Wie man Kastanien isst. Königliche Kastanien

Diese Nüsse sind eines der Symbole der Weihnachtstafel in Europa. Sie füllen Truthähne und servieren sie zum Nachtisch. Auch in Russland erfreuen sich gebackene Kastanien wachsender Beliebtheit.

Welche Kastanien kann man essen?

Die Kastanien, die unter unseren Fenstern wachsen und mit Kerzen blühen, sind Rosskastanien. Ihre Früchte sind ungenießbar. Sie sind leicht von den südlichen zu unterscheiden: In einer Kiste mit dicken Dornen befindet sich nur eine Kastanie. Und die südlichen ähneln Igeln, sie haben kleinere und dichtere Nadeln und mehrere Früchte in jeder Kiste.

Südliche Edelkastanien sind süßlich, während Rosskastanien bitter sind. Obwohl sie nicht giftig sind und sogar nützliche Substanzen enthalten, können sie nicht gegessen werden.

Esskastanien wachsen in Europa und im Kaukasus. Sie kommen hauptsächlich aus Aserbaidschan und Armenien zu uns.

Wie man Kastanien röstet

Zunächst sollten die Kastanien von der Außenschale geschält und die Häutchen entfernt werden.

Um Kastanien zu kochen, müssen Sie sie zuerst schneiden. Darüber hinaus können Sie quer schneiden oder einfach seitlich schneiden. Wenn Sie die Schale nicht aufschneiden, explodiert die Kastanie beim Kochen.

Die Schnitte müssen nicht nur zum Braten gemacht werden, sondern auch, wenn Sie Nüsse kochen oder backen möchten.

Nachdem die Nüsse geschnitten wurden, müssen sie in eine Bratpfanne gegeben werden, jedoch nicht in eine Teflonpfanne. Mit mit Wasser angefeuchteten Servietten abdecken, damit die Kastanien beim Braten nicht austrocknen. Den Deckel schließen und etwa 20–30 Minuten braten. Während des Bratens müssen die Kastanien mehrmals umgerührt werden. Wenn die Servietten trocken sind, befeuchten Sie sie.

Wenn die Schale bricht und sich leicht von der Nuss lösen lässt, sind die Kastanien fertig.

Was wird aus Kastanien zubereitet?

Geröstete Kastanien gehören zu den beliebtesten Winterleckereien in Europa. Sie werden mit Schokolade oder anderen süßen Saucen garniert und zum Nachtisch serviert.

Aber nicht nur Desserts werden aus diesen Nüssen hergestellt. Sie backen auch Geflügel und Kaninchen. Sie machen daraus Püree als Beilage, unter Beigabe von Gemüse oder solo, bereiten Suppen zu...

Gekochte Kastanien mit Kaffeesauce

500 g Kastanien

Für die Soße:
2 Eigelb
3 EL. Puderzucker
100 ml starker schwarzer Kaffee
½ Tasse Sahne
3 EL. Cognac

Schritt 1. Die Kastanien schneiden und etwa 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.
Schritt 2. Schälen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Schritt 3. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb schlagen, Sahne und Cognac hinzufügen. Nochmals schlagen. Kaffee hinzufügen.
Schritt 4. Die Sauce mit Puderzucker vermahlen, in ein Wasserbad geben und unter Rühren kochen, bis sie eindickt.
Schritt 5. Die Soße über die Kastanien gießen und servieren.

Kastanienpüree-Suppe

1 Handvoll Kastanien, geschält
2 Tassen Fleischbrühe
1 EL. Mehl
1 EL. Butter
½ Tasse Sahne
1 Stange Sellerie
Salz und Pfeffer
Toast

Schritt 1. Die Kastanien und den gehackten Sellerie mit Brühe aufgießen und eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
Schritt 2. Alles mit einem Mixer pürieren.
Schritt 3. Das Mehl in Butter anbraten und zum Püree geben. Zum Kochen bringen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 4. Warme Milch hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Mit Croutons servieren.

Schweinefleisch mit Feigen und Kastanien

500 g Schweinefleischbrei
1 Glas Weißwein
1 Tasse Fleischbrühe
2 Zähne Knoblauch
1 Zwiebel
1/2 Orange (Zeste)
2 Handvoll geschälte Kastanien
4-5 Stk. Feigen

Schritt 1. Das Schweinefleisch in Portionen schneiden. In Weißwein marinieren und gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie es über Nacht stehen.
Schritt 2. Das Fleisch mit Zwiebeln anbraten. Marinade und Brühe hinzufügen. Etwa eine Stunde köcheln lassen.
Schritt 3. Von einer halben Orange die Schale entfernen, zum Fleisch geben, Kastanien und Feigen hinzufügen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Lamm mit Kastanien

500 g Lamm
300 g Kastanien
2 Zwiebeln
4 EL. Ghee
1 EL. Mehl
½ Bund Petersilie
Salz

