So bereiten Sie Apfel-Marshmallow zu. Hausgemachte Apfelpastille mit Honig

Nun wollen viele Eltern ihre Kinder vor Zucker schützen. Und es ist in fast allen gekauften Süßwaren enthalten.

Daher schlage ich vor, Apfel-Marshmallow zu Hause zuzubereiten. Außerdem sind die Rezepte sehr einfach und das Essen sehr lecker. Es ist für jeden nützlich, da die Vitamine beim Trocknen nicht zerstört werden und Sie sie in konzentrierter Form erhalten. Hinzu kommen Mikroelemente und Ballaststoffe. Das Wichtigste ist, dass es für den Wintereinsatz vorbereitet werden kann. Im Mittelalter nannte man es süße Konfitüre.

Und so einen Leckerbissen kann man auch Kindern leichten Herzens statt Süßigkeiten schenken.

Es wird nicht nur aus Äpfeln, sondern auch aus Früchten und Beeren zubereitet. Ich weiß, dass manche Leute sogar die Gemüseversion dieses Leckerbissens mögen. Aber ich habe es nicht ausprobiert, deshalb werde ich nicht darüber sprechen.

Ich zeige Ihnen nicht nur Optionen mit Antonovka, sondern wir verdünnen es auch mit anderen Früchten. Wenn Sie nur diese Früchte zur Hand haben, dann lassen Sie ruhig die anderen Zutaten weg und kochen Sie nur daraus. Im Allgemeinen gibt es zwei Hauptzubereitungsmethoden: ohne die Früchte zu kochen und sie im Ofen zu backen, damit sie weich werden.

Man sagt, dass Marshmallows ohne Wärmebehandlung gesünder seien. Aber auch Bratäpfel sind reich an Mikroelementen, sogar mehr als rohe. Kochen Sie sie nur nicht bei zu hoher Temperatur.

Lassen Sie uns nun über die wichtigsten Punkte sprechen, die Sie nicht tun sollten, wenn Sie zumindest einen gewissen Nutzen aus dem Produkt ziehen möchten:

Eine der Grundregeln besteht darin, die Fruchtmasse nicht bei Temperaturen über 55 – 60 Grad zu trocknen. Dadurch beginnt der Abbau von Vitamin C.
Während des Trocknens erhöht sich die Konzentration an Fruchtzucker, daher ist es wichtig, es nicht zu übertreiben.
Auf keinen Fall sollte Honig vor dem Trocknen hinzugefügt werden. Es kann zu einem bereits fertigen Produkt hinzugefügt werden, sonst nichts.

Um einen guten elastischen Marshmallow zu erhalten, benötigen Sie einen Ofen oder einen elektrischen Trockner. Da es vorher keine gab, wurde die Beerenmasse an einen sonnigen Ort gestellt und lange köcheln lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet war.

Trockner sind anders. Es ist besser, denjenigen zu wählen, auf dessen Anleitung „für Marshmallows“ steht. Das bedeutet, dass im Kit ein spezielles Tablett enthalten ist. Wir stellen die Temperatur immer auf 40 Grad ein, das ist wichtig, um einen gesunden Genuss zu bekommen.

Sie benötigen außerdem einen Mixer. Denn mit seiner Hilfe lässt sich am einfachsten eine gleichmäßige Fruchtkonsistenz erreichen.

Zutaten:

2 kg Äpfel.

Am häufigsten nehmen wir Gartenfrüchte – sie sind sehr aromatisch und haben einen süß-sauren Geschmack. Wenn Sie sie in einem Geschäft gekauft haben, empfehle ich Ihnen, sie in einer Sodalösung einzuweichen, damit die Pestizide herauskommen. Nehmen Sie 1 EL pro Liter Wasser. Limonade

Noch besser wird es, wenn Sie die Haut davon abschneiden. Schließlich wird es zur besseren Lagerung mit Wachs und anderen Chemikalien behandelt. In unserem Kühlschrank verdarb ein solcher Apfel fast drei Monate lang nicht. Dann war es ehrlich gesagt irgendwie beängstigend, es zu essen.

Wir waschen die Äpfel und entfernen Schale und Kerne. Wir beseitigen alle Beulen und Beschädigungen.

Wir geben sie durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine. Es ist besser, es sofort in einem Mixer zu einer glatten Masse zu mahlen.

Wischen Sie den Trockner mit Oliven- oder Sonnenblumenöl aus. Sie benötigen nur ein paar Tropfen, damit sich die fertige Masse leicht aus der Pfanne lösen lässt.

Und die Mischung gleichmäßig verteilen. Es ist besser, die Dicke nicht mehr als einen Zentimeter, aber nicht weniger als 0,5 cm zu betragen, da die Schicht durch die Verdunstung der Feuchtigkeit dünner wird.

Wir stellen die Tabletts auf, schließen den Deckel und stellen die Temperatur auf 40 Grad ein.

Schalten Sie den Trockner ein und lassen Sie ihn etwa 10–12 Stunden lang laufen.

Sobald die Masse nicht mehr an Ihren Händen klebt, können Sie unsere elastische Schicht herausnehmen und zur Aufbewahrung aufrollen.

Oftmals wird der Marshmallow in lange Streifen geschnitten und mit Papyruspapier ausgelegt. Und gemeinsam rollen sie es zu einer Rolle. In dieser Form ist es bei Zimmertemperatur problemlos ein Jahr lang haltbar. Allerdings wird es meist auf einen Schlag gegessen.

Wie man Apfel-Marshmallow in einem Slow Cooker ohne Zucker kocht

Denken Sie jetzt darüber nach, Obst zu backen. Wir wissen, dass solche Äpfel viele Ballaststoffe und gesunde Ballaststoffe enthalten. Zu diesem Zweck verwenden wir einen Slow Cooker. Darin brennt nichts an und es wird weniger Strom verbraucht, als wenn man den gesamten Ofen einschaltet.

Wir benötigen 3 kg Äpfel.

Wir schälen unsere Früchte von der Mitte und schneiden sie in Stücke.

In die Multicooker-Schüssel geben und den Köchelmodus für 2 Stunden einschalten.

Die fertigen, weichen, aromatischen Äpfel durch ein Sieb passieren. Um eine homogene Konsistenz ohne Stücke zu erhalten. Dieser Schritt kann auch mit einem Mixer durchgeführt werden.

Geben Sie das entstandene Püree in die Schüssel und lassen Sie den Deckel offen. Schalten Sie den Backmodus für 30 Minuten ein.

Ständig umrühren, damit überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird und unsere Delikatesse schneller trocknet.

Legen Sie die Mischung auf Backpapier und verteilen Sie die Mischung in einer dünnen Schicht.

Und für 4 Stunden bei 60 Grad in den Ofen stellen. Im Ofen werden Marshmallows nur bei geöffneter Tür getrocknet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Pastila „Belevskaya“ aus Äpfeln und Eiweiß

Möchten Sie das Royal Pastila-Rezept kennenlernen? Es wird flockig, wie ein Kuchen. Durch die Zugabe von Protein nimmt die Masse an Volumen zu und wird sehr zart im Geschmack.

