Alkohol ohne zucker herstellen. Trink- und technischer Alkohol: Herstellung

Es ist eine klare (farblose) Flüssigkeit mit stechendem Geruch. Alkohol zu Hause findet seine Verwendung als Reinigungs-, Desinfektionsmittel, Entfetter, verdünnter Alkohol wird als alkoholisches Getränk verwendet und dient auch als Grundlage für die Herstellung von Tinkturen, Likören, Cognacs, Alkohol wird auch Süßwaren zugesetzt und zum Flammieren verwendet. Für Lebensmittelzwecke darf nur gut gereinigter Alkohol aus Lebensmittelrohstoffen verwendet werden. Auf keinen Fall Industriealkohol verwenden!

Alkohol zu hause machen

Um sich der Qualität des Alkohols und des Reinigungsgrades sicher zu sein, können Sie ihn selbst kochen. Alkohol zu Hause wird durch Destillation von Maische hergestellt. Braga wird aus zuckerhaltigen Produkten unter Zusatz von Wasser und Hefe hergestellt. Hefe „frisst“ im Laufe ihres Lebens Glukose und produziert Alkohol. Dieser Vorgang wird Fermentation genannt. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Fermentation unter anaeroben Bedingungen, dh ohne Zugang zu Luft, durchgeführt werden sollte, da als Ergebnis der aeroben (mit Luftzugang) Fermentation kein Ethylalkohol, sondern Essigsäure entsteht. Die Alkoholausbeute bei der Destillation beträgt ca. 12 %. Um eine Maische für fünf Kilogramm Zucker herzustellen, werden zwanzig Liter Wasser und zweihundert Gramm Trockenhefe verwendet. Am Kolben oder Fass, in dem die Maische zubereitet wird, wird im Deckel ein Loch für die Freisetzung von Gasen gemacht. Dieses Loch ist mit einem flexiblen Schlauch mit einem mit Wasser gefüllten Behälter verbunden, damit keine Luft in den Kolben gelangt. Eine solche Vorrichtung wird Wasserdichtung genannt. Die Fermentation erfolgt unter Freisetzung von Kohlendioxid. An den Blasen, die durch das Wasserschloss strömen, ist zu erkennen, ob die Fermentation noch läuft oder der Prozess bereits abgeschlossen ist. Der Prozess wird wärmeintensiver, daher ist es besser, den Kolben in die Nähe der Batterie zu stellen. Es dauert etwa 3-5 Tage, bis die Maische reift. Danach ist es notwendig, den Destillationsprozess durchzuführen. Dazu wird die Maische in einen mit einem „Kühlschrank“ ausgestatteten Destillierkolben gegeben und einer Erwärmung ausgesetzt. Der Alkohol verdampft beim Erhitzen, und dann, beim Abkühlen in der Spule, kondensiert der Alkoholdampf (und fließt in den Auffangkolben).

Reinigung und Verschönerung

Alkohol zu Hause erhält man mit einer Stärke von etwa 50 Grad. Zur Erhöhung der Stärke und zusätzlichen Reinigung wird es einer wiederholten Destillation unterzogen. Auch der entstehende Alkohol wird zur Reinigung durch fein dispergierte Aktivkohle geleitet. Nebenbildende Aldehyde und Ketone werden durch Fällung mit Kaliumpermanganat entfernt. Alkohol zu Hause kann auf verschiedene Komponenten aufgegossen werden, während raffiniertere Getränke erhalten werden. Wenn sie also zwei bis drei Monate lang auf Zitronenschale bestehen und dann Zuckersirup hinzufügen, erhalten sie Limoncello-Likör. Sie können Alkohol zu Hause in einen edlen Cognac verwandeln, dazu müssen Sie ihn zehn Tage lang auf einer Mischung aus Eichenrinde, Tee, Lorbeerblatt, Nelken und Zimt aufbewahren. Nachdem Sie hausgemachten Alkohol erhalten haben, können Sie daraus eine Vielzahl von alkoholischen Getränken herstellen, die in ihren Eigenschaften nicht schlechter sind als im Laden gekaufte.

Wie bereits erwähnt, benötigen Sie für Mondschein drei Komponenten: Rohstoffe, auf deren Grundlage Alkohol hergestellt wird, Wasser und Sauerteig.

Der hochwertigste Mondschein gilt als auf der Basis von Getreide zubereitet - Roggen, Weizen, Hafer, Buchweizen oder Gerste usw. sowie Kartoffeln und Zuckerrüben. Darüber hinaus werden Beeren, Früchte (insbesondere Äpfel, Pflaumen und Birnen), Bier, Stärke, Zucker, Honig, Halva, Marmelade, Melasse und sogar Süßigkeiten als Basis verwendet. Roggenkörner sind jedoch immer noch führend, da der daraus gewonnene Mondschein am schmackhaftesten ist und keinen schweren Kater verursacht.

Wenn Sie einen angenehmen, milden Alkoholgeschmack erhalten möchten, stellen Sie hohe Anforderungen an die zweite notwendige Komponente - Wasser. Seine Härte sollte 4 mg/eq nicht überschreiten. Zum Beispiel wurde in Moskau vor der Revolution Wasser für die Herstellung von Alkohol ausschließlich von bestimmten, nachgewiesenen Orten geliefert, bei denen es sich um Quellen in Mytishchi am Oberlauf der Klyazma und des Moskwa-Flusses handelte.