Schritt 1. Die Kastanien waschen, schneiden und etwa 40 Minuten unter dem Deckel garen.
Schritt 2. Lassen Sie das Wasser ab, füllen Sie es mit kaltem Wasser auf und lassen Sie es stehen. Anschließend schälen und pürieren.
Schritt 3. Das Lammfleisch in kleine Stücke schneiden, in einen Topf mit dickem Boden geben, dort zuerst das Öl erhitzen und braten, bis es gut gebräunt ist.
Schritt 4. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Etwas anbraten, dann Mehl und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Umrühren und mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5. Kastanien, Salz und Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Wenn Sie ein ungewöhnliches Gericht wünschen, können Sie Kastanien kaufen und braten. Das Ergebnis ist ein originelles, schmackhaftes und absolut vielseitiges Gericht. Für Europäer ist es längst sowohl ein eigenständiger Snack als auch eine herzhafte Ergänzung zu Salaten, Suppen und Beilagen. Essen Sie diese Nüsse einfach nicht roh. In unserem Land versteht es nicht jeder, Kastanien zu braten, um die Zutat nicht zu verderben.

Erfahrene Hausfrauen und erfahrene Köche behaupten, dass die Zubereitung von Kastanien nichts Kompliziertes ist.

Wie in einer Bratpfanne braten?

Wenn die Nüsse gekauft werden, müssen sie vorbereitet werden. Die essbaren Früchte haben nur eine ebene Oberfläche und sind im Vergleich zu wilden Rosskastanien klein. Rohe Kastanienfrüchte sollten in dunklen und kühlen Räumen und Vorratskammern gelagert werden. Es ist zu beachten, dass beim Braten keine Teflonpfannen verwendet werden.

Erster Weg

Vor dem Braten von Kastanien in der Pfanne müssen die ausgewählten Rohstoffe verarbeitet werden, indem die Nüsse aussortiert und beschädigte, rissige und verdorbene Nüsse entfernt werden. Jede ganze Frucht wird mit einem Spülschwamm gewaschen.

Tipp: Die Eignung von Kastanienbohnen können Sie prüfen, indem Sie diese in eine breite Schüssel mit Wasser gießen. Eine essbare Kastanie wird sicherlich sinken und ungenießbare Früchte werden schwimmen.

Ausgewählte Rohstoffe werden 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Die Nüsse werden mit einem weichen Handtuch oder einem sauberen Tuch abgewischt. Um zu verhindern, dass die Schale beim Braten bricht und das Produkt verdirbt, müssen Sie mit einer Gabel, einem Messer oder einer Ahle mehrere Einstiche in die Fruchtoberfläche vornehmen.

Tipp: Wählen Sie eine Frittierpfanne so, dass Wände und Boden dick sind.

Es gibt einige Tricks, wie man Kastanien richtig röstet. Es sollte so viel Öl in der Pfanne sein, dass die Nüsse fast vollständig bedeckt sind. Um zu verhindern, dass das Produkt beim Braten austrocknet, müssen Sie dicke Feuchttücher nehmen (einige Stücke reichen aus).

Beim Frittieren von Kastanien kommt es vor, dass das Rohmaterial explodiert; um zu verhindern, dass das Produkt in der Küche verstreut wird, sollte die Bratpfanne mit einem Deckel versehen sein. Der Brenner wird auf mittlere Hitze eingestellt. Die Frittierzeit der Früchte sollte eine halbe Stunde nicht überschreiten. Manchmal reichen 25 Minuten.

Profis wissen, wie man frische Kastanien am besten röstet. Sie schütteln den mit einem Deckel abgedeckten Behälter während des Garvorgangs mehrmals. Wer aber kein Risiko eingehen möchte, kann einen Schaumlöffel oder einen Holzspatel nehmen und damit das Produkt umrühren.

Auf einem Teller werden Papiertücher ausgelegt und die vorbereiteten Nüsse darauf geschüttet. Wenn sie etwas abgekühlt sind, sind sie essfertig. Durch leichten Druck auf die Schale werden die Früchte geschält. Die zu rissige Schale lässt sich leicht entfernen.

Zweiter Weg

Das schnellste und einfachste Rezept, bei dem Sie die Nüsse nur ein paar Minuten braten müssen, besteht darin, Wasser (ein Drittel eines Glases) in eine Bratpfanne zu gießen und die Früchte hineinzuschütten. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie das Produkt unter Rühren 20 bis 30 Minuten lang bei schwacher Hitze weiter. Wenn sich die Früchte leicht ausdrücken lassen, sind sie fertig.

Beim Kochen gibt es eine Nuance darüber, welche Kastanien ohne Wasser gebraten werden können. Hierfür eignen sich junge Nüsse. Eine trockene Bratpfanne wird erhitzt, die Früchte hineingegossen, bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten gebraten, abgekühlt, geschält und getrennt und können zu hundert serviert werden, bestreut mit einer Prise Zucker oder Salz.

Wie kocht man in der Mikrowelle?

