So bereiten Sie schnell Pilzsauce aus Champignons zu, Rezepte für jeden Geschmack. Einfache Rezepte für Pilz-Champignon-Sauce

Heute möchte ich euch Schritt für Schritt zeigen, wie man kocht. Jede Soße, genau wie Pilz- oder Fleischsoße, ist eine hervorragende Ergänzung zur Hauptbeilage und verleiht ihr ein vollständiges Aussehen.

Viele Leute denken, dass Pilzsauce und Soße ein und dasselbe Gericht sind. Tatsächlich ist dies jedoch bei weitem nicht der Fall. Pilze werden hauptsächlich in Pilzbrühe unter Zusatz von Gemüse und Mehl als Verdickungsmittel gekocht. Im Gegensatz zu diesem Gericht wird Pilzsauce aus Pilzen, Sahne, Milch oder Sauerrahm zubereitet. Werden für die Soße Pilze verwendet, die auch roh verzehrt werden können, zum Beispiel Champignons oder Austernpilze, dann werden diese Pilze nicht vorher gekocht.

Vor der Zubereitung von Pilzsauce müssen alle Waldpilze entsprechend der Kochtechnologie einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Der schnellste Weg, Pilzsauce zuzubereiten, ist eine Sauce auf Basis von Austernpilzen oder Champignons. Für mich ist es aus Champignons viel schmackhafter als aus Austernpilzen. Zudem ist die Zubereitung schnell, also sozusagen im Handumdrehen, möglich.

Kommen wir nun zum Rezept und sehen, wie man kocht Pilz-Champignon-Sauce mit Sahne.

Zutaten:

Champignons - 400 gr.,
Zwiebeln - 2 Stk.,
Sonnenblumenöl - 3 EL. Löffel,
Butter - 150 gr.,
Salz – eine Prise
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Weizenmehl – 3 EL. Löffel.

Pilz-Champignon-Sauce - Rezept

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit der Zubereitung der Pilz-Champignon-Sauce beginnen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Es waschen. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Pilze in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben.

Unter gelegentlichem Rühren die Pilze und Zwiebeln etwa 10 Minuten anbraten.

Die gebratenen Champignons und Zwiebeln auf einen Teller geben. Waschen Sie die Pfanne und trocknen Sie sie ab. Stellen Sie es auf den Herd. Sobald die Pfanne heiß ist, geben Sie gehackte Butterstücke darauf.

Unter Rühren die Butter schmelzen. Sobald es schmilzt, Weizenmehl hinzufügen.

Mit einem Holzspatel Butter und Mehl vermischen, bis eine dicke Paste entsteht.

Gießen Sie gekühlte Sahne in die resultierende Masse. Sollte die Sahne nicht ausreichen, können Sie diese durch Milch ersetzen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Das in Butter aufgebrühte Mehl mit der Sahne mit schnellen Bewegungen vermischen, bis große Mehlklumpen vollständig verschwunden sind.

Gebratene Champignons und Zwiebeln in die entstandene Pilzsauce geben.

Die Pilze zügig in die Soße einrühren. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Fügen Sie nach Geschmack schwarzen Pfeffer oder andere Gewürze hinzu. Die Soße noch ca. 2 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Soße in eine Salatschüssel füllen. Lassen Sie die Pilzsauce abkühlen.

Fertig ist die Pilz-Champignon-Sauce. Gießen Sie die Sauce unmittelbar vor dem Servieren über Kartoffelpüree, Nudeln, Nudeln, Buchweizenbrei oder jedes andere Müsli. Pilzsauce in Kombination mit ist übrigens in Italien und den Mittelmeerländern beliebt. Guten Appetit. Ich würde mich freuen, wenn das so wäre Rezept für Pilz-Champignon-Sauce Es hat Ihnen gefallen und Sie werden es nützlich finden.

Es ist schwer, die Bedeutung von Saucen zu überschätzen, die zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Sie verstärken den Geschmack von Lebensmitteln und verleihen ihnen ein besonderes Aroma. Bei Champignonsaucen ist das etwas anderes, denn diese Pilze selbst sind einzigartig. Jedes Gericht mit köstlicher Pilzsoße erstrahlt in neuen, leuchtenden Farben, wird saftig, zart, sättigend und sieht noch appetitlicher aus.

Diese Sammlung enthält viele Rezepte mit Fotos, wie man Champignonsauce zubereitet und welche Zutaten man der Soße hinzufügen sollte, damit das Gericht das Beste daraus macht.

So bereiten Sie eine einfache Pilzsauce zu

Zutaten

getrocknete Champignons – 50 g
Mehl – 40 g
cremige Margarine – 100 g
Zwiebel – 300 g
Wasser – 1,2 l, Salz

Dieses Rezept wird für diejenigen interessant sein, die nach einer einfachen Champignonsauce suchen, die zu fast allen Beilagen passt.

Heißes rotes sautiertes Mehl (sahnig gebratenes Mehl) mit Pilzbrühe verdünnen, gut umrühren, salzen, 7-10 Minuten kochen lassen, dann gekochte, fein gehackte oder gehackte Pilze und sautierte Zwiebeln hinzufügen.

Zu Kartoffelgerichten wird Pilzsauce serviert.

Champignonsauce für Nudeln und Kartoffeln

Zutaten

Hauptpilzsauce – 850 g
Tomatenpüree – 140 g oder Ketch
Butter oder Buttermargarine – 30 g
Pfefferkörner
Lorbeerblätter

Die vorbereitete Pilzsauce mit sautiertem Tomatenpüree oder Ketchup vermischen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen und 10–15 Minuten kochen lassen.
Pilzsauce mit Tomaten wird zu Kartoffel- und Müslikoteletts, Fleischbällchen, Kroketten und Kartoffelbrötchen serviert.
Die so zubereitete Champignonsauce eignet sich für Pasta, Kartoffeln und viele andere Gerichte.

So bereiten Sie Pilzsauce aus Champignons mit Pflaumen zu

Zutaten

Pilzsauce (grundlegend) – 800 g
Pflaumen – 60 g
Rosinen – 20 g
Kristallzucker – 15 g
Tomatenpüree – 110 g oder Ketchup – 90 g
3 % Essig – 10 g

Wie man Pilzsauce aus Champignons so zubereitet, dass sie ungewöhnlich wird und als eine Art Würze für ein bestimmtes Gericht dient und es nicht nur lecker, sondern auch originell macht. Dieses Rezept hilft dabei.

