Wie man normale Schnitzel kocht. Gehackte Hähnchenschnitzel in einer Pfanne erhitzen

Heute schlage ich vor, dass Sie saftige und leckere Schnitzel zubereiten. Welche? Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack! Ich kann Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Schnitzel aus Puten-, Schweine-, Hühner- und Seelachshackfleisch mit Kohl und Kartoffeln und sogar Schnitzel ohne Brot anbieten. Sie können es in einer Bratpfanne zubereiten oder im Ofen garen. Ich habe beschlossen, die beliebtesten Rezepte an einem Ort zu sammeln, um die Informationen ein wenig zu verteilen und zu organisieren. Es ist praktisch, wenn alles griffbereit ist.

Einfache Geheimnisse leckerer und saftiger Schnitzel.

Aber lassen Sie uns zunächst herausfinden, nach welchen Prinzipien die Koteletts zubereitet werden, damit sie saftig und lecker werden, unabhängig von der Art des Hackfleischs und den dazugehörigen Gewürzen. Vielleicht erscheinen diese Regeln für erfahrene Hausfrauen banal und „alt wie die Zeit“, aber nicht jeder wird „mit Kochmütze und Kochschürze“ geboren – junge Leute und Anfänger müssen manchmal einfache Dinge sagen.

Und es ist keine Tatsache, dass sie ihnen so offensichtlich erscheinen!

- Natürlich können Sie Schnitzel auch ohne Brot zubereiten... Aber die Frage ist: Wird dieses Gericht Schnitzel heißen? Schließlich ist Brot, das wir zunächst in Wasser oder Milch einweichen und dann zum Hackfleisch für Schnitzel geben, eine unverzichtbare Zutat in fast jedem Rezept für köstliche selbstgemachte Schnitzel. Und hier geht es nicht darum, beim Hackfleisch zu sparen, wie manche denken! Mit Brot können Sie Hackfleisch weicher, saftiger und schmackhafter machen. Dabei handelt es sich aber nicht um fertiges Hackfleisch, das man im Laden gekauft hat (man errät ja nie, was dort schon hinzugegeben wurde!), sondern um reines Hackfleisch, das man gerade mit den eigenen Händen aus einem natürlichen Stück Fleisch gedreht hat ;
- Für Schnitzel muss Wasser (Milch, Sahne, Mineralwasser) im Hackfleisch enthalten sein. Es ist die Feuchtigkeit, die die Schnitzel saftig und weich macht. Je mehr Fettanteil in dieser Flüssigkeit enthalten ist, desto schmackhafter und zarter (aber desto kalorienreicher werden unsere Schnitzel!). Das Wasser muss auf einen eisigen Zustand abgekühlt werden. Die Regel gilt wiederum nur für frisch zubereitetes Naturhackfleisch, ohne Zusatzstoffe von schlauen Herstellern von „Halbfabrikaten“.
- Nicht jeder weiß, dass das Hackfleisch neben der Zugabe von kalter Milch, Eiswasser oder sogar Mineralwasser auch geschlagen werden muss. Das geht ganz einfach: Nehmen Sie wie beim Teig eine Handvoll Hackfleisch auf und werfen Sie es zurück in die Schüssel. Wiederholen Sie dies 15 bis 20 Mal. Die Flüssigkeit zieht in das Hackfleisch ein und die Schnitzel werden sehr saftig. Es wäre gut, dem Hackfleisch etwas Zeit zum Stehen zu geben – etwa eine halbe Stunde, vielleicht auch länger;
- Für die Saftigkeit werden dem Hackfleisch für Schnitzel Kohl, Kartoffeln und Zwiebeln zugesetzt. Außerdem müssen Sie sie sehr fein hacken (drehen Sie sie nicht durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer, es ist wichtig, sie sehr fein zu hacken). Obwohl es natürlich Rezepte gibt, die vorschlagen, diese Zusatzstoffe durch einen Fleischwolf oder einen Mixer zu geben, scheint es mir, dass es hier mehr um die Einsparung von Garzeit als um die Verbesserung des Geschmacks des Gerichts geht;

Und natürlich ist die Qualität des Fleisches, aus dem das Hackfleisch für die Schnitzel hergestellt wird, von großer Bedeutung für die Qualität des Endprodukts. Es ist unmöglich, leckere Koteletts aus altem, trockenem, gefrorenem oder, Gott bewahre, ranzigem Fleisch mit irgendwelchen Zusatzstoffen oder „magischen“ Zutaten zuzubereiten ... Obwohl die Köche einiger Schulkantinen jetzt mit mir streiten würden ...

Für diese wunderbaren, saftigen und leckeren Schnitzel benötigen wir Putenhackfleisch (Putenfleisch) sowie die folgenden einfachen Zutaten.

Putenfilet (oder Hackfleisch) - 1 kg
Laib (Brot) - 150g
Milch - 150g
Ei - 1 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Sonnenblumenöl zum Braten
Knoblauch – optional

1 Wenn Sie das Hackfleisch selbst zubereiten, schneiden Sie das Putenfilet in Stücke und geben Sie es durch einen Fleischwolf. Manche Leute wenden die geschälte Zwiebel sofort um, um den Vorgang zu beschleunigen, aber wenn man die Zwiebel fein und fein hackt und zum fertigen Hackfleisch gibt, werden die Koteletts saftiger. 2 Das Brot in warmer Milch oder Wasser einweichen. Viele Leute raten dazu, die Krusten abzuschneiden, aber wenn man das Fleisch durch einen Fleischwolf dreht, dann kann man dort auch das Brot hinzufügen – in den Fleischwolf, und die Krusten werden uns nicht stören. Wenn Sie Brot direkt zum vorbereiteten Hackfleisch geben, lässt es sich leichter kneten, wenn keine Krusten vorhanden sind. 3 Wenn Putenfleisch, Zwiebeln und Brot bereits mit dem Hackfleisch vermischt sind, ein Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles und schlagen Sie das Hackfleisch genauso auf, wie Sie den Teig schlagen, etwa eine Minute reicht aus – so fallen unsere Schnitzel nicht auseinander und krabbeln in der Pfanne, sondern werden kräftig, elastisch und appetitlich. 4 Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es gut. Mit nassen Händen mit den Händen eine Hackfleischkugel formen, diese auf beiden Seiten leicht flach drücken, ihr die gewünschte Form – rund oder Kuchenform – geben und in eine heiße Bratpfanne legen. Sie können die Koteletts in Semmelbröseln, Mehl oder Eiweiß wälzen, aber auch darauf verzichten – die Koteletts haben dann immer noch eine gute Form, eine schöne goldene Kruste und eine appetitlich knusprige Kruste. 1 Die Schnitzel auf einer Seite goldbraun braten, umdrehen und mit einem Deckel abdecken. Unter dem Deckel werden die Koteletts gedämpft und sind fertig. Sobald Sie einen Deckel auflegen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und achten Sie darauf, dass solche Koteletts je nach Größe der Koteletts 10 bis 15 Minuten lang auf dem Feuer gegart werden.