Die dritte Komponente ist nicht weniger wichtig. Die Qualität des zubereiteten Produkts hängt auch maßgeblich davon ab. Früher wurde Roggensauerteig verwendet, dann Bierhefe, später fing man an, künstlich gezüchtete Hefekulturen zu verwenden. In Abwesenheit von Hefe können sie durch reife Hopfenzapfen ersetzt werden, aus denen ein Sud zubereitet und dann dem Sauerteig hinzugefügt wird.

Die erste Stufe bei der Herstellung von Alkohol ist die Herstellung von Maische, für die alle drei oben genannten Komponenten in bestimmten Anteilen kombiniert werden. Hier sind einige Tipps, die sowohl für Anfänger als auch für Profis der „Marschkunst“ nützlich sind.

- Woher wissen Sie, ob der Brei fertig ist? Bringen Sie dazu ein brennendes Streichholz zum Behälter. Wenn das Streichholz erlischt, ist das Produkt noch nicht fertig. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Brei zu probieren. Süßlicher Brei hat noch nicht „den Standard erreicht“. Ein bitterer Geschmack zeigt die Bereitschaft des Produkts an.

- Braga sollte in hölzernen oder emaillierten Behältern aufgegossen werden.

– Die Qualität hängt auch von der Temperatur ab. Die Fermentation sollte in Hitze erfolgen. Die optimale Temperatur wird als - 50-60 ° C angesehen. In den Dörfern werden die Gerichte, in denen der Brei gekocht wird, meist auf den Herd gestellt.

- Um Wodka mit angenehmem Geschmack, Geruch und Farbe zu erhalten, können Sie vor Beginn der Zubereitung der Maische die Galgantwurzel in die Starterkultur geben. Der resultierende Wodka hat eine hellbraune Farbe, einen angenehmen Geschmack und Geruch. Für den gleichen Zweck können der Vorspeise Bisongras, ein getrockneter Minzzweig und reife rote Paprika hinzugefügt werden.

– Niemals Abfälle wegwerfen. Der gebrauchten Maische wird alles beigemischt, was zum Starten einer neuen Gärung benötigt wird. Der aus einer solchen Maische gewonnene Wodka ist immer von bester Qualität.

Zur Herstellung von Alkohol wird die fertige Maische destilliert. Beachten Sie, dass durch einfache Destillation hergestellter Alkohol qualitativ deutlich schlechter ist als durch dreifache Destillation gewonnener Alkohol.

Und jetzt geben wir Rezepte zur Herstellung von Mondschein für jeden Geschmack, denn die Basis (Rohstoffe) kann eine Vielzahl von Produkten sein.

Mondscheinbrot

Dies ist der hochwertigste Mondschein und vielleicht der beliebteste. Stark genug, hat es dennoch einen milden Geschmack. Nach seiner Verwendung gibt es keinen schweren Kater.

Zutaten: Getreide (vorzugsweise Roggen) - 4 kg, Hefe - 50 g, Wasser - 30 l.

Zubereitung: Gießen Sie 10 Liter Wasser in einen ausreichend großen Behälter. Es sollte heiß und nicht hart sein (denken Sie daran, dass die Wasserhärte 4 mg / Äq. nicht überschreiten sollte). Gießen Sie das Getreide in das Wasser und mischen Sie es gut, fügen Sie dann weitere 10 Liter des gleichen heißen Wassers hinzu und gießen Sie nach einer Weile die gleiche Menge kaltes Wasser hinzu. Nach Zugabe der Hefe den Behälter schließen und die Maische ziehen lassen. Nach 3 Tagen kann die fertige Maische destilliert werden.

Mondscheinkartoffel

Zutaten: geschälte frische Kartoffeln - 1 kg, Roggenmehl - 1 kg, Roggenstroh - 50 g, Wasser.

Zubereitung: Die Kartoffeln fein hacken, dann mit einem Nudelholz zerdrücken und in eine Schüssel geben. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, um eine Mischung von 20 Litern zu erhalten. Roggenmehl und Stroh zugeben, 2 Stunden ziehen lassen. Nach dieser Zeit sehen Sie, dass sich im Behälter ein trüber Niederschlag gebildet hat. Lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig ab und fügen Sie dem resultierenden Sediment erneut Wasser hinzu, dessen Temperatur 50 ° C beträgt. Gut mischen. Warten Sie eine Weile und lassen Sie die Flüssigkeit erneut ab, mischen Sie sie mit der Flüssigkeit aus dem vorherigen Abfluss und stellen Sie den Gärbehälter auf. Den fertigen Kartoffelbrei destillieren. Als Ergebnis erhalten Sie einen weichen Mondschein mit einer Stärke von nicht mehr als 20%.

Brot Mondschein mit Kartoffeln

Zutaten: Malz (gekeimter, getrockneter und gemahlener Roggen, Weizen, Gerste, Hirse, Mais und Erbsen) - 2 Eimer, Kartoffeln - 4-5 Eimer, Hefe - 0,5 kg, Wasser.

