Wie man zu Hause ein Lebkuchenhaus backt. Wie baut man ein Lebkuchenhaus für das neue Jahr? Lebkuchenhaus selber bauen – kleine Tricks
Die Tradition, Häuser aus Ingwerteig zu bauen, entstand 1812 in Deutschland. Dann erschien das Märchen der Gebrüder Grimm „Hänsel und Gretel“. Die Leser liebten das köstliche Lebkuchenhaus, über das verlorene Kinder zufällig stolperten. Daher wurden seine Analoga bald zu einem unveränderlichen Merkmal von Weihnachts- und Neujahrsmessen.
Das Schöne an diesem Festtagsgenuss ist, dass er dank der Gewürze mehrere Wochen haltbar ist. Und es sind die Gewürze, die ihm ein besonderes Neujahrsaroma verleihen.
Gemahlener Ingwer und Zimt sind erforderliche Zutaten. Sie können aber auch andere Gewürze verwenden. Starkoch Jamie Oliver zum Beispiel fügt dem Teig manchmal etwas Muskatnuss und gemahlene Nelken hinzu.
Obwohl der Teig lange gelagert werden kann, wird das Haus mit der Zeit altbacken, sodass Sie die Verkostung nicht zu lange aufschieben sollten. Darüber hinaus wird es ziemlich schwierig sein, Widerstand zu leisten.
Zutaten
- 220 g Butter;
- 250 g Zucker;
- 2 große Eier;
- 400 g flüssiger Honig;
- 700 g Mehl;
- 1 Teelöffel Soda;
- ½ Teelöffel Backpulver;
- 4 Teelöffel gemahlener Ingwer;
- 4 Teelöffel gemahlener Zimt;
- 1 ½ Teelöffel Salz.
Vorbereitung
In einer Schüssel Butter und Zucker vermischen. Dann die Eier einzeln dazugeben und glatt rühren. Honig einfüllen und gut vermischen.
Mischen Sie in einer anderen Schüssel alle trockenen Zutaten und geben Sie die Mischung in die erste Schüssel. Den Teig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Diese Teigmenge reicht für ein durchschnittliches Haus mit den Maßen 20 × 10 × 20 cm.
Wie baut man ein Lebkuchenhaus?
Dies ist der schwierigste, aber gleichzeitig auch interessanteste Teil. Am besten baut und dekoriert man gemeinsam mit den Liebsten ein Haus. Dies bietet Ihnen eine großartige Gelegenheit, Zeit miteinander zu verbringen und Ihre Kreativität zu entfalten.
Zuerst müssen Sie eine Hausvorlage erstellen. Sie können es selbst zeichnen oder aus vorgefertigten auswählen. Laden Sie beispielsweise , oder herunter.
Den Teig zu einer großen Schicht von 0,5–0,7 cm Dicke ausrollen, Schablonen darauf legen und die benötigten Teile ausschneiden. Den Teig am besten zwischen zwei Pergamentblättern ausrollen. Es bleibt also definitiv an nichts hängen.
Shutterfly.com In diesem Stadium können Sie bei Bedarf weitere Fenster und eine Tür in den Teig ausschneiden. Und aus den Resten können Sie Weihnachtsbäume basteln, die neben dem Haus „wachsen“, einen Schornstein bauen oder backen.
Übertragen Sie das Pergament mit den Teilen vorsichtig auf ein Backblech und stellen Sie es für 12–15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Der Teig wird gebacken, wenn er fest geworden ist und an den Rändern dunkelbraun geworden ist. Lassen Sie die Teile abkühlen, bevor Sie das Haus bauen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Proteinglasur vor: Sie wird zum Zusammenhalten von Wänden und Dach sowie zur Dekoration benötigt. 3 Eiweiß mit einem Mixer schaumig schlagen. Dann, ohne mit dem Rühren aufzuhören, nach und nach 500 g Puderzucker zum Eiweiß geben. Am Ende sollte eine dicke, weiße Glasur von einheitlicher Konsistenz entstehen.
Bereiten Sie einen schönen Ständer vor, auf dem das Lebkuchenhaus stehen soll. Einmal verklebt, lässt es sich nicht mehr verschieben.
Dann kleben Sie die Teile mit Zuckerguss auf den Ständer und untereinander. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, die Glasur in einen Spritzbeutel, eine Spritze oder eine normale Plastiktüte mit einem kleinen Loch in der Ecke zu geben. Beim Bau eines Hauses müssen die Wände mit verfügbaren Mitteln abgestützt werden, damit sie eben stehen.
Die verbleibende Glasur eignet sich zur Dekoration.
Die Teile können vor dem Zusammensetzen dekoriert werden. Vor allem, wenn Sie sich für den Bau eines großen oder nicht standardmäßigen Hauses entscheiden. Wenn Sie es jedoch nach den oben dargestellten Vorlagen herstellen, können Sie das fertige Produkt dekorieren.
Hilfreiche Ratschläge:
*Anstelle von Zimt, Ingwer und Schale können Sie auch 3 TL verwenden. irgendwelche Gewürze für Lebkuchen
*Wenn die Farbe des Teigs dunkler sein soll, ersetzen Sie ein paar Esslöffel Mehl durch Kakao
*Es stellt sich heraus, dass der Teig ziemlich viel ist, wahrscheinlich genug für 2 Eier, aber ich habe ihn mit einem Vorrat gemacht (aus dem Rest kann man Kekse machen).
*Die Zubereitung kann auf mehrere Tage verteilt werden: An einem Tag abends den Teig herstellen und ein Muster zeichnen, an einem anderen Tag die Hausteile ausschneiden und backen, am dritten Tag dekorieren und kleben.
1. Den Teig vorbereiten:
Honig mit Zucker erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
*Es ist besser, feinen Zucker zu nehmen und ihn nach und nach portionsweise zum Honig zu geben, während er schmilzt.
Butter und Gewürze hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst haben.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Mal um, bis eine glatte Masse entsteht. Einen Teil des Mehls mit Soda sieben und Orangenschale dazugeben, die Honigmischung dazugeben und umrühren.
Den Rest des Mehls nach und nach dazugeben, bis ein weicher Teig entsteht.
Teilen Sie den Teig in 2-3 Teile, geben Sie jedem eine flache rechteckige Form, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für 3 Stunden (oder noch besser über Nacht) in den Kühlschrank.
*Es ist für Sie einfacher, eine flache Teigschicht auszurollen als einen ganzen runden Klumpen.
*Der Teig wird unmittelbar nach dem Backen durch den Honig etwas klebrig; nach einer Nacht im Kühlschrank lässt er sich besser verarbeiten. Kalter Teig lässt sich mit einem Nudelholz mit geringem Kraftaufwand ausrollen, klebt aber weniger an den Händen und am Brett und Sie können leichter mit den Details des Hauses arbeiten.
*Teig folgt Etwa 30–60 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen damit es etwas wärmer wird.
2. Zeichnen Sie ein Diagramm des Hauses:
Es wird sehr einfach sein, alle Details des Hauses auf großen karierten Papierbögen zu zeichnen.
Wir brauchen -
- 2 Stück Stirnwände (hoch), eine davon mit Fenster und Türschlitz
- 2 Seitenwandteile
- 4 Fensterladenteile
- 2 Fensterbankteile
- 2 rechteckige Schornsteinteile
- 1 rechteckiges Kaminstück mit Ausschnitt unten
2 Dachteile
- 1 langes Stück für den Schornstein auf der Rückseite des Hauses
- 1 Stück Haussockel mit den Maßen 20x20 cm
Die Abmessungen aller Teile können Sie dem Foto entnehmen (klicken Sie mit der linken Maustaste auf das Foto, um es zu vergrößern).
Schneiden Sie die Teile aus, übertragen Sie sie auf Karton oder dickes Papier und schneiden Sie sie erneut aus.
*Das Haus nach diesem Schema hat leicht trapezförmige Wände mit Abschrägungen, was das Kleben etwas schwieriger macht. Wenn Sie die Verbindung der Teile erleichtern möchten, können Sie die Wände einfach rechteckig gestalten.
3. Backen Sie die Details des Hauses:
Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 4 mm aus (es ist besser, die Teile nicht zu dünn zu machen, da sie sonst brüchiger werden, oder zu dick, da sie dann schwieriger zu verarbeiten sind)
Schneiden Sie die Details des Hauses gemäß den vorbereiteten Mustern aus. Markieren Sie mit einem Stock „Baumstämme“ an den Hauswänden und mit einem Flaschenverschluss „Ziegel“ an den Dachteilen.
*Ich habe auch zusätzliche Teile für die kleine Bank angefertigt. Aus dem überschüssigen Teig können Sie mit Förmchen auch Weihnachtsbäume oder kleine Tiere ausschneiden (diese können dann neben dem Haus platziert werden).
*Nachdem Sie große Teile ausgeschnitten und vom Brett auf ein Backblech übertragen haben, überprüfen Sie diese noch einmal anhand des Musters und korrigieren Sie sie mit den Händen ein wenig, falls sich die Form beim Übertragen leicht verformt hat.