Aussortierte, gut gewaschene Rosinen, entkernte Pflaumen, Kristallzucker, sautiertes Tomatenpüree oder Ketchup und Essig zu einer einfachen Pilzsauce hinzufügen und 10–15 Minuten kochen lassen.
Sie müssen dieser Soße keinen Essig hinzufügen.
Süß-saure Pilzsauce wird zu Koteletts, Fleischbällchen, Kroketten und Müsli serviert.
Diese Sauce wird zu gebratenen Fleischgerichten serviert - Langet, Filet, Koteletts, Hühnerfleisch, Hähnchen.

Wie man Champignon-Zwiebel-Sauce macht

Zutaten

getrocknete Champignons – 100 g
Wasser – 1,5 l
1 Zwiebel
1–2 EL. Löffel Mehl
Pflanzenöl, Salz, Pfeffer

Sparsame und praktische Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man Champignonsauce mit einer minimalen Menge an Zutaten zubereitet. Das angegebene Rezept stammt nur aus dieser Serie.

Die Pilze waschen und 3-4 Stunden einweichen, dann im gleichen Wasser kochen, dann abseihen und fein hacken. Die Zwiebel fein hacken, salzen und anbraten, dann die Pilze dazugeben und mit der Pilzbrühe (150 g übrig) aufgießen, köcheln lassen und mit Gewürzen würzen. Das Mehl in einem Glas kalter Pilzbrühe gut verrühren und am Ende des Garvorgangs zu den gedünsteten Pilzen gießen. Wenn es anfängt einzudicken, gut umrühren und vom Herd nehmen.

Diese Soße kann über Pfannkuchen, Knödel, Kohlrouladen usw. gegossen werden.

Pilz-Champignon-Sauce mit Speck für Pasta

Zutaten

6 EL. Löffel Butter
15 Champignons
6 Frühlingszwiebeln
Speck
4 EL. Löffel Petersilie

Das folgende Rezept zur Zubereitung von Pilzsauce aus Champignons für Nudeln kann als eines der relevantesten bezeichnet werden, da die ganze Familie dieses Gericht liebt.

Öl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln, 3 fein gehackte Speckstücke und fein gehackte Champignons hinzufügen. Petersilie erhitzen und würzen. Auf Nudeln, Fisch oder Hühnchen legen.

Frische Champignonsauce mit Zwiebeln und Petersilie

Zutaten

2 Schalotten
frische Champignons – 100 g
Butter – 200 g
1 Bund Petersilie
1 EL. Löffel Zitronensaft

Um eine Soße aus frischen Champignons zuzubereiten, müssen Sie die Champignons und Schalotten in Würfel schneiden.
Umrühren, weiche Butter, gehackte Petersilie, Zitronensaft, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Diese Soße passt sehr gut zu Ofenkartoffeln.

Trockene Champignonsauce mit Zwiebeln und Käse

Zutaten

2 Zwiebeln
Brühe – 200 ml
1 EL. Löffel gemahlene trockene Champignons
3 EL. Löffel Käse
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack

Eine Sauce aus Champignons und Käse ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Zutaten. Sie macht das Gericht zart, saftig und aromatisch.

Die Zwiebeln goldbraun braten, mit der Brühe aufgießen, wenn sie kocht, gemahlene trockene Pilze dazugeben.
Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen.
Dann 3 EL hinzufügen. Löffel Käse, schwarzer Pfeffer und eine weitere Minute köcheln lassen.
10 Minuten ziehen lassen.

Champignonsauce mit Sauerrahm und Kräutern

Zutaten

Champignons – 300 g
1 Zwiebel
1 EL. Löffel Mehl
Sauerrahm – 100 g
Petersilie und Dill (Grün)
Salz, Pfeffer, Butter - nach Geschmack

Pilzsauce aus Champignons mit Sauerrahm, Zwiebeln und Kräutern verleiht dem zubereiteten Gericht frische, aromatische Noten und macht es saftiger und appetitlicher.

Champignons und Zwiebeln hacken, in einen Topf geben, 1 Glas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Mehl hinzufügen, gut vermischen, zum Kochen bringen, saure Sahne hinzufügen, salzen und 5-7 Minuten kochen lassen. Zur fertigen Soße Butter und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Ein Rezept für Champignonsauce mit Sauerrahm, Zwiebeln und Kräutern eignet sich, wenn Sie einen Gemüse-, Fleisch- oder Kartoffelauflauf planen.

Sauce mit Champignons, Milch, Gemüse und Kräutern

Zutaten

2 Gläser Milch
3 EL. Löffel Butter
1 EL. Löffel Weizenmehl
1/4 Karottenwurzeln, Petersilie, Sellerie
1–2 Zwiebeln
2 trockene Champignons oder 4–5 frische
0,5 EL. Löffel Tomatenpüree
2–3 Lorbeerblätter

Das Weizenmehl goldbraun braten, mit Milch verdünnen, leicht angebratene Wurzeln, Karotten, Petersilie, Sellerie hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen. Dann die Soße abseihen, die Wurzeln abwischen und mit der Soße vermengen.

Die Zwiebel hacken, leicht anbraten (Sauce), vorgekochte und gehackte frische oder trockene weiße Pilze hinzufügen. Alles zusammen 5–8 Minuten anbraten, mit der vorbereiteten Sauce vermischen, mit Öl angebratenes Tomatenpüree dazugeben. Die Sauce bei schwacher Hitze weitere 10–15 Minuten kochen lassen und salzen. Am Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.

Pilzsauce aus Champignons mit Milch, Gemüse und Kräutern passt zu vielen warmen Gerichten, empfiehlt sich aber besonders zu Fisch.

