Wie und womit gekaufte Kekskuchenschichten eingeweicht werden: Siruprezept. Wie man Waffeln, Honig, Schokolade, Blätterteigkuchenschichten, Napoleon vor Sahne einweicht, damit sie saftig werden: die besten Imprägnierrezepte

Rezepte für Sirupe zum Imprägnieren von gekauften Kuchen.

Eine Vielzahl von Halbzeugen sind sehr beliebt. Und Kuchen sind keine Ausnahme, denn jetzt finden Sie in den Läden eine riesige Auswahl an Waffel- und Kekskuchen zum Backen von Kuchen. Aber damit das Dessert fantastisch wird, reicht es nicht aus, nur Sahne und Kuchen zu verwenden, es ist eine Imprägnierung erforderlich.

Für die Imprägnierung gibt es viele Möglichkeiten. Hauptsache es passt gut zu den Kuchen und ergänzt den Geschmack des Desserts.

Sirup-Optionen:

• Klassisch. Es ist notwendig, 100 g Kristallzucker in 240 ml sehr heißem Wasser aufzulösen. Nach dem Auflösen der Kristalle können Sie die Imprägnierung bedenkenlos verwenden.
• Purpur. Es ist notwendig, eine Handvoll Himbeeren zu mahlen und 250 ml kochendes Wasser darüber zu gießen. Als nächstes wird die Mischung eingekocht und 110 g Zucker hineingegossen. Kochen, bis es eingedickt ist. Diese Option ist ideal für Obstkuchen mit Proteincreme.
• Cognac. Für diese Zwecke wird 40-Grad-Cognac verwendet. Es wird im Verhältnis 1:1 mit Wasser gemischt und in 100 ml einer Mischung aus 50 g Zucker injiziert.

Honigkuchen ist einer der beliebtesten und ungewöhnlichsten. Um das Dessert reich und saftig zu machen, wird empfohlen, die Kuchen vor dem Einfetten mit Sahne mit verschiedenen Sirupen zu tränken.

Imprägniermöglichkeiten:

• Zitrone. Den Saft einer halben Zitrone in 150 ml Wasser auflösen und 50 g Kristallzucker hinzugeben. Legen Sie die Flüssigkeit auf das Feuer und kochen Sie, bis sich die Kristalle auflösen.
• Tee Raum. 100 g Kristallzucker werden in 150 ml heißem und starkem Tee aufgelöst.
• Honig. 50 ml Bienennektar in 210 ml warmem Wasser auflösen. Rühren, bis sich der Honig auflöst.

Die klassische flüssige Imprägnierung ist bei der Zubereitung von Desserts aus Waffelkuchen überflüssig. Sie sind schon recht dünn und zerfallen bei Kontakt mit Sirup oder Imprägnierung einfach. Deshalb wird Sahne verwendet. Es kann Sahne mit Kondensmilch und Butter oder Sauerrahm mit Zucker und Beeren sein.

Schokoladenkuchen sind einer der beliebtesten, da sie Desserts mit einem reichen Geschmack ergeben.

Imprägniermöglichkeiten:

• Kaffee. Dies ist die traditionelle Option. Zur Herstellung der Imprägnierung werden 2 g Kaffee in 100 ml Wasser gelöst und mit 25 g Zucker versetzt.
• Schokolade. Kochen Sie 150 ml Wasser auf Feuer und fügen Sie 10 g Kakaopulver und 50 g Zucker hinzu. Kochen, bis die Klumpen verschwinden.
• Alkohol. Schokoladenlikör und abgekochtes Wasser im Verhältnis 1:1 mischen. Geben Sie 40 g Kristallzucker ein und köcheln Sie auf Feuer, bis sich die Kristalle auflösen.

Napoleon wird normalerweise nicht in Sirup getränkt. Um einen „Nasseffekt“ zu erzielen, müssen Sie die richtige Creme zubereiten.

Creme Zutaten:

• 240 ml Milch
• 2 Eigelb
• 200 g Kristallzucker
• 200 Gramm Butter

Rezept:

• Setzen Sie Milch in Brand, mischen Sie eine kleine Menge davon mit Eigelb, das mit Zucker geschlagen wurde
• Ohne die Milch zum Kochen zu bringen, gießen Sie eine Mischung aus Eigelb und Zucker in einem dünnen Strahl hinein
• Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es eingedickt ist
• Wenn Sie die richtige Konsistenz erreicht haben, geben Sie das Öl hinzu und rühren Sie um, bis es sich auflöst
• Kühlen Sie die Sahne vollständig ab und lassen Sie den eingeweichten Kuchen über Nacht stehen

Napoleon kommt normalerweise trocken heraus, da Luftcremes mit Schlagsahne oder Proteinen verwendet werden. Bei Verwendung von Pudding ist der Kuchen saftig.

So tränken Sie Blätterteigkuchenschichten, Napoleon: Imprägnierungsrezepte

Dies ist eine der beliebtesten und wohlriechendsten Imprägnierungen.