Zubereitung: Die Kartoffeln kochen und in dem Kochwasser zerstampfen. In eine Wanne geben. Malzmehl darüber streuen. Wieder klopfen, bis Sie eine gleichmäßige, geleeartige Masse erhalten. Die Mischung sollte während des Kochens sehr heiß sein. Die Mischung nochmals mit dem restlichen Mehl bestäuben und über Nacht stehen lassen. Nach 10–12 Stunden umrühren, in ein Fass gießen, Hefe hinzufügen. 5-6 Tage fermentieren lassen. Nachdem Sie überholen können.

Schwarzbrot auf Hopfen

Zutaten: Roggen- oder Weizenkorn - 1 Eimer, gekochte Kartoffeln - 2 Eimer, gekochter Hopfen - 3 l, Brei - 1,5-2 l, Wasser.

Zubereitung: Weizen oder Roggen in einem Holztrog keimen lassen. Kartoffeln kochen und gut merken. In die Maische, also die Maische, die vom letzten Mal übrig geblieben ist, den gekochten Hopfen geben. Als nächstes das Getreide, die Kartoffeln und den Brei gründlich mischen. Getreide kann gemahlen oder durch einen Fleischwolf geleitet werden.

Den Brei an einen warmen Ort stellen. Wenn der Gärprozess beendet ist, können Sie mit der Destillation beginnen.

Mondschein aus Zuckerrüben

Zutaten: fein gehackte Rüben (basierend auf dem Füllen eines 10-Liter-Behälters), Poltawa-Grütze - 2 kg, Wasser.

Zubereitung: Füllen Sie den Behälter mit Rüben, füllen Sie ihn dann mit Wasser, schließen Sie den Deckel und setzen Sie ihn in Brand. Kochen Sie die Mischung 1,5–2 Stunden lang, lassen Sie dann das Wasser in eine separate Schüssel ab und kochen Sie die Rüben erneut im Behälter und füllen Sie neues Wasser ein. Wiederholen Sie den Vorgang erneut.

Gießen Sie 5 Liter des entstandenen Rote-Bete-Wassers in das Müsli und erhitzen Sie die Mischung. Nach 5 Tagen 15 Liter des gleichen Rote-Bete-Wassers hinzugeben und den Brei ziehen lassen. Nach 2 Wochen kann die fertige Maische destilliert werden.

Mondscheinzucker

Zutaten: Zucker - 6 kg, Hefe - 200 g, Wasser - 30 l, getrocknete Johannisbeer- oder Kirschzweige und / oder trockener Dill.

Zubereitung: Zucker in warmem Wasser auflösen und Hefe hinzugeben. An einen warmen Ort stellen. Um einen angenehmen Geruch zu erhalten, können Sie Johannisbeer- oder Kirschzweige oder trockenen Dill hinzufügen. Nach 6-7 Tagen ist die Maische bereit für die Destillation.

Mondschein aus Apfelbeere

Zutaten: reife Beeren - 1 kg, frischer Kwas (Brot) - 10 l, Hefe - 50 g.

Zubereitung: Beeren vorsichtig zerdrücken, Kwas und Hefe hinzufügen. Lassen Sie die resultierende Mischung für die Fermentation (die Temperatur sollte nicht unter 17 ° C liegen). Nach Beendigung der Fermentationsreaktion kann mit der Destillation begonnen werden. Es ist gut, es 3-4 Mal zu halten, um Mondschein von höherer Qualität zu erhalten.

Mondschein aus Sirup

Zutaten: Sirup (beliebig) - 6 l, Hefe - 200 g, Wasser.

Zubereitung: Den Sirup mit Wasser verdünnen, Hefe hinzufügen. Nach einer Woche kann die Maische destilliert werden.

Mondschein aus Apfelsaft

Zutaten: Apfelsaft - 35 l, Zucker - 3 kg, Hefe - 200 g.

Zubereitung: Äpfel hacken und mahlen, Saft auspressen. Zucker und Hefe zugeben. Lassen Sie die Maische an einem warmen Ort ziehen, nach einer Woche können Sie mit der Destillation beginnen.

Mondschein aus Pflaumen

Zutaten: Pflaumen - 3 Eimer, Zucker - nach Geschmack.

Zubereitung: Pflaumen pürieren und 2 Wochen gären lassen. Wasser muss nicht hinzugefügt werden. Wenn Zucker hinzugefügt wird, ist die Ausbeute des Produkts nach der Destillation größer.

Mondschein aus Birnen

Zutaten: gekochte Gartenbirnen - 5 Eimer, Zucker - 2 kg, Hefe - 200 g, Wasser - 5 Liter.

Zubereitung: Birnen, Zucker und Hefe in das Wasser geben. Eine Woche an einen warmen Ort stellen. Nach dieser Zeit die fertige Maische destillieren.

Mondschein aus Trauben

Zutaten: Trauben, Hefe - 100 g, Zucker - 5 kg, Wasser - 30 l.

Zubereitung: Trauben zerdrücken, Saft auf dem Wein lassen, Hefe und Zucker zu den Trauben geben (1 Eimer). In Wasser verdünnen. 1 Woche bestehen, dann überholen.

Mondschein aus Stärke

Zutaten: Stärke - 10 kg, Hefe - 500 g, Zucker - 1 kg, Wasser - 2 Eimer.

Zubereitung: Stärke mit Wasser auffüllen und wie Gelee aufbrühen. Dann Hefe und Zucker hinzugeben. 3-5 Tage ziehen lassen, dann destillieren.

