So bereiten Sie einen Salat unter einem Pelzmantel zu. Hering unter einem Pelzmantel – das Hauptgericht des Neujahrstisches
Es gibt Gerichte, die auf dem Feiertagstisch sicherlich vorhanden sind. Darunter ist jedermanns Lieblingshering. Die Kombination süßlicher Rüben mit Fisch und anderem Gemüse macht diesen Salat besonders und immer aktuell.
Im Laufe der Jahre sind neue, nicht weniger schmackhafte Variationen des bekannten Salats entstanden. Und natürlich dürfen wir nicht vergessen, dass jede Hausfrau Hering unter einem Pelzmantel nach ihrem eigenen Rezept zubereitet, dabei einige Änderungen vornimmt und das Verhältnis der Produkte ändert. Um das richtige Rezept für sich auszuwählen, probieren Sie unbedingt verschiedene Zubereitungsarten für den Salat aus.
Dies ist ein klassisches sowjetisches Salatrezept, mit dem mehr als eine Generation aufgewachsen ist. Es ist wichtig, sehr frischen Fisch zu wählen, da er den Geschmack von Gemüse deutlich verstärkt. Am besten schneiden Sie den Hering von Hand, so erhalten Sie das frischeste Filet ohne Fremdgerüche. Außerdem ist darauf zu achten, dass im Filet keine Gräten mehr vorhanden sind.
Zuerst schneiden wir den Hering. Spülen Sie es dazu unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Wir schneiden den Schwanz und den Kopf des Fisches ab und schneiden dann den Bauch der Länge nach in Richtung von der Schwanzflosse zum Kopf. Mit einem Messer alle Innenseiten herauskratzen. Wir reißen die Flossen ab. Mit einem Messer machen wir einen tiefen Längsschnitt entlang der Wirbelsäule. Wir schneiden auch die Haut des Fisches in der Nähe des Schwanzteils ab. Wir hebeln die Haut mit dem Finger auf und entfernen sie vorsichtig in Richtung vom Schwanz zum Kopf.
Den ausgenommenen und gereinigten Fisch waschen wir noch einmal mit Wasser und trocknen ihn. Jetzt kommt der wichtigste Schritt: das Filet ausschneiden. Legen Sie Ihren Finger seitlich auf den Filetrücken und reißen Sie ihn vorsichtig ab. Drücken Sie dabei Ihren Finger gegen die Knochen, damit kein Filet darauf zurückbleibt. Sobald Sie den oberen Teil des Filets entfernt haben, entfernen Sie die Wirbelsäule und die Knochen und lassen den unteren Teil des Filets übrig. Das fertige Filet in Streifen oder Würfel schneiden.
Hering unter einem Pelzmantel kann zusammen mit einem anderen Salat serviert werden. Jetzt ist das Gemüse an der Reihe. Rüben, Kartoffeln und Karotten müssen in der Schale gekocht werden, damit das Gemüse möglichst stärkehaltig bleibt. Sie können das Gemüse in drei separaten Pfannen kochen, bequemer ist es jedoch, es in einem Wasserbad zu kochen – das spart Zeit und Mühe, da alle Gemüse zusammen gekocht werden können. Das fertige Gemüse schälen. Die süßen Salatzwiebeln in kleine Würfel schneiden. Hühnereier hart kochen. Nachdem alle Zutaten fertig sind, können Sie sie schichtweise auf einen Teller legen und jeweils mit Mayonnaise bestreichen. Legen Sie die erste Schicht Heringsfilet und dann eine Schicht Zwiebel darauf. Als nächstes kommen Kartoffeln, die auf einer groben Reibe gerieben werden müssen. Dann noch eine Schicht Zwiebel.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Anschließend die Eier reiben. Die letzte Schicht sollten Rüben sein, die oben großzügig mit Mayonnaise bestreut sind. Salzen Sie die Gemüseschichten nach Belieben und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Die oberste Schicht können Sie mit gehackten Kräutern oder fein geriebenem Eigelb dekorieren.
Rezept für Hering unter einem Pelzmantel „The Tsar’s Gift“
Tatsächlich ähnelt dieser Salat eher „Lachs unter einem Pelzmantel“, da Hering im Rezept nicht enthalten ist. Aber der Salat behielt seinen Namen, da das Grundgemüse das gleiche blieb wie bei „Hering unter einem Pelzmantel“. Dieses köstliche Rezept ist für Liebhaber von Meeresfrüchte-Delikatessen geeignet.
Wachteleier in kaltes Wasser legen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Eier genau zwei Minuten kochen. Dann füllen Sie sie mit Eiswasser (diese Manipulation erleichtert das Schälen der Eier). Gekühlte Eier – schälen und halbieren, dann jede Hälfte in vier weitere Teile schneiden.
Legen Sie den Salat auf einen Teller und bestreichen Sie jede Schicht mit Mayonnaise in der folgenden Reihenfolge: grob geriebene Kartoffeln, Lachs, rote Zwiebel, geriebene Karotten, gehackte Wachteleier, wiederum eine Schicht rote Zwiebeln, grob geriebene Rüben. Die Rübenschicht großzügig mit Mayonnaise bestreuen. Die Gemüseschichten können nach Geschmack gesalzen und gepfeffert werden. Den Kaviar mit einem Löffel in einer dicken Schicht auf dem vorbereiteten Salat verteilen und den Salat mit Dill garnieren.
Rezept für Hering unter einem Pelzmantel „Exotic“
Wenn Sie ungewöhnliche Produktkombinationen mögen, wird Ihnen der exotische Salat bestimmt gefallen. Neben den üblichen Zutaten für Hering unter einem Pelzmantel enthält der Salat Früchte – Avocado und Apfel.
| Produkt | Menge |
| Rote Bete | 1 PC. |
| Karotte | 3 Stk. |
| Kartoffel | 4 Dinge. |
| Weiße Zwiebel | 1 PC. |
| Avocado (weich) | 1 PC. |
| Apfel (sauer) | 1 PC. |
| Zitrone | 0,5 Stk. |
| Hühnereier | 5 Stücke. |
| Heringsfilet | 400 g |
| Petersilie | 2 Filialen |
| Mayonnaise | 80 g |
| Salz, Gewürze | schmecken |
Kochen Sie die Eier, bis sie vollständig gekocht sind. Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in vier Teile und schneiden Sie die Schale mit den Kernen ab. Avocado halbieren, Kern entfernen. Mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch portionsweise aus den Hälften herauslöffeln. Zitronensaft großzügig über die Avocado gießen. Das Heringsfilet fein in Streifen oder Würfel schneiden. Petersilie grob hacken.
Bereiten Sie eine flache Schüssel mit einem Durchmesser von 22 cm vor, legen Sie den Salat in Schichten aus und bestreichen Sie jede Schicht mit einer kleinen Menge Mayonnaise: Hering, weiße Zwiebel, geriebene Kartoffeln, Avocado, geriebene Karotten, Apfel, grob geriebene Rüben. Mayonnaise über die oberste Salatschicht gießen. Mit fein geriebenem Eigelb und Petersilie garnieren.
Rezept für königlichen Hering unter einem Pelzmantel
Wirklich ein königlicher Salat. Es ist besser, echtes Krabbenfleisch zu verwenden, aber wenn es Ihnen nicht zur Verfügung steht, können Sie es durch Surimi-Imitat ersetzen. Diese ungewöhnliche Kombination aus Krabben, Fisch, Zitrone und Koriander wird Feinschmeckern sicherlich gefallen.
Das Heringsfilet in Streifen oder mittelgroße Würfel schneiden. Das Krabbenfleisch in große Fasern teilen. Den Koriander sehr fein hacken. Die Zitrone halbieren und von einer Hälfte die Schale vollständig entfernen. Die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
Den Salat in einer tiefen Form schichtweise in folgender Reihenfolge anrichten: Heringsfilet, Krimzwiebel, grob geriebene Kartoffeln, Krabbenfleisch, Zitronenschale, Koriander, grob geriebene Karotten, geriebene Rüben. Auf Wunsch kann jede Schicht mit Mayonnaise, Salz und Gewürzen eingefettet werden. Gießen Sie Mayonnaise über die Rübenschicht. Den Salat mit Zitronenscheiben und Frühlingszwiebeln belegen.