Weiße Champignonsauce mit Pilzbrühe

Zutaten

50 g trockene Champignons
30 g Mehl
2–3 Zwiebeln
500 ml Pilzbrühe
100 g Butter, Salz

Champignons waschen, in wenig Salzwasser kochen, hacken. Zwiebel schälen, waschen, fein hacken, in einer Pfanne in 70 g Butter anbraten.
Das Mehl im restlichen Öl anschwitzen, unter ständigem Rühren die Pilzbrühe hinzufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze 7–10 Minuten kochen lassen.
Dann Pilze und Zwiebeln hinzufügen, salzen und die Sauce weich kochen.
Servieren Sie die resultierende weiße Champignonsauce zu Kalbfleisch-, Lammfleisch-, Hackfleisch- und Wildgerichten.

Champignonsauce aus der Dose mit Weißwein

Zutaten

75 g Tomatenpüree
75 g Champignons aus der Dose
50 ml trockener Weißwein
1 kleine Zwiebel
40 g Schinken
30 g viszerales Fett
Petersilie und Estragon
Pfeffer, Salz

Petersilie und Estragon waschen und hacken.
Den Schinken in Würfel schneiden.
Das Fett in einer Bratpfanne schmelzen, Pilze und Zwiebeln in die Bratpfanne geben, 1 Minute braten, dann den Schinken dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten.
Die rote Hauptsauce erhitzen, Röstzwiebeln, Champignons und Schinken dazugeben, Tomatenpüree und Weißwein dazugeben.
Umrühren, bei schwacher Hitze 5–7 Minuten kochen lassen, dann Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Soße erneut aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Zu gebratenem Fleisch, Geflügel und Wildgerichten empfiehlt sich rote Soße aus Dosen-Champignons.

Cremige Pilzsauce aus Champignons mit Fleischbrühe

Zutaten

500 ml Fleischbrühe
200 g Champignons
2 Zwiebeln
100 g Sahne
100 g Butter
30 g Mehl

Cremige Pilzsauce aus Champignons ist eine der köstlichsten, aromatischsten und einfachsten und wird daher von vielen Hausfrauen geliebt, die versuchen, ihre Familie auch an Wochentagen mit köstlichen Gerichten zu erfreuen.

Pilze sortieren, abspülen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, waschen, fein hacken. Champignons und Zwiebeln in einer Pfanne in 50 g Butter anbraten, bis sie weich sind, Salz hinzufügen.

20 g Butter in einer Bratpfanne erhitzen, das Mehl darin goldgelb braten. Vom Herd nehmen, ein Drittel der angegebenen Menge Brühe hinzufügen und gründlich vermischen.

Stellen Sie die Pfanne erneut auf den Herd und bringen Sie die resultierende Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Mit der restlichen Brühe und Sahne aufgießen und 10–15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Pilze, Zwiebeln, Salz und restliche Butter hinzufügen und umrühren.

Die fertige cremige Champignonsoße zu Kartoffel-, Buchweizen- und Hirsegerichten servieren.

Pilz-Champignon-Sauce mit Sahne, Wurzeln und Gewürzen

Zutaten

500 ml Pilzbrühe
100 g Champignons
40 g Butter
100 g Sahne
30 g gehackte Wurzeln (Petersilie, Sellerie)
20 g gehackte Zwiebeln
20 g Mehl
20 ml Zitronensaft, Pfeffer, Salz

Pilzsauce aus Champignons mit Sahne hat einen angenehm würzigen Geschmack, der durch Wurzeln, Zwiebeln und Gewürze entsteht. Darüber hinaus macht es das Gericht ungewöhnlich schmackhaft und zart.

Die Pilze gründlich sortieren, abspülen und fein hacken. Die Hälfte der angegebenen Buttermenge in einer Bratpfanne erhitzen, Pilze und Gemüse dazugeben und 2-3 Minuten braten. Mehl hinzufügen, alles zusammen goldgelb braten.

Brühe und Sahne in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Mischung vom Herd nehmen, abseihen, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und die restliche Butter hinzufügen und umrühren.

Champignonsauce mit Sahne, Wurzeln und Gewürzen, serviert zu Gerichten aus Kartoffeln und Kohl, Reis, Buchweizen und Hirse.

Pilzsauce mit Champignons, Apfel und Zwiebeln

Zutaten

400 g Champignons
200 g Sauerrahm
2 Zwiebeln
1 Apfel (Antonovka oder eine andere saure Sorte)
Petersilie und Sellerie
Zucker, Salz

Das Rezept für Pilzsauce aus Champignons mit Sauerrahm, Apfel, Zwiebeln und Kräutern wird diejenigen interessieren, die ungewöhnliche, süß-saure Gerichte mit ausdrucksstarkem Geschmack und hellem Aroma bevorzugen.

Die Pilze gründlich sortieren, abspülen, in etwas Salzwasser kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, waschen, fein hacken.
Petersilie und Sellerie waschen, trocknen und hacken.
Den Apfel waschen, schälen, entkernen und reiben.
Sauerrahm mit Pilzen, Zwiebeln, Äpfeln und Kräutern verrühren, mit Zucker und Salz würzen, umrühren.
Pilzsauce aus Champignons und Sauerrahm, Äpfeln, Zwiebeln und Kräutern, serviert zu Gerichten mit gekochtem Gemüse und Fleisch.

Sauerrahm-Pilz-Sauce mit Champignons, Eiern und Meerrettich

Zutaten

300 g gekochte Champignons
250 g Sauerrahm
50 g Meerrettich
2 Eier
Dill, Frühlingszwiebeln
Zucker, Salz

Eine Sauerrahm-Pilz-Sauce aus Champignons, Meerrettich, Eiern und Kräutern verleiht jedem zweiten Gericht Schärfe und Würze und verleiht ihm einen neuen, ausdrucksstärkeren Geschmack.

Die Pilze fein hacken. Dill und Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken.
Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und hacken.
Sauerrahm mit Meerrettichsauce vermischen, Eier, Champignons, Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die Soße mit Zucker und Salz abschmecken und umrühren.
Zu Brat- und Ofenkartoffelgerichten servieren.

Sauce mit Champignons, Gurken und Mayonnaise

Zutaten

200 g Mayonnaise
100 g Sauerrahm
70 g eingelegte Champignons
70 g eingelegte Gurken
1 kleine Zwiebel
Dill, roter und schwarzer gemahlener Pfeffer

Eine der dringendsten Fragen für Liebhaber von Pilzgerichten ist die Zubereitung von Champignonsauce mit Sauerrahm, denn sie kann jede Beilage verwandeln und sie schmackhafter, saftiger und aromatischer machen. Ein solches Rezept wird hier vorgestellt.