Es gibt ein wunderbares Rezept zum Rösten von Kastanien in der Mikrowelle. Wenn in der Mikrowelle die maximale Leistung eingestellt ist, werden die Produkte nicht länger als fünf Minuten gebacken. Zunächst wird Salzwasser in eine spezielle Schüssel für die Mikrowelle gegossen und die Kastanien müssen vor dem Rösten an den Seiten eingeschnitten werden.

Sie können Nüsse effektiv frittieren, indem Sie sie während des Vorgangs alle anderthalb Minuten umrühren. Um leckere, perfekt zubereitete Produkte zu erhalten, müssen Sie wissen, wie man zu Hause gesunde Kastanien nach den Regeln brät.

Wie im Ofen rösten?

Sie sollten die Besonderheiten beim Rösten von Kastanien im Ofen berücksichtigen. Der Ofen muss auf 210 Grad erhitzt werden. Die Einschnitte in die Früchte erfolgen kreuzförmig, möglichst tief und auf der flachen Seite. Dies ist notwendig, damit Dampf entweichen kann.

Zum Schmieren des Blechs wird Mais- oder Sonnenblumenöl verwendet. Die Nüsse werden in einer Reihe mit der Schnittfläche nach oben in die Mitte des Backblechs gelegt. Die Kastanien werden mit klarem Wasser bestreut. Die Früchte werden 15 bis 20 Minuten lang gebacken, dabei sollten sie weich werden. Alle zwei Minuten müssen Sie das Produkt bewegen, um Verbrennungen zu vermeiden. Der Ofen schaltet sich aus, wenn die Kastanienschalen zu knacken beginnen.

Die Früchte sollten innerhalb von drei Minuten abkühlen. Um die Schale richtig zu entfernen, wickeln Sie jede Probe in ein Baumwolltuch, drücken Sie auf die Frucht, warten Sie etwa fünf Minuten und entfernen Sie dann die Schale. Auch die Innenschale wird herausgenommen und entfernt.

Schälen Sie die Kastanien innerhalb von zehn Minuten nach dem Ende des Bratens, während die Bohnen noch warm sind. Später verhärtet sich die Schale und die Manipulation ist nicht mehr so ​​einfach.

Tipp: Nüsse, die sich nicht schälen lassen, werden noch einmal für fünf Minuten im Ofen geröstet und versucht, geschält zu werden. Sie können nicht mit einem Messer gespalten werden.

Nachdem Sie die Nüsse geschält haben, können Sie ein paar Kirschtomaten, Paprika, etwas Rucola und harte, nicht durchgekochte Nudeln hinzufügen.

Wie frittiert man in einer Heißluftfritteuse?

Es gibt viele Rezepte, um Kastanien zu Hause zu braten. In einer Heißluftfritteuse können Sie Kastanien wie in einem Ofen rösten. Der Geschmack der Nüsse ähnelt in etwa dem von gebackenen. Bohnen mit halben Zentimetern oder Zentimetern Schnitten werden auf einem Blatt und in einer speziellen Pfanne ausgelegt. Die Temperatur des Gerätes sollte auf 180 Grad eingestellt sein. Das Frittieren dauert etwa eine halbe Stunde.

Tipp: Wenn Sie die Früchte auf dem unteren Rost der Heißluftfritteuse über Folie verteilen und den oberen Rost mit Folie abdecken, erhalten Sie den Effekt eines Wasserbades.

Noch vor Kurzem war uns diese Frucht, die bei den Einheimischen mancherorts Kartoffeln und Mais ersetzt, noch völlig fremd. Heute schauen wir zunehmend Kastanien- nicht nur auf Europareisen, sondern auch auf Restaurant-Speisekarten, in Geschäften und in der eigenen Küche.

Welche Kastanienarten gibt es?

Im Innenhof meiner Kindheit wuchs, wie in vielen anderen alten Moskauer Innenhöfen, ein üppiger Kastanienbaum. Man könnte sagen, es war ein vorbildlicher Kastanienbaum: Er erreichte die sechste Etage, blühte im Mai regelmäßig mit eleganten Kerzen und ließ im sonnigen Oktober schwere Zapfen auf eine unpassend aufgestellte Bank fallen. Harte grünliche Kieselsteine ​​wurden für verschiedene Kinderspiele verwendet, aber wenn uns jemand gesagt hätte, dass sie irgendwo gebraten, gekocht und zu Kuchen mit Schokolade verarbeitet werden, hätten wir ihm ins Gesicht gelacht. Übrigens hätten sie das Richtige getan, denn diese Kastanie war es offensichtlich Pferd- Seine Blätter sahen aus wie lockige, sternförmige Pfoten (bei einem Baum mit essbaren Früchten sind sie länglich und einzeln am Aststiel befestigt).

Esskastanien wachsen in unseren Breitengraden nicht. Die nächstgelegenen Orte auf der Karte sind der Kaukasus, Armenien und Aserbaidschan, aber selbst dort erweisen sie sich aus irgendeinem Grund als klein wie Walnüsse, während sie in Europa die Größe einer guten Mandarine haben. Besonders große Exemplare werden jedoch fast wie Trüffel geschätzt und nicht einmal exportiert. Sie können sie in Südfrankreich, Spanien und natürlich Italien treffen, wo natürlich reine Köstlichkeiten geboren werden.