Rezept für Hering unter einem Sauerrahmmantel
Ihr Lieblings-Heringssalat kann durch Hinzufügen einiger neuer Zutaten zum Rezept abgewandelt werden. Und wenn Sie für den Hering einen originellen Sauerrahmmantel zubereiten, erstrahlt sein Geschmack auf neue Weise.
| Produkt | Menge |
| Leicht gesalzenes Heringsfilet | 500 g |
| Gewürzgurken | 2 Stk. |
| Karotte | 2 Stk. |
| Weiße Zwiebel | 1 PC. |
| Kartoffel | 2 Stk. |
| Rote Bete | 1 PC. |
| Entkernte Oliven | 10 Stück. |
| Fette saure Sahne | 100 g |
| Senf mit Körnern | 1 EL. |
| Zerdrückten Knoblauch | 1 Teelöffel |
| Mayonnaise | 20 g |
| Zitronensaft | 1 EL. |
| Hechtkaviar | 2 EL. |
| Salz, Gewürze | schmecken |
Die eingelegten Gurken in Wasser abspülen, um überschüssige Säure zu entfernen, und in sehr kleine Würfel schneiden. Sauerrahmsauce zubereiten: körnigen Senf, trockenen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft zur Sauerrahm hinzufügen. Gründlich vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie das Formular vor. Am besten eignet sich eine Springform mit kleinem Durchmesser. Entfernen Sie den Boden und stellen Sie die Seitenwände nahe an einen flachen Teller. Geben Sie die Zutaten in dieser Reihenfolge direkt in die Form: Hering, Zwiebeln, grob geriebene Kartoffeln, Oliven, Mayonnaise, fein geriebene Karotten, Gurken, Rüben. Auf Wunsch können Sie Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Die Hauptsache ist, nicht zu spezifische Kräuter zu verwenden, damit sie den Hauptgeschmack des Salats nicht unterbrechen.
Jetzt ist es an der Zeit, „den Salat in einen Pelzmantel zu kleiden“. Dazu müssen Sie die vorbereitete Sauerrahmsauce über die oberste Schicht des Salats gießen – damit die Sauce gleichmäßig an den Rändern herunterfließt. Den Salat zum Einweichen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie vorsichtig die gespaltenen Seiten und achten Sie darauf, die Form des Salats nicht zu beschädigen. Gerichte mit Hechtkaviar garnieren.
Rezept für Salatbrötchen „Hering in einer warmen Decke“
Eine festliche Variante des üblichen Herings unter einem Pelzmantel. Dem Rezept werden nicht nur zusätzliche Zutaten hinzugefügt, auch die Präsentation des Salats selbst ist entzückend: Er wird in Rollenform zubereitet. Dieser Salat wird nicht mit einem Löffel oder Spatel von einem gewöhnlichen Teller geschöpft, sondern in Portionen geschnitten.
Gelatine
Gelatine mit etwas kochendem Wasser übergießen und vollständig auflösen. Warten Sie, bis es anschwillt. Die abgekühlte Gelatine mit Mayonnaise glatt rühren. Überprüfen Sie den Hering auf das Vorhandensein kleiner Gräten. Sortieren Sie die Filets sorgfältig aus, falls vorhanden. Den Fisch in große Streifen oder Quadrate schneiden.
Das Heringsbrötchen kann mit Blumen aus Gemüse und Eiern dekoriert werden. Es ist Zeit, Salatschichten zu formen. Eine lange flache Pfanne mit Folie auslegen und dann mit Frischhaltefolie auslegen. Den Salat schichtweise in der folgenden Reihenfolge anrichten: grob geriebene Rüben, eine Schicht Mayonnaise mit Gelatine, fein geriebene Karotten, Zwiebeln, eine weitere Schicht Mayonnaise mit Gelatine, grob geriebene Kartoffeln, Philadelphia-Käse. Nun legen wir den Hering und die ganzen Wachteleier in Streifen hintereinander aus. Zwischen den Reihen platzieren wir Zweige Dill und roten Kaviar. Der nächste Schritt ist die Bildung der Rolle. Ganz vorsichtig, mit den Händen von allen Seiten festhaltend, heben Sie die untere Folienschicht an und rollen den Salat langsam zu einer Rolle, beginnend am rechten Rand. Während des Rollvorgangs die Masse leicht andrücken, damit im Salatinneren kein Leerraum entsteht.
Legen Sie den Salat eine Stunde lang an einen kühlen Ort, damit er einweichen und aushärten kann. Vor dem Servieren den Salat aus der Folie und Folie nehmen. Sie können die Rolle mit Kräutern oder Kaviar dekorieren und die Salatrolle anschließend in Portionen schneiden.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Salaten: einfach und komplex. Es gibt aber auch eine Kategorie von Salaten, die als klassisch bezeichnet werden. Dazu gehören der beliebte „Olivier“ und natürlich „Hering unter einem Pelzmantel“. Bis heute sind diese Salate gefragt. Einfache Zutaten und ein wunderbarer Geschmack machen sie zu den Lieblingsgerichten fast aller.
Jede Hausfrau hat für die Zubereitung dieser Salate ihre eigenen Rezepte, ergänzt sie mit neuen Zutaten oder gestaltet sie auf besondere Weise. Wir bieten Ihnen ein klassisches Rezept für „Hering unter einem Pelzmantel“, bei dem die Schichten der Reihe nach angeordnet sind. Dieser Salat wird Ihr Festmahl mit Sicherheit verschönern.
Geschmacksinfo Feiertagssalate / Fischsalate
Zutaten
- Kartoffeln – 2 Stück;
- Karotten – 1-2 Stück;
- Rüben – 1 Stück;
- Zwiebel – 1 Stück;
- Heringsfilet – 1 Stück;
- Mayonnaise – 5-6 Esslöffel;
- Salz - nach Geschmack.
So bereiten Sie einen klassischen Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ zu und legen die Schichten in die richtige Reihenfolge
Die Zutatenliste enthält nur die Hauptprodukte für die Zubereitung von „Hering unter einem Pelzmantel“ in Schichten der Reihe nach. Zum Dekorieren des beliebten Blätterteigsalats können Sie ein gekochtes Hühnerei, Oliven, grüne Erbsen aus der Dose und frische Kräuterzweige (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln) verwenden.
Kochen Sie zunächst das Gemüse für das Gericht: Karotten, Kartoffelknollen und Rüben. Spülen Sie die Gemüsezutaten vor dem Kochen ab, geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und das Wasser mit Salz würzen. Anschließend das gekochte Gemüse unter kaltes Wasser legen, abkühlen lassen und schälen. Bereiten Sie eine passende Salatschüssel für „Hering unter einem Pelzmantel“ vor. Wenn Sie ganzen Fisch für den Salat verwenden, nehmen Sie ihn aus und filetieren Sie ihn, wobei Sie die Gräten sorgfältig auswählen. Das Heringsfilet in kleine Stücke schneiden, den Fisch in der ersten Schicht in eine Salatschüssel legen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Wenn die Zwiebel sehr bitter ist, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Dann ausdrücken. Die Zwiebelscheiben auf die Heringsschicht legen.
Die Zwiebelschicht mit einem Netz Mayonnaise würzen.
Mahlen Sie die Kartoffeln mit einer grobmaschigen Reibe. Legen Sie eine gleichmäßige Schicht Kartoffeln auf die Zwiebeln.
Schmieren Sie diese Schicht ebenfalls mit Mayonnaise. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie eine Silikon-Kochbürste verwenden.
Mahlen Sie die Karotten auf die gleiche Weise, d.h. auf einer Reibe. Karottenschicht auflegen.
Bedecken Sie die Karottenreihe mit Mayonnaise.
Jetzt muss nur noch die letzte Rote-Bete-Schicht des Salats ausgelegt und mit Mayonnaise bestreicht werden.
Jetzt haben Sie die Schichten nacheinander in den Salat „Hering unter Pelz“ gelegt und er ist fast fertig. Den letzten Schliff geben – den Salat dekorieren. Zur Dekoration können Sie gekochtes Gemüse oder das Eiweiß eines gekochten Hühnereis verwenden. Frische Kräuter und grüne Erbsen aus der Dose sehen auf „Hering unter einem Pelzmantel“ wunderschön aus.
Es wird nicht empfohlen, diesen Salat sofort auf dem Feiertagstisch zu servieren. Es sollte mehrere Stunden einweichen. Der Geschmack von „Hering unter einem Pelzmantel“ wird sich beim Warten merklich verändern.
Kochtipps:
- Kartoffeln für den Salat sollten nicht krümelig sein.
- Rüben sollten süße Sorten sein.
- Nehmen Sie leicht gesalzenen Hering, sonst wird der Salat zu salzig. Wenn Sie stark gesalzenen Fisch haben, weichen Sie ihn in Milch ein, spülen Sie ihn dann unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn gut ab. Geben Sie in diesem Fall kein Salz zu den anderen Zutaten hinzu.
- Vor dem Hinzufügen zum Salat können Zwiebeln zur Würze in einem Glas Wasser mit einem halben Teelöffel Salz und der gleichen Menge (je 2 Esslöffel) Zucker und Essig mariniert werden. Aber das ist nicht jedermanns Sache.