Die eingelegten Champignons in Streifen schneiden. Die eingelegten Gurken schälen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, waschen, fein hacken. Den Dill waschen und hacken.

Sauerrahm mit Mayonnaise verrühren, Champignons, Gurken, Dill und Zwiebeln dazugeben, pfeffern, vermischen.

Champignonsauce mit Sauerrahm und Mayonnaise kann zu Gerichten mit frischem und gekochtem Gemüse und Fleisch serviert werden.

Cremige Pilzsauce aus Champignons mit gehackten Spaghetti

Zutaten

200 g Hackfleisch
150 g Champignons
300 ml Sahne
1 Zwiebel
1–2 Knoblauchzehen
50 ml Olivenöl
Pfeffer, Salz

Ein Rezept für Pilzsauce aus Champignons mit Hackfleisch und Sahne trägt dazu bei, ein warmes Gericht zum Mittagessen sättigender, nahrhafter und überraschend lecker zu machen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. Pilze sortieren, abspülen, in kleine Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, 2-3 Minuten braten, dann Hackfleisch und Pilze, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und weitere 5-7 Minuten braten.
Danach Sahne hinzufügen und die Soße bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Eine duftende cremige Pilzsauce aus Champignons mit Hackfleisch ist ideal für Spaghetti sowie alle Nudel- und Gemüsegerichte.
Sauce über kleinen Nudeln servieren.

Wie man Champignon-Bolognese-Sauce mit Sahne macht

Zutaten

700 g gemischtes Hackfleisch (Schwein, Rind)
800 g geschälte Tomaten aus der Dose
200 g Champignons
100 g geräucherter Schinken
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Sellerie
60 ml Olivenöl
60 ml trockener Rotwein
60 ml Sahne
gemahlene Muskatnuss
Pfeffer, Salz

Viele Köche suchen nach einem Rezept für die Zubereitung von Bolognese-Sauce aus Champignons mit Sahne, Schinken, Gemüse und Hackfleisch, denn diese italienische Delikatesse passt nicht nur hervorragend zu Spaghetti, sondern kann auch als nahrhaftes, aromatisches und sehr schmackhaftes Gericht serviert werden von allein.

Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und hacken.
Den Sellerie waschen und in kleine Stücke schneiden.
Dosentomaten in kleine Stücke schneiden. Pilze sortieren, abspülen, in Scheiben schneiden. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen, 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
Das Hackfleisch in die Pfanne geben, gründlich vermischen und weitere 5-7 Minuten braten. Die Pilze in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten braten.
Danach Schinken, Tomaten, Wein, Salz und Gewürze hinzufügen, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 45–60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Am Ende des Garvorgangs Sahne zur Sauce geben, 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen und vom Herd nehmen.
Die Sauce mit Spaghetti und Tagliatelle servieren.

Die Zubereitung von Champignonsauce mit Sahne wird durch ein Foto ergänzt, auf dem Sie sehen können, wie appetitlich und schön dieses Gericht aussieht.

Champignonsauce mit Meeresfrüchten in Sauerrahm in einer Pfanne

Zutaten

400 ml Sauerrahm 25 % Fett
200 g Champignons
100 g geschälte Muscheln
100 g geschälte Garnelen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 ml Olivenöl
1 Teelöffel Stärke
Petersilie
gemahlener Paprika, Salz

Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. Pilze sortieren, abspülen, in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen, hacken.
Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben und anbraten, bis sie glasig werden. Pilze hinzufügen, umrühren und 4-5 Minuten braten.
Dann aufgetaute Meeresfrüchte hinzufügen, erhitzen, Sauerrahm hinzufügen, Stärke, Paprika und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Champignonsauce mit Meeresfrüchten in Sauerrahm in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, Petersilie zur Sauce geben, umrühren und vom Herd nehmen.
Sauce über Spaghetti servieren. Kann auch für die Zubereitung kleiner Nudelaufläufe verwendet werden.

Sauce mit Champignons, Tomatenmark und Zitronensaft

Zutaten

300 g einfache rote Soße
75 g Tomatenpüree
75 g Champignons
50 ml trockener Weißwein
50 ml Zitronensaft
1 kleine Zwiebel
30 ml Olivenöl
Petersilie und Estragon, Pfeffer, Salz

Zwiebel schälen, waschen, fein hacken. Petersilie und Estragon waschen und hacken. Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden.

Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Pilze und Zwiebeln dazugeben und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten braten.

Die rote Hauptsauce etwas erhitzen, Röstzwiebeln und Champignons dazugeben, Tomatenmark, Zitronensaft und Weißwein dazugeben. Unter Rühren bei schwacher Hitze 5–7 Minuten kochen lassen, dann die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Soße erneut aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Zu kleinen Nudeln empfiehlt sich eine appetitliche und aromatische Soße aus roten Champignons.

Champignon-, Zwiebel- und Hühnersauce

Zutaten

200-300g Hähnchenfilet
6-8 Stk. Champignons
1 Zwiebel
Pflanzenfett
Pfeffer
1 EL. l. Mehl
200 ml Milch oder Sahne
Dill oder Petersilie,
20g Butter
Pfeffer

Champignon-Hühner-Sauce ist eine hervorragende Ergänzung zu Kartoffeln, Gemüsegerichten und Nudeln und macht jedes Gericht saftig und aromatisch.

Der erste Schritt besteht darin, die Zwiebel vorzubereiten: schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in Pflanzenöl goldbraun braten und in einen separaten Behälter geben.

Pflanzenöl in dieselbe Pfanne geben, das Hähnchen hineinlegen, in kleine Stücke schneiden, braten, bis es halb gar ist, und in einen separaten Behälter geben.

Champignons waschen, in Scheiben schneiden, in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.

Alle vorbereiteten Zutaten in einer Pfanne vermischen, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen, Mehl hinzufügen. Dann Sahne in die Pfanne gießen, alles gut vermischen, Kräuter hinzufügen, 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Bevor Sie den Herd ausschalten, geben Sie ein Stück Butter in die Pfanne. Lassen Sie das Gericht 10 – 15 Minuten ruhen.