Alle! Leckere und saftige hausgemachte Putenschnitzel sind fertig! Guten Appetit!

Sehr zarte Hähnchenhackschnitzel – lüften wir das Geheimnis der erstaunlichen Saftigkeit.

Im Prinzip können Sie ganz einfach das vorherige Rezept übernehmen, das Putenhackfleisch durch Hähnchenfleisch ersetzen und so leckere Hähnchenschnitzel zubereiten. Aber wir werden einen anderen Weg gehen! Erweitern wir unsere Zutatenliste um köstliche Produkte und verbessern wir den Geschmack noch radikaler!

Schauen Sie sich an, welche Produkte wir brauchen, bereiten Sie sie zu und lassen Sie uns kochen und die neuen Geheimnisse von saftigem Hackfleisch für Koteletts kennenlernen.

Verbindung:

Gehacktes Hähnchen – 500 g
Weißbrot – 3 Scheiben
Zwiebel - 1 Stück
Knoblauch - 2 Zehen
Ei - 1 Stk.
Sahne 35 % – 4 EL.
Milch – 100 ml
Butter - 70 g
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Panieren - trockene Semmelbrösel, Semmelbrösel oder Mehl

1 Sie können fertiges Hackfleisch (von guter Qualität, ohne unnötige Zusatzstoffe) nehmen oder es selbst aus beliebigen Teilen des Hähnchens zubereiten, sogar aus der Brust – unsere Schnitzel werden sowieso nicht trocken – wir kennen das Geheimnis :) 2 Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab, schneiden Sie es in Würfel und lassen Sie es in warmer Milch einweichen. Zwiebel und Knoblauch so fein wie möglich hacken und zum gehackten Hähnchen geben. 3 Das Ei, das eingeweichte, aus der Milch gepresste Brot, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lass uns alles mischen. Fügen Sie kalte Sahne hinzu und kneten Sie das gehackte Hähnchen gründlich, vorzugsweise mit der Hand, bis es glatt ist. 4 Nehmen wir nun unsere wichtigste „geheime“ Zutat, die unserem gehackten Hähnchenfleisch besondere Saftigkeit und Flauschigkeit verleiht – gefrorene Butter. Reiben Sie es auf einer groben Reibe zu Hackfleisch, mischen Sie es schnell (bevor es schmilzt!) und beginnen Sie schnell mit dem Braten. Übrigens müssen Sie diese Koteletts unbedingt bei schwacher Hitze anbraten, dann verteilt sich das Öl im Inneren bei Bedarf gleichmäßig im Hackfleisch und läuft nicht aus. 5 Stellen Sie die Bratpfanne mit Öl auf den Herd und formen Sie während des Erhitzens die Koteletts in der gewünschten Form. Um sie so schön wie auf dem Foto zu machen, wälzen Sie sie in Semmelbröseln oder trockenen Semmelbröseln. Es geht aber auch einfach in Mehl. 6 Wir braten unsere Hähnchenschnitzel auf beiden Seiten und, was bei diesem speziellen Rezept wichtig ist, schließen Sie den Deckel nicht!

Fertig sind die leckersten und zartesten Hähnchenschnitzel. Servieren Sie sie mit Salat, Kräutern, Gemüse oder anderen Beilagen – sie werden dadurch nicht weniger lecker :-))

Gehackte Schweinekoteletts mit Kohl – „Faule Kohlrouladen“.

Schweinefleisch schmeckt hervorragend zu Kohl, daher entscheiden wir uns für die sogenannten „faulen Kohlrouladen“, also im Wesentlichen Hackfleischkoteletts mit Kohl. Schweinefleisch hat in der Regel eine ziemlich fettige Zusammensetzung, also „verdünnen“ wir es mit magerem Kohl und im Großen und Ganzen erhalten wir das Gleiche :) Nehmen Sie in Bezug auf die Proportionen gehacktes Schweinefleisch und Kohl zu gleichen Teilen.

Ich schlage vor, dass Sie dieses Rezept nicht nur „faul“, sondern auch schnell zubereiten – wir mahlen alle unsere Zusatzstoffe mit einem Mixer, bis es matschig wird.

Um die Koteletts zu bestreichen, verwenden wir Maismehl – dann bekommen unsere Koteletts einen schönen gelben Farbton, sehen Sie, wie sie auf dem Foto aussehen. Wenn Sie kein solches Mehl, aber Maisgrieß haben, mahlen Sie es in einer Kaffeemühle oder einem Mixer und erhalten Sie das gewünschte Produkt.

Nehmen wir folgende Produkte:

gehacktes Schweinefleisch - 300g
Kohl - 300g
Zwiebel - 1 Kopf
Ei - 1 Stück
Gewürze und Salz - nach Geschmack
Maismehl – zum Panieren, Pflanzenöl – zum Braten

Kochvorgang:

1 Wir bereiten alles nach dem üblichen Schema vor. Der einzige Unterschied in diesem Rezept besteht darin, dass wir die Zwiebel und den Kohl in einem Mixer zerkleinern. Drücken Sie nach dem Zerkleinern den überschüssigen Saft leicht aus dem Kohl. Vor dem Zerkleinern das Ei unter die Zwiebel schlagen. 2 Das Hackfleisch salzen, pfeffern und gründlich durchkneten. Wir formen Schnitzel, wälzen Maismehl hinein und legen sie in eine heiße Pfanne mit Öl. Wir legen es sorgfältig dar, denn... Das Hackfleisch erweist sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Konsistenz als zart – bis die Koteletts gebraten sind, behalten sie ihre Form nicht so souverän. 3 Es ist besser, den Deckel nicht zu schließen. Wenn beide Seiten gebräunt sind, betrachten Sie es als fertig. Schweinekoteletts mit Kohl nach diesem Rezept sind sehr weich und lecker!

Hackfleischkoteletts mit Kartoffeln – Videorezept.