- Manche „Shuba“-Salate bestreichen die Schichten großzügig mit Mayonnaise, damit sie schneller einziehen, aber das ist falsch, denn dann „schwebt“ das Gericht einfach. Es ist besser, ein Gitter aus Mayonnaise herzustellen, das mit einer Gabel oder einem Löffel leicht verteilt werden kann. Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, ist es besser, jede Komponente sofort mit einer kleinen Menge Mayonnaise zu vermischen und sie dann in eine Salatschüssel zu geben.
- Viele Hausfrauen fügen Eier zum „Hering unter einem Pelzmantel“ hinzu. Die Schichten sind in diesem Fall wie folgt angeordnet: Hering, Zwiebeln, Kartoffeln, Eier, Karotten und Rüben.
- Um „Hering unter einem Pelzmantel“ auf schöne und originelle Weise zu servieren, können Sie die Schichten anstelle einer Salatschüssel direkt auf Teller legen, indem Sie eine abnehmbare Auflaufform oder einen aus einer Plastikflasche ausgeschnittenen Ring verwenden. Dann entfernen Sie es vorsichtig und die fertigen Blätterteigportionen des Salats werden vor jedem Gast zur Schau gestellt.
- Denn die Besonderheit dieses Salats besteht darin, dass er nicht unmittelbar nach der Zubereitung serviert wird, sondern nach einiger Zeit seine Dekoration verwischen und im Gegenteil sein Aussehen beeinträchtigen kann. Daher empfiehlt es sich, ihn erst kurz vor dem Servieren zu „verschönern“.
- Zusätzlich zu den Hauptzutaten können Sie Äpfel, Pilze, Schmelzkäse, grüne Erbsen, Nüsse und eingelegte Gurken zu „Shuba“ hinzufügen (nicht alle auf einmal, nicht mehr als eine zusätzliche Zutat! Solche „zusätzlichen“ Schichten werden direkt darauf gelegt der Hering). Es ist lecker und originell, aber es handelt sich nicht mehr um ein klassisches Rezept, sondern um Variationen eines Themas.
- Wenn Sie den klassischen Hering durch leicht gesalzenen Lachs oder Makrele ersetzen, erhalten Sie einen ungewöhnlich leckeren Salat, der scheinbar vertraut und gleichzeitig völlig verändert ist.
Einfache und originelle Rezepte für „Hering unter einem Pelzmantel“, die seit vielen Jahrzehnten nicht an Popularität verloren haben.
Trotz der bestehenden Vielfalt an kulinarischen Rezepten für Salate ist ein einfaches Gericht aus der Sowjetzeit – Hering unter einem Pelzmantel – immer noch beliebt und gefragt.
Dieser Salat erschien erstmals 1919 auf dem Neujahrstisch. Daher gilt es als echtes Neujahrsgericht.
Klassisches Salatrezept „Hering unter Pelzmantel“: Zutaten, Schichten in der richtigen Reihenfolge
Hering unter einem PelzmantelErforderliche Mindestprodukte:
- 1 Fass gesalzener Hering
- 4 Stück leicht gekochte Kartoffeln
- 1 große gekochte Karotte
- 1 Kopf weiße Zwiebel
- 2 mittelgekochte Rüben
- Mayonnaise vorzugsweise „provenzalisch“ – eine Packung
Kochen:
- Wir reinigen den Fisch von Haut und Knochen
- In kleine Quadrate schneiden
- Geschältes Gemüse wird ebenfalls fein gehackt
- Legen Sie die vorbereiteten Produkte schichtweise auf eine vorbereitete flache Schüssel oder Heringsschüssel.
- Jede Schicht mit Mayonnaise einweichen
Wie ist die Schichtenfolge beim Hering unter einem Pelzmantelsalat?
Die Anzahl der Schichten im Salat hängt direkt von der Zusammensetzung des gewählten Rezepts ab.
Jede Hausfrau hat ihre eigenen Prioritäten.
Im klassischen Rezept ist die Reihenfolge der Schichten jedoch in der Regel wie folgt:
1 Schicht- gesalzener Hering
2. Schicht - frische Zwiebeln
3 Schichten- gekochte Kartoffeln
4 Schichten- gekochte Eier
5 Schichten- gekochte Karotten
Letzte Schicht- immer gekochte Rüben
Wenn dem Rezept ein Apfel hinzugefügt wird, ist es besser, ihn vor der Rübenschicht zu platzieren. Diese beiden Produkte passen sehr gut zusammen.
Den Salat mit gekochtem Eigelb belegen.
Salat „Hering unter Pelzmantel“ mit Apfel: Schritt-für-Schritt-Rezept
Spülen Sie einen gewürzten Hering gut mit kaltem Wasser ab. , Entfernen von Haut und Knochen.
- Fein hacken. In einer dicken Schicht auf die vorbereitete Form legen.
Mit Mayonnaise einweichen. - Eine mittelgroße Zwiebel schälen. Mit fließendem Wasser abspülen. In die gleiche Größe wie Hering schneiden. Den ausgelegten Fisch so bestreuen, dass keine Lücken entstehen. Mit Mayonnaisesauce bedecken.
- Zwei Salzkartoffeln schälen. Auf einer Reibe mahlen. Legen Sie es auf das vorherige Produkt. Mit Mayonnaise schmieren.
- Reiben Sie zwei große geschälte gekochte Karotten auf einer mittleren Reibe. Auf die Kartoffelschicht legen. Mayonnaise auf die Oberfläche geben.
- Einen grünen Apfel schälen und entkernen. Durch eine grobe Reibe geben. Über die vorherige Schicht streuen. Nochmals mit Mayonnaise auffüllen.
- Zum Schluss eine Schicht und eine große geriebene gekochte Rote Bete darauf verteilen.
Wir tränken jede der aufgeführten Schichten mit Mayonnaise. Mit gehacktem gekochtem Eigelb dekorieren. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank einweichen.
Hering unter einem Pelzmantel Salat „Fauler Hering unter einem Pelzmantel“ im Ei: Rezept mit Foto
Produkte:
- 4 hartgekochte Eier
- 1 norwegischer Hering
- 1-2 Stk. gekochte, farbenprächtige Rüben
- frische Zwiebelköpfe
- Etwas Mayonnaise
- Grünes für eine schöne Portion
- Während die Rüben und Eier kochen, marinieren Sie die Zwiebeln
Die fein gewürfelte Zwiebel in die vorbereitete Schüssel geben. Mit etwas Zucker bestreuen. Fügen Sie einen Löffel Apfelessig hinzu. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu.
- Gekochte und abgekühlte Rüben reiben
- Das gereinigte Heringsfilet in dünne Stücke schneiden
- Die Eier halbieren
- Nehmen Sie das Eigelb heraus
- Kombinieren Sie es mit Zwiebeln, Mayonnaise und geriebenen Rüben
Die Eihälften mit der Mischung füllen. Ein Stück Hering darauf legen.
Fertig ist der faule Pelzmantel.
Hering unter einem Pelzmantel Salat „Hering unter Pelzmantel“ mit Gelatine: Rezept
Hering unter einem Pelzmantel Für diejenigen, die eine schöne, gleichmäßige Form des Gerichts lieben, ist ein Rezept mit Gelatine eine ideale Option. Mit ein wenig Fantasie können Sie dieses Gericht in jeder Art zubereiten. Gleichzeitig ist die Formbeständigkeit gewährleistet.
- Rüben, Karotten und Kartoffeln schälen
- Lösen Sie 10 Gramm Gelatine in 50 ml warmem Wasser auf
- Nehmen Sie es heraus, damit es 20–30 Minuten lang quellen kann
- Wir schneiden großen Hering in Filets. Entfernen Sie die Kerne. In kleine Würfel schneiden und auf einen Teller legen
- Rüben und Karotten durch eine grobe Reibe geben
- Decken Sie das für den Pelzmantel vorbereitete Geschirr mit Frischhaltefolie ab und bedecken Sie es mit einer gleichmäßigen Schicht Rüben
- Gießen Sie die vorbereitete Soße hinein: Kombinieren Sie die verdünnte Gelatine mit Mayonnaise
- 1/3 des gekochten Herings hinzufügen
- Legen Sie eine Schicht Erbsen aus der Dose darauf
- Die Soße darübergießen
- Jetzt dick mit Karotten bestreuen
- Den restlichen Hering darüber streuen
- Mit reichlich Soße würzen
- Reiben Sie die Salzkartoffeln und bilden Sie die letzte Schicht
- Gründlich mit Soße einweichen
- Mit Folie abdecken
- Wir machen kleine Löcher hinein
- Zum Aushärten in die Kälte stellen
Nach ein paar Stunden, wenn der Salat mit Gelatine fest geworden ist, drehen Sie den Pelzmantel um, legen Sie ihn auf eine schöne Schüssel und dekorieren Sie ihn nach Belieben.