Die besten gibt es auf Sizilien, die einfach guten gibt es im Norden des Landes. Im Piemont, in der Lombardei, kann man auf den Straßen Schilder sehen, die vor dem saisonalen Fall von Nüssen warnen (Kastanien sind genau genommen Nüsse). Genau in diesem Herbst holen Passanten ohne zu zögern die Ernte ab, ordnen sie zufrieden in ihren Kisten und Tüten von Furla – natürlich, denn man muss nicht wie im Supermarkt drei Euro pro Kilo bezahlen !

Äußerst selten für Europa, erhalten in Norditalien wilde Kastanienwälder, wohin im September-Oktober ganze Unternehmen mit Körben gehen. Und Mütter von Familien erinnern sich an Dutzende Rezepte für die Zubereitung dieses Herbstgeschenks der Natur. Sie müssen sich beeilen: Kastanien werden schlecht gelagert – schon nach wenigen Tagen beginnen sie auszutrocknen und zu verderben. Wenn Sie sie gebacken oder gekocht einfrieren, können Sie sie zwar die ganze Saison über verwenden, ohne dass der Geschmack darunter leidet.

Doch überall dort, wo die Natur Kastanien wirft. Eine der Sorten ist duftend Tamba-Kastanien- wächst auf der japanischen Insel Honshu. Im Land der aufgehenden Sonne genießen Kastanien hohes Ansehen – bei den poetischen Japanern gelten sie als das gleiche Symbol des Herbstes wie Kirschblüten als Symbol des Frühlings. Frische Tamba-Kastanien sind so süß, dass ihnen bei der Herstellung von Kurimoti-Reisbällchen, einem Snack für Amaguri-Bier oder als Belag für Waffeln, die an den belebten Kreuzungen der Altstädte verkauft werden, nicht einmal Zucker zugesetzt wird.

Wie man Kastanien isst

Nach und nach lernten wir auch Kastanien kennen. Früher oder später kam jeder von uns zu Weihnachten nach Europa und war von seiner Magie fasziniert. Der Winter war vielleicht warm und fast schneefrei – so dass man am liebsten laufen und laufen wollte. In der Altstadt, rund um den Dom, tummelte sich ein festlicher Markt, der allerlei funkelnde und singende Kostbarkeiten bot. Überall wurden duftende Wellen gebacken, Punsch und Glühwein ausgeschenkt und die Lust am Leben geweckt. Und natürlich waren die Kastanienverkäufer, die in der hereinbrechenden Dämmerung theatralisch ihre vorsintflutlichen Kohlenbecken bedienten, ein wesentlicher Bestandteil dieser ganzen Geschichte. Braune Kastanien hüpften knisternd auf den Eisenblechen und leuchteten in einem edlen Goldton. Die geplatzten Kugeln wurden in eine Papiertüte gegossen – dann ließen sie sich leicht öffnen, häuteten sich und brannten angenehm. Der Geschmack erinnerte an Haselnüsse und gleichzeitig gekochte Süßkartoffeln, die auf den Straßen asiatischer Städte gebacken werden. Aber es geschah in Paris, oder Rom, oder Straßburg, Köln, Wien ...

Im Allgemeinen sind unsere Erinnerungen an den Tag, an dem wir zum ersten Mal Kastanien probiert haben, nicht ohne Sentimentalität. Wenn Sie jedoch die Sentimentalität beiseite lassen, können Sie dies tun kochen exotische Nüsse, die man auf einem normalen Markt oder in einer teuren Gastro-Boutique erhält, und in Ihrer eigenen Küche. Das einfachste Rezept - braten Sie auf die gleiche primitive Weise: Schneiden Sie sie auf der flachen Seite ein (sonst explodieren sie), legen Sie sie in eine Bratpfanne (natürlich keine Teflonpfanne), decken Sie sie mit einem Deckel ab und hören Sie zu, wie sie dorthin springen, fertig platzen und der Welt ihr zartes, bröckeliges Inneres präsentieren. Die köstlichsten Kastanien sind jedoch nicht diejenigen, die bereits geplatzt sind, sondern diejenigen, die kurz vor dem Platzen stehen, „am Rande“ ... Aber dieses „gerade noch“ zu bestimmen, ist praktisch eine Kunst. Nur Profis können es verwenden. Zum Beispiel die Japaner, die ihre Tamba-Kastanien in Fässern mit heißem Flusssand rösten und dabei den Temperaturregler unbeaufsichtigt lassen.

Kastanien schmecken ausschließlich heiß, frisch aus der Bratpfanne oder Bratpfanne. Wenn Sie keine flüchtige Verbindung (Schüleressen: Kastanien und neuer Wein) anstreben, sondern eine ernsthafte Beziehung, kann diese Röstphase der Beginn dessen sein, was man eine wunderbare Freundschaft nennt. Entfernen Sie mit einem Löffel vorsichtig das warme Fruchtfleisch von der rissigen Haut und kochen Sie es auf eine von Dutzenden Arten.

