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Wie man saure Sahne backt. Weicher, lockerer und zarter Sauerrahmkuchen: Rezepte mit Fotos

Zutaten:

Für helle Kruste:

  • Eier - 2 Stück;
  • Mehl - 180 Gramm;
  • Zucker - 100 Gramm;
  • saure Sahne - 110 Gramm;
  • Soda - 10 Gramm.

Für dunkle Kruste:

  • Eier - 2 Stück;
  • saure Sahne - 110 Gramm;
  • Soda - 10 Gramm;
  • Zucker - 100 Gramm;
  • Mehl - 130-150 Gramm;
  • Kakaopulver - 30-50 Gramm.

Für Sahne:

  • saure Sahne - 225 Gramm;
  • Zucker - 200 Gramm.

Köstlicher hausgemachter Sauerrahmkuchen. Rezept Schritt für Schritt

  1. Für den hausgemachten Smetannik-Kuchen bereiten wir einen leichten Kuchen zu: Eier mit Zucker schaumig schlagen.
  2. Fügen Sie Soda zu saurer Sahne hinzu und rühren Sie um: Sie werden sehen, wie die Masse sofort zu steigen beginnt. Wenn die Reaktion träge ist, dann empfehle ich die Zugabe von 1 Teelöffel Essig.
  3. Eier mit Sauerrahm mischen, mischen.
  4. Das Mehl sieben und in kleinen Portionen zur Ei-Sauerrahm-Mischung geben und gut kneten, damit keine Klümpchen entstehen.
  5. Decken Sie eine Auflaufform (ich habe einen Durchmesser von 20 Zentimetern) mit Pergament ab, fetten Sie sie mit einer dünnen Schicht Gemüse oder Butter ein, gießen Sie den Teig ein und geben Sie ihn in einen auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa 30-35 Minuten backen.

Prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher: Wenn Sie den Kuchen anstechen, sollte kein Teig am Spieß zurückbleiben. Noch ein Tipp zur Bestimmung der Kuchenreife: Der fertige Teig ist elastisch, das heißt, wenn er mit einem Spatel darauf gedrückt wird, nimmt er sofort wieder seine ursprüngliche Form an.

  1. Den gebackenen Kuchen aus der Form nehmen, stehen lassen, bis er vollständig erkaltet ist. Ich trenne das Pergament vorsichtig vom Kuchen, wenn es etwas warm wird, und lasse es dann abkühlen.
  2. Nach diesem Prinzip bereiten wir den zweiten dunklen Kuchen "Smetannik" zu: Eier mit Zucker schlagen, mit Soda vermischte Sauerrahm hinzufügen.

Bei den trockenen Zutaten gibt es eine kleine Nuance: Das Rezept für Schokoladenkekse beinhaltet die Zugabe von 1-2 Esslöffeln Kakao. Die Gesamtmenge an Kakao und Mehl sollte jedoch 180 Gramm betragen. Wenn Sie sich entscheiden, mehr Kakaopulver hinzuzufügen, müssen Sie das Mehl um diese Menge reduzieren. Dies geschieht, damit der weiße und der dunkle Teig die gleiche Konsistenz haben: Dementsprechend sind die Pasteten gleich prächtig.

  1. Wir backen den Schokoladenkuchen genauso wie aus dem leichten Teig.
  2. Der gebackene dunkle Kuchen sollte auch stehen bleiben, bis er vollständig abgekühlt ist.

Zum schnelleren Abkühlen verwende ich ein Kuchengitter: Ich lege es so, dass genügend Luft von unten auf den Kuchen strömt. Dann kühlt es möglichst gleichmäßig ab.

  1. Während beide Kuchen abkühlen, bereiten wir einen einfachen Sauerrahm zu: Sauerrahm (besser selbst gemachten oder gekauften nehmen - mit mindestens 20 Fettgehalt) mit Zucker mischen, gut mischen und 15- 20 Minuten, damit sich der Zucker auflöst: dabei die Masse regelmäßig umrühren. Der Creme kann Vanillin zugesetzt werden - für einen helleren Geschmack.
  2. Die Sahne mit einem Mixer schaumig schlagen.
  3. Wir schneiden die abgekühlten Kuchen (sie sollten mindestens 2-3 Stunden stehen) der Länge nach in 2 Teile: Sie erhalten 2 helle und 2 Schokoladenkuchen. Schneiden Sie die Ränder der Kuchen ab - wir werden sie verwenden, um den Kuchen zu bestreuen.
  4. Wir überziehen jeden Smetannik-Kuchen mit Sahne und legen ihn abwechselnd auf einen Teller, Schokolade und Licht.
  5. Mit der restlichen Sahne die Ränder des hausgemachten Smetannik einfetten und mit Krümeln bestreuen.
  6. Der Kuchen sollte gut mit Sahne gesättigt sein, also in den Kühlschrank stellen: mindestens über Nacht.

Unser hausgemachter Smetannik-Kuchen ist fertig! Die Kekse sind sehr weich und zart. Und die Sahne gab dem Kuchen Saftigkeit und köstlichen Geschmack. Meine Meinung: Anstatt im Laden gekaufte Kuchen mit unverständlichen Zusatzstoffen zu kaufen, ist es besser, eine einfache, aber sehr leckere Smetannik-Torte zu Hause zu backen. Glauben Sie mir, die Gäste werden sich über einen solchen Leckerbissen sicherlich freuen. Darüber hinaus ist dies ein echtes ökologisches Produkt, das von Kindern schon in jungen Jahren gegessen werden kann. Seien Sie dabei bei „I love to cook“: Wir haben viele leckere, einfache und gesunde Gerichte, die sich ganz einfach zu Hause nachkochen lassen

Was ist mit Kindheit verbunden? Mit gemütlichem Stiefvaterhaus und leckeren Aromen aus der Küche, wo Mama zaubert. Vielleicht ist es schwierig, eine sowjetische Familie zu finden, in der sie hausgemachte Kuchen nicht genossen haben. Und natürlich auf jedem Tisch, den er von Zeit zu Zeit besuchte - saure Sahne. Das Rezept ist klassisch, einfach und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Mit einem Minimum an gewöhnlichen Produkten konnte ein echtes Meisterwerk geschaffen werden.

Wer wusste wie - verwandelte den Kuchen in einen Kuchen, jemand dekorierte Sauerrahm so, dass es keine Schande war, ihn auf den festlichen Tisch zu stellen. Töchter lernten von ihren Müttern, dann unterrichteten sie ihre Töchter - so blieb saure Sahne sehr lange eine willkommene Delikatesse auf den Tischen. Heute, wo die Geschäfte mit einer Fülle von Kuchen, Gebäck und Keksen bersten, verbringen nur wenige Menschen Zeit mit der Hausarbeit am Ofen. Aber vergeblich! Selbst gemachter zarter Sauerrahm ist einfach unvergleichlich und übertrifft den Geschmack der kulinarischen Torte um die Ecke mit Sicherheit.