Salatrolle „Hering unter Pelzmantel“: Schritt-für-Schritt-Rezept
Hering unter einem Pelzmantel Produkte:
- Wir nehmen von jedem gekochten Gemüse 2 Stück: Kartoffeln, Rüben, Karotten
- Filet von einem gesalzenen Hering
- Zumindest eine Packung Mayonnaise
Rezept:
- Gemüse kochen, abkühlen lassen, Schale entfernen, grob hacken
- Fischfilet, in Würfel schneiden
- Decken Sie die Oberfläche des Bretts mit Frischhaltefolie ab
- Decken Sie die Folie mit Rüben ab und lassen Sie an den Rändern 3-4 cm Freiraum
- Wir verteilen Karotten darüber. Machen Sie die Schicht 1 cm kleiner als die Rübenschicht
- Mit Mayonnaise beträufeln
- Auf die gleiche Weise legen wir die Kartoffeln hinein und vergessen nicht, sie mit Mayonnaise einzufetten.
- Den Hering in die Mitte legen, mit Frühlingszwiebeln und Pfeffer bestreuen.
- Wickeln Sie die Rolle vorsichtig mit Folie ein
- Über Nacht in den Kühlschrank stellen
- Beim Servieren die Folie entfernen und dekorieren
Auf Wunsch können Sie nach obigem Rezept eine Soße aus Gelatine mit Mayonnaise zubereiten. Diese Rolle behält ihre Form besser
Video: Salatrolle „Hering unter einem Pelzmantel“.
Wie bereitet man den Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ in einem Laib zu?
Hering unter einem Pelzmantel Ein sehr originelles und sehr leckeres Gericht.
Erforderliche Produkte:
- 1 breites Brot
- 1 gekochte Karotte und 1 Rote Bete
- 1 Kopf frische Zwiebel
- Grüns, Petersilie
- 2 - 3 Stück kleine eingelegte Gurken
- 1 pazifisches Heringsfilet
- Mayonnaise
- 2 gekochte Eier
- Schneiden Sie den Laib vorsichtig über die gesamte Länge ein, jedoch nicht bis zu einer Tiefe von 1,2 cm.
- Drücken Sie den Kern fest oder entfernen Sie ihn vollständig
- Gemüse und Eier abwechselnd reiben
- Die Zwiebel fein hacken
- Das geriebene Wurzelgemüse und die Eier jeweils separat mit Mayonnaise vermischen.
- Wir bedecken die Innenseite des Laibs gleichmäßig:
- Rübenmasse
- Ei-Mayonnaise-Masse
- ganzes Fischfilet
- Karottenmischung
- Gurken über die gesamte Länge
- Den Laib verschließen
- Wir ziehen den Faden
- In eine Plastiktüte legen
- Wir lassen es einen Tag lang stehen
- Anschließend den Faden entfernen
- Schön in dünne Scheiben schneiden
Hering unter einem Pelzmantel Rezept für Salat „Hering unter Pelzmantel“ in Lavash
Eine weitere sehr interessante kalte Vorspeise basierend auf dem Salat „Hering unter einem Pelzmantel“.
- Lavash auf Frischhaltefolie legen
- Vier geriebene gekochte Eier auf die Hälfte verteilen
- Streuen Sie eine gehackte Zwiebel darüber
- Als nächstes legen wir eine geriebene gekochte Rübe aus. Mit Remouladensauce beträufeln
- Eine Fischreihe bestehend aus 2 ganzen Filetstücken in die Mitte legen
Zu einer gleichmäßigen Rolle rollen
- Mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Dann in dünne Schichten schneiden und servieren.
Hering unter einem Pelzmantel Vegetarischer Salat „Hering unter einem Pelzmantel: Rezept“
Hering unter einem Pelzmantel - Salzkartoffeln, Karotten und Rüben – je 2 Stück
- 250 gr. Seetang
- Packung Schmelzkäse
- 50 g Walnüsse
- 100 g Sauerrahm
- Das Glas ist nicht mit Mayonnaise gefüllt
- Etwas Salz und deine Lieblingsgewürze
- Gemüse und Käse reiben
- Wir waschen und hacken die Algen
- Decken Sie das Gericht in Schichten ab: Kartoffeln, Algen, Käse, Karotten, Nüsse, Rüben
- Jede Schicht zuerst mit Sauerrahm einfetten und dann großzügig mit Mayonnaise übergießen
- Lassen Sie es 2-3 Stunden ruhen
Wie kann man Hering im Salat „Hering unter Pelzmantel“ ersetzen?
Hering unter einem Pelzmantel Für Pelzmäntel eignen sich neben Algen statt Hering auch Pilze.
Es schmeckt sowohl zu gebratenen als auch zu gesalzenen Pilzen köstlich.
- Das übliche Produktset für einen klassischen Pelzmantel
- Plus Gurken – für ein Rezept mit gebratenen Pilzen
- Wenn Sie gesalzene oder eingelegte Pilze haben, müssen Sie keine Gurke hinzufügen.
- Wir wählen die Pilzsorte ganz nach unserem Geschmack aus: Austernpilze, Champignons, Honigpilze, Pfifferlinge.
- Besonders lecker schmeckt es mit gebratenen Steinpilzen
So dekorieren Sie den Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ auf einem festlichen Tisch für Neujahr, Geburtstag, 8. März, 14., 23. Februar, Hochzeit, Jubiläum: Ideen, Fotos
Wir arrangieren:
- Verschiedene Formen aus Zitrone
- Roter Fisch, Kaviar, Garnelen
- Oliven
- Eierscheiben
- In Form eines Fisches. Wir stellen Schuppen aus Zwiebelringen, Eiern oder Gurken- und Rübenscheiben her. Wir machen die Augen und den Schwanz aus Erbsen, Mais und Oliven
Hering unter einem Pelzmantel 
Hering unter einem Pelzmantel 
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Hering unter einem Pelzmantel Rosen oder andere Blumen, geschnitten oder ausgelegt aus Rüben, Kartoffeln, Eiern, Äpfeln, Zwiebeln.
Hering unter einem Pelzmantel 
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Hering unter einem Pelzmantel Bei einem Rezept mit Gelatine nehmen Sie ein Formular mit einem eingeprägten Muster. Durch Umdrehen des Salats entsteht eine originelle Dekoration. Oder nehmen Sie eine Form in Form eines Herzens, eines Rings
Wir bereiten portionierte Salate in Turmform zu. Schneiden Sie einen Teil der Plastikflasche ab und geben Sie den Salat in diese Form.
Mit zerbröckeltem Eigelb und Eiweiß bestreuen.
Hering unter einem Pelzmantel ist ein unglaublich leckerer, sättigender und schöner Salat.
Trotz seines hohen Kaloriengehalts können Sie sich und Ihre Gäste im Urlaub mit diesem einfachen und unprätentiösen Gericht verwöhnen.
Sein Hauptvorteil besteht darin, dass sein Geschmack und sein Aussehen, egal wie viel es kostet, nicht ihre ursprüngliche Qualität verlieren.
Hering unter einem Pelzmantel oder „Hering unter einem Pelzmantel“ ist das beliebteste Feiertagsgericht in Russland! Damit der Salat richtig und sehr lecker wird, müssen Sie alle Schichten in strenger Reihenfolge auf einem Teller anordnen. Kommen wir zum klassischen Rezept (Fotos im Anhang).
Schicht für Schicht – ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für Hering unter einem Pelzmantel
Traditionell wird Blätterteig-Heringssalat am häufigsten als Vorspeise auf der festlichen Tafel serviert. Die Schichten werden großzügig mit Mayonnaise eingefettet und das Gemüse auf einer groben Reibe gerieben (wenn man sich an das klassische Rezept hält).
Schichten in der richtigen Reihenfolge Hering unter einem Pelzmantel der Reihe nach schichten, Foto Schritt für Schritt:
Nach dem klassischen Rezept wurde zunächst Hering als erste Schicht ausgelegt. Aber später kamen wir zu der gleichen Meinung – es ist besser, die Kartoffeln zuerst auf den Boden zu legen. Dadurch werden die Kartoffeln zarter im Fisch eingeweicht. Und der Hering selbst landet zwischen Gemüseschichten – wie „in einem Pelzmantel“.
Alle Gemüse müssen auf einer groben Reibe gerieben werden. Und zwar nicht auf einmal, alle hintereinander, sondern der Reihe nach. Wir bereiten Schicht für Schicht und drei von jedem Produkt vor.
Übrigens ist es besser, die Reibe direkt über den Behälter zu halten, in dem Sie den Salat würzen. Dadurch erhält der Pelzmantel seine natürliche Flauschigkeit.
Wählen Sie frischen Hering (Tipp: Nehmen Sie keinen bereits geschnittenen Hering – z. B. Konserven im Handel, am besten sind natürliche Hering). Und speziell scharfes Beizen. Fett verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.
