Rosinen: wohltuende Eigenschaften, Rosinensorten und Kontraindikationen. Warum sind blaue und braune Rosinen gesünder als gelbe?

Unter der beträchtlichen Anzahl an Trockenfrüchten, die dem Verbraucher angeboten werden, sind Rosinen die am häufigsten gekauften und erschwinglichsten. Aufgrund seiner einzigartigen Heilwirkung wird es seit langem häufig in der Küche und in der Volksmedizin verwendet.

Die vielen Sorten dieser sonnigen Trockenfrucht sind auf die weite Verbreitung und Vielfalt der angebauten Trauben zurückzuführen.

Die Hauptlieferanten von Rosinen sind der Iran, die Türkei, Indien, Nordamerika (Kalifornien), Usbekistan und andere zentralasiatische Länder.

Damit der Verbraucher entscheiden kann, welche Rosinensorte er benötigt, muss er die Eigenschaften der einen oder anderen Sorte kennen.

1. „Sabza“ oder „Kishmish“ sind kleine helle Beeren aus weißen und grünen kernlosen Trauben mit hohem Zuckergehalt. Sie werden häufig in der Back- und Süßwarenindustrie eingesetzt.
2. „Korinka“ oder „Shigani“ ist die gesündeste Rosinensorte. Die Beeren sind klein, kernlos, dunkel, burgunderrot-bläulich oder blauschwarz. Diese Beeren eignen sich perfekt für die Herstellung von süßem Gebäck.
3. Gewöhnliche getrocknete Trauben mit mittlerem Parameter, olivgrauer Farbe, enthalten einen Kern und eignen sich am besten zum Hinzufügen zu Trockenfruchtkompott und zur Zubereitung anderer Getränke.
4. Große, schöne, getrocknete, bernsteinfarbene Trauben mit Kernen. Dies ist die attraktivste und fleischigste Rosinensorte, die aus großen Beeren mit einem reichen, hellen Geschmack (Rebsorte Husayne oder Germiana) hergestellt wird. Wird häufig beim Kochen verwendet.

Handelssorten

Im Handel gibt es unterschiedliche Namen für Rosinen, die beliebtesten und meistverkauften Sorten sind jedoch:

– „Malayar“ ist eine hellbräunliche, kernlose Sorte iranischer Herkunft, die sich durch gleichmäßig große Beeren auszeichnet;

– „Sultana“ – helle oder bräunliche Rosinen, kernlos und meist im Iran hergestellt;

– „Golden“ – eine zuckerhaltige, kernlose Sorte mit goldener Farbe;

– „Shigani“ ist eine dunkel gefärbte Sorte, die keine Samen enthält.

Aufgrund der Qualitätsmerkmale werden auch kernlose Rosinen in drei Klassen eingeteilt: höchste, erste, zweite.

Trennung der Rosinen nach Verarbeitungsgrad

1. „Eurosort“ ist ein qualitativ hochwertiges Produkt. Sein Zweck ist die Verwendung in der Lebensmittelindustrie. Vor dem Verkauf werden Rosinen einer mehrstufigen Verarbeitung unterzogen: Entfernen von Rückständen und Stielen, Reinigen und Einölen.
2. Rosinen „halbfertig“;
3. Industrielle Rosinen.

Sorten nach Verarbeitungsmethode

Wie Sie wissen, werden Rosinen am häufigsten in Ländern mit geeigneten natürlichen Bedingungen angebaut. Die Einheimischen dieser Regionen beherrschen größtenteils die Technik des Trocknens von Trauben fließend. Daher können Sie von lokalen Produzenten die Namen der Rosinensorten je nach Trocknungsmethode hören:

– „Sabza“ – kernlose Beeren, getrocknet nach Vorbehandlung mit einer alkalischen Lösung;

– „Golden Sabza“ wird nach Behandlung mit einer alkalischen Lösung und anschließender Begasung mit Schwefeldioxid gewonnen;

– „bedona“ – kernlose Rosinen, die durch Solartrocknung ohne zusätzliche Verarbeitung gewonnen werden;

– „Soyagi“ – Rosinen, die durch Schattentrocknung ohne Verarbeitung gewonnen werden;

– „Shagani“ – dunkle, in der Sonne getrocknete Beeren;

– „avlon“ – getrocknete Trauben mit Kernen verschiedener Sorten ohne zusätzliche Verarbeitung;

– „germian“ – große Beeren, die nach kurzzeitigem Brühen in einer alkalischen Lösung und Trocknen in der Sonne hergestellt werden;

– „Golden Germian“ – erhalten nach Behandlung mit einer alkalischen Lösung und Begasung mit Schwefeldioxid.

Was auch immer Rosinen sind, sie bleiben immer ein gesundes, schmackhaftes und nahrhaftes Produkt, das vom Körper perfekt aufgenommen wird und in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist.

Rosinen Rosinen

(ODER KISHMISH, CORINKA)

Sonnengetrocknete, getrocknete Trauben. Rosinen sind im Nahen und Mittleren Osten sowie im Mittelmeerraum weit verbreitet. Eine kleine kernlose Rosinensorte wird in Back- und Süßwaren verwendet, eine andere wird in Muffins und Osterkuchen verwendet. Rosinen mit Samen werden üblicherweise zur Zubereitung von Kompott und Getränken verwendet und werden bei der Zubereitung von Fleischgerichten und für Pilaw verwendet, insbesondere in Kombination mit Aprikosen. Die besten Rosinensorten kommen aus Australien, Südafrika und Afghanistan.

(Kulinarisches Wörterbuch. Zdanovich L.I. 2001)

ROSINEN (Türkisch). Getrocknete Trauben. Je nach Rebsorte unterscheidet es sich im Geschmack und in der Farbe. Die größte kulinarische Verwendung findet es im Nahen und Mittleren Osten sowie im Mittelmeerraum.

Handelsnamen verschiedener Rosinensorten ändern sich sehr oft. Daher unterscheiden sich Kochbücher, selbst solche, die vor 15 bis 20 Jahren erschienen sind, von den heutigen und noch mehr von den Titeln von vor hundert Jahren. Das Wesen der Rosinensorten hat sich jedoch in den letzten 2500 Jahren nicht verändert. Es gibt vier Haupttypen:

1) helle, kleine, kernlose Rosinen aus süßen grünen und weißen (grauen) Rebsorten. Am häufigsten wird es Kishmish (kulinarische Bezeichnung) oder Sabza (moderner Handelsname) genannt;

2) dunkle, fast schwarze oder „blaue“ und häufiger dunkle burgunderrote kernlose Rosinen, nach alter kulinarischer Terminologie – Korinka, und nach moderner Handelsterminologie – Bidana oder Shigani (hat zwei Hauptsorten: sehr süß und leicht süß mit a trockene Konsistenz);

3) hellolivfarbene, mittelgroße, regelmäßige Rosinen mit einem Samen;

4) groß, fleischig, mit einer Länge jeder Beere von bis zu 2,5 cm, sehr süß, angenehm im Geschmack, aber mit großen zwei oder drei Kernen (wird aus der Rebsorte Husayne – „Lady Fingers“ oder aus Germian gewonnen) .