Wie man Kastanien kocht

Als Beilage können zum Beispiel Kastanien serviert werden Beilage zum Braten- statt der üblichen Kartoffeln. Oder fügen Sie es zum Pilaw hinzu. Oder wie im Kaukasus, gießen Sie sie mit viel Zwiebeln in eine Schüssel, wo Fleisch wird zubereitet, und zehn bis fünfzehn Minuten ziehen lassen: Die Kastanien entwickeln dann ein ganz anderes Aroma. Und sie müssen separat serviert und großzügig mit Granatapfelkernen bestreut werden.

Gut zum Mittagessen in der Nähe von Moskau Kombination mit Äpfeln Und: Zuerst Wasser hinzufügen, die Kastanien angenehm weich machen, dann nach dem Abgießen des Wassers die gehackten Äpfel und die Butter dazugeben und köcheln lassen, bis die Früchte weich werden. Pflaumen und Nüsse verleihen dem Gericht eine pikante Note.

Kastanien werden gebacken, gebraten, gekocht und auch zum Füllen von Geflügel verwendet: in Amerika zum Erntedankfest, in Europa zu Weihnachten. Wir sind nicht an uralte Traditionen gebunden und können sofort einen Hahn oder einen Truthahn stopfen. Mit Kastanien und Armagnac gefüllter Kapaun wird übrigens in gastronomischen Boutiquen für unglaubliche Preise verkauft.

Kastanie ist im Allgemeinen ein Favorit der Meister der Haute Cuisine. Und diejenigen, die gerne ungewöhnliche Geschmackskombinationen kreieren. In solchen Kombinationen eignet es sich übrigens perfekt als Souvenir: Sie haben mir gerade Marmelade aus Paris mitgebracht, sie heißt „Kastanien und chinesischer Rauchtee“. Es ist fast ungesüßt, man kann es nicht mit Keksen oder Pfannkuchen essen – es ist nur ein Artefakt.

Gastronomieinteressierte Freunde werden die Schönheit des Spiels zu schätzen wissen, wenn Sie für sie kochen Kastaniensuppe. Es erfordert keine besonderen Kenntnisse oder Anstrengungen: Zu einer mit Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Petersilie gewürzten Fleischbrühe müssen Sie nach den Kastanien einen Löffel Butter, ein Glas Sahne und etwas Alkohol wie Brandy hinzufügen.

Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit dem Rösten und Schälen von Nüssen zu beschäftigen, können Sie sie verwenden Kastanienpüree aus der Dose. Es bildet die Grundlage für Dutzende interessanter und einfach zuzubereitender Gerichte. Meistens natürlich süße. Der einfachste Kuchen, der nicht einmal gebacken werden muss: Ein paar Gläser Püree mit 175 Gramm Butter, 300 Gramm dunkler Schokolade und ein paar Löffeln Rum gründlich vermischen, in eine Form geben und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Oder schlagen Sie einfach das Püree zusammen mit der Sahne auf.

Aus Kastanienmehl sie duften Kekse(mm, mit Pinienkernen und Rosinen), aber wahrscheinlich lieben die meisten von uns, besonders Kinder, ganze Kastanien: An einer großen Nuss nagen, wie ein Ei, und mit so einem ungewöhnlichen Geschmack – wem würde das nicht gefallen? Unsere Schwäche wird vor allem von den Herstellern ausgenutzt Kastanienbraune Brille- glasierte Kastanien, die in jedem französischen, spanischen oder italienischen Supermarkt erhältlich sind.

In Zuckersirup getränkte und in einer Hülle aus dichter Schokolade oder weißer Glasur versteckte Kastanien lassen sich ganz einfach selbst zubereiten. Sogar einfacher - „betrunkene“ Kastanien: Einhundert Gramm Zucker in ein Glas Rotwein gießen, gekochte Kastanien hinzufügen und bei mittlerer Hitze eine Weile köcheln lassen, bis sich Sirup bildet. Dann noch heiß Schlagsahne auf das Federbett geben, mit Vanille bestreuen und mit Minze und kandierten Früchten garnieren.

Wir verkaufen essbare Kastanien in drei Formen: frisch, ungeschält, frisch gefroren, geschält und eingelegt. Letztere sind ein Fertigprodukt und können ohne weitere Bearbeitung beispielsweise in Kombination mit Orangen- oder geräuchertem Entenbrustfilet zu einem Salat hinzugefügt werden. Frisch gefrorene Kastanien müssen vorfrittiert und dann beispielsweise in einer Suppe mit Steinpilzen verwendet werden. Frische, ungeschälte Nüsse sollten geschnitten, mit Folie abgedeckt und etwa 20 Minuten im Ofen gebacken, dann gesalzen und genauso gegessen werden, wie man Samen oder Mais essen würde.
Ein weiteres ungewöhnliches „Kastanien“-Produkt, das direkt mit Nüssen verwandt ist, wenn auch nicht verwandt, ist Honig. Angenehm flüssig (kristallisiert erst im Frühjahr, vielleicht auch länger, es blieb einfach nicht länger bei uns), dunkelbraun – genau kastanienbraun! - Farben mit leichtem Aroma und erstaunlich bitterem Geschmack. Es ist nützlich bei Nieren- und Magenerkrankungen und tötet Keime ab. 100 % Kastanienhonig gibt es nicht – er wäre zu bitter; Bienen sammeln auch Pollen von anderen Pflanzen. Und je deutlicher die Bitterkeit im Honig zu spüren ist, desto mehr Kastanien sind tatsächlich enthalten.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 60 Min