Was braucht man für einen Hering unter einem Pelzmantel?
Zutaten (für 8 Personen):
- Der Hering selbst ist würzig gesalzen, frisch – 1 Stk. (ca. 400 gr.)
- Mittelgroße Karotten – 2 Stk.
- Rüben – 1 Stk. (groß) oder 2 Stk. (Durchschnitt)
- Kartoffeln – 2-3 Stk.
- Zwiebeln sowie Rüben - 1 Stck. (große Zwiebel) oder 2-3 Stk. (klein)
- Dressing in Form von „provenzalischer“ Mayonnaise – 1 Stk. (150-200 gr.)
- Hühnerei – 2-3 Stk. (Im ursprünglichen klassischen Rezept waren übrigens keine Eier enthalten. Sie wurden etwas später hinzugefügt, was den Geschmack des Salats beeinträchtigte)
- Etwas Salz - nach Geschmack
Wie kocht man einen sehr leckeren Hering unter einem Pelzmantel, ein klassisches Rezept? Alle Ebenen im Foto Schritt für Schritt
Die Zubereitung eines solchen klassischen Salats ist nicht schnell. Aber das ist es wert. Jedes Gericht kann, wenn es mit Liebe und Lust zubereitet wird, zu einem Meisterwerk auf dem Tisch werden. Gäste und Angehörige werden Ihre kulinarische Kreation zu schätzen wissen.
Nun fangen wir an:
- Nehmen wir Gemüse und Eier. Kartoffeln, Rüben und Karotten „in der Schale“ eine halbe bis eine Stunde kochen. Während das Essen gekocht wird, widmen wir uns der wichtigsten Zutat.
- Zuerst schneiden wir den Hering – trennen Sie das Filet von den Gräten (wir entfernen alle kleinen Gräten, dadurch schmeckt der Pelzmantel angenehmer, ohne die unangenehmen Momente des Fangens und Entfernens der Reste). Hier ist ein Video, wie man einem Hering schnell die Gräten abschneidet:
- Anschließend das Fischfilet in kleine Würfel schneiden.
- Wenn die Eier und das Gemüse gekocht sind, kühlen Sie sie ab und schälen Sie sie (Schalen).
- Die Zwiebel in mittelgroße bis kleine Stücke schneiden
- Nun, wie oben erwähnt, Schicht für Schicht auslegen. Das erste sind, wie viele raten, geriebene Kartoffeln. Vergessen Sie nicht, mit Mayonnaise einzufetten (kann in Form eines Netzes vorliegen).
- Dann kommt die zweite Schicht aus Hering.
- Auf den Hering - Zwiebeln.
- Die vierte Schicht besteht aus gekochten Eiern, die mit einer Gabel zerdrückt werden.
- Fünftens - Karotten.
- Der sechste ist wieder Kartoffeln.
- Als allerletztes muss nach dem klassischen Rezept eine Schicht Rüben ausgelegt werden.
- Stellen Sie es unbedingt für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Damit der Salat „Hering unter Pelzmantel“ durchnässt wird und einen einzigartigen Geschmack erhält.
- Vor dem Servieren die Oberseite mit geriebenem Ei und fein gehackten Kräutern (Dill, Petersilie, Sellerie) dekorieren.
Hier ist unser „Hering unter einem Pelzmantel“ nach dem klassischen Rezept fertig. Guten Appetit!
Videorezept:
Um den „Pelzmantel“ üppig zu machen, verteilen viele Menschen dünnere Schichten nacheinander und wiederholen jede Schicht erneut. Sie können auch diese Rezeptoption wählen.
Wenn Sie Fragen haben oder etwas hinzufügen möchten, teilen Sie es unbedingt mit und kommentieren Sie es. „Ein Kopf ist gut, aber zwei besser.“
Hering unter einem Pelzmantel: Kaloriengehalt des Salats pro 100 Gramm in fertiger Form
Für „Schlankmacher“ und diejenigen, denen ihre Figur am Herzen liegt, verraten wir Ihnen, „wie viel Sie in Gramm wiegen müssen“ – den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts.
Das sind 195 kcal pro 100 Gramm (Proteine – 5 g, Fette – 16 g, Kohlenhydrate – 7,5 g) – ist das viel oder wenig, kann man es mit anderen Produkten vergleichen. So wiegt der Caesar-Salat bis zu 300 kcal, der festliche Neujahrs-Olivier-Salat 197 kcal und die Heringsvinaigrette 120 kcal. Denken Sie selbst, entscheiden Sie selbst ...
Natürlich solltest du diesen Salat nicht zu viel essen, sonst „versteht“ dich dein Magen nicht. Dennoch enthält der „Pelzmantel“ nützliche Eigenschaften: Vitamine A, B, E, PP, Kalium, Magnesium, Ballaststoffe, Folsäure, Jod, Eisen, Aminosäuren und andere.
Der Verzehr hilft, Giftstoffe auszuscheiden, die Blutgefäße zu reinigen und die Verdauung zu verbessern. Es hilft auch beim Aufbau von Hämoglobin.
Wussten Sie:
Warum heißt der Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ und was bedeutet „PELZMANTEL“? Es stellt sich heraus, dass während der Revolutionsjahre im Jahr 1918 ein sehr berühmter Kaufmann, Anastas Bogomilov, lebte. Er besaß ein Netzwerk von Tavernen.
Und in ihnen versammelten sich, wie Sie wissen, „rebellische“ Menschen. Und um sie zu beruhigen, beschlossen sie, ihnen reichlich Futter zu geben. Aber ein außergewöhnlicher Snack, aber mit dem gewissen Etwas.
Abkürzung „SH.U.B.A.“ bedeutet „Chauvinismus und Dekadenz – Boykott und Anathema“.
Rüben bedeuteten das rote Banner der Revolution, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten bedeuteten das Volk und Mayonnaise war eine enge Verbindung oder Hommage an die Französische Revolution.
Warum wurde dieser Salat zum Klassiker und Neujahrssalat? Es wurde erstmals 1919 an Silvester serviert. „Lebe und lerne…“
„Hering unter einem Pelzmantel“ mit Apfel
Ein toller Salat entsteht, wenn man der klassischen Grundkomposition einen Apfel und eingelegte Zwiebeln hinzufügt.
Welche Produkte benötigen Sie (für 6-8 Personen):
- Heringsfilet – 1 Stk. (Durchschnitt)
- Rüben – 1 Stk. (eher groß)
- Ein paar Karotten und Kartoffeln
- Eine große Zwiebel
- Großer Apfel
- Essig für die Marinade – 1 Esslöffel
- Salz und Pfeffer
- Bund Dill
- Und natürlich Mayonnaise
Das Kochen von Hering unter einem Pelzmantel mit einem Apfel ähnelt dem klassischen Rezept. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie vor dem schichtweisen Auslegen die eingelegten Zwiebeln vorbereiten und den Apfel auf einer groben Reibe reiben müssen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Mit Essig, Salz und Pfeffer bestreuen. Fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu. Alles vermischen, sodass die Zwiebeln mit der Marinade gesättigt sind. Geben Sie ihm Zeit zum Stehen.
Nachdem nun alle Zutaten fertig sind, fügen Sie jede Schicht der Reihe nach hinzu: Fisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Mayonnaise, Apfel, Karotten, Rüben, Mayonnaise. Mit Dill dekorieren.
Rolle „Hering unter einem Pelzmantel“.
In einem ungewöhnlichen Format können Sie unseren Lieblings-Feiertagssalat (oft für Neujahr) „Hering unter einem Pelzmantel“ in Rollenform zubereiten.
Genug für 5 Personen (Zutaten):
- Würziger Salzhering – 300 gr.
- Rüben – 2 Stk.
- Karotten – 1-2 Stk.
- Kartoffeln – 2 Stk.
- Zwiebel – 1 Stk.
- Eier – 2-3 Stk.
- Mayonnaise – 100-150 gr.
Bei der Zubereitung von „Hering unter Pelzmantel“ mit einer Rolle werden die Schichten im Gegensatz zum klassischen Rezept hauptsächlich in umgekehrter Reihenfolge ausgelegt. Und noch etwas: Alle Gemüse müssen gekühlt werden. So fällt die Rolle nicht auseinander und lässt sich leicht zubereiten.
Und damit die Rüben nicht auseinanderfallen, sollten Sie ihnen auch einen Teil der Feuchtigkeit entziehen. Und um einen rechteckigen „Kuchen“ aus Rüben zu formen, bedecken Sie beide Seiten (unten und oben) mit Frischhaltefolie – so entsteht eine dichte und gleichmäßige erste Brötchenschicht.
Vergessen Sie nicht, dass die Schichten dünn sein sollten – nicht wie ein „Pelzmantel“.