Glauben Sie, dass Hausfrauen Brot, Kohl und Kartoffeln zu Hackschnitzeln hinzufügen, um Geld zu sparen? Sie haben also noch keine echten Hackfleischkoteletts mit Kartoffeln probiert – sie sind so lecker!

Verbindung:

Hackfleisch - 1 kg.
rohe Kartoffeln - 4 Stk. (Durchschnitt)
Zwiebel - 1-2 Stk.
Ei - 1 Stück
Gewürze und Salz - nach Geschmack
kaltes Wasser - 2-3 EL.

Aber am Wesen der Zubereitung ändert sich nichts! Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen Rezept nur dadurch, dass roher Kohl durch rohe, fein geriebene Kartoffeln ersetzt werden muss. Den Rest beschreibe ich gar nicht erst – mache alles genau gleich, ich gebe nur die möglichen Proportionen der Produkte an.

Wenn aber plötzlich immer noch etwas nicht klappt, schauen Sie sich dieses kurze Video an, das Schritt für Schritt die Zubereitung dieser besonderen Schnitzel zeigt – mit Kartoffeln und Hackfleisch.

Gemischte Hackfleischkoteletts im Ofen – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit detaillierten Fotos.

Ich kann mir ein Rezept wie im Ofen gebackene Hackfleischkoteletts nicht entgehen lassen. Für diejenigen, die fetthaltige Speisen nicht wirklich mögen (und wir müssen zugeben, dass in der Pfanne gebratene Schnitzel ein eher kalorienreiches Gericht mit viel Fett und „schädlichem“ Cholesterin sind) sind Schnitzel im Ofen ein hervorragender Ersatz . Sie sind immer noch sehr lecker und saftig, sehen sehr appetitlich aus und sparen der Hausfrau außerdem nicht nur Öl, sondern auch Zeit. Schließlich muss man nicht am Herd stehen, sondern einfach alles in den Ofen schieben, die Temperatur einstellen und die Uhrzeit notieren.

Verbindung:

Hackfleisch – 1 kg. (Huhn – 700 g und Schweinefleisch + Rind – 300 g),
Weißbrot (Krümel) – 1 Stück,
Zwiebel – 150 g,
Kartoffeln – 150 g,
Knoblauch – 1 Zahn,
Ei – 1 Stk.,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
Kefir (Sauerrahm, Sahne) – 1 EL,
Pflanzenöl – 1 EL.
Wasser – 0,5+0,5 Tassen.

Der Prozess des Garens von Koteletts im Ofen:

1 Stück Weißbrot (besser die Kruste abschneiden) mit etwa einem halben Glas kaltem Wasser aufgießen. Während das Brot einweicht, nehmen Sie den geschälten Knoblauch und die Zwiebeln und rühren Sie sie kurz in einem Mixer um. Geben Sie das eingeweichte Brot zur Zwiebel, ohne es aus dem Wasser zu drücken, und vermischen Sie alles noch einmal mit einem Mixer.

2 Das Hackfleisch in diesem Rezept wird in den folgenden Anteilen eingenommen: Huhn – fast 2/3 des Volumens und Schweine- und Rindfleisch – gleichermaßen 1/3 des Gesamtvolumens. Sie können jedoch mehr Schweinefleisch zu sich nehmen, wenn Sie einen höheren Fettgehalt wünschen. Wählen Sie die Proportionen im Allgemeinen nach Ihrem Geschmack. 3 Reiben Sie die Kartoffeln auf einer feinen Reibe und geben Sie sie zum Hackfleisch. Ich drücke die Kartoffeln ein wenig aus, um überschüssige Stärke zu entfernen, aber das ist nicht nötig.

4 Fügen Sie hier die Zwiebelmischung hinzu und schlagen Sie das Ei auf. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Für die Saftigkeit etwas Kefir hinzufügen (Sie können Milch, Sauerrahm hinzufügen). Das Hackfleisch gründlich vermischen und schlagen, damit unsere Schnitzel nicht auseinanderfallen und möglichst saftig und fluffig werden. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Hackfleisch für Schnitzel.

5 Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und fetten Sie es mit etwas Sonnenblumenöl ein. Wir formen Schnitzel und legen sie auf ein Blech. Sie können das Hackfleisch zusätzlich abschlagen, indem Sie das Schnitzel von einer Handfläche in die andere werfen. Sie können die Schnitzel in Panade oder Mehl wälzen.
6 Für 20 Minuten in den heißen Ofen (190–200 Grad) stellen. Für die Saftigkeit ein halbes Glas heißes Wasser direkt auf das Blech geben und erneut in den Ofen stellen, bis es goldbraun ist. Drehen Sie die Schnitzel während des Backens nicht um.

Wir haben so schöne und mäßig diätetische Schnitzel bekommen. Dies ist eine sehr einfache und schnelle Möglichkeit, köstliche und saftige Koteletts zuzubereiten – probieren Sie diese Kochoption unbedingt aus.

Seelachskoteletts ohne Brot – Nicht nur lecker, sondern auch gesund!

Um das Thema gesündere Ernährung fortzuführen, möchte ich Ihnen ein wunderbares Rezept für Fischkoteletts anbieten – gehackte Seelachskoteletts. Seelachs ist eine ausgezeichnete Wahl für Fischkoteletts: Es ist keine teure Fischsorte, hat wenige Gräten, muss nicht geschält werden und verfügt über wohltuende Eigenschaften (Gehalt an Vitaminen A, B1, B2, B9, Mineralien und Spurenelementen). ) - es steht teuren Fischsorten in nichts nach.

Der einzige Kritikpunkt an Seelachs ist, dass das Hackfleisch etwas trocken ausfallen kann.Wem der Fettgehalt nicht ausreicht, kann ein zusätzliches Stück Schmalz in das Hackfleisch wälzen oder ein paar Esslöffel Olivenöl zum Hackfleisch geben. Für Fischkoteletts ist es in der Regel üblich, fettarme Weißfischsorten zu verwenden, gleichzeitig aber den Fettgehalt durch separate Zusätze zu erhöhen.

Übrigens eine weitere originelle und „leckere“ Möglichkeit, trockenem Fischhackfleisch (und nicht nur Fischhackfleisch) Fett hinzuzufügen. Geben Sie direkt in die Bratpfanne ein Stück gefrorene Butter in die bereits vorbereiteten Koteletts und drücken Sie es so hinein, dass es sich im Hackfleisch befindet. Während des Kochens schmilzt die Butter und verleiht dem Gericht einen tollen cremigen Geschmack!