Viele Menschen haben über dem Feuer gebackene Kastanien probiert. Sie werden immer zuerst geschnitten, damit sie bei der Wärmebehandlung nicht explodieren. Über dem Feuer gegarte Kastanien sind eine wunderbare Vorspeise oder ein Snack, der an Nüsse erinnert. Nur werden sie heiß gegessen, wobei die verbrannte Haut entfernt wird.
Nur wenige wissen, dass Kastanien auch im Ofen gebacken oder in Wasser gekocht werden können. Gekochte Kastanien sind nicht weniger lecker als über dem Feuer gekochte und können als eigenständiger Snack serviert oder als Zutat in vielen interessanten europäischen Rezepten verwendet werden. Schauen Sie sich dieses einfache an.
Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum richtigen Garen von Kastanien. Wenn Sie Ihre Freunde und Familie mit einem interessanten und ungewöhnlichen Gericht überraschen möchten, sollten Sie lernen, wie man Kastanien in der Schale zu Hause kocht.

Wir brauchen:

- 0,5 kg. Kastanien,
- etwa 2 Liter Wasser,
- 1 TL Salz,
- Lorbeerblatt optional.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Kastanien müssen gründlich gewaschen werden. Dann muss jede Kastanie mit einem scharfen Messer „entlang des Äquators“ von einer abgerundeteren Seite her geschnitten werden. Nicht entlang des gesamten Umfangs, sondern nur auf der gebogenen Seite, an den Rändern leicht verhakend.
Achten Sie darauf, sich nicht zu schneiden. Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie die Kastanie mit einem Nussknacker reparieren.
Sie müssen nur die dicke Schale und die dünne Hautschicht im Inneren abschneiden. Versuchen Sie gleichzeitig, das Kastanienmark selbst nicht zu berühren.

Nachdem nun alle Kastanien geschnitten sind, können Sie davon ausgehen, dass der schwierigste Teil überstanden ist. Es bleibt nur noch, die Kastanien richtig zu kochen. Ich habe sie in einen Topf mit kaltem Wasser gegeben. Das Wasser sollte die Kastanien vollständig bedecken. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fügen Sie Salz und Lorbeerblatt hinzu. Das Wasser mit den Kastanien zum Kochen bringen.

Bei großen Kastanien die Kastanien etwa 40 Minuten garen. Wenn es durchschnittlich ist, reicht eine halbe Stunde.

Während des Kochens verfärbt sich das Wasser dunkelbraun und richtig geschnittene Kastanien öffnen sich an der Schnittstelle weit und geben das gelblich-weiße Fruchtfleisch frei.

Lassen Sie das Wasser der fertigen Kastanien ab und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen, um sich nicht die Hände zu verbrennen. Achten Sie auf dieses ungewöhnliche Exemplar in Kastanienform.

Es ist bequemer, gekochte Kastanien zu schälen, wenn sie heiß und feucht sind. Auf diese Weise wird die Schale zusammen mit der Innenhaut entfernt. Nach dem Abkühlen klebt die Schale an der Kastanie und das Entfernen ist problematisch.
Richtig geschnittene Kastanien lassen sich sehr leicht schälen; sie sind wie Pistazien – bereits zu einem Drittel geöffnet.
Servieren Sie gekochte Kastanien als Vorspeise, Snack oder als Zutat in verschiedenen Gerichten. Jetzt wissen Sie, wie man Kastanien in der Schale zu Hause kocht und so Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Gericht überraschen kann.

Geröstete Kastanien gelten zu Recht als Universalgericht. In vielen europäischen Ländern wird es als eigenständiger Snack serviert oder zu Salaten, Suppen und Beilagen hinzugefügt. Viele Menschen wissen immer noch nicht, wie man Kastanien zu Hause röstet. Versuchen wir es gemeinsam herauszufinden. Wir geben praktische Empfehlungen und berücksichtigen verschiedene Kochmethoden.