Zutaten:

• 110 g Kristallzucker
• 110 g Wasser
• 70ml Cognac

Rezept:

• Gießen Sie Wasser in einen Topf mit dicken Wänden und zünden Sie ihn an.
• Nach dem Kochen des Wassers Zucker hinzufügen und kneten, bis die Kristalle verschwinden.
• Dann den Sirup beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
• Cognac zugießen und mixen

Wenn Sie heißem Sirup Alkohol hinzufügen, verdunstet der Alkohol und der Geschmack verschwindet.

Im Allgemeinen ist es nicht erforderlich, Kuchen mit saurer Sahne zusätzlich mit Sirup zu tränken. Dies liegt daran, dass die Creme selbst ziemlich feucht ist. Das Ergebnis ist ein saftiger Kuchen.

Zutaten:

• 500 ml saure Sahne
• 100 g Pulver
• Vanillezuckerbeutel

Rezept:

• Gießen Sie saure Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie sie ein wenig
• Puderzucker nach und nach zugeben und weiter schlagen
• Vanillezucker dazugeben und nochmals schlagen
• Diese Creme ist reichlich mit Kuchen geschmiert

Mascarpone ist der Käse für das berühmte italienische Dessert. Die Käsecreme selbst ist sehr dick, die Savoiardi-Kekse sind auch luftig und trocken. Deshalb empfiehlt es sich, bei der Zubereitung von Tiramisu Imprägnierungen zu verwenden.

Imprägnierungsmöglichkeiten für Tiramisu-Dessert:

• Ananassaft. Nehmen Sie den üblichen Sirup aus Ananaskonserven.
• Imprägnierung mit Cognac. Es ist notwendig, 150 ml Wasser mit 100 ml Zucker zu mischen und zu kochen, bis er sich aufgelöst hat. Nach dem Abkühlen werden 60 ml Cognac eingeführt.
• Imprägnierung mit Flotte. Bereiten Sie den Sirup wie im vorherigen Rezept vor. Anstelle von Cognac wird Likör eingegossen.

Mascarpone - wie man Kuchen einweicht: heiß oder kalt?

Die Imprägnierung ist eine der wichtigsten Phasen bei der Zubereitung des Kuchens. Mit seiner Hilfe wird das Dessert saftig und reichhaltig.

VIDEO: Imprägnierung für Kuchen

Imprägnierung für Keks wird verwendet, um lecker zu machen, fluffiger, aber trockener und nicht zu süßer Kekskuchen raffinierter. Kuchen, Gebäck, Brötchen werden aus eingeweichtem Keks hergestellt.

Klassische Imprägnierung wird aus Wasser und Zucker hergestellt. Fruchtsäfte, Kaffee, Cognac, Liköre, Dessertweine, Vanillin, Essenzen und andere Aromen werden dem gekühlten Sirup hinzugefügt, um Geschmack und Aroma zu verleihen. Um einen mäßig imprägnierten Kuchen zu erhalten, müssen die Proportionen bei der Sirupzubereitung in der Menge der Imprägnierung beachtet werden, um die Geheimnisse und Feinheiten zu kennen. Zu flüssiger Sirup benetzt den Keks, macht ihn zähflüssig, eine dicke Imprägnierung macht das fertige Gericht süßlich. Die Menge der Imprägnierung hängt von der Dicke des Kekses, der Anzahl der Kuchen und der Creme ab, mit der der Kuchen geschichtet wird.

In diesem Beitrag erklären wir Ihnen, wie Sie die Imprägnierung für Kekse nach allen Regeln vorbereiten. Sie erfahren, wie Sie die richtigen Zutaten für Sirup auswählen, um die Vorteile des Endprodukts hervorzuheben, Fehler zu vermeiden oder Mängel zu beheben, wenn etwas schief gelaufen ist.

Foto einer einfachen Imprägnierung für einen Keks aus Zucker und Wasser

Die einfachste Keksimprägnierung wird aus Wasser und Zucker hergestellt. Es macht die Kuchen saftig, süßer, zarter. Basierend auf dieser Imprägnierung können Sie endlos mit Geschmack experimentieren. Es ist zu beachten, dass dem gekühlten Sirup Aromastoffe zugesetzt werden, damit das Aroma nicht verblasst.

Zutaten für das Rezept:

• Wasser 6 EL. Löffel
• Zucker 4 EL. Löffel
• Vanillezucker ½ Teelöffel

Kochmethode:

1. Um den Sirup zu kochen, müssen Sie Zucker und Wasser in einer Kelle oder einem kleinen Topf mischen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen unter ständigem Rühren.
2. Sobald der Sirup kocht, den Schaum entfernen. Sofort vom Herd nehmen, damit die Flüssigkeit nicht verdunstet und der Sirup nicht zu Karamell wird.
3. Den Sirup auf 36°C abkühlen, Vanillezucker zugeben, umrühren. Dieser Sirup zum Einweichen von Keksen wird mit beliebigen Kuchen kombiniert - Schokolade, Kaffee, Zitrusfrüchte, Obst. Sie können auch jede Creme verwenden.