Zutaten:

zblocks - 1,5 kg,
Zucker - 0,2 kg,
1 kaltes Eiweiß
Puderzucker zum Einreiben.

Wir reinigen die Früchte, entfernen die Mitte und die Kerne.

Wir schneiden sie in Stücke und legen sie für etwa vierzig Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

Sie sind gebacken und kommen wie Püree heraus. Wir mahlen sie durch ein Sieb.

Geben Sie die Hälfte des abgemessenen Zuckers in dieses Püree und vermischen Sie es mit einem Mixer. Schlagen Sie die Mischung, bis sie weiß wird.

Bereiten Sie nun die Proteincreme vor. Denken Sie daran, damit es erfolgreich und luftig wird, müssen wir ein kaltes Ei nehmen.

Und trennen Sie das Protein, in das wir Zucker gießen. Mit einem Mixer schlagen, bis stabile Spitzen entstehen. Das bedeutet, dass beim Umdrehen der Schüssel der weiße Schaum an der gleichen Stelle bleibt und nicht auf den Tisch fällt.

Etwas Sahne zum Püree geben und verrühren.

Die Fruchtmischung auf 1 cm dickem Backpapier verteilen und das Backblech für 2 Stunden bei 100 Grad bei geöffneter Tür in den Ofen stellen. Damit sich die Schicht leichter vom Pergament lösen kann, ist es besser, sie mit Öl zu bestreichen.

Dann trennen wir den fertigen Marshmallow vom Papier und schneiden ihn in 4 gleiche Teile. Jedes Stück mit Sahne bestreichen und schichtweise übereinander legen.

Und stellen Sie es für eine weitere Stunde in den Ofen, um es zu trocknen.

Wir nehmen unsere Delikatesse heraus, kühlen sie ab und reiben die Oberseite und die Seiten mit Puderzucker ein. Dadurch werden sie weniger klebrig. Das ist alles, Sie können dieses königliche Gericht zum Tee servieren.

Ein einfaches und leckeres Rezept mit Bananen im Ofen

Bananen verleihen diesem Gericht Geschmeidigkeit und Elastizität. Denn im Ofen ist die Struktur des Marshmallows etwas schlechter als im Trockner. Fügen Sie nach Geschmack Nüsse hinzu, Sie können auch darauf verzichten.

Zutaten:

1 kg Äpfel,
1 kg Bananen,
1 EL. Zimt,
3 EL. zerstoßene geröstete Erdnüsse.

Von den Äpfeln schneiden wir Schale und Kerngehäuse ab und schneiden das Fruchtfleisch in Scheiben.

Entfernen Sie die Schale von den Bananen.

Bestreuen Sie die Mischung mit Zimt und pürieren Sie die Früchte mit einem Mixer.

Zu diesem Zeitpunkt Nüsse hinzufügen. Sie können alles sein, für uns sind es Erdnüsse.

Geben Sie die Mischung auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech. Der Marshmallow lässt sich sehr leicht lösen.

Verteilen Sie die Schicht gleichmäßig auf dem Backblech. Anschließend bei 60 Grad in den Ofen schieben.

Platzieren Sie beim Schließen der Tür einen Bleistift so, dass ein Spalt entsteht, durch den Feuchtigkeit verdunsten kann.
Etwa 12 Stunden einwirken lassen.

Die fertige Schicht klebt nicht an den Händen und lässt sich leicht von der Silikonmatte trennen.

Es ist besser, es aufgerollt in Pergamentpapier aufzubewahren, damit es nicht zusammenklebt.

Hausgemachter Marshmallow mit Agar-Agar

Ein weiteres Urlaubsrezept mit Geliermittel. Dieser Marshmallow trocknet nicht, sondern härtet aus. Hier kommt es darauf an, den Agar in den gewünschten Zustand zu bringen.

Zutaten:

7 g Agar-Agar,
1 Protein,
150 g kaltes Wasser,
Zucker - 0,5 kg,
Apfelmus - 0,7 kg.

Gießen Sie Agar-Agar in Wasser und warten Sie 40 Minuten, bis es aufquillt. Wir stellen es auf das Feuer und gießen 300 g Zucker hinein. Dies sollte jedoch erst erfolgen, nachdem sich das Agar-Agar aufgelöst hat.

Die kochende Mischung bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten kochen lassen.

Die kalte Apfelmischung schlagen, bis sie hell ist. Anschließend kaltes Protein darübergießen. Es sollte zu einer Volumenzunahme und zur Bildung einer leicht fluffigen Masse kommen.

Und nach und nach Zucker hinzufügen.

Wir erreichen eine vollständige Auflösung der Kristalle in der Masse.

Und dann weiter schlagen, die Agar-Agar-Mischung einfüllen und noch 1 Minute mit dem Mixer weiterarbeiten.

Dann bedecken wir das Backblech mit gefettetem Backpapier und gießen unsere Mischung aus. Ungefähr 2 cm dick.
Und stellen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird unsere Mischung aushärten.

Anschließend 6-10 Stunden bei Raumtemperatur auf dem Tisch stehen lassen, um die Masse zu trocknen.

Und es bleibt nur noch, die Oberseite mit Puderzucker abzuwischen.

Diätgenuss mit Gelatine

Für Anhänger der richtigen Ernährung empfehle ich auch dieses Rezept. Hier nehmen wir fertiges Babypüree. Sie müssen jedoch etwas wählen, das keinen Zuckerzusatz enthält. Ein Glas kostet bis zu 30 Rubel und Sie sparen viel Zeit.

Natürlich können Sie dieses Püree auch manuell zubereiten, aber das ist keine schnelle Option. Ich finde das Rezept sehr gelungen und empfehle es euch weiter.

Zutaten:

180 - 200 g Babyapfelmus ohne Zucker,
2 Eiweiß,
1 EL. Sorbit zum Schlagen,
2 EL Gelatine (20 g),
Nüsse, Trockenfrüchte und Süßstoff nach Wunsch.

Gelatine über Apfelmus gießen. 20 Minuten einwirken lassen, bis es anschwillt.

Kaltes Eiweiß mit Sorbit vermischen und schlagen, bis stabile Spitzen entstehen. Denken Sie daran, die Mixergeschwindigkeit zunächst langsam einzuschalten und sie dann allmählich auf das Maximum zu bringen.

Geben Sie die Gelatine in die Mikrowelle, bis sie kocht. Aber kochen Sie es nicht, sonst verliert es seine Eigenschaften. Sie können diesen Vorgang in einem Wasserbad durchführen.

Und die heiße Apfelmischung zum Eiweiß geben und mit dem Mixer weiter schlagen.

Gießen Sie die Mischung auf eine Silikonmatte und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet ist.

Dann in Stücke schneiden und mit Tee servieren.