Aber wenn wir über die Vorteile eines solchen Produkts wie Fischkoteletts sprechen (und das ist in jeder Hinsicht ein Diätgericht!), dann müssen Sie nichts hinzufügen, es sind keine zusätzlichen Fette erforderlich. Dieses Rezept erfordert außerdem eine kleine Menge Öl in der Pfanne und das Fehlen von Brot und Mehl in den Koteletts.

Wenn Sie kein spezielles Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung haben, auf dem Sie fast ohne Öl braten können, können Sie diese Schnitzel im Ofen garen oder ganz nach Belieben dämpfen.

Ich mag es immer noch, wenn die Koteletts etwas gebräunter aussehen; eine kleine, leicht geröstete Kruste kann nicht schaden, am besten bei sehr mäßiger Hitze und mit etwas Öl garen.

Verbindung:

gehackter Seelachs - 1,3 kg.
Zwiebeln – 3 Stk.mittlere Größe
Kartoffeln – 3 Stk.
Knoblauch – 3 Zehen
Ei – 3 Stk.
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Seelachskoteletts:

1 Das Seelachsfilet und die geschälten Kartoffeln durch einen Fleischwolf zerkleinern. Es ist besser, die Zwiebel nicht zu verdrehen, da sonst der gesamte Saft in die Flüssigkeit gelangt, die wir während des Garvorgangs auspressen. Der gesamte Zwiebelsaft wird verschwendet! Es ist besser, die Zwiebel mit einem Messer fein zu hacken – so bleibt sie in unseren Fischkoteletts saftig und geschmackvoll. 2 Gehackten Seelachs, Kartoffeln, gehackte Zwiebeln, Eier, Knoblauch und Gewürze mischen. Bitte beachten Sie, dass wir diese Schnitzel ohne Brot zubereiten! Alles gründlich vermischen. 3 Das Hackfleisch fällt sehr roh aus. Um zu verhindern, dass die Koteletts zu stark auseinanderfallen, drücken Sie beim Formen der Koteletts die überschüssige Flüssigkeit in eine separate Schüssel aus. Hier wird uns die Saftigkeit der Schnitzel durch Kartoffel- und Zwiebelstücke verliehen. Um jedoch eine übermäßige Feuchtigkeitsabsonderung zu reduzieren, müssen Sie, wie in den vorherigen Rezepten, das Hackfleisch vor dem Braten lange und gründlich umrühren, außerdem schlagen und in eine Schüssel geben. Auf diese Weise verbessern wir die Verbindung zwischen Hackfleisch und Ei und sorgen für eine größere „Klebrigkeit“; die Koteletts fallen nicht zu stark auseinander. 4 Wir panieren die Schnitzel nicht, um unserem Ernährungsrezept kein Mehl hinzuzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie die Schnitzel aber auch in Semmelbröseln oder Mehl wälzen.

5 In etwas Öl ohne Deckel bei schwacher Hitze goldbraun braten, dabei während des Garens wenden. Fischkoteletts garen sehr schnell. Sie können sie aber nach dem Frittieren unter dem Deckel weiter dämpfen, indem Sie etwas Wasser hinzufügen.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir in diesem Rezept aus gesundheitlichen Gründen und zur Erhöhung des „Ernährungswerts“ unseres Gerichts vollständig auf Brot verzichtet haben. Aber der Tradition nach muss beim klassischen Rezept für Fischkoteletts Brot hinzugefügt werden, und bei Fischkoteletts wird das Brot normalerweise in Milch und nicht in Wasser eingeweicht. Dennoch erfordern Fischkoteletts eine schonendere Handhabung :)

Welche Art von Schnitzel kochen Sie? Welche Hackfleischsorte und Zusatzstoffe bevorzugen Sie? Teilen Sie Ihre erfolgreichen Funde und Lieblingsrezepte für Hackfleischkoteletts in den Kommentaren!

Das Wort „Kotelett“ kommt aus dem Französischen ins Russische; la côtelette ist ein Stück Fleisch auf einer Rippe. Daher war es in der Antike viel bequemer, es mit den Händen zu essen. Mit dem Aufkommen von Besteck verschwand der Bedarf an Knochen. Ihnen wurden Fleischstücke entnommen. Und das Schnitzel begann sich zu verändern. Sie begannen, das Fleisch zu schlagen, um es weicher zu machen, und zu panieren, um seine Saftigkeit zu bewahren. Dieser Prozess fand in ganz Europa statt. Heute erinnert nur noch das Kiewer Schnitzel, das oft mit Knochen zubereitet wird, an die alten Zeiten.

Mit der Zeit wurden die Koteletts zerkleinert, was das Kauen deutlich erleichterte. Und mit dem Aufkommen von Fleischwölfen wurden sie zu einem ziemlich einfach zuzubereitenden Gericht. Dies sind diejenigen, die wir vorbereiten werden.

Fleischauswahl

Für Schnitzel eignet sich auch ein Stück Rinderbrust oder Schulter, gehacktes Gulasch eignet sich ebenfalls. Bedenken Sie jedoch, dass Markthändler Ihnen möglicherweise schlechtes Fleisch verkaufen. Deshalb sollten Sie beim Kauf darum bitten, das Stück von allen Seiten zu betrachten.

Koteletts werden am besten aus gekühltem Fleisch zubereitet, nicht aus gefrorenem.

Die leckersten Schnitzel werden mit fettem Fleisch zubereitet – Schweinefleisch oder sogar Schmalz.

Fleisch für Koteletts sollte nicht mager sein, nehmen Sie es mit Fett – dann werden die Koteletts saftig.

Es ist gut, Schnitzel aus zwei oder sogar drei Fleischsorten zuzubereiten. Sie können Rind- und Schweinefleisch kombinieren und Geflügel hinzufügen.

Hackfleisch

Das Fleisch muss zweimal gewendet werden, aber wenn es den Anschein hat, dass das Hackfleisch noch nicht zart geworden ist, dann dreimal.

Fügen Sie dem Hackfleisch unbedingt Zwiebeln hinzu. Es wird zusammen mit dem Fleisch gerollt oder sehr fein gehackt. In Scheiben geschnittene Zwiebeln sollten in einen Fleischwolf zwischen Fleischstücke gegeben werden.

Es empfiehlt sich, Schnitzel nur aus frisch zubereitetem Hackfleisch zuzubereiten. Wenn Sie Hackfleisch im Voraus zubereiten, legen Sie kein Brot hinein und fügen Sie kein Salz oder Gewürze hinzu.