Mondschein von Halva

Zutaten: Halva - 10 kg, Wasser - 15-20 Liter.

Zubereitung: Verdünnen Sie die Halva in warmem Wasser. Die Maische 8 Tage ziehen lassen, destillieren.

Damit der Mondschein nicht nach Sonnenblumenöl riecht, fügen Sie einen Zweig Minze hinzu.

Candy-Mondschein

Zutaten: Süßigkeiten (mit Füllung) - 5 kg, Wasser - 2 Eimer.

Zubereitung: Süßigkeiten in warmem Wasser verdünnen. 4-5 Tage ziehen lassen, dann destillieren.

Mondschein aus Tomatenmark, Zucker und Bier

Zutaten: Tomatenmark - 250 g, Bier - 1 Flasche, Zucker - 10 kg, Wasser - 30 l.

Zubereitung: Gießen Sie Wasser über eine Mischung aus Tomatenmark, Bier und Zucker. Rühren, an einem warmen Ort gären lassen, dann die fertige Maische destillieren.

Mondschein "medovukha"

Zutaten: Honig - 4 Gläser mit je 700 g (dh 2800 g Honig), Sirup (beliebig) - 3 l, Hefe - 300 g, Wasser - 27 l.

Zubereitung: Honig, Sirup und Hefe mischen, Wasser hinzufügen. Bestehen Sie eine Woche lang an einem warmen Ort, destillieren Sie.

Moonshine „in einem Tag fertig“ (Methode 1)

Zutaten: Erbsen - 1 kg, Zucker - 5 kg, Hefe - 500 g, frische Milch - 1 l, Wasser - 15 l.

Zubereitung: Erbsen mit Zucker mischen, Hefe hinzufügen, warmes Wasser gießen. Frische Milch hinzufügen. Einen Tag stehen, dann überholen.

Moonshine „in einem Tag fertig“ (Methode 2)

Zutaten: Zucker - 5 kg, Hefe - 500 g, mittelgroße rohe Kartoffeln - 25 Stück, Milch - 3 Tassen, Brot - 4 Brote, Wasser - 25 l.

Zubereitung: Alle Zutaten mischen, gekochtes Wasser hinzufügen, gut mischen. Die Mischung wird 24 Stunden fermentiert. Nach dieser Zeit die fertige Maische destillieren.

Moonshine "fertig in ... 2 Stunden"

Zutaten: Zucker - 10 kg, Hefe - 1 Packung, Milch - 3 l, Wasser - 3-4 l.

Zubereitung: sehr ungewöhnlich. Gießen Sie Zucker, Hefe und Milch zusammen mit Wasser in die Waschmaschine. 2 Stunden schleudern, dann eine Weile stehen lassen und mit der Destillation fortfahren.

Die Herstellung von Alkohol zu Hause unterscheidet sich in seinen Eigenschaften von der Herstellung mit industrieller Technologie. Wie man Alkohol zu Hause herstellt, hängt davon ab, aus welchen Rohstoffen er gewonnen wird.

Wenn die Pflanze hauptsächlich Getreide oder Kartoffeln, Melasse, Zuckerrüben verwendet, können Sie zu Hause Folgendes verwenden:

• Zucker;
• Äpfel;
• wilde Birnen;
• Maulbeeren;
• Marmelade;
• Kirschpflaume;
• Halva;
• Kastanien;
• Mischfutter.

Manchmal werden sie zur Herstellung von Alkohol verwendet. Es wird destilliert, um einen Cognac oder ein alkoholisches Fruchtgetränk zu erhalten.

Der Prozess ist einfach, aber es ist wichtig, alle Schritte zu befolgen.

Überlegen Sie also, wie Sie eine Alkohollösung erhalten:

1. Nehmen Sie als Basis für das Produkt beispielsweise Stärke.
2. Holen Sie sich Malz aus reifem Getreide.
3. Mischen Sie die Zutaten in den im Rezept angegebenen Anteilen.
4. Stellen Sie die notwendigen Bedingungen für die Fermentation bereit.
5. Führen Sie ein Rennen durch.
6. Reinigen Sie die Alkohollösung von Verunreinigungen, die nicht nur die Qualität des Getränks verschlechtern, sondern auch gesundheitsschädlich werden können.

• Hefe kann nur aus Zucker Alkohol machen;
• Aus 1 kg Stärke können Sie etwas mehr als 1 Liter starkes Getränk erhalten.

Um qualitativ hochwertigen Alkohol zu erhalten, ist es wichtig, die Maische in einen transparenten Zustand zu bringen. Beim Destillieren von Maische mit Bodensatz ist es wichtig, Dampf zu verwenden. Es ist möglich, den Würfel mit einem speziellen Rührer auszustatten. Wenn eine direkte Erwärmung der Flamme durchgeführt wird, kocht und brennt der Dickstoff. Es ist wichtig, dies zu verhindern.

Rohstoffvorbereitung

Die Herstellung von Alkohol ist ohne gutes Malz und nicht möglich. Um es zu bekommen, müssen Sie schwere, volle und reife Körner auswählen. Sie müssen von mechanischen Verunreinigungen gesiebt und in Wasser gewaschen werden, um Staub und Spreu zu entfernen.