Kochen aus Äpfeln und Pflaumen ohne Garen im Obsttrockner

Auch die Kombination von Äpfeln und Pflaumen schmeckt köstlich. Es stellt sich heraus, dass es ein doppelt gesunder Genuss ist. Außerdem braucht man nicht viele Zutaten.

Zutaten:

3 Äpfel,
6 kleine Pflaumen.

Waschen Sie zunächst die Früchte und entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen. Übertragen Sie sie in eine Mixerschüssel.
Den Kern aus der Frucht herausschneiden und in Stücke schneiden.

Geben Sie alle Früchte in die Zerkleinerungsschüssel und zermahlen Sie sie zu Püree.

Nehmen Sie das Trocknerblech und legen Sie es mit Backpapier aus.

Wir geben Fruchtpüree darauf und verteilen es in einer gleichmäßigen Schicht von 1 bis 0,5 cm, aber nicht weniger.
Wir installieren die Tabletts, schließen den Deckel und schalten den Trockner bei 40-48 Grad ein.

Nach 10-12 Stunden den Marshmallow herausnehmen, vom Papier trennen und zu einer Rolle rollen.

Guten Appetit.

Videorezept für die Zubereitung von Marshmallows aus Äpfeln und Birnen zu Hause

Und natürlich werde ich auf jeden Fall ein Videorezept beifügen. Schließlich ist es besser, einmal zu sehen und zu hören, als hundertmal zu lesen. Ich biete Ihnen einen Obstteller mit Äpfeln, Birnen und Weintrauben an.

Moderne Assistenten ermöglichen es uns also immer noch, gesunde Gerichte zuzubereiten. Dennoch ist es an der Zeit, mit dem Verzehr künstlicher Lebensmittel und Süßigkeiten aufzuhören. Und erfreuen Sie den Körper mit „lebendigem“ Essen. Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie meine Rezepte nutzen und auf die richtige Ernährung umsteigen.

Für Naschkatzen ist der Übergang zur richtigen Ernährung besonders schwierig, da es im Handel schwierig ist, gesunde Leckereien zu finden: Eine gefährliche „Zutat“ stört die harmonische Zusammensetzung. Profis raten Liebhabern von Süßigkeiten, herauszufinden, wie sie Marshmallows zu Hause zubereiten können, und mit diesem Schritt die Komplexität einer richtigen Ernährung zu vereinfachen.

Wie man Apfel-Marshmallow zu Hause macht

Eine der berühmtesten Fabriken, die eine solche Delikatesse herstellte, war und ist Belevskaya: Apfel-Marshmallow, der mit alter Technologie zubereitet wurde, wurde sogar nach Europa geliefert. Bis heute ist diese Technologie ein unausgesprochener Qualitätsstandard. Dieser Apfel-Marshmallow ist ein komplettes Dessert, ähnlich einem kleinen Kuchen. Einige seiner Funktionen:

Der diätetischste hausgemachte Marshmallow ist dunkel, dünn und dicht. Dieses Dessert wird in der Sonne getrocknet und kann daher nur im Sommer zubereitet werden.
Ein luftiges Dessert, das die meisten aus Fabriksüßigkeiten kennen, ist ein Proteindessert: süßer und schwieriger zuzubereiten, aber es kann zu jeder Jahreszeit kreiert werden.
Wenn Ihr Ofen eine Mindesttemperatur von 100 Grad hat, verwenden Sie ihn besser nicht – die Delikatesse verbrennt.
Besitzer eines Obsttrockners haben großes Glück – sie können traditionellen „reinen“ Apfel-Marshmallow zubereiten: Er wird innerhalb eines Tages getrocknet.
Die Pfanne zum Garen von Obst sollte nicht emailliert sein, da sonst das Essen anbrennt.
Wenn Sie Protein-Marshmallows aus wärmebehandelten Äpfeln zubereiten möchten, bedenken Sie, dass das Produkt stark an Größe verliert und Feuchtigkeit verliert. Machen Sie eine dicke Schicht (1-1,5 cm), sonst trocknet der Marshmallow einfach aus.
Traditioneller Apfel-Marshmallow zu Hause zum Trocknen im Freien wird in einer Schicht von 5-6 mm ausgelegt.

Apfel-Marshmallow in einem Slow Cooker

Das Rezept unterscheidet sich geringfügig vom klassischen durch eine zusätzliche Zutat in Form von Nüssen – am besten verwenden Sie Pinienkerne. Der Kaloriengehalt solcher Marshmallows steigt, bei mäßigem Verzehr gilt das Dessert jedoch weiterhin als diätetisch. Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Figur machen, streichen Sie Nüsse aus der Zutatenliste: Die Konsistenz der Arbeitsmasse wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Zusammensetzung des Produkts:

grüne Äpfel – 1,5 kg;
Zucker – 300 g;
Nüsse – 75 g;
Zitronensaft – 1/5 Tasse.

Wie bereitet man Marshmallows zu Hause mit einem Slow Cooker zu? Gehen Sie so vor:

Die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Äpfel hacken, entkernen, in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Gießen Sie die Mischung in den Slow Cooker, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Kochen“ ein.
Nach einer Stunde Zitronensaft und zerstoßene Nusskerne hinzufügen. Nochmals mischen.
Wenn die Masse zu flüssig ist, kochen Sie sie noch eine halbe Stunde lang.
Wenn das überschüssige Wasser verdunstet ist, das dicke Püree auf dem Papier verteilen und gut glatt streichen. Auf die Fensterbank stellen und 4-5 Tage trocknen lassen (abhängig von den klimatischen Bedingungen im Raum).

Pastila im Ofen

Der schnellste Weg zu einem köstlichen Naturgenuss ist, dass Sie das vorherige Rezept verwenden und nur die letzten Arbeitsschritte ändern können. Nachdem die Äpfel gedämpft und püriert wurden, müssen Sie diese Schritte befolgen:

Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab.
Dickes Püree einfüllen und mit einem Spatel verteilen. Ungefähre Dicke – 7 mm.
6 Stunden bei 50 Grad trocknen, prüfen: Wenn sich das Blatt leicht vom Pergament löst, können Sie den Marshmallow entfernen. Wenn nicht, trocknen Sie weiter.
Die fertige Delikatesse in Streifen schneiden, in Röhrchen rollen und herausnehmen.

Wie man Marshmallows im Freien kocht

Es wird empfohlen, dieses Rezept im Sommer zu verwenden, wenn die Sonne sehr aktiv ist. Die Zusammensetzung des klassischen Marshmallows besteht nur aus Äpfeln, daher wird die Zutatenliste nicht angegeben: Nur die Technologie für die Zubereitung zu Hause verdient Aufmerksamkeit. Der Kaloriengehalt eines solchen Marshmallows entspricht dem Kaloriengehalt von Äpfeln: Merken Sie sich das ursprüngliche Volumen des Produkts, wiegen Sie die Menge und berechnen Sie den Feuchtigkeitsverlust.