Foto der Beerenimprägnierung für Kekse mit Cognac

Der einfachste Weg, einen Obstkuchen zu Hause zuzubereiten, wo Marmelade, Konfitüre, frische Beeren und Früchte als Creme verwendet werden. Was tränkt man einen Kekskuchen? Das Produkt wird saftiger, wenn die Kuchen mit Sirup vorgetränkt sind. Verwenden Sie in solchen Fällen eine Beeren- oder Fruchtimprägnierung mit Zusatz von alkoholischen Getränken, Fruchtsäften, Sirupen. Um zu Hause Sirup zum Einweichen von Keksen zuzubereiten, brauchen wir

Zutaten für das Rezept:

• Sirup aus schwarzer Johannisbeermarmelade½ Tasse
• Zucker 2 EL. Löffel
• Wasser 250 ml.
• Cognac 2 EL. Löffel

Verfahren zur Herstellung einer Imprägnierung für Kekse mit Cognac:

1. Marmeladensirup mit Wasser und Zucker verrühren. Stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze. Zum Kochen bringen, kochen, umrühren, bis sich der Zucker auflöst.
2. Vom Feuer entfernen. Auf Körpertemperatur abkühlen (≈ 37 °С). Cognac hinzufügen.
3. Wenn Sie einen Kuchen für Kinder zubereiten, schließen Sie Alkohol aus. Anstelle von Cognac Fruchtlikör hinzufügen. Verwenden Sie für Zitruskuchen Orangensaft anstelle von Marmelade.

Foto der Kaffeeimprägnierung für Kekse ohne Alkohol

Für Schokoladenkuchen mit Buttercreme ist die Kaffeeimprägnierung ideal. Für diesen Sirup ist eine Milchbasis besser geeignet, obwohl er auch mit Wasser hergestellt werden kann. Kaffeeimprägnierung mit Milch ohne Alkohol zubereiten. Cognac, Likör oder Wodka nach Belieben hinzugefügt, verleihen sie dem Produkt Aroma und würzige Bitterkeit.

Zutaten für das Rezept:

• Milch ½ Tasse
• Wasser ½ Tasse
• natürlich gemahlener Kaffee 2 EL. Löffel
• Zucker 1 Tasse

Kochmethode:

1. Gemahlenen Kaffee ½ gießen Tassen kochendes Wasser oder Kaffee kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit sitzen und abkühlen. Beanspruchung.
2. Milch mit Zucker verrühren. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Fügen Sie gesiebten Kaffee hinzu.
3. Gründlich mischen und kühl stellen. Wenn Sie Alkohol oder andere Aromen verwenden, fügen Sie diese der gekühlten Imprägnierung hinzu.

Foto der Karamellimprägnierung für Kondensmilchkeks

Der Keks erhält einen zarten cremigen Geschmack, wenn Sie eine Milchimprägnierung zubereiten. Für die Zubereitung können Sie Vollmilch, Kondensmilch, einschließlich gekochtes, geschmolzenes Eis, verwenden. Gekochte Kondensmilch verleiht dem fertigen Produkt einen Karamellgeschmack. Ein Keks mit einer solchen Imprägnierung ist allein und in Kombination mit Butter oder Sauerrahm gut.

Zutaten für das Rezept:

• gekochte Kondensmilch 3 kunst. Löffel
• saure Sahne 100 g
• Milch 100 ml.

Kochmethode:

1. Milch zum Kochen bringen. Mit gekochter Kondensmilch und Sauerrahm mischen. Gründlich mischen.
2. Übertragen Sie den Keks in eine Form, die im Durchmesser etwas größer ist als der Kuchen selbst. Den Kuchen mit einer Gabel oder einem Messer an mehreren Stellen einstechen, damit der Sirup besser eindringen kann. Heißen Sirup einfüllen.
3. Einziehen lassen um 5 Uhr nachts besser.

Tipps für die Herstellung von Biskuitkuchen-Zuckerguss

Imprägnierung für Kekse verleiht einem einfachen Keksteig einen edlen Geschmack. Mit verschiedenen Aromen, Sirupen und alkoholischen Getränken können Sie die originellsten Kombinationen erzielen, die zum Highlight des Backens zu Hause werden. Verwenden Sie Tipps zur Zubereitung der Imprägnierung für Kekse, erfahrene Köche. Mit ihrer Hilfe ist es einfach, die Proportionen zu berechnen, die Sirupmenge zu bestimmen und die Mängel zu beheben:

• klassische Proportionen Für die Imprägnierung 1: 2 müssen Sie für 1 Teil Zucker 2 Teile Wasser nehmen.
• Für diejenigen, die nasse Kekse lieben, aber keine Süßigkeiten mag, raten wir Ihnen, die Imprägnierung im Verhältnis 1: 3 herzustellen. Der Sirup wird weniger süß sein. Um ihm Viskosität zu verleihen, müssen Sie Stärke in einer Menge von 1 Teelöffel pro 1 Liter Sirup hinzufügen.
• Statt Wasser oder Milch Verwenden Sie geschmolzenes Eis, dem auch Alkohol zugesetzt werden kann, fertige Frucht- und Beerensirupe.
• Im Sommer wird die Imprägnierung mit viel Zucker zubereitet. (1:1) . Zucker übernimmt die Rolle eines Konservierungsmittels, das Gericht bleibt länger frisch.
• Kann als Imprägnierung verwendet werden Fruchtsirup in Dosen. Besonders schmackhafter Sirup aus Pfirsichen, Aprikosen, Ananas.
• Verwenden Sie für ein köstliches Fruchtbad Fruchtsaft anstelle von Wasser - Orange, Kirsche, Multivitamin.
• Verwenden Sie weiße Dessertweine und Liköre, um leichte Kekse zu tränken. Rotwein kann einem Keks eine bläuliche Farbe verleihen, und Cognac kann einen schmutzigen Farbton verleihen. Cognac und braune Liköre eignen sich zum Einweichen von Kaffee- und Schokoladenkeksen.
• Die Imprägnierung auf dem Kuchen verteilen Pinsel oder Sprühgerät. Wenn beides nicht verfügbar ist, verwenden Sie eine Plastikflasche mit Verschluss, in die Sie zuerst Löcher bohren.
• Ein Kuchen, der aus mehreren Kekskuchen besteht, muss ungleichmäßig eingeweicht werden: der untere ist am wenigsten, der mittlere etwas mehr, der obere ist gut.
• Wenn Sie es mit der Imprägnierung übertrieben haben und Kuchen ist zu nass, legen Sie es auf ein sauberes Handtuch, eine Windel, ein Laken. Der Stoff nimmt überschüssige Flüssigkeit auf.

, ist es notwendig zu bestimmen, welche Kuchen in der Arbeit sind. Auf dieser Grundlage können Sie eine der Arten von Imprägnierungen auswählen, von denen es einige gibt.

Die wichtigsten Punkte, auf die Sie sich bei der Auswahl der Imprägnierung für Kekse verlassen sollten:
- Kuchenfarbe
- Feuchtigkeit
- die gewünschte Kuchensorte
- eine harmonische Kombination aus Imprägnierung und Creme
- Um ein erfolgreiches Ergebnis zu erzielen, zeigen Sie Ihre Vorstellungskraft!

Unter ihnen sind die wichtigsten Cognac, Schokolade, Milch und eine Vielzahl von Fruchtimprägnierungen (Orange, Kirsche, Johannisbeere und andere).

Jede der Imprägnierungen entspricht einer bestimmten Art von Kekskuchen. Wenn die Kuchen zum Beispiel hell sind, dann sollten sie auch entsprechend hell sein. Auch wenn die Kuchen dunkel sind (mit Zusatz von Kakao, Schokolade usw.), können Sie je nach gewünschtem Ergebnis (Kuchen) fast jede Imprägnierung verwenden.

Es ist zu beachten, dass bei trockenen Kekskuchen mehr Sirup erforderlich ist, um den Kuchen feuchter und schmackhafter zu machen. Das heißt, in diesem Fall sind Fruchtimprägnierungen, Milchprodukte oder Weinbrand geeignet. Wenn die Kuchen bereits nass sind, eignet sie sich für dunkle Kuchen - Schokolade oder Cognac und für helle - Obst, da zu beachten ist, dass nasse Kuchen nur für den Geschmack imprägniert werden.

Darüber hinaus ist die Auswahl der richtigen Creme für Kekse ein wichtiges Element beim Imprägnieren und Erreichen der erforderlichen Konsistenz und des Geschmacks des zukünftigen Kuchens. Immerhin abgesehen von Imprägnierung für Kekse, die den Kuchen nicht trocken werden lassen, ist auch der Geschmack wichtig, also die Sahne.

So wählen Sie die richtige Creme für Kekse

Neben der Imprägnierung gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher, zum Beispiel Pudding, auf Basis von Kondensmilch oder Hüttenkäse, Creme, Sauerrahm, Schokolade, Vanille, Frucht, Karamellcreme oder Nuss. Sie müssen eine Creme basierend auf der Imprägnierung und ihrem Geschmack auswählen.

Das heißt, wenn der Kuchen nass ist, kann die Sahne zum Beispiel nussig genommen werden, was nicht viel Feuchtigkeit hinzufügt, sondern eher einen Geschmack erzeugt. Wenn der Kuchen jedoch trocken ist, funktioniert Nusscreme nicht, aber zum Beispiel Sauerrahm oder Pudding, Sahne ist eine ausgezeichnete Lösung für den Geschmack und widersteht Trockenheit.