Smetannik: von königlichen Gemächern bis zu Bauernhütten

Alles Berühmte hat seine eigene Legende. „Promi“ Sauerrahm ist da keine Ausnahme. Sie sagen, dass ein schelmischer Koch am Hof ​​​​von Alexander II. Gedient hat. Er liebte es, aus der königlichen Küche zu stehlen. Irgendwie bekam ich einen Bottich mit Sauerrahm, aber ich hatte keine Zeit, ihn herauszunehmen: Der Souverän selbst kam in die Küche! Er schaute in den Bottich und fragte, warum so viel frische Sauerrahm? Der findige Koch antwortete das für eine neue Delikatesse. Unter den Augen des Souveräns musste der arme Kerl unterwegs königliche Speisen erfinden. So entstand Sauerrahm – ein Rezept für einen klassischen, einfachen Kuchen, den der Kaiser selbst mochte.

Smetannik ist eine bequeme Möglichkeit, überschüssige Milchprodukte zu entsorgen, die von den Frauen in den Dörfern übernommen wurde. Damit Saure Sahne nicht verschwand, wurde sie in den Teig gemischt und Kuchen gebacken, die überraschend luftig und zartschmelzend im Mund herauskamen.

Heute als solches hat das klassische Sauerrahmrezept (einfach und vollständig erhalten, wie in den Originalquellen) nicht mehr. Niemand wird mit Sicherheit sagen, welche bestimmte Menge an Zutaten gemäß dem Rezept verwendet werden soll, wie man dekoriert, wie man füllt. Aber egal wie Ihre Lieblingssauerrahm zubereitet wird, sie bleibt es, wenn sie die Hauptzutat enthält - natürliche Sauerrahm.

Es ist üblich, Sauerrahm als Klassiker zu bezeichnen, dessen Rezept so einfach wie möglich ist und keine Zusatzstoffe enthält: Rosinen, Mohn, Schokolade und andere Dinge.

Klassische Sauerrahmtorte: Rezept

Ein einfaches Rezept für Sauerrahm, das man unverkennbar als Klassiker bezeichnen kann, ist der Inbegriff von Raffinesse und einfacher Zubereitung. Die Hauptregel, die hier gilt, ist: In den Teig nehmen wir jede saure Sahne, auch wenn das Verfallsdatum fast abgelaufen ist, und für die Sahne - perfekt frisch! Je älter das Produkt ist, desto größer ist die Gefahr, dass die Creme sauer wird und ihre Form nicht behält.

Dieses Rezept für klassischen Sauerrahm im Backofen ist der perfekte Ausweg aus einer Situation, wenn die Gäste schon vor der Haustür stehen, es ist einfach zuzubereiten.
Was werden wir brauchen?

Zum Testen:

  • Mehl (besser - die höchste Note) - 300 g (etwas weniger als eineinhalb Gläser);
  • saure Sahne (je höher der Fettanteil, desto besser) - 1 Tasse;
  • eier - 3 Stück;
  • Kristallzucker - 1 Tasse;
  • Vanillezucker - eine Tüte;
  • Backpulver - ½ Teelöffel.

Für Sahne:

  • saure Sahne (ab 20% Fett) -320 g;
  • Kristallzucker (je kleiner die Kristalle, desto bequemer) - 1 Tasse.

Sie benötigen auch Öl, um die Form einzufetten. Sie können sowohl pflanzlich als auch cremig nehmen - es spielt keine Rolle. Die Form ist tief.

Kochen:

Wie jede saure Sahne muss ein klassisches einfaches Rezept nur mit sauberem Geschirr zubereitet werden! Achten Sie darauf, Ihre Schüsseln und Schneebesen zu spülen und zu trocknen.

  1. Zuerst den Teig kneten. Dazu die Eier mit Zucker mit einem Schneebesen zu einem festen Schaum aufschlagen. Mehl, Sauerrahm zum Schaum geben, Vanillin und Soda untermischen. Den Teig kneten: dick und homogen. Es wird langsam in eine tiefe Form gegossen, die mit Öl eingefettet ist. Wir schicken es für 35 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
  2. Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Sahne zu: Sauerrahm und Zucker werden mit einem Mixer geschlagen, bis sie dick sind.
  3. Wir schneiden den abgekühlten Kuchen für Sauerrahm mit einem scharfen Messer, damit er nicht zerbröckelt, der Länge nach in 2 identische dünnere Kuchen. Mit Sauerrahm und Zuckerrahm belegen, darauf dekorieren. Sie können mit zusätzlichen zerkleinerten Nüssen, Kekskrümeln, Schokoladenstückchen bestreuen, mit Beeren oder Fruchtstücken dekorieren.

Wenn Sie Vanillin (1 Beutel) in die Sahne treiben, erhalten Sie Vanille-Sauerrahm, duftend und zart. Fügen Sie dem Teig Kakao hinzu - es kommt Schokoladensauerrahm heraus. Experimentieren Sie ruhig, denn dieses Rezept ist nur eine leckere Basis, die sich auch gut als eigenständiges Dessert eignet.

Klassische Sauerrahmtorte - Rezept mit Foto Schritt für Schritt

Wissen Sie, wie man Sauerrahmkuchen zu Hause macht? Es ist nicht schwierig, einfach, wenn Sie das Rezept für die klassische Sauerrahmtorte bereits kennen. Ähnliche Sauerrahmrezepte, die in der UdSSR beliebt sind, wurden in fast jedem Haushalt zubereitet. Und der feierliche Name "Kuchen" wird Sauerrahm dank der Kuchenschicht und Dekoration zugewiesen. Also Sauerrahmtorte (Schritt für Schritt Rezept mit Foto).

Was wir für den Teig brauchen:

  • Mehl und Sauerrahm (kann auch fettarm sein) - jeweils 300 g;
  • Kristallzucker - 180 g;
  • frische Eier - 3;
  • gelöschter Sodaessig - 1 Teelöffel;
  • Kakaopulver - 2 EL. Löffel.

Für Sahne:

  • Kristallzucker - ein Glas;
  • fettige frische Sauerrahm - 750 g;

Zur Dekoration:

  • zerkleinerte Walnüsse - eine Handvoll;
  • Schokoladenstückchen - 20-30 g.

Dieser Sauerrahmkuchen ist ein klassisches Rezept, einfach, aber überraschend lecker.

  1. Schlagen Sie zuerst die Eier mit Zucker auf, dies kann mit einem Mixer oder einer Gabel erfolgen.
  2. Sauerrahm wird hinzugefügt, wenn sich die Zuckerkristalle auflösen, glatt schlagen.
  3. Nach und nach unter ständigem Rühren das gesiebte Mehl hinzugeben.
  4. Jetzt ist es Zeit, Soda hinzuzufügen (mit Essig löschen).
  5. Wir schicken die Hälfte des Teigs in eine gefettete Form.
  6. Wir stellen den ersten Kuchen in den Ofen und lassen ihn dort bis zum Backen (15 Minuten bei 180 Grad C).
  7. In der Zeit, in der Kuchen Nr. 1 rot wird, modifizieren wir unseren restlichen Teig, „schokoladen“ ihn, indem wir Kakao hinzufügen.
  8. Wenn Kuchen Nr. 1 gebacken ist, schicken wir den Schokoladenkuchen an seinen Platz im Ofen und backen auf die gleiche Weise.
  9. Lassen Sie die fertigen Kuchen abkühlen, und wir werden uns mit dem wichtigsten Leckerbissen im Kuchen befassen, das ist Sauerrahm. Gekühlte (zum schnellen Schlagen) saure Sahne wird mit Zucker geschlagen, bis die Zuckerkörner vollständig verschwunden sind.
  10. Wir teilen die abgekühlten Kuchen in zwei Teile und schneiden sie der Länge nach.
  11. Wir sammeln einen Sauerrahmkuchen: Geben Sie viel Sauerrahm auf den ersten Schokoladenkuchen, bedecken Sie ihn mit einem weißen Kuchen, bestreichen Sie ihn erneut mit Sahne, legen Sie den zweiten braunen Kuchen, wieder Sauerrahm und bedecken Sie ihn mit dem letzten weißen Kuchen. Wir bedecken es mit reichlich Sahne.
  12. Nachts stellen wir unsere „Schönheit“ in den Kühlschrank, um den Kuchen morgens noch schöner zu machen. Mit Nüssen und Schokolade dekorieren.