Die Hausteile bei 175 Grad etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind (im Ofen nicht zu lange garen).
Ich habe die Fenster mit Glas so gemacht:
Nachdem ich den Teil der Wand mit dem Fenster ausgeschnitten und auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech übertragen hatte, legte ich das Muster erneut aus und schnitt mit einem Messer Fenster auf dem Backblech aus und korrigierte sie sorgfältig mit dem Stiel eines Teelöffels .
*Sie können Karamellkrümel auch nicht sofort, sondern erst nach 5 Minuten Backzeit in die Fenster schütten, damit sie im Ofen weniger kochen und Blasen bilden.
*Ich habe es ein zweites Mal aufgetragen, nachdem die erste Schicht geschmolzen war, und die Wände mit Fenstern wieder aus dem Ofen genommen. Dadurch wurde das Glas dicker.
Die Hausteile vorsichtig mit einem Spatel vom Backblech lösen und etwas abkühlen lassen.
Die Teile der Wände mit Fenstern und Glas müssen auf dem Backblech vollständig auskühlen!
Die restlichen Teile können zum Abkühlen auf eine ebene Fläche gelegt werden; sollte etwas uneben sein, können Sie sie vorsichtig zuschneiden (solange sie noch warm sind, lassen sie sich leichter schneiden).
Lassen Sie die fertigen Teile einige Stunden ruhen.
4. Bereiten Sie die Glasur vor:
Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Gabel leicht auf, sieben Sie den Puderzucker und geben Sie ihn nach und nach unter gründlichem Rühren zum Eiweiß, bis die Glasur die gewünschte Dicke erreicht hat.
Die Puderzuckermenge kann geringfügig von der in der Glasur angegebenen Menge abweichen, je nach Konsistenz und Dicke kann es sein, dass Sie mehr oder weniger benötigen.
Sie können versuchen, ein wenig Zuckerguss in einen Beutel mit einer kleinen runden Spitze zu geben (oder einfach in einen Beutel zu geben und eine Ecke abzuschneiden) und versuchen, ein paar Linien zu zeichnen, sie sollten nicht verwischen.
Feilen Sie die Kanten der Wandteile mit einer Reibe in einem Winkel von ca. 45 Grad schräg ab, um das Zusammenfügen zu erleichtern.
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Als nächstes beginnen wir damit, die Wände mit Glasur zu dekorieren und sie dann mit Karamell zusammenzukleben.
Viele Leute machen das Gegenteil: Zuerst kleben und montieren sie das Haus und dekorieren es dann.
Es ist einfacher, auf dem Tisch liegende Teile zu dekorieren als ein vertikal montiertes Haus, es besteht jedoch die Gefahr, dass das bereits hergestellte Dekor beim Kleben leicht beschädigt wird.
Es ist bequemer, ein Haus ohne Dekoration zu kleben, aber die Dekoration wird dann weniger ordentlich sein.
Wählen Sie die Methode, die Ihnen persönlich die richtigere erscheint.
Ich habe zuerst die Wände gestrichen und erst dann zusammengeklebt. Beim Kleben habe ich tatsächlich leicht gegen das, was ich vorher gezeichnet hatte, verstoßen, aber nachdem das Haus zusammengebaut war, konnte ich alles problemlos korrigieren.
Sie können das Haus nicht mit Karamell, sondern mit der gleichen Glasur zusammenkleben, diese trocknet jedoch viel länger: Sie müssen die Wände länger festhalten und warten, bis die Teile getrocknet sind, um die nächsten anzubringen. Karamell ist etwas schwieriger zu verarbeiten, trocknet aber sehr schnell und haftet stärker als Glasur.
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5.Dekorieren der Details:
Wir zeichnen verschiedene Muster-Dekorationen mit Glasur, kleben Fensterläden und Fensterbänke, skizzieren die Fliesen und kleben den Schornstein. Nachdem Sie die gewünschten Muster gezeichnet haben, fügen Sie bei Bedarf sofort mehrfarbige Streusel hinzu (bevor die Glasur auszutrocknen beginnt).
Ich habe den Schornstein mit ganzen Mandeln dekoriert, oder Sie können gehackte darüberstreuen (das wird das „Mauerwerk“ des Schornsteins sein).
Lassen Sie die Glasur vollständig trocknen und beginnen Sie erst dann mit dem Kleben.
6. Kleben Sie das Haus zusammen:
Stellen Sie eine kleine Bratpfanne auf hohe Hitze und geben Sie 1–2 EL hinein. Zucker, 1 TL hinzufügen. Wasser und rühren, bis es vollständig geschmolzen ist. Dann 1 weiteren Löffel hinzufügen und erneut rühren, bis der Zucker schmilzt usw.
Wenn der Zucker zunächst nicht gut schmilzt, können Sie einen Teelöffel Honig hinzufügen und unter ständigem Rühren darauf achten, dass sich die Zuckerklumpen nach und nach auflösen. Es ist nicht nötig, noch mehr Wasser oder Honig hinzuzufügen. Lassen Sie den Zucker ein paar Sekunden köcheln (aber nicht lange, damit er nicht anfängt zu brennen) und schalten Sie den Herd aus.
Nehmen Sie die Teile, tauchen Sie die Scheiben in heißes Karamell und befestigen Sie sie aneinander.
*Karamell härtet schnell aus, daher muss auch zügig gearbeitet werden.
*Karamell ist sehr heiß, achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen! Stellen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser in die Nähe, damit Sie Ihre Hand hineintauchen können, falls versehentlich heißes Karamell darauf gelangt.
*Zuerst befestigen wir die lange Endwand an der Seitenwand, halten sie 20–30 Sekunden lang fest, befestigen dann eine weitere Endwand und halten sie fest, und dann eine weitere Seitenwand.
*Lassen Sie sich von jemandem helfen, die Wände des Hauses zu stützen (oder stützen Sie sie mit Tassen oder anderen Gegenständen ab).
*Als nächstes befestigen wir das Haus am Sockel, halten es fest und drücken es leicht nach unten. Bei Bedarf können Sie die Gelenke von innen leicht mit heißem Karamell einfetten.
*Als letztes müssen Sie noch die Dachteile anbringen. Weil Da die Form der Wände leicht trapezförmig ist, müssen Sie den oberen dreieckigen Teil der Stirnwände zur Hausmitte hin leicht konkavieren (sonst passt das Dach nicht auf die Wände). Wenn Sie die Wände nur rechteckig gestalten, ist es einfacher.
Hier habe ich die Teile nicht mehr in Karamell getaucht, sondern es schnell mit einem Löffel auf die Fugen aufgetragen und die Dachteile darauf gelegt. Zum Schluss habe ich die Fuge oben auf dem Dach mit Karamell bestrichen.
*Wenn das Karamell während des Betriebs in der Pfanne hart wird, kann es erneut erhitzt und geschmolzen werden. Ich habe es zweimal aufgewärmt.
Seit einigen Jahren backe ich an Silvester und Weihnachten Lebkuchenhäuser, aber irgendwie werden sie nicht besonders gut, manchmal ungleichmäßig, manchmal seltsam. Ich habe die letzten zwei Wochen darüber gesprochen, und jetzt... kam ich zu einer solchen Einigung, dass mein Mann mir sagte, dass es dort nichts zu tun gäbe und es lange dauern würde, es zu erklären... Ich Habe es selbst genommen und gemacht...
Nun, für einen Konstrukteur ist es scheinbar einfach, aber für uns Juristen ist das nicht möglich ...
Generell bin ich immer noch geschockt, wie das alles bei ihm so gelaufen ist, und schließlich habe ich irgendwo ein Rezept für Lebkuchen ausgegraben, so habe ich ihn noch nicht gebacken. Und er hielt mir einen Vortrag, dass der Lebkuchenteig einen Tag lang in der Kälte aufbewahrt werden sollte, was darin passiert ... irgendein komplexes Wort, dessen Wiedergabe ich mir nicht leisten kann. Und in zwei Wochen wird das fertige Produkt nur noch besser und reifer. Ich kann nur hinzufügen, dass der Lebkuchen wirklich sehr lecker ist. Ich war überrascht, dass diese Teigmenge für das Haus selbst, für den großen Lebkuchen am Sockel, für die Weihnachtsbäume und die Tür reichte. Wahrscheinlich ist das alles eine Frage der Pedanterie, wenn da steht, dass man 4 mm rollen muss, dann soll es auch so sein.
Für den Lebkuchenteig Mehl, Honig, Butter, Eier, Zucker und Soda vorbereiten.
Es ist besser, braunen Zucker zu nehmen.
Honig, Butter und Zucker in eine Schüssel geben.
In ein Dampfbad geben und erhitzen, bis sich Butter und Zucker auflösen.
Gewürze hinzufügen. Ich möchte auch sagen, dass diese Mischung im Voraus zubereitet werden kann. Mahlen Sie einfach alle Gewürze in einer Kaffeemühle und sieben Sie sie durch ein Sieb. Etwas Mehl und Soda hinzufügen. Mischen.