Das Rezept für Pilzsauce aus Champignons mit Hühnchen wird mit einem Foto präsentiert, das das Kochen erleichtert und Ihnen ermöglicht, das Endergebnis zu sehen.

Pilz-Champignon-Sauce ist eine der einfachsten Saucen und wird sogar aus recht erschwinglichen Zutaten hergestellt. Es passt zu fast jedem Gericht.

Pilz-Champignon-Sauce mit Sahne

Champignonsauce mit Sahne hat einen ungewöhnlichen Geschmack, cremige Textur und Zartheit.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

etwa 300 Milliliter Sahne;
Löffel Mehl;
50 Gramm Butter;
beliebige Gewürze nach Wunsch;
eine Zwiebel;
200 Gramm Champignons.

Kochvorgang:

Pilze und Zwiebeln müssen sehr fein gehackt werden. Je kleiner die Stücke, desto besser. Sie müssen jedoch keinen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.
Die Zwiebel in einer heißen Pfanne goldbraun braten, mit den Pilzen vermischen und warten, bis alles fertig ist. Die entstehende Flüssigkeit sollte vollständig eingekocht sein.
Geben Sie die Butter in einen anderen Behälter, erhitzen Sie sie, vermischen Sie sie mit dem Mehl und braten Sie sie eine Minute lang. Dann gießen Sie die Sahne hinein und bringen Sie sie zum Kochen, ohne zu vergessen, umzurühren. Die Mischung sollte völlig homogen sein.
Weitere zwei Minuten kochen lassen und die Sauce zu den Pilzen und Zwiebeln geben. Nach Belieben würzen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Inhalt eindickt. Servieren Sie die Soße erst, wenn sie abgekühlt ist.

Mit Mayonnaise

Eine weitere Option für Sauce mit Pilzen. Eine ausgezeichnete Lösung, wenn Sie keine Creme zur Hand haben.

Erforderliche Produkte:

Löffel Mehl;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
etwa 150 Gramm Champignons;
30 Gramm Mayonnaise.

Kochvorgang:

Champignons und Zwiebeln gut hacken, in eine Pfanne geben und braten, bis eine schöne goldbraune Farbe entsteht.
Anschließend Mayonnaise und Mehl dazugeben, mit den ausgewählten Gewürzen würzen, vermischen und bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen lassen.

Mit Sauerrahm

Pilzsauce mit Sauerrahm ist viel gesünder als mit Mayonnaise.

Und wenn Sie ein nicht zu fetthaltiges Produkt zu sich nehmen, ist das Gericht völlig kalorienfrei.

Erforderliche Produkte:

ein kleines Glas Sauerrahm;
Gewürze nach Wunsch;
eine Zwiebel;
etwa 200 Gramm Champignons.

Kochvorgang:

Im Gegensatz zu anderen Rezepten müssen Sie bei diesem Rezept das Gemüse köcheln lassen, damit die freigesetzte Flüssigkeit nicht verdunstet.
Zwiebeln und Pilze hacken, bei schwacher Hitze in eine Bratpfanne geben, mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten kochen lassen. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser in die Pfanne, damit der Inhalt nicht anbrennt.
Sauerrahm hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen lassen. Die ausgewählten Gewürze hinzufügen.
Vom Herd nehmen, warten, bis die Mischung abgekühlt ist, und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.

Cremige Knoblauch-Pilz-Sauce

Cremige Pilzsauce kann im Geschmack pikanter gemacht werden. Fügen Sie einfach Knoblauch hinzu.

Erforderliche Produkte:

zwei Löffel Mehl;
200 Gramm Champignons;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
Verpackung von Sahne;
etwa 40 Gramm Butter;
zwei Knoblauchzehen.

Kochvorgang:

In einer heißen Bratpfanne die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist, den in kleine Stücke gehackten Knoblauch hinzufügen, eine Weile halten, aber nicht braten.
Fügen Sie dieser Mischung Mehl hinzu und rühren Sie, bis alles eindickt. Die Sahne einfüllen, warten, bis die Soße kocht, Gewürze hinzufügen und den Herd ausschalten.
In einer anderen Pfanne die gehackten Pilze anbraten – die gesamte Flüssigkeit sollte aus ihnen verdunsten. Die vorbereitete Soße dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gar ist.

Aus gefrorenen Pilzen

Diese Sauce ist einfach zuzubereiten und schmeckt nicht schlechter als aus einem frischen Produkt.

Benötigte Zutaten:

eine Zwiebel;
ein Löffel Butter;
Gewürze nach Geschmack;
300 Gramm gefrorene Champignons.

Kochvorgang:

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
Wir fügen auch Pilze hinzu, die nicht vorher aufgetaut werden müssen. Mit einem Deckel abdecken und etwa drei Minuten köcheln lassen.
Dann öffnen, die Hitze erhöhen und weitere 5 Minuten garen, sodass fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet und die Farbe der Pilze dunkler wird.
Schalten Sie den Herd aus, geben Sie Butter hinzu und pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer.

Wenn die Soße zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen und den Mixer erneut verwenden.

Cremige Pilzsauce für Spaghetti

Spaghetti mit Pilzsauce sind eine der besten Kombinationen. Das Gericht ist zart und unglaublich lecker.

Erforderliche Produkte:

eine Zwiebel;
ein Glas Sahne;
300 Gramm Champignons;
Gewürze und Kräuter nach Wunsch.

Kochvorgang:

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
Vorgehackte Champignons dazugeben und alles zusammen ca. 10 Minuten anbraten, sodass die gesamte Flüssigkeit verdunstet.
Würzen Sie das Gemüse mit den ausgewählten Gewürzen nach Ihrem Geschmack und gießen Sie die Sahne hinein. Wir warten, bis der Inhalt kocht und nehmen ihn vom Herd.
Diese Soße über die Spaghetti gießen.

Nach Belieben können Sie frische Kräuter darüber geben.

Rezept für Soße für Fleischgerichte

Champignonsauce passt zu fast allem. Es kann mit Nudeln, Reis, Salzkartoffeln, Fisch usw. verwendet werden. Und diese Kochoption ist eine ideale Ergänzung zu Fleisch.