Also fangen wir an:
- Wie in der klassischen Variante kochen wir das gesamte Gemüse „in seiner Uniform“. Kochen Sie gleichzeitig die Eier und reinigen Sie den Hering von den Knochen.
- Das gekochte Gemüse und die Eier abkühlen lassen und für einige Zeit (1-2 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
- Die Zwiebel fein hacken und mit dem Fisch vermischen.
- Wir nehmen Lebensmittel aus dem Kühlschrank. Schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.
- Wir pressen die geriebenen Rüben aus und legen sie auf Folie, bedecken sie dann wieder mit Folie und drücken sie mit der Handfläche fest.
- Entfernen Sie die obere Folie und fügen Sie die zweite Schicht hinzu – Karotten. Etwas Salz hinzufügen, mit einem Löffel andrücken und mit etwas Mayonnaise würzen.
- Die nächste Schicht sind Kartoffeln, gefolgt von Eiern. Jedes Mal mit Soße einfetten.
- Legen Sie nun in der Mitte den Hering und die Zwiebel in Form eines „Streifens“ aus.
- Den Blätterteigsalat zu einer Rolle rollen und die Ränder verbinden. Wir ziehen es fest und wickeln es in Folie ein. Zum Einweichen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit Mayonnaise-Monogrammen und Kräutern dekorieren.
Videorezept:
Ein noch originelleres Rezept, aber einem Brötchen sehr ähnlich. Dieses Mal müssen Sie anstelle von Film echtes Lavash verwenden.
Was wird für dieses Rezept benötigt (für 6 Personen):
- Lavash – 3 Stk.
- Gesalzener Hering – 1 Stk.
- Rüben – 1-2 Stk.
- Karotten – 1-2 Stk.
- Ei – 4 Stk.
- Zwiebel – 1 Zwiebel
- Mayonnaise – 200 gr.
- Grüns – 1 Bund
Wie kocht man einen ungewöhnlich leckeren „Hering unter einem Pelzmantel“ in Lavash?
Der Ablauf ähnelt dem klassischen. Daher können Sie nach oben scrollen und detaillierter über die Zubereitung des Präparats lesen. Nun wiederholen wir kurz:
- Gemüse vorbereiten und waschen: Karotten, Rüben.
- Lassen Sie es „in seiner Uniform“ und kochen Sie es, bis es vollständig gar ist.
- Beginnen Sie während des Kochens mit dem Zerteilen des Fisches. Entfernen Sie alle Kerne vom Hering, auch die kleinsten. Schneiden Sie es in Würfel und Quadrate.
- Kühlen Sie die gekochten Produkte ab und stellen Sie sie zum Abkühlen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
- Anschließend die Rüben und Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
- Das Fladenbrot in zwei gleiche Teile (Hälften) zerreißen. Und das sollte mit jedem gemacht werden. Nehmen Sie die Folie und legen Sie die erste Hälfte darauf. Mit Mayonnaise schmieren, aber nicht großzügig.
- Die Rüben in einer dünnen Schicht auf das Fladenbrot legen und mit einer weiteren Hälfte belegen. Nochmals schmieren.
- Die nächste Schicht sind Karotten und mit der anderen Hälfte Fladenbrot bedecken. Und wieder Mayonnaise.
- Mahlen Sie die gekochten und geschälten Eier auf einer Reibe. Dies ist eine weitere Schicht „Hering unter einem Pelzmantel“. Mit einem weiteren Blatt Fladenbrot und Mayonnaise bedecken.
- Das Gemüse und die Zwiebeln fein hacken. Fisch unterrühren. Und das wird die letzte Schicht sein.
- Verbinden Sie die Kanten und Sie erhalten eine Rolle. Die Folie sorgt dafür, dass die Rolle nicht auseinanderfällt und ihre Form behält. Lassen Sie es „atmen“ und lassen Sie es im Kühlschrank einweichen.
Alle. Unser „Hering unter einem Pelzmantel“ in Lavash ist fertig. Guten Appetit!
Videorezept:
Hering unter einem Pelzmantel im Laib, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Hast du es erraten? Dieses Mal verwenden wir anstelle eines Pelzmantels einen echten Laib. „Das Bedürfnis nach Erfindungen ist gerissen“, sagt ein weises Volkssprichwort. Und die Leute beschlossen, etwas Ungewöhnliches auszuprobieren und etwas Originelles für den Feiertagstisch zu schaffen.
Aus einem Snacksalat wird eine vollwertige Vorspeise – sehr sättigend und pikant.
Wie immer benötigen wir (Zutaten für 4-5 Personen):
- Laib – 1 Stk.
- Leicht gesalzener Hering – 1 Stk.
- Leicht gesalzene Gurken oder Gewürzgurken – 1 mittelgroße Gurke oder 5-6 Gewürzgurken
- Hartkäse – 100 gr.
- Mittlere Rüben – 1 Stk.
- Eier – 2-3 Stk.
- Dill – 1 Bund
- Mayonnaise – 100 gr.
Der Prozess der Zubereitung von Hering unter einem Pelzmantel in einem Laib:
- Rüben und Hühnereier kochen. Kühl und sauber.
- Den Fisch und die Gurken der Länge nach in lange, kleine Stücke schneiden.
- Eier und Rüben auf einer feinen Reibe reiben. Machen Sie dasselbe mit Käse. Lediglich der geriebene Käse muss in zwei Teile geteilt werden.
- Eine Masse Käse zu den Rüben geben, eine andere zu den Eiern. Mischen Sie dann jede einzelne resultierende Masse mit Mayonnaise (jeweils einen Esslöffel).
- Unser „Brotmantel“ kommt. Schneiden Sie den Laib von der Seite her der Länge nach in der Mitte durch. Entfernen Sie die Krume, sodass nur noch die Wände übrig bleiben.
- Wir verteilen die Rüben und den Käse in der ersten Schicht und verteilen sie im gesamten Inneren des Laibs.
- Die zweite Schicht ist eine Masse aus Käse und Eiern.
- Die dritte und letzte Schicht besteht aus Gurken und Hering.
- Wir verbinden die Ränder des Laibs und wickeln ihn in Frischhaltefolie ein. Für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Besser ist es, es über Nacht einweichen zu lassen.
Was ist ein „fauler Hering unter einem Pelzmantel“? Rezept in Ei
Viele Menschen haben das klassische Rezept satt oder sind völlig faul geworden. Wir präsentieren Ihnen einen faulen Hering unter einem Pelzmantel in Eiern. Allerdings gibt es auch ein anderes Rezept, bei dem statt Schicht für Schicht alle Zutaten miteinander vermischt werden – auf die faule Art. Es stellt sich der gleiche Salat heraus.
Hering unter einem Pelzmantel Lazy-Rezept im Ei Schritt für Schritt:
- Eier (4 Stück) und Rüben (1-2 Stück) kochen. Tipp: Um die Rüben schneller garen zu lassen, verwenden Sie einen Slow Cooker. Wenn das Wasser in einem Topf kocht, lassen Sie es abtropfen und fügen Sie neues Wasser hinzu. Das macht es wirklich schneller.
- Bereiten wir die eingelegten Zwiebeln vor. Nehmen Sie dazu eine halbe große Zwiebel und hacken Sie sie fein. Marinade – ein Esslöffel Zucker, ein halber Teelöffel Salz, ein Esslöffel Essig (9 %) und 100 Gramm Wasser. Tauchen Sie die Zwiebel in die Marinade und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.
- Die Rüben fein reiben. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden.
- Die Eier halbieren und das Eigelb vorsichtig entfernen. Ein Teelöffel ist sehr praktisch.
- Das zerstoßene Eigelb mit Zwiebeln, Rüben und Mayonnaise vermischen. Bei Bedarf können Sie der Mischung geschmolzenen oder geriebenen Käse hinzufügen.
- Jetzt müssen nur noch die Eihälften (Eiweiß) mit dieser Mischung gefüllt werden. Ergibt einen Teelöffel pro Hälfte.
- Sie können die Oberseite mit einem Korianderblatt oder einem kleinen Bund Dill dekorieren.
Videorezept:
Dies ist eine so leckere, einfache und appetitliche Vorspeise für eine festliche Tafel, zum Beispiel für das neue Jahr.
Welche Assoziationen haben Sie mit dem Salat „Hering unter einem Pelzmantel“? Welche Synonyme können Sie finden? Schreiben Sie unten in die Kommentare.
Wir haben vergessen, dass es noch viele andere verschiedene Rezepte und Variationen dieses Salats gibt. Zunehmend begann man, sich vom klassischen Rezept zu „abwenden“ und der Komposition ungewöhnliche Produkte hinzuzufügen. Sie können ein Rezept mit der Zugabe von Kaviar oder einem anderen Fisch (z. B. Lachs) finden. Auch Früchte oder sogar Beeren, wie zum Beispiel Granatapfel, kommen hinzu.