Die Mischung vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und erst dann die Eier unterrühren.
Den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig in Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Der Teig sollte mindestens einen Tag ruhen.
Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Muster vor. Jeder Teil muss doppelt gebacken werden.
Wenn der Teig fertig ist, müssen Sie ihn ausrollen. Es ist wichtig, dass die Dicke der Teile gleich ist. Verwenden Sie daher besser eine Walze, die den Teig in der erforderlichen Dicke über die gesamte Kuchengröße ausrollt. Stellen Sie mit diesen Aufsätzen die Dicke des Teigs ein. Zum Ausrollen der Teigstangen Mehl verwenden.
Schneiden Sie von jedem Muster zwei Stücke aus und backen Sie es bei 180 Grad etwa 15 Minuten lang, bis es fertig ist.
Die fertigen Teile vom Blech nehmen und abkühlen lassen.
Bereiten wir die Mischung zum Ziehen vor; dazu benötigen wir Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft.
Nicht schlagen! Mahlen Sie einfach das Eiweiß mit dem Pulver mit einer Gabel und fügen Sie Zitronensaft hinzu. Die Mischung sollte sich nicht verteilen und sich angenehm auftragen lassen.
Dekorieren Sie das Haus mit einem Gebäckumschlag nach Ihrem Ermessen.
Streichen Sie das Dach passend zu den Ziegeln und vergessen Sie nicht die verbleibenden beiden Wände.
Auch Weihnachtsbäume werden sich als nützlich erweisen, sie werden so aussehen.
Lassen Sie alle Teile ein paar Stunden trocknen und wenn die Glasur getrocknet ist, können Sie das Haus zusammenbauen. Dazu kochen wir einen dicken Zuckersirup, fast Karamell, und machen alles schnell, das Karamell wird schnell fest, es ist nicht notwendig, es über den gesamten Braten zu verteilen, es reicht aus, es an mehreren Stellen zu fixieren. Karamell hält sehr gut und zuverlässig. Obwohl Sie es auf die Glasur kleben können, dauert das Trocknen länger und es ist empfindlicher.
Das Haus ist fertig. Sein Duft ist so würzig und weihnachtlich, dass man auf einen Weihnachtsbaum nicht verzichten kann!
Es würde bald ein neues Jahr sein!
Schöne und schöne Feiertage!
Eine der lustigen und interessanten Aktivitäten während der Neujahrsfeiertage ist das Backen eines Lebkuchenhauses. Kein Winterurlaub ist komplett ohne dieses traditionelle Dessert. Fast jede Familie hat ihr eigenes bewährtes Rezept, das über Generationen weitergegeben wird. Was gleich bleibt, ist der Prozess des Zusammenstellens und Dekorierens der süßen Dekorationen.
Ein Lebkuchenhaus zu Hause zu backen ist ganz einfach. Wie kann man das machen? Alle Antworten finden Sie in diesem Artikel.
Wie man ein Lebkuchenhaus baut – Vorbereitungen und Backvorbereitungen
- Bereiten Sie den Teig vor, den Sie häufig zum Backen von Lebkuchen verwenden. Legen Sie es in einen Beutel und lassen Sie es einige Stunden im Kühlschrank.
- Während der Teig ruht, Vorlagen für das Haus anfertigen. Entscheiden Sie sich zunächst für die Größe des süßen Dekors. Dann schneiden Sie aus Pappe ein Rechteck und ein Quadrat mit spitzer Spitze aus. Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 1 Zentimeter aus.
- Übertragen Sie die Vorlagen auf die Ebene. Insgesamt benötigen Sie 4 Rechtecke und 2 Formen für den vorderen (hinteren) Teil des Hauses.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Ingwerteigformen 15 Minuten backen. Bestimmen Sie den Bereitschaftsgrad, indem Sie einen Zahnstocher durchstechen. Wenn es trocken herauskommt, ist der Teig fertig.
- Während die Kuchen noch warm sind, die Ränder gemäß der Schablone beschneiden. Tun Sie dies mit einem scharfen Messer, damit die Schnittlinie glatte Kanten hat. Durch solche Maßnahmen wird eine dichte Verbindung aller Teile des Hauses im zusammengebauten Zustand gewährleistet.
Wie man ein Lebkuchenhaus baut – die Hausteile zusammenbauen
- Die Glasur hilft dabei, die Teigmuster miteinander zu verbinden. Schlagen Sie das Eiweiß mit Puderzucker, bis sich Spitzen bilden.
- Die Kuchen müssen vor dem Zusammensetzen vollständig abgekühlt sein. Bestreichen Sie die Seiten jedes Bodens mit der Eiweißmischung. Heben Sie die Dekorstücke einzeln an und bringen Sie sie aufeinander an.
- Um die Stabilität der Struktur zu gewährleisten, platzieren Sie ein Glas in der Mitte des Hauses. Bewegen Sie es von einer Ecke zur anderen, während Sie die Formen verbinden. Lassen Sie die Glasur etwas aushärten.
- Sobald die Wände montiert sind, fahren Sie mit der Installation des Daches fort. Die Tortenränder mit Glasur bestreichen. Legen Sie diese Seite gegen den Rahmen des Hauses. Lassen Sie die Form 5–10 Minuten in dieser Position, bis sie fest mit dem Rest des Kuchens verbunden ist.
- Installieren Sie die zweite Dachschicht auf die gleiche Weise. Halten Sie die beiden Kuchen mit Ihrer freien Hand zusammen.
Wie man ein Lebkuchenhaus baut – mit süßem Dekor dekorieren
- Bereiten Sie braunen Mastix vor oder kaufen Sie ihn. Verwenden Sie anstelle von Fondant eine geschmolzene Mischung aus Schokolade, Butter, Puderzucker und Karamell. Ausrollen und in kleine Rechtecke schneiden.
- Drücken Sie die Streifen mit einem Zahnstocher auf eine Seite des Mastix. Dadurch erhalten Sie ein fliesenförmiges Muster.
- Verzieren Sie das Dach mit diesen Rohlingen. Beginnen Sie ab der unteren Reihe, den Fondant auf die Kuchen zu kleben. Platzieren Sie jedes nächste Kachelsegment über dem vorherigen. Oder im Schachbrettmuster.
- Machen Sie aus süßen Strohhalmen eine Imitation von Baumstämmen in der Nähe des Hauses. Schneiden Sie es in Stücke der gewünschten Größe.
- Sie können die süßen Stangen mit Zuckerguss fixieren. Tragen Sie es zunächst vollflächig auf die Hauswände auf und installieren Sie dann die Rohre.
- Den Dachabschluss mit einzelnen Strohhalmen und Mastixstreifen verzieren. Befestigen Sie alle Teile an der Glasur.
- Schneiden Sie die Tür und das Fenster aus braunem Mastix aus. Machen Sie auch Streifen darauf oder geschnitzte Kanten. Der Griff für die Tür wird eine Zuckerperle sein.
- Platzieren Sie die Figuren am Haus, bevor der Mastix aushärtet. Oder bestreichen Sie die Rückseite mit Glasur.
- Platzieren Sie das Dachbodenfenster zwischen den Türen und dem Dach. Tragen Sie mit einem Messer ein Muster in Form von zwei Flügeln darauf auf.
- Schneiden Sie den Weihnachtskranz aus Mastix in Formen mit unterschiedlichen Durchmessern aus. Die Oberfläche mit Sirup bestreichen und mit grünem Zucker bestreuen.
- Bringen Sie das Dekor über den Türen an. Den Kranz mit roten essbaren Perlen verzieren.
- Bestreuen Sie die Oberseite des Desserts mit Puderzucker. Das Haus wird also mit Schnee bedeckt sein. Lassen Sie es über Nacht aushärten, geben Sie es dann auf eine Platte und servieren Sie es.
Optionen für Lebkuchenhäuser
Oben war nur eine Möglichkeit, die Neujahrsdekoration zu dekorieren. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und machen Sie aus einem Lebkuchenhaus eine originelle Dekoration für Ihren Feiertagstisch.
Jetzt kennen Sie alle Geheimnisse der Zubereitung eines traditionellen Weihnachtsgenusses. Der Bau eines Lebkuchenhauses wird wie ein Spiel erscheinen, wenn Sie sich an einen so einfachen Meisterkurs halten. Daher können Sie es mit Ihren Kindern backen. Guten Appetit!
Ein ausführlicheres Rezept zum Backen eines Lebkuchenhauses zu Hause finden Sie im Video:
Abschnitt „TISCHSERVIEREN, GERICHTDEKO, ETIKETTE“
Dieser Abschnitt hilft Ihnen, eine Vielzahl von Gerichten mit minimalem Aufwand zu dekorieren.