Vertrauen Sie mir - Essen! Dieser Sauerrahmkuchen (Rezept mit Foto) ist eine einfache Möglichkeit, Familie und Freunde am Feiertagstisch zu erfreuen.

Ich schlage vor, eine andere Version des Kuchens unten anzuschauen: Rezeptvideo für Sauerrahmkuchen.

Smetannik in einem Slow Cooker, Rezepte mit Fotos

Treuer Assistent Multikocher bereitet Sauerrahm perfekt zu! Noch nicht probiert? Dann ist Sauerrahm in einem Slow Cooker ein Rezept speziell für Sie. Wie eine normale saure Sahne (ein klassisches Rezept) kann ein einfacher Slow Cooker-Kuchen viele Variationen haben. Unser Rezept ist eine Basis (als eigenständiges Gericht geeignet), die ganz einfach nach Geschmack ergänzt werden kann.

Also, ein Slow Cooker und ein Sauerrahmkuchen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Zutaten (für den Sauerrahmteig):

  • Mehl, Zucker und frischer Fettgehalt von Sauerrahm, 1 Tasse;
  • Eier - 2 Stück;
  • Backpulver für Teig - 1 EL. Löffel.

Sauerrahm: wie im vorherigen Rezept (Zucker und Sauerrahm (ab 20%), Anteile - 1: 1)

  1. Zuerst den Teig zubereiten: Zutaten in eine tiefere Schüssel geben, schlagen.
  2. Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers mit Öl (pflanzlich oder cremig - es spielt keine Rolle).
  3. Gießen Sie den Teig in die Schüssel, backen Sie einen Keks im "Backmodus", Zeit - 50 Minuten.
  4. Nach Ende der Garzeit den Kuchen wenden und weitere 10 Minuten kopfüber backen.
  5. Ausgekühlten Kuchen längs halbieren, mit Rahm bestreichen.

Wie Sie den Smetannik-Kuchen in einem Slow Cooker dekorieren, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf: Schokolade, Beeren, Nüsse - alles!

Tatarische Sauerrahm: Rezept mit Foto

Wenn wir saure Sahne (ein klassisches, einfaches Rezept) und tatarische saure Sahne vergleichen, dann liegt der Unterschied bei der Ähnlichkeit der Zutaten im Geschmack. Die tatarische Version des Kuchens hat einen ungewöhnlich delikaten Geschmack, und die Füllung aus Sauerrahm ist nicht von Luftquark zu unterscheiden.

Wie kocht man so einen Kuchen?

Nehmen Sie für den Test:

  • Weizenmehl - 2,5 Tassen (gehäuft);
  • Eier - 1;
  • milch - 1 Glas;
  • Kristallzucker - 1 EL. Löffel
  • salz - ¼ Teelöffel;
  • Pflanzenöl (geruchlos) - 2 EL. Löffel;
  • Hochgeschwindigkeitshefe - 1 Teelöffel.

Für die Füllung:

  • fette Sauerrahm - 2 Tassen;
  • Kristallzucker - 120 g;
  • Eier - 4 Stk.

Wie kocht man saure Sahne? Rezept mit Foto:

  1. Nehmen Sie eine tiefere Schüssel und mischen Sie Mehl, Hefe, Zucker und Salz.
  2. Gießen Sie leicht erwärmte Milch, Butter ein und rühren Sie um. Das Ei unterschlagen und zu einem dicken Teig kneten.
  3. An einem warmen Ort unter einer Serviette angehen lassen, um eine verwitterte Kruste zu vermeiden.
  4. Während der Teig aufgeht, kümmern Sie sich um die Füllung: Schlagen Sie die Eier mit dem Kristallzucker mit einem Mixer auf. Saure Sahne unterrühren, bis die Mischung glatt ist und die Zuckerkristalle vollständig geschmolzen sind.
  5. Rollen Sie den Teig diametral etwas weiter als die Auflaufform aus, mit einem Rand für die „Seiten“.
  6. Legen Sie es in eine gefettete Form und gießen Sie saure Sahne darüber. Wickeln Sie die Seiten vorsichtig um die Creme.

Tartar Sauerrahm wird ca. 40 Minuten gebacken, der Backofen sollte nicht über 200 0C aufheizen.

Smetannik in einer Pfanne: Rezept

So eine saure Sahne ohne Ei kann man zubereiten: Es gibt viele einfache Rezepte, man braucht nicht einmal einen Backofen! Es erinnert sehr an den Geschmack eines klassischen Sauerrahmrezepts - ein einfacher und leckerer Kuchen zum Tee, eine Art Schlagsahne-Sauerrahm.

  • Für den Teig: Sauerrahm (Glas), Kristallzucker (Glas), Mehl (3 Tassen), Soda (0,5 Esslöffel).
  • Für Sahne: Sauerrahm (350 ml), Kristallzucker (Glas) und eine Tüte Vanillin.
  1. Wir bereiten den Teig vor, indem wir alle Zutaten mischen - er wird fest, wie für Knödel.
  2. Jetzt müssen Sie entscheiden, wie viele Kuchen es sein werden: Je nach Radius der Pfanne werden es 7-9 sein. Wir teilen unseren ganzen Teig in gleich große Teile.
  3. Wir machen aus jedem Teil einen Kuchenkuchen und rollen ihn dünn. Um einen gleichmäßigen Kreis zu machen, ist der Deckel dieser Pfanne nützlich: Durch einfaches Drücken schneiden wir den Kreis mit den Rändern des Deckels ab.
  4. Wir backen jeden Kuchen ohne Fett in einer trockenen Pfanne und bräunen ihn auf beiden Seiten.
    Wir bereiten die Sahne zu, indem wir einfach Zucker und Vanillin mit saurer Sahne schlagen, deren Fettgehalt umso höher ist, desto besser.
  5. Die abgekühlten Fladen schichten wir mit Sahne ein, bestreichen sie an den Seiten und oben und dekorieren nach Belieben. Nun, wenn es möglich ist, den Nachtkuchen im Kühlschrank zu überstehen.

Sauerrahmbrötchen: Rezept mit Foto

Auf Sauerrahm werden nicht nur hausgemachte Kuchen zubereitet. Es gibt ein Rezept für gleichnamige Brötchen, die Käsekuchen etwas ähnlich sehen, aber die Füllung für Sauerrahmbrötchen besteht aus Sauerrahm. Das Gebäck ist sehr zart, duftend und lecker. Lass uns kochen?