Positive Eigenschaften von Kastanien

1. Nicht viele Menschen wissen, dass es sich bei der Kastanie um eine Hülsenfrucht handelt. Allerdings gibt es in der Natur mehrere Obstsorten, die zum Verzehr geeignet sind. Bei anderen Arten drohen schwerwiegende Komplikationen, daher sollten Sie bei der Auswahl der Rohstoffe vorsichtig sein.
2. Ein normales (gesundes) Produkt enthält die folgenden Inhaltsstoffe: Kohlenhydrate (einfache und komplexe), Stärke, Protein, Beta-Carotin, Ballaststoffe, Vitamine A, B, C, Tannine. Das in Kastanien enthaltene Fett und Eiweiß wird besonders von Sportlern geschätzt, deren Hauptziel der Muskelaufbau und die Leistungssteigerung sind.
3. Wenn wir über den Energiewert des Produkts sprechen, liegt dieser zwischen 165 und 175 Kcal/100 g. Darüber hinaus enthalten geröstete Kastanien Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Selen und Mangan. Aus diesem Grund wird das Produkt häufig von Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Diabetes und Nierenversagen verwendet. Geröstete Kastanien sind auch ein Diätgericht, weshalb sie bei Damen auf Diät so beliebt sind.
4. Der unbestreitbare Vorteil von Bohnen besteht darin, dass sie eine wohltuende Wirkung auf die Atemwege haben, Schwellungen der Gliedmaßen und des gesamten Körpers lindern, Krampfadern lindern und Schmerzen lindern. Das Produkt ist wertvoll für Menschen, die an Magen-Darm-Erkrankungen, schlaffer Haut und Falten leiden.

So rösten Sie Kastanien in der Mikrowelle

Das Rezept zum Kochen von Kastanien auf diese Weise spart Zeit, daher ist es sinnvoll, die Technologie genauer zu betrachten.

1. Sortieren Sie die Kastanien und entfernen Sie alle beschädigten oder rissigen Kastanien. Ganze Proben waschen und anschließend 15 Minuten in Wasser einweichen. Trocknen Sie die Bohnen nach dieser Zeit mit Handtüchern ab und lassen Sie sie stehen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.
2. Machen Sie mit einem Messer oder einer Ahle 3-4 Löcher in die Oberfläche der Kastanien und bereiten Sie einen tiefen Teller für die Mikrowelle vor. Legen Sie die Bohnen in einer Reihe in einen Behälter und bedecken Sie sie mit feuchten Tüchern oder einem mit Wasser getränkten Tuch.
3. Stellen Sie die Mikrowelle für etwa 3-5 Minuten auf maximale Leistung und Zeit ein. Alle 1,5 Minuten den Ofen anhalten und die Kastanien umrühren.
4. Gießen Sie nach Ablauf des Verfallsdatums etwas Pflanzenöl in den Mikrowellenbehälter und stellen Sie die Zeit auf weitere 10-15 Minuten ein. Wie im vorherigen Fall alle 1,5-2 Minuten die Kastanien herausnehmen und umrühren.

Das klassische Kochrezept besteht darin, Kastanien in einer Pfanne zu braten, sonst nichts. Später fanden erfahrene Köche eine Analogie zum Backen eines Produkts im Ofen oder in der Mikrowelle; wir werden diese Methoden im Folgenden ebenfalls betrachten.

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, kaufen Sie unbedenkliche Kastanien. Die essbaren Früchte haben eine flache Oberfläche und sind viel kleiner als wilde (Ross-)Kastanien.
2. Nachdem Sie geeignete Rohstoffe ausgewählt haben, beginnen Sie mit der Verarbeitung. Sortieren Sie die Früchte, werfen Sie alle beschädigten, rissigen und verdorbenen Exemplare weg und lassen Sie nur ganze Kastanien übrig. Waschen Sie sie gründlich mit einem Küchenschwamm.
3. Gießen Sie zimmerwarmes Wasser in eine breite Schüssel und geben Sie die Bohnen hinein. Wenn Kastanien schwimmen, sind sie nicht zum Kochen geeignet. Bevorzugen Sie nur Produkte, die sinken.
4. Nach der Auswahl die Bohnen in einen Behälter mit kaltem Wasser geben und eine Viertelstunde ruhen lassen. Trocknen Sie die Lebensmittel mit Baumwolltüchern ab und stechen Sie mit einem Messer, einer Gabel oder einer Ahle mehrere Löcher in die Oberfläche. Durch eine solche Bewegung wird verhindert, dass die Schale bricht und das Produkt dadurch verderbt.
5. Wählen Sie eine tiefe Bratpfanne mit dicken Wänden und dickem Boden. Gießen Sie eine große Menge Öl in die Schüssel, sodass die Bohnen fast vollständig bedeckt sind. Legen Sie ein paar dicke, feuchte Tücher auf die Kastanien, so verhindern Sie, dass sie austrocknen.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit die Bohnen nicht „platzen“, wenn sie zu explodieren beginnen. Stellen Sie den Brenner auf mittlere Stufe und braten Sie die Kastanien etwa 25–30 Minuten lang an, nicht länger.
7. Schütteln Sie die Schüssel regelmäßig, ohne den Deckel zu öffnen, oder rühren Sie die Mischung mit einem Schaumlöffel/Holzspatel um. Am Ende des Garvorgangs einige Papiertücher auf einem Teller ausbreiten, die Kastanien hineinlegen und auf eine akzeptable Temperatur abkühlen lassen.
8. Schälen Sie die Kastanien, indem Sie sie leicht andrücken. Sie werden sehen, dass die Bohnen anfangen zu knacken; es bleibt nur noch die Schale zu entfernen. Servieren Sie das fertige Produkt als Snack oder fügen Sie es zu Salaten, ersten und zweiten Gängen hinzu.