Kapitel
3. Seite des Kapitels
LEBKUCHENHÄUSER – Lebkuchenhaus
DIY Lebkuchenhäuser, Schritt-für-Schritt-Fotos
Teil 3
EIN LEBKUCHENHAUS, SCHLOSS ODER PALAST BAUEN
Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos
Und auch:
Keks- und Waffelhäuser
Lebkuchenbäume
Bemalte Neujahrs-Lebkuchenplätzchen und Lebkuchen-Valentinsgrüße
Wenn das Nudelholz aus Holz ist, tränken Sie es mehrmals im Abstand von 1–2 Stunden mit einer großzügigen Menge Sonnenblumenöl(es wird vom Holz absorbiert), dann 5-7 Tage „trocknen“ lassen (Sonnenblumenöl polymerisiert, härtet im Gegensatz zu Olivenöl an der Luft aus).
Nach dem Imprägnieren und Trocknen wird ein hölzernes Nudelholz (oder ein hölzernes Schneidebrett) „unverwüstlich“, nicht hygroskopisch und leicht zu reinigen.
Eine sehr nützliche Technik beim Ausrollen von Teig:
Der Prozess der Herstellung von Lebkuchenhäusern ist der gleiche und umfasst zwangsläufig das Ausrollen des Lebkuchenteigs zu einer Schicht mit der erforderlichen Dicke, aus der anschließend Teile herausgeschnitten werden.
Wenn Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer Schicht ausrollen, ist es praktisch, seitlich gelegte Lamellen der erforderlichen Dicke zu verwenden, wie auf dem Foto gezeigt.
Dadurch können Sie die Schicht perfekt gleichmäßig in der Dicke und mit geraden Seitenkanten gestalten (was die Anzahl der Beschnitte beim Ausschneiden der Hausteile deutlich reduziert).
Die Details der Lebkuchenstrukturen werden zusammengeklebt:
– oder weiße oder dunkle Schokolade, die im Wasserbad erhitzt wird (dies ist die am bequemsten zu verarbeitende, ziemlich starke und schnell aushärtende Masse),
- oder dick gekochter (Karamell) heißer Zuckersirup oder Zuckerfondant (siehe) unter Zusatz von Zitronensäure (ein Tropfen dieses Sirups härtet auf einer Untertasse aus; Zitronensäure verhindert die Kristallisation von Zucker und wird zugegeben, bis ein angenehm süß-saurer Geschmack entsteht des Sirups wird gewonnen),
– oder – Zucker-Protein-Reismischung.
Als Stützen, die die Teile beim Aushärten der Verklebung in der gewünschten Position halten, verwenden Sie zweckmäßigerweise Gläser geeigneter Größe, die aus Stabilitätsgründen teilweise mit Wasser gefüllt sind.
Es werden verschiedene Muster mit Weiß gezeichnet und in verschiedenen Farben getönt sowie Schneeimitationen hergestellt.
Sie können auch eine Konditorei zum Zeichnen und Beschneien nutzen.
Schneestreusel bestehen aus Puderzucker (der vorsichtig durch ein Sieb gestreut wird) oder Kokosflocken oder einer Mischung aus beidem.
Dekorative mehrfarbige Figuren zum Dekorieren von Kompositionen mit Häusern können aus dick verdünnten Formen geformt werden.
Lebkuchenhausfenster:
– oder sie ziehen vor dem Zusammenbau die gebackenen Teile an,
- oder in Form von offenen Schlitzen hergestellt, an den Rändern verziert oder; Dies geschieht häufiger, wenn das Haus mit Süßigkeiten gefüllt wird, die durch die eingeschnittenen Öffnungen schön sichtbar sind;
– oder die Fensterschlitze von innen mit dünnen Marmeladenscheiben abdecken und festkleben:
- oder Bonbonfenster (Buntglasfenster) herstellen: Dazu werden die fertigen Backteile mit ausgeschnittenen Fenstern offen auf leicht gefettete Folie gelegt, die Fenster mit zerkleinerten Bonbons abgedeckt und für 1-2 Minuten in den vorgeheizten Ofen gestellt 220-250 Grad. C, wo die Bonbonkrümel zu einer dünnen monolithischen Schicht verschmolzen sind.
Der Schmelzvorgang der Bonbonkrümel im Ofen ist sehr kurz und muss visuell überwacht werden, um sicherzustellen, dass die Stücke rechtzeitig aus dem Ofen entnommen werden. Denn kurz nachdem die Bonbons geschmolzen sind, beginnen sie ziemlich schnell zu einem bitteren braunen Zucker zu verbrennen, was vermieden werden sollte.
Indem Sie verschiedene Teile des Fensters mit Bonbons in verschiedenen Farben füllen, erhalten Sie wunderschöne mehrfarbige Buntglasfenster, die besonders beeindruckend aussehen, wenn sie von innen beleuchtet werden.
Bonbonfenster werden auch zum Dekorieren von „Buntglas“-Keksen aus Mürbeteig oder „Buntglas“-Lebkuchenplätzchen verwendet.
Informationen zu Buntglaskeksen finden Sie am Ende dieser Seite.
Zusammenbau eines Lebkuchenhauses aus Teilen mit geformten Bonbonfenstern.
In diesem Fall werden die Teile zusammengeklebt
Rauch aus dem Schornstein häufiger als Zuckerwatte dargestellt.
Es empfiehlt sich, den Entwurf und die Zeichnungen Ihres Lebkuchenhauses (Schloss, Palast) selbst zu entwickeln.
Wenn Sie sich im Architekturzeichnen nicht besonders gut auskennen, kleben Sie die angefertigten Muster aus Pappe (oder Papier aus dickem Whatman-Papier) zu einem ganzen Produkt zusammen und stellen Sie sicher, dass alle Teile gut zusammenpassen. Anschließend die Muster trennen und daraus die Lebkuchenstücke ausschneiden.
Auf dieser Seite sehen wir uns einige Beispiele für den Bau verschiedener Lebkuchenhäuser an. Wir empfehlen, sie alle zu lesen.
Wenn Sie die bei ihrer Herstellung verwendeten Techniken beherrschen, können Sie jedes Haus oder einen ganzen Lebkuchenpalast nach Ihren Wünschen bauen.
NÜTZLICHE VIDEOANLEITUNGEN:
Lebkuchenhaus für Bildung und Ausbildung
für Lebkuchenhaus-Anfänger
– einfach und schön
Seine Herstellung zeigt alle Hauptphasen des Lebkuchenhausbaus.
Wir empfehlen, alle Arbeiten, angefangen beim Entwurf, gemeinsam mit Kindern durchzuführen.
1. Ein Haus entwerfen und Vorlagezeichnungen erstellen.
Lassen Sie uns auf Papier zeichnen und Muster (Vorlagen) für die Details des zukünftigen Lebkuchenhauses ausschneiden:
2. Dann beginnen wir mit der Teigzubereitung.
Für diejenigen, die noch nie Produkte aus Lebkuchenteig hergestellt haben, sollten Sie zunächst mehrmals selbstgemachte Lebkuchen daraus backen, um Erfahrungen zu sammeln, und erst dann die Details eines Lebkuchenhauses aus Lebkuchenteig herstellen.
Deshalb verwenden wir in diesem Fall nicht das, sondern das mit Backpulver.
Siehe auch Rezepte auf Seite.
ANMERKUNG 1.
Ohne Erfahrung können Sie einfach und unkompliziert ein altes Teigrezept verwenden (vielleicht ist dies der beste Lebkuchenteig). Auf Wunsch können Sie die folgenden Gewürze sowie pulverisierte trockene Beeren hinzufügen.
ANMERKUNG 2.
Für dieses Rezept wird flüssiger Honig benötigt, um den Teig zuzubereiten. Wenn der Honig kandiert ist, d.h. kristallisiert (guter Honig wird spätestens am 20. Oktober kandiert - siehe), er muss zunächst unter Rühren in einem heißen Wasserbad geschmolzen werden.
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Butter, Melasse und Honig auf einem Backblech erhitzen, umrühren und etwas abkühlen lassen. |
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Legen Sie die Hausfassadenschablone auf das Teigblatt und schneiden Sie Fenster und Tür, Seitenwände und Dach aus. |
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Das Eiweiß steif schlagen. |
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Dekorieren Sie mit einer dünnen Düse auch die Dachelemente: Zeichnen Sie Ränder entlang des Firsts und ein gitterartiges Muster auf den Dachschrägen. |
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Den Zuckerguss noch einmal aufschlagen. |
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Installieren Sie die zweite Seiten- und Vorderwand des Hauses auf die gleiche Weise. |
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Wenn die Dachschrägen installiert werden, wird es höchstwahrscheinlich an der Stelle, an der sie zusammentreffen, eine kleine Lücke geben. |
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Entfernen Sie mit einem Messer überschüssige Glasur, die sich an den Stoßstellen der Hauselemente gebildet hat. |
Das Dach des Hauses ist mit Keksziegeln gedeckt, der Schornstein ist mit Erdnusshälften ausgekleidet, die Fensterläden bestehen aus Waffeln und die Veranda mit Säulen besteht aus Zuckerstangen.
Neben dem Haus stehen Bäume aus Waffeleisbechern und Kieselsteine aus Lebkuchenplätzchen.