Fruchtcreme eignet sich am besten für einen Kuchen, der in Fruchtsirup getränkt wurde. Sahne-Karamell, Schokolade und Sahne auf Basis von Kondensmilch verleihen Kuchen, die mit Cognac, Schokoladensirup oder Milchgetränk getränkt wurden, Glanz und Geschmack. Fantasie ist fast immer angebracht, sodass Sie mit Kombinationen verschiedener Imprägnierungen und Cremes experimentieren können, zum Beispiel Fruchtimprägnierung und Karamellcreme oder Pudding oder Milchimprägnierung und Quarkcreme.

Es ist besser, es nach dem Imprägnieren 6-8 Stunden an einem kühlen Ort zu lassen und den Kuchen fertig zu dekorieren, damit die Kekskuchen vollständig durchnässt und lecker und weich werden. Guten Appetit und viel Erfolg, und vor allem - denken Sie daran, dass Phantasie beim Kochen sehr wichtig ist!

Hallo alle. Lassen Sie uns heute über Imprägnierungen für unsere Kuchen sprechen. Damit die Kuchenschichten des zukünftigen Kuchens weicher und duftender werden, müssen wir sie mit speziellen Sirupen einweichen. Diese Lösungen ermöglichen es auch, den Eigeruch und sogar einige Backmängel, wie z. B. übertrocknete Kuchen, zu mildern.

Ich muss gleich sagen, dass nicht alle Kuchen imprägniert werden müssen. Viele moderne Desserts erweisen sich als ziemlich saftig und brauchen nur noch einen Sahneüberzug -, ... Dies ist nur ein kleiner Teil autarker Meisterwerke.

Es gibt zweifellos solche Kuchen, die zusätzliche Feuchtigkeit benötigen. Nehmen Sie das gleiche , oder . Nehmen wir ihr Beispiel und verstehen.

Beginnen wir damit, dass die fertigen Kuchen 8-10 Stunden unter der Folie im Kühlschrank stehen sollen. Während dieser Zeit werden sie weicher und hydratisierter. Als nächstes können Sie mit der Imprägnierung fortfahren. Übrigens ist es nach dem Auftragen von Sirups besser, 15 bis 30 Minuten zu warten und dann mit Sahne zu bedecken. Und denken Sie daran, dass vom Beginn der Imprägnierung bis zum Servieren mindestens 6 Stunden vergehen müssen.

Damit wir also entscheiden können, welche Imprägnierung wir verwenden sollen, müssen wir entscheiden, was wir in die Füllung geben. Wenn es sich nur um eine Sahne (Ganache, Sauerrahm oder andere) handelt, ist es besser, sie mit Vanille, Kaffee, Honig oder Cognac zu imprägnieren.

Wenn die Füllung das Vorhandensein von Beeren und Früchten in irgendeiner Form beinhaltet (frische Kartoffelpüree, Marmeladen, Konserven, Marmelade, Konfitüre), sollte die Imprägnierung auch aus Früchten und Beeren bestehen, dies ist unter Zusatz von Alkohol möglich.

Die gebräuchlichste Imprägnierung gilt als Zuckersirup. Es ist einfach zuzubereiten und kostengünstig.

Wie bereite ich Zuckersirup für die Imprägnierung zu Hause vor?

Das Rezept lautet wie folgt: Für 2 Esslöffel Zucker benötigen wir 3 Esslöffel Wasser und 0,5 Alkohol, aus dieser Menge kommen ca. 100 g Sirup heraus. Das heißt, wenn Sie beispielsweise 6 Esslöffel Zucker einnehmen, benötigen Sie 9 Esslöffel Wasser und 1,5 Alkohol.

Auch die Berechnung der benötigten Sirupmenge ist denkbar einfach. Es gibt eine Formel 1: 0,7: 1,2, wobei 1 Teil ein Keks ist, 0,7 eine Imprägnierung ist, 1,2 die Menge an Sahne ist. Das heißt, wenn Ihr Kuchen 700 Gramm wiegt, benötigt die Imprägnierung etwa 500 Gramm und die Sahne 840 Gramm. Daher müssen Sie Sirup aus 10 Esslöffeln Zucker kochen. Diese Formel funktioniert nicht immer, sie eignet sich eher für normale Kekse, aber wenn Ihr Keks Butter oder Joghurt enthält, ist viel weniger Imprägnierung erforderlich. Ich brauche ungefähr 50-60 Gramm Sirup, um einen Kuchen mit einem Durchmesser von 18 einzuweichen.

Sirup zu machen ist auch ganz einfach. Setzen Sie Zucker mit Wasser auf ein langsames Feuer, es ist besser, dies in einem Topf mit dickem Boden zu tun. Ständig mit einem Silikon- oder Holzspatel umrühren. Es ist notwendig, sorgfältig einzugreifen, damit die Zuckerpartikel nicht an die Wände des Geschirrs fallen, damit Sie den gekochten Sirup in Zukunft nicht filtern müssen. Sobald sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, kannst du aufhören zu rühren und warten, bis die Mischung kocht. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und, wenn die Mischung abgekühlt ist, Alkohol hinzufügen (wenn Sie sich dafür entscheiden).