Der Teig wird hier nicht wie für Sauerrahm benötigt (das Rezept ist klassisch-einfach), sondern Hefe. Sie können es nach Ihrem Lieblingsrezept zubereiten, Hauptsache es geht gut auf.

Ein einfaches Rezept für Hefeteig für Sauerrahmbrötchen: 4 Tassen Mehl, eine Tüte Hefe wie Saf-Moment, Kristallzucker - ½ Tasse, frische Milch - ein Glas, 2 Eier und 100 g geschmolzene Margarine.

  1. Den Teig kneten und für den "Ansatz" erhitzen. Wir zermalmen den ersten Anstieg. Beginnen wir mit dem zweiten.
  2. Bereiten Sie zwischen den Anstiegen die Füllung vor: Mischen Sie einen Esslöffel Mehl, Zucker und geschmolzene Butter (Butter) mit 4 Esslöffeln dicker Sauerrahm.
  3. Wir rollen Kugeln aus dem Teig, lassen ihn ein wenig stehen. Nach dem Rezept für Käsekuchen machen wir eine Aussparung in einer abgeflachten Kugel und geben die Füllung hinein.
  4. Auf einem Backblech im Ofen (180 Grad C) 20-30 Minuten fertig backen.

Oh, wie viele luxuriöse Rezepte stecken hinter dem einfachen Namen "Smetannik" - ein einfaches Rezept, Tatar, Vanille-Sauerrahm oder ein üppiger Shortcake-Kuchen - für welches dieser Rezepte Sie sich auch entscheiden, seien Sie sicher, dass Familie und Gäste es zu schätzen wissen! Guten Appetit!

Rezepte zum Backen von Kuchen zu Hause mit Fotos

Sauerrahmkuchen

2 Stunden

230 kcal

5 /5 (2 )

Jeder liebt Sauerrahm-Desserts. Und viele Hausfrauen bevorzugen Sauerrahmkuchen. Wenn Sie eine Frage „Warum?“ haben, dann haben Sie dieses Gericht noch nie gemacht.

Das Schöne an Sauerrahmkuchen ist, dass sie ein völlig einfaches Rezept haben und der Geschmack im Gegenteil unglaublich saftig und leicht ist. Sauerrahmtorte eignet sich für alltägliche Leckereien und für besondere Anlässe.

  • Küchengeräte und Utensilien: Mixer oder Mixer, Schneebesen, tiefe Schüssel für Teig, Auflaufform.

Erforderliche Produkte

Eine klassische Sauerrahmtorte zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach, wenn Sie ein detailliertes Rezept und eine Liste der Produkte zur Hand haben.

Für den Test benötigen wir:

Für Sahne müssen Sie nehmen:

Zucker1.
Sauerrahm350 gr

Merkmale der Produktauswahl

Obwohl das Rezept für Smetannik-Kuchen nicht schwierig ist, ist es unser Ziel, nicht nur einen Kuchen zu backen, sondern ein köstliches Dessert zu bekommen. Und dafür müssen Sie die richtigen Produkte auswählen.

  1. Für diesen Kuchen sollte saure Sahne für Teig und Sahne mit einem hohen Fettgehalt gewählt werden. Dann wird die Creme luftig und breitet sich nicht aus.
  2. Mit feinem Zucker lässt sich saure Sahne leichter aufschlagen. Ich verwende zum Beispiel Puderzucker (ich verwende nur eine kleinere Menge – Puderzucker ist süßer als Zucker).

Wenn Sie fettarme Sauerrahm über Nacht in einen Mullbeutel hängen, schlägt es nicht schlechter als Fett.

Wie man Sauerrahmkuchen zu Hause macht

Es gibt viele Rezepte zum Backen mit saurer Sahne, aber jede Hausfrau hat ihr eigenes besonderes Zubereitungsgeheimnis. Es gibt jedoch immer noch eine Gemeinsamkeit - das Dessert erweist sich als weich, zart und unglaublich lecker. Die Hauptbedingung, die beachtet werden sollte, ist, mit Seele und Liebe zum Detail zu kochen. Heute werde ich über die beliebtesten Desserts sprechen: die klassische Sauerrahm und die Variante mit Kondensmilch. So.

Rezept Nummer 1. Der klassische Smetannik-Kuchen ist eine großartige Dekoration für jeden Urlaub, obwohl seine Zubereitung einige Zeit in Anspruch nehmen wird, aber das Rezept mit einem Schritt-für-Schritt-Foto wird selbst Anfängern eine große Hilfe sein.

Schritt 1. Schalten Sie den Backofen zum Vorheizen ein. Ja, das muss in erster Linie gemacht werden, da der Teig schnell genug geknetet wird.

Schritt 2 100 Gramm Butter schmelzen.

Schritt 3 3 Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, ein Glas Zucker hinzufügen und gut schlagen.


Schritt 4 200 ml Sauerrahm dazugeben und nochmals aufschlagen.

Schritt 5 Geschmolzene gekühlte Butter hinzufügen, schlagen.

Auf Wunsch können Sie dem Kuchenteig auf Sauerrahm Honig hinzufügen.

Schritt 6 Fügen Sie nach und nach, ohne mit dem Kneten aufzuhören, 1,5 Tassen Mehl und 1,5 Teelöffel Soda hinzu (kein Löschen erforderlich).

Der Teig für Sauerrahmtorte sollte leicht flüssig sein.

Schritt 7 1/3 des Teigs in eine Auflaufform geben.

Schritt 8 Die Charge in den Ofen geben und 30-45 Minuten ruhen lassen.

Restlichen Teig halbieren und backen.

Schritt 9 Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Wenn sie hoch geworden sind, können sie vorsichtig mit einem Messer der Länge nach geschnitten werden.

Schritt 10 Schneiden Sie die überstehenden Ränder der Kuchen ab.

Schritt 11 Den Kuchen auf einen flachen Teller geben und gut mit Sahne bestreichen. Die restlichen Kuchen darauf legen und jeweils mit Sahne bestreichen.

Schritt 12 Bedecken Sie die Oberseite des Kuchens und seine Seiten mit der restlichen Creme.

Um die Imprägnierung zu beschleunigen, können die Kuchen mit einer Gabel eingestochen werden.

Rezept Nummer 2. Saure Sahne mit Kondensmilch. Dieses Rezept unterscheidet sich leicht vom klassischen Smetannik, steht ihm aber geschmacklich in nichts nach. Für die Zubereitung benötigen Sie die gleichen Produkte plus Kondensmilch. So lass uns anfangen.

Schritt 1. 2 Eier in einer tiefen Schüssel verquirlen.

Schritt 2 Gießen Sie ein Glas Zucker in die Eimischung, fügen Sie ½ Dose Kondensmilch, Soda und 250 ml Sauerrahm hinzu.

Schritt 3 Mischen Sie die Zutaten gut. Dafür empfiehlt es sich, einen Mixer zu verwenden, aber ich bevorzuge die Verwendung eines Mixers. Wenn keine vorhanden sind, können Sie einen einfachen Schneebesen nehmen.

Schritt 4 Gießen Sie 1,5 Tassen Mehl hinein und kneten Sie den Teig, bis eine dichte Konsistenz entsteht. Andernfalls wird der Biskuitkuchen mit Sauerrahm zäh.