Die Verwendungsmöglichkeiten dieser Rosinensorten sind unterschiedlich.

Die ersten und zweiten werden in Back- und Süßwaren verwendet, die zweiten in Muffins und Osterkuchen. Die dritte Sorte wird üblicherweise für die Zubereitung von Kompott und Getränken verwendet, wobei manchmal berücksichtigt wird, dass sie wegen der Süße des Aromas gekocht und dann einfach weggeworfen wird. Diese Sorte wird sowohl bei der Zubereitung von Fleischgerichten als auch für Pilaw verwendet, insbesondere in Kombination mit Aprikosen.

Die vierte Sorte schließlich – große Steinfrüchte – hat eine sehr vielfältige Anwendung. Von Kernen befreit und zerkleinert, wird es in seiner Gesamtheit zur Zubereitung von Süßwaren und Pudding verwendet - zum Würzen von Getränken - Kwas, Fruchtgetränken und kann auch erfolgreich in Kompotten verwendet werden, jedoch nicht zum Kochen, sondern als Trockenfrucht behält seinen angenehmen Geschmack auch nach dem Kochen. Lediglich das Vorhandensein von Kernen, die zum Verzehr unbequem sind, verhindert die Verwendung dieser Rosinensorte. Es eignet sich auch gut zum Essen ohne Kochen.

Im Handel werden Rosinen auch nach der Art der Verarbeitung unterschieden: Fabrik und manuell. Werksgefertigte Rosinen sind in der Standardform glatter, besser von Verunreinigungen gereinigt, haben aber ein deutlich abgeschwächtes Aroma. Ansonsten ist die Art der Verarbeitung für die kulinarische Verwendung von Rosinen nicht von Bedeutung. Geschmacklich sind Bidana, Chiliagi, Shigani und Khusayne besser als Sabza und Germian.

Es ist besser, zerkleinerte Rosinen im Butterteig zu verwenden und diese zunächst in Mehl zu wälzen. Dann konzentrieren sich die Rosinen nicht an einer Stelle des Teigs, sondern verteilen sich gleichmäßig von oben nach unten im Backprodukt.

(Kulinarisches Wörterbuch von V.V. Pokhlebkin, 2002)

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(Quelle: United Dictionary of Culinary Terms)

Rosine

Rosinen sind getrocknete große Weintrauben mit Kernen.

Corinka-Rosinen sind kleine, runde, dunkel gefärbte Trauben, die an der Luft getrocknet wurden. Hauptsächlich aus Griechenland importiert. Es wird hauptsächlich für Babas und in allen anderen Produkten verwendet, zu denen auch andere Rosinensorten gehören. Spülen Sie es vor dem Gebrauch unbedingt ab und lassen Sie es abtropfen oder trocknen Sie es mit Küchenpapier.

Rosinen „Sultanka“ sind luftgetrocknete Traubenbeeren von dunkler und heller Farbe. Produziert hauptsächlich in Griechenland, der Türkei, Kalifornien und Australien. Spülen Sie es vor dem Gebrauch unbedingt aus und lassen Sie es abtropfen bzw. abtropfen. Um zu verhindern, dass die Rosinen beim Backen auf den Boden des Produkts sinken, wälzen Sie sie in Mehl, bevor Sie sie in den Teig kneten.

Glossar kulinarischer Begriffe. 2012 .

Sehen Sie in anderen Wörterbüchern, was „Rosinen“ sind:

Stadt, Bezirkszentrum, Region Charkow, Ukraine. Es ist seit dem 16. Jahrhundert bekannt und liegt am Zusammenfluss seines Nebenflusses Izyum (heute Izyumets) mit dem Seversky Donets. Es wurde erstmals als Dorf Izyum Sakma erwähnt, wobei der Sakma-Pfad eine Geißelung ist und Izyum ein Hydronym ist, das wahrscheinlich vom türkischen Volk stammt. Uzen... ... Geographische Enzyklopädie

- (türkisches Uzoum.). Getrocknete Trauben. Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache. Chudinov A.N., 1910. Getrocknete Rosinen, getrocknete Weintrauben. Ein vollständiges Wörterbuch der Fremdwörter, die in der russischen Sprache verwendet wurden. Popov M., 1907 ... Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache

ROSINE- getrocknete Trauben. Zur Herstellung von Rosinen werden Trauben verwendet, die mindestens 20 % Zucker enthalten, fleischiges Fruchtfleisch, dünne Schale und wenige oder keine Kerne (Kerne) haben. In der UdSSR ist die Rosinenproduktion konzentriert. arr.... ... Prägnante Enzyklopädie der Haushaltsführung

- (Türkische Trauben) Traubenbeeren, die in der Sonne oder im Schatten getrocknet werden. Rosinen können kernlos (Sabza, Sarga usw.) und mit Kernen (Germian, Vassarga usw.) sein ...

Männlich, gesammelt getrocknete, hängende Weintrauben. Lebensfreude der Frauen eine Rosine. Kwas ist nicht teuer, die Würze im Kwas ist teuer. Strümpfe mit Rosinen, mit Löchern. Rosinen, verwandt mit Rosinen, daraus zubereitet. Rosinen-Ehemann Weißbrot mit gebackenen Rosinen... Dahls erklärendes Wörterbuch

Sabza, Vassarga, Germian, Johannisbeere, Sarga, Sultana; Beere Wörterbuch der russischen Synonyme. Rosinen Substantiv, Anzahl der Synonyme: 17 vassarga (1) ... Synonymwörterbuch

Stadt (seit 1765) in der Ukraine, Region Charkow, am Fluss. Sewerski Donez. Bahnhof. 64,8 Tausend Einwohner (1991). Optisch-mechanische (Linsen für Brillen), Instrumentenbau, Lokomotivreparatur und andere Anlagen; Lebensmittel- und Aromenindustrie.... ... Großes enzyklopädisches Wörterbuch

Rosinen, siehe... Bibel. Altes und Neues Testament. Synodale Übersetzung. Biblischer Enzyklopädiebogen. Nikifor.

