Wie man Saiblinge kocht. Saibling in Originalpanade

In letzter Zeit erfreut sich ein Vertreter der Salmoniden, der Saibling, zunehmender Beliebtheit. Im Gegensatz zu seinen „roten“ Gegenstücken – Lachs, Stör und dem gleichen Lachs – wird er recht klein. Natürlich gibt es auch recht große Exemplare, doch meist kommen die durchschnittlichen Größen in den Handel. Und das ist viel praktischer – es gibt genug zum Abendessen für die Familie und Sie können etwas anderes „für die Zukunft“ kochen.

Merkmale des Geschmacks von Saiblingen

Manchen Fischkennern gefällt es nicht, dass der Saibling im Vergleich zum gleichen Stör mageres Fleisch hat. Dies wird jedoch eher als einer der Vorteile von Fisch angesehen – er kann sogar als Diätgericht verzehrt werden, obwohl sich Saiblingsfleisch durch seine Saftigkeit und seinen delikaten Geschmack auszeichnet. Darüber hinaus kann der verringerte Fettgehalt des Schlachtkörpers durch das Alter des Fisches und den Ort, an dem er gefangen wurde, bestimmt werden. Wenn während der Paarungsbrunft gefischt wird, ist auch der Geschmack des Saiblings nicht derselbe. Es gibt jedoch einige Methoden, durch die falsch gefangener Saibling (das Rezept muss befolgt werden) seine Geschmacksmängel verliert. Darunter ist die alltägliche Fischsuppe, die sich dadurch als sehr lecker und originell herausstellt. Auch das Marinieren ergibt ein sehr appetitliches Produkt. Alle in diesem Prozess verwendeten Gewürze (und es gibt mehr als ein Rezept für gut marinierten Saibling) mildern und verbergen alle Mängel des „erfolglosen“ Fisches.

Schauen wir uns einige der attraktivsten Gerichte an, die aus Saiblingen zubereitet werden können.

Gebackener Saibling

Wenn Sie auf ein ziemlich großes Exemplar stoßen, wäre es intelligenter, besser und schneller, es zu backen. Über dem offenen Feuer wird es zweifellos besser schmecken, aber auch in einer Wohnung wird es sehr gut gelingen. Wenn Sie große Saiblinge gekauft haben, sind Ofenrezepte am schnellsten und einfachsten zu befolgen.

Die folgenden Komponenten werden äußerst notwendig sein: der Fisch selbst und ziemlich groß; Pflanzenöl; trockener Wein (und Weißwein); Sauerrahm und Salz. Das normale Modell wird nicht funktionieren, Sie brauchen ein Marinemodell. Es ist sehr beruhigend, dass es in modernen Supermärkten ohne Angst verkauft wird und für die Zubereitung kulinarischer Köstlichkeiten verwendet werden kann.

Die Reihenfolge Ihrer Aktionen. Der Saibling wird selbstverständlich entkernt und gereinigt (wenn Sie es geschafft haben, frischen Fisch „vollständig“ zu kaufen). Anschließend wird es mit Salz eingerieben – die Menge hängt von Ihrer Vorliebe für die Salzigkeit ab. Salz – denken Sie daran – Meersalz! Das Backblech sollte tief und gefettet sein (Pflanzenöl wurde erwähnt). Der Ofen sollte eine Temperatur von 180 Grad haben und seien Sie nicht zu faul, den Saft einzuschenken! Der Fisch ist zart, es gibt Saft. Nach 20 Minuten wird Wein hinzugefügt und eine Viertelstunde später saure Sahne (150 g). Nur noch fünf Minuten warten – und schon steht der Gemüsesalat auf dem Tisch!

Eine weitere gute Methode besteht darin, den vorbereiteten Saibling zu waschen und auf einer Serviette zu trocknen. Der getrocknete Kadaver wird mit Pfeffer und Salz eingerieben (besser weißer Pfeffer nehmen). Dann wird die Butter mit Zitronenschale gemahlen und auf dem Fisch verteilt und in eine Form oder Bratpfanne gegeben. Dann wird die Form mit Folie abgedeckt und in den Ofen gestellt (für 20 Minuten). Wenn sich im Ofen ein Grill befindet, müssen Sie den Saibling darin „in Erinnerung behalten“ (10 Minuten). Wenn nicht, muss er länger im Ofen bleiben, nur ohne Folie.