Malz wird aus Gersten- oder Weizenkörnern durch Keimen in kleinen Kästen von 5-10 cm Höhe gewonnen, die Körner werden mit Wasser bewässert, damit sie schwimmen. Und die Tabletts sind mit Glas oder Folie bedeckt. Die Boxen müssen in einem gut beleuchteten Bereich aufgestellt werden.

Körner werden systematisch bewässert, wenn Wasser absorbiert wird. Das Malz ist in ca. 7 Tagen fertig, wenn die Sprossen auf 2-3 cm gewachsen sind Jetzt ist alles bereit, um zu Hause Alkohol zu machen.

Alkohol ohne zucker herstellen

Zuckerfreier Alkohol kann zu Hause aus Gerste, Roggen, Mais oder Weizen hergestellt werden. Diese Zutaten enthalten Stärke, die ein Kohlenhydrat ist. Zur Verzuckerung von Stärke werden Enzyme verwendet, die im Malz vorkommen.

Es ist notwendig, Stärke in Wasser aufzulösen, aus dem ein alkoholisches Getränk hergestellt wird. Handelt es sich um eine Kartoffel, werden die Früchte geschnitten. Für 1 kg Kartoffeln - 1 Liter Wasser. Etwa 2 Stunden kochen, bis ein pastenartiger Zustand erreicht ist. Wenn Sie Mais oder Getreide verwenden, müssen die Rohstoffe zunächst zerkleinert werden. Für 1 kg Getreide - bis zu 2,5 Liter Wasser. Kochen Sie, bis Sie einen gut gekochten Brei erhalten.

Ein wichtiger Schritt ist der Stärkeabbau. Die Paste wird auf eine Temperatur von +60°C abgekühlt. Malz dazugeben, gründlich mischen. Dann wird die Mischung stehen gelassen, bis die Temperatur Raumtemperatur erreicht: +22°C. Dann wird Hefe eingebracht und an einem warmen Ort gären gelassen. Braga wird in 3 Tagen fertig sein.

Braga wird durch eine spezielle Apparatur destilliert. Es stellt sich natürlicher Alkohol heraus. Seine Stärke kann während der Destillation eingestellt werden. Wenn die Zusammensetzung etwas trüb ist, wird sie mit Kaliumpermanganat geklärt. Ein wenig Substanz wird in Alkohol gegossen, gemischt und für einen Tag verteidigt. Es entsteht ein dunkler Niederschlag, der filtriert werden muss.

Holzkohle wird verwendet, um unerwünschte Gerüche zu beseitigen. Sie schlafen ein, verteidigen es bis zu 2 Wochen lang und schütteln es regelmäßig. Endlich filtern.

Wie man mit Schwarzbrot macht

Um Alkohol zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Brot - frisch oder in Form von Crackern. Um einen Brotgeruch und keinen Alkohol zu bekommen, kann Alkohol aus Getreide hergestellt werden. Nehmen Sie dazu ganze Körner von Gerste, Weizen, Mais oder Erbsen.
2. Hefe - trocken oder gepresst.
3. Zucker. Diese Zutat ist optional, da sie die Destillatausbeute erhöht und den Brotgeruch übertönen kann, für den diese Art von Alkohol geschätzt wird.
4. Malz. Kann die organoleptischen Eigenschaften, das Aroma des Getränks und die Ausbeute des Endprodukts verbessern.

Beliebtestes Rezept:

• nimm 2 kg Brot oder 1,5 kg Cracker;
• 2 Liter Wasser hinzufügen;
• 1 oder 2 kg Zucker - optional.

Brazhka muss bis zur Reife aufbewahrt werden. Sobald es bitter geworden ist mit einem alkoholischen Nachgeschmack, lohnt es sich zu fahren. Die erste Destillation findet statt, bis die Festung 30% erreicht. Das Destillat wird mit Wasser auf eine Stärke von 20 % verdünnt.

Die Flüssigkeit wird erneut zum Destillationswürfel geleitet. Es ist notwendig zu fahren, bis die Flüssigkeit 40% beträgt.

Andere Rezepte

Alkohol zu Hause zu bekommen ist mit Hilfe anderer Zutaten möglich:

1. Beeren und Früchte. Es ist besser, unreife Früchte zu wählen, da sie mehr Stärke enthalten. Sie werden vorzerkleinert, dann werden 5 % Malz hinzugefügt, Wasser wird hinzugefügt und gemischt. Der Inhalt wird bei schwacher Hitze gekocht, mit einem Sieb gemahlen, abgekühlt und dem Fermentationsprozess überlassen.
2. Birnen sind wild. Von ihnen können Sie ein Maximum an Alkohol bekommen. Sie nehmen 2,5 Eimer Obst, fügen 1,5 kg Malz und 2,5 Liter Wasser hinzu. Dem Inhalt wird die gleiche Menge Zucker wie Wasser und weitere 100 g Hefe zugesetzt. Sie können 3 Liter reinen Alkohol erhalten.
3. Zuckerrübe. Saft wird aus dem Gemüse gewonnen, fermentiert. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Rüben zu spülen, zu raspeln, Malz und heißes Wasser hinzuzufügen. Die Zusammensetzung wird gekocht, bis die Rüben weich werden. Dann wird der Inhalt mit einem Sieb zerkleinert. Die Würze wird abgekühlt, Hefe wird hinzugefügt und die Dicke bleibt. Bevor man Alkohol bekommt, wird das Dickflüssige ausgepresst. Aus 15 kg Rüben, 5 Liter Wasser und 500 g Malz werden bis zu 1,5 Liter Alkohol gewonnen.
4. Kandierte Marmelade. Dieser Rohstoff eignet sich für eine wirtschaftliche Rezeptur, da Sie ihn nicht wegwerfen müssen. Für 6 kg Marmelade 30 Liter Wasser, 200 g Hefe zugeben. Der Ausstoß beträgt 3 Liter Alkohol.
5. Bonbons mit Füllung. Für 1 kg Süßigkeiten nehmen Sie 5 Liter Wasser. Süßigkeiten müssen in Wasser verdünnt und 40 g Hefe hinzugefügt werden. Es werden 500 ml Alkohol mit einem ungewöhnlichen Geschmack herauskommen.
6. Getrocknete Früchte. Für die Zubereitung von Alkohol benötigen Sie 4 kg Trockenfrüchte, 25 Liter Wasser, 6 kg Zucker und 500 g Hefe. Sie können bis zu 4 Liter Alkohol bekommen.
7. Überreife Pflaumen. Besonders weiche Früchte werden ausgewählt, zerkleinert und gären gelassen. Wenn Sie harte Pflaumen wählen, ist es wichtig, sie zu kochen, abzuwischen und dann zu malzen. Dann wird Hefe hinzugefügt und 2 Wochen gären gelassen. Sie können 3 Liter Alkohol bekommen.

Diese einfachen Rezepte helfen Ihnen, ein alkoholisches Getränk zu Hause zuzubereiten. Die Hauptsache ist, das richtige Gerät für die Destillation zu finden und das Rezept und die Technologie zu befolgen.

Alkohol wird oft verwendet, um verschiedene hausgemachte Spirituosen herzustellen. Es kann jedoch schwierig sein, ein Qualitätsprodukt zu bekommen, daher kann es zu Hause hergestellt werden. Die Grundlage für die Herstellung von Alkohol ist Weizen, Kartoffeln, Mais und Getreide werden zur Herstellung von Malz verwendet.

Malz zur Herstellung von Alkohol

Getreidekörner müssen in einem kleinen und flachen Gefäß gekeimt werden. Getreide sollte am Boden gestreut werden, jedoch nicht mehr als 3 cm, vorher muss das Getreide in einer Mangan-Kalium-Mischung angefeuchtet werden. Außerdem wird das vorbereitete Getreide mit Wasser angefeuchtet und auf der Sonnenseite belassen. Es wird empfohlen, den Behälter mit Getreide mit Glas oder Folie abzudecken. Da Wasser absorbiert wird, sollte es dem Geschirr hinzugefügt werden, und auch darauf achten, dass das Getreide ständig im Wasser ist.

Nachdem die ersten Sprossen erscheinen und 3 cm lang sind, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Diese Länge der Sprossen zeigt an, dass das Malz fertig ist. Es dauert ungefähr eine Woche, um diese Länge zu erreichen, vielleicht etwas länger.

Stärke für Alkohol

Bei der Herstellung des Malzes sollte jede Art von Stärke verwendet werden, die mit Wasser verdünnt wird. Sie können Stärke selbst kaufen oder beispielsweise aus Kartoffeln selbst herstellen. Sogar Kartoffeln, die begonnen haben zu verderben, können verwendet werden, um Stärke zu entfernen und Alkohol zu erzeugen. Die Wurzelfrucht muss fein gehackt und im Verhältnis 1: 1 mit Wasser übergossen werden. Es stellt sich heraus, dass für 1 kg Kartoffeln 1 Liter Wasser benötigt wird. Danach wird der Inhalt auf ein langsames Feuer gelegt und alles wird etwa 2 Stunden lang gekocht, bis eine klebstoffartige Substanz erhalten wird.

Wenn Mais oder Weizen zum Entfernen von Stärke verwendet werden, müssen die Körner zunächst zerkleinert und gemahlen werden. Die Hauptsache ist, die Schale der Körner zu zerkleinern. Für Getreide wird doppelt so viel Wasser benötigt, und das Verhältnis beträgt 1: 2, für 1 kg Getreide 2 Liter Wasser. Die Zutaten werden gekocht, bis der Brei dick, aber nicht sehr dicht ist.

Jetzt sollten Sie die Stärke aus der resultierenden Mischung extrahieren. Zunächst muss die fertige Mischung auf etwa 60 Grad abkühlen. Während die Mischung abkühlt, können Sie das Malz mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Als nächstes wird das Malz der Stärkemischung hinzugefügt und Sie müssen die Temperatur bei 60 Grad halten. Dazu müssen Sie den Behälter eine Stunde lang in heißes Wasser stellen oder den Behälter einfach in eine Decke wickeln. Danach wird der Behälter herausgenommen und zur endgültigen Kühlung und Stärkeabscheidung im Raum belassen.