WIR BRAUCHEN
TEILE AUSSCHNEIDEN
1. Ein Quadrat = 1 cm.
2. Zeichnen Sie das Muster in voller Größe in Zentimetern neu (auf kariertem Papier ist es praktischer).
3. Alle Teile bestehen aus 2 Teilen, das Rohr aus 3 Teilen.
4. Teile „1“ gehören zum ersten großen Haus, Teile „2“ gehören zum zweiten kleinen Haus.
5. Die Wände werden aus Ingwerteig gebacken.
6. Das Dach wird aus weißem Teig gebacken.
7. Ein Ende des großen Hauses wird zur Hälfte aus weißem, zur Hälfte aus Ingwerteig gebacken (siehe).
Das zweite Ende des großen Hauses wird aus Ingwerteig gebacken.
Die Enden des Häuschens werden ausschließlich aus Ingwerteig gebacken.
8. Der Schornstein wird aus weißem Teig gebacken.
WEISSER TEIG
Für dieses Rezept den Teig einmal durchkneten.
180-200 g Butter
2 Tassen Zucker
1/4 Teelöffel Backpulver, abgeschreckt mit Essig
1 Ei
3 Tassen Weizenmehl
1. In einer großen Schüssel Butter mit einem Elektromixer 30 Sekunden lang schlagen, bis sie schaumig ist.
2. Backpulver und Zucker hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Das Ei hinzufügen und verrühren, bis es vollständig vermischt ist.
4. Mehl hinzufügen und den Teig schnell kneten.
5. Den Teig abdecken und etwa 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
6. Teilen Sie den Teig nach dem Abkühlen in zwei Hälften (er lässt sich leichter ausrollen) und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer 5-6 mm dicken Schicht aus. Um zu verhindern, dass der Teig am Tisch (Brett) kleben bleibt, bestreuen Sie den Tisch unbedingt mit Mehl.
7. Legen Sie das Papiermuster des entsprechenden Hausteils auf die ausgerollte Schicht und schneiden Sie das Teil entlang der Konturen aus dem Teig aus.
8. Übertragen Sie das Teil vorsichtig auf ein Backblech (Sie können das Backblech mit Folie abdecken). Legen Sie das Papiermuster erneut auf das Teil und korrigieren Sie diese, falls sich die Kanten des Teils während der Übertragung verformt haben.
9. Bei einer Temperatur von 150–170 °C 5–7 Minuten backen. Wenn das Teil leicht gebräunt ist, ist es fertig.
10. Nehmen Sie das Stück schnell aus dem Ofen, übertragen Sie es auf das Brett und richten Sie die Kanten aus, indem Sie das Muster darauf platzieren (da der Teig Soda enthält, bewegt sich der Teig beim Backen ein wenig).
11. Kühlen Sie das Teil ab.
12. Machen Sie dasselbe mit allen Teilen, die aus weißem Teig gebacken werden. Aus dem restlichen Teig müssen Sie kleine Kekse formen und backen – „Kieselsteine“, aus denen Sie dann einen „Steinzaun“ in der Nähe des Hauses bauen.
13. BESONDERES DETAIL – ENDE EINES GROSSEN HAUSES
(weißes Dach und rötliche Stirnwand werden zusammen gebacken):
13.1. Erstellen Sie ein Papiermuster für das Ende eines großen Hauses in zwei Kopien.
13.2. Schneiden Sie eine Kopie des Musters entlang der gestrichelten Linie des Daches aus und schneiden Sie diesen Teil – das Dach – aus weißem Teig aus (noch nicht backen!).
13.3. Schneiden Sie den unteren Teil des Teils – die Wand des Hausendes – aus Ingwerteig aus (auf dem Papiermuster endet der Teil mit einer durchgezogenen Linie, die sich knapp über der gepunkteten Linie parallel dazu befindet).
13.4. Legen Sie den Ingwerteig wie auf dem Papiermuster entlang des Randes auf das weiße Dach. Zum Kleben den Anwendungsbereich mit etwas Wasser einfetten und leicht andrücken.
13.5. Schneiden Sie aus dem Ingwerteig Streifen (entsprechend der Größe des Musters) und kleben Sie diese mit Wasser auf das weiße Teigdach.
13.6. Übertragen Sie das Teil vorsichtig auf ein Backblech (kann mit Folie abgedeckt werden). Legen Sie ein ganzes Papiermuster auf das Teil und korrigieren Sie die Kanten, die beim Übertragen des Teils deformiert wurden.
13.7. Bei einer Temperatur von 150–170 °C 5–7 Minuten backen. Wenn das Teil leicht gebräunt ist, ist es fertig.
13.8. Nehmen Sie das Stück schnell aus dem Ofen, übertragen Sie es auf das Brett und richten Sie die Kanten aus, indem Sie das gesamte Muster darauf platzieren.
13.9. Kühlen Sie das Teil ab.
Ingwerteig
Für dieses Rezept kneten Sie den Teig zweimal, jeweils einzeln.
80-100 g Butter
eineinhalb Tassen Zucker
eineinhalb Teelöffel Ingwer
eineinhalb Teelöffel Nelken
1 Teelöffel Backpulver, abgelöscht mit Essig
1/2 Teelöffel Salz
1 Ei
2 Tassen Honig
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Tassen Weizenmehl
1 Tasse Kleie oder 3 Tassen Weizenmehl
1. In einer großen Schüssel Butter mit einem Elektromixer 30 Sekunden lang schaumig schlagen. Zucker, Ingwer, Nelken, Backpulver und Salz hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
2. Ei, Melasse und Zitronensaft hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
4. Den Teig in Plastikfolie einwickeln und 3 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
Weihnachtsbäume
Unsere Weihnachtsbäume werden Waffeleistüten sein. Wenn es keine Zapfen gibt, machen wir die Weihnachtsbäume selbst – backen sie aus weißem Teig.
1. Aus dem ausgerollten Teig Kreise mit unterschiedlichen Durchmessern ausschneiden – vom größten (unten am Baum) bis zum kleinsten (oben). Machen Sie mit einem Messer Zähne an den Rändern jedes Kreises. Auf diese Weise erhalten wir gezackte Kreise.
2. Backen Sie die Kreise und stapeln Sie sie vom größten zum kleineren Kreis in einer Pyramide, wobei Sie sie mit Glasur bestreichen. Um den Weihnachtsbaum höher zu machen, können Sie zwischen die großen Teile kleine runde Kekse legen, die ebenfalls aus weißem Teig gebacken sind.
3. Auf die gleiche Weise sammeln wir noch mehrere Weihnachtsbäume.
4. Wir schmücken die fertigen Weihnachtsbäume: Geben Sie die grün getönte Glasur in eine Tüte, drücken Sie sie aus und zeichnen Sie die gezackten Kanten nach; Bestreuen Sie die Weihnachtsbäume mit bunten Streuseln, bestäuben Sie die Oberseite mit Puderzucker aus einem Sieb – „Schneeball“.
HAUSSTIFTUNG
Backen Sie einen großen Bodenboden, auf dem sich das Haus leicht aufbauen lässt. Die Fläche des Sockels sollte größer sein als die Fläche des Hauses (Sie können den Sockel in Teilen backen und mit Zuckerguss verkleben).
GLASUR
Die Glasur ist sofort gebrauchsfertig, also tun Sie es, nachdem die Hausteile für den Zusammenbau bereit sind. Verdoppeln Sie das Rezept nicht gleich, sondern machen Sie nur bei Bedarf eine zweite Portion Zuckerguss.
3 Eiweiß
750 Gramm gesiebter Puderzucker
1 Teelöffel Vanille
Lebensmittelfarben
1. In einer tiefen Schüssel das Eiweiß schlagen, Zucker und Vanille hinzufügen.
2. Mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit 7 bis 10 Minuten lang schlagen, bis es sehr steif ist. Die Glasur sollte nicht flüssig sein. Um ein Austrocknen der Glasur zu verhindern, decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab.
3. Die Lasur zum Verkleben von Teilen lässt sich bequem mit einem kleinen Beutel auftragen (aus einer A4-Datei erhält man 2 kleine Beutel). Rollen Sie den Beutel auf und befestigen Sie ihn über die gesamte Länge mit einem Tacker, damit er sich nicht abwickelt. Füllen Sie den Beutel mit Glasur und befestigen Sie ihn durch Drehen des Deckels mit einem Tacker (damit die Glasur nicht herauskommt). Um zu verhindern, dass Glasur aus den Löchern der Heftklammern austritt und Sie sich die Hände schmutzig machen, wickeln Sie den mit Glasur gefüllten Beutel in eine klebrige, dünne Plastikfolie ein und drehen Sie diese oben. Schneiden Sie die scharfe Ecke des Beutels gerade oder diagonal ein wenig ab.
4. Sollte die Glasur nicht gut auf dem Teil haften, befeuchten Sie die Klebestellen mit einem Pinsel mit Wasser. Auf beide Klebestellen kann Lasur aufgetragen werden.