Schritt 5 Den Teig in 4 gleiche Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde ruhen lassen.

Schritt 6 Ofen auf 200ºC vorheizen.

Damit die Kuchen weich und zart werden, sollten sie heiß in Frischhaltefolie eingewickelt und in dieser Form ausgekühlt werden.

Schritt 7 Den Teig in ziemlich dicke Schichten ausrollen.

Schritt 8 Ein Backblech mit Butter einfetten und die Kuchen darauf legen. Viele wissen nicht einmal, dass es möglich sein wird, in 10-15 Minuten schnell und lecker einen Sauerrahmkuchen zu backen.

Schritt 9 Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 10 Schmieren Sie jeden Kuchen großzügig.

Schritt 11 Die obere Schicht und die Seiten mit der restlichen Creme bedecken.

Rezept für Sauerrahmkuchen

Wenn die Kuchen gebacken sind, können Sie mit der Zubereitung von Sauerrahm für den Kuchen beginnen, dessen Rezept äußerst einfach ist: Die restliche Sauerrahm muss mit Zucker gemischt und gut geschlagen werden, bis eine üppige Masse entsteht. Es wird empfohlen, die zubereitete Creme 30-40 Minuten lang im Kühlschrank zu entfernen.Übrigens , Wenn Sauerrahm Gelatine zugesetzt wird, kann sie nicht nur zum Dekorieren von Kuchen, sondern auch als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Die richtige saure Sahne verteilt sich nicht, wenn der Behälter gekippt wird.

Option Nummer 2. 200 Gramm Butter in Stücke schneiden, 200 Gramm Kondensmilch dazugeben und zu einer homogenen Creme schlagen.

Wie schön, eine Sauerrahmtorte zu dekorieren und zu servieren

Für die Gestaltung des Kuchens mit Sauerrahm gibt es hier kein spezielles Rezept - jeder kann es nach seinem Geschmack dekorieren. Manche Leute streuen lieber Erdnüsse oder Walnüsse auf Gebäck, manche bevorzugen Puderzucker, Baiser oder Schokoladenstückchen. Es hängt alles von der Vorstellungskraft, den Geschmackspräferenzen und der Verfügbarkeit von Produkten im Haus ab.

Ich mochte zum Beispiel das Dessert, mit dem mich mein Freund verwöhnt hat. Dieser Sauerrahmkeks wurde mit Erdnusspulver belegt. Nehmen Sie dazu Erdnüsse, trocknen Sie sie ein wenig, mahlen Sie sie mit einem Mörser und streuen Sie die oberste Schicht.

Vor dem Servieren muss der Kuchen 12 Stunden im Kühlschrank (oder einem anderen kühlen Ort) herausgenommen werden, damit er durchnässt wird.

Damit der Keks nicht austrocknet, kannst du einen angeschnittenen Apfel daneben legen.

Auch als ungeübter Koch kann man aus Sauerrahm und Zucker und einem Teig mit Sauerrahm leicht Sahne für einen Kuchen machen. Das Wichtigste, was von Ihnen verlangt wird, wenn Sie diese Gerichte zubereiten, ist, nicht faul zu sein und einige Regeln zu befolgen.

  • Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. So wird Ihre Torte groß und üppig.
  • Sparen Sie nicht an der Sahne. Eine reichliche Schicht süßer Imprägnierung macht das Gericht saftig und schmackhaft.
  • Sauerrahm für Teig kann ein wenig stehen, aber Sauerrahm braucht unbedingt ein frisches Produkt.
  • Wenn Sie der sauren Sahne für einen Kekskuchen ein wenig geröstete gehackte Walnüsse hinzufügen, erhält das Dessert einen zarten nussigen Geschmack.
  • Wenn Sie ein Fan von Früchten sind, können Sie die Kuchen mit Stücken Ihrer Lieblingsbeeren und -früchte schichten.
  • Wenn Sie dem Teig passierte Himbeer- oder Johannisbeermarmelade hinzufügen, wird der Kuchen noch schmackhafter.
  • Um zu verhindern, dass der Teig anbrennt, müssen Sie eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.
  • Vor der Zubereitung der Sahne sollte saure Sahne gekühlt werden.
  • Wenn Sie vergessen haben, die Butter vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, können Sie sie im Dampfbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

Jedes Sauerrahmrezept kann zu Hause mit den Empfehlungen auf dem Foto verbessert werden. Sie können zum Beispiel geschmolzene Schokolade (bitter oder Milch - je nach Geschmack) oder Kakao zu einem der Teigteile hinzufügen. Auf diese Weise erhalten Sie Weiß- und Schokoladenkuchen.

Wenn Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder Früchten dekorieren, sollte die Oberfläche des oberen Kuchens mit Eiweiß eingefettet werden. Dadurch wird verhindert, dass der Saft absorbiert wird.

Einladung zur Diskussion des Kuchens und möglicher Verbesserungen

Die beschriebenen Rezepte sind ein kleiner Teil dessen, was aus Sauerrahm gebacken werden kann. Wenn Sie Ideen haben, wie Sie die Sauerrahmtorte verbessern, dekorieren oder ein eigenes Rezept haben, teilen Sie Ihre Erfolge und Vorschläge auf unserer Seite. Unsere Leser werden für interessante Rezepte, unterstützt durch Fotos, dankbar sein.

Ihre Familie wird Sie noch mehr lieben und Gäste werden nie überrascht sein, wenn Sie wissen, wie man Sauerrahm macht. Und haben Sie keine Angst, mit der klassischen Version zu experimentieren, indem Sie Ihre Lieblingsspeisen in das Rezept integrieren.

Dieses Rezept wurde mir von meiner Mutter und ihr von meiner Großmutter vererbt, aber für mich ist es immer noch nicht veraltet. Nach meinem Verständnis ist Sauerrahm ein Symbol für familiäre Wärme und Geborgenheit, Sauerrahm auf dem Tisch ist eine großartige Gelegenheit, sich auf eine Tasse Tee zu treffen.

Saure Sahne kann man im wahrsten Sinne des Wortes nicht als Torte bezeichnen, da eigentlich keine Sahne drin ist. Die Kuchen werden einfach in einer Mischung aus Sauerrahm und Zucker eingeweicht. Kein Kuchen, keine Torte, nur die zarteste Sauerrahm, Punkt, denn die Hauptzutat darin ist Sauerrahm. Und um die Geschmackskomposition zu verbessern und die Ästhetik des Desserts zu verbessern, werden wir einige der Kuchen mit der Zugabe von Kakaopulver dunkel machen. Angeschnitten sieht der Kuchen gestreift aus wie ein Zebra.

Rezeptinformationen

Küche: Russisch.

Kochmethode: im Ofen .

Gesamtkochzeit: 3-4 Std

Portionen: 14-16 .

Zutaten:

für den Test:

  • Eier - 4 Stk.
  • Zucker - 325 g
  • saure Sahne - 500 g
  • Mehl - 3 EL.
  • Backpulver - 20 g
  • Kakao - 2 EL. l.

Zum Imprägnieren:

  • saure Sahne - 500 g
  • Puderzucker - 420 g
  • Zum Bestreuen von Sauerrahm:
  • Schokolade (dunkel, 70%) - 1 Riegel.