Denn unter dem Namen „Char“ gibt es nicht nur ein Rezept, sondern viele davon! Aber das sind die einfachsten und leckersten.

Gebratener Fisch

Gebratener Fisch wird auch von denen geliebt, die normalerweise keine Lust darauf haben. Für diese Wasservogelart ist es jedoch besser, kleine Individuen zum Braten auszuwählen.

Für die einfachste Garmethode benötigen Sie neben Fischfilets auch Mehl, Pflanzenöl, Fischgewürze Ihrer Wahl und Dill. Der Saibling, für den das Rezept angeboten wird, erfordert keine besonders raffinierten Gewürze; wenn Sie nicht wählerisch sind, genügt Salz und Pfeffer.

Nach dem entsprechenden Schneiden der Kadaver werden diese mit Gewürzen eingerieben, in Mehl gewälzt und in erhitztem Pflanzenöl gebraten. Das Feuer sollte nicht zu stark, aber auch nicht schwach sein. Das Signal der Bereitschaft wird eine goldene, knusprige Kruste sein. Nach diesem Rezept gebratener Saibling schmeckt besonders gut, wenn er mit Dill bestreut und mit Gewürzgurken und Kartoffeln serviert wird – entweder frittiert oder püriert.

Pilzvariante mit Mandeln

Saibling ist ein demokratischer Fisch und passt gut zu vielen „Mitreisenden“. Eine interessante Art der Zubereitung ist die Verwendung von Pilzen und Nüssen. Das Braten von Fisch unterscheidet sich vom vorherigen Rezept nur durch den Verzicht auf Mehl; die wesentlichen Feinheiten liegen in der Zubereitung der Begleitprodukte. Es wäre also schön, die Pfifferlinge zu nehmen, sie zu schälen, zu schneiden und in Butter zu braten (das ist wichtig!). Separat die Mandeln darauf anbraten. Und das Wichtigste an der Präsentation: Der Fisch kommt schon auf den Teller, mit Nüssen und Pilzen bestreut, gesalzen, gepfeffert und sehr lecker gegessen. Dieser frittierte Saibling wird uns noch lange in Erinnerung bleiben!

Noch ein paar Rezepte

Dieser Fisch schmeckt gut, besonders mit Käse. Eine Seite davon wird standardmäßig gebraten, aber nach dem Wenden wird die zweite Seite mit geriebenem Käse bestreut und die Bratpfanne mit einem Deckel abgedeckt. Wenn es fast fertig ist, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn Sie den Eindruck haben, dass das Ergebnis etwas trocken ist. Normalerweise ist dies jedoch nicht erforderlich. Manche Leute werden sagen, dass der Saibling eher gekocht schmeckt, aber das ist nicht so – der Geschmack von gebratenem Fisch ist mit nichts anderem zu verwechseln.

Der in Mehl ausgebaggerte Fisch wird in Butter (!) gebraten und zum Warmhalten in Folie eingewickelt. Die nicht nur von der Schale, sondern auch von den weißen Schichten geschälten Orangen werden in Scheiben geteilt, das Sauerkraut gewaschen und „abgetropft“. Orangen und Kohl werden bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten lang gedünstet, dann auf einem Teller ausgelegt und Schmerlen darauf gelegt. Der Geschmack ist unvergesslich!

Einzige Klarstellung: Für dieses Rezept ist es besser, den Fisch zu filetieren. Es sieht harmonischer aus und isst appetitlicher.

Gebratener Saibling kann auch im Ofen zubereitet werden. Dazu müssen Sie es ausbreiten und andrücken. Der noch leere Ofen wird auf 230 vorgeheizt. Das Backblech wird dünn mit Pflanzenöl eingefettet und einige Minuten im heißen Ofen erhitzt. Dann wird der Fisch mit der Haut auf ein Backblech gelegt und für 4-5 Minuten in den Ofen gestellt. Es dreht sich um – und um die gleiche Menge mehr. Dann wird, ohne das Backblech aus der Tiefe des Ofens zu entfernen, das Gas ausgeschaltet und der Fisch „kommt“ für weitere fünf Minuten an.