Das Hackfleisch muss von Hand geknetet werden. Sie können es sogar mit den Handflächen schlagen – so wird es zart und weich.

Sie müssen das Hackfleisch lange kneten, Sie können es mit den Handflächen schlagen, von einer Hand in die andere werfen oder auf den Tisch schlagen. Alles, damit die Fleischmasse mit Sauerstoff gesättigt ist und zähflüssiger und homogener wird.

Ein paar Esslöffel Eiswasser, die während des Knetens hinzugefügt werden, verleihen dem Hackfleisch Saftigkeit. Sie können auch einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen.

Ein Würfel kalter Butter am Ende des Knetens macht die Koteletts saftiger und luftiger.

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Brot

Um zu verhindern, dass die Koteletts auseinanderfallen, fügen Sie Brot hinzu.

Sie müssen getrocknetes Brot einweichen; frisches Brot setzt nicht die Menge an Gluten frei, die zum „Zusammenkleben“ des Hackfleischs erforderlich ist.

Kalorien reduzieren

Anstelle von Brot können Sie dem Hackfleisch auch fein geriebene Zucchini hinzufügen. Es verleiht den Koteletts Saftigkeit, aber der Geschmack ist fast spürbar.

Sie können den Koteletts auch geriebene Karotten, Kürbis und Rüben hinzufügen – all diese Gemüsesorten verleihen ihnen Saftigkeit.

Anstelle von Brot können Sie auch steif geschlagenes Eiweiß unter das Hackfleisch mischen. Es verbindet das Hackfleisch und verhindert, dass die Koteletts auseinanderfallen. Aber vielleicht werden sie dadurch etwas härter.

Modellieren

Das Hackfleisch vor dem Modellieren am besten eine halbe Stunde abkühlen lassen.

Um das Hackfleisch leichter in Portionen zu teilen, müssen Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchten.

Versuchen Sie, gleich große Schnitzel zuzubereiten.

Wenn Sie ein Schnitzel zubereiten, tupfen Sie es mit den Handflächen ab und versuchen Sie, es gleichmäßig und ohne Nähte zu machen. Auf diese Weise gibt sie ihren Saft nicht ab.

Panieren

Sie können die Schnitzel wie folgt bestreichen:

In normalem Mehl

In Semmelbröseln (sowohl Weiß als auch Roggen)

In zerstoßenen Nüssen

In gemahlenem Sesam

Braten

Legen Sie die Schnitzel in eine heiße, aber nicht überhitzte Bratpfanne. Es ist wünschenswert, dass es einen dicken Boden hat.

Das Schnitzel wird bei starker Hitze 1-2 Minuten auf einer Seite gebraten, dann muss die Hitze reduziert und auf der gleichen Seite weitere 3-4 Minuten geköchelt werden. Und dann drehen Sie es um und wiederholen den Vorgang.

Beim Braten müssen die Schnitzel nur minimal gewendet werden. Dann wird ihre Kruste nicht zusammenfallen und ihre Saftigkeit wird nicht verschwinden.

Sie können die Schnitzel im Ofen oder unter einem festen Deckel bei schwacher Hitze fertigstellen. Dies dauert 7-10 Minuten.

Die Soße wird nach dem Frittieren der Koteletts eingegossen und mit einem Deckel abgedeckt. Sie können einfach saure Sahne verwenden oder etwas Komplexeres zubereiten.

Fügen Sie der sauren Sahne kein Wasser hinzu, um mehr Soße zu erhalten, da dies die Koteletts verderben und ihren eigenen Saft zerstören würde.

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So ermitteln Sie die Bereitschaft

Das Schnitzel muss durchstochen werden; wenn der Saft klar austritt, ist es fertig.

Wenn Sie das Schnitzel etwa 20 Minuten lang gebraten haben, davon 5-7 Minuten unter dem Deckel, dann reicht das aus, damit es fertig ist.

Wenn Sie verwirrt werden wollen

Koteletts werden am besten aus Hackfleisch zubereitet. Erst dann müssen Sie das Hackfleisch besser kneten, damit es nicht auseinanderfällt.

Grundrezept für Schnitzel

600 g Rindergulasch

400 g Schweinegulasch

2 mittelgroße Zwiebeln

1/4 Weißbrot

1 Glas Wasser

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2-3 EL. l. Mehl

1 Tasse Sauerrahm

Schritt 1. Den Laib in große Stücke schneiden und Wasser hinzufügen.

Schritt 2. Das Fleisch abspülen, die Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden. Fleisch und Zwiebeln durch einen feinen Fleischwolf zerkleinern.

Schritt 3. Drehen Sie es ein zweites Mal. Salz und Pfeffer. Gut vermischen und das Hackfleisch ein wenig kneten, wie ein Teig.

Schritt 4. Teilen Sie das Hackfleisch in 3-4 Teile und schlagen Sie jeden Teil mindestens eine Minute lang mit den Handflächen.

Schritt 5. Entfernen Sie die Kruste vom Laib, drücken Sie das Brot aus und geben Sie es zum Hackfleisch.

Tipp: Wenn das Hackfleisch etwas trocken erscheint, können Sie etwas Milch oder Wasser und Pflanzenöl hinzufügen.

Schritt 6. Schnitzel formen. Rollen Sie sie in Mehl.

Tipp: Während des Formens können Sie die Koteletts noch etwas mit den Handflächen schlagen und klopfen.

Schritt 7. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Die Schnitzel auflegen und bei starker Hitze eine halbe Minute braten (bis sich eine Kruste bildet).

Schritt 8. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze weitere 2-3 Minuten braten.

Schritt 9. Drehen Sie die Schnitzel um und braten Sie sie zuerst bei starker Hitze und dann bei schwacher Hitze, wie in den Schritten 7 und 8 beschrieben.

Schritt 10. Lassen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze stehen, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Koteletts etwa 7–15 Minuten lang braten (je nach Größe der Koteletts).

Tipp: Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Koteletts mit Sauerrahm übergießen, um eine Soße zu erhalten. Geben Sie auf keinen Fall Wasser hinzu, sonst werden die Schnitzel zu einem Lappen.

Schritt 11. Vom Herd nehmen, saure Sahne einfüllen, mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Schnitzel sind buchstäblich unser Ein und Alles. Sie bestehen nur aus Vorteilen: Erstens wird selbst das anspruchsvollste Familienmitglied sie nicht ablehnen. Zweitens: Wenn es sich um hausgemachte Koteletts handelt, wissen Sie genau, womit Sie Ihre wertvolle Familie füttern. Drittens kann eine Ladung frisch zubereiteter Koteletts in den Gefrierschrank geworfen werden, und wenn man völlig erschöpft von der Arbeit nach Hause kommt, muss man nicht eine Stunde am Herd stehen – die vorbereiteten Halbfertigprodukte anbraten und schnell zubereiten Beilage.