Gärung und Destillation

Nachdem die Mischung vollständig abgekühlt ist, wird Hefe eingeführt. Für eine normale Gärung wird eine Temperatur von 18-20 Grad benötigt, aber etwas mehr ist möglich. Je höher die Temperatur, desto schneller erfolgt die Gärung. In der Regel reichen 3 Tage für Raumtemperatur aus. Bei einer Temperatur von 18 Grad erfolgt die Gärung etwa eine Woche lang.

Wenn die Maische fertig ist, müssen Sie sie überholen, und dazu benötigen Sie einen Destillationsapparat. Übrigens hängt die Stärke des Endprodukts - Alkohol - vom Destilliergerät ab. Um zu Hause 1 Liter Alkohol mit einer Stärke von 60 Grad oder mehr zu bekommen, benötigen Sie 100 Gramm Hefe pro 2,5 kg Getreide.

Nach der Destillation neigen hausgemachte Spirituosen dazu, trüb und nicht sehr angenehm für das Auge zu sein, sodass sie geklärt werden können. Um Alkohol zu reinigen, können Sie etwas Kaliumpermanganat hinzufügen und den Inhalt mischen, dann alles einen Tag stehen lassen. Außerdem wird der Alkohol abgelassen, damit das Sediment nicht geschüttelt wird, und dann wird alles durch ein Käsetuch filtriert.

Um den Geruch zu verbessern, können Sie Aktivkohle in eine Flasche Alkohol geben und alles 14 Tage stehen lassen. Der Behälter muss regelmäßig geschüttelt und dann filtriert werden.

Andere Methoden, um Alkohol zu Hause herzustellen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Alkohol zu Hause herzustellen, wobei unterschiedliche Zutaten verwendet werden:

1. Zuckerrübe. Es ist am besten, den Saft aus den Rüben zu extrahieren und zu fermentieren, aber Sie können auch den anderen Weg gehen. Die Rüben werden gewaschen, dann gerieben, Malz hinzugefügt, das aus dem oben beschriebenen Rezept verwendet werden kann, und heißes Wasser hinzugefügt. Der Inhalt muss gekocht werden, bis die Rüben weich werden, und dann durch ein Sieb gemahlen werden. Die Würze muss auf Raumtemperatur abgekühlt werden und Hefe wird hinzugefügt, ohne den Dickstoff zu entfernen. Um eine solche Maische herzustellen, benötigen Sie 500 Gramm Malz, 5 Liter Wasser und 10-15 kg Rüben. Bevor Sie Alkohol bekommen, müssen Sie die Dicke auspressen. Die Ausgabe beträgt 1-1,5 Liter des fertigen Produkts.
2. Früchte und Beeren. Um Alkohol herzustellen, können Sie Beeren oder andere Obstsorten verwenden. Sie müssen zerkleinert werden, dann 5% Malz hinzufügen, von der Gesamtmasse abzählen und Wasser hinzufügen. Als nächstes wird Wasser hinzugefügt und alles gründlich gemischt. Bei schwacher Hitze muss der Inhalt gekocht, dann mit einem Sieb gerieben und abkühlen und gären gelassen werden. Bei der Herstellung von hausgemachtem Alkohol wird empfohlen, unreife Früchte zu verwenden, und es ist besser, wenn sie säuerlich sind, da in grünen Früchten viel Stärke enthalten ist, die erst im Reifestadium zu Zucker wird.
3. Brot. Alkohol kann aus Brotbrei gewonnen werden, dazu müssen Sie 10 Laibe Schwarzbrot in 10 Liter warmes Wasser geben und alles kochen lassen, bis sich das Brot vollständig aufgelöst hat. Außerdem wird der Inhalt auf 60 Grad gekühlt und 3,5 kg Malz werden hinzugefügt. Die Zutaten müssen 3 Stunden stehen gelassen werden, wobei eine konstante Temperatur von 60 Grad aufrechterhalten wird. Anschließend wird die Maische auf Raumtemperatur abgekühlt und mit 350 Gramm Hefe versetzt. Alles muss eine Woche lang fermentiert werden, und nach der Destillation sollten 2 Liter Alkohol erhalten werden.
4. Zucker. Mit Zuckermaische können Sie bis zu 4 Liter Alkohol erhalten. Für die Zubereitung benötigen Sie 30 Liter Wasser, etwa 7 kg Zucker und 500 Gramm Hefe.
5. Marmelade. Wenn die Marmelade bereits kandiert ist und niemand sie essen möchte, kann daraus Alkohol hergestellt werden. Zum Kochen benötigen Sie 6 kg Bodengrund, 30 Liter Wasser und 200 Gramm Hefe. Aus dieser Menge an Zutaten werden am Ausgang ca. 3 Liter Alkohol gewonnen.
6. Süßigkeiten. Wenn es Süßigkeiten mit Füllung gibt, kann daraus auch Alkohol hergestellt werden. Verdünnen Sie dazu 1 kg Bonbons in 5 Liter Wasser und fügen Sie 40 Gramm Hefe hinzu. Diese Menge kann 500 ml Alkohol ergeben, der einen zarten und ungewöhnlichen Geschmack hat.
7. Wilde Birnen. Aus diesen Früchten können Sie die maximale Menge an Alkohol erhalten. Dazu reicht es aus, 2,5 Eimer Birnen zu kochen und dann 1,5 kg Malz und 2,5 kg Wasser hinzuzufügen. Der zubereitete Inhalt muss mit 2,5 kg Zucker sowie 100 g Hefe ergänzt werden. Die Ausgabe des resultierenden Rohstoffs beträgt 3 Liter Alkohol.