Generell gilt: „Egal womit sich das Kind amüsiert...“
Was wäre ein Neujahrstisch oder ein anderer Feiertagstisch ohne den berühmten „Pelzmantel“. Wahrscheinlich konnte man sich nur in der russischen Küche einen so günstigen und gleichzeitig so leckeren Salat aus Saisongemüse und Hering einfallen lassen. Normalerweise mögen wir gekochtes Gemüse nicht wirklich, aber in diesem Salat spielen sie mit ihren Farben, wie verschiedene Instrumente in einem Orchester, und erzeugen so eine Symphonie des Geschmacks.
Gemüse für den Salat kann gebacken statt gekocht werden – so wird es noch heller und schmackhafter.
Produkte:
- Heringsfilet – 300 g,
- Mittlere Kartoffeln – 4 Stk. (400 g),
- Mittelgroße Karotten – 4 Stk. (400 g),
- Mittlere Rüben – 3 Stk. (400 g),
- Eier – 4 Stk.,
- Grüne Äpfel – 2 Stk.,
- Mayonnaise,
- Salz.
Laut GOST ist es nicht nötig, Zwiebeln in diesen Salat zu geben, da viele Menschen keine Zwiebeln mögen. Einige glauben auch, dass die unterste Schicht aus Kartoffeln bestehen sollte, obwohl es Hering sein sollte. Sie begannen, Kartoffeln in den Speisesälen abzustellen, um das Umfüllen des Salats auf Teller zu erleichtern. Und zu Hause können Sie eine klassische Variante mit Hering am Boden zubereiten. Auf diese Weise wird es viel schmackhafter.
- Zuerst das Gemüse waschen und kochen. Sie können die Rüben einzeln kochen, damit das andere Gemüse keine Farbe bekommt, Sie können sie aber auch alle zusammen kochen. Beim Kochen 1 TL hinzufügen. Salz. Wenn Sie das gesamte Gemüse zusammen kochen, müssen Sie die Kartoffeln eine halbe Stunde nach dem Kochen des Wassers herausnehmen. Karotten werden nach dem Kochen eine Stunde lang gekocht. Und die Rüben sind anderthalb Stunden nach dem Kochen fertig. Wenn das Wasser verkocht, fügen Sie frisches kochendes Wasser hinzu, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
- 4 Eier hart kochen (das bedeutet sieben Minuten nach Beginn des Kochens). Gemüse und Eier abkühlen lassen und schälen. Entfernen Sie das Eigelb und geben Sie es separat hinein; Sie benötigen es zum Schluss zum Bestreuen.
3. Den Hering in Würfel schneiden.
4. Karotten, Kartoffeln, Äpfel grob reiben. Die Rüben auf einer feinen Reibe reiben. Tritt Saft auf, muss dieser ausgegossen werden.
5. Das Eiweiß ebenfalls grob reiben.
7. Nehmen Sie eine flache Schüssel und legen Sie die Hälfte des Herings darauf.
8. Die Hälfte der Kartoffeln darauflegen.
9. Mit 1-2 Esslöffel Mayonnaise einfetten.
10. Die Hälfte der Karotten in die nächste Schicht legen. Etwas andrücken, damit die Form erhalten bleibt. Dann alle geriebenen Äpfel dazugeben.
11. Auf den Äpfeln liegt eine Schicht geriebenes Eiweiß. Mit zwei Esslöffeln Mayonnaise einfetten.
12. Den restlichen Hering hineinlegen.
13. Und alle restlichen Kartoffeln.
14. Dann - eine Schicht Karotten.
15. Geriebene Rüben mit einem oder zwei Esslöffel Mayonnaise vermischen.
16. Alle Rüben auf den Salat legen und mit einem breiten Messer glatt streichen.
Wischen Sie nach der Zubereitung des Salats unbedingt die Ränder des Tellers mit einer leicht angefeuchteten Serviette oder einem Handtuch ab und trocknen Sie ihn anschließend ab. Damit es sauber und schön ist.
17. Reiben Sie das Eigelb mit einer feinen Reibe über den Salat.
Klassisches Rezept für Hering unter einem Pelzmantel ohne Eier
Ich schlage vor, diese schöne klassische Version von Hering unter einem Pelzmantel ohne Eier zuzubereiten. Ich zeige dir auch, wie du ihn zu den Feiertagen servierst, du kannst ihn aber natürlich auch als normalen Salat zubereiten.
Wenn Sie kein solches Formular haben, kann alles, zum Beispiel eine Bratpfanne, als Formular dienen. Die Schichten werden in umgekehrter Reihenfolge gestapelt, da der Salat in einer Form zubereitet und dann umgedreht wird.
Produkte:
- Heringsfilet – 300 g,
- Zwiebel 1 Kopf (oder 70 g Lauch),
- Apfel – 1 Stk. (vorzugsweise Antonovka),
- Gekochte Rüben – 400 g,
- Gekochte Kartoffeln – 2 große (400 g),
- Gekochte Karotten – 1 große (300 g),
- Mayonnaise – 200-250 g.
Wenn der Salat zarter sein soll, kann Mayonnaise zu gleichen Anteilen mit Sauerrahm gemischt werden.
Für die Registrierung:
- Mayonnaise – 100 g,
- Gelatine – 1 g,
- Beliebiges Grün oder, in meinem Beispiel, Keksmoos.
- Sie können das Eigelb kochen (optional).
- Form mit Frischhaltefolie auskleiden.
1. Heringsfilet und Zwiebel fein hacken. Die restlichen Produkte auf einer groben Reibe reiben.
2. Zuerst machen wir Mayonnaise, die ihre Form behält, sodass Sie später den Salat damit dekorieren können. Dazu 1 g Gelatine mit 5 g Wasser vermischen, vermischen und quellen lassen. Die gequollene Gelatine in der Mikrowelle schmelzen, zu 100 g Mayonnaise hinzufügen und verrühren. Übertragen Sie die resultierende Mischung in einen Spritzbeutel oder in einen normalen A4-Ordner und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
3. Den Lauch fein hacken und abspülen, das Wasser abtropfen lassen. Wenn Sie normale Zwiebeln haben, hacken Sie diese einfach. Wenn Sie möchten, können Sie es einzeln marinieren.
4. Geben Sie die Zwiebel in den fein gehackten Hering, fügen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um.
5. Die Pfanne mit einem Lebensmittelstreifen auslegen. Die Rüben auf den Boden der Form legen, gut verdichten und mit einer dünnen Schicht Mayonnaise einfetten.
6. Hier drei Karotten auf eine grobe Reibe geben und gleichmäßig verteilen. Fest verpacken und mit einer dünnen Schicht Mayonnaise einfetten.
7. Die Hälfte der Kartoffeln reiben. Nochmals mit einer Schicht Mayonnaise schmieren.
8. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, auf die Kartoffeln reiben und gleichmäßig verteilen.
10. Restliche Kartoffeln reiben, 2 EL hinzufügen. Mayonnaise und mischen. Die Oberseite des Herings verschließen.
11. Mit Frischhaltefolie abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann die Folie entfernen, einen Servierteller darauf legen und umdrehen. Entfernen Sie vorsichtig die Form und entfernen Sie vorsichtig die Frischhaltefolie vom Salat. Sie können den Salat so belassen, dass die Schichten sichtbar sind, oder Sie können mit einer Palette oder einem Messer vorsichtig eine dünne Schicht Mayonnaise über den Salat verteilen.
12. Zur Dekoration können Sie gekochtes Eigelb darüber reiben. Platzieren Sie Grünzeug um den Umfang herum. Ich habe Keksmoos.
13. Aus der im Kühlschrank beiseite gestellten Mayonnaise einen Rand formen.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Hering unter einem Pelzmantel mit Ei
Hier ist eine weitere klassische Version dieses Salats und eine neue Version einer wunderschönen Präsentation. Da es sich um einen Feiertagssalat handelt, empfehle ich, ihn in einer Form zusammenzustellen. Dies ist eine kleine Form mit einem Durchmesser von 18 cm.
Produkte:
- Heringsfilet – 400 g,
- Gekochte Karotten – 2 Stk.,
- Gekochte Kartoffeln – 2 Stk.,
- Gekochte Rüben – 2 Stk.,
- Gekochte Eier – 2 Stk.,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Mayonnaise – 100 ml.
- Das Heringsfilet in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken.
3. Reiben Sie die erste Schicht Kartoffeln mit einer groben Reibe direkt auf den Teller.
Ein dünnes Mayonnaise-Netz kann hergestellt werden, indem man Mayonnaise aus einem Spritzbeutel oder einem Beutel mit abgeschnittener Ecke ausdrückt.