Technologie zur Herstellung traditioneller Pastila:

Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in mehrere Teile und achten Sie dabei auf die Größe der Früchte: große in 8, kleine in 3-4.
Legen Sie die Scheiben in eine Pfanne mit dicken Wänden. Mit kochendem Wasser aufgießen, sodass eine 1–1,5 cm dicke Schicht entsteht.
Kochen Sie die Äpfel, bis sie weich sind: Bei großen Äpfeln dauert es etwa zwei Stunden, bei kleinen kann es eine halbe Stunde dauern.
Lassen Sie das Püree noch eine Viertelstunde lang ohne Deckel einen Teil seiner Feuchtigkeit verlieren und lassen Sie den Rest durch ein Sieb abtropfen. Die dicke Masse, die sich darin angesammelt hat, ist die Basis des Marshmallows. Es sollte in einer sehr dicken Schicht auf ein Backblech mit Pergament gelegt und in die Sonne gestellt werden.
Das Trocknen dauert bei dieser Technologie 3-5 Tage, die Marshmallows werden nachts ins Haus gebracht. Anschließend müssen Sie es umdrehen und noch einige Stunden in die Sonne legen.

Wie man Apfel-Marshmallow ohne Zucker macht

Zusätzlich zum bisherigen traditionellen Rezept gibt es Möglichkeiten, auf den schädlichsten Süßstoff zu verzichten und ihn durch einen natürlicheren zu ersetzen. Profis empfehlen die Verwendung von flüssigem Honig: Blüten- oder Buchweizenhonig ist ideal. Die Zutatenliste für solche Marshmallows zu Hause ist einfach:

Zimt;
Äpfel.

Kochprinzip:

Das Volumen jeder Zutat wird nicht absichtlich angegeben, da sie individuell ausgewählt wird: Das Hauptprodukt sind Äpfel. Honig und Zimt sind nur für den Geschmack verantwortlich.
Die Hauptfrucht waschen, schälen und schneiden. In einem Topf einkochen, bis es weich ist.
Mit einer Reibe oder einem Mixer zerkleinern, erwärmten Honig und Zimt hinzufügen. Gründlich mischen.
Das Püree auf einem Blech verteilen, für 10-12 Stunden in den Trockner geben, dann in die Sonne stellen und noch ein paar Tage an der Luft garen.

Hausgemachter Marshmallow mit Eiweiß

Ein altes Rezept aus der Belevskaya-Manufaktur, das jede Hausfrau verwenden kann. Eine einfache Zusammensetzung, ein kurzer Aktionsalgorithmus – dieser Apfel-Marshmallow kann zu Hause in 6-7 Stunden zubereitet werden und erfordert Sorgfalt bei der Arbeit mit jedem Produkt. Luftdicht verschlossen lässt sich die natürliche Köstlichkeit lange aufbewahren, allerdings ist der Marshmallow so lecker, dass er schneller verzehrt wird, als er in den Kühlschrank gelangt.

Für das hausgemachte Dessert von Belevsky benötigen Sie:

ungesüßte Äpfel (vorzugsweise Antonov) – 2 kg;
Kristallzucker – 260 g;
Eier – 3 Stk.;
Puderzucker - zum Bestreuen.

So sieht die Zubereitung von Marshmallows zu Hause aus:

Äpfel waschen und schälen, Stielansatz und Kerne herausschneiden. In einen kleinen Topf geben und in den heißen Ofen stellen. Backen, bis sie weich sind. Die Wartezeit hängt von der Größe und Art der Äpfel ab.
Kühlen Sie die gebackenen Früchte ab, mahlen Sie sie in einem Mixer und reiben Sie sie dann durch ein Sieb mit sehr kleinen Maschen: Die Masse sollte Babypüree ähneln.
Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und mit einem Mixer schlagen, bis sich die Farbe ändert und das Volumen der Apfelmasse zunimmt.
Schlagen Sie die Eier in eine trockene (das ist wichtig!) Schüssel auf und werfen Sie das Eigelb weg. Schlagen Sie das Eiweiß auf und fügen Sie vorsichtig den restlichen Zucker teelöffelweise hinzu. Wenn sie die Form eines dicken, dichten Schaums annehmen, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Etwa 3 Esslöffel vom geschlagenen Eiweiß trennen, den Rest in kleinsten Portionen unter das Apfelmus mischen.
Decken Sie Teflon-Backbleche gleicher Größe (vorzugsweise kleine) mit Papier ab, sodass die Seiten etwa 2,5 bis 3 cm breit sind. Gießen Sie eine Schicht Püree auf diese Höhe und glätten Sie sie vorsichtig mit einem Holzspatel. Mit Puderzucker bestreuen.
Auf der mittleren Ebene des Ofens 5 Stunden lang bei einer Temperatur von 85–90 Grad trocknen.
Mit dem zuvor beiseite gestellten geschlagenen Eiweiß bedecken, die Marshmallow-Schichten übereinander stapeln und noch ein paar Stunden trocknen lassen.
Umdrehen, eine Stunde im Ofen lassen, herausnehmen. Abkühlen lassen, in Portionen teilen.

Apfel-Marshmallow ist die beste Süßigkeit für eine gesunde Ernährung und lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten: klassisch oder mit Vanillesoße.

Äpfel – 1100 g
Zucker - 60 g
Wasser – 50 ml
Pflanzenöl – zum Einfetten von Pergament

Um Apfel-Marshmallow zu Hause (im Ofen) zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten – tatsächlich enthalten die Äpfel selbst, und vorzugsweise grüne, mehr Pektin. Normalerweise mache ich Marshmallows aus Semerenko-Äpfeln und füge nur ein wenig Zucker und Wasser hinzu. Wenn Sie Äpfel nehmen, die süßer schmecken, müssen Sie nicht einmal Zucker hinzufügen.

Waschen Sie zunächst die Äpfel, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie dabei das Kerngehäuse.

Geben Sie nun die Apfelscheiben in einen Topf oder Schmortopf.

Wasser hinzufügen.

Mit einem Deckel abdecken und auf schwache Hitze stellen. Die Äpfel sollten weich werden, das dauert 20-30 Minuten. Wenn sie wie auf dem Foto aussehen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie die Äpfel etwas abkühlen, damit sie nicht verbrennen, und lassen Sie den entstehenden Saft vorsichtig abtropfen. Man kann es einfach trinken, denn es ist sehr lecker und ähnelt nicht einmal Saft, sondern Gelee.

Jetzt müssen die Apfelscheiben geschält werden. Sie können dies durch ein Sieb tun, die gesamte Masse in Teilen mahlen oder die Schale von jeder Scheibe einzeln mit einem Löffel entfernen.

Gießen Sie Zucker in das entstandene Apfelmus, stellen Sie es erneut auf schwache Hitze und kochen Sie das Püree 15 Minuten lang. Anschließend verarbeiten wir es mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse.

Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und fetten Sie es mit etwas Pflanzenöl ein. Dadurch lässt sich die fertige Pastille leichter vom Pergament lösen. Das Apfelmus gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen.