Auch ein Multikocher ist nicht überflüssig

Mit dieser Wundertechnik können Sie Saibling auf merkwürdige und äußerst schmackhafte Weise zubereiten. Zwiebeln (halbe Ringe) werden mit grob geriebenen Karotten angebraten. Wenn es etwas weicher wird, wird geschälter und gehackter Fisch darauf gelegt. Darauf werden Tomaten in Kreisen gelegt, mit Paprikastreifen darauf. Sauerrahm mit Senf, Curry und geriebenem Käse werden vermischt und der zubereitete Fisch wird damit übergossen. Wenn die Schüssel gefüllt ist, ist der Modus eingestellt: unter Druck – Schmoren – 20 Minuten. Saibling in einem Slow Cooker erweist sich als zart, saftig und eignet sich gut für die diätetische Ernährung.

Generell sind Saibling-Rezepte sehr vielfältig! Auf dem Foto sieht er aus wie ein düsterer und gewöhnlicher Fisch, aber er schmeckt fantastisch!

Seesaiblingsfleisch sieht aus wie jeder Fisch der Lachsfamilie und hat eine ausgeprägte orange Farbe. Darüber hinaus ist der Geschmack von im Ofen gegartem Saibling ebenfalls delikat und verstärkt in Kombination mit vielen Produkten seinen Geschmack.

Beim Kochen stößt man selten auf das Fleisch dieses Flussfisches, aber man muss nur ein Gericht mit Saibling probieren und wird sofort verstehen, dass es nicht schlechter ist als Lachs oder Rotlachs. Es lässt sich mit allen Beilagen, Gemüsesorten und Füllungen kombinieren und kann auch auf verschiedene Arten zubereitet werden. Aber jetzt reden wir darüber, wie man Saibling im Ofen gart.

Mit Spinat und Feta gefüllter Saibling

Gefüllter roter Fisch ist immer köstlich, daher wird dieses Gericht kein Feinschmecker verpassen.

Zutaten:

100 g fettarmer Frischkäse;
1/2 EL. gehackter Feta-Käse;
1/3 Teelöffel gehackte Zwiebel;
1/2 EL. gehackter Spinat;
4 Saiblingsfilets.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Besprühen Sie ein Backblech mit Antihaftspray.
In einer Schüssel Frischkäse und Feta mit einer Gabel vermischen, bis alles gut vermischt ist. Zwiebel und Spinat hinzufügen und gut umrühren.
Teilen Sie jedes Schmerlenstück der Länge nach in zwei Hälften, ohne es ganz durchzuschneiden (machen Sie eine Tasche). Trennen Sie die Füllung und legen Sie sie in die entstandene Tasche. Legen Sie die Oberseite der Schmerle wieder über die Füllung und dann auf die vorbereitete Backform.
20 Minuten backen, bis es vollständig gar ist.
Mit Spargel und Knoblauch servieren.

Im Ofen gebackener Saibling in Honig-Senf-Sauce

Dieses Gericht ist ganz einfach zuzubereiten, denn durch das Backen in Folie werden Ihre Aufgaben vereinfacht und das Saiblingsfleisch wird noch schmackhafter!

Zutaten:

1 kg Saibling, in vier Teile geschnitten;
2 TL. gehackter Knoblauch;
Meersalz nach Geschmack;
Honig-Senf-Sauce:
200 g Frischkäse;
1 EL. Milch;
4 EL. Honig;
3 EL. l. Dijon Senf;
1,5 TL. gehackter Knoblauch;
Schnittlauch;
Petersilie.

Fisch:

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Legen Sie ein Stück Folie auf ein Backblech. Seine Größe sollte groß genug sein, um den Fisch oben vollständig zu bedecken und ihn dann zu verschließen.
Legen Sie den Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit Knoblauch gründlich einreiben, mit reichlich Salz (ca. 2 Teelöffel) und Pfeffer bestreuen. Falten Sie die Folie über die Schmerle, um sie zu bedecken, und verschließen Sie sie vollständig mit Folie.
Backen, bis es vollständig gar ist (15–20 Minuten). Öffnen Sie die Folie, vermeiden Sie Dampfaustritt, und braten Sie die Fischfilets in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze weitere 2–3 Minuten. Mit Frühlingszwiebeln garnieren, das Saiblingsfilet in 8 Hälften schneiden und sofort mit der Sahnesauce servieren. Über Kartoffelpüree, Reis, Nudeln oder gedünstetem Gemüse servieren.