So rösten Sie Kastanien im Ofen

Besonders beliebt ist in letzter Zeit das Garen von Kastanien im Ofen. Bei diesem Verfahren werden die Früchte gebacken, wodurch ihre wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben.

1. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 200-210 Grad vor. Stellen Sie die Nut des Geräts so ein, dass die Temperatur auf dem gleichen Niveau bleibt.
2. Während der Ofen vorheizt, bereiten Sie die Kastanien vor. Gehen Sie sie durch, entfernen Sie alle Risse oder Beschädigungen und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. In einen Behälter geben, etwa 10 Minuten in Wasser einweichen und dann mit einem Handtuch trocknen.
3. Anschließend kreuzförmig in den flachen Teil der Frucht einschneiden (kann durch 2-3 Einstiche mit einer Gabel ersetzt werden). Dadurch wird verhindert, dass die Bohnen platzen, und der Dampf, der sich unter der Schale bildet, kann entweichen.
4. Waschen Sie das Backblech, fetten Sie es mit Pflanzen- oder Maisöl ein und legen Sie die Kastanien in einer Reihe in die Mitte. Legen Sie das Rohmaterial mit der flachen Seite nach oben (wo sich der Schnitt befindet) auf. Besprühen Sie die Früchte mit klarem Wasser.
5. Die Brat-/Backzeit beträgt etwa 15–20 Minuten. Während dieser Zeit sollten die Bohnen weich werden. Bewegen Sie die Kastanien während des Kochens alle 2 Minuten von einem Ort zum anderen, damit sie nicht anbrennen. Wenn die Schale biegsam wird (sie bricht leicht), schalten Sie den Ofen aus.
6. Die Kastanien 3 Minuten abkühlen lassen und dann schälen. Um die Schale richtig zu entfernen, wickeln Sie die Frucht in ein Baumwolltuch, üben Sie Druck aus, lassen Sie sie dann 5 Minuten lang abkühlen und entfernen Sie die Schale. Wiederholen Sie die vorherigen Manipulationen mit jeder Instanz.
7. Vergessen Sie nicht, die Innenschale zusammen mit der Schale zu entfernen. Kastanien sollten innerhalb der ersten 10 Minuten nach dem Kochen geschält werden, solange das Produkt noch warm ist. Nach der vorgegebenen Zeit härtet die Schale aus, was die Aufgabe erheblich erschwert.
8. Wenn sich eine oder mehrere Früchte schwer schälen lassen, legen Sie sie für weitere 5 Minuten in den Ofen und wiederholen Sie den Vorgang dann noch einmal. Versuchen Sie nicht, die Frucht mit einem Messer zu spalten; die Schale sollte sich leicht lösen lassen.

Wenn Sie ein Picknick machen oder Ihre Freunde mit einem originellen Gericht überraschen möchten, nutzen Sie die Technologie, Kastanien über Kohlen zu kochen.

1. Sortieren Sie die Früchte sorgfältig und entfernen Sie unnötige Früchte (verdorben, rissig, mit Schimmel und Dellen). Anschließend ganze Proben unter kaltem Wasser waschen, 10 Minuten einweichen und mit Handtüchern oder Servietten trocknen.
2. Bereiten Sie eine dickwandige Bratpfanne mit dichtem Boden (Gusseisen ist geeignet) oder einen Kessel vor. Machen Sie ein kreuzförmiges Loch in den flachen Teil jeder Kastanie.
3. Zünden Sie einen Kamin oder Grill an, sodass eine hohe Schicht glimmender Kohlen entsteht. Stellen Sie eine gusseiserne Bratpfanne darauf, legen Sie die Kastanien mit der Schnittfläche nach unten darauf, decken Sie sie mit einem Deckel ab und braten Sie sie etwa 5–7 Minuten lang. Schütteln Sie die Pfanne während des Kochens alle 2 Minuten, um sicherzustellen, dass die Kastanien von allen Seiten gleichmäßig garen.
4. Nach der angegebenen Zeit (5-7 Minuten) den Behälter von den Kohlen nehmen, die Kastanien auf die gegenüberliegende Seite drehen und weitere 5 Minuten braten, bis sie gar sind. Kühlen Sie die Früchte nach dem Kochen 3 Minuten lang ab, wickeln Sie sie in ein Handtuch und knacken Sie sie, indem Sie die Schale und das Innenfutter entfernen.

Aus Kastanien werden Suppen, Salate, Braten und sogar Brot zubereitet. Die Vorteile von Bohnen sind legendär und das Produkt hat einen relativ günstigen Preis und eine relativ günstige Verfügbarkeit. Verwenden Sie Methoden zum Garen von Früchten in einer Bratpfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle oder über Kohlen.

Video: Wie Kastanien in der Türkei geröstet werden