Rezept


Hinweis an den Besitzer:

  • Um saure Sahne eher wie einen Kuchen zu machen, verwenden Sie sehr fette rustikale saure Sahne, ähnlich wie Butter, dann wird sie nicht vollständig von losen Kuchen absorbiert, sondern bleibt in Form einer Schicht zwischen ihnen. Sauerrahm mit dünnerer, im Laden gekaufter Sauerrahm ist jedoch zarter und enthält weniger Kalorien.
  • Top mit Sauerrahm kann mit Kokosflocken, gehackten Walnüssen bestreut werden.
  • Zwischen den Sauerrahmkuchen können Sie Erdbeer-, Pflaumen- oder Bananenstücke legen.
  • Einer alten Legende nach wurde die allererste Sauerrahm vom Leibkoch von Kaiser Alexander II. zubereitet. Als der Oberherr in die Küche schaute, fragte er den Koch, was er aus einem ganzen Bottich Sauerrahm kochen wolle. Der unglückliche Koch war verwirrt, dann bat der Kaiser, ein Dessert mit saurer Sahne zu kochen. Die Fantasie des Küchenchefs wurde in einer neuen Erfindung verkörpert, die "Smetannik" genannt wurde.

Dieses hausgemachte Dessert, das in seinem Rezept einfach ist, gilt als Gericht der russischen Küche. Unter demselben Namen finden Sie jedoch sowohl eine deutsche als auch eine tatarische Delikatesse. Wenn Sie darüber nachdenken, wie man Sauerrahm herstellt, geben Sie unbedingt an, für welchen der Kuchen Sie sich interessieren. Profis sind sich sicher, dass es sich lohnt zu lernen, wie man alle seine Sorten kocht.

Wie man saure Sahne kocht

Wenn wir über das klassische Rezept für den beliebten russischen Kuchen sprechen, ist die Basis ein keksähnlicher Teig, nur ohne Butter - Sauerrahm spielt die Rolle einer flüssigen Fettkomponente. Der gebackene lockere Krümelboden wird in 2 (traditionell, aber nicht unbedingt) Kuchen geschnitten, zwischen die eine Sauerrahmcreme mit Zucker oder Puderzucker gegeben wird. Auch für unerfahrene Hausfrauensaure Sahne kochenzu Hause ist keine unmögliche Aufgabe.

Teig

Die traditionelle Version der Basis für dieses Dessert der russischen Küche ist ein Keks, der jedoch aufgrund des Austauschs einiger Komponenten dichter als der Klassiker ist. Es wird aus Eiern, Mehl, Zucker und Sauerrahm zubereitet, Backpulver wirkt als Treibmittel. Einige Sorten von Rezepten für Sauerrahmkuchen beinhalten die Einführung von Kakao, Alkohol, kleinen Rosinen, Kondensmilch und Mandeln. Vanillin verleiht Aroma.

Ein paar Nuancen:

  • Idealerweise sollte saure Sahne rustikal sein. Wenn es im Laden gekauft wird, nehmen Sie 25 % oder sogar mehr Fett.
  • Eine leichtere Version des Tests kann mit Kefir durchgeführt werden, und einige Hausfrauen nehmen dafür 1,5% Joghurt.
  • Kuchenteig mit SauerrahmSie können nicht zu lange kneten - schlagen, bis alle Zutaten gemischt sind, und sofort in die Form gießen.
  • Tatarischer Kuchen ist eher wie ein offener Kuchen mit Sauerrahmfüllung. Seine Basis ist Hefe.
  • Die richtige Teigkonsistenz für den klassischen russischen Sauerrahm ist dick, aber tropft vom Löffel.

Rezept für saure Sahne zu Hause

Nachfolgend finden Sie mehrere geschmacklich und ästhetisch ansprechende Varianten dieses Sauerrahm-Desserts – von der klassischen bis hin zur vegetarischen Variante auf Basis von … Karotten. Das stellen Sie sicherRezept für saure Sahnetortekann fast alles sein, lernen Sie, wie man einen Keks ohne Eikomponente herstellt, verstehen Sie die Nuancen der Herstellung der richtigen Creme und der Dekoration des fertigen Gerichts.

Klassisch

  • Zeit: 3 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 4 349 kcal.
  • Zweck: für Tee.
  • Küche: Russisch.

Wie das ursprüngliche Schritt-für-Schritt-Rezept für dieses wunderbare Dessert aussah, ist nicht mehr bekannt. Davon sind die Profis überzeugtklassische SauerrahmtorteLaut GOST haben sie sich wie unten beschrieben vorbereitet, aber niemand wird sagen, wie wahr ihre Vermutungen sind. Der Geschmack, so die Worte der Hostessen, ähnelt jedoch dem, den viele seit ihrer Kindheit kennen. Auch wenn es kein Fabrik-GOST war, haben Großmütter so ein Dessert gebacken.

Zutaten :

  • mehl - 300 g;
  • saure Sahne - 1 kg;
  • Zucker - 2 Tassen;
  • eier - 3 Stk .;
  • Soda - 1 TL;
  • Essig - zum Löschen;
  • Walnüsse - eine Handvoll;
  • Kakao ist optional.

Kochmethode:

  1. Schlagen Sie die Eier, geben Sie abwechselnd die Eier und ein Glas Zucker hinzu.
  2. 300 g Sauerrahm dazugeben, das zweimal gesiebte Mehl vorsichtig dazugeben. Der Mixer arbeitet mit mittlerer Leistung weiter.
  3. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  4. Fügen Sie dem Teig gelöschtes Soda hinzu und gießen Sie es in eine runde Form. 35-40 Minuten backen lassen. Gleichzeitig muss die Temperatur des Ofens auf 180 Grad reduziert werden.
  5. Den Keks auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Längs halbieren.
  6. Machen Sie saure Sahne mit Zucker. 2/3 des Volumens zwischen die Kuchen geben, 1/3 - die Oberfläche bedecken.
  7. Zerkleinerte Nüsse darüber streuen. Zusätzlich können Sie den Kuchen mit Kakao dekorieren. Nach 1,5-2 Stunden servieren.

Schokolade und Sauerrahm

  • Zeit: 3 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 3747 kcal.
  • Zweck: für Tee.
  • Küche: Zuhause.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Die Zugabe von Kakao- oder Schokoladenstückchen verwandelt jedes Gebäck - vom Kuchen bis zum Keks, und Sauerrahmkekse gingen nicht vorbei. Ein bisschen kulinarische Magie, und der Geschmack des Desserts wird erheblich verändert, und sogar seine Struktur ändert sich. Wenn das Gericht für Naschkatzen vorbereitet ist, diesSchokoladen- und Sauerrahmkuchen auf Kefir, ähnlich der berühmten "Gräfenruine", kann mit der gleichen Schokoladencreme bestrichen werden.

Zutaten :

  • Ei;
  • kefir - 300 ml;
  • saure Sahne - 500 g;
  • mehl - 250 g;
  • Kakao - 100 g;
  • Soda - 1 TL;
  • Zucker - 6 EL. ich;
  • Butter - 50 g;
  • dunkle Schokolade - 100 g.