RAISIN, Rosine (Rosine), pl. kein Ehemann (Türkisch, vgl. Türkisch, Trauben). Getrocknete Weintrauben. ❖ Kein Pfund Rosinen (umgangssprachlicher Witz), keine Kleinigkeit, keine Kleinigkeit. Das ist kein Pfund Rosinen! Uschakows erklärendes Wörterbuch. D.N. Uschakow. 1935 1940 ... Uschakows erklärendes Wörterbuch

Rosine– der Name getrockneter Weintrauben mit Kernen.

Woher kommen Rosinen?

Nach der Reifung und Ernte werden die Trauben an besonderen Orten etwa 13–15 Tage lang in der Sonne getrocknet. Nach dem Trocknen ändert sich normalerweise die Farbe der Trauben und wird dunkler. Heutzutage ist es üblich, getrocknete Weintrauben als Rosinen zu bezeichnen, korrekter wäre es jedoch, nur getrocknete Weintrauben mit Kernen und deren Muskatsorten als Rosinen zu bezeichnen. Die besten davon sollten überhaupt keine Samen enthalten. Experten glauben übrigens, dass getrocknete Produkte aus schwarzen Trauben gesünder sind als solche aus weißen Trauben, und rosa Trauben nehmen eine Zwischenstellung dazwischen ein.

Geschichte

Der Name „Rosine“ kommt vom altrussischen Wort „Rosine“. Ursprünglich wurde es jedoch aus den Turksprachen und ihren Varietäten (üzüm) in die russische Sprache übernommen und bedeutete übersetzt „Trauben“.

Die Menschen haben schon vor sehr langer Zeit etwas über Trauben gelernt. In der Bibel steht zum Beispiel, dass Weintrauben die allererste Pflanze auf der Erde waren und dass die ersten Menschen der Erde – Adam und Eva – Weintrauben aßen. Dann wurden Trauben zur ersten Beerenpflanze, die die Menschen anbauten, und vielleicht begannen sie dadurch, einen sesshaften Lebensstil zu führen. Tatsächlich mussten die alten Menschen lange Zeit an einem Ort leben und sich daher ständig um ihre Weinanpflanzungen kümmern, um diese wunderbaren Beeren anzubauen und zu ernten und anschließend daraus Traubenwein herzustellen.

Wichtig ist auch, dass die wunderbare Traube in der Bibel und im Koran viel häufiger erwähnt wird als jede andere auf der Erde wachsende Pflanze. Und nach den neuesten archäologischen Forschungen von Weltwissenschaftlern können wir mit Sicherheit sagen, dass die Menschheit den Traubenwein zu Beginn seiner Existenz erkannte, und das ist mehr als 7.000 Jahre vor Christus.

Sorten von Rosinen

In der modernen Welt ändern Rosinenproduzenten häufig ihren Handelsnamen. Und selbst in Kochbüchern, die vor mehreren Jahrzehnten veröffentlicht wurden, können sich die Namen von Rosinen von modernen unterscheiden. Die Anzahl der getrockneten Traubensorten ist jedoch konstant. Insgesamt gibt es vier:

• Die kleinsten und leichtesten Rosinen, kernlos – aus weißen und grünen süßen Rebsorten – „Kishmish“ (oder Sabza).
• Dunkle, fast schwarze oder blaue und meist kastanienbraune Rosinen, ohne Kerne, mit unterschiedlichem Süßegrad. Im modernen Handel werden die Namen „bidana“ (oder „shigani“) verwendet, der alte populäre Name ist „korinka“. Diese Sorte ist normalerweise sehr oder leicht süß, etwas trocken. Es wird wie „Kishmish“ in der Lebensmittelproduktion und in der Hausmannskost bei der Zubereitung von Muffins und Osterkuchen verwendet.
• Mittelgroße, hell olivfarbene Rosinen mit nur einem Kern. Diese Produkte eignen sich am besten für die Zubereitung von Getränken und Kompotten oder als Zusatz zu Pilaw.
• Große und sehr süße Rosinen enthalten mehrere große Samen. Es wird aus Germian- oder Husayne-Trauben (Frauenfingertrauben) gewonnen. Diese Rosinensorte wird zum Backen, zur Herstellung von Fruchtgetränken, Kwas und Kompott verwendet.

Verbindung

Die Zusammensetzung von Rosinen umfasst Vitamine: A (Beta-Carotin), B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin, Niacin (B3 oder PP), B5 (Pantothensäure), B6 ​​(Pyridoxin), B9 (Folsäure), C (Ascorbinsäure), E (Tocopherol), K (Phyllochinon), Biotin.

Makroelemente: Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Chlor.

Mikroelemente: Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Zink.

Rosinen enthalten außerdem verschiedene Traubenzucker (Glukose, Fruktose, Lävulose, Saccharose) und organische Säuren (Weinsäure, Äpfelsäure, Zitronensäure, Bernsteinsäure, Salicylsäure), verschiedene Salze, Tannine, Pektin und Farbstoffe, einen Vitaminkomplex und mehr. Der Zuckergehalt in Rosinen ist extrem hoch und beträgt etwa 20-25 %.

Gesunde Inhaltsstoffe von Rosinen

Knochen. Traubenkernöl wird in der Kosmetikindustrie seit langem zur Pflege der Haut eingesetzt. Derzeit finden wir in den Supermarktregalen sogar Verpackungen im Literbeutel. Der Preis ist durchaus vergleichbar mit dem Preis von Olivenöl. Lohnt es sich also nicht, dieses Öl zu kaufen und Ihre Cremes damit anzureichern, insbesondere im Winter, wenn die Haut durch die Kälte sehr trocken ist? Traubenkernöl ist eine hervorragende und aromatische Ergänzung zu Gemüsesalaten. Es sollte jedoch nicht überhitzt und zum panierten Braten verwendet werden.

Auch die Schalen von Weintrauben und Rosinen sind äußerst nützlich. Einigen Berichten zufolge schützt es vor Herzerkrankungen und Onkologie. Außerdem hat die Traubenschale einen sehr hohen Anteil an groben Ballaststoffen, die die Darmfunktion anregen.

Nützliche Eigenschaften von Rosinen

Rosinen sind auch deshalb nützlich, weil sie nach dem Trocknen etwa 70 % der Vitamine und 100 % der Mikro- und Makroelemente behalten, die in den Trauben selbst enthalten waren. Und die diätetischen Eigenschaften von Rosinen werden durch den höchsten Gehalt an den am leichtesten verdaulichen Formen von Zucker, nützlichen Mineralsalzen, organischen Säuren und allen natürlichen Vitaminen bestimmt.