Als Alkohol eignen sich Cognac, Rum, Portwein, Liköre. Alles was das Herz begehrt ist eine Sache, aber - Alkohol soll gut sein, teuer, Port 777 geht hier in keinster Weise :) Baileys Likör eignet sich hervorragend für diese Zwecke.

Diese Imprägnierung ist sowohl für normalen Keks als auch für Schokolade geeignet.

Wenn Sie dem Zuckersirup frisch gebrühten Kaffee hinzufügen (2 Esslöffel pro 2 Esslöffel Zucker), dann ist es großartig, einen Schokoladenkeks zu tränken.

Vanille (Vanillezucker), die einem solchen Sirup hinzugefügt wird, hilft auch dabei, den Eiergeruch eines klassischen Kekses hervorzuheben.

Eine weitere Möglichkeit für eine günstige und schnelle Imprägnierung ist Kondensmilch. Es kann sowohl normal als auch gekocht sein. Es sollte einfach mit warmem, gekochtem Wasser verdünnt, leicht abgekühlt und Sie können den Kuchen gießen.

Saft aus Obstkonserven ist eine hervorragende Imprägnierung für Kuchen, und die Kombination eines klassischen Kekses mit Pfirsichen ist erstaunlich.

Wenn es zu Hause Marmelade gibt, geht das Fruchtfleisch in die Füllung, aber die mit Wasser verdünnte flüssige Komponente eignet sich zum Einweichen von Kuchen. Besonders gut gefällt mir die Kombination von Schokokuchen mit Kirschen, Preiselbeeren oder Heidelbeeren.

Übrigens kann auch der gewöhnlichste süße Kaffee, Kakao oder Tee in Kuchen eingeweicht werden, am besten natürlich für die Schoko-Variante des Kuchens. Eine im Laden gekaufte Option wie der Miracle Chocolate Milkshake funktioniert auch.

Frisch gepresste Säfte sind für die gleichen Zwecke gut geeignet, insbesondere Orangen, die mit Zucker gekocht werden.

Die Honigimprägnierung ist ideal für ein leichtes Gebäck in Kombination mit Sauerrahm. Honig muss nur mit warmem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden.

Um den Keks gleichmäßig zu tränken, können Sie eine Sprühflasche verwenden, falls diese nicht vorhanden ist, dann können Sie einfach kleine Löcher in den Deckel einer Plastikflasche bohren und die Kuchen darüber gießen. Die Hauptsache hier ist, das Maß zu kennen, denn wenn Sie den Sirup einschenken, zerfällt das fertige Produkt hässlich auf einem Teller und setzt eine Pfütze mit überschüssiger Flüssigkeit frei. Aber ich persönlich schmiere die Oberfläche des Kekses einfach mit einer Silikonbürste.

Wenn Sie Rezepte für Imprägnierungen haben, die Sie verwenden, die ich hier nicht behandelt habe, können Sie sie gerne in den Kommentaren teilen. Und in einem der folgenden Artikel werden wir über Füllungen sprechen.

Leckere Kuchen für Sie!

Eine köstliche Creme für Biskuitkuchen ist der Hauptbestandteil eines festlichen Desserts. Auch perfekte Torten können leicht durch eine misslungene Imprägnierung verdorben werden. Die besten Creme-Rezepte für Keks-Leckereien sind unten veröffentlicht.

Pudding für Kekskuchen

Zutaten: ein Liter vollfette Kuhmilch, 2,5 EL. Löffel hochwertiges Mehl, Vanillezucker nach Geschmack und ein Glas gewöhnliches Weiß, eine halbe Standardpackung Butter, 5 Esslöffel Eier.

1. Eier mit allen Schüttgütern werden glatt geschlagen. Auch die kleinsten Klumpen sollten nicht in der Mischung verbleiben.
2. Nicht kalte Milch wird mit geschlagenen Zutaten in einen Topf gegossen. Die Mischung wird unter ständigem Rühren 3-4 Minuten lang gekocht.
3. Die fast fertige Sahne wird mit geschmolzener Butter versetzt.

Es bleibt, die Delikatesse mit einem Mixer bei langsamster Geschwindigkeit zu schlagen.

Rezept für Sauerrahm

Zutaten: 260 ml mittelfette saure Sahne, ein volles Glas normaler Zucker (mit einer Rutsche) und eine Tüte Vanille, 1 Teelöffel Verdickungsmittel.

1. Um die einfachste saure Sahne für einen Kekskuchen zuzubereiten, müssen Sie ein vorgekühltes Milchprodukt in eine tiefe Schüssel geben.
2. Sauerrahm wird mit einem Mixer bei langsamster Geschwindigkeit geschlagen und parallel dazu Kristallzucker in einem dünnen Strahl hineingegossen. Seine Kristalle sollten sich vollständig in der Masse auflösen.
3. Aromatisierter Vanillezucker wird hinzugefügt. Die Mischung wird weiter geschlagen, bis sie dickflüssig ist.
4. Wenn die Konsistenz der Creme nicht zur Gastgeberin passt, können Sie die Situation mit einem Verdickungsmittel korrigieren. Dies ist jedoch keineswegs ein zwingender Schritt. Nach Zugabe des Verdickungsmittels wird die Masse erneut aufgeschlagen.