Klassische Schnitzel. Sehen Sie sich das Videorezept an!

Rind-, Schweine- und Hackfleischkoteletts

1. Schnelles Schnitzel

Ein klassisches Rezept für alle Zeiten. Foto: Website

Saftig und zart. Innen weich und außen knusprig. Goldene Farbe und so vertraut und verständlich aus der Kindheit. Lernen Sie Seine Majestät Schnitzel kennen!

2. Buchweizenkoteletts mit Ei

Leichte Fleischkoteletts mit Buchweizen. Foto: Website

Sie lieben Schnitzel, haben aber genug von der Monotonie? Buchweizen mit Ei zubereiten, das geht schnell, ist kalorienarm und äußerst lecker!

3. Schwedische Fleischbällchen

Legendäre Fleischbällchen aus Schweden. Foto: thinkstockphotos.com

Jamie Oliver hat uns endlich beigebracht, wie man legendäre schwedische Fleischbällchen und eine klassische Cranberry-Sauce mit einer geheimen Note zubereitet.

4. Gebackene Fleischbällchen

Know-how sparsamer und einfallsreicher italienischer Hausfrauen. Foto: thinkstockphotos.com

Gekochte oder gebackene Fleischpasteten oder Polpette de bollito alle spezie sind eine sehr erfolgreiche Art, gekochtes oder gebackenes Fleisch zu verwenden.

5. Türkische hausgemachte Hackfleischkoteletts

Türkische Schnitzel gehen sehr schnell und sind sehr lecker. Foto: thinkstockphotos.com

Würzige orientalische Bällchen mit aromatischen Kräutern und Gemüsesauce.

6. Igelfleischbällchen in einem Topf

Saftige und zarte Igel im Topf. Foto: thinkstockphotos.com

Bereiten Sie unsere Igel mit einem Geheimnis zu: Ein kleines Stück Käse verleiht dem Fleisch besondere Saftigkeit und Zartheit!

Hähnchen- und Putenschnitzel

1. Klassische Pozharsky-Koteletts

Diese Hähnchenschnitzel werden ein Hit sein. Foto: Website

Zarte, luftige Hähnchenschnitzel mit knuspriger Kruste werden jedem gefallen.

2. Zarte Putenschnitzel mit Füllung

Interessante Putenfiletkoteletts. Foto: Website

Zarte Putenschnitzel gefüllt mit Spinat, Käse und Pinienkernen.

3. Köstliche, aber diätetische Schnitzel mit einem Geheimnis

Und Schnitzel können zum Abnehmen sein! Foto: natalielissy.ru

Unglaublich saftige und helle Diät-Hühnerkoteletts mit einer geheimen Zutat!

4. Hähnchenschnitzel mit Pflaumen

Machen Sie eine originelle Füllung und die Schnitzel werden bis zur Unkenntlichkeit verwandelt. Foto: thinkstockphotos.com

Das einfachste Rezept aus der sowjetischen Vergangenheit, das Sie sich vorstellen können.

5. Diät-Putenschnitzel mit Steinpilzen

Mit ein wenig kulinarischer Kreativität werden ungesäuerte Putenschnitzel zu einem Meisterwerk. Foto: thinkstockphotos.com

Kalorienarme Putenschnitzel von den berühmten Köchen Konstantin Ivlev und Yuri Rozhkov.

Fisch- und Meeresfrüchtekoteletts

1. Diätkoteletts mit rosa Lachs

Eine gesunde Alternative zu den üblichen Fleischkoteletts. Foto: Website

Gewürze sorgen für eine einzigartige süß-salzige Geschmacksharmonie und die allgemeine Leichtigkeit des Gerichts macht diese Schnitzel zu einem idealen diätetischen Mittag- oder Abendessen.

2. Krabbenkuchen mit Karotten und Zucchini

Gefühlvolle Krabbenfleischkoteletts. Foto: thinkstockphotos.com

Krabbenkuchen mit Karotten und Zucchini sind sehr lecker, saftig und zart. Wenn Sie keine echten Krabben haben, können Sie sie aus Krabbenstäbchen herstellen.

3. Gedämpfte Hechtkoteletts

Ein bewährtes Rezept des berühmten Gastronomen Savely Libkin. Foto: Eksmo-Verlag

Leckere und kalorienarme Fischkoteletts. Sie sind ideal, wenn Sie planen, Gewicht zu verlieren.

4. Lachskoteletts aus der Dose

Eine günstigere Option für diese Schnitzel kann man sich kaum vorstellen. Foto: thinkstockphotos.com

Es ist lecker, günstig und sehr schnell. Die einzige Anstrengung, die Sie machen müssen, besteht darin, eine Dose mit Konserven zu öffnen.

Es ist bekannt, dass Koteletts aus Hackfleisch verschiedener Fleischsorten und mehr zubereitet werden. Die Arbeit mit Hackfleisch ist einfach: Sie können es fertig kaufen oder mit modernen Geräten zum Hacken von Fleisch schnell frisch zerkleinern und sogar im Gefrierschrank aufbewahren, bis es benötigt wird.

Was man aus Hackfleisch nicht kochen kann! Koteletts, Fleischbällchen, Kohlrouladen, Schnitzel, Knödel, Nudelgerichte nach Marine-Art, in verschiedenen Füllungen zum Backen – Hackfleisch ist überall dabei! Es kommt selten vor, dass einer Hausfrau beigebracht werden muss, wie man Koteletts richtig zubereitet, aber die in diesem Artikel veröffentlichten Rezepte enthalten auch für erfahrene Hobbyköche einige attraktive Geheimnisse.

Wenn Sie Original-Hackfleisch im Laden kaufen, sollten Sie wissen, dass es außer Fleisch und Fett keine Produkte enthält, die es zu einem echten Schnitzelmaterial machen würden. Ihre Aufgabe besteht darin, es mit den fehlenden, sehr wichtigen Zutaten (Gewürze, Kräuter und einige Zusatzstoffe) zu füllen, die dem gewünschten Hackfleischprodukt den wahren Geschmack verleihen.