5. Den Hering in die zweite Schicht legen und verteilen. Jetzt kommt die Zwiebelschicht. Mit Mayonnaise schmieren.
6. Anschließend die Karotten auf einer groben Reibe reiben und gleichmäßig verteilen. Mit Mayonnaise schmieren.
7. Reiben Sie die Eier auf einer groben Reibe und formen Sie erneut ein Mayonnaisenetz.
8. Und die letzte Schicht sind Rüben. Auf einer groben Reibe reiben und gleichmäßig verteilen. Mit Mayonnaise schmieren.
9. Den Salat für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er gut durchnässt ist. Vor dem Servieren den Ring entfernen. Bevor Sie dies tun, müssen Sie es ein wenig drehen. Und du filmst. Dekorieren Sie ganz nach Ihren Vorstellungen.
Hering unter einem Pelzmantel mit Apfel und ohne Kartoffeln
Dieses Rezept ist auch sehr lecker, manche halten diesen Salat für noch schmackhafter als einen normalen „Pelzmantel“.
Produkte:
- Leicht gesalzener Hering – 1 Stk.,
- 1 Zwiebel,
- 1 Apfel (vorzugsweise Antonovka),
- Zitrone,
- 1 große Rübe,
- Eier – 2-3 Stk.,
- Mayonnaise, Gemüse.
- Rüben und Eier vorher kochen und abkühlen lassen. Die Rüben schälen.
- Den Hering in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken, mit kochendem Wasser überbrühen und zehn Minuten ziehen lassen.
- Die Rüben auf einer groben Reibe reiben, hinzufügen große Menge Mayonnaise und mischen.
- Den Apfel schälen und grob reiben.
- Also lasst uns den Salat zusammenstellen. Die erste Schicht ist Hering. Zitronensaft darüberpressen und Zwiebel dazugeben.
- Als nächstes kommt eine dünne Schicht Mayonnaise.
- Den Apfel in die nächste Schicht legen.
- Und obendrauf: Rüben mit Mayonnaise.
- Für fünf Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren die Eier fein hacken und über den Salat streuen.
Hering unter einer Pelzmantelrolle kochen
Eine sehr schöne und interessante Möglichkeit ist es, Hering unter einem Pelzmantel in Rollenform zu kochen – das sieht wirklich festlich aus. Und es scheint, dass es so sogar noch besser schmeckt.
Produkte:
- Karotten - 3 Stk.,
- Kartoffeln – 3 Stk.,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Rote Bete – 4 Stk.,
- Eier – 3 Stk.,
- Heringsfilet – 3 Stk. (jeder ist ein halber ganzer Hering),
- Petersilie,
- Pflanzenöl (vorzugsweise unraffiniert, aber wenn Ihnen der Geruch nicht gefällt, ist normales Öl in Ordnung),
- Mayonnaise.
Salzen Sie Gemüse beim Kochen, dann muss der Salat nicht gesalzen werden.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Heringsfilet schneiden, zur Zwiebel geben und 2 EL hinzufügen. Pflanzenöl, mischen.
3. Legen Sie Frischhaltefolie auf den Tisch und legen Sie die Rüben in Form eines Rechtecks darauf. Mit einer dünnen Schicht Mayonnaise einfetten.
4. Anschließend die gekochten Karotten auf einer feinen Reibe darüber reiben. Die Karottenschicht sollte jedoch schmaler sein als die Rübenschicht. Nochmals mit Mayonnaise einfetten.
6. Reiben Sie nun die Eier ein, lassen Sie dabei auch an den Rändern Platz. Und noch einmal eine Schicht Mayonnaise.
7. Hering und Zwiebel in die Mitte legen.
8. Jetzt formen wir die Rolle. Wir heben die Frischhaltefolie zusammen mit dem Salat an, falten sie um und legen sie überlappend auf den Hering. Entfernen Sie den Teil der Frischhaltefolie, der oben liegt, vom Salat.
9. Nehmen Sie die Folie von der anderen Seite und überlappen Sie sie auf die gleiche Weise.
10. Wir verdichten es ein wenig und formen es mit unseren Händen. Wir haben diese Rolle bekommen. Schneiden wir es an beiden Enden ein wenig ab, damit es gleichmäßig ist.
11. Wickeln Sie die Rolle erneut in Folie ein und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller. Ziehen Sie dann die Folie vorsichtig heraus. Bei Bedarf trimmen wir noch einmal.
12. Geben Sie nun etwas Mayonnaise in einen Spritzbeutel oder Beutel, schneiden Sie die Spitze ab und machen Sie dünne Streifen entlang der Rolle.
13. Sie können ein Muster wie dieses erstellen. Und Sie können die Oberseite mit frischen Petersilienblättern dekorieren.
Stellen Sie den Salat zum Einweichen einige Stunden lang in den Kühlschrank.
Welches Rezept ist besser – Schichten oder Rollen?
Mir scheint, dass Hering unter einem Pelzmantel gut ist, sowohl in seiner üblichen Form als auch in Rollenform. Jetzt gefällt es mir in Brötchenform besser, weil es ungewöhnlich aussieht und Gäste überrascht. Aber zum Glück liegen noch viele Feiertage vor uns und Sie können alle Optionen zubereiten – in Form eines Brötchens, in einer normalen Folie und in Form eines Kuchens.
Rezept für Heringssalat unter einem Pelzmantel mit Schritt-für-Schritt-Videos
Reihenfolge der Salatschichten „Hering unter einem Pelzmantel“
Wie aus dem vorherigen Artikel hervorgeht, gibt es für diesen Salat kein einheitliches Rezept, daher können die Schichten variieren. Aber der grundlegende und klassische Ablauf ist immer noch vorhanden. Und Sie können es abwechslungsreicher gestalten, indem Sie einen Apfel hinzufügen oder Eier entfernen. Oder einige Schichten zweimal wiederholen usw. Außerdem kann die Menge der Zutaten proportional erhöht werden.
- Hering – fein gehacktes Filet eines Herings wird ganz unten auf den Salat gelegt. Es ist sehr wichtig, es gut zu reinigen und alle kleinen Knochen zu entfernen.
- Kartoffeln – eine mittelgroße Kartoffel. Es wird gerieben und als zweite Salatschicht auf den Hering gelegt.
- Eier – dritte Schicht – zwei hartgekochte Eier und auf einer groben Reibe gerieben.
- Karotten – 1 Stk. mittlere Größe. Grob geriebene Karotten bilden die vierte Schicht des Salats.
- Rüben – 2 mittelgroß. Rüben bilden die fünfte und letzte Schicht.
Zwischen den Schichten müssen Sie mit Mayonnaise bestreichen. Entweder indem Sie einfach die gesamte Schicht sorgfältig einfetten oder indem Sie ein dünnes Mayonnaise-Netz herstellen.
- Wie ich oben geschrieben habe, kann Gemüse für Salat nicht gekocht, sondern gebacken werden. Dadurch wird der Salat schmackhafter und heller. Sie müssen jedes Gemüse gut waschen, in Folie einwickeln und in den Ofen stellen. Bei 180 Grad backen. Kartoffeln werden etwa 40 Minuten lang gebacken, Karotten etwa eine Stunde, Rüben 1-1,5 Stunden. Prüfen Sie die Bereitschaft.
- Wenn Sie es eilig haben, können Sie Gemüse auch in der Mikrowelle zubereiten. Schneiden Sie sie mit einem Messer ein und stellen Sie sie für 12 Minuten in die Mikrowelle. Kartoffeln können etwas früher herausgezogen werden, Rüben später. Natürlich müssen Sie die Bereitschaft prüfen und gegebenenfalls nachbacken.
- Wenn Sie Zwiebeln verwenden, überbrühen Sie diese besser mit kochendem Wasser oder marinieren sie. Die einfachste Marinade besteht darin, die eingelegte Gurkenmarinade vorher über die gehackten Zwiebeln zu gießen. Sie können aber auch eine spezielle Marinade herstellen – 1 EL auf ein halbes Glas Wasser. gehäufter Zucker, ein viertel Teelöffel Salz, 1,5 EL. Essig 9%. In nur 20 Minuten ist die Zwiebel fertig.
- Der Salat sollte gut einweichen können, also bereiten Sie ihn einige Stunden vor dem Feiertag vor. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie nicht jede Gemüseschicht mit Mayonnaise einfetten, sondern diese mit Mayonnaise vermischen – so wird der Salat sofort durchnässt.
- Äpfel können durch eingelegte Gurken ersetzt und auch zum Sauerkrautsalat hinzugefügt werden. Normale Karotten können durch koreanische ersetzt werden. Sie können der „Shuba“ auch gebratene Champignons hinzufügen.
Ich bin sicher, dass Sie das Rezept finden werden, das Ihrer Familie gefallen wird. Oder Sie überraschen sie jedes Mal mit einer neuen und ungewöhnlichen Version dieses Lieblingssalats!
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