufgetaut ins Haus gebracht wurde. Dann wird Wasser in einem Topf unter Zugabe von Gewürzen, Salz, Lorbeerblättern usw. gekocht. Die Molluske wird entlanggeschnitten, um das zu extrahieren, was nicht zum Essen geeignet ist. Sein Fleisch wird unter fließendem Wasser gewaschen. Tintenfische werden in kochendes Wasser getaucht und nicht länger als 3 Minuten gekocht und dann schnell herausgezogen. Der Film löst sich in der Regel selbst und verbleibt im Wasser.

Tipp: Wenn die Haut unter dem Einfluss von kochendem Wasser aufplatzt und Kugeln bildet, hilft eine weiche Küchenbürste. Wenn Sie damit die Oberfläche des Tintenfischs abwischen, können Sie ihn schnell von den Hautresten befreien und erhalten ein gereinigtes Filet.

So reinigen Sie gekochte Meeresfrüchte

Einige Kochanfänger sind im Zweifel: Was zuerst zu tun ist - kochen oder reinigen? Manchmal können Sie dies ohne Reinigung tun:

1. Vor dem Kochen mit fließendem Wasser abspülen.
2. Meeresfrüchte kochen und kühl stellen.
3. Entfernen Sie wie einen Strumpf die abgelöste Schale.

Tipp: Ungeschälter Tintenfisch wird nur ganz gekocht. Es wird normalerweise für Salat verwendet.

Beim kulinarischen Forum teilte eine der Hostessen ihre Erfahrungen. „Am Anfang habe ich Tintenfisch gekocht , und dann gereinigt. Mochte es nicht. Jetzt reinige ich sie, bevor ich sie koche. Ich hebele die Haut einfach mit einem Messer ab, lege meine Finger darunter und ziehe sie fest.

Wie reinigt man Tintenfisch richtig? Es lohnt sich, die beste der vorgeschlagenen Methoden auszuwählen. Dann wird ein diätetisches und exotisches Gericht zu einem Ehrenattribut des Festes.

Eine schmackhafte und gesunde Delikatesse, reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen, wurde im antiken Griechenland am Tisch serviert und nannte dieses Weichtier einen geflügelten Fisch. Ein niedriger Kaloriengehalt (86 Kalorien pro 100 g), ein hoher Nährwert und die Fähigkeit, sich positiv auf den Körper auszuwirken, haben Tintenfisch zu einem beliebten Gericht für diejenigen gemacht, die abnehmen und ihre Gesundheit verbessern möchten. Wie man Tintenfisch köstlich kocht, damit sie den festlichen Tisch schmücken? Es gibt viele Arten und Rezepte, um diese Meeresfrüchte zuzubereiten, aber sie basieren alle auf einigen allgemeinen Punkten, die jede Hausfrau kennen sollte. Viele Leute glauben, dass Kochen sehr schwierig ist, aber das ist eine falsche Meinung, die Sie in der Praxis entlarven müssen.

Wie kann man Tintenfische schnell reinigen?

Ungeschälte Tintenfische gelten als qualitativ hochwertiger, da die Muscheln nach der Fabrikreinigung gekocht und zäh werden. Die Bewohner des Mittelmeers wissen, wie man gefrorene oder frische Tintenfische richtig putzt: Zuerst sollten sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufgetaut werden, dann eine Minute lang mit kochendem Wasser übergossen werden (während dieser Zeit kräuselt sich die Haut), abtropfen lassen kochendes Wasser und legen Sie die Tintenfische in kaltes Wasser. Danach können Sie die geronnene Haut leicht entfernen, die Sehne entfernen, das Innere - und der Tintenfisch kann gekocht werden. So bleiben Tintenfische am besten weich, zart und saftig.