Legen Sie das Backblech in den Ofen und trocknen Sie den Marshmallow eineinhalb Stunden lang bei 130 Grad. Öffnen Sie dabei während des Trocknens die Tür ein wenig. Dazu stelle ich einfach einen Löffel zwischen Tür und Backofen.

Der fertige Apfel-Marshmallow sieht so aus. Solange es heiß ist, ist es etwas weich. Lassen Sie es einfach bei Zimmertemperatur stehen, dann kühlt es ab und wird hart. Um das Entfernen vom Pergament zu erleichtern, schneiden Sie das Pergament zusammen mit dem Marshmallow mit einer Schere ab.

Nun hebeln Sie den Marshmallow auf einer Seite vom Pergamentpapier ab und rollen jedes Stück zu einer Rolle.

Das sind die Apfel-Marshmallow-Brötchen, die wir gemacht haben.

Rezept 2: Hausgemachte Belevsky-Apfelpastille

Apfel – 800 gr
Zucker - 170 gr
Puderzucker - 3 EL.
Eiweiß - 1 Stk.

Also bereiten wir zunächst Apfelmus zu. Dazu müssen Sie frische Äpfel im Ofen oder in der Mikrowelle backen. Dieses Mal habe ich den Ofen benutzt, also habe ich die Äpfel im Ganzen gebacken. Dadurch wird das Fruchtfleisch übrigens nicht dunkler und das Püree wird hell.

Sie müssen Äpfel etwa 30 Minuten lang (abhängig von der Größe der Früchte) bei 180 Grad backen. Aber schauen Sie sich noch einmal die Bereitschaft der Äpfel an: Beim Einstechen mit einer Gabel sollte das Fruchtfleisch vollständig gekocht und sehr weich werden. Sie sehen, manche platzen sogar – das ist normal.

Jetzt, solange die Äpfel noch heiß genug sind, bekommen wir das Fruchtfleisch. Dazu ist es praktisch, Fruchtstücke mit einer Gabel festzuhalten und das Fruchtfleisch mit einem Löffel zu entfernen.

Schlagen Sie es mit einem Stabmixer durch oder reiben Sie es durch ein Sieb, um ein homogenes, glattes Püree zu erhalten. Wir messen genau 500 Gramm. Wenn noch etwas übrig ist, essen Sie es einfach selbst oder geben Sie es Ihrem Kleinen. Mein Sohn half mir in der Küche beim Zubereiten der Marshmallows, sodass er mit Freude das übrig gebliebene Püree aß und auch die Schüssel ableckte – eine sehr leckere und natürliche hausgemachte Köstlichkeit.

Rühren Sie um und lassen Sie das Püree mit Zucker stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Sie können die Mischung einige Minuten lang umrühren, dann löst sich der Zucker sehr schnell im warmen Püree auf.

Wenn das Apfelmus vollständig abgekühlt ist (Sie können es in den Kühlschrank stellen, um den Vorgang zu beschleunigen), geben Sie es in eine große Schüssel und fügen Sie ein Eiweiß hinzu. Denken Sie daran, dass die Masse beim Schlagen stark an Volumen zunimmt, sodass das Geschirr geräumig sein sollte.

Schlagen Sie das Püree mit dem Eiweiß mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit etwa 5–7 Minuten lang, vielleicht auch länger (ich weiß nicht, wie stark Ihr Mixer ist). Hauptsache, es entsteht eine schneeweiße, fluffige Masse, ziemlich dicht – wie Marshmallow.

Nun muss diese luftige Apfelmasse getrocknet werden. Nehmen Sie dazu eine rechteckige Form mit Rand (ca. 20x30 Zentimeter) und bedecken Sie diese mit Backpapier. Die schneeweiße Creme verteilen und mit einem Spatel glatt streichen. Zum Schmieren der Schichten sollte noch ca. 1 Tasse des Werkstücks übrig bleiben – einfach im Kühlschrank belassen.

Sie müssen den Apfel-Marshmallow im leicht geöffneten Ofen bei 100 Grad etwa 3-4 Stunden lang trocknen. Sie werden sehen, wie die Masse cremig wird und sich etwas setzt. Außerdem klebt es nicht mehr an den Fingern.

Den fertigen Apfel-Marshmallow auf ein weiteres Blatt Backpapier stürzen. Damit sich das in der Form befindliche Blech leicht entfernen lässt, befeuchten Sie es einfach ein wenig mit Wasser und warten Sie ca. 5 Minuten. Dann lässt es sich leicht entfernen. Andernfalls können Sie es nicht verlustfrei löschen.

Schneiden Sie die lose Marshmallow-Schicht mit einem scharfen Messer in drei gleiche Teile. Seien Sie vorsichtig, da der Marshmallow sehr zart ist und voller Luftblasen zu sein scheint.

Denken Sie daran, wir haben noch ein Glas Apfelmus mit Eiweiß übrig – jetzt brauchen wir es. Drei Schichten Marshmallow mit der Mischung bestreichen.

Wenn der Marshmallow vollständig abgekühlt ist, reiben Sie ihn mit Puderzucker ein. Wir streuen es nicht, sondern verreiben es mit den Fingern.

Nun, eigentlich ist dies das ganze Rezept für hausgemachten Belev-Marshmallow. Das Ergebnis ist eine apfel-vorapfelige, sehr zarte, süße und aromatische Köstlichkeit. Natürlich muss man basteln, aber es lohnt sich!

Rezept 3: einfache Apfelpastille „Weiße Füllung“

Äpfel (Sorte „Weiße Füllung“) – 1 kg;
Zucker – 100 g;
Wasser – 100 ml.

Schneiden Sie die Äpfel nach Belieben in Stücke (das Schneiden spielt in unserem Rezept keine Rolle). Legen Sie es in eine Metallkelle und füllen Sie diese mit der erforderlichen Menge Wasser.

Anschließend die Mischung in einen Mixbehälter geben. Durch das Starten des Geräts erhalten wir homogenes Apfelmus.

Anschließend die Apfelmasse wieder in die Schöpfkelle geben und unter Rühren auf 1/3 des ursprünglichen Volumens einkochen lassen. Dies sollte 1 bis 2 Stunden dauern (abhängig von der Intensität des Feuers und der Flüssigkeitsmenge). Während dieser Garzeit kocht das Püree stark, spritzt in verschiedene Richtungen, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und rühren Sie die Masse oft um.

Anschließend die Zuckermenge mit dem Püree in den Topf geben und den Inhalt unter ständigem Rühren weitere 15 Minuten kochen lassen. Als nächstes schalten Sie das Feuer aus.

Geben Sie die leicht abgekühlte Apfelmischung aus der Schöpfkelle in einer dicken Schicht (12–15 mm) auf das Pergament. Lassen Sie uns das Trocknungsgerät einschalten. Nach etwa fünf Stunden hat unser Apfel-Marshmallow seinen optimalen Gargrad erreicht. Das erste Anzeichen dafür: Die Apfelschicht lässt sich leicht vom Papier lösen und behält ihre Form.

Apfelpastille im Trockner erweist sich als recht trocken, aber nicht übergetrocknet, behält ihre Form gut und kräuselt sich leicht.