Erforderliche Produkte:

drei Löffel Zitronensaft;
etwa 30 Gramm Butter;
300 Milliliter Brühe;
200 Gramm Pilze;
Gewürze nach Geschmack;
drei Löffel Mehl.

Kochvorgang:

Zuerst die Pilze gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Sie können sie sogar mit einer Reibe mahlen.
Öl in die Bratpfanne geben und erhitzen. Dann die Champignons dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sie kleiner werden und die überschüssige Flüssigkeit abgeben. Dies dauert etwa 10 Minuten. Achten Sie darauf, dass sie nicht frittiert werden.
Geben Sie die angegebene Menge Zitronensaft hinzu und fügen Sie Mehl hinzu. Alles gründlich vermischen und mit beliebigen Gewürzen nach Belieben würzen.
Es bleibt nur noch, die Brühe in die Soße zu gießen und alles durch etwa 10-minütiges Köcheln bei schwacher Hitze fertig zu machen.

Eine richtig zubereitete Champignonsoße kann jedes Gericht dekorieren und ihm neue pikante Aromen verleihen. Die Zubereitung ist relativ einfach, da die häuslichen Bedingungen eine schnelle Zubereitung mit frischen oder gefrorenen Pilzen ermöglichen. Das Geheimnis der Zubereitung von Saucen auf Champignonbasis liegt in der Auswahl der Produkte und deren Verarbeitung.

Wie man Pilzsauce macht

Um eine Pilzsauce auf Basis von Champignons richtig und lecker zuzubereiten, müssen Sie die Hauptkomponente auswählen. Geeignet sind frische, getrocknete oder zubereitete gefrorene Pilze. Sie können sie einzeln einnehmen oder mit anderen kombinieren – weißen Pilzen, Pfifferlingen, Honigpilzen oder Steinpilzen. Die Möglichkeiten sind unbegrenzt. Die Pilze werden gründlich gewaschen, bei Bedarf von Verunreinigungen und Filmen gereinigt, gehackt und auf Wunsch gebraten, um den Geschmack zu verbessern.

Um einen reicheren Geschmack zu erzielen, kann eine Wärmebehandlung in Kombination mit Zwiebeln durchgeführt werden. Zum Braten können Sie Pflanzenöl oder Butter verwenden. In diesem Fall werden Pilz- und Zwiebelscheiben gebraten, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, und dann mit Brühe (Pilz, Gemüse oder Fleisch), Sauerrahm, Sahne oder Mayonnaise aufgefüllt. Zu den Gewürzen gehören Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer. Pilzsauce lässt sich köstlich mit Knoblauch, Kräutern und Meerrettich kombinieren.

Besonderes Augenmerk sollte auf Gewürze gelegt werden – davon kann es in unbegrenzter Menge geben. Für Pilzsaucen eignen sich am besten Thymian, Rosmarin, Kräuter der Provence und Piment. Neben Gewürzen und Würzmitteln dürfen den Saucen auf Champignons auch Käse, Tomaten und Äpfel zugesetzt werden. Sie können die Konsistenz mit Mehl, Kräutern oder Eiern andicken.

Die Zubereitung einer cremigen Sauce mit Champignons oder auf Basis von Sauerrahm/Mayonnaise/Milch dauert etwas länger als die der klassischen weißen Sauce, da sie auf die erforderliche Dicke eingekocht werden muss. Am besten geht das in einem Topf: Mehl anschwitzen, Pilzbrühe angießen und die Pilze kochen. Zwiebel und einen Haufen Gewürze hinzufügen, Sahne oder Sauerrahm hinzufügen, köcheln lassen und köcheln lassen, mit Nudeln oder Hühnchen servieren.

Pilzsauce - Rezept

Alle Köche werden das Schritt-für-Schritt-Rezept für Pilzsauce mit Fotos zu schätzen wissen, das dabei hilft, eine geschmacklich und optisch ansprechende Soße zu kreieren, die für die meisten Gerichte geeignet ist. Eine universelle Küchenfüllung verstärkt den Geschmack von Nudeln, betont zartes Hühnerfleisch und den Duft von Schweine- und Rindfleisch. Auch Vegetarier oder Abnehmwillige werden magere Champignonsauce zu schätzen wissen, denn sie ist gesund mit Proteinen, enthält aber keine tierischen Inhaltsstoffe.

Aus Champignons

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 172 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autorenküche.

Die unten vorgestellte Pilz-Champignon-Sauce heißt weiß, ist einfach zuzubereiten und hat einen reichen, ungewöhnlichen Geschmack. Es basiert auf frischen Pilzen und Butter, gefüllt mit Milch und Gewürzen. Diese Soße eignet sich für Geflügel oder frisch geschnittenes Gemüse. Zu den weiteren Zutaten können Gewürze und Frühlingszwiebeln gehören, die leicht durch Petersilie oder Dill ersetzt werden können.

Zutaten:

Champignons – 0,7 kg;
Butter – 40 g;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Milch - Liter;
Mehl – 60 g;
schwarzer Pfeffer – 2 g;
Frühlingszwiebeln - 4 Stiele.

Kochmethode:

Die Pilze waschen, Wasser hinzufügen und kochen. Salz hinzufügen und 15 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen lassen.
Zwiebel schälen, hacken, ebenso mit den Pilzen verfahren.
Die Butter schmelzen, die Zwiebelstücke vier Minuten anbraten, die Pilzscheiben dazugeben und köcheln lassen.
Mehl hinzufügen, Milch einfüllen, gründlich umrühren, um Klumpen zu vermeiden, und bei Bedarf abseihen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Ein Abdecken mit einem Deckel ist nicht erforderlich.
Die Frühlingszwiebeln hacken und die Sauce würzen. In eine separate Schüssel umfüllen oder sofort über das Fleisch oder den gedünsteten Fisch gießen.

Cremig

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 177 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Die cremige Pilzsauce harmoniert hervorragend mit Pasta und dient als hervorragender Belag, der den Geschmack der Produkte unterstreicht. Das besondere Aroma der Soße entsteht durch die verwendete Muskatnuss, Hartkäse und Knoblauch. Die Champignonsauce mit Sahne hat durch die Verwendung von Zitronensaft und traditionellen Gewürzen eine leichte Säure.