Wie man geschälten und ungeschälten Tintenfisch kocht

Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in das Wasser geben, warten bis das Wasser kocht, den Tintenfischkadaver hineintauchen und nach 10 Sekunden herausziehen. Sobald das Wasser wieder kocht, machen Sie dasselbe mit dem zweiten Kadaver, mit dem dritten und mit allen folgenden Tintenfischen. Um zu verstehen, wie man Tintenfischfilet richtig kocht, müssen Sie nur diese Methode ausprobieren, und dann werden Sie verstehen, warum alle vorherigen Methoden nicht erfolgreich waren. Es stellt sich heraus, dass eine lange Wärmebehandlung (für 3-5 Minuten) den Geschmack und die Nährwerte beraubt und sie in Gummi verwandelt, der nicht gekaut werden kann.

Es gibt eine andere Möglichkeit, gefrorenen Tintenfisch richtig zu kochen (er sollte natürlich vorher aufgetaut werden) - Sie müssen Wasser mit Salz und Gewürzen kochen, die Muscheln hineinlegen und sofort von der Hitze nehmen. Sie müssen 10 Minuten lang darauf bestehen.

Und jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie gefrorenen Tintenfisch kochen, ohne ihn aufzutauen: Sie müssen ihn nur eine Minute in kochendes Wasser legen, die Hitze ausschalten und ihn dann weitere 3-4 Minuten in Wasser halten.

Wie man Tintenfisch brät

Vor dem Braten sollten Tintenfische auf eine der oben genannten Arten gekocht, in Ringe oder Streifen geschnitten, in Lezon (geschlagene Eier mit Sauerrahm, Salz und Gewürzen) getaucht, in Semmelbröseln gewälzt und nicht länger als fünf Minuten in Gemüse oder Butter gebraten werden .

Einige Kochanfänger interessieren sich dafür, wie man in Teig gebratenen Tintenfisch richtig zubereitet. Dieses sehr einfache Gericht wird auf genau die gleiche Weise zubereitet – gekochte und gehackte Muscheln werden leicht mariniert, in Teig getaucht und in einer großen Menge Öl gebraten.

Sehr schmackhafte Tintenfische erhält man im Ofen oder auf dem Grill, allerdings müssen sie vorher mehrere Stunden in Zitronensaft mit Knoblauch, Pfeffer und Paprika mariniert werden. Dann sollten die Tintenfische auf den Grill gelegt und gebacken werden, wobei die restliche Marinade darüber gegossen wird.

Wie man Tintenfisch richtig stopft

Zuerst werden die Tintenfische gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen, dann werden sie gereinigt und leicht von jedem Kadaver abgeschlagen. Als nächstes müssen Sie den Kadaver zu zwei Dritteln mit der Füllung füllen, die für Pilze mit Eiern, Gemüse mit Reis, Garnelen mit Käse, grüne Bohnen und Zwiebeln, Äpfel und Hüttenkäse geeignet ist. Die Ränder der Kadaver werden mit Spießen befestigt, danach werden die Tintenfische im Ofen mit etwas Wasser gedünstet und fünf Minuten bevor sie fertig sind, mit Käse bestreut und wieder in den Ofen gestellt, bis sie goldbraun sind. Das fertige Gericht wird mit Walnuss-, Tomaten-, Sahne-, Sauerrahm-, Wein-, Soja- oder Zwiebelsauce übergossen.

In vielen Rezepten zum Kochen von Tintenfisch finden Sie unerwartete Kombinationen - Tintenfisch mit Hackfleisch, mit Brot und Sprotte, mit Krabbenstäbchen und Mais, mit Nüssen und Trockenfrüchten.

Jede nationale Küche hat ihre eigenen Geheimnisse beim Kochen von Tintenfisch, aber es gibt eine Hauptregel. Überladen Sie Tintenfische nicht mit Gewürzen und Gewürzen, da sie das Aroma der umgebenden Lebensmittel intensiv aufnehmen und sich das Gericht als zu reichhaltig herausstellen kann. Wie man Tintenfisch richtig kocht, ist nur der Anfang. Es ist wichtig, die richtige Beilage (Reis, Gemüse, Nudeln) auszuwählen und das Gericht richtig zu servieren, indem Sie es mit frischem Gemüse, Zitrone, Kräutern und Oliven dekorieren. In Südostasien werden Tintenfische roh mit pikanten Saucen gegessen, aber das ist nicht das Extrem für diejenigen, die gerne kochen und leckeres Essen genießen!

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