Antioxidative Aktivität

Laut der amerikanischen Forschungsstudie University Tufts erhielten Früchte die folgende Bewertung (ORAC) der antioxidativen Aktivität:

• Pflaumen - 5770
• Rosinen - 2830
• Blaubeeren - 2400
• Brombeere - 2036
• Erdbeere - 1546
• Himbeere - 1220
• Pflaume - 949
• orange - 750
• rosa Grapefruit - 483
• Melone - 252
• Apfel - 218
• Birne - 134

Wie Sie sehen, haben Rosinen starke antioxidative Eigenschaften.

Es ist auch in der Lage, einen hohen Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Viele Menschen wissen, dass Rosinen ein starkes Diuretikum sind und den Körper reinigen. Es wirkt sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse aus und hat eine choleretische Wirkung.

Es ist besser, Rosinen in Maßen, aber regelmäßig zu verzehren.

Die Traubendiät ist für schwangere Frauen, stillende Mütter, Menschen mit Diabetes sowie für Menschen, die an Enteritis leiden und sich davon erholen, kontraindiziert.

Weintrauben und dementsprechend auch Rosinen sollten Sie nicht vor oder während der Mahlzeiten essen und sie nicht mit anderen Früchten mischen – aufgrund ihres hohen Zuckergehalts, der sie leicht gärbar macht. Weintrauben und Rosinen sind nicht nur reich an Vitamin B12, sie enthalten auch alle Vitamine, die eine wichtige Rolle für das Gehirn, das Nervensystem und einen ausgeglichenen Stoffwechsel spielen. Rosinen behandeln Allergien und wirken nicht nur entzündungshemmend, sondern sind auch ein Gegenmittel gegen Viren, was auf das Vorhandensein von Tanninen in Trauben zurückzuführen ist.

Bei richtiger Einnahme können Rosinen dabei helfen, den Blutdruck zu kontrollieren und das Herz zu stärken.

Viele Ärzte empfehlen den Verzehr von Rosinen bei allgemeiner Schwäche, Anämie und ähnlichen Erkrankungen. Menschen mit vegetativ-vaskulärer Dystonie und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems wird empfohlen, Rosinen in ihre Ernährung aufzunehmen. Und Rosinen mit Samen helfen bei Ruhr, während kernlose Sorten am wirksamsten bei Erkrankungen der Nieren und der Blase sind. Sogar Karies und Zahnfleischerkrankungen sind bei diesen kleinen runzligen Beeren möglich; die darin enthaltenen Antioxidantien unterdrücken die Entwicklung von Bakterien, die Ursache zahlreicher Zahnerkrankungen sind.

Als beste aller getrockneten Rebsorten gelten natürlich schwarze Rosinen mit Kernen. Darüber hinaus sollte es mit den Samen gekaut werden, die die stärksten antioxidativen Eigenschaften haben. Und keine Angst: Gekaute Rosinen mit Kernen können niemals eine Blinddarmentzündung verursachen.

Rosinen in der Volksmedizin Auch traditionelle Heiler nutzen Rosinen schon seit sehr langer Zeit zur Behandlung. Rosinenabkochung ist also gut bei Bronchitis, und mit der Zugabe von Zwiebeln ist Rosinenabkochung nützlich bei Erkältungen, Schnupfen, Husten und allen Halskrankheiten. 100 g Rosinen mit 1 Glas heißem kochendem Wasser übergießen, 10-15 Minuten ziehen lassen, gut ausdrücken, abseihen, 1 EL hinzufügen. l. Saft aus der Zwiebel und gründlich vermischen. 2-4 mal täglich 0,5 Tassen einnehmen.

Bei starkem Husten und Bronchitis: 30 g Rosinen 45 Minuten in kaltem kochendem Wasser einweichen und vor dem Schlafengehen mit heißer Milch essen.

Kontraindikationen

Rosinen sollten nicht bei Fettleibigkeit, Diabetes mellitus, akuter Herzinsuffizienz, Enterokolitis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren oder aktiver Lungentuberkulose eingenommen werden.

Rosinen in der Lebensmittelproduktion und Hausmannskost

Rosinen werden weltweit in der Süßwaren-, Back- und Milchindustrie, bei der Herstellung von Trockenmischungen (Porridge, Müsli etc.) sowie bei der Weinherstellung und beispielsweise für die Zubereitung von Müsli verwendet.

Wie wählt man Rosinen aus?

Beim Kauf von Rosinen sollte man zunächst auf deren Farbe achten. Natürlich in der Sonne getrocknet sehen Rosinen nicht sehr schön aus – sie haben eine graue Farbe und ein etwas schmutziges Aussehen, sind aber gleichzeitig sehr süß und aromatisch. Aber Gold und sozusagen sichtbare Transparenz erhält man durch Einweichen der Trauben in einer alkalischen Lösung oder durch Gasbehandlung und Trocknung, um den Prozess in speziellen Kammern zu beschleunigen.

Außerdem sollten die Rosinen nicht nass oder zu trocken sein. Das Vorhandensein von Schwänzen an der Frucht weist jedoch auf eine minimale Verarbeitung hin.

In unseren Märkten zeichnen sich meist Trockenfrüchte und natürlich auch Rosinen nicht immer durch ideale Reinheit aus. Rosinen werden oft mit Öl oder Fett bestrichen, um ihnen Glanz zu verleihen, da Naturprodukte meist staubig und matt sind. Wenn Sie solche glänzenden Rosinen kaufen mussten, sollten Sie sie nach dem Waschen zur Desinfektion in Kefir aufbewahren.

Wenn Sie sich für eine Rosine entscheiden, sollten Sie die Beere zwischen Ihren Fingern reiben – so können Sie die dort befindlichen Insektenlarven besser erkennen. Und im Laden bevorzugen Sie Rosinen nur in transparenter Verpackung. Bei der Herstellung von weißen Rosinen verwenden Hersteller häufig Lebensmittelfarben, die für Menschen mit Überempfindlichkeit gefährlich sein können. Getrocknete Rosinen selbst können nicht weiß sein, da selbst Trauben sehr heller Sorten nach dem Trocknen rötliche oder braune Farbtöne annehmen. Deshalb müssen Sie die hellen Früchte nach dem Kauf solcher Rosinen besonders sorgfältig waschen. Sie können das Spülen auch mehrmals wiederholen, nachdem Sie es 15 Minuten lang in warmem Wasser eingeweicht haben.