Zutaten:

frische Champignons – 150 g;
Sahne 10 % Fett - ein Glas;
Butter – 50 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Schmelzkäse – 20 g;
Muskatnuss - eine Prise;
Italienische Kräuter – eine Prise;
Knoblauchzehe;
Zitronensaft – 20 ml.

Kochmethode:

Butter schmelzen, gehackte Zwiebel darin glatt braten, salzen und pfeffern.
Die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen, in Scheiben schneiden und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Sahne zu den Pilzscheiben geben und mit Gewürzen würzen. Gut umrühren, bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce etwas verdunstet und eindickt.
Fein geriebenen Käse hinzufügen, vollständig schmelzen lassen, Zitronensaft einfüllen, Knoblauchflocken hinzufügen. Sie müssen ihm ein paar Minuten Zeit geben, um sich zu sättigen.

Mit Sauerrahm

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 179 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Pilzsauce mit Sauerrahm erweist sich als sehr attraktiv und eignet sich zum Würzen vieler Köstlichkeiten – von Fleisch bis Fisch. Zum Kochen können Sie nicht nur frische, sondern auch eingelegte Pilze verwenden – dadurch wird die Soße würziger und reichhaltiger. Als Gewürze eignen sich Lorbeerblätter und Petersilie. Champignonsauce mit Sauerrahm wird jedem gefallen, der sie probiert.

Zutaten:

Champignons – ein halbes Kilo;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Sauerrahm – 100 ml;
Mehl – 20 g;
Pflanzenöl -80 ml;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Wasser – 100 ml;
Petersilie - 2 Stiele.

Kochmethode:

Die Champignons mit kaltem Wasser abspülen, in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und die Zwiebel ebenfalls in halbe Ringe schneiden.
Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen, zuerst die Zwiebel goldbraun braten, dann die Pilzscheiben dazugeben und fünf Minuten braten. Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen.
Sauerrahm hinzufügen, umrühren, Wasser einfüllen. 15 Minuten zugedeckt bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Fünf Minuten vor der Zubereitung mit Lorbeerblatt würzen, mit Kräutern garnieren, Sie können verschiedene Sorten probieren.

Mit Mayonnaise

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 182 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Pilzsauce mit Mayonnaise ist kalorienreich, dient aber gleichzeitig als Quelle nützlicher Nährstoffe. Das Fett in der Mayonnaise-Füllung verleiht ihr eine besondere Weichheit und Zartheit, die gut zu gebratenen Karotten und Zwiebeln sowie Tomatensauce als Zusatzprodukte passt. Es ist besser, Mayonnaise mit mittlerem Fettgehalt zu nehmen.

Zutaten:

frische Champignons – 350 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Petersilie – 30 g;
Salatmayonnaise – 50 ml;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Ketchup – 30 ml.

Kochmethode:

Die Champignons gut mit kaltem Wasser abspülen, in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit abtropfen zu lassen, und in dünne Scheiben schneiden.
Karotten schälen, grob reiben, Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebel goldbraun braten, Karotten dazugeben und einige Minuten braten.
Dort die Pilzscheiben dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Pilze halb gar sind.
Mit Lorbeerblatt, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Sechs Minuten köcheln lassen.
Mayonnaise, Ketchup und nach zwei Minuten fein gehackte Kräuter dazugeben. Zwei Minuten köcheln lassen, mit Kartoffeln, Spaghetti oder Reis servieren.
Ketchup kann durch in einem Mixer zerkleinerte Tomaten oder im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünntes Tomatenmark ersetzt werden.

Mit Milch

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 175 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Pilzsauce aus Champignons mit Milch passt gut zu frischem oder gedünstetem Gemüse und macht Braten oder Eintöpfe schmackhafter und aromatischer. Für die Zubereitung können Sie frische oder getrocknete Champignons nehmen und diese mit Steinpilzpulver vermischen, um den Geschmack zu verstärken. Ein universelles Dressing unterstreicht perfekt die Frische der Produkte und macht ihr Aroma erkennbar und würzig.

Zutaten:

Milch - ein Glas;
Champignons – 600 g;
getrocknete Steinpilze – 100 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Mehl – 40 g;
Pflanzenöl – 40 ml.

Kochmethode:

Steinpilze 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, abspülen und schneiden. Die frischen Champignons hacken und mit den Zwiebeln ebenso verfahren.
Die Zwiebel mit den Pilzscheiben anbraten, bis sie weich ist und die Flüssigkeit verdampft ist, das Mehl in einer anderen Pfanne anbraten und mit den trockenen Pilzen vermischen.
Eine Minute braten, Milch einfüllen, mit Gewürzen würzen. Zum Kochen bringen und mit Gemüse oder auf dem Steak servieren.

Gefrorene Pilze mit Sauerrahm

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 179 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen mit Sauerrahm ist einfach zuzubereiten, da die Zutaten nicht aufgetaut werden müssen. Sie können Lebensmittel sogar für die spätere Verwendung einfrieren und dann im Winter verwenden. Sie müssen sie nur in eine Bratpfanne gießen und kochen, bis sie fertig sind. Sie müssen sie nicht einmal schneiden. Der exquisite Duft des Aufgusses macht jedes Gericht noch schmackhafter, regt den Appetit an und die Haushaltsmitglieder können eine Portion davon sehr schnell verschlingen.

Zutaten:

gefrorene Champignons – 300 g;
Eigelb – 2 Stk.;
Gemüsebrühe – 100 ml;
Weizenmehl – 20 Gramm;
Sauerrahm – 150 ml;
Butter – 40 g;
Zitronensaft - ein paar Tropfen.

Kochmethode:

Die Butter schmelzen und die Pilze anbraten.
Mehl in die kalte Brühe gießen, umrühren, über die Pilze gießen, salzen und pfeffern.
Sauerrahm mit Eigelb vermischen, einige Minuten schlagen, Zitronensaft einfüllen.

Sie wissen nicht, wie man Pilzsauce macht? Wir werden Ihnen diese einfache Aufgabe im Handumdrehen beibringen. Der Prozess ist überhaupt nicht schwierig. Sie müssen lediglich bestimmte Regeln befolgen und die Rezeptanweisungen genau befolgen. Das Ergebnis wird Ihnen so gut gefallen, dass Champignonsaucen zu einem der beliebtesten Gerichte werden und sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen am häufigsten auf dem Tisch stehen.