Soße:

In einem kleinen Topf den Frischkäse und die Milch bei schwacher Hitze schmelzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, und die Mischung gut verrühren. Alles glatt rühren, Honig, Senf und Knoblauch hinzufügen und erneut verrühren, bis der Honig in der Sauce geschmolzen ist.
Servieren Sie es auf dem Saibling.

Gebackener Saibling mit cremiger Dillsauce

Ein weiteres einfaches Rezept für im Ofen gebackene Saiblinge, das Sie dank des einzigartigen Geschmacks der cremigen Dillsauce überraschen wird. Seine aromatischen Noten verstärken nur den Geschmack von Fischfleisch.

Zutaten:

4-6 Saiblingsfilets;
1/3 Joghurt;
3 EL. l. Mayonnaise;
2 EL. l. Sauerrahm;
1,5 EL. l. Olivenöl;
1 EL. l. Zitronensaft;
frischer Dill;
2 TL. Zitronenschale;
1 Knoblauchzehe;
frisch gemahlener Pfeffer;
Meersalz.

Kochmethode

Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad vor und sprühen Sie etwas Antihaftspray auf ein Backblech.
Die Saiblingsfilets auf ein Backblech legen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Beide Seiten mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
13-15 Minuten backen, oder bis es fertig ist. Zum Testen: Drücken Sie die Seiten des Filets vorsichtig zusammen. Wenn es noch etwas weich ist, weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
In einer beliebigen Schüssel Joghurt, Mayonnaise und Sauerrahm vermischen und gründlich verrühren.
Dann Dill, Knoblauch, Zitronenschale und den restlichen Zitronensaft hinzufügen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Saibling aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Auf Teller verteilen und mit Dillsauce garniert und mit frischem Dill garniert servieren.

Knuspriger Saibling in Paniermehl

Ein leichter, an Nuggets erinnernder Snack, den Sie gerne zu schätzen wissen. Leicht und knusprig sind die Saiblingsstücke auf jeden Fall einen Versuch mit Tatar oder einer anderen Soße wert.

Zutaten:

1 TL Semmelbrösel;
1 EL. l. Olivenöl;
1 Teelöffel. Boden Knoblauch;
1 Teelöffel. Thymian;
450 g Saiblingsfilet;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
1/4 EL. Mehl;
1 Ei.

Kochmethode

Sammeln Sie alle Zutaten.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Decken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier ab.
Semmelbrösel, Olivenöl, Knoblauchpulver und getrockneten Thymian in einer Bratpfanne vermischen und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die resultierende Mischung in eine flache Schüssel geben und abkühlen lassen.
Das Saiblingsfilet in kleine Stücke schneiden. Bestreuen Sie sie auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Mehl in eine flache Schüssel geben und in einer anderen das Ei verquirlen. Jedes Schmerlenstück gut in Mehl wenden. Anschließend in das Ei und schließlich in die gerösteten Semmelbrösel tauchen. Drücken Sie die Flocken nach unten, um sicherzustellen, dass sie am Fisch haften bleiben.
Legen Sie die Saiblingstücke auf das vorbereitete Backblech. Bei 200 Grad etwa 20–25 Minuten backen, bis es vollständig gegart ist. Mit Ketchup oder hausgemachter Remoulade servieren.

Saibling in braunem Zucker

Ein ungewöhnliches und exotisches Gericht, das den Geschmack des feinsten Saiblingsfleisches voll zur Geltung bringt. Dank dunkelbraunem Zucker wird der Fisch sehr würzig und aromatisch und außerdem gart er schnell.

Zutaten:

1/2 TL brauner Zucker;
1 EL. l. Chilipulver;
Salz und Pfeffer;
4 Saiblingsfilets.

Kochmethode

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Decken Sie das Backblech mit Folie ab.
In einer Schüssel braunen Zucker, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermischen. Legen Sie den Saibling auf ein Backblech. Verteilen Sie die Zucker-Gewürz-Mischung gleichmäßig auf jedem Filet.
Je nach Dicke und gewünschtem Gargrad 10 bis 15 Minuten backen.