Rosine(Türkisch) – getrocknete Trauben – in der Sonne oder im Schatten getrocknete Trauben. Als Produkt hat es den größten kulinarischen Nutzen im Nahen und Mittleren Osten sowie im Mittelmeerraum. Der Name Rosine ist nicht der einzige. Es gibt Sorten wie Rosinen, Sabza, Korinka, Bdana, Shigani und Mannaqua. Alle werden aus verschiedenen Rebsorten hergestellt und ihre Unterschiede sind auf Unterschiede in den ursprünglichen Sorten zurückzuführen.
Rosinen können kernlos (Sabza, Sarga usw.) und mit Kernen (Germian, Vassarga usw.) sein. Aber im Grunde sind mit Rosinen getrocknete Weintrauben mit Kernen gemeint.
Handelsnamen verschiedener Rosinensorten ändern sich sehr oft. Das Wesen der Rosinensorten hat sich jedoch in den letzten 2500 Jahren nicht verändert. Es gibt vier Haupttypen:
1) helle, kleine, kernlose Rosinen aus süßen grünen und weißen (grauen) Rebsorten. Am häufigsten wird es Kishmish (kulinarische Bezeichnung) oder Sabza (moderner Handelsname) genannt;
2) dunkle, fast schwarze oder „blaue“ und häufiger dunkle burgunderrote kernlose Rosinen, nach alter kulinarischer Terminologie – Korinka, und nach moderner Handelsterminologie – Bidana oder Shigani (hat zwei Hauptsorten: sehr süß und leicht süß mit a trockene Konsistenz);
3) hellolivfarbene, mittelgroße, regelmäßige Rosinen mit einem Samen;
4) groß, fleischig, mit einer Länge jeder Beere von bis zu 2,5 cm, sehr süß, angenehm im Geschmack, aber mit großen zwei oder drei Kernen (wird aus der Rebsorte Husayne – „Lady Fingers“ oder aus Germian gewonnen) .
Die Verwendungsmöglichkeiten dieser Rosinensorten sind unterschiedlich.
Die ersten und zweiten werden in Back- und Süßwaren verwendet, die zweiten in Muffins und Osterkuchen. Die dritte Sorte wird üblicherweise für die Zubereitung von Kompott und Getränken verwendet, wobei manchmal berücksichtigt wird, dass sie wegen der Süße des Aromas gekocht und dann einfach weggeworfen wird. Diese Sorte wird sowohl bei der Zubereitung von Fleischgerichten als auch für Pilaw verwendet, insbesondere in Kombination mit Aprikosen.
Die vierte Sorte schließlich – große Steinfrüchte – hat eine sehr vielfältige Anwendung. Von Kernen befreit und zerkleinert, wird es in seiner Gesamtheit zur Zubereitung von Süßwaren und Pudding verwendet - zum Würzen von Getränken - Kwas, Fruchtgetränken und kann auch erfolgreich in Kompotten verwendet werden, jedoch nicht zum Kochen, sondern als Trockenfrucht behält seinen angenehmen Geschmack auch nach dem Kochen. Lediglich das Vorhandensein von Kernen, die zum Verzehr unbequem sind, verhindert die Verwendung dieser Rosinensorte. Es eignet sich auch gut zum Essen ohne Kochen.
Im Handel werden Rosinen auch nach der Art der Verarbeitung unterschieden: Fabrik und manuell. Werksgefertigte Rosinen sind in der Standardform glatter, besser von Verunreinigungen gereinigt, haben aber ein deutlich abgeschwächtes Aroma. Ansonsten ist die Art der Verarbeitung für die kulinarische Verwendung von Rosinen nicht von Bedeutung. Es ist besser, zerkleinerte Rosinen im Butterteig zu verwenden und sie zuerst in Mehl zu wälzen. Dann konzentrieren sich die Rosinen nicht an einer Stelle des Teigs, sondern verteilen sich gleichmäßig im Backprodukt. Geschmacklich sind Bidana, Chiliagi, Shigani und Khusayne besser als Sabza und Germian.
Die Farbe der Rosinen hängt von der angebauten Traubensorte und dem Anbaugebiet dieser Trauben ab. Die Farbpalette reicht von hellgold bis dunkel. Derzeit werden Rosinen mit Kernen und Rosinen ohne Kerne hergestellt.

Kischmisch(Türkisch und Taj.) – Dies ist eine Gruppe von Sorten kernloser Trauben mit kleinen Beeren. Die bekanntesten sind weiße ovale Kishmish (Ak-Kishmish) und schwarze Kishmish (Kara-Kishmish). In der UdSSR ist Kishmish in den zentralasiatischen Republiken, der Aserbaidschanischen SSR, der Kasachischen SSR und den südlichen Regionen der RSFSR weit verbreitet. Weiße ovale Rosinen sind mittelreif und ertragreich (20-30 t/ha). Die Beeren sind klein, weiß, ohne Kerne, angenehm im Geschmack, reich an Zucker. Sie werden zum Trocknen (Bidan, Sabz, Soyagi), zur Herstellung von Vakuumwürze und Wein sowie für frische Würze verwendet. Schwarze Rosinen sind eine frühe Sorte mit hohem Ertrag (bis zu 30 t/ha). Die Beeren sind mittelgroß, schwarz, oval, das Fruchtfleisch ist saftig, fleischig; Samen sind unterentwickelt. Es wird zum Trocknen (Shigani), zur Weinherstellung und auch frisch verwendet. Kishmish ist auch die Bezeichnung für sonnengetrocknete Beeren der gleichnamigen Rebsorten. Kishmish enthält (in % der Trockenmasse): 76-78 %, Stoffe und Säuren 2,1 %. Die Ausbeute an getrocknetem Kishmish beträgt 24-30 Gew.-% der Beeren.
So sind Rosinen getrocknete Weintrauben mit Kernen und Sultaninen sind kernlose Weintrauben. In Bezug auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften und den gesundheitlichen Nutzen sind Rosinen besser als Sultaninen. Weil dort Knochen sind. Und Traubenkerne sind eine ganze Apotheke.

Alle Sorten von Sultaninen und Rosinen – Soyagi, Sabza, Bedon, Shigani, Avlon, Germian – werden durch verschiedene Trocknungsverfahren gewonnen. Bedona sind weiße, in der Sonne getrocknete Sultaninen ohne Vorbehandlung. Sabza ist die gleiche Sultanine, die nach dem Kochen in einer alkalischen Lösung in der Sonne getrocknet wird. Soyagi – im Schatten in speziellen Räumen getrocknete Trauben. Shagani – schwarze Sultaninen, ohne Verarbeitung in der Sonne getrocknet. Avlon - Rosinen aus Trauben mit Kernen jeglicher Art, ohne Vorbehandlung in der Sonne getrocknet. Germian ist eine grobkörnige Rosine aus den besten Rosinensorten, die durch Trocknen in der Sonne und Kochen in Lauge gewonnen wird. Von all diesen Sorten gilt Sabza als die beste Sorte dieses schmackhaften und nahrhaften Produkts.