Dieses Rezept mit Foto kann als Klassiker bezeichnet werden. Das so zubereitete fertige Gericht erweist sich als sehr reichhaltig und äußerst aromatisch. Wer den Geschmack mit würzigen oder pikanten Noten bereichern möchte, sollte während des Garvorgangs Currygewürz, Cayennepfeffer, gemahlenen weißen Senf oder eine Prise scharfes Chili zur cremigen Basis hinzufügen.

Zutaten

Champignons – 250 g
Mehl – 3 EL
Pflanzenöl – 2 EL
Butter – 4 EL
weiße Zwiebel – 2 Stk
Creme 33 % – 160 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man kocht

Die Pilze unter fließendem Wasser abspülen, auf einem Küchentuch trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Dann Pilze dazugeben und 5 Minuten braten.
Die Butter in einem separaten Behälter schmelzen, das durch ein Küchensieb gesiebte Mehl dazugeben und unter dem Deckel 3-4 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die zimmerwarme Sahne in einem dünnen Strahl ein und verrühren Sie alles gut, bis sich alle Klumpen und Klumpen aufgelöst haben. Weitere 2-3 Minuten bei niedrigster Hitze weitergaren. Zum Schluss die Zwiebel-Pilz-Mischung dazugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern und vom Herd nehmen.
Servieren Sie weiße Pilzsauce als Beilage zu Nudel-, Reis- oder Fleischgerichten.

Die Zubereitung einer Pilzsauce auf Basis von Brühe und Sauerrahm ist nicht schwierig und erfordert nur sehr wenig Zeit. Diese herzhafte Ergänzung zu Hauptgerichten und Beilagen eignet sich gut für den täglichen Speiseplan, wenn keine Möglichkeit besteht, grandiose kulinarische Köstlichkeiten zu kreieren, Sie Ihre Familie aber unbedingt mit etwas Leckerem verwöhnen möchten.

Zutaten

Champignons – 450 g
Zwiebeln – 2 Stk
Sauerrahm 20 % – 6 EL
Olivenöl – 3 EL
Fleischbrühe – 400 ml
Mehl – 2 EL
Gewürze

Wie man kocht

Die Champignons waschen, trocknen und sehr fein hacken. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Beide Komponenten in einen Behälter geben, salzen, pfeffern, mit Gewürzen würzen und bei mittlerer Hitze weich braten.
Nach 10 Minuten das durch ein Küchensieb gesiebte Mehl hinzufügen, gründlich vermischen und weitere 7-8 Minuten kochen lassen.
Dann die warme Brühe angießen, Sauerrahm dazugeben und unter ständigem Rühren weitere 5-6 Minuten köcheln lassen.
Die vorbereitete Champignon-Sauerrahm-Sauce in einen schönen Behälter geben und heiß servieren.

Beratung: Um die Sauerrahm-Pilz-Sauce dicker und cremiger zu machen, fügen Sie natürliche Kartoffel- oder Maisstärke hinzu. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt, die Konsistenz wird jedoch deutlich verbessert.

Für diejenigen, die bereits wissen, wie man Pilzsauce aus Champignons zubereitet, empfehlen wir, ein völlig neues und ungewöhnliches Rezept auszuprobieren. Anstelle von frischen Pilzen werden hier eingelegte verwendet und die Zugabe von Kapern verleiht dem Gericht eine zusätzliche Würze. Zitronenschale macht das Aroma reicher und heller und verstärkt es mit frischen und saftigen Zitrusnoten.

Zutaten

Champignons aus der Dose in Marinade – 200 g
Creme 33 % – 500 ml
Kapern – 50 g
Eier – 3 Stk.
Zitrone – 1 Stk.

Wie man kocht

Die Eier in einen tiefen Emaillebehälter geben und mit einem Schneebesen schlagen, bis ein luftiger, lockerer Schaum entsteht.
Gießen Sie die zimmerwarme Sahne in einem dünnen Strahl ein und fügen Sie die auf der feinsten Reibe geriebene Zitronenschale hinzu.
Geben Sie die Sauce in ein Wasserbad und bringen Sie sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, zu dicker Sauerrahm. Anschließend mit Salz abschmecken und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.
Die Champignons unter fließendem Wasser waschen, auf einem Küchentuch trocknen, in kleine Stücke schneiden, mit gehackten Kapern vermischen und in eine flüssige Soßenbasis geben.
Weitere 10-15 Minuten im Wasserbad stehen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Als Pilzsauce für Spaghetti oder als herzhafte Ergänzung zu lange gedünstetem Reis servieren.

Wichtig: Für Pilzsauce ist es besser, Sahne mit dem höchsten Fettgehalt, mindestens 33 %, zu nehmen. Auf dieser Basis gedünstete Champignons werden sehr weich und zergehen auf der Zunge.

Die nach diesem Rezept zubereitete Pilz-Käse-Sauce ist sehr dickflüssig und hat eine Konsistenz ähnlich einer zarten Buttercreme. Es passt perfekt zu Fleisch und Fisch, kann aber auch als völlig eigenständiges Gericht fungieren. Serviert mit grünem Salat oder frischem Gemüse.

Zutaten

Champignons – 700 g
weiße Zwiebel – 2 Stk
Frischkäse – 400 g
Butter – 100 g
gemahlener Pfeffer

Wie man kocht

Die Pilze gründlich unter fließendem Wasser waschen, auf einem Papiertuch trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
In einer tiefen, dickwandigen Bratpfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die Pilze dazugeben, umrühren, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und unter dem Deckel etwa 20–25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt.
Den weichen Frischkäse mit einer Gabel in einem tiefen Keramikbehälter zerdrücken, ein halbes Glas kochendes Wasser hineingießen und mit einem Schneebesen zu einer luftig-leichten Masse verrühren.
Die Käseflüssigkeit in die Pilze gießen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen, in einen schönen Behälter umfüllen und heiß als Soße für Fleisch, Fisch, Spaghetti oder frisches Gemüse servieren.

Wie man aus Champignons Pilzsauce macht

Videorezept von Chefkoch Ilya Lazerson

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