5. Färben Sie die Glasur einer anderen Farbe (zur Veredelung von Fenstern, Weihnachtsbäumen) mit Trockenfarbe ein.
Je genauer Sie die Teile des Hauses anfertigen, desto einfacher wird es, sie zusammenzufügen.
DEKORATION
Gebackene und abgekühlte Teile können vor dem Zusammenbau dekoriert werdenÜberprüfen Sie dabei sorgfältig, ob die Höhe der Fenster an allen Teilen der Wände übereinstimmt. Und Sie können nach dem Zusammenbau dekorieren.
Wenn Sie vor dem Zusammenbau dekorieren, müssen Sie beim Zusammenbau äußerst vorsichtig sein, um die bemalten Fenster und Dekorationen nicht zu beschädigen.
1. WÄNDE
2. VERANDA
Schneiden Sie einen weiteren quadratischen Keks kreuzweise in zwei identische Rechtecke und kleben Sie diese in Form des Buchstabens „auf das erste Dreieck“ /\ " ().
MONTAGE
ALLE TEILE OHNE KLEBEN VERBINDEN UND ZUSCHNEIDEN, NACHRICHTEN, WENN ETWAS NICHT PASST (BIS NICHTS MIT CREME ODER GLASUR SCHMIEREN IST, IST DIES PRAKTISCHER).
Haus.
Bereiten Sie das „Fundament des Hauses“ vor. Kombinieren Sie die Teile entsprechend der Abbildung. Kleben Sie die Teile auf den Sockel des Hauses und kleben Sie sie mit Lasur zusammen. Warten Sie, bis alle Verbindungen fest befestigt sind. Um die Sicherheit zu gewährleisten, können beim Zusammenbau des Hauses die Wandfugen im Inneren des Hauses mit zusätzlicher Glasur beschichtet werden.
Dach.
Wenn die Enden und Wände sicher getrocknet sind, können Sie die Dachteile verkleben. Halten Sie sie, bis die Glasur getrocknet ist.
Schornstein.
Kleben Sie drei Teile des Schornsteins zusammen und kleben Sie sie an das Ende des kleinen Hauses. Mit Glasur bestreichen und mit gerösteten und geschälten Erdnusshälften belegen.
Dachziegel.
Tragen Sie die Glasur gleichmäßig auf die Dachoberfläche auf und platzieren Sie die Kekskissen im Schachbrettmuster. Die Glasur muss dick sein, sonst kriechen die Pads nach unten und man muss sie lange festhalten. Flüssige Glasur kann wieder mit Puderzucker vermischt werden. Verdecken Sie die unebenen Kanten des „Ziegeldachs“, indem Sie es mit Glasur einfassen. Mit einem Sieb das Dach mit Puderzucker bestäuben – „Schneeball“.
LETZTER SCHLIFF
Eiszapfen.
Machen Sie mit einem Beutel mit Glasur eine Imitation des Zuckergusses: Berühren Sie mit der Spitze den Rand des Daches und drücken Sie den Beutel leicht zusammen – die Glasur fließt nach unten und bildet einen Eiszapfen. Wiederholen Sie dies an allen Dachkanten und am Vordach über der Vordertür.
Hof.
Kleben Sie die „Kieselsteine“ mit Glasur zusammen und machen Sie einen „Zaun“. Stellen Sie Weihnachtsbäume im Garten auf. Sie können „Drifts“ machen – die „Kieselsteine“ mit Glasur einfetten und mit Puderzucker bestreuen. Vorstellen!
Was letztendlich passieren soll – siehe Titel. Gestaltungsmöglichkeiten:
:
Für den Test:
– Honig – 1 Glas,
– Weizenmehl – 2-2,5 Tassen,
– Roggenmehl – 1 Tasse,
– Eigelb – 2 Stk.,
– Butter – 50 g,
– Soda – 0,5 Teelöffel,
– gemahlener Zimt – 1 Teelöffel,
– gemahlener Ingwer – 1 Teelöffel,
– gemahlener Kardamom – 1/4 Teelöffel,
Glasur zum Kleben:
– Eiweiß – 1 Stk.,
– Puderzucker – 1 Tasse,
– Zitronensaft – 8-10 Tropfen.
1. Honig und Öl bei schwacher Hitze erhitzen, bis es flüssig ist.
2. Ein Glas Weizenmehl mit Ingwer und Zimt mischen, in die Honig-Butter-Mischung gießen, gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Etwas abkühlen lassen.
3. Roggenmehl mit dem restlichen Weizenmehl und Soda vermischen. Das Eigelb schlagen. Gießen Sie das Eigelb in die warm abgekühlte Honigmischung, mahlen Sie es und fügen Sie dann das Mehl hinzu.
4. Den Teig schnell kneten. Der Teig sollte nicht klebrig, plastisch und dicht sein. Den Teig in 2-3 Teile teilen.
5. Den Teig auf einem bemehlten Tisch 0,5-0,7 cm dick ausrollen, nach der Vorlage Zuschnitte für das Lebkuchenhaus ausschneiden. Übertragen Sie die Stücke auf ein Backblech und platzieren Sie sie in einem Abstand von mindestens 2 cm voneinander.
6. Die Lebkuchenstücke bei +220°C etwa 8 Minuten backen; Achten Sie darauf, dass Sie nicht verbrennen.
7. Kühlen Sie die gebackenen Teile des Lebkuchenhauses ab. Sie können vor dem Zusammenbau des Hauses mehrere Tage in einem geschlossenen Karton bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Montage und Dekoration des Hauses.
8. Karamellfarbene Fenster. Teile mit Fenstern auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Mahlen Sie den Bonbonkaramell in einer Kaffeemühle und gießen Sie ihn in der gleichen Höhe wie die Teile dick in die Fenster. Legen Sie das Backblech für 2–4 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis das Karamell schmilzt. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, bis das Karamell hart wird, Folie entfernen.
9. Glasur zum Kleben. Das Eiweiß schlagen, bis sich das Volumen um das 3-4-fache erhöht. Beim Schlagen des Eiweißes nach und nach in kleinen Portionen Puderzucker und anschließend Zitronensaft hinzufügen. Die Glasur wird gemahlen, bis sie weiß und locker ist. Bei Bedarf kann die Glasur mit Kakaopulver, gebranntem Zucker, Rote-Bete- oder Preiselbeersaft, Kurkuma und Lebensmittelfarbe auf die gewünschte Farbe getönt werden. Bereiten Sie die Glasur in kleinen Portionen zu, da sie schnell aushärtet. Wenn Sie keinen speziellen Spritzbeutel haben, können Sie bei entfernter Nadel dünne Streifen Zuckerguss aus einer medizinischen 10-20-ml-Spritze auftragen.
10. Um das Lebkuchenhaus zu dekorieren, verwenden Sie Zuckerguss, Nüsse, bunte Dragee-Bonbons, Süßwarenstreusel, Kokosflocken, Marmelade, Schokolade und kandierte Früchte. Die Dekoelemente werden mit Zuckerguss auf dem Lebkuchenboden befestigt und trocknen gelassen.
11. Das Haus wird auf einer Lebkuchengrundplatte zusammengebaut. Die Teile werden nach und nach mit Glasur zusammengeklebt, gut zusammengedrückt und 8-15 Minuten fixiert. In der Montagephase können Sie Geschenke ins Haus legen – Lebkuchen, Süßigkeiten.
12. Das fertige Haus wird mit „Schnee“ bestreut – Puderzucker oder Kokosraspeln.
In so einem schönen Palast wird es gemütlich und wie ein Spielzeug sein...
und an die echten Prinzessinnen:
Auf diesem Foto sind die Kinder vom Anblick des wunderschönen Lebkuchenpalastes nicht allzu überrascht,
Weil beteiligte sich aktiv an dessen Bau.
Und jeder von ihnen brachte seine eigene kreative Idee für die Dekoration ein.
Daher sind ihre Ansichten weniger enthusiastisch als vielmehr eine sorgfältige Beurteilung der geschaffenen Arbeit.
Nachdem sie in der Nähe des Palastes Fotos gemacht haben, beginnen sie, ihn vom Dach aus fröhlich zu zerstören.
Natürlich müssen Sie beim Essen weitere Puppen hinzufügen, damit genug für alle da ist.
Blick auf den Lebkuchenpalast von der Rückseite:
NOTIZ. Gebogene Lebkuchenprodukte (z. B. die Mauerelemente der runden Burgtürme auf dem Foto) werden auf runden hitzebeständigen Gegenständen (z. B. leeren Blechdosen aus Metall) gebacken, die mit Kochpapier bedeckt und leicht mit Öl eingefettet sind. Geschnittene Teigstücke mit einer Dicke von 6-8 mm werden in 1/4 Umdrehung, jedoch nicht mehr als 1/3 Umdrehung darauf gelegt. Bei 1/2 Umdrehung tropft der Lebkuchenteig beim Backen.
Wie man gebackene Lebkuchenelemente zu einer komplizierten Struktur zusammenklebt – siehe oben.