Nachdem Sie nun neue Rezepte für Saiblinge im Ofen kennengelernt haben, können Sie bedenkenlos mit dem Kochen beginnen. Und wenn Ihr Saibling auch noch frisch gefangen ist, wird das Gericht nur noch mehr Sterne bekommen. Scheuen Sie sich nicht, mit den Zutaten zu experimentieren, und vergessen Sie nicht, dass diese Rezepte Ihnen für immer Freude am Seesaibling bereiten werden.

Einer der leckersten und gesündesten Fische, die es in heimischen Geschäften zu kaufen gibt, ist natürlich der Saibling. Rezepte für die Zubereitung von Gerichten daraus sind sehr vielfältig. Schließlich kann dieser Fisch gebacken, gebraten, gesalzen und gekocht werden. Heute haben wir beschlossen, Sie auf einige Rezepte für köstliche Gerichte aus diesem Produkt aufmerksam zu machen.

Beschreibung des Saiblings

Dieser rote Fisch ist ein enger Verwandter der Lachsfamilie. Im Gegensatz dazu ist Saiblingsfleisch jedoch nicht so fetthaltig. In diesem Zusammenhang ist es beim Garen im Ofen wichtig, den Fisch nicht zu lange zu garen, damit er nicht austrocknet. Schmerlen werden meist in kleinen Größen zum Verkauf angeboten, was die Zubereitung erleichtert. Die Haut dieses Fisches ist frei von Schuppen, so dass er nach dem Kochen knusprig und sehr lecker wird. Auf die Frage, wie lecker Saibling sei, empfehlen die meisten Köche, ihn zu backen oder zu braten. Darüber hinaus können Sie nicht nur ganze Schlachtkörper, sondern auch Filets oder Steaks zubereiten.

für Menschen

Saiblingsfleisch enthält viele Vitamine und Mikroelemente (Omega-3, E, B6, B12, Magnesium, Eisen, Niacin und Kalzium). Darüber hinaus bleiben bei der thermischen Behandlung alle Nährstoffe im Fisch erhalten. So sind Saiblinggerichte nicht nur sehr lecker und sehen appetitlich aus, sondern sind auch sehr wohltuend für unseren Körper.

Saibling im Ofen mit Reis

Für dieses Rezept benötigen wir folgende Zutaten: 500-700 Gramm Fisch, ein Glas Reis, zwei Zwiebeln, zwei Karotten, zwei Esslöffel Sauerrahm, drei Esslöffel Mayonnaise, Butter, Zitronensaft und Ketchup nach Geschmack.

Den gewaschenen Saiblingskadaver in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Den gewaschenen Reis kochen, bis er gar ist. Fischstücke in eine gefettete Auflaufform legen und mit einer Schicht Reis bedecken. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und die Karotten gerieben. Ketchup und Mayonnaise zum Gemüse geben und vermischen. Geben Sie die resultierende Masse in die Form auf den Reis. Geben Sie ein paar kleine Butterstückchen darüber. Stellen Sie die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 30-35 Minuten ist das köstliche Gericht servierfertig.

Rezept für gebackenen Saibling in Sauerrahm und Wein

Um dieses schmackhafte und aromatische Gericht zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: 1 Kilogramm Fisch, 50 Gramm geschmolzene Butter, 100 ml trockener Wein (am besten Traubenwein), 100 ml Sauerrahm sowie Salz und Pfeffer.

Nun gehen wir direkt zur Beschreibung der Zubereitung von Saiblingen über. Wir entkernen die Kadaver, waschen sie gründlich und reiben sie innen und außen mit Salz und Pfeffer ein. Den ganzen Fisch in eine Auflaufform legen, Öl hinzufügen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Nach 20 Minuten Wein über den Saibling gießen. Nach weiteren 20 Minuten Sauerrahm hinzufügen und weitere 5-7 Minuten backen, danach ist das Gericht servierfertig.

Gebackener Saibling im Ofen passt gut zu Gemüse, Kartoffeln und Reis. Darüber hinaus ist Wein in diesem Gericht keine zwingende Zutat; er kann durch Zitronensaft oder sogar Essig ersetzt werden. Doch gerade dies verleiht dem Fisch sein einzigartiges Aroma.