Den Marshmallow in 5–7 cm breite Streifen schneiden und in Röhrchen rollen. Sie können mit der Verkostung beginnen.

Rezept 4: hausgemachte saure Apfelpastille im Ofen

Belevskaya Pastila, die sich leicht zu Hause zubereiten lässt.

saure Äpfel - 1,3 kg;
Zucker - 80 gr.;
Ei (weiß) - 1 Stk.;

Die Äpfel waschen, halbieren oder vierteln (damit sie besser auf das Backblech passen) und die Mitte und den Schwanz herausschneiden. Die Schale muss nicht entfernt werden. Die Apfelscheiben auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen bei 150 °C backen, bis es fertig ist (45–60 Minuten).

Die Bratäpfel abkühlen lassen und in einem Mixer zerkleinern. Ich habe 960 Gramm fertiges Püree bekommen. Apfel-Marshmallow kann ohne Zucker zubereitet werden, aber wenn die Äpfel sauer sind, können Sie Zucker hinzufügen, aber nicht viel.

Ich habe dem Püree 80 Gramm Zucker hinzugefügt, die Hälfte direkt in das Püree und die andere Hälfte in das geschlagene Eiweiß. Das Eiweiß sollte wie bei Baiser zu einem starken Schaum geschlagen werden; nach Wunsch Zucker hinzufügen und schlagen, bis er sich auflöst. Mit Eiweiß und Zucker ist die Struktur des Marshmallows etwas porös und meiner Meinung nach besser als ohne.

Das Püree vorsichtig mit dem Eiweiß vermischen und auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech gießen. Wir schicken das Apfelmus zum Trocknen in den Ofen, der auf die niedrigste Hitze eingestellt ist. Wenn Sie einen Obsttrockner haben, ist die Zubereitung von Marshmallows ganz einfach für Sie.

Jede Hausfrau kennt ihren Backofen, daher kann sie Temperatur und Zeit einstellen. Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass die Pastille nicht anbrennt. Ich habe meines zwischendurch getrocknet: 2 Stunden im Ofen, dann vollständig abgekühlt, dann noch einmal 1 Stunde im Ofen, abgekühlt, dann umgedreht und für 30 Minuten wieder in den Ofen gestellt.

Der fast fertige Marshmallow löst sich gut von der Folie.

Ich habe ein Backblech mit den Maßen 20 x 35 cm. Die Dicke des Marshmallows beträgt ca. 0,4 cm. Das Gewicht des fertigen Marshmallows beträgt 220 Gramm.

Rezept 5: Wie man Apfel-Marshmallow in Puderzucker macht

Äpfel - 5 Stk.
Zucker - 170 g
Ei (Eiweiß) - 1 Stk.
Puderzucker (nach Geschmack)

Saubere Äpfel auf ein Backblech legen und etwa 30 Minuten im Ofen backen. Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Die Schale der Äpfel sollte aufplatzen, das Fruchtfleisch wird weich – es ist also Zeit, die Äpfel zu entfernen. Bratäpfel müssen abgekühlt, dann geschält und entkernt werden. Das Apfelmark in ein Sieb geben.

Wir reiben das Apfelmark durch ein Sieb, Sie können auch einen Mixer verwenden.

Zucker zum Apfelmus geben und verrühren, dann das Püree etwas abkühlen lassen und Eiweiß dazugeben. Die Mischung etwa sieben Minuten lang verquirlen. Das Volumen der Mischung sollte sich verdreifachen, im Prinzip reicht es jedoch aus, es zu verdoppeln.

Übertragen Sie die resultierende Mischung in eine feuerfeste Form (die Form muss so gewählt werden, dass sie etwa 20 cm x 30 cm groß ist) und lassen Sie ein Glas übrig, um den Marshmallow anschließend zu bestreichen. Für 8 Stunden in den auf 70 Grad C vorgeheizten Backofen geben.

Aus dem Ofen nehmen, den Marshmallow abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen, auf ein Schneidebrett legen und mit einem gut geschärften Messer in Rechtecke schneiden.

Wir legen die Marshmallows in einem rechteckigen Stapel übereinander, bestreichen jede Schicht mit der reservierten Creme und trocknen sie dann noch einmal zwei Stunden lang bei der gleichen Temperatur von 70 Grad im Ofen.

Wir nehmen die Pastille aus dem Ofen und schneiden die Ränder, die nicht gerade sind, mit einem Messer ab. Anschließend die Marshmallows in einer separaten Schüssel in Puderzucker wälzen.

Legen Sie den Marshmallow servierfertig auf eine Schüssel und bringen Sie ihn zum Tisch. Es passt sehr gut zu Tee und Milch.

Rezept 6: Diät-Apfelpastille für zu Hause

2 Dutzend mittelgroße Äpfel (jede Geschmacksrichtung, auch sauer)

Für den Marshmallow die Äpfel waschen und das Kerngehäuse herausschneiden. Ich schneide sie in 4 Stücke und putze sie, aber man kann es auch auf andere Weise machen. Wenn das Messer beispielsweise lang und scharf ist, stechen Sie den Apfel vollständig durch und „kreisen“ Sie das Kerngehäuse in kreisenden Bewegungen, bis es herausfällt. Oder, wenn es auf dem Bauernhof ein spezielles Messer gibt, verwenden Sie es!

Die Äpfel auf ein trockenes Backblech legen und 20–30 Minuten im Ofen backen. Wenn die Ober- oder Unterseite der Äpfel ein wenig „klebt“, ist das nicht schlimm.

Mahlen Sie die Äpfel mit einem Mixer. Wenn es mit einer Schüssel geliefert wird, geben Sie sie einfach portionsweise hinzu (bei Bedarf können Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen). Wenn der Mixer einen Tauchmixer hat, müssen Sie die Äpfel in einen tiefen Topf geben und etwa 10 Minuten lang schlagen. Die fertige Mischung erwies sich als klumpig, war aber immer noch für die Zubereitung von Apfel-Marshmallows geeignet.

Legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Backblech und verteilen Sie eine dünne Schicht Apfelmus darauf. An den Rändern kann es dicker „verteilt“ werden als in der Mitte.

Den Apfel-Marshmallow nach Rezept im Ofen bei schwacher Hitze 2-3 Stunden trocknen lassen. Wichtig: Da am Ende nicht viel Produkt übrig bleibt, würde ich empfehlen, mehrere Backbleche gleichzeitig zu verwenden (falls vorhanden). Oder Sie nehmen ein Backblech und eine Silikon-Backmatte (legen Sie die Matte auf einen Rost im Ofen). Kann man die gewünschte Temperatur im Backofen selbst einstellen? Die Temperatur sollte 100 Grad nicht überschreiten.

Rezept 7: hausgemachte Apfelpastille mit Honig

Ein einfaches Rezept für Apfel-Marshmallows zu Hause mit der Zugabe von Gewürzen.