Nachdem Sie die Kuchen mit einer solchen Creme für eine hochwertige Imprägnierung bestrichen haben, sollten sie mindestens 5-6 Stunden stehen.

Quarkcreme für Kuchen

Zutaten: 80 g Butter, 440 g Puderzucker, eine Prise Vanilleextrakt (5-7 g), 320 g halbfetter Hüttenkäse.

1. Bei langsamer Geschwindigkeit werden die geschmolzene Butter, der zerdrückte Hüttenkäse und der Vanilleextrakt mit einem Mixer kombiniert. Die Masse wird geschlagen, bis sie üppig und möglichst homogen wird.
2. Als nächstes wird der Mixer durch einen Löffel ersetzt. Puderzucker wird in minimalen Portionen in die Mischung gegossen. Danach wird das Schlagen mit einem Mixer wiederholt. Sie müssen mindestens 2,5-3 Minuten mit dem Gerät arbeiten.

Nach diesem Rezept fällt die Quarkcreme für einen Biskuitkuchen sehr luftig und leicht aus.

Proteinschicht für Kuchen

Zutaten: 120 ml gefiltertes Wasser, facettiertes Glas Kristallzucker, Eiweiß von 3 Eiern der Kategorie C1, 1 EL. ein Löffel frisch gepresster Zitronensaft.

1. Zunächst wird der Sand mit der angegebenen Menge Wasser aufgegossen. Zuckersirup wird bei schwacher Hitze in einem Topf gekocht. Wenn es vollständig fertig ist, wird es einfach sein, eine Kugel aus der Masse zu rollen.
2. Parallel dazu werden die Proteine ​​zu einem dichten Schaum aufgeschlagen. Zitrussaft wird ihnen hinzugefügt.
3. Unmittelbar nach dem Entfernen von der Hitze wird der Sirup unter ständigem Rühren zu geschlagenen Proteinen gegeben.
4. Als nächstes muss die Masse weiter geschlagen werden, bis sie vollständig abgekühlt ist. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie den Sahnebehälter in eine Schüssel mit Eiswasser stellen.

Sobald die Masse abgekühlt ist, können Sie die Kuchen damit bestreichen.

Joghurtcreme für Kekskuchen

Zutaten: 420 ml fettarmer Joghurt, ¾ Standardtasse gekochtes kaltes Wasser, 1,5 EL. Löffel Gelatinepulver, ein halbes Glas Beerensirup oder flüssige Marmelade.

1. Gelatine wird mit Wasser gegossen, gut gerührt und 15-20 Minuten ziehen gelassen. In der Regel befindet sich auf der Verpackung eine ausführliche Anleitung zur richtigen Zucht.
2. Das gequollene Produkt wird in einen Topf gegeben, mit Sirup oder Marmelade übergossen und bei minimaler Hitze erhitzt. Sie müssen die Zutaten ständig umrühren und sicherstellen, dass alle Körner aufgelöst sind.
3. Die auf etwa Körpertemperatur abgekühlte Masse wird mit Joghurt vermischt und aktiv mit einem Schneebesen aufgeschlagen.

Mit der resultierenden Joghurtcreme bestrichene Kuchen sollten einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Wie kocht man mit Schokolade?

Zutaten: 2 Standardgläser Vollmilch, 1 volles Glas Kristallzucker, 4 EL. Esslöffel dunkles Kakaopulver, 2 EL. Löffel hochwertiges Mehl, 2/3 einer Standardpackung Butter.

1. Zuerst werden alle trockenen Zutaten in einem Topf vermischt.
2. Nach und nach wird nicht kalte Milch in Schüttgüter gegossen. Jedes Mal wird eine dicke Masse geknetet, die nach und nach mit Flüssigkeit verdünnt werden muss.
3. Die Schmorpfanne geht auf mittlere Hitze. Sein Inhalt wird unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht.
4. Wenn die Masse etwas abkühlt, wird Öl hineingegeben.

Fertige Schokoladencreme muss vor Gebrauch vollständig abgekühlt werden.

Buttercreme für Kekse

Zutaten: 1,5 Standardpackungen weiche Butter, 220 g Puderzucker, 120 ml Vollmilch, eine Prise Vanille.

1. Milch wird in einen großen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Als nächstes sollte die Flüssigkeit auf ungefähr Raumtemperatur abgekühlt werden. Wenn ein pasteurisiertes Milchprodukt verwendet wird, kann dieser Schritt ignoriert werden.
2. Vanillin und Pulver werden in die abgekühlte Flüssigkeit gegossen. Leicht weiche Butter wird hinzugefügt. Die Mischung muss 3-4 Minuten geschlagen werden, bis sie glatt und luftig ist.