Rosinenlieferanten

Die geografische Lage der Rosinenlieferanten ist umfangreich. Der Osten, Südeuropa, Südamerika – es gibt so viele Länder, dass es schwierig ist, hochwertige Rosinen anhand ihrer Herkunft zu identifizieren.
Rosinen und Sultaninen werden hauptsächlich aus Usbekistan, dem Iran und der Türkei auf den ukrainischen Markt geliefert. Viele Produkte kommen auch aus Tadschikistan, den Ländern des Nahen Ostens, Afghanistan und dem amerikanischen Bundesstaat Kalifornien. Rosinen werden auch in Südafrika und Australien produziert. Und die in der Süßwarenindustrie sehr gefragte Rosinensorte Korinka wird nur in Griechenland hergestellt.

Medizinische Eigenschaften von Rosinen

Es wird empfohlen, Rosinen zu verzehren, die aus den besten süßen weißen Traubensorten gewonnen werden. Nicht jede Rebsorte bringt gute Rosinen hervor. Rosinen erfreuen sich aufgrund ihres hohen Nährwerts großer Beliebtheit. Sein Zuckergehalt ist etwa achtmal höher als der von frischen Trauben und die Qualität des Zuckers steht der Qualität des in den Trauben enthaltenen Zuckers in nichts nach. Die Hauptbestandteile dieses Zuckers sind Glucose und Fructose. All dies macht Rosinen zu einer reichhaltigen Energiequelle. Der positive Effekt von Glukose besteht darin, dass sie sich leicht im Blut auflöst und dabei Wärme und Energie erzeugt, die Kraft, die die physische Existenz unterstützt. Glukose wird vom Gehirn zur Aktivierung des Nervensystems verwendet und ist der Treibstoff für den Prozess, der im Körper elektromagnetische Energie erzeugt. Somit ist Glukose eine lebenserhaltende Substanz; Es wird ständig vom menschlichen Körper aufgenommen und assimiliert.
Trauben und Rosinen sind die besten Glukosequellen. Da in vielen Teilen der Welt Weintrauben möglicherweise nicht zu jeder Jahreszeit verfügbar sind, bleiben Rosinen die einzige wichtige und immer verfügbare Glukosequelle. Rosinen sollten von schwachen und älteren Menschen gegessen werden, die unter Erschöpfung und verschiedenen Krankheiten leiden, die den Körper allmählich schwächen, da sie zur Verbesserung der Immunität beitragen. Bereiten Sie dazu Rosinentee zu: Übergießen Sie die Rosinen mit kochendem Wasser in einer Menge von 750 g Wasser pro 250 g Rosinen; 1 vollen Teelöffel Melasse hinzufügen, umrühren, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Den Tee abseihen und im Kühlschrank aufbewahren. Trinken Sie täglich 200–250 g.
. Das in Rosinen enthaltene Eisen wird vom Körper leicht aufgenommen und hilft ihm, mehr Blut zu produzieren. Daher empfehlen Ärzte, jeden Morgen Rosinen zu Haferflocken oder Müsli hinzuzufügen. Da Rosinen im Vergleich zu anderen Früchten eine höhere Alkalität aufweisen, halten sie den Säurehaushalt des Körpers aufrecht und sorgen für eine größere Vitalitätsversorgung. Rosinen werden mit gerösteten oder ungerösteten Mandeln, Cashewnüssen, Pinienkernen, getrockneter Papaya und Pistazien gegessen. All dies ergibt eine vollwertige Ernährung, die reichlich Nährstoffe für heranwachsende Kinder enthält. Diese Mischung eignet sich besonders gut für Studenten. Es wird jedoch nicht empfohlen, Erdnüsse hinzuzufügen. Rosinen sind ein ausgezeichnetes natürliches Abführmittel. In diesem Fall werden Rosinen in Milch aufgekocht und dann einem Patienten mit Verstopfung, vorzugsweise abends vor dem Zubettgehen, angeboten, damit er am nächsten Morgen erholt aufwacht. Rosinen werden aus großen, reifen, süßen Rebsorten (Munnaqua) gewonnen und wirken herzstärkend.
Menschen fasten auf Munnaqua, indem sie es als einzige erlaubte Nahrung zu sich nehmen, und selbst Menschen, die an chronischen Krankheiten leiden, kann geholfen werden, indem man sie bittet, für einen bestimmten Zeitraum nur Munnaqua zu essen. Rosinen helfen dabei, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und das chemische Gleichgewicht des Blutes zu verbessern. Rosinen lassen sich hervorragend mit Milch oder Joghurt kombinieren, da sie sich wunderbar ergänzen. Die Eigenschaften von Rosinen unterscheiden sich deutlich von denen frischer Weintrauben. Durch den Genuss von Rosinen können Sie Ihre Lunge, Ihr Herz und Ihr Nervensystem stärken und sogar „den Ärger unterdrücken“ (und das ist heute so wichtig...). Mit einem Wort, Rosinen sind ein unverzichtbares Nahrungsmittel für alle nervösen Menschen, ein Beruhigungsmittel. Sogar Karies und Zahnfleischerkrankungen sind bei Rosinen möglich. Die darin enthaltenen Antioxidantien, insbesondere Oleanolsäure, hemmen das Wachstum von Bakterien, die Zahnerkrankungen verursachen. Die in Rosinen enthaltenen pflanzlichen Inhaltsstoffe sind wohltuend für Zähne und Zahnfleisch.
Rosinen sind sehr nützlich für Menschen, die an niedrigem Blutdruck, Anämie (Eisenmangel) und niedrigem Hämoglobinspiegel im Blut leiden.
Rosinen sind besonders für schwangere Frauen nützlich. Da schwangere Frauen häufig an Blutarmut leiden, die sich negativ auf die Ernährung und Energieversorgung des Kindes auswirkt, erhöhen Rosinen, insbesondere in Kombination mit getrockneten Aprikosen und Nüssen, den Eisengehalt im Körper der werdenden Mutter. Wie Sie wissen, verdoppelt sich der Bedarf an Kalzium während der Schwangerschaft fast und auch Rosinen enthalten diesen Mineralstoff. Kalium, das in einfachen Rosinen enthalten ist, hilft, Schwellungen zu reduzieren und den Blutdruck zu senken (Phänomene, mit denen werdende Mütter häufig konfrontiert sind). Die Vorteile von Rosinen für schwangere Frauen liegen also auf der Hand. Stillende Mütter können ihre Milchproduktion erhöhen, indem sie ein Gericht mit Rosinen und einer kleinen Menge Nüssen in ihre Ernährung aufnehmen. Frauen, die keine Milch haben, füttern ihre Kinder mit Rosinen (Sultaninen). 2-3 Beeren werden in Gaze gewickelt und dem Kind wie an einem Schnuller zum Nuckeln gegeben. So isst das Baby.
Ein Sud aus Rosinen mit etwas Zwiebelsaft wird in der Volksmedizin als zuverlässiges Mittel gegen Husten, Schnupfen und Heiserkeit eingesetzt: 100 g Rosinen mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen, auspressen, abseihen, Mit einem Esslöffel Zwiebelsaft mischen und einmal täglich 1/2 Tasse 3 trinken. Bei starkem Husten und Bronchitis: 30 g Rosinen 45 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abends mit heißer Milch essen.
Ärzte empfehlen Rosinen als Heilmittel gegen Fieber, Magen-Darm-Beschwerden und Nierenerkrankungen.
Rosinen werden bei Diabetes (aufgrund des sehr hohen Kohlenhydratgehalts), vegetativ-vaskulärer Dystonie (reich an Kalium) und anderen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems empfohlen.
Die Sorte kernloser Weintrauben – Sultaninen – sollte von Menschen mit hitziger Natur oder Menschen mit hohem Blutdruck nicht häufig verzehrt werden. Beim Verzehr sollte es mit kalten Produkten wie Zitrone kombiniert werden. Dies gleicht den zu scharfen Einfluss der Sultaninen aus. Andererseits sind Sultaninen sehr nützlich für Menschen, die an niedrigem Blutdruck, Anämie und niedrigem Hämoglobinspiegel im Blut leiden. Am besten isst man Sultaninen mit Walnüssen. Es ist üblich, Walnüsse auf einen Teller mit Sultaninen zu geben (etwa 1/3 der Sultaninen oder 1/2) und gemeinsam zu essen. Nun, Sie können auch ein heißes Fladenbrot essen.