Kochmethode:

  1. Ein Ei verquirlen. Fügen Sie die Hälfte des Kakaos hinzu, 3 EL. l. Zucker, Mehl.
  2. Gießen Sie Kefir mit darin gelöstem Soda ein.
  3. Backen Sie einen einfachen Keks bei 190 Grad eine halbe Stunde lang (die genaue Zeit hängt vom Ofen ab).
  4. Die Sahne wird einfach zubereitet: Sauerrahm mit Kakaoresten schlagen, 3 EL hinzufügen. l. Sahara.
  5. Schneiden Sie die Kuchen in Würfel, falten Sie sie zu einer Folie und verschütten Sie sie mit Sahne.
  6. Schokolade mit Butter schmelzen, Kuchen damit bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren, um den Zuckerguss zu fixieren.

Mit Hüttenkäse

  • Zeit: 50 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 2464 kcal.
  • Zweck: für Tee.
  • Küche: Zuhause.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Sauerrahm mit Hüttenkäse ist noch gesünder, noch zarter, noch schmackhafter. Gießt man etwas Gelatine hinein, entsteht fast ein Soufflé. Achten Sie auf die Dekoration des Desserts und fertigHüttenkäse und SauerrahmkuchenSie können Gäste oder Familie zum Abendtee an den Hof bringen. Versuchen Sie, Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 5% oder mehr zu wählen, da Sie sonst die Sauerrahmkomponente erhöhen müssen.

Zutaten :

  • eier - 2 Stk .;
  • Butter - 50 g;
  • eine Packung Hüttenkäse;
  • milch - 35 ml;
  • Zucker - ein halbes Glas;
  • saure Sahne - 300 g;
  • Mehl - 200 g;
  • Backpulver - 1 TL

Kochmethode:

  1. Die Hälfte des Hüttenkäses mit Mehl, Eiern, Backpulver, weicher Butter und Milch verrühren.
  2. Den Teig in eine Form geben, Seiten formen.
  3. Restliche Zutaten mischen, auf den Tortenboden giessen.
  4. 45 Minuten bei 190 Grad backen.

In einem langsamen Kocher

  • Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
  • Portionen: 5 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 1902 kcal.
  • Zweck: für Tee.
  • Küche: Zuhause.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Der allgemeine Algorithmus für die Arbeit mit dem Ofen und dem Multikocher in Bezug auf das Backen ist nahezu unverändert, nur ist es unerwünscht, den Sauerrahmkeks sofort von letzterem zu bekommen. Fachleute raten, zuerst den Deckel anzuheben und eine Viertelstunde zu warten und dann die Schale herauszunehmen. Habe gelernt, wie man das kochtKuchen auf Sauerrahm in einem Slow Cooker, können Sie die Existenz des Ofens völlig vergessen.

Zutaten :

  • eier - 2 Stk .;
  • Mehl - ein Glas;
  • Zucker - 1,5 Tassen;
  • saure Sahne - 2 Tassen;
  • Öl - für die Schüssel;
  • Backpulver - 1 EL. l.

Kochmethode:

  1. Mehl mit einer Rutsche sieben.
  2. Fügen Sie ein Glas Zucker hinzu und gießen Sie die gleiche Menge Sauerrahm ein.
  3. Geschlagene Eier und Backpulver einrühren.
  4. Die saure Sahne in eine geölte Schüssel geben.
  5. Kochen Sie einen Biskuitkuchen für Sauerrahmkuchen zum "Backen" für 50 Minuten.
  6. Abkühlen, halbieren. Mit mit Zucker geschlagener Sauerrahm bestreichen.

mit Kirsche

  • Zeit: 1 Stunde.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 3214 kcal.
  • Zweck: für Tee.
  • Küche: Zuhause.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Sehr luftig-leicht, mit zartem Quarkboden und ebenso zarter Füllung ist diese Torte bei Kindern sehr beliebt. Sauerrahm mit saftigen Beeren macht ihn besonders schön und elegant. Es ist ratsam, unter Folie zu backen, wenn Sie einen Backofen mit mittlerer Leistung haben. schneide das abSauerrahmkuchen mit KirschenEs ist nach dem Abkühlen erforderlich, da sonst die heiße Füllung hinter dem Messer schwimmen kann.

Zutaten :

  • milch - ein halbes Glas;
  • Mehl - 200 g;
  • Hüttenkäse - 130 g;
  • eier - 2 Stk .;
  • Zucker - 130 g;
  • backpulver - 1 TL;
  • saure Sahne - 340 g;
  • Pflanzenöl - 3 EL. L.;
  • Stärke - 1 EL. L.;
  • Kirsche - 300 g.

Kochmethode:

  1. Aus warmer Milch mit Hüttenkäse, Mehl, der halben Menge Zucker, Backpulver und Butter einen Teig zubereiten. In einer dicken Schicht in Form legen, Seiten machen.
  2. Aus den restlichen Zutaten (zusammen mit der Kirsche) die Füllung formen. Füllen Sie es mit dem Boden des Kuchens.
  3. Bei 180 Grad eine Stunde backen.

Mit Kondensmilch

  • Zeit: 5 Stunden 35 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 3448 kcal.
  • Zweck: für Tee.
  • Küche: Zuhause.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Kuchen mit Kondensmilch und Sauerrahmhat einen dichteren Boden als der klassische - der Keks ist etwas schwerer, süßer, aber er backt auch in Öfen mit mittlerer Leistung gut. Die Sahne ist nicht nur Sauerrahm – es werden Honig und gemahlener Mohn hinzugefügt, was den Kuchen besonders interessant macht. Für den festlichen Tisch können Sie das Dessert mit getrockneten Aprikosenstücken und weißen Rosinen dekorieren.

Zutaten :

  • Butter - eine halbe Packung;
  • eier - 2 Stk .;
  • saure Sahne - 700 g;
  • Bank von Kondensmilch;
  • mehl - 1,5 Tassen;
  • Soda - 1 TL;
  • Honig - 3 EL. L.;
  • Mohn - ein halbes Glas;
  • Essig.

Kochmethode:

  1. Lassen Sie das Öl erwärmen, fügen Sie Kondensmilch und geschlagene Eier hinzu.
  2. Mehl, Soda hinzufügen (vorher zurückzahlen).
  3. Die Hälfte des Teigs in eine runde Form gießen und in den Ofen geben (Temperatur - 180 Grad). Machen Sie dasselbe mit der restlichen Hälfte.
  4. Jeder Keks- und Sauerrahmkuchen auf Basis von Kondensmilch wird in 25 Minuten gebacken.
  5. Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie eine einfache Honig-Sauercreme mit Mohn machen. Über Nacht oder 4-5 Stunden stehen lassen.

Gelee

  • Zeit: 5 Stunden 35 Minuten.
  • Portionen: 5 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 2321 kcal.
  • Zweck: für Tee.
  • Küche: Zuhause.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Sie haben überhaupt keine Zeit für den Ofen, müssen aber dringend etwas für den Tee erledigen? Erfahren Sie, wie man dieses köstliche und zarte Gericht zubereitetSauerrahmkuchen ohne Backen mit Gelatinedamit Ihnen die Aufgabe, eine schnelle Süßigkeit zu kreieren, nicht mehr schwer fällt. Früchte und Beeren können alles sein: Hauptsache nicht zu wässrig, sonst härtet die Masse nur schwer aus. Zusätzlich können Sie hier ein wenig geschmolzene Schokolade oder Karamell hinzugeben.