Zu den traditionellen Zusätzen gehören rohe Kartoffeln, Zucchini, Kohl und Semmelbrösel, um die Koteletts lockerer zu machen, aber nicht jeder weiß, dass es besser ist, altbackenes Brot anstelle von weichem frischem Brot zu verwenden, um eine übermäßige Klebrigkeit des frischen Laibs zu vermeiden, die sich verschlimmert das Aussehen des Hackfleischprodukts.

Allgemeine Regeln für die Zubereitung von Produkten für Hackfleischkoteletts

Unabhängig davon, ob Sie im Laden gekauftes oder hausgemachtes Hackfleisch bevorzugen, ist der Prozess der Kotelettzubereitung nahezu der gleiche. Wenn das Hackfleisch gefroren war, sollten Sie es vorher auftauen oder im Auftaumodus in der Mikrowelle verwenden, aber jedes davon erfordert Geschmackszusätze gemäß Rezept, gründliches Mischen und sogar „Schlagen“ des Hackfleischs, damit es fluffig wird fertige Schnitzel. Sollte das Hackfleisch am Ende noch etwas trocken wirken, kann man unter kräftigem Rühren testweise noch eine kleine Menge Wasser dazugeben.

Wie man Hackfleischkoteletts nach dem „hausgemachten“ Rezept kocht

Hackfleischkoteletts nach dem Rezept „Hausgemacht“ überzeugen Hausfrauen durch ihre einfache Zubereitung und Win-Win-Ergebnisse. Darüber hinaus gibt es auch in seiner klassischen Form Raum für einige Optionen. In der Regel werden die Schnitzel fluffig, saftig und sehen sogar optisch ansprechend aus. Sie passen zu verschiedenen Beilagen: Nudeln, Reis, Kartoffeln, gekochtes Gemüse oder Gemüse aus der Dose – alles harmoniert gut mit „hausgemachten“ Koteletts.

Zutaten:

gehacktes Schweinefleisch - 500 Gramm;
Laibbrei - 150 Gramm;
frische Milch - 1 Glas;
frisches Hühnerei - 1 Stück;
Zwiebel - 1 Zwiebel;
frischer Knoblauch - 3-4 Zehen;
Semmelbrösel;
Pflanzenfett;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

So bereiten Sie hausgemachte Schnitzel zu:

Entfernen Sie das Fruchtfleisch vom Laib und lassen Sie ihn einige Minuten in warmer Milch einweichen. Zu diesem Zeitpunkt die geschälte Zwiebel fein hacken.
Das Hackfleisch in einen geeigneten Behälter geben, die vorbereitete Zwiebel und den mit Milch gesättigten Laib dazugeben. Ein rohes Hühnerei und zerdrückten geschälten Knoblauch untermischen.
Jetzt müssen Sie das vorbereitete Hackfleisch nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, schließlich kneten, bis eine homogene Masse entsteht, und wie gewohnt die Koteletts formen, die schließlich in Semmelbröseln gewälzt werden sollen.
Es ist sehr wichtig, zuerst eine trockene Bratpfanne zu erhitzen und erst dann die erforderliche Menge Pflanzenöl zum Braten der Schnitzel hineinzugießen. Sobald die Koteletts in der Bratpfanne bei starker Hitze „Knarren machen“, sollte die Hitzeintensität auf mittel oder sogar niedrig reduziert werden. Nach dem Wenden der Koteletts die Hitze noch einmal kurz erhöhen und wie gewohnt zu Ende braten, je nachdem, wie stark die Kruste der fertigen Koteletts gebräunt sein soll.
Die zur Wärmebehandlung bereiten Koteletts können mit minimalem Ölverbrauch im Ofen gebacken oder, wenn Sie spezielle Ernährungsbedürfnisse haben, auf eine für Sie bequeme Weise gedämpft werden.

Rezept für Hackfleischkoteletts mit Weißkohl

Dieses Rezept wird höchstwahrscheinlich von Hausfrauen gewählt, die Schnitzel mit weniger Fett bevorzugen. Darüber hinaus verleiht die Einbeziehung von Weißkohl in das Hackfleisch den fertigen Koteletts besondere Saftigkeit und Originalität. Darüber hinaus sollten Sie Schweinehackfleisch mit Rinderhackfleisch mischen.

Zutaten:

gehacktes Schweinefleisch - 200 Gramm;
Hackfleisch - 200 Gramm;
frischer Weißkohl - 400 Gramm;
Zwiebel - 1 Zwiebel;
frischer Knoblauch – je nach Vorliebe;
gemahlenes Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
Premium-Weizenmehl und Grieß – zum Panieren;
Pflanzenöl - zum Braten von Koteletts.

Hackfleischkoteletts mit Weißkohl zubereiten:

Grob gehackte Zwiebeln und geschälte Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf geben. Überschüssigen Saft abgießen. Das gehackte Gemüse mit dem vorbereiteten Fleisch vermengen und gründlich vermischen.
Zu der entstandenen Masse Salz, gemahlenen Pfeffer, gehackte frische Kräuter und ein rohes Ei hinzufügen und verrühren, bis das Hackfleisch glatt ist.
Jetzt müssen nur noch die Koteletts geformt, in der Paniermischung gewälzt und einzeln in die vorbereitete Bratpfanne gelegt und auf beiden Seiten gebraten werden, bis sie gar sind.

Rezept für hausgemachte Hähnchenhackschnitzel mit Pilzen

Für solch interessante und schmackhafte Koteletts ist es besser, zu Hause Hackfleisch aus frischem Hähnchenfilet zuzubereiten, das durch einen Fleischwolf zerkleinert wird, unter Zugabe von gehackten frischen Zucchini, frisch geschälten Kartoffeln, Knoblauch und Laibkrumen. Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Zutaten:

gehacktes Hähnchen – 400 Gramm;
gehacktes Gemüse - 200 Gramm;
gehackte Pilze - 200 Gramm;
gehackte Zwiebel - 100 Gramm;
gehackte Petersilie – optional;
Pflanzenöl zum Braten;
Paniermaterial – je nach Vorliebe.

So bereiten Sie hausgemachte gehackte Hähnchenschnitzel zu:

Petersilie und geschälte frische Zwiebeln fein hacken. Frische Steinpilze schälen, abspülen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl leicht anbraten, dann die gebratenen Pilze in einem Mixer zerkleinern. Alle Zutaten in einen geeigneten Behälter geben und unter Zugabe von Salz und Pfeffer gründlich vermischen, bis das Hackfleisch homogen ist.
Als nächstes bereiten Sie aus dem entstandenen Hackfleisch Koteletts zu, wälzen diese in der gewählten Paniermasse, legen sie in kochendes Öl in eine Bratpfanne, braten sie auf beiden Seiten an und servieren sie mit einer Beilage oder fügen Sie sie in ein komplexes Sandwich mit Gemüse ein.