:
Für den Test:
– 1 Tasse weiche Butter
- 1 Tasse Zucker
– 2 TL. Backpulver
– 2 TL. gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel. Limonade
- 1 Teelöffel. Zimt
- 1 Teelöffel. trockener gemahlener Knoblauch
– 1 Tasse Zuckersirup (Rezept unten)
- 2 Eier
– 2 TL. Essig
– etwa 5 Tassen Mehl (bis ein dicker Teig entsteht)
Zutaten für Zuckersirup:
– 200 g Zucker
– 200 g Honig
– 70 g Butter
– 1/3 Tasse kochendes Wasser
Zutaten für die Glasur:
– 1 Eiweiß
– etwa 1 Tasse Puderzucker (bis eine dicke Masse entsteht)
– etwas Zitronensaft oder Zitronensäure
Zutaten für Karamellkleber:
– 100 g Zucker
- 2 EL. Löffel Wasser (und alles kochen, bis es dickflüssig ist)
1. Zuckersirup zubereiten. 3 EL in einem Metalltopf schmelzen. Zucker braun rühren. Vom Herd nehmen und unter Rühren leicht abkühlen lassen. Gießen Sie 1/3 Tasse kochendes Wasser hinzu, rühren Sie gut um, fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu und zünden Sie es an. Zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. In einem sehr großen Topf die Margarine mit einem Mixer schlagen. Zucker, Backpulver, Ingwer, Natron, Zimt und Knoblauch hinzufügen. Weiter gut verquirlen.
3. Den Zuckersirup nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, die Eier und den Essig unterrühren. Schlagen, bis alles glatt ist. Beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl und schlagen Sie weiter mit dem Mixer, bis der Mixer den Teig wenden kann. Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche, legen Sie den Teig darauf und kneten Sie mit den Händen weiter. Der Teig sollte sehr dick sein. In drei Teile teilen, abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
4. Teilen Sie nun jedes Teigstück noch einmal in zwei Hälften (Sie erhalten sechs Stücke). Breiten Sie Backpapier auf einem Backblech aus, legen Sie ein Stück Teig darauf und verkneten Sie es zunächst mit den Händen. Anschließend den Teig mit einem zweiten Blatt Papier abdecken und mit einem Nudelholz zu einer 3 Millimeter dicken Schicht ausrollen. Entfernen Sie das obere Blatt, legen Sie das Hausmuster darauf und schneiden Sie es in Form. Die Reste können dann für kleine Dekorationen, Figuren, Lebkuchenmänner usw. verwendet werden.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen. Im Ofen 7-9 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Cool. Mit den restlichen Teigstücken und Musterbögen wiederholen.
6. Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Glasur und den Karamellkleber vor. Trennen Sie das Eiweiß sehr vorsichtig vom Eigelb. Mit einer Gabel schlagen, bis sich leichter Schaum bildet. Weiter schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen, bis das Volumen zunimmt und die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist.
7. Wenn der Teig gut abgekühlt ist, nehmen Sie ihn vom Backblech. Wir werden jede einzelne Wand mit Lasur streichen. Auf dem Dach können Sie, bevor die Glasur ausgehärtet ist, Waffeln oder Bonbons aufkleben, um Fliesen zu imitieren.
8. Bereiten Sie nun den Karamellkleber vor. Karamellkleber ist eigentlich der gleiche Zuckersirup (den wir oben zubereitet haben), aber konzentrierter und ohne Honig und Butter.
9. Während der Karamellkleber noch nicht ausgehärtet ist (er kann auf einem Topf mit dampfendem Wasser aufbewahrt werden), tauchen Sie die Kanten der Hauswände hinein, die wir zusammenkleben müssen. Wenn die Wände verklebt sind und das Haus bereits auf dem Tisch steht, fetten wir zum Verkleben des Daches den oberen Teil der Wände mit Karamellkleber ein und setzen das Dach auf. Decken Sie die Nähte mit Glasur ab.
NOTIZ. Runde Lebkuchenkonstruktionsstücke (z. B. für die Wände eines runden Turms) werden mit einer Größe von nicht mehr als 1/3 einer Umdrehung gebacken und beim Backen auf runde hitzebeständige Formen mit dem erforderlichen Durchmesser gelegt.
Bei einer Werkstückgröße von mehr als 1/3 Umdrehung läuft der Lebkuchenteig beim Backen zwangsläufig weg und verzerrt seine vorgegebene Form.
Optimal ist es, abgerundete Teile in 1/4 Umdrehung zu backen – in diesem Fall läuft die darauf gelegte Lebkuchenteigschicht beim Backen nicht von der zylindrischen Form ab.
:
Für den Test:
– 350 g Mehl
– 130 g Butter
– 2 Eigelb
– 2 TL. Zimt
– 2 TL. Ingwer
– 0,5 TL. Limonade
– 100 g Zucker
– 4 EL. Honig
- Salz
Für die Zuckerglasur:
– 250 g Puderzucker
- 1 Teelöffel. Zitronensaft
– 1 Protein
Das Wichtigste ist, die richtige Vorlage (Zeichnung) des Hauses nach Ihren Vorstellungen anzufertigen.
Lieber aus Pappe basteln und dann passgenau zusammenbauen.
Wenn Sie eine Vorlage fertig haben, übertragen Sie alle Muster auf Backpapier.
Bereiten Sie nun den Teig vor: Mehl mit Gewürzen, Salz und Soda vermischen. Dann weiche Butter dazugeben und zu Krümeln zermahlen.
Das Eigelb mit einer Gabel schlagen und in den Teig gießen, sofort Zucker und Honig hinzufügen.
Zu einem festen Teig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank lagern. Dann rollen wir einen Teil des Teigs zu einer Schicht aus (ich habe 4) und backen, bis er goldbraun ist. Während der Kuchen weich ist, schneiden wir die Details unseres Hauses gemäß den Vorlagen und einen Kuchen für den Ständer aus (unsere Zusammensetzung wird es tun). Stellen Sie sich darauf) und schneiden Sie aus den Resten Kekse aus.
SIE MÜSSEN ES SCHNELL MACHEN, DA DER KUCHEN BEIM ABKÜHLEN HART WIRD UND KÖNNTE ZERBRÜCKELN.
Wenn alle Teile fertig und abgekühlt sind, vermischen wir sie mit Puderzucker, d.h. Wir bauen ein Haus. Dann dekorieren wir nach Belieben.
Der Teig im Rezept reicht für ein kleines Haus und 10 Kekse.
Wenn Sie die Teiganteile erhöhen und ihn größer machen, können Sie ein großes Haus bauen und einen Kuchen hineinstellen. Ein kleines Haus auf einem Ständer kann zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden oder Sie können die Kinder ihn essen lassen.
Die Besonderheit dieses Teigs besteht im Gegensatz zu Haushonig darin, dass er nicht lange altbacken wird.
TIPP: Den Teig nicht zu dünn ausrollen, die ideale Dicke beträgt 0,5 cm!
Für Zuckerglasur Alles mit einem Holzlöffel gründlich vermahlen, bis eine dicke, homogene Masse entsteht.
Bemalen Sie jedes Backteil, trocknen Sie die Glasur gut ab und kleben Sie es erst dann zusammen.
Nachdem Sie die Verbindungen verklebt und ausgehärtet haben, führen Sie die Endbearbeitung durch: Abdecken der Nähte, Auftragen von „Eiszapfen“, Schneeimitat usw.
Wie Lebkuchenhäuser werden Schlitten mit Zucker-Eiweiß-Ziehmasse (Glasur) oder heißer, dick gekochter Zuckerglasur oder fester Schokolade (schwarz oder weiß), die im Wasserbad geschmolzen wird, zusammengeklebt.
Bemalte Lebkuchenfiguren zum Verzieren von Lebkuchenkompositionen oder zum Servieren zum Tee. Solche Figuren werden mit einem Messer nach einer Pappschablone aus einer Teigschicht ausgeschnitten, anschließend gebacken und mit Zuckerguss verziert.
Kinderkreativität – Lebkuchendekoration für den Weihnachtsbaum:
Möglichkeiten zur Schlittengestaltung:
In einigen Ländern werden verschiedene Sätze vorgefertigter Teile zur Selbstmontage von Lebkuchenkompositionen verkauft. Dieses Haus besteht aus folgendem Set:
FINNISCHES LEBKUCHENHAUS-WANDMUSTER
FINNISCHES LEBKUCHENHAUS-DACHMUSTER
Lebkuchen-Weihnachtsbaum-Vorlage
Lebkuchenmann-Vorlage
:
Für den Lebkuchenteig:
– 140 g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
– 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel. Limonade
– 100 ml helle Melasse (goldener Sirup) oder noch besser Fruktosesirup
- 1 Teelöffel. gemahlene Kardamomsamen (Sie müssen die Samen aus zwei Schoten in einem Mörser zermahlen)
- 1 Teelöffel. gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel. Zimt
- 1 Teelöffel. geriebene Orangenschale
– 450 g Mehl
NOTIZ. Anstelle aller Gewürze können Sie auch Ingwer hinzufügen – dann erhalten Sie ein Lebkuchenhaus.