Mit Champignons gebackener Schmerlenfisch

Wie bereitet man aus diesem Produkt ein weiteres köstliches Gericht zu? Es ist ganz einfach: Backen Sie es mit Käse und Champignons! Um dieses Rezept zum Leben zu erwecken, benötigen wir folgende Zutaten: zwei mittelgroße Saiblinge, 150 Gramm Frischkäse, 200 Gramm frische Champignons, 10 Gramm Pflanzenöl, 50 ml Sahne, Zitrone, ein Bund Dill, sowie Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wir reinigen die Fischkadaver von Schuppen, entfernen Kiemen und Flossen. Dann machen wir einen kleinen Schnitt und entfernen vorsichtig das Innere. Sie können Kopf und Schwanz abschneiden, dies ist jedoch nicht notwendig. Wir waschen den gereinigten Fisch gut und trocknen ihn ein wenig. Den Kadaver mit Pfeffer bestreichen und ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln. Es neutralisiert den spezifischen Fischgeruch und verleiht dem Fleisch Festigkeit, sodass es beim Backen nicht auseinanderfällt. Nach diesen Manipulationen die Schmerle in einen geeigneten Behälter geben, den Deckel schließen und 30-40 Minuten an einem kühlen Ort aufbewahren. Es ist notwendig, den Fisch unmittelbar vor dem Füllen zu salzen, da das Fleisch sonst zu trocken wird.

Wir überlegen weiter, wie man Saiblinge kocht und machen mit der Füllung weiter. Die Champignons waschen und der Länge nach in kleine Stücke schneiden. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Pilze 7–10 Minuten braten, bis der gesamte Saft aus ihnen austritt. Den Dill fein hacken und den Käse auf einer groben Reibe reiben. Gebratene Champignons, Dill und Käse vermischen, Sahne dazugeben. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht, die in einen Kochbeutel gegeben wird.

Füllen Sie die Schmerle durch einen Schnitt im Bauch mit der resultierenden Mischung. Wir wickeln die gefüllten Kadaver in Folie ein, legen sie auf ein Backblech und stellen sie für 30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Danach die Folie auffalten, die Schmerle mit Pflanzenöl beträufeln und weitere 5-7 Minuten garen. Dies geschieht, damit der Fisch eine zarte und appetitliche Kruste bekommt. Fertig ist der gebackene Saibling im Ofen! Es empfiehlt sich, es mit geschnittenen Zitronenscheiben zu servieren. Darüber hinaus ist dieses Gericht nicht nur heiß, sondern auch kalt sehr lecker.

Wenn Sie Saibling in Ihrem Kühlschrank haben, sollten sich die Rezepte für die Zubereitung nicht nur auf das Backen im Ofen beschränken. Schließlich lässt es sich auch frittieren oder einlegen. Darüber hinaus ist die Fischsuppe aus diesem Fisch sehr lecker.

gebratener Saibling

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken: ein mittelgroßer Fischkadaver, zwei rote Zwiebeln, ein Teelöffel Honig, ein Teelöffel 0,5 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, 100 Gramm Wasser, ein Esslöffel Sonnenblumenöl und Zitronenpfeffergeschmack.

Wir entkernen den Saibling, waschen ihn und entfernen das Rückgrat. Den Fisch in Stücke schneiden, salzen und mit Zitronenpfeffer bestreuen. Das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Filetstücke darin von jeder Seite drei Minuten braten. Dann 50 Gramm Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und fünf Minuten köcheln lassen, danach legen wir den Fisch auf einen Teller. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Legen Sie sie in die Pfanne, in der Sie zuvor den Saibling gebraten haben. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Honig, Essig, 50 Gramm Wasser und roten Pfeffer. Diese Mischung zur Zwiebel geben und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend können Sie das Fischfilet mit Zwiebeln auf dem Tisch servieren.

Heute haben wir über verschiedene Möglichkeiten gesprochen, Saiblinge zuzubereiten. Wir hoffen aufrichtig, dass alle unsere Rezepte Ihren Geschmack treffen. Guten Appetit!