Mit solch einfachen Rezepten wird es möglich sein, Alkohol zu Hause herzustellen, und je besser der Destillationsapparat ist, desto größer, stärker und besser wird der Alkohol sein.

Achtung: Informationen dienen nur zu Informationszwecken. Denken Sie an die Gefahren von Alkohol!

Wodka ist ein facettenreiches Produkt, er wird zu Hause aus allen Arten von Rohstoffen hergestellt - Süßigkeiten, Marmeladen, Kartoffeln, Trauben usw. Betrachten Sie die traditionelle Technologie zur Zubereitung eines alkoholischen Getränks aus Zucker und Hefe.

Rohstoff: Gereinigtes Wasser, Zucker, Trockenhefe

Ausrüstung: Container, Mondschein noch

Die Anfangsphase umfasst die Herstellung von Zuckermaische in einer Menge von 1 kg. Zucker pro 5 Liter Wasser. Wasser wird in einen großen Behälter gegossen und Zucker wird hinzugefügt.

Um das Auflösen von Zucker zu beschleunigen, wird empfohlen, das Wasser auf eine Temperatur von 30 ° C zu erhitzen (Sie können einen Kessel verwenden). Nachdem Sie den Zucker gründlich in warmem Wasser gerührt haben, fügen Sie Trockenhefe hinzu (etwa 100 Gramm).

Am Ende der festgelegten Zeit wird die gereifte Zuckermaische in den Destillationskomplex (Moonshine Still) zur weiteren Herstellung von Rohalkohol gegossen. Als nächstes werden ein Trockendampfer und ein sogenannter Kühlschrank installiert.

Thermoelektrische Heizungen befinden sich ganz unten im Gerät, sodass sie durch ständige Kontrolle der Flüssigkeit nicht ausbrennen können.

Das Anschließen der Rohre bestimmt die Zufuhr, die Ausgabe von Wasser und das fertige Produkt. In diesem Fall muss der Wasserablaufschlauch in einen beliebigen Behälter eingetaucht werden.

Moderne Destillationskomplexe sehen den Anschluss der Automatisierung vor, Temperatursensoren werden auch direkt an die Apparatur angeschlossen. Dank dieses Geräts wird es viel einfacher, Prozesse zu verwalten.

Nach dem Start des Geräts wird die Masse erhitzt und wenn die Temperatur 98 ° C erreicht, schaltet sich das Gerät automatisch aus. Sie können den Alkoholgehalt des Wassers, das die Maschine verlässt, regelmäßig messen. Meistens erreicht er bei der Grenztemperatur weniger als 5 %.

Letztendlich bekommen roher Alkohol, und für die Herstellung von reinem Alkohol sollte der Prozess der Rektifikation durchlaufen werden. Zur Behebung muss die Düse des Gerätes ausgetauscht werden, dazu sollte es demontiert werden. Das schlafende Rohmaterial wird sorgfältig abgelassen, das Sediment entfernt und der Behälter gewaschen. Dann wird der Alkohol wieder in die Anlage gegeben und der Anschluss zusätzlicher Elemente beginnt - ein rostfreies Rohr, in dem sich eine spiralprismatische Düse befindet.

Es ist auch erforderlich, das Start-Stopp-System sowie einen Silikonschlauch am Dephlegmatorausgang (zur Ausgabe von erwärmtem Wasser) anzuschließen.

Das Funktionsprinzip einer Destillationskolonne. Rohalkohol kocht im Installationstank und die Dämpfe beginnen in der Leitung aufzusteigen. Die Dämpfe enthalten auch schädliche Anteile, die entsorgt werden müssen. Im Rückflusskühler kühlt der Dampf ab und beginnt in das Rohr zurückzuströmen, wobei er in eine spiralförmig-prismatische Düse fällt. In der beheizten Düse beginnen die Dämpfe wieder zu verdampfen und treten in den Dephlegmator ein.

Ein solches wiederholtes Abkühlen und Verdampfen trägt zur Ausrichtung von Substanzen im Dampfzustand in der folgenden Reihenfolge bei:

• ganz oben leichte Ether-Aldehyd-Fraktionen;
• darunter sind niedrigsiedende Fraktionen (reiner Alkohol).

Um die oberste Schicht schrittweise zu entfernen, öffnen Sie die Klemme des Start-Stopp-Systems, wodurch eine langsame Auswahl schädlicher Alkoholfraktionen beginnt (nicht mehr als 120 Milliliter pro Stunde).

Um diese Geschwindigkeit zu bestimmen, ist es einfach, einfach die in 1 Minute ausströmende Alkoholmenge einzustellen und mit 60 zu multiplizieren.

Diese Auswahl reduziert oder erhöht die Temperatur der Anlage. Letztendlich sollten 10 % der schädlichen Fraktionen aus der Anlage kommen (für 5 Liter Alkohol - 500 ml.).

Die Gesamtlaufzeit sollte idealerweise 8 Stunden betragen, es wird jedoch allgemein praktiziert, die Säule 3-4 Stunden laufen zu lassen. Es sollte beachtet werden, dass das fertige Produkt umso besser erhalten wird, je niedriger die Auswahlrate ist.