Für die Glasur:
– 400 g Puderzucker, gesiebt
– 2 Eiweiß
– 2 TL. Zitronensaft
Zur Dekoration:
– 4-5 orangefarbene oder gelbe Eiszapfenbonbons, mit einem Nudelholz zerdrückt
– 3 Packungen Smarties (mehrfarbige Pralinen)
– 400 g Marshmallows oder Marshmallows
Und auch:
– Sie benötigen ein Brett, auf dem Sie ein Haus bauen,
– vier Backbleche
- und mehrere saubere Dosen oder Flaschen, mit denen man die noch nassen Klebewände des Hauses und anderer Bauelemente abstützen kann, damit sie nicht auseinanderfallen.
– Ausstechformen in Form von Bäumen und Männern eignen sich auch zum Backen geformter Produkte aus Lebkuchenteig, die die Komposition schmücken.
ANMERKUNGEN.
– Verwenden Sie zum Ausschneiden von Teilen unbedingt vorbereitete Schablonen, da sonst die Wände des Hauses nicht zusammenpassen.
– Wählen Sie das Design des Hauses und dekorieren Sie das Haus nach Ihren Wünschen – Sie können eine mehrfarbige Palette erstellen, indem Sie nur weiße Glasur, wie Schnee, verwenden.
Das Haus kann bis zu 2 Wochen an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.
ENTWERFEN SIE VORLÄUFIG NACH IHRER VORSTELLUNG VORLAGEN FÜR EIN LEBKUCHENHAUS.
Sehen Sie in den Wandschablonen Öffnungen für Fenster und Türen vor, die wir dann mit zerkleinerten Bonbons füllen und im Ofen schmelzen.
Schritt 1. Bereiten Sie zunächst finnischen Lebkuchenteig zu. Butter und 50 g Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Elektromixer verrühren.
Schritt 2. Schlagen Sie das Ei mit den restlichen 50 g Zucker, bis es einer leicht geschlagenen Sahne ähnelt.
Fügen Sie dem Öl Soda und Melasse hinzu. Dann die Eimischung dazugeben.
Gewürze, Orangenschale und Mehl dazugeben und verrühren, bis ein elastischer, weicher Teig entsteht.
Zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3. Während der Teig abkühlt, schneiden Sie nach Ihren Vorlagen Muster aus Pergament oder Backpapier aus.
Den Backofen auf 220 gr vorheizen. MIT.
Schritt 4. Vier Backbleche mit Backpapier auslegen.
Vom Teig ein Stück in der Größe einer Orange abreißen. Rollen Sie es auf einem bemehlten Tisch münzdick aus und schneiden Sie die Wand aus.
Rollen Sie die Reste aus und rollen Sie nach und nach die restlichen Teile des Hauses aus und schneiden Sie sie aus.
Übertragen Sie sie mit einem Spatel auf ein Backblech.
Sie müssen zwei Seitenwände, eine Vorder- und Rückwand, zwei Dachteile und vier Teile für den Schornstein zuschneiden (die unteren Wände des Schornsteins sollten die Form eines Dreiecks haben, sodass der spitze Teil in das Loch im Schornstein passt). Dach).
Bäume und Menschen aus dem Teig ausschneiden.
Schritt 5. Den restlichen Teig und die Reste direkt auf dem Pergament ausrollen und in ein etwa 25 cm großes Oval schneiden. Dies ist der „Garten“, auf dem das Haus stehen wird.
Auf Backpapier auf ein Backblech legen.
Schritt 6. Schneiden Sie eine Tür in eine der Wände und dann Fenster an der gewünschten Stelle aus.
Decken Sie Fenster- und Türöffnungen mit einer gleichmäßigen Schicht zerkleinerter Zuckerstangen ab.
Backen Sie die Kekse portionsweise 6 bis 8 Minuten lang (der Garten braucht ein paar Minuten länger), bis die Ränder der Kekse braun sind und die Bonbonschmelze geschmolzen ist.
Um perfekt geformte Kekse zu erhalten, bringen Sie Schablonen auf die Kekse an und schneiden Sie alle Bereiche ab, in denen sich die Kekse ausgebreitet haben.
5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
Schritt 7 Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft vermischen.
Dies ist der „Kleber“, mit dem wir die Wände verbinden und das Haus dekorieren.
Schritt 8 Nehmen Sie nun das Brett für das Haus heraus und stellen Sie die Gläser auf, auf denen Sie die geklebten Wände abstützen können.
Geben Sie den Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit einer sehr kleinen Spitze oder geben Sie ihn in eine Plastiktüte und schneiden Sie eine kleine Spitze an der Ecke ab.
Beginnen Sie an der schmalen Seite und spritzen Sie einen dünnen Streifen Zuckerguss entlang der Unterkante und kleben Sie ihn auf den „Boden“.
Drücken Sie es einige Minuten lang fest gegen das Brett und stützen Sie es dann mit einem Glas ab, bis die Glasur aushärtet.
Schritt 9 Streichen Sie die Glasur auf die Unterseite der langen Wand, legen Sie sie auf den Boden des Hauses und drücken Sie sie fest an, bis sie aushärtet.
Dann errichten Sie die beiden anderen Wände.
Schritt 10 Befestigen Sie das Dach. Tragen Sie Glasur auf die Ecken eines Dachteils und die Oberkanten der Wände auf, legen Sie den Deckel an die Wände und drücken Sie ihn fest an.
Platzieren Sie die Dose so, dass sie das Dach stützt.
Wiederholen Sie dies mit dem zweiten Teil des Daches.
Verbinden Sie alle Teile für das Rohr und befestigen Sie es an der Glasur auf dem Dach.
Schritt 11 Verteilen Sie die Glasur auf der Dach- und Schornsteinoberfläche und tropfen Sie die Glasur auf die Wände, um einen Schneeeffekt zu erzeugen. Anschließend die Smarties darauflegen. Verteilen Sie „Garten“-Glasur und zeichnen Sie Gesichtszüge auf. Befestigen Sie weiße Marshmallows an der Glasur rund um den Garten, um einen Zaun zu schaffen.
Platzieren Sie überall Menschen und Bäume.
Mit Puderzucker bestreuen.
Schritt 12 Platzieren Sie das fertige Lebkuchenhaus an prominenter Stelle und bewundern Sie es lange, zeigen Sie es allen Ihren Freunden und Bekannten.
:
– 1 Tasse Mehl (Mehl sollte immer gesiebt werden, bevor ein Teig geknetet wird)
– 1/3 Tasse Zucker
– 1/2 Teelöffel Soda
– 1/2 Teelöffel Zimt
– 1/2 Teelöffel geriebene Ingwerwurzel (unser Lebkuchen wird pikant und würzig, je nach Geschmack können Sie weniger Ingwer verwenden)
– 2 Esslöffel weiche Butter
– 1 Esslöffel flüssiger Honig
– 1 Esslöffel Milch
1. ZUBEREITUNG DES TEIGS.
Alle Zutaten vermischen.
Den Teig mit den Händen ca. 10 Minuten gründlich durchkneten, bis er elastisch wird – das ist das Wichtigste bei der Zubereitung eines jeden Lebkuchenteigs.
Zu einer Kugel rollen und 10-15 Minuten ruhen lassen, aber nicht länger.
2. VORLAGEN FÜR MINI-HAUS.
Das Haus benötigt 6 Vorlagen:
– 2 für das Dach,
– 2 für Vorder- und Hinterfassaden,
– 2 für Stirnwände.
Zeichnen Sie Vorlagen auf dickes Papier und schneiden Sie diese mit einer Schere aus.
Wenn Sie Häuser mit Fenstern (mit leeren Löchern oder gefüllt mit Süßigkeiten, Marmelade) bauen möchten, tragen Sie diese in die Vorlagen ein.
3. AUSSCHNEIDEN DER TEILE.
Rollen Sie den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht aus und zeichnen Sie die Kontur mit einem scharfen Messer nach oder verwenden Sie, was beim Schneiden des Teigs viel praktischer ist Rollenpizzaschneider.
Um die spätere Montage zu erleichtern (damit sich das Dach beim Kleben nicht bewegt), können Sie vor dem Backen in beide Dachteile zwei kleine Löcher für Gewinde bohren.
Beim Zusammenbau einfach die gebackenen Teile des Daches mit Faden festbinden.
Nachdem die Klebeglasur ausgehärtet ist, entfernen Sie die Fäden und bedecken Sie diese technologischen Löcher im Dach mit Glasur.
BACKDETAILS.
Backen Sie die Hausteile im vorgeheizten Backofen bei einer Temperatur von 170 Grad. Ab ca. 7 Min.
Anschließend unter einem gefalteten Handtuch vollständig abkühlen lassen.
Mit einem Schraubenzieher kann der Teig an engen Stellen durchgeschnitten werden.
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