Um die Buttercreme dick und sehr zart zu machen, müssen Sie ein hochwertiges fettes Öl dafür wählen.

Ursprüngliche Zitronenschicht

Zutaten: ¼ Teelöffel Vanillesamen, 1,5 Standardtassen gefiltertes Wasser, 4 EL. Löffel Maisstärke, 80 g Butter, 3 große Zitronen, 4 Eigelb, ein volles Glas Kristallzucker, eine Prise Speisesalz.

1. Das erste, was zu tun ist, sind Zitronen. Sie werden die Schale los, die auf einer feinen Reibe reibt. Saft wird auch aus Zitrusfrüchten sorgfältig gepresst.
2. In einem Topf werden Maisstärke und Zucker gemischt. Zitronenschale und Vanillesamen werden hinzugefügt.
3. Wasser und Fruchtsaft werden in die Masse gegossen. Der Topf wird auf mittlere Hitze gebracht, wo sein Inhalt zum Kochen gebracht wird.
4. Eigelb werden mit einem Schneebesen gerührt. Unter kräftigem Rühren wird die Hälfte der Mischung aus dem vorherigen Schritt dazugegeben.
5. Die Masse wird zu den restlichen Zutaten in den Topf gegeben, zum Kochen gebracht und 3-4 Minuten gekocht, bis sie eingedickt ist.
6. Nach dem Entfernen von der Hitze wird Öl in die Delikatesse eingebracht.

Es bleibt, die Sahne abzukühlen und die Kuchen damit einzufetten. Das Produkt wird unter Frischhaltefolie aufbewahrt.

Option Kondensmilch

Zutaten: 2 Standardpackungen Qualitätsbutter, 380 g Kondensmilch, 60 g Cognac.

1. Die Butter wird so weich, dass sie mit einem Mixer leicht geschlagen werden kann. Es wird mit der niedrigen Geschwindigkeit des Geräts verarbeitet, bis es luftig wird.
2. Nach und nach wird der Masse Kondensmilch zugesetzt. Wenn Sie möchten, können Sie es direkt im Glas ein wenig kochen, damit die Farbe des Produkts Karamell wird. Die Hauptsache ist, die Kondensmilch nicht zu überbelichten, bis sie eindickt.
3. Zuletzt wird Cognac in die Mischung gegossen. Im Allgemeinen reicht jedes alkoholische Getränk. Es ist besser, eine Option ohne offensichtliche Aromen zu wählen, die das appetitliche Aroma des zukünftigen Kuchens beeinträchtigen können.

1. Ein volles Glas Kristallzucker wird mit der angegebenen Menge Wasser gegossen und in einem Topf bei starker Hitze gekocht, bis die Flüssigkeit einen dunklen Bernsteinton annimmt. Unmittelbar danach wird Butter hinzugefügt. Es beginnt schnell zu schmelzen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie alle Komponenten aktiv mischen.
2. Flüssiger Honig wird in den Topf gegossen. Die Zutaten werden erneut gemischt.
3. In einer separaten Schüssel werden Backpulver und der Rest des Kristallzuckers zur Milch gegeben. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht.
4. Die Milch kocht, bis sich die Zuckerkristalle vollständig darin aufgelöst haben. Erst danach können Sie das leicht abgekühlte Karamell aus dem Topf in die süße Milchmischung gießen.
5. Die Creme ist fast fertig. Es bleibt nur, alle Komponenten gut zu mischen, die Masse von der Hitze zu nehmen und Vanillin hinzuzufügen. Sie können andere natürliche Aromen nach Ihrem Geschmack verwenden. Zum Beispiel Zimt.

Wenn die Creme fast vollständig abgekühlt ist, ist es Zeit, mit dem Zusammenbau und der Dekoration des Kuchens zu beginnen.

Quark-Fruchtcreme

Zutaten: 130 g Kristallzucker, etwas mehr als ein Pfund fettarmer Hüttenkäse, 60 g Gelatine, 220 g frische oder konservierte Aprikosen und Erdbeeren, 2 EL. Löffel frisch gepresster Zitronensaft, 550 ml Sahne.

1. Gelatine wird in Wasser oder Sirup aus Dosenfrüchten verdünnt. Das Produkt wird dann etwa 20 Minuten quellen gelassen. Nach Ablauf der Wartezeit löst sich die Gelatine im Wasserbad auf und kühlt ab.
2. Hüttenkäse wird mit einer Gabel geknetet, mit Sand und frisch gepresstem Zitronensaft geknetet.
3. Vorbereitete Gelatine wird in die Masse eingebracht. Die Produkte werden glatt gemischt.
4. Die Mischung wird in zwei Teile geteilt.
5. Beeren und Früchte werden separat püriert. Frische Aprikosen sind vorgeschält. Konserven müssen nicht zum Mahlen vorbereitet werden.
6. Der einen Hälfte kommt Erdbeerteil hinzu, der anderen Aprikosenteil. Beide Massen werden mit Schlagsahne versetzt. Sie sollten sehr luftig und fluffig sein.

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