Zutaten :

  • Kekskuchen - 300 g;
  • saure Sahne - 500 ml;
  • Gelatine - 3 EL. L.;
  • Zucker - 140 g;
  • Banane;
  • Pfirsiche - 150 g;
  • trauben - 100 g.

Kochmethode:

  1. Gelatinepulver mit kaltem (!) Wasser aufgießen, Menge gemäß den Empfehlungen auf der Packung auswählen - jeder Hersteller hat seine eigenen Anforderungen.
  2. Nach einer halben Stunde die gequollene Masse erwärmen, damit sich die Klumpen auflösen.
  3. Sauerrahm mit Zucker sehr schaumig schlagen. Mit Gelatine mischen.
  4. Geben Sie eine Mischung aus Fruchtstücken auf den Boden einer großen runden Schüssel und gießen Sie etwas Sauerrahm darüber.
  5. Mit einem zerbrochenen Keks belegen, wieder ein Sauerrahmteil, wieder Obst und weiter abwechselnd. Die letzte Schicht sollte Sauerrahm sein.
  6. Den Kuchen 4-5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  7. Drehen Sie die Schüssel um, damit das Dessert herausrutscht. Kalt servieren.

ohne Eier

  • Zeit: 3 Stunden 45 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 3560 kcal.
  • Zweck: für Tee.
  • Küche: Zuhause.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Dieser köstliche Kuchen hat eine vegetarische Version, die aus einem Karotten-Biskuitkuchen besteht, der aus Eiern gebacken wird, und einer zarten Sauerrahm mit Pflaumen. Wenn Ihnen Ihre Figur wichtig ist und Sie nur die Schädlichkeit des Backens für Ihren Körper minimieren möchten, wird Ihnen dieses Rezept gefallen. So nach GeschmackKuchen mit saurer Sahne ohne EierEs ist nicht leicht, vom Klassiker zu unterscheiden.

Zutaten :

  • geriebene Karotten - 400 g;
  • saure Sahne - 500 g;
  • Zitrone - 1/2 Stück;
  • Mehl - 310 g;
  • Salz;
  • Pflaumen - eine Handvoll;
  • Zucker - ein Glas;
  • Walnüsse - 100 g.

Kochmethode:

  1. Dampfpflaumen.
  2. Karotten mit 100 g Sauerrahm, Zitronenschale, Salz, einem halben Glas Zucker und Mehl mischen. Stampfen Sie diese Masse in die Form.
  3. Karotten-Sauerrahm-Keks wird 35 Minuten bei 185 Grad gebacken. Nach dem Abkühlen schneiden.
  4. Machen Sie saure Sahne mit zerkleinerten Nüssen und gehackten Pflaumen.
  5. Wenn der Kuchen geformt ist, lassen Sie ihn 2-3 Stunden stehen.

in einer Bratpfanne

  • Zeit: 5 Stunden 35 Minuten.
  • Portionen: 5 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 3792 kcal.
  • Zweck: für Tee.
  • Küche: Zuhause.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Beim Kochen Sauerrahmkuchen in einer Pfanne, es wird eher wie ein Honigkuchen aussehen - dünne Kuchen, die mit zarter Sauerrahm bestrichen sind. Geschmacklich verliert er nicht an den Klassiker, sodass Hausfrauen, die keinen Backofen haben, ohne große Einbußen aus der Situation herauskommen. Der einzige Nachteil dieser Arbeitsweise ist der Zeitaufwand für die Herstellung eines Sauerrahmkuchens und die Unfähigkeit, sich vom Herd zu entfernen.

Zutaten :

  • Puderzucker - 2 Tassen;
  • saure Sahne - 550 g;
  • mehl - 3 Tassen;
  • Ei;
  • Soda - 1 TL;
  • eine Prise Vanille.

Kochmethode:

  1. Sauerrahm, Puderzucker (Glas), Vanillin, geschlagenes Ei mischen.
  2. Mehl mit Löffeln hinzufügen. Der letzte, der gelöschtes Soda einführt.
  3. Den Teig in 10 Teile teilen, jeweils entsprechend dem Durchmesser der Pfanne (am besten Pfannkuchen) ausrollen.
  4. Wenn es aufgewärmt ist, backen Sie Kuchen auf beiden Seiten, bis es eine dunkelgoldene Farbe hat.
  5. Mit saurer Sahne bestreichen, 5 Stunden stehen lassen.

Mit Früchten

  • Zeit: 2 Stunden 10 Minuten.
  • Portionen: 5 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 3111 kcal.
  • Zweck: für Tee.
  • Küche: Tatarisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Die tatarische Version der Sauerrahm-Delikatesse schmeckt nicht schlechter als die bereits betrachteten russischen Versionen, nur äußerlich sieht sie eher aus wie ein amerikanischer Käsekuchen. Das Highlight ist eine sanfte weiche Füllung, die an geriebene Quarkmasse erinnert, die es hier aber nicht gibt. SolchSauerrahmkuchen mit ObstEs ist keine Schande, es in die Mitte des festlichen Tisches zu stellen und es als süßes Geschenk zu verschenken.

Zutaten :

  • mehl - 400 g;
  • Trockenhefe - 7 g;
  • Zucker - 7 EL. L.;
  • Milch - ein Glas;
  • Eier - 5 Stück;
  • Pflanzenfett;
  • saure Sahne - 500 ml;
  • Salz;
  • rote Äpfel - 2 Stk .;
  • gelbe Birne.

Kochmethode:

  1. Mehl mit einer Folie sieben, Salz, Hefe und einen Löffel Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen, um die Zutaten zu vermischen.
  2. Gießen Sie das Öl hinein, gefolgt von erwärmter (40-45 Grad) Milch und geschlagenem Ei.
  3. Eine homogene Masse herstellen, mit einem Handtuch abdecken, ruhen lassen.
  4. Rollen Sie es nach einer Stunde zu einem dicken runden Kuchen. In eine Form legen, sodass die niedrigen (4-5 cm) Seiten erhalten bleiben.
  5. Sahne zubereiten: Saure Sahne mit geschlagenen Eiern und restlichem Zucker verrühren. Tortenboden damit füllen.
  6. Bei 190 Grad etwa 50 Minuten backen.
  7. 10-12 Minuten vor Ende die Birnen- und Apfelscheiben abwechselnd auf der Oberfläche verteilen.

Sauerrahm-Kuchen

Besondere Aufmerksamkeit verdient laut Fachleuten eine Schicht für Kuchen. Je nach ZusammensetzungKuchen mit Sauerrahmkann sofort serviert oder zum Aufgießen in die Kälte geschickt werden. Ein paar Nuancen:

  • Das Verhältnis von Sauerrahm zu Zucker sollte 2:1 oder 1:1 standhalten.
  • Die Molke muss abgelassen werden, sonst wird die Masse wässrig.
  • Nehmen Sie fettere saure Sahne - sie ist dicker, die Sahne behält ihre Form besser.
  • Haben Sie keine Angst vor Experimenten - zerbröckeln Sie Halva, Nüsse, Trockenfrüchte, geriebene Schokolade, Marzipan in Sauerrahm.

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