Saiblinge sind in den meisten europäischen und GUS-Ländern häufig auf den Speisekarten zu finden. Sein Kaloriengehalt überschreitet nicht 140 kcal/100 g und ist daher ideal für Liebhaber von Diätkost. Darüber hinaus wird die Schmerle wie viele andere rote Fischarten wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften geschätzt. Der Hauptgrund ist der hohe Gehalt an Fettsäuren (Omega-3) und Vitamin E.

Für diejenigen, die es gewohnt sind, die Zubereitung von Fischgerichten mit dem Angeln zu beginnen, ist es hilfreich zu wissen, wo der Saibling lebt. Am häufigsten kommt es in Meeresgewässern nördlicher Breiten vor. In Russland findet man Saiblinge an den Ufern sibirischer Flüsse – zum Laichen gehen die Fische ins Süßwasser. Auch in Flüssen findet man Individuen bis zu einem Alter von 4 Jahren.

Die Schmerle erhielt ihren Namen aufgrund des Fehlens von Schuppen, was das Schneiden erheblich vereinfacht. Beim Garen im Ofen oder in der Bratpfanne wird die Haut des Fisches perfekt gebacken und wird zart und knusprig. Dennoch mag das Fleisch selbst für viele etwas trocken wirken, daher wird Saibling oft mit verschiedenen Dressings, Marinaden, Saucen oder Teigen ergänzt.

Ganzer Saibling wird mit verschiedenen Füllungen aus Meeresfrüchten, Fleisch, Gemüse, Beeren, Pilzen, Kräutern usw. gefüllt. Der Fisch kann auch mit einer einfachen Salzlake gesalzen, dann zu Salaten hinzugefügt oder als separater Snack verwendet werden. Das Salzen kann mehrere Stunden bis mehrere Tage dauern.

Mit Fleisch gefüllter Saibling wird zu einer echten Delikatesse unter den Alltagsgerichten. Es ist viel einfacher zu schlachten als seine nächsten Verwandten. Wenn der Fisch zu trocken erscheint, ist es besser, ihn in Folie zu backen – so behält er mehr Saft. Wie das Gericht nach dem Kochen aussieht, seht ihr auf dem Foto.

Zutaten:

1,5 kg Saibling (2 Fische);
2 Zitronen;
250 g Schinken;
2 Zwiebeln;
100 g Semmelbrösel;
2 EL. l. Butter;
1 Paprika;
½ Bund Dill;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Fisch zum Füllen vor (Gräten, Kopf, Darm entfernen, abspülen).
Die Paprika schälen, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Gehackte Paprika mit Semmelbröseln mischen.
Drücken Sie den Saft einer Zitrone in die resultierende Mischung.
Den Schinken in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, das Grün hacken.
Alle aufgeführten Zutaten zur Paprika geben.
Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals gut vermischen und den Saibling füllen.
Den Fisch oben tief einschneiden und die restlichen Zitronenscheiben hineinlegen.
Ein Backblech mit Butter einfetten, den Fisch hineinlegen und 30 Minuten bei 180 Grad backen.

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Ein sehr einfaches und überhaupt nicht teures Rezept für leicht gesalzenen roten Fisch. Saibling kostet viel weniger als normaler Lachs, steht ihm aber geschmacklich in nichts nach. Der fertige Fisch kann weiterhin bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist besser, nur wenig Pfeffer hinzuzufügen, damit der Geschmack und das Aroma des Gerichts nicht überdeckt werden. Sie können Pfefferkörner verwenden.

Zutaten:

700 g Fischfilet;
2 EL. l. Salz;
100 ml Pflanzenöl;
1 Teelöffel. Sahara;
Lorbeerblätter;
Pfeffer.

Kochmethode:

Mischen Sie in einem Behälter Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Pflanzenöl.
Den Fisch auftauen und in kleine Stücke schneiden.
Die Filetstücke auf einen Teller mit Salzlake legen und alles gut vermischen.
Geben Sie den Saibling zusammen mit der restlichen Marinade in ein sauberes Glas.
Stellen Sie das Glas für 10 Stunden in den Kühlschrank.

Jetzt wissen Sie, wie man Saiblinge nach einem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!