Äpfel (sauer) – 1 kg
Honig - 2 EL.
Zimt, Vanille - nach Geschmack

Die Äpfel gründlich waschen, Schale und Kerne entfernen und in kleine Scheiben schneiden.

Die Äpfel im Ofen bei einer Temperatur von 160-170 Grad mit 100 ml Wasser 40 Minuten lang weich backen.

Die Bratäpfel mit einem Mixer pürieren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Das fertige Püree mit einem Mixer hell schlagen (3 Minuten). Auf diese Weise sättigen wir die Äpfel mit Luftblasen und der Marshmallow wird elastischer und handlicher.

Fügen Sie dem fertigen Apfelmus nach Geschmack Honig oder Zucker und Gewürze hinzu.

Und schlagen, bis die Masse wieder homogen ist. Wenn Sie Zucker hinzugefügt haben, achten Sie darauf, dass alle Körner schmelzen, sonst reißt das Apfelmus beim Trocknen.

Wenn Sie Apfel-Marshmallow für Kinder zubereiten oder Ihre gesunde Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchten, fügen Sie dem Marshmallow keinen Zucker hinzu; mit Honig schmeckt er genauso gut.

Das süße Apfelmus dünn auf gefettetem Backpapier verteilen.

Je dünner die Apfelschicht, desto schneller trocknet der Marshmallow.

Trocknen Sie den Marshmallow im Ofen bei 100 Grad und geöffneter Tür.

Die Trocknungszeit beträgt je nach Dicke der Marshmallow-Schicht etwa 2-3 Stunden.

Schließen Sie die Ofentür nicht, der Dampf des Pürees muss entweichen, sonst verbrennt Ihre Pastille einfach.

Überprüfen Sie nach 2-3 Stunden: Der Marshmallow sollte nicht mehr an Ihren Händen kleben (nur wenn Sie keinen Honig verwendet haben, dann bleibt er noch etwas klebrig), dünner werden und sich leicht vom Wachspapier lösen lassen.

Den fertigen Apfel-Marshmallow vom Blech lösen, in Quadrate schneiden und zu Rollen rollen.

Beim Apfelpflücken stellt sich oft die Frage, was man mit den Früchten machen soll, die für den üblichen Zweck nicht geeignet sind. In diesem Fall ist ein Marshmallow-Rezept hilfreich. Selbst gemachter Apfel-Marshmallow eignet sich gut zum Tee oder einfach so und wird sowohl von kleinen als auch von großen Naschkatzen und auch von denen, die Süßigkeiten nicht so mögen, gerne gegessen.
Wenn Sie bei uns Apfel-Marshmallow zubereiten, werden Sie verstehen, dass Apfel-Marshmallow zu Hause nicht nur eine sehr schmackhafte Delikatesse, sondern auch eine gewinnbringende Möglichkeit ist, eine reiche Ernte zu verarbeiten. In diesem Rezept können Sie Früchte verwenden, die nicht lange haltbar sind oder bereits zu verderben beginnen (Problemstellen werden natürlich herausgeschnitten). Dabei verwenden wir einen elektrischen Obsttrockner, es ist jedoch möglich, einen Backofen zu verwenden. In diesem Fall sollte die Temperatur auf das Minimum eingestellt und die Zeit je nach Bereitschaftsgrad unabhängig angepasst werden.

Geschmacksinfo Beeren und Früchte / So trocknen Sie...

Zutaten

Äpfel (wir haben die Sorte „White Filling“) – 1 kg;
Zucker – 100 g;
Wasser – 100 ml.

Wie man Apfel-Marshmallow zu Hause macht

Bereiten wir zunächst die Produkte vor. Äpfel können jeden Reifegrad haben (außer völlig grüne, sie sollten nicht verwendet werden). Wir waschen sie, schneiden den Kern heraus und entfernen Problembereiche. Für Marshmallows ist es besser, Wasser in Flaschen zu verwenden.
Schneiden Sie die Äpfel nach Belieben in Stücke (das Schneiden spielt in unserem Rezept keine Rolle). Legen Sie es in eine Metallkelle und füllen Sie diese mit der erforderlichen Menge Wasser.

Als nächstes stellen Sie die Schöpfkelle auf den Herd und stellen das Feuer auf mittlere Temperatur. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Scheiben weich werden. Dies sollte 15–20 Minuten dauern.

Anschließend die Mischung in einen Mixbehälter geben. Durch das Starten des Geräts erhalten wir homogenes Apfelmus.

Anschließend die Apfelmasse wieder in die Schöpfkelle geben und unter Rühren auf 1/3 des ursprünglichen Volumens einkochen lassen. Dies sollte 1 bis 2 Stunden dauern (abhängig von der Intensität des Feuers und der Flüssigkeitsmenge). Während dieser Garzeit kocht das Püree stark, spritzt in verschiedene Richtungen, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und rühren Sie die Masse oft um.

Anschließend die Zuckermenge mit dem Püree in den Topf geben und den Inhalt unter ständigem Rühren weitere 15 Minuten kochen lassen. Als nächstes schalten Sie das Feuer aus.

Jetzt muss unsere Masse getrocknet werden, bis sie fertig ist. Dies geschieht am besten in einem elektrischen Trockner. Decken Sie die gesamte Innenseite des Behälters mit hochwertigem Lebensmittelpergament ab. Es ist sehr wichtig, es mit Pflanzenöl zu schmieren, damit das Herausnehmen des fertigen Marshmallows problemlos möglich ist. Geben Sie die leicht abgekühlte Apfelmischung aus der Schöpfkelle in einer dicken Schicht (12–15 mm) auf das Pergament. Lassen Sie uns das Trocknungsgerät einschalten. Nach etwa fünf Stunden hat unser Apfel-Marshmallow seinen optimalen Gargrad erreicht. Das erste Anzeichen dafür: Die Apfelschicht lässt sich leicht vom Papier lösen und behält ihre Form.
Apfelpastille im Trockner erweist sich als recht trocken, aber nicht übergetrocknet, behält ihre Form gut und kräuselt sich leicht.

Den Marshmallow in 5–7 cm breite Streifen schneiden und in Röhrchen rollen. Sie können mit der Verkostung beginnen.

Rezept von Oma:

Als Kind habe ich bei meiner Großmutter sehr gerne Marshmallows gegessen, es ist unglaublich lecker geworden und hat bei uns Marmelade und andere Süßigkeiten ersetzt; ich verwende heute oft ihr altes Rezept.

Die Großmutter nahm 2 kg überreife und für andere Zwecke ungeeignete süße Apfelsorten und sortierte sie aus. Dann habe ich sie geschnitten und gereinigt, indem ich die Stücke in einen Topf mit dickem Boden gegeben und 50 Gramm warmes Wasser hinzugefügt habe.
Den Deckel fest verschließen und 20 Minuten auf dem Gasherd bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In dieser Zeit wurden die Äpfel weich.