Rezept für hausgemachte Hackfleischkoteletts mit Käse und Tomaten

Auch dieses originelle Hackfleisch für selbstgemachte Schnitzel wird seine Fans finden. Besondere Zusätze in Form von Käse und Tomaten verleihen den Koteletts einen exquisiten Geschmack und Aroma sowie eine besondere Saftigkeit. Es ist besser, gemischtes Hackfleisch zu verwenden: Rind- und Schweinefleisch.

Zutaten:

gehacktes Schweinefleisch - 300 Gramm;
Hackfleisch - 200 Gramm;
Krümel von altbackenem Weißbrot;
frische Zwiebel - 1 Zwiebel;
frischer Knoblauch – 3 Zehen;
frische Tomaten - 2 Tomaten;
Pflanzenöl zum Braten;
Hartkäse - 150 Gramm;
frisches Hühnerei - 1 Stück;
gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack;
gemahlene Semmelbrösel - 100-150 Gramm;
Petersilie und Dill – ein paar Zweige nach Geschmack.

So bereiten Sie hausgemachte Hackfleischkoteletts mit Käse zu:

Zwiebel und Knoblauch schälen. Tomaten und Kräuter abspülen. Die Krümel von altbackenem Weißbrot oder Laib 10 Minuten in warmer Milch einweichen, überschüssige Milch ausdrücken.
Zwiebel und Kräuter fein hacken, Tomaten und Käse in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einen geeigneten Behälter geben und unter Zugabe von Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Aus dem entstandenen Hackfleisch Koteletts formen, in Paniermehl wälzen, einzeln in kochendes Öl in eine Pfanne geben und die Koteletts von beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind. Heiß mit einer Beilage servieren oder zu einem komplexen Sandwich mit Gemüse hinzufügen.

Um die Koteletts besonders schmackhaft zu machen, ist es besser, für das Hackfleisch gemischte Sorten von Rind- und Schweinefleisch in gleichen Mengen zu verwenden.
Für Hackfleischkoteletts ist es besser, frische Zwiebeln fein zu hacken, in Pflanzenöl zu braten, abzukühlen und zum Hackfleischinhalt zu geben.
Zu magerem Hackfleisch oder Hühnchen sollte mit etwas Vorsicht etwas Butter hinzugefügt werden, damit sich die Koteletts beim Herausnehmen nicht lockern und auseinanderfallen.

Für Liebhaber von Schnitzel gibt es die Möglichkeit, diese zu dämpfen oder im Ofen zu backen.

Manchmal kommen Briefe auf die Website, in denen es darum geht, wie man dieses oder jenes kocht, wenn man überhaupt keine kulinarische Erfahrung hat. Streng genommen versuchen wir, alle Rezepte so detailliert wie möglich zuzubereiten und zu erklären. Aber wahrscheinlich sind damit sehr einfache, einfache Gerichte gemeint. Zum Beispiel hausgemachte Schnitzel. Heute ist genau so ein Thema – gewidmet angehenden Köchen.

Es ist besser, solche Schnitzel aus Hackfleisch zuzubereiten. Sie können es in einem Geschäft kaufen, wenn Sie von der Qualität und Frische des Fleisches überzeugt sind, oder aus etwas, das Sie selbst herstellen, wenn Sie über einen Fleischwolf oder eine andere geeignete Ausrüstung verfügen. Im zweiten Fall kaufen wir einfach ein Stück Fleisch und hacken es bequem.

Es ist zu beachten, dass hausgemachte Koteletts schmackhafter werden, wenn Sie dem Hackfleisch ein Stück hinzufügen. Dadurch werden sie etwas fetter (und leider kalorienreicher) und viel schmackhafter. Aber auch hier ist es eine Frage der persönlichen Vorliebe: Wenn Sie mageres Fleisch mögen, bereiten Sie diätetisches Fleisch zu, das ist durchaus möglich.

Selbstgemachte Schnitzel nach diesem Rezept sind zart, innen saftig und außen knusprig.

Zutaten

Hackfleisch -600 g
Zwiebel - 1 Stk.
Ei – 1 Stck.
Milch -1 Glas
Laib oder Weißbrot – 5 Stück
Salz Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten von Schnitzeln

So bereiten Sie köstliche hausgemachte Hackfleischkoteletts zu

Die Zwiebel schälen und in einem Mixer zerkleinern. Sie können es auch durch einen Fleischwolf rollen oder einfach auf einer feinen Reibe reiben. Vergessen Sie nicht, sowohl die Zwiebel als auch das Messer öfter in kaltem Wasser anzufeuchten – dieses „Volksheilmittel“ schützt Sie vor Tränen.

Das Brot mit Milch übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Ein wichtiger Punkt und notwendig, wenn wir fluffige Schnitzel bekommen wollen.

Dann in einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Zwiebel, das Brot, das gründlich aus der Milch gepresst werden muss, Salz und Pfeffer vermengen. Schlagen Sie dort das Ei hinein.

Mischen Sie die gesamte Mischung gründlich und schlagen Sie das Hackfleisch. Es muss homogen sein, also arbeiten wir mit unseren Händen. Noch ein Tipp: Sie müssen das Hackfleisch im wahrsten Sinne des Wortes „schlagen“, d Schüssel Hackfleisch. Dabei handelt es sich um eine proprietäre Technik, die jedoch in Verbindung mit allen anderen angewendet werden kann: Das Fleisch wird elastisch, „lebendig“, überschüssige Flüssigkeit verlässt es und im Gegenzug nimmt die Weichheit zu.

Kleine Schnitzel formen.

Geben Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne (ich verwende Olivenöl) und braten Sie die Schnitzel zunächst mit einem,

und dann auf der anderen Seite goldbraun backen.

OK, jetzt ist alles vorbei. Die Schnitzel sind fertig. Das war das richtige Rezept für selbstgemachte Schnitzel, genießen Sie es für Ihre Gesundheit!

Beim Servieren können sie mit Kräutern und Gemüse dekoriert werden. Es wird empfohlen, es heiß zu essen, insbesondere wenn Sie Schmalz hinzugefügt haben. Wenn die Koteletts diätetisch sind, schmecken sie sowohl heiß als auch kalt.

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