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der noch nichts von Rosinen gehört hat, deren wohltuende Eigenschaften oft erwähnt werden. Und obwohl viel über die Vorteile dieser Trockenfrucht geschrieben wird, gibt es leider nicht genügend Einzelheiten, sondern nur allgemeine Formulierungen. Lassen Sie uns diese Lücken schließen und herausfinden, was Rosinen sind, wie nützlich sie sind, warum und wie man sie verwendet. Also lasst uns anfangen.

Was sind Rosinen?

Wir möchten Sie daran erinnern Rosinen sind sonnengetrocknete Weintrauben. Das Wort „jӱzӱm“ selbst stammt aus der türkischen Sprache und bedeutet Weintrauben; Im Russischen hat es bereits die bei uns gewohnte Bedeutung „getrocknete Weintrauben“ erhalten. Es gibt nur wenige Orte, an denen Weintrauben angebaut werden und daher auch Rosinen produziert werden: Usbekistan, Iran, Afghanistan, Türkei. Je nach Region gibt es Rosinen in verschiedenen Farben und Schattierungen: von Weiß bis Schwarz.

Es gibt mehrere tausend Rebsorten, von denen etwa 30 % der Ernte zu kleinen Trockenfrüchten verarbeitet werden. Trotz einer solchen Vielfalt an „Eltern“ Rosinen werden nur in 3 Sorten unterteilt abhängig von der Größe und dem Vorhandensein der Samen (mehr als 90 % der Trockenfrüchte werden aus kernlosen Beerensorten hergestellt).

Arten von Rosinen:

1. Kischmisch(Handelsname – Sabza) – leichte, getrocknete Beeren von kleiner Größe, ohne Samen im Inneren. Es wird aus süßen, kernlosen Rebsorten mit grüner oder hellgrauer Farbe hergestellt, deren Fruchtfleisch fleischig sein sollte. Am häufigsten wird dieser Typ in Backwaren als Füllung und Hüttenkäseprodukten (Aufläufen, Käsekuchen) verwendet.

2. Corinka(moderne Namen - bidana, shigani) - mittelgroße Rosinen mit einem Samen, können einen stark oder schwach ausgeprägten süßen Geschmack haben. Die Farbe ist meist ein dunkler Farbton (Dunkelblau, Schwarz, Kastanienbraun). Wie der vorherige Typ wird es zum Kochen verwendet, insbesondere zu Hause (Muffins, Osterkuchen, Käsekuchen).

3. Große Rosinen Sehr süßer Geschmack, die ursprünglichen Rebsorten sind Germiana oder Husayne (ein anderer Name ist „Lady Fingers“). Im Inneren befinden sich 2-3 Samen, der Geschmack ist sehr angenehm, sie werden oft zur Herstellung von Kompott, Abkochungen, Fruchtgetränken und anderen süßen Getränken verwendet. Darüber hinaus wird diese Art von Trockenfrüchten häufig als Gewürz für verschiedene Fleischgerichte verwendet (das bekannteste ist natürlich Pilaw).

Abhängig von der Qualität der Verarbeitung Rosinen sind von der höchsten, ersten und zweiten Klasse. Auch Trockenfrüchte werden geteilt je nach Verarbeitungsmethode Produkt: Fabrik (halbfertig, industriell) und manuelle Verarbeitung (Eurograde).

Wie werden Rosinen hergestellt?

Die Traubenernte erfolgt meist am Ende des Sommers, allerdings hängt viel vom Wetter ab: Für eine qualitativ hochwertige Trocknung der Beeren ist es nach der Reifung mehrere Wochen lang kein Regen und keine strahlende Sonne erforderlich. Das Erntegut wird an speziell dafür vorgesehenen Orten an der frischen Luft getrocknet: in der offenen Sonne bei guter Belüftung - etwa zwei Wochen (bei dieser Art der Trocknung wird es regelmäßig gewendet und sorgfältig vor dem Eindringen von Vögeln und Insekten geschützt, die gerne schlemmen). darauf); auf Holzgittern im Schatten - etwa drei Wochen.

Das Ende des Prozesses wird durch das Aussehen der Beeren bestimmt: Farbe und Konsistenz sollten sich ändern. Die fertig getrockneten Beeren werden vom First getrennt und müssen belüftet werden. Als nächstes werden die Rosinen in eine trockene, versiegelte Verpackung gegeben und in einem trockenen, dunklen Raum aufbewahrt.

Um eine Tonne Rosinen zu erhalten, müssen etwa vier Tonnen frische Weintrauben verarbeitet werden.

Was enthalten Rosinen?