Dann zerdrückte sie die Apfelmasse direkt im Topf mit einem gewöhnlichen Holzstampfer (das Ergebnis war ein ungleichmäßiges Püree). Ich habe zerkleinerte Walnüsse dazugegeben (ich habe sie zuerst „gut geblasen“, damit keine Schalen übrig waren). Dann köchelte es ohne Deckel und bei sehr schwacher Hitze, bis die Masse dick und braun wurde, ähnlich wie Marmelade. Normalerweise dauerte dies mehr als 2 Stunden und je länger das Püree gekocht wurde, desto häufiger wurde es umgerührt. Dann wurde das Gas abgestellt und der Ofen eingeschaltet.

Die Apfelmasse wurde auf einem Backblech in einer dicken Schicht (ca. 2,5 cm) auf Pergament ausgelegt, das gut mit raffiniertem Sonnenblumenöl gefettet war. Anschließend wurde es in einem warmen (aber nicht heißen) Ofen getrocknet. Es wurde herausgenommen, als sich der Marshmallow leicht vom Pergament löste. Dies dauerte normalerweise etwa 5 Stunden.

Als nächstes schnitt die Großmutter den fertigen Marshmallow in kleine rechteckige Streifen, bestreute ihn mit Puderzucker und füllte ihn in Gläser. Diese Delikatesse wurde in einer kühlen und dunklen Speisekammer gelagert. Und der Marshmallow war zu Weihnachten besonders lecker.

Teaser-Netzwerk

Kochtipps:

IN Äpfel sollten eine Mindestmenge an Wasser enthalten; je flüssiger, desto länger dauert das Verdunsten.
Damit die kochende Masse nicht zu stark spritzt, müssen Sie sie schnell und häufig umrühren. Das Feuer sollte nicht groß sein. Hier muss man aufpassen, dass man sich nicht durch kochende Spritzer verbrennt.
In zwei Fällen kann Pergament am Marshmallow kleben bleiben: wenn die Masse zu trocken ist oder wenn sie schlecht geölt ist. Die Pastille lässt sich leicht abziehen, wenn Sie das Papier mit Wasser anfeuchten. Dies sollte sorgfältig erfolgen, damit kein Wasser auf die Pastille gelangt. Wenn sich die Pastille nach dem Anfeuchten nicht löst, befeuchten Sie das Pergament erneut, aber nicht zu stark. Wiederholen Sie dies mehrmals, bis das Papier nass wird.
Sollten Sie beim Schneiden feststellen, dass die Delikatesse noch weich und klebrig ist, trocknen Sie die bereits geschnittenen Streifen einfach ab.
Apfel-Marshmallow kann zu Hause lange (bis zum Frühjahr) gelagert werden, erfordert aber einige Mühe. Die geschnittenen Streifen sollten mit Puderzucker bestreut, in ein Glas- oder Blechgefäß gegeben und fest eingegraben werden. Die Lagertemperatur sollte konstant sein, knapp unter +20.
Eine Aufbewahrung in Zellophan im Kühlschrank ist nicht nötig, dadurch bleibt der Leckerbissen klebrig. Es ist besser, die Streifen in einen Glasbehälter zu legen, fest zu verschließen und bei Raumtemperatur (bis zu +25) in einem dunklen Schrank aufzubewahren. Somit ist es 1–1,5 Monate haltbar.

Es ist nicht sicher bekannt, wer Marshmallow erfunden hat. Diese russische Delikatesse wird seit dem 14. Jahrhundert in Kolomna zubereitet. Ausgangsstoffe waren Äpfel, Preiselbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Eberesche und Honig. Später optimierte der russische Kaufmann Prochorow das Produkt. Er dachte darüber nach, Marshmallows hinzuzufügen, wodurch das Dessert eine schöne Farbe bekam, mattweiß, wie Porzellan. Im 19. Jahrhundert war das Kolomna-Dessert so beliebt, dass es sogar in industriellen Mengen nach Europa exportiert wurde. Aber auch einfache russische Hausfrauen wussten, wie man aus Äpfeln und anderen Früchten Marshmallows macht. Rezepte wurden von der Mutter an die Tochter weitergegeben.

Leider wird in Geschäften mittlerweile in Kartons mit der Aufschrift „Pastila“ häufig synthetische Marmelade mit einem cremigen Verdickungsmittel verkauft, die mit der traditionellen Delikatesse nichts gemein hat. Wenn Sie Ihre Zähne nicht verderben und zusätzliche Kalorien verbrauchen möchten, erinnern wir uns an das alte Rezept für die Zubereitung von Apfel-Marshmallows. Diese exklusive Süßigkeit erfordert viel Zeit, aber keine Mühe. Denn das Trocknen nimmt den Löwenanteil seiner Vorbereitung ein. Früher wurde Zucker „aus Übersee“ importiert, und er war teuer und überstieg die Mittel des Durchschnittsbürgers. Bei der alten Methode werden nur Äpfel verwendet.

Wie man es ohne Zucker macht

Die Früchte waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Sollten beschädigte Stellen vorhanden sein, müssen diese ebenfalls herausgeschnitten werden. Gießen Sie einen Zentimeter Wasser in eine Pfanne (nicht emailliert!). Geben Sie so viele Äpfel darüber, wie in den Behälter passen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt kochen, bis die Äpfel weich sind. Die Zeit hängt von der Sorte, Reife und Größe der Früchte ab. Wir drücken den Saft aus und trinken ihn: Er ist sehr lecker und gesund. Wir reiben das Fruchtfleisch durch ein feines Sieb oder in einen Mixer. Decken Sie den Apfel-Marshmallow vor der Zubereitung mit Papier oder Frischhaltefolie ab. Tragen Sie eine etwa 3-4 Zentimeter dicke Schicht Püree auf. Wir bringen das Brett raus in die Sonne. Wenn keine besondere Hitze herrscht, bringen wir es nachts ins Haus, damit der Marshmallow nicht feucht wird. Im Prinzip reichen zwei bis drei Tage. Dann schneiden wir die Süße in Stücke und legen sie in eine Schachtel.

Wie man Apfelpastille mit Zucker macht

Wir nehmen saure Sorten. Antonovka ist ideal für diese Art der Dessertzubereitung: Es enthält viel Pektin. Zwei Kilogramm Äpfel auf ein Backblech legen, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und 40 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen. Etwas abkühlen lassen und pürieren (oder im Mixer pürieren). Die Apfelmasse in einen Topf geben und bei sehr schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren auf 2/3 des Volumens köcheln lassen. Das Püree wird dickflüssig und hat eine leicht goldene Farbe. Es sollte gekühlt werden. Wenn Saft erscheint, seihen Sie ihn ab: Wir brauchen keine überschüssige Flüssigkeit. In einen Mixer geben und schlagen. Wenn die Masse hell wird, ein Glas Zucker hinzufügen. Weiter schlagen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Trocknen wie im vorherigen Rezept.

Vorheriger Artikel: Leicht gesalzene, knusprige Schnellkochgurken: Rezepte in der Pfanne, in der Tüte, im Glas. Leicht gesalzene Gurken mit Senf Nächster Artikel: Rezept für marinierten Fisch in der Pfanne