Saibling ist im Hinblick auf seine Verwendung in der Küche ein weiterer prominenter Vertreter der Lachsfamilie. Er kann als Hauptgericht, als Füllung für Pfannkuchen und Kuchen, als Beigabe zu Salaten, Suppen usw. verwendet werden. Für diejenigen, die bereits mit anderen Arten von rotem Fisch vertraut sind, wird es einfacher denn je, herauszufinden, wie man zubereitet verkohlen. Kochanfänger brauchen ein paar Tipps von erfahreneren Kollegen:
Zum Salzen müssen Sie gekühlten, keinen gefrorenen Fisch verwenden. Auf diese Weise bleibt nicht nur sein Geschmack, sondern auch seine wohltuenden Eigenschaften besser erhalten;

Wenn der Fisch gefroren war, müssen Sie ihn nach und nach auftauen, indem Sie ihn zunächst für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen und den Vorgang dann bei Raumtemperatur fortsetzen;

Es ist einfacher, das Saiblingsfilet von den Gräten zu befreien, wenn der Fisch noch nicht vollständig aufgetaut ist;

Am besten ergänzen Sie den frittierten Saibling mit einem saftigen Teig oder einer Soße, damit der Fisch nicht zu trocken wird;

Wenn Sie Saibling in Folie backen, müssen Sie ihn 10 Minuten bevor er fertig ist auspacken. Dadurch erhält der Fisch einen appetitlichen goldenen Farbton;

Es ist am besten, Saiblinge im Ofen unter Zugabe von etwas fermentiertem Milchprodukt zu garen oder mit Gemüse zu füllen;

Vor dem Kochen ist es nicht nötig, die Schuppen von der Schmerle zu entfernen.

Lust auf saftigen Fisch? Bereiten Sie köstlichen, im Ofen gebackenen Saibling mit Gewürzen und Gemüse zu. Nach dem Garen ist das Fleisch zart und hat weniger Fett als beispielsweise Lachs. Saibling kann gesalzen, gebacken und gebraten werden und eignet sich hervorragend als Fischsuppe. Und geräucherter Saibling gilt unter Feinschmeckern als Delikatesse. Beim Kochen sollte man sich nicht von Gewürzen und zusätzlichen Zusatzstoffen zur Geschmacksverbesserung mitreißen lassen. Ohne zusätzliche Zusätze gebacken wird das Fleisch dieses Fisches schmackhaft und zart. Probieren Sie es aus, ich empfehle es, Ihre Lieben werden begeistert sein. Informationen zum Garen von Saiblingen im Ofen finden Sie weiter unten.

ZUTATEN

Saibling – 0,7 kg;
Zwiebel - 1 Stk. (mehr als der Durchschnitt);
Zitrone - 1 Stk.;
Selleriewurzel - 300 g;
Karotte - 1 Stk. (Durchschnitt);
Butter - 30 g;
Kefir - 100 ml.;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – Nach Geschmack;
Gewürz für Fisch - Nach Geschmack;
Sojasauce - 3 EL. l.;
Salz – Nach Geschmack.

KOCHEN

Wir waschen den Fisch gründlich, reinigen ihn von der Innenseite der Eingeweide und schneiden die Kiemen ab. Salzen Sie den Kadaver, gießen Sie Sojasauce darüber und vergessen Sie nicht die Gewürze. Den geriebenen Fisch 0,5 Stunden stehen lassen.
Kümmern wir uns um das Gemüse: Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, schälen Sie Sellerie und Karotten und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin anbraten, bis es weich ist. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Nun legen wir das vorbereitete Gemüse in den Fisch und um ihn herum in die Form, in der das Gericht zubereitet wird. Ich mag es, die Stellen, an denen der Fisch Kiemen hatte, mit Zitronenscheiben zu füllen. Alles darüber mit Kefir übergießen.
Decken Sie die Form mit Fisch und Gemüse ab und stellen Sie sie für 0,5 Stunden in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Das ist alles, der Schmerlenfisch ist fertig, servieren!

Guten Appetit!

Sehen Sie sich das Video unten an, um ein weiteres Rezept für die Zubereitung köstlichen Fischs zu sehen.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes: Saibling – 4 Stück; 4 Zwiebeln; Zitrone; Salz, Pfeffer, Thymian – nach Geschmack; Pflanzenöl.

Viel Spaß beim Kochen, Freunde!

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