Sehr oft findet man Informationen darüber, dass eine Rosinensorte gesünder ist als eine andere (zum Beispiel, dass dunkle Rosinen gesünder sind als helle). Eigentlich stimmt das nicht. Bezüglich des Gehalts an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen sind alle Sorten nahezu identisch Der Unterschied ist jedoch nur in Abhängigkeit vom Anbaugebiet, den Erntebedingungen, der Lagerung der Trockenfrüchte und ihrem Transport zu beobachten. Es ist klar, dass es fast unmöglich ist, alle diese Momente zu verfolgen, also basieren wir darauf wird den Nährstoffgehalt von Rosinen im Allgemeinen für alle Sorten berücksichtigen.

Fairerweise muss man sagen, dass sich Sultaninen im Protein-, Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt geringfügig von ihren „Brüdern“ unterscheiden, aber wie Sie weiter unten sehen werden, ist dieser Unterschied vernachlässigbar. Die Angaben beziehen sich auf 100 g Produkt.

Rosine: Kaloriengehalt – ​​276 kcal, Fett – 0, Protein – 1,8 g, Kohlenhydrate – 70,9 g.

Kischmisch: Kaloriengehalt - 279 kcal, Fett - 0, Protein - 2,3 g, Kohlenhydrate - 71,2 g (wie Sie sehen, beträgt der Unterschied nur 3 kcal, die Proteinmenge wird um 0,5 g erhöht, Kohlenhydrate - um 0,3 g).

Leider, Vitamine in Rosinen enthält sehr wenig:

- Thiamin (oder Vitamin B1) 0,15 mg, was 10 % des Tageswertes entspricht;

- Riboflavin (Vitamin B2) 0,08 mg – 4,5 % des Tageswertes;

- Nikotinsäure (Vitamin B3, PP) 0,5 mg - 2,5 % des Tageswertes;

- Spuren (d. h. sehr wenig) von Vitamin C und A (Carotin).

Und hier Makronährstoffe Trockenfrüchte sind sehr reichhaltig:

— Kalium 860 mg ist fast die Hälfte des Tagesbedarfs eines Menschen;

— Phosphor 129 mg – 18,5 % des Tagesbedarfs;

- Eisen 3 mg – 16,5 % des Tagesbedarfs für Frauen (30 % für Männer);

- Magnesium 42 mg – 14 % des Tagesbedarfs für Frauen (10,5 % für Männer);

— Kalzium 80 mg – 8 % des Tagesbedarfs;

- Natrium 117 mg – 7,8 % des Tagesbedarfs.

Das möchte ich gerne anmerken Es ist falsch, die Vorteile von Rosinen und Weintrauben zu vergleichen oh, weil Der Gehalt an essentiellen Nährstoffen in diesen Produkten variiert. Weintrauben enthalten beispielsweise Vitamin C, Rosinen jedoch nicht; aber Rosinen haben 4,5-mal mehr Natrium. Daher sind frische und getrocknete Beeren auf ihre Art wohltuend für den Menschen.

Welche Vorteile haben Rosinen?

1. Sehr nützlich Rosinen für das Herz, was auf den hohen Kaliumgehalt in Trockenfrüchten zurückzuführen ist. Diese kleine Beere unterstützt die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und verringert das Herzinfarktrisiko.

2. Hält den Tonus des Nervensystems und der Muskulatur aufrecht, verbessert die Stimmung, hilft Depressionen vorzubeugen.

3. Verbessert die Nierenfunktion.

4. Der Verzehr von Rosinen fördert das Wachstum von Knochen und Zähnen, was besonders wichtig ist für Kinder.

5. Auch sehr nützlich Rosinen während der Schwangerschaft: Es erhöht den Hämoglobinspiegel, verringert die Wahrscheinlichkeit von Zahnverlust, verbessert die Darmfunktion und hilft bei der Bekämpfung von Ödemen.

6. Rosinen unverzichtbar bei der Bekämpfung von Verstopfung, insbesondere bei Säuglingen, die, wie Sie wissen, keine Medikamente einnehmen können. Zur Behandlung müssen Trockenfrüchte mehrere Stunden in einer Thermoskanne gedämpft werden: 1 Esslöffel Rosinen + ein Glas kochendes Wasser. Das Ergebnis ist eine süße, schmackhafte Abkochung, die die Darmarbeit unterstützt.

7. Es gibt eine Meinung, dass Rosinen zum Abnehmen schädlich (man sagt, es hat viele Kalorien und Zucker), aber in Wirklichkeit stimmt das nicht. Erstens enthalten Trockenfrüchte wenig Zucker; zweitens enthält es viele lösliche Ballaststoffe; Drittens hat das Produkt niedrige ; viertens enthält es kein Fett. Und das sind keine leeren Worte, sondern wurden von Wissenschaftlern der University of Minnesota und der University of Leeds nachgewiesen. Und es wäre schön, über das Vorhandensein von Kalorien nachzudenken: 100 g Rosinen enthalten, wie bereits erwähnt, weniger als 300 kcal (das sind 4 Esslöffel) und 100 g Schokolade enthalten 550 kcal. Gleichzeitig sind Rosinen unvergleichlich gesünder und es ist nicht einfach, so viele Trockenfrüchte zu essen, da sie sehr schnell ein Sättigungsgefühl hervorrufen. Er kann also wirklich helfen.

8. Rosinen hat antioxidative Eigenschaften und ist in der Lage, die Entstehung von Krebs und inneren Entzündungen zu unterdrücken.

9.Reduziert die Entwicklung von Typ-2-Diabetes, was mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Antioxidantien und verschiedenen sekundären Pflanzenstoffen verbunden ist.

10. Die Verwendung ist sinnvoll Rosinen während einer Diät:

— in der Qualität (zusammen Brötchen, Süßigkeiten, Pralinen);

- Wenn Sie Hunger verspüren, können Sie ein paar Rosinen in den Mund nehmen und gründlich kauen: Der Körper erhält viele nützliche Substanzen und verringert das Verlangen nach Essen (das ist sehr praktisch beim Gehen, auf Reisen, weil man sie zu Hause waschen kann , sie in eine Tüte zu packen und ein paar Handvoll Rosinen mitzunehmen, ist gar nicht so schwer );

— Es kann zu Müsli, Joghurt, Hüttenkäse und Brei hinzugefügt werden: Eine kleine Menge verleiht jedem Gericht Süße;

- Eine Abkochung dieser getrockneten Beere hilft, überschüssige Giftstoffe loszuwerden und die Darmfunktion zu verbessern, was für die Gewichtsabnahme sehr wichtig ist.

Jetzt wissen Sie um die wohltuenden Eigenschaften von Rosinen, die Ihnen helfen werden, eine fundierte Entscheidung zu treffen, ob Sie diese getrocknete Beere in Ihre Ernährung aufnehmen möchten.

Ernähren Sie